Image

Botulizem v gobah

Obstaja tako temačna šala: človek je botulizem bolan le enkrat v življenju. In za to sta dve razlagi - bodisi se bolezen konča s smrtjo, bodisi oseba, ki je ozdravela, a prestrašena do smrti, postane zelo previdna in nikoli več ne poje hrane, vsaj nekoliko sumljiva.

  1. Malo zgodovine
  2. Kaj je botulizem v gobah
  3. O osnovnem vzroku ali od kod prihaja botulizem v gobah
  4. Botulizem v soljenih in vloženih gobah
  5. Kako se izogniti botulizmu pri konzerviranju gob
  6. Kako pravilno ohraniti
  7. Znaki botulizma v gobah v konzervah
  8. Nasoljene, posušene gobe in botulizem, pri kateri temperaturi botulizem umre v gobah
  9. Preprečevanje

Malo zgodovine

Danes botulizem običajno povzročajo nekakovostne domače gobe v pločevinkah. Do srede dvajsetega stoletja, ko se niso ukvarjali z obsežnimi naročili (ni bilo primernih zabojnikov, posebnih valjarjev in pločevinastih pokrovov), so vir strašne bolezni bile pokvarjene ribe (sušene in nasoljene), pa tudi klobase. Mimogrede, ime bolezni izhaja iz latinske besede "botulus", ki je prevedena kot "klobasa".

Zgodovina je ohranila epizodo, ko so v Belgiji trije ducati glasbenikov, povabljenih (ironično), da igrajo na pogrebu, sami skoraj odšli na naslednji svet, kjer so jih pogostili z domačo šunko. Vendar treh še vedno ni bilo mogoče rešiti, še nekaj ljudi je bilo dolgo in težko dojenih. Toda takrat je zdravnikom uspelo izdelati prvi imunski serum, ki je nato rešil številne stotine ljudi, ki jih je prizadel botulizem..

Kaj je botulizem v gobah

Bakterije, ki povzročajo bolezni, živijo v hermetično zaprtih gobah v konzervah brez kisika, medtem ko proizvajajo smrtonosni strup. Zdravniki pravijo, da je celo 0,035 miligrama te snovi odmerek, ki zadostuje za smrtni izid. Nevaren toksin je izjemno odporen na kisline, pa tudi na veliko količino soli, ki se uporablja pri konzerviranju. Strup se niti ne boji vrenja: tri do pet ur na štedilniku ne bo dalo pričakovanega razkuževalnega učinka.

Botulizem, ki ga povzroča pokvarjena gobova konzerva, se pojavlja z različno hitrostjo - po štirih urah ali po treh dneh. Zdravniki ugotavljajo, da je hiter potek bolezni še posebej nevaren. Med njenimi simptomi, ki pomagajo natančneje diagnosticirati, je okvara vida (to se pri običajni zastrupitvi ne zgodi). Kasneje lahko bolnik izgubi govor, paraliza mišic bo spremenila njegov videz do neprepoznavnosti, glavni vzrok smrti pa je zastoj dihanja. V vsakem primeru je čas ne glede na stopnjo razvoja bolezni proti človeku in takoj je treba poiskati zdravniško pomoč..

Po statističnih podatkih je 84 odstotkov bolnikov z botulizmom jedlo domače gobe v pločevinkah. Preostali interes je "na vest" klobas in domačih mesnih pripravkov.

Industrijske gobe v konzervah na splošno niso sumljive, ker uporabljajo visokotemperaturne metode sterilizacije gob..

O osnovnem vzroku ali od kod prihaja botulizem v gobah

Kje se v neškodljivem steklenem kozarcu pojavi povzročitelj nevarne bolezni??

Najpogostejši razlog so slabo oprane in slabo predelane gobe..
Glive se okužijo skozi tla. Bacil Clostridium botulinum ima zelo široko razširjeno območje in spore, ki jih tvorijo, so presenetljivo odporne na različne negativne vplive okolja. Brez vlage? Ne potrebujejo! Visoka temperatura, do 120 stopinj Celzija? Ni problema. Niti ultravijolični žarki niti obdelava z razkužili niso strašna. Spori so lahko v tleh leta, nikakor se ne odzivajo na spremembo letnih časov in, ko so v pločevinki, "v vsem svojem sijaju" razkrijejo njihovo zahrbtno bistvo. Že mikroskopski košček onesnažene zemlje v kozarcu zadostuje, da je njena vsebina smrtonosna.

V zaprtem prostoru se v odsotnosti atmosferskega zraka povzročitelji botulizma zelo hitro aktivirajo in rastejo v količini.

Najbolj ugodna temperatura zanje je 35 stopinj. To pomeni, da shranjevanje gob v pločevinkah zunaj hladilnika naredi nevarnost zastrupitve očitno..

Strokovnjaki opozarjajo, da strupene bakterije redko zajamejo celotno vsebino kozarca. Običajno so združeni v gnezda, kar pomeni, da lahko zastrupitev ogrozi ne vse, ki so poskusili gobe, ampak le tiste, v katerih žlici se je izkazalo nesrečno "gnezdo". To pri zdravnikih zaplete diagnozo bolezni: vsi so jedli isto, a zbolel je le eden. Mogoče gobe nimajo nič skupnega z boleznijo? Iskanje vzrokov bolezni lahko traja dragoceno.

Botulizem v soljenih in vloženih gobah

Tveganje zastrupitve z gobami je veliko večje, če imate opravka z vloženo ali soljeno hrano. Ocvrte in kuhane trebušne gobe, jurčki, lisičke ne predstavljajo takšne nevarnosti. Zato nekateri radikalizirani zdravniki priporočajo, da se kisanje ukine v korist drugih vrst predelave gob..

Če boste kljub vsemu kisli gobe, lahko pristojna tehnologija za obdelavo gozdnih daril zmanjša tveganje. Najprej ne morete zviti pločevink s kovinskimi pokrovi: pod njimi bodo bacili, izolirani iz atmosferskega kisika, začeli opravljati svoje umazano delo. Izhod - dajte prednost plastičnim pokrovom, v tem primeru so varnejši.

Kupce prodajalci na trgih in trgih pogosto zamikajo z vloženimi ali soljenimi gobami v zvitih kozarcih (»Vse je sterilno, varno!«). Mestnemu človeku, ki se ne more sam potepati po gozdu v iskanju gob, je zelo težko, zelo težko se je upreti takšni skušnjavi, a se mora! Konec koncev, četudi se lahko samopripravljeni izdelki izkažejo za nevarne za uporabo, kaj lahko rečemo o izdelkih, ki jih pripravljajo neznane roke. Kdo zagotavlja, da so bile gobe pravilno očiščene zemlje, mahu, ostankov trave in listja? Kaj pa, če strupene bacile solimo in kisamo skupaj z vašimi najljubšimi gobami in jurčki?

