Image

Kaj poskusiti: nacionalna poljska kuhinja

Če je za katero koli kuhinjo mogoče reči, da greje dušo, potem je to zagotovo poljska kuhinja. Jajca, kisla smetana, zelje, gobe in meso - veliko mesa! - to je tisto, kar opredeljuje poljsko kuhinjo, jo naredi krepko in hranljivo, vznemirljivo in energično.

Krakovu. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Poznavalci bodo v poljski kuhinji našli sledi vpliva sosednjih ljudstev: Litovcev, Madžarov, Ukrajincev, Nemcev, Belorusov, Rusov, Turkov in celo Italijanov! No, nepoznavalec se bo preprosto slinil iz vseh teh različnih kombinacij. Torej, prosim, pojdi do mize, Panov!

Kje začeti: poljske juhe

Praviloma se vsi obroki na Poljskem začnejo z juhami. In tukaj jih je zelo veliko. Vsekakor najbolj nenavadna med njimi je czernina, juha iz gosje krvi. Poleg glavne sestavine so ji dodani juha iz gosih drobovja, kuhano suho sadje, zelenjava in začimbe. Na Poljskem je ta juha zelo priljubljena.

Gosja juha iz krvi - Czernina. Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Druga pogosta juha je Chlodnik. Zaradi svetle rdeče pese lahko nekoga spomni na boršč. Toda ta juha je bolj podobna naši okroshki, le s kvaskovim pesom. Kvass je narejen iz pesne juhe, dodana so mu kuhana trdo kuhana jajca, kumare, koper in seveda kisla smetana!

Poljska hladna juha - Chlodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Druga poljska juha je żurek, ki je narejen iz fermentirane ržene moke z dodatkom bele klobase, prekajenega mesa, korenin in začimb. Postrežemo s kislo smetano.

Gobe ​​so pogost gost poljske kuhinje. Številčnost gob v poljskih gozdovih v starih časih in zdaj v supermarketih omogoča pripravo tako imenovane gobove juhe (zupa grzybowa), ki temelji na različnih gobah, katerih sortiment se razlikuje glede na sezono ali okus kuharja.

Poljska gobova juha (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

In po dobri juhi lahko začnete z drugimi jedmi..

Drugi tečaji

Poljske "pite" (pierogi) so pravzaprav cmoki. Z mesom, kislim zeljem, gobami ali krompirjem - lahko so kuhani ali ocvrti, vendar so enako okusni v kakršni koli obliki. So tudi sladke: z češnjami, jabolki in drugim sadjem ali celo s čokolado! Komu je kaj všeč.

Poljske "pite" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos je ena najbolj znanih narodnih jedi zunaj Poljske, ki nekoliko spominja na zelje, vendar v obliki druge jedi. Recepti za kuhanje - neomejeno število. Pripravljen je iz mesa (običajno svinjine) in kislega zelja, včasih se dodajo slive, včasih gobe in klobase, včasih celo riž - možnosti je zelo veliko.

Poljska nacionalna jed je Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Poljaki imajo radi tudi zeljne zvitke (gołąbki), polnjene z mleto meso in rižem, dušene v blagi paradižnikovi omaki. V nadev lahko dodate tudi gobe in druge sestavine (žita, krompir itd.). Na splošno velja, da so zeljni zvitki nacionalna poljska jed, izposojena od njihovih sosedov (vključno z nami).

Poljska jed - polnjeni zeljni zvitki (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Poljske pite (ne gre zamenjati z ukrajinskimi!) Ali pa krompirjeve palačinke (placki ziemniaczane) - pripravljene so iz surovega naribanega ali kuhanega in pire krompirja, ocvrtega na maslu in postreženega s kislo smetano ali jabolčno omako.

Poljske pite - krompirjeve palačinke (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Noben izbor o poljski kuhinji ne bi bil popoln, če ne bi omenili poljskih klobas (kielbasa). So zelo podobni nemškemu bratwurstu, a veliko bolj okusni! Pripravljeni so iz več vrst mesa, včasih z dodatkom žit ali krompirja. Poljskih klobas je veliko - česen, majaron in druge začimbe jih naredijo posebne..

Poljske klobase. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Imate po takem obroku še vedno prostor za sladico? Oh, ne reci ne! - še jih niste videli.

Poljske sladice

Poljska je čudovita s svojimi juhami in obilnimi glavnimi jedmi, očarljive in okusne sladice pa je ne samo dopolnjujejo, ampak jo naredijo popolno! Poljski slaščice so enako priljubljene med Poljaki in nepoleki..

Jam piškoti (Kolaczki) so najbolj znani med njimi. To so krhki piškoti, zviti v ovojnico, iz katerih kuka radostno svetla marmelada ali marmelada ali nežna skuta. V starih časih so bili ti piškoti tradicionalna božična poslastica, zdaj pa jih jedo vse leto. Res je, da ga je bolje jesti svežega - dobro je, če na Poljskem obstaja kdo, ki vam bo skuhal te piškote. No, če ne - ne bodite malodušni! Kupite jih lahko tudi v lokalnih supermarketih. Nikoli niso zastarali.

Poljski piškoti z marmelado - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Mazurka ali mazurek (mazurka mazurek) ni le ples, kot si morda mislite. To je čudovita torta, ki je tako kot piškoti z marmelado pečena iz krhkega testa. Razlikuje se po tem, da se zvije v tanko plast, razbije na segmente in obilno namaže z različnimi vrstami sadne marmelade. Izkaže se zelo lepo in okusno. In ko jo rahlo posujemo s sladkorjem v prahu, se zdi, da se je božična pravljica že začela in je zelo blizu!

Poljska pita - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

In seveda poljska babica! Tradicionalno so ta izdelek iz kvašenega testa pekli za veliko noč, zato nekoliko spominja na našo velikonočno torto: visoka oblika, na vrhu prelita s sadjem ali čokolado ali kremno glazuro. A le sestavin v poljski babici je veliko več. In med njimi... vodka! In veliko rozin, kandiranega sadja, suhih češenj!

Čokoladna babica. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

V zadnjem času bake s skuto in čokolado pridobivajo vse večjo priljubljenost. Zanima me, kakšno babico bi rada poskusila?

Članek je težko končati na tej noti. Rad bi pisal in pisal, saj nam je poljska kuhinja po svojih okusnih kombinacijah, tradiciji raznolika in neomejena! Zakaj pisati, želim poskusiti, poskusiti... In ti?

Zoprne juhe in delno drugi jedi! Sladice so revne! Samo Poljaki verjamejo, da so zeljni zvitki njihova nacionalna jed. Mislim, da se Turki ne bodo strinjali s svojo sarmo. Če izsledite glavno razširjenost zeljnih zvitkov, potem so to predvsem slovanske države, in kot veste, so Slovani vsi potomci istega plemena, ki so bili kasneje razdeljeni na različna plemena. Zeljni zvitki so torej najverjetneje domača, nacionalna jed za vsa slovanska ljudstva. Bigoji in cmoki pa so bili všeč.

Di, na splošno je Poljska slovanska država in njihove jedi
čudovito, zato ne
mečite blato v državo, v kateri še niste bili! In moj nasvet vam je, da ugotovite, katere države pripadajo slovanskemu ljudstvu.

Katere jedi poskusiti na Poljskem

Poljska je država z bogato in slavno zgodovino ter številnimi zanimivimi tradicijami, vključno z gastronomsko.

Nacionalna poljska kuhinja je nastala na osnovi kuhinj različnih regij države, ki imajo svoje značilnosti. Nanjo so močno vplivali kulinarični običaji več ljudstev hkrati: Litovcev, Madžarov, Tatarjev, Armencev in Judov. Nekakšen zaključni "rez" poljske kuhinje so naredili kuharji iz Italije in Francije, ki so stoletja služili na dvoru poljskih kraljev in aristokratov..

Poljski kuharji pri svojem delu nenehno uporabljajo vsakovrstna darila z morja, gozdov, polj in rek. Niso pozabili, kako speči palačinke iz rutabage, kaditi ovčji sir in narediti omako iz gloga za divjačino zomber. Uporablja se vse: ribe, divjačina, raki, gozdne jagode in gobe.

