Image

Muškatni orešček (začimba): koristne lastnosti in kontraindikacije

Muškatni orešček so poznali tudi predniki - v starem Egiptu in Grčiji so rastlino uporabljali kot aromatičen aditiv za živila, dišavo in močno zdravilo. Izdelek je lahko dostopen sodobnemu potrošniku, pomembno je le razumeti, kako je muškatni orešček uporaben in kako ga uporabljati.

  1. Kratek opis muškatnega oreščka
  2. Koristne lastnosti in kontraindikacije muškatnega oreščka
  3. Kuharske aplikacije

Kratek opis muškatnega oreščka

Začimba je pridobljena iz plodov istoimenskega drevesa. Krajev, kjer raste muškatni orešček, je malo - rastlino najdemo le v Molukah, ki spadajo pod Zanzibar.

Drevo je impresivne velikosti in doseže višino 12 metrov. Prvih 40 let življenja aktivno obrodi, rodi 1,5-2 tisoč plodov na leto.

Evropejci, navajeni pogleda mlete začimbe, ne razumejo, kako izgleda muškatni orešček. Po cvetenju se na vejah oblikujejo veliki plodovi (do 9 cm). Zunanja lupina je gost rumen perikarp. Pod njim so svetlo rdeči ali škrlatni cvetni listi semenske rastline, ki obdajajo jedro. Ta del rastline posušimo in zmeljemo, tako da dobimo dobro znano začimbo.

Z videzom muškatnega oreščka se lahko seznanite na spodnji fotografiji.

Pri kuhanju je muškatni orešček cenjen zaradi nežnega pikantno-ostrega okusa in prijetne lesene arome..

Glavna značilnost je edinstven pookus, ki ostane na jeziku. Pomembno pa je, da dosledno upoštevate odmerke, sicer bo muškatni orešček pokvaril okus jedi..

Rastline dobijo začimbe tudi iz sadik. Mehki cvetni listi, ki pokrivajo jedrce ploda, se imenujejo muškatni orešček. Pravilna obdelava tega dela sadja vam omogoča, da dobite redko in drago začimbo - matsis. Okus in aroma spominjata na mleto sadje, vendar sta bolj mehka in nežna, zaradi česar je izdelek bolj izpopolnjen.

Lahko kupite cel muškatni orešček in ga zmeljete sami, lahko kupite že pripravljeno začimbo. Prva možnost je bolj zaželena za ljubitelje visoke kulinarike - začimba je svetlejša, bogatejša, bolje se kaže v jedeh in je dlje shranjena v lupini.

Koristne lastnosti in kontraindikacije muškatnega oreščka

Lastnosti so človeštvu že dolgo znane, vendar je znanost o sestavinah izdelka začela razmišljati razmeroma nedavno. Muškatni plod ima edinstveno kemično sestavo, vendar vključuje tako zdravilne sestavine kot spojine, ki so lahko nevarne.

Oreh je sestavljen iz 20-40% maščobnega olja - "balzam" in 20% - smolnatih snovi in ​​4-15% (odvisno od sorte) - eteričnega olja. Če izdelek razstavite podrobneje, je sestava rastline predstavljena na naslednji način:

  • miristicin;
  • elemicin;
  • safrol;
  • kamfen;
  • metileugenol;
  • linalool;
  • α- in β-pinen;
  • geraniol in drugi.

Miristicin in safrol sta fenilpropenski spojini, ki ob prekomernem uživanju postaneta močna halucinogena in izjemno negativno delujeta na telo..

V 60. letih je afriška začimba postala priljubljena droga med hipiji, vendar je uporaba začimbe v takšne namene življenjsko nevarna - 50-100 gramov začimbe je lahko usodno.

Sestava muškatnega oreščka se lahko razlikuje. Varnost surovin določa GOST 29048-91.

Sicer ima muškatni orešček ob normalizirani in skrbni porabi številne zdravilne lastnosti, ki lahko bistveno izboljšajo kakovost življenja:

  • izdelek pomaga pri manjših prebavnih motnjah, spodbuja proizvodnjo želodčnega soka, vonj po začimbah pa izboljša apetit;
  • ima blag holeretični učinek, krepi jetra in vranico;
  • analgetični učinek muškatnega oreščka določa uporabo zdravil na njegovi osnovi za zdravljenje migrene, bolečin v želodcu, kile, mišičnih in kostnih lezij;
  • izdelek izboljša prekrvavitev, krepi srčno mišico in naredi stene krvnih žil močnejše in bolj elastične;
  • priporočljivo za ženske pri odkritju mastopatije ali drugih benignih novotvorb - aktivne sestavine pospešujejo resorpcijo tjulnjev;
  • pozitivno vpliva na živčni sistem - izboljša delovanje, tonizira, spodbuja, lajša nespečnost in depresijo;
  • prašek, razredčen v vodi ali mleku, bo odpravil vonj alkohola ali cigaret.

Zakaj je koristen tudi muškatni orešček - lesnata aroma začimbe izboljša spolno funkcijo moških in žensk. Tudi v starih časih so predstavniki zgornjih slojev jemali tinkture na osnovi mletih sadežev za zdravljenje hitre ejakulacije, impotence in drugih motenj reproduktivnega sistema..

Tradicionalna medicina trdi, da se tinktura muškatnega oreščka lahko popolnoma znebi krčnih žil. Za pripravo izdelka 1-3 g začimb prelijte z vrelo vodo, dodajte 1 žličko. med in vztrajajte 10-15 minut. Vzemite si 30 minut pred obroki zjutraj in tik pred spanjem.

Uporaba muškatnega oreščka za hujšanje postaja priljubljena. Na osnovi začimbe lahko pripravite napitek, ki bo olajšal prehrano - na kozarec kefirja dodajte 1-2 grama začinjenega prahu. Zmes bo kljub zanemarljivi količini kalorij nasitila in okrepila.

Muškatni orešček je koristen tudi za lase. V maske za kodre je treba vključiti rastlinsko olje. To spodbuja njihovo rast, krepi in daje zdrav sijaj. Obstaja še en način uporabe muškatnega oreščka za žensko lepoto - združite 250 g vode, po 2 g začimb in cimeta v prahu, 1 čajna žlička. svež ingverjev sok in 10 g medu. Vzemite zjutraj na tešče.

Kljub obilici uporabnih lastnosti ne pozabite na primere, ko je rastlina kontraindicirana:

  • zgodnja starost (do 7 let);
  • nosečnost in dojenje;
  • prisotnost duševnih in živčnih motenj.

Muškatni orešček je med nosečnostjo strogo kontraindiciran. Obilje aktivnih snovi lahko škoduje otroku, katerega telo je izjemno občutljivo na take sestavine. Med dojenjem so ta zdravila včasih predpisana za spodbujanje materinega mleka, vendar je pomembno posvetovanje z zdravnikom.

Škoda muškatnega oreščka opazimo, kadar naenkrat zaužijemo več kot 10 g začimb. Neželeni učinki se ne pojavijo takoj, imajo pa neprijeten učinek na zdravje:

  • omotica in slabost, šibkost;
  • telesne bolečine;
  • dehidracija;
  • halucinacije, hihitanje;
  • izgube spomina.

