Image

Pir: korist in škoda

P olba je žito, ki v zadnjih letih postaja priljubljeno med iskalci zdrave hrane! Vendar je treba povedati, da so bila žita prej naklonjena njihovi visoki vsebnosti kalorij in hranilni vrednosti. Pir je bil brezpogojno vključen v jedilnik številnih slojev prebivalstva. Cena je dostopna, rezultati njene uporabe pa so bili vedno pozitivni. Toda v nekem trenutku se je povpraševanje po črku umirilo. Včasih so moda za kašo povsem prenehala. A vseeno je zelo težko zanikati prednosti žitnih izdelkov v prehrani sodobnega človeka. Zato se je kaša vrnila na mize, vključno s piro. Šele zdaj ljudi tesno zanima, ali je pira škodljiva ali dobra za človeško telo in kakšen učinek ima ta izdelek na zdravje in splošno stanje telesa. Ta vprašanja nas tudi zanimajo. Kaj smo uspeli izvedeti o piri, bomo opisali v tem članku.

Pir: koristi in škoduje telesu

Danes pira, katere koristi in škode razpravljajo izkušeni privrženci zdrave prehrane, postaja vse bolj priljubljena in povpraševanja. Kaj je predstavljeno to žito in zakaj je mnogim res všeč?

Pir je žito, ki ima zelo veliko zunanjo podobnost s pšenico, ki smo je vajeni. Vendar imajo ta zrna veliko trše luske. Spikeleti te kulture so večji od pšenice. Piro pogosto imenujejo divja pšenica. In to ni naključje. V nekem trenutku so jo prenehali gojiti kot gojeno rastlino. Zaradi trdote zrn in muhavosti same rastline je kultura izginila v ozadje, nato pa se je črta popolnoma prenehala gojiti. Vendar pa lahko marsikje po prostranosti naše države še vedno najdete divjo rastočo piro, seveda sploh ne v količini, ki je v navadi gojiti, da dobimo bogato letino..

Danes se v nekaterih regijah Rusije goji ta pridelek. Konec koncev se izkaže, da je zelo koristno za človeško telo..

Piro lahko najdete pod drugimi imeni - dvozrnati, emmer, farro. Bodite pozorni na priložnost, da kupite to žito za pripravo okusnih jedi. Konec koncev pira ni le zdrava, ampak tudi neverjetno okusna.!

Pir: koristi za telo

Preden nadaljujete s preštevanjem koristnih lastnosti in lastnosti pira, razmislite o njeni sestavi. Navsezadnje je od sestave odvisno, kako bo izdelek vplival na človeško telo..

Hranilna vrednost tega žita na 100 g proizvoda je:

  • beljakovine - 5,4 g;
  • maščobe - 0,85 g;
  • ogljikovi hidrati - 27g.

Na 100 g suspenzije za hrano - 327 Kcal.

Črka vsebuje:

  • Vitamini: B1; AT 2; AT 6; AT 9; PP; E; TO.
  • Minerali: fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij, krom, silicij, železo, cink, baker, selen.
  • Kisline omega-3 in omega-6;
  • Uporabne prehranske vlaknine, vlaknine.

Edinstvena sestava tega žitnega pridelka zagotavlja telesne potrebe po vitaminih, mineralih in bioaktivnih snoveh. Pir je precej okusen in nasiten.

Prednosti uporabe pire:

  • Zmanjša količino slabega holesterola.
  • Pomaga pri poravnavi glikemične krivulje pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
  • Pomaga pri varnem in gladkem odvajanju odvečnih kilogramov.
  • Izboljša delovanje prebavnega sistema.
  • Nasiči kri in izboljša krvno formulo.
  • Pomirja živčni sistem, pomaga se upreti stresnim situacijam.
  • Krepi mišično-skeletno tkivo.
  • Stabilizira hormone.
  • Pospešuje presnovne procese.
  • Energizira, obnavlja moč.
  • Krepi imunski sistem.

Prej so črkovali otroci, ljudje, ki so trpeli zaradi bolezni, in vojaki, ki so šli v akcije. To žito je veljalo za zdravilno. Ljudje so verjeli, da bo to pomagalo obnoviti moč, zaščititi pred stresom in boleznimi. In to ni neutemeljeno. Treba se je le vrniti k sestavi te čudovite kulture in razumeti, da ta žita vsebuje ogromno snovi, koristnih za človeško telo..

Zakaj je pira koristna za ženske

Poleg naštetih vitaminov in mineralov pira vsebuje tudi folno kislino. Ta element je zelo koristen za žensko telo. Z vključitvijo pira v svojo prehrano ženska skrbi za zdravje lastnega reproduktivnega sistema. Pirina kaša zelo nasiti, hkrati pa ne predstavlja osnove za pridobivanje odvečnih kilogramov. Z vključitvijo te žitarice v prehrano lahko ne samo shranite svojo sliko, ampak tudi sodelujete pri njenem okrevanju po porodu, drugih procesih, ki povzročajo hormonske motnje. Pira hrani žensko telo s snovmi, ki lahko ščitijo pred staranjem, povečajo elastičnost kože in obnovijo zdravje nohtov in las. Pir je dober med pripravami na nosečnost in (če ni kontraindikacij) dojenje. Ta izdelek preprečuje izčrpavanje telesa in daje moč.

Omenja

Pir je dober ne samo za ženske. Ta izdelek vsebuje niacin, snov, ki spodbuja proizvodnjo testosterona. Ta žita vsebujejo zdrave rastlinske beljakovine, ki pomagajo pretvoriti maščobno tkivo v mišice. Pira je dobra za nego srca in ožilja. Ta izdelek igra pomembno vlogo pri zaščiti živčnega sistema pred stresom. Moški, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, profesionalnimi športi in vodijo aktiven življenjski slog, bodo cenili ta izdelek. Pir daje sitost, energizira in energizira, hkrati pa ne povzroča teže v želodcu, ne povzroča povečanja telesne teže.

Je pira škodljiva

Ni popolnih izdelkov, ki bi jih vedno lahko jedel vsak. Črka ni nobena izjema! Obstajajo številne kontraindikacije za uporabo tega žita..

Izdelka ne smete preizkusiti, če:

  • obstaja individualna intoleranca za gluten;
  • obstajali so primeri alergijskih reakcij na žitne izdelke, vključno s pirino;
  • obstaja akutno obdobje črevesne motnje (nalezljive, zastrupitve);
  • obstaja akutno obdobje čir na želodcu in dvanajstniku;
  • diagnosticira se črevesna obstrukcija;
  • otroci, mlajši od 3 let;
  • predpisal prehrano, ki izključuje žita.

Pri vseh kroničnih in akutnih boleznih se je treba posvetovati s strokovnjakom o dopustnosti vključitve pira v prehrano.

Kako jedo piro

To žito je zelo cenjeno v kulinariki.!

Kaj ni narejeno iz pire:

  • juhe;
  • kaša;
  • večžitne priloge;
  • Sladica;
  • pecivo.

To je zelo zadovoljiva in okusna osnova za vključitev v vašo prehrano. Mnogim je všeč pirina kaša, saj ima nežen, nasičen okus. Vendar pa so druge možnosti hrane s to sestavino priljubljene pri mnogih ljudeh..

Iz pire delajo moko. Iz te moke se pripravljajo testenine, žemljice, pite, pite in kruh. Pomembno je vedeti, da pekovski izdelki iz takšne moke hitro zastarejo, zato si ne bi smeli nalagati močnih izdelkov iz pire za prihodnjo uporabo..