Nekatere značilnosti poljske kuhinje jo približajo ruski kuhinji. To na primer velja za uporabo številnih tipičnih izdelkov, ki se zdijo preveč eksotični ali celo povsem neužitni za večino tujih gostov. Vzemite vsaj kislo zelje, vložene gobe in kumare, kisle mlečne napitke in juhe iz moke.

Kaj poskusiti na Poljskem od hrane? S katerimi lokalnimi jedmi se morate najprej seznaniti??

Žurek - juha za vse priložnosti (zurek)

Lokalna različica juhe "mačka", ki obnovi normalno delovanje želodca in prebavnega sistema naslednji dan po močnem zaužitju alkoholnih pijač.

Urek je pristna poljska ljudska jed. V vsaki regiji države je pripravljen na svoj način. Samo jušna osnova ostane nespremenjena - raztopina ržene moke, fermentirane na rženi skorji. Nadalje se začnejo majhne razlike: v kavarnah in gostilnah na Mazoviji bodo ržu zagotovo dodali hren, kislo smetano in česen za oster okus. V drugih regijah je juha nasičena s kuhanimi jajci, rezinami briške, dimljeno in kuhano klobaso.

Bigos (bigos)

In kaj poskusiti utrujenemu turistu, ki je sit zgodovinskih panoram poljskih mest in komaj vleče noge? Odgovor leži seveda na površju - bigos, ena glavnih atrakcij lokalne kuhinje.

>>> Najem avtomobilov v Evropi. Skrivnosti donosnega najema, funkcije in življenjski hack VSE RESNICE o NAJEMU AVTOMOBILA V SIMFEROPOLU.

Račka z jabolki (kaczka z jabłkami)

Še ena priljubljena restavracijska uspešnica, ki bi jo zagotovo morali poskusiti na Poljskem. Klasična kombinacija dveh tipičnih poljskih izdelkov naredi to jed bolj okusno kot kjer koli drugje.

Mlade kmečke race se marinirajo v medici, nato pa njihovo meso postane presenetljivo nežno in okusno. Druga nenadomestljiva sestavina jedi je glavni kmetijski ponos države: poljska jabolka..

Raca z jabolki je še posebej dobra v obratih velikopoljskih mest (Poznan, Kalisz, Gniezno). Najboljši čas za pokušino je jesen, ko dozori nova letina jabolk.

Poljski cmoki (pierogi)

Zdi se, kaj bi lahko bilo pri cmokih nenavadnega? Turisti iz Rusije, Ukrajine in Belorusije jih zagotovo ne bodo presenetili? Vendar ni vse tako preprosto - na Poljskem so pripravo perja (to je njihovo lokalno ime) pripeljali do kulinaričnega absolutnega, zato bi jih vsi turisti zagotovo morali poskusiti..

Najpogostejša sorta je perje z gobami in zeljem, oblikovano v obliki polmeseca. Jasno zgodovinsko sklicevanje na stoletni boj poljskega ljudstva z Osmanskim cesarstvom. Te cmoke lahko najdete v obratih katerega koli poljskega mesta..

Veliko perje, polnjeno z gobjim mesom, je priljubljeno v vzhodnih regijah. Na Malopoljskem (jug države) pripravljajo tako imenovano "rusko" perje, polnjeno s krompirjem, čebulo in skuto..

Bučke v poljščini (flaczki)

Ta tradicionalna poljska jed si je sposodila iz litovske kuhinje zaradi medsebojnega kulturnega vpliva obeh držav v obdobju zveze. Najljubša hrana kraljice Jadvige in velikega vojvode Litve Jagela, ki je postal ustanovitelj dinastije Jagelonov.

Doma ni običajno kuhati, zato ga tudi sami Poljaki praviloma jedo v kavarnah in restavracijah. Kuhane in nato dušene goveje drobnine v konsistenci so nekaj podobnega gosti juhi. Bučke ponavadi postrežemo z mesnimi kroglicami iz govejega ali svinjskega jetrca (pulpeti) ter cmoki in krvavicami.

Ta gurmanska jed je dobra izbira za razkošen poljski zajtrk. In, mimogrede, je povsem mogoče, da ga kupite v trgovini (v banki) in ga vzamete s seboj kot spominek s Poljske, ko se vrnete domov.

Čarovniki (kołduny)

Ta čarobna beseda skriva le majhne goveje cmoke. To je še en dokaz obsežne kulturne izmenjave med različnimi deli nekoč ogromne države - Commonwealtha.

Čarovniki v različnih različicah so prisotni v kuhinjah sosednjih ljudstev: Poljakov, Belorusov in Litovcev. Običajno jih jemo cele, ne da bi pri tem izgubili niti kapljico okusne sočne juhe..

Gosji zvitek (rolada z gęsi)

V preteklosti je bila ena glavnih poljskih božičnih jedi, tako med katoličani kot protestanti. Poskusite pa lahko ne le med novoletnimi prazniki..

V restavracijah v Krakovu in Varšavi je pripravljen na zelo izčiščen način: mleto gosje meso, teletino, oreščke in suho sadje damo v mariniran file gosjih prsi. Robidovo-konjakova omaka in suhe slive dajo jedi sladek okus..

Zeljni zvitki (golabki)

Včasih, v starih časih, so polnjene zeljne zvitke v poljski kuhinji običajno polnili z ajdovo kašo, zhurjem ali borščem..

Če danes naročite to jed v kavarni v Varšavi, obstaja velika verjetnost, da dobite standardne zeljne zvitke s kuhanimi listi zelja s kuhanim rižem, ocvrto mleto svinjino in čebulo z gobovo omako. Vendar se izkaže precej okusno.

Papeška "Kremowka"

Torta, ki je postala izjemno priljubljena ravno na koncu 20. stoletja po zaslugi papeža Janeza Pavla II. Njegovi javni otroški spomini na čudovit okus Napoleonove torte, kupljene v preprosti slaščičarni na trgu, so med poljskimi kuharskimi slaščičarji vzljubili..

Potem pa so leta 1999 med papeževim obiskom v njegovem rodnem kraju Wadowice tam v enem večeru odkupili vsa peciva in pecivo, vsaj na nek način podobne "Napoleonu".

Od takrat so papeški Kremowki v velikem povpraševanju med turisti in domačini in spadajo med poljske sladice, ki jih je treba poskusiti..

Poljska kuhinja

Poljska kuhinja združuje značilnosti nemške, vzhodnoslovanske in turške kuhinje. Več o poljski kuhinji.

Poljski

Zelo dolgo sem si želel kuhati to čudovito juho, vendar sem bil sramežljiv pred kislo testo zhur. Kot se je izkazalo, je vse zelo preprosto, a zurekovo juho morate načrtovati le vnaprej..

Zvitek z jabolki in cimetom. To je prva jed, ki sem jo skuhala. Takrat sem bil star 13 let.

Zelo nežna in okusna goveja enolončnica s čebulo, korenčkom in papriko. Znani Poljaki so delili nenavaden recept za govedino v pivu.

Reči, da je preprosto okusno, pomeni nič reči. Zame je bil kašubski sled odkritje in presenečenje. Če sem iskren, se mi je sestava marinade zdela paradoksalna, popolnoma nemogoče si je bilo predstavljati, kaj se bo na koncu zgodilo. 1,5-litrsko posodo s prigrizkom je v enem dnevu pometel - če sem iskren, tisti del, ki so ga odpeljali v službo, sploh ni trajal 15 minut :))

Poljski krompirjevi cmoki so čudovit recept iz običajnih izdelkov! Blag, nežen okus, zaradi katerega boste to krompirjevo jed kuhali zelo pogosto! Zelo enostavno ga je pripraviti.

Pecivo je sestavljeno iz hrustljavega krhkega peciva in sloja beljakovinsko-mandljeve mase. Torte niso pripravljene zelo hitro, vendar se izkaže, da je okusno in izvirno pecivo, kot nalašč za družinsko pitje čaja.

Zastarel kruh ni primeren samo za prepečenec ali pecivo. Ta preprosta in obilna jed, ki spominja na cmoke, je odlična potrditev tega..