Pred tem morate ugotoviti tudi, ali ima oseba individualno nestrpnost, sicer se bodo podobni simptomi pojavili pri majhnih odmerkih dišeče začimbe.

Kuharske aplikacije

Majhna količina začimb ne bo škodovala telesu in lahko jed prijetno dopolni z novimi odtenki okusa in arome.

Spomniti se je treba, da muškatni oreh in oreh enako častijo tudi kuharji, vendar obstaja pomembna razlika:

  • zdrobljeno sadje je primerno za intenzivnejše jedi, tiste, ki so intenzivno kuhane ali nasičene z drugimi začimbami;
  • matsis je bolj občutljiv in primeren za pripravo pijač in slastnih pekov.

Priporočljivo je, da se seznanite s tem, kje je dodan muškatni orešček:

  • slaščice;
  • sadne sladice (vendar ne kisle);
  • jedi iz krompirja, cvetače, zelene, čebule, buče, špinače, paradižnika;
  • mesne dobrote iz perutnine (zlasti divjadi), mlade sorte govedine in svinjine, ribe;
  • drugi in gobarski prigrizki;
  • vroče jedi iz mesa ali zgornje zelenjave, kremne juhe, začinjene juhe.

Začimba poveča lastno grenkobo, ko pride v kislo okolje (limonin sok, citrusne sladice, vino, kis). Prav tako ne smete kombinirati sadja in barve..

Muškatni orešček dodajte kavi, vročemu mleku, kakavu, kuhanemu vinu.

Da dobimo svetlejšo in intenzivnejšo aromo začimbe, jo je treba zmleti tik pred kuhanjem - esencialne spojine v rastlini hitro izhlapijo in edinstven vonj izgine v 1-2 urah.

Obstajajo različni načini za mletje muškatnega oreščka - z uporabo posebnega ribeža, mlinčka ali običajnega ribeža za lupine.

Obstaja več pravil za dodajanje aromatiziranega prahu jedem:

  • v testu ali nadevu za peko, mleto meso - pred toplotno obdelavo;
  • v vročih jedeh - 10 minut pred pripravljenostjo;
  • za mesne ali zelenjavne jedi - po kuhanju, za "končno" noto.

Tisti, ki želijo v prehrano vključiti svetlo afriško začimbo, si morajo zapomniti pravila za uporabo muškatnega oreščka ("Muškatni orešček - uporaba pri kuhanju"). Glavna stvar je odmerek, ki ne sme presegati 5-10 g na dan..

So vam bile te informacije koristne? Preberite več o začimbah in začimbah. Všečkajte ♥ in se naročite na naš kanal!

Imate kaj povedati na to temo? Napišite v komentarje!

Zakaj je muškatni orešček uporaben: edinstvene lastnosti začinjenega sadja

Muškatni orešček je poleg tankih cimetovih palčk in zlatih diapozitivov žafrana bistveni del ponudbe indijskih specialitet z okusi in začimbami. Poznavalci jo izbirajo zelo previdno, pri čemer so pozorni na obliko, težo, gostoto in velikost..

To zanimanje ni naključno. Začinjeno sadje je najcenejša začimba in močno zdravilo..

Kaj je muškatni orešček

Rastlina je dobro znana v Evropi in Aziji; muškatni orešček raste v tropskih podnebjih. Domovina velja za arhipelag Banda, ki je del skupine Moluccas, od koder se je hitro razširil na skoraj vse celine.

Muškatno drevo je zelo elegantno, precej skromne velikosti. Najpogosteje zraste do 9, redkeje do 12-15 metrov, se nanaša na zimzeleno vrsto. V tropskih predelih starega sveta je približno 10 vrst.

Zgodovina začimb

Za novo začimbo v Evropi so prvič izvedeli v 7. stoletju, zahvaljujoč arabskim trgovcem. Kot vsaka začimba z nežnim prefinjenim okusom in bogato aromo je bila plačana z zlatom, trgovina pa je prinesla čudovit dohodek..

V 15. stoletju so Portugalci začeli vojno nad otoki, na katerih so bili nasadi muškatnega oreščka. V spor so se zapletli tudi Nizozemci, nato Britanci. Kasneje se je izkazalo, da razlog ni bil vreden takšnih žrtev, saj se je rastlina popolnoma ukoreninila v tropskem pasu držav starega in novega sveta.

Otoki Maluku, znani tudi kot otoki začimb, veljajo za rojstno mesto muškatnega oreščka..

Videz začimbnice in kraj rasti

Drevo izgleda precej tradicionalno. Širjenje krošnje daje odlično senco, gosti temno zeleni listi dosežejo 13 cm dolžine. Površina listne plošče je usnjena, njegova barva je dvobarvna, od zgoraj je temnejša, od spodaj - svetlejša, mat senca.

Cvetovi so ženski in moški, saj jih je zelo enostavno razporediti na vejah. Samice se nahajajo v pazduhah listov, združene v 2-3 socvetja. Moški so bolj podobni mehurčkom in v čopiču jih je veliko več, do 20.

Rastlina bogato cveti, jajčnikov je veliko in skoraj vsi dozorijo v mesnato jagodičje. V notranjosti je koščica, ki po obdelavi pridobi okus in aromo, ki jo cenijo kuharji. Sadje se uporablja kot začimba in ima široko uporabo..

Muškatni orešček je videti kot majhna marelica. Obstajajo podolgovati in okrogli oreški, njihove aromatične lastnosti se nekoliko razlikujejo. Drevo živi do 100-130 let, aktivno rodi prve 4 desetletja. Pridelek je do 10 tisoč plodov.

Poleg arhipelaga Banda rastlina uspeva v Indoneziji, Novi Gvineji, Indiji, Grenadi, Maleziji, Šrilanki.

Začimba je bila poimenovana na podlagi videza, v resnici gre za seme sadja muškatnega oreščka.

Sorte muškatnega oreščka

Obstaja več vrst, dragocen pa je le dišeči muškatni orešček. Razdeljena je na zahodnoindijsko, za katero je značilna bledo rumena barva in prefinjen okus, in vzhodnoindijsko, ki je temnejše in bolj aromatične barve svojih bogatih oranžnih plodov..

V južni Indiji je muškatni orešček Macassar razširjen, podobno kot dišeč, vendar hitro izgubi svoje aromatične lastnosti.

Druga sorta, Bombay, je pridelana na Novi Gvineji in ima grenak okus z ostro noto. Obe sorti ne veljata za pravi muškatni orešček in mu z njim resno ne tekmujemo. Po videzu jih je zelo enostavno ločiti. Sveža začimba je jajčaste oblike, ostale so bolj podobne želodu.

Kako je narejena začimba

Sadje, odtrgano z veje, ni primerno za dodajanje hrani, treba ga je zapletati v večstopenjski predelavi.

Zorenje, plodovi počijo, nato pa jih poberejo za nadaljnjo predelavo.

Če želite dobiti mlet muškatni orešček, ki gre v prodajo, morate izvesti dolg postopek za pripravo začimbe:

  • odstranite plodišče;
  • odstranite in posušite semensko grozdje;
  • cele oreščke dajte na sonce in nekaj tednov stojte na neposredni svetlobi (kot alternativa se uporabljajo posebne pečice);
  • odlepite zunanjo lupino;
  • namočite v mešanici koralnega apna in morske vode, pri čemer odstranite ličinke žuželk in blokirate sposobnost kalitve;
  • spet posušite;
  • mleti.

