Image

Anisette

Tinktura janeža je alkoholna pijača z jakostjo od 25 do 51 vol. uporablja se kot aperitiv pred obroki. Tinktura janeža je narejena z infuzijo semen janeža z vodko.

Med staranjem janež pijači daje svoja eterična olja..

Ta pijača se je pojavila na sodobnem ozemlju Rusije in Evrope v 16. do 17. stoletju. skupaj s karavani začimb z Daljnega vzhoda. Zaradi svoje edinstvene arome so ga uporabljali pri peki in seveda pri proizvodnji vodke..

Tinktura janeža (janeža) je bila priljubljena pijača Petra I. Proizvajali so jo v dveh vrstah: na osnovi kitajskega janeža (zvezdasti janež) in zelenega janeža, ki je zrasel v Rusiji. Janežev liker, napolnjen z mešanico dveh sort janeža, je bil sladek, skoraj brezbarven in zelo priljubljen. Medtem ko je bila tinktura zelenega janeža, kopra, koriandra in limonine lupine zelo grenka, rumenkaste barve in se je uporabljala predvsem v medicinske in profilaktične namene..

Trenutno tinkturo janeža proizvajajo v številnih državah sveta, a čudno je, da med njimi ni Rusije. V Evropi je tinktura janeža postala razširjena po prepovedi absinta leta 1905.

Zaradi specifične reakcije eteričnih olj tinktura janeža na mrazu ali v razredčenju z ledeno vodo dobi mlečno belo barvo.

Prednosti tinkture janeža

Tinktura janeža se pogosto uporablja v tradicionalni medicini. Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj v njem se uporablja za izboljšanje prebave in kot razkužilo. Če imate težave z blatom, je tekočina ali, ravno nasprotno, zaprtje, pred vsakim obrokom popijte žlico tinkture janeža.

Pri kašljanju, bronhitisu, traheitisu in laringitisu dodamo 5-10 kapljic janeževe tinkture skupaj z žlico medu čaju ali skuhani zeliščni zbirki šipka, šentjanževke in gloga. To mešanico bi morali piti dvakrat na dan več dni, vse je odvisno od stanja in zanemarjanja bolezni. Takšno zdravilo blažilno vpliva na kašelj, izboljša odvajanje izpljunka in uničuje patogene bakterije in viruse..

Tinktura janeža izboljša tudi splošno stanje žensk v kritičnih dneh, lajša bolečine in krče v spodnjem delu trebuha in hrbta. Vzemite žličko tinkture 3-krat na dan.

Če imate težave z dlesnimi in slab zadah, vam bo pomagalo 20 kapljic tinkture janeža v kozarcu vode. Nastala raztopina mora temeljito sprati usta po umivanju zob zjutraj in zvečer. Čez nekaj dni bosta pordelost in vonj izginila z dlesni.

Izpiranje z nasičeno raztopino janeževe tinkture (50 g) in toplo vodo (1 kozarec) bo pomagalo pozdraviti vneto grlo. Vsako uro grgrajte. Tako boste odstranili gnojne obloge na žlezah, lajšali bolečine pri požiranju in pospešili proces celjenja..

Za izboljšanje dojenja morajo doječe matere mlečnemu čaju dodati 2 žlici janeževe tinkture. Ne skrbite zaradi vsebnosti alkohola. Na voljo bo tako majhna količina, da ne bo škodila ne materi ne otroku..

Škoda tinkture janeža in kontraindikacije

Prekomerno uživanje tinkture janeža lahko privede do odvisnosti od alkohola. Prav tako ne smete uporabljati tinkture za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. To lahko povzroči napade astme in anafilaktični šok..

Tinktura janeža je kontraindicirana za ljudi, ki so nagnjeni k epileptičnim napadom in za ljudi z visoko stopnjo živčne razdražljivosti. Za drgnjenje kože ne smemo uporabljati visoko koncentrirane tinkture, saj lahko pride do kemičnega opeklina.

Pri zdravljenju pljučnice, bronhitisa in prehladov ne zlorabljajte tinkture, ker to lahko poslabša bolezen. Ne prekoračite priporočenega odmerka, navedenega v receptih.

Tinktura janeža na vodki, mesečini, alkoholu

Vodka iz janeža je bila najljubša alkoholna pijača Petra I. Občudovali so jo Puškin, Čehov, Ostrovski in mnogi drugi ugledni liki ruske kulture. Predlagam, da okuse primerjate s klasiko, tako da pripravite tinkturo vodke in janeža po dveh preverjenih receptih. Tehnologija kuhanja je zelo preprosta in ne traja veliko časa.

Vsi ljudje smo razdeljeni na dve vrsti: nekateri obožujejo jedi in pijače z janežem, drugi sovražijo to začimbo, ki spominja na znani sirup za kašelj iz otroštva. Zato ne bodite presenečeni, če vi ali nekdo, ki ga poznate, ne marate janeža. Okus ima kot sambuca.

Klasičen recept za janežev liker

Sestavine:

  • semena janeža - 1 čajna žlička;
  • kumina semena - 1 čajna žlička;
  • zvezdasti janež - 2 zvezdici;
  • vodka (mesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
  • sladkor - 1 čajna žlička.

Priprava

1. Začimbe dajte v kozarec, dodajte vodko in zaprite pokrov.

2. Kozarec postavite za 14-16 dni v temen prostor pri sobni temperaturi. Enkrat na 4-5 dni dobro pretresite.

3. Janež filtriramo skozi gazo in vato.

4. Dodamo sladkor, dobro premešamo.

5. Pred uporabo hranite pijačo 24 ur v temnem prostoru.

Dobili boste domačo janeževo tinkturo prijetne rumenkaste barve z uravnoteženim vonjem po začimbah in nepozabnim pookusom..

Domača janeževa vodka

Za razliko od tinkture je ponovno destiliran, zaradi česar je okus mehkejši. Najbolj znani predstavniki te skupine: italijanska sambuka, grška vodka ouzo, ciprska zeha in bližnjevzhodni arak..

Sestavine:

  • alkohol 40-45% (vodka, lunina) - 1 liter;
  • semena janeža - 20 gramov;
  • zvezdasti janež - 5 gramov;
  • koromač - 10 gramov;
  • cimetove palčke - 2 grama;
  • koren svežega ingverja - 2 grama;
  • voda - 1 liter (za redčenje pred destilacijo).

Recept

1. Vse začimbe dajte v kozarec, dodajte vodko in tesno zaprite s pokrovom.

2. Vztrajajte 10 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

3. Končano infuzijo filtrirajte skozi gazo, razredčite z vodo na 15-20%.

4. Destiliramo na lunini, pri čemer delimo proizvodnjo na frakcije. Prvih 30 ml vtičnice zberite ločeno, to je "glava" - škodljiva frakcija, ki je ne smete piti. Vzemite glavni izdelek ("telo"), dokler trdnost destilata ne pade pod 40 stopinj.