Najpomembneje pa je, da ni nobenih znakov, s katerimi bi lahko dvomili o varnosti soljenih ali vloženih gob v steklenem kozarcu - zdrave barve, lepega videza. Edini učinkovit način je laboratorijska analiza. A to je morda v primeru, ko "koža" ne opravičuje "oblačenja".

Kako se izogniti botulizmu pri konzerviranju gob

Najlažji in najučinkovitejši način je, da pri konzerviranju storite brez hermetično zaprtih pločevink. Na primer, najbolje je soliti mlečne gobe ali valove v lesenih kadih ali podobnih posodah..

Če konzervirate gobe, upoštevajte nekaj preprostih pravil:

  • pridno očistite gozdni pridelek pred iglicami in zemljo;
  • gobe večkrat pravilno operite, najbolje pod tekočo vodo;
  • pred kisanjem gobe dvakrat skuhamo in prvo vodo odcedimo;
  • pokrovi in ​​pločevinke za paro ali vrenje;
  • sol in kis v marinadi sta potrebna v zadostnih količinah, saj bo kislo okolje lahko zaščitilo aktivnost strupenih bakterij.

Kako pravilno ohraniti

Če želite, da vas nabiranje gozdnih darov ugaja, morate konzerviranje izvajati odgovorno, ne da bi zanemarili kakršne koli "malenkosti". Samoaktivnost v receptu ni dovoljena - če naj bi v marinado dali določeno količino soli in uporabili določeno količino citronske ali ocetne kisline, je treba ta priporočila dosledno upoštevati.

Če je mogoče gobe avtoklavirati, to storite. Ta metoda bo zelo dobro zavarovala vašo domačo nalogo..

Uporabite pergamentni papir, staromoden način zapiranja pločevink, da zagotovite atmosferski kisik in preprečite, da bi škodljive bakterije dvignile glave.

Izogibajte se receptom, ko gobe prelijete z vrelo marinado, vendar jih ne vrejte in ne vrejte. To je lahko nevarno za zdravje. Če ste še vedno prepričani v ta recept in vas "nikoli ne pusti na cedilu", potem gobe, ki so bile tako pripravljene, vsaj deset dni imejte na hladnem in šele nato uporabite za hrano. Na splošno ne shranjujte dlje časa, to je hitro pokvarljiv izdelek.

Kozarce z maslom in mlečnimi gobami je treba hraniti tam, kjer ni svetlobe in mraza. Če živite zunaj mesta, potem - v kleti. Če ste prebivalci mesta - v hladilniku. Temperatura ne sme presegati šestih stopinj Celzija.

In kar je še pomembneje: tudi v idealnih pogojih skladiščenja jih je priporočljivo pojesti v enem letu, ne pozneje. V nasprotnem primeru se lahko gobe še pokvarijo..

Preden gobe postrežete na mizo, ne bodite leni, da jih pol ure vrete vnaprej. In lahko jih uporabite ne kot samostojni prigrizek, temveč kot polizdelke - ocvrte ali pecite z dodatkom nekaterih drugih izdelkov.

Znaki botulizma v gobah v konzervah

Kateri znaki bi vam morali povzročiti tesnobo, če pred postrežbo določite kakovost gobjih gob:

  • raztopina, v kateri so gobe, se je iz prozorne spremenila v motno;
  • kovinski pokrov je otekel (strokovnjaki temu pojavu pravijo "bombardiranje");
  • drobni mehurčki hitijo od dna pločevinke do pokrova.

Čeprav je treba upoštevati, da lahko že na prvi pogled idealni izdelki brez vseh naštetih nevarnih znakov ogrozijo vaše zdravje: to je tako nevaren in zvit sovražnik - botulizem.

Nasoljene, posušene gobe in botulizem, pri kateri temperaturi botulizem umre v gobah

Nasoljene gobe ne bodo predstavljale nevarnosti, če boste pred jedjo opazili določena obdobja njihove izpostavljenosti:

  • teden dni kasneje, vendar ne prej, lahko jeste gobe tako imenovanega vročega soljenja;
  • po petih do šestih dneh - suhe slane gobe;
  • mesec kasneje - suhe slane mlečne gobe;
  • v enem in pol valovih suhega soljenja.

Če pohitite in začnete jesti slane gobe prej kot je določeno, obstaja velika verjetnost okužbe z botulizmom..

Pomembno je tudi, da soljene gobe občasno premešate v kozarcu, s čimer zagotovite kroženje zraka, ki je smrtonosno za bacil botulizma..

Kar zadeva temperaturo, je smrtonosni prag za strupene bacile 125 stopinj. Če nimate avtoklava doma, je nemogoče zagotoviti tako strog temperaturni režim..

Posušene gobe so varne z vidika botulizma. Glavna stvar je zagotoviti, da se v sušenje pošiljajo samo visokokakovostne, nestrupene gobe. Zato jih, tako kot v primeru vloženih gob, nikoli ne bi smeli kupovati pri neznanih prodajalcih..

Preverite, kako nevarna je zastrupitev z bledo krastačo in kako ogroža zdravje ljudi?

To je potrebno za vsakogar, ki nabira gobe sam, simptome in vzroke zastrupitve z gobami.

Preprečevanje

Jejte samo tiste gobe, v katere ste prepričani, saj ste jih nabrali in skuhali sami. V restavraciji ali na zabavi se odreknite gobarskim priboljškom, saj se po statističnih podatkih prav te praznične pojedine spremenijo v zastrupitev z gobami.
Ne pozabite, da je toksin izredno stabilen in če iz vaše malomarnosti konča v kozarcu, ga ne bo porabil ne kis, ne sol, ne čas. Zato bodite še posebej previdni v fazi nabiranja gob, upoštevajte vse priporočene pogoje.

Botulizem v gobah

Za večino od nas ima beseda botulizem povezavo s konzervirano hrano. To velja predvsem za domače pripravke iz gob..

Zakaj v gobah najdemo botulizem in kako uničiti nevarno bakterijo? Od kod prihaja v konzervirani hrani in kako pravilno zviti, da se izognemo nevarni zastrupitvi? Ugotovimo.

Malo zgodovine

Botulizem in glive še zdaleč niso edina kombinacija. Tradicionalno od sredine 20. stoletja, ko se je začelo množično uporabljati hermetično konzerviranje, in do danes so domači pripravki za zimo vir bolezni za večino žrtev. Toda v zgodovinskih časih so se množični primeri botulizma v Rusiji pojavili le kot posledica uživanja soljenih in posušenih rib. V evropskih državah je bila zastrupitev povezana z mesnimi klobasami, od tod tudi ime bolezni (lat. Botulus - klobasa).

Botulizem je nevarna toksično-nalezljiva bolezen, ki jo povzročajo toksini iz bakterije Clostridium botulinum. Ta palica živi v tleh in jo najdemo povsod. Lahko tvori spore, ki so izjemno odporne na škodljive okoljske dejavnike - visoke temperature (do + 120 ° C), pomanjkanje vlage, izpostavljenost ultravijoličnemu sevanju in razkužila. V anoksičnih pogojih in pri temperaturah nad +10 ° C se bakterija aktivno razmnožuje s sproščanjem velike količine plinov. Stranski produkt bacila je botulinski toksin, ki ohromi učinek na živčni sistem in mišice živali in ljudi..

