Image

Nemška kuhinja: Posebnosti nacionalne kuhinje v različnih zveznih deželah Nemčije

O zgodovini nacionalne nemške kuhinje je zelo malo znanega. Nastalo je v času obstoja starega Rima. Od takrat pa vse do začetka dvajsetega stoletja ni bil deležen večjega razvoja. To je bilo predvsem posledica politike in zgodovine nastanka same države.

Sodobna Nemčija je 16 dežel, ki so bile nekoč del drugih držav. Kulinarične tradicije in navade je oblikoval njihov vpliv. V 19. stoletju se je začela pot do njihovega združevanja. Sprva to praktično ni vplivalo na razvoj nemške kuhinje. Ko pa je William II. Prišel na oblast (leta njegove vladavine - 1888-1918), se je vse močno spremenilo. Njegova notranja politika se je dotaknila tudi kuhanja. Zdaj je hrana veljala za sramotno. Prepovedano je bilo pripravljati nove, zanimive jedi, zlasti z uporabo vina ali ogromne količine rastlinskega olja in začimb. Priporočali so jesti samo kuhan krompir, meso, začinjeno s pičlo omako, in zelje. Ta pravila so odražala tudi kulinarične želje samega monarha..

Odstopil je šele po koncu prve svetovne vojne. V državi je vladala lakota in kuhanje je bilo popolnoma pozabljeno. Toda po koncu druge svetovne vojne se je začel njen pravi razvoj. To je bilo posledica dejstva, da so se na policah trgovin začele pojavljati kuharske knjige drugih držav, gostinski prostori pa so se začeli odpirati v Nemčiji. Nemci so sami začeli pripravljati različne jedi iz mesa, rib in zelenjave, iz katerih je danes sestavljena nacionalna kuhinja Nemčije - ena najbolj priljubljenih in okusnih na svetu..

Seveda je vsaka regija države ohranila svoje kulinarične želje, ki so nastale pod vplivom sosednjih držav. Tako so se pojavili vestfalska šunka, bavarske mesne kroglice, švapski cmoki in medenjaki iz Nürnberga ter polžja juha na jugu države in juha iz jegulj na severu..

Podnebje v Nemčiji je ugodno za gojenje pridelkov, ki spadajo med tradicionalne sestavine za pripravo nemških jedi. Toda poleg njih imajo radi tudi tukaj:

  • meso, zlasti raca, svinjina, divjačina, teletina, govedina;
  • ribe, najpogosteje so kuhane ali dušene, vendar ne ocvrte;
  • jajca;
  • zelenjava - krompir, zelje, paradižnik, cvetača, beli šparglji, redkev, korenje, kornišoni;
  • stročnice in gobe;
  • različno sadje in jagodičevje;
  • siri in skuta;
  • pivo. Nemčija ima ogromno pivovarn in majhnih pivovarn, ki jo pripravljajo izključno iz vode, kvasa, kruha in slada;
  • kruh in pekovski izdelki;
  • kava in sokovi;
  • olje;
  • marmelada;
  • sendviči;
  • testenine in žita, zlasti riž;
  • juhe in juhe, vključno s pivom;
  • vino. Ljubijo ga na jugu države.

Osnovni načini kuhanja v Nemčiji:

  1. 1 cvrtje - v ponvi in ​​na žaru;
  2. 2 kuhanje;
  3. 3 kajenje;
  4. 4 kisanje;
  5. 5 pečenje;
  6. 6 dušenje.

Zanimivo je, da se začimbe tukaj praktično ne uporabljajo in vedno služijo velike porcije.

Iz vsega tega obilja je pripravljena tradicionalna nemška kuhinja. Najbolj priljubljeni so:

10 glavnih jedi nemške kuhinje

Tradicionalna hrana v Nemčiji je pogosto povezana s svinjskim krakom, kislim zeljem in ocvrtimi klobasami. A to še zdaleč niso edine jedi bogate nemške kuhinje..

Na podeželju radi dobro jedo. Dokaz za to je ogromno nacionalnih receptov, ustvarjenih s svinjino, teletino, zelenjavo in drugimi naravnimi sestavinami. Strokovnjaki svetujejo, da začnete seznanjanje z glavnimi kulinaričnimi mojstrovinami Nemčije z 10 najljubšimi jedmi avtohtonih prebivalcev države.

Bele klobase Weißwurst

Bele klobase iz mešanice mletega svinjskega in telečjega mesa z zelišči, jajčnim beljakom, limonino lupinico in čebulo so nujna hrana v južni Nemčiji.

>>> Najem avtomobila v Nemčiji. Skrivnosti donosnega najema, značilnosti in opomba Lifehacks za turiste: Nemci raje jedo bele klobase zjutraj, zato jih naročanje po 12:00 v Nemčiji šteje za slabo obliko.

Kislo zelje iz kislega zelja

Tradicionalna nacionalna hrana v Nemčiji je brez znane enolončnice iz kislega zelja nepredstavljiva. Na podeželju celo pravijo: "Leb wohl, ess Kohl", kar pomeni "dobro živi, ​​jej zelje." Nemci imajo tako preprosto in okusno jed tako radi, da se v šali imenujejo Krauts..

Noben praznični obrok v Nemčiji ni popoln brez najljubše priloge. Pred serviranjem sesekljano belo zelje v glinastih loncih pod vodo pusti nekaj dni fermentirati pod zatiranjem. Pravilno pripravljena jed vključuje papriko, jabolka, zaseko, brinove jagode, čebulo, kumino, pivo ali nemško belo vino.

Goveji zvitki (Rinderrouladen)

Ta visokokalorični obrok je pogost "gost" tradicionalnih družinskih nedeljskih večerj. Pri Nemcih postane še posebej priljubljen med božično hladno sezono..

Nadev iz slanine, gorčice, čebule in vložene kumare je ovit v tanke dolge plasti govejega rezanca. Vrhunec Rinderrouladena je začinjena temna omaka iz juhe, rdečega vina in zelenjave, ki oddaja čudovito aromo. Kombinacija preprostih izdelkov daje edinstven bogat okus te nacionalne jedi, ki odlično dopolnjuje prilogo dušenega zelja, kuhanega krompirja ali moko s cmoki..

Maultaschen

Tisti, ki iščejo originalno hrano v Nemčiji, bi morali poskusiti orjaške Maultaschenove cmoke. To so kuverte iz testa, kuhane v goveji juhi, napolnjene z mletim mesom, zaseko, šunko, špinačo, muškatnim oreščkom, majaronom in peteršiljem.

V svoji domovini, v južnonemški Švabiji, se jed imenuje tudi Herrgottsbescheißerle ("Zavajaj boga"). Po nemški legendi kulinarični izum pripada prebivalcem samostana Maulbonn. Na veliki petek, ko je meso prepovedano, so prebrisani novinci na skrivaj polnili puste cmoke, polnjene z zelenjem, z mletim mesom.

Berliner Eisbein

Najljubša jed Vzhodnih Nemcev je veliko resničnih jedcev mesa. Kuhano v nemškem pivu in nato pečen svinjski boben s kožico, izdatno aromatiziran s česnom, čebulo, brinovimi jagodami in začimbami, je tako ogromen, da bo dovolj za tri.

Beseda Eisbein je iz nemščine prevedena kot "ledena noga". Nacionalna hrana je to ime dobila, ker jo avtohtoni ljudje uživajo le ob zimski zmrzali. Poleg tega slastna hrustljava skorja na steblu zasije, kot bi bila prekrita s plastjo ledu.

V restavracijah v Berlinu in drugih mestih v Nemčiji poskusite Berliner Eisbein z dušenim kislim zeljem in grahovim pirejem.

Labskaus

Tradicionalna nemška kuhinja ni dietetična. To potrjuje neprijetna, a neverjetnega okusa gosta jušna pašteta.

Recept za to zdaj priljubljeno hrano izvira iz severne Nemčije. Mornarji so si ob oranju prostorov Baltskega morja pripravili mešanico vsega užitnega, kar je bilo na krovu ladje. Osnova znamenitega juhe je bila kuhana govedina, začinjena s čebulo, kornišoni, kosi sleda, pese in krompirja.