Končana začimba je zapakirana v nepredušno embalažo ali v celoti prodana, ne da bi olupila lupino, hkrati pa nekoliko spremenila tehnologijo obdelave sadja.

Okus in aroma

Posebnost arome je v večkomponentni naravi. Razvije se postopoma, od prefinjenega namiga do polnega lesenega vonja z začinjenim podtonom..

Vonj mletih začimb hitreje izgine, zato je bolje pridobiti cela jedrca, tako da jih zmeljemo tik pred uporabo..

Okus začimbe je zlahka prepoznaven, meša ostrino in rahlo sladkobo. Med toplotno obdelavo se poveča, vendar ne prenaša daljšega segrevanja, zato je treba začimbo dodati nekaj minut, preden je jed pripravljena..

Rdeče zelišče (imenovano Macis ali Muškatni orešček), ki služi kot lupina muškatnega oreščka, je v primerjavi s tem še bolj dragocena začimba..

Kemična sestava

Kulinarična vrednost in zdravilne lastnosti sadja pripisujejo edinstveni kombinaciji sestavin:

  • vlakno;
  • sladkorji;
  • vitamini C, E, PP, K, A, skupina B;
  • folna kislina;
  • maščobne kisline;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • cink;
  • Selen;
  • baker;
  • žleza;
  • esencialna olja.

Vsebnost kalorij je velika, 526 kcal, vendar se glede na dnevno porabo začimbe muškatni orešček uporablja v nepomembnih količinah.

Zato indikator energijske vrednosti začinjenega sadja pri izračunu skupne količine kilokalorij med programi za korekcijo teže morda sploh ne bo upoštevan.

Zakaj je muškatni orešček koristen?

Vsaka začimba ima določeno korist za človeško telo, zato so bile začimbe v preteklih stoletjih zlata vredne, kupili so jih lahko le zelo bogati ljudje.

Koristi muškatnega oreščka se kažejo v zagotovljenem terapevtskem in profilaktičnem delovanju pri številnih boleznih in patoloških stanjih..

Številne koristne lastnosti aromatične začimbe omogočajo njeno uporabo ne samo pri kuhanju, temveč tudi v medicinske namene..

Splošna korist

Redno dodajanje začimb v hrano lahko:

  • obnoviti in okrepiti imunski sistem;
  • stabilizirati črevesje;
  • odpraviti drisko;
  • aktivirati duševne procese;
  • izboljšati spomin in povečati raven pozornosti;
  • spoprijeti se z nespečnostjo;
  • izboljša prebavo;
  • zavirajo rast patogenih bakterij, ki povzročajo napenjanje in neprijeten zadah;
  • povečanje libida;
  • pospešijo presnovne procese.

Hkrati muškatni orešček, katerega koristne lastnosti in kontraindikacije so znani že nekaj stoletij in so ga zdravniki srednjega veka aktivno uporabljali, deluje selektivno na žensko in moško telo.

Za ženske

Začimbo cenijo predstavniki čudovite polovice človeštva zaradi njene sposobnosti normalizacije menstrualnega ciklusa, odpravljanja simptomov PMS in lajšanja klimakteričnega sindroma.

Oreh, ki ima antioksidativne lastnosti, upočasnjuje staranje, ohranja tonus kože s pospeševanjem regeneracijskih procesov, stabilizacijo metabolizma in spodbujanjem proizvodnje kolagena.

Blažilni učinki muškatnega oreščka lahko pomagajo zmanjšati učinke stresa, kronične tesnobe in vam pomagajo hitreje zaspati. Hkrati se bistveno izboljša tudi kakovost spanja..

Pikantni oreh velja za najmočnejšega afrodizijaka, v antiki so ga uporabljali kot ljubezenski napoj, Nutmeg pa je bil pod okriljem Afrodite, boginje ljubezni..

Eterično olje je cenjeno v kozmetologiji, saj je nepogrešljiv sestavni del linije negovalnih izdelkov, namenjenih izboljšanju problematične kože in ohranjanju tona pri ženskah po 45 letih. Dodajanje ščepca mlete začimbe domačim maskam in pilingom bo močno povečalo njihovo učinkovitost..

Za moške

Glavno delovanje začimbe za močnejši spol je namenjeno odpravi erektilne disfunkcije. V mnogih primerih se zdravljenje te motnje začne s psihološkimi motnjami, ki vključujejo stalni stres, povečan duševni stres, ki povzroča čustveno izčrpanost, tesnobo in pojav nevroz..

Muškat deluje tonično, hkrati pa aktivira proizvodnjo serotonina, kar bo odpravilo dejavnike, ki negativno vplivajo na potenco..

V kombinaciji s povečanjem libida (saj sadje velja za močan afrodiziak) se spolna aktivnost normalizira brez uporabe kemikalij.

Začimba pomaga hitro obnoviti moč po močnem fizičnem naporu, lajšati bolečine v mišicah in obnavljati notranjo energijo.

Ali je to mogoče za otroke, noseče in doječe

Zelo mladim družinskim članom, mlajšim od 6 let, ni priporočljivo dajati začimb. Za starejše otroke se uporablja posušen, vendar le kot del hrane kot začimba.

Zaradi nezrelosti imunskega sistema in encimskega sistema dojenčkov dišečega muškatnega oreščka ne smete uporabljati v medicinske namene..

Med nosečnostjo in dojenjem so pikantni oreški strogo prepovedani. Eterična olja v svoji sestavi lahko povzročijo hude in trajne alergije, ki jih spremlja naval krvi v medenične organe, kar lahko povzroči krvavitev in prezgodnji porod.

Začinjeno eterično olje oreha se uporablja v kozmetologiji, aromaterapiji, pa tudi za ustvarjanje parfumskih kompozicij (predvsem orientalskih arom).

Pri hujšanju

Programi za korekcijo teže uporabljajo lastnost sadja, da pospešijo metabolizem, hkrati pa nasičijo telo z vitamini in mikroelementi.

Hkrati je priporočljivo, da se držite dnevnega vnosa začimbe, sicer lahko namesto čiščenja telesa in normalizacije presnovnih procesov pride do draženja kože in prebavne motnje, vključno z zaprtjem.

Uporaba zdravila

Zaradi številnih zdravilnih lastnosti muškatni orešček ni omejen na kulinarične namene. Sadje muškatnega oreščka je vključeno v številne recepte, namenjene lajšanju:

  • prekomerno vznemirjenje živčnega sistema;
  • nespečnost;
  • oslabitev imunosti;
  • mišične, sklepne in spastične bolečine;
  • potreba po preprečevanju raka;
  • oslabljen tonus žil in srčnih mišic.

Stopnja porabe

V posušeni mleti obliki količina začimb ne sme presegati 5-7 g. Lahko se osredotočite tudi na velikost celega oreška: na dan ne smete zaužiti več kot 1 srednje velik jedrček v kateri koli obliki (povprečna masa začinjenega oreha je 3-7 g).

Veliko kopijo bo treba razdeliti na polovico, polovico pa za jutri skriti v nepredušni posodi ali kozarcu s tesnim pokrovom..

Začimba deluje antioksidativno, protivnetno, blagodejno deluje na centralni živčni sistem, prispeva pa tudi k povečani proizvodnji serotonina - hormona sreče.

Recepti za začimbe

  1. Pogosto odvajanje blata. Adstringentne in antibakterijske lastnosti začimbe se uporabljajo za zaustavitev driske. Pripravi se mešanica vode in jogurta (po 100 ml), doda se 1/3 čajne žličke suhega ingverja in muškatnega oreščka. Jemlje se 3-krat na dan 30 minut pred obroki. Za stabilizacijo stanja bodo trajali 3-4 dni, olajšanje pride po 2-3. Vnosu.
  2. Nespečnost. Pomirjevalne lastnosti oreščkov se uporabljajo za stabilizacijo čustvenega stanja, lajšanje stresa in sprostitev. Zdravilna mešanica je sestavljena iz kozarca toplega mleka z dodatkom 0,5 čajne žličke mletih začimb. Med dodamo po okusu. Mešanico morate piti 20-30 minut pred spanjem, počasi, v majhnih požirkih..
  3. Bolezni sklepov. V tem primeru je aplikacija zunanja. Za pripravo obkladka potrebujete mešanico oljčnega olja in janeža v razmerju 2: 1. Za 300 ml sestave vzamemo pol kozarca mlete začimbe, ki jo temeljito premešamo, segrevamo v vodni kopeli, dokler gladka, ohladimo na sobno temperaturo. Uporablja se 1-2 krat na dan s fiksiranjem na boleče mesto z izolacijo.
  4. Zmanjšana jakost. Med zdravljenjem se pripravi alkoholna tinktura: za 1 liter dvojno prečiščenega mesečnika ali vodke se vzame kozarec zmletega muškatnega oreščka in majhni ostružki svežega ingverja, pomešanega z 0,5 skodelicami janeževega semena. Zdravilo se infundira teden dni (za popolno raztapljanje eteričnih olj je treba posodo vsak dan pretresati). Vzemite 25 ml pred obroki 3-krat na dan.
  5. Krčne žile. Uporablja se alkoholna tinktura 50 gramov. začimbe in 250 ml vodke. Jemlje se trikrat na dan pred obroki, po 20 kapljic. Priporočljivo je, da en odmerek raztopite v malo vode.
  6. Prehlad / gripa. Uporablja se v dveh različicah. Za kozarec mleka morate vzeti 0,5 čajne žličke ingverja, muškatnega oreščka in polno žlico medu. Mešano, vzamemo 0,5 skodelice 2-3 krat na dan, ne glede na hrano. Alkoholno infuzijo (glejte prejšnji recept) jemljejo samo odrasli, po 5 kapljic zjutraj in zvečer za lajšanje simptomov in povečanje imunosti.
  7. Glavoboli. Mešanica 1/3 čajne žličke muškatnega oreščka v kozarcu vroče vode se enkrat vzame kot sredstvo za lajšanje bolečin.
  8. Okvara spomina. Če želite obnoviti prostornino spomina in hitrost pomnjenja, zmešajte 1 čajno žličko semen janeža, muškatnega oreščka in kumine, vztrajajte na 1 litru vermuta 2 tedna v temnem prostoru. Vzemite kot aperitiv 50 ml 3-krat na dan. Če se kot osnova uporablja konjak, se terapevtski odmerek prepolovi..

Pred uporabo začimbe v medicinske namene se posvetujte z zdravnikom o možnosti uporabe in trajanju uporabe..

Ali je možen narkotični učinek

Učinek muškatnega oreščka na psiho je povečana proizvodnja serotonina. Ko je presežena priporočena dnevna norma, v telo v velikih količinah vstopi elemicin, ki ima psihotropni učinek, katerega učinek je podoben opojni zastrupitvi, ki je mogoča po zaužitju 3-5 jedrc. Hkrati obstaja neposredna nevarnost za življenje, vključno s smrtjo..

Zloraba začimb lahko povzroči zastrupitev z drogami, trenutni odmerek je 30 g.

Kuharske aplikacije

Začimba je vsestranska, primerna je tako za meso kot za sladice. Dodajajo ga tudi omakam in pijačam, prvim jedem.

V Rusiji, Italiji, Španiji in drugih državah z evropsko kulinariko se začimbe najpogosteje dodajo:

  • v čokoladi;
  • pečene dobrote;
  • juhe in juhe na zelenjavni osnovi;
  • omake;
  • gobje jedi;
  • pijače;
  • zelenjavne priloge;
  • testenine.

Najpogosteje uporabljeni posušeni mleti oreški se dodajo v majhnih količinah med kuhanjem.

Prekomerna razmerja dajejo oster okus in lahko na koncu uničijo jed, zato kuharji z muškatnim oreščkom ravnajo zelo previdno in previdno..

Uporaba v kozmetologiji

Ekstrakt začimbnih rastlin zdravi akne, odstranjuje drobne izrazne linije z aktiviranjem proizvodnje kolagena in oskrbo kože z potrebnimi mikroelementi.

Muškatno olje pomladi, nežno pilingi odmrle kožne celice, tonizira in zmanjša pigmentacijo. Pogosto najdemo v maskah, kremah in pilingih.

Izbira in shranjevanje

Rok uporabnosti celega neolupljenega oreščka je 9 let, v jedrcih ali v prahu izgubi lastnosti po 6-7 mesecih.

Najbolje je, da začimbo pridobite v celih jedrcih in jih zmeljete tik pred uporabo, mleta začimba hitro izgubi aromo.

Zaželeno je, da začimbo kupite v celih zrnih, tako da oreh pred uporabo zmeljete (z uporabo grande ali mlinčka za kavo). Pri izbiri bodite pozorni na videz. Kakovosten izdelek ne sme imeti udrtin, madežev, temnih lis, plesni, znakov propadanja.

Prednost je treba dati sortam okrogle oblike s plitvimi utori, njihova aroma in okus sta intenzivnejša. Jedra morate shraniti v posodi s tesno prilegajočim se pokrovom iz temnega stekla ali keramike.

Bolje je, da mleto začimbo kupite v paketu z minimalno embalažo, tako da po prekinitvi tesnosti ne bo imel časa izgubiti arome.

Kontraindikacije

Ko načrtujete uporabo muškatnega oreščka za zdravljenje, je treba natančno preučiti zdravstvene koristi in škodo. Najprej je prepovedano za zdravljenje otrok, mlajših od 6 let, in nosečnic.

Vpliva na tonus gladkih mišic in lahko povzroči prezgodnji porod. Pri dojenju je treba upoštevati, da muškatni orešček vpliva na okus mleka in lahko pri novorojenčku povzroči tudi alergijsko reakcijo.

Rastline ni priporočljivo uporabljati kot začimbo in zdravilo za alergije, hude živčne motnje, individualno nestrpnost izdelka..

Kako je videti muškatni orešček in kje raste?

Muškatni orešček je zimzeleno drevo s širokimi vejami, katerih višina doseže 9-12 m. Domovina kulture so Moluki, v Rusiji in Evropi je drevo mogoče gojiti le na okenski polici. Domači muškatni orešček ni videti tako velik. Če želite dobiti sadje, boste morali zasaditi dve drevesi - samca in samico, saj je kultura dvodomna.

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

Opis

Plod drevesa je kislo sadje, ki je po videzu videti kot breskev. V notranjosti ploda je seme s pokrovom iz lonca za semena in trdo lupino. V industriji se iz semenske začimbe proizvajajo začimbe v barvi muškatnega oreščka, samo seme pa so vsi vajeni imenovati muškatni orešček. V Rusiji in drugih državah se prodaja v mleti obliki, čeprav so v prodaji celo oreški..

p, blok citat 2,0,0,0,0 ->

Velikost plodov je 6-9 cm. Rumeni plod ima mesnato konsistenco. Semenska rastlina je razvejana, obarvana rdečkasto.

p, blok citat 3,0,0,0,0 ->

Listi drevesa imajo eliptično obliko in podolgovat vrh. Njihova dolžina doseže 10-13 cm. Listne plošče so usnjene, temno zelene. Zgornja stran listov je sijajna, spodnja pa mat.

p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

Zanimivosti: Muškatni orešček cveti z dišečimi bledo rumenimi cvetovi. Moški cvetovi so zbrani v ščetkah ali senčnih socvetjih po 20 kosov. Samice se nahajajo v pazduhah listov, 2-3 kosi na socvetje.

p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

p, blok citat 7,0,0,0,0 ->

Gosta sredica ima začinjeno, leseno aromo in oster, grenko-sladkast okus. Ne uživa se kot običajni oreščki, ne samo zaradi posebnega okusa, temveč tudi zaradi visoke vsebnosti miristicina, elemicina in safrola. V velikih odmerkih te snovi v primeru hudega prevelikega odmerjanja povzročajo halucinacije, zastrupitve in celo smrt. Tak učinek ne povzročajo same komponente, temveč tiste snovi, ki nastanejo kot posledica njihove prebave.

p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

p, blok citat 9,0,0,0,0 ->

Zgodba o izvoru

Muškatni orešček kot začimbo so začeli dodajati hrani na vzhodu, pred več kot 4 tisoč leti. To začimbo so v evropske države prinesli arabski pomorščaki. Ker je bil prevoz po morju predrag, so bili stroški 1 kg muškatnega oreščka enaki stroškom ene krave. V srednjem veku so se trgovci evropskih držav med seboj borili za monopol nad trgovino z začimbami.

p, blok citat 10,0,0,0,0 ->

Leta 1562 so Moluke (Banda) kolonizirali Portugalci, ki so imeli monopol nad prodajo do začetka 17. stoletja. Po Portugalci so prišli nizozemski kolonialisti. V 18. stoletju so ptice selivke nosile orehova semena na sosednje otoke. Hkrati so francoski mornarji ukradli seme Nizozemcem in ga razdelili po deželah Mauritiusa. Tako so muškatni orešček začeli gojiti v umetnih razmerah v drugih državah, s čimer je monopol prenehal..

p, blok citat 11,0,1,0,0 ->

Rastoče regije

Muškat raste samoniklo v Indoneziji, na Kitajskem, v Grenadi, Singapurju, Šrilanki, Braziliji in številnih afriških državah..

p, blok citat 12,0,0,0,0 ->

Trenutno največji vodilni v proizvodnji začimb so:

p, blok citat 13,0,0,0,0 ->

  1. Gvatemala.
  2. Indonezija.
  3. Indija.

Glavni izvozniki so tudi Tanzanija, Laos in Nepal. Svetovna proizvodnja orehov je ocenjena na 10.000–12.000 ton na leto.

p, blok citat 14,0,0,0,0 ->

Sorte muškatnega oreščka

V naravi obstaja veliko sort muškatnega oreščka, najpogostejši med njimi pa je Dišeči muškat. Njegova zgodovinska domovina so indonezijski otoki Banda. Ta sorta ima močno začinjeno aromo in izrazitejši okus..

p, blok citat 15,0,0,0,0 ->

p, blok citat 16,0,0,0,0 ->

V industrijske namene gojijo tudi zahodnoindijsko sorto, ki izvira iz Grenade. Vendar je njegov okus in aroma manj intenziven kot dišeči muškat. Slednji vsebuje ogromno eteričnih olj, ki dajejo sorti globlji vonj in okus..

p, blok citat 17,0,0,0,0 ->

Dišeči muškat odlikuje svetlo oranžna barva in veliki plodovi, zahodnoindijska sorta pa je pobarvana v rahlo rumenkasto barvo..

p, blok citat 18,0,0,0,0 ->

Poleg naštetih sort lahko v prodaji najdete še:

p, blok citat 19,0,0,0,0 ->

  • Myristica Argentea Warb - goji se na Novi Gvineji.
  • M. malabarica Lam - doma iz Indije.
  • Horsefieldia australiana in Myristica insipida sta avstralski sorti, ki sta po kakovosti najbližja pravemu (dišečemu) muškatnemu oreščku.

Gojenje lastnosti

Od trenutka sajenja mladega drevesa do obiranja mine 5-6 let. Drevesa dajejo bogate pridelke do 40 let, pričakovana življenjska doba pa je lahko 90-100 let. Da pa bo drevo obrodilo dobre pridelke, je treba upoštevati določena pravila sajenja, gojenja in nege..

p, blok citat 20,0,0,0,0 ->

Med letom muškatni orešček da 2-3 pridelka, zaradi česar z enega drevesa naberejo do 2000 plodov.

p, blok citat 22,1,0,0,0 ->

Tla, vlaga, temperatura

p, blok citat 23,0,0,0,0 ->

Najboljši pogoji za odlično rast in dobro rodovitnost muškatov so tropsko podnebje s temperaturo 25-35 ° C in visoko vlažnostjo skozi vse leto..

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

Zemlja, v kateri raste muškatni orešček, mora dobro odvajati vodo, saj zastajala vlaga v koreninah vodi do njihovega propadanja. V regijah z nenehnim močnim deževjem je zasaditev dreves na gorskih pobočjih najprimernejša rešitev za preprečevanje preplavljanja korenin. Idealna tla za muškat so glina, ilovnata in peščena ilovica. Raven pH mora biti 6-7, čeprav lahko drevesa rastejo v območju od 5,5 do 7,5.

p, blok citat 25,0,0,0,0 ->

Rastlina se normalno prilagaja v vseh regijah, kjer so dobro odcedna vulkanska tla, obilne padavine in stalno visoke temperature.

p, blok citat 26,0,0,0,0 ->

Negativni dejavniki

p, blok citat 27,0,0,0,0 ->

Nasadi z muškatnimi oreščki so nagnjeni k različnim boleznim, škodljivcem in neugodnim vremenskim razmeram. Na primer, rastline lahko poškodujejo pogosti tajfuni in močan veter v tropskem podnebju..

p, blok citat 28,0,0,0,0 ->

Neugodno vplivata tudi močna vročina in žgoče sonce, ki opeče liste mladih sadik. Da bi jih zaščitili, kmetje muškatni orešček zamenjajo s senčnimi drevesi..

p, blok citat 29,0,0,0,0 ->

Nasadi z muškatnim oreščkom pogosto trpijo zaradi glivičnih okužb, gnilobe sadja in drugih bolezni. Črno-bele žuželke in nekateri drugi škodljivci negativno vplivajo.