5. Rezultat je 430-460 ml janeževe vodke z jakostjo 54-58%.

6. Po želji lahko pijačo razredčimo na 40-45%.

Pozor! Zaradi dodajanja vode lahko destilat ob dodajanju vode postane mlečen, ne da bi spremenil okus..

Rezultat je domača vodka z nežnim vonjem janeža in rahlo sladkobo..

Tinktura janeža doma - recepti

Janež kot začimba in janeževa vodka sta znana že v starih časih. Kdo ne pozna slavne fraze cara Ivana Groznega iz najljubše sovjetske komedije o hišni gospodari, ki je naredila to vodko. Na Atosu so menihi že dolgo dodajali janež žganjem. Pisatelji preteklih stoletij so v mnogih delih omenjali anisovko, Peter I jo je tudi uporabljal.

Janež je začimba za amaterja. Mnogim je njegov okus v tinkturi lahko podoben otroškemu sirupu za kašelj. Toda nekomu je všeč celo tako svetel naglas. Tem poznavalcem nestandardnih okusov in infuzij priporočamo recepte za pripravo janeževe vodke doma.

Obstaja neverjetno veliko receptov za janeževo seme. V evropskih državah proizvajajo veliko znanih žganih pijač z janežem in janežem. Prisoten je celo v znamenitem absintu. Zato je vredno poskusiti kuhati in eksperimentirati s sestavo tinkture janeža, da bi nekega dne presenetili goste..

Koristi in škoda janeževe vodke

Tinktura janeža, sodeč po starih papirusih, je bila v starem Egiptu uporabljena za zdravljenje. Ima številne koristne lastnosti, ki jim jih da janež in močan alkohol. Semena janeža vsebujejo veliko esencialnih in maščobnih olj, alkohol ima antiseptične, razkuževalne lastnosti.

Zato janež blagodejno vpliva na prebavni sistem, bronhije, je sposoben premagati visoke temperature, deluje protivnetno in spazmolitično. Pogosto se uporablja interno v medicinske namene, primeren pa je tudi za zunanjo uporabo. V starih časih je janež veljal za afrodiziak, zato so ga v tinkturi cenili zlasti plemiči in plemiči.

Kontraindikacije za uporabo tinkture janeža so:

  • alergijska reakcija na rastlinske materiale ali alkohol;
  • bolezen jeter;
  • otroštvo;
  • alkoholizem;
  • nosečnost;
  • bolezni prebavil v akutni fazi;
  • prekomerna razdražljivost.

Vodica iz janeža je lahko škodljiva, če jo pretirano ali nepravilno uporabljate kot zdravilo, če jo med pogostitvijo zlorabljate.

Recepti doma

Spodaj iz najbolj priljubljenih receptov, zbranih tukaj, ugotovite, kako narediti janeževo vodko. Osnova za njegovo pripravo je najpogosteje kakovostna domača luna ali razredčen alkohol..

Tinktura janeža je pripravljena z dodatkom drugih začimb in zelišč. V nekaterih državah se takšna pijača proizvaja v industrijskem obsegu in ima različna imena - Raki ali Arak - Turčija, Sambuca - Italija, Ouzo - Grčija, Anis del Mono - Španija, Pastis - Francija. Vsak od teh receptov je izviren in ga proizvajalci celo skrivajo. Na primer sestava zelišč v sambuci ali razmerje sestavin v Ouzo.

Da bi razumeli, kako pravilno pripraviti tinkturo janeža doma, jo morate poskusiti. Postopek ni tako zapleten. Toda v nekaterih primerih je treba uporabiti dodatno destilacijo pijače. Potrebna je oprema in nekaj spretnosti. Janež vztraja pri preprostem janežu in njegovem sorodniku - janežu, zvezdastem janežu. Spodbujajo se poskusi s količino in razmerjem sestavin. Privoščite si svojo edinstveno pijačo iz janeža in ji privoščite svoje goste.

Svet. Preden začnete doma pripravljati janeževo tinkturo, jo poskusite pri nekom drugem ali v trgovini kupite enega od janeževih napitkov. Če vam je všeč ta poseben okus, potem janež naredite doma..

Klasična tinktura na mesečini

Tinktura janeža na mesečini je pripravljena brez dodatne destilacije. Luna naj bo že dvakrat destilirana in dobro očiščena. Kot rezultat, vztraja pri začimbah, pri čemer dobi močan domač alkohol. Tinktura zvezdastega janeža na mesečini je narejena podobno kot pijača, napolnjena s preprostim janežem, ki spreminja razmerje med sestavinami in janežem.

Sestavine

  • Luna - 1 l
  • Janež - 1 čajna žlička
  • Kumina - 1 čajna žlička
  • Zvezdasti janež - 2 kosa
  • Fruktoza - 0,5 čajne žličke ali sladkor - 1 čajna žlička

Način kuhanja

  1. Začimbe vlijemo v steklen kozarec, napolnimo jih z lunino.
  2. Kozarec tesno zaprite in dobro pretresite.
  3. Pijačo postavite za 14 dni v temen prostor (temperatura 17-22 0) in jo vsak dan stresite.
  4. Tinkturo filtrirajte.
  5. Nalijte malo pijače, mešajte s fruktozo ali sladkorjem in mešajte, dokler se sladka komponenta ne raztopi.
  6. Sladki del nalijte nazaj. Janež nalijte v steklenice, hladite še 3-4 dni.

Recept janeževe vodke brez kumine

Kumina ni vedno dodana v tinkturo janeža po receptu; uporabljajo se tudi druge začimbe. A zvezdasti janež je prisoten skupaj z običajnimi kuminimi semeni skoraj v vseh receptih. V tem primeru bo tinktura zvezdastega janeža na vodki delovala, če jo boste dali malo več kot janež.

Sestavine

  • Luna (vodka, alkohol) - 1 l
  • Voda - 0,5 l
  • Janež - 120 g

Način kuhanja

  1. 20 g janeža zdrobimo v možnarju in mu mesec dni v temi vlivamo alkohol.
  2. Dodajte vodo in izvedite destilacijo (destilacijo).
  3. Preostalih 100 g začimb dodajte destilirani tinkturi, pustite še 30 dni.
  4. Pijačo spustite skozi filter, če je premočna, jo razredčite.
  5. Stabilizirajte okus, tako da janež nekaj dni držite v hladilniku.

