Tinktura janeža: 4 recepti doma

Tinktura janeža se od istoimenske vodke razlikuje predvsem po načinu priprave. Če prva vztraja samo na močni alkoholni osnovi, se druga po infuziji ponovno destilira.

Izdelujejo tudi janež: vodko, liker, sirup

1 Tinktura janeža: recept ljubiteljev dobre mesečine
2 Tinktura janeža na alkoholu
3 Tinktura janeževega kopra
4 Recept za najpreprostejšo tinkturo janeža
5 Koristne lastnosti janeževe tinkture

Tinktura janeža: recept ljubiteljev dobre mesečine

Tinktura janeža na mesečini ni zelo prefinjena. Za ljubitelje janeža, pomnoženega z vznemirjenjem alkoholnih občutkov, pa bo po okusu.

Sestavine

Luna (45-50 stopinj) - 3 l

Navadna semena janeža - 4 g

Semena kima - 0,5 g

Semena kopra - 0,5 g

Zvezdasti janež - 2 zvezdici

Sladkor (neobvezno) - 1 žlica. l.

Način kuhanja

Zvezdni janež zmeljemo, nato vse sestavine v razsutem stanju pošljemo v trilitrski kozarec in vlijemo lunino.

Posodo postavite v hladen in temen prostor.

Upoštevajte, da se eterična olja, ki jih vsebuje janež, izpostavljena sončni svetlobi nujno spremenijo v strupene snovi..

Kozarec hranite dva tedna v temi in ga vsak dan stresite. Nato napitek precedite in pustite, da zori še dva tedna.

Rezultat nalijte v steklenice iz temnega stekla in počakajte, da dobite priložnost za zaužitje nastale decokcije.

Tinktura janeža na alkoholu

Tinktura janeža z alkoholom doma bo zahtevala še manj napora kot prejšnja sprememba. Kot rezultat dobite nekaj, kar je zelo blizu francoskemu pastisu..

Sestavine

Raztopina vode in alkohola (45 stopinj) - 500 ml

Janež navaden - 1 žlička.

Zvezdasti janež - 2 zvezdici

Sladki koren - 0,5 žličke.

Način kuhanja

Vse sestavine, razen sladkorja, vlijemo v primerno stekleno posodo in dodamo alkohol.

Posodo hranite, občasno jo stresite, pol meseca v hladnem in temnem prostoru (pijače ni priporočljivo vztrajati v hladilniku, da ne pride do kristalizacije eteričnih olj).

Nato tekočino filtriramo skozi filtre iz gaze in bombaža, dodamo sladkor, vestno premešamo in se nekaj dni vrnemo v temo, nato nalijemo v temno steklenico in previdno zamašimo.

Tinktura janeževega kopra

Sestavine

Janež, kamilica in koper - 10 g

Način kuhanja

Zmešajte koper in kamilico, dodajte janeževa semena in nalijte v steklenico.

Nalijte z vodko, pustite 35-37 dni.

Precedimo in vlijemo v steklenice, pripravljene za shranjevanje.

Najenostavnejši recept iz janeževe tinkture

Sestavine

Janež - 1 žlička

Način kuhanja

Semena janeža zavijte v vrečko gaze, zavežite, dajte v steklenico, prelijte vodko, pluto in pustite nekaj dni.

Nato tinkturo filtrirajte in shranite v zaprti steklenici.

Koristne lastnosti janeževe tinkture

Številne zdravilne lastnosti janeža se deloma prenesejo na alkoholne pijače, pripravljene z njegovim dodatkom..

Takšne pijače blagodejno vplivajo na telo pri zobobolih in glavobolih, kardiovaskularnih boleznih, prehladih in nezadostni prebavi (kot aperitiv in prebava).

Hkrati je močno priporočljivo, da ne uporabljate janeža pri razjedah na želodcu in dvanajstniku, pa tudi v primeru bolezni jeter in ledvic. Seveda je ta zelo močan alkohol kontraindiciran tudi za otroke in nosečnice..

Napaka ali kaj za dodajanje?

Vodka iz janeža: preprost recept doma

Zvezdasti janež je začimba, ki jo poznamo že dolgo. Je ostre in zelo intenzivne arome in okusa. Nekdo ima rad janež, vendar nekdo ne prenaša njegove prisotnosti. Posledično nihče ne ostane ravnodušen. Prva asociacija, ki jo vzbudi, je zdravilo proti prehladu iz otroštva. Kljub temu obstaja veliko zdravil, ki temeljijo na janežu..

Najbolj znana alkoholna pijača je janeževa vodka. Sorodno je številnim drugim zeliščnim in začimbnim infuzijam in lahko vsebuje več kot eno začimbo. Takšna pijača ima obstojen, neprimerljiv vonj in rahlo oster okus, ki ga dobimo zahvaljujoč janežu.

Te vodke ne pijejo vsi, a če vam bo prvič všeč, jo boste težko ustavili. To ima tudi prednosti, saj ne pozabite, da je bil janež prvotno uporabljen kot zdravilo, njegove lastnosti pa so ohranjene v alkoholu..

Koristi in škoda janeževe vodke z začimbami

Sam zvezdasti janež, ki je del pijače, ima veliko uporabnih lastnosti, ki se uporabljajo v medicini. Iz njega izdelujejo različne sirupe, decokcije in druga zdravila. Pri izdelavi vodke v postopku infundiranja vse svoje lastnosti prenese v alkohol. Zahvaljujoč temu tinktura janeža pomaga pri:

Prehlad.
Bolezni pljuč in bronhijev.
Povišana temperatura.
Gnojenje in majhne rane.
Prebavne težave.
Spazmi.
Vnetje.
Živčne motnje.

Kljub vsem uporabnim lastnostim ima janeževa vodka tudi kontraindikacije. Poleg individualne nestrpnosti te začimbe ne pozabite, da je tinktura alkoholna pijača, ki je ne more piti vsak. Na splošno je janeževa vodka kontraindicirana za:

Nosečnost in dojenje.
Manjša starost.
Peptične ulkusne bolezni.
Alkoholizem.
Alergije na sestavine.
Bolezni jeter in ledvic.
Duševne motnje.

Če želite izkusiti koristne lastnosti te pijače, je ne zlorabljajte. Nekaj kozarcev na dan je dovolj kot aperitiv, da ne škodujete telesu.

Recepti doma

Vodica iz janeža, katerega recept temelji na več začimbah, je pripravljena precej enostavno in ne zahteva zapletene dodatne opreme. Postopek temelji na staranju, pri katerem se ves okus prenese na pijačo.

Pred pripravo janeža se morate odločiti za izbiro alkoholne osnove. Uporabite lahko lunino, alkohol ali vodko. Slednje je priljubljeno. Na vodki se dobi najmehkejša, a hkrati svetla pijača. Pri izbiri ne smete dati prednosti najcenejši pijači, saj je okus lahko zelo grob. Toda denarja ne bi smeli trošiti niti za elitno vodko. Bolje izbrati nekaj vmes, tako po ceni kot kakovosti. Pri uporabi mesečine je treba upoštevati, da ga je treba temeljito očistiti in opraviti vsaj 2 destilaciji.

Sestava poleg alkohola vključuje: janež, sladilo in druge spremljajoče začimbe in zelišča. Dodamo lahko zvezdasti janež, nageljnove žbice, cimet, žajbelj, koper. Sladkor ali med se uporablja kot sladilo. Zmehčajo oster okus začimb, ne da bi jih prekrivali..

Kuhanje janeža je zelo preprosto. Dovolj je, da vse sestavine damo v eno posodo in vztrajamo pri sobni temperaturi v sobi brez neposredne sončne svetlobe. Med postopkom staranja je treba posodo občasno pretresati, da se okus enakomerno porazdeli. Pred pitjem pijačo filtriramo iz trdnih usedlin in vlijemo v posodo za shranjevanje.

Klasična tinktura na mesečini

Klasična tinktura janeža vsebuje 3 najbolj priljubljene začimbe za to pijačo. Okus je nekoliko grob, vendar to odpravimo z dodajanjem več sladkorja. Glavne sestavine:

Alkohol 50% - 1 liter.
Semena janeža - 2 žlički.
Zvezde janeža - 4 kosi.
Semena kumine - 2 žlički.
Granulirani sladkor - 2-3 čajne žličke.

Vse začimbe damo v posodo in napolnimo z alkoholom. Sestavine se dobro premešajo in zaprejo. V tej obliki je treba vsebnik dva tedna hraniti v temni sobi pri sobni temperaturi. Kozarec je treba stresati vsake tri dni, da se začimbe premešajo in sladkor raztopi. Po preteku časa tinkturo filtriramo skozi tesno prepognjeno gazo ali fino sito in jo pred uporabo hranimo 24 ur v hladilniku..

Domača janeževa vodka

Domača tinktura vodke vsebuje več zelišč in začimb ter zahteva destilacijo, ki zmehča njen okus. Za kuhanje boste potrebovali:

Vodka - 1 liter.
Voda - 1 liter.
Svež ingver - 2 tanki rezini.
Semena janeža - 1 čajna žlička.
Badian - 2 zvezdici.
Komarček - 0,5 čajne žličke.
Cimet - 1 palica.

Vse sestavine, razen vode, damo v en kozarec in temeljito premešamo. Pijača se infundira nekaj tednov v temnem, toplem prostoru. Končano infuzijo temeljito filtrirajte skozi gazo in razredčite s čisto vodo.

Nastalo zmes vlijemo v destilacijsko kocko in destilacijo začnemo. Pomembno je skrbno ločiti repe in glave. Prvih 30-40 mililitrov zberemo v ločeni posodi in jih ne uporabimo. To so glave, ki vsebujejo vse najbolj škodljive snovi. Srednji del je tisti, ki bo uporabljen. Odcedimo ga, dokler stopnja ne pade pod 40. Ostalo so repi. Izsušeni so in se uporabljajo samo za tehnične potrebe. Po destilaciji bo pijača imela jakost do 60 stopinj. Po želji se zmanjša z redčenjem z vodo..

Tinktura Petrovskaja

Edina začimba v tem receptu je janež. Tinktura je precej mehka. Sestavine:

Luna - 1 liter.
Voda - 150 mililitrov.
Janež - 25 gramov.
Sladkor - 150 gramov.

Vse sestavine razen sladkorja hranimo dva tedna v temi in na toplem. Po tem se tinktura filtrira in je po mešanju s sladkorjem pripravljena za uporabo..

Recept za koper

Kako narediti janeževo vodko po tem receptu? Dovolj je, da na vrh čajne žličke poljubno kuhanje dodate semena kopra in pustite nekaj tednov. Končano pijačo filtriramo in postrežemo na mizo.

Kako piti janeževo vodko

Za uporabo janeževe vodke je priporočljivo, da jo predhodno ohladite. Postrežemo ga lahko v ličnem ali v koktajlih. Najbolje je, da uporabite janeževo tinkturo kot aperitiv, ki vam spodbuja apetit. Pitje v velikih odmerkih je nezaželeno, saj v majhnih količinah razkrije šopek in pusti prijeten pookus..

Vodica janeža doma

Janež je majhno zelišče. Najbolj znana pijača iz nje je janeževa vodka. Janež se kot začimba goji v mnogih regijah Rusije. Semena so po obliki podobna semenom kopra. Zori konec avgusta. Obstaja še ena rastlina, podobna lastnostim janeža - zvezdasti janež. Je drevesu podobna rastlina s plodovi v obliki zvezd. Od tod tudi njegovo ime - zvezdasti janež. Ima tudi oster okus in aromo. Poleg uporabe v kulinariki in medicini se janež pogosto uporablja tudi pri destilaciji. Na osnovi janeža nastane veliko različnih svetovno znanih alkoholnih pijač. Italijanski liker sambuca, grška vodka RAM, turški rak, napolnjen z listi vrtnic in fig, ter seveda ruski janež. Vse te pijače imajo obstojen, neprimerljiv vonj in aromo janeža.