p, blok citat 30,0,0,0,0 ->

Proizvodnja in skladiščenje

p, blok citat 31,0,0,0,0 ->

Po zorenju se muškatni plod razpoči, razpokani oreški se zberejo in njihova kaša se previdno odstrani, nato se jedro loči od semenske rastline. Lonec za semena stisnemo in posušimo na soncu. Rezultat je matica začimb, ki se od samega oreščka razlikuje po bolj intenzivnem okusu in aromi ter višji ceni. Zaradi teh lastnosti se matsis uporablja predvsem pri kuhanju..

p, blok citat 32,0,0,0,0 ->

p, blok citat 33,0,0,1,0 ->

Jedrca se tudi več dni sušijo naravno. V dveh mesecih se posušijo na posebnih rešetkah in se neprestano obračajo. Po končnem sušenju se lupina odstrani iz jedra. Jedrca predelamo v raztopini apnene soli, da podaljšamo rok trajanja in zaščitimo pred žuželkami. Posušena in predelana semena se pakirajo in pošljejo v prodajo.

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

Rok uporabnosti mletih začimb je približno 6 mesecev. Po tem obdobju izgubi dragocene lastnosti. Cela jedrca lahko hranimo 9 let.

Da bodo dlje ohranile svoje koristne lastnosti in aromo, morate za shranjevanje uporabiti suh prostor, zaščiten pred soncem. Tako prah kot cela jedrca shranjujemo v tesno zaprtih posodah, pločevinastih ali steklenih kozarcih.

p, blok quote 36,0,0,0,0 ->

Po potrebi jedro naribajte in dodajte v jed. Oreški, ki ostanejo po drgnjenju, se dajo v vrečko ali kozarec za nadaljnje shranjevanje.

p, blok citat 37,0,0,0,0 ->

p, blok citat 38,0,0,0,0 ->

Področja uporabe

Eterično olje je narejeno iz semen muškatnega oreščka, ki je del parfumerijskih in kozmetičnih izdelkov. Olje lahko uporabljate tudi doma kot samostojen izdelek za nego kože in las..

p, blok citat 39,0,0,0,0 ->

Na osnovi eteričnega olja so izdelani nekateri zdravilni pripravki sedativnega delovanja, zdravila za povečanje moči.

p, blok citat 40,0,0,0,0 ->

Pri kuhanju mleti prah dodajajo pekačem, skutinim sladicam, sladkemu mleku in alkoholnim pijačam, sladkarijam in čokoladi. Muškatna začimba odlično poudari okus rib, mesa, gobjih jedi. Dodaja se klobasam, gorčici, omakam.

p, blok citat 41,0,0,0,0 ->

Koristne lastnosti

Muškatni orešček se že dolgo uporablja za boj proti nekaterim boleznim. To je posledica dejstva, da začimba vsebuje veliko koristnih snovi in ​​je sposobna zdraviti:

p, blok citat 42,0,0,0,0 ->

  • Nespečnost.
  • Revmatične bolečine, bolečine v mišicah, artritis.
  • Glavoboli.
  • Kašelj.
  • Depresija, pretirana razdražljivost.
  • Zmanjšana spolna aktivnost pri moških.
  • Odsotnost, poslabšanje zapomnjevanja informacij.
  • Driska, prebavne motnje.
  • Izguba las.
  • Povešena koža, gube.

Ne smemo pozabiti, da ima muškatni orešček učinek odvisnosti od drog. Enkratna uporaba več kot 10 g (2 srednje velikih jedrc) lahko povzroči hude zastrupitve, halucinacije, dolgotrajno trdovratno zgago, resne motnje v delovanju jeter.

p, blok citat 43,0,0,0,0 ->

Začimbe ne smejo uporabljati nosečnice, alergiki in otroci, mlajši od 6 let. Pred uporabo za zdravljenje katere koli bolezni se posvetujte s svojim zdravnikom. Pri zdravljenju resnih bolezni je muškatni orešček dovoljeno uporabljati le kot dodatno sredstvo k glavni terapiji z zdravili.

p, blok citat 44,0,0,0,0 -> p, blok citat 45,0,0,0,1 ->

Muškatni orešček

splošen opis

Muškatni orešček je srce koščenega dela sadja muškatnega oreščka, ki raste skoraj 100 let in aktivno obrodi le prvih 40 let. V enem plodnem letu lahko rastlina obrodi več kot 10 tisoč plodov, ki imajo barvo in velikost velike marelice. Ko popolnoma dozorijo, plodovi počijo na polovico.

Oreh sam ni nič drugega kot seme znotraj koščice, in da ga ločimo, semena najprej posušimo na soncu in nato olupimo z lupine drevesa. Jedrca ponovno posušimo na odprtem ognju, dokler ne dobijo temno rjave barve. Skupno obdobje za pridobitev visokokakovostnega muškatnega oreščka lahko doseže 2,5-4 mesece. Končana matica ima ovalno obliko 2-3 cm v dolžino in 1,5-2 cm v širino. Nekateri oreščki pa so bolj okrogle oblike, kar določa bogastvo arome..

Uporaba muškatnega oreščka

Lastnosti muškatnega oreščka so znane že iz časov starega Rima in antične Grčije. Uporabljali so ga za zdravljenje številnih bolezni, dodajali je hrani in dišali zrak. V 1. stoletju. začimbo je opisal Plinij mlajši, njena široka uporaba pa se je začela šele po tisočletju. Muškatni orešček je prišel v Evropo in druge države sveta med kolonialnimi kampanjami Portugalcev in Nizozemcev. V lasti so bili otoki Molluc, na katerih je zrasel muškatni orešček. Do začetka 19. stoletja. Nizozemski in Portugalski je uspelo ohraniti svetovni monopol in visoko ceno začimbe. Po začetku plodovk v Indiji, Latinski Ameriki, Indoneziji in na Cejlonu pa je cena muškatnega oreščka močno padla. V naravi je muškatni orešček na otokih Yama in Sumatra. In posebni nasadi za gojenje oreha so večinoma skoncentrirani v Braziliji, Indiji, Šrilanki in afriških državah..

Najbolje je, da muškatni orešček kupite v jedrcih. Tako dlje ohranijo svojo aromo in koristne lastnosti. Če ni mogoče kupiti celotne matice, potem morate izbrati mleto matico v hermetično zaprti embalaži zaupanja vrednega proizvajalca.

Uporabne lastnosti muškatnega oreščka

Sestava in prisotnost hranil

Surovi muškatni orešček vsebuje (v 100 g):

Kalorije 525 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B48.8Kalij, K350
Vitamin C3.Fosfor, P213
Vitamin B31.299Kalcij, Ca184
Vitamin B10,346Magnezij, Mg183
Vitamin B60,16Natrij, Našestnajst
Popolna sestava

Jedrca muškatnega oreščka vsebujejo vitamine (A, skupina B, PP, H, E), minerale (fosfor, magnezij, železo, kalcij, klor, žveplo, natrij, cink, baker, jod in drugi), eterična olja, škrob in pektin.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ko mleti muškatni orešček uživamo v majhnih odmerkih, se pokažejo njegove pozitivne lastnosti. Ima močan stimulativni in tonik učinek na kardiovaskularni in živčni sistem. Muškatni orešček se v orientalski medicini uporablja za zdravljenje moških s hitro ejakulacijo, impotenco in drugimi motnjami, povezanimi s pomanjkanjem spolne želje in posledično vzburjenostjo.