Domača janeževa vodka

Na primer, grška janeževa vodka ima najrazličnejše sorte in recepte. V tej državi je že dolgo priljubljena. Vendar ni težko narediti janeževe vodke po podrobnem receptu za kuhanje doma in tukaj. Da boste po infuziji dobili okusno brezalkoholno pijačo, jo boste morali destilirati. Kako narediti janeževo vodko sami, je opisano spodaj..

Sestavine

  • Vodka - 2 l
  • Janež - 40 semen
  • Zvezdasti janež - 8 g
  • Komarček - 12 g
  • Ingver - 4g
  • Cimet - 3-4 palčke

Način kuhanja

  1. Začimbe zdrobite v možnarju, položite v kozarec, napolnite z vodko (lahko uporabite razredčen alkohol ali mesečino).
  2. Kozarec zaprite in postavite v temen prostor, da se kuha 12-14 dni. Kozarec je treba včasih pretresti.
  3. Nastalo tinkturo precedite skozi gazo.
  4. Destilirajte pijačo, da odstranite "glave" in "repove", ki jih ne smete piti. Uporabite samo srednji ulomek.
  5. Če je tinktura zelo močna, jo razredčimo na 45 0. Že nekaj dni ga namakajte v steklenici v hladilniku, da okus stabilizira..

Svet. Na začetku destilacije izpustite prvih 5% tekočine, ne prizanašajte. To so "glave" trajekta, v katerih so skoncentrirane najbolj zdravju škodljive snovi..

Tinktura Petrovskaja

V tem receptu se tinktura janeža sladka z ohlajenim sladkornim sirupom. No, imenovali so ga Petrovski, ker car Peter ni zaničeval ne nje ne domače paprike in je rad dobro jedel.

Sestavine

  • Luna - 2 l
  • Janež - 50 g
  • Sladkor - 300 g
  • Voda - 300 ml

Način kuhanja

  1. Janež nasekljajte, napolnite z mesečinom.
  2. Vztrajajte 14 dni v temi pri sobni temperaturi.
  3. Kuhamo sirup iz vode in sladkorja, mešanico kuhamo 5-7 minut od vretja. Ohladi se.
  4. Zmešajte janežev sirup, dobro premešajte.
  5. Tinkturo večkrat filtrirajte. V hladilniku.

Recept za koper

Zanimiva in zdrava pijača se dobi, če je poleg janeža v tinkturi tudi koper. Ta tinktura bo dobro pomagala pri zdravljenju napenjanja..

Predlagani recept vsebuje več posebnih začimb, zato bo okus tinkture precej zapleten. Namenjen je ljubiteljem nenavadnih občutkov. Če dvomite o okusu takšne tinkture, vzemite manj komponent.

Sestavine

  • Močan alkohol - 3 l
  • Janež - 4 g
  • Kumina - 0,5 g
  • Zvezdasti janež - 2 kosa.
  • Koper (semena) - 0,5 g
  • Korijander (semena) - 0,2 g
  • Sladkor - žlica

Način kuhanja

  1. Vse začimbe zmeljemo v možnarju. V steklen kozarec nalijte alkohol, dodajte sladkor.
  2. Dobro zaprti kozarec dobro pretresite in pustite, da se infuzira dva tedna.
  3. Po končanem infuzijskem obdobju tekočino večkrat odcedite in precedite ter jo speljite skozi gost filter.
  4. Hladite in pijte.

Najhitrejša in najlažja možnost

Infuzija, destilacija, samo dve sestavini v sestavi - najhitrejši in najlažji način priprave tinkture janeža doma. Recept je namenjen velikim količinam alkohola. Če želite narediti malo tinkture, sorazmerno zmanjšajte prostornino in težo komponent.

Sestavine

  • Kumina - 400 g
  • Luna ali razredčen alkohol - 7 litrov

Način kuhanja

  1. Zdrobljena kumina semena prelijte s 3 litri alkohola. Vztrajajte 3 dni.
  2. Dodajte preostali alkohol in destilirajte skozi lunino.
  3. Tinkturo nalijte v steklenice, pijte jo ohlajeno.

Luna z janežem

Janežev mesečin iz katerega koli recepta je vedno pripravljen po istih pravilih: alkoholna osnova vztraja na janežu z drugimi začimbami ali brez, nato pa destilira skozi destilator. Rezultat je zelo močna pijača, ki jo najpogosteje razredčimo do sprejemljive jakosti..

Sestavine

  • Semena janeža - 200 g
  • Luna - 5 litrov
  • Sladkorni sirup, pripravljen (po okusu)
  • Voda - 2,5 litra

Način kuhanja

  1. Janež nasekljajte, napolnite z mesečino. Vztrajajte 14 dni v temni sobi.
  2. Infuzijo precedite, dodajte vodo.
  3. Tinkturo destiliramo skozi aparat, dokler v skladu s tehnologijo ne dobimo prostornine 2,5 litra.
  4. Dodajte sladkorni sirup po okusu.
  5. Filtrirajte pijačo.
  6. Pustite še 3-4 dni, da stabilizira okus.

Kako piti janeževo vodko?

Poznavalci in poznavalci vam bodo razložili, kako pravilno piti janeževo vodko. Običajno ga postrežemo kot aperitiv, ker janež pomaga spodbujati apetit in spodbuja prebavo. Anisovko postrežemo tudi z mesnimi ali ribjimi jedmi, morskimi sadeži, dobro je prigrizniti s siri in sadjem. Kot preventivo ali zdravilo se tinktura jemlje po 1-2 žlici 20-30 minut pred obroki..

Janež lahko dodamo različnim alkoholnim koktajlom. Na primer, ouzo zmešamo s pomarančnim ali limoninim sokom in dodamo led. Rezultat je koktajl, imenovan "Greek Tiger". Vodico iz janeža ponudimo tudi s sladicami. Spodbuja dobro prebavo in absorpcijo hrane.

Tinktura se uspešno uporablja pri pripravi nekaterih jedi. Na primer, dodano v uho. Obstaja tudi okusen star recept za pripravo rdečih rib iz Skandinavije, v katerem so ribe marinirali v začimbah in jih podrgnili z janeževo vodko. Tako začinjeno ribo pripravljamo zdaj.

Vsi ljubitelji domačih tinktur so razdeljeni na dve vrsti - na tiste, ki so se zaljubili v začinjen janež, in na tiste, ki tega ne prenesejo, na primer sirup za kašelj iz otroštva. Poskusite ga enkrat skuhati in se odločite, kateremu kampu pripadate. Vendar ne pozabite, da je sladka, slana, mehka in zdrava. Samo kraljevska pijača.

Tinktura ali liker janeža doma

Tinktura janeža je močna alkoholna pijača, narejena iz janeževih semen. V Rusiji se je janež pojavil v 16. stoletju in se od takrat pogosto uporablja v kulinariki, ljudski medicini in vinarstvu. Uporabljali so ga kot zdravilo, dodajali ga hrani, na osnovi janeža so pripravljali aromatična domača vina, uporabljali so ga tudi pri izdelavi sbitna.

