Image

K u m s

kobelji mlečni napitek

Alternativni opisi

• "mleko po stopinjah"

• (turška) fermentirana mlečna pijača iz kobiljega mleka med azijskimi pastirji (etnografsko)

• brezalkoholna pijača Budyonnyjeve konjenice

• fermentirani mlečni izdelek, ki ga omenja Herodot

• kisla pijača iz kobiljega mleka

• mleko, iz katerega pijejo Kirgizi v drebadanu

• kakšno pijačo je Marco Polo imenoval "belo vino"?

• po prvi destilaciji je to arke, po drugi - arze, po tretji - harzo in kaj je pred destilacijo?

• mleko iz vinske kože

• pijača med Kazahstanci

• mlečna pijača v Aziji

• pijača iz kobile

• kar se je imenovalo "belo vino" 7

• kar se je imenovalo "belo vino"?

• Srednjeazijski mlečni izdelek

• "belo vino" vzhoda

• "pivo" iz kobiljega mleka

• kefir, iz katerega se želite smejati

• kobilje mleko v obliki kaše

• mleko "kislo sredi puščave"

• "kefir" iz kobiljega mleka

• pijača iz kobiljega mleka

• azijski mlečni napitek

• pitje iz kobiljega mleka

• mleko za pitje Kirgiz

• kobilje mleko

• fermentirano kobilje mleko

• mleko "kislo sredi puščave"

• izdelek iz sive kobile

• Kobilje mlečni napitek

• Fermentirana mlečna pijača iz kobiljega mleka, ki jo omenja Herodot

• "Belo vino" vzhoda

• "Pivo" iz kobiljega mleka

• "kefir" iz kobiljega mleka

• "mleko po stopinjah"

• katero pijačo Marco Polo imenuje "belo vino"

• kumyz m. Tatarsk. fermentirano kobilje mleko, najljubša pijača nomadskih plemen: pripravljeno je v krznu (veliko, saba; majhno, tursuk; na Kavkazu vinska koža, pri Rusih koza), ki kislo testo prelije z vodo in močno zmeša, da mleko pred koncem kislega vrenja preide v vinu. Kumis, soroden kumysu. Kumiss, malce podoben kumisu. Kumysnik m. -Tscha f. lov na koumiss. Koumiss, pij koumiss po volji. Kumyshka je blatna, zadimljena in smrdljiva destilacijska piva med plemeni Votyaks, Chuvash, Cheremis in drugimi Chud; Kalmiki imajo arahu, arzi. Kumyshkovy, soroden kumyshki

• mleko "kislo sredi puščave"

• mleko "kislo sredi puščave"

• po prvi destilaciji je to arke, po drugi - arze, po tretji - harzo in kaj je pred destilacijo

Kumis - koristi in škoda starodavne tatarske pijače in recept za njeno pripravo

Zakaj je dober kumis tako koristen in zakaj ga je težko najti v trgovinah

Številne fermentirane mlečne izdelke dobro poznamo, nekateri pa za nas še vedno ostajajo skrivnost. Vzemimo na primer kumis - prednosti in škode nenavadne pijače, njene značilnosti niso znane vsem.

Skupaj ugotovimo, kakšna je vrednost te starodavne tatarske jedi.

Kaj je

Od Herodotovega časa je bil kumis v Aziji znan kot pijača s hranilnimi in zdravilnimi lastnostmi. V žgoči vročini ni samo osvežil in potešil žeje, temveč je dal tudi energijo, zdravil številne bolezni.

Ta izdelek, kot je mleko ali kefir, je pridobljen kot posledica mlečnokislinske fermentacije. Tradicionalno se uporablja kobilje ali kamelje mleko, včasih pa lahko najdete kumije iz kravjega ali kozjega mleka..

Za pravo mongolsko jed je značilna nizka vsebnost alkohola, ki se pojavi med fermentacijo. Moč pijače je odvisna od staranja in ne presega 4-5 stopinj.

Izdelek je prijetnega sladko-kislega okusa, na katerega pa se je najprej treba navaditi.

Na našem spletnem mestu je ločeno gradivo o posebnostih priprave kumisa in njegovi zgodovini..

Zanimivo dejstvo: kazahstanski "izdelovalci kumisov" so se odlikovali - znajo pripraviti pijačo s skoraj 40 stopinjami alkohola. Pravijo mu "asau" (nebrzdan).

Sestava in vsebnost kalorij

Kumis vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, zaradi katerih je ta jed hranljiva in koristna za človeško telo..

Vsebuje tudi:

  • vitamini A, B;
  • kalcij;
  • kalij;
  • natrij;
  • železo;
  • fosfor;
  • beta karoten.

Najvišja vsebnost kalorij v kumissu iz maščobnega kamele in kozjega mleka je približno 80 kcal na 100 ml. Energijska vrednost pijače iz konjskega mleka je približno 50 kcal, iz kravjega pa 45 kcal.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti kumisa so poznali že stari zdravilci. Avicenna je v svojih spisih opisoval to mongolsko jed, ki daje moč v primeru pomanjkanja vitaminov in slabe prehrane..

Sodobna znanost je pijačo dobro preučila in potrdila njene lastnosti, kot so:

  • izboljšanje metabolizma;
  • normalizacija prebavil;
  • odstranjevanje toksinov iz telesa;
  • ugoden učinek na živčni sistem;
  • izboljšano delovanje jeter;
  • izboljšanje kakovosti krvi;
  • normalizacija krvnega tlaka.

Zaradi antibakterijskih lastnosti je kumis indiciran za zdravljenje črevesnih okužb..

Slava mongolskega eliksirja je prišla sredi 19. stoletja, ko so v Rusiji odprli več sanatorijev, ki se ukvarjajo s terapijo s kumisom - uporabo te pijače po individualnem urniku in v strogo preverjenih odmerkih. Zdravili so jih s precej resnimi boleznimi:

  • tuberkuloza;
  • skorbut;
  • tifus;
  • gastritis.

Prednosti za ženske in moške

Tako kot mnogi fermentirani mlečni izdelki tudi kumis pomaga pri zdravljenju ženskih ginekoloških bolezni, na primer vaginalne disbioze in drozga. Lahko normalizira mikrofloro, lajša nelagodje.

Drug pozitiven vidik redne uporabe kumisa je normalizacija hormonske ravni, kar je pomembno za ženske v začetku menopavze. Elementi v sledovih in minerali, ki sestavljajo pijačo, izboljšajo psihološko stanje, zmanjšajo otekanje in se uprejo nenadnim povečanjem telesne teže.

Vitamini skupine B in majhen odstotek alkohola pomagajo obvladovati živčnost in nihanje razpoloženja, značilna za motnje v delovanju ščitnice.

Kumis izboljša stanje krvnih žil in normalizira krvni obtok. To je še posebej dragoceno za moške, starejše od 40 let, saj zmanjšuje tveganje za trombozo in bolezni srca in ožilja, kot sta srčni napad in možganska kap..

Pijača vsebuje tudi testosteron, ki pomaga ohranjati libido in ohranja moško moč..

Ali je to mogoče za nosečnice in doječe matere

Zdravilo Kumis vsebuje veliko železa, ki ga nosečnice potrebujejo za preprečevanje anemije. Med porodom telo pogosto trpi zaradi pomanjkanja tega elementa in s tem povezanega feritina, ki bodoči materi zagotavlja dobro zdravje, lase in nohte krepi.

V napitku je dovolj kalcija, ki pomaga k pravilnemu razvoju ploda..

Kumis je koristen tudi med dojenjem. Mladi materi omogoča porod po moči, poveča količino materinega mleka, izboljša stanje kože in uravnoteži hormone..