Danes je labskaus priljubljena hrana mnogih Nemcev in značilna jed v restavracijah v Bremnu, Bremerhavnu, Hamburgu in Rostocku. Postrežemo ga z ocvrtimi jajci in vloženimi kumaricami.

Koenigsberger Klopse

Začinjeni turisti menijo, da so znamenite polpete iz Prusije najboljše v vzhodni Nemčiji.

Majhne kuhane mesne kroglice iz mlete teletine, kruh, zmehčan v smetani, jajcah in inčunih, prelite z omako iz limoninega soka, belega vina, gorčice in kaper, so nekoč postregli za večerjo v hiši slavnega filozofa Immanuela Kanta.

Polizdelke tega priljubljenega izdelka, pakirane v pločevinaste škatle, lahko kupite tudi v supermarketih. Toda prave kotlete, katerih recept se je pojavil v 19. stoletju v Königsbergu (današnji Kaliningrad), bi morali poskusiti v restavracijah nacionalne nemške kuhinje..

Falscher Hase

Znane nemške jedi vključujejo preprosto enolončnico s smešnim imenom. Hrana je mleto svinjsko meso z okusom krompirja in čebule ter polnjeno s trdo kuhanimi celimi jajci.

Recept Falsche Hase se je v Nemčiji pojavil po koncu druge svetovne vojne, med pomanjkanjem hrane. Zajci in zajci, katerih meso so uporabljali za pripravo priljubljene nedeljske pečenke, so po številnih bombnih napadih tako rekoč izginili. Podjetne hostese so našle izhod. Prišli so do zvitka, katerega vrh spominja na hrbet živali..

Črna gozdna češnjeva torta (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Z likerji namočeni biskviti, lahka stepena smetana, češnje in temna čokolada. Vse to je najbolj znana in morda najbolj priljubljena sladica v Nemčiji..

Prva uradna omemba večplastne torte sega v leto 1915, ko je Josef Keller, slaščičar iz Bavarske, takrat priljubljene čokoladne torte okrasil s smetano in češnjami. Do leta 1930 je recept zaslovel po vsej državi..

Priljubljena nemška poslastica je svoje ime dobila po kombinaciji bele, rjave in rdeče - barv tradicionalnih noš prebivalcev Schwarzwalda.

Dresdner Stollen

Priljubljenih nemških sladkih jedi si ne moremo predstavljati brez Stollena. Zgodovina peke z oreščki, marcipanom, rozinami, kandiranim sadjem in začimbami sega v leto 1474. Nato so v saški krščanski bolnišnici svetega Bartolomeja prvič za praznično mizo ponudili poskusiti božični kruh iz moke, vode in kvasa. Nemci so skozi stoletja svojo najljubšo božično poslastico izpopolnili z novimi sestavinami..

Od leta 1730, drugo nedeljo pred božičnim večerom, v Dresdnu na veliko praznujejo Stollenfest (festival Stollen). Da bi rezali junaka priložnosti, težkega 4 tone, slaščičarji uporabljajo 1,6-metrske nože.

Za Nemce je stollen postal tradicionalni simbol božiča. Ogledate si ga lahko in okusite na vseh sejmih v počastitev tega praznika..

Zgoraj navedena hrana, priljubljena v Nemčiji, predstavlja le stotinko nemške kuhinje - nacionalne jedi države so zelo raznolike. Recepti so odvisni od regije, katere znak so. Na primer, v bližini Rena so prevladujoče gastronomske tradicije Belgije in Nizozemske, ki se kažejo v pireju iz nebes in zemlje (Himmel un Ääd), goveji krvni klobasi Koelscher Kaviar, pivski juhi (Biersuppe) in skutini siru "(Halve Hahn).

V vzhodnem delu Nemčije je mednarodna kuhinja razširjena, Bavarci pa so sprejeli kulinarične običaje Češke in Avstrije. Najljubše jedi tukaj so prigrizek iz sira Obazda, gosta juha Eintopf, pražena svinjina Schweinebraten, rezanci iz jajc Spaetzle, pecivo Brezel in čebela "(Bienenstich).

Toda v kateri koli regiji Nemčije se boste znašli, boste zagotovo imeli kaj poskusiti. In morda bo prav nemška nacionalna kuhinja še dolgo postala vaš model pri pripravi neverjetno okusnih in obilnih jedi..

Nacionalna nemška kuhinja - kaj se jedo v Nemčiji

Najnovejša posodobitev: 19. junij 2019

Tradicionalna nemška kuhinja še zdaleč ni prehranska. Kulinarične tradicije države so se začele oblikovati v obdobju starega Rima, vendar se aktivni razvoj nemške kuhinje pojavlja v povojnih letih, ko so na kulinarične tradicije vplivale kulture sosednjih držav.

Sposobnost ene osebe vplivati ​​na kulinarične tradicije

Kot jasno kaže zgodovina, monarhi lahko vplivajo ne samo na politiko in kulturo države, temveč tudi na kulinarične želje in tradicijo svojega ljudstva. Nemčija je tak zgodovinski primer. Kralj Kaiser Wilhelm II se je odlikoval po strogi naravi in ​​strogosti. V času njegove vladavine je uvedel strogo prepoved pogovorov med jedjo, pa tudi razprav o hrani in izdelkih v družbi. Govoriti o tej temi se je zdelo sramotno. Poleg tega je imel kralj negativni odnos do kulinaričnih užitkov, zato so morali ljudje - preprosti in aristokratski - jesti zelo preprosto in nežno. Edina "barva", ki jo je bilo dovoljeno postreči, je bila močna omaka.

Zanimivo dejstvo! Prebivalci pokrajin, sosednjih Rusiji in Danski, so si privoščili dobrote izredno redko in previdno.

Po koncu prve svetovne vojne je kralj abdiciral in prebivalci Nemčije, ki niso bili vključeni v razvoj nacionalne kuhinje, so začeli stradati. Šele od leta 1948 so se na lokalnih televizijah pojavljale kuharske oddaje in zbirke receptov v knjigarnah. Poleg tega so Nemci začeli aktivno potovati in prinašati različne recepte. Tako je nemška kuhinja prešla težko, trnovo pot, preden je postala tisto, kar danes poznajo v svetu - visokokalorična, hranljiva, očitno na ta način Nemci poskušajo pozabiti na neumna in lačna leta v zgodovini države..

Nacionalna nemška kuhinja - tradicija in želje

Kljub temu, da so se kulinarične tradicije v Nemčiji začele oblikovati razmeroma nedavno, se je v državi že razvila določena prehrambena kultura in številne nacionalne jedi nemške kuhinje so znane in ljubljene v mnogih državah..

Dobro je vedeti! V Nemčiji se nacionalni recepti nenehno izboljšujejo, zanimanje za vinarstvo vsako leto narašča, saj si domačini radi privoščijo kozarec lokalnega vina.

Morda so najljubše in najpogostejše jedi v Nemčiji svinjina, klobase, klobase, paštete so narejene iz mesa. Samo v nacionalnem jedilniku je približno pol tisoč klobas in to ni presenetljivo, saj vsaka regija države pripravi avtorski recept.

Pomemben dodatek k mesnim dobrotam je kruh in pecivo. V Nemčiji obstaja vsaj tristo sort kruha in koliko pečenih sladic je skoraj nemogoče prešteti.

Zanimivo dejstvo! Muzej kruha je bil zgrajen v mestu Ulm, kjer so podrobno opisane vse vrste kruha v Nemčiji.

Najpogostejša in najbolj znana priloga k mesu je kislo zelje, tudi Nemci imajo radi in znajo kuhati krompir, ocvrti, kuhani, dušeni, pečeni, ocvrti palačinki.

Kaj jedo Nemčija za zajtrk? Prvič, ta obrok je gost in nasiten, praviloma jedo kruh z več vrstami šunke, kruh z marmelado, medom, jogurtom in žemljicami. Za kosilo Nemci vedno jedo juho, za drugo - meso s prilogo, obrok zaključite s sladico, za večerjo - solato in hladne prigrizke. V Nemčiji je običajno jesti vsaj petkrat na dan..