Recepti za janeževe likerje in vodke so omenjeni že v starem Egiptu, kjer so z njim zdravili različne bolezni. V Rusiji se je ta začimba pojavila konec 16. stoletja, njeni stroški so bili nizki, zato se je janež hitro razširil. Dodajali so ga pekovskim izdelkom, sbitenu in kasneje alkoholnim pijačam. Anisovko je ljubil Ivan Grozni, Peter I, Puškin, bil je zelo priljubljen med lastniki zemljišč, trgovci in kmetje je niso zanemarjali. Pred pripravo janeža je bil žitni mesečnik (krušno vino) izdelan iz pšenice ali ječmena, očiščen z razpoložljivimi metodami, po katerem so mu nadevali janež in druge začimbe ter zelišča. Nato dobljeno infuzijo destiliramo dvakrat ali trikrat in posledično dobimo vodko z močjo 38-45%..

Recept janeževe vodke doma
Vodka janeža s koprom na alkoholu
Klasičen recept za janežev liker
Vodka janeža na košu z ginom
Kako in s čim pijejo
Vodka iz janeža koristi in škodi

Recept janeževe vodke doma

Danes obstaja več preizkušenih receptov za pripravo janeževe vodke doma. V carskih časih v Ruskem cesarstvu so uporabljali dva enako priljubljena recepta: v enem je bil kot glavna sestavina janež (zvezdasti janež), v drugem pa navaden janež z drugimi začimbami. Če se želite čim bolj približati prvotni različici, morate narediti pšenični mesečnik. Če takšne priložnosti in želje ni, potem lahko kot alkoholno osnovo uporabite sladkor ali drugo mesečino, običajno vodko v trgovini in celo razredčen alkohol. Lahko tudi eksperimentirate z razmerjem komponent in si privoščite lasten okus pijače..

Sestavine:

Žitna mesečina 45-50% - 3 l;
Izvirska voda - 3 l;
Janež navaden - 50 gr;
Komarček - 15 gr;
Nagelj - 10 kosov;
Badian - 15 g;
Kumina - 25 gr;
Koren ingverja - 15 gr;
Limona - 1 kos;
Cimet - 1 palica.

Kako narediti janeževo vodko:

Limoni nežno odstranite lupinico. Ingver olupite, narežite na majhne koščke.
Vse začimbe damo v trilitrski kozarec, rahlo zmeljemo cimet in zvezdasti janež. Tam dodajte limonino lupinico z ingverjem.
Prelijemo z mesečino ali vodko. Zaprite pokrov in pustite 1-2 tedna na toplem.
Po vztrajanju tekočino precedite skozi fino sito ali gazo.
Izmerite trdnost in razredčite s čisto vodo na 15-20%.
Infuzijo vlijemo v lunino, izvedemo frakcijsko destilacijo. Vzemite prvih 50 ml kapljic (1-2 kapljici na sekundo) pri majhni moči. To je strupena frakcija glave, ki jo lahko varno vlijemo v odpadke..
Nadalje s povečanjem izbirne moči izločite delež pitja (telo). Destilat do 40% ABV. Odvisno od naprave je izhod približno dva litra vodke z močjo 55-60 stopinj.
Nastalo vodko razredčimo na 40-45%. Če želite to narediti, vlijte alkohol v izvirsko vodo potrebne količine.
Končani vodici iz janeža lahko dodate žlico medu, pijača bo v tem primeru postala zelo mehka in pitna.

Podoben video recept za pripravo vodke z janežem z začimbami

Vodka janeža s koprom na alkoholu

Še en star recept za janež s koprom zahteva 70% alkohola. Ta koncentracija vam omogoča, da povečate vse arome začimb in zelišč..

Sestavine:

Alkohol 70% - 1 l;
Semena janeža - 30 gr;
Semena kopra - 5 gr;
Komarček - 4 g;
Badian - 2 kos.;
Voda - 0,5 l.

Priprava:

Začimbe rahlo nasekljajte (ne v prah!), Dodajte alkohol.
Vztrajajte dva tedna v zaprti posodi. Mešanico mešajte vsak dan.
Infuzijo precedite skozi gazo, zmešajte z vodo.
Nalijte v destilacijsko kocko mesečine in destilirajte delno kot v prejšnjem receptu.
Končno vodko razredčite z zahtevano močjo z vodo. Nalijte v steklenice. Pijača naj dozori na hladnem 3-5 dni, po možnosti 1-2 tedna. V tem času se bodo okusi zaokrožili in domač alkohol bo preprosto odličnega okusa..

Klasičen recept za janežev liker

Tisti, ki še nimajo mesečine, lahko iz mesečine izdelajo janeževo vodko. Bolj natančno bi ga imenovali tinktura, saj je tu stopnja destilacije izključena. Toda kljub temu dobimo spodoben izdelek z odlično uravnoteženo aromo začimb, svetlo barvo čaja, 40-odstotno močjo.

Sestava:

Luna ali vodka (40-45%) - 1 liter;
Janež navaden - 2 žlički;
Badian - 2 kos.;
Kumina - 1 žlička;
Sladkor - 1 žlica.

Priprava:

Začimbe prelijte z alkoholom, tesno zaprite posodo s pokrovom.
Posodo postavite v temen prostor, pustite 10-15 dni. Infuzijo pretresite vsake 3 dni.
Infuzijo precedite skozi sito, filtrirajte.
Dodajte sladkor ali med v enaki količini.
Pred pitjem pijačo 2-3 dni namakajte v steklenici.

Vodka janeža na košu z ginom

Sestavine:

Luna 45% - 3 litre;
Janež - 6 g;
Badian - 6 gr;
Komarček - 3 gr;
Koriander - 2 gr;
Pomarančna lupina - 2 g.

Priprava:

Moonshine se uporablja po dvojni frakcijski destilaciji z minimalno količino nečistoč in tujih vonjav. Prednost je žitni destilat.

V kocko vlijemo žitni mesečnik.
V gin košaro položite lupinico in začimbe.
Vzemite glave s kapljicami 30-50 ml.
Vzemite pitni del približno en liter s skupno močjo 90%.
Odsek repa je mogoče izpustiti.
Destilat razredčimo z vodo do 45%.
Pijača naj počiva 2-3 tedne.

Kako in s čim pijejo

Če želite v celoti izkoristiti celotno nenavadno aromo te alkoholne pijače, jo morate pravilno postreči in piti. Za to morate najprej ohladiti vodko. Uporabite očala zanjo s prostornino do 30 ml. Pijače ne hranite dlje časa v polnih kozarcih, pijte v enem požirku. Ker je alkohol precej močan, ga morate jesti. Hrana je lahko raznolika, a nasitna. Lahko so mesne in ribje jedi. Vse vrste sendvičev, kosi, siri, žele žele, meso.

Zelo se ujema z janeževim limoninim ali pomarančnim sokom. Pije se ne samo v čisti obliki, temveč je odlična sestavina številnih priljubljenih koktajlov. Eden izmed njih je koktajl Iliad. Ženske se ga samo bojijo. Za njegovo pripravo v posebnem stresalniku zmešajte 120 mililitrov janeževe vodke in 60 mililitrov likerja Amaretto, dodajte tri jagode in zdrobljen led.

Pri kuhanju nekateri recepti vključujejo tudi janeževo vodko. Pogosto ga dodajo pri kuhanju ribje juhe. Spodaj opisani recept so skandinavski ribiči pripravili že pred nekaj stoletji. Imenuje se "Gravlax". Narejen je iz rdečih rib, način kuhanja je zelo izviren. Mešanica soli, popra in drugih začimb je bila podrgnjena v ujete ribe lososa. Potem je bil obilno namazan z janeževo vodko. Po tem so trupe rib zakopali v pesek za zorenje. Recept je še vedno zelo priljubljen, a namesto peska ribe damo v posodo in ohladimo. IN
jedo ga s svežimi zelenimi kumarami in rdečim kaviarjem. Tu je tako nezahteven recept.

Vodka iz janeža koristi in škodi

Alkoholne pijače na osnovi janeža niso samo okusen alkohol, ampak so tudi odlično zdravilo. Mnogo let pred našo dobo so duhovniki starega Egipta številne bolezni zdravili s tinkturami janeža. In zdaj ga lahko jemljemo kot profilaktično sredstvo na dan, žličko pred jedjo. Glavno je opazovati in vedeti, kdaj se v vsem ustaviti. Še bolje, posvetujte se s svojim zdravnikom. Menijo, da ima janež naslednje blagodejne učinke:

Deluje antiseptično in protivnetno;
Deluje antispazmodično;
Ima antipiretične lastnosti;
Dobro za prebavo;
Uporablja se kot ekspektorans.

Seveda, kot pri vseh uporabnih tinkturah, obstajajo tudi omejitve:

Alergija, nestrpnost;
Nosečnost;
Dojenje;
Bolezen jeter;
Bolezni živčnega sistema;
Zloraba alkohola.

Pozor, prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Najboljši recepti za janeževo vodko doma. Kako pripraviti tinkturo janeža na mesečini?

Recepti za utrjene infuzije janeža so omenjeni že v srednjem veku in prej. Aromatična začimba se je pogosto uporabljala za pripravo zdravil, pri kuhanju in je bila dodana alkoholu. Anisovko so imeli radi Peter I, Puškin in drugi kulturniki.

Znanih je več dokazanih receptov. Vodica iz janeža je narejena doma z vlivanjem začimb na tekočine, ki vsebujejo alkohol, čemur sledi destilacija. S to tehnologijo lahko okus pijače primerjate z okusom slavnih ljubiteljev podobnega alkohola.

Koristi in škoda janeževe vodke z začimbami

Anisovka je omenjena v zgodovini Egipta pred našim štetjem, kjer so jo uporabljali za zdravljenje prebave in razkuževanje. Tinktura se jemlje v terapevtske in profilaktične namene, eno žlico pred obroki. Medicina meni, da ima janež naslednje učinke:

antiseptično in protivnetno;
spazmolitično;
antipiretik;
spodbuja prebavo;
normalizira delo bronhijev.

Zanimivo! Začimba svojo aromo dolguje anetolovemu etru. Skoraj vsak recept za janeževo vodko vsebuje še eno začimbo s podobnim vonjem - zvezdasti janež (zvezdasti janež).

Naslednje kontraindikacije za uporabo vodke in tinkture:

Osebna nestrpnost, alergije.
Zloraba alkohola.
Prekomerna razdražljivost.
Nosečnost in dojenje.
Nezdrava jetra, še posebej, če presežemo razumen ukrep.

Recepti doma

Janežev alkohol proizvajajo po vsem svetu. Na vzhodu in v Turčiji se tinktura imenuje "Arak" ali "Raki". Grki ga imajo Ouzo, Italijani pa Sambuco. Vodka iz janeža in recept za njegovo pripravo doma se lahko zaradi različnih začinjenih dodatkov v vsakem primeru razlikujeta. Osnova je mesečina in razredčen (do 45 stopinj) alkohol.

Klasična tinktura na mesečini

Ti recepti raje opisujejo močno tinkturo janeža iz mesečine doma, saj se izvajajo brez naknadne destilacije..

Klasična sestava vključuje:

1 liter mesečine;
1 čajna žlička janež;
1 čajna žlička kumina;
2 zvezdici janeža;
0,5 žličke fruktoza.