Staropolski svinjska mast ni le dodatek kuhanemu krompirju, ajdi, rižu ali testeninam, temveč tudi odlična samostojna prigrizek v duetu z vloženimi ali vloženimi kumaricami, kislim zeljem ali vloženimi gobami.

Poljska babica - sladko velikonočno pecivo s sladkorno glazuro.

Poljski sled je izvirna predjed iz nasoljenih filejev sleda, jabolk in čebule. Namesto tega sploh ni predjed, ampak solata, saj sestavine dopolnjuje gosta kisla smetana in gorčična omaka. Sleda v kisli smetani lahko postrežemo s ocvrtim krompirjem ali preprosto z rženim kruhom. Nenavadno in zelo začinjeno!

Piščančje braw lahko kuhamo vsaj vsak dan, ni pa sramota, če ga postrežemo k praznični mizi. Potem boste lahko zdravo in okusno kombinirali ne le ob delavnikih, kajti če ga primerjate s svinjino, potem je piščanec veliko manj kalorična in mehka možnost..

Recept za pripravo kvasa iz pese po receptu poljske kuhinje. Pesin kvas je odlična brezalkoholna pijača in odlična osnova za kuhanje okroshke, rdeče pese, hladnega boršča.

Poljski recept za makovo torto! Preizkusili smo ga prvič - popolno veselje! Veliko maka, kandiranega sadja, suhih marelic, jabolk in celo nežnih in zračnih! Zmerno sladko, kot mi je všeč, in kuhajte brez moke, potrebujete le 100 g zdroba!

Tako usrana predjed je kot nalašč za omako k mesu, lahko pa jo preprosto namažete na bruskete. Ostro, nenavadno, okusno!

Kuhano cvetačo ocvremo v ponvi, nato jo postrežemo s kuhanim rumenjakom, zelišči in ocvrtimi drobtinami.

Začinjen prigrizek v nekaj minutah. Poceni in veselo! Postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu.

Poljska omaka je narejena iz masla in jajc, najpogosteje pa jo uporabljamo ob vročih solatah in ribje jedi. Po tem receptu lahko pripravite tudi poljsko omako z belo mlečno omako.

Bigus (bigos) je zelo okusna in enostavna zeljna jed. Preizkusite naš recept za bigus z mesom, gobami in slanino!

Lahko se prepirate glede zeljne juhe ali zelja, toda dejstvo, da Poljaki o zelju vedo veliko, predvsem pa kislem, je nedvomno.

Saltison, ali brawn, kot ga imenujejo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan iz starih časov na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

Hitra, začinjena ananasova solata. Okusno!

Recept Polendvitsa vam bo zagotovo pomagal spoznati vse zapletenosti priprave mesne dobrote. Kuhanje domačega svinjskega hrbta polandwich.

Bigos - kislo zelje, dušeno z zelenjavo, gobami, dimljeno klobaso.

Ta šarlota ni tisto, česar smo vajeni: v receptu ni jajc in testo sploh ni piškotno. Izkaže se jabolčna pita z veliko občutljivega jabolčnega nadeva in hrustljavim testo iz peciva. Zelo okusna!

Kisla smetana juha po tem receptu je pripravljena v juhi iz krakovske klobase. Preliv iz kisle smetane dodamo juhi s klobaso, krompirjem, dvema vrstama čebule in česna. To zanimivo prvo jed sem začel kuhati po potovanju na Poljsko, ko sem poskusil "beli boršč". Odločil sem se, da bom nekaj podobnega poustvaril v svoji kuhinji. Poskusite tudi vi!

Hladilnik rdeče pese na kefirju je resnično odrešenje v poletni vročini! Ta juha osveži, ohladi, nahrani! Okusno in zdravo!

Čeprav pripravljajo bigoje v Litvi, Belorusiji, na Poljskem in tukaj v Zahodni Ukrajini. Bigos velja za biser poljske kuhinje.

V vročem poletnem dnevu bo ta hladilnik z morskimi sadeži, zelo okusen, zelo koristen.

Kuhane bele ribe s poljsko omako iz jajc in masla so iskrile z novimi barvami. Izkazala se je preprosta, a zelo okusna jed - ribe v poljščini.

Posvečeno ljubiteljem krompirja. Dišeča, lepa, okusna.

Poljski mafini so odlična peciva, ki jih lahko nadevamo z "presenečenji". Slasten in preprost recept za domače mafine. Obožujem izdelovati mafine, vendar lahko iste sestavine uporabimo za peko hubby torte (poljski recept).

Ribe v poljščini dobijo ime po omaki, ki kuhane ribe pravzaprav spremeni v nežno in izvirno jed.

Apetizirana panirana pečena svinjina.

Za kosilo bom ponudil zeljno juho - juho iz kislega zelja. Paradižnika običajno ne damo v zelje, a ker je to naš domači recept, dodam - tako radi imamo.

← Prejšnja | Naprej →

Krhko testo s kislo smetano in marmelado je neverjetno lepa in okusna torta. Vsi, ki so poskusili, so me prosili za recept. Danes delim ta čudoviti recept z vami, naj bodo vaši gostje tako veseli kot moji.

Poljska kuhinja je za nas ena najbolj razumljivih evropskih kuhinj. Izdelki in metode priprave receptov poljske kuhinje niso vprašljivi. Že vrsto let je med Rusi in Poljaki celo prišlo do spora o tem, kdo je izumil vodko. Na enak način se lahko prepirate o številnih receptih poljske kuhinje, ki so tako podobni ukrajinski in beloruski. Čarovniki in zeljni zvitki, boršč, bigo, zelje - vse to so recepti poljske kuhinje. Pa tudi različne pite, žita - poljska kuhinja je znana tudi po njih. Recepti poljske kuhinje so preprosti, jedi so obilne, zato je poljska kuhinja pri nas tako priljubljena.

Poljska kuhinja

Sočno polnjene piščančje kotlete

Ta recept sem že večkrat videl na poljskih kulinaričnih mestih. Odločil sem se, da bom za projekt skuhal to jed in mi nikakor ni bilo žal. Rezultat so sočni piščančji kotleti s preprostim, a okusnim nadevom..

Gagarinova pita

Obstaja legenda o izvoru imena te torte. Po prvem letu v vesolje je bil Gagarin povabljen na obisk v socialistične države. V eni od teh držav so mu ponudili torto za sladico, ki je bila prvemu astronavtu zelo všeč. Od takrat se ta pita imenuje "Gagarinova pita". Izgleda kot torta, ki jo lahko postrežemo na katerem koli praznovanju..

Cheesecake s čokoladnimi medenjaki

Predlagam, da pripravimo poljsko skuto, ki ne bo le lepa v kontekstu, ampak tudi nepozabna po okusu. Svilnata kremasta sira se dobro poda k čokoladnim medenjakom. Ta torta iz sira je lahko narejena s peščeno podlago ali brez nje. Cheesecake je pripravljen v čudovitem multivarku Vitek VT-4205 VK.

Svinjsko svinjsko meso v poljščini

Nekoliko nenavaden način kuhanja kuhane svinjine. Včasih sem ga kuhala izključno v pečici, nedavno pa sem našla to pot. Recept ni hiter. Priprava mesa traja približno dva dni, vendar se splača! In neposredno v temo natečaja. Meso je najprej podvrženo toplotni obdelavi, nato - hladilnik, nato spet plamen in spet led (natančneje - hladen)! Upam, da bo vsem všeč!

Poljski krofi z marmelado

Paczki. Naredil sem veliko različnih krofov, a nikoli v življenju se med cvrtjem niso toliko povečali, kot ti malčki! Samo žogice so se izkazale! In na sredini, kot po naročilu, v vsaki, brez izjeme, nastane votlina za polnjenje z marmelado. Samo neka čarovnija! Krofi so mehki, drobljivi, stopijo se v ustih. Vsekakor poskusite!

Ples "Pani Valevskaya"

To je pravi poljski ples! Recept sem nekoliko spremenila, a bistvo in okus zaradi tega nista trpela. Že ob natisnjenem receptu sem videl, da ima Irina-bagira13 skoraj istega na spletni strani, vendar je bil objavljen že zdavnaj, zato sem se odločil - zakaj ne osvežiti in si zapomniti, še posebej, ker se recept splača!