Zanimivosti o tradicionalni nemški kuhinji

  1. Turiste bo zagotovo presenetilo dejstvo, da je v vsakem nemškem mestu ogromno prodajaln klobas in klobas poceni in pozornost pritegne s svojo aromo. Mesne dobrote postrežemo s krompirjevo solato ali hrenovko.
  2. V vsakdanjem življenju prebivalci Nemčije redko kuhajo nemške nacionalne jedi, ki jih odlikujejo vsebnost kalorij in maščob. Toda turisti takšne priboljške z veseljem naročijo, zato je veliko lokalov, kjer je na jedilniku tradicionalna nemška kuhinja..
  3. Ob vikendih popoldne si Nemci privoščijo okusen dodatek, na primer strežejo kavo in pecivo, sladico pa spreminjajo glede na sezono..
  4. V Nemčiji ni običajno vabiti "na kosilo", vabiti "na kavo".
  5. Glavni obrok je zajtrk. Nemci niso v navadi, da zapustijo hišo, ne da bi prej jedli.
  6. Vse kavarne v Nemčiji ponujajo širok izbor jedi z zajtrkom in jih postrežejo zjutraj do 15.00.
  7. Nemška kuhinja se od regije do regije razlikuje. Na primer, v severnih regijah imajo raje krompir, jedo ga veliko, na jugu pa pijem čaj namesto kave, v Alpah tradicionalno pijejo mleko in jedo veliko sira..

Kaj poskusiti v Nemčiji od hrane

Ni naključje, da številni turisti Nemčijo povezujejo s klobasami in pivom, res sta oba izdelka tukaj spretno pripravljena in kombinirana. Kljub temu bi bilo narobe, če bi nacionalne jedi nemške kuhinje ocenjevali samo po mesnih dobrotah in penasti pijači, saj ima vsaka regija svoje osebne dobrote, uporabljajo se posebne kulinarične tehnologije. Na jugozahodu se držijo francoske tradicije. Vizitka Bavarske so klobase, dušeno zelje, sladka gorčica. Na Porenju imajo raje krompirjeve palačinke z marinirano govedino, v Hamburgu pa jih odlično obvladujejo z morskimi sadeži. Ko ste v Kölnu, poskusite makrone.

Nemci raje jedo obilno in okusno, dokaz za to je pester nacionalni jedilnik z veliko izbiro tako preprostih kot zapletenih kulinaričnih mojstrovin.

Glavne jedi

Ime klobas pomeni - kuhana telečja klobasa. Po receptu se svinjsko in mleto govedino, začimbe, čebula, beljakovine mešajo v enakih razmerjih, limonina lupina daje pikantno svežino.

Zanimivo je, da se je jed tradicionalne kuhinje pojavila leta 1857, recept za klobase ostaja nespremenjen. Domačini jedo Weisswurst le do 12.00, popoldan klobas ne naročajo.

Mesne dobrote postrežemo v loncu, kjer so bile dušene klobase, okrašene s slano pereco, gorčico.

Tradicionalno nemško jed postrežejo ob nedeljah številne družine. Še posebej v hladnem vremenu postanejo zvitki še posebej priljubljeni. Meso je polnjeno s sesekljanimi kumaricami, slanino, ocvrto čebulo z gorčico.

Goveje zvitke postrežemo z omako iz juhe, rdečega vina, zelenjave. Najboljša priloga so cmoki z dušenim zeljem ali krompirjem.

Ime tradicionalne nemške jedi pomeni - cmoki, recept je naslednji - zamesimo testo, pripravimo nadev iz mletega mesa, slanine, svinjine in začimb. Nato nadev zavijemo v majhne kuverte, ki jih skuhamo v mesni juhi.

Zanimivo dejstvo! Jed so si izmislili menihi iz samostana Maulbonne, kadar mesa ni mogoče zaužiti, pa si pripravijo kuverte s pustim nadevom zelenjave.

Ta tradicionalna kulinarika je pogosta v vzhodni Nemčiji. Za kuhanje potrebujete svinjski boben, ki ga skuhate v pivu in nato spečete. Za posebno aromo in bogat okus dodajte brinove jagode, česen, šopek začimb. Lokalne restavracije strežejo gobce s pirejem iz graha, kislo zelje.

Zanimivo dejstvo! Steblo ima sijajno, sijočo skorjo, zato je ime nemške jedi "Eisbein" prevedeno kot ledena noga.

Juha iz sleda, mesa, krompirja, pese, kumaric, čebule. Lokalni ribiči imenujejo nacionalno prvo jed - ribje mečke. Navzven juha ni videti zelo privlačno, a okus je precej izviren. Prvič so baltski mornarji začeli kuhati juho, ki je združevala vse izdelke.

Kuhane polpete v Nemčiji strežejo od 19. stoletja. Po receptu so klopi narejeni iz mlete teletine, jajc, kruha, inčunov, limoninega soka, gorčice in belega vina.

Dobro je vedeti! V trgovinah se poslastice prodajajo kot polizdelki, a pravo jed, pripravljeno po tradicionalnem receptu, lahko poskusite v restavraciji ali kavarni..

Kljub skrivnostnemu in izvirnemu imenu je tradicionalna jed mesna enolončnica s čebulo in krompirjem. Notri se dodajo cela kuhana jajca.

Jed se je na nacionalnem jedilniku pojavila po koncu druge svetovne vojne. Po spopadih je v državi primanjkovalo hrane, v gozdovih skoraj ni ostalo živali, zato so ženske pripravile priboljšek, ki je bil navzven podoben zajčemu hrbtu.

Ime nacionalne jedi je nedvomno vsem dobro znano, a poznate tehnologijo priprave šnicla? V vseh regijah Nemčije je poslastica ocvrta po avtorskem receptu. V Hamburgu je to kotlet z umešanimi jajci, obstaja pa tudi šnicl po holstenskem - meso z umešanimi jajci, kaprami in sardoni. Najenostavnejša dunajska jed je preprost svinjski kotlet.

Dobro je vedeti! Vsem šniclam je skupno eno - pred cvrtjem se meso povalja v drobtinah, po kuhanju pa pred serviranjem prelije z limoninim sokom.

Priloge

Znamenito kislo zelje, ki velja za domačo nemško jed. V Nemčiji se imenuje Krauts. Razrezano zelje fermentiramo s kisom in soljo. Na splošno je tradicionalni recept podoben našemu, vendar z eno razliko - ne dodajajo korenja in jabolk. Kuhano kislo zelje dušimo ali ocvremo in postrežemo kot prilogo k mesu.

Tradicionalno nemške gospodinje šest tednov fermentirajo zelje, kozarec prigrizkov lahko kupite v kateri koli trgovini v Nemčiji.

Zanimivo dejstvo! Nemci z veseljem jedo kislo zelje kot prigrizek k pivu.

Omeniti velja, da so krompir v Nemčiji sprva dojemali brez navdušenja, poleg tega pa ga domačini niso hoteli gojiti in jesti. Zakaj se je to zgodilo, zgodovinski dokumenti molčijo, morda ljudje niso verjeli, da lahko dobite dovolj krompirja. Razmere so se spremenile dve stoletji pozneje, razlog za to pa je bila slaba letina zelenjave in sadja, zaradi česar je bilo lokalno prebivalstvo pozorno na gomolje. Od takrat so Nemci popolnoma obvladali ne samo gojenje krompirja, temveč tudi ogromno receptov iz njega..

Zanimivo dejstvo! Nemški jezikoslovci celo ime "krompir" povezujejo z dvema nemškima besedama - obrt - moč in malenkost - hudič.

Najpogostejše krompirjeve jedi so:

  • cmoki - kuhani krompirjevi kroglici, postreženi z mesom in omako;
  • krompirjeva solata - nemogoče je imenovati en sam recept za to tradicionalno jed, saj je v vsaki regiji pripravljena na svoj način;
  • krompirjeva pica, priljubljena v švapski kuhinji;
  • v Mecklenburgu imajo radi krompirjevo juho s pečenimi slivami in šunko; Krompirjevi ocvrtki
  • krompirjeva klobasa je narejena iz krompirja, mletega mesa in svinjskega črevesa z dodatkom celega začimba;
  • krompirjeve palačinke - po vsej Nemčiji obstaja ogromno receptov za to poslastico, pripravljene so z moko in brez moke, z rozinami, mlekom, kvasom ali brez njih;
  • pire krompir z dodatkom jabolčne omake, mimogrede, v Mecklenburgu se namesto jabolk uporablja hruškov pire.

Sladica

Recept za to slavno narodno sladico se je pojavil leta 1915. Bavarski slaščičar je uporabil čokoladne piškote in jih okrasil z masleno kremo in češnjami. Od takrat je poslastica postala priljubljena po vsej Nemčiji, po desetletju in pol pa se je recept razširil po vsem svetu. Danes je recept za torto naslednji - biskvitne pogače namočimo v liker (češnjev sirup), namažemo s stepeno smetano, razporedimo s češnjami (češnjev žele) in na vrhu okrasimo z naribano grenko čokolado.

Zanimivo je, da je tradicionalna sladica dobila ime zaradi svoje barve - kombinacije črne, rjave in bele - to so barve narodnih oblačil prebivalcev gorskega Schwarzwalda..

Torta vsebuje veliko količino začimb in začimb. Rozine, oreški, kandirano sadje. Na vrhu je poslastica izdatno posuta s sladkorjem v prahu, da je torta podobna novorojenemu Jezusu Kristusu, zavitemu v belo plenico.

Jed je bila prvič pripravljena leta 1329, recept je povzročil veliko kritik, saj nezapleten okus testa iz ovsa, vode in moke ni navdušil zahtevnih Nemcev. Potem je bilo odločeno, da v testo dodamo maslo..

Zanimivo dejstvo! Po eni izmed legend je avtor sladice dvorni pek Heinrich Drazdo iz mesta Torgau.

Danes v Nemčiji mafine pripravljajo z različnimi nadevi, najbolj priljubljen in tradicionalen pa je dresdenski Stollen - to ime je patentirano za božično torto. Stollen se je včasih imenoval Striezel, zato se božični trg v Dresdnu imenuje Striezelmarkt - trg, kjer se prodajajo Striezeli. Glavna značilnost poslastice je, da torta dobi svoj optimalen okus dva tedna po peki..

Tradicionalna nemška pereca, pogosta v južnih regijah Nemčije. Poslastica je bila pripravljena od 13. stoletja in je vedno pečena s posebno pozornostjo in natančnostjo. V tem primeru sta recept in oblika pereca strogo predpisana. Oblika pereca spominja na roke, ki so med molitvijo zložene na prsih. V navadi je, da perec potresemo z velikimi kristali soli. Obstaja veliko receptov za peko - s klobasami, sezamom in bučnimi semeni, naribanim sirom.

Zanimivo dejstvo! Neposredno pred peko je perec potopljen v raztopino natrijevega hidroksida, ki v nemščini zveni kot laugen, zato se preste imenuje tudi laugenbrezel..

Kaj poskusiti v Nemčiji od ulične hrane

Nemci ne zaničujejo hitrih, lahkih prigrizkov, ulična hrana je zastopana v majhnih kombijih, ki so v vsakem nemškem mestu.

Kaj jedo v Nemčiji iz ulične hrane:

Klobase Bratwurst

  • bratwurst - klobasa v žemljici, skrivna sestavina se uporablja za kuhanje;
  • currywist - narezane klobase, začinjene s curry omako, postrežene s pomfrijem;
  • leberkese - začinjeno meso v pšenični žemlji;
  • sled v žemljici - pšenični kruh z vloženim sledom, kumaricami, čebulo in zeleno solato.

Pijače

Seveda je Nemčija povezana predvsem s pivom odlične kakovosti. Lokalni pivovarji že stoletja sledijo receptu, ki je bil legaliziran leta 1871. V skladu z zakonodajo lahko tradicionalno pivo vključuje samo: hmelj, slad, vodo in kvas.

Zanimivo dejstvo! V Nemčiji je več kot 1200 pivovarn, pri čemer ne štejemo zasebnih pivovarn.

Pivo običajno postrežemo z gosto peno - to je znak kakovosti. V Nemčiji se poleg peneče pijače aktivno razvija tudi vinarstvo, pripravljajo pa tudi okusen šnaps, kuhano vino in jabolčnik. Med različnimi alkoholnimi pijačami imajo Nemci raje čaj in kavo..

Dobro je vedeti! Poskusite Bionad, gazirano pijačo, izdelano s tehnologijo pivovarstva, in je limonada z različnimi okusi..

Tako v Nemčiji radi jedo obilno in okusno, zato so porcije v restavracijah in kavarnah velike. Na prvi pogled se morda zdi, da je nacionalna nemška kuhinja malce nora, a le poskusite jih in razumeli boste, da so nemške kulinarične želje v marsičem podobne našim..

Video: ulična hrana v Nemčiji.

Avtor: Julia Matyukhina

  • 8 najbolj okusnih jedi nacionalne belgijske kuhinje

Posodobljeno: 21. junij 2018 Belgijska kuhinja ima korenine v daljnem srednjem veku. Državni...

Posodobljeno: 14. junij 2018 Nacionalno kuhinjo Šrilanke odlikujejo začimbe in ostrina, z...

Posodobljeno: 19. junij 2018 Irska kuhinja - koliko vemo o...

Posodobljeno: 30. april 2020 V deželi soparnih puščav, mešanice religij in večnih...

Članek je bolj podoben mnenju o nemški hrani osebe, ki je v Nemčiji v najboljšem primeru prehajala z letališča Köln na letališče Bonn..

Nemška kuhinja

Nemška kuhinja, kot da je ustvarjena posebej za nemško nacionalno pijačo piva, je odvisna od tega, o katerem delu države govorite. Na primer v deželi Bavarska kuhajo svoje pivo in lokalna kuhinja ima svoje značilnosti. Pogosta stvar je odnos do mesa.

Nemci slovijo po svoji ljubezni do svinjine; v nemški kuhinji iz nje pripravljajo različne jedi. Nikjer drugje ni toliko sort svinjskih klobas. Svinjski gobec, gastronomski hit nemške kuhinje, običajno postrežemo z dušenim kislim zeljem in pire krompirjem. V prilogah se uporablja tudi kuhana zelenjava in stročnice; Nemci obožujejo čebulo, dobro ocvrto v obročih. Za nemško kuhinjo so značilne močne, bogate juhe s cmoki, mesnimi kroglicami iz rezancev, rezanci.

V Nemčiji imajo radi kruh iz različnih vrst moke in dodatek sončničnih semen, buč. Izbira takšnih kruhov je odlična, prav tako pa tudi znane nemške klobase..

Nemška kuhinja

Nemško kuhinjo odlikuje širok izbor jedi, predvsem zaradi razlike med nemškimi provincami. Preberite več o nemški kuhinji.

Nemško

Štrukli (strudli) so klasična nemška jed. Svobodno sem si vnesel nekaj sprememb v recept in obogatil jed. Izkazalo se je zelo nasitno in okusno!

V pripravi enostavne, okusne in nasitne krompirjeve juhe z dimljenimi klobasami bi morali uživati ​​vsi. Nežna kremasta konsistenca juhe se lepo poda k aromatičnim klobasam, česnu in svežim zeliščem.

Schnelklops (iz nemščine prevedeno kot "hitro sesekljanje") so nežni koščki mesa v kisli smetanovi omaki. Odlična jed za družinsko kosilo ali večerjo.

Spetzle so domači cmoki iz dokaj tankega testa. Izdelane so zelo preprosto, iz razpoložljivih izdelkov in z različnimi dodatki..

Tu je recept za okusne berlinske krofe, imenovane "Berliners". Krofe lahko kuhamo z nadevom ali brez njega. Nadevi so lahko zelo različni: od klasične slivove marmelade in jagodne ali malinove marmelade do kreme, kuhanega kondenziranega mleka ali čokoladnega ganacheja - vse po vašem okusu in želji. Krofi so okusni in zelo zračni. Če imate malo prostega časa, obvezno pripravite takšne krofe.!

Strudli (strudli, struli) so jed nemške kuhinje, ki so zvitki nekvašenega testa z različnimi nadevi. Tradicionalno so strule kuhane na pari ali kuhane v juhi. Toda ta recept predlaga pripravo pite s piščancem in zelenjavo ter peko v pečici. Preprosto nemogoče je mimo takšne apetitne hrane.!