Zelo majhni odmerki muškatnega oreščka lahko pomirijo živčni sistem in vrnejo izgubljeni spanec. Če ga dodate masažnemu olju ali vročemu čaju za ogrevanje, se lahko znebite prvih znakov prehlada in povečate imuniteto..

Če pripravite gosto pasto na osnovi muškatnega oreščka in toplega sončničnega olja, jo lahko uporabite za zdravljenje miozitisa, artritisa, revme in osteohondroze. Za to na vneto mesto nanesemo še toplo pasto, prekrito s polietilenom in toplo krpo. Takšen obkladek pustite 10-20 minut, dokler se popolnoma ne ohladi.

Muškatni orešček je odličen pri zaprtju, driski in drugih motnjah želodca in črevesja, pa tudi pri izgubi apetita, prekomernem tvorjenju plinov. Za to zmešajte jogurt z nizko vsebnostjo maščob, vodo (po 125 g), suh ingver in muškatni orešček (po 1/3 žličke). Dobljeno zmes popijte v enem požirku.

Pri kuhanju

Mlet muškatni orešček se pogosto uporablja v živilski in kuharski industriji. Dodajajo ga v pekovske izdelke, skutine sladice, pite, čokoladne izdelke, omake, kompote, juhe, priloge, zelenjavne in mesne jedi. Oreh se dobro poda k paradižniku, zato je eden od sestavnih delov tovarniško izdelanih paradižnikovih sokov in kečapa. Prav tako se muškatni orešček med postopkom priprave doda alkoholnim pijačam (vino, punč, kuhano vino) in koktajlom na osnovi mleka za njihovo dodatno aromo. V živilski industriji se muškatni orešček uporablja pri proizvodnji ribjih konzerv, mešanic karija in druge hrane.

Iz muškatnega oreščka v prahu iz njega izdelujejo tudi dišeče eterično olje, ki se uporablja za aromaterapijo, kot dišava v parfumeriji, pri izdelavi cigaret in tobaka za pipe. Orehove olupke uporabljajo za izdelavo esenc (masla), ki se v Evropi pogosto uporablja za pripravo omak, sirov, gorčice..

Nevarne lastnosti muškatnega oreščka

Med snovmi v muškatnem oreščku spadajo elimicin, metilenedlok-siamfetamin in druge snovi, ki imajo halucinogene in narkotične učinke. Če pojeste 3-4 sveža jedrca muškatnega oreščka ali podobno količino posušenih oreščkov, lahko dobite hudo zastrupitev s hrano, ki jo lahko spremljajo krči, dezorientacija, razbijanje srca, evforija, omamljenost, nekoherentni govor, zastrupitev z mamili, halucinacije. V primeru zaužitja več muškatnega oreščka je mogoča koma ali smrt. Če se pojavi eden od simptomov, se morate nemudoma posvetovati z zdravnikom.

Muškatno olje je kontraindicirano pri nosečnicah z epileptičnimi napadi in preobčutljivostjo na sestavine.

Predlagani video vam bo povedal o koristnih lastnostih muškatnega oreščka op.

Kaj je muškatni orešček, kako je videti in ali ga lahko gojimo doma

V drugi polovici 20. stoletja je bila ta začimba priljubljena med hipiji. Zanimal jih je psihoaktivni učinek rastline. Toda obdelava in kuhanje v ta namen je bilo pretežko in nevarnost zastrupitve je bila velika..

Zato se danes na seznamu rastlinskih zdravil muškatni orešček, o katerem bomo razpravljali, ne pojavlja. Vendar pri uporabi začimbe ne pozabite, da lahko njeno preveliko odmerjanje povzroči resno zastrupitev..

Kaj je muškatni orešček

Muškatni orešček, muškatni orešček ali muškatni orešček je drevo iz družine Muscat. Gojijo ga zaradi sadja. Izdelujejo eno najbolj priljubljenih začimb na svetu..

Suho zmleti muškatni orešček se uporablja v številnih jedeh katere koli vrste. Popolnoma izpostavi okus mesa, perutnine, sladic, pijač.

Kljub temu, da je začimba znana vsem, le redki vedo, kaj je muškatni orešček, kako izgleda in raste.

Muškatni orešček je koščica, ki raste na drevesu. Obdan je z mesnatim perikarpom, ki je po obliki in barvi podoben marelici..

Kuhanje ni edino področje, kjer se uporabljajo plodovi te rastline..

Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj se uporablja v medicini, kozmetični in tobačni industriji, pa tudi za aromaterapijo. Tudi seme gre v akcijo. A tako kot drugi oreščki tudi muškatnega oreščka ne jedo.

Vsebuje psihoaktivno snov miristicin. Zato ima začimba v velikih količinah narkotični učinek in lahko privede do zastrupitve..

V Indoneziji so prednosti muškatnega oreščka znane že dolgo, v 7. stoletju pa so Arabci začeli prodajati začimbe na evropskih trgih. Evropejci cenijo vrednost oreha.

V tistih časih so bile začimbe drago blago, zato je izbruhnila prava vojna za posedovanje ozemlja, kjer to bogastvo raste. Posledično so zmagali tihotapci, ki so muškat razširili v države s primernim podnebjem..

Od vseh vrst muškatnega oreščka je vreden le dišeč muškatni orešček. Razdeljen je na dva razreda:

  • Zahodnoindijska;
  • vzhodnoindijski.

Prva ima bolj subtilen okus in aromo, druga vsebuje več eteričnih olj. Macassar in Bombay muškatni orešček s podobnimi lastnostmi se imenuje ponaredek za to začimbo..

Zanimivo je! Vojna za posedovanje muškatnih nasadov se je začela v 17. stoletju in je trajala desetletja. Za otočje Bandaneira so tekmovali Portugalci, Britanci, Nizozemci. Slednji so popolnoma uničili lokalno prebivalstvo Bandanije, ker niso hoteli trgovati samo z Nizozemci..

Kje in kako raste

Domovina rastline so otoki Maluku, ki so del Indonezije. Od tam se je razširil po Indoneziji, nato pa v Indijo, Malezijo, Šrilanko, Karibe in Papuo Novo Gvinejo..

Danes dišeči muškat raste v skoraj vseh državah s tropskim podnebjem, vključno z Južno Ameriko in Afriko..

Zanima me, kje v Rusiji raste muškatni orešček in ali sploh raste? Je tropska rastlina, ki ne prenaša padcev temperature pod 15 ° C..

Zato se pri nas žal ne zgodi. Muškatni orešček v Rusiji lahko gojite samo sami: v zaprtih prostorih ali v posebej opremljenem rastlinjaku.

Evo, kako raste muškatni orešček v naravi. To je zimzeleno drevo, visoko do 10-12 m. Ima razprostrto krošnjo, temno zelene usnjate liste, dolge 13 cm, cveti pri starosti 5-6 let. Skupno trajanje rastne sezone doseže 100 let. Vendar lahko obrodi sadove le prvih 40 let.

