Image

Čičerika (ovčji grah, čičerika, nakhat, šiš, nahud)

Čičerika (ovčji grah, čičerika, nakhat, šiš, nahud) - enoletna rastlina, vrsta iz rodu čičerika iz družine stročnic, pridelek stročnic, posebej priljubljen na Bližnjem vzhodu.

Na Bližnjem vzhodu so čičeriko začeli gojiti pred 7,5 tisoč leti. V bronasti dobi je čičerika prišla na ozemlje stare Grčije in prihodnost starega Rima. Rimljani so gojili več sort čičerike. Čičeriko že od nekdaj gojijo v Indiji, Pakistanu, Etiopiji in drugih državah regije. Karel Veliki, vladar prostranih evropskih ozemelj, je na začetku 9. stoletja ovnski grah imenoval vseprisotna kultura. V srednjem veku je čičerika kmetom nadomeščala meso.

Trenutno čičeriko gojijo v 30 državah po svetu, predvsem v Turčiji, Pakistanu, Indiji, na Kitajskem, v manjši meri - v Etiopiji, Maroku, Tuniziji, Mehiki, Kolumbiji, Avstraliji. V Rusiji postaja povpraševanje tudi gojenje čičerike, vendar večino letine izvozijo..

Opis rastline

Čičerika je termofilna in svetlobna kultura. Najbolje uspeva v tropskem in subtropskem podnebju, lahko pa raste tudi v srednjem pasu. Semena čičerike začnejo kaliti pri 3-5 ° C. sadike lahko prenesejo kratkotrajne zmrzali. Optimalna temperatura med cvetenjem in tvorbo plodov je 24-28 ° C.

Čičerika je enoletna rastlina z razvejanim koreninskim sistemom, pokončnim, razvejanim steblom, prekritim z dlačicami. Rastlina doseže višino 20-60 cm. Listi so puhasti, peresni, sestavljeni iz 11-17 listov podolgovate ovalne oblike. Cvetovi so enojni, moljev.

Plodovi kratkega fižola, rombične ali ovalne oblike, otekli, rumeni ali vijolični. Vsak sadež vsebuje 1 do 3 semena. Semena so okrogla, po obliki spominjajo na ovnovo glavo (zato jim pravimo čičerika), površina semen je grudasta, barva je od bledo rumene do rjave. V primerjavi s običajnim grahom so semena čičerike velika, njihov premer je od 0,5 do 1,5 cm.

Hranilne vrednosti čičerke in uporaba pri kuhanju

Za kemično sestavo semen čičerike je značilna velika količina beljakovin (več kot 20%), ogljikovih hidratov in maščob. Poleg tega čičerika vsebuje esencialne aminokisline, prehranske vlaknine, vitamine in je izjemno bogata z minerali (predvsem silicij, kobalt, mangan, baker, molibden, selen, fosfor, nekoliko manj kalija, kalcija, železa, magnezija in cinka, majhna količina natrija, klora in jod). Vitamini vsebujejo vitamin A in beta-karoten, vitamine B1, B6, PP. Je zelo hranljiva zelenjava.!

Hranilna vrednost 100 gramov semen čičerke: beljakovine - 20,1 grama, maščobe - 4,3 grama, ogljikovi hidrati - 46,2 grama, prehranske vlaknine - 10 gramov, voda - 14 gramov. Vsebnost kalorij v semenih čičerike - 309 kcal.

Čičerika je našla široko kulinarično uporabo v državah južne, zahodne in srednje Azije, Bližnjega vzhoda, severne Afrike in Severne Amerike. Najbolj znane jedi iz čičerike so humus (kuhana sesekljana čičerika, predelana v pire-konsistenco), falafel (čičerikova mezga, oblikovana v kroglice in pražena do hrustljave), leblebi (ocvrta čičerika) Ovčji grah se zaradi visokih hranilnih lastnosti in kemične sestave pogosto uporablja v vegetarijanski in vedski kuhinji. V Indiji je čičerika ena od osnovnih sestavin lokalne kuhinje. Tradicionalna dal (vegetarijanska začinjena juha iz kuhanih stročnic) je tudi iz čičerike. Tradicionalne jedi iz čičerike najdemo tudi v sredozemski kuhinji.

Čičerika je kuhana, ocvrta, dušena, dodana juham, solatam, pilafom, pripravljeni so okraski za meso. Kuhanje čičerike traja dlje kot čičerika ali leča. Za začetek posušena zrna vsaj 4 ure operemo in namočimo v vodi. Med kuhanjem čičerika ni nasoljena ali poprana.

Uporaba čičerike pri kuhanju ni omejena na to. Čičerikova moka je narejena iz semen jagnječjega graha (v Aziji jo imenujejo bazan). Ta moka se pogosto uporablja v indijski kuhinji, vendar ne samo. V Italiji so kolači iz farinate narejeni iz čičerikine moke. Dodajanje čičerikine moke pšeničnemu kruhu poveča njegove okusne in hranilne lastnosti.

Čičerikova semena ocvremo in pojemo namesto kokic. Pijača je narejena iz čičerike, ki nadomešča kavo.

Zelo koristno je uporabljati vzkaljeno čičeriko, saj so zrna med kalitvijo na vrhuncu biološke aktivnosti. Če želite čičeriko kaliti, morate semena namakati 8 ur, nato sperite in potresete na mokro krpo. Iz sadik, ki so se pojavile dan pozneje, lahko pripravite okusne zelenjavne solate in lahke hranljive prigrizke. Če se sadike zdijo trde, jih lahko zmeljemo.

Na Filipinih halo-halo pripravljajo iz jagnječjega graha - to je čičerka v konzervi v sirupu.

Zelena čičerika in slama se uporabljata kot krma za ovce.

Zdravilne lastnosti čičerike

Okusna in hranljiva čičerika ni mogla ne privabiti pozornosti tradicionalne medicine. Starodavni zdravniki so verjeli, da spodbuja proizvodnjo in dojenje sperme, spodbuja menstruacijo, je diuretik in pomaga pri zdravljenju ledvičnih kamnov. Na Bližnjem vzhodu so čičeriko zaradi svojih hranilnih in zdravilnih lastnosti imenovali zlato zrno..

Sodobni nutricionisti prepoznavajo takšne zdravilne lastnosti čičerike, kot so sposobnost zniževanja ravni holesterola v krvi, povečanja imunosti, krepitve kosti in zob, izboljšanja sestave krvi in ​​hematopoeze, dela prebavnega in kardiovaskularnega sistema, zaščite jeter in izboljšanja njihovega dela, odstranjevanja toksinov iz telesa in toksini, povečajo laktacijo, normalizirajo živčni sistem, izboljšajo ostrino vida in preprečijo razvoj glavkoma in sive mrene. Redno uživanje jedi iz čičerike pomaga ohranjati mladost in preprečuje razvoj številnih bolezni, vključno z rakom.

Kot zunanje sredstvo se na vzhodu uporablja v obliki mazil na osnovi čičerikove moke za zdravljenje garje, lišajev in opeklin..

Ne smemo pozabiti, da lahko tudi čičerika, tako kot vse stročnice, povzroči večje nastajanje plinov (mimogrede, to lastnost lahko zmanjšamo z dodajanjem kopra ali koromača v jedi). Zato morajo čičeriko skrbno jesti ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema, ki jih spremlja napenjanje in napenjanje. Prav tako se ne smete naslanjati na ovnski grah za starejše, ljudi z akutnimi boleznimi ledvic in mehurja, protinom, gastritisom v akutni fazi in želodčno razjedo.

Koristi in škoda čičerike

Danes le leni še niso slišali za tako čudovit izdelek, kot je čičerika! V zadnjem času se priljubljenost velikega graha, ki mu pravijo "turški" ali "ovčji", pri nas preprosto prevrne. Vendar ni bilo vedno tako. Pred dobesedno dvajsetimi leti smo po čičeriki imeli malo povpraševanja. Toda trenutno pomembnost izdelka je enostavno razložiti. Pravzaprav je v zadnjem času zdrav način življenja v modi. Pravilna prehrana je sestavni del zdravega načina življenja. In čičerika še zdaleč ni zadnje mesto v zdravi prehrani. Razmislite, kaj je tako dobro za čičeriko v človeškem telesu in kaj sploh je ta izdelek.

Koristi čičerike za človeško telo

Preden začnem pogovor o vplivu čičerike na človeško telo, bi se rad nekoliko odmaknil od sestave tega izdelka. Konec koncev je zaradi nasičenosti s koristnimi snovmi rastlinski proizvod znan po svojih zdravilnih lastnostih..

Hranilna vrednost na 100 g izdelka:

  • beljakovine - do 19,7 g;
  • ogljikovi hidrati - do 60 g;
  • maščobe - 6-6,5 g;
  • prehranske vlaknine - 3 g;
  • voda - do 12 g.

Pri preučevanju hranilne vrednosti čičerike lahko razumemo, da gre za izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami..

Čičerika vsebuje naslednje koristne snovi:

  • silicij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • kalij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • železo;
  • bor.

Čičerika vsebuje nikotinsko in askorbinsko kislino. Izdelek vsebuje tudi kislini Omega-3 in Omega-6. Čičeriki dajejo posebno vrednost vitamini, kot so A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Omeniti velja visoko vsebnost škroba - do 43%.

To je obilen, hranljiv in mimogrede precej okusen izdelek. Enako je všeč tako moškim kot ženskam. Tudi otrokom ni kontraindicirano. In koliko koristi prinaša telesu!

Koristi čičerike za žensko telo

Čičerika je takšen izdelek, ki je koristen za telo žensk in moških. Toda to korist želim podrobneje obravnavati ločeno..

Prva stvar, ki jo lahko rečemo o koristih tega graha za žensko telo, je, da ga je treba zaužiti med menstruacijo. Grah je nasičen z železom. Ta element je izjemno pomemben za obnovo, da se ublaži predmenstrualni sindrom in ohrani ravnovesje elementov v sledovih v ženskem telesu ob koncu kritičnih dni. Nizka raven hemoglobina je tudi nesprejemljiva med nosečnostjo. Zato, če kontraindikacij ni, bodočim materam svetujemo, da ta dragoceni izdelek vključijo v svojo prehrano. Zdravi in ​​okusen grah lahko začnete jesti že v pripravah na spočetje. Vendar ta dar narave pozitivno vpliva ne samo na ženski reproduktivni sistem. Čičerika je pakirana z vitaminom E in vsebuje omega-3,6 kisline. Zaradi tega bogastva ta izdelek pozitivno vpliva na zdravje kože, las in nohtne plošče. Čičeriki pripisujejo tudi močne antioksidativne lastnosti. Z uživanjem tega slastnega in hranljivega izdelka lažje ohranite mladost in ohranite vizualno privlačnost. In to je pomembno za ženske. Mimogrede, čičerika, katere kalorična vsebnost je precej visoka (364 Kcal na 100 gramov), številke ne pokvari veliko. Stvar je v tem, da je glikemični indeks graha 28. To je precej nizek kazalnik stopnje absorpcije ogljikovih hidratov. Dobijo ga zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin. Zato lahko sklepamo, da čičerika ne more povzročiti ostrih odvečnih kilogramov. Nizek GI pomeni tudi, da je izdelek odobren za uporabo (previdno) pri diabetesu..

Prednosti čičerike za moške

Čičerika zelo blagodejno vpliva na moško telo. Nasičenost z rastlinskimi beljakovinami in koristnimi kislinami pomaga izboljšati moč. Vpliv tega izdelka na moško moč je legendaren. Vsak moški bo cenil okus hranljive čičerike. Toda močnejši spol potrebuje hranljivo, visoko kalorično, a hkrati hrano, neškodljivo za telo in postavo. Čičerika je tukaj popolna! Če uživate "ovčji grah" vsaj 2-3 krat na teden, lahko zanesljivo zaščitite srce in ožilje. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje ta izdelek, hranijo srčno mišico in krepijo stene krvnih žil. A kot veste, moški bolj tvegajo zgodnji razvoj bolezni srca in ožilja. Čičerika nasiči z zaščitno sposobnostjo in živčnim sistemom. Pomembno je tudi za moške, katerih življenje je včasih polno stresa. Ta grah je dober za ohranjanje vitkega telesa in hranjenje mišične mase med telesnim treningom. Navsezadnje izdelek vsebuje vse iste dragocene beljakovine in vitamine, ki hranijo in ščitijo tkiva.

Splošne koristi za zdravje

Čičerika je posebej cenjena zaradi naslednjega seznama zdravilnih lastnosti:

  • čisti telo toksinov, deluje antioksidativno;
  • krepi imunski sistem, stabilizira presnovo;
  • izboljšuje proces hematopoeze, krepi stene krvnih žil;
  • blagodejno vpliva na dihala;
  • pomaga ohranjati in izboljšati vid;
  • izboljšuje proces prebave;
  • preprečuje razvoj ateroskleroze;
  • pomaga uskladiti glikemični profil pri diabetes mellitusu;
  • neguje sklepe in mišično tkivo.

In to ni popoln seznam koristi čičerike, za katero je ta izdelek tako dragocen v zdravi prehrani. Prednosti je dobesedno toliko, da zasenčijo pomanjkljivosti, ki še vedno obstajajo.

Kaj lahko škodi uživanje čičerike?

Z vsemi prednostmi izdelka še vedno obstajajo slabosti. Čičerika ni popolna in je ne more jesti vsakdo in ne vedno.

Nujno je upoštevati, da je prisotnost kroničnih bolezni, ki zahtevajo upoštevanje posebne prehrane, razlog za posvetovanje s strokovnjakom glede dopustnosti vključitve čičerike v prehrano.

Obstajajo tudi številne kontraindikacije za uporabo tega graha:

  • prisotnost posamezne nestrpnosti do tega izdelka;
  • bolezni črevesnega trakta, napenjanje;
  • bolezni jeter in trebušne slinavke;
  • čir na mehurju in cistitis.

Glavne kontraindikacije za čičeriko so povezane z dejstvom, da izdelek prispeva k večji proizvodnji plina. In če obstajajo bolezni organskih sistemov, pri katerih se ta simptom lahko okrepi ali povzroči škodljive posledice, je priporočljivo, da čičerika in druge stročnice izključimo iz prehrane. Nasičenost z vitamini in elementi v sledovih je koristna za telo. Toda v primeru alergijskih reakcij na katero koli sestavino izdelka ne smete preizkušati usode. Navsezadnje alergije na hrano predstavljajo precej resna tveganja. Sicer je čičerika povsem varna. Ta izdelek je tudi precej okusen.!

Zgodba o priljubljenosti! Srednje velik svetlo rjav fižol danes poznajo gurmani in poznavalci okusne in zdrave hrane po vsem svetu! Čičerika velja za orientalski pridelek stročnic. Cenjen je v Indiji, Turčiji, Italiji, Izraelu in drugih državah. Proizvodnja čičerike se je začela pred približno 7.500 leti. Domača dežela čičerike je Bližnji vzhod. Rimljani in Grki so bili prvi, ki so cenili prednosti in okus izdelka in začeli to darilo narave široko uporabljati pri kuhanju. V sodobnem svetu je čičerika postala priljubljena zaradi tako znanih jedi, kot sta humus in falafel..

Vendar je treba opozoriti, da je čičerika osnova, iz katere se pripravlja ogromno različnih jedi..

Kako privrženci zdravega načina življenja jedo čičeriko

Splošno sprejeto je, da se za ohranitev vseh koristi rastlinske hrane ne splača pokvariti s toplotno obdelavo. Čičerika spada v družino stročnic. Zato se pojavi razumno vprašanje, kako lahko čičeriko jeste brez kuhanja in cvrtja? Zelo preprosto! Obstajata vsaj dve možnosti za pripravo tega zeliščnega izdelka brez termičnega vpliva. Na primer, lahko kališ stročnice. V tej različici hrana ne samo da ne izgubi vrednosti, temveč nasprotno pridobi zdravilne lastnosti. Poleg tega ima kalijoča ​​čičerika začinjen, nežen okus, ki je priljubljen pri poznavalcih okusne in hranljive hrane. Druga možnost je namakanje! Namakanje graha za daljša obdobja lahko zlahka ustvari okusno in zdravo osnovo za bogate in živahne obroke. Treba je opozoriti, da je treba kalivanje in namakanje te sorte stročnic pravilno. Da bi dosegli želeni "pogoj", v katerem lahko varno jeste čičeriko, boste morali upoštevati več trikov, o katerih bomo razpravljali v ločenem članku..

Kaj vse je še narejeno iz čičerike

Na svetu obstaja ogromno jedi, ki vključujejo čičeriko. Mnoge jedi so sestavljene celo iz ene čičerike..

Pripravljeni so iz te sestavine: moke, juh, žit, sladkarij, solat. Čičerika se doda mešanicam, iz nje se pripravljajo priloge.

Kako izbrati in shraniti

Da bi dobili okusno in zdravo hrano, bi morali izbrati pravo čičeriko. Tu je vse izredno preprosto! Grah mora biti gost, gladek, enakomerno obarvan. Barva - od svetlo rjave do nekoliko temnejših odtenkov (odvisno od sorte in stopnje zrelosti). Izdelka ne smete kupiti, če opazite veliko bledih madežev. Neprijeten vonj, prisotnost zobnih oblog - to so znaki, da se je čičerika poslabšala. Fižol naj bo približno enake velikosti.

Čičerika je shranjena dlje časa (do 12 mesecev), če so za obdobje skladiščenja predvideni pravilni pogoji. Ta grah potrebuje temo, pomanjkanje vlage in temperaturni režim od 0 do 5 stopinj. V takšnih pogojih se grah še dolgo ne bo poslabšal in ohranil svojih lastnosti..

Tu je tako vsestranska in zdrava čičerika! Izdelek je postal priljubljen in je lahko dostopen v trgovskem prostoru naše države. Cena izdelka se razlikuje glede na državo proizvodnje, blagovno znamko in kakovost. Toda na splošno je to poceni, zdrava in okusna rastlinska hrana.!

Čičerika: neverjetne zdravilne lastnosti

Ekologija uživanja: Čičerika je preventivni izdelek in priporočljiva rastlina za številne bolezni. Z njegovo redno uporabo boste pozabili na zgago in nelagodje v želodcu.

Čičerika je kratka, nabrekla, ovalno podolgovata in ima slamnato belo barvo. En fižol običajno vsebuje od enega do treh kosov zrn. Semena skorja je bela ali rjava. Teža 1000 zrn - 250-500 gramov.

Uživanje semen čičerike je koristno pri furunkulozi, ekcemih, luskavici in različnih kožnih boleznih. Uživanje fižola vsak dan, dodajanje solatam in juham pomaga, da se znebite depresivnih stanj. Moka je narejena iz semen, doda se jo testu pri peki kruha, s čimer se povečajo lastnosti in biološka vrednost izdelkov. Čičerikova moka je sestavina začetnih formul in žit za dojenčke..

Čičerika je kultura starodavnega izvora. Rastlina je doma v Turčiji, Indiji, na Tajskem in v drugih vzhodnih državah. Hranljiva zrna čičerike imajo rahlo oreškov okus, maslene teksture, imajo obliko lešnika in so zelene, črne, rdeče, rjave in bež barve. Čičerika vsebuje skoraj 80 hranil. Seme je bogato z rastlinskimi beljakovinami, bogati človeško telo s selenom, ogljikovimi hidrati, maščobami, folno kislino.

Čičerika oskrbuje organe in sisteme s kalcijem, kalijem, fosforjem, magnezijem, manganom, silicijem in železom. Beljakovine v zrnih vsebujejo aminokisline, lizin, triptofan, metionin. Hranilne lastnosti čičerike so po vrednosti enake kot pri kruhu in mesu. Nasičena je z magnezijem, ki je koristen pri živčnem stresu in za normalno delovanje srca. Izdelek telo zlahka absorbira.

Kalorična čičerika

Čičerika je lahko odlična sestavina prehranske prehrane, saj vsebuje rastlinske vlaknine. Njegova uporabnost kot nizkokaloričnega izdelka je neprecenljiva. V 100 gramih čičerike - 120 kcal.

Uporaba čičerike

Uporaba čičerike, ki ima topne in netopne vlaknine, je zelo koristna za preprečevanje bolezni prebavil in ne samo. Topne vlaknine v želodcu in črevesju tvorijo gelu podobno tekočino, ki veže vse odpadne snovi z žolčem in holesterolom, s čimer črevesje očisti toksinov. Netopne vlaknine lajšajo zaprtje. Čičerika bo v pomoč pri zdravljenju anemije in zniževanju hemoglobina. Čičerikova moka je koristna za zdravljenje tumorjev in odpravljanje srbenja zaradi garje. Čičerika se uporablja za preprečevanje in zdravljenje moči, odstranjuje pesek iz ledvic, raztaplja kamne, ima diuretični učinek in pomaga zmanjšati pritisk.

Ker se glukoza in fruktoza dovajata v kri, bolniki s sladkorno boleznijo ne potrebujejo dodatnega dajanja insulina. Uživanje obrokov čičerike dvakrat na teden znatno zniža raven sladkorja v krvi. Kaže se, da se občutljiv pire krompir jedo pri razjedah na želodcu in dvanajstniku, akutnem kolitisu. Izoflavoni, sestavine čičerike, zavirajo razvoj raka dojke, te snovi med toplotno obdelavo izdelka ohranijo vse svoje lastnosti. Aminokisline, zlasti triptofan, ki se v človeškem telesu pretvori v serotonin, kažejo svoje blagodejne učinke..

Čičerika pomaga pri depresiji, tesnobi in izboljšuje razpoloženje, kar je še posebej potrebno pozimi. Poleg tega kuhana čičerika z dodatkom zelišč in začimb greje, v hladnih dneh daje občutek ugodja. Lahko vzamete decokcijo fižola za urolitiazo, blagodejno vpliva na hematopoezo, spodbuja presnovo. Iz jedi iz čičerike bo prehrana raznolika in zdrava, rastlino je ustvarila narava, tako da človek ostane zdrav do zrele starosti..

S pogosto uporabo čičerikine kaše opazimo povečanje imunosti. Vitamin C in karoten učinkujeta tudi na preprečevanje nastajanja rakavih celic, če pa bolezen že napreduje, potem te snovi zavirajo njen nadaljnji razvoj. To je odličen, okolju prijazen izdelek. Rastlina ne kopiči nitratov, radionuklidov in toksinov, zaradi česar je njena uporaba v hrani zelo koristna.

Čičerika je pravo skladišče hranil. V njem je več kot dovolj beta-karotena, tiamina, riboflavina, tokoferola, vitamina PP. Čičerika je še posebej koristna za ženske: telo nasiči z železom, ki ga zaužijemo med menstruacijo in je še posebej potrebno med nosečnostjo in hranjenjem otrok.

Čičerika je preventivni izdelek in priporočljiva rastlina za številne bolezni. Z njegovo redno uporabo boste pozabili na zgago in nelagodje v želodcu. Ko je fižol kuhan, ima sladkast okus. Vsebujejo omega-3 in omega-6 polinenasičene maščobne kisline - zelo koristne snovi za žensko in moško telo.

Narasla čičerika

Kalčki čičerike so koristni, ker vsebujejo veliko količino vitaminov A in C, maščob, beljakovin, vlaknin. Prokaljena zrna so hranljiva in zdrava ter so najprimernejša prehrana vegetarijancev. Dve najbolj esencialni aminokislini - metionin in cistein - najdemo le v vzklili čičeriki, poleg tega pa se askorbinska kislina kopiči v aminokislinah. Med kalitvijo se škrob pretvori v sladni sladkor. Beljakovine se pretvorijo v aminokisline.

Maščobe postanejo maščobne kisline. Kaljena semena vsebujejo živo energijo, pride do sinteze vitaminov in hranil. Kalčki pomagajo uravnavati in obnavljati pomembne procese v telesu, povečujejo imunost in presnovo. Uživanje tako zdrave hrane, bogate z minerali in elementi v sledovih, je izvrstno preprečevanje prehladov, bolezni prebavil in pozitivno vpliva na delovanje srca..

Zrnja čičerike, ki kalijo: cela in zdrava zrna je treba v tanko plast položiti v posodo, napolniti z vodo in vsak dan napolniti v padajočem vrstnem redu. Po nekaj dneh se bodo pojavili mladi poganjki. Kalijoča ​​čičerika ima okus po surovem oreščku, zrak med rastjo novih stebel bo napolnjen z vonjem vrtnice.

Vsebnost antioksidantov v vzklili čičeriki se povečuje, zato je pozimi najboljše preprečevanje prehladov. Pri debelosti in diabetesu mellitus je treba vzgojeno čičeriko vključiti v terapevtsko prehrano.

Odvarek čičerike: 2 žlici fižola je treba vliti v 1,5 skodelice vode, zavreti in dušiti 10-20 minut, nato juho precediti in jemati v primeru zastrupitve in zaprtja.

Infuzija čičerike: 1 žlico zdrobljenih zrn prelijemo z 200 ml vrele vode, infuziramo pol ure, filtriramo in zaužijemo 50 ml 3-krat na dan pred obroki. Infuzija se jemlje pri aterosklerozi, debelosti, zaprtju, diabetesu in ledvičnih kamnih.

Zdravljenje s čičeriko

Voda iz namakanja čičerike je odlično sredstvo za izpadanje las, uporablja se za zdravljenje seboreje, aken na koži, za odpravo krvavitev dlesni s parodontalno boleznijo. Tradicionalni zdravilci priporočajo uživanje čičerike za preprečevanje sive mrene. Pomaga pri čiščenju telesa in normalizira cirkulacijo očesne tekočine. Uživanje v zmernih količinah ne povzroča črevesnega nelagodja.

Recept za čiščenje telesa: 1/2 skodelice semen namočite čez noč v hladno prekuhani vodi, zjutraj jo odcedite, čičeriko nasekljajte v mešalniku ali v mlinčku za meso in jejte čez dan v majhnih delih surovo ali dodajte mešanico v različne jedi za en teden, nato pa si oddahnite 7 dni. Čistilni tečaj - 3 mesece.

Iz čičerike lahko pripravite enolončnico z zdravilnimi učinkovinami. Pomaga pri kašlju in bronhitisu. Če začinite takšno obaro z naribanimi mandlji, zeleno in oljem redkve, lahko dobite odlično ljudsko zdravilo za kamne v mehurju..

Recept za juho: skuhajte juho (30 minut) iz enega kozarca nasekljane čičerike in dveh litrov vode, dodajte maslo in vzemite ves dan, razdeli na enake dele.

Sorte čičerike

Zrnje čičerike prihaja iz Kanade in Avstralije, Srednje Azije in Severnega Kavkaza. V Rusiji raste devet sort: Volgogradskiy, Krasnokutskiy, Yubileiny, Sovkhozny, Budzhak, Rosana, Memory, Pegasus, Triumph. Sorti "Dobrobut" in "Color" sta znani v Ukrajini. Vse sorte dajejo dobre pridelke, so odporne na različne bolezni, se dobro razvijajo, ne da bi zahtevale posebne pogoje oskrbe.

Jagnječja čičerika

Čičerika iz jagnjetine gojijo v mnogih vzhodnih državah. V Rusiji in Ukrajini se je na poljih in vrtovih pojavil od 70. let 18. stoletja. Trenutno se čičerika pogosto uporablja v ljudski medicini; v mnogih državah sveta se uporablja kot eksotična jed. Zmelje se v moko, jedo ocvrto ali pa iz juh in pire. Hranljiv izdelek je okusen in uporaben v kakršni koli obliki, deluje tonično na telo kot celoto, pomaga pri kompleksnih terapijah bolezni genitourinarnega sistema, pomaga pri kompleksnem zdravljenju ateroskleroze, hipertenzije, histerije in prebavnih težav. Uporablja se lahko pri kompleksnem zdravljenju revme.

Kontraindikacije za uporabo čičerike

Čeprav so zdravilne lastnosti rastline zelo cenjene, je treba pri uporabi v meniju upoštevati nekatere omejitve. Čičerika je kontraindicirana v primeru peptične ulkusne bolezni, individualne nestrpnosti. Preden ga vnesete v jedilnik, se je treba posvetovati z zdravnikom, saj so ob resnih težavah - na primer boleznih sklepov, protinu - možne neželene posledice.

Vse stročnice in čičerika niso nobena izjema, povzročajo napihnjenost, napenjanje in nelagodje v želodcu. Zato je treba čičeriko kuhati pravilno: z dodatkom izdelkov (zelišča, začimbe, zelenjava), ki zdržijo takšne težave. Čičeriko je treba skrbno uporabljati za starejše ljudi in majhne otroke, saj vsebujejo purinske spojine. objavil econet.ru

Vam je bil članek všeč? Napišite svoje mnenje v komentarjih.
Naročite se na naš FB:

Čičerika (čičerika)

Čičerika je enoletna stročnica, katere zrna imajo nenavadno obliko, ki spominja na glavo ovna s ptičjim kljunom.

Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. Doseže višino 20-70 cm. Kaskade so kratke, nabrekle, vsebujejo od 1 do 3 zrna, z grudasto hrapavo površino. Barva - od rumene do zelo temne. Teža 1000 semen, odvisno od sorte, se giblje med 150 in 300 g.

Čičerika je termofilna, samoprašna rastlina, opraševanje se zgodi v zaprti cvetni fazi, včasih navzkrižno opraševanje. Rastna doba je 90-110 dni za zgodnje zoreče sorte in do 150-220 dni za pozno zoreče sorte. Kalitev se začne pri temperaturi 3-5 ° C, sadike lahko prenesejo kratkotrajne zmrzali do 8-11 ° C. V obdobju cvetenja - tvorbe fižola, mora biti optimalna temperatura od 24-28 ° C.

Srednja Azija velja za domovino kulturne čičerike. Rastlina se goji v državah Srednje in Srednje Azije, Vzhodne Afrike, Vzhodne Evrope, Indije, Sredozemlja.

Menijo, da so čičeriko ljudje poznali in jedli že veliko pred začetkom naše dobe. Tako so v Grčiji našli čičerikin grah, katerega starost ni manjša od 7,5 tisoč let, v Iraku pa so ohranili semena čičerike, ki spadajo v "bronasto" dobo. Čičerika se je v starih časih pogosto uporabljala ne le kot hrana, temveč tudi kot zdravilo..

Čičerika je za grahom in fižolom tretja najbolj priljubljena stročnica na svetu..

Uporabne lastnosti čičerike (čičerike)

Kalčki čičerike vsebujejo visokokakovostne beljakovine in maščobe, vlaknine, velike količine kalcija, pa tudi magnezij, kalij, vitamina A in C. So malo kalorični in po količini esencialnih esencialnih kislin prekašajo druge stročnice - metionin in triptofan.

Sodobni znanstveniki so ugotovili, da ljudje niso povsem od nekdaj cenili to vrsto stročnic. Čičerikova zrna vsebujejo do 30% beljakovin, kar je blizu kakovosti jajc, do 8% olja, 50-60% ogljikovih hidratov, 2-5% mineralov, veliko vitaminov: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Zaradi visoke hranilne vrednosti lahko namesto mesa jeste grah, kot to počne veliko ljudi med postom. Takšna prehrana služi kot preventiva za bolezni srca in ožilja..

Čičerika zaradi visoke vsebnosti vlaknin izboljša prebavo, blagodejno vpliva na delo srca in uravnava tudi raven sladkorja v krvi. Čičerika telesu zagotavlja energijo, ki jo postopoma porabljamo, ne da bi povečali krvni sladkor.

Dioscorides Pedanius, eden najslavnejših zdravnikov iz časa cesarja Nerona, poroča, da nežna mlada zrna čičerike blagodejno vplivajo na želodec, in priporoča njihovo uporabo za sladico. Hipokrat je čičeriko priporočal kot sestavino pravilne prehrane pri kožnih boleznih. Dokaze o ljubezni do čičerike so odkrili znanstveniki v Egiptu, kjer je na eni od fresk upodobljen faraon Ehnaton z vejico humusa v roki. Menijo, da je ta rastlina simbolizirala moško moč egiptovskega vladarja..

V listih čičerike najdemo oksalno, citronsko in jabolčno kislino. Odvisno od sorte je vsebnost maščob v fižolu od 4,1 do 7,2%, po tem kazalniku je čičerika boljša od drugih stročnic, razen soje.

Tradicionalna medicina pozna dejstvo, da lahko uporaba čičerike zaščiti očesne bolezni pred tako strašno boleznijo, kot je katarakta (zamegljenost leče in posledično popolna slepota).

Prozornost leče je odvisna od presnovnih procesov v telesu, ki ob motenju žlindrijo črevesje, jetra in kri. Čičerika pomaga očistiti in s tem pomaga vzpostaviti normalno cirkulacijo očesne tekočine. Zato zdravilci ne priporočajo le zdravljenju in preprečevanju sive mrene, temveč tudi zdravju celotnega telesa, da čičeriko vključimo v prehrano..

Čičeriko je priporočljivo uporabljati kot čistilno sredstvo, kot sledi. Grah 8 ur namakajte v hladni vreli vodi pri sobni temperaturi v keramični posodi (najbolje čez noč). Po pretečenem času dajte grah skozi mlin za meso s fino rešetko. Jejte v majhnih delih čez dan (dodajte žitaricam, juham, solatam). Naslednji dan ponovite celoten postopek. Porabite torej v enem tednu. Spodbuja hujšanje, čiščenje in poleg tega nasičenost telesa z dragocenimi vitamini in minerali.

Čiščenje se lahko izvaja v tedenskih tečajih s tedenskimi odmori. Celoten tečaj - 3 mesece.

Popotnike in turiste lahko preseneti raznolikost načinov priprave čičerike. V arabskih državah je glavna sestavina nacionalnih jedi, kot so humus (pire krompir), falafel (topel prigrizek v obliki kroglice) ali kuskus. Zmelje se tudi v moko, ki jo nato dodamo omakam ali uporabimo za pripravo kavnega nadomestka. Čičerik se uporablja tudi v juhah in solatah. V Indiji in Pakistanu se mladi stroki čičerike jedo kot zelenjavo. V vzhodnih državah so pečena zrna čičerike poslastica..

Eden glavnih razlogov, zaradi katerega se ljudje pogosto izogibajo vključevanju graha in drugih stročnic v redno prehrano, je čas kuhanja in težave s prebavo. Po obilnem fižolovem obroku se pogosto pojavi občutek teže v želodcu in napenjanje. Vzrok za težave je prisotnost oligosaharidov v stročnicah, ki jih je zelo težko raztopiti v vodi in želodčnem soku. Stročnice se pred kuhanjem dolgo časa namočijo, zaradi česar so mehkejše. Suho čičeriko, tako kot druge stročnice, je treba vsaj 12 ur pred kuhanjem namočiti v vodo, nato kuhati približno 1,5 ure.

Nevarne lastnosti čičerike (čičerika)

Čičerika ni strupena in praktično nima kontraindikacij. A ne pozabite, da so stročnice tako imenovani "težek" obrok, saj jih dolgo prebavijo in fermentirajo. Zato tega izdelka ne smete uporabljati za ljudi, ki trpijo zaradi motenj prebavil, peptičnih ulkusov, protina, vnetja mehurja, zaprtja in slabe prekrvavitve..

Poleg tega se pred uporabo čičerike za otroke in starejše posvetujte z zdravnikom. Alergijska reakcija na čičeriko je možna tudi v primeru nestrpnosti..

Da ne bi povzročali nepotrebnega nelagodja, ni priporočljivo, da jedi iz čičerike operemo z vodo. Poleg tega mora biti odmor po zaužitju čičerike pred naslednjim obrokom vsaj 4 ure, da ima ta izdelek čas za prebavo..

Iz naslednjega videoposnetka boste izvedeli, kako pripraviti okusno čičeriko za uporabo v različnih jedeh..

Neverjeten izdelek - čičerika

Na vzhodu in v Afriki je nakhat ali ovčji grah znan že več kot sedem stoletij. To je tradicionalna kultura za Indijo, Pakistan, Kitajsko, Etiopijo, Mehiko, Turčijo. Enoletna rastlina je termofilna in dobro uspeva v subtropih. Na jugu Rusije so zasajene čičerike.

Na videz čičerika spominja na majhne oreščke: fižol je večji od običajnega graha. Obstaja veliko sort te kulture, vendar sta še posebej priljubljeni dve: desi (deshi) in kabuli. Prvo gojijo predvsem v Mehiki in Indiji, drugo pa gojijo v severni Afriki, Čilu, Pakistanu.

Kakšna je uporaba čičerike in kako jo pravilno uporabljati?

Sestava in značilnosti

Najprej se pogovorimo o sestavi izdelka. Torej:

  • beljakovine: skoraj 30% hranila, po lastnostih enako beljakovinam piščančjih jajc;
  • vlakna: 12% na 100 g izdelka;
  • vitamini: A, B, E, C, beta-karoten;
  • minerali: kalij, cink, selen, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, železo;
  • maščobe: 6-8%, odvisno od vrste čičerike.

Upoštevajte, da je čičerika bolj hranljiva od običajnega namiznega graha. Čičeriko uživamo surovo, kuhano, pečeno, ocvrto. Naraščeni kalčki fižola so zelo koristni zaradi visoke vsebnosti železa in antioksidantov.

Tu so kazalniki kalorij:

Vsebnost kalorij (na 100 g)
surov
317 kcal
kuhana
170 kcal
ocvrti
520 kcal

Majhen del čičerike vam bo omogočil, da se hitro počutite siti, ne da bi škodovali svoji postavi (100 gramov kuhanega jagnječjega graha vsebuje veliko vlaknin in le 6-7% maščobe). Nahat je koristen za zdravje: z redno uporabo se boste znebili tveganja resnih bolezni in ohranili telo v dobri formi.

Uporabne lastnosti in aplikacije

Na vzhodu čičeriko imenujejo zlato zrno in verjamejo, da se lahko z nenehnim dodajanjem jedi pozdravi od bolezni. Zdravniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo, da jedilnik popestrite s čičeriko, pri čemer se poklonite njenim zdravilnim lastnostim. Ta izdelek v vaši prehrani vam bo omogočil:

  • znižujejo raven holesterola in normalizirajo krvni tlak. Fižol vsebuje metionin, naravni hepatoprotektor, ki izboljšuje delovanje jeter in zdravje žil;
  • uravnavajo prebavo. Čičerika je zaradi visoke vsebnosti vlaknin nekakšen "hišnik" črevesja, ki normalizira njegovo delo in preprečuje zaprtje;
  • izboljšati zdravje kosti. Minerali (mangan, železo, kalcij) in vitamini, ki sestavljajo izdelek, pomagajo ohranjati trdnost kostne strukture, preprečujejo nevarnost zlomov;
  • nadzor diabetesa. Z dodajanjem čičerike, bogate z vlakninami in beljakovinami, lahko diabetiki znatno znižajo raven glukoze;
  • povečati možgansko aktivnost, normalizirati živčni sistem. Turški grah vsebuje selen in mangan, zaradi česar je izdelek nepogrešljiva sestavina za prehrano ljudi po kapi, boleznih, stresu;
  • ohraniti optimalno težo, podaljšati mladost. Netopne vlaknine v čičeriki zagotavljajo hitro sitost in preprečujejo prenajedanje. Hitro in nežno odstranjevanje toksinov okrepi učinek in prepreči debelost. Ovčji grah bo zato koristen ljudem, ki ohranjajo kondicijo z naravnimi izdelki in zdravim načinom življenja..

Strokovnjaki opozarjajo na koristi čičerike za ljudi vseh starosti.

  • Otroci potrebujejo minerale za rast kosti in možgansko aktivnost. Čičerika v prehrani šolarjev bo odličen nadomestek za farmacevtske pripravke;
  • za zdravje žensk je čičerika eden najboljših fižolov. Hitro bo dvignil hemoglobin, povečal laktacijo;
  • čičerika je priporočljiva za športnike in moške, ki se ukvarjajo z ročnim delom. Zahvaljujoč vsebnosti mangana spodbuja regeneracijo hrustančnega tkiva. Poleg tega zlato zrnje velja za afrodiziak, ki izboljša kakovost semena..

Pri kuhanju

Obstaja veliko možnosti za uporabo turškega fižola pri kuhanju in vsi bodo našli recepte po svojih željah. Najbolj znana orientalska jed s čičeriko je humus. Toda ta grah dodajajo tudi juham, solatam, pilafom, žitaricam in celo sladicam iz mletega fižola..

Za tiste, ki želijo čičeriko prvič poskusiti, bomo svetovali: pred kuhanjem jo nekaj ur namočite v hladni vodi. Fižol je trd in se veliko počasneje mehča kot grah in fižol. In čeprav je kuhanje čičerike bolj zahtevno, bo rezultat izpolnil vaša pričakovanja: jedi so okusne in aromatične!

Najbolj priljubljena jed na vzhodu: humus. To je pire iz čičerike in začimb, začinjen s sezamovim oljem. Kuhan fižol zmeljemo z limoninim sokom, česnom, soljo, sezamovimi semeni in začimbami. Nastalo zmes začinimo s sezamovim oljem in postrežemo s tortiljami, domačim kruhom, krekerji. Vsaka gospodinja ima svojo skrivnost priprave humusa in posebno sestavo sestavin. Lahko eksperimentirate s sestavo, obdržite glavne sestavine: čičerika, sol, limonin sok. Humus mora biti blagega okusa z limonino kislostjo in oreščkim priokusom.

  • pečena čičerika

Preprost in zdrav recept bo odlična priloga za družinsko večerjo. Čičeriko sortiramo, operemo in namočimo nekaj ur. Nato razporedimo po pekaču, pokapamo z olivnim oljem in pečemo v pečici 30 minut. Po želji olju dodajte začimbe.

  • čičerika in paradižnikova juha

Vsem, ki iščete povečanje telesne mase in želite uživati ​​v okusni hrani, priporočamo aromatično juho iz čičerike. Fižol operemo in namočimo čez noč. Zjutraj morate vodo izprazniti, grah položiti v ponev, dodati vodo in dati na ogenj. Po vrenju odstranite peno in kuhajte približno eno uro. Pripravite preliv: v ponvi z majhno količino oljčnega olja dušite čebulo, česen, nato dodajte rezine svežega paradižnika in svoje najljubše začimbe. Nastalo zmes dušimo in vlijemo v juho s čičeriko. Juho potresemo s svežimi zelišči: koper, bazilika.

V kozmetologiji

Čičerika je našla uporabo tudi v domači kozmetologiji: ženske so cenile njene zdravilne lastnosti za kožo. Naše bralce bodo zanimali recepti za maske za obraz:

  • jagnjetina grahova moka je odlična sestavina belilne maske. Par žlic moke zmešamo z enako količino kefirja in nanesemo na očiščeno kožo obraza, vratu in dekolteja. Po 15 minutah sperite s toplo vodo;
  • da se znebite zlomov in dobite enakomeren ton kože, naredite masko iz zdrobljene čičerike, masla in medu. Pol skodelice čičerike, predhodno namočene, zmeljemo in dodamo žličko medu in sezamovega olja. Zmes nanesemo na čisto kožo obraza. Odstranite po 10-15 minutah.

Hujšanje

Opazili smo že prednosti čičerike za vzdrževanje telesa. Vendar se je treba spomniti, da vse jedi z njim ne morejo biti prehranske. Na primer, tisti, ki shujšajo, naj se vzdržijo uživanja velikih količin humusa, sicer se bodo odvečni kilogrami hitro vrnili..

V uravnoteženi prehrani lahko čičerika zaseda določeno mesto skupaj z drugimi stročnicami. Nutricionisti priporočajo, da kuhano čičeriko vključite v prehrano, jo dodate zelenjavnim solatam ali jo uporabite kot prilogo k perutnini in ribam. Peščica naribane čičerike v zelenjavni juhi vam bo dala beljakovine, ki jih potrebujete, in pomagala pri pravilni prebavi..

Zelo koristno je jemati vzkaljeni fižol, o tem pa bomo še govorili..

Narasla čičerika

Vsi naravni ljudje raje kalijo fižol - to je odličen način, da dobimo največji odmerek vitaminov, elementov v sledovih in antioksidantov, ker izdelek ni toplotno obdelan. Nizka kalorična vsebnost, visoka hranilna vrednost, odlična prebavljivost - to so glavne značilnosti vzklile čičerike.

Kalo je enostavno kaliti, le sperite ga in položite v globoko posodo, poplavljeno z vodo. Fižol nabrekne v 3-4 urah, nato morate zamenjati vodo in pustiti posodo z čičeriko 8 ur. Po odcejanju tekočine fižol pokrijemo z vlažno krpo. Občasno se navlaži in vzdržuje nivo vlage v posodi, dokler se ne pojavijo kalčki. Naraščeni grah operemo in shranimo v hladilniku največ 4-5 dni.

Pokaljena čičerika ima okus po oreščkih. Ta izdelek lahko dodate solati iz sveže zelenjave in zelišč. Kalijoča ​​čičerika s kuhanim rižem je vegetarijanska izbira. Ta jed bo telesu priskrbela elemente v sledovih, beljakovine in esencialne aminokisline..

Kontraindikacije in možna škoda

Kot vse stročnice tudi nakhat ali ovčji grah povzročajo nastajanje plina. Zato ga ne smete uporabljati pri disbiozi, črevesnih motnjah in boleznih prebavil. V drugih primerih za sprejem ni kontraindikacij. Ovira je lahko posamezna nestrpnost izdelka..

Uživanje nekakovostne hrane lahko telesu škoduje. Da bi se izognili zastrupitvi, čičerko pred ravnanjem z njo previdno razvrstite, odstranite počrneli in pokvarjeni fižol.

Izbira in shranjevanje

Kabuli je priljubljena sorta na ruskem trgu. Ti fižol je velike, rumene ali svetlo rjave barve. V prodajo gredo neoluščeni: lupine fižola po namočenju in predelavi odstranijo. Pri nakupu se prepričajte, da je izdelek svež, preverite oznake na embalaži.

Čičerika je shranjena v hladnih in temnih prostorih z dobrim prezračevanjem. Fižol lahko natočite v posebne posode za hrano s pokrovom ali v vrečke iz naravne tkanine: vsak se bo odločil sam. Priporočamo, da grah postavite stran od začimb in zelišč, sicer bo fižol hitro vpil vonjave. Rok uporabnosti čičerike v pravih razmerah je lahko do enega leta.

Čičerika: kaj je to in kako jo kuhati. Skrivnosti kuhanja okusnih in zdravih jedi iz čičerike

Čičerika je sestavni del nacionalne orientalske kuhinje. Razširjen je v Avstraliji, Ameriki, Afriki in Aziji, v Rusiji pa ni priljubljen. To je posledica dejstva, da številne gospodinje čičerke preprosto ne poznajo. Kaj je to in kako ga kuhati, bo podrobno opisano v tem članku..
Čičerika v pločevinkah

  1. Čičerika - kaj je ta izdelek
  2. Zgodovinska referenca
  3. Foto: kako raste čičerika, kako izgledajo njena semena
  4. Sestava izdelka, hranilna vrednost
  5. Škoda in koristi čičerike za človeško telo
  6. Uporaba čičerike v alternativni medicini
  7. Naraščeni fižol
  8. Splošno izboljšanje telesa
  9. Kozmetika
  10. Kje kupiti čičeriko, kakšna je cena za 1 kg
  11. Značilnosti priprave čičerike. Priljubljeni recepti
  12. Kako in koliko kuhati čičeriko
  13. Najboljši recept za pripravo čičerikovega humusa doma
  14. Puste in mesnate juhe iz čičerike
  15. Možnosti solate iz čičerike
  16. Recept za kuhanje pilafa z čičeriko
  17. Čičeriko ocvremo. Kotleti iz čičerike in falafel

Čičerika - kaj je ta izdelek

Ta rastlinska kultura je član družine stročnic. Je pokončno enoletno zelišče, ki zraste do 70 cm v višino. Fižol rastlin je kratek in okrogel in vsebuje praviloma dve semeni. So okrogle, nepravilne oblike z grobo površino..