Pripravljeno v naslednjih korakih:

Začimbe vlijemo v stekleno posodo, nalijemo mesečino, zapremo in 2 tedna infundiramo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pretresemo vsak drugi dan.
Vsebino filtrirajte skozi gazo.
Del tinkture se vlije, doda se fruktoza in natoči nazaj.
Po mešanju pijača ustekleniči, stara do 3 dni, nato pa se šteje za pripravljeno.

Na podoben način lahko pripravite janeževo tinkturo na mesečini po tradicionalnem receptu. Sestavine:

0,5 žlice. l. semena janeža in kumine;
Janež z dvema zvezdicama;
0,5 litra mesečine;
0,5 žlice. l. Sahara.

Luna se očisti (uporablja se premog). Nato jo zalijemo z začimbami, ki jih pustimo v temnem prostoru 5 dni, včasih pa stresamo. Po pasiranju dodamo sladkor, raztopljen v žlici tople vode. Pustite, da se nekaj časa ponovno ohladi. Končni izdelek je svetlo rjave ali čajne barve, prijetnega vonja in značilnega okusa.

Domača janeževa vodka

Kako narediti janeževo vodko? Pripravljen je iz tinkture začimb z naknadno destilacijo, ki okus zmehča. Sestava:

2 litra vodke;
40 g semen janeža;
8 g zvezdastega janeža;
12 g koromača;
do 4 cimetove palčke;
4 g ingverja.

Način kuhanja je naslednji:

Začimbe zdrobite v možnarju in položite v kozarec vodke (ali mesečine, alkohola 45 stopinj).
Posodo pustite v temi do 12 dni, vsak dan pretresite.
Filtriramo skozi gazo.
Nalijte v lunino. Prehitite, pri čemer prvih 5% prostornine vzemite kot odpadni del. Zberite tekočino z vsebnostjo alkohola do 50%. Ločijo se tudi "repi", katerih trdnjava pade pod 40 stopinj.
Nastali destilat razredčimo z vodo na 45 stopinj, vlijemo v steklenice in zdržimo nekaj dni zorenja.
Vodko lahko okušate s posebnim okusom in nežno aromo.

Pozor! Če ga alkohol razredčimo z vodo, lahko zaradi eteričnih olj postane mlečen. To ne vpliva na okus..

Tinktura Petrovskaja

50 g janeža;
2 litra mesečine 50 stopinj;
300 g sladkorja;
300 ml vode.

Koraki so naslednji:

Začimbe prelijte z mesečino in postavite v temen prostor 2 tedna.
Nalijte sladkorni sirup pri sobni temperaturi.
Dvakrat premešajte in filtrirajte.

Recept za koper

Ohlajena aromatična tinktura je narejena z dodatkom kopra. Dober je tako čist kot v mešanici s tonikom. Sladkor dodamo po okusu. Sestava:

3 litre vodke 45 stopinj;
4 g semen janeža;
0,5 g semen kopra, kumine in koriandra;
1 ali 2 zvezdasti janež;
1 žlica l. Sahara.

Koraki so naslednji:

Zvezdasti janež zlomite, vse začimbe malo zdrobite v malti.
Prelijte z lunino, vodko ali razredčenim alkoholom.
Vztrajajte do 2 tedna v temi, občasno stresite.
Precedimo, odstranimo semena, stekleničimo in pustimo stati nekaj dni.

Kako piti janeževo vodko?

Recepti janeža so se pojavili v Rusiji v 16. stoletju. Pili so ga malo v čisti obliki. Dandanes je razširjena metoda uporabe janeževe vodke in tinkture v koktajlih. To je dober aperitiv za apetit pred večerjo. Ohlajen je dober tudi po večerji, saj izboljša prebavo..

Za pogostitev je dobra tudi močna pijača. Prigrizek zanj so lahko morski sadeži, siri, hladne, vroče mesne jedi, sladkarije in sadje. Poznavalce janeževe vodke združuje ljubezen do okusa in arome janeža, ki je v njej.

Tinktura janeža na vodki, mesečini, alkoholu

Vodka iz janeža je bila najljubša alkoholna pijača Petra I. Občudovali so jo Puškin, Čehov, Ostrovski in mnogi drugi ugledni liki ruske kulture. Predlagam, da okuse primerjate s klasiko, tako da pripravite tinkturo vodke in janeža po dveh preverjenih receptih. Tehnologija kuhanja je zelo preprosta in ne traja veliko časa.

Vsi ljudje smo razdeljeni na dve vrsti: nekateri obožujejo jedi in pijače z janežem, drugi sovražijo to začimbo, ki spominja na znani sirup za kašelj iz otroštva. Zato ne bodite presenečeni, če vi ali nekdo, ki ga poznate, ne marate janeža. Okus ima kot sambuca.

Klasičen recept za janežev liker

Sestavine:

semena janeža - 1 čajna žlička;
kumina semena - 1 čajna žlička;
zvezdasti janež - 2 zvezdici;
vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
sladkor - 1 čajna žlička.

Priprava

1. Začimbe dajte v kozarec, dodajte vodko in zaprite pokrov.

2. Kozarec postavite za 14-16 dni v temen prostor pri sobni temperaturi. Enkrat na 4-5 dni dobro pretresite.

3. Janež filtriramo skozi gazo in vato.

4. Dodamo sladkor, dobro premešamo.

5. Pred uporabo hranite pijačo 24 ur v temnem prostoru.

Dobili boste domačo janeževo tinkturo prijetne rumenkaste barve z uravnoteženim vonjem po začimbah in nepozabnim pookusom..

Domača janeževa vodka

Za razliko od tinkture je ponovno destiliran, zaradi česar je okus mehkejši. Najbolj znani predstavniki te skupine: italijanska sambuka, grška vodka ouzo, ciprska zeha in bližnjevzhodni arak..

Sestavine:

alkohol 40-45% (vodka, lunina) - 1 liter;
semena janeža - 20 gramov;
zvezdasti janež - 5 gramov;
koromač - 10 gramov;
cimetove palčke - 2 grama;
koren svežega ingverja - 2 grama;
voda - 1 liter (za redčenje pred destilacijo).

Recept

1. Vse začimbe dajte v kozarec, dodajte vodko in tesno zaprite s pokrovom.

2. Vztrajajte 10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

3. Končano infuzijo filtrirajte skozi gazo, razredčite z vodo na 15-20%.

4. Destiliramo na lunini, pri čemer delimo proizvodnjo na frakcije. Prvih 30 ml vtičnice zberite ločeno, to je "glava" - škodljiva frakcija, ki je ne smete piti. Vzemite glavni izdelek ("telo"), dokler trdnost destilata ne pade pod 40 stopinj.

5. Rezultat je 430-460 ml janeževe vodke z jakostjo 54-58%.

6. Po želji lahko pijačo razredčimo na 40-45%.

Pozor! Zaradi dodajanja vode lahko destilat ob dodajanju vode postane mlečen, ne da bi spremenil okus..

Rezultat je domača vodka z nežnim vonjem janeža in rahlo sladkobo..

Tinktura janeža doma - recepti

Janež kot začimba in janeževa vodka sta znana že v starih časih. Kdo ne pozna slavne fraze cara Ivana Groznega iz najljubše sovjetske komedije o hišni gospodari, ki je naredila to vodko. Na Atosu so menihi že dolgo dodajali janež žganjem. Pisatelji preteklih stoletij so v mnogih delih omenjali anisovko, Peter I jo je tudi uporabljal.

Janež je začimba za amaterja. Mnogim je njegov okus v tinkturi lahko podoben otroškemu sirupu za kašelj. Toda nekomu je všeč celo tako svetel naglas. Tem poznavalcem nestandardnih okusov in infuzij priporočamo recepte za pripravo janeževe vodke doma.

Obstaja neverjetno veliko receptov za janeževo seme. V evropskih državah proizvajajo veliko znanih žganih pijač z janežem in janežem. Prisoten je celo v znamenitem absintu. Zato je vredno poskusiti kuhati in eksperimentirati s sestavo tinkture janeža, da bi nekega dne presenetili goste..

Koristi in škoda janeževe vodke

Tinktura janeža, sodeč po starih papirusih, je bila v starem Egiptu uporabljena za zdravljenje. Ima številne koristne lastnosti, ki jim jih da janež in močan alkohol. Semena janeža vsebujejo veliko esencialnih in maščobnih olj, alkohol ima antiseptične, razkuževalne lastnosti.

Zato janež blagodejno vpliva na prebavni sistem, bronhije, je sposoben premagati visoke temperature, deluje protivnetno in spazmolitično. Pogosto se uporablja interno v medicinske namene, primeren pa je tudi za zunanjo uporabo. V starih časih je janež veljal za afrodiziak, zato so ga v tinkturi cenili zlasti plemiči in plemiči.

Kontraindikacije za uporabo tinkture janeža so:

alergijska reakcija na rastlinske materiale ali alkohol;
bolezen jeter;
otroštvo;
alkoholizem;
nosečnost;
bolezni prebavil v akutni fazi;
prekomerna razdražljivost.

Vodica iz janeža je lahko škodljiva, če jo pretirano ali nepravilno uporabljate kot zdravilo, če jo med pogostitvijo zlorabljate.

Recepti doma

Spodaj iz najbolj priljubljenih receptov, zbranih tukaj, ugotovite, kako narediti janeževo vodko. Osnova za njegovo pripravo je najpogosteje kakovostna domača luna ali razredčen alkohol..

Tinktura janeža je pripravljena z dodatkom drugih začimb in zelišč. V nekaterih državah se takšna pijača proizvaja v industrijskem obsegu in ima različna imena - Raki ali Arak - Turčija, Sambuca - Italija, Ouzo - Grčija, Anis del Mono - Španija, Pastis - Francija. Vsak od teh receptov je izviren in ga proizvajalci celo skrivajo. Na primer sestava zelišč v sambuci ali razmerje sestavin v Ouzo.

Da bi razumeli, kako pravilno pripraviti tinkturo janeža doma, jo morate poskusiti. Postopek ni tako zapleten. Toda v nekaterih primerih je treba uporabiti dodatno destilacijo pijače. Potrebna je oprema in nekaj spretnosti. Janež vztraja pri preprostem janežu in njegovem sorodniku - janežu, zvezdastem janežu. Spodbujajo se poskusi s količino in razmerjem sestavin. Privoščite si svojo edinstveno pijačo iz janeža in ji privoščite svoje goste.

Svet. Preden začnete doma pripravljati janeževo tinkturo, jo poskusite pri nekom drugem ali v trgovini kupite enega od janeževih napitkov. Če vam je všeč ta poseben okus, potem janež naredite doma..

Klasična tinktura na mesečini

Tinktura janeža na mesečini je pripravljena brez dodatne destilacije. Luna naj bo že dvakrat destilirana in dobro očiščena. Kot rezultat, vztraja pri začimbah, pri čemer dobi močan domač alkohol. Tinktura zvezdastega janeža na mesečini je narejena podobno kot pijača, napolnjena s preprostim janežem, ki spreminja razmerje med sestavinami in janežem.

Sestavine

Luna - 1 l
Janež - 1 čajna žlička
Kumina - 1 čajna žlička
Zvezdasti janež - 2 kosa
Fruktoza - 0,5 čajne žličke ali sladkor - 1 čajna žlička

Način kuhanja

Začimbe vlijemo v steklen kozarec, napolnimo jih z lunino.
Kozarec tesno zaprite in dobro pretresite.
Pijačo postavite za 14 dni v temen prostor (temperatura 17-22 0) in jo vsak dan stresite.
Tinkturo filtrirajte.
Nalijte malo pijače, mešajte s fruktozo ali sladkorjem in mešajte, dokler se sladka komponenta ne raztopi.
Sladki del nalijte nazaj. Janež nalijte v steklenice, hladite še 3-4 dni.

Recept janeževe vodke brez kumine

Kumina ni vedno dodana v tinkturo janeža po receptu; uporabljajo se tudi druge začimbe. A zvezdasti janež je prisoten skupaj z običajnimi kuminimi semeni skoraj v vseh receptih. V tem primeru bo tinktura zvezdastega janeža na vodki delovala, če jo boste dali malo več kot janež.

Sestavine

Luna (vodka, alkohol) - 1 l
Voda - 0,5 l
Janež - 120 g

Način kuhanja

20 g janeža zdrobimo v možnarju in mu mesec dni v temi vlivamo alkohol.
Dodajte vodo in izvedite destilacijo (destilacijo).
Preostalih 100 g začimb dodajte destilirani tinkturi, pustite še 30 dni.
Pijačo spustite skozi filter, če je premočna, jo razredčite.
Stabilizirajte okus, tako da janež nekaj dni držite v hladilniku.

Domača janeževa vodka

Na primer, grška janeževa vodka ima najrazličnejše sorte in recepte. V tej državi je že dolgo priljubljena. Vendar ni težko narediti janeževe vodke po podrobnem receptu za kuhanje doma in tukaj. Da boste po infuziji dobili okusno brezalkoholno pijačo, jo boste morali destilirati. Kako narediti janeževo vodko sami, je opisano spodaj..

Sestavine

Vodka - 2 l
Janež - 40 semen
Zvezdasti janež - 8 g
Komarček - 12 g
Ingver - 4g
Cimet - 3-4 palčke

Način kuhanja

Začimbe zdrobite v možnarju, položite v kozarec, napolnite z vodko (lahko uporabite razredčen alkohol ali mesečino).
Kozarec zaprite in postavite v temen prostor, da se kuha 12-14 dni. Kozarec je treba včasih pretresti.
Nastalo tinkturo precedite skozi gazo.
Destilirajte pijačo, da odstranite "glave" in "repove", ki jih ne smete piti. Uporabite samo srednji ulomek.
Če je tinktura zelo močna, jo razredčimo na 45 0. Že nekaj dni ga namakajte v steklenici v hladilniku, da okus stabilizira..

Svet. Na začetku destilacije izpustite prvih 5% tekočine, ne prizanašajte. To so "glave" trajekta, v katerih so skoncentrirane najbolj zdravju škodljive snovi..

Tinktura Petrovskaja

V tem receptu se tinktura janeža sladka z ohlajenim sladkornim sirupom. No, imenovali so ga Petrovski, ker car Peter ni zaničeval ne nje ne domače paprike in je rad dobro jedel.

Sestavine

Luna - 2 l
Janež - 50 g
Sladkor - 300 g
Voda - 300 ml

Način kuhanja

Janež nasekljajte, napolnite z mesečinom.
Vztrajajte 14 dni v temi pri sobni temperaturi.
Kuhamo sirup iz vode in sladkorja, mešanico kuhamo 5-7 minut od vretja. Ohladi se.
Zmešajte janežev sirup, dobro premešajte.
Tinkturo večkrat filtrirajte. V hladilniku.

Recept za koper

Zanimiva in zdrava pijača se dobi, če je poleg janeža v tinkturi tudi koper. Ta tinktura bo dobro pomagala pri zdravljenju napenjanja..

Predlagani recept vsebuje več posebnih začimb, zato bo okus tinkture precej zapleten. Namenjen je ljubiteljem nenavadnih občutkov. Če dvomite o okusu takšne tinkture, vzemite manj komponent.

Sestavine

Močan alkohol - 3 l
Janež - 4 g
Kumina - 0,5 g
Zvezdasti janež - 2 kosa.
Koper (semena) - 0,5 g
Korijander (semena) - 0,2 g
Sladkor - žlica

Način kuhanja

Vse začimbe zmeljemo v možnarju. V steklen kozarec nalijte alkohol, dodajte sladkor.
Dobro zaprti kozarec dobro pretresite in pustite, da se infuzira dva tedna.
Po končanem infuzijskem obdobju tekočino večkrat odcedite in precedite ter jo speljite skozi gost filter.
Hladite in pijte.

Najhitrejša in najlažja možnost

Infuzija, destilacija, samo dve sestavini v sestavi - najhitrejši in najlažji način priprave tinkture janeža doma. Recept je namenjen velikim količinam alkohola. Če želite narediti malo tinkture, sorazmerno zmanjšajte prostornino in težo komponent.

Sestavine

Kumina - 400 g
Luna ali razredčen alkohol - 7 litrov

Način kuhanja

Zdrobljena kumina semena prelijte s 3 litri alkohola. Vztrajajte 3 dni.
Dodajte preostali alkohol in destilirajte skozi lunino.
Tinkturo nalijte v steklenice, pijte jo ohlajeno.

Luna z janežem

Janežev mesečin iz katerega koli recepta je vedno pripravljen po istih pravilih: alkoholna osnova vztraja na janežu z drugimi začimbami ali brez, nato pa destilira skozi destilator. Rezultat je zelo močna pijača, ki jo najpogosteje razredčimo do sprejemljive jakosti..

Sestavine

Semena janeža - 200 g
Luna - 5 litrov
Sladkorni sirup, pripravljen (po okusu)
Voda - 2,5 litra

Način kuhanja

Janež nasekljajte, napolnite z mesečino. Vztrajajte 14 dni v temni sobi.
Infuzijo precedite, dodajte vodo.
Tinkturo destiliramo skozi aparat, dokler v skladu s tehnologijo ne dobimo prostornine 2,5 litra.
Dodajte sladkorni sirup po okusu.
Filtrirajte pijačo.
Pustite še 3-4 dni, da stabilizira okus.

Kako piti janeževo vodko?

Poznavalci in poznavalci vam bodo razložili, kako pravilno piti janeževo vodko. Običajno ga postrežemo kot aperitiv, ker janež pomaga spodbujati apetit in spodbuja prebavo. Anisovko postrežemo tudi z mesnimi ali ribjimi jedmi, morskimi sadeži, dobro je prigrizniti s siri in sadjem. Kot preventivo ali zdravilo se tinktura jemlje po 1-2 žlici 20-30 minut pred obroki..

Janež lahko dodamo različnim alkoholnim koktajlom. Na primer, ouzo zmešamo s pomarančnim ali limoninim sokom in dodamo led. Rezultat je koktajl, imenovan "Greek Tiger". Vodico iz janeža ponudimo tudi s sladicami. Spodbuja dobro prebavo in absorpcijo hrane.

Tinktura se uspešno uporablja pri pripravi nekaterih jedi. Na primer, dodano v uho. Obstaja tudi okusen star recept za pripravo rdečih rib iz Skandinavije, v katerem so ribe marinirali v začimbah in jih podrgnili z janeževo vodko. Tako začinjeno ribo pripravljamo zdaj.

Vsi ljubitelji domačih tinktur so razdeljeni na dve vrsti - na tiste, ki so se zaljubili v začinjen janež, in na tiste, ki tega ne prenesejo, na primer sirup za kašelj iz otroštva. Poskusite ga enkrat skuhati in se odločite, kateremu kampu pripadate. Vendar ne pozabite, da je sladka, slana, mehka in zdrava. Samo kraljevska pijača.

Recept tinkture janeža

Te pijače ne zamenjajte z janeževo vodko, saj je tinktura nekoliko drugačna zadeva. Svet Anisovko pozna nekje od 16. do 17. stoletja, ravno takrat je obstajala trgovska pot skozi Kitajsko in Mongolijo do Moskve, po kateri so ves čas hodile prikolice z azijskimi začimbami. Počitniške prikolice so šle skozi Sibirijo, zato so v Evropi zvezdasti janež imenovali sibirski janež (janež je začimba, ki raste v Sredozemlju, grobo rečeno, zvezdasti janež je plod drevesa, janež je seme trave).

V Rusiji zvezdasti janež ni bil drag, zato so ga aktivno uporabljali v kulinariki: pečenim izdelkom so dodajali tudi sbiten, ki je bil takrat priljubljen. Toda najpogosteje je šel kot aromatična in aromatična sestavina ruskih vodk - kruh alkohol je bil infuziran na zvezde in semena zvezdnega janeža, nato pa destiliran. Peter I, Puškin, Čehov, Ostrovski in mnogi drugi ruski liki so bili zelo radi janeževe vodke.

Tako izgledajo zvezde janeževega zvezd

Sčasoma so začeli kuhati janež z evropskim janežem, le da je šlo predvsem za liker z visoko vsebnostjo eteričnih olj začimb, vključno z anetolom, ki so se ob dodajanju hladne vode v pijačo emulgirali - liker je postal moten. Tako ste lahko ponosni na mater Rusijo, kajti mi smo začeli pripravljati prvi janež in šele nato so prišli drugi narodi: v Turčiji kuhajo rake, v Grčiji - ouzo, v Libanonu in Iraku - arak, v Italiji - sambuko, v Španiji - anisette, v Franciji - pastis.

Izgleda kot janež navaden iz Sredozemlja

Toda nazaj k tinkturam. Za razliko od vodk se tinkture ne destilirajo, zato se v napitku vsa eterična olja ohranijo v prvotni obliki. Najpopularnejši janežev liker je verjetno francoski Pernod, nekakšen analog absinta, pa tudi 45-stopinjski liker Ricard z dodatkom sladkega korena. Obstaja tudi 25-stopinjska tinktura "Anisette Marie Brizard" od babice Marie Brizard, a to je že druga zgodba..

Recept koncentrirane janeževe tinkture

Potrebujemo:

1 čajna žlička janeža;
1 čajna žlička kumine;
2 zvezdici janeža;
0,5 l vodke ali alkohola / mesečine 40-45%;
1 čajna žlička sladkorja, glukoze ali fruktoze (po okusu).

Priprava:

Vse začimbe vlijemo v kozarec in jih napolnimo z vodko / alkoholom / lunino, kozarec pošljemo v temen prostor za 2 tedna. Alkohol ali mesečino lahko razredčite s pomočjo tabele v tem članku ali s tem priročnim kalkulatorjem; mesečino je najbolje očistiti s premogom. Po filtriranju skozi več plasti gaze in po želji sladkanje: raztopite 1 žličko v majhni količini tople vode. sladkorja / glukoze / fruktoze in nalijte v napitek. Tinktura janeža naj počiva nekaj dni in jo z užitkom pijemo ohlajeno.

Po tradiciji je video recept tovariša Alkofana:

Ta pijača je odličen aperitiv - spodbuja apetit, blagodejno vpliva na prebavo in na splošno stanje telesa. Tinktura janeža je tudi odlično zdravilo za prehlad. Piti ga je treba v primernih količinah, saj janež in podobne pijače vsebujejo veliko eteričnih olj in nečistoč drugih proizvajalcev, ki samo poslabšajo alkoholno zastrupitev in jetra postanejo zelo slaba (preberite o glavnih vzrokih za mačka)..

Forum janeževe tinkture recept

Takoj moram reči, da tinktura janeža ni namenjena vsem, tako kot vsi drugi izdelki, ki vsebujejo janež. Vaš ponižni služabnik ne prenaša janeža, zato janeža ne bo nikoli skuhal. Vendar ve, da bo pijača marsikomu všeč. Ta recept je bil vzet s prijaznega foruma za mesečino.

Sestavine:

3 litre vodke ali alkohola / mesečine 40-45%;
4 g semen janeža navadnega;
0,5 g kumine;
0,2 g koriandra;
0,5 g semen kopra;
1-2 zvezdici janeža (odmor);
1 žlica žlica sladkorja (po okusu).

Priprava:

Vse začimbe prelijte z vodko / alkoholom / lunino in pustite dva tedna v temnem prostoru, občasno stresite. Nato vse odcedite in pustite počivati od nekaj dni do meseca. Pijte ohlajeno. Ta različica janeževe tinkture se dobro poda k toniku. Tinktura tudi brez sladkorja se izkaže za sladkasto, zato je ni treba vedno dodajati, tuja je po vašem okusu. Za tehtanje toliko začimb priporočam majhno kuhinjsko tehtnico, ki jo lahko kupite v kitajski trgovini (# veste, v kateri trgovini ste) za 7 USD.

Kako pravilno pripraviti tinkturo janeža doma

Danes bomo govorili o resnično koristnem receptu: tinktura janeža doma. S pravilnim pristopom imajo vsi radi janež in če ste nekaj poskusili in vam ni bilo všeč, so bile med kuhanjem najverjetneje storjene napake.

Vsa skrivnost je v našem telesu. Tinktura janeža vsebuje nekatere snovi, ki jih v sodobnem svetu človeku primanjkuje. Zato naše telo daje znak, da je ta pijača izjemno okusna. Ena glavnih lastnosti janeža je njegov vpliv na človeški prebavni sistem. Prej v Rusiji so ljudje s takšno tinkturo zdravili številne bolezni, povezane s prebavo. Še danes zdravniki pogosto svetujejo namesto tablet piti janež.

Med razkošno pojedino je najbolje dati janeževo tinkturo tik pred začetkom pogostitve. To bo našemu prebavnemu sistemu omogočilo, da se spopada z alkoholom in mastno hrano. V članku vam bomo povedali, kakšni so recepti in kako najbolje pripraviti to čudovito pijačo.!

Janež navaden

Janež ali janeževo stegno je zelnat letnik krovne družine. V višino doseže pol metra. Gojijo ga v mnogih regijah Rusije z namenom pridobivanja semen, ki se v glavnem uporabljajo kot začimba. Listi so podobne oblike kot peteršilj, spodnji so bolj zaobljeni, zgornji bolj podolgovati, pernati. Plodovi (semena) nekoliko spominjajo na semena kopra. So podolgovate oblike, včasih jajčaste, to pomeni, da so na enem koncu rahlo odebeljene. Velikost - od 3 do 5 milimetrov, sivkasto rjave barve. Janež cveti do konca julija, semena nastanejo avgusta.

Morda je tukaj vredno povedati nekaj besed o drugi rastlini, ki ima lastnosti, podobne janežu - zvezdastemu janežu. Badian, katerega domovina je Severna Amerika, je drevo. Njen plod je v obliki zvezd, s šestimi do osmimi žarki. Zaradi vsebnosti snovi, podobnih janežu, ima podobne lastnosti in podoben okus in vonj - od tod tudi drugo ime "janež".

V trgovinah lahko najdete semena zvezdnega janeža, ki se prodajajo pod imenom janež. Delno so te začimbe zamenljive, vendar bo specialist razlikoval odtenke okusa in vonja.

Koristni material

Semena janeža vsebujejo naslednje biološko aktivne sestavine:

eterično olje (do 6%),
maščobno olje (do 25%),
beljakovinske snovi,
organske kisline,
Sahara.

Najpomembnejša sestavina eteričnega olja je aromatični eter anetol, ki mu rastlina dolguje vonj. Pripravki iz janeža imajo naslednji učinek:

spazmolitično,
antiseptik,
protivnetno,
diaforetik,
antipiretik,
odvajalo,
spodbujanje dela želodca in črevesja,
izboljša delovanje bronhijev,
izboljša delovanje dojk.

Olje je del mnogih zdravil: eliksir na dojkah, kapljice amoniaka in janeža itd..

Tinktura janeža: recepti

Recept številka 1. Tradicionalni janež

janež - 1 čajna žlička;
kumina - 1 čajna žlička;
zvezdasti janež - 2 kos;
mesečina ali druga alkoholna pijača - 500 ml (če jemljete alkohol, bo optimalno 40-50%);
sladkor (glukoza, fruktoza) - 1 čajna žlička.

Pred začetkom kuhanja je priporočljivo, da lunino predhodno očistite z ogljem.
Nato vse začimbe damo v kozarec, napolnimo z alkoholno tekočino in za dva tedna postavimo v hladen temen prostor, kjer jih je treba stresati vsaj enkrat na pet dni..
Po tem se skoraj končana tinktura janeža praviloma filtrira z gazo in ji doda sladkor ali druge sladila, ki jih lahko predhodno razredčimo v majhni količini ogrete vode (ne več kot 1 žlička).
Nastalo pijačo pustite stati nekaj dni, bolje jo je piti ohlajeno.

Ta recept za lunine likerje je najbolj tradicionalen recept za lupinarje in verjamejo, da je tako izgledal prvotni pripravek iz janeža. Temu receptu se zaradi raznolikosti okusa redno dodajajo tudi lupine citrusov, ki jih skupaj z začimbami popijemo z vodko ali mesečino..

Če se recept spremeni na ta način, bo tinktura namesto tradicionalne zlato rjave barve dobila rumenkast odtenek, na dnu pa bo izpadel usedlina, zato bo treba tinkturo še posebej natančno filtrirati.

Recept številka 2. Petrovskaya

janež - 50 gr;
mesečina (50 stopinj trdnosti) - 2 litra;
sladkor - 300 gr;
voda - 300 gr.

Janež napolnimo z mesečino in ga dva tedna infundiramo v temnem prostoru. Nato v nastali napitek vlijemo ohlajen sirup, kuhan na osnovi sladkorja in vode. Rezultat temeljito premešamo in filtriramo vsaj dvakrat.

Recept številka 3. Babica

janež - 20 gr;
vodka ali mesečina - 1 liter;
nekaj lešnikov.

Lešnike in janež položimo v platneno vrečko, ki jo nato napolnimo z alkoholom. Infuzija dva tedna, nato pa nastalo pijačo filtrira.

Recept številka 4. S koprom

janež - 4 g;
kumino seme - 0,5 g;
koriander - 0,2 g;
semena kopra - 0,5 g;
zvezdasti janež - 1-2 kosov;
vodka, lunina ali alkohol (40-50%) - 3 litre;
sladkor - 1 žlica.

Vse začimbe so napolnjene z mesečino ali vodko (v tem primeru je treba zvezde janeža najprej razbiti). Infuzirajo se dva tedna v temnem prostoru, medtem ko jih je treba stresati vsaj enkrat na pet dni. Nato nastalo pijačo filtriramo, pustimo stati nekaj dni in pijemo ohlajeno.

Ta recept iz janeža je bolj eksotičen - predvsem zaradi nestandardne kombinacije začimb, ki skupaj dajo izredno nenavaden okus, ki ne bo všeč vsem..

Čeprav je na splošno ta posebnost značilnost tinkture janeža. Tudi če se pri njeni uporabi tradicionalni recept, ima ta pijača precej specifične odtenke okusa, ki mnogim spominja na zdravila za kašelj..

Tako bi morali pri prvi izbiri načina priprave janeža vseeno izbrati najbolj neškodljivo in nevtralno možnost - tako je verjetnost večja, da vam bo všeč in bo mogoče preiti na bolj zapletene druge začimbe in začimbe.

Recept številka 5

Za kuhanje potrebujemo 50 g semen in vodko do pol litra - t.j. skupna prostornina mešanice naj bo 0,5 litra. Višja kot je stopnja alkohola, manj časa traja infundiranje. Poleg italijanskega recepta lahko pripravite tudi janeževo tinkturo z mesečino ali alkoholom:

Semena pretlačimo s pestičem ali žlico in nalijemo v steklenico.
Vztrajajte 20 dni (pri uporabi alkohola sta dovolj dva tedna).
Obremenitev.

Vzemite tinkturo 1 čajne žličke pol ure pred obroki dvakrat ali trikrat na dan. Za izpiranje razredčite z vodo - 1-2 žlici. žlice v pol kozarca vode. Indikacije:

glavobol,
zobobol,
neredna in boleča obdobja,
kašelj,
vaskularne motnje,
disfunkcija črevesja (zlasti zaprtje),
pomanjkanje materinega mleka,
slab zadah.

Delovni odmerek je precej majhen - takšna količina alkohola, zlasti če ga razredčimo s čajem ali vodo, ni nevarna niti med dojenjem, če pa ste v dvomih, lahko namesto tinkture uporabite vodni ekstrakt semen.

Uporaba zdravila

Tinktura janeža je dober pomočnik v primeru težke prebave in splošnega zdravstvenega stanja, hkrati pa je predvsem pomemben pomočnik osebi, ki ima prehlad ali gripo. To je posledica eteričnih olj, ki jih vsebuje (zaradi česar pitje večjih količin te pijače postane nezdravo in negativno vpliva na jetra).

Lahko služi kot preventivni ukrep in deluje kot ena od sestavin zdravljenja. V tem primeru ga je treba uporabiti za 1 žličko. 3-krat na dan ali kot grgranje - nato 1 žlica. janež razredčimo v kozarcu vode.

Pomembno je, da ga hranite v neprozorni posodi, izogibajte se neposredni sončni svetlobi, saj vsebuje anetol, ki pri izpostavljenosti svetlobi oksidira. Namesto zdravilne ima lahko takšna pijača toksičen učinek..

Tinkturo že proizvajajo nekatera farmacevtska podjetja, tukaj vam bomo povedali, kako to zdravilo naredite sami. Najprej je treba omeniti pomembno vlogo tinktura janeža.

Če je druga zdravila priporočljivo hraniti in hraniti v temnem prostoru, da ne izgubijo svojih zdravilnih lastnosti, je treba tinkturo janeža preprosto zaščititi pred sončnimi žarki, saj se pod vplivom svetlobe anetol, ki ga vsebuje eterično olje, oksidira in spremeni v drugo strupeno snov, ki lahko zastrupi se. Temne steklene posode so dobre kot dodaten ukrep..

Kontraindikacije:

individualna nestrpnost,
peptični čir na želodcu ali dvanajstniku,
huda okvara delovanja ledvic in jeter,
nosečnost,
otroci, mlajši od 12 let.

Ne pozabite, da tinktura janeža, tako kot katero koli zdravilo, ni zdravilo za zdravljenje. Njegov sprejem je treba kombinirati z drugim zdravljenjem, natančno upoštevajte odmerek in se pred uporabo posvetujte s svojim zdravnikom.

Škoda in korist

Sadje janeža vsebuje eterično olje. Ta kakovost uporabnega izdelka se uporablja za proizvodnjo alkoholnih pijač. Tinktura janeža na mesečini ima odlično aromo, njena moč pa se giblje med 25 in 50%.

Ne zahteva destilacije, zaradi česar se razlikuje od janeževe vodke. Pri prehladu in gripi ima ta pijača neverjetne zdravilne lastnosti. Ta tinktura spodbuja prebavne funkcije želodca in izboljšuje apetit..

Tinktura janeža se uporablja za splošno promocijo zdravja. V nasprotju z drugimi žganji tinktura iz mesečine ohranja vsa eterična olja v prvotni obliki. V končni obliki takšna pijača pridobi čudovito medeno barvo..

Koristne lastnosti janeževe tinkture

Tinktura janeža se pogosto uporablja v tradicionalni medicini. Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj v njem se uporablja za izboljšanje prebave in kot razkužilo. Če imate težave z blatom, je tekočina ali, ravno nasprotno, zaprtje, pred vsakim obrokom popijte žlico tinkture janeža.
Pri kašljanju, bronhitisu, traheitisu in laringitisu čaju ali kuhani zeliščni zbirki šentjanževke in gloga dodamo 5-10 kapljic janeževe tinkture skupaj z žlico medu. To mešanico bi morali piti dvakrat na dan več dni, vse je odvisno od stanja in zanemarjanja bolezni. Takšno zdravilo blažilno vpliva na kašelj, izboljša odvajanje izpljunka in uničuje patogene bakterije in viruse..
Tinktura janeža izboljša tudi splošno stanje žensk v kritičnih dneh, lajša bolečine in krče v spodnjem delu trebuha in hrbta. Vzemite žličko tinkture 3-krat na dan.
Če imate težave z dlesnimi in slab zadah, vam bo pomagalo 20 kapljic tinkture janeža v kozarcu vode. Nastala raztopina mora temeljito sprati usta po umivanju zob zjutraj in zvečer. Čez nekaj dni bosta pordelost in vonj izginila z dlesni.
Izpiranje z nasičeno raztopino janeževe tinkture (50 g) in toplo vodo (1 kozarec) bo pomagalo pozdraviti vneto grlo. Vsako uro grgrajte. Tako boste odstranili gnojne obloge na žlezah, lajšali bolečine pri požiranju in pospešili proces celjenja..
Za izboljšanje dojenja morajo doječe matere mlečnemu čaju dodati 2 žlici janeževe tinkture. Ne skrbite zaradi vsebnosti alkohola. Na voljo bo tako majhna količina, da ne bo škodila ne materi ne otroku..

Nevarne lastnosti janeževe tinkture

Prekomerno uživanje tinkture janeža lahko privede do odvisnosti od alkohola. Prav tako ne smete uporabljati tinkture za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. To lahko povzroči napade astme in anafilaktični šok..
Tinktura janeža je kontraindicirana za ljudi, ki so nagnjeni k epileptičnim napadom in za ljudi z visoko stopnjo živčne razdražljivosti. Za drgnjenje kože ne smemo uporabljati visoko koncentrirane tinkture, saj lahko pride do kemičnega opeklina.
Pri zdravljenju pljučnice, bronhitisa in prehladov ne zlorabljajte tinkture, ker to lahko poslabša bolezen. Ne prekoračite priporočenega odmerka, navedenega v receptih.

TRADICIONALNI RECEPT

0,5 žlice janeževih semen;
0,5 žlice kumine;
Janež z dvema zvezdicama;
0,5 litra mesečine;
0,5 žlice sladkorja.

Najprej se lunina očisti s premogom. Po tem se semena začimb dajo v stekleno posodo, napolnijo z mesečino in shranijo v temnem prostoru. To zmes redno stresamo pet dni. Nato tinkturo janeža filtriramo skozi gazo. Vzamejo žličko tople vode, v njej raztopijo granulirani sladkor in vlijejo v napitek. Tinktura naj stoji še nekaj dni na hladnem..

Ta metoda priprave janeževe tinkture velja za tradicionalno. Na koncu postopka pijača dobi zlato rjavo barvo..

TINKTURA PETROVSKIH ČASOV

40g semen janeža;
1,5 litra močne mesečine;
pol kozarca granuliranega sladkorja;
pol kozarca vode.

Semena janeža položimo v steklen kozarec, napolnimo z mesečino in pustimo stati 10 dni. Sirup pripravimo iz tople vode in sladkorja ter ga dodamo napitku. Nato se tinktura filtrira skozi gazo. Koristni napoj je pripravljen!

Peter I je sam rad vzel tak izdelek.

ANISNA TINKTURA ZA SPLOŠNO IZBOLJŠANJE ZDRAVJA

40g sadja janeža;
Kozarec mesečine.

Plodovi janeža se dajo v pol-litrski kozarec in napolnijo z mesečino. Pijača se lahko kuha 10 dni. Končno zdravilno sredstvo jemljemo 20-25 kapljic 3-krat na dan. Okrepil bo imuniteto in okrepil telo.

NEKAJ PRIPOROČIL ZA UPORABO

Tinktura janeža je dober pomočnik za prebavni sistem za hladen organizem. Samo zmerno ga morate uporabljati. Pitje velikih količin pijače negativno vpliva na jetra.

Kot preventivo se tinktura janeža jemlje 1 uro po žlici 3-krat na dan. Včasih se uporablja za grgranje. V tem primeru žlico tinkture razredčite v kozarcu tople vode.

Tak izdelek se boji sončne svetlobe, zato ga je bolje hraniti v zatemnjeni posodi in v temnem prostoru..

VIDEO: RECEPT NA VODKI

Zgodovina "anisovke"

V navadnih ljudeh je "anisovka" kot pijača slavo dobila že v daljnem 16. stoletju, ko je Rusija imela dostop do svilene ceste, ki je Kitajce povezovala z "Rusom". Iz azijskih držav je v Rusijo prišel nenavaden janež z začimbami.

Ne mešajte "janeževe tinkture" z vodko, ki ima isto ime - o čemer bomo govorili spodaj, je tuji izdelek.

Evropejci so včasih zvezdastemu janežu rekli sibirski janež (saj je v Evropo prišel po dolgem potovanju po Sibiriji) - od tod je prišlo ime te tinkture. V Rusiji je bil zvezdasti janež zelo priljubljen, predvsem zaradi izjemno nizke cene..

Pogosto so ga uporabljali kot začimbo za mesne jedi, v pekovskih izdelkih, zlasti pri pripravi takrat zelo priljubljenega sbitna. Služil je predvsem kot aroma in aromatično sredstvo. Postopoma so jih začeli dodajati alkoholnim pijačam, da je imel mesečnik vonj in okus. Pogosto so na semenih janeža vztrajali krušni alkohol.

Tovrstno vodko, imenovano "anisovka", je Peter I zelo spoštoval, večkrat je njena omemba vključena v dela ruskih klasikov.

Po dolgih letih tovrstne uporabe "sibirskega janeža" - zvezdastega janeža se je sama tinktura začela pripravljati z evropskim janežem, ki je bil nekoliko cenejši, začeli so ji dodajati kumina, limonino lupinico in druge začimbe.

Druge evropske države so se po okusu ruskega "janeževega" mesečnika odločile, da si recept izposodijo in ga prilagodijo svoji resničnosti. Zdaj ima Turčija na svojem kulinaričnem seznamu rake, Grčija ima ouzo, Libanon in Irak ima arak, Italija ima sambuco itd..

Omeniti velja, da se ves "janež", tako kot vse druge tinkture, ne destilira. Tako skoraj vsa eterična olja ohranijo v pravi obliki..

Trenutno je eden najbolj priljubljenih "janežev" francosko izdelani Pernod, skoraj podoben absintu.

Ricard mu ni slabši od 45-stopinjske trdnjave, ki ima v svoji sestavi očiten adut - sladki koren. Naslednja na seznamu je Anisette Marie Brizard (25 stopinj).

Kaj pa recept?

"Janežev janež" lahko naredimo tudi doma. Tu je eden od receptov:

1 čajna žlička kumina in 1 žlička. janež (malo več)
Zvezde janeža z dvema zvezdicama.
0,5 litra vodke, alkohola ali mesečine (45-40 stopinj trdnosti).
1 čajna žlička sladkor ali nadomestek po okusu.

Najprej morate vse začimbe vliti v en kozarec..
Mesec je treba dobro očistiti z ogljem, filtrirati skozi večplastno gazo. V čisto snov nalijte sladkor in nalijte toplo vodo. Nato vse skupaj prelijte v kozarec z začimbami - in pripravek je pripravljen. Ostane le, da zdrži v temnem prostoru.

Omeniti velja, da lahko pri uporabi mesečine pijačo hranite malo manj kot pri uporabi alkohola ali vodke: približno 1,5-2 tedna.

Tovrstne pijače so odlični aperitivi. "Anisovka" odlično spodbuja apetit, pomaga prebavnemu sistemu, pomaga proti prehladu in na splošno blagodejno vpliva na celotno telo kot celoto.

Svetujemo vam, da to tinkturo pijete razumno in da pri njeni uporabi ne greste do skrajnosti. "Anisovka" lahko škodljivo vpliva na jetra, saj vsebuje veliko čistih eteričnih olj in drugih različnih enako škodljivih dodatkov. Pogosto poslabša alkoholna mačka..

Na koncu je treba opozoriti, da ne marajo vsi janeža, okus "janeževe mesečine" pa se nekoliko razlikuje od "janeževe vodke",

Korak za korakom recept

Sestavine za kuhanje:

Vodka 1 liter
Semena janeža (zelena, posušena) 1 čajna žlička
Posušen zvezdasti janež (zvezde) 2 kosa
Semena kumine (posušena) 1 čajna žlička

Žlička, sterilna gaza - 2 plasti s premerom 10 x 10 centimetrov, plošča, naravna debela nit - 30 centimetrov, grelnik vode, štedilnik, pol litrska steklenica - 2 kosa, hladilnik, steklo - 100 gramov

Priprava tinkture janeža:

1. korak: pripravimo začimbe.

Vzemite 1 čajno žličko suhih semen zelenega janeža,
1 čajna žlička semen kumine,
Zvezde janeža z dvema zvezdicama,
vse skupaj dajte na krožnik.

Zdaj potrebujemo kos močne naravne niti. Približno 30 - 35 centimetrov. Povežemo vse robove gaze in jih povežemo z nitmi, rezultat je vrečka začimb. Ta postopek je potreben, da se okus in aroma začimb postopoma porazdelita po aperitivu in posledično ne filtriramo končne infuzije. Ker pri filtriranju para vodke lahko izginejo. Začimbe so pripravljene, pojdite na drugo stopnjo.

2. korak: pripravite tinkturo.

Vzamemo grelnik za vodo, vanj nalijemo navadno tekočo vodo, jo postavimo na štedilnik, vklopljen na močni ravni, in vodo zavremo.
Vzamemo litrski kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom in potem, ko voda v kotličku zavre, kozarec in pokrov prelijemo z vrelo vodo.
Na ta način lahko sterilizirate katero koli posodo, v kateri se odločite za pripravo tinkture. Vodko vlijemo v suh litrski kozarec, natančno polovico.
V kozarec vodke damo gazno vrečko z začimbami, počakamo, da se zmoči, postane težka in potone na dno.
Ves ta čas držimo vrečko za konce niti. Dodajte vso preostalo vodko.

Po času, ki ga potrebujemo, kozarec odpremo in iz njega vzamemo vrečko začimb, jo enostavno iztisnemo s čisto roko, tako da se ne izgubi niti kapljica dragocene tekočine. Vrečke z začimbami ne potrebujemo več, lahko jo zavržete. Tinkturo vlijemo v čiste talne litrske, sterilizirane steklenice in jih postavimo v hladilnik.

3. korak:

Napitek iz janeževe tinkture postrežemo ohlajen. Iz steklenice pijačo vlijemo v kozarce, poleg katerih lahko damo več rezin limete ali limone. Moč janeževih infuzij znaša od 30 do 60 stopinj, zato te pijače ne smete preveč zlorabljati. Okus tinkture je trpek, sladko grenak, bel z rumenkastim odtenkom. Aroma jemlje dih, samo ponore, zato si je včasih zelo težko odreči kozarec te pikantne, a zelo zdrave pijače. Dober tek!

Nasveti za recepte:

- - Aromo v janeževi tinkturi lahko popestrimo z dodajanjem začimb, kot so vaniljeve palčke 1 kos na 1 liter vodke ali barberry 1 čajna žlička na 1 liter vodke.
- - Tinkturo janeža lahko naredite čisto, toda, da je močnejša, morate na 1 liter vodke dati 2 žlički janeža.
- - Tinktura janeža je lahko s sadnim okusom. Če želite to narediti, potrebujete predhodno posušene pomarančne ali mandarine lupine. Samo nekaj kosov skupaj z začimbami. Samo zapomnite si, tako pripravljena tinktura bo svetlo rumene barve in z rahlim usedlinami. Tinkturo, pripravljeno z dodatkom citrusovih lupin, bo treba na koncu infundiranja filtrirati.

Še en recept

semena janeža - 1 čajna žlička;
kumina semena - 1 čajna žlička;
zvezdasti janež - 2 zvezdici;
vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
sladkor - 1 čajna žlička.

Začimbe dajte v kozarec, dodajte vodko in zaprite pokrov.
Kozarec postavite za 14-16 dni v temen prostor s sobno temperaturo. Enkrat na 4-5 dni dobro pretresite.
Janež filtriramo skozi gazo in vato.
Dodamo sladkor, dobro premešamo.
Pred uporabo hranite pijačo 24 ur v temnem prostoru.

Dobili boste domačo janeževo tinkturo prijetne rumenkaste barve z uravnoteženim vonjem po začimbah in nepozabnim pookusom..

Domača janeževa vodka

Za razliko od tinkture je ponovno destiliran, zaradi česar je okus mehkejši. Najbolj znani predstavniki te skupine: italijanska sambuka, grška vodka ouzo, ciprska zeha in bližnjevzhodni arak..

alkohol 40-45% (vodka, lunina) - 1 liter;
semena janeža - 20 gramov;
zvezdasti janež - 5 gramov;
koromač - 10 gramov;
cimetove palčke - 2 grama;
koren svežega ingverja - 2 grama;
voda - 1 liter (za redčenje pred destilacijo).

Vse začimbe dajte v kozarec, nalijte vodko in tesno zaprite pokrov.
Vztrajajte 10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
Končano infuzijo filtriramo skozi gazo, razredčimo z vodo na 15-20%.
Destiliramo na lunini, pri čemer delimo proizvodnjo na frakcije. Prvih 30 ml vtičnice zberite ločeno, to je "glava" - škodljiva frakcija, ki je ne smete piti. Vzemite glavni izdelek ("telo"), dokler trdnost destilata ne pade pod 40 stopinj.
Rezultat je 430-460 ml janeževe vodke z jakostjo 54-58%.
Po želji lahko pijačo razredčimo na 40-45%.

Pozor! Zaradi dodajanja vode lahko destilat ob dodajanju vode postane mlečen, ne da bi spremenil okus..

Rezultat je domača vodka z nežnim vonjem janeža in rahlo sladkobo..

Stari recepti

Po janeževi vodki je bilo veliko povpraševanja v času vladavine Ivana Groznega in za časa Petra I., kar dokazujejo zgodovinske kronike tistih let. To pijačo so v literarnih delih večkrat omenili geniji, kot so Puškin, Čehov in Ostrovski..

Obstajata 2 glavni vrsti janeževe tinkture. Ena pijača vztraja pri kitajskem zvezdastem janežu, zaradi česar je končni izdelek zelo bogat in aromatičen, hkrati pa sploh ni poceni. Druga vrsta janeža je pripravljena na osnovi rastline, gojene na našem območju.

Pijača izhaja ne manj kakovostna in hkrati poceni.

Najprej razmislimo o pripravi pijače Petra I. Za to bo potreben 1 liter vodke, 500 ml vode in 20 gr. janež. Rastlino je treba zdrobiti, preliti z vodko in odstraniti 30 dni v temnem prostoru. Ko se janež infundira, morate dodati vodo in mešati destilacijo. Dobljenemu izdelku dodajte še 100 gramov. zdrobljenih semen, nato ponovno pustite, da se kuha mesec dni. Nato je treba pijačo filtrirati in razredčiti z izvirsko vodo v razmerju 1: 3 za celotno prostornino. Rezultat naj bo čista, mehka in prijetna janeževa vodka..

Obstaja še en klasičen recept za janež. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

semena janeža ─ 1 žlička;
kumina ─ 1 čajna žlička;
zvezdasti janež ─ 2 zvezdici;
mesečina ─ 500 ml;
sladkor ─ 1 žlička.

Vse suhe sestavine je treba dati v kozarec, na vrh napolniti z mesečino in zapreti s pokrovom. Če mesečine ni pri roki, lahko uporabite vodko ali alkohol. Za več informacij o infuziji mesečine z janežem si oglejte ta video:

Kozarec s pripravkom je treba za 2-3 tedne odstraniti v temen prostor, vendar ga ne pozabite temeljito pretresati vsakih 5 dni. Po določenem času je treba pijačo filtrirati skozi vato in gazo, nato dodati sladkor in vse dobro premešati, nato pa pustiti, da se infuzira en dan.

Pripravljena tinktura janeža na mesečini mora imeti čudovito barvo čaja z uravnoteženo začinjeno aromo.

Kuhanje janeževe vodke doma

Zaradi priljubljenosti tinkture janeža je bilo razvitih veliko zanimivih receptov z dodatki različnih komponent.

Predlagamo, da razmislite o receptu za janeževo vodko, ki je po okusu podobna slavnemu likerju sambuca. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

vodka ─ 1 l;
semena janeža ─ 20 gr.;
cimet ─ 2 gr.;
koren ingverja ─ 2 gr.;
koromač ─ 10 gr.;
voda ─ 1 l;
zvezdasti janež ─ 5 gr.

Vse sestavine (razen vode) je treba položiti v eno posodo in napolniti z vodko. Nato posodo zapremo, stresemo in postavimo v temen prostor..

Po 2 tednih je treba tinkturo filtrirati z gazo, zloženo v več plasteh. Nato tinkturo razredčimo z vodo do 20 stopinj, alkohol pa moramo vliti v vodo.

Zdaj morate infuzijo prehiteti s pomočjo mesečine. Izhod je treba razdeliti na frakcije in jim zavrniti glave. Osnovo zbiramo, dokler trdnjava ne pade pod 40%.

Izhod mora biti približno 0,5 litra janeževe vodke z močjo približno 50 stopinj. Ostane le, da pijačo razredčite do želene jakosti in jo stekleničite. Za več informacij o receptu si oglejte ta video:

Če janež ob redčenju z vodo postane nekoliko moten, s tem ni nič narobe, ker se to zgodi zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj v njem. To ne bo vplivalo na kakovost in okus janeževe vodke..

Zgodovina pijač na osnovi janeža

Navadni janež je pogosta enoletna rastlina. Ni presenetljivo, da so se v mnogih državah pojavile alkoholne pijače na osnovi majhnih semen s prijetno začinjeno aromo - grška pijača ouzo, turški raki, francoski pastis in italijanska sambuca. Janež je rad tudi v Rusiji. To vedo pozorni bralci klasične literature, ki jim omemba pri Puškinu, Gogolju, Ostrovskem, Čehovu in Tolstoju ni ušla..

Janežev alkohol je v Evropi priljubljen od 16. do 17. stoletja. Takrat so trgovci sem množično prinašali začimbe in zelišča iz Azije. V teh časih je zvezdni janež - plod drevesa v obliki zvezdice - prejel priznanje Evropejcev. Ker je pot prikolic potekala skozi Sibirijo, so začimbo imenovali sibirski janež. Zvezdasti janež in janež sta si podobna po lastnostih, a aroma zvezdastega janeža (drugo ime za zvezdasti janež) je bolj subtilna in rafinirana, zato tinktura janeža z njim zmaga na okusu..

Klasičen recept za tinkturo

Pripravili bomo tinkturo janeža. Ne smemo je zamenjati z janeževo vodko, ki jo destiliramo po vlivanju začimb. Začinjena tinktura janeža jemlje največ eteričnih olj, zaradi katerih ima celo določene zdravilne lastnosti. Za njegovo pripravo niso potrebne dodatne naprave, kot so destilacijska kocka, vodno tesnilo in druge. Zadostujejo najpreprostejši gospodinjski predmeti: žlička, kozarci s tesnim pokrovom, steklenice, gaza.

Semena janeža in zvezde janeža lahko vlivate v katero koli pitno tekočino, ki vsebuje alkohol. Tinktura janeža na mesečini ali alkoholu se bo izkazala za močnejšo in bogatejšo kot pri vodki, saj višja je stopnja, boljše so vse snovi iz začimbe. A uporabili ga bodo samo najbolj zvesti ljubimci. Tinktura vodke je bolj demokratična in preprosta, saj ne zahteva redčenja in bo mehkejšega okusa in arome.

vodka (alkohol, lunina) - 0,5 l;
semena zelenega janeža - 1 čajna žlička;
zvezde janeža - 2 kos.;
kumina semena - 1 čajna žlička;
sladkor - 1 žlička.

Oparite stekleni kozarec z vrelo vodo.
Tam nalijte vse začimbe (janež, janež, kumina), nalijte vodko.
Pokrov tesno zaprite, dobro pretresite.
2 tedna "pozabite" na tinkturo in jo postavite v temen prostor s sobno temperaturo. Toda enkrat na 4-5 dni se "spomnite" in pretresite, da se komponente zmešajo.
Zdaj janež potrebuje filtracijo. Za to je primeren bombažni in gazni filter..
Ocejeno tinkturo sladkamo in hranimo še 1 dan v temnem prostoru, da popravi okus.

Različice

Bolj zanimiv in bogat okus tinktura bodo dali drugi sestavni deli, ki pa ne smejo prekiniti nenavadnega okusa glavne začimbe - janeža. Dodajte na primer naslednje začimbe:

semena koriandra;
Semena kopra;
cimetove palčke;
koren ingverja;
koromač;
naravna vanilija;
posušena barberry;
pomarančna ali mandarinska lupina;
sladki koren.

Namesto filtriranja (točka 5 v klasičnem receptu) je dovoljeno uporabiti naslednjo tehniko:

Iz sterilne gaze, zložene na polovico, naredite kvadrat približno 10 krat 10 cm.
Tam položite mešane začimbe, ki bodo šle v tinkturo.
Trdno zavežite z dolgo (približno 30-35 cm) nitjo iz naravne tkanine, katere konec bo izvlečen iz kozarca.
Kozarec sterilizirajte z vrelo vodo iz grelnika vode.
Takoj dajte vrečko v posodo in nalijte vodko (alkohol, mesečino), tako da ostane košček zunaj kozarca.
Vztrajajte 2 tedna v temnem prostoru.
Po tem obdobju odprite tinkturo, stisnite vrečko z začimbami.
Nalijte v čiste steklenice in pustite janež vsaj 24 ur v hladilniku.

Lastnosti tinkture janeža

Tinktura, ki smo jo pripravili, je popolnoma naravna, brez tujih vključkov in umetnih sestavin. Seveda v primeru, da so bile surovine, ki vsebujejo alkohol, sprva dobre kakovosti. Če torej želite, da ima tinktura janeža poleg prijetnega okusa tudi koristne lastnosti, ne skopari s sestavinami..

Tradicionalna medicina je zbrala veliko receptov za uporabo janeža:

Pri težavah s prebavo je priporočljivo piti 1 mizo pred obroki. žlica janeževe tinkture.
Za blaženje kašlja in izboljšanje izločanja izpljunka pri bronhitisu, laringitisu pripravite zeliščno zbirko gloga, šipka in šentjanževke ter ji dodajte 5-10 kapljic tinkture.
Za iste namene lahko uporabite čaj iz 1 mize. žlico medu in 5-10 kapljic janeža.
Grgranje z raztopino janeža (50 g) in toplo vodo (1 skodelica) lajša vneto grlo pri angini.
Jemanje 1 žličke tinkture janeža 3-krat na dan pomaga pri bolečih menstruacijah pri ženskah.

Ne pozabite: da bi dosegli pozitiven rezultat za zdravje, morate dosledno upoštevati odmerek in se najprej posvetovati s svojim zdravnikom.

Recept tinkture janeža

Po tem receptu se tinktura janeža na mesečini pripravi dovolj hitro - 10-12 dni. Priporočljivo je, da se lunina za infuzijo očisti s filtrom z aktivnim ogljem.

Za pripravo janeževe tinkture na mesečini vlijte potrebno količino začimb v priročen velik steklen kozarec in vlijte prečiščen mesečin.

V kozarcu raztopite sladkor s toplo vodo, dobro premešajte in vlijte v napitek. Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo tinkturo v hladen temen prostor.

Po približno 10 dneh lahko tinkturo odpremo, filtriramo in pustimo še 2 dni..

Ko se tinktura spoči, jo lahko okusite. Pijte ohlajeno v majhnih požirkih. V medicinske namene se tinktura doda čaju ali drugim toplim napitkom..

Začinjena tinktura mesečine z janežem

Na podoben način pripravimo začinjeno tinkturo mesečine z janežem. Ker pa bo moral 1-2 meseca stati, bo njegov okus svetlejši in intenzivnejši. Iz te tinkture lahko pripravite različne tonične koktajle in lepo pijte kot aperitiv.

Za kuhanje morate pripraviti:

Luna - 3 litre
Semena janeža - 4 grame
Kumina - 0,5 g
Koper - 0,5 g
Zvezdasti janež - 1-2 kosi
Sladkor -1 žlica. l (lahko nadomestimo z medom)

Vse začimbe položite v priročen velik kozarec - najbolje je, da vzamete veliko steklenico s pokrovom.

Na vrat prilijemo domač olupljen mesečnik, kozarec zapremo s pokrovom in večkrat nekoliko stresemo. Žlico sladkorja premešajte s toplo vodo in zavrite.

Dobljeni sirup ohladimo in ga vlijemo v kozarec z mesečino in začimbami. Ponovno dobro premešajte in postavite na hladno mesto, zaščiteno pred močno svetlobo..

Po približno 2 tednih bo treba tinkturo filtrirati skozi gazni filter ali fino cedilo, jo naliti v 0,5-litrske steklenice in pustiti na hladnem še en mesec.

Če imate radi sladke pijače, lahko namesto sladkorja dodate malo naravnega medu. Tinkturo lahko pijemo v čisti obliki in uporabljamo za pripravo koktajlov.

Klasičen recept za tinkturo janeža na mesečini

Za začetek predlagam najpogostejši in preizkušen način priprave tinkture iz janeža. Kot alkoholno osnovo lahko uporabite popolnoma vsak alkohol. Janež se dobro poda k visokokakovostni vodki, alkoholu, razredčenemu do 40-50 stopinj, in dvo-destilirani prečiščeni mesečini.

Čas kuhanja: dva tedna.
Količina izdelka: približno 480-500 ml.
Kuhinjski pripomočki: steklen kozarec s prostornino najmanj enega litra, merilna skodelica in kuhinjske tehtnice, večplastna gaza, steklenica.

Seznam potrebnih sestavin

Komponente	znesek
semena janeža	8-10 g
kumina	8-10 g
zvezdasti janež	2 zvezdici
mesečina z dvojno destilacijo z močjo 45-50 stopinj	490-510 ml
kristalni sladkor	8-10 g

Korak za korakom kuhanje

V stekleni litrski kozarec nalijte začimbe: po 8-10 g semen janeža, kuminovih zvezd in 2 zvezdici janeža.
Tam dodamo 8-10 g sladkorja in napolnimo 490-510 ml dvojno destilirane mesečine.
Sestavine dobro premešajte, nato pa kozarec tesno zaprite z najlonskim pokrovom.
Posodo z vsebino postavimo na približno nekaj tednov na toplo mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo. Tekočino vsak dan močno stresamo 7-11 sekund, da mesečina dobi zlato-rumen odtenek in začimbe dajo čim več ves svoj okus. Sedanjo zmes spravite skozi 4-5 slojev gaze. Po potrebi postopek ponovite dvakrat.
Končni prečiščeni alkohol nalijte v steklenico in ga postavite za hladen, temen prostor za še en dan.

Če se želite hitro naučiti, kako narediti tinkturo janeža, vam svetujem, da si ogledate najpreprostejši recept v predstavljenem videoposnetku. Na video posnetku bo usposobljeni vinar povedal in prikazal celoten postopek izdelave tega neverjetnega alkohola, prav tako bo okusil nastali izdelek in opisal njegove prednosti in slabosti..

Recept za tinkturo janeža z orehi

Na prvi pogled se zdi, da so uporabljene komponente nezdružljive, vendar ni tako. Oreško-janežev liker ima bogat zeliščni okus, pookus pa ima izrazit oreškov okus..

Čas kuhanja: en mesec.
Količina izdelka: 520-540 ml.
Kuhinjski pripomočki: steklena posoda s prostornino najmanj litra, kuhinjska tehtnica in merilna posoda, večplastna gaza in bombažni filter, rezalna deska in oster nož.

Seznam potrebnih sestavin

Komponente	znesek
olupljen oreh	15-20 g
semena janeža	7-10 g
posušena poprova meta	7-10 g
—Dobra vodka—	530-550 ml
kristalni sladkor	18-20 g

Korak za korakom kuhanje

Olupljene oreščke v količini 15-20 g z nožem narežemo na majhne koščke.
V stekleno posodo za infuzijo nalijte začimbe: 7-10 g janeževih semen in 7-10 g posušene poprove mete.
Tam dodajte nasekljan orešček in vlijte 530-550 ml visokokakovostne vodke.
Posodo hermetično zapremo in za natanko dva tedna postavimo v temen prostor. Vsebino kozarca ne pozabite pretresati 1-2 krat na dan.
Zastareli izdelek filtriramo skozi 3-4 plasti gaze in bombažni filter. V tekočini ne sme biti usedlin, zato po potrebi postopek filtriranja ponovite dvakrat.
V ponev nalijemo 35-40 ml vode in dodamo 18-20 g granuliranega sladkorja. Posodo postavimo na ogenj in tekočino med stalnim mešanjem segrejemo na 65-70 stopinj, da sladkor ne zažge. Ko se sladkorna zrna popolnoma raztopijo, naj se sirup ohladi na sobno temperaturo.
Ohlajeni sladkorni sirup vlijemo v prečiščeno alkoholno maso in vse temeljito premešamo.
Posodo z nastalo mešanico tesno zaprite in jo vrnite na prvotno temno mesto še dva tedna.

Po ogledu tega videoposnetka boste hitro izvedeli, kako pripraviti nenavadno okusen janežev poparek z orehi. V videoposnetku bo mojster svoje obrti pokazal in vam povedal, kakšne razsežnosti in dejanja je treba upoštevati, da lahko doma pripravite visokokakovostno alkoholno pijačo.

Recept za tinkturo iz janeževih kamilic

Čas kuhanja: en mesec.
Količina izdelka: približno liter.
Kuhinjski pripomočki: steklena posoda s prostornino najmanj dveh litrov, merilna posoda in kuhinjska tehtnica, večplastna gaza in bombažni filter, steklenica.

Seznam potrebnih sestavin

Komponente	znesek
semena janeža	7-10 g
Semena kopra	7-10 g
alkohol z jakostjo 40-45 stopinj	980-1000 ml
zdravilna kamilica	7-10 g

Korak za korakom kuhanje

V stekleno posodo damo 7-10 g semen kopra, semen janeža in zdravilne kamilice.
Suhe sestavine napolnite z 980-1000 ml alkohola, razredčenega na 40-45 stopinj.
Vse dobro premešajte in tesno zaprite posodo.
Kozarec pošljemo na toplo mesto, kjer sončni žarki ne padejo, in vsebino vztrajamo vsaj en mesec. Ne pozabite vsak dan intenzivno stresati janeževe mase.
Končni alkohol prepustimo skozi večplastno gazo in bombažni filter. Po potrebi postopek ponovite dvakrat.
Očiščen izdelek ustekleničimo in po želji pustimo, da alkohol dozori tri dni.

Za pravilno pripravo janeževe tinkture, pomešane s subtilnimi zeliščnimi notami kamilice, vam svetujem, da se na videoposnetku seznanite z avtorskim receptom profesionalnega vinarja. Mojster vas ne bo le naučil svoje umetnosti, temveč bo tudi okusil končni izdelek in delil svoje vtise o njegovi aromi in okusu.

Kako piti janež

Običajno tak alkohol strežemo v elegantnem steklenem kozarcu, da bodo prisotni lahko cenili čudovito medeno senco pijače..
Pijače ni treba predhodno ohladiti, da na dnu ne pride do usedline. Domači alkohol je najbolje postreči pri sobni temperaturi. Če med občinstvom obstajajo ljudje, ki imajo radi hladne pijače, jim ponudite kocke ledu.
Najpogosteje janeževo tinkturo ponujajo kot aperitiv za izboljšanje apetita pred jedjo krepke in mastne hrane..
V kozarce ali majhne kozarce s tankim steblom nalijte alkohol in jih napolnite do vrha.
Pitje alkohola v enem dihu v enem požirku. Po želji lahko prigriznete ali popijete alkoholika.

Predjed iz janeža

Dal bom kratek seznam najbolj priljubljenih in najprimernejših prigrizkov za ta alkohol.

trdi sir;
mastna skuta;
suha klobasa;
sveža kumara ali paradižnik;
marinirane gobe;
oljke.

Koristne informacije

Če vam je všeč okus domačega janeževega likerja, vas prosimo, da se odločite in pripravite Jägermeister, zeliščni liker s posebnim, precej specifičnim okusom in aromo. Tehnologija izdelave tega alkohola je zelo preprosta in ne mučna..
Pogumnim in odločnim svetujem, da so pozorni na preprost recept starega likerja Amaretto na osnovi mesečine, ki ga lahko brez večjih naporov pripravite doma. Končni izdelek prijetno razveseli s temno rjavo barvo, mehkim okusom z očarljivim kančkom grenkobe mandljev in mareličnih semen.
Za ljubitelje sladkih nizkoalkoholnih pijač priporočam študij načina priprave pomarančnega likerja Cointreau. Natančno sestavo originalnega recepta francoskega alkohola proizvajalec hrani v najstrožjem zaupanju, kljub temu pa so izkušeni vinarji lahko izbrali takšno kombinacijo sestavin, ki jim omogoča, da napitek čim bolj približajo okusu izvirnika.
Imate tudi odlično priložnost, da doma kuhate sambuco, ki je ena izmed sort janeževe vodke..

Kot ste lahko videli sami, pri pripravi tinkture janeža ni nič zapletenega, s čimer se ne bi kos niti otrok. Poleg tega vam priprava ne bo vzela veliko prostega časa in truda. V komentarjih obvezno pišite, ali vam je bil okus domačega janeža všeč po zgornjih receptih. Če to čudovito pijačo pripravljate drugače, delite sveže ideje in nam povejte, katere sestavine uporabljate. Želim vam veliko uspeha v vinski industriji in uspešno degustacijo!