Image

Rjavi (rjavi) riž: za razliko od belega riža koristi telesu in škodi telesu

Rjavi riž je minimalno predelana hrana, ki mu omogoča, da ohrani več svojih koristnih lastnosti, vlaknin in hranil. Domovina rastline je Azija (severna Tajska in Vietnam). Kulturo so gojili v antiki, kar dokazujejo najdbe arheologov - keramika z ostanki kuhanega riža. Toda sčasoma so se v Južni Aziji pojavile nove sorte, ki so se prilagodile okoliškim razmeram in podnebju. Tako na Japonskem in v Koreji gojijo okrogli riž, ki je odporen na hladne nočne temperature in se ne boji, da bi dolgo ostal suh. Južnoazijske sorte so higrofilne, popolnoma prenašajo ekstremno vročino in žgoče sonce.

Za pridelavo pridelka v severni in srednji Evropi je bilo treba veliko dela: podnebne razmere za riž sploh niso bile primerne. Moda za ta izdelek je prišla sem šele po epidemiji kuge na evropskem jugu, ko ni bilo nikogar, ki bi vzgojil zahtevno pšenico, jo predelal in pripravil za uživanje. Nepretenciozen okrogel riž - visokokaloričen, okusen in nasiten izdelek - je pomagal prebivalstvu, ki je preživelo težko obdobje, da ni umrlo od lakote. Tako se je kultura začela širiti po celini, vendar je še vedno ostala skrivnost za prebivalstvo na ozemlju sodobne Rusije. Kultura je sem prišla šele pred sto leti, ko so ga uspešno zasadili v deželah Rostov, Astrakhan, Stavropol in Krasnodar.

Razlika med rjavim (rjavim) rižem in belim

Na okus in aromo končnega izdelka vplivajo takšni kazalniki: kakovost vode, tla, podnebje in značilnosti predelave. Rjavi riž je izpostavljen minimalnemu stresu, da v zrnih ohrani največjo količino hranil. Prednosti te vrste so v ohranjanju hranilne lupine, ki daje svetlo rjavo barvo. Glavni sovražniki rjavega zdroba so plesen in patogeni mikroorganizmi. Rok uporabnosti takega izdelka je krajši od belega zaradi lupine, ki vsebuje olje, bogate z vitamini B, vlakninami in drugimi elementi..

Druga razlika je sposobnost rjavega riža, da je močno kuhan, kar zahteva izkušnje pri pripravi..

Kemična sestava in kalorična vsebnost rjavega riža

Izdelek vsebuje:

  • vlakna - shranjena v velikih količinah;
  • vitamini - E, K, PP, H, B1, B6, B12, B3;
  • folna kislina;
  • elementi v sledovih - fosfor, jod, selen, mangan, magnezij, cink, baker, železo itd..

V rjavem rižu ni glutena, zaradi česar ga lahko uporabljamo v hrani vsem, ki so alergični na to snov.

V povprečju 100 gramov rjavega žita vsebuje 362 kcal, 77,2 g ogljikovih hidratov, 7,5 g beljakovin in 1,8 g maščobe. Energijska vrednost je odvisna od sorte in kraja rasti izdelka, kakovosti njegove predelave.

Koristi rjavega riža za telo

Rjava žita pozitivno vplivajo na:

✔ utrujenost, močan občutek lakote - izdelek napolni energijo, tonizira telo;

✔ alergije na gluten - odsotnost glutena pomaga preprečiti prebavne motnje;

✔ živci, možganske motnje - krepi celice, izboljša njihovo oskrbo s krvjo, poveča koncentracijo;

✔ vaskularne bolezni - poveča tonus arterij in ven, spodbuja krvni obtok, ščiti pred razvojem številnih srčnih bolezni;

✔ motnje v črevesju - riž rahlo fiksira;

✔ prekinitve pri delu jeter - odstranjuje toksine in toksine iz telesa;

✔ nagnjenost k razvoju onkoloških procesov - nasiči z antioksidanti.

Rjavi riž lahko uživamo v kateri koli starosti, tako otrokom kot starejšim. Izdelek skoraj nikoli ne povzroča alergij ali drugih negativnih reakcij v telesu..

S sladkorno boleznijo

Glikemični indeks rjavega riža je 45-50 enot, katerega uporaba ne povzroči močnega skoka ravni sladkorja v krvi, zaradi česar je koristen za vključitev v meni ljudi s sladkorno boleznijo tipa 1 in 2.

Priporočljivo je, da izdelek uživate zmerno - največ 2-3 krat na teden, da ohranite dobro zdravje in ne povzročite poslabšanja bolezni.

S pankreatitisom

Ljudje z boleznimi trebušne slinavke so pogosto lačni. V času počitka se telo hitreje spopada z vnetnimi reakcijami, stabilizira svoje delo. Toda v zgodnjih dneh, ko lahko začnete jesti, morate jesti le nežno in zvesto hrano. Ravno to je rjavi riž. V majhne dele se lahko vrne v prehrano največ dvakrat na teden, da uravnava prebavne procese in ohranja živahnost..

Prednosti rjavega riža za hujšanje

Izdelek je bogat z naravnimi vlakninami, medtem ko je v zrnih zelo malo škroba (v nasprotju z belo sorto). Žita imajo manj kalorij kot običajna različica riža, zaradi česar so rjava žita idealna za dodajanje k prehrani. Z njegovo redno uporabo se toksini hitreje odstranijo iz telesa, odvečna teža izgine. Osebo, ki na jedilnik vključi rjavi riž, odlikujejo dobro zdravje, privlačen videz, energija.

Izdelka pa ne smete zlorabiti: lahko povzroči zaprtje..

Kontraindikacije in škoda rjavega riža

Če se izdelek uporablja obilno nenadzorovano, lahko znatno škoduje zdravju ljudi. To je posledica njegovih lastnosti:

  • zrna vsebujejo strupe (arzenove spojine), ki včasih povzročajo simptome zastrupitve - temeljito umivanje z dvema do tremi menjavami vode in kuhanje v skladu s tehnologijo se bo temu izognilo;
  • če je izdelek nepravilno skladiščen, ga lahko napadejo plesni in glivični mikroorganizmi - izberite samo svež riž in upoštevajte priporočila za njegovo skladiščenje, da se izognete poškodbam izdelka.

Izdelka ne morete uporabljati za ljudi z:

✘ alergija na katero koli vrsto žit;

✘ hipertenzija, ateroskleroza, bolezni srca in ožilja;

Disease bolezen žolčnika in ledvičnih kamnov;

✘ gastritis, razjede, napenjanje.

Izbira in shranjevanje izdelkov

Danes lahko rjavi riž kupite v katerem koli supermarketu in trgovini z zdravo hrano. Pred končno izbiro bodite pozorni na naslednje točke:

  • riževa zrna naj bodo približno enake velikosti, barve, oblike (opazna heterogenost elementov kaže na nizko kakovost izdelka);
  • paket ne sme vsebovati tujih vključkov, zrn, zrn, ruševin, lupin;
  • naravna odtenek izdelka je svetlo rjava (preveč svetel ali temen riž se lahko izkaže za ponaredek ali pokvarjen izdelek).

Morate razumeti, da rjavi riž ne more biti preveč poceni - to je posledica njegove nizke roka uporabnosti.

Izdelek hranite proč od sončne svetlobe v zaprti, suhi posodi. Pakiranje mora biti dobro prezračeno (idealna je škatla s papirjem, posoda s posebno luknjo ali razpokan papir). Pokrov naj bo vedno zaprt, da zrak ne kroži, ampak samo vstopa v embalažo.

Prostor, ki je pretopel in poln različnih arom, ni primeren za shranjevanje rjavega riža.

Kako pravilno kuhati rjavi riž

Prva faza je pranje žitnega pridelka. Pomembno je, da to storimo, da s površine zrn odstranimo vso možno onesnaženje, izperemo prah in škodljive snovi. Izdelek je treba umiti s hladno vodo, dokler ni prozoren..

Druga stopnja je namakanje. Beli riž, ki ga poznamo vsi, tega dolgo ne potrebuje, medtem ko rjavi izdelek zahteva ta postopek. Tako se namoči gosta lupina zrna. Če želite to narediti, vzemite globoko skledo, vanjo vlijte potrebno količino žit, jo napolnite z vodo nekaj cm nad nivojem riža in pustite nekaj ur (lahko čez noč), vendar vodo spremenite 2 - 3-krat.

Glavna stopnja: kuhanje. Da dobimo drobljiv, okusen izdelek, moramo upoštevati naslednje deleže: za 2,5-3 kozarce vode je potreben 1 kozarec žit. Vlijte riž v vrelo vodo in ga kuhajte na majhnem ognju približno 40 minut.

POZOR: mase med kuhanjem ne smete mešati z žlico! Ponev lahko stresete le nekajkrat, ko masa popolnoma "šepa" in vpije večino vode. Po izklopu je treba posodo zaviti v več brisač ali odejo in počakati 15 - 20 minut, v katerih riž "doseže" želeno stanje, preostala voda pa se popolnoma vpije v zrna.

Za izboljšanje okusa lahko končnemu izdelku dodate zelenjavo ali maslo..

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Rjavi riž: značilnosti kuhanja zdravega izdelka

Riž je rastlina iz družine žit. Izjemno ljubi toploto in sonce, vendar ne raste v pretirano vročem in sušnem podnebju. Riž najdemo na vseh celinah, razen v Evropi, skoraj polovica svetovnega prebivalstva pa meni, da gre za osnovno hrano, ki je enaka pšenici..

  • Nekaj ​​o prednostih rjavega riža
  • Kako pravilno kuhati rjavi riž
  • Recepti za rjave žitarice
    • Riž z zelenjavo
    • Riž s puranom in zelenjavo
    • Riževa enolončnica

Nekaj ​​o prednostih rjavega riža

Ta žita ne vsebuje vitaminov A in C, vsebuje pa veliko vitaminov skupine B, zlasti tiamin (B1), niacin (B3), riboflavin (B2) in piridoksin (B6). Ta skupina vitaminov aktivno sodeluje pri delu osrednjega živčevja..

Hranila tudi pretvarjajo v energijo. Riž je bogat z aminokislinami in beljakovinami, cenjen pa je tudi zaradi odsotnosti glutena, rastlinskih beljakovin, ki lahko povzročajo alergije..

V azijskih državah hrano pripravljajo iz različnih sort riža: starejši ljudje in otroci imajo raje nerafinirane pridelke. V Evropi in Ameriki se je zaljubil v zagovornike zdravega načina življenja. Dejstvo je, da samo ta sorta med predelavo prihrani hranljivo lupino otrobov.

Izdelku daje svetlo rjavo barvo, za katero je dobil vzdevek rjava. Kako se še imenuje rjavi riž? Pogosto se imenuje rjava in nepolirana..

Tak riž je veliko bolj zdrav kot njegov bel kolega, saj lupina zrna vsebuje veliko koncentracijo hranil. Menijo, da je v njem ohranjenih tudi nekaj zdravilnih olj, čeprav tudi znatno zmanjšajo rok uporabnosti tega izdelka, zato izkušene gospodinje priporočajo, da paket riža postavite v hladilnik.

Ohišje otrobov vsebuje omejeno količino vitaminov B, v njem so tudi vlaknine, minerali in folna kislina. Selen, kalij, fosfor, cink, baker in jod so v majhnih koncentracijah. Vse te sestavine dajejo rižu nenavaden oreškov okus..

Ta "konstruktor zdravja" ima samo eno pomanjkljivost in je povezana s časom kuhanja. Kuhati mora dlje kot belo. Poleg tega tudi po kuhanju ni tako mehak kot zadnji..

Če imate različne bolezni prebavil, lahko rjavo riž varno vključite v svojo prehrano. Za zdravje je koristno jesti tak riž tudi zato, ker se lahko osvobodi potrebe po uživanju mastne in sladke hrane, kar popolnoma dopolni energetski potencial.

Zato lahko rečemo, da je rjavi riž dober za hujšanje, kar potrjujejo nutricionisti vseh držav in ga aktivno vključujejo v različne programe za hujšanje..

Japonski strokovnjaki so izvedli poskuse na laboratorijskih glodalcih, ki so pokazali, da lahko z rednim uživanjem rjavega riža povečate svojo inteligenco in izboljšate spomin ter normalizirate centralni živčni sistem..

Kako pravilno kuhati rjavi riž

To vrsto žit kuhamo nekoliko dlje kot običajno..

  • Kozarec riža;
  • Voda;
  • Sol.
  1. Kozarec rjavega riža eno uro namočite v hladni vodi.
  2. Potem ga morate dobro sprati, naliti 3 skodelice ohlajene vode in ponev z vsebino postaviti na ogenj.
  3. Nekatere gospodinje svetujejo vlivanje žit v vrelo vodo. Lahko poskusite oboje.
  4. Sol in takoj, ko se na površini pojavijo značilni mehurčki, zmanjšajte plin na najmanjšo vrednost.
  5. Brez pokrivanja kuhajte približno 5 minut, nato spustite pokrov na posodo in dušite še pol ure.
  6. Ko se sprašujete, kako pravilno kuhati rjavi riž, ne pozabite, da ga mešanje v ponvi ni priporočljivo..
  7. Takoj, ko vsa voda odvre, je treba lonec s končnim izdelkom dobro zaviti in pustiti, da 15 minut "doseže".

Recepti za rjave žitarice

Iz nerafiniranega riža so izumili recepte za različne jedi. Uporabljamo ga lahko tako za tradicionalni pilaf kot za zvitke, pudinge, enolončnice in še veliko več..

Tu je nekaj receptov za priljubljene jedi:

Riž z zelenjavo

  • Riž;
  • Korenje;
  • Česen;
  • Šampinjoni;
  • Čebula;
  • Koruza;
  • Zeleni grah;
  • Zeleni.
  1. Za pripravo riža, ocvrtega z zelenjavo, morate vnaprej kuhati del žit, vsa zelenjava - korenje - 1 kos, čebula - 2 kos in česen - narežite nekaj nageljnovih žbic, enako storite z gobami v količini 150 g.
  2. Na ponvi prepražimo čebulo in gobe, dodamo pol kozarca sladke koruze in enako količino zelenega graha v pločevinkah.
  3. Po nekaj minutah dodajte preostalo zelenjavo, drobno sesekljano zeleno čebulo in riž.
  4. Postrežemo po 5 minutah, okrasimo z zelišči.

Riž s puranom in zelenjavo

  • Riž;
  • Puranji file;
  • Por;
  • Zeleni grah;
  • Česen;
  • Sol;
  • Poper;
  • Sojina omaka.
  1. Če želite kuhati riž s puranom in zelenjavo, morate zavreti kozarec žit, v tem času pa narežite 300 g puranjega fileja na majhne koščke in prepražite v ponvi z obročki enega pora.
  2. Takoj, ko je meso pokrito s skorjo, v posodo damo 200 g svežega ali zamrznjenega zelenega graha.
  3. Po 10 minutah tja pošljite 3 sesekljane stroke česna.
  4. Po nekaj minutah dodamo riž, sol, poper, vlijemo 50 ml sojine omake.
  5. Postrežemo v nekaj minutah.

Riževa enolončnica

  • Rjavi riž;
  • 2 jajca;
  • Mleko;
  • Zelena čebula;
  • Timijan;
  • Worcester omaka;
  • Sol;
  • Poper;
  • Sir Feta;
  • parmezan.
  1. Zavremo porcijo rjavega riža.
  2. V skledo stepemo 2 jajca, 1/2 kozarca mleka, začinimo s sesekljano zeleno čebulo, timijanom in Worcester omako po okusu.
  3. Sol. Dodamo 450 g oprane špinače in 180 g feta sira, pretlačenega z vilicami.
  4. Temu dodajte riž, dobro premešajte in pošljite v pečico 30-35 minut, ogreto na 180 ⁰С.
  5. Po želji 5 minut pred pripravljenostjo lahko posodo potresemo s parmezanom, naribanim na grob ribež, in takoj, ko se stopi, ga vzamemo ven in začnemo obrok.

S takšnim rižem lahko skuhate običajne jedi in poskusite kaj novega, saj vsebuje vse koristne snovi in ​​vitamine, ki jih je veliko več kot v belem. Razveselite sebe in svojo družino z okusnim in hranljivim izdelkom. Dober tek!

Rjavi riž: koristi in škoduje telesu

Vsebina članka:

  1. Kakšna je razlika med rjavim rižem in običajnim rižem
  2. Sestavine in kalorije
  3. Glikemični indeks rjavega riža
  4. Prednosti rjavega riža
  5. Ali lahko otroci jedo rjavi riž
  6. Prednosti rjavega riža za hujšanje
  7. Rjavi riž v medicini
  8. Za diabetes
  9. S pankreatitisom
  10. Z gastritisom
  11. Z zaprtjem
  12. Pri protinu

Številne sodobne diete vključujejo tovor ali rjavi riž, kar je pri nas nenavadno. Tisti, ki želijo shujšati, so začeli razmišljati o novem načinu: strokovnjaki pravijo, da rjavi riž telo nasiči z vitamini in pomaga k učinkovitemu čiščenju telesa. Pogovorimo se več o koristih in nevarnostih rjavega riža in si oglejmo nekaj zanimivih receptov..

Kakšna je razlika med rjavim rižem in običajnim rižem

Najprej je rjavi riž najpogostejši gojeni riž, ki smo ga vajeni videti na svojih mizah. Od belega zrna se razlikuje ne po svoji sorti ali specifični barvi, temveč po tem, da rjavo zrno ni mleto. To je majhna razlika, vendar povzroča številne pomembne spremembe v sestavi zrn..

Preprost beli riž, potem ko ga odstranimo iz klasic, olupimo iz lupine, zdrobimo, odstranimo otrobe in kalčke, nato pa naši hrani dodamo zdrave žitne kosmiče. Rjavi riž ni olupljen ali zdrobljen, zato je zrno odrezano: vsebuje več beljakovin, vlaknin in vitaminov, ki se kopičijo v žitni lupini. Takšna žita dobro nasitijo telo in spodbujajo izgubo teže, če se pravilno uporabljajo, v skladu z več pravili, o katerih bomo razpravljali spodaj.

Rjavi riž je zelo priljubljen v azijskih in južnih kuhinjah, pa tudi v mehiških jedeh. Kot vsi izdelki tudi za telo ni popolnoma varen, zato so za njegovo uporabo potrebni posebni postopki in standardizirana uporaba. Zaradi pravilne priprave je dragocen vir hranil in ne pozabite na njegov edinstven, nežen okus in vonj..

Dobro skuhan rjavi riž dobi rahlo oreškov okus in občutljivo sladkost, nekatere sorte imajo izrazito saden okus, zato se ta riž dobro poda tako slanim jedem kot sladicam, ne samo po vročem, ampak tudi po ohladitvi. Najpogosteje ga dodajajo jedem z zelenjavo, v kombinaciji z ribami in piščancem ali sadnim žitaricam. Rjavi riž je odličen tudi za enolončnice in enolončnice.

Lahka in hranljiva žita so idealna za uravnoteženo prehrano. Pomemben odtenek kot plus njegovemu okusu: brez diete se ne počutite brez okusne hrane. Številni nutricionisti in kuharji pa poudarjajo, da je razlika med rjavim in belim rižem majhna, zato običajne kaše ni treba črtati iz prehrane. Če želite ostati zdravi in ​​si popestriti prehrano, morate le uporabiti različne načine kuhanja

Sestavine in kalorije

Ker rjavi riž ohranja notranjo mikrofloro telesa in vsebuje beljakovinske otrobe, se njegova kalorična vsebnost nekoliko zmanjša, hranilna vrednost pa se poveča. Vsebuje približno 330-360 kcal na 100 g, 7,5 g beljakovin, do 2 g maščobe in več kot 75 g ogljikovih hidratov.

Združuje vso vrednost belega riža in prednosti njegovih otrobov:

  • kalcij, magnezij, železo, baker, cink, mangan, natrij, fosfor, jod, selen;
  • vitamini B, PP, K, H, E;
  • antioksidanti, sorbenti;
  • dragocene aminokisline in koristne maščobne spojine.

Pomemben dejavnik za alergike je dejstvo, da riž ne vsebuje glutena, ki pri mnogih ljudeh pogosto draži črevesje in moti prebavo..

Pomembno pa je vedeti, da surovi riž vsebuje strupene snovi, ki ščitijo žito pred zunanjimi vplivi. Zato je pomembno, da zrna pravilno obdelujemo in prekuhamo, da odstranimo odvečno žito, pri čemer ostanejo le zdrave sestavine..

Čez dan odrasli priporočamo, da zaužije največ 200 g pripravljene kaše za ženske in 250 g za moške. Ni priporočljivo pogosto jesti rjavi riž: do 2-3 krat na teden.

Obstajajo tudi različni načini za izboljšanje zdravja:

  • organizirati dneve posta na enem rižu;
  • dieta 3-5-7 dni;
  • lahki obroki po prenajedanju ali pitju alkohola.

Rjavi riž je priporočljiv za otroke in starejše, v prehrano ga vnašamo iz zdravstvenih razlogov. Poglejmo si podrobneje, za kaj se uporablja rjavi riž in kako zdravi telo..

Glikemični indeks rjavega riža

Indeks povečane glukoze v rjavih žitih je 45-50 enot. To pomeni, da lahko to kašo uporabljamo pri diabetesu. Moram reči, da bo vsako žito z veliko zalogo ogljikovih hidratov povečalo raven glukoze v krvi, zato take jedi skrbno jejte. Vendar pa je v primerjavi s številnimi žitnimi brati... Rjavi riž ena najtežjih žitnih palačink pri delu..

Zmerno uživanje bo pomagalo normalizirati raven sladkorja v krvi, se izogniti trkom in padcem, vas bo siti ure in odpravilo živčno lakoto. Glikemični indeks živila ni pomemben samo za diabetike. Ta kazalnik je treba upoštevati pri določanju pravilne otroške hrane, športne prehrane, pa tudi prehrane za delavce v fizično težkih poklicih..

Živila z visokim GI vsebujejo hitro razgrajene ogljikove hidrate. Zato se jim raven sladkorja v krvi močno zviša, a po kratkem času telo spet strada. Nizka raven GI pomeni, da se hrana počasi prebavlja in postopoma nasiti telo. V kombinaciji z otekanjem vlaknin takšna hrana dolgo časa zagotavlja občutek sitosti: telo je zaposleno s prebavo hrane in ne zahteva prigrizkov.

Pri dietah vam bo ta lastnost pomagala shujšati in se ne prenajesti, omogočila vam bo obnovo prebavnega sistema po bolezni, ne da bi preobremenila telo. Pri športnih, otroških in delovnih dietah bo nekaj ur vzdrževal naboj energije, preprečeval utrujenost in zaspanost. Poleg tega pomaga umiriti živčni sistem in ne razmišljati ves čas o hrani..

Rjavi riž vsebuje kombinacijo vitaminov in mineralov, dragocenih vlaknin, aminokislin in dolgih ogljikovih hidratov, ki vam pomagajo ostati budni in aktivni ves dan. Ta izdelek je hkrati zelo okusen. Izdelek bo odlična osnova za pripravo sladic iz suhega sadja brez škode za zdravje diabetikov in vitke prehrane.

Prednosti rjavega riža

Rjavi riž ali tovor je bogat z dragocenimi sestavinami, zaradi katerih je zdrav za telo.

  1. Normalizira živčni sistem, lajša znake stresa in kronične utrujenosti, krepi celice.
  2. Sodeluje pri hematopoezi, preprečuje razvoj anemije in pospešuje proces stagnacije, kar prispeva k pomlajevanju, izgubi teže in pravilnemu delovanju celotnega telesa.
  3. Krepi kosti in spodbuja razvoj mišičnega sistema, povečuje elastičnost tkiv.
  4. Čisti črevesje in odstranjuje toksine, zagotavlja vezavni učinek, normalizira absorpcijo hranil.
  5. Je antioksidant, ki odstranjuje rakotvorne snovi in ​​radikale iz telesa.
  6. Podpira zdravje nohtov in las, naredi kožo elastično s spodbujanjem nasičenosti celic z vlago.
  7. Spodbuja imunski sistem.
  8. Spodbuja pomlajevanje in obnovo telesa.
  9. Pomaga pri odstranjevanju tekočin iz telesa in lajšanju oteklin.
  10. Sodeluje pri normalizaciji reproduktivnih funkcij pri moških in ženskah.
  11. Odpravlja znake driske in zastrupitve.
  12. Poveča vzdržljivost in zmogljivost.

Izdelek velja za dietetičnega in uporabnega v primerjavi z drugimi žiti zaradi vsebnosti otrobov, odsotnosti alergenih beljakovin, zmanjšanja vsebnosti ogljikovih hidratov in dragocenega vitaminskega kompleksa.

Seveda rjavi riž ni rešitev. Z veseljem lahko uživate v raznolikosti in splošnih koristih za zdravje, zato ga je treba kombinirati z drugo zdravo hrano, da zagotovite močne zdravstvene koristi..

Ali lahko otroci jedo rjavi riž

V prehrani otrok je rjavi riž koristen za normalizacijo apetita in blata, ščiti pred nastajanjem toksinov in vzpostavlja presnovo. Dragoceni minerali v žitih bodo pomagali pri razvoju otrokovega telesa. Še posebej pomembna sta kalcij in mangan, ki krepita kosti, pa tudi železo, ki sodeluje v procesu hematopoeze in otroka ščiti pred slabokrvnostjo.

Riža ne kuhajte premočno: izdelek lahko oteži otrokov šibki prebavni sistem. Zato je treba tak riž pred serviranjem skuhati ali celo sesekljati v mešalniku. Glavna naloga je namakanje riža v mešalniku, da se posoda zaščiti pred težkimi spojinami, nevarnimi za otrokovo telo..

Bolje je, da takšne hrane ne ponujate majhnim otrokom, temveč v prehrano uvedite žita od 5-6 let. Uvajanje novega izdelka lahko začnete enkrat na teden. Ker otrokom ni treba omejiti ogljikovih hidratov, ker imajo aktivni otroci čas, da porabijo vso svojo energijo, je bolje, da otrokom dajemo reden riž in dopolnjujemo mineralni kompleks z drugo hrano.

Z rjavim rižem lahko ne samo skuhate okusen eksotični pilaf z dodatkom morskih sadežev ali zelenjave mesu in ribam, temveč otrokom ponudite tudi okusno šarloto ali kašo s sadjem, oreščki in medom - to bo zelo koristna sladica za odraščajočega otroka.

Prednosti rjavega riža za hujšanje

V procesu hujšanja je pomembnih več odtenkov:

  1. Čiščenje telesa - odstranjevanje toksinov iz jeter, odstranjevanje toksinov iz črevesja, normalizacija metabolizma.
  2. Nadzorovanje apetita - uživanje hranljive hrane in preprečevanje lakote.
  3. Zmanjšanje vnosa kalorij v hrani.
  4. Telesna kultura in telesna aktivnost.

Vse te točke je enostavno videti pri uživanju rjavega riža:

  1. Popolnoma očisti prebavni sistem in izboljša absorpcijo.
  2. Nekaj ​​ur ustvarja občutek sitosti, tako da vam omogoča, da jeste manj.
  3. Telo nasiči z bistvenimi hranili za povečanