Image

Jedi na odprtem ognju - nominacija za tekmovanje Kuhanje v državi

Jedi na odprtem ognju - ena od nominacij tekmovanja Kuhanje v državi

Za to nominacijo so sprejeta dela z različnimi recepti za kebabe in jedi z žara. Ni enakih kebabov in jedi z žara, zato bo vsak recept zanimiv zaradi svoje edinstvenosti. In barva države bo naredila vaš opis še bolj privlačen. Ali poznate recept za najbolj okusen žar, ribe ali zelenjavo na žaru na svetu? Potem bi se zagotovo morali udeležiti tega tekmovanja.!

  • 1.
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • pet
  • 6.
  • 7.
  • zadnji

Nenavadne jedi na žaru za piknik: TOP-6 receptov na odprtem ognju

Vsi imajo radi izlete na podeželju, piknike na podeželju in v naravi z okusno hrano, kuhano na svežem zraku. Če ne veste, kaj poleg žara kuhati na žaru, v tej številki ponujamo TOP-6 najboljših receptov za poletni žar. Na odprtem ognju lahko kuhamo veliko živil: zelenjavo, klobase, sadje, morske sadeže, gobe, ribe...

Značilnosti in subtilnosti kuhanja

  • Za zagotovitev, da se hrana na žaru dobro ocvrti in ne zažge, ne sme biti dovoljen odprt ogenj. Lesni požari naj le tlijo. Če se pojavijo drzni plameni, jih je treba takoj pogasiti s pršenjem marinade ali vode. In ena najboljših možnosti je, da plamene potresemo s soljo..
  • Na dnu žara mora biti luknja za dovod zraka. Idealna razdalja med žerjavico in hrano je vsaj 15 cm.
  • Vsaka hrana, kuhana na odprtem ognju, bo idealna samo, če ni bila predhodno zamrznjena.
  • Če je bila hrana predhodno marinirana, jo vsaj pol ure prej vzamemo iz hladilnika. Tako da ostanejo nekaj časa na toplem in je njihova temperatura enaka temperaturi okolice. Potem bodo enakomerno kuhali.
  • Če hrano pečete na rešetki, jo obrnite s kleščami. Vilice jih bodo prebodele, iz katerih bo stekel sok, ki bo ugasnil temperaturo premoga, sama jed pa se bo izkazala za manj sočno.

Jetrna šašlika

Okusni in nežni jetrni šiški kebab se hitro skuha, vendar se izkaže za zelo okusnega. Za recept je bolje uporabiti telečja jetra, ker je mehkejša in enostavnejša za pripravo.

  • Kalorična vsebnost na 100 g - 92 kcal.
  • Obroki - 3
  • Čas kuhanja - 1 ura

Sestavine:

  • Goveja jetra - 600 g
  • Mleti črni poper - po okusu
  • Worcester omaka - 1 žlica.
  • Sladka rdeča paprika - po okusu
  • Sladka rdeča paprika - 1 kos.
  • Sol po okusu
  • Svinjska mast - 100 g

Kuhanje jetrnega šiškega kebaba:

  1. Operite jetra, posušite s papirnato brisačo, odstranite vse filme in narežite na majhne kvadratne ali pravokotne koščke.
  2. Slanino narežemo na tanke rezine, tako da je njihovo število enako koščkom jeter.
  3. Papriko olupite s škatle s semeni, odrežite predelne stene, operite in narežite na tanke kvadratne rezine v enaki količini kot jetra z zaseko.
  4. V posodo damo jetra, solimo in popramo.
  5. Nalijte omako Worcestershire in premešajte. Pustite, da se pol ure polni.
  6. Na pripravljene nabodala izmenično položite koščke jeter, slanine in paprike. Hrano tesno pritisnite skupaj, da ostane sočna. Napolnite torej celo nabodalo.
  7. Šiški kebab potresemo z rdečo sladko papriko.
  8. V žaru segrejemo premog, damo rešetko in damo kebabe.
  9. Pražite jih z vseh strani, občasno obračajte, pripravite in oblikujte zlato rjavo skorjo..

Lavaš zvitek s sirom

Medtem ko se glavna jed - šiški kebab, lakota hitro poteši - pita iz kruha s sirom. Za predjed lahko izberete poljuben nadev, za pospešitev postopka pa ga pripravite doma.

Sestavine:

  • Paradižnik - 1 kos.
  • Bryndza - 150 g
  • Česen - 2 stroka
  • Cilantro - 1 kup
  • Sol po okusu
  • Mleti črni poper - po okusu
  • Oljčno olje - 2-3 žlice.
  • Lavash list - 2 kosa.

Kuhanje lavaškega zvitka s sirom:

  1. Paradižnik operemo, posušimo z brisačo in narežemo na srednje kocke. Vzemite gosto sadje, tako da ne bo dalo veliko soka.
  2. Sir narežemo na enake kocke.
  3. Česen olupite in nasekljajte.
  4. Cilantro operemo in drobno sesekljamo.
  5. Vse sestavine damo v skledo, solimo in popramo. Začinimo z olivnim oljem in premešamo.
  6. Nekaj ​​nadeva položite na list tankega pita kruha in ga zložite v kuverto.
  7. Zvitke pita s kruhom postavite na rešetko nad vročim ogljem.
  8. Predjed pečemo na žaru 5-7 minut. Nato obrnite in pražite še 5-7 minut.

Kozice na žaru z zelenjavo

Jedi na žaru v foliji je najlažje kuhati, vendar se izkažejo za veliko bolj aromatične. Na primer, kozice z zelenjavo na odprtem ognju so odlična hitra jed za dajanje.

Sestavine:

  • Kuhano zamrznjene kozice v lupini - 400 g
  • Zamrznjena zelenjavna mešanica - 400 g
  • Oljčno olje - 4 žlice.
  • Sojina omaka po okusu
  • Začinjena zelišča - 0,5 žličke.
  • Kisla smetana - 200 ml
  • Zeleni koper - kup
  • Česen - 2 stroka

Kuhanje kozic z zelenjavo na žaru:

  1. Kozice odmrznite, operite in dajte v skledo.
  2. Rastlinsko mešanico vnaprej odtalimo, dodamo kozicam in vse pokrijemo z oljčnim oljem.
  3. Dodamo zeliščno sojino omako in premešamo.
  4. Folijo zložite v 2-3 sloje in na sredino položite kozico z zelenjavo. Zavijte ga v kuverto in dobro pritrdite konce.
  5. Kuverto položite na rešetko nad žerjavico in kuhajte ter občasno obračajte 15 minut.
  6. Če želite postreči pečene kozice, pripravite omako. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano, drobno sesekljan koper in sesekljan česen.

Postrvi na žaru

V vročem vremenu, ko dlje časa ne želite kuhati, vas bo rešila jed, kuhana na ognju doma - postrv na žaru. Okusni in aromatični pečeni zrezki se pražijo največ 20 minut, zato recept ne bo povzročal težav.

Sestavine:

  • Zrezki postrvi - 2 kosa.
  • Paradižnik - 3 kosi.
  • Zelena čebula - 2 glavi
  • Sveže mlet črni poper - po okusu
  • Posušena bazilika - po okusu
  • Ribja omaka - 2 žlici.

Postrv na žaru:

  1. Ribe operemo, rahlo posušimo s papirnato brisačo in damo v skledo.
  2. Paradižnik narežemo na kroge in ga pošljemo ribam.
  3. Zeleno čebulo na drobno nasekljamo in dodamo hrani.
  4. Vsebino posode popopramo, potresemo s sesekljanimi listi bazilike, dodamo ribje omake z balzamičnim kisom in premešamo. Pustite, da se ribe marinirajo 20 minut.
  5. V žaru segrejte premog, postavite rešetko in dajte ribe z zelenjavo in zelišči.
  6. Postrvi kuhajte na žaru 10-15 minut, občasno obračajte in zalivajte z marinado.

Domače klobase

Domače klobase, ročno kuhane iz naravnih izdelkov, so sočne in nežnega okusa. In če jih kuhamo na odprtem ognju, potem postanejo klobase z okusom še okusnejše..

Sestavine:

  • Jagnjetina (kaša) - 300 g
  • Teletina - 300 g
  • Svinjski vrat - 300 g
  • Svinjska reza - 200 g
  • Maščoba na repu - 100 g
  • Česen - 2 stroka
  • Čebula - 1 kos.
  • Prekajena paprika - 1/2 žličke.
  • Sol po okusu
  • Mleti črni poper - po okusu
  • Pripravljena črevesja - 1,5 m.

Kuhanje domačih klobas:

  1. Vnaprej napolnite črevesje s slano vodo in pustite 30-40 minut.
  2. Vso meso (teletina, jagnjetina, svinjska vratina in rezanci) in maščobe iz repnega mesa prenesite skozi mlin za meso z velikim žarom.
  3. Čebulo olupimo, operemo, posušimo in zmeljemo.
  4. V eni skledi združite meso in čebulo. Mleto meso začinite s soljo, poprom, dimljeno papriko in olupljenim česnovim strokom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Zmes dobro premešajte.
  5. Na mlin za meso položite poseben nastavek za klobase in nanj položite celo črevo kot "harmoniko".
  6. Prosti rob črevesja zavežite v vozel. Nato ga nadevajte z mletim mesom. Ko oblikujemo klobaso, dolgo 15 cm, jo ​​večkrat obrnemo in črevo še naprej napolnimo z mletim mesom. Vsakih 15 cm preklopite črevesje in oblikujte klobase.
  7. Na rešetko položite rešetko s pripravljenim segretim premogom in nanjo položite klobase.
  8. Pražite jih z vseh strani, dokler ne postanejo mehke. Pripravljenost določimo tako, da klobaso prebodemo z zobotrebcem. Če je tekočina bistra, so klobase pripravljene. Klobase ne preluknjajte z vilicami in ne delajte veliko prebodov. V nasprotnem primeru bo sok iz klobas iztekel in postale bodo suhe..

Šampinjoni marinirani

Okusen recept za aromatične gobe, pečene na oglju. Če so gobe majhne, ​​jih pečemo cele. Velike primerke prerežite na polovico.

7 JELE, KI JIH LAHKO KUHATE NA ODPRTEM OGNJU (NE SAMO SHASHLIK) za zaznamke 7

Rekreacije v naravi si je nemogoče predstavljati brez sedenja ob ognju in kuhanja na svežem zraku. In ne gre le za tradicionalni kebab: obstaja veliko zanimivih receptov za peko na žaru in žar.

NABRANE GOBE NA ŠKARJIH

Šampinjonski kebabi so obilna, okusna in za pripravo enostavna jed. Zanj boste potrebovali 0,5 kg svežih gob, 2 žlici sončničnega olja, sol in česen po okusu ter dolge lesene nabodala.Najprej gobe operemo, posušimo na papirnati brisači in damo v vrečko. Dodamo sol, česen in olje. Vrečka je vezana in nežno pretresena. Gobe ​​je treba marinirati 30 minut, lesena nabodala pa istočasno namočimo v vodi, da ne zažgejo na odprtem ognju. Nato na njih nanizajo vložene gobe, jih na mrežici pražijo 10-15 minut, občasno prevrnejo in postrežejo vroče..

CAIFIFLOWER NA REŠETKI

Ljubitelji cvetače bodo ta recept zagotovo cenili. Boste potrebovali:

  • 400 g zelja razstavljenega na socvetja;
  • 2 žlici naravnega navadnega jogurta
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 čajna žlička zrnate gorčice;
  • 1 čajna žlička paprike
  • 1 čebula;
  • 2 stroka česna.

Čebulo narežemo na pol obroče in zmešamo z zeljem. Jogurtu dodamo česen, gorčico, papriko in sojino omako. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno marinado, premešamo in pustimo 30 minut. Na žaru pečemo zelenjavo, najbolje v foliji, tako da tvori zlato rjavo skorjico, vendar se sama ne zažge. Da bo zelje hrustljavo, ga pred cvrtjem dajte v cedilo, da odstranite odvečno marinada.

BALON S POLNJENJEM

Druga hitra in okusna jed za žar je somun z zelenjavnim nadevom. Za kuhanje lahko uporabite pita kruh ali posebne tortilje (burritos). Za nadev vzemite poljubno zelenjavo, jo narežite na približno enake debeline kolobarjev, solite, poškropite z rastlinskim oljem in pecite na rešetki. Na polovico torte namažite zelenjavni nadev, drugo pa namažite s svojo najljubšo omako, torto prepolovite in pecite na žaru, dokler ne porjavi..

PEČENA JABOLKA

Na odprtem ognju lahko kuhate ne samo meso, ribe ali zelenjavo, temveč tudi sladice. Najlažja možnost so pečena jabolka. Operemo jih, olupimo in nadevamo z oreščki in suhim sadjem. Če je sladica namenjena odraslim, se v vsako jabolko vlije žlica konjaka, jabolka se pečejo zelo hitro - v 20-25 minutah. Pred serviranjem okrasite s svežimi jagodami..

ŠURPA

Shurpa je bogata mesna juha, ki jo lahko kuhamo tako na štedilniku kot na odprtem ognju.

  • 1,5 kg jagnjetine;
  • 0,5 kg krompirja;
  • 1 kg čebule;
  • 2 papriki;
  • 0,5 kg korenja;
  • 1 glava česna;
  • 1,5 kg paradižnika;
  • 1 šopek peteršilja;
  • rastlinsko olje;
  • sol in začimbe po okusu (mleta paprika, koriander, kumina, črni poper).

Jagnjetino narežemo na porcije, čebulo na pol obroče, korenje na rezine, papriko, krompir in paradižnik na kocke. Česen narežemo na tanke rezine, zelenje zdrobimo, kazan damo na ogenj, rastlinsko olje vlijemo in segrejemo. Meso razporedimo in pražimo do zlate, nato dodamo čebulo in pražimo do prosojnosti. Nato v presledku 1 minute vstavimo preostale sestavine in jih dušimo pod zaprtim pokrovom. Po nekaj minutah dodajte začimbe. Čisto na koncu so položeni česen, zelišča in krompir. Nalijte vodo do robov kotla in pustite kuhati 1 uro.

NALUŠENA PAPRIKA NA ŽARU

Polnjene paprike na žaru s klobasami so zelo okusne. Polovice napolnimo s slanim sirom (na primer feta), na vrh položimo dimljeno klobaso in pečemo na rešetki do zlato rjave barve: to traja največ 20 minut. Najboljše vroče.

Cupcake V POMORANČNI

Za pripravo te jedi boste potrebovali pomaranče (glede na število gostov) in pripravljen prašek za peko torte ali pudinga. Najprej odrežite vrh sadja in z žlico odstranite celulozo. Torto v prahu razredčimo z vodo ali mlekom v skladu z navodili na embalaži. Nastalo zmes vlijemo v pomarančo, jo pokrijemo z razrezano lupino in zavijemo v folijo ter pečemo na žaru ali ognju kot krompir. Postrežete lahko neposredno v citrusih klinov: izgleda zelo lepo in apetitno.

Kaj kuhati v naravi, razen kebabov

Škampi na nabodalih, mariniran krompir in celo pomarančni mafini - to in ne samo na žaru. Se vam cedijo sline? Zberite se in preberite do konca!

Svež zrak, prijazna družba in ogenj - to je tipičen piknik. Glavna jed na njem je seveda kebab.

Predlagamo vam, da popestrite jedilnik. Konec koncev lahko oglje kuha veliko okusnih jedi. Juha, priloge in celo sladice!

Ste pripravljeni zapisati recepte? Odlično! Najprej pa ponovimo material:

Šurpa

To je jed iz orientalske kuhinje, ki ima različna, a soglasna imena med različnimi ljudstvi: šurpa, čorba, šorpo, sorpa in druga. A kakor koli že temu rečete, to je bogata mesna juha z zelenjavo. Izkaže se še posebej okusno, če ga skuhate na ognju. Jed je dolgotrajna, če pa boste ves dan v naravi, se bo ogrela in okrepila.

Tradicionalno je šurpa narejena iz jagnjetine (bolje je vzeti svežo ledino ali rezano file). Lahko pa uporabite govedino ali svinjino. Obrnimo se na klasiko.

Priprava

Najprej marinirajte čebulo. Vzemite polovico čebule (500 g), narežite na kolobarje, solite in napolnite z mešanico vode, kisa, soli in sladkorja. Postavite pod stiskalnico in pustite 1-2 uri.

Za pripravo šurpe potrebujete kotel ali lonec z debelim dnom. V njej stopite maščobno maščobo iz repa. Jagnjetino narežemo na večje koščke in prepražimo z začimbami (to je lahko kumina, barberry, mleti koriander - po vašem okusu). Ocvrto jagnje za nekaj časa odstranimo iz kotla. Na preostali maščobi prepražimo sesekljano korenje in drugo polovico čebule. Jagnjeta vrnite v kotel. Dodamo na drobno sesekljan paradižnik in papriko. Meso in zelenjavo dušimo še nekaj minut.

Nato jih napolnimo z vodo, kotel pokrijemo s pokrovom in dušimo približno dve uri. Ko zavre, snemite peno. Na koncu dodajte na drobno nasekljan krompir in zrna popra. Po okusu začinimo s soljo in začimbami.

Po nadaljnjih 20 minutah lahko shurpo prelijete v krožnike. Tako se to naredi. Juho vlijemo v en krožnik, meso in zelenjavo pa v drugo. Vsak bo dodal toliko jagnjetine in zelenjave, kot želi. Juho potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in vanjo položimo vloženo čebulo (obvezno!).

Burgerje

Sendviči s kotleti in zelenjavo veljajo za hitro hrano. Vendar pa so kuhani z lastnimi rokami in tudi v naravi popolnoma drugačni po okusu. Poleg tega je izdelava hamburgerjev precej enostavna..

Priprava

Število sestavin je odvisno od tega, koliko burgerjev želite narediti. V tem primeru je namenjen petim osebam.

Najprej pripravimo mleto meso. Svinjina bo zanj predebela, zato je bolje uporabiti govedino ali puran. Meso spustite skozi mlin za meso. Čebulo na drobno sesekljamo in pražimo na olivnem olju do zlato rjave barve. Sir naribajte. Vse sestavine združite, začinite s soljo in poprom, dodajte malo Worcester omake in oblikujte pljeskavke. Pozor! Kotleti naj bodo sorazmerni z žemljicami. Tudi sredi vsakega od njih morate narediti depresijo, da med cvrtjem ne bodo izgubili oblike..

Primerneje je narezati kotle doma, zamrzniti in jih prinesti s seboj na piknik. Lahko pa ga tudi oblikujemo na mestu. Glavna stvar je, da mleto meso pripravite vnaprej..

Kolačke lepo položite na žar in pražite na obeh straneh. Žemlje prerežite čez in posušite na žaru, da se ne zmehčajo, ko na njih ležijo sočni kotleti. Po želji lahko poleg kotletov popečete tudi slanino.

Začnimo s sestavljanjem hamburgerja. Tu vam nič ne omejuje domišljije. Možnosti je veliko. Na primer na spodnjo žemljico položite liste solate (da se zaščitijo pred namočenjem), nanje nalijte kečap, gorčico ali majonezo (poljubna omaka), nanjo položite kotlet, sir. Nadalje, sveže ali vložene kumare, paradižnik in čebula, vloženi doma. Pokrijte z drugo polovico zvitka na vrhu. Hamburger pripravljen!

Lula kebab

Kebabu na Kavkazu in v Srednji Aziji pravijo ocvrte mesne jedi. Obstaja veliko sort te hrane. Lula je kebab iz mletega mesa, na žaru narisan in ocvrt. Po klasičnem receptu je lula narejena iz jagnjetine, lahko pa uporabite govedino, svinjino in celo piščanca. Posebnost mletega mesa za kebab je, da mu niso dodana jajca ali kruh. Samo meso, čebula in začimbe. Vendar vse po vrsti.

Priprava

Mleto meso za kebab lahko pripravite doma vnaprej. Potem vam ob ognju preostane le še nanizanje na nabodala.

Izperite jagnjetino in jo z velikim rešetkom speljite skozi mlin za meso. Ločno preskočite maščobo na repu. Morala bi biti vsaj četrtina količine mesa. Čebulo narežemo na majhne kocke. Ne podajte ga skozi mlin za meso ali ga zmeljite z mešalnikom, saj bo soka preveč. Zeleno čebulo drobno nasekljajte. Vse te sestavine združite, solite, poprajte ter dodajte začimbe in zelišča po svojem okusu.

Pomembno je gnetenje mletega mesa za zatišje. Natančneje, treba ga je premagati. Če želite to narediti, zberite nastalo mleto meso v kepo in ga s silo vrzite v skledo. Postopek ponavljajte 10 minut. Z vsakim udarcem bo mleto meso izgubilo sok in postalo bolj plastično. Da se med gnetenjem ne prijemajo za roke, jih namočite v slano vodo. Po tem postavite mleto meso za eno uro v hladilnik..

Ko se premog segreje, je treba mleto meso nanizati na nabodala v obliki klobas, širokih 3-4 cm in dolgih približno 15 cm. Roke navlažite z vodo in, če mleto meso tesno pritisnete na nabodalo, oblikujte klobase na nabodalu. Lula-kebab hitro ocvremo in postrežemo z adjiko ali drugo omako, lavašem in zelenjavo.

Lososov zrezek

Lifehacker ima cel članek z recepti za peko rib na žaru. Danes bomo govorili o tem, kako ocvrti zrezek iz lososa. Ta okusna in hranljiva riba je kot nalašč za žar.

Priprava

Če je riba cela, jo je treba iztrebiti, oprati in narezati na koščke debeline približno 3 cm. Nato vsak kos namažite z oljčnim oljem, prelijte z limoninim sokom, soljo, poprom in potresemo z začimbami (timijan, koper in bazilika so dobri za lososa). Pustimo stati 20-30 minut.

Nato ribje zrezke položite na rešetko. Na vsako lahko položite preostale rezine limone. Losos pecite na oglju približno 20 minut, dokler ne postane zlato rjave barve. Nenehno flip.

Zrezke postrezite s kislo smetano in česnovo omako. Za pripravo zelišč sesekljajte, česen prestavite skozi stiskalnico in vse skupaj zmešajte s kislo smetano.

Nabodala s kozicami

Mnogi od vas ste verjetno že naredili kozice na žaru. To je zelo okusna jed, predvsem pa enostavna za pripravo. Najlažja možnost je, da kozico potresemo z limoninim sokom, potresemo z grobo soljo (najbolje morsko) in pečemo na žaru. Ponujamo vam nekoliko bolj zapleten, a nenavadno okusen recept..

Priprava

Medtem ko ogenj gori, pripravite vse sestavine. Zmešajte teriyaki s sezamovimi semeni; narežemo ananas, če so obročki; olupite kozico (repi lahko ostanejo).

Kline kozic in ananasa nanizajte izmenično na lesena nabodala. Nato jih obilno omažite s svojo omako. Kozico držite 8-10 minut na ognju, dokler ne nastane skorja. Po želji jih lahko občasno namažete z omako in med cvrtjem..

Polnjeni poper

Mnogi poleg žara zelenjavo pečejo tudi na žaru. Najpogosteje jih preprosto režemo, namažemo z rastlinskim oljem, nanizamo na nabodala ali položimo na rešetko in dušimo nad premogom. Tako lahko kuhate katero koli zelenjavo: paradižnik, jajčevce, bučke in tako naprej. Lifehacker je na primer povedal, kako koruzo peči na žaru.

Tudi zelenjavo pečemo na premogu v foliji. V tem receptu je "posoda" paprika.

Priprava

Količina sestavin je odvisna od tega, koliko ljudi bo na pikniku. V tem primeru je namenjen osmim osebam: štiri paprike, prerezane na polovico, nam dajo osem porcij.

Del parmezana (200 g) podrgnite na grob ribež. Česen spustite skozi stiskalnico. Združite oljčno olje, sir, baziliko, oreščke in česen. Dobro premešajte.

Olupite dve papriki, narežite na kocke in na srednjem ognju pražite na oljčnem olju. Ko je poper mehak, dodajte koruzo in zmes, ki ste jo prej pripravili. Kuhajte še nekaj minut.

Polnjenje je treba opraviti doma, to lahko storite na predvečer odhoda na prostem (prepražite in ohladite). Preostalo bolgarsko papriko prerežite, da naredite čolne. Odstranite semena. Papriko položite na rešetko, jo prerežite navzdol in pustite 2–5 minut sedeti na žaru, da se peče od znotraj. Nato obrnite, začnite in potresite s preostalim naribanim parmezanom (50 g). Žar na rešetki pecite še 5 minut.

Šampinjoni

Gobe ​​so lahko tudi odlična priloga k mesu. Ponujamo vam preprost, a zelo okusen recept - gobe na žaru.

Priprava

Šampinjone je bolje vzeti sveže, še ne odprte. Pred odhodom v gozd ali na deželo jih je treba kisati. Naredi se tako.

Gobe ​​sperite in posušite s papirnato brisačo. Nato jih napolnite s sokom ene limone, soljo in poprom po okusu, pokrijte in hladite 5-6 ur.

Na pikniku gobe nabodite in jih žarite na oglju. Gobe ​​bodo nekoliko izgubile videz, v notranjosti pa se bodo izkazale za zelo sočne.

Krompir v foliji

Pečen krompir - okus, znan iz otroštva. Kdo ga ni jedel sedeč ob ognju in ga posipal s soljo, kdo si ni opekel prstov in se med čiščenjem ni umazal v pepelu! Lahko pa v jedi iz krompirja skuhate veliko jedi. Na primer, specite ga v foliji.

Priprava

Za to posodo boste potrebovali gosto folijo za živila: kvadratke velikosti 50 × 50 cm, vsakega pa izdatno namažite z maslom.

Krompir sperite in narežite na tanke rezine. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Sir naribamo na srednje velikem ribanju. Zelenjavo nasekljajte. Vse skupaj dajte, dodajte Worcestershire omako, sol in poper. Vse te postopke je najbolje narediti doma..

Ko so premogi blizu, nadev položimo na folijo in zavijemo robove, da okusno ne uide. Jed kuhamo na ognju približno 40 minut, dokler krompir in čebula ne postaneta mehka.

Krompir na nabodalu

To je še lažji način kuhanja krompirja na majskem pikniku. Za tiste, ki imajo radi hrustljavo.

Priprava

Vse sestavine za marinado jemljemo na oko, vse je odvisno od preferenc okusa. Uporablja se cel krompir. Oprati in kuhati ga je treba v uniformi. Glavna stvar je ne prebaviti. Krompir naj bo v notranjosti vlažen - kuhajte na žaru.

Pošljite krompir v marinado 1-2 uri. Nato nabodite in pecite na oglju do skorje.

Banana čolni

Obstajata dve različici tega preprostega recepta: olupljen in neolupljen. V prvem primeru lupina nadomesti folijo. Za več informacij o tem, kako pripraviti neolupljeno banano na žaru, preberite in si oglejte tukaj. In povedali vam bomo, kako kuhati bananine čolne brez lupin.

Priprava

Banane olupite in narežite po dolžini. Čokolado nasekljajte na majhne koščke; sesekljajte marshmallowe, če so veliki. Banano nadevajte s čokolado in marshmallowi, kot je prikazano na fotografiji.

To bo nekaj podobnega kanuju. Če imate radi cimet, potresite po sadju. Banano zavijte v folijo in prepražite na rešetki.

Po 5-6 minutah lahko odstranite z žara, odprete folijo in potresete s kokosom, uživajte v sladici. Sladoled lahko vzamete s seboj na piknik in z njim pojeste pečene banane.

Oranžni piškoti

"Peka v naravi" zveni kot mazohizem. Pravzaprav je vse zelo preprosto in estetsko prijetno..

Priprava

Doma naredite prazne teste in piškote.

Za testo združite sladkor in vanilijev sladkor. V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Ločeno stepemo jajca, kislo smetano in ekstrakt vanilije. V mešanico vlijemo moko in sladkor. Nadaljujte z mešanjem. Dodamo zmehčano maslo. Mešajte. Nato v testo počasi dodajajte mleko in nadaljujte z stepanjem pri nizki hitrosti. Posledično testo ne bo strmo, pa tudi tekoče. Testo lahko naredite tudi po katerem koli receptu za piškote, ki vam je všeč..

Pomaranče operemo in prerežemo na polovice. Z žlico izvlecite celulozo iz vsake polovice. Sadja ne lupite temeljito, pustite, da celuloza ostane na stenah skorje. Tu se domača kuhinja konča..

V naravi je treba le še pripraviti premog in pomaranče razporediti v folijska "gnezda" ali pa uporabiti staro kovinsko ponev za mafine. Tri četrtine vsake polovice napolnite s testom in jih pošljite po premogu.

Hitrost pečenja piškotov je odvisna od toplote. To običajno traja približno 10 minut. Pripravljenost piškotov lahko preverite z zobotrebcem..

Postrezite piškote neposredno v oranžnih "skodelicah".

Pečena jabolka

Druga možnost sladice za majski piknik so pečena jabolka.

Priprava

Jabolka operemo in z nožem odstranimo sredico. A ne povsem - približno polovica. V vsako jabolko dajte eno žličko medu, en oreh (lahko ga sesekljate) in malo jagodičja. Po želji dodajte cimet.

Vsako jabolko zavijte v folijo in pecite na oglju ali rešetki, dokler sadje ne postane mehko.

Postrezite s sladoledom.

Brez pijače na pikniku seveda ne gre. Čeprav maj veseli toplote, je vreme pogosto muhasto. Zato je pomembno, da se kaj ogreje.

Grog je alkoholna pijača, ki so jo izumili angleški mornarji in jo poimenovali po viceadmiralu Edwardu Vernonu z vzdevkom Old Grog. Bil je tisti, ki je izumil, da bi prihranil denar, da bi mornarjem dal ne čisti, ampak razredčeni rum. Rodil se je recept za grog.

Priprava

Količina sestavin je odvisna od velikosti lonca in podjetja. Najprej skuhajte močan čaj, nato pa mu dodajte konjak in rum v razmerju 5 žličk konjaka in 5 žlic ruma na 1 liter čaja.

Ko pijača zavre, jo nalijte v vrčke in uživajte v prijetni toploti.

Kava za kampiranje

S seboj lahko vzamete termo ali pa dišečo pijačo skuhate kar na ognju.

Priprava

Turško kavo lahko skuhate na premogu. To zahteva Turčina in spretnost. Lažja možnost je kuhati kavo neposredno v loncu ali kotličku nad ognjem.

V lonec nalijemo vodo, jo zavremo in dodamo kavo. Po nekaj minutah dodajte razdrobljeno čokolado. Pazite, da pijača ne pobegne.

Ko se čokolada popolnoma raztopi, vlijte kavo v vrčke. Vsi sladkarije po okusu.

Upamo, da smo vas navdihnili, da si popestrite majski piknik.

Kaj kuhate na prostem? O tem bomo razpravljali v komentarjih.

3 načini kuhanja hrane na ogenj

Okusna hrana postane v naravi še bolj okusna. Svež zrak in odprt ogenj prebudita nagone in človeka spremenita v primitivnega kuharja. Od začetka časa se je zgodilo, da je kuhanje na ogenj privilegij lovca-lovca. V sodobnem svetu gostoljubni gostitelj s posebnimi občutki pogosti prijatelje in družino s specialitetami z žara ali žara, ki podeželsko pojedino spremeni v želeni družinski ritual.

Zelo radi kuhamo jedi na žaru, zato vam pogosto priporočamo različne recepte. Vendar v tem članku ne bomo govorili o receptih, ampak bomo opisali, kako pripraviti jedi z uporabo različnih kulinaričnih orodij..

Praženje na ognju

Praženje ali "neposredno" pečenje na žaru je klasična metoda, že prva, ki jo je človek obvladal pred več deset tisoč leti. Mesne, ribje ali zelenjavne jedi cvremo neposredno nad virom toplote: nad ognjem ali vročim premogom. Pravilno kuhati hrano na odprtem ognju ni tako enostavno, vendar pa izdelki, zlasti meso, hitro dobijo apetizirajočo skorjo.

Prednost tega načina kuhanja je hitrost kuhanja in okusna zlato rjava skorjica..

Praženje je še posebej priljubljeno v skandinavskih državah, kjer so ločene hiše za peko na žaru. Lesni žari imajo možnost nastavitve višine od ognja, ponve ali kotla za kuhanje na pravi vročini. Za praženje na ognju lahko izberete Kraft Grill "Siberia" na drva. To je večnamenski žar, primeren za 6 načinov kuhanja na ognju in oglju. Žar lahko uporabimo za pripravo klasičnih kebabov, za katere je vključenih 6 nabodalov, za praženje zrezkov na žaru, kajenje in kuhanje pilafa. Za dušenje in peko lahko uporabite pokrov žara.

Peka

"Posredno" pečenje na žaru je vrsta peke, pri kateri je hrana odmaknjena od vira toplote. Gorilnik za plinski žar je na eni strani žara vklopljen do maksimuma, na drugi strani pa se hrana kuha pod pokrovom. Ko uporabljate žar na oglje, ga prestavite stran od hrane. Sestavine se enakomerneje segrejejo, saj na njih toplota ne vpliva neposredno. Ta metoda v bistvu spremeni vaš žar v pečico na odprtem ognju..

Posredno pečenje na žaru se izvaja pri blažji temperaturi (160 do 250 ° C), kar je super za piščanca, divjačino, puran, pečenko, šunko, zelenjavo ali kombinacijo le-teh. Nekatera živila je bolje peči v foliji, da se ne bodo držala mrežice in bodo ohranila svojo sočnost..

Čeprav je žar na lesu primeren za peko, zaradi kuhanja jedi zaradi nemožnosti prilagajanja temperature ne bo šlo popolnoma. Za peko priporočamo izbiro kakovostnega plinskega žara. In mimogrede, na njej lahko ne samo pečete hrano, temveč jo tudi ocvrete po metodi "neposrednega" pečenja na žaru. Plinski žar bo v nekaj minutah pripravljen za uporabo, vse kar morate storiti je, da zavrtite gumb in pritisnete gumb za električni vžig. Temperaturo lahko enostavno nastavite z vrtenjem gumba. Znotraj žara lahko ustvarite več kuhališč z različnimi temperaturami in hkrati kuhate različna živila. Obstaja dodaten stranski gorilnik, na katerem lahko kuhate, medtem ko glavno jed pečete na žaru.

Drugi način peke je uporaba tandorja. Šašlik se ne prepraži iz premoga od spodaj, ampak se peče iz ogrevanih sten, zaradi česar je tandoor jed bolj sočen in mehkejši od klasičnega. Če želite pripraviti šiški kebab, položite meso na nabodala, dajte čas v tandir in zarezo. Običajno je za žar dovolj 20 minut, hkrati pa lahko skuhate od 8 do 20 nabodalov. Prednost kuhanja v tandirju je bolj enakomerno pečenje kot na žaru ali žaru. Poleg tega pri praženju v tandiru ne nastajajo rakotvorne snovi, kot na primer pri praženju na odprtem ognju. V tandiru lahko spečete celega piščanca ali jagnječjo nogo, spečete ploščice in pripravite pečeno mleko. Izberete lahko majhen model tandoor, vendar priporočamo možnosti z debelimi stenami in širokim vratom.

Kazan

Če žara ne upoštevamo samo kot način kuhanja, temveč tudi kot kulinarično zabavo, potem ne smemo ne omenjati kotla. Kazan ni samo pilaf, temveč tudi pomfrit, kozice, ocvrte s česnom, krapi v testu in seveda žar. Če želite v kotlu kuhati žar, vam ni treba biti slavni guru uzbekistanske kuhinje. Večina jedi v kotlu je pripravljena povsem preprosto.