Toda najpogosteje so iz rastline pripravljali v tistem času priljubljeno tinkturo janeža, ki so jo izdelovali iz kruhove mesečine..

Anisovka je bila zelo naklonjena Puškinu, Ostrovskemu, Čehovu in drugim ruskim umetnikom. In prazniki, ki jih je organiziral Peter I., nikoli niso opravili brez slastnega in aromatičnega janeževega likerja.

Tinktura, za razliko od vodke, ni destilirana, zato pijača zadrži vsa originalna eterična olja. Morda so najbolj priljubljeni tinkture janeža Ricard z dodatkom sladkega koreninca in francoski Pernod - na nek način analog absinta.

Opis rastline

Janeževo stegno ali janež je zelnata enoletna rastlina družine Umbelliferae, ki doseže višino do 0,5 m. V mnogih ruskih regijah ga gojijo kot pridelek, predvsem za pridobivanje semen, ki se uporabljajo kot začimba. Pernati listi po obliki spominjajo na peteršilj, medtem ko so zgornji bolj podolgovati, spodnji pa zaobljeni. Semena (plodovi) so podobna semenom kopra - podolgovata, obstajajo tudi jajčna, sivkasto rjava, velika 3-5 mm. Cvetenje traja do konca julija, plodovi nastanejo avgusta.

Tu je morda treba omeniti še eno rastlino, ki je videti kot janež - zvezdasti janež, ki je doma v Severni Ameriki. Zvezdasti janež ima podobne lastnosti ter podoben vonj in okus, zato ga pogosto imenujemo zvezdasti janež..

Uporabne lastnosti janeža

Semena janeža vsebujejo naslednje biološko aktivne snovi:

  • organske kisline;
  • eterično olje (približno 6%);
  • beljakovine;
  • maščobe;
  • glukoza.

Glavni element eteričnega olja je anetol (aromatični eter), ki daje rastlini edinstveno aromo. Pripravki, ki vsebujejo to začinjeno rastlino, imajo na človeško telo naslednje učinke:

  • protivnetno;
  • spazmolitično;
  • diaforetik;
  • antiseptik;
  • odvajalo;
  • antipiretik;
  • spodbujanje laktacije;
  • izboljšuje delovanje prebavil in bronhialno funkcijo.

Olje te rastline se uporablja pri proizvodnji amoniakovih janeževih kapljic, dojk eliksir in drugih zdravil..

Recepti za tinkturo

Na osnovi janeža pripravljajo najrazličnejše poparke: tako tradicionalne kot z dodatki različnih dodatnih sestavin, ki dajejo pijači poseben okus in aromo..

Klasična lunina

Tinktura na mesečini, narejena po tradicionalnem receptu, se izkaže za presenetljivo okusno, dišečo z veličastnim šopkom začimb in čudovitim rumenkastim odtenkom. Kot osnovo lahko uporabimo mesečino, razredčeno do 45% alkohola ali vodke. Če se uporablja mesečina, je priporočljivo, da jo očistite (na primer s premogom), preden začnete s pripravo tinkture..

Potrebovali bomo:

  • alkoholna osnova - 1 liter;
  • zvezdasti janež - dve zvezdici;
  • semena janeža in kumine - 1 čajna žlička;
  • fruktoza - 0,5 žličke.
  1. Uporabljene začimbe vlijemo v pripravljen steklen kozarec, prelijemo z mesečino in hermetično zaprmo.
  2. Vztrajajte v temi, pri sobni temperaturi, občasno (5-6 krat na dan) dobro pretresite.
  3. Po dveh tednih infuzijo precedite s filtrom iz bombažne gaze.
  4. V kozarec nalijte nekaj pijače in dodajte fruktozo, premešajte, natočite tekočino nazaj v kozarec.
  5. Nalijte v steklenice, pustite še 2-3 dni.

Ta recept za janež na osnovi mesečine je klasičen in verjamejo, da je bil tako prvotno pripravljen janež. Če želite pijači dati dodatne aromatične note, lahko dodate limonino ali pomarančno lupinico, ki jo skupaj z drugimi začimbami vlijete na lunino ali vodko..

Če se recept spremeni na ta način, se pijača ne bo izkazala za klasičen zlato rjav odtenek, ampak bo rumenkasta. Poleg tega se bo na dnu pojavil usedlina, zato bo treba tinkturo še posebej natančno filtrirati.

Aromatična pijača je pripravljena.

Anisovka doma

Potrebovali bomo:

  • vodka - 2 litra;
  • zvezdasti janež - 8 g;
  • janež - 40 g;
  • ingver - 4 g;
  • cimet - 4 palčke;
  • koromač - 12 g.

Kako kuhati:

  1. Začimbe zdrobite v možnarju, vlijte v stekleno posodo, dodajte vodko, namesto katere lahko uporabite razredčen alkohol ali mesečino.
  2. Kozarec morate pustiti 10-12 dni v temnem prostoru. Medtem ko vsebino infundiramo, jo občasno pretresite (enkrat na 1-2 dni).
  3. Infuzijo precedite z gaznim filtrom in dobro iztisnite trdno vsebino.
  4. Nalijte polizdelke v posodo za destilacijo in destilirajte po delih. Izberite "glave" kapljico po kapljici pri majhni moči približno 5% celotne količine. "Telo" se vzame s povprečno močjo do trdnjave 45% z majhnim curkom. Potem lahko po potrebi izberete "rep".
  5. Destilat razredčimo s prečiščeno vodo do jakosti 45%, vlijemo v steklenice in pustimo nekaj dni, da dozori.

Takoj ko janegova vodka dozori, lahko aromatično pijačo okusite s subtilno sladkostjo in nežnimi notami janeža.

Vodka Petra I.

Potrebovali bomo:

  • mesečina (45-50%) - 2 litra;
  • voda - 0,3 litra;
  • sladkor - 300 g;
  • semena janeža - 50 g.

Kako kuhati:

  1. Plodovi janeža se vlijejo z mesečino, posoda se postavi v temen prostor.
  2. Po 2 tednih se nastali tinkturi doda ohlajeni sirup iz vode in sladkorja.
  3. Vse sestavine dobro premešajte, vsaj dvakrat precedite.

Babičin recept

Potrebovali bomo:

  • mesečina ali vodka - 1 liter;
  • semena janeža - 20 g;
  • lešniki - več kosov.

Kako kuhati:

  1. Janež in lešnike zložimo v platneno vrečko, ki jo položimo v stekleno posodo in napolnimo z vodko.
  2. Vztrajajte dva tedna, precedite.

S koprom

Tinktura, pripravljena po tem receptu, se izkaže za neverjetno okusno, aromatično in bo zagotovo všeč vsem poznavalcem domačega alkohola. Odlično se poda k tonični vodi in jo postrežemo ohlajeno. Pijači po okusu dodamo fruktozo ali sladkor.

Potrebovali bomo:

  • mesečina ali vodka - 3 litre;
  • janež - 4 g;
  • semena kopra, koriandra in kumine - po 0,5 g;
  • zvezdasti janež - 1-2 zvezdici;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

  1. Začimbe zdrobimo v možnarju, zdrobimo seme zvezdastega janeža, dodamo alkohol (mesečino, vodko ali razredčen alkohol).
  2. Vztrajajte v temnem prostoru, redno stresite sestavo.
  3. Po 10-14 dneh tinkturo filtrirajte in ločite semena.
  4. Nalijte v steklenice in pustite nekaj dni, da dozorijo.

Priprava likerja

Janež, ki ima neverjetno sproščujočo kakovost, se enostavno kombinira s katero koli alkoholno pijačo. Janežev liker se uporablja v čisti obliki in kot del različnih koktajlov, ki so tako všeč ljudem obeh spolov.

Potrebovali bomo:

  • voda - 2 kup;
  • seme janeža - 40 g;
  • cimet - 1 pal.;
  • sladkor - 1,5 kup;
  • koriander - 5 kosov;
  • alkoholna osnova - 1 l.

Postopek izdelave janeževega likerja ima nekaj odtenkov, ki vplivajo na okus in kakovost končnega izdelka. In bistvo tukaj ni samo v edinstvenosti recepta, temveč tudi v pravilni posodi, kjer bo pijača napolnjena. Steklenica mora imeti ozek grlo in mora biti hermetično zaprta.

  1. Vse začimbe potopimo v pripravljeno čisto posodo in napolnimo z alkoholom.
  2. Liker dajte vsaj dva meseca.
  3. V tem obdobju bo alkohol imel čas, da absorbira okus in vonj začimb, nato pa bo mogoče dodati sladko polnilo, ki je narejeno iz sladkorja in vode. Če želite to narediti, morate v emajlirano posodo vliti granulirani sladkor, vliti vodo in kuhati na majhnem ognju približno 20 minut. Takoj, ko pena izgine, je sirup pripravljen.
  4. Polnilo ohladimo in dodamo precedjeni tinkturi.
  5. Vse komponente se temeljito premešajo, steklenice so hermetično zaprte.

Po približno dveh tednih lahko okusimo okusen aromatičen liker. Takšno pijačo je priporočljivo hraniti na hladnem (v hladilniku ali kleti).

Hitri recept

Okusen liker, pripravljen po tem receptu, je idealen za prihajajoče praznovanje. Pripravljen je dobesedno v nekaj dneh, tako da boste imeli priložnost razveseliti vse svoje prijatelje in sorodnike z domačim alkoholom, četudi je pred dopustom ostalo zelo malo časa.

Potrebovali bomo:

  • vodka - 5 l;
  • voda - 2 litra;
  • sadje janeža - 200 g;
  • sladkorni nadev - 4 skodelice.

Hiter janežev liker je dokaj enostavno narediti sam. Izkaže se zelo aromatičnega in nežnega okusa..

Kako kuhati:

  1. Začimbo zmeljemo z mlinom za kavo ali običajno malto, po možnosti manjšo - to bo skrajšalo čas priprave sladke pijače.
  2. Sesekljan janež nalijemo v steklenico ali kozarec, prelijemo z alkoholom in damo v temen prostor za 24 ur.
  3. Pripravite sirup iz vode in sladkorja ali vzemite že pripravljenega, ga dodajte v janežev alkohol, premešajte.
  4. Vztrajajte nekaj ur, nato pijačo precedite skozi gazo in nalijte v steklenice.

Bolje bo, če se alkohol infundira v hladilniku 7-14 dni, če pa ni časa za čakanje, lahko pijačo poskusite drugi dan.

Vloga za zdravljenje

Anisovka, znana že od antičnih časov, se ne uporablja samo kot dišeča alkoholna pijača za zabavne prireditve, temveč tudi kot zdravilo. Pomaga pri boleznih prebavnega sistema, dobre rezultate pa kaže tudi kot razkužilo..

Za preventivne namene se ekstrakt zvezdastega janeža jemlje na tešče za 1 žlico. l., vsak dan. Za lajšanje predmenstrualnih krčev in bolečin med menstruacijo jemljite 1 čajno žličko trikrat na dan. Za povečanje laktacije doječim materam priporočamo uporabo janeževe tinkture (1-2 žlici L.), razredčene z mlekom.

Poleg tega se janež uporablja pri naslednjih boleznih:

  • zobobol in glavobol;
  • menstrualne nepravilnosti;
  • vaskularna patologija;
  • kašelj;
  • disfunkcija črevesja, zlasti zaprtje;
  • slab zadah.

Za te namene se tinktura zaužije 2-3 krat na dan 30 minut pred obrokom, 1 žlička. Delovni odmerek je majhen, še posebej, če je zdravilo razredčeno z vodo ali čajem, zato ga lahko uporabljate tudi med dojenjem. Če pa ste v dvomih, lahko uporabite infuzijo semen janeža na vodni osnovi..

Kontraindikacije in omejitve

Upoštevati je treba, da tinktura janeža bo telesu koristila le, če jo uživamo v majhnih količinah. Presežek odmerka lahko povzroči zelo resne posledice..

Tinktura iz semen janeža ima naslednje kontraindikacije:

  • nosečnost;
  • individualna nestrpnost janeža ali alkohola;
  • povečana živčna razdražljivost;
  • razjede na želodcu in črevesju;
  • patologije jeter in ledvic.

Druge omejitve uporabe:

  1. Uporaba janeža v medicinske namene ni priporočljiva za otroke, mlajše od 12 let.
  2. Prekomerna uporaba tinkture ogroža razvoj odvisnosti od alkohola.
  3. Prav tako pijače ne smejo uporabljati alergiki, saj lahko to povzroči napade astme in razvoj anafilaktičnega šoka. Ljudem, ki trpijo zaradi epilepsije in živčne razdražljivosti, je strogo prepovedano jemanje janeža.
  4. Koncentrata janeža na osnovi alkohola se ne sme uporabljati za drgnjenje kože, ker lahko povzroči kemične opekline.
  5. Zdravila ne zlorabljajte pri zdravljenju prehladov, bronhitisa, pljučnice, saj lahko to samo poslabša bolezen.
  6. Pri zdravljenju s tinkturo janeža natančno upoštevajte odmerek in ga v nobenem primeru ne prekoračite.

Priprava okusne domače tinkture iz semen janeža je precej preprosta, glavna stvar je, da se držite določenih receptov in proizvodnih pravil. Ne pretirano uživajte janeževe pijače, zlasti v medicinske namene, saj lahko škoduje vašemu telesu.

Tinktura janeža: recept za mesečino, alkohol in vodko

Tinktura janeža ali janeža velja za eno prvih klasičnih alkoholnih pijač. Zgodovina njegovega pojava v Rusiji se začne v 16. stoletju z odprtjem trgovske poti s Kitajske v Moskvo.

Recept za alkoholno tinkturo janeža se prenaša iz enega vira v drugega. Tinktura iz semen janeža se uporablja v ljudski medicini. Moč alkoholne tinkture je od 24-55 stopinj.

Tinktura iz semen janeža se uporablja v ljudski medicini

Semena janeža lahko uporabimo tudi v kuhinji. Posipajo jih po mesnih izdelkih. Sladkim izdelkom se skupaj s kardamomom in cimetom doda janež, ki piškotom, pecivom in drugim pecivu daje nežen vonj. Menijo, da pecivo z dodanim janežem dolgo ostane sveže. Semena janeža dodajajo juham, solatam, marinadam, ko so konzervirane, in drugim jedem.

Koristne lastnosti tinkture

Tinktura se uporablja za izboljšanje prebavnih funkcij želodca in kot protimikrobno zdravilo. Pomirjujoče deluje na sluznico grla, kar pomaga v boju proti kašlju, izboljša odvajanje izpljunka in odpravlja patogene bakterije in viruse. Poleg tega se tinktura uporablja za menstrualne bolečine pri ženskah in črevesne težave..

Kje se uporablja tinktura janeža

Na osnovi tinkture janeža se proizvaja veliko zdravil. Veliko število koristnih lastnosti je povezanih s prisotnostjo eteričnih olj v semenih, ki imajo zdravilne lastnosti. Eterična olja rastline v tinkturi prispevajo k:

  • izboljšanje delovanja dihal in prebavil, zlasti črevesne peristaltike;
  • stimulacija ledvic z raztapljanjem kamnov v njih;
  • blagodejno vplivajo na telo z neplodnostjo in hormonskimi motnjami.

Vodica janeža se jemlje, kadar:

  1. Bolezni dihal. Čisti bronhije in pljuča nakopičeno sluz, tudi pri pogostih kadilcih..
  2. Bolezni prebavil.
  3. Za krče in kot holeretik.
  4. Za bolezni sečil in ledvic. Vodica janeža deluje protivnetno.
  5. Pomanjkanje spanja in živčni stres. Tinktura janeža deluje pomirjujoče na centralni živčni sistem človeškega telesa, lajša akutne glavobole.
  6. Vnetne očesne bolezni. Tinktura janeža odpravlja viruse, ki lahko povzročijo vnetje.

Recepti iz janeževe tinkture

Na mesečini

  • pol žlice janeža;
  • žlička kumine in sladkorja;
  • dva kosa zvezdastega janeža;
  • pol litra prečiščenega mesečina, starega pri 50 stopinjah.
  1. V posodo damo začimbe in vlijemo lunino.
  2. Posodo tesno zaprite in jo občasno stresite.
  3. Izdelek temeljito precedite, dodajte sladkor ali glukozo.
  4. Pustite, da se infuzira nekaj dni.

Kot lahko vidite, je recept za tinkturo janeža preprost in ga lahko vsakdo kuha doma..

Alkohol

  • 500 ml mešanice vode in alkohola;
  • 2 žlici janeža, kumina s sladkorjem;
  • janež z dvema zvezdicama;
  • pol žličke sladkega korena.

Te sestavine pijače, razen sladkorja, je treba vliti v primerno stekleno posodo in tam naliti alkohol. Kozarec hranite, občasno ga stresite, dva tedna v hladni in temni sobi. Po tem pijačo filtriramo z gaznim filtrom, dodamo sladkor, dobro premešamo in nekaj dni vrnemo v temno, hladno sobo. Nato izdelek vlijemo v steklenico in zapremo.

Na vodki

  • en liter vodke;
  • pol žlice janeža;
  • drobno sesekljano jabolko.

Semena janeža zavijemo v vrečko z gaznim filtrom, zavežemo in damo v steklenico. Nadalje je treba v nastalo zmes vliti vodko, jo zamašiti in pustiti stati nekaj dni. Nato infuzijo jabolk z janežem filtriramo in postavimo v hladen prostor..

Tradicionalni recept za janež

  • 0,5 žlice. l. semena janeža, sladkor in mleta kumina;
  • dva kosa zvezdastega janeža;
  • pol litra mesečine.

Najprej se mesečina očisti na premogu, nato se začimbe dajo v stekleno posodo. Nato prečiščen mesečin vlijemo v kozarec in shranimo v temni sobi. To pijačo v rednih presledkih stresamo 7 dni. Po tem se janež filtrira skozi gazni filter. Prav tako morate vzeti pol žlice vode, v njej raztopiti glukozo in vliti v izdelek. Nato vodko odstavimo za nekaj dni na hladnem..

Ta recept za alkoholno tinkturo na janežu velja za tradicionalni. Po infuziji ima janeževa vodka rjavkasto barvo z zlatim odtenkom..

Petrovskaya anisovka

  • 40 gramov semen janeža;
  • pol litra močne vodke;
  • pol kozarca granuliranega sladkorja;
  • pol kozarca vode.

Semena janeža vržemo v steklenico, vlijemo lunino in pustimo, da se kuha teden in pol. Sirup pripravimo v topli vodi in sladkorju in vlijemo v steklenico. Nato to pijačo filtriramo skozi gazni filter. Tudi Peter Veliki je rad uporabljal to tinkturo janeža, po kateri je tudi dobil ime.

Janež s koprom

  • štirje grami janeža;
  • pol grama kumine;
  • 200 mg koriandra;
  • 500 mg semen kopra;
  • nekaj kosov zvezdastega janeža;
  • tri litre vodke, mesečine;
  • ena žlica sladkorja.

Tinkturo, kardamom, janež, nageljnove žbice, cimet prelijemo z mesečino ali alkoholom in pustimo stati nekaj tednov v hladnem prostoru. To tinkturo je treba stresati vsaj enkrat ali dvakrat na teden. Nastalo pijačo je treba izprazniti, jo dati v hladilnik ali hladno temno sobo in pustiti, da se kuha nekaj dni.

Skrivnosti kuhanja

  1. Po destilaciji pijači dodamo sirup in med.
  2. Janež daje aromi žlahtne odtenke, ne pa zvezdasti janež.
  3. Domači janež je treba znova destilirati na majhnem ognju..
  4. Pomembno je, da prostor prezračite pred destilacijskimi hlapi.
  5. Temperatura destilacije mora biti 90 stopinj, ne sme se je preseči (pijača se bo poslabšala).
  6. Začimbe je treba kupiti v specializirani trgovini z začimbami, ne v lekarnah. Okus takšne vodke se dobro ujema z meto, vendar je ne marajo vsi, saj v odsotnosti ne bi smeli povečati odmerka in razmerja komponent, v janeževo vodko pa bi morali vstaviti tudi malo kumine in mete.
Prekomerno uživanje tinkture janeža lahko povzroči odvisnost od alkohola

Kontraindikacije

Prekomerno uživanje tinkture janeža lahko povzroči odvisnost od alkohola. Poleg tega ljudem z alergijskimi reakcijami ni treba jemati janeževih pijač. To lahko povzroči zadušitev ali anafilaktični šok. Tinktura iz semen janeža je kontraindicirana za ljudi z epilepsijo in visoko stopnjo živčne razdražljivosti.

Izvirni recepti za tinkturo janeža na mesečini

V delih mnogih ruskih pisateljev lahko najdete sklice na to, kako lastniki zemljišč in celo člani cesarske družine med pogostitvijo uporabljajo anisovko. Toda malo ljudi ve, za kakšno pijačo gre. Podatki iz zgodovine pravijo, da se še posebej radi razvajate z anisovko Peter 1.

Lastnosti janeža

Alkoholne tinkture iz janeža imajo številne zdravilne lastnosti. To je posledica zdravilnih lastnosti same rastline. Snovi, ki jih vsebuje janež, izboljšujejo prebavni trakt, imajo antiseptične lastnosti, pomagajo pri gripi in prehladu. Tinktura iz janeža je koristna tudi za doječe matere, saj aktivira nastajanje mleka.

Alkohol pomaga k popolnejši asimilaciji vseh koristnih snovi, ki jih vsebuje janež, zato so alkoholne pijače na osnovi te rastline izjemno koristne za zdravje.

Seveda so janeževe tinkture koristne le v majhnih odmerkih, v velikih odmerkih pa lahko razveselijo vas in vaše goste ter izboljšajo razpoloženje celotne družbe..

Prav tako je treba spomniti, da je anisovka kontraindicirana za ljudi z epilepsijo..

Značilnosti priprave janeževe tinkture

Posebnost janeževih likerjev je njihov poseben okus in aroma. Rastlina janeža je takšna, da ji nekateri ljudje, ko so jo enkrat poskusili, dajo prednost do konca življenja. Toda drugi ljudje ga ne prenesejo..

Priprava tinkture janeža ima svoje značilnosti. Če spadate v prvo vrsto ljudi, potem lahko preprosto vztrajate v janežu na mesečini in po potrebi dodate sladkor. In če niste velik ljubitelj te arome in okusa, ga lahko prekinete z dodajanjem začimb. Poleg tega bodo začimbe, kot so koriander, kumina ali koper, dale tinkturi edinstven okus in izviren aromatični šopek, dodatek šipka pa bo močno okrepil njene koristne lastnosti..

Tinktura iz janeža na mesečini bo še bolj okusna, če janež najprej vlijete z alkoholom brez dodanega sladkorja 10-14 dni. Po tem lahko vlijete sladkorni sirup in enako obdobje pustite v temnem, toplem prostoru..

Tinkture iz janeža je treba filtrirati, ko so pripravljene. Za proizvodnjo napitkov iz janeža se uporablja luna z močjo 40 stopinj ali več, močnejša ko je, močnejši bo končni izdelek. Moonshine mora biti odlične kakovosti, dobro prečiščen, najbolje je uporabiti dvojno destiliran izdelek.

Prvotni janež ima rumenkasto-zelenkast odtenek. Če se razredči z vodo, močna tinktura janeža postane motna. Postrezite ohlajeno, idealno s kockami ledu.

Recepti iz janeža

Najpogostejši je janež z dodatkom zvezdastega janeža in kuminih semen. Za pripravo pijače boste potrebovali:

  • 1 čajna žlička zdrobljena kumina;
  • 2 zvezdici janeža;
  • 0,5 litra mesečine 40-45%;
  • 1 čajna žlička sladkor ali sladkor v prahu;
  • 1 čajna žlička zdrobljena semena janeža.

Vse začimbe damo v kozarec in napolnimo z mesečino. Tesno zaprt kozarec lahko hranite 2–2,5 tedna v temnem, toplem prostoru. Končano tinkturo filtriramo, tekočini dodamo sladkor ali prah. Sladko tinkturo hranimo v temnem prostoru še 1-2 dni.

Domačo janeževo vodko lahko pripišemo tudi priljubljenim receptom za tinkturo janeža na mesečini. Za izdelavo potrebujete:

  • 20 g zdrobljenih semen janeža;
  • 1 liter mesečine 40-45%;
  • 5 g zvezdastega janeža;
  • 10 g koromača;
  • 2 g svežega ingverjevega korena;
  • 2 g cimeta;
  • 1 liter vode.

Vse začimbe je treba dati v kozarec in napolniti z mesečino. Zmes se infundira v temnem prostoru 10-12 dni. Končno tinkturo filtriramo in razredčimo z vodo do jakosti 15-20%. Dobljeno raztopino destiliramo na lunini. Upoštevati je treba, da prvih 30 ml zaradi visoke vsebnosti toksinov ni mogoče piti, zato jih je treba zbirati ločeno.

Nadalje se glavni proizvod zbira, dokler trdnost izhodnega destilata ne pade pod 40%. Moč končnega izdelka lahko doseže 60%, po potrebi lahko tinkturo razredčimo z vodo do želene koncentracije alkohola.

Ker tinktura vsebuje veliko količino eteričnih olj, lahko njena barva ob dodajanju vode postane mlečna, kar pa ne bo vplivalo na okus..

Tinktura janeža na mesečini z dodatkom koriandra in kopra ima izviren okus. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • 3 litre mesečine 40-45%;
  • 4 g zdrobljenih semen janeža;
  • 0,5 g zdrobljenih semen kumine;
  • 0,2 g koriandra;
  • 0,5 g zdrobljenih semen kopra;
  • 2 zvezdici janeža;
  • 1 žlica sladkor ali sladkor v prahu.

Recept je podoben klasični tinkturi, s to razliko, da mora končni izdelek, ustekleničen za skladiščenje, "počivati" v hladnem temnem prostoru še 4 tedne.

Tinkture iz janeža imajo visoko trdnost, kar jim omogoča, da jih ne uživamo samo v čisti obliki, temveč tudi kot osnovo za pripravo koktajlov.