Testenine s piro so druga zgodba! Menijo, da je ta vrsta izdelka bolj zdrava in varna za postavo. Če jeste testenine s piro, se ne morete bati telesne teže. Okus takšnih makarov je v marsičem boljši od običajnih špagetov iz pšenične moke. Okus je svetlejši in prijetnejši. Mnogi opuščajo testenine iz navadne moke v korist tistih iz pire..

Jedo piro in vzklile. Ta možnost prehrane je blizu mnogim privržencem zdravega načina življenja. Iz te različice izdelka so narejeni vitaminski mešanice, solate in glavne jedi. Pira se doda prelivom in omakam. V napitkih (smutijih) je okusen in zdrav.

Kje in kako drugače se piše

Spikelets iz pire se uporabljajo za dekoracijo prostorov. Šopek velikih zlatih ušes izgleda originalno, prijetno in toplo. Kultura se uporablja za sestavljanje ikebane. Obrt in slike so narejene iz zrn pira.

Kako izbrati in shraniti piro

Pri izbiri izdelka bodite pozorni na celovitost zrn. Biti morajo gosti, prijetne temne pšenične sence. Pir ima subtilno aromo, prijeten je, spominja na pšenico. Vsa zrna so približno enake velikosti.

Žita shranjujte v temnem in suhem prostoru. Temperatura skladiščenja ne sme presegati 30 stopinj Celzija in 4 stopinje hladnega.

Hermetično zaprt izdelek lahko hranite dlje časa. Pomembno pa je, da redno preverjate suspenzijo zaradi prisotnosti hroščev in gnitnih vključkov..

Zdrava in okusna pira na vaši mizi!

Posledično lahko sklepamo, da je pira za naše telo zelo dragocena žita. Če na izdelku ni splošnih kontraindikacij in individualne nestrpnosti, je vredno poskusiti piro in kulinarične izdelke na njegovi osnovi. Zagotovo bo to žito zavzelo častno mesto v vaši prehrani..

Pir: koristi in škoduje zdravju telesa

Pir je vrsta žita, ki je rodovitnica sodobne pšenice..

Kako je napisano in kje raste?

Lahko se piše kot smaragd, dvojno zrno na različnih mestih. To zrno se od navadne pšenice razlikuje po veliki velikosti in skorji, zaščiteni z žilavo lusko. Nezahteven, odporen na glivične bolezni, dozori v kratkem času.

Rast pira je odvisna od količine padavin. Obilje v Maroku, Turčiji, Iraku in Iranu, v več regijah Francije so ohranjene zasaditve divjih zasaditev. Dvuranka je sorta. Trenutno ga na svetovne trge dobavljajo ameriški, armenski, indijski, iranski in turški proizvajalci. V Rusiji, Dagestanu in Baškiriji kmetijski pridelovalci poskušajo oživiti zrele nasade.

Razlika med piro in pšenico

Pšenica je koristna v lupinah otrobov ali žit. Pšenična moka najvišje stopnje izgubi vse svoje uporabne lastnosti. Pšenica ohrani uporabnost tudi, ko se spremeni v zdrobljeno žito. Količina glutena v piri je veliko manjša kot v pšenici.

Kljub prevladujočemu položaju pšenice v pridelavi žita raste tudi priljubljenost pira. K temu pripomorejo koristni elementi v sledovih, ki jih vsebuje. Kljub svoji superiornosti nad pšenico glede uporabnih sestavin, nezahtevnosti do vremenskih razmer in enostavnosti gojenja je pira izgubila tla zaradi nizkih donosov.

Sestava in vsebnost kalorij

Pir je v dietetiki nenadomestljiv izdelek. Vitamini in minerali ji pomagajo pri zdravljenju debelosti. Prisotnost vitaminov B1, B2, B5, B6, B9, E in PP potrjuje njen vodilni položaj med številnimi znanimi žiti. Minerali, kot so kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, baker in mangan, železo, fosfor in natrij, so ta izdelek neprecenljive vrednosti za tiste, ki uživajo zdrav način življenja. Pira je obogatena z 18 aminokislinami.

Ljudje, ki so na dieti, bodo privlačeni z nizko kalorično vsebnostjo izdelka. V sto gramih kuhanih zrn bo skupno 127 kilokalorij, v nekuhanih pa 337. Pir je glede vsebnosti rastlinskih beljakovin boljši od vseh drugih zrn: 27 do 37 odstotkov.

Glikemični indeks

Kazalnik, imenovan glikemični indeks, se uporablja za določanje vpliva vsebnosti ogljikovih hidratov v živilih na raven glukoze v krvi. Visok indeks hrane vodi do hitre razgradnje ogljikovih hidratov v telesu in povečanja krvnega sladkorja.

Glikemični indeks ima indeks štirideset točk. Velika oblika nazobčanega zrna, zaščitena z zunanjo trdo prevleko, naredi zrno odporno na radioaktivno sevanje in druge škodljive učinke.

Ali obstaja gluten?

To vprašanje si zastavijo ljudje z alergijo na pšenico ali celiakijo. Gluten je skupina beljakovin, ki jih najdemo v žitih. Vendar je v piri bistveno manj glutena kot v pšenici. Prva ima najkrajšo vrsto kromosomov. Ima le štirinajst kromosomov. K temu pripomorejo najmanjše možne variante glutena v žitih..

Splošne prednosti pire


Bogastvo kemične sestave povečuje učinkovitost njegove uporabe za krepitev telesa. Krvni sladkor, endokrini sistem, srce, ožilje, živčni sistem - vsi ti elementi uporabljajo vitamine in aminokisline, ki jih najdemo v žitih. Njegovo uporabnost v celoti cenijo vegetarijanci in aktivisti za zdrav način življenja. Toda povprečna oseba bo zagotovo cenila jedi iz te nenavadne sorte pšenice zaradi njenih blagodejnih učinkov na telo: povečana učinkovitost, izboljšana prebavna funkcija in spomin, povečana imunost, normalizacija delovanja možganov. Oseba se bo manj odzivala na stresne situacije..

Za ženske

Žensko telo se odziva ne samo na izboljšanje splošnega stanja telesa. Pir vpliva na obnovo reproduktivne funkcije. Izboljša se proizvodnja spolnih hormonov, okrepijo se mišice maternice. Poleg tega se koristne snovi, ki jih vsebuje pira, uporabljajo za preprečevanje raka dojke..

Za moške

Vključitev hrane s pirino v hrano poleg izboljšanja splošnega stanja telesa poveča tudi proizvodnjo spolnih hormonov pri moških in ženskah. Izboljša moški libido, zmanjša tveganje za nastanek raka.

Med nosečnostjo

Ta izdelek, bogat z edinstvenimi lastnostmi, postane zelo koristen za nosečnice. V obdobju brejosti ženske pridobivajo na teži zaradi nenehne lakote, ki vodi do prenajedanja. Ovsena kaša pomaga premagati željo po nenehnem prehranjevanju: dolgo časa daje občutek sitosti.

Mnoge ženske trpijo zaradi zaprtja med nošenjem otroka. Uživanje pirine kaše vodi do normalizacije delovanja črevesja, prebave. Vsebnost elementov v sledovih v žitih služi za preprečevanje in odpravljanje težav z odvajanjem črevesja. Uravnoteženost količine hranil normalizira splošno stanje matere in ploda.

Pri dojenju

Obdobje laktacije je zelo muhasto, ker zahteva posebno pozornost pri vnosu hrane. Kaša v tem obdobju je nenadomestljiva jed..

Mastna kaša je najboljša glede enostavnosti uporabe. V telo doječe matere vnese veliko koristnih vitaminov, aminokislin, ki otroku zagotavljajo materino mleko.