Kotli sami so več vrst: aluminij, baker in litoželezo. Strokovnjaki se strinjajo, da mora biti pravi kotel izdelan iz litega železa - enakomerno se ogreje in dolgo časa zadržuje toploto. Poleg tega je že dolgo znano, da bo jed imela boljši okus, če bo kuhana v posodi iz tega materiala. V kotlu lahko jedi kuhate tako doma na štedilniku kot zunaj mesta na stojalu ali v posebni pečici.

Peči za kotle so priročne, ker je plamen v njih zaščiten pred vetrom - toplota bo porabljena veliko bolj ekonomično. Ko kotel postavimo v pečico, so njegove stene in stranice zanesljivo zaprte pred vetrom, kar pomeni, da se bodo posode bolje ogrele in se ne bodo ohladile. Te peči so na voljo z dimnikom ali brez njega. Ko uporabljate peč brez dimnika, po kuhanju obvezno operite oblačila, saj boste popolnoma zadišali po dimu. Preverjeno z osebnimi izkušnjami.

Za kuhanje v kotlu lahko izberete žar pečico ISKANDER Incline Air, ki ima pod kotlom peč z dimnikom, pokrov žara z rešetko iz nerjavečega jekla, ki vam omogoča žar na vse zgoraj opisane načine, na primer žar na žaru ali zrezek, pečemo zelenjavo ali meso ali kuhamo v kotlu.

Praženje na odprtem ognju

Kdo med nami ne mara sedeti ob ognju, poslušati pesmi s kitaro in morda celo na ognju ocvrti gobe, sveže ujete ribe ali prepelice. O tem načinu kuhanja bomo govorili.

Ta metoda se je pojavila že v tistih daljnih časih, ko so se ljudje oblačili v kože in o obstoju ponev ni bilo govora. Potem so jedli vse surovo, od zelenjave do mesa in rib..

In tako, nekega lepega večera, ko se je pleme zbralo okoli ognja, ga je eden od fantov, igrajoč se s hrano, nanizal na palico in postavil nad ogenj. In četudi je bila palica ponekod zoglenjena in izdelki niso imeli okusa, ki bi jim ga lahko dali z uporabo vsega sodobnega znanja o cvrtju, a to je bilo za tiste čase zelo dragoceno odkritje.

Zdaj za cvrtje na odprtem ognju ne uporabljajo palic, temveč kovinske pletilke, imenovane nabodala. Na njih se ocvrti žar.

Da bi bil šiški kebab sočen in dobrega okusa, se meso, iz katerega so ga izdelali, ne sme sežgati. Poleg tega je meso, da ostane v notranjosti, najprej močno ogrevano in nato preklopljeno na šibko toploto. To naredimo tako, da ogenj delno zalijemo z vodo. Kar zadeva kebabe, se namesto vode uporablja rdeče vino, ki daje mesu edinstven okus in aromo. Med cvrtjem nabodalo občasno obrnite, da se meso enakomerno peče. V starih časih, ko meso ni bilo tako drago in je bila divjad očitno nevidna, so uporabljali cvrtje na ražnju. To je enako cvrtje kot na nabodalu, le da so na nabodalo namesto nanizanih kosov mesa, posejanih s čebulo in zelenjavo, nanizali prašiča, jagnjeta ali celega bika. Vse je bilo odvisno od apetita lastnika.

Šiški kebab ni samo meso, ampak tudi vegetarijanski. Zanj praviloma uporabljajo bučke, jajčevce, paradižnik, čebulo, gobe in drugo zelenjavo, ki jo je primerno nanizati na nabodalo, če ni prekomerne vlage. Ta zahteva pride v poštev pri nabiranju paradižnika. Ne bi smeli biti preveč sočni. Bolje jemati sorte, ki se uporabljajo za solate.

Potem, ko hrano nataknemo, jo postavimo nad ogenj. V tem primeru je višina izbrana tako, da niso v neposrednem stiku z ognjem. Za to se uporablja voda. Zaradi škropljenja lesa z vodo ogenj izgine in toplota, ki jo oddaja les, še naprej vpliva na hrano. Poleg tega snovi, ki jih vsebuje les, naraščajo skupaj s paro. Zato za cvrtje ni priporočljivo uporabljati drv iz mehkega lesa. Prejeta hrana na njih bo grenka, na videz ne bo okusna. Najboljša izbira za cvrtje je grozdni les ali sadno drevje.

Ko gre za cvrtje mesa, ga lahko na majhnih koščkih ocvremo na nabodalu ali skuhamo neposredno na kosti. Najbolj priljubljena jed so ocvrta rebra. Da bi jih skuhali, nabodalo ne bo delovalo. V tem primeru morate dobiti žar. To je rešetka, na kateri je hrana položena in nato ocvrta. Na njej se plazijo rebra.

Kot rezultat žara kosti, ki se segrejejo, prepražijo meso od znotraj. Tako se čas kuhanja bistveno zmanjša..

Poleg reber na žaru lahko na žaru pečete tudi koščke mesa do debeline 2 cm. Meso, narezano na koščke, predhodno mariniramo v mešanici kisa in aromatičnih zelišč. Posledično gre skozi fazo primarne obdelave. Meso postane mehkejše, okusnejše in bolj sočno. Beljakovine so lažje prebavljive. In začimbe dajejo mesu odličen okus in aromo..

Uporabne lastnosti hrane, kuhane na odprtem ognju

Zahvaljujoč cvrtju na odprtem ognju, izdelki dobijo čudovit videz in aromo, ki jo človeštvo pozna že v starih časih. Po okusu so hrana, ocvrta na ognju, enaka dobrotam.

Kot veste, se želja po poskusu te ali one jedi poraja, ko si jo ogledamo. Če je lepega videza in vonj žgečka po nosnicah, samodejno začnemo sproščati želodčni sok. Želimo poskusiti!

Ocvrto hrano telo lažje absorbira, tako da telo oskrbi s polnopravnim gradbenim materialom.

Nevarne lastnosti hrane, kuhane na odprtem ognju

Kar zadeva škodljive lastnosti, so v tem, da lahko hrana, ocvrta na ognju, draži sluznico prebavil. To je posledica snovi, ki so prisotne na površini izdelka. Poleg tega lahko ocvrta hrana povzroči raka. To je posledica dejstva, da se pri gorenju lesa v dimu tvorijo rakotvorne snovi, ki se nato naselijo na površini izdelkov..

Zato bi morali ljudje, ki trpijo za razjedami na želodcu, gastritisom, enterokolitisom in boleznimi srčno-žilnega sistema, jesti ocvrte v omejeni količini in pred uporabo odrezati tudi zgornjo, najbolj ocvrto plast..

Meso, ocvrto na odprtem ognju

Način kuhanja mesa, v Rusiji praktično neznan, v Mehiki in na jugu ZDA pa precej pogost. Nabor izdelkov je najbolj zapleten, vendar se glavni okus oblikuje pod vplivom ognja in dima. Pomembno je, da je tu uporabljen plamen in ne premog: drva gorijo v žaru, meso pa ocvrto na ognju.

Sestavine za meso, praženo na odprtem ognju:

  • Meso (Vsako meso je dobro, imel sem krožnik s svinjino in govedino.) - 2000 g
  • Sol po okusu
  • Črni poper - po okusu

Čas kuhanja: 40 minut

Obroki: 7

Prehranska in energijska vrednost:

Pripravljeni obroki
kcal
4000 kcal
beljakovin
0 g
maščobe
0 g
ogljikovi hidrati
0 g
Porcije
kcal
571,4 kcal
beljakovin
0 g
maščobe
0 g
ogljikovi hidrati
0 g
100 g jed
kcal
200 kcal
beljakovin
0 g
maščobe
0 g
ogljikovi hidrati
0 g

Recept "Meso ocvrto na odprtem ognju":

Na prvi pogled je recept za kuhanje preprost: meso potresemo s soljo in poprom ter nato pečemo na žaru. Toda končni okus izdelka se oblikuje ravno kot rezultat manipulacije z ognjem:
- najprej, da dosežemo želeno karamelizacijo, meso žgemo s plamenskimi jeziki;
- nadalje se rešetka dvigne nad ogenj, meso pa se pripravi z razpršeno toploto in dimom.

Tu je veliko odtenkov, dolgo jih bo treba opisovati in še toliko bolj naporno bo brati. Video si je lažje ogledati - tam je vse dovolj podrobno opisano.

Naročite se na skupino Povaryonka v VKontakte in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini na Odnoklassniki in vsak dan prejemajte nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Všeč so nam recepti?
BB vdelana koda:
BB koda se uporablja na forumih
HTML vdelana koda:
Koda HTML se uporablja v spletnih dnevnikih, kot je LiveJournal
Kako bo videti?

Podobni recepti

Asado a la parilla

  • šestnajst
  • 31.
  • 20685

Churasco

  • 31.
  • 53
  • 12978

Svinjina na žaru

  • 2.
  • šestnajst
  • 10020

Svinjina na žaru z zelenjavo

  • 7.
  • 71
  • 2637

Patagonsko jagnje

  • 3.
  • štirinajst
  • 433

Govedina na žaru z omako Chimichurri

  • šestnajst
  • 72
  • 2648

Rebra na žaru v začimbah Chimi-Churi in argentinski omaki Chimi-Churi

  • 46
  • 136
  • 15407

Zvijte kebab iz jeter

  • 6.
  • 98
  • 2354

Začinjene klobase za žar ali žar

  • petnajst
  • 133
  • 1620

Poskusite kuhati skupaj

Obalna solata

  • 71
  • 299
  • 35974

Pečene bučke s pohanjem sira

  • 42
  • 460
  • 8895

15-minutna torta

  • 193
  • 1901
  • 174758

Komentarji in povratne informacije

  • Vse
  • Vprašanja na recept
  • Ocene

27. julij 2019 EnnirA #

27. julij 2019 metav # (avtor recepta)

27. julij 2019 NDemon #

27. julij 2019 Aliyeva2012 #

27. julij 2019 metav # (avtor recepta)

Pustite komentar ali mnenje o receptu

Registrirajte se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Spletno mesto lahko vstopite brez registracije in vnosa gesla s svojim računom na naslednjih spletnih mestih:

Kaj kuhati v kotlu nad ognjem - 11 receptov s fotografijami po korakih

Veseli smo, da vas pozdravljamo na straneh našega kulinaričnega bloga! Ste se naveličali žara? Danes vam bom povedal, kaj kuhati v kotlu nad ognjem, da presenetite svoje prijatelje med piknikom v naravi. Oziroma bomo govorili o jedeh, ki jih pripravljajo v kotlu. Neverjetno okusni, srčni in aromatični bodo postali kralji piknika.

Litoželezni kotel dobro zadržuje toploto, posoda v njem ne zgori in se dovolj hitro skuha. V kotlu zelenjavne in mesne jedi ocvrejo ali dušijo v lastnem soku, le nekateri recepti zahtevajo dodajanje tekočine. Določen plus - za veliko podjetje lahko kuhate takoj.

  1. Okusna juha iz šurpe na ognju v kotlu
  2. Pražimo s krompirjem v kotlu
  3. Uho na ognju v kotlu
  4. Lagman na grmadi v kotlu
  5. Basma - korak za korakom recept za kuhanje uzbekistanske jedi v kotlu
  6. Kako kuhati uzbekistansko basmo v kotlu v naravi (video)
  7. Kako kuhati ajdovo kašo z mesom v kotlu nad ognjem?
  8. Kako kuhati ajdovo kašo z mesom na ognju (video)
  9. Kako kuhati "Piščančji chakhokhbili klasični recept"
  10. Kako kuhati chakhokhbili v kotlu (video)
  11. Chakhokhbili v Kazanu (gruzijska kuhinja) - video recept

Okusna juha iz šurpe na ognju v kotlu

Okusna, krepka juha je najboljša ponudba velikega podjetja na prijaznem pikniku. Shurpa, ki je gosta mesna juha z aromo slanih orientalskih začimb, nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Verjemite mi, ko ste ga enkrat poskusili, ga boste nenehno kuhali.

Če se radi sprostite v naravi, mislim, da vam bo prišel preprost recept za šurpo na ognju. Če želite pripraviti okusno juho, ki jo bodo cenili vaši prijatelji in družina, se morate držati natančnega deleža sestavin..

Glavne sestavine šurpe so meso in zelenjava, začimbe in zelišča pa dajejo ton, aromo. Postopek kuhanja absolutno ni zapleten, lahko pa traja približno dve uri. Jed bo okusna, če boste vzeli sveže meso in zelenjavo ter izbrali prave aromatične začimbe.

Postopek kuhanja:

  • V kotel nalijte olje, ga zelo dobro segrejte, praktično naj zavre. Rebra popečemo do zlato rjave barve.
  • Nato dodajte obročke čebule, občasno premešajte, pražite dve, tri minute.
  • Naslednja sestavina te okusne juhe je korenje, narezano na pol obroče. Ne pozabite mešati, da sestavine ne bodo enakomerno žgale in pražile.
  • Po petih minutah dodajte bolgarski poper, razrezan po dolžini na 4 do 6 kosov. Temeljito premešajte, da se sestavine šurpe med seboj dobro premešajo.
  • Po 10 minutah dodajte na drobno sesekljan paradižnik in ščepec začimb, premešajte. Pražimo še dve minuti.
  • V kotel nalijemo hladno vodo. Nekateri strokovnjaki svetujejo, da če je priložnost v ločenem loncu, vodo najprej zavremo in nato vlijemo v kotel z mesom in zelenjavo.
  • Dodajte sol in pekoč poper. Kuhajte eno do eno uro in pol in preverite pripravljenost mesa. Mlada jagnjetina se bo seveda kuhala veliko hitreje.

Jed pripravijo s čolnanjem. Pomembno je zagotoviti, da se premog ne vžge.

  • Preverite pripravljenost mesa, tako da ga prebodite z nožem. Če je mehak, lahko dodate krompir. Tudi na tej stopnji odstranite pekočo papriko iz juhe, že je dal vso aromo in pikantnost.
  • Po vrenju vremo 20 minut - krepka, neverjetno dišeča šurpa je pripravljena!

Za pikantnost dodajte juho česna 5 minut pred kuhanjem.

  • Pripravljeno šurpo vlijemo v globoke sklede, potresemo s svežimi zelišči.

Poskusite to jed na naslednjem pikniku. Ne boste uživali le zaradi njegovega okusa, temveč tudi od samega postopka kuhanja..

Pražimo s krompirjem v kotlu

Če razmišljate, kaj bi kuhali v kotlu na ognju, potem je ena najbolj priljubljenih jedi, ki jo lahko pripravite, pečeno meso in krompir. Tako odrasli kot otroci imajo radi to krepko, okusno jed! Priprava je zelo enostavna - meso in zelenjavo rahlo popražimo na olju, nato zalijemo z malo vode in dušimo.

Jed, za katero predlagam, da jo skuhate z mano, ima uzbekistanske korenine in se imenuje Kazan Kabob. V prevodu beseda "kabob" pomeni "šašlik", to je dobesedno - "kebab v kotlu." Jed pa ni videti kot običajna enolončnica. Kuhan na odprtem ognju ima poseben okus in čarobno aromo.

Boste potrebovali:

  • Meso (govedina, jagnjetina ali svinjina) - 1 kilogram
  • Krompir (majhni gomolji enake velikosti) - 1 kilogram
  • Čebula - 1 kilogram
  • Sol - ½ žlica
  • Rastlinsko (ali koruzno) olje - 150 mililitrov
  • Voda - 500 mililitrov

Začimbe - po 1 čajna žlička:

  • Mleti črni poper
  • Koriandrova semena
  • Zira

Kako kuhati:

  • Meso narežemo na koščke, kot na šiški kebab. Potresemo s soljo, dobro premešamo, odstavimo.
  • Medtem v ogrevan kotel vlijemo olje in dobro segrejemo.
  • Dodajte krompir. Majhne dajte cele, večje krompir lahko prerežete na polovico.
  • Pražite na vse strani. Ne pripravljajte ga, samo doseči morate obliko zlato rjave skorje. Nato prenesite v skledo.
  • Pošlji meso sem v vročem olju. Med praženjem premešajte, da dobite čudovito hrustljavo skorjico.
  • Dodajte čebulo in dušite 7 do 10 minut.
  • Na sredini postopka meso solimo, dodamo začimbe.

Če želite, da zira popolnoma razkrije svoj vonj, ga podrgnite med dlani..

  • Zalijemo z vodo, vremo 10 minut.
  • Sol, ohlajen krompir, položite na vrh mesa.
  • Kotel pokrijemo s pokrovom, dušimo 25 - 30 minut.
  • Postrezite tako: na sredino porcijskega krožnika položite meso, okrog krompir. Okrašena s svežimi zelišči in čebulnimi obročki, ki jih po želji lahko predhodno kisamo v kisu.

Ne želite se mučiti z zapletenimi jedmi, za piknik skuhajte pečenko! Taka jed se izkaže za nasitnega, zato bo vaše telo dolgo nasitila in napolnila z energijo..

Uho na ognju v kotlu

Druga jed, ki jo lahko hitro in enostavno skuhamo v kotlu na ognju, je uho. Takšno juho sem prvič poskusil v otroštvu. Dedek nas je, svoje vnuke, vzel s seboj na ribolov, kjer nam je iz sveže ujetih gredic pripravil ribjo juho. Okus in aroma te juhe sta mi ostala za vse življenje..

Za pripravo ribje juhe seveda potrebujemo - morske, rečne ali jezerske ribe. Uporabite lahko več vrst hkrati. Bolje je, da ne daste veliko začimb, klasični nabor vključuje: lovorjev list, črni in piment grah. Dovolj bo kopra iz zelenice.

Če je mogoče, je najbolje kuhati ribje juhe v izvirski vodi, primerna pa je tudi ustekleničena voda. Med kuhanjem kotel ni pokrit s pokrovom in juhi ne dodajamo vode. Tudi uho ni moteno in ne sme vreti, potem bo juha postala prozorna. Ponujam recept za okusno bogato ribjo juho Donskoy.

Za vročo omako:

  • Koper, peteršilj, zelena čebula - po 1 šopek
  • Česen - 10 - 12 nageljnovih žbic
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Mleta rdeča pekoča paprika - ½ čajne žličke
  • Mleti črni poper - ½ čajne žličke
  • Vinski kis - 2 žlici
  • Ribja juha - 150 mililitrov

Kako kuhati ribjo juho:

  • Ščurka olupite, olupite, odrežite glavo. Odstranite škrge, sicer bo juha grenka.
  • Pripravite tudi glavo krapa..
  • Pošlji glave v kotel.

Uho lahko solite takoj - s hitrostjo 1 nepopolna čajna žlička soli na liter tekočine.

  • Pokrijte s pokrovom. Po vrenju kuhamo 20 minut. Pazite, da juha ne zavre.
  • Pripravite zelenjavo - korenje narežite na večje koščke.
  • Krompir prav tako narežemo grobo - na 4 kose.
  • Paradižnik prerežemo na polovico.

Čebule ni treba sesekljati. Vrzi ga celega, tako da juhi da sok.

  • Ko uho zavre, prilagodite plamen - juha ne sme vreti.
  • Kuhane glave odstranimo iz juhe, vlijemo zelenjavo.

Za pripravo ribje juhe vzemite samo sveže ribe, ki niso bile zamrznjene. Znaki kakovostnih rib: sijoče, ne motne oči, rožnate škrge. Trup sam je gost, ob pritisku s prstom se takoj vrne v prvotno stanje.

  • Po približno 5 minutah dodajte lovorjev list. Kuhajte zelenjavo približno 15 minut.
  • Vmes pripravimo pekočo omako, s katero lahko začinimo končano juho. Če želite to narediti, nalijte malo juhe iz kotla.
  • Iztisnite olupljen česen.
  • Dodajte sol, začimbe, vlijte kis.
  • Nalijte polovico drobno sesekljanega zelenja, ostalo bo služilo ribji juhi. S tem je priprava pekoče omake zaključena.!
  • Zdaj razrežite trup ščuka na koščke.
  • Pošljite ribe in kaviar zelenjavi. Pustimo, da duši 10 minut.
  • Pripravljeno ribje juho vlijemo v krožnike, potresemo z zelišči. Za tiste, ki imajo radi bolj pikantno, ponudite omako. Z zaupanjem lahko rečem, da ušesa na ognju ni mogoče primerjati s tistim, ki ga kuhamo na štedilniku doma. Poskusite to lahko, a hkrati precej krepko juho.!

Lagman na grmadi v kotlu

Seveda je pilaf zaščitni znak uzbeške kuhinje. Če ne vsi, potem mnogi, vedo, kako to narediti. Kaj pa je orientalska juha, kako jo pripraviti in postreči, vedo samo poznavalci. Zato vam danes razkrivam skrivnost kuhanja jedi, ki upravičeno zaseda častno mesto v nacionalni kuhinji Uzbekistana..

Vrhunec in posebnost te jedi so domači rezanci. Kuhate lahko kadar koli v letu, a najbolj okusno je spomladi, poleti - v sezoni zelenjave. Glavni sestavini sta poleg rezancev meso (po vašem okusu: teletina ali svinjina) in zelenjava, ki ju narežemo na kocke in nato v določenem zaporedju damo v kotel. Torej, začnimo.

Recept je zasnovan za kotel s prostornino 12 litrov. Meso in zelenjavo na kocke narežite vnaprej, pripravite zelišča in začimbe.

Kako pravilno kuhati:

  • V ogreti kotel nalijemo olje in dobro segrejemo. Če želite preveriti, ali se je olje dovolj ogrelo, vzemite košček mesa in ga potopite v kotel - olje naj zaškripi. Najprej meso prepražimo na kosti, prav to bo dalo sito juhi.
  • Ko kosti dobro porjavijo, lahko dodate celulozo, narezano na majhne kocke. Meso dodajajte postopoma - dodajte, premešajte, popražite in šele nato dodajte naslednji del. Razdelite celulozno maso na dva / tri dele.
  • Meso se mora dobro kuhati in posledično mora izgledati tako:
  • Zdaj lahko dodate čebulo.

Ne pozabite: jedi na začetku kuhanja nikoli ne solite. Meso in čebula bodo dali sok in jed se bo začela dušiti, vendar jo moramo ocvreti.

  • Premešajte, pražite 5 minut, čebula naj postane zlato rjava.
  • Nato dodamo korenje in prav tako popražimo.
  • Zdaj je na vrsti jajčevec. Te zelenjave ni vredno dlje časa cvreti, dve / tri minute sta dovolj, da se le dobro ogreje. V tej fazi dodajte kumino in kurkumo..

Včasih jajčevci dajo grenkobo, da se temu izognete in ne pokvarite jedi, jih eno uro namočite v slani vodi.

  • Naslednja sestavina je paradižnik, ki bo jedi dodal prijetno kislost. In zahvaljujoč paradižniku bo zelenjava med kuhanjem ohranila obliko..
  • Poper dodajte zadnji. Priporočljivo je uporabljati sadje različnih barv - zelene, rdeče, rumene, tako da bo jed videti še svetlejša in bolj apetirana. Za začimbo lahko dodate tudi čili, narezan na tanke trakove..
  • Pražite 5 - 7 minut in lahko začnete dušiti. Zalijte s hladno vodo, da zelenjavo in meso rahlo obložite.

Skladnost mora biti gosta omaka, ne juha..

  • Zavremo, solimo, mešamo, okusimo. Na najnižjem ognju dušimo 30 minut pod zaprtim pokrovom.
  • Ko je omaka pripravljena, ugasnite ogenj in dodajte česen. Tako bo jed dal svojo edinstveno aromo..
  • Medtem ko se jed napolni, skuhajte rezance.
  • Če želite, lahko to storite sami, za kar boste potrebovali: 3 jajca, ½ skodelice mleka, 1,5 skodelice moke in ščepec soli.

Če želite narediti rezance, morate zamesiti trdo testo iz moke, jajc, mleka in soli. Nato ga razvaljamo v tanki plasti, zložimo kot "harmoniko" in narežemo na tanke trakove.

  • Rezance razporedimo v globoke sklede, prelijemo z omako in zelišči. Ločeno postrezite pita kruh, svežo zelenjavo, zelišča. To je res neverjetno okusno, prijetno in, ne bojim se te besede, samo božanska jed, ki jo lahko kuhamo samo na ognju..

Basma - korak za korakom recept za kuhanje uzbekistanske jedi v kotlu

Vsekakor lahko basmo imenujemo dietetična jed, saj je vse parjeno v svojem soku, brez dodatka olja. Torej je poleg odličnega okusa tudi uporaben.

Ali te zanima? Potem vam predstavljamo recept za to sočno in okusno jed. Takoj bom pridržal, da se zelenjava ne sme drobno sesekljati, da se med kuhanjem ne bo spremenila v kašo.

Sestavine:

  • meso (jagnjetina) - 1 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • čebula - 8 glav;
  • paprika - 4 kos.;
  • paradižnik - 4 kos.;
  • česen - 2 glavi;
  • belo zelje - 1 vilice;
  • maščoba rep maščobe - 10-11 kosov;
  • zelenica (koriander, bazilika) - 1 šopek;
  • celi listi zelja - 4-5 kosov.
  • začimbe in sol (po okusu).

Začnimo kuhati.

  • Vzamemo vnaprej pripravljeno zelenjavo in na dno hladnega kotla (približno 8 litrov) damo koščke maščobne repne maščobe. Nato meso, predhodno marinirano čez noč v mešanici začimb (koriander, paprika, kumina).

Najbolje je, da meso vzamete na kost, od tega bo okus jedi le koristil.

  • Po tem razporedimo čebulo, narezano na pol obroče in korenje, sesekljano v kroge. Solite malo.
  • Nato pa na vrsti krompir. Priporočljivo je, da vzamete srednje velike gomolje in jih uporabite cele. Solimo in potresemo s kumino. Bolje je, da ga zmeljemo za več okusa.
  • Nato česen damo v kotel. Glave ni mogoče razstaviti na perje, ampak jo preprosto prerezati na polovico.
  • Naslednja plast je paradižnik, narezan na rezine, vendar to ni pomembno. Po želji jih lahko narežete na obročke ali na pol obroče. In položite na paradižnikove obročke sladke paprike.
  • Prehod na zelje. Postavimo ga na enak način.

Kosi belega zelja naj bodo dovolj veliki, da se med dušenjem ne spremeni v "prah".

  • Zadnja plast je bazilika in koriander. Na vrhu jih je treba drobno sesekljati in posuti..
  • In tu je precej pomembna stopnja. Vzamemo cele zeljne liste in pogrnemo prejšnje plasti kot odejo, tako da hlapi, ki nastanejo v plasteh, enakomerno obogatijo vso zelenjavo..

Pozor! V kotel ni treba dodajati vode, saj je jed dušena v lastnem soku, ki ga bo dovolj.

  • Kotel pokrijemo s pokrovom in postavimo na zmerno toploto. Pustimo, da ostanemo 2-2,5 ure.

Počakaj? Basma je pripravljena. Odstranimo zgornjo plast zeljnih listov... in prijeten tek! Rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja.

Kako kuhati uzbekistansko basmo v kotlu v naravi (video)

Mnogi se bodo strinjali, da je hrana, pripravljena v naravi, veliko bolj okusna. In če se zbere veliko podjetje, potem je vsekakor vredno presenetiti in razvajati sorodnike in prijatelje s takšno jedjo, kot je basma.

Opozarjamo vas na še en recept za ta fantastični azijski pojav. Videoposnetek s kanala BREAD SALT vam bo jasno in po korakih pokazal, kako v naravi kuhati originalno basmo.

Kot lahko vidite, ni nič zapletenega, rezultat pa je super. Svež zrak, okusna in vroča hrana... Kaj je lepšega kot večerja v naravi z najbližjimi?

Naj povzamemo: Basma je obilna, neverjetno okusna in aromatična jed. Njegov recept je precej preprost in dostopen vsem, če pa se tudi sami kreativno lotite postopka kuhanja, boste dobili pravo kulinarično delo! Uživajte v kuhanju!

Kako kuhati ajdovo kašo z mesom v kotlu nad ognjem?

Ajdov pilaf bo odlična alternativa običajnemu kebabu. To je vsestranska jed 2-v-1 - tako meso kot priloga v eni steklenički. Ta možnost je idealna za veliko, lačno podjetje..

Zaradi posebnosti litoželeznega kotla se je dobro ogreti, hrana se ne bo zažgala in se bo dovolj hitro skuhala.

Za recept potrebujemo:

  • ajda - 1,5 kg;
  • svinjina - 1,5 kg;
  • čebula - 800 g;
  • korenje - 500 g;
  • po okusu: mleta črna in rdeča paprika, suhe začimbe, sol.
  • sončnično olje - 300 ml.

Priprava:

  • Za začetek predlagam, da pripravim vse sestavine. To bo močno olajšalo celoten postopek, saj je treba izdelke v kotlu nenehno nadzirati in mešati. V skladu s tem ni časa za vzporedno rezanje. Zato žitarice operemo, znebimo lupine in ostankov.
  • Preostale komponente smo razrezali: meso na koščke s stranico 1,5 cm; čebula - v pol obročih; korenje - slamice.

Da bi se vse sestavine v končni posodi enako počutile, jih ne smete preveč mleti.

  • Kotel postavimo na ogenj in ga prižgemo. Nalijte olje in pustite, da se ogreje. Potem je čas, da izdelke označite z zaznamki.
  • Meso pošljemo v kotel po delih in ga postavimo na rob vroče posode. Ta metoda bo vzdrževala zadostno toploto in preprečila brizganje vročega olja. Kose dobro premešamo in v samo 3 minutah bodo dobili zlati odtenek. Nato lahko dodate zelenjavne kose.
  • Dodamo čebulo in vse premešamo ter preprečimo, da bi se slepe površine prijele na stene kotla. Kuhajte 5-7 minut.
  • Zaspimo korenčkove slamice in med nenehnim mešanjem dušimo 7 minut. Moral bi se zmehčati in šele nato dodati preostale komponente.
  • Kaj je kaša brez vode? Za našo količino izdelkov bo dovolj 2-2,5 litra. Tekočino vlijemo v kotel do enolončnice in zelenjave ter začinimo z začimbami in soljo. Premešajte, zavrite in kuhajte 15 minut, tako da juha vpije ves okus začimb, zelenjave in mesa.
  • Ajdo zadnjo zaspimo, jo dobro poravnamo, tako da je žito prekrito s tekočino, in pustimo, da tare. Voda naj nekoliko izhlapi, nakar kotel pokrijemo s pokrovom in kašo poparimo, dokler se ne zmehča. Trajalo bo približno 30 minut.

Neprestano preverjajte kakovost žit in po potrebi dolivajte vodo. Končno jed dobro premešajte, da se meso in zelenjava enakomerno porazdelijo.

Kaša z aromo začimb in meglice se vedno izkaže za okusno in hranljivo. Po želji lahko okus spreminjate z različnimi začimbami ali na primer za pikantnost dodate stroke česna. Ena stvar bo ostala nespremenjena - to bo dober dodatek standardnemu meniju za piknike in izlete..

Kako kuhati ajdovo kašo z mesom na ognju (video)

Vsak kulinarični specialist ima skrivnosti in rozine, zaradi katerih je njegova užitna mojstrovina edinstvena. To velja tudi za ajdo na kocki. Meso lahko na primer predhodno marinirate z začimbami, zaradi česar bo bolj mehko. Ali pa namesto masla uporabite stopljeno maščobo, ki bo spremenila okus končne jedi.

Kako to uporabiti v praksi, je jasno prikazano v video receptu s kanala "Moto Sancho". Pazi in si zapomni.

Kot vidite, nič zapletenega. Potrebujete le minimalni nabor izdelkov in uro in pol. S tem dobite dvojno korist: slastno kosilo in bivanje na svežem zraku..

Še vedno pravite, da ne marate ajde? Samo uporabite naše nasvete in krup vam bo odprl novo plat. V kotlu in z dimom se bo njegov okus zaiskal z novimi barvami. In verjemite mi, s takšno jedjo bo vsak piknik okusen in nasiten! Dober tek!

Kako kuhati "Piščančji chakhokhbili klasični recept"

Takoj moram reči, da to še zdaleč ni prehranska jed. Vsekakor pa bi moral vsak poskusiti vsaj enkrat v življenju. Edinstvena kombinacija nežnega piščančjega mesa z zelenjavo, začinjenimi zelišči in začimbami - kaj vse je še potrebno za obilno kosilo?

V pripravi tega slastnega je več skrivnosti..

Ne skoparite s paradižnikom, več, bolje. Ne poskušajte zmeljati vseh sestavin preveč. V končni jedi bi morali začutiti koščke vsakega od njih. In seveda začimbe in zelišča, brez katerih gruzijska kuhinja ne bi bila tako privlačna. Vsekakor jih uporabite in se ravnajte po svojem okusu.

Vzamemo:

  • piščanec - 1 kos;
  • paradižnik - 7 - 8 kosov;
  • čebula - 5 kosov;
  • česen - 5 nageljnovih žbic;
  • rdeča pekoča paprika - 1 kos;
  • peteršilj, koriander, zelena čebula;
  • maslo - 30 g;
  • rastlinsko olje;
  • hmelj-suneli;
  • mleti črni poper;
  • sol.

Korak za korakom:

  • Piščančje trup operemo pod tekočo vodo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Ocvreti jih je treba, da je okus jedi bogatejši. V ogreto ponev vlijemo majhno količino sončničnega olja in na obeh straneh pražimo koščke do zlate rjave barve.
  • Medtem ko meso doseže, pripravite preostale sestavine. Paradižnik olupite. Na zelenjavi naredimo križni rez in jo poskušamo očistiti. Če se koža ne bo premaknila, poskusite paradižnik za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo. Po takšni manipulaciji se bo koža popolnoma odlepila..
  • Pri rezanju čebule glavna stvar ni mletje. Najboljša možnost je, da ga sesekljate na pol obroče. Če pa ne marate velikih kosov, lahko iz njih naredite četrtine. Glavna stvar niso majhne kocke, ki bodo med kuhanjem postale "mlahave".
  • Ocvrtega piščanca prestavimo v globoko skledo. Lahko je kotel, petelin ali običajna ponev. Vrh napolnite z maščobo iz ponve in vodo (150-200 ml). Pokrijemo s pokrovom in damo na ogenj dušiti 15 minut.
  • Paradižnik narežemo v poljubni obliki in ga pošljemo mesu. Takoj dodajte vse začimbe in sol. Tu ni pravil in predpisov. Vse je odvisno od vaših okusnih želja.
  • Medtem ko piščanec duši v pikantni paradižnikovi omaki, v ločeni ponvi popražimo čebulo. Pirjanju dodajte maslo in pripeljite do zlatega odtenka.
  • Prekuhanje damo v glavno ponev in celo zmes dušimo, dokler ptica ni popolnoma kuhana.
  • Čisto na koncu dodajte zelenje, česen in pekočo papriko. Vse to drobno sesekljajte in ga 1-2 minuti pred izklopom ognja pošljite v ponev.

Gotova jed naj se kuha nekaj minut in jo lahko postrežemo. Drobljiv riž je idealen kot priloga. Lahko pa preprosto uživate v mesu in v sok namočite koščke lavaše. Če imate radi gruzijsko kuhinjo, poskusite gruzijski jajčevec za zimo.

Kako kuhati chakhokhbili v kotlu (video)

Chakhokhbili lahko pripravimo na različne načine z uporabo različnih sestavin. Le malo ljudi ve, toda sprva je bila ta jed pripravljena iz fazanov in na ogenj. A postopoma je z razvojem civilizacije in zmanjšanjem števila divjih ptic hrana dobila sodoben videz..

Vendar tudi danes, kuhana v kotlu in na odprtem ognju, dobi edinstveno aromo in okus. In kako to narediti, boste izvedeli iz video recepta na kanalu "Senya in Business".