Po obliki fižol spominja na ovnovo glavo, za katero je čičerika in dobila vzdevek "ovnski grah".

Njegovo drugo ime - "čičerika" - je posledica dejstva, da je Turčija ena izmed vodilnih v gojenju velikih količin proizvoda. Rastlina je termofilna, zato jo tradicionalno gojijo v Aziji, Afriki in Južni Ameriki..

Plodovi rastline so v obliki glave ovna.

Zgodovinska referenca

Čičerika je najstarejša kmetijska rastlina. Znano je, da se je pojavil pred več kot 7,5 tisoč leti. Domovina čičerike je Sredozemlje. Stari Rimljani so gojili več njenih sort in pripravili klasično kašo, imenovano pulz..

Čičerika se je prvič pojavila na ozemlju Evrope po zaslugi frankovskega kralja Karla Prvega v 9. stoletju našega štetja. Razširil se je v 17. stoletju; iz njega so izdelovali žita, juhe in pecivo. Evropejci so ga uporabljali kot alternativo kavi.

Foto: kako raste čičerika, kako izgledajo njena semena

Glavni pogoj za doseganje visokih donosov te kmetijske rastline je toplo podnebje. Čičerika se najbolje počuti v tropskih in subtropskih območjih. Je nezahtevna do sestave tal in odporna na škodljivce.

Sestava izdelka, hranilna vrednost

Čičerika velja za vodilno po vsebnosti hranil med vsemi stročnicami. V prodaji sta dve sorti tega izdelka - desi in kabuli. Desi so manjši in trši fižol, zato zahtevajo dodatno predelavo pred uživanjem. Imajo pa blažji okus. Kabuli - svetlo rumen fižol z razmeroma enakomerno in tanko lupino.

Čičerika vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Jedi z dodatkom čičerike so bogate z beljakovinami in zdravimi ogljikovimi hidrati, zato se pogosto uporabljajo v vegetarijanskem meniju.

Sestava in energijska vrednost 100 g izdelka je prikazana v tabeli.

Kazaloznesek
Beljakovine, g20.
Maščoba, gpet
Ogljikovi hidrati, g46
Nenasičene maščobne kisline, g3.
Nasičene maščobne kisline, g0,6
Prehranske vlaknine, gdeset
Energijska vrednost, kJ1630
Vsebnost kalorij, Kcal390

Škoda in koristi čičerike za človeško telo

V starodavnem svetu so verjeli, da čičerika spodbuja laktacijo pri ženskah in povečuje moško moč. V sodobnem svetu so potrjene številne koristne lastnosti, ki so jih naši predniki pripisovali jagnječemu grahu. Čeprav ni mogoče zanikati, da ima tako koristen izdelek kontraindikacije. Čičerika se zaradi bogate sestave aktivno uporablja v številnih dietah. Po hranilni vrednosti je sposobna konkurirati številnim mesnim jedem, po uporabnosti pa jih presega.

Čičerika ima izredno nizek glikemični indeks (35) in ne vsebuje holesterola. Normalizira presnovo lipidov in uravnava krvni sladkor.

Te lastnosti ljudem z visokim holesterolom in diabetikom omogočajo uporabo izdelka. Kako je čičerika koristna za ljudi s prekomerno telesno težo? Čisti črevesje in ga osvobaja toksinov in toksinov. Visoka vsebnost beljakovin in vlaknin za sitost.

Koristne lastnosti čičerike so posledica vsebnosti različnih vitaminov in mikroelementov:

  • kalcij in fosfor krepita kosti;
  • vitamin C krepi imunski sistem;
  • selen pomlajuje telo in je močan antioksidant;
  • mangan normalizira živčni sistem;
  • železo poveča raven hemoglobina.
Čičerika blagodejno vpliva na vse vitalne človeške sisteme

Kljub zgoraj navedenim prednostim izdelka je sposoben škodovati telesu. Razlogov za to je lahko več. Najprej čičerika, tako kot katera koli druga stročnica, spodbuja nastajanje plinov in vodi do napenjanja. Zato je z njim priporočljivo uporabiti koper ali koromač, ki ta postopek nevtralizira. Drugič, izdelek zvišuje raven sečne kisline in zato ni priporočljiv za ljudi z razjedami na mehurju..

Uporaba čičerike v alternativni medicini

Čičeriko in njene derivate pogosto najdemo v receptih tradicionalne medicine. Čičerikina drobljena kaša in vzklili fižol se uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje bolezni notranjih organov; moka se uporablja v kozmetologiji. Kaj sta čičerikina drobljenca in moka? To so fižol, zmlet do želene konsistence..

Naraščeni fižol

Kalijo čičeriko je enostavno. Fižol damo v majhno posodo v tanki plasti in napolnimo z vodo. Potrebujete malo vode - dokler čičerika ni popolnoma skrita, saj semena absorbirajo vlago, jo je treba dodati. Kalčki se pojavijo po nekaj dneh.

Naraščeni fižol pomaga izboljšati prebavni trakt

Žlico vzklikanih semen zdrobimo in zalijemo s kozarcem vrele vode, po pol ure filtriramo, razdelimo na štiri odmerke in popijemo pred obroki. Ta infuzija pomaga preprečevati pojav ledvičnih kamnov, preprečuje diabetes in vaskularno aterosklerozo. V boju proti zastrupitvam in zaprtju morate uporabiti decokcijo dveh žlic kalivih semen. Kuhamo jih v 0,5 litra vode 15 minut. Filtrirano infuzijo jemljemo v majhnih odmerkih 3-4 krat na dan..

Splošno izboljšanje telesa

Koristne lastnosti izdelka so v veliki meri odvisne od tega, kako je čičerika pripravljena. Za čiščenje telesa in preprečevanje bolezni je koristno jesti namočen fižol. Napolnijo se z vodo v razmerju 1: 2 in pustijo čez noč. Lahko jeste tako polnozrnata žita kot pire krompir. Priporočljivo je, da ga jemljete ves teden, čemur sledi tedenski odmor. Za povečanje imunosti je priporočljivo uporabljati žita na osnovi čičerike. Če dodate kaši olje zelene, mandljev ali redkvice, boste lažje pozdravili bronhitis in kašelj.

Kozmetika

Pri kozmetičnih maskah se uporablja čičerikina moka in voda, v kateri so namočena zrna. Ta voda naj bi bila sredstvo proti vnetjem dlesni, uporablja pa se tudi za izpiranje las pred izpadanjem las..

Maska z čičerikino moko bo povrnila koži elastičnost

Maska na osnovi čičerikove moke vam bo pomagala pridobiti zdravo barvo in elastičnost kože obraza in vratu. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • 3 žlice maščobne kisle smetane;
  • 3 žlice čičerkine moke;
  • 0,5 čajne žličke medu;
  • 1 prepeličje jajce.

Sestavine zmešamo do gladke in jih 20 minut nanašamo na predhodno očiščeno kožo, nato speremo s toplo vodo.

Kje kupiti čičeriko, kakšna je cena za 1 kg

Čičeriko proizvaja več ruskih podjetij. Srečate ga lahko v skoraj vsaki trgovini. Na naših pultih običajno prihaja iz Indije in z Bližnjega vzhoda. Na trgih se prodaja utežena čičerika iz Uzbekistana in Tadžikistana. Primerjava cen čičerike različnih proizvajalcev je predstavljena v tabeli.