Majhne količine glutena v žitih lahko pri otroku povzročijo alergijsko reakcijo. Zato je treba vnos te žitarice v materino prehrano postopoma in v majhnih delih..

Za otroke

Osemmesečni otrok bi moral skupaj z drugimi žiti imeti na jedilniku jed s pirovo kašo. Seveda ne pozabite na vsebnost glutena v tej posodi, ki lahko povzroči alergijsko reakcijo. To hrano uvajajte postopoma, ko hranite otroka, zato začnite z majhnimi porcijami. V prihodnosti je s starostjo priporočljivo pustiti na jedilniku otroško kašo, bogato z vitamini.

Uporaba in vpliv


Pirina pasta vsebuje maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate: 2,4; 16,9; in 68 gramov. Potrošniške in vizualne značilnosti vseh znanih testenin iz pire se ohranijo dve leti. Edina zahteva je, da testenine, špagete in testenine hranite pri sobni temperaturi. Arome po pirini in pšeničnih, pšeničnih, ovsenih ali riževih proizvodih nikakor niso slabše.

Uporaba testenin je posledica prisotnosti esencialnih aminokislin v moki in radikalnega zmanjšanja koncentracije glutena. Tveganje za alergijsko reakcijo je čim manjše.

Redna in sistematična uporaba pire prispeva h krepitvi telesa in normalizaciji delovanja prebavnega sistema in centralnega živčnega sistema, srca in ožilja. Amaterji in strokovnjaki ga včasih imenujejo "črni kaviar žitnega sveta". Ta opredelitev poudarja vrednost žit zaradi prisotnosti elementov v sledovih, nasičenih maščobnih kislin in vitaminov B, ki jih ni v nobenem drugem žitnem izdelku..

Toplotna obdelava testenin nikakor ne vpliva na vsebnost njihovih funkcionalnih snovi. Ta lastnost jim omogoča poravnavo z otrobi in polnozrnatimi zrni. Prekomerna telesna teža, sistematična utrujenost, fizična in duševna preobremenitev bi morali biti razlog za uvedbo polnopravnih testenin v prehrano..

Uživanje testenin bo pozitivno vplivalo tudi na endokrini sistem telesa. Če je glikemični indeks 45, se tveganje za aterosklerozo zmanjša.

Testenine so lahko koristne, če so popolnoma brez glutena. Poleg tega se teh paste ne sme uporabljati, če se bolezni prebavil poslabšajo: povečana peristaltika lahko privede do zapletov. Popolna zamenjava mesnih izdelkov v vaši prehrani s celimi rezanci je lahko tudi škodljiva. Rekordne količine rastlinskih beljakovin ne morejo nadomestiti živali v mesu. Posebna kombinacija beljakovin, vitaminov, glutena in maščob v žitih lahko povzroči individualno nestrpnost polnozrnatih testenin..

Priprava


Prelijte z vrelo vodo, če jih občasno mešate, bodo pripravljeni za uporabo v 7-10 minutah. V kombinaciji z zelenjavo in zelišči bodo visokokakovostni sir, gobe, paradižnikova omaka, testenine pridobili dodaten okus.

Uporabne testenine, ki vključujejo različne sokove: peso, korenje, špinačo. Testeninam dajo nenavadno barvo in okrepijo okus koristnih mineralov.

Koristne lastnosti za hujšanje

Upoštevane lastnosti hujšanja so že dolgo znana metoda za ljudi s prekomerno telesno težo. Z redno uporabo zrna ne samo zmanjšajo težo, temveč tudi okrepijo telo.

Stabilnost rezultata zagotavljajo:

  1. Sposobnost nasičenja telesa. Učinek nasičenosti: sitost lahko traja dlje časa.
  2. Izboljšanje prebave.

Nutricionisti odobravajo uporabo črke kot enega od zdravil, če želite shujšati. Vlaknine v zrnih vzpostavijo red v procesu prebave.

Pomemben za hujšanje, poleg tega, da telo oskrbi s hranili, ga pira očisti tudi pred toksini in oblogami. Poleg tega ima veliko vlogo pri zmanjševanju kilogramov z odstranjevanjem neraziskane hrane iz telesa..

Uporaba za hujšanje bo privedla do idealne oblike telesa. Zaradi tega bo vnos vitaminov, potrebnih za telo, reden. Pomembno je takoj opozoriti: pri mletju zrnje ne izgubi kakovosti, kot je to pri pšenici.

Pomembno je upoštevati priporočila za doseganje pozitivnega rezultata v procesu hujšanja:

  1. Dietni programi, ki predpisujejo glavni izdelek in obroke iz njega, bodo tedensko izgubili pet kilogramov.
  2. Čez dan pripravite vsaj tri jedi iz pšenične pire. Sadje, ribe ali pusto meso so vmes zelo zdravi.
  3. Če želite ostati hidrirani, upoštevajte približno dva litra tekočine na dan in čez dan pijte vodo. Kozarec vode trideset minut pred obroki mora biti obvezen.
  4. Vnos maščob mora biti zelo omejen.
  5. Alkohol preprečuje presnovo in razgradnjo maščob. Zato je njegova poraba nezaželena.

Pir po nasvetu strokovnjakov za prehrano kuhamo v vodi ali z dodatkom mleka. Dodajanje rozin in oreščkov bo povečalo udobje jedi. Za kosilo lahko skuhate kaj bolj zapletenega, na primer enolončnice, zeljne zvitke. Žita lahko nadomestimo s krompirjem ali testeninami. Dietni kruh, pečen z dodatkom pire, daje tudi rezultate, ki se lahko pojavijo tretji, peti ali sedmi dan. Vse jedi so kuhane v vodi in seveda brez sladkorja. Ta dieta odpravlja stres, ki je običajno povezan z drugimi dietami, ki temeljijo na isti hrani.

Zapomnite si tudi druga pravila:

  1. Jejte 5-6 krat na dan.
  2. Zapišite, kaj jeste.
  3. Jejte pred poldnevom.
  4. V svoji prehrani lahko uporabite ribje jedi, pusto meso. Tudi zelenjava, nesladkano sadje in naravni sokovi ne bodo škodovali..
  5. Tisti, ki se resno odločijo za boj proti telesni maščobi, naj opustijo kavo in čaj. Prispevajo k zastajanju tekočine, ki se izraža v edemih, zaspanosti, pojavu nepotrebnih kilogramov.

Prehrana ne pomeni, da se odpovemo okusni hrani. Na primer, recept za korziško juho ni podoben prehranskemu obroku. Kuha se v zelenjavni juhi s prostornino 1,5 litra.

Boste potrebovali:

  • Kozarec pire.
  • Enaka količina rdečega fižola.
  • En majhen lok.
  • Več strokov česna.
  • Dva do tri stebla mete.
  • 100 g trdega sira, kozji sir.
  • Sol, začimbe in oljčno olje za cvrtje.
  1. Žita in fižol so namočeni prej: prvi - 4 ure, drugi - 6-8 ur.
  2. Fižol obdelamo dvakrat: prvič ga skuhamo, drugič ga namakamo eno uro. Nato fižol damo v cedilo.
  3. Čebula in česen sta ocvrta, po želji pa ju lahko preprosto dodamo v juho v sesekljani obliki.
  4. Piro dodamo v ponev, kjer je fižol že kuhan, po 15 minutah dodamo fižol in vse kuhamo še pol ure.
  5. Za konec potrebujete vrelo vodo. Naribani sir in meto razporedimo po krožnikih, vlijemo pol kozarca vrele vode in zalijemo z juho.

