Image

10 vrst nasičenih maščobnih kislin: pregled

Vpliv nasičenih maščob na zdravje je sporna tema.

V preteklosti naj bi bile nasičene maščobe glavni vzrok za bolezni srca in ožilja. Današnji znanstveniki o tem niso povsem prepričani..

Eno je jasno, nasičene maščobe niso eno samo hranilo. Gre za skupino različnih maščobnih kislin, ki različno vplivajo na zdravje in presnovo..

Ta članek podrobno opisuje 10 najpogostejših nasičenih maščobnih kislin, vključno z njihovimi vplivi na zdravje in katero hrano vsebujejo..

Kaj so nasičene maščobe?

Nasičene in nenasičene maščobe sta dva glavna razreda maščob.

Te skupine se nekoliko razlikujejo po svoji kemijski strukturi in lastnostih. Na primer nasičene maščobe so pri sobni temperaturi običajno trdne, nenasičene pa tekoče..

Glavni prehranski viri nasičenih maščob so maščobe, mast, smetana, sir, maslo, kokosovo olje, palmovo olje in kakavovo maslo.

Vse maščobe so sestavljene iz molekul, imenovanih maščobne kisline, ki so verige ogljikovih atomov. Različne vrste nasičenih maščobnih kislin lahko ločimo po dolžini njihovih ogljikovih verig.

Tu so najpogostejše nasičene maščobne kisline v človeški prehrani:

  • Stearinska kislina: 18 atomov ogljika
  • Palmitinska kislina: dolga 16 atomov ogljika
  • Miristinska kislina: dolg 14 atomov ogljika
  • Lavrinska kislina: dolg 12 ogljikovih atomov
  • Kaprinska kislina: dolga 10 atomov ogljika
  • Kaprilna kislina: 8 atomov ogljika
  • Kaprojska kislina: 6 atomov ogljika

Druge nasičene maščobne kisline redko najdemo v prehrani..

Nasičene maščobne kisline z dolžino manj kot šest ogljikovih atomov so skupaj znane kot kratkoverižne maščobne kisline.

Narejene so, ko črevesne bakterije fermentirajo vlakna. V črevesju nastajajo iz vlaknin, ki jih jeste, v nekaterih količinah fermentirane hrane pa jih najdemo tudi v sledovih..

Nasičene maščobne kisline so ena od dveh glavnih kategorij maščob. Skupne prehranske nasičene maščobne kisline vključujejo stearinsko kislino, palmitinsko kislino, miristinsko kislino in lavrinsko kislino.

Kako nasičene maščobe vplivajo na zdravje?

Večina znanstvenikov zdaj priznava, da nasičene maščobe niso tako slabe, kot so mislili prej..

Razpoložljivi dokazi kažejo, da ne povzročajo bolezni srca in ožilja, čeprav se o njihovi natančni vlogi še vedno razpravlja in raziskuje (1, 2).

Zamenjava nasičenih maščob z nenasičenimi maščobami, na primer omega-3, lahko zmanjša tveganje za srčni napad (3, 4).

To ne pomeni nujno, da so nasičene maščobe škodljive za vaše zdravje. To samo kaže, da nekatere nenasičene maščobe pomagajo vašemu zdravju..

Iz tega razloga uživanje majhne količine nenasičenih maščob verjetno ni dobra ideja. Če želite zmanjšati tveganje za bolezni srca, poskrbite, da nenasičene maščobe predstavljajo pomemben delež celotnega vnosa maščob..

Za primerjavo, zamenjava nasičenih maščob z ogljikovimi hidrati ne prinaša nobenih koristi za zdravje. Še poslabša krvni lipidni profil, ki meri lipide v krvi, kot so holesterol in trigliceridi (5).

Čeprav je jasno, da nekatere nasičene maščobe lahko zvišajo LDL (slab) holesterol, je povezava med holesterolom in boleznimi srca in ožilja bolj zapletena..

Na primer nasičene maščobe zvišujejo raven velikih delcev holesterola LDL, ki niso tako močno povezani s srčnimi boleznimi kot manjši, gostejši delci (6, 7).

Nasičene maščobe niso tako slabe, kot so mislili prej. Obstaja vse več dokazov, da med nasičenimi maščobami in srčnimi boleznimi ni močnih povezav.

1. Stearinska kislina

Stearinska kislina je druga najpogostejša nasičena maščoba v sodobni prehrani ljudi (8).

Stearinska kislina v primerjavi z ogljikovimi hidrati ali drugimi nasičenimi maščobami nekoliko zniža LDL (slab) holesterol ali ima nevtralen učinek. Tako je lahko bolj zdravo kot številne druge nasičene maščobe (9, 10, 11).

Raziskave kažejo, da vaše telo pretvori del stearinske kisline v oleinsko kislino, zdravo nenasičeno maščobo. Vendar pa je po nekaterih ocenah stopnja pretvorbe tako nizka kot 14% in morda ne bo bistveno vplivala na zdravje (12, 13).

Glavni prehranski vir stearinske kisline je živalska maščoba. V nivoju stearinske kisline je običajno malo rastlinskih maščob, razen kokosovega olja, kakavovega masla in palmovega olja.

Stearinska kislina velja za zdravo v nasičenih maščobah in ni videti, da povečuje tveganje za bolezni srca.

To je bilo potrjeno v 40-dnevni študiji pri ljudeh, katerih vnos stearinske kisline je predstavljal do 11% celotnega kaloričnega vnosa (9).

Stearinska kislina je druga najpogostejša nasičena maščoba v sodobni človeški prehrani. Zdi se, da ima nevtralen učinek na vaš lipidni profil v krvi..

2. Palmitinska kislina

Palmitinska kislina je največ nasičenih maščob v rastlinski in živalski hrani.

Ta kislina lahko predstavlja več kot polovico celotnega vnosa nasičenih maščob v razvitih državah (8).

Najbogatejši prehranski vir je palmovo olje, vendar palmitinska kislina predstavlja tudi približno četrtino maščob v rdečem mesu in mlečnih izdelkih..

V primerjavi z ogljikovimi hidrati in nenasičenimi maščobami palmitinska kislina poveča skupni holesterol in LDL (slab) holesterol, ne da bi vplivala na HDL (dobri) holesterol (9, 11, 14).

Visok holesterol LDL je dobro znan dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja.

Vse vrste LDL holesterola pa niso enake. Natančnejši kazalniki razvoja bolezni srca in ožilja so prisotnost velikega števila delcev LDL in majhnih gostih delcev LDL (15, 16, 17).

Čeprav palmitinska kislina zvišuje raven celotnega LDL holesterola, je to predvsem posledica povečanja velikih delcev LDL. Mnogi raziskovalci verjamejo, da so visoke ravni velikih delcev LDL manj pomembne, čeprav se drugi ne strinjajo (6, 16, 18).

Kadar hkrati uživamo linolno kislino - vrsto nenasičenih maščob, lahko to izniči nekatere učinke palmitinske kisline na holesterol (19).

Palmitinska kislina lahko vpliva tudi na druge vidike vašega metabolizma. Študije na miših in ljudeh kažejo, da lahko prehrana z visoko vsebnostjo palmitinske kisline negativno vpliva na razpoloženje in zmanjša telesno aktivnost (20, 21).

Nekatere raziskave na ljudeh kažejo, da uživanje več palmitinske kisline zmanjša število porabljenih kalorij v primerjavi z uživanjem več nenasičenih maščob, kot je oleinska kislina (22, 23, 24).

Ti vidiki palmitinske kisline zahtevajo nadaljnje študije, preden se sprejmejo dokončni sklepi..

Palmitinska kislina je največ nasičenih maščobnih kislin, saj predstavlja več kot polovico vseh nasičenih maščob, porabljenih v razvitih državah. Zviša LDL holesterol (slab), ne da bi vplival na HDL (dobri) holesterol.

3. Miristinska kislina

Miristinska kislina povzroča znatno povečanje ravni celotnega holesterola in LDL (slabega) holesterola v primerjavi s palmitinsko kislino ali ogljikovimi hidrati. Vendar ne vpliva na holesterol HDL (dober) (11, 25).

Ti učinki so veliko močnejši kot učinki palmitinske kisline. Vendar pa se zdi, da podobno kot palmitinska kislina miristinska kislina zvišuje koncentracijo velikih delcev LDL, kar je po mnenju mnogih znanstvenikov manj zaskrbljujoče (6).

Miristinska kislina je razmeroma redka maščobna kislina, ki je v večini živil ni veliko. Vendar nekatera olja in maščobe vsebujejo spodobno količino.

Čeprav kokosovo olje in palmovo olje vsebujeta relativno veliko količino miristinske kisline, telesu zagotavljata tudi druge vrste maščob, ki lahko izničijo učinke miristinske kisline na lipidni profil v krvi (26).

Miristinska kislina je dolgoverižna nasičena maščobna kislina. Zviša LDL holesterol bolj kot druge maščobne kisline.

4. Lavrinska kislina

Z 12 ogljikovimi atomi je lavrinska kislina najdaljša od srednjeverižnih maščobnih kislin.

Zviša raven celotnega holesterola bolj kot večina drugih maščobnih kislin. Vendar je to povečanje v veliki meri posledica povečanja holesterola HDL (dobrega).

Z drugimi besedami, lavrinska kislina zmanjšuje skupni holesterol v primerjavi s holesterolom HDL. Te spremembe so povezane z manjšim tveganjem za razvoj bolezni srca in ožilja (27).

Dejansko ima lavrinska kislina bolj ugoden učinek na raven holesterola HDL kot katera koli druga nasičena maščobna kislina (11).

Lavrinska kislina predstavlja približno 47% palmovega olja in 42% kokosovega olja. Za primerjavo, druga pogosto uporabljena olja ali maščobe vsebujejo le sledove.

Lavrinska kislina je najdaljša srednjeverižna maščobna kislina. Čeprav znatno zviša skupni holesterol, je v veliki meri povezan z višjim holesterolom HDL, kar je koristno za zdravje..

5-7. Kaprojska, kaprilna in kaprinska kislina

Kaprojska, kaprilna in kaprinska kislina so srednjeverižne maščobne kisline (MCFA).

Njihova imena izvirajo iz latinske besede "capra", kar pomeni "samica koze". Zaradi številčnosti kozjega mleka jih včasih imenujejo tudi capra maščobne kisline..

MCFA se presnavljajo drugače kot dolgoverižne maščobne kisline. Lažje so prebavljivi in ​​prepeljani neposredno v jetra, kjer se hitro presnovijo.

Dokazi kažejo, da ima SCFA naslednje koristne lastnosti:

  • Izguba teže. Nekatere raziskave kažejo, da lahko nekoliko povečajo število porabljenih kalorij in spodbujajo izgubo teže, zlasti v primerjavi z dolgoverižnimi maščobnimi kislinami (28, 29, 30, 31, 32).
  • Preobčutljivost za inzulin. Nekateri dokazi kažejo, da MCFA povečajo občutljivost na inzulin v primerjavi z dolgoverižnimi maščobnimi kislinami (33).
  • Antikonvulzivni učinki. MCFA, zlasti kaprinska kislina, imajo lahko antikonvulzivne učinke, zlasti v kombinaciji s ketogeno prehrano (34, 35, 36).

Zaradi možnih koristi MCT za zdravje se tržijo kot dodatki, znani kot olje MCT. Ta olja so običajno sestavljena predvsem iz kaprinske in kaprilne kisline.

Kaprinska kislina je najpogostejša med njimi. Gre za približno 5% palmovega olja in 4% kokosovega olja. Manjše količine najdemo v živalski maščobi.

Kaprinske, kaprilne in kaprojske kisline so srednjeverižne maščobne kisline z edinstvenimi lastnostmi. Lahko spodbujajo izgubo teže, povečajo občutljivost na inzulin in zmanjšajo tveganje za napade.

8-10. Kratkoverižne maščobne kisline

Nasičene maščobne kisline, ki vsebujejo manj kot šest atomov ogljika, so znane kot kratkoročne maščobne kisline (SCFA).

Najpomembnejši SCFA so:

  • Maslena kislina: 4 atomi ogljika
  • Propionska kislina: 3 atomi ogljika
  • Ocetna kislina: 2 atoma ogljika

SCFA nastanejo, ko koristne črevesne bakterije fermentirajo vlakna v debelem črevesu.

Njihov vnos s hrano je minimalen v primerjavi s količino SCFA, proizvedenih v debelem črevesu. Redko jih najdemo v hrani, v majhnih količinah pa jih najdemo v mlečnih maščobah in nekaterih fermentiranih živilih..

SCFA so odgovorne za številne zdravstvene koristi, povezane z uživanjem vlaknin. Na primer, maslena kislina je pomemben vir hrane za celice, ki obdajajo debelo črevo (37).

Vrste vlaknin, ki spodbujajo tvorbo maščobnih kislin s kratkimi verigami, so znane kot prebiotiki. Sem spadajo odporni škrob, pektin, inulin in arabinoksilan (38, 39).

Najmanjše nasičene maščobne kisline so znane kot kratkoverižne maščobne kisline (SCFA). Nastanejo, ko prijazne bakterije fermentirajo vlakna v debelem črevesu in imajo številne potencialne koristi za zdravje..

Nasičene maščobne kisline

V sodobnem svetu življenje pospešeno teče mimo. Pogosto ni dovolj časa niti za spanje. Hitra hrana, nasičena z maščobami, ki jo običajno imenujemo hitra hrana, je skoraj v celoti osvojila svoje mesto v kuhinji..

A zaradi obilice informacij o zdravem načinu življenja vse več ljudi privlači zdrav način življenja. Kljub temu mnogi menijo, da so nasičene maščobe glavni vir vseh težav..

Ugotovimo, kako upravičeno je splošno prepričanje o nevarnosti nasičenih maščob. Z drugimi besedami, ali se sploh splača jesti hrano, bogato z nasičenimi maščobami??

Izdelki z najvišjo vsebnostjo EFA:

Navedena približna količina v 100 g izdelka

Splošne značilnosti nasičenih maščobnih kislin

S kemičnega vidika so nasičene maščobne kisline (SFA) snovi z enojnimi vezmi ogljikovih atomov. To so najbolj koncentrirane maščobe.

EFA so lahko naravni ali umetni. Umetne maščobe vključujejo margarino, naravne maščobe - maslo, mast itd..

EFA najdemo v mesu, mlečnih izdelkih in nekaterih rastlinskih živilih.

Posebnost takšnih maščob je, da pri sobni temperaturi ne izgubijo trdne oblike. Nasičene maščobe napolnijo človeško telo z energijo in aktivno sodelujejo v procesu celične strukture.

Nasičene maščobne kisline so maslena, kaprilna, najlonska in ocetna kislina. In tudi stearinska, palmitinska, kaprinska kislina in nekatere druge.

EFA se običajno nalagajo v telesu "v rezervi" v obliki maščobnih oblog. Pod vplivom hormonov (adrenalin in noradrenalin, glukagon itd.) Se EFA sproščajo v krvni obtok in sproščajo energijo za telo.

Če želite prepoznati živila z večjo vsebnostjo nasičenih maščob, preprosto primerjajte njihova tališča. Vodja bo imel višjo vsebnost EFA.

Dnevne potrebe po nasičenih maščobnih kislinah

Potreba po nasičenih maščobnih kislinah je 5% celotne dnevne prehrane ljudi. Priporočljivo je zaužiti 1-1,3 g maščobe na 1 kg teže. Potreba po nasičenih maščobnih kislinah je 25% celotne maščobe. Dovolj je, da pojeste 250 g skute z nizko vsebnostjo maščob (0,5% maščobe), 2 jajci, 2 žlički. olivno olje.

Poveča se potreba po nasičenih maščobnih kislinah:

  • za različne pljučne bolezni: tuberkuloza, hude in napredovale oblike pljučnice, bronhitis, zgodnje faze pljučnega raka;
  • med zdravljenjem razjed na želodcu, dvanajstniku, gastritisu. S kamni v jetrih, žolčniku ali mehurju;
  • z močnim fizičnim naporom;
  • s splošnim izčrpanjem človeškega telesa;
  • ko nastopi hladna sezona in se dodatna energija porabi za ogrevanje telesa;
  • med nosečnostjo in dojenjem;
  • za prebivalce skrajnega severa.

Potreba po nasičenih maščobah se zmanjša:

  • z občutnim presežkom telesne teže (uporabo EFA morate zmanjšati, vendar jih ne smete popolnoma izključiti!);
  • z visoko raven holesterola v krvi;
  • bolezni srca in ožilja;
  • diabetes;
  • z zmanjšanjem porabe energije v telesu (počitek, sedeče delo, vroča sezona).

Prebavljivost EFA

Nasičene maščobne kisline telo slabo absorbira. Uživanje takšnih maščob vključuje njihovo dolgotrajno predelavo v energijo. Najbolje je uporabljati hrano z malo maščob..

Primerno je tudi pusto meso piščanca, purana, rib. Mlečni izdelki se bolje absorbirajo, če imajo majhen odstotek maščobe.

Koristne lastnosti nasičenih maščobnih kislin, njihov učinek na telo

Nasičene maščobne kisline veljajo za najbolj škodljive. Če pa upoštevamo, da je materino mleko nasičeno s temi kislinami v velikih količinah (zlasti z lavrinsko kislino), to pomeni, da je uporaba maščobnih kislin v naravi neločljiva. In to je zelo pomembno za človekovo življenje. Vedeti morate le, katero hrano je najbolje jesti.

In takšnih koristi lahko dobite iz maščobe! Živalske maščobe so najbogatejši vir energije za ljudi. Poleg tega je nenadomestljiva komponenta v strukturi celičnih membran in tudi udeleženec v pomembnem procesu sinteze hormonov. Samo zaradi prisotnosti nasičenih maščobnih kislin pride do uspešne asimilacije vitaminov A, D, E, K in številnih mikroelementov.

Pravilno uživanje nasičenih maščobnih kislin izboljša moč, uravnava in normalizira menstrualni ciklus. Optimalno uživanje mastne hrane podaljša in izboljša delovanje notranjih organov.

Interakcija z drugimi elementi

Za nasičene maščobne kisline je zelo pomembno, da imajo interakcijo z bistvenimi elementi. To so vitamini, ki spadajo v razred topnih v maščobah.

Prvi in ​​najpomembnejši na tem seznamu je vitamin A. Najdemo ga v korenju, kakiju, papriki, jetrih, rakitovcu, rumenjakih. Zahvaljujoč njemu - zdrava koža, razkošni lasje, močni nohti.

Pomemben element je tudi vitamin D, ki zagotavlja preprečevanje rahitisa..

Znaki pomanjkanja EFA v telesu

  • motnje v živčnem sistemu;
  • premajhna teža;
  • poslabšanje stanja nohtov, las, kože;
  • hormonsko neravnovesje;
  • neplodnost.

Znaki presežka nasičenih maščobnih kislin v telesu:

  • pomembna presežna telesna teža;
  • ateroskleroza;
  • razvoj diabetesa;
  • zvišan krvni tlak, motnje v delovanju srca;
  • nastanek ledvičnih kamnov in žolčnika.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost EFA v telesu

Izogibanje maščobnim kislinam povzroča večje obremenitve telesa, saj mora za sintezo maščob iskati nadomestke iz drugih virov hrane. Zato je uživanje EFA pomemben dejavnik prisotnosti nasičenih maščob v telesu..

Izbiranje, shranjevanje in priprava živil, ki vsebujejo nasičene maščobne kisline

Upoštevanje nekaj preprostih pravil pri izbiri, shranjevanju in pripravi živil bo pomagalo ohranjati nasičene maščobne kisline zdrave..

  1. 1 Če imate večjo porabo energije, je bolje dati prednost pri izbiri živil, pri katerih je nasičenost maščob majhna. Tako jih bo telo lahko bolje absorbiralo. Če imate hrano z visoko vsebnostjo nasičenih maščobnih kislin, se morate preprosto omejiti na majhno količino..
  2. 2 Shranjevanje maščob bo dolgoročno, če ne upoštevamo vlage, visoke temperature in svetlobe. V nasprotnem primeru nasičene maščobne kisline spremenijo svojo strukturo, kar vodi do poslabšanja kakovosti izdelka..
  3. 3 Kako pravilno kuhati hrano z EFA? Kuhanje živil, bogatih z nasičenimi maščobami, vključuje peko na žaru, žar, dušenje in kuhanje. Cvrtja je bolje, da ne uporabljate. To vodi do povečanja vsebnosti kalorij v hrani in zmanjšuje njene koristne lastnosti..

Če se ne boste ukvarjali s težkim fizičnim delom in nimate posebnih indikacij za povečanje količine EFA, je vseeno bolje, da v svoji prehrani nekoliko omejite uživanje živalskih maščob. Nutricionisti priporočajo, da mesu pred kuhanjem odrežemo odvečno maščobo.

Nasičene maščobne kisline za lepoto in zdravje

S pravilnim vnosom nasičenih maščobnih kislin boste videti zdravi in ​​privlačni. Čudoviti lasje, močni nohti, dober vid, zdrava koža so vsi bistveni kazalci zadostne količine maščobe v telesu..

Pomembno je vedeti, da je EFA energija, ki jo je vredno porabiti, da se izognemo ustvarjanju nepotrebnih "rezerv". Nasičene maščobne kisline so bistvena sestavina zdravega in lepega telesa!

Nasičene maščobne kisline

Nasičene maščobne kisline (SFA) - ogljikove verige s številom atomov od 4 do 30 ali več.

Splošna formula spojin te serije je CH3 (CH2) nCOOH.

Zadnja tri desetletja so verjeli, da so nasičene maščobne kisline škodljive za zdravje ljudi, saj so krivci za razvoj bolezni srca in ožilja. Nova znanstvena odkritja so prispevala k ponovni oceni vloge spojin. Danes je bilo ugotovljeno, da v zmernih količinah (15 gramov na dan) ne ogrožajo zdravja, temveč nasprotno blagodejno vplivajo na delo notranjih organov: sodelujejo pri termoregulaciji telesa, izboljšujejo stanje las in kože.

Vrste maščob

Trigliceridi so sestavljeni iz maščobnih kislin in glicerola (trihidrični alkohol). Prvi pa so razvrščeni po številu dvojnih vezi med atomi ogljikovih hidratov. Če jih ni, se takšne kisline imenujejo nasičene, prisotne - nenasičene.

Vse maščobe so običajno razdeljene v tri skupine.

  • Vrste maščob
  • Kemijske lastnosti
  • Pomen za telo
  • Viri nasičenih maščobnih kislin
  • Aplikacije
  • Zaključek

Nasičena (obrobna). To so maščobne kisline, katerih molekule so nasičene z vodikom. V telo vstopijo s klobasami, mlečnimi izdelki, mesnimi izdelki, maslom, jajci. Nasičene maščobe imajo trdno konsistenco zaradi podolgovatih verig v ravni črti in tesno prilegajočih se med seboj. Ta embalaža zviša tališče trigliceridov. Sodelujejo v strukturi celic, nasičijo telo z energijo. Telo potrebuje majhne količine nasičenih maščob (15 gramov na dan). Če jih človek preneha uporabljati, jih celice začnejo sintetizirati iz druge hrane, vendar je to dodatno obremenitev notranjih organov. Presežek nasičenih maščobnih kislin v telesu zviša raven holesterola v krvi, prispeva k kopičenju odvečne teže, razvoju bolezni srca in tvori nagnjenost k raku.

Nenasičeno (nenasičeno). To so bistvene maščobe, ki vstopijo v človeško telo skupaj z rastlinsko hrano (oreški, koruza, oljke, sončnice, lanena olja). Sem spadajo oleinska, arahidonska, linolna in linolenska kislina. Za razliko od nasičenih trigliceridov imajo nenasičeni trigliceridi "tekočo" konsistenco in se ne zamrznejo v hladilniku. Glede na število vezi med atomi ogljikovih hidratov obstajajo mononenasičene (Omega-9) in polinenasičene spojine (Omega-3, Omega-6). Ta kategorija trigliceridov izboljša sintezo beljakovin, stanje celičnih membran in občutljivost na inzulin. Poleg tega odstranjuje slab holesterol, ščiti srce in ožilje pred maščobnimi oblogami ter povečuje število dobrih lipidov. Človeško telo ne proizvaja nenasičenih maščob, zato jih je treba redno uživati ​​s hrano.

Trans maščobe. To je najbolj škodljiva vrsta trigliceridov, ki nastane s predelavo vodika pod pritiskom ali segrevanjem rastlinskega olja. Transmaščobe se dobro strdijo pri sobni temperaturi. Najdemo jih v margarini, prelivu, čipsu, zamrznjeni pici, piškotih in hitri hrani. Da bi podaljšali rok uporabnosti, proizvajalci živilske industrije vključijo transmaščobe v konzerve in slaščice do 50%. Vendar človeškemu telesu ne zagotavljajo vrednosti, temveč škodujejo. Nevarnost transmaščob: motijo ​​metabolizem, spremenijo presnovo inzulina, povzročajo debelost, pojav koronarne srčne bolezni.

Dnevna stopnja maščobe za ženske, mlajše od 40 let, je od 85 do 110 gramov, za moške od 100 do 150. Starejšim svetujemo, naj vnos omejijo na 70 gramov na dan. Ne pozabite, v 90% prehrane bi morale prevladovati nenasičene maščobne kisline in le 10% z omejevanjem trigliceridov.

Kemijske lastnosti

Ime maščobnih kislin je odvisno od imen ustreznih ogljikovodikov. Danes obstaja 34 glavnih spojin, ki se uporabljajo v človeškem vsakdanjem življenju. V nasičenih maščobnih kislinah sta dva atoma vodika vezana na vsak atom ogljika v verigi: CH2-CH2.

Priljubljeni:

  • butan, CH3 (CH2) 2COOH;
  • najlon, CH3 (CH2) 4COOH;
  • kapril, CH3 (CH2) 6COOH;
  • kapric, CH3 (CH2) 8COOH;
  • lavrinski, CH3 (CH2) 10COOH;
  • miristični, CH3 (CH2) 12COOH;
  • palmitin, CH3 (CH2) 14COOH;
  • stearinski, CH3 (CH2) 16COOH;
  • lacinic, CH3 (CH2) 30COOH.

Večina nasičenih maščobnih kislin ima sodo število ogljikovih atomov. Dobro se topijo v naftnem etru, acetonu, dietil etru, kloroformu. Spojine z visoko molekulsko maso ne tvorijo raztopin v hladnem alkoholu. Hkrati so odporni na delovanje oksidantov, halogenov.

V organskih topilih se topnost nasičenih kislin povečuje z naraščajočo temperaturo in zmanjšuje z naraščajočo molekulsko maso. Ko taki trigliceridi vstopijo v krvni obtok, se združijo in tvorijo sferične snovi, ki se v rezervo odlagajo v maščobnem tkivu. S to reakcijo je povezan mit, da nasičene kisline vodijo do blokade arterij in jih je treba v celoti izločiti iz prehrane. Dejansko se bolezni srca in ožilja pojavijo kot posledica kombinacije dejavnikov: vodenje nepravilnega življenjskega sloga, pomanjkanje telesne aktivnosti, zloraba visokokalorične nezdrave hrane.

Ne pozabite, da uravnotežena prehrana, bogata z nasičenimi maščobnimi kislinami, ne bo vplivala na vašo postavo, ampak bo koristila vašemu zdravju. Hkrati bo njihova neomejena poraba negativno vplivala na delovanje notranjih organov in sistemov..

Pomen za telo

Glavna biološka funkcija nasičenih maščobnih kislin je oskrba telesa z energijo.

Da bi ohranili vitalno aktivnost, morajo biti v prehrani vedno zmerno (15 gramov na dan). Lastnosti nasičenih maščobnih kislin:

  • napolnite telo z energijo;
  • sodelujejo pri regulaciji tkiva, sintezi hormonov, proizvodnji testosterona pri moških;
  • tvorijo celične membrane;
  • zagotoviti asimilacijo elementov v sledovih in vitaminov A, D, E, K;
  • normalizirati menstrualni ciklus pri ženskah;
  • izboljša reproduktivno funkcijo;
  • ustvarite maščobno plast, ki ščiti notranje organe;
  • uravnavajo procese v živčnem sistemu;
  • sodelujejo pri proizvodnji estrogena pri ženskah;
  • zaščitite telo pred podhladitvijo.

Da bi ohranili zdravje, nutricionisti priporočajo, da v vsakdanjo prehrano vključite hrano, ki vsebuje nasičene maščobe. V celotni dnevni prehrani bi morali predstavljati do 10% kalorij. To je 15 - 20 gramov spojine na dan. Prednost imajo naslednji "koristni" izdelki: goveja jetra, ribe, mlečni izdelki, jajca.

Vnos nasičenih maščobnih kislin se poveča, če:

  • pljučne bolezni (pljučnica, bronhitis, tuberkuloza);
  • močan fizični napor;
  • zdravljenje gastritisa, razjed dvanajstnika, želodca;
  • odstranjevanje kamnov iz sečnega / žolčnika, jeter;
  • splošno izčrpavanje telesa;
  • nosečnost, dojenje;
  • ki živijo na skrajnem severu;
  • začetek hladne sezone, ko se dodatna energija porabi za ogrevanje telesa.

Zmanjšajte količino nasičenih maščobnih kislin v naslednjih primerih:

  • s srčno-žilnimi boleznimi;
  • prekomerna teža (pri 15 "odvečnih" kilogramih);
  • sladkorna bolezen;
  • visok holesterol;
  • zmanjšanje porabe energije telesa (v vroči sezoni, na dopustu, med sedečim delom).

Z nezadostnim vnosom nasičenih maščobnih kislin človek razvije značilne simptome:

  • telesna teža se zmanjša;
  • moteno je delo živčnega sistema;
  • produktivnost dela pade;
  • pride do hormonskega neravnovesja;
  • poslabša stanje nohtov, las, kože;
  • pride do neplodnosti.

Znaki presežka spojin v telesu:

  • zvišan krvni tlak, srčno popuščanje;
  • pojav simptomov ateroskleroze;
  • nastanek kamnov v žolčniku, ledvicah;
  • povečan holesterol, kar vodi do pojava maščobnih oblog v krvnih žilah.

Ne pozabite, da nasičene maščobne kisline uživamo zmerno, ne da bi presegli dnevno potrebo. Le tako bo telo lahko iz njih izkoristilo največ koristi, ne da bi kopičilo toksine in se "preobremenilo".

Za hitro prebavo maščob je priporočljiva uporaba z zelišči, zelišči in zelenjavo.

Viri nasičenih maščobnih kislin

Največ EFA je koncentriranih v živalskih proizvodih (meso, perutnina, smetana) in rastlinskih oljih (palma, kokos). Poleg tega človeško telo prejema nasičene maščobe s siri, slaščicami, klobasami, piškoti.

Danes je težko najti izdelek, ki vsebuje eno vrsto trigliceridov. So v kombinaciji (nasičene, nenasičene maščobne kisline in holesterol so koncentrirani v svinjski masti, maslu).

Največ EFA (do 25%) vsebuje palmitinska kislina.

Ima hiperholesterolemični učinek, zato je treba omejiti vnos izdelkov, v katere je vključen (palmovo olje, kravje olje, mast, čebelji vosek, spermacet iz kitov).

Tabela številka 1 "Naravni viri nasičenih maščobnih kislin"
Ime izdelkaVsebnost HCL na 100 gramov prostornine, grami
Maslo47
Trdi siri (30%)19.2
Raca (s kožo)15.7
Surova dimljena klobasa14.9
Olivno olje13.3
Predelani sir12.8
Kisla smetana 20%12,0
Gos (s kožo)11.8
Skuta 18%10.9
Koruzno olje10.6
Jagnjetina brez maščobe10.4
Mastna kuhana klobasa10.1
Sončnično olje10,0
Orehi7,0
Kuhana klobasa z malo maščobe6.8
Goveje meso brez maščobe6,7
Sladoled kremast6.3
Skuta 9%5.4
Svinjsko meso4,3
Ribe, srednje maščobne 8%3.0
Mleko 3%2.0
Piščanec (file)1.0
Ribe z malo maščobe (2% maščobe)0,5
Narezan hlebec0,44
rženi kruh0,4
Skuta brez maščobe0,3

Živila, ki vsebujejo največjo koncentracijo nasičenih maščobnih kislin:

  • hitra hrana;
  • krema;
  • palmovo, kokosovo olje;
  • čokolada;
  • slaščice;
  • svinjska maščoba;
  • piščančja maščoba;
  • sladoled iz maščobnega kravjega mleka;
  • sir;
  • kokosovo maslo.

Da bi ohranili zdravje srca in ostali vitki, je priporočljivo izbirati živila z manj maščob. V nasprotnem primeru se težavam s krvnimi žilami, prekomerno telesno težo, ohlapnostjo telesa ni mogoče izogniti.

Ne pozabite, da so trigliceridi z visokim tališčem najbolj škodljivi za ljudi. Telo bo potrebovalo pet ur in več energije, da prebavi in ​​odstrani odpadke iz praženega kosa mastnega govejega ali svinjskega mesa, kot pa, da prebavi piščanca ali purana. Zato je bolje dati prednost ptičji maščobi..

Aplikacije

  1. V kozmetologiji. Nasičene maščobne kisline najdemo v dermatotropnih sredstvih, kremah in mazilih. Palmitinska kislina se uporablja kot strukturna snov, emulgator, mehčalo. Lauric se uporablja kot antiseptik v izdelkih za nego kože. Kaprilna kislina normalizira kislost povrhnjice, jo nasiči s kisikom, preprečuje rast glivic kvasovk.
  2. V gospodinjskih kemikalijah. NLC se uporabljajo pri izdelavi toaletnih mil in detergentov. Lavrinska kislina služi kot penilni katalizator. Olja, ki vsebujejo stearinske, miristične in palmitinske spojine, se uporabljajo pri izdelavi mila za pripravo trdnega izdelka, za proizvodnjo mazalnih olj, mehčalcev. Stearinska kislina se uporablja v gumarski industriji, kot mehčalec in pri izdelavi sveč.
  3. V živilski industriji. Uporabljajo se kot aditivi za živila pod indeksom E570. Nasičene maščobne kisline delujejo kot sredstvo za zasteklitev, penjenje, emulgator, stabilizator pene.
  4. V prehranskih dopolnilih in zdravilih. Lavrinska, miristinska kislina ima fungicidno, viricidno, baktericidno aktivnost in zavira rast glivic kvasovk in patogene mikroflore. Lahko okrepijo antibakterijski učinek antibiotikov v črevesju, kar poveča učinkovitost zdravljenja virusnih in bakterijskih akutnih črevesnih okužb. Verjetno kaprilna kislina ohranja normalno ravnovesje mikroorganizmov v genitourinarnem sistemu. Vendar se te lastnosti ne uporabljajo v pripravkih. Ko lavrinska in miristinska kislina sodelujejo z bakterijskimi, virusnimi antigeni, delujejo kot imunološki stimulanti in pomagajo povečati imunski odziv telesa na vnos črevesnega patogena. Kljub temu so maščobne kisline vključene v zdravila, prehranska dopolnila pa le kot pomožne snovi.
  5. V perutninarstvu, živinoreji. Butanojska kislina poveča produktivno življenje svinje, ohranja mikroekološko ravnovesje, izboljša absorpcijo hranil in rast črevesnih resic pri živini. Poleg tega preprečuje oksidativni stres, kaže protirakave in protivnetne lastnosti, zato se uporablja za ustvarjanje krmnih dodatkov v reji perutnine in živinoreje..

Zaključek

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Nasičene in nenasičene maščobne kisline so glavni dobavitelji energije za človeško telo. Tudi v mirovanju so izjemno pomembni za zgradbo in vzdrževanje življenja celic. Nasičene maščobe vstopijo v telo s hrano živalskega izvora, njihova posebnost pa je trdna konsistenca, ki ostane tudi pri sobni temperaturi.

Pomanjkanje in presežek omejevalnih trigliceridov negativno vpliva na zdravje ljudi. V prvem primeru se zmogljivost zmanjša, poslabša stanje las in nohtov, trpi živčni sistem, v drugem se kopiči odvečna teža, poveča se obremenitev srca, na stenah krvnih žil nastajajo holesterolski plaki, kopičijo se toksini, razvija se diabetes.

Za dobro počutje je priporočen dnevni vnos nasičenih maščobnih kislin 15 gramov. Za boljšo absorpcijo in odstranjevanje ostankov odpadkov jih uživajte z zelišči in zelenjavo. Tako ne boste preobremenili telesa in napolnili zalog energije..

Zmanjšajte nezdrave maščobne kisline, ki jih najdemo v hitri hrani, pecivu, ocvrtem mesu, pici in pecivu. Zamenjajte jih z mlečnimi izdelki, oreščki, rastlinskimi olji, perutnino, "morskimi sadeži". Spremljajte količino in kakovost hrane, ki jo jeste. Omejite uživanje rdečega mesa, obogatite prehrano s svežo zelenjavo in sadjem in presenečeni boste nad rezultatom: izboljšalo se bo počutje in zdravje, povečala se bo delovna sposobnost in o prejšnji depresiji ne bo sledu.

Nasičene maščobne kisline

Vabimo vas na Telegramov kanal @GastroenterologyČe zdravljenje ne delujePriljubljeno pri boleznih prebavilKislost
želodec

Nasičene (sinonim za nasičene maščobne kisline) so enoosnovne maščobne kisline, ki med sosednjimi ogljikovimi atomi nimajo dvojnih ali trojnih vezi, to pomeni, da so vse take vezi samo enojne.

Ne vključuje nasičenih maščobnih kislin, ki imajo eno ali več dvojnih vezi med atomi ogljika. Če obstaja samo ena dvojna vez, se taka kislina imenuje mononenasičena. Če obstaja več kot ena dvojna vez, je polinenasičena.

Nasičene maščobne kisline predstavljajo 33-38% človeške podkožne maščobe (v padajočem vrstnem redu: palmitinska, stearinska, miristična in druge).

Stopnje vnosa nasičenih maščobnih kislin


Palmitic nasičen
maščobna kislina - ena
najpogostejših
maščobne kisline v naravi;
veliko ga je v materinem mleku,
presežek v prehrani
sodoben človek;
dobro je za dojenčke
in je lahko škodljiva za druge
V skladu z metodološkimi priporočili МР 2.3.1.2432-08 "Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije", ki jih je Rospotrebnadzor odobril 18. decembra 2008: "Nasičenost maščob določa število atomov vodika, ki jih vsebuje vsaka maščobna kislina. Maščobne kisline s povprečno dolžino verige (C8-C14) se lahko absorbirajo v prebavnem traktu brez sodelovanja žolčnih kislin in lipaze trebušne slinavke, ne odlagajo se v jetrih in so podvržene β-oksidaciji. Živalske maščobe lahko vsebujejo nasičene maščobne kisline z dolžino verige do dvajset ali več ogljikovih atomov, imajo trdno konsistenco in visoko tališče. Takšne živalske maščobe vključujejo jagnjetino, govedino, svinjino in številne druge. Visok vnos nasičenih maščobnih kislin je glavni dejavnik tveganja za diabetes, debelost, kardiovaskularne in druge bolezni.

Uživanje nasičenih maščobnih kislin za odrasle in otroke ne sme presegati 10% kalorične vsebnosti dnevne prehrane. ".

Isto pravilo: "nasičene maščobne kisline ne smejo vsebovati več kot 10% skupnih kalorij za katero koli starost" je vsebovano v prehranskih smernicah za Američane 2015–2020 (uradna objava ameriškega ministrstva za zdravje)..

Bistvene nasičene maščobne kisline

Različni avtorji na različne načine opredeljujejo, katere od karboksilnih kislin so maščobne. Najširša opredelitev: maščobne kisline so karboksilne kisline, ki nimajo aromatičnih vezi. Uporabili bomo razširjen pristop, da je maščobna kislina karboksilna kislina, ki nima vej ali zaprtih verig (vendar brez navedbe najmanjšega števila atomov ogljika). S tem pristopom je splošna formula nasičenih maščobnih kislin: CH3.-(CH2.)n-COOH (n = 0,1,2.). Številni viri ne omenjajo prvih dveh iz te serije kislin (ocetne in propionske) kot maščobne. Hkrati pa ocetni, propionski, masleni, valerični, najlon (in njihovi izomeri) v gastroenterologiji spadajo v podrazred maščobnih kislin - kratkoverižne maščobne kisline (Minushkin ON). Hkrati je pristop zelo razširjen, ko kisline od najlona do lavrina označujemo kot srednjeverižne maščobne kisline z manjšim številom ogljikovih atomov - do kratke verige, z velikim številom - do dolgoverižne.

Kratkoverižne maščobne kisline, ki vsebujejo največ 8 atomov ogljika (ocetna, propionska, maslena, valerična, najlonska in njihovi izomeri), lahko med vrenjem hlapijo z vodno paro, zato se imenujejo hlapne maščobne kisline. Ocetna, propionska in maslena se tvorijo med anaerobno fermentacijo ogljikovih hidratov, medtem ko presnova beljakovin povzroči nastanek razvejanih karboksilnih kislin. Glavni substrat ogljikovih hidratov, ki je na voljo črevesni mikroflori, so neprebavljeni ostanki membran rastlinskih celic, sluz. Hlapne maščobne kisline kot zdravilo za presnovo anaerobne oportunistične mikroflore pri zdravih ljudeh igrajo vlogo fizioloških regulatorjev motorične funkcije prebavnega trakta. Vendar pa se s patološkimi procesi, ki vplivajo na črevesno mikrofloro, njihovo ravnovesje in dinamika tvorbe izrazito spreminjata.

Maščobne kisline s parnim številom atomov ogljika najdemo predvsem v naravi. To je posledica njihove sinteze, v kateri se v parih dodajajo ogljikovi atomi.


Ime kislinePolovično razširjena formulaShematski prikaz
TrivialnoSistematično
OcetnaEtanCH3. —COOH
PropionskaPropanCH3.—CH2. —COOH
Olje
ButanCH3.- (CH2.)2.—COOH
ValerijanaPentanCH3.- (CH2.)3.—COOH
NajlonHeksanCH3.- (CH2.)4.—COOH
EnanthicHeptanCH3.- (CH2.)pet—COOH
KaprilOktanCH3.- (CH2.)6.—COOH
PelargonovayaNonaneCH3.- (CH2.)7.—COOH
CapricDeccanCH3.- (CH2.)osem—COOH
UndecilUndecaneCH3.- (CH2.)devet—COOH
LauricDodekaneCH3.- (CH2.)deset—COOH
TridecilTridekanojskoCH3.- (CH2.)enajst—COOH
MirističnoTetradekaneCH3.- (CH2.)12.—COOH
PentadecilPentadekanCH3.- (CH2.)13.—COOH
PalmiticHexadecanoicCH3.- (CH2.)štirinajst—COOH
MargarinaHeptadekanojskaCH3.- (CH2.)petnajst—COOH
StearicOktadekanCH3.- (CH2.)šestnajst—COOH
NonadecilNonadecanoicCH3.- (CH2.)17.—COOH
ArachinicEikozanCH3.- (CH2.)18.—COOH
GeneicocylicGeneikozanCH3.- (CH2.)devetnajst—COOH
BeheničniDokosanovaCH3.- (CH2.)20.—COOH
TricocylicTricosanCH3.- (CH2.)21.—COOH
LignocericTetrakozan
CH3.- (CH2.)22.—COOH
PentakocilnaPentakozanCH3.- (CH2.)23.—COOH
CerotinskiHeksakozanCH3.- (CH2.)24.—COOH
HeptakociličniHeptakozanCH3.- (CH2.)25.—COOH
MontanaOctacosaneCH3.- (CH2.)26.—COOH
NenakociličniNonakozanCH3.- (CH2.)27.—COOH
MelissaTriacontanovaCH3.- (CH2.)28.—COOH
GentriacontylGentriacontanCH3.- (CH2.)29.—COOH
LacerinDotriacontanovaCH3.- (CH2.)trideset—COOH

Nasičene maščobne kisline v kravjem mleku
Nemastna krava
mleko vsebuje
pomemben znesek
nasičene maščobne kisline
V sestavi trigliceridov mlečne maščobe prevladujejo nasičene kisline, katerih skupna vsebnost se giblje med 58 in 77% (povprečje je 65%), največja je pozimi, najmanjša pa poleti. Med nasičenimi kislinami prevladujejo palmitinska, miristinska in stearinska kislina. Vsebnost stearinske kisline se poleti poveča, miristinske in palmitinske kisline pa pozimi. To je posledica razlike v krmnih obrokih in fizioloških značilnostih (intenzivnosti sinteze posameznih maščobnih kislin) živali. V primerjavi z maščobami živalskega in rastlinskega izvora je za mlečno maščobo značilna visoka vsebnost miristinske kisline in nizko molekulskih hlapnih nasičenih maščobnih kislin - maslene, najlonske, kaprilne in kaprinske v količini od 7,4 do 9,5% celotne količine maščobnih kislin. Odstotek esencialnih maščobnih kislin (vključno z njihovimi trigliceridi) v mlečni maščobi (Bogatova O.V., Dogareva N.G.):
  • olje - 2,5-5,0%
  • najlon - 1,0-3,5%
  • kapril - 0,4-1,7%
  • kapricijska - 0,8-3,6%
  • lavrinska - 1,8-4,2%
  • miristični - 7,6-15,2%
  • palmitic - 20,0-36,0%
  • stearinska -6,5-13,7%
Antibiotska aktivnost nasičenih maščobnih kislin

Vse nasičene maščobne kisline delujejo antibiotično, najbolj aktivne pa so tiste z 8 do 16 atomi ogljika. Najaktivnejši med njimi je undecil, ki pri določeni koncentraciji zavira rast Mycobacterium tuberculosis, Mycobacterium bovis, Escherichia coli, Salmonella paratyphi, Micrococcus luteus, Serratia marcescens, Shigella flexneri, Trichophyton gypseum. Antibiotična aktivnost nasičenih maščobnih kislin je bistveno odvisna od kislosti medija. Pri pH = 6 kaprilne in kaprinske kisline delujejo tako na gram pozitivne kot na gram negativne, lavrinske in miristinske pa samo na gram pozitivne bakterije. Ko pH narašča, aktivnost lavrinske kisline proti Staphylococcus aureusu in drugim gram pozitivnim bakterijam hitro upada. Pri gram negativnih bakterijah je obratno: pri pH manj kot 7 lavrinska kislina skoraj ne deluje, vendar postane zelo aktivna pri pH več kot 9 (Shemyakin M.M.).

Med nasičenimi maščobnimi kislinami z enakomernim številom ogljikovih atomov ima lavrinska kislina največjo antibiotično aktivnost. Je tudi najbolj aktiven proti gram pozitivnim mikroorganizmom med vsemi maščobnimi kislinami s kratko verigo, do 12 atomov ogljika. Maščobne kisline s kratko verigo do 6 ogljikovih atomov delujejo baktericidno na gram negativne mikroorganizme (Rybin V.G., Blinov Yu.G.).

Nasičene maščobne kisline v zdravilih in prehranskih dopolnilih

Številne nasičene maščobne kisline, zlasti lavrinska in miristinska kislina, delujejo baktericidno, viricidno in fungicidno, kar vodi do zatiranja razvoja patogene mikroflore in kvasnih gliv. Te kisline lahko okrepijo antibakterijski učinek antibiotikov v črevesju, kar lahko znatno poveča učinkovitost zdravljenja akutnih črevesnih okužb bakterijske in virusno-bakterijske etiologije. Nekatere maščobne kisline, na primer lavrinska in miristična, delujejo tudi kot imunološki stimulans pri interakciji z bakterijskimi ali virusnimi antigeni, kar pomaga povečati imunski odziv telesa na vnos črevesnega patogena (Novokshenov itd.). Verjetno kaprilna kislina zavira rast glivic kvasovk in vzdržuje normalno ravnovesje mikroorganizmov v debelem črevesu, genitourinarnem sistemu in na koži, preprečuje prekomerno rast kvasovk in predvsem rodu Candida, ne da bi pri tem ovirala razmnoževanje koristnih saprofitnih bakterij. Vendar se te lastnosti nasičenih maščobnih kislin ne uporabljajo v zdravilih (med aktivnimi snovmi zdravil takšnih kislin praktično ni), uporabljajo se kot pomožne snovi v zdravilih, proizvajalci pa poudarjajo njihove prej omenjene in druge lastnosti, ki bi lahko bile koristne za zdravje ljudi. Prehranska dopolnila in kozmetika.

Eno redkih zdravil, ki vsebujejo maščobne kisline v aktivni sestavini, visoko prečiščenem ribjem olju, je Omegaven (ATX koda "B05BA02 maščobne emulzije"). Med drugimi maščobnimi kislinami so omenjene nasičene:

  • palmitinska kislina - 2,5-10 g (na 100 g ribjega olja)
  • miristinska kislina - 1-6 g (na 100 g ribjega olja)
  • stearinska kislina - 0,5-2 g (na 100 g ribjega olja)
Publikacije za zdravstvene delavce, ki vplivajo na razmerja nasičenih maščobnih kislin in nekatere človeške bolezni
  • Dolbin I.V. Srčni sindrom X: značilnosti partogeneze in zdravljenja. Povzetek doktorja medicinskih znanosti, 14.01.05. - kardiologija. Državna medicinska akademija Nižni Novgorod, Nižni Novgorod, 2011.
  • Akopyan A.N., Belmer S.V., Vykhristyuk O.F. et al.Gastroezofagealni refluks in motnje motilitete prebavil // Doctor.ru. Pediatrija. Gastroenterologija. 2014. št. 11 (99). S. 45-49.
  • Ardatskaya M.D., Minushkin O.N. Sodobna načela diagnoze in farmakološka korekcija // Gastroenterologija, dodatek k reviji Consilium Medicum. - 2006. - T. 8. - št. 2.
Na spletni strani www.gastroscan.ru je v rubriki Literatura pododdelek "Motnje hranjenja in presnovne motnje, debelost, presnovni sindrom", ki vsebuje članke za zdravstvene delavce, ki se dotikajo teh vprašanj..
Nasičene maščobne kisline v kozmetiki in detergentih

Nasičene maščobne kisline se pogosto uporabljajo v kozmetiki; vključene so v različne kreme, mazila, dermatotropne in detergente ter toaletna mila. Zlasti palmitinska kislina in njeni derivati ​​se uporabljajo kot oblikovalci struktur, emulgatorji, mehčalci. Olja z visoko vsebnostjo palmitinske, miristinske in / ali stearinske kisline se uporabljajo za izdelavo palicnih mil. Lavrinska kislina se uporablja kot antiseptični dodatek kremam in izdelkom za nego kože, kot penasti katalizator pri izdelavi mil. Kaprilna kislina ima regulacijski učinek na rast glivic kvasovk, normalizira pa tudi kislost kože (vključno z lasiščem), spodbuja boljšo oksigenacijo kože.

Men Expert L'Oreal umivalnik za obraz vsebuje nasičene maščobne kisline: miristično, stearinsko, palmitinsko in lavrinsko
Kremno milo Dove vsebuje nasičene maščobne kisline: stearinsko in lavrinsko

Natrijeve (redkeje kalijeve) soli stearinske, palmitinske, lavrinske (pa tudi oleinske) kisline - glavne detergentne sestavine trdnega mila za toaletno in perilo ter številnih drugih detergentov.

Nasičene maščobne kisline v živilski industriji

Maščobne kisline, vključno z nasičenimi, se v prehrambeni industriji uporabljajo kot aditiv za živila - emulgator, stabilizator pene, sredstvo za zasteklitev in sredstvo proti peni z indeksom “E570 maščobne kisline”. V tej lastnosti je stearinska kislina vključena, na primer, v sestavo vitaminsko-mineralnega kompleksa AlfaVit.


Nasičene maščobne kisline imajo kontraindikacije, neželene učinke in značilnosti uporabe, kadar se uporabljajo za izboljšanje zdravja ali kot del zdravil ali prehranskih dopolnil, je potreben posvet s strokovnjakom.