Goba Bigus "Special"

Bigus je tradicionalna jed za poljsko, litovsko in belorusko kuhinjo. In je zelo primeren za Veliki post. Korena zelene daje jedi edinstveno aromo in okus. Obstaja veliko možnosti za izdelavo bigusa. Predlagam enega izmed njih za natečaj "Hitro z Moulinexom".

Juha "Dedek"

Juha "Dedek" ali, kot jo imenujejo tudi "Stari", je pripravljena v hladni sezoni. Zelo pogosto se pri njegovi pripravi uporabljajo drobovine namesto mesnih kosti in slanine. V varčni različici - juha vključuje kislo zelje, krompir, česen, začimbe. Bolj radodarno - dodajte klobase ali slanino. Po mojem okusu je nekako spomnil na našo rusko zelje. Bilo je zelo okusno in nasitno!

Banana cheesecake z beljakovinskim suflejem. v poljščini

Obožujem poljsko kuhinjo. In poljska sira s skodelico močne kave. na zajtrk. To ni samo okusna sladica, ampak tudi dobra volja za ves dan..

Oranžna torta "Lambada"

Predlagam, da naredite poljsko torto, ki vsebuje naravni pomarančni sok. Sok se uporablja ne samo za pripravo pudinga, temveč tudi za namakanje piškota. Ta torta je v različnih različicah, ta mi je bila všeč.

Wielkopolskie gzik

Gzik je okusen, aromatičen in osvežujoč prigrizek iz sveže skute in zelenjave, ki ga običajno postrežemo s kuhanim ali pečenim krompirjem. Tako se imenuje jed - pšenični kruh z gzikom. Na Poljskem gzik pogosto postrežejo tudi na rženem kruhu kot običajni sendvič..

Mesar s sirom

Z vami želim deliti recept za lepo in okusno mesno jed. Recept sem našla na poljski kulinarični strani. Najlepša hvala avtorici - Joanni.

Poljsko meso

Kaj povezujete s Poljsko? Prepričana sem, da si bo večina zapomnila razvpita jabolka, čudovito lepa ženska imena in iste igralke. No, morda komu pride na misel celo iskriva Ioanna Khmelevskaya ali kozmetika in potrošniško blago. Imel pa sem srečo. Čudovita gospa Mila me je povabila v svojo kuhinjo in ji predstavila neverjetno okusno družinsko jed, Polish Meat. In vse sem ti fotografiral in posnel. In zdaj to veselo delim z užitkom.

Poljska jabolčna in orehova pita

Mislil sem, da vse, dovolj pite, pa se še vedno nisem mogel upreti. Če imate radi tanko hrustljavo testo in veliko aromatičnega nadeva - zelo priporočljivo - ga skuhajte, vam ne bo žal!

"Zapuščeni piškot" ali piškot v poljščini

To je recept za popoln piškot po mnenju poljskih kuharjev. Na Poljskem je zelo priljubljen. Pekla sem ga prvič. Odličen recept in odličen piškot. Vsa skrivnost je v tehnologiji izdelave piškotov. Po peki je treba kalup obrniti in z višine pol metra vreči na glavo. Tako se zračni mehurčki, ki so po peki prisotni v piškotu, izločijo. Zaradi tega piškot popolnoma ohrani obliko in se ne usede za 1 mm..

Poljska kuhinja Poljske

Poljska nacionalna kuhinja je precej nasitna in visokokalorična. Osnovo jedi sestavljajo mesni izdelki v obliki različnih klobas, klobas, balik in še veliko več. Opis poljskih jedi vas čaka naprej. ostani z nami!

Vsebina članka:
  • Juhe v poljski kuhinji
  • Bučka
  • Bigos
  • Pite
  • Sladice na Poljskem
  • Alkoholne pijače na Poljskem
  • Kje jesti v varšavski poljski nacionalni kuhinji

Kulinarika vsake države je edinstvena, vsebuje informacije o ljudeh, tradiciji in kulturi. Med potovanji si vsekakor prizadevamo okusiti narodno kulinariko države, v kateri smo. V šestih urah v Varšavi nam je uspelo veliko narediti: sprehoditi se po mestu, si ogledati glavne znamenitosti, komunicirati z domačini (pri tem nam je pomagal frazec poljskega jezika), pa tudi okusiti priljubljene poljske pijače in jedi. Poljska kuhinja je zelo raznolika. Najprej so nas razveselili porcije! Navdihujejo.)

Po takem kosilu (fotografija 1) v eni od poljskih kavarn smo pohiteli z nadaljevanjem poti Kijev-Varšava-Berlin.

Juhe poljske kuhinje

Poljaki so zelo radi juh in jih z užitkom kuhajo. V poljski kuhinji je toliko stvari... Nam znani boršč, a z dodatkom cmokov, zeljne juhe, grahove juhe, juhe iz kumaric, krem ​​juh. Presenetilo me je, ko sem izvedel, da Poljaki ob praznikih postrežejo juhe. Od nekdaj sem jih imel za navadne in ne praznične, le da po praznovanju, naslednji dan, juha gre kar dobro! Juhe ne postrežemo s kruhom, kot smo vajeni, temveč krompir, posut s svinjsko zaseko ali maščobo.

Najbolj poljska juha je urek, ponavadi v loncu iz kruha. Izgleda zelo barvito. Postrežemo ga z jajčkom in ne majhnim grižljajem prekajene klobase. Poljaki zelo pogosto kuhajo urek za veliko noč.

Bučka

Tradicionalna poljska jed. To je juha iz govejih ali svinjskih drobov. Goveji želodec temeljito operemo, očistimo, namočimo v hladni vodi. Dajte na ogenj in zavrite. Prvo vodo je treba izprazniti. V drugem je treba želodec kuhati vsaj dve uri z dodatkom lovorjevih listov in majarona. Doma sem nekajkrat naredil brazgotine, šele po prekuhanju sem jih tudi popekel v ponvi s čebulo in česnom, bilo je zelo okusno. Postrežemo bučko z belim kruhom.

Bigos

In v nacionalni poljski kuhinji ni brez dušenega kislega zelja. Okus se seveda razlikuje od ukrajinskega ali nemškega. Obstajajo različne vrste Bigos kuhanja. Temelji na mešanici svežega zelja in kislega zelja z dodatkom mesa (svinjina, prekajena klobasa, pod zelje). Bigosu dodajo tudi gobe, paradižnik, suhe slive in različne začimbe. Po nekaterih receptih je treba meso in zelje enakomerno razdeliti. V Bigos ni treba dodajati svežega zelja, to se naredi le zato, da jed ne bo preveč kisla. Kislo zelje lahko tudi temeljito sperete, da se temu izognete. Bigos postrežemo vroče. Z belim ali črnim kruhom, pogosto z vodko.

Pite

Poljska kuhinja je nekoliko podobna ukrajinski, le jedi se imenujejo drugače. Pite so priljubljena jed Poljakov. Ko sem prvič videl poljske pite, sem bil v izgubi - "To so cmoki !!" Na Poljskem so nam najljubši cmoki pite. Pripravljeni so z različnimi nadevi: kuhan krompir, ocvrta čebula v ponvi, skuta, špinača, zelje, gobe, meso. Vsak bo našel pite po svojih željah!

Sladice na Poljskem

Poljska kuhinja sladkosneda ne bo pustila ravnodušnega. Za sladkosnede vsekakor poskusite šarloto (jabolčno pito), ki jo postrežemo s kepico sladoleda in stepeno smetano. Všeč mi je bilo! Za božič se pripravi makova torta, za veliko noč pa je mazurekova torta na vrhu okrogla ali kvadratna torta, namazana s sladko glazuro in posuta s suhim sadjem in oreščki.