Solata, ki vključuje eno skodelico kuhane pire, rdeče čebule, kumare, štiri paradižnike in zelišča, ne bo nič manj koristna za hujšanje. Drobno sesekljane sestavine začinimo z oljčnim oljem. Poper in sol ne priporočamo ljudem, ki želijo shujšati. Lahko pa uporabite limonin sok ali limetin sok, iztisnjen v skledo za solato.

Pisana v medicini

Z medicinskega vidika je eden najbolj uporabnih izdelkov za človeško telo. Koristi resnično občutijo bolniki s sladkorno boleznijo, pankreatitisom, gastritisom, protinom in nevralgičnimi boleznimi. Ta kaša bo blagodejno vplivala na osteoporozo in slabo imunost..

S sladkorno boleznijo

Žita vsebujejo veliko zapletenih ogljikovih hidratov. Zahvaljujoč njim človek doživi dolgo obdobje nasičenosti. To pomaga preprečiti neželeno zvišanje ravni glukoze v krvi. Nizek glikemični indeks (40 enot) je pomembna pomoč pri stabilizaciji ravni bakra.

Pirina moka: koristi, škoda, pridelava, recepti

Značilnosti priprave pirine moke, vsebnost kalorij in vitaminsko-mineralni kompleks v sestavi. Koristi in škoda za telo, recepti.

  • Kako narediti pirino moko
  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Recepti za pirino moko
  • Zanimiva dejstva

Pirina moka je mletje polnozrnatih žit z istim imenom, posebna vrsta pšenice, ki velja za rodovitnico vseh sodobnih sort. Razlika je v trši lupini zrn in klasju rjavega ali rdečkastega odtenka. Moka se skoraj ne razlikuje od mletja polnozrnate pšenice - velike, heterogene, z velikostjo posameznih zrn 260-600 mikronov. Barva - bež, rjavkasta, posejana z belimi ali rumenimi odtenki; okus - sladkast, mokast, oreškov. Pri mlatenju zrn se folije ne odstranijo, zato pecivo iz tega izdelka hitro zastara.

Kako narediti pirino moko?

Pri gojenju žitnih pridelkov se gnojila praktično ne uporabljajo. Pridelek se zbira z uporabo kombajna. Spikelets se nalijejo hitro, vendar se v nasprotju s pšeničnimi klasami ne držijo tal, zato so izgube pri uporabi opreme za spravilo minimalne.

Po transportu do dvigala se zrna skozi stroje za čiščenje zrn, kjer se lupina odstrani in prezrači - nasičena z zrakom. Da se popolnoma znebijo lupine, uporabljajo centrifugalne naprave, za čiščenje - obdelavo s paro. Po sušenju se vmesne surovine pošljejo v reaktor z večstopenjskimi valji, kjer se zrna pretvorijo v moko. Polnozrnata moka iz pire se večkrat preseje - odstranijo se tako veliki delci kot prahu podobne frakcije.

Zanimivo je, da trenutno zasebne kmetije za mletje uporabljajo kamnite mlinske kamne in se držijo starodavnih tradicij. Tak izdelek je veliko dražji. A tudi mletje v mehanskih mlinih je višje kot pšenica.

V Rusiji lahko kupite pirino moko po ceni 150-196 rubljev. za 500 g, stroški izdelka v Ukrajini - od 100 UAH.

Zrna lahko zmeljete tudi sami. Stroški nebrušenih žit so cenejši. Za enako količino izdelka 80-120 rubljev v Rusiji in 34-46 grivna v Ukrajini.

Recept za pirino moko:

  1. Če je žito kupljeno v trgovini, je dovolj, da ga speremo in posušimo na soncu, večkrat obrnemo ali v pečici pri 40 ° C.
  2. Zbrane spikelete podrgnemo med dlani, luščimo lupine, jih razvrstimo in šele nato speremo. Za pospešitev postopka ga lahko napolnite s toplo vodo in sperite - lupina bo plavala.
  3. Suho zrnje zmeljemo v napravi z visoko močjo, po možnosti v mlinčku za kavo. Če uporabljate mešalnik ali kuhinjski stroj, vklopite največjo hitrost in večkrat zmeljite..
  4. Moko večkrat presejemo skozi sito za prezračevanje. Veliki kosi se ponovno zmeljejo.

Izdelek morate hraniti v temnem in suhem prostoru, v zaprti posodi, do 6 mesecev. Da koristne lastnosti pirove moke ne bi izginile, je priporočljivo, da jo redno presejate, da jo nasičite z zrakom. V tem primeru se rok uporabnosti poveča za 2-4 mesece. Vsa ta priporočila se nanašajo na industrijsko proizvedene mline..

Sestava in vsebnost kalorij pirove moke

Na fotografiji pirina moka

Mletje polnozrnatih zrn zadrži vse dele zrna - aleuronsko plast, kalčke, lupine in filme. Vsebuje veliko več vitaminov in mineralov kot najvišja kakovost pšenične moke.

Vsebnost kalorij v pirini moki je 359,5 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 15,2 g;
  • Maščoba - 2,5 g;
  • Ogljikovi hidrati - 64,5 g;
  • Prehranske vlaknine - 9,3 g.

Dovoljena vsebnost vlage v pirovi moki - do 11%.

Vitamini na 100 g:

  • Beta karoten - 0,005 mg;
  • Lutein + zeaksantin - 169 mcg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,364 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,113 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,068 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,23 mg;
  • Vitamin B9, folat - 45 mcg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol - 0,79 mg;
  • Beta tokoferol - 0,25 mg;
  • Gama tokoferol - 1,71 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 3,6 μg;
  • Vitamin PP - 6,843 mg.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 388 mg;
  • Kalcij, Ca - 27 mg;
  • Magnezij, Mg - 136 mg;
  • Natrij, Na - 8 mg;
  • Fosfor, P - 401 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Železo, Fe - 4,44 mg;
  • Mangan, Mn - 2,983 mg;
  • Baker, Cu - 511 μg;
  • Selen, Se - 11,7 μg;
  • Cink, Zn - 3,28 mg.

Prebavljivi ogljikovi hidrati v pirini moki: škrob, dekstrini, glukoza, maltoza, saharoza, fruktoza. Izdelek vsebuje tudi 10 vrst esencialnih aminokislin in 8 nebistvenih s prevlado levcina in glutaminske kisline..

Maščobe na 100 g:

  • Nasičene - 0,406 mg;
  • Mononenasičene - 0,445 mg;
  • Polinenasičene - 1,228 mg.

Uporabne lastnosti pirove moke

Uvedba izdelka v prehrano pomaga obnoviti presnovne procese, poveča tonus, pomaga dopolniti zalogo vitaminov in mineralov.

Prednosti pirove moke:

  1. Ustvari ugodne pogoje za povečanje aktivnosti lakto- in bifidobakterij. Normalizira delovanje črevesja, preprečuje razvoj zaprtja.
  2. Pomaga pri obvladovanju čustvenega stresa in okrevanju po telesnem.
  3. Zmanjšuje tveganje za anemijo, znižuje krvni tlak.
  4. Preprečuje aterosklerozo, izboljšuje delovanje kardiovaskularnega in endokrinega sistema.
  5. Zmanjša pogostnost onkoloških procesov.
  6. Normalizira raven sladkorja v krvi. Glikemični indeks pirine moke je 45 enot, lahko ga vključimo v prehrano pri diabetesu tipa 1 in tipa 2.
  7. Ustavi osteoporozo, krepi kostno tkivo in pomaga obnoviti kakovost sinovialne tekočine.
  8. Izboljša stanje kože, pospeši procese regeneracije epitelija.