Za smrtno zastrupitev zadostuje mikroskopski odmerek botulina - od 5 do 50 ng / kg telesne teže. Brez pravočasnega zdravniškega posredovanja je smrt verjetna v 30–60% primerov in tudi z zdravljenjem je ta številka blizu 10%. Zato je botulizem ena najnevarnejših okužb s hrano in njegovo preprečevanje med zastrupitvami s hrano je na prvem mestu med drugimi boleznimi..

Od kod botulizem v gobah?

Po statističnih podatkih je več kot polovica zastrupitev povezanih z uživanjem domačih gob v pločevinkah. Po drugih virih ta številka v Moskvi in ​​regiji dosega 84%. Ribe predstavljajo 10%, meso v pločevinkah in klobase - približno 4%. Zakaj zastrupitve z gobami pogosteje povzročajo botulizem? Ker so v tleh bakterije, se jih je med nabiranjem zelo težko znebiti - glive so v primerjavi z drugimi proizvodi najbolj onesnažene z zemljo in njenih mikroskopskih delcev ne boste mogli popolnoma odstraniti.

Kar zadeva konzervirano industrijsko hrano, je tu nevarnost botulizma v gobah in drugih izdelkih zmanjšana, ker tovarne za sterilizacijo izdelkov uporabljajo posebne visokotemperaturne načine..

Kako se botulizem razvije v gobah? Za kopičenje toksina so potrebni določeni pogoji. Palice patogena pridejo v gobe skupaj s tlemi. Bakterije se množijo v zaprtih kozarcih brez kisika. Optimalna temperatura za botulin je + 35 ° C, zato se, če prazne prostore shranjujete pri sobni temperaturi, poveča nevarnost zastrupitve. Režimi sterilizacije domače temperature praktično nimajo vpliva na spore patogena, še posebej, ker ne morejo vplivati ​​na že proizvedeni toksin. Pa vendar upoštevanje določene tehnologije predenja gob zmanjšuje tveganje za razvoj botulizma. O tem bomo govorili malo spodaj, zdaj pa se bomo naučili, kako pravilno hraniti gobe, da se izognemo zastrupitvam..

Kako se izogniti botulizmu pri konzerviranju gob

Ker samo tisti proizvodi, ki so bili shranjeni pod tesno zaprtim pokrovom brez dostopa kisika, postanejo nevarni za zdravje, lahko zastrupimo samo konzervirano hrano. Na primer, botulizem v ocvrtih gobah najdemo v primeru, ko je bil prvotni izdelek prvotno konzerviran, nato pa odprt in kuhan..

Da bi zmanjšali težave z gobami, upoštevajte naslednja pravila za shranjevanje in pripravo izdelka.

  1. Konzervirano hrano hranite v hladni kletni sobi, hladilniku, pri temperaturi, ki ni višja od +6 ° C.
  2. Domačih izdelkov ne shranjujte več kot eno leto.
  3. Pred jedjo je treba vložene gobe dodatno predelati - kuhati, peči ali ocvrti.
  4. Zbrane gobe takoj obdelajte - ne puščajte jih za jutri.
  5. Med obiranjem gobo previdno odrežite, korenine pustite v tleh, da ne boste z zemljo umazali celotne vsebine košare..
  6. Temeljito operite in odstranite zemljo in ostanke iz surovin.

Kako pravilno ohraniti

Edini zanesljiv način, da se izognemo botulizmu v gobah, je, da jih nabiramo tako, da ni potrebno nepredušno tesnjenje. Lahko soljenje na odprt način ali sušenje. Preverjene staromodne metode bodo izdelek ohranile nič slabše kot novoveška marinada.

Kaj pa, če vas takšni recepti ne zanimajo? Tu je nekaj nasvetov, kako se izogniti botulizmu pri konzerviranju gob, ki bodo tveganje zmanjšale na najmanjšo možno mero..

  1. Gob v pločevinkah ni mogoče zapreti s kovinskimi pokrovi. Žal se večina gospodinj tega pravila ne drži. Medtem je treba pločevinke zapreti s pergamentnim papirjem ali debelimi najlonskimi pokrovi..
  2. Recepti, v katerih gobe vlijemo z vročo marinado brez vrenja, so zelo nevarni. V tem primeru mora konzervirana hrana stati v hladilniku vsaj 10 dni in jo jesti čim prej..
  3. Da bi zmanjšali verjetnost razvoja botulizma v vloženih gobah, jih pred konzerviranjem kuhajte 30 minut..
  4. Ne pozabite, da vrenje ne pomeni, da bodo botulizemske bakterije uničene, saj spore zlahka prenesejo temperature do +120 ° C. Zato lahko konzervirano hrano steriliziramo z uporabo avtoklava, v katerem so možne temperature nad +125 ° C..

Zamrzovanje je preprost in zanesljiv način za dolgo ohranjanje gob. S prihodom dostopnih zamrzovalnikov ta metoda pridobiva na popularnosti..

Znaki botulizma v gobah v konzervah

Kako prepoznati botulizem v vloženih gobah? Glavna nevarnost je, da je izdelek navzven videti popolnoma neškodljiv. Gobe ​​so dobrega okusa, ne spreminjajo barve in vonja, vendar so v kozarcu že lahko mikroskopske količine toksina. Poleg tega, če izdelek poje več ljudi, obstaja možnost, da ne bodo zboleli vsi, ampak eden ali dva - tisti, ki so prejeli toksin.

Pa vendar obstajajo nedvoumni dokazi o prisotnosti bakterije botulin v zaprti posodi. Tu so značilnosti botulizma v konzerviranih gobah:

  • bombardiranje pločevinke - otekanje pokrova;
  • oblačnost vsebine.

Preprečevanje

Toksin je zelo stabilen in lahko v konzervirani hrani vztraja leta, tudi če je bakterija že davno umrla. Nanjo ne vplivajo sol, sladkor, kis in začimbe. Zato nikakor ne moremo odpraviti botulizma v gobah..

Vse sumljive pločevinke, pa tudi konzerve s trajanjem več kot eno leto, je treba zavreči brez obžalovanja.!

Ponovimo preventivne ukrepe, s katerimi se bomo izognili zastrupitvam. Treba je dosledno upoštevati več pravil za nabiranje gob za zimo..

  1. Marinade nikoli ne zatesnite hermetično s kositrnimi pokrovi - bolje je uporabiti najlonske pokrove ali pergamentni papir.
  2. Temeljito očistite surovine pred naplavinami in zemljo.
  3. Gobe ​​pred konzerviranjem kuhajte pol ure..
  4. Konzervirano hrano hranite na hladnem in jo hranite največ eno leto.
  5. In da brez obžalovanja vržemo sumljive pločevinke z nabreklim pokrovom ali motno vsebino.