Pozor! Zaradi vsebnosti etilnega alkohola svetujem, da se v prvih tednih po porodu vzdržite kumisa, pred vrnitvijo v prehrano pa se posvetujte tudi s pediatrom..

Ali lahko dam otrokom

Kumis pomaga dojenčkom pri pravilnem razvoju, krepi njihovo kostno tkivo. Zaradi vsebnosti visoko prebavljivih beljakovin bo pijača koristna za otroke, ki težko pridobivajo na teži.

To mongolsko poslastico lahko uživajo tudi tisti, ki ne prebavljajo polnomastnega mleka. Po končanem postopku fermentacije v njem praktično ne ostane mlečnega sladkorja, ki povzroča alergije.

Pomembno! Zdravilo Kumis ni priporočljivo za dojenčke, mlajše od enega leta..

Prednosti hujšanja

Pijača iz kobiljega mleka bo koristila tistim, ki se ukvarjajo s športom ali želijo shujšati, saj:

  • odstranjuje odvečno tekočino iz telesa;
  • čisti pred toksini;
  • ohranja mišični tonus;
  • vam omogoča, da otopite občutek lakote;
  • pospešuje metabolizem;
  • dopolnjuje pomanjkanje hranil, ki se pojavlja pri strogih dietah.

Kako pravilno piti

Na kumis se moraš navaditi. Velikokrat sem slišal od poznavalcev pijače, da jo prvič morda ne marajo, jo je treba okusiti. Toda po drugem vrčku ne bo več mogoče sneti.

Ni presenetljivo, da ga lahko v Srednji Aziji popijemo več litrov na dan. A vseeno vam svetujem, da začnete z majhnimi odmerki, da se telo navadi in ne vznemirja želodca..

Bolje je spiti pol vrčka pred obroki in postopoma doseči priporočenih 250-300 ml.

Kumis mora biti na sobni temperaturi, potem bo maksimiziral njegov okus.

Ne pijte ga ponoči, saj lahko sproži nespečnost..

Uporaba v domači kozmetologiji

V osrednji Aziji se kumis pogosto uporablja kot izdelek za nego kože in las. Pomaga očistiti obraz starostnih peg in narediti lase sijoče in močne. Ni ga treba niti mešati z drugimi sestavinami - le nežno nanesite na kožo ali lase.

Tudi ta eliksir se lahko uporablja kot ekspresno orodje za krepitev nohtov. Dovolj je držati prste v pijači 15-20 minut in videli boste, da je nohtna plošča dobila enakomeren odtenek in zdrav sijaj, koža rok pa je postala mehkejša.

Kako izbrati in shraniti

V trgovinah je težko najti prave kumije. Najbolje je, da ga kupite tam, kjer je pijača proizvedena..

Hitro se poslabša, zato bodite pozorni na datum izdelave.

Bolj ko je izdelek postaran, več etilnega alkohola vsebuje. Zato je "lahki" kumis primernejši za ženske in otroke..

Prej je bila usnjena torbica idealna posoda za shranjevanje pijače. Sodobni prodajalci uporabljajo steklene posode, ki so tudi primerne.

Kakovostni kumis lahko hranite le nekaj dni. Hraniti ga je treba v hladilniku..

Kako kuhati doma

Za izdelavo tradicionalnega baškirskega ali kazahstanskega kumysa je potrebna spretnost in posebna oprema: sod, namazan z oljem in dimljen s travniško sladko, v katerem je treba pijačo nenehno tepati. Poleg tega iskanje konjskega ali kameljega mleka v prodaji ni lahka naloga..

Če želite, lahko iz kravjega ali kozjega mleka pripravite domači koumis. Takšna pijača se ne bo ravno ujemala s starim receptom, a po okusu ne bo popustila izvirniku in jo je lažje pripraviti..

  • 2 litra podeželskega mleka;
  • 4 žličke medu;
  • 3 grame suhega kvasa;
  • 2 žlici naravnega jogurta.

Mleko zavremo.

Dodamo mu med, temeljito premešamo in ohladimo na 40 stopinj.

Posodo zavijte z odejo in postavite za en dan na toplo. Če uporabljate multivark, pustite tekočino nekaj ur vreti v načinu "Jogurt".

Nato v nastalo mleko dodamo kvas, dobro premešamo s potopnim mešalnikom, nalijemo v steklene kozarce in pustimo v hladilniku pol dneva.

Domači kumis začne zelo hitro propadati, zato vam svetujem, da ga pijete v prvih 2-3 dneh.

Ta recept je razložen v naslednji video vadnici.

Škoda in kontraindikacije

Koumiss je treba izključiti iz prehrane za tiste, ki trpijo:

  • akutni gastritis in pankreatitis;
  • individualna nestrpnost;
  • diabetes.

Pijače ne smete piti v velikih delih, še posebej, če je še niste vajeni..

Zaključek

Kumis v celoti upravičuje svojo slavo kot zdravilni eliksir. Bogat je s koristnimi snovmi, ki so nujne za človeško telo. Če imate torej priložnost uživati ​​v sveži in kakovostni pijači iz kobiljega mleka, je ne zamudite..

Povejte nam, če poznate to redko jed?

Kumis je edinstven izdelek iz konjskega mleka

V prevodu s tatarskega "kymyz" pomeni mleko, zato pravzaprav ime pijače govori samo zase. Ko se je pojavil enkrat, je pridobil izjemno priljubljenost zaradi okusa in uporabnih lastnosti in od takrat še naprej razveseljuje vse ljubitelje mlečnih izdelkov. Ta pijača iz konjskega mleka velja za resnično edinstveno. Iz česa je narejen kumis in kakšne so njegove lastnosti, preberite v našem članku.

Konjsko mleko - kaj je to?

Konjsko mleko ima posebne značilnosti. Toda v čem se razlikuje od ostalih? Najpogosteje ima rahlo modrikast odtenek in kiselkasti okus. Mleko velja za koristno, saj vsebuje snovi, ki mu dajejo baktericidne lastnosti. Isti vitamin C, ki je tako potreben za človeško telo, je 5-7-krat več kot v mleku drugih sesalcev. Izdelek vsebuje tudi beljakovine, sladkor, maščobe, aminokisline, kazein, albumin in še več. Koliko je v tem izdelku!

Zahvaljujoč temu konjsko mleko pomaga pri zdravljenju številnih bolezni: tuberkuloze, želodčnih bolezni, anemije. Ker vsebuje manj maščob kot kravje mleko, ga lahko štejemo za skoraj prehranski izdelek. Zanimivo je, da se konjsko mleko lahko celo uporablja za hranjenje dojenčkov, če jih ženska iz nekega razloga ne more sama hraniti. Zelo blizu je materinemu mleku, zato je odličen za majhnega otroka..

Kaj je koumiss?

Kot veste, je kumis mlečna pijača iz konjskega mleka (redkeje iz kameljega mleka). Ima prijetno svetlo barvo in sladko-kisel okus, je pa tudi zelo hranljiv. Pijača vsebuje tiamin, riboflavin, številne kisline, vključno s folno kislino, vitamini B, biotinom in vitaminom C. Hkrati ima kumis, ki se tradicionalno izdeluje, le 50 Kcal na 100 g.

Svežo in okusno pijačo lahko upravičeno imenujemo "živa", ker je ni mogoče predolgo hraniti. Običajno ga poskušajo spiti takoj, če pa je v njem alkohol, takšna pijača ostane še dolgo uporabna..

Ta izdelek običajno vsebuje malo alkohola. Koliko alkohola je? Vse je odvisno od tega, kako je narejen kumis. Če je to kazahstanska različica, ima lahko takšna pijača visoko vsebnost alkohola in jakost približno 40%. Stopnja alkohola se zmanjša pri tradicionalni pripravi pijače. V tem primeru je odstotek alkohola nizek..