Dodatek k prehrani je koristen za starejše, debele, nosečnice, ki pogosto trpijo zaradi akutnih virusnih okužb dihal, s hipertenzijo in začetno aterosklerozo.

Kontraindikacije in škoda pirove moke

Tradicionalni zdravilci ta izdelek pogosto priporočajo ljudem, ki trpijo za celiakijo - intoleranco za gluten. Priporočilo je v osnovi napačno: za ljudi z intoleranco za gluten je pira moka škodljiva. Doda se lahko prehrani v primeru alergije na gluten, saj je v sestavi mletja minimalna količina snovi. Ko sproščanje histamina sproži zavrnitev glutena, lahko uporabite mletje pira - ene od vrst pira, vendar šele po posebni obdelavi.

Ne smete zlorabljati zdravstvenega dodatka za bolezni prebavil: gastritis, peptični ulkus, erozivne lezije želodca in požiralnika, nagnjenost k enterokolitisu. Velika količina prehranskih vlaknin poveča obremenitev prebavnega trakta. Če se ne želite odreči mletju s piro, dajte prednost piri. Poleg tega ima izdelek visoko hranilno vrednost, zato je treba, če ste debeli, omejiti uporabo.

Recepti za pirino moko

Mletje pire velja za alternativo grobi pšenici. Uporablja se za peko kruha in slaščic, dodaja se omakam in mletem mesu za zgostitev, dodaja se v paniranje.

Kaj kuhati s pirino moko:

  • Palačinke. Presejte 150 g mletja, vlijte 1 skodelico jogurta (lahko uporabite kefir, potem pa bo testo bolj grobo). Zgnetemo z 2 rumenjakoma, dodamo nekaj soli in malo sladkorja. Priporočljivo je, da mešanica počiva - kuhajte vsaj 1-1,5 ure, pod pokrovom, na hladnem, ne pa v hladilniku. Pečemo v vroči ponvi, namazani s sončničnim oljem.
  • Pita. Zamrznjeno maslo, 70 g, naribano, pomešano s sodo, 1/3 čajne žličke in pirina moka - pol kozarca. Skladnost gnetenja je podobna paniranju. Skuta, 250 g, v kombinaciji z 2 jajci in sladkorjem - 2-4 žlice. l. Zelena jabolka ločeno narežemo na rezine. Pekač pokrijemo s pergamentom in namažemo s sončničnim oljem. Razmažite skutni nadev, na vrhu - plast jabolk in šele nato - testo. Peče se pri 200-220 ° C 15-20 minut. Pečene obrnite, da jih odstranite, in jih potresite s sladkorjem v prahu..
  • Kruh s piro. Kuhanje se začne zvečer. 300 g mletja se preseje, da se nasiči z zrakom. Tega postopka ni mogoče zanemariti, serija bo težka in slabo pečena. Vmešajte malo soli - 1/3 žličke, 1 žlička. mleko v prahu, 2 žlički trsni sladkor, 1,5 žličke. suh pekovski kvas. Mešajte na suhem in šele nato vlijte toplo vodo - 1/3 skodelice. Da bi dobili homogeno konsistenco, najprej uporabite leseno žlico, nato pa roke - dobiti je treba mehko elastično testo. Zvita je v kepo, položeno v posodo (po možnosti v emajlirano posodo), namazano z notranje strani z maslom. Namesto pokrova jih zategnemo s folijo in pustimo v zelenjavnem predelu v hladilniku do jutra. Zjutraj ponovno mešajte 5-7 minut, dajte obliko hlebca ali štruce in spet odstranite pol ure. V tem času se peč segreje na 200 ° C. Pečemo na mrežici, 30-40 minut. Če želite hrustljavo skorjo, 5-7 minut pred izklopom zvišajte temperaturo na 220 ° C. V industrijskih razmerah se kruh peče pri 240 ° C, če pa peč segrejete na to vrednost, bo hleb na vrhu porjavel in zagorel, v notranjosti pa bo ostal surov..
  • Delikatesni kruh. Slani arašidi, 150 g, zmeljemo v prah. Zmešajte s 300 g presejanega mletja pira, drobno sesekljano posušeno rdečo slivo, 100 g, kapljicami čokolade, 50 g, 1 žlica. l. temnega sladkorja in 8 g suhega kvasa. Toplo ovseno mleko, 200 ml, vlijemo v tankem curku, gnetemo testo. Zavijte v kroglico in jo zavijte v folijo za živila. Po 40 minutah dajte želeno obliko in prenesite na pekač, prekrit s papirjem za peko, pecite 40 minut pri 180 ° C. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem.
  • Skutina enolončnica. Da bo jed zračna, dobite drobljivo skuto, 250 g (ali pazljivo stisnite domačo). Jajce stepemo z 1 žličko. sladkor, dodajte mletje pira, 2-3 žlice. l., skuta, cimet, 0,5 žličke. sode in 50 g jogurta. Lahko posnamete, če pa težava s prekomerno težo ni vredna, vzemite običajno. Kremasto maso razporedimo v kalup, namaščen z maslom, in pečemo 30 minut pri 180 ° C. Končni izdelek potresemo s sladkorjem v prahu, oreščkovimi drobtinami, naribano čokolado.

Zanimiva dejstva o pirini moki

Kmetijske pridelke so začeli gojiti na ozemlju Rusije v 10.-11. Stoletju, priljubljenost pa so pridobili v 17. stoletju. V tem času so zrna začeli mleti v moko in jih uporabljati za peko. Veliko ljudi pozna besedo "črkovanje" iz Puškinove "Zgodbe o duhovniku in njegovem delavcu Baldi".

Toda v starem Babilonu in Egiptu so žitne jedi postregli na mizah plemičev - poskušali so jih celo umetno gojiti. Ubogi pa so nabirali spikelete, ki so gojili divje, mleto seme med kamni in pečene pogače. Kasneje so v prehrano bojevnikov uvedli pirino moko, pri čemer opozarjajo, da obnavlja moč in pomaga krepiti mišično tkivo. Te lastnosti je omenil Avicenna.

Zanimivo je, da so do dvajsetega stoletja verjeli, da je pira ena izmed vrst divje pšenice. In šele nato je bila pripisana neodvisni rastlini, prednici sodobnih kmetijskih pridelkov..

Kljub visoki hranilni vrednosti proizvodnja moke v industrijskem obsegu ne poteka. Gojenje se šteje za nedonosno. Donosa še ni bilo mogoče povečati - uho ima zaščitni film, ki preprečuje prodiranje kemikalij. Ta lastnost je škodljiva za pridelovalce - pri gojenju se morate zanašati na vreme in odsotnost škodljivcev, vendar je koristna za potrošnike, saj se ni treba bati, da bodo pesticidi in herbicidi vstopili v telo skupaj s hrano.

Če se rok uporabnosti brušenja s piro konča, ga lahko uporabimo za izdelavo obraznih mask:

  1. Prehrana kože. Jagodno ali malinovo kašo zmešamo s kapljico oljčnega olja in mletjem pire. Za mastno kožo uporabite češnje in brusnice.
  2. Povišan ton. Laneno seme kuhamo za nastanek sluzi in mleto piro gnetemo. Nanesite, dokler se ne strdi.
  3. Od gub. Za mastno kožo moko kombiniramo z beljakom, za suho kožo - z rumenjakom.
  4. Maska za beljenje. Za testo zmešajte sokove (kumare ali peteršilj), 1 žlica. l., 4-5 kapljic limoninega soka (za mastno kožo), 1 žlica. l. toplo mleko in moko, koliko testa bo.

Maske držimo na obrazu, dokler se ne strdijo. Nato jih odstranimo na koščke, speremo najprej s toplo, nato hladno vodo.

Pirina moka

Pira je žito, ki je bilo hitro pozabljeno, a pravočasno zapomnjeno, ima odličen okus in ima veliko uporabnih lastnosti. Pirina moka je edinstven polnozrnat izdelek, ki vsebuje zrnato lupino, ki vsebuje večino prednosti in okusa (kalorizator). Pirina moka ima bež barvo, grobo teksturo, prijeten vonj. Izdelek je treba hraniti v suhem, temnem in hladnem prostoru 9 mesecev.

Vsebnost kalorij v pirini moki

Vsebnost kalorij v pirini moki je 361 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti pirove moke

Težka lupina žitnih zrn vsebuje visokokakovostne naravne vlaknine in skoraj vse esencialne aminokisline, pirina moka je vir lahko prebavljivih beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov, ki dolgo časa energizirajo in dajejo občutek sitosti. Vitaminsko-mineralna sestava izdelka je videti impresivno, vsebuje: vitamine B1, B2, B5, B6, B9, E, H in PP ter minerale, potrebne za človeško telo: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, baker in mangan, železo, fosfor in natrij. Moka iz pire praktično ne vsebuje glutena, zato je priporočljiva za tiste, ki so alergični na pšenični gluten. Pirina moka blagodejno vpliva na delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema, normalizira raven sladkorja v krvi, stabilizira težo in krepi imunski sistem. Znan je pozitiven učinek pirove moke na endokrini sistem in sposobnost zmanjšanja tveganja za nastanek in razvoj novotvorb, tudi malignih..

Škoda pirine moke

Vlaknine, ki jih vsebuje izdelek, imajo precej agresivne lastnosti, zato je izdelek nezaželen za ljudi s "šibkim" črevesjem. Redko, vendar obstaja individualna nestrpnost do izdelka.

Pirina moka pri kuhanju

Moka iz pire se uporablja v skoraj vseh vrstah pekovskih izdelkov; iz nje se pripravljajo palačinke in palačinke, piškoti in kolački, pite in torte. Moka iz pire se pogosto uporablja za zgoščevanje omak in vegetarijanskih juh..

Pir - kaj je to, korist in škoda

Naši predniki so jedli precej raznoliko hrano. Uporabili so najrazličnejše izdelke. In kljub temu, da je bilo morda število jedi manjše kot danes, je bila njihova sestava bogatejša in raznolika. To velja tudi za žita. Tako je na primer ime črkovanje sodobnemu človeku skoraj neznano.

Ta žita se praktično izločijo iz običajne prehrane. in to je popolnoma nezasluženo. Navsezadnje ima celo vrsto uporabnih lastnosti, poleg tega pa vsebuje minimalno količino glutena, ki je nepogrešljiv v prehrani ljudi, ki trpijo za celiakijo. Poglejmo si ga podrobneje in spoznajmo njegove glavne značilnosti, pozitivne in negativne učinke na človeško telo..

Črka - kaj je to?

Pira spada v pol divja žita, ki v celotnem obdobju gojenja niso bila spremenjena, vključno s selekcijskimi in genskimi. To mu je omogočilo, da je ohranilo vso svojo naravno vrednost kot popoln vir prehrane, ki pozitivno vpliva na človeško telo..

Ima druga imena v različnih državah, kot so emmer, dvozrnat, pira, kamut, mahova pšenica, divje ali dvorezno dvozrno.

Zaradi bogate biokemične sestave žita blagodejno vplivajo na človeško telo. Črka vsebuje:

  • Vitamini skupine B;
  • Vitamin K in E;
  • Skoraj celotna paleta mikro in makro mineralov, med katerimi je največ magnezija in kalcija. Toda na primer vsebuje tako redek element, kot je selen;
  • Esencialne maščobne kisline;
  • Rastlinska vlakna in celuloza, koristni za človeško prebavo;
  • Monosaharidi in disaharidi.

Če govorimo o vsebnosti kalorij v tem žitu, potem je to načeloma standard za vse vrste žit in znaša 338 kalorij na 100 g izdelka.

Piše se v kuhanju

Raziskovalci so v ostankih hrane starih ljudi pred približno 8000 leti našli prve sledove pšenice einkorn. Zgodilo se je na ozemlju sodobne Armenije. Po tem je bilo to žito že najdeno ne le v državah vzhodne Evrope, temveč tudi v severni Afriki in Mali Aziji..

Prvič v Rusiji so piro našli v Volgo-Kamski regiji, verjetno so jo kot hrano uporabljali Baškiri, Tatari, Čuvaši in Udmurti.

Največjo priljubljenost je dosegel okoli 17. - 18. stoletja. V tem času so ga redno kuhali kot prilogo v večini Evrope, Severne Afrike in Azije..

Potem, na začetku 20. stoletja, je bila po zaslugi intenzivnega gojenja pšenice in razvoja novih sort žita, pa tudi razvoja kmetijstva, črta postopoma pozabljena. Ja, poleg tega je k temu pripomogla tudi nizka produktivnost obrata..

Toda v zadnjem času se je zaradi splošne težnje človeštva, da spremlja zdravje, zanimanje za kamut (pira) začelo oživljati. Ta izdelek je na voljo za kuhanje ne samo kot priloga. Številni proizvajalci so začeli proizvajati pirino moko, pa tudi različne prigrizke, piškote in že pripravljena žita na njeni osnovi..

Okus pire

Če govorimo o okusu pire, potem kljub dejstvu, da je neposredni sorodnik pšenice, ima še vedno nekoliko drugačen okus. Ima bolj izrazit okus po hrustljavi pšenici, ki ga spremljajo orehove note. Pekarski izdelki, pridobljeni iz pirove moke, imajo specifično teksturo, ki se zdi mehkejša, krhka in drobljiva.

Tudi barva takega kruha se razlikuje od običajnega pšeničnega kruha. Ima rahlo izrazit rumen ali rožnat odtenek..

Koristne lastnosti za telo

Tudi v starodavni Grčiji in Rimu so zdravilci znali ceniti piro. Iz nje niso pripravljali napitkov ali nekaterih vrst zdravil. Svetovano je bilo, da ga uporabljamo kot naravni prehrambeni izdelek, saj verjamemo, da je treba hrano jesti kot zdravilo. Sodobne medicinske raziskave so potrdile prednosti žit.

Priporočljivo je, da ga redno uporabljate, da dosežete naslednje zdravilne in zdravilne učinke:

  • Za izboljšanje delovanja prebavil. Ta vrsta zrn lahko normalizira blato pri bolnikih, ki trpijo zaradi zaprtja in driske. Poleg tega odpravlja krče in napenjanje.
  • Lahko spodbuja intenzivno hujšanje. To je posledica kompleksnih ogljikovih hidratov, ki tvorijo žita. Prebavila jih počasi absorbirajo in pri ljudeh povzročajo dolgotrajno sitost..
  • Bogata vitaminska in mineralna sestava ter prisotnost maščobnih kislin, potrebnih za človeško telo, omogočajo ohranjanje vitalnosti vseh notranjih organov in sistemov na visoki ravni. Ni čudno, da so ga v Rusiji v srednjem veku imenovali zrni črni kaviar..
  • Lahko uravnava raven sladkorja v krvi. Dejstvo je, da pšenica vsebuje preproste ogljikove hidrate, ki se v človeškem telesu skoraj takoj spremenijo v sladkor. In to je izjemno škodljivo za diabetike. Torej, pri uživanju pire se taka transformacija ne zgodi, saj vsebuje zapletene ogljikove hidrate. Zato lahko to žito, tako v obliki priloge kot v obliki pekovskih izdelkov, zmerno uživajo ljudje z diabetesom mellitusom tipa 2 ali tisti, ki so nagnjeni k visoki ravni sladkorja v krvi..
  • Upoštevajte, da je glikemični indeks pire le 45 enot, kar omogoča, da se vključi v redni meni za tiste, ki imajo sladkorno bolezen..
  • Bogata mineralna sestava blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem človeka. fosfor, kalcij, magnezij, cink in baker krepijo kostno strukturo. In tudi prispevajo k pravilni prevodnosti živcev.
  • Kombinacija fosforja in beljakovin v zrnih pomaga pravilno oblikovati mišične strukture. In to je koristno, zlasti za otroke in ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s telesno aktivnostjo in športom..
  • Da bi povečali vzdržljivost telesa in stopnjo njegove odpornosti na različne okužbe in viruse, je treba redno vključevati piro v svoj jedilnik. Je sposobna okrepiti imunski sistem. In zaradi tiamina blagodejno vpliva na živčni sistem in zmanjšuje raven stresa in čustvenega stresa. Tako zmanjša ali popolnoma odpravi psihološko utrujenost..

Kontraindikacije za uporabo pira

Kljub tako pomembnim pozitivnim lastnostim in učinkom na človeško telo ima pira svoje omejitve. Takoj pa je treba omeniti, da so nepomembne. Ne smejo ga jesti ljudje, ki trpijo za:

  • Posamezna nestrpnost sestavin te vrste zrn.
  • Sindrom razdražljivega črevesa.
  • Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati v meniju za otroke, mlajše od 3 let. To je posledica dejstva, da so vlaknine precej grobe in lahko pri dojenčkih dražijo črevesje..
  • Ni priporočljivo, da ga vključite v svojo prehrano za tiste, ki jim je predpisana prehrana brez žit..
  • Zmanjšajte ali popolnoma odpravite kamut za tiste z razjedami na dvanajstniku ali želodcu.
  • Ko se pojavijo alergijske reakcije na uporabo različnih vrst žit, morate biti previdni pri uvajanju pira v svojo prehrano. Začnite z majhnimi količinami in spremljajte odziv telesa. Če se pojavi alergija, naj bo Kamut izključen iz vašega jedilnika..

Kako izbrati črko

Preden kupite to žito, morate biti pozorni na naslednje točke:

  • Datum na paketu. Ne smete kupovati žita ali pirine moke, ki ji je potekel rok uporabnosti.
  • Priporočljivo je kupiti izdelke z oznako ECO ali Organic.
  • Semena naj bodo prijetnega rumenkastega ali zlatega odtenka.
  • Zrna ne smejo vsebovati nečistoč.
  • Embalaža mora biti nepredušno zaprta - na ta način se lahko zaščitite pred oksidacijo komponent in pred vdorom žuželk v žita ali druge izdelke.
  • Priporočljivo je izbrati polnozrnata žita ali izdelke. Ne jemljite instant kaše. Zaradi toplotne obdelave in izpostavljenosti drugim komponentam se v njem izgubijo nekatere uporabne lastnosti.

Pogoji skladiščenja

Do trenutka, ko se zaprta vrečka odpre, jo lahko hranite v običajnih pogojih, ne da bi ustvarili dodatne temperaturne parametre. Kljub temu pa so vse koristne snovi bolje ohranjene pri temperaturah od 0 ° C do + 20 ° C. Najpogosteje je rok uporabnosti pripravljenih žit ali moke 12 mesecev. Toda tu je vredno razmisliti, da v poletnih mesecih v njem intenzivno rastejo različne žuželke, na primer molji. Zaradi tega žita ali moka postanejo neuporabni za nadaljnjo uporabo.

Po odprtju zaprte embalaže je treba zrna zliti v stekleno ali keramično posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Ta manipulacija preprečuje, da bi izdelek vdrl žuželke vanj, prav tako pa pomaga odpraviti žarki okus..

Načini uporabe pire

Danes obstajata 2 glavna načina uporabe te vrste žita:

  • Neposredno v hrani. Obstaja skoraj neomejeno število možnosti uporabe kamuta. To je lahko standardno zrnje, iz katerega se pripravljajo različna žita, tako slana kot sladka. Moka iz pire vam omogoča, da ne kuhate samo kruha, temveč tudi različne pekovske izdelke. Na osnovi moke in zrn so pripravljeni različni prehrambeni izdelki, na primer krekerji, pripravljene omake, zračne kreme. Iz pire je mogoče pripraviti najrazličnejše jedi, vključno s prilogami in juhami.
  • Obstaja pa tudi druga glavna uporaba črke. To je kozmetologija in izboljšanje zdravja. Ker to žito učinkovito pomaga v boju proti prekomerni teži in odstranjuje odvečni holesterol iz telesa, se uporablja kot prehransko dopolnilo v prehrani ljudi, nagnjenih k prekomerni teži, pa tudi pri težavah s kardiovaskularnim sistemom..

Danes se črkovanje uporablja v naslednji obliki:

  • Polnozrnata žita.
  • Zdrobljena kaša;
  • Kosmiči iz pire, ki vam omogočajo, da čim hitreje pripravite prilogo;
  • Različne vrste peciva iz pirove moke - kruh, žemljice, sladke in slane pite, pecivo in drugo pecivo. Pozorni moramo biti na dejstvo, da se pecivo iz kamutove moke hitro ustavi. Zato se jim ne smete nalagati za prihodnjo uporabo..
  • Testenine s piro so prehranski izdelek, saj ne vplivajo na povečanje telesne mase..
  • Iz te vrste žitaric so pripravljene juhe, ki so lahko dietetične ali z dodatkom rib ali mesa..
  • Kaljeno zrnje pšenice einkorn je ločena zgodba, ki zahteva posebno pozornost. Sama pira je sicer zelo koristna, toda v tej kaljeni obliki se njen pozitivni učinek na zdravje ljudi še poveča. Ta možnost je priporočljiva za tiste, ki se držijo zdravega načina življenja. Kalčki kamut so dodani najrazličnejšim jedem - žitaricam, prilogam, solatam, pecivom, pijačam, različnim mešanicam.
  • Zdravi smutiji so narejeni iz kamuta.

Če povzamemo ta članek, velja omeniti, da je pira dokaj dragocen vir hranil za telo. Zaradi bogate sestave vitaminov in mineralov ga je treba redno vključevati v jedilnik za tiste ljudi, ki nimajo teh kontraindikacij. V kratkem času lahko začutite pozitivne učinke uživanja hrane na osnovi pire.

Pirina moka: značilnosti, koristi in škoda, recepti

Moka iz pire je narejena iz zrnja starodavne sorte pšenice - pira. Rastlino gojijo stoletja tako v Srednji Evropi kot na Bližnjem vzhodu. Navzven je to zrno zelo podobno pšenici, vendar ima pred mletjem veliko tršo zunanjo lupino. Moka se pogosto uporablja v kulinariki in ima izjemne lastnosti.

Kaj je?

Pir je ena od sort pšenice, le da se razlikuje po trdi lupini in zlomljenih progah na vrhu. Rastlina je bila ljubljena zaradi svoje nezahtevnosti in sposobnosti rasti v ostrih podnebnih razmerah. Jedi iz pirove moke so cenjene zaradi prisotnosti velike količine aminokislin in beljakovin v njih. Še več, odlične so za diete in diabetike, saj imajo malo kalorij in brez glutena..

Iz pirove moke lahko kuhate vse enako kot iz pšenične. Juhe in kreme so odlične. Poseben oreškov okus je idealno kombiniran z gobami, ribami, začimbami in številnimi drugimi izdelki, ki so pogosti gostje na naši mizi. Poleg tega rastlina ni obdelana z gnojili, zato ni treba skrbeti za varnost izdelkov iz nje. Tudi ko je zrno sposobno ohraniti uporabne lastnosti. Pir ni dovzeten za križanje in kemično kontaminacijo.

Sestava in vsebnost kalorij

Ena skodelica moke vsebuje:

  • 246 kalorij;
  • 2 grama maščobe;
  • nič holesterola;
  • 10 miligramov natrija;
  • 51 gramov ogljikovih hidratov;
  • 8 gramov vlaknin;
  • 11 gramov beljakovin
  • 5 miligramov niacina;
  • 0,2 miligrama tiamina;
  • 0,2 miligrama vitamina B6
  • 25 mikrogramov folata
  • 0,5 miligrama vitamina E
  • 2,1 miligrama mangana
  • 291 miligramov fosforja
  • 95 miligramov magnezija
  • 0,4 miligrama bakra;
  • 3 miligrame železa;
  • 2 miligrama cinka;
  • 8 mikrogramov selena;
  • 277 miligramov kalija
  • 19 miligramov kalcija.

Kakšne so koristi in kdo je kontraindiciran?

Moka iz pire je bolj topna v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična moka. Uporabljajo ga ljudje s posamezno intoleranco za gluten, ni pa primeren za tiste s celiakijo ali alergijo na žita. Glikemični indeks ljudem s sladkorno boleznijo omogoča uživanje izdelka.

Velja omeniti, da tudi če imate radi pšenično moko in nimate nobenih indikacij za uporabo pirine moke, bo vseeno odličen dodatek k vaši dnevni prehrani. Izdelek lahko mešate s katero koli drugo moko in tako dosežete idealno ravnovesje hranil in bistvenih elementov v sledovih.

Druga neizpodbitna prednost takega izdelka je v majhni količini kalorij. To je dober vir:

  • vitamin B2;
  • mangan;
  • niacin;
  • baker;
  • fosfor;
  • beljakovine;
  • vlakno.

Pira ima veliko tršo zunanjo lupino kot pšenica. Med obdelavo ta groba zunanja lupina ščiti zrno, hkrati pa ohranja hranila in koristi za zdravje. Pomaga zaščititi žito pred škodljivci in napadi, zato lahko rastlina raste brez uporabe pesticidov..

Baker in železo v moki prispevata k boljši prekrvavitvi. Železo pomaga pri prenosu kisika. Anemija je povezana s problemom hemoglobina, ko telo ne more dostaviti dovolj kisika v tkiva, zaradi česar se počuti šibko in utrujeno. Železo pomaga pri absorpciji beljakovin in ima ključno vlogo pri proizvodnji hemoglobina in rdečih krvnih celic.

Kalcij in fosfor se vežeta med seboj in tvorita kristale, ki so gradniki kosti in zob. Skupaj krepijo kosti in jih ohranjajo močne skozi vse življenje..

Hrana z veliko fosforja, na primer pirina moka, pomaga telesu, da ustvari dovolj energije za vsakodnevne dejavnosti. Vitamini in minerali ustvarjajo močan imunski sistem in blokirajo vnetja.

Po raziskavah ima tiamin v izdelku pomembno vlogo pri aktivaciji imunskega sistema. To pa zato, ker pomaga vzdrževati mišični tonus na območju prebavnega trakta, kjer je večina človeškega imunskega sistema. Prav tako preprečuje vnetja in pomaga v boju s kroničnim stresom, ki lahko negativno vpliva na imunski sistem..

Prehrana z veliko vlaknin je zelo pomembna za prebavo. Vlaknine ne vsebujejo kalorij, ker jih ljudje ne absorbirajo bistveno. Zaradi svoje strukture in naše nezmožnosti absorpcije prehaja skozi prebavni sistem, absorbira toksine, toksine, maščobe in holesterol, nato pa jih nežno odstranjuje iz črevesja. V tem procesu se izboljša prebava in delovanje srca.

Prehrana z veliko vlaknin pomaga preprečevati bolezni, kot so divertikulitis, rak debelega črevesa in vnetne črevesne bolezni.

Prehranske vlaknine, ki jih najdemo v pirini moki, pomagajo pri prebavi, hkrati pa znižujejo raven holesterola. Vlaknine ločujejo LDL (slab) holesterol in ga odstranjujejo iz telesa ter tako uravnavajo ravnovesje maščobnih kislin.

Druga prednost uporabe tega izdelka je znatno zmanjšanje verjetnosti hipertenzije. Visok krvni tlak je situacija, ko vpliv na arterije in ožilje postane previsok, zaradi česar se stene popačijo. Če svojega zdravstvenega stanja ne spremljate, lahko vstopite v rizično skupino, saj lahko takšna napaka povzroči možgansko kap in srčni napad. Zato so živila, bogata z vlakninami, pomembna..

Poleg tega pirina moka pomaga uravnavati količino glukoze in inzulina, ki se sprošča v telesu. Raziskave kažejo, da prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin pomaga preprečevati diabetes tipa 2, zniževati inzulin in zniževati krvni sladkor.

Uporaba te vrste moke ne bo škodila. Edina pomanjkljivost izdelka je individualna nestrpnost..

Skladiščenje

To moko običajno najdemo na policah lokalnih trgovin z živili. Pred nakupom se prepričajte, da embalaža ni mokra. Kjer je nenehen tok kupcev, je vedno več možnosti za nakup svežega izdelka.

Po odprtju embalaže blago shranimo v tesno zaprti posodi, da se v njem ne zaženejo ličinke žuželk. Zaželeno je, da je temen in hladen prostor..

Kaj in kako kuhati?

Tako kot pšenična moka se tudi ta prodaja v dveh sortah:

  • polnozrnat;
  • belo.

Bela nima lupine, gre skozi več faz čiščenja. Posledično kupec prejme moko rahle, zračne teksture, ki je nepogrešljiva za peko peciva. Po teksturi je zelo podoben pšenici, zato veljajo za zamenljive..

Ker je pira bolj topna v vodi kot pšenica, profesionalni kuharji priporočajo, da pri mešanju uporabite veliko manj tekočine. Gluten v takem izdelku je bolj krhek, kar povzroči drobljivo teksturo. Moka iz pire je idealna in najbolj zdrava možnost za pripravo kruha.

Za pripravo neverjetnih palačink potrebujete eno jajce, en kozarec in pol mleka, malo gheeja, eno in pol skodelice moke, sol in pecilni prašek. Vse to zmešamo do gladkega in pečemo kot običajne palačinke. Na splošno je vsak recept, pri katerem se uporablja pšenična moka, primeren za uporabo pirine moke, le da je jed narejena z manj vode.

Iz izdelka lahko pripravimo neverjeten kruh. Za peko potrebujete tristo gramov moke, žlico suhega kvasa in enako mleko, nekaj žlic rjavega sladkorja. Zmes gnetemo v vodi, dokler testo ni povsem elastično. Pripravljenost lahko ugotovite s preprostim pritiskom na prst: če se vrne v prvotno obliko, ga lahko čez noč postavite v hladilnik. Pečemo šele naslednje jutro, na vrhu namazano z maslom ali jajcem.

Kako narediti kruh iz pirine moke, si oglejte spodaj.