Ne tvegajte svojega zdravja in ne poskušajte izdelka preizkusiti - kot smo že omenili, je botulin lahko prisoten v konzervirani hrani, ki na videz ni pokvarjena..

Na koncu lahko rečemo: vedno se je treba spomniti, da lahko katera koli konzervirana hrana postane vir tako nevarne okužbe s hrano, kot je botulizem. Gobe ​​v tem pogledu so najbolj nevarne, razlog za to pa je priljubljenost vloženih gob v konzervah, kjer se v anaerobnih razmerah, torej brez dostopa do kisika, ustvarijo idealni pogoji za rast klostridij, zlasti pri temperaturi 35 ° C..

Gobe ​​2015 (2. del)

09.24.15 17:38 Odgovori na objavo Re: Gobe 2015 (2. del) avtorja Anyrochka

24.9.15 18:14 Odgovori na objavo Re: Mushrooms 2015 (part 2) avtor jeniank

Malo sem ranljivo dekle
to - takoj v jok. in potem
s solznimi očmi
tako težko je razumeti, kdo
udaril z lopato..

09.24.15 19:26 Odgovori na objavo Re: Gobe 2015 (2. del) avtorja Anyrochka

24.09.15 19:33 Odgovori na objavo Uporabnik gob Re: gobe 2015 (2. del) Skromnyashka

Malo sem ranljivo dekle
to - takoj v jok. in potem
s solznimi očmi
tako težko je razumeti, kdo
udaril z lopato..

Popravil uporabnik Anyrochka (24. 9. 15 19:36)

24.2.15 19:34 Odgovori na sporočilo Gobe 2015 (2. del) uporabnika Avtoinformer

09.24.15 19:38 Odgovori na objavo Uporabnik Re: Gobe 2015 (2. del) Lentochka777

Malo sem ranljivo dekle
to - takoj v jok. in potem
s solznimi očmi
tako težko je razumeti, kdo
udaril z lopato..

24.9.15 19:53 Odgovori na objavo Uporabnik Lubitel75 gobe 2015 (2. del)

24.9.15 20:17 Odgovori na objavo Re: Gobe 2015 (2. del) avtorja Anyrochka

09.24.15 21:22 Odgovori na objavo Lentochka777 Re: Gobe 2015 (2. del)

Malo sem ranljivo dekle
to - takoj v jok. in potem
s solznimi očmi
tako težko je razumeti, kdo
udaril z lopato..

24. 09. 15 21:31 Odgovori na objavo Uporabnik gob gob 2015 (2. del) Lentochka777

"Če se bojite zrediti, pred jedjo obvezno popijte kozarec vina - alkohol ubije občutek strahu."


-Ne greš tja, luči so na drugi strani!
-Vseeno mi je, prižgal bom svoje!

24.2.15. 21:32 Odgovori na objavo Uporabnik gob gobe 2015 (2. del) Skromnyashka

"Če se bojite zrediti, pred jedjo obvezno popijte kozarec vina - alkohol ubije občutek strahu."


-Ne greš tja, luči so na drugi strani!
-Vseeno mi je, prižgal bom svoje!

24.9.15 22:47 Odgovori na objavo Uporabnik Re: Gobe 2015 (2. del) NORDIK

24.9.15 22:49 Odgovori na objavo Re: Gobe 2015 (2. del) uporabnik ekt

09.24.15 22:59 Odgovori na objavo Uporabnik gob Re: Gobe 2015 (2. del) Lubitel75

24.9.15 23:06 Odgovori na objavo Re: Gobe 2015 (2. del) avtorja Anyrochka

25.09.15 09:21 Odgovori na sporočilo Gobe 2015 (2. del) uporabnika Autoinformer

25. 9. 15 09:50 Odgovori na objavo Uporabnik gob gob 2015 (2. del) Lentochka777

elvalia je objavila te informacije.
Mislim, da bo koristno

Botulizem v pločevinkah se pojavi zaradi klostridij: ta patogen živi v tleh in vodi, vendar v tem stanju sam po sebi ni nevaren za ljudi. Kontaminacijo hrane povzroča botulinski toksin, močan strup, ki ga klostridije proizvajajo, ko se razmnožujejo v brezzračnem okolju. Zato je konzervirana hrana idealno okolje za razvoj botulizma. Pod pokrovom pločevinke nastane brezzračni prostor, v katerem se število anaerobnih bakterij začne hitro povečevati.

Botulizem v gobah predstavlja največjo nevarnost, saj so gobe v konzervah vedno prva rizična skupina za okužbo. Zelo enostavno je priti do zastrupitve z gobami: dovolj je jesti nasoljene gobe, ki niso bile dobro očiščene iz delcev zemlje, nato pa jih damo v nepopolno steriliziran kozarec.

Da konzervirane gobe ne bi povzročile smrti nekoga, morate pri njihovi pripravi dosledno upoštevati varnostna pravila. Banke je treba skrbno sterilizirati in zapreti, da se prepreči rast bakterij. Če pločevinka pušča, je bolj verjetno, da se konzervirana hrana pokvari..

Nekateri raje vroče solijo gobe in jih prelijejo z vrelo marinado, tako da konzervirano hrano lahko pojemo skoraj takoj. Da takšna konzervirana hrana ne predstavlja nevarnosti za zdravje, jo je treba hraniti v hladilniku vsaj deset dni. Le v tem primeru se toksini uničijo. V primeru dolgotrajnega suhega soljenja morajo gobe stati v hladilniku vsaj mesec dni..

Kako pravilno zamrzniti gobe za zimo doma? Zamrzovanje gob surovih ali kuhanih

Pozdravljeni dragi prijatelji! Če se je leto izkazalo za rodovitno za gozdne gobe in pridete domov iz gozda s polnimi košarami, potem se takoj pojavi vprašanje, kaj zdaj z njimi. Navsezadnje jih je treba obdelati v 24 urah po zbiranju, da se ne poslabšajo in ne izgubijo okusa in uporabnih lastnosti..

Solimo in kisamo jih ter pripravljamo juhe (ali druge jedi). In tako, da pozimi lahko okusite sveže gozdne prebivalce, jih zamrznejo in shranijo v zamrzovalniku..

Kako zamrzniti gobe doma? Povedal vam bom in opisal več možnosti, vi pa že izberete najprimernejšega zase. Nekatere je treba predhodno skuhati ali celo ocvrti, nekatere pa poslati na novo. Po branju vseh možnosti boste razumeli, katero potrebujete.

Za ta način praznih delov za zimo običajno vzamejo plastične posode ali navadne plastične vrečke, ki se bodo bolj kompaktno prilegale zamrzovalniku. In če imate vrečke z zadrgo, jih je bolje vzeti, saj je v njih primerneje spakirati..