Zanimivo je! Na internetu lahko najdete izjavo, da je gojenje muškatnega oreščka na ozemlju Rusije kaznivo dejanje zaradi vsebnosti mamil v njegovih plodovih. Pravzaprav prepovedi ni in lahko varno gojite tropskega gosta.

Kako izgleda

Zanimivo je vedeti, kako cveti muškatni orešček. Ta rastlina ima ločene moške in ženske cvetove. Prve zberemo v čopičih ali dežnikih po 20 kosov. Drugi se pojavijo v 2-3 kosih v listnih pazduhah. Vsi cvetovi so majhni, svetlo rumene barve. Posebna aroma te rastline si zasluži posebno pozornost..

Zanimivo je tudi, kako izgleda muškatni orešček sam. To so zaobljeni plodovi, dolgi 6-9 cm, rumeni, mesnati, po obliki in barvi podobni marelicam. Ko so popolnoma zreli, počijo skupaj, izpostavljena je velika kost, ki je muškatni orešček. Obdan je z rdečkasto mesnato bodičasto travo (arillus), iz katere po sušenju pripravijo tudi začimbo.

Jedrce oreščkov je jajčasto, približno 2-3 cm dolgo in 1,5-2 cm široko. Njegova barva je sivo rjava. Površina matice je prežeta z navitimi žilami. Te "poteze" so še posebej dobro vidne na rezu.

Ena rastlina naenkrat pridela do 2000 muškatnih oreščkov!

Zanimivo je! Obstaja legenda, da ko dišeči muškatni orešček zacveti, bližnje tropske ptice zaradi močne arome in vsebnosti psihoaktivnih snovi v zraku izgubijo zavest..

Okus in aroma

Muškatni orešček je cenjen zaradi okusa in arome. Izrazito začinjen in lesen vonj je težko primerjati z drugimi začimbami. Muškat je lahko prepoznaven. Njegova aroma se postopoma, nota za noto, širi in postaja vse bolj intenzivna. Po mletju vonj hitro izgine, zato se pogosto lahko zdi, da končana začimba praktično ne diši. Bolje je, da kupite cela jedrca, da jih zmeljete tik pred dodajanjem hrani.

Po okusu ima muškatni orešček nekoliko podoben popru. Je koničast, rahlo oster, s sladkastimi notami. Zahvaljujoč kombinaciji pikantnega in sladkega okusa je ta začimba primerna za pripravo različnih jedi: od mesa do sladkarij in pijač..

Zanimivo je! Muškatna barva (matsis) je narejena iz plodišča, ki se uporablja tudi za izdelavo začimb. Poleg tega ima začimba iz nje bolj subtilne arome, je dražja kot iz jedrca in je v prodaji manj pogosta.

Kako rasti doma

Dandanes začimbe niso več zlata vredne; lahko jih kupite v kateri koli trgovini. Zanimanje za pridelavo muškatnega oreščka doma povzroča želja po poskusu nenavadnega. Tropske rastline pogosto gojimo na okenskih policah, vendar v dekorativne namene, ker je sadje izredno težko dobiti..

Pri dišečem muškatu pridobivanje sadja dodatno otežuje dejstvo, da gre za dvodomno rastlino, kar pomeni, da bo za letino potreben samček in samica. Nemogoče je napovedati vnaprej, katerega spola se bo rastlina izkazala iz ene ali druge kosti..

Tukaj je, kako gojiti muškatni orešček doma:

  1. V lupino poberi kvaliteten oreh. Olupljeno za te namene ne bo delovalo. Ne sme biti prestar, suh, plesniv.
  2. Seme položite v lonec z rahlo zemljo in ga poglobite za 2-3 cm. Pred tem seme lahko kali v mokri žagovini ali tkivu. Tla za sajenje morajo biti dobra za vlago in zrak..
  3. Ko raste, je treba rastlino presaditi v prostornejšo posodo in oblikovati krono, ki ji preprečuje, da bi preveč rasla.

Muškat ljubi veliko svetlobe, toplote in vlage. Zanj bi morali izbrati najbolj sončno mesto na okenski polici in paziti, da temperatura ne pade pod 20 ° C. Zalivajte s toplo, usedlino, ne pustite, da se zemlja izsuši. Redno pršite liste. Priporočljivo je, da zraven posode postavite pločevinke z vodo, da povečate zračno vlago, ali pa redno uporabljajte vlažilec zraka.

Okoli šestega leta bo rastlina cvetela pod ugodnimi pogoji. Če imate moški in ženski primerek, lahko cvetove poskusite oprašiti z mehko krtačo. Z eno rastlino boste uživali v lepoti in vonju cvetja.

Zanimivo je! Ko muškatni orešček dozori, to postane jasno po videzu sadja. Rumeni plod se razpoči na dve polovici, med njimi pa je vidna svetla arillus. V naravi lahko nabirate trikrat na leto..

Kako izbrati

Rok uporabnosti zmletega muškatnega oreščka je kratek. Začimba hitro izzveni in izgubi svojo nežno aromo, tudi če je prašek pakiran v nepredušno embalažo. Zato je najboljša rešitev nakup celotnih oreščkov. Prodajajo se tudi v kompletih po več, vključno s posebnim renderom.

Rok uporabnosti celotnega muškatnega oreščka je veliko daljši kot v prahu. Vendar ga morate znati pravilno izbrati:

  • optimalna velikost matic je premera 1,5-2,5 cm;
  • barva - svetlo rjava, brez temnih ali svetlih lis;
  • matica je trda na dotik;
  • gube, gube niso pregloboke, ne sme biti očitnih razpok;
  • najboljši oreh - ki je po obliki najbližji krogli.

Macis v prodaji je veliko manj pogost.

Zanimivo je! Muškatni orešček ni poceni začimba, zato ga pogosto mešajo z nizko kakovostnimi sortami ali sadeži podobnih rastlin, da pridobijo koristi pri mletju. To je dober razlog, da ne kupite začimb v prahu..

Kako ga pravilno shraniti

Kako shraniti muškatni orešček za največje koristi:

  • celi oreški imajo prednost pred zmletimi;
  • primeren za shranjevanje v temnem in hladnem prostoru;
  • na izdelku se je treba izogibati vlagi;
  • optimalna posoda za shranjevanje je kozarec, ki se tesno zapira;
  • delovala bo tudi plastična posoda s pokrovom, vendar je treba paziti, da se začimba ne "zaduši".

Ta začimba vsebuje snovi, ki preprečujejo razvoj glivic in plesni, razkužujejo, zato je v zvezi s tem izdelek zaščiten. Ob upoštevanju vseh pogojev je rok uporabnosti muškatnega oreščka tri leta. Macis je shranjen manj kot eno leto.

Zaključek

Ocene muškatnega oreščka pravijo, da lahko ta začimba romantično večerjo spremeni v nepozabno. Dejstvo je, da povečuje spolno željo, povečuje moč. Poleg tega normalizira hormone, preprečuje izpadanje las, pomaga pri hujšanju in krepi imunski sistem. Da bi to naredili, je vredno v prehrano uvesti začimbo, še posebej, ker danes zaradi posesti ni treba nikogar ubiti, kot v dobi kolonialnih vojn.