Najboljši recepti za janeževo vodko doma. Kako pripraviti tinkturo janeža na mesečini?

Recepti za utrjene infuzije janeža so omenjeni že v srednjem veku in prej. Aromatična začimba se je pogosto uporabljala za pripravo zdravil, pri kuhanju in je bila dodana alkoholu. Anisovko so imeli radi Peter I, Puškin in drugi kulturniki.

Znanih je več dokazanih receptov. Vodica iz janeža je narejena doma z vlivanjem začimb na tekočine, ki vsebujejo alkohol, čemur sledi destilacija. S to tehnologijo lahko okus pijače primerjate z okusom slavnih ljubiteljev podobnega alkohola.

Koristi in škoda janeževe vodke z začimbami

Anisovka je omenjena v zgodovini Egipta pred našim štetjem, kjer so jo uporabljali za zdravljenje prebave in razkuževanje. Tinktura se jemlje v terapevtske in profilaktične namene, eno žlico pred obroki. Medicina meni, da ima janež naslednje učinke:

  • antiseptično in protivnetno;
  • spazmolitično;
  • antipiretik;
  • spodbuja prebavo;
  • normalizira delo bronhijev.

Zanimivo! Začimba svojo aromo dolguje anetolovemu etru. Skoraj vsak recept za janeževo vodko vsebuje še eno začimbo s podobnim vonjem - zvezdasti janež (zvezdasti janež).

Naslednje kontraindikacije za uporabo vodke in tinkture:

  1. Osebna nestrpnost, alergije.
  2. Zloraba alkohola.
  3. Prekomerna razdražljivost.
  4. Nosečnost in dojenje.
  5. Nezdrava jetra, še posebej, če presežemo razumen ukrep.

Recepti doma

Janežev alkohol proizvajajo po vsem svetu. Na vzhodu in v Turčiji se tinktura imenuje "Arak" ali "Raki". Grki ga imajo Ouzo, Italijani pa Sambuco. Vodka iz janeža in recept za njegovo pripravo doma se lahko zaradi različnih začinjenih dodatkov v vsakem primeru razlikujeta. Osnova je mesečina in razredčen (do 45 stopinj) alkohol.

Klasična tinktura na mesečini

Ti recepti raje opisujejo močno tinkturo janeža iz mesečine doma, saj se izvajajo brez naknadne destilacije..

Klasična sestava vključuje:

  • 1 liter mesečine;
  • 1 čajna žlička janež;
  • 1 čajna žlička kumina;
  • 2 zvezdici janeža;
  • 0,5 žličke fruktoza.

Pripravljeno v naslednjih korakih:

  1. Začimbe vlijemo v stekleno posodo, nalijemo mesečino, zapremo in 2 tedna infundiramo v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pretresemo vsak drugi dan.
  2. Vsebino filtrirajte skozi gazo.
  3. Del tinkture se vlije, doda se fruktoza in natoči nazaj.
  4. Po mešanju pijača ustekleniči, stara do 3 dni, nato pa se šteje za pripravljeno.

Na podoben način lahko pripravite janeževo tinkturo na mesečini po tradicionalnem receptu. Sestavine:

  • 0,5 žlice. l. semena janeža in kumine;
  • Janež z dvema zvezdicama;
  • 0,5 litra mesečine;
  • 0,5 žlice. l. Sahara.

Luna se očisti (uporablja se premog). Nato jo zalijemo z začimbami, ki jih pustimo v temnem prostoru 5 dni, včasih pa stresamo. Po pasiranju dodamo sladkor, raztopljen v žlici tople vode. Pustite, da se nekaj časa ponovno ohladi. Končni izdelek je svetlo rjave ali čajne barve, prijetnega vonja in značilnega okusa.

Domača janeževa vodka

Kako narediti janeževo vodko? Pripravljen je iz tinkture začimb z naknadno destilacijo, ki okus zmehča. Sestava:

  • 2 litra vodke;
  • 40 g semen janeža;
  • 8 g zvezdastega janeža;
  • 12 g koromača;
  • do 4 cimetove palčke;
  • 4 g ingverja.

Način kuhanja je naslednji:

  1. Začimbe zdrobite v možnarju in položite v kozarec vodke (ali mesečine, alkohola 45 stopinj).
  2. Posodo pustite v temi do 12 dni, vsak dan pretresite.
  3. Filtriramo skozi gazo.
  4. Nalijte v lunino. Prehitite, pri čemer prvih 5% prostornine vzemite kot odpadni del. Zberite tekočino z vsebnostjo alkohola do 50%. Ločijo se tudi "repi", katerih trdnjava pade pod 40 stopinj.
  5. Nastali destilat razredčimo z vodo na 45 stopinj, vlijemo v steklenice in zdržimo nekaj dni zorenja.
  6. Vodko lahko okušate s posebnim okusom in nežno aromo.

Pozor! Če ga alkohol razredčimo z vodo, lahko zaradi eteričnih olj postane mlečen. To ne vpliva na okus..

Tinktura Petrovskaja

  • 50 g janeža;
  • 2 litra mesečine 50 stopinj;
  • 300 g sladkorja;
  • 300 ml vode.

Koraki so naslednji:

  1. Začimbe prelijte z mesečino in postavite v temen prostor 2 tedna.
  2. Nalijte sladkorni sirup pri sobni temperaturi.
  3. Dvakrat premešajte in filtrirajte.

Recept za koper

Ohlajena aromatična tinktura je narejena z dodatkom kopra. Dober je tako čist kot v mešanici s tonikom. Sladkor dodamo po okusu. Sestava:

  • 3 litre vodke 45 stopinj;
  • 4 g semen janeža;
  • 0,5 g semen kopra, kumine in koriandra;
  • 1 ali 2 zvezdasti janež;
  • 1 žlica l. Sahara.

Koraki so naslednji:

  1. Zvezdasti janež zlomite, vse začimbe malo zdrobite v malti.
  2. Prelijte z lunino, vodko ali razredčenim alkoholom.
  3. Vztrajajte do 2 tedna v temi, občasno stresite.
  4. Precedimo, odstranimo semena, stekleničimo in pustimo stati nekaj dni.

Kako piti janeževo vodko?

Recepti janeža so se pojavili v Rusiji v 16. stoletju. Pili so ga malo v čisti obliki. Dandanes je razširjena metoda uporabe janeževe vodke in tinkture v koktajlih. To je dober aperitiv za apetit pred večerjo. Ohlajen je dober tudi po večerji, saj izboljša prebavo..

Za pogostitev je dobra tudi močna pijača. Prigrizek zanj so lahko morski sadeži, siri, hladne, vroče mesne jedi, sladkarije in sadje. Poznavalce janeževe vodke združuje ljubezen do okusa in arome janeža, ki je v njej.