Kako se to naredi?

Za pripravo kumisa potrebujete sveže konjsko mleko, ki ga molzite vsaki dve uri v prvi polovici laktacije in vsake 3-4 ure v drugi polovici. To je posledica dejstva, da je njeno vime majhno, zato v enem sejanju ne bo uspelo izraziti veliko. Zelo pogosto lahko za okus uporabimo eno ali drugo jed. Torej se v nekaterih primerih nastalo mleko vlije v posebno posodo za mešanje kumisa, ki je na vrhu zaprta s pokrovom z luknjo za drog. Imenuje se "kocke".

Koliko časa traja postopek kuhanja? V nekaj dneh mleko zmešajo skupaj s kvasom, ki je ostal od prejšnjega časa. Po določenem obdobju se nastali "raztopini" doda nasoljena konjska maščoba ali težka smetana. Ta sestavina pomaga, da je pijača bolj hranljiva..


Druga možnost za pripravo pijače je povezana s "sabo" - vinskimi kožami, ki jih šivajo iz konjske kože. Najprej se te posode običajno pripravijo, nato pa se v njih lahko naredi tudi kumis. Jedi za pripravo pijače je treba izprazniti 2-3 krat na teden, jih od znotraj namazati z oljem in nato dimiti s travniškimi vejami. Ta preprost postopek pomaga kumisu, da pridobi značilne lastnosti okusa..

Koliko časa traja, da je pijača popolnoma kuhana? Običajno je odvisno od cilja. Če želite dobiti šibek koumiss, potem je dovolj, da vztrajate 5-6 ur. Srednja različica se lahko daje 1-2 dni. No, močna pijača običajno fermentira, kako dolgo - do 3 dni.

Koristne lastnosti koumiss

Ta pijača prijetnega okusa velja za resnično zdravilno in se zato uporablja v medicinske namene. Obstaja stvar, kot je "kumizoterapija". Sestavljen je iz pitja pijače v določenem odmerku..


Za kaj je torej koristen kumis??

  1. Znano je, da izdelek vsebuje antibakterijske snovi, ki krepijo človeško imunost. Skupaj s tem se borijo proti različnim boleznim - dizenteriji, tuberkulozi, anemiji.
  2. Napitek na osnovi konjskega mleka je koristen v tem, da telesu daje moč, moč, izboljša prebavo in vpliva na živčni sistem. Če človeku primanjkuje vitaminov in energije, fermentirana mlečna pijača zlahka zapolni te "vrzeli".
  3. Ljudje, ki trpijo za sindromom mačka, lahko računajo tudi na koristne lastnosti, ki jih najdemo v koumisu. V tem primeru pomaga obvladovati biološke procese, ki se pojavijo v človeškem telesu po vplivu alkoholnih pijač..
  4. V primeru presnovnih motenj se ta pijača s čudovitim okusom uporablja za izboljšanje presnovnih procesov, odžejanje in spodbujanje apetita. Obnavlja moteno črevesno mikrofloro in pomaga pri prebavi hrane. Korist kumisa je v tem, da se zlahka absorbira in vsebuje snovi, ki blagodejno vplivajo na vse procese v človeškem telesu..
  5. Napitek na osnovi konjskega mleka je lahko tudi odlično zdravilo za razjede na želodcu, saj pozitivno vpliva na sekretorno aktivnost prebavnega sistema. Kumis dolgo časa ohranja uporabne lastnosti, zato se lahko po izdelavi uporablja za različne zdravilne in profilaktične namene..

Kdo ne bi smel piti kumisa?

Kljub odličnemu okusu in očitnim koristim obstajajo situacije, ko ta pijača ni priporočljiva. Kdaj se to zgodi? Kakšne so kontraindikacije?

  1. Običajno je nezaželeno piti ga ljudem, ki imajo poslabšanje nekaterih bolezni. Na primer, pri vnetnih črevesnih boleznih, kadar so mleko in alkoholne pijače kontraindicirane.
  2. Ni možnosti piti kumisa za raka, kemoterapijo in vse vrste bolezni, povezanih z akutnim stanjem telesa.
  3. Prepovedana je uporaba celo najbolj okusnega kumisa za pljučnico, saj alkohol lahko draži pljuča. V primeru alergije na mlečne izdelke in neprebavljivosti laktoze je zaželjeno uživanje koumissa tudi z najnižjo stopnjo alkohola.
  4. In seveda, če se med vožnjo odpravite na potovanje, je tudi kontraindicirano uživanje te pijače, če sestava vsebuje alkohol.

Foto galerija

Video "Kaj je koristno koumiss"

V tem videu boste izvedeli o zdravilnih lastnostih fermentirane mlečne pijače in o tem, kako jo pripraviti doma..

Trenutno ni na voljo nobene ankete..

Zakaj je konjsko mleko koristno in kako ga pravilno piti

Skozi stoletja reje živine so se ljudje navadili prejemati mleko od krav in koz. Zdravi izdelek je trdno vstopil v dnevni jedilnik, ne samo kot pijača, ampak tudi iz njega pripravljajo sir, skuto, jogurt.

Le redki vedo, da je mogoče tudi kobile molziti. Sveže konjsko mleko imenujemo saumal, je zdravo in hranljivo, ima prijeten okus.

Značilnosti dojenja kobil

Kot pri vseh sesalcih se tudi pri kobili vime v mleku začne pojavljati mleko po rojstvu žrebeta. Vime ima v notranjosti dva režnja s 4 rezervoarji za mleko, ki sta neprestano napolnjena s hranljivim izdelkom.

Za razliko od krav lahko vime molzne kobile sprejme največ 3-4 litre mleka. Žrebe se nanese na bradavičke do desetkrat čez dan, pri čemer porabi le majhno količino na hranjenje. Zato kobile molzimo do 6-krat na dan v rednih presledkih..

Za pridobivanje mleka uporabljajo težke pasme konj (sovjetski težki konj, ruski), baskirske, kirgiške, kazahstanske sorte. Dnevna mlečnost kobile je 12-14 litrov, rekorderji pridelajo do 22 litrov mleka.

Za dojenje, ki traja 7-8 mesecev, konj daje do 3500 litrov mleka. Rekordni kazalnik prireje mleka je bil zabeležen pri kobili sovjetske težke vlečne pasme 6170 litrov v 338 dneh.

Prednosti konjskega mleka

Konjsko mleko ima rahlo trpkost in sladkobo okusa in se sploh ne hrani v čisti obliki, nekaj ur po molži postane kislo. To je eden od razlogov, da se skoraj nikoli ne pije v čisti obliki, ampak se pripravi fermentirana mlečna pijača kumis - tako imenovani "konjski kefir".

Kobilje mleko ni tako maščobno kot kravje in ga človeško telo lažje prebavi. Priporočljivo je za otroško hrano, skupaj s kozjo hrano. Saumal se uporablja za izdelavo mlečnih formul za otroke z intoleranco na beljakovine kravjega mleka.

Naravni antibiotik (lizocim), vključen v mleko, pomaga v boju proti črevesnim in želodčnim boleznim:

  • kronični gastritis;
  • zaprtje in druge težave z blatom;
  • čir na želodcu in 12 na dvanajstniku.

Kumis pomaga telesu, da si opomore v primeru jetrne ciroze, tudi tiste, ki jo povzroča alkoholizem. Koristni izdelek je predpisan kot del prehrane za ljudi, ki so imeli hepatitis.

Priporočljivo je uporabljati kumis za bolnike s pankreatitisom, holecistitisom.

V državah, kjer je uporaba kumisa stoletna tradicija, je izdelek vključen v sanatorijski meni za bolnike s tuberkulozo. Bogata vitaminsko-mineralna sestava pijače uspešno izboljša imunost in krepi telo.