TrdnoDržava proizvajalcaObrazec za sprostitevCena, rub.Fotografija
MistralpuranEmbalaža 450 g.125
BravollipuranPakiranje 350 g.80
ZdorovedaRusijaEmbalaža 400 g.95
Eden FoodsZDAEmbalaža 450 g.270

Značilnosti priprave čičerike. Priljubljeni recepti

Čičerika ima za razliko od graha nevtralni okus z rahlim oreščkastim okusom. To omogoča uporabo izdelka v kateri koli kategoriji hrane: od juh do sladic. Tradicionalno se uporablja v orientalski kuhinji. Najbolj znana jed iz čičerike je vzhodna predjed hummus, ki je nacionalna jed Bližnjega vzhoda, znana že od 13. stoletja. Recepti za jedi iz čičerike, predstavljeni v tem pregledu, vam bodo pomagali preprosto in okusno popestriti svoj običajni jedilnik..

Kako in koliko kuhati čičeriko

Čičerika ima kot prehranski izdelek eno največjo pomanjkljivost. Priprava traja veliko časa. In preden kuhamo čičeriko, jo je treba namočiti v hladni vodi. To bo zmehčalo trdo lupino fižola in skrajšalo čas kuhanja. Za kozarec čičerike so potrebni 4 kozarci vode. Zmotno je domnevati, da bolj ko bo fižol namočen, mehkejši bo. Najdaljši čas namakanja je 12 ur, izdelek po tem postopku kuhamo približno uro in pol.

Čičeriko pred vrenjem namočimo v hladni vodi.

Optimalen čas namakanja čičerike je 4 ure. Potem bo čas kuhanja približno 40 minut..

Da zrna zavrejo, jih je treba na koncu kuhanja nasoliti, v vodo za namakanje pa lahko dodamo ščepec sode. Čičeriko morate kuhati korak za korakom, kot sledi:

  1. Prej namočena zrna damo v posodo, dolijemo vodo in damo na ogenj.
  2. Po vrenju odstranite nastalo peno.
  3. Po nekaj minutah vodo izpraznite, fižol sperite. Tako bomo iz zrn odstranili težko prebavljive sestavine..
  4. Nadaljujte s kuhanjem v čisti vodi na majhnem ognju 40 minut.
  5. Na koncu kuhanja začinite s soljo, dodajte začimbe po okusu.

Najboljši recept za pripravo čičerikovega humusa doma

Humus je pastozen prigrizek, razširjen na vzhodu. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 200 g čičerike;
  • 20 ml limoninega soka;
  • 40 ml oljčnega olja;
  • 10 g kumine;
  • 10 g paprike;
  • 80 g tahini (mleto popečeno sezamovo seme).

Čičerik namočimo v vodi in kuhamo do kuhanja. Fižol se zmelje skupaj z oljčnim oljem. Za tanjšo konsistenco lahko dodate malo tekočine, v kateri se je fižol kuhal. V dobljeno maso dodajte tahini, mletite, dokler ni gladka. Nastalo pasto začinimo z začimbami in pomešamo.

Humus je najbolj priljubljena jed v Izraelu

Humus postrežemo s tortiljami, kuhanimi jajci in svežo zelenjavo. Česen lahko po želji dodamo česnu. Za 200 g zadostuje 1 strok, ki ga morate dodati med začetnim mletjem fižola z oljčnim oljem.

Puste in mesnate juhe iz čičerike

Pire juha s slanino bo všeč ljubiteljem začinjene kulinarike. Za pripravo te jedi boste potrebovali 200 g fižola. So predhodno namočene in kuhane. 200 g slanine, 2 stroka česna, rožmarin prepražimo na oljčnem olju. Slanini dodajte drobno sesekljan por, steblo zelene, čilijev strok in sol. Zelenjavo dušimo do mehkega in stepemo z mešalnikom skupaj s kuhano čičeriko. Slanina ostane nedotaknjena za okras.

Kremna juha je videti kot humus

Za pripravo puste juhe boste potrebovali 4 srednje velike krompirje, 150 g čičerike, korenje, čebulo, papriko, sol, začimbe po okusu. Fižol namočimo za nekaj ur, nato ga kuhamo na majhnem ognju. Po 30 minutah jim dodamo sesekljan krompir. Ko je krompir kuhan, v juho dodamo vnaprej prepraženo čebulo, korenje in papriko. Po tem je treba juho kuhati še nekaj minut..

Možnosti solate iz čičerike

Za lahko in hranljivo solato iz čičerike in zelenjave potrebujete 200 g kuhanega fižola, 200 g svežega češnjevega paradižnika, 1 svežo srednje veliko kumarico, pol šopka mete. Zelenjavo narežemo, zmešamo z drugimi sestavinami, po okusu dodamo sol in črni poper. Solato je treba začiniti z oljčnim oljem.

Čičerika se pogosto uporablja v solatah

Turčija solata s čičerikom se lahko uporablja pri prehrani proti holesterolu:

  • 300 g kuhanega purana;
  • 200 g kuhane čičerike;
  • 100 g suhih marelic;
  • 50 g mandljev;
  • 100 g paprike;
  • 100 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • zelena čebula, sol, črni poper po okusu.

Purana narežemo na tanke rezine, poper in suhe marelice narežemo na trakove. Sestavine zmešajte, dodajte sol in poper. Preliv je narejen iz kisle smetane in sesekljane čebule. V spodnjem videu voditeljica priljubljene kulinarične oddaje deli svoj recept za solato iz čičerike:

Recept za kuhanje pilafa z čičeriko

  • 700 g jagnjetine;
  • 700 g riža;
  • 700 g korenja;
  • 200 g čičerike;
  • srednja čebula;
  • sončnično olje, lovorjev list, sol, kumina.

V vročem kotlu na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlatorjave barve. Vzemite čebulo, namesto nje položite meso in pražite, dokler ni napol kuhano. Čebulo in korenček narežemo na trakove z jagnjetino, pražimo, dokler se ne zmehča. V kotel nalijemo vodo (približno 1 liter), solimo, dodamo predhodno namočeno čičeriko, kumino in lovorjev list. Po 50 minutah opran in nasoljen riž damo v posodo. Dodajte vodo, tako da popolnoma prekrije žita.

Pilaf se izkaže za krepkega in aromatičnega

Pilafa ne mešajte, kuhajte na močnem ognju, dokler voda ne izhlapi s površine riža. Nato zberemo riž z drsnikom proti sredini, zapremo kotel s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 15 minut. Pilafa ni priporočljivo mešati, v plasteh je položen v plasteh.

Čičeriko ocvremo. Kotleti iz čičerike in falafel

Kotleti iz čičerike so kot nalašč za pust jedilnik. Kako kuhati to jed okusno? Kozarec fižola pustimo v hladni vodi 10 ur. Nabrekla zrna prelijemo s čisto vodo in zavremo. Ni vam jih treba kuhati, sicer se bodo kotleti sesuli. Nato se zrna zdrobijo skupaj s 3 stroki česna. V mleto meso dodajte 30 g moke, 7 mletega pimenta, sol, kurkumo in koriander - po okusu.

Čičerika za kotlete mora biti premalo kuhana

Kotleti so oblikovani iz mletega mesa, povaljani v drobtinah in ocvrti na rastlinskem olju. Kotlete je priporočljivo postreči s kislo smetano ali paradižnikovo omako. Falafel, izraelska nacionalna jed, so hrustljave ocvrte kroglice. S postopnim receptom za kuhanje se lahko seznanite v videoposnetku:

Stročnice so že od nekdaj veljale za eno najbolj zdravih živil za zdravo prehrano. Ob upoštevanju pravil priprave in vnosa lahko čičerika nadomesti celo kopico vitaminov in aditivov za živila. Glavna stvar je poslušati svoje telo in mu dati oddih od vseh vrst poskusov s hrano. In potem bo moč akumulirati moč tudi za dolgo zimo brez težav..

Če imate vprašanja avtorju članka ali ste pripravljeni ponuditi svoj recept za uporabo čičerike, pustite svoje komentarje pod člankom.