Dober recept za prijazno družbo je svinjska kolena v pivu, v bavarskem slogu. Pivo naredi meso zelo nežno in sočno, samo stopi se v ustih. Preden spečete svinjsko gobico v pečici, obvezno dodajte jabolka, zelo dobro se podajo k tej jedi.

Recept Eintopf je recept za gosto juho, ki združuje prvo in drugo hrano v enem loncu (nemško - Eintopf), vedno preprosta in hranljiva.

Nemški topli sendvič "Strong Max" - sendvič s sirom, šunko in jajcem - je zelo priljubljen v nemških lokalih.

Ta doma narejen žametni liker iz jajc in mleka nikakor ni slabši od uvoženih likerjev. Tak domač jajčni liker lahko shranjujete tri mesece, vendar se običajno konča prej :)

Nemška čebulna pita je slano pecivo v obliki odprtega tart, napolnjenega z okusnim nadevom iz čebule in dimljenega mesa. V nadevu je veliko čebule, on je glavna sestavina, vendar ne skrbite - po predhodni toplotni obdelavi čebula popolnoma ne greni.

Eintopf - "vse v enem loncu" - ta jed ni nič drugega kot gosta juha povsem kmečkega izvora, ki služi kot popoln obrok.

Stollen je tradicionalno nemško božično pecivo. Z vami delim recept za božično torto s skuto - skuta stollen z oreščki, suhim sadjem in kandiranim sadjem. Stollen pečemo 3-4 tedne pred božičem, tako da napolni in pridobi svojo posebno aromo in okus.

Okusna in preprosta nemška jed - kuhan krompir v gorčičnem prelivu. Pusta jed. Lahko je dobra priloga k mesnim jedem.

Alpenbrotovi ohlapni nemški piškoti bodo všeč ljubiteljem pikantnega domačega peciva. Testo vsebuje cimet, kardamom in nageljnove žbice. Kakav v prahu daje piškotom čokoladen pridih, limonina glazura pa prazničen videz.

Pred božičem so vse nemške revije polne receptov za piškote. Tako sem se odločil, da spečem nekaj okusnega. Izbrala sem piškote "Sputniki": recept je zanimiv, sestavine so preproste. Izkazalo se je okusno in nenavadno.

Sušena jabolka shranimo za zimo. Okusno, zdravo in le 0 kalorij! V dolgih zimskih večerih bo pred televizorjem kaj grizljati.

Čas gob je v polnem razmahu. Okusna in lahka kombinacija lisičk z zelenim fižolom. Za vegetarijance in še več.

Nemci na ta način pripravijo gosja prsa in po tem receptu sem se odločil, da skuham račja prsa. Izkazalo se je okusno.

Naš polk je prispel. Še ena bučna pire juha, tokrat v začinjeno-sladkem območju: ingver, korenje, jabolko.

Ne glede na to, kako se sliši. Ne bodite leni in pripravite te nemške lene cmoke - zvitke iz mletega mesa in zelja. Vse je preprosto in zelo okusno, z nadevom pa lahko sanjate. Prepričan sem, da ga boste enkrat poskusili - in ta slasten recept vam bo zelo pogosto pomagal in razveselil.!

Jeseni in pozimi bo bučna juha s curryjem močno popestrila vašo mizo in izboljšala vaše razpoloženje. Preprosto, poceni in okusno!

Ti zlati krofi z okusom jabolka in cimeta so odličen začetek dneva!

Čudovito okusna solata iz ocvrtega krompirja z zeleno čebulo in zelenim fižolom po receptu Alfonsa Schubeka.

Dišeči in zelo sladki aachenski medenjaki z nenavadno strukturo - okusna gurmanska poslastica. Medenjaki po tem receptu lahko postanejo pravo praznovanje okusa.

Tradicionalni recept za mandelo - izdelke iz nekvašenega testa, ocvrte na olju.

Nemška zeljna pita, narejena iz domačega kislega zelja, z mletim mesom, se izkaže za neverjetno okusno in aromatično.

Okusno in aromatično brawn lahko enostavno pripravite doma iz svinjske krače. Brawn sicer ni veliko cenejši od trgovinskega, je pa veliko bolj okusen in ne vsebuje škodljivih dodatkov. Pripravimo se!

Danes se bomo pogovarjali o božični mizi v Nemčiji. To pomeni, da nas čaka obilna in okusna hrana. Presodite sami - rdeča gos s sladko-kiselim jabolčnim nadevom, z nežno aromo kumine.

Domači kruh iz kvašenega testa po tem receptu je narejen iz mešanice pšenične in ržene moke na gobast način.

Dišeč in nežen zvitek z začinjeno skorjo. Ta jed ne more le dražiti sosedov, temveč tudi prijetno presenetiti goste.

Nežne drobljive renske vaflje s cimetom, nageljnovim žbicami in limonino lupinico pečemo v vafeljniku.

Spetzle - ta zanimiva beseda skriva neke vrste testenine, nekaj vmes med testeninami, cmoki, cmoki. Kapljice testa, kuhane v vodi, postrežemo vroče kot prilogo, z maslom ali omako. Spetzle se pripravi hitro, ta postopek je fascinanten, rezultat je okusen!

Na predvečer božiča. Najbolj verodostojne božične medene torte iz nemške kuhinje.

Osnova medenjakov Lebkuchen v Nürnbergu je sirup iz medu in sladkorja. V tem receptu za božični medenjaki lebkuchen so v testo poleg cimeta in nageljnovih žbic našteti še ingver in koriander, pa tudi mandarina lupina..

Ta piškot z marmelado in oreščki je izdelan v Nemčiji pred božičem. Izkazalo se je, da so piškoti Spitzbuben nežni, mehki, dišeči in uglašeni z božičnim razpoloženjem.

Bee Sting Pie je klasično pecivo v Nemčiji. Sestavljen je iz medenih tort, maslene kreme in mandljevega preliva, zato gre bolj za torto. Vsekakor pa v trgovini ne boste kupili takšne domače in dišeče medene torte. Zagotovo vam bo vzela čas in trud, a verjemite mi, da se okus te dobrote nedvomno splača..

Sezona divjega česna. Kaj je okusno kuhati? Zelo preprosta in okusna jed: lahka prigrizek iz listnatega testa s sirom, divjim česnom in suhim paradižnikom.

Sirna juha s prekajenimi nogami in mlekom je nemška jed. Aromatična in bogata - ta juha je pripravljena v nekaj minutah, njen okus pa bo presenetil in razveselil tudi zahtevne gurmane.

Pogovorimo se o božični tradiciji v Avstriji in pripravimo jabolčno kuhano vino po ekspresnem receptu.

Grahova kaša - recept za to kašo poznajo in ljubijo mnogi, kuhanje grahove kaše pa od vas ne zahteva veliko truda.

Velik kotlet v nemški mleti goveji kozici z zelenjavo in plastjo kuhanih jajc. Prihranimo čas, ne delamo kotletov in potem ne stojimo pri štedilniku in jih cvremo. In enolončnice so okusne tople in hladne.

Zelo lepa in okusna jabolčna pita, obliznite si prste.

Klasična nemška božična torta, vendar jo lahko kuhate ne samo za božič :)

Okusna poletna solata z dimljeno postrvjo.

Sprehodil sem se po prostranstvih zvezka z recepti in se odločil, da skuham ocvrta svinjska rebra s krompirjevimi cmoki - jedmi nemške kuhinje, hkrati pa z občinstvom delim preprost in nenavaden recept.

Predstavljen v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, je koktajl - izzivalno rdeč, sladek, s čudnim imenom - hitro pridobil popularnost (zlasti med študenti) in bil eden prvih koktajlov, ki je vseboval breskov šnap.

Wirsing je nemško zelje številka ena. Najbolj klasičen recept je dušeno zelje v kremasti omaki. Enolončnica iz savojskega zelja je idealna k mesnim jedem, še posebej k mletim polpetom.

← Prejšnja | Naprej →

Kosmulje bodo kmalu dozorele na vrtu. Kar dva grma. Gospodinjstva ne jedo svežih jagod, kaj potem storiti z kosmuljami? Za marmelado ne bo dovolj. Lahko vzamete malo za jagodičasti žele. Od ostalih pa bom spekla krhko pecivo in kolač iz beze (stepeni beljaki). Lani sem v nemški kuharski knjigi našel recept za kosmovo pito, izkazalo se je okusno.

Zelo nežna in zračna torta. Čokoladni biskvit s češnjami in masleno kremo. Zdaj veste, kaj kuhati za novo leto 2020.

Tu je tako brezplačen prevod imena te piškotno-čokoladne torte - "Češnjeva torta iz Schwarzwalda" ("Black Forest Kirstort").

Najlažja in najbolj okusna sladica za silvestrovo. Velikost, količino in zasnovo za novoletno peko lahko poljubno kombinirate in spreminjate.

Češnjev nadev je primeren za vse vrste pite, še posebej dober pa je češnjev zavitek. Zelo, zelo okusno!

Nemška nacionalna kuhinja - široka paleta švabske, bavarske, saarske, saške itd. kuhinje. Je pa tudi nekaj skupnega, kar združuje jedi nemške kuhinje. Mnogi mislijo, da so klobase, kislo zelje in pivo nemška kuhinja. Nemški recepti so pravzaprav bolj raznoliki. Solate iz čebule, paradižnika, kumar, sladke paprike, solate in korenja so priljubljene v nemški kuhinji, ki jo začinimo z balzamičnim kisom. Seveda je med mesom najbolj priljubljeno svinjsko meso, ki je pogosto pečeno. Od perutnine nemška kuhinja daje prednost gosi, puranu. Nekoč priljubljenega krapa v nemški kuhinji je zdaj nadomestil dražji in okusnejši losos. Ločen pogovor je slaščičarstvo; nemška kuhinja je na to še posebej ponosna. Recepti s fotografijami so nujni za izdelavo znanih nemških peciv, piškotov, tort.

Nemška narodna kuhinja

Nemška kuhinja ima odmevno slavo: njene značilne jedi so znane celo ljudem, ki niso daleč od kulinarike. Svinjska noga s kislim zeljem, hrenovke in klobase, gosta juha Eintopf in seveda pivo bodo zagotovo omenjeni v zgodbah o Nemčiji.

Vendar je staršem, ki potujejo z otroki, popolnoma jasno: seznanitev otroka z gastronomsko tradicijo Nemcev bo treba preložiti..

Ne samo zaradi piva - mastna, težka hrana, značilna za vse zvezne dežele Nemčije, ni primerna za otroško mizo. Ne skrbite pa, da bo otrok ostal lačen:

Pregled Kidpassage vam bo pomagal ugotoviti, kako organizirati obroke med sproščanjem z otroki v Nemčiji.

Vsebina

  1. Značilnosti nemške kuhinje
  2. Nemške narodne jedi
  3. Solate
  4. Juhe
  5. Mesne jedi
  6. Ribje jedi
  7. Zelenjava in priloge
  8. Sladica
  9. Pijače
  10. Božična hrana v Nemčiji
  11. Nasveti za starše in otroke
  12. Kje poskusiti

Specifičnost kuhinje

Začnimo z dejstvom, da Nemci radi dobro in temeljito jedo. Med najbolj porabljenimi izdelki so na prvem mestu meso: svinjina, teletina in govedina, perutnina (piščanec, raca, gosi, puran). Iz mesa se pripravljajo klobase, šnicli, bifteki, iz njega so narezani kotleti, tudi surovo.

V severnih deželah so običajne ribje jedi. Med zelenjavo je najljubši krompir, zelje skoraj ne zaostaja za njim; korenje, peteršilj, stročnice, beluši, por se uporabljajo tudi za juhe in priloge.

Kuhinja različnih regij Nemčije ima svoje značilnosti, svoje tradicionalne jedi. Včasih lahko že iz imena uganeš izvor: frankfurtske klobase, dresdenski stollen, medenjaki iz Nürnberga.

Na mizi Nemcev so zagotovo močne jedi, najprej kruh. V Nemčiji obstaja več sto sort, med njimi tudi praznični božični kruh..

Kar zadeva peko, je nemogoče šteti njene sorte: pite pečejo tako za praznike kot za pivske festivale..

Začimbe imajo posebno mesto v nacionalni kuhinji Nemčije: klobase so nepredstavljive brez različnih vrst popra, gorčice, kuminovih semen, hrena, česna, majarona, koriandra.

Božično pecivo ima svoj aromatičen nabor: ingver, kardamom, janež, cimet, muškatni orešček. A tu žitaricam ni naklonjeno: v restavracijah običajno ne najdete ajdove, prosene, riževe kaše.

Nemške nacionalne jedi: "Nemška poper-klobasa..."

V Nemčiji obstajajo jedi, ki jih turisti s posebnim zanimanjem okusijo. Vsi so slišali zanje, vsi čakajo na vprašanja tistih, ki so ostali doma, vsi so radovedni: kaj Nemci najdejo v tej hrani?

Wurst - znane nemške klobase, morda najbolj priljubljena jed v Nemčiji.

Jedejo jih doma, v restavracijah, gostilnah, kupujejo jih v uličnih šotorih. Klobase si niso podobne, zato priporočamo, da poskusite vsaj nekaj vrst:

  • Bratwurst - mlete svinjske klobase, ki jih pred serviranjem pečejo na žaru.
  • Frankfurter Rindswurst - Prekajene goveje klobase, ki jih lahko ocvrte ali kuhane. Posebnost klobas je odsotnost pekočih začimb.
  • Weißwurst - bele telečje klobase z zaseko. Kuhani Weisswurst je najpogostejša poslastica v Münchnu.
  • Nürnberger Bratwurst - svinjske klobase, ki jih je treba naročiti v več kosih hkrati: so zelo majhne. Majaron daje klobasam prepoznaven okus.
  • Currywurst so začinjene mlete svinjske klobase, ki jih lahko zavohate kilometer stran. Berlinčani so jim še posebej všeč.
  • Blutwurst - krvna klobasa. K glavni sestavini se dodajo mast, žita, ocvrta čebula.
  • Mettwurst je najbolj eksotična vrsta klobas. Niso ocvrti ali kuhani, čeprav so sestavljeni iz surove, rahlo dimljene mlete svinjine..
  • Eisbein je pečena svinjska kolena. Obstaja veliko receptov, eden izmed njih je steblo v pivu.

Kislo zelje - kislo zelje. Najljubša jed Nemcev, primerna tako na praznični mizi kot v dnevni prehrani. Kislo zelje postrežemo s svinjino in klobasami.

Solate: krompir na čelu mize

Nemška solata je za otroka pogosto popoln obrok. In tu se kaže še ena značilnost nemške nacionalne kuhinje: krompir bo nepogrešljiva sestavina solate..

Dodamo ji lahko vložene kumare, jabolka, piščančje prsi, stebla zelene, kuhano jajce, slanino, slanino, sled.

Kartofelsalat je krompirjeva solata z različnimi dodatki. Napolnijo ga z rastlinskim oljem, majonezo in zaradi zdravega načina življenja - jogurtom.

Rote Bete-Salat mit Hering je zelenjavna solata z sledom, podobna naši običajni "sled pod kožuhom". Fleischsalat je mesna solata z najmanj sestavinami: samo klobase, vložene kumare in majoneza. To solato pogosto postrežemo na kosu kruha. Za solato otroku ponudite nenavadno vrsto kruha - krompir, korenje, bučna semena ali kateri koli drug.

Juhe: kako narediti brez drugega

Juhe v Nemčiji zelo spoštujejo, v Neudorfu so celo odprli muzej juh. Kar običajno postrežejo v nemških restavracijah?

  • Eintopf je gosta juha iz zelenjave, stročnic, mesa in prekajenega mesa, podobna mesni mešanici. Da je juha še bolj gosta, ji dodajo žitarice ali testenine. Eintopf je tako zadovoljiv, da vam za večerjo ne bo treba naročiti ničesar drugega.
  • Kartoffelsuppe - krompirjeva juha. Različica te juhe s kislim zeljem in slanino je lahko presenečenje..
  • Knödelsuppe ali Leberknödelsuppe je juha s cmoki. Pojasniti je treba, da cmoki v Nemčiji niso narejeni iz testa, temveč iz mesa.
  • Fischsuppe - ribja juha, ribja juha.
  • Zwiebelsuppe - čebulna juha.
  • Gemüsesuppe - zelenjavna juha.
  • Fleischbrühe je mesna juha. Običajno ga postrežemo z velikim mesnim ali jetrnim cmokom, lahko pa juho začinimo tudi z rezanci ali krompirjem..

Pire juha je tradicionalna postrežba juh v Nemčiji. Njegova glavna sestavina je lahko cvetača, buča, paradižnik in druga zelenjava..

Mesne jedi: od surovega mletega mesa do svinjskega kraka

Tudi pri Eintopfu je tako kot pri drugih mesnih jedeh vredno eksperimentirati, tako da naročite nekaj zase in otroku ponudite nekaj nove hrane. V Nemčiji obstajajo mesne jedi, na katere otroci kar naletavajo.

  • Maultaschen so neke vrste veliki cmoki, polnjeni s svinjino in špinačo. Multashen kuhamo in nato včasih ocvremo.
  • Klopse ali Königsberger Klopse - kuhane mesne kroglice iz govejega in svinjskega mesa. Bela omaka doda prefinjenost preprosti jedi.
  • Gaisburger Marsch - tradicionalna švabska jed, goveja obara s krompirjem in testeninami.
  • Kotelett ni kotlet iz mletega mesa, kot že ime pove, ampak kotlet.
  • Zwiebelrostbraten - telečja pečena govedina s čebulo.
  • Leberkäse - pečena goveja in svinjska pašteta. Na Bavarskem velja za dober prigrizek k pivu, a takšna pašteta na kosu kruha bo otroku odličen prigrizek..
  • Dampfnudeln - preprosti parni kotleti.

Nemčija ima svoj analog pice - Flammkuchen ali "Fire Pie". Tanko plast testa pokrijemo s slanino, čebulo in kremnim sirom ter nato pečemo na odprtem ognju (od tod tudi ime).

Dandanes so tradicionalni recept Flammkuchen dopolnili, zdaj pa nadevu dodajo šunko, piščanca in druge sestavine..

Nekaterih mastnih in težkih mesnih jedi morda ne bi smeli ponuditi otrokom. Vsekakor pa priporočamo, da jih poskusite..

  • Schweinshaxe - svinjska noga na žaru, ena od nacionalnih jedi v Nemčiji. Začimbe, zlasti česen, timijan in rožmarin, dajo tej jedi posebno aromo. Meso kuhamo v pečici, na žaru ali na ražnju in postrežemo z zeljem ali grahovim pirejem.
  • Gefüllter Saumagen je polnjeni svinjski želodec. Polnjeni želodec kuhamo na majhnem ognju več ur. Klasično mleto meso sestavljajo pusto svinjsko meso in krompir, zato bi bila jed razmeroma dietetična, če ne bi veliko začimb, zlasti črnega popra.
  • Birnen, Bohnen und Speck - “hruške, fižol in slanina”: celoten recept se prilega naslovu. Omenjen je le krompir, ki ga k tej jedi tradicionalno postrežemo kot prilogo. Ta nacionalna jed je pripravljena v severni Nemčiji..
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - Surovo mleto meso s soljo, črnim poprom in čebulo, namazano po kruhu. V restavracijah ga redko strežejo, je pa pogost prigrizek v pivskih restavracijah. Mett se prodaja tudi v supermarketih.

Ribje jedi: bogastvo Severnega morja

V severni Nemčiji se ribe in morski sadeži jedo enako pogosto kot meso. Ribe tukaj kuhajo brez posebnih užitkov: ocvrt oslič ali trska z isto krompirjevo prilogo. A tudi med prazničnimi jedmi obstajajo ribe: ocvrti ali pečeni krap je pripravljen za božič..

  • Pannfisch je enolončnica iz več vrst rib. Včasih je bil način uporabe ribjih prirezkov, zdaj pa panfish velja za skoraj poslastico..
  • Gebratene Heringe - ocvrt sled. Ta jed je še posebej rada v Hamburgu..
  • Rollmops - vloženi sled, zvit v zvitke.
  • Nordseekrabben - raki v Severnem morju.

Zelenjava in priloge: ne samo zelje

Zelenjavo v Nemčiji imajo radi in jo pogosto jedo. Kuhajo, dušijo in pečejo, včasih jim dodajo testenine ali klobase. Zelenjavna priloga je še bolj priljubljena kot kaša ali testenine.

Leipziger Allerlei - "Leipzig stuff", ena od tradicionalnih jedi v Nemčiji. Zelenjavo (korenje, zeleni grah, cvetača, beluši) pred serviranjem ocvremo in prelijemo z omako iz lupin rakov.

Hoppelpoppel - ocvrt krompir s klobasami in jajci. Otroci, ki jim palačinke in palačinke niso ravnodušne, bodo dopolnili število svojih najljubših jedi. Kartofelpuffer - rumene krompirjeve palačinke.
Kartoffel Möhren Pfanne - palačinke iz krompirja in korenja.

Otrokom je všeč še ena nemška jed - "Jajca v gnezdu". Eier im Nest je ocvrto jajce, kuhano na postelji iz krompirja in zelišč. Jed se kuha v pečici.

Kaša v Nemčiji ni posebej priljubljena. Na jedilniku je včasih riž, a veliko pogosteje - pire krompir, kuhan krompir, testenine in seveda kislo zelje.

Schupfnudeln - krompirjevi rezanci. Palčke, zvite iz krompirjevega testa, ocvremo do zlatorjave in jih postrežemo z mesom. Kässpätzle je jed iz ročno izdelanih testenin. Kuhane testenine začinimo s sirom in ocvrto čebulo ter pečemo.

Sladice: sladka skušnjava

Tisti s sladkosnedom bodo zagotovo imeli srečo med potovanjem v Nemčijo. Vsaka zvezna dežela ima svoje sladkarije, za božič in veliko noč se pečejo posebni dobroti.

Berliner - krofi, polnjeni s smetano ali marmelado. Povpraševanje po teh krofih se povečuje za novo leto in med spomladanskim karnevalom. V pustnih dneh bodite previdni: krofe lahko namesto s sladkim nadevom napolnite z gorčico..

Rohrnudeln - bavarske žemljice s krofi s sadnim nadevom. V slaščičarni rornudeln prelijejo z vaniljevo kremo: še boljši je okus. Frankfurter Kranz - "Frankfurtski venec", večnadstropni biskvit z masleno kremo. Še en prevod besede Kranz - "krona", pravzaprav simbolizira to sladico.

Prinzregententorte je znana bavarska sladica, poimenovana po bavarskem princu Regentu Luitpoldu. Torta iz tankih plasti, prevlečena s čokoladno kremo, naredi vtis tudi brez poznavanja zgodovine.

Rote grütze je sladica iz jagodičastega želeja, prelita s stepeno smetano. V prevodu njegovo ime pomeni "rdeča kaša". Brezel je zvit zvitek, tako vsestranski, da ga jemo tako s klobasami kot sadnimi sladicami. Streusel - Streusel. To pecivo je podobno priljubljeni naribani piti s skuto in sadnim nadevom..

Pfankuchen so tanke palačinke in jih pogosto postrežemo z marmelado ali marmelado. V Kölnu krompirjeve palačinke Reibekuchen veljajo za sladico. Običajno jih postrežemo s sladko-kislo jabolčno omako..

Gugelhupf - velikonočna torta iz kvašenega testa z rozinami in kandiranim sadjem.

Kaiserschmarrn je sladka omleta iz Avstrije, ki so jo Nemci z veseljem dodali na seznam najljubših jedi. Za pripravo kaiserschmarrna jajca stepamo z mlekom, moko, cimetom in rozinami. Med serviranjem potresemo z ledenim sladkorjem.

Pijače: pivo in limonada, kuhani po isti tehnologiji

Najbolj znana pijača v Nemčiji je pivo. Pijejo ga iz ličnih tankostenskih kozarcev ali težkih litrskih vrčkov, predvsem pa ga uživajo, uživajo v okusu.

Vseh sort je nemogoče našteti, naštejmo le nekaj priljubljenih: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (kolonjsko pivo), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Omeniti velja tudi nemška vina. Še posebej dobra vina iz Mozele, Pfalške, Rheingessena.

Pri izbiri vina bodite pozorni na njegovo razvrstitev. Kakovostna vina imajo oznako Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) ali Prädikatswein.

Eiswein - "ledeno vino", ki ima v klasifikaciji posebno mesto. To desertno vino je narejeno iz grozdja, zamrznjenega na trti. Za sladke torte in peciva lahko naročite Schwarztee črni čaj ali enega od zeliščnih čajev (kamillentee kamilica, meta Pfefferminztee). Zjutraj Nemci sami raje pijejo kavo..

Apfelschorle - vrhunec nemške kuhinje, jabolčni sok, pomešan z mineralno vodo.

Zanimiv je tudi poskus gazirane pijače Bionade, ki si je pridobila ljubezen Nemcev, neke vrste limonada s petimi različnimi okusi. Zanimivo je, da je "Bionad" pripravljen po pivovarskih tehnologijah.

Novoletne in božične jedi

Božične mize v Nemčiji je tradicionalno veliko. Priboljški so pripravljeni po lastni presoji, nekatere jedi pa morajo biti na mizi.

Knusprige Gans - pečena gos z zlato rjavo skorjo, glavna jed na praznični mizi. Več receptov: polnjena je s suhimi slivami in jabolki, marinirana v vinu, postrežena s cmoki itd..

Festtagskarpfen - pečeni krap, ena tradicionalnih božičnih jedi v Nemčiji.

Christstollen - božična torta z oreščki, kandiranim sadjem, rozinami in limonino lupinico. Pogosteje se imenuje preprosto Stollen. Nadevi za peko vzamejo enako količino testa, zato se torta izkaže za neverjetno okusno. Obstaja veliko sort stollen: skuta, maslo, marcipan, mak. Najbolj znan v Nemčiji je Dresdner Christstollen. Dresdenske stolne pečejo samo ročno.

Adventni brod - božični kruh. Navzven spominja na stollen, toda vanj je vloženih manj sladkorja, masla in nadeva, v testo pa se dodajo nageljni, črni poper, koriander, muškatni orešček in druga zelišča..

Lebkuchen ali Plätzchen so medenjaki, ki jih pečejo v vsakem domu in prodajajo na sejmih. Poleg običajnih medenjakov so v Nemčiji priljubljeni še Nürnberger Lebkuchen (alias Elisenlebkuchen) - medenjaki z oreščki in kandiranim sadjem, Aachener Printen - pravokotne medene pogače s celimi mandlji, Frankfurter Brenten - medenjaki iz marcipanskega testa.

Baumkuchen je božična torta, ki se je v nemški kuhinji pojavila pred 350 leti. Baum v nemščini pomeni "drevo", pita na rezu pa spominja na žago, odrezano z drevesa. To je posledica načina pečenja: valjček premažemo s testo in ga postavimo nad ogenj, nato postopek večkrat ponovimo, dokler ne nastane večplastna hrustljava cev.

Zimtsterne je posebna vrsta cimetovih piškotov v obliki zvezd, stalna božično-novoletna jed. Vanilkipferl - piškoti v obliki polmeseca. Nemci skušajo v testo dodati pravo vanilijo, da so piškoti še posebej dišeči..

Schneeballen - "snežne kepe" iz krhkega peciva, po katerih slovi Franconia (tam se nahaja čarobno mestece Rothenburg an der Tauber). Kroglice iz testa potrosimo s sladkorjem v prahu, tako da postanejo še bolj podobne pravim snežnim kepam..

Glühwein je ogreto rdeče vino z začimbami. Gluwein se vedno prodaja na sejmih, pijača pa je pogosto aromatizirana z močnim alkoholom (konjak ali zeliščni balzam).

Nasveti za starše in otroke

Ker je glavna značilnost nemške kuhinje obilo mastne in težke hrane, boste morali v restavracijah skrbno izbirati hrano za otroke.

Mlajši kot je otrok, težje je izbrati jed zanj. Svetujemo vam, da naročite mesno juho Fleischbrühe, juho z mesnimi cmoki Knödelsuppe, zelenjavno juho Gemüsesuppe. Za drugo so primerne polpete Klopse ali parjene polpete Dampfnudeln.

Kot prilogo lahko vzamete kuhan krompir, pire krompir, testenine, dušeno zelenjavo. Če otrok ne želi mesa, ga prosim s krompirjevimi ali krompirjevimi korenčkovimi palačinkami Kartofelpuffer in Kartoffel Möhren Pfanne, krompirjevimi rezanci Schupfnudeln ali testeninami Kässpätzle.

Hrana v Nemčiji običajno ni zelo začinjena, vendar za popolno odpravo začimb prosite za nicht omako - blago.

Starejši otrok lahko okuša skoraj vse nemške jedi, ki ga bodo zanimale. Če otroku poskušate dati dimljenega mesa, mu ne ponujajte klobas Frankfurter Rindswurst, juhe Eintopf, jedi iz slanine (lahko v krompirjevi solati, krompirjevi juhi, flammkuchen).

Moram reči, da se v Nemčiji vse več pozornosti namenja zdravemu načinu življenja, torej tudi zdravi hrani. Zato se tradicionalna nemška kuhinja spreminja, včasih pa jo izrinjajo nizkokalorične jedi, ki so lahko prebavljive..

To lahko razžalosti gurmane, vsekakor pa razveseli turiste z otroki: ni jim treba iskati restavracije s primerno hrano za otroka..

Kje okusiti: zajtrk v kavarni in kosilo v pivnici

V Nemčiji vam ni treba iskati restavracije, ki streže nacionalne jedi. V turističnih krajih in okoli njih je veliko restavracij in pivnic, kjer v gnezdu gredo pravi svinjski krak s kislim zeljem, zwiebelrostbraten in jajci. Razlikujejo se le po cenah..

Mimogrede, lahko večerjate z otroki tudi v lokalih. V Gaststätte in Biergarten lahko računate na dobro kosilo. Toda v Kneipeju in Bierhausu raje ne pripravljajo hrane, temveč prigrizke za pivo.

Dobra novica za zgodnje vstajajoče: nemške kavarne se odprejo ob 7-8 zjutraj, kjer strežejo tradicionalni zajtrk - jajca, sendviči, kava. Restavracije začnejo delati kasneje, vendar že ponujajo soliden obrok. Zvečer gostinski obrati delajo do 22-23 ur.

Klobase lahko uživate na poti. Na uličnih stojnicah vas bodo postregli na krožniku z Weisswurstom s sladko gorčico, bratwurstom na vrhu s kečapom v žemljici ali currywurstom s pikantno omako.

Priljubljeno okolje za prigrizke na poti je Drei im Weggla, to so tri klobase v žemlji. Kioski prodajajo tudi perece: kljub temu, da so slanega okusa, jih ni treba sprati s pivom..

In tudi v Nemčiji je ribja hitra hrana Nordsee, ki ponuja ribje in morske jedi.

Naš pregled bo nepopoln, ne da bi omenili, da v nekaterih zveznih deželah Nemčije obstaja tradicija, da ob nedeljah pridemo v restavracijo s celo družino..

Za tak izhod Nemci nosijo celo narodne noše. In če je treba poznavanje nekaterih lokalnih jedi pravočasno prestaviti, potem vam nič ne preprečuje, da bi vedeli, kako Bavarci ali Hessi spoštujejo svojo kuhinjo. Pred njihovim obrokom je želja "Guten Appetit!" - "Dober tek!"

Potovanje po Nemčiji je lahko tako okusno kot nacionalna nemška kuhinja. Če se še niste odločili, v katerem mestu se boste sprostili z otrokom, uporabite opis nemških mest na spletni strani Kidpassage.

Informacije o otrokovih dejavnostih in družinskih hotelih vam bodo pomagale, da v celoti uživate v počitnicah.

← Prejšnja | Naprej →