Alkoholne pijače na Poljskem

Poljska velja za proizvajalko kakovostne vodke. Znana zeliščna vodka "Zubrovka" je narejena iz zelišč bizonov, ki rastejo v Beloveški pušti. Poleg zeliščnih obstaja tudi navadna vodka. Najbolj znane blagovne znamke so "Sobieski", "Luxusova", "Vyborova", "Chista de Lux". Poljske "dame" poleg močnega alkohola radi pijejo likerje, likerje, pivo, ogreto z začimbami z dodatkom medu. Zelo priljubljeno je medeno vino in zdravilni balzami, ki jih zaradi neverjetnega okusa ni vedno mogoče piti v odmerjeni količini..

Na Poljskem je veliko piv. Najbolj priljubljeni so: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Pivo na Poljskem je okusno "uživajte v svojem zdravju"!

Kje jesti v varšavski poljski nacionalni kuhinji

Za pokušino nacionalne kuhinje Poljske smo obiskali restavracijo "Podwale 25" Kompania Piwna, v središču Varšave. Pred potovanjem smo želeli poiskati cenovno ugoden in barvit obrat v glavnem mestu Poljske. Naša izbira je padla na to kavarno in nas ni obarvala! Nahaja se na ulici Podvalnaya 25, nedaleč od starega mestnega jedra. Po vprašanju taksista smo ga našli brez težav. V nedeljo je "Podwale 25" odprt od 11.30. Tega nismo vedeli in smo morali še pol ure hoditi, dokler se kavarna ni odprla.

Hvala, ker ste prebrali naš blog. Se vidimo kmalu na straneh našega Potovalnega dnevnika.

10 poljskih jedi, ki jih morate poskusiti

Poljska kuhinja je absorbirala vpliv sosednjih ljudstev: Madžarov, Ukrajincev, Litovcev, Nemcev. Med izdelke, značilne za poljske jedi, bi izpostavili jajca, kislo smetano, zelje, gobe in meso. Poljska kuhinja seveda ni tako izvrstna kot italijanska ali francoska in ni tako eksotična kot azijska, vendar vam bo všeč.

Czernina

To je gosja juha iz krvi, ki je na Poljskem zelo priljubljena. Poleg glavne sestavine so ji dodani juha iz gosih drobovja, kuhano suho sadje, zelenjava in začimbe. Recept je tukaj.

Chlodnik

Ta juha je podobna naši okroshki, čeprav navzven spominja na boršč, ker ima svetlo barvo pese. To je posledica dejstva, da je jed narejena s pesinim kvasom. Juhi se dodajo tudi kuhana jajca, kumare, koper in kisla smetana. Recept je tukaj.

Żurek

Še ena poljska juha. Narejen je iz fermentirane ržene moke z belo klobaso, prekajenim mesom, koreninami in začimbami. Mimogrede, juho lahko pripravimo za kruh. Recept je tukaj.

Poljske "pite" (pierogi)

Pravzaprav so te "pite" bolj podobne cmokom, ki smo jih vajeni. Kuhajo se z mesom, kislim zeljem, gobami ali krompirjem. Recept je tukaj.

Bigos (bigos)

Ena najbolj znanih poljskih jedi. Podoben je juhi iz ruskega zelja, a ga postrežemo kot drugo jed. Najpogosteje ga pripravijo iz svinjine in kislega zelja, a receptov je veliko: nekdo doda gobe, nekdo klobaso, nekdo pa riž. Eden od receptov tukaj.

Zeljni zvitki (gołąbki)

Na splošno velja, da so zeljni zvitki nacionalna poljska jed, izposojena od njihovih sosedov (vključno z nami). Verjetno vsi vemo, da se za polnjenje zelja uporablja nadev iz mletega mesa in riža, ki ga zavijemo v zeljne liste. Recept je tukaj.

Poljski plesi (placki ziemniaczane)

Plyatski so narejeni iz surovega naribanega ali kuhanega in pire krompirja, ocvrtega na maslu in postreženega s kislo smetano ali jabolčno omako. Recept je tukaj.

Poljske klobase (kielbasa)

So zelo podobne nemškim klobasam. Pripravljeni so iz več vrst mesa, včasih z dodatkom žit ali krompirja. Poljskih klobas je veliko - česen, majaron in druge začimbe jih naredijo posebne. Recept je tukaj.

Piškoti z marmelado (kolaczki)

To so krhki piškoti, zviti v ovojnico, iz katerih je videti marmelada ali marmelada. V starih časih so bili ti piškoti tradicionalna božična sladica, zdaj pa jih jedo vse leto. Mimogrede tudi v Rusiji. Recept je tukaj.

Mazurka ali mazurek (mazurka mazurek)

To je velikonočna poljska torta, ki jo tako kot piškoti z marmelado pečejo iz krhkega peciva. Na vrhu je namazan s sadno marmelado in posut s sladkorjem v prahu. To je okusno. Recept je tukaj.

Poljska kuhinja

Regionalna poljska kuhinja. Torej, kulinarična kultura vzhoda države gravitira k ruski, beloruski in ukrajinski kuhinji, nemške jedi so pogoste na zahodu, češke in avstrijske jedi na jugozahodu, slovaška in madžarska na jugu, v kuhinji severa pa lahko najdete litovske in latvijske motive..
Za poljsko kuhinjo so značilne obilne in precej mastne jedi. Tu se pogosto uporablja meso (najpogosteje svinjina, govedina), pa tudi perutnina (predvsem piščanec in raca). Najbolj priljubljena zelenjava sta zelje in krompir..

Načeloma bi morala biti poljska kuhinja znana ruskim kuharjem. Za prvega so tu pripravljeni tudi boršč, zeljna juha, kumarica, hladna juha, grahova juha. Pripravljajo se tudi nam manj znane juhe: zurek (kisla juha iz kislega testa), flaki (gosta juha iz drobovja), černina (juha iz gosje ali račje krvi) in druge. K juhi postrežejo cmoke, čarovnike, kruh, pa tudi različne prigrizke: slanino, kremo, zelenjavo, kumarice, kumarice in marinade.

Za drugo pa kotleti, zrazy, mesne kroglice, zeljni zvitki, golaž, pečenka, cmoki, cmoki, cmoki, svinjska kolena (holonka), salison, polandvica, pa tudi znameniti poljski bigus (bigos) - dušeno zelje z mesom, dimljena klobasa in različni dodatki (gobe, paradižnik, začimbe, zelišča itd.) in številne druge jedi. Kot prilogo strežemo kuhana žita (ajda, riž) ali krompir.

Znane so ribe v poljščini: kuhani file z omako iz ribje juhe, maslo, kuhana jajca, zelišča in začimbe.

Za sladico se pripravijo sladke pite, makovi piškoti in makova pogača, mazurke in druge pite, poljski sirniki, babice, žemljice, medenjaki, kolački, krofi, sladki plesi, piškoti z marmelado in druge sladkarije.

Kar zadeva pijače, imajo Poljaki raje čaj, kavo, različne kompote in sokove. Od alkohola: pivo, vodka, vino, bizoni in drugi likerji, različni likerji.

Poljska kuhinja

Novoletna torta "Gozdni mah" 4,4 10

V poljski kuhinji je tako ljubka torta, zelo enostavno jo je pripraviti in se bo popolnoma podala k novoletni mizi! Okrasite ga z jagodami, cvetjem iz mastike in razveselite sladkosnede!... Nadalje

Poljski zvitek 5,0 6

Recept za ljubitelje slanih krhkih peciv. Pripravili bomo poljski zvitek z nadevom iz kislega zelja.... Nadalje

Poljska jabolčna pita 4,4 6

Če imate radi krhko pecivo, toplo priporočam, da poskusite jabolčno pito v poljskem slogu! Občutljiv jabolčni nadev z lahkotno limonino kislino in drobljivim testom. Okusno in aromatično!... Nadalje

Zhurek 4,1 5

Urek je poljska nacionalna juha. Tradicionalno je narejen za veliko noč, a je tako okusen, da ga kuham veliko pogosteje in iz različnih razlogov. Torej, pravi recept za zurek po poljski tradiciji!... Nadalje

Poljsko meso 5,0 5

Si želite obilno in okusno kosilo? Potem vam svetujem, da uporabite moj recept za kuhanje mesa v poljščini! Ta jed se ne odlikuje po svoji zapletenosti, zato se lahko lotite kuhanja. Svetujem!... Nadalje