Strokovnjaki ugotavljajo, da so koristne lastnosti izdelka:

  • pomiriti živčni sistem;
  • povečati hemoglobin v krvi;
  • normalizirati srčno aktivnost;
  • povečati moč;
  • izboljša polt in pospeši rast las.

Ko uporabljate kumis, ne pozabite, da je pijača lahko šibka in močna. Močan kumis vsebuje majhen odstotek alkohola; ni priporočljiv za otroke in nosečnice..

Sestava in hranilna vrednost

Konjsko mleko vsebuje polkrat več laktoze (mlečnega sladkorja) kot kravje mleko. Tisti, ki so poskusili parjeni saumal, njegov okus primerjajo s sladolednimi slaščicami.

Izdelek spada v beljakovinsko skupino albuminov, kot je materino mleko. Glede na razmerje maščob, aminokislin, vitaminov in encimov je za otroka najbolj koristno po materinem mleku.

Po vsebnosti vitamina C Saumal ni enakovreden med živalskimi proizvodi. Ta vitamin v kobiljem mleku vsebuje do 135 mg v 1 litru. Drugi vitamini so v pijači prisotni v takih količinah:

  • vitamin A (tiamin) - 280-300 mg;
  • vitamin E - 1000 mg;
  • vitamin B - 390 mg.

V kumisu so vsi vitamini in elementi v sledovih v obliki, ki je dostopna za asimilacijo, prebavi se za 95%.

Kako molžejo konja

Na kmetijah, kjer gojijo mlečne kobile, izvajajo molžo in dojenje žrebeta. Konjski materinski instinkt je močan v prvih dneh po žrebu, ne bo pustil, da bi človek prišel do vimena, če njenega otroka ni v bližini.

Mleko matic se začne 20-25 dni po porodu, že vnaprej ločeno žrebe, da ga mati lahko vidi.

Konji so občutljivi na kakršne koli spremembe pogojev molže. Zmanjšajo količino mleka zaradi tujega hrupa, prisotnosti tujcev, kršitve časa molže.

Molža mora potekati hitro - v 2-3 minutah, kar ustreza času dojenja žrebeta.

Kako pravilno uporabljati

Sveže kobilje mleko je na voljo omejenemu številu ljudi, ki živijo v bližini konjske farme. Priporočeni dnevni vnos za odraslo osebo je 1 kozarec. V medicinske namene se saumal uživa zjutraj in zvečer, pol ure pred obroki. Pijača mora biti topla.

Za prevoz in dolgoročno skladiščenje se izdelek predela v kumis. Konjske mlečne pijače se zaradi trpkosti in plinov ne pije na tešče.

Kumis začnejo piti z 1 kozarcem, postopoma pa količino pijače povečujejo na 1 liter na dan. Upoštevati je treba, da ima kumis tonične lastnosti in ga ne smete piti pred spanjem..

Ko kupujete kobilje mleko in kumis v trgovini, morate izbrati izdelek v stekleni posodi in biti pozorni na datum sprostitve. Kumis shranjujemo v hladilniku največ en teden, saumal - nekaj ur.

Tradicija uporabe koumisa nomadskih ljudstev se postopoma širi po vsem svetu. Prednosti in prijeten okus pijače cenijo ljubitelji mlečnih izdelkov.

Kumis: koristi in škode za zdravje ljudi

O koumisu

Kakor imajo Slovani radi kvass, tako imajo Turki kumis. Težko si je predstavljati življenje nomadskih ljudstev brez te osvežilne in poživljajoče pijače. Časi nomadstva pa so že v preteklosti in ljubezen do koumisa je še vedno nespremenjena. Kumis je koristen za zdravje, ne da bi mu pijačo pravzaprav rekli "pijača dolgoživosti". Koristne lastnosti kumisa iz kobiljega mleka pomagajo ohranjati zdravje in energijo, nasitijo telo z dragocenimi minerali in vitamini. V tem članku si bomo ogledali, kakšne koristi kumis ima za telo, kako je kumis koristen pri hujšanju, komu škoduje in je kontraindiciran, ali je mogoče piti kumis za otroke, o terapiji s kumisom in veliko drugih informacij o pijači.

Kaj je koumiss

Kumis je fermentirana mlečna pijača iz kobiljega mleka. Domovina izdelka so azijske države, kot so Kazahstan, Kirgizija, Mongolija, Baškortostan. Pije se in ga častijo v državah s populacijami s turškimi in mongolskimi koreninami. Uporabnost pijače ne cenijo samo v njegovi domovini, temveč tudi v drugih državah sveta..
Materni jezik turških ljudstev se govori "kymyz", v ruščini - kumys. Fermentirana mlečna pijača se pridobi kot posledica alkoholne in mlečnokislinske fermentacije konjskega mleka. To vključuje mlečnokislinske bakterije (acidophilus in bolgarski bacil) in kvas.
Pijača ima rahlo kiselkast okus. Bela barva. Na površini je majhna količina pene. Poživlja in osvežuje. Najboljši čas za uživanje je faza fermentacije, ko pijača še vedno ohrani svoje koristne lastnosti in okus..
Koumiss že dolgo omenja Herodot, ki je bil starogrški znanstvenik. Opisal je življenje in tradicijo Skitov, kjer je omenil tudi čudovito pijačo. Znano je, da so lokalni prebivalci kumis izdelovali po posebnem receptu, ki se je prenašal iz roda v rod. Konjsko mleko so podrli v posebne lesene posode, določen čas vztrajali na njem in prejeli okusen in zdravilni kumis. Recept je bil v najstrožji tajnosti in če je bil kdo po naključju priča pripravi, je bil prikrajšan za vid.
Mnoga ljudstva ga pripravljajo ne samo iz kobiljega mleka, ampak tudi iz kameljega. Napitek iz kameljega mleka se imenuje šubat. Ima večjo vsebnost maščob in krajši rok uporabnosti..
Zdaj fermentirani mlečni napitek izdelujejo v industrijskem obsegu, tehnologija priprave pa mu omogoča pripravo z različno vsebnostjo alkoholnih revolucij.

Vrste koumisa

Na ozemlju Kazahstana se kumis pripravlja v več oblikah, tako da pijača dobi ustrezno ime. Razvrstitev izdelka je odvisna od obdobja njegove fermentacije.
Vrste koumisa:

  • Zhaskymyz. To je mlada pijača s kratkim obdobjem fermentacije (ne več kot 1 dan).
  • Kunan kymyz. Mleko je fermentirano v 2 dneh in po zaužitju rahlo zastrupljeno.
  • Donen koumiss. Je kiselkastega in rahlo trpkega okusa, saj vsebuje veliko količino alkohola. Postopek fermentacije traja več kot 3 dni.
  • Saumal. Express možnost. Kuhanje traja le 10 ur.
  • Kymyzuyz. Izdelana je iz kobilje kolostruma.
  • Bal kymyz. Koncept pomeni "medeni kumis". Dodan mu je med ali drugi sladki nadevi, da je okus kumisa bolj sladek.

Razvrščen je tudi po vsebnosti alkohola v pijači. Odvisno od začetne kulture in obdobja staranja:

  • Mladi koumiss. Napitek se hitro pripravi in ​​po 5-6 urah je pripravljen za pitje. Vsebnost alkohola v njem je minimalna, do 1%. Pijača ima sladkast okus in praktično ne vsebuje plinov. Piti ga morate takoj po pripravi..
  • Kumis srednje moči. Čas kuhanja traja od enega do dveh dni. Končni izdelek po takem času zadrževanja postane že bolj nasičen z alkoholom. Vsebnost alkohola je 1,5-2%. Ima kiselkast pookus in je rahlo opojen.
  • Močna. Dobi se po fermentaciji več kot 4 dni. Najvišja raven alkohola je 3-4%. Močno se peni in ima kisel okus.

Sestava in vsebnost kalorij

Za kobilje mleko je značilna visoka vsebnost laktoze in glukoze, kadar je teh snovi v kravjem mleku nekajkrat manj.
Med fermentacijo se laktoza pretvori v mlečno kislino, ogljikov dioksid, etilni alkohol. Tudi aromatične snovi postanejo produkti njenega razpada, zato ima tako poseben okus in bogato aromo. Koristi kumisa so posledica njegove sestave.

Kemična sestava kumisa je edinstvena. Vsebuje naslednje vitamine:

  • A. Ta vitamin pomaga izboljšati vid, zlasti ponoči. Vitamin spodbuja tvorbo novih epitelijskih celic in njihovo vitalno aktivnost. Pomaga telesu, da se upre okužbam.
  • C. Naravni antioksidant. Spodbuja hitro celjenje ran. Poveča imuniteto, pomaga se upreti nalezljivim boleznim. Zaradi askorbinske kisline se železo bolje absorbira v telesu.
  • IN 1. Pospešuje metabolizem, dviguje razpoloženje, izboljšuje delovanje prebavnega trakta, krepi mišični tonus. Koristi vitamina se izražajo tudi v regulaciji centralnega živčnega sistema. AT 2. Sodeluje v presnovnih procesih in sintezi hemoglobina. Izboljša stanje kože. Preprečevanje anemije. Odstrani škodljive snovi iz telesa.
  • AT 3. Sodeluje pri sintezi beljakovin in maščob. Blagodejno vpliva na živčni sistem. Normalizira spanje.
  • AT 12.. Vpliva na sestavo krvi. Znižuje raven slabega holesterola. Pozitivno vpliva na živčni in imunski sistem. Pomaga pri čiščenju in obnovi jeter.

Mare koumiss vsebuje tudi makro- in mikroelemente:

  • Kalcij je odgovoren za moč kosti, zob in nohtov. Potrebno za stabilizacijo mišično-skeletnega sistema.
  • Kalij izboljša delovanje možganov. Stabilizira centralni živčni sistem. V telesu vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje. Uporaba elementa je pomembna za srčno mišico.
  • Fosfor se nahaja v kostnem tkivu. Element "deluje" v povezavi s kalcijem in je odgovoren za stanje okostja.
  • Železo. Element je bistvenega pomena za krvni obtok. Je del hemoglobina. Podpira normalno delovanje živčnega sistema.
  • Baker. Spodbuja boljšo absorpcijo železa v telesu. Sodeluje pri hematopoezi. Kožo ohranja čvrsto in elastično.
  • Magnezij je bistven element za živčni sistem. Lajša mišično napetost, normalizira delovanje srca.
  • Jod. Ta element je vključen v presnovo, odgovoren je za rast in razvoj tkiv ter normalizira endokrini in živčni sistem..
  • Cink. Uravnava raven sladkorja v krvi. Pozitivno vpliva na proizvodnjo hormonov. Krepi imunski sistem.

Poleg tega kumis vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, encime, aminokisline in mineralne soli. Sestava vsebuje etilni alkohol. Njegova raven se giblje med 0,4-4,5%.
Vsebnost kalorij v fermentiranem mlečnem izdelku je približno 40-150 kalorij na 100 g proizvoda.

Kumis: koristne lastnosti

Konjska mlečna pijača je zelo hranljiva in zdrava. Zdravstvene koristi kumisa so bile proučene že dolgo. Ima naslednje koristne lastnosti:

  • krepi imunski sistem;
  • aktivira obrambo telesa med poslabšanjem prehladov, okužb in virusov;
  • pomaga pri soočanju s sindromom mačka;
  • krepi kosti, uporablja se za preprečevanje osteomielitisa in drugih patologij kostnega tkiva; poveča vzdržljivost, splošni tonus telesa;
  • krepi stene krvnih žil, izboljšuje njihovo elastičnost;
  • povečuje hemoglobin, preprečuje razvoj anemije;
  • ima baktericidni učinek, uniči patogeno floro črevesja;
  • deluje pomirjujoče;
  • preprečevanje depresije in drugih duševnih motenj;
  • restavrativno sredstvo za zgodnjo tuberkulozo.

Za ženske

Za ženske je koristno uporabljati kumis v primeru motenj prebavnega sistema. Izdelek izboljša delovanje prebavil, aktivira gibljivost črevesja. Izboljša stanje las in kože, krepi zobe in nohte. Pomaga tudi pri obnavljanju naravne mikroflore nožnice, izboljšuje zdravje organov genitourinarnega sistema. Koristi kumisa za ženske so tudi v regulaciji živčnega sistema. Pomaga preprečiti nihanje razpoloženja in nespečnost. Bolje je, da ga pijete zjutraj, da ne škodujete postavi..

Med nosečnostjo in dojenjem

Ena izmed težav, ki se lahko pojavijo med nosečnostjo, je anemija. Znižanje ravni hemoglobina v krvi je lahko nevarno tako za bodočo mamo kot za njenega otroka. Napitek vsebuje veliko količino železa, zato ga pitje tudi v majhnih količinah pomaga nosečnicam, da se izognejo anemiji in se počutijo dobro. Pozitivno vpliva na telo nosečnic in med toksikozo, oslabi njene simptome in poveča apetit.

Opomba! Pijača vsebuje majhen odstotek etilnega alkohola, zato se je pred pitjem med nosečnostjo bolje posvetovati z zdravnikom, da ne škodujete sebi in otroku. Pomembno je tudi, da morate zaužiti svež izdelek..

Zdravilo Kumis je lahko koristno za ženske med dojenjem. Že samo pol kozarca izdelka na dan poveča laktacijo, nasiči telo s koristnimi snovmi in pomaga preprečiti težave z izpadanjem las. Poveča tonus telesa. Koristi bodo opazne, če ne presežete dovoljenega odmerka. Samo mladi koumiss med nosečnostjo velja za neškodljivega..

Za moške

Nosi kumis uporabne lastnosti za moške. Na Kavkazu fermentirani mlečni izdelek imenujejo pijača pravih moških. Izboljša krvni obtok, širi žile. To pozitivno vpliva na kardiovaskularni in reproduktivni sistem. Lastnosti kumisa povečajo moč, podaljšajo trajanje spolnega odnosa in izboljšajo sestavo semenske tekočine. Korist teh dejanj koumisa se izraža v tem, da bo človek v prihodnosti imel zdrave potomce..

Za otroke

Otroci v otroštvu dobijo fermentirane mlečne izdelke in kumis ni nobena izjema. Seveda otroku ponudijo mladi koumis, ki ima sladkast okus. Konjsko mleko je po sladkosti nekoliko slabše od kravjega ali kozjega. Za izboljšanje okusa je priporočljivo, da mu dodate malo sladkorja z aromo vanilije, cimeta ali sadnega soka. Koristi konjskega mleka za otroke so pomembnejše od koristi kravjega mleka.
Kumis pomirjujoče deluje na centralni živčni sistem, izboljšuje koncentracijo in spomin ter zdravi kožne bolezni. Otrokovo telo nasiči s celo vrsto vitaminov in mineralov, krepi imunski sistem.

Hujšanje

Nizkokalorična pijača je dovoljena za uporabo pri hujšanju. Njegova uporaba lahko človeka razbremeni stresa, ki ga povzroči prehrana z malo kalorijami in hranili. Pijača energizira telo, ga oskrbi z vsemi potrebnimi vitamini in minerali ter poskrbi, da se počutite siti. Zaradi svoje sposobnosti, da aktivira prebavni trakt, kumis nežno očisti telo toksinov in toksinov, ne da bi povzročil dehidracijo. Pijača pozitivno vpliva na hujšanje.

Uporaba kumisa

Zdrava pijača se lahko uporablja kot terapevtsko in profilaktično sredstvo, pa tudi kot dietna hrana za ljudi s težavami s prebavnim in endokrinim sistemom. Kumis ima nizko kalorično vsebnost, zato se zlahka absorbira, ne da bi povzročal alergije ali težave s prebavo.

V medicini

V medicinske namene se priporoča dolgotrajno uživanje pijače. Kumis ima zdravilne lastnosti naslednje terapevtske učinke na telo:

  • utrjevanje;
  • tonik;
  • protivnetno;
  • celjenje ran;
  • antibakterijsko;
  • pomirjujoče;
  • choleretic;
  • probiotik.

Kumis je še posebej učinkovit v času, ko je obrambna sposobnost telesa oslabljena. Na primer, med tuberkulozo, okužbami, kroničnimi boleznimi želodca po dolgotrajni driski.

V medicini kumis velja za koristno naravno zdravilo za številne bolezni in se uporablja v medicinske namene. Ima naslednje lastnosti:

  • preprečevanje in zdravljenje sezonskih bolezni dihal;
  • choleretic in odvajalen učinek;
  • normalizira delo trebušne slinavke;
  • pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem;
  • pomirja živčni sistem, normalizira spanec, poveča odpornost telesa na stres;
  • povečuje elastičnost tkiv, krepi kosti in zobe;
  • normalizira črevesno in vaginalno mikrofloro;
  • tonizira in osveži, poteši občutek žeje in pomaga znebiti se mamilnega sindroma.

Nekatera zdravilišča na Kavkazu ponujajo zdravljenje s kumisom - kumis terapijo. Koristi tega zdravljenja so znanstveno dokazane. Zdravilne lastnosti pijače blagodejno vplivajo na telo. Dolgotrajni vnos 1 kozarca kumisa na dan poveča tonus telesa, ga nasiči s koristnimi snovmi, normalizira krvni tlak, pomaga krepiti imunost in izboljšati delovanje notranjih organov.

V kozmetologiji

Napitek se uporablja za izboljšanje stanja las in kože. Maske za lase, ustvarjene na osnovi kumisa, preprečujejo izpadanje las, jih krepijo, pospešujejo rast, izboljšujejo strukturo, dodajo sijaj in volumen. Kumis vsebuje vitamine, ki so dobri za lasišče, zato ga pijačo pogosto dodajajo maskam kot glavno sestavino..

Maska za lase

0,5 skodelice kumisa zmešajte z 1 žlico. repinčevo olje. Izdelek vtrite v lasišče, nataknite plastično kapico, pustite 45 minut, nato sperite s šamponom. Maska krepi lasne korenine in jih dviguje, lasem daje volumen in sijaj.

Umivanje s kumisom pomaga gladiti in posvetliti kožo. Kumis je dodan tudi obraznim maskam. Kožo nahranijo in zategnejo.

Maska za staranje kože

1 rumenjak, 1 žlička. zmešajte med z 1 žlico. kumis. Izdelek nanesite na kožo, pustite 10-15 minut, nato sperite s toplo vodo.

Posvetlitvena maska

Z mešalnikom sesekljamo peteršilj, maso precedimo, ločimo peteršiljev sok od torte. Zmešajte peteršiljev sok (0,5 žličke) z 1 žlico. kumis. Izdelek nanesite na obraz, pustite 10 minut, sperite s toplo vodo.

Negovalna maska

V enakih delih (po 1 čajna žlička) zmešajte majhno skuto, korenčkov sok in kumis. Maso nanesite na obraz, pustite 10 minut, sperite s toplo vodo.

Škodo koumisu in kontraindikacije

Kumis je naravni fermentirani mlečni izdelek, ki vsebuje sestavine, koristne za človeško telo, vendar v nekaterih primerih njegova uporaba lahko škoduje zdravju. Kumis ima kontraindikacije za tiste, ki imajo:

  • laktozna intoleranca;
  • poslabšanje kroničnih bolezni prebavnega sistema;
  • odvisnost od alkohola;
  • povečana kislost želodčnega soka, pa tudi razjede in gastritis;
  • nosečnost;
  • starost mlajša od 3 let;
  • odprta oblika tuberkuloze.

Recept za pripravo kumisa doma

Pravi kumis pripravimo samo iz kobiljega mleka. Ker je v mestnih bivalnih razmerah težko najti, se uporablja tudi kozje in kravje mleko. Toda takšni pijači lahko prej rečemo pijača koumiss. Za kuhanje kozjega kumisa doma boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 1L. Kozje mleko;
  • 50 gr. Sahara;
  • 50 ml kefir ali naravni jogurt;
  • 30 gr. med;
  • 1 žlica voda;
  • 5 gr. suhi kvas.
  • V ponev vlijemo mleko in na neznatnem ognju ob stalnem mešanju zavremo. Nato postopoma dodajajte med in vodo. Mešanico vremo 5-7 minut.
  • Zmes ohladimo. Dodajte kefir. Lonec pokrijemo s pokrovom in ga zavijemo v toplo odejo. Pustite, da se kuha 5 do 9 ur.
  • Po kisanju zmes zmešajte z mešalnikom in precedite.
  • Pripravimo kvasno maso: kvas zmešamo z vodo in sladkorjem. Počakajte na reakcijo. Dodajte mleku.
  • Nalijte mleko v sterilne steklene kozarce, polne le dve tretjini. Ne da bi zaprli pokrove, jih pustite 3-4 ure na toplem.
  • Po tem je kumis pripravljen za uživanje. Da pijača ne fermentira, morate pločevinke zapreti s pokrovi in ​​jih postaviti v hladilnik.

Preden pripravite kumis, poiščite različne recepte. Lahko kuhate kozji ali kravji kumis. Domači fermentirani mlečni izdelek shranjujte največ 2 dni..

Odgovori na priljubljena vprašanja o koumisu

Kumis že znate kuhati doma. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako izbrati pravega pri nakupu, kako ga shraniti, koliko piti itd..

Kako izbrati in shraniti kumis

Trgovinski izdelek se bistveno razlikuje od pravega kumisa, pripravljenega pod posebnimi pogoji v skladu s pravilno tehnologijo in brez dodajanja škodljivih snovi in ​​konzervansov. V skladu z GOST mora pijača imeti naslednje lastnosti:

  • Neprozorna mlečno bela tekočina;
  • Rahlo začinjen okus po kislem mleku;
  • Specifična aroma;
  • Tekoča homogena konsistenca;
  • Gazirana pijača s peno;
  • Pomanjkanje kosmičev in koščkov maščobe;
  • Brez usedlin.

Pomembno! Kumis je treba hraniti v hladilniku in največ 3 dni. Rok uporabnosti je kratek, saj gre za živo pijačo, v kateri se postopek fermentacije nadaljuje..

Koliko kumisa lahko spijete na dan

Dnevni vnos kumisa, ki ga priporočajo zdravniki, je 50-200 ml pijače. Upoštevati je treba starost, težo, življenjski slog in zdravstveno stanje osebe. Sama pijača je neškodljiva, če ne povečate odmerka in ne zaužijete kumisa, če ste alergični na njegove sestavine..

Ali je mogoče kumis piti ponoči

Kot zdravljenje je priporočljivo uživanje kumisa v prvi polovici dneva. Toda za pomiritev živčnega sistema, lajšanje stresa in utrujenosti, normalizacijo spanja lahko pijačo jemljete ponoči. Je neškodljiva in celo koristna..

Ali lahko muslimani pijejo kumis?

Mladi kumis, ki fermentira že 24 ur, praktično ne vsebuje alkohola, muslimani pa ga lahko uživajo. Zrelejši kumis vsebuje več alkohola in ni več halal izdelek.

Zanimiva dejstva o koumisu

Pijača je že dolgo znana, priljubljenost si je prislužila med številnimi ljudstvi. Tu je nekaj zanimivih dejstev o koumisu:

  1. Kobilje mleko vsebuje več sladkorja kot kravje, vendar manj maščob.
  2. Lahko se napijete od močnih kumisov.
  3. Marco Polo je kumis primerjal z belim vinom.
  4. Prej so kumis imenovali "mlečno vino".
  5. Kalmiki so prvi kuhali kumis iz drugega mleka.
  6. Prej je kumis veljal za pravilnega, če je bilo med njegovo pripravo mleko stepeno s 1000 potezami in so se na površini mleka pojavile pike živalske maščobe.
  7. Če se kumis, ki se prodaja v trgovinah v plastenkah ali steklenicah, po preteku roka uporabnosti segreje, lahko steklenica eksplodira.
  8. Za pridobitev kobiljega mleka kobili najprej pripeljejo žrebe, sicer se ne bo pustila molziti.
  9. Nemški znanstveniki so ugotovili, da redno uživanje kumisa pomaga znebiti številnih kožnih bolezni.
  10. Mlečne bakterije, ki jih vsebuje kumis, izboljšujejo črevesno mikrofloro, krepijo imunost.

Koristi in škoda kumisa za telo

Koristi in škoda kumisa so tema medicinskih raziskav že več kot sto let. Kaj določa zdravilne lastnosti pijače in zakaj se imenuje eliksir dolgoživosti in mladosti?

Kumis se na vzhodu pogosto uporablja kot živilski izdelek z zdravilnimi lastnostmi. Na območjih, kjer je pijača priljubljena, je narejena iz mleka kobil ali kamel. Menijo, da takšna pijača ne samo osveži in tonizira, ampak daje moč, zdravi pred boleznimi in krepi telo. Koristi in škodo kumisa so natančno preučili zdravniki in biologi. Na podlagi znanstvenih raziskav je bil razvit sistem zdravljenja, imenovan "kumizoterapija". Članek vam bo pomagal ugotoviti, komu bo kumis koristil in kdaj lahko škoduje.

Kaj je ta pijača

Kumis je proizvod mlečnokislinske fermentacije, kot sta kefir ali jogurt. Za pripravo zdravilne pijače se pogosto uporablja konjsko mleko, ki ga telo bolje absorbira. Koristi takega zdravilnega sredstva so ocenjene višje. V tradiciji nekaterih ljudstev se mleko koz ali krav uporablja za fermentacijo..

Alkohol nastane kot posledica reakcije v prisotnosti kvasnih bakterij in sladkorja. Dlje ko se mleko postara, večji je odstotek alkohola. V povprečju se vsebnost alkohola giblje od 0,2 do 2,5%, vendar poživljajoča pijača ne bo škodovala vašemu zdravju, če jo jemljete v zmernih odmerkih. Okus kumisa je sladko-kiselkast, prijetne ostrine. Značilnost je prisotnost ogljikovega dioksida v tekočini, ki nastane med dolgotrajno fermentacijo.

Sestava in vsebnost kalorij v koumisu

Zdravilna pijača je sestavljena iz lahko prebavljivih beljakovin, živalskih maščob in ogljikovih hidratov ter koristnih elementov v sledovih, med drugim:

  • kalcij;
  • baker;
  • kalij;
  • mangan;
  • natrij;
  • železo;
  • fosfor;
  • žveplo;
  • cink.

Osvežilni eliksir vsebuje koristne snovi, ki so potrebne človeku, vključno z vitamini skupine B, retinolom, beta-karotenom, tokoferolom.

Zakaj je kumis uporaben?

Avicenna, ki se je dobro zavedal koristnih lastnosti zdravilnega pitja, je kumis začel uporabljati v medicinske namene. Zdravilec je priporočil zdravilo za obnovo moči, s pomanjkanjem vitaminov, fizično izčrpanostjo, živčnimi boleznimi.

Sodobna medicina je sprejela izkušnje preteklih generacij. Med preučevanjem koristi konjskega kumisa je bilo ugotovljeno, da sredstvo uravnava metabolizem, blagodejno vpliva na živčni sistem, normalizira izločanje želodčnega soka in koristi črevesju, izboljšuje peristaltiko. Koristne lastnosti kumisa za jetra pojasnjujemo s prisotnostjo holina (B4), ki pospešuje regeneracijo in normalizira proces presnove lipidov..

Redna uporaba zdravila izboljša krvno sliko levkocitov, poveča vsebnost hemoglobina. Zaradi baktericidnih lastnosti kumis velja za koristnega pri boleznih, kot so:

  • akutne črevesne okužbe;
  • gastritis;
  • furunkuloza;
  • tuberkuloza.

Koristi kumisa za človeško telo potrjujejo študije, ki so pokazale, da tekočina, bogata z vitamini, pomaga zdraviti nekatere vrste srčnih bolezni in vodi do normalnega krvnega tlaka.

Za ženske

Koristni eliksir iz konjskega mleka se uporablja v ginekologiji. Orodje se uporablja pri zdravljenju vaginalne disbioze. Po tečaju se stanje mikroflore izboljša, splošno hormonsko ozadje se normalizira.

Koristi kumisa za ženske so posledica bogate vitaminske in mineralne sestave, ki pomaga izboljšati polt, lajša zabuhlost in izgublja težo..

Strupena golša je bolezen, ki pogosto prizadene lepši spol. Prekomerno aktivna ščitnica negativno vpliva na centralni živčni sistem. Človek postane razdražljiv, hitro razpoložen, cviliv. Koristne lastnosti kumisa za golšo pojasnjujejo sproščujoč učinek zaradi majhnega odstotka alkohola, pa tudi prisotnost vitaminov skupine B.

Za moške

Koristi kumissa iz kobiljega mleka za moške so posledica prisotnosti hormona testosterona, ki je odgovoren za libido. Zahvaljujoč njemu se trajanje in kakovost spolnega odnosa povečuje. Koristne snovi v fermentirani mlečni mešanici povečajo elastičnost krvnih žil in s tem se izboljša krvni obtok, zaradi česar se erekcija polni. Takšna terapija je še posebej pomembna za močnejši spol, starejši od 40 let. Korist kumisa za mlajše moške je, da osvežujoč eliksir izboljša sestavo semenčic. Spodbuja zdravo potomstvo.

Za nosečnice in doječe

Nizka raven hemoglobina je težava mnogih nosečnic. Ta bolezen je nevarna za bodočo mater in plod. Zdravilo Kumis vsebuje veliko železa, zato je primeren za preprečevanje slabokrvnosti. Zdravi eliksir iz kobiljega mleka vsebuje kalcij, ki je tu višji kot v skuti. Ta element v sledovih je potreben za nosečnice, saj aktivno sodeluje pri tvorbi otrokovih kosti. Majhna vsebnost etilnega alkohola za plod ni nevarna, vendar je v prvih tednih nosečnosti bolje, da se vzdržite zdrave pijače.

Redno uživanje majhne količine kumisa bo koristilo doječi materi. Tonirajoča pijača pomaga povečati laktacijo, obnoviti žensko telo, oslabljeno po porodu. Bogata mineralna sestava pijače bo koristila koži in lasem, ki v tem obdobju potrebujejo posebno nego..

Ali je mogoče kumis dajati otrokom

Zdravo pijačo lahko otrok uživa že od prvega leta starosti. Zdravemu otroku ne bo škodovalo. Kumis vsebuje vse vitamine in minerale, potrebne za popoln razvoj.