Kako zamrzniti gobe surove za zimo

Torej, prišli ste iz gozda in prinesli polno košaro gob (jurčki, jurčki in drugi). Zdaj jih morate začeti obdelovati doma. Kaj je treba storiti, da jih pripravimo na zamrzovanje? Ugotovimo zdaj.

Pravzaprav je to najpreprostejša možnost in zahteva najmanj časa. In ko jih vzamete ven in odmrznete ter nato skuhate, boste začutili okus svežih gozdnih prebivalcev, kot da bi jih ravnokar pobrali včeraj..

Vse, kar potrebujete, je:

  • Gobe
  • Plastične vrečke

Koraki za pripravo:

1. Očistite jih z nožem pred gozdno umazanijo. Ločite pokrovčke od nog. Prepričajte se, da je črvivost. Če gobe niso dovolj močne in imajo črvotočino, jih pustite, da se cvrejo. Nadalje je treba noge še postrgati z nožem in odstraniti zgornjo plast. Nato jih sperite v slani vodi, vendar je ne namakajte.

2. Po izpiranju jih posušite in nato razrežite na srednje velike koščke. Lahko pa jih režete v poljubni obliki. Kose razdelite v plastične vrečke. Poskusite čim bolj izpustiti zrak, vendar ne poškodujte vsebine vrečk. Oblikujte jih v brikete in postavite v zamrzovalnik. Shranjujte na zahtevo.

Zamrzovanje kuhanih gob za zimo v zamrzovalniku

Naslednja možnost bo trajala malo več časa. Ampak dobro je, ker se v kuhani obliki gobe zmanjšajo in jih bo mogoče pripraviti več in jih kompaktno dati v zamrzovalnik..

Potrebovali bomo:

  • Gobe
  • Paketi

Priprava:

1. Najprej iz gozda očistite gobe iz listov in umazanije. Z nožem postrgajte noge in kape. Če imate jurčke in jurčke, odstranite zgornji sloj z nog. Pri belcih preprosto odstranite zataknjeno zemljo. Če ste imeli v košarici maslo ali otroke, jim odstranite kožo s klobukov in olupite noge. Ko vse očistite, jih razvrstite po vrstah v različne posode..

2. Nato jih je treba temeljito sprati pod vodo. Nato ločite pokrovčke od nog in vse narežite na srednje velike koščke. Pripravljene gobe prestavimo v ponve in zalijemo z vodo.

3. Ponev postavite na ogenj in jo zavrite. Odstranite vse pene, ki se pojavijo. Ko zavre, ponev odstavimo z ognja in postavimo v cedilo, da odteče vsa voda. Gobe ​​prenesite v čisto posodo, prav tako delite po sortah.

Čeprav se načeloma ne bo zgodilo nič strašnega, če pomešate. Kot želiš.

4. Ko gobe ohladite, jih kompaktno razporedite po vrečah. Spustite ves zrak in ga postavite v zamrzovalnik. Če je to pomembno za vas in ste jih dodali po razredih, lahko tudi podpišete njihovo ime.

Kako pravilno zamrzniti jurčke doma

Če imate srečo, da poberete celo košaro jurčkov, potem vam nepopisno zavidam, saj jih imam najraje. In želim pokazati dve možnosti za njihovo zamrzovanje za zimo.

Seveda jih je treba najprej očistiti umazanije in sprati z vodo. Nato jih položite na papirnato brisačo ali čisto krpo in posušite..

Noge lahko ločite od pokrovčkov in jih zvijete skozi mlin za meso ali mešalnik. Tako boste dobili gobovo mleto mleto, ki jo nato lahko uporabite za pripravo različnih jedi, omak in pite. Na porcije ga zavijte v plastično folijo ali preprosto tesno položite v vrečke.

Če ne želite mletega mesa, potem noge, tako kot klobuke, preprosto narežite na koščke in jih dajte v plastične vrečke. Nato pošljite v zamrzovalnik, da zamrzne in shrani na zahtevo.

Video recept za zamrzovanje gob lisic za zimo

Še en dober način. Tu jih je treba predhodno ocvrti. Lahko se obnese tudi pri drugih gobah, vendar vam bom pokazal na primeru lisičk. Po belih zasedajo drugo mesto v moji duši..

Po tem postopku jih boste lažje dali v zamrzovalnik in v njem bo še vedno dovolj prostora. Oglejte si video recept in razumeli boste lepoto tega recepta.

Potrebovali bomo:

  • Lisičke)
  • Plastične vrečke

Zelo rad delam lisičke v kislo smetanovi omaki in celo s kuhanim krompirjem. Prav okusno bo. Po odtajanju jih lahko celo nasolimo. Ampak to je tako, kot želite.

Zamrzovanje svežih gob za zimo

Kot otrok sem nabiral šampinjone kar v mestu. Praviloma odraščajo v družinah. Zdaj pa jih srečujem le v trgovinah. Te gobe so zelo priljubljene in jedi z njimi so precej okusne, na primer juha. Toda v njih ni nobene romantike, saj ne rastejo v našem gozdu in jih kadar koli v letu nabiramo samo na policah.

Lahko pa jih tudi zamrznemo za prihodnjo uporabo. Ta metoda je lahko primerna tudi za jurčke ter za jurčke in gobe..

Potrebujemo:

  • Šampinjoni
  • Paketi

Metoda zamrzovanja:

1. Gobe olupite in sperite. Posušite jih in nato narežite, kot želite - rezine ali koščke. Nato vzemite ravno posodo ali pladenj (ki bo ustrezal zamrzovalniku), ga pokrijte s prozorno folijo in nanjo razporedite rezane kose..

2. V tej obliki jih za nekaj ur postavite v zamrzovalnik, da bodo tam popolnoma zamrznjeni. Nato jih vzemite ven in jih mirno pospravite v vrečke, poskušajte sprostiti ves zrak iz njih. Nato napolnjene vrečke vrnite v komoro. Tako se med skladiščenjem ne držijo skupaj..

Danes smo preučili več možnosti zamrzovanja gob za zimo. Glede na to, katere vrste ste zbrali v gozdu, izberite ustrezen način in letino, da se v hladnem letnem času razveselite s čudovitimi in okusnimi jedmi iz njih.

Celotna resnica o šampinjonih: ali so varni za zdravje

Šampinjoni v Rusiji slovijo kot neokusne in prazne gobe. Vendar pa mikologi ?? strokovnjaki za gobe ?? obstajajo zanimive informacije o koristih šampinjonov.

Kot surovina za dodatke so šampinjoni dobri. Toda ali jih je koristno jesti? In ali jih je varno nabirati v gozdovih in travnikih? Tukaj je težava. Laik lahko to užitno gobo zlahka zamenja z zelo podobno strupeno ?? bleda krastača. Samo ena krastača vsebuje smrtni odmerek strupa za ljudi ?? približno 8 miligramov. Smrt je posledica toksičnega hepatitisa in akutnega srčnega popuščanja. Mikologi opozarjajo na razlike med obema gobama.

Mihail Višnjevski, mikolog: »V bledi krastači so plošče, proge, ki so pod pokrovčkom, vedno bele. Pri šampinjonih so plošče povsem bele samo pri gobah. Goba se splača malo zrasti, v klobuku premera nekaj centimetrov, že so kremaste ".

Na internetu jih še vedno prestraši dejstvo, da se v gobah naravno kopiči analog hidrazinskega strupa ?? je strupena snov, ki se uporablja kot sestavni del raketnega goriva. Menda zato takšnih gob ne smete jesti surove. Dejansko so v šampinjonih potencialno nevarne snovi, vendar je njihova koncentracija zanemarljiva ?? 0,04%. V poskusih na živalih je bilo treba strup vse življenje miške mešati v vodo, da bi dosegli razvoj tumorjev. Nekaj ​​gob v solati zagotovo ne bo nič.

Gobe ​​?? precej težaven izdelek za prebavo. Nekateri zdravniki ne priporočajo dajanja tega izdelka otrokom, mlajšim od enega leta, drugi kot mejo imenujejo starost 3 ali celo 10 let. V vsakem primeru je mogoče malo, vendar je bolje, da ne zlorabljate.

Na splošno so gobe (in šampinjoni tukaj niso nobena izjema) koristne za zdravje. Po raziskavah ameriških znanstvenikov lahko dnevna porcija le 90 gramov pomaga vzdrževati normalno raven sladkorja v krvi. In ekstrakt gob je celo pokazal protitumorsko aktivnost. Obstajajo pa tudi kontraindikacije: bolezni trebušne slinavke in jeter, pa tudi protin.

Pomembno je tudi paziti na svežino gob ?? tudi oni, tako kot drugi izdelki, lahko ob nepravilnem skladiščenju postanejo plesnivi in ​​se poslabšajo z vsemi posledičnimi črevesnimi posledicami. Pri dobrih gobah se pokrov tesno oprime stebla, pri starih ?? film je raztrgan, tvori "krilo", vidne so zatemnjene plošče. Ne smete pa se bati belega topa na šampinjonskem klobuku ali nogi..

Šampinjoni ?? to je okusen in nizkokaloričen način za popestritev prehrane kadar koli v letu. In tisti, ki jih znajo kuhati, se ne bodo strinjali, da takšne gobe ?? prazno in brez okusa.

Skupnosti ›Zanimivo vedeti. ›Blog› Največja skrivnost: energija gob, ki jih jemo

Največja skrivnost: energija gob, ki jih jemo
Avtor:
Ivan Kemerov

Leta 2000 je profesor Toshiyuki Nakagaki, biolog in fizik z japonske univerze na Hokaido, vzel vzorec rumene plesni in ga postavil na vhod v labirint, ki se uporablja za testiranje inteligence in spomina miši..
Na drugi konec labirinta je postavil kocko sladkorja.
Največja skrivnost: energija gob, ki jo jemo gobe, živali, dejstva
Največja skrivnost: energija gob, ki jo jemo gobe, živali, dejstva

Zdelo se je, da Physarum polycephalum diši po sladkorju in je začel iskati svoje kalčke v iskanju.

Pajkove mreže gobe so se razcepile na vsakem križišču labirinta in tiste, ki so padle v slepo ulico, so se obrnile in začele iskati v druge smeri.

Gobje pajkove mreže so nekaj ur napolnile prehode labirinta in do konca dneva je eden od njih našel pot do sladkorja..

Po tem so Toshiyuki in njegova ekipa raziskovalcev vzeli košček gobovega pajka, ki je sodeloval v prvem poskusu, in ga postavili na vhod v kopijo istega labirinta, prav tako s kocko sladkorja na drugem koncu..

Kar se je zgodilo, je vse presenetilo.

Že v prvem trenutku se je pajčevina razvejala na dvoje: en kalček se je potisnil do sladkorja, brez enega samega dodatnega obrata, drugi se je povzpel na steno labirinta in ga prečkal neposredno, ob stropu, naravnost do cilja.

Gobji splet se ni samo spomnil ceste, temveč je spremenil tudi pravila igre.

Upal sem se upreti težnji, da bi ta bitja obravnaval kot rastline.

Ko nekaj let raziskujete gobe, začnete opažati dve stvari..

Prvič, gobe so bližje živalskemu kraljestvu, kot se zdi..

Drugič, njihova dejanja so včasih videti kot rezultat zavestne odločitve.

Mislil sem, da je treba gobam dati priložnost, da poskušajo razrešiti uganke... - Toshiyuki Nakagaki

Nadaljnje raziskave Toshiyukija so pokazale, da lahko gobe načrtujejo transportne poti tudi veliko hitreje kot poklicni inženirji. Toshiyuki je vzel zemljevid Japonske in postavil koščke hrane na mesta, ki ustrezajo večjim mestom države. Gobe ​​je dal "v Tokio".

23 ur kasneje so na vse koščke hrane zgradili linearno mrežo iz pajčevine..

Rezultat je skoraj natančna kopija železniškega omrežja okoli Tokia..

Ni tako težko povezati več deset točk; toda njihovo učinkovito in najbolj ekonomično povezovanje sploh ni enostavno.

Verjamem, da nam naše raziskave ne bodo le pomagale razumeti, kako izboljšati infrastrukturo, temveč tudi, kako zgraditi učinkovitejša informacijska omrežja. - Toshiyuki Nakagaki

UGANICA DRUGEGA BITJA

Po konzervativnih ocenah je na Zemlji okoli 160 tisoč sevov gliv, ki imajo večino impresivne sposobnosti..

Tako so na primer v Černobilu odkrili gobo, ki se hrani z radioaktivnimi proizvodi in hkrati čisti zrak okoli sebe. To gobo so našli na steni uničene jedrske elektrarne, ki je dolga leta po nesreči še naprej proizvajala sevanje, ki uničuje vse življenje v radiju več kilometrov..

Pri raziskovanju amazonskih gozdov sta dva študenta biologije na univerzi Yale odkrila glivo, imenovano Pestalotiopsis microspora, ki lahko razgradi plastiko.

Ta sposobnost je bila odkrita, ko je gliva pojedla petrijevko, v kateri je bila gojena..

Do zdaj tega ne zna niti naša znanost niti tehnologija..

Kontaminacija s plastiko je ena največjih tehnoloških težav. Danes veliko upamo na to glivico. - Profesor Scott A. Stroble

Genetiki z Ameriškega inštituta za bioenergijo so uspeli, da sev gob hitreje prebavi naravni sladkor ksilozo. Potencialni pomen tega odkritja je v ustvarjanju novega, poceni in hitrega načina proizvodnje čistega biogoriva..

Zdi se, kako "primitivni" organizem, ki nima možganov in je omejen v gibanju, dela čudeže, ki niso pod nadzorom znanosti?

Če želite poskusiti razumeti svet gob, morate najprej nekaj pojasniti..

Šiitake, portobello in šampinjoni niso samo imena za užitne gobe.

Vsak od njih je živ organizem, ki predstavlja mrežo milijonov najboljših pajčevin pod zemljo..

Gobe, ki gledajo iz zemlje, so le "konice prstov" teh pajčevin, "orodij", s katerimi telo širi semena.

Vsak tak "prst" vsebuje na tisoče spor. Nosijo jih veter in živali. Ko spore padejo v zemljo, ustvarijo nova omrežja in kalijo z novimi gobami..

To bitje diha kisik.

Z biološkega vidika je tako nenavadno, da pripada lastnemu kraljestvu, ki ga ločuje od živali in rastlin..

Toda kaj v resnici vemo o tej življenjski obliki?

Ne vemo, kaj spodbudi podzemni sistem pajčevine v določenem trenutku, da gobe spusti na površje zemlje; zakaj ena goba raste proti enemu drevesu, druga pa k drugemu; in zakaj nekateri proizvajajo smrtonosne strupe, drugi pa so okusni, zdravi in ​​dišeči.

V nekaterih primerih ne moremo niti napovedati časovnice za njihov razvoj. Gobe ​​se lahko pojavijo čez tri leta ali celo 30 let po tem, ko so spore našle primerno drevo. Z drugimi besedami, o gobah ne vemo niti najosnovnejših stvari. - Michael Pollan, raziskovalec

KRALJICA MRTVIH

Gobe ​​težko razumemo zaradi njihove anatomske zgradbe. Ko vzamete paradižnik, v roki držite cel paradižnik, kakršen je..

Toda gobe ne morete nabrati in raziskati njene strukture..

Goba je le plod velikega in zapletenega organizma. Mreža pajčevine je pretanka, da bi jo očistili od zemlje, ne da bi jo poškodovali. - Sgula Motspi, mikrobiologinja.

Druga težava je, da večine gozdnih gob ni mogoče udomačiti in jih je zelo težko gojiti tako za raziskovalne kot industrijske namene..

Izberejo le določeno leglo, sami se odločijo, kdaj bodo kalile. Pogosto njihova izbira pade na stara drevesa, ki jih ni mogoče prenesti drugam..

In tudi če v gozd posadimo na stotine primernih dreves in na tla poškropimo milijarde spor, ni nobenega zagotovila, da bomo gobe dobili v razumnem roku. - Michael Pollan, raziskovalec.

Sistemi prehranjevanja, rasti, razmnoževanja in proizvodnje energije v glivah se popolnoma razlikujejo od sistemov pri živalih. Nimajo klorofila, zato v nasprotju z rastlinami ne uporabljajo sončne energije. Šampanjci, šitake in portobello, na primer, rastejo na leglu uvelih rastlin.

Tako kot živali tudi gobe prebavljajo hrano, vendar za razliko od njih prebavljajo hrano zunaj telesa: gobe izločajo encime, ki razgradijo organske snovi v njene sestavne dele in nato absorbirajo te molekule.

Če so tla želodec sveta, so gobe prebavni sok. Brez njihove sposobnosti razgradnje in predelave organskih snovi bi se zemlja že zdavnaj zadušila. Odmrle snovi bi se kopičile neskončno, ogljikov krog bi bil prekinjen in vsa živa bitja bi ostala brez hrane..

V naših raziskavah se osredotočamo na življenje in rast, v naravi pa sta smrt in propad enako pomembna.

Gobe ​​so nesporni vladarji kraljestva smrti. Zato jih je mimogrede na pokopališčih toliko..

A največja skrivnost je ogromna energija gob..

Obstajajo gobe, ki lahko počijo asfalt, se svetijo v temi, čez noč predelajo cel kup petrokemičnih odpadkov in jih spremenijo v užiten in hranljiv izdelek..

Gliva Coprinopsis atramentaria lahko v nekaj urah zraste plodišče in se nato v enem dnevu spremeni v lužo črnega črnila.

Halucinogene gobe ljudem spremenijo mnenje.

Obstajajo strupene gobe, ki lahko ubijejo slona.

Paradoks je v tem, da vsi vsebujejo majhne količine kalorij, ki jih raziskovalci običajno uporabljajo za merjenje energije..

Zdi se, da naš način merjenja energije tu ne ustreza. Kalorije označujejo sončno energijo, shranjeno v rastlinah. Toda gobe so slabo povezane s soncem. Kalijo ponoči, podnevi pa venejo. Njihova energija je nekaj povsem drugega.
- Michael Pollan, raziskovalec.

INTERNET POD ZEMLJO

Micelij je zapletena infrastruktura, na kateri so vse rastline na svetu. V desetih kubičnih centimetrih zemlje lahko najdete osem kilometrov njene pajčevine. Človeško stopalo pokriva približno pol milijona kilometrov tesno razporejenih pajčevin. - Paul Stemec, mikolog.

Kaj se dogaja na teh spletnih straneh?

V začetku devetdesetih let se je prvič pojavila ideja, da splet teh pajčevin ne le prenaša hrano in kemikalije, temveč je tudi inteligentno in samoučno komunikacijsko omrežje. Če pogledamo celo majhne odseke te mreže, lahko zlahka prepoznamo znano strukturo..

Grafične slike interneta so videti popolnoma enako.

Omrežje se veje in če katera od vej odpove, jo hitro zamenjajo rešitve. Njegova vozlišča, ki se nahajajo na strateških območjih, so zaradi manj aktivnih mest bolje oskrbljena z elektriko in so povečana. Te pajčevine imajo občutljivost. In vsaka pajkova mreža lahko informacije posreduje celotni mreži.

In ni "osrednjega strežnika".

Vsaka pajkova mreža je neodvisna in informacije, ki jih zbere, se lahko v omrežje prenesejo v vseh smereh.

Tako je osnovni model interneta obstajal ves čas, le da se je skrival v tleh. - Paul Stemec, mikolog.

Zdi se, da lahko samo omrežje raste v nedogled. Tako so denimo v zvezni državi Michigan našli micelij, ki je zrasel pod zemljo na površino devetih kvadratnih kilometrov. Ocenjuje se, da je stara okoli 2000 let..

Kdaj se mreža odloči za gojenje gob? Včasih je razlog nevarnost za prihodnost omrežja.

Če gozd, ki napaja omrežje, izgori, micelij preneha prejemati sladkorje iz drevesnih korenin. Potem goji gobe na najbolj oddaljenih koncih, tako da širijo glivične spore, ji osvobodijo gene in jim dajo priložnost, da najdejo novo mesto.

Tako se je pojavil izraz »gobe po dežju«. Dež s tal odplakne organsko gnilobo in omrežju v bistvu odvzame vir energije - nato mreža pošlje "reševalne ekipe" s spori v iskanje novega zatočišča.

NOČNA MORJA ZA INSEKTE

"Iskanje novega doma" je še ena stvar, ki gobe ločuje od živalskega in rastlinskega sveta. Obstajajo gobe, ki širijo spore, kot sadje semena. Drugi proizvajajo feromone, zaradi katerih so živa bitja lačna po njih. Nabiralci belega tartufa ga uporabljajo za iskanje prašičev, saj je vonj teh gob podoben vonju alfa merjasca.

Vendar obstajajo bolj zapleteni in kruti načini širjenja gliv. Opazovanje zahodnoafriških mravelj vrste Megaloponera foetens je zabeležilo, da se vsako leto povzpnejo na visoka drevesa in s tako silo prebodejo čeljusti v deblo, da se po tem ne morejo osvoboditi in umreti. Prej ni bilo primerov množičnega samomora mravelj..

Izkazalo se je, da žuželke delujejo proti svoji volji, nekdo drug pa jih pošlje v smrt. Razlog so najmanjše spore glive הטומנטלה, ki jim včasih uspe priti v usta mravlje. Ko se spore znajdejo v glavi žuželke, kemikalije pošiljajo v njene možgane. Po tem se mravlja začne vzpenjati na najbližje drevo in potopi čeljusti v lubje. Tu se kot da se zbudi iz nočne more začne poskušati osvoboditi in na koncu izčrpan umre. Po približno dveh tednih gobe poženejo iz njegove glave sproומנטלה.

Na drevesih v Kamerunu lahko vidite na stotine gob, ki rastejo iz teles mravelj. Za glive je ta moč nad možgani sredstvo za razmnoževanje: z nogami mravlje plezajo po drevesu, višina pa pomaga širjenju njihovih spor po vetru; zato si najdejo nove domove in... nove mravlje.

Tajska "zombi goba" Ophiocordyceps unilateralis spodbuja mravlje, ki se z njo hranijo, da plezajo po listih nekaterih rastlin. Razdalja, ki jo okužene mravlje prevozijo zaradi tega, je veliko večja od razdalje v njihovem običajnem življenju, zato žuželke, ko dosežejo liste, umrejo od utrujenosti in lakote, dva tedna kasneje iz njihovih teles poženejo gobe.

Ta bitja so morda najbolj neverjetna od vseh, kar sem jih videl. Verjamemo, da proizvajajo LSD podobne kemikalije, vendar še nismo naleteli na zdravila, ki spodbujajo vedenje v interesu nekoga. - Profesor David Hughes.

Hughes je odkril gobe, ki nadzorujejo možgane pajkov, uši in muh.

To ni naključje, naravna selekcija ali stranski produkti drugega postopka. Te žuželke pošljejo proti svoji volji tja, kjer ne bi smeli biti, pač pa gobe. Ko smo okužene mravlje prenesli na druge liste, gobe preprosto niso vzklile. - Profesor David Hughes

KAKO SO IZUMILI ANTIBIOTIKE

Obstaja pozitivna stran dejstva, da lahko gobe proizvajajo močne strupe. Nekateri od teh strupov so učinkovito orožje proti našim skupnim sovražnikom. Na primer mikrobi.

Najboljši antibiotiki so v gobah. - Paul Stemec, mikolog
Od 160 tisoč vrst gob, katerih telesa vsebujejo zapletene kemične spojine, je znanost uspela razvozlati in razmnožiti le 20, med njimi pa je bilo najdenih več bistvenih zdravil..

Obstaja razlog, da gobe proizvajajo zdravila. Vedno rastejo v najslabših krajih, vlažnih, vročih, v krajih, ki so "tovarne mikrobov in virusov". Večina rastlin nima zaščite pred temi dejavniki, vendar se glivice upirajo. V rdeči kitajski gobi so našli znamenito zdravilo Lipitor, eno redkih rešitev, ki jo poznamo za holesterol in diabetes.

Gobe ​​enoki in šitake so vključene v košarico zdravil, ki jih bolniki z rakom dobijo na Japonskem. - Elinor Shavit, mikrologinja.

Žal se raznolikost gobarskih zdravil nenehno zmanjšuje. Razlog je uničevanje gozdnatih gozdov, zlasti v Amazoniji.

Skupaj z drugimi oblikami življenja uničujemo tudi gobe. Število njihovih sort se nenehno zmanjšuje in to me skrbi iz povsem sebičnih razlogov..

Svet je podaril osupljivo darilo - ogromen naravni laboratorij za izdelavo zdravil.

Od penicilina do zdravil za raka, aids, gripo in senilne bolezni.

Stari Egipčani so gobe z razlogom imenovali "bog smrti". Danes ta laboratorij neprestano uničujemo... - Paul Stemets, mikolog.

Stemets govori o gobi fomitopsis. Ta goba, odkrita leta 1965, se je izkazala za učinkovito zdravilo proti tuberkulozi, danes pa uspeva le na petih lokacijah v ZDA. V Evropi je ta goba že popolnoma izginila..

S skupino strokovnjakov smo se desetkrat odpravili v gozdove in poskušali najti še več podobnih gob. Po dolgem trudu smo končno našli en vzorec, ki smo ga uspeli vzgojiti v laboratoriju. Kdo ve, koliko ljudi bo ta goba prihranila v prihodnosti. - Paul Stemec, mikolog.

Lani se je Stemets pridružil biološkemu obrambnemu programu ameriškega obrambnega ministrstva in pomagal pri iskanju in ohranjanju 300 redkih vrst gob..

Naredili smo poskus: zbrali smo štiri kupe smeti.

Enega smo uporabili kot nadzor; v druga dva smo dodali kemikalije in biološke snovi, ki razgrajujejo odpadke; po slednjem so škropili spore gob. Če se vrnemo dva meseca kasneje, smo našli tri temne smrdljive kupe in eno svetlo, poraščeno s sto kilogrami gob...

Nekatere strupene snovi so se spremenile v organske. Gobe ​​so privlačile žuželke, odlagale so jajčeca, iz katerih so se izlegle gosenice, nato pa so se pojavile ptice - in cel kup se je spremenil v zeleni grič, poln življenja. Ko smo poskušali storiti enako v onesnaženih rekah, smo opazili postopek čiščenja pred strupi. Tukaj je kaj raziskati! Morda je vse naše težave z onesnaženjem mogoče rešiti s pravimi gobami. - Paul Stemec, mikolog.

KJE JE MOZGAN?

"Ena od ocen je, da deluje na podoben način pri glivah," pravi Toshiyuki. "S povsem biološkega vidika vsaka pajkova mreža posamezno prejme kemijske signale o tem, kam naj se premakne in čemu se mora izogniti. Vsota teh signalov ustvarja nekakšen sistem odločanja.

Z drugimi besedami, inteligenca gobe je v njeni mreži. Če k temu prištejemo milijone let evolucije v najtežjih razmerah, pomnoženih s sto tisoč različnimi vrstami, imate nekaj, kar bi bilo vseeno dovolj pametno. ".
- In to je vaša razlaga dogajanja?
-To je začetek.