Torta "Karpatka" s kremo 4.1 5

Okusna torta poljske kuhinje, lahka in nežna. Osnova torte je zračno choux pecivo, smetana je mlečna krema z aromo vanilije. Poskušate?... Nadalje

Riž "Ponyatovsky" 3,3 3

Čudovita in zelo enostavna jed! Riž "Poniatowski" je skoraj klasična rižota z zelenjavo, gobami in sirom. Primerno za kosilo ali lahko večerjo.... Nadalje

Jezik v poljščini 5,0 2

Danes bomo jezik pripravili v poljščini. Kuhan jezik v sladko-kisli omaki po starem poljskem receptu je povsem preprost za pripravo, a prav zaradi omake bo običajna jed zvenela na nov način.... Nadalje

Poljska svinjina 3,6 1

Svinjsko meso je v poljski kuhinji že od nekdaj zavzemalo častno mesto, zato so bile tradicionalne poljske jedi vedno malo kalorične, hkrati pa so tako okusne in nasitne, da jih je težko zavrniti.... Nadalje

Bigos 4,3 1

Klasičen recept za tradicionalno poljsko in litovsko kuhinjo.... Nadalje

Kumarica 5,0 1

Kremna, žametna, zmerno kisla in zelo okusna juha iz poljske kuhinje. Ime te juhe nam je dobro znano, kumarico pa v poljščini pripravljamo nekoliko drugače. Preizkusite, všeč vam bo!... Nadalje

Poljska omaka 4.1 1

Vsem ljubiteljem preprostih in okusnih omak priporočam, da si ogledajo zanimivo različico omake za ribe. Tudi začetnik v kulinariki ga zlahka ponovi, zato si zapomnite recept za okusno omako.... Nadalje

Bigos lak 4.3 1

Ali radi preizkušate nove zanimive jedi? Če imate na dosegu roke veliko različnih vrst mesnih dobrot in glavo zelja, si recept zapomnite in ga ponovite doma.... Nadalje

Bigus z enolončnico 4,7 1

Tako varčna možnost za pripravo bigusa vas ne bo le prijetno presenetila s svojim odličnim okusom, temveč vam bo omogočila tudi zadovoljivo hranjenje celotne družine, zato si ga obvezno upoštevajte.... Nadalje

Gospodske bučke 2.3 1

Znana poljska jed, ki znova dokazuje, da lahko skuhate karkoli okusnega. Goveji drobnjak, začinjene korenine in malo potrpljenja - in pripravljeni ste na izvrstno gosto juho!... Nadalje

Piščanec v poljščini 4.7

V tej aromatični in neverjetno okusni jedi poljske kuhinje boste našli neverjetno kombinacijo izdelkov, ki vas ne bodo pustili ravnodušne - vsekakor se morate razvajati s to okusno poslastico.... Nadalje

Ščuk "Radzvill" 2.3

Ščuk v poljščini ali ščuk "Radzwill" je zelo okusna jed, ki jo postrežemo na praznični mizi. Ščuka postrežemo s krompirjevim okrasom, korenčkom in aromatično omako. Čudovita večerja!... Nadalje

Klasični recept Bigus 4.2

Bigus je tradicionalna poljska jed. Jed je pripravljena iz več vrst mesa ali klobas, pa tudi iz zelenjavnega kompleta. Izkaže se, da je topel obrok zelo nasiten in prijeten. Popolno kosilo ali večerja!... Nadalje

Krompirjevi cmoki 5.0

Ta okusna krompirjeva jed je pripravljena v mnogih evropskih državah in je zelo priljubljena. Krompirjeve cmoke lahko pripravimo z nadevom ali brez, postrežemo z različnimi omakami, mesom, kislo smetano.... Nadalje

Rdeča pesa z vršički (vroča) 5.0

Ko sem se naučil recepta za to poljsko juho, poskušam povedati, kako pravilno kuhati vročo peso z vrhovi. Za to juho je najbolje, da vnaprej skuhate svežo juho z mesom na kosteh.... Nadalje

Poljska juha v kruhu 4.0

Kruška juha v poljskem slogu je neverjetno okusna in aromatična, na Poljskem pa jo imenujejo tudi "Zhurek". Ta juha je pripravljena na osnovi kvašenega testa iz ržene moke. Juho postrežemo v štruci črnega kruha.... Nadalje

Goveje goveje meso zrazy 3.5

Recept za kuhanje zraz iz govedine v Varšavi. V postopku priprave jedi se dobijo okusni mesni zvitki.... Nadalje

Dušeno zelje z omako 4.0

Recept za kuhanje zelja z omako. Izkaže se, da je jed eden od mnogih receptov za dušeno zelje, začinjena in okusna.... Nadalje

Kruhovi cmoki

Če vam ostanejo nepotrebne krušne drobtine ali je hlebec preprosto zastarel, vam ga ni treba zavreči. S podobnimi sestavinami lahko pripravite kruhove cmoke.... Nadalje

Dušeno zelje s klobaso 4.8

Če iščete preprosto, krepko in okusno jed, potem ne mimo in bodite pozorni na to možnost, kako kuhati dušeno zelje s klobaso. Super recept, ki ga je vredno upoštevati.... Nadalje

Ribe v poljščini 3.6

Ribe v poljščini so lahka jed iz kuhane bele ribe v posebni omaki iz jajc, zelišč in masla. Nadalje

Kartuša 3.2

Cartaci so tradicionalne poljske krompirjeve pite z mesnim nadevom. Jed je obilna, nenavadnega okusa. Pozabite na odvečne kalorije in samo uživajte v neverjetno okusnih kartušah!... Nadalje

Bigus 5.0

Bigus je odlična poljska jed. Ta jed uporablja veliko različnih sestavin in okusov, vsebuje pa meso, klobase, gobe in zelenjavo ter slanino, ki ji daje poseben okus in aromo.... Nadalje

Ribji polj v počasnem štedilniku 4.2

Preprosta, okusna in poceni jed iz nacionalne kuhinje "slovanskih bratov". Recept za kuhanje rib v poljščini v počasnem štedilniku je za tiste, ki imajo radi nežne bele ribe v lahki omaki!... Nadalje

Krompirjevi cmoki 4.2

Krompirjevi cmoki so tipična poljska jed, ki jo imajo radi vsi, še posebej otroci. Naučila sem se jih pripraviti v majhnem poljskem mestecu Augustow in z veseljem delim recept z vami!... Nadalje

Pečen poljski

To jed imenujejo tudi lovska pečenka in resnično velja za vrhunec poljske kuhinje. Bi radi poskusili nekaj krepkega, nasitnega in slastega? Nato se spomnite recepta.... Nadalje

Poljski beli boršč 4.0

Ta juha nima nič skupnega z ukrajinskim rdečim borščem. Kljub temu se izkaže, da je poljski beli boršč zaradi svoje sestave zelo okusen in poseben. Oglejte si recept in pojdite v kuhinjo!... Nadalje

Solata "beda" 4.4

Priljubljena solata na Poljskem. Iz latinščine se prevede kot "Reven".... Nadalje

Kumare v poljščini 4.7

Prave hrustljave in aromatične kumare s koprom, kakršne radi delajo na Poljskem, so zdaj na vaši mizi! In vse zahvaljujoč receptu za kuhanje kumar v poljščini, ki je koristen vsaki gospodinji!... Nadalje

Poljska velikonočna torta 4.2

Danes vam bom pokazal, kako pripraviti poljsko velikonočno torto, tradicionalno poljsko velikonočno pecivo. Ne vem, ali Poljaki res kuhajo velikonočno torto na ta način, ampak izkaže se okusno.... Nadalje

Držalo v poljščini 4.3

Všeč mi je ta klasični poljski recept za krače, ker je tudi koža v tej jedi neverjetno okusna. Tako rekoč brezodpadna različica praznične jedi. In kakšna marinada je vredna!... Nadalje

Holonka v poljščini 3.8

Priporočam, da takšno krače ali holonko postrežete za praznično mizo, pa čeprav le zato, ker se holonka v poljskem slogu doma izkaže za presenetljivo mehko, dišečo in sočno! Izvirno in zadovoljivo!... Nadalje

Poljski zander 3.5

Ta klasični recept za ščuke v poljskem slogu bo všeč vsem ljubiteljem nežnih in aromatičnih rib - dušili ga bomo v kremasti omaki, tako da se bo jed izkazala za najkakovostnejšo, gostje jo bodo cenili! :). Nadalje

Krompirjev zrazy z mesom 4.6

Krompirjev zrazy z mesom je obilna jed, katere dom šteje več držav hkrati. To še zdaleč ni edina jed, ki si jo delijo Poljska, Litva, Belorusija in Ukrajina. Kuhanje? :). Nadalje

Redkvica s cilantro omako 3.5

Ta predjed je primerna za ljudi z zdravo prehrano in vegetarijance. Vrhunec tega recepta je seveda omaka. Vstopite in si oglejte recept!... Nadalje

Potrdite izbris recepta

Preklic tega dejanja ni mogoč

O poljski kuhinji

Poljska kuhinja je kulinarična tradicija blizu ruske kuhinje. Razvijala se je skozi stoletja pod vplivom različnih zgodovinskih okoliščin. V svoji dolgi zgodovini se je Poljanom uspelo prepletati s številnimi drugimi narodi srednje in vzhodne Evrope, katerih vpliv je opazen tudi v sodobni poljski tradicionalni kuhinji. Poleg Slovanov in ljudstev srednje Evrope so na poljsko kuhinjo vplivali tudi Francozi, Italijani in Judje..

Poljsko kuhinjo odlikuje široka uporaba mesa (svinjina, piščanec in govedina so priljubljeni, odvisno od regije) in zelenjave (zlasti zelja in krompirja). Tudi v poljski kuhinji se zelo aktivno uporabljajo žita, iz katerih Poljaki pripravljajo cmoke, številna žita in pečejo kruh. Poleg tega imajo jajca in mlečni izdelki pomembno vlogo v poljski prehrani. Na splošno je poljska kuhinja zelo nasitna in običajno precej mastna.

Večine tradicionalnih poljskih jedi ni enostavno pripraviti. Poljaki, tako kot številna druga vzhodnoevropska ljudstva, ne prizanašajo s časom in pripravljajo precej zapletene tradicionalne jedi. In praznične (božične, velikonočne itd.) Tukaj včasih kuhajo tudi več dni..

Tradicionalno je glavni obrok na Poljskem kosilo, ki pade okoli 14. ure. Kosilo je sestavljeno iz treh tečajev. Prvič, tako kot v Rusiji, vedno postrežejo juho - to so običajno znane juhe iz kislih kumaric, paradižnikova juha, rdeč peskov boršč ali bolj praznični zurek. Skupaj z juho se na mizo praviloma postreže tudi kakšna predjed (tradicija, značilna tudi za ukrajinsko kuhinjo) - sesekljana zelenjava (sveža ali vložena), slanina, sled, sunkovita ipd..

Glavna jed poljske jedilne mize skoraj vedno vključuje meso. Poljaki meso pripravljajo na različne načine - ocvrto, dušeno z zelenjavo in omakami, pečeno, zvito v mleto meso in iz njega ocvrte kotlete in polpete, izdelujejo se klobase in klobase. Mesne jedi so običajno okrašene s kuhanim krompirjem ali kakšno žitarico..

Obrok za kosilo se konča s sladico. Najbolj priljubljene poljske sladice so makovi piškoti, kvasna torta in razne polnjene pljeske.

Pomembno je poudariti, da sodobna poljska kuhinja ni homogena - razlikuje se od regije do regije. Tako so v severovzhodnih regijah Poljske zelo priljubljene litovske jedi, na vzhodu - ruske, beloruske in ukrajinske, na zahodu - nemške in avstrijske, na jugu - češke in slovaške.

Težko je izpostaviti najbolj priljubljene poljske tradicionalne jedi, ker, kot je bilo omenjeno zgoraj, v različnih regijah na Poljskem jedo povsem drugače. Kljub temu veljajo za tradicionalne poljske specialitete: pesin boršč, hladna juha (hladen boršč s kefirjem), zurek (juha s klobaso in jajcem), cmoki z različnimi nadevi, bigo (dušeno kislo zelje z mesom), svinjski kotleti, holonka (dušena svinjski gobec), polnjeno zelje, golaž, zrazy, kopito (kopitni krompir zrazy), makovets (makov kolač) in sira (poljska skuta).

V poljski kuhinji ni prevladujoče pijače. Od alkoholnih pijač imajo Poljaki, odvisno od primera in regije, raje vodko, pivo, vino ali različne tinkture, od brezalkoholnih pijač - čaj, sokove, kompote in kavo.

Nacionalna poljska jed

Vsebina članka:

Poljska je država z bogato zgodovino, ki ji je uspelo ohraniti svoje nacionalne tradicije. Kulinarične prioritete so se oblikovale vzporedno z razvojem kulture države. Tradicionalna poljska kuhinja ima svojo edinstveno osnovo, kljub naravnemu vplivu kuhinjske tradicije sosednjih držav. Večnacionalnost Commonwealtha je najpomembnejši dejavnik, ki je vplival na nacionalno kuhinjo.

Malo zgodovine

Razvoj poljske nacionalne kuhinje se je začel v 10. stoletju, ko so se na ozemlju moderne Poljske naselili proplanki.

  • ržena in pšenična moka;
  • žita;
  • meso domačih živali in divjadi;
  • jajca;
  • med;
  • konopljino olje;
  • mlečni izdelki;
  • zelenjava in sadje.

Poljski kralji so svoj prispevek prispevali k oblikovanju tradicionalne kuhinje, ki so se poročili z princesami sosednjih držav (Litva, Italija, Rusija, Madžarska, Češka). S seboj so pripeljali svoje kuharje, povabili pa so tudi strokovnjake iz Francije in Italije. Prav oni so v poljsko kuhinjo vnesli kanček aristokracije. Na začetku XIV. Stoletja so Judje začeli množično naseljevati državo in lokalnim prebivalcem prinašali svoje kulinarične recepte. Judovska tradicija uporabe gosje maščobe namesto svinjske maščobe se je uveljavila in je priljubljena še danes..

V zgodovini države so bili tragični trenutki, ko je del ozemlja ali celotno ozemlje pripadalo drugim državam. Ti dogodki so pustili svoj pečat tudi pri nastanku kuhinje. Številne nacionalne jedi poljske kuhinje spominjajo na rusko, ukrajinsko, avstrijsko, nemško.

Sodobna poljska kuhinja združuje aristokratske tradicije zahodne Evrope s kmečko patriarhalno kuhinjo. Z lahkoto je sprejela kuhinjske tradicije drugih narodov, zaradi česar jo odlikuje ogromno različnih jedi..

Posebnosti poljske kuhinje

Kljub podobnosti poljske kuhinje s sosednjimi slovanskimi ima svoje značilnosti. Poljaki so zelo radi kisle smetane, ki se uporablja za pripravo omak, kot sestavina različnih sladic in pekovskih izdelkov. Na Poljskem je kisla smetana nadomestek tradicionalnega balkanskega jogurta, ki se uporablja za solatni preliv.

Posebna ljubezen do juh in mesnih juh se kaže v njihovi raznolikosti. Juhe poljske kuhinje so lahko tople in hladne, z dodatkom žit, gob, zelja, kislice, koprive. Bele juhe so narejene iz kislega zelja, rdeče juhe pa iz pese.

Poljaki imajo raje kravje mleko, čeprav je ovčje mleko priljubljeno v gorskih regijah. Med rastlinskimi olji je raje seme.

  • cvrtje;
  • gašenje;
  • peka;
  • žar;
  • sušenje.

Na sodobni Poljski je priljubljen žar, na katerem pripravljajo celo sladice. Država je že večkrat gostila svetovno prvenstvo v žaru. Številne jedi poljske kuhinje imajo izrazit slan, sladek ali kisel okus. Poleg sveže zelenjave so še posebej priljubljeni kislo zelje, vložene kumare in gobe.

Top 10 poljskih živil, ki jih lahko poskusite

Sodobna kuhinja je ohranila vse srednjeveške tradicije okusa. S prihodom krompirja iz sosednje Prusije so ga začeli uporabljati skupaj z žitnimi kašami kot prilogo, postal pa je tudi osnova številnih prvih in drugih jedi. Tradicionalno deset najboljših nacionalnih jedi vključuje:

  • Urek je najdebelejša juha v poljski kuhinji. Recept za njegovo pripravo sega več stoletij nazaj. Temelji na kislem testu iz moke. Pripravljajo ga samo na Poljskem, podobne juhe ni nikjer po svetu..
  • Flaki je še ena poljska specialna juha iz drobtin (govejih želodcev) v kostni juhi. Glavni pogoj za odličen okus je pravilna priprava vampa, tako da nima vonja. Kuhanje traja 4-5 ur.
  • Bigos je prav tako znana jed poljske kuhinje: dušeno zelje s šunko ali mesom, ki velja za nacionalni kulinarični simbol. Za kuhanje uporabite sveže ali kislo zelje. Končana jed ima bogat dimljen okus. Šteje se za najboljši prigrizek za poljsko pivo.
  • Perje - poljski cmoki v obliki polmeseca. Najljubši poljski nadev so gobe z zeljem. Izdelke, polnjene s krompirjem, čebulo in skuto, na Poljskem imenujejo "Rusi".
  • Raca z jabolki - mlade race, marinirane v medici s poljskimi jabolki in majaronom. Na Poljskem ima svoj poseben okus.
  • Goveji zrazy - tanko narezani kosi govejega rezanca, oviti z zvitki, dušeni v gobovi ali čebulni omaki.
  1. Ščuka v poljskem slogu - Poljaki to ribo postrežejo z izvirno omako iz lisičk z repi rakov. Ščuk se ocvrti ne v moki, temveč v tanki plasti listnatega testa.
  2. Maki - mešanica naribanega maka z dodatkom medu, oreščkov, suhega sadja, rozin. V poljskih receptih se ta mešanica nanaša na že pripravljene piškote in zvitke, prelite z vročim mlekom..
  1. Papskaya Kremówka - poljska Napoleonova torta iz listnatega testa z masleno kremo, stepeno smetano ali smetano na osnovi pudinga. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.
  1. Poljsko pivo je priljubljena pijača Poljakov, ki jo pripravljajo po ohranjenih starih receptih. Odlikuje ga najvišja stopnja prečiščevanja. Pozimi se pivu dodajo med in začimbe. Kot kuhano vino ga pijejo ogreto.

Poljaki so poleg piva priljubljeni pri sadnih in jagodičastih likerjih, vodki "Zubrovka" na istoimenski dišeči travi, medici "Yadviga", močni "Slivovitsa".

Od sladic so priljubljeni gosti žele s smetano, moussi, sadni lati, krofi z marmelado iz divjih vrtnic.

Poljska slovi po prekajenih klobasah, narejenih po starih receptih. Za kajenje se uporabljajo veje brina in sadnega drevja, ki dajejo izredno aromo. Mnogi ljubitelji mislijo, da so po okusu boljši od nemških. Vključujejo več vrst mesa, začimbe, žita in krompir.

Za ruske turiste je poljska enolončnica zanimiva, kar po našem razumevanju ni kot "enolončnica". Na Poljskem gre za vrsto hitre hrane, to je hlebec, pečen s čebulo, gobami in sirom. Zelo zadovoljivo in poceni.

3 recepti za eno poljsko kosilo

Da bi začutili vrhunec katere koli kuhinje, vsekakor poskusite nekaj skuhati sami. Med številnimi recepti poljske nacionalne kuhinje velja izbrati tri različne jedi, ki bodo sestavljale pravi poljski obrok. Velika prednost poljskih jedi je razpoložljivost surovin in enostavnost priprave..

Poljska solata. Sestavine: 500 g svežega paradižnika, 200 g svežih kumar, 200 g vloženih kumar, 2 jajca, 1 čebula, koper, cilantro, 1 žlička. sladkor, sol po okusu, 50 ml rastlinskega olja, 1 čajna žlička. gorčica.

  • Vse sestavine narežemo na kocke, združimo skupaj.
  • Stepite rastlinsko olje z gorčico, dodajte drobno sesekljan koper, cilantro, sol, sladkor.
  • Solato začinimo z nastalo omako.

Poljsko zelje. Sestavine: 300 g svinjskih reber, 100 g prekajenega prsa, 50 g prekajene slanine, 300 g kislega zelja, 500 g krompirja, 50 g prosa, 2 čebuli, lovorjev list, zrna črnega popra, brinove jagode, zelišča, 20 g suhih gob.

  • Svinjska rebra kuhamo 30 minut v 2 litrih vode, dodamo lovorjev list, poper v zrnu, brinove jagode.
  • Stisnite gobe, namočene v vroči vodi, drobno sesekljajte, dodajte juhi. Pošljite kislo zelje tja, solite juho po okusu, lahko dodate ščepec sladkorja. Kuhamo 20 minut, dodamo proso, na kocke narezan prsni koš, vremo še 20-25 minut. Pustite, da se kuha 15 minut. Na krožnik nalijte zeleno in mleto papriko, nalijte zelje.
  • Na dimljeni slanini prepražimo čebulo, dodamo vnaprej skuhan in na kocke narezan krompir. Postrezite v ločenem krožniku z zeljem.

Varšavska jabolčna pita. Sestavine: 250 g moke, 250 g sladkorja, 250 g zdroba, 2 žlički. pecilni prašek, 1 čajna žlička cimet in vanilijev sladkor, 150 g masla, 1 kg jabolk, mandljevi listi.

  • Združite presejano moko, sladkor, zdrob, pecilni prašek, cimet in vanilijo, razdelite na 3 dele.
  • Jabolka olupite, naribajte na grob ribež, maso razdelite na 2 dela.
  • Kalup pokrijemo s pergamentnim papirjem, položimo 1. plast suhe mešanice, nato polovico jabolk, 2. plast mešanice, drugo polovico jabolk, 3. del mešanice.
  • Naribamo predhodno zamrznjeno maslo, ki popolnoma pokrije vrh pite.
  • Po vrhu potresemo z mandljevimi lističi, pečemo v pečici 40 minut pri 180 °.

Pito lahko jemo toplo ali hladno. Recepti s fotografijami poljskih jedi vam pomagajo, da jih pred serviranjem vidite že pripravljene. Različni vodniki za kuhanje ponujajo tudi podrobna navodila za fotografiranje, s katerimi boste lažje pripravili tudi najtežjo jed..

Poljska kuhinja je privlačna zaradi raznolikosti mesnih jedi in juh. Blizu je ruski kuhinji, vendar ima veliko svojih resnično izvirnih kulinaričnih odkritij. Poljaki, ki imajo sloves države juh, lahko ponudijo tudi okusne solate, ribje jedi, svoje sladice in pijače. Hkrati Poljska skrbno ohranja srednjeveške kulinarične tradicije. Danes skorajda ni nikjer drugje, kjer bi poskusili palačinke iz rutabage ali močno omako iz gloga, ki jo že dolgo postrežejo z divjadjo..

Seznam uporabljene literature:

  • Berger S., Kulzova-Gavlichkova E., Stobnitskaya E. Poljska kuhinja. - Varšava: Panstwowe wydawnictwo Economiczne, 1966.
  • Lazerson I. poljska kuhinja. - M.: Tsentrpoligraf, 2018.
  • Lemnis M., Vitri G. V stavropoljski kuhinji in za poljsko mizo. - M.: Interpress, 1985.
  • Moiseenko A. Poljska kuhinja // Kuhinje ljudstev sveta. - Harkov: Klub družinskega prostega časa, 2018.
  • Poljska kuhinja // Kulinarika ljudstev sveta. - M.: Karavella, 1993.
  • Poljska kuhinja. Potujte v slogu. - M.: Poljska turistična organizacija, 2011.
  • Furgalinskaya J. poljska kuhinja. - Minsk: A.M. Januškevič, 2018.
← Prejšnja | Naprej →