  • Zdravilo ima pomirjujoč učinek na živčni sistem, kar je pomembno za hiperaktivne dojenčke..
  • Zaradi edinstvenih lastnosti kobiljega mleka, ki vsebuje lahko prebavljive beljakovine, je izdelek koristen za otroke s premajhno težo.
  • Zdravilno zdravilo ne povzroča kožnih reakcij, zato je varno za alergike.

Dojenčkom ni vedno všeč okus zdravega fermentiranega mlečnega izdelka. Da otrok ne zavrne, lahko pijačo pripravimo z dodatkom soka, vaniljevega sladkorja, cimeta, medu s smetano.

Prednosti kumisa za hujšanje

Osvežilna pijača iz kravjega ali kobiljega mleka bo koristna za vašo prehrano.

  • Ima odvajalne lastnosti in dobro odstrani odvečno tekočino iz telesa..
  • Izdelek vsebuje zdrave živalske beljakovine, potrebne za vzdrževanje mišičnega tonusa.
  • Kumis, pijan pred obroki, daje občutek sitosti tako, da napolni želodec.
  • Zdravilo uravnava presnovo lipidov, pospešuje presnovo, človeku, ki hujša, zagotavlja manjkajoča hranila, katerih pomanjkanje lahko telesu znatno škoduje.

Kako pravilno piti kumis

Kumis morate uživati ​​v razumnih količinah, saj je koristen le sveže pripravljen izdelek. Prebivalci srednje Azije pijejo več litrov koristne tekočine brez posebne škode za njihovo zdravje, toda organizem, ki takšne jedi ni vajen, ima lahko negativno reakcijo.

Bolniki najprej dobijo majhne odmerke. Začnite s pol kozarca pred obroki. Postopoma povečujte velikost porcije na 200 ml, nato pa jo povečajte na 0,5 litra na dan.

Ni običajno, da kumis pijemo hladen, naj bo pri sobni temperaturi. Neželeno je jemati zdravo pijačo pred spanjem, v tem primeru bo to spodbujevalno.

Uporaba kumisa v domači kozmetologiji

Na vzhodu kumis imenujejo eliksir mladosti. Azijske lepotke uporabljajo njegove blagodejne lastnosti za ohranjanje lepote las in kože. Fermentirana mlečna mešanica pomaga znebiti številnih težav, vključno z povešenostjo kože, aknami, zgodnjimi gubami.

Za lase

  • Bogata mineralna in vitaminska sestava zdravila hrani lasne mešičke, ki kodram zagotavljajo lepoto in moč.
  • Zahvaljujoč antibakterijskemu in vlažilnemu učinku kumis koristi tudi lasišču in pomaga odpraviti oljnat in suh prhljaj.
  • Tekočina se uporablja kot izpiranje, da dajo pramenom sijaj in olajšajo česanje..
  • Azijci že dolgo in uspešno uporabljajo koristne lastnosti zdravila za zdravljenje zgodnje alopecije. Za pripravo kozmetičnega izdelka 50 ml pijače zmešamo z rumenjakom jajc in žlico medu. Mešanico hranimo na laseh 30-40 minut, nato lase speremo z razredčeno mešanico polfermentiranega mleka.
  • Kumis, pomešan z morsko soljo, bo dober piling za lasišče. S pomočjo takega zdravila se lahko borite proti seboreji. Tudi če ni prhljaja, bo uporaba pilinga ugodno vplivala na lase. Po njegovi uporabi se bo oskrba koreninskih čebulic s krvjo izboljšala, prameni se bodo očistili ostankov izdelkov za oblikovanje in pridobili živahen sijaj..

Za kožo obraza

Zaradi prisotnosti koristnega retinola in tokoferola v sestavi vam uporaba kumisa omogoča pomlajevanje kože obraza. Fermentirana mlečna mešanica deluje vlažilno, beli in tonizira. Uporablja se lahko za čiščenje ohlapne kože namesto kozmetičnega mleka. Koristi kozjega kumisa, če se uporabljajo kot kozmetični izdelki, bodo večje, saj takšna pijača vsebuje več maščob.

Pomlajevalni in belilni učinek zagotavlja maska ​​iz listov kumisa in peteršilja.

  1. Zeleno zmeljemo, razredčimo s pijačo, tako da zmes ne bo preveč tekoča.
  2. Nanesite masko vsak drugi dan, tečaj je sestavljen iz 10-15 postopkov.

Recept za pripravo kumisa doma

Če tradicionalne sestavine ni, jo lahko nadomestimo s kozjim ali kravjim mlekom. Po tej tehnologiji so Grki naredili zdravo jed s fermentiranim mlekom.

Po zdravilnih lastnostih je kumis iz kravjega ali kozjega mleka nekoliko slabši od klasičnega, vendar je boljšega okusa..

Za pripravo zdravega domačega kumisa boste potrebovali:

  • 2 litra glavne sestavine;
  • 4 žličke medu (apno ali cvet);
  • suhi kvas - 1-3 grame;
  • 2 veliki žlici jogurta brez sladkorja.
  1. Najprej se pripravi kislo testo, za katerega se mleko segreje.
  2. Ko tekočina zavre, se v njej raztopi med in pusti, da se ohladi.
  3. Nato k mešanici dodamo kislo testo in ga pustimo en dan na toplem..
  4. Nastalo mleko v mleku filtriramo, vanj damo kvas, razredčen z vodo, dodamo preostanek medu.
  5. Zmes hranimo v zaprti posodi, dokler se ne začne postopek razvijanja ogljikovega dioksida.
  6. Napitek damo za ½ dan v hladilnik za končno fermentacijo.

Da domača jed ne škoduje vašemu zdravju, jo uživajte 3-4 dni.

Iz tega videoposnetka lahko izveste, kako kumis pripravljate doma:

Škoda kumisa in kontraindikacije za uporabo

  • Zdrave pijače ni priporočljivo dodajati v jedilnik ljudem, ki trpijo zaradi bolezni želodca ali črevesja, če je bolezen v fazi poslabšanja.
  • Kontraindikacija je tudi takšna diagnoza kot gastritis z visoko kislostjo..
  • Kumis bo povzročil škodo pri akutnih oblikah ledvičnih obolenj, vnetnih procesih v jetrih in žolčniku, hipolaktoziji.
  • Kljub temu, da se zdravilne lastnosti kobiljega mleka uporabljajo pri zdravljenju tuberkuloze, bi morali ljudje z odprto obliko te bolezni zavrniti osvežilno pijačo..
  • Kumis iz mleka z visoko vsebnostjo maščob bo škodoval debelosti ali aterosklerozi.
  • Ker mešanica vsebuje alkohol, morajo diabetiki kumis uporabljati previdno. Priporočeno jim je, da vsak dan pijejo kumis, ki vsebuje najmanj alkohola, le po posvetovanju z zdravnikom.

Kako izbrati in shraniti kumis

  • Le svež izdelek prinaša koristi za zdravje. Zato bi moralo biti glavno izbirno merilo datum izida.
  • Pomembno je biti pozoren na tehnologijo priprave napitka. Star kumis vsebuje več alkohola, kar ni vedno zaželeno. Otrokom ali nosečnicam takšna pijača prej škodi kot koristi..
  • Bolje je izbrati koumis, pakiran v steklenih posodah.

Fermentirana mlečna mešanica se hrani v hladilniku največ sedem dni.

Zaključek

Koristi in škoda kumissa iz kobiljega mleka je tema, ki bi morala zanimati tiste, ki vodijo zdrav življenjski slog. Za prebivalce Rusije pa je ta pijača eksotična - na policah naših trgovin jo je težko najti. Medtem imajo fermentirani mlečni izdelki iz drugih vrst surovin tudi koristne lastnosti, ki bodo blagodejno vplivale na delo celotnega telesa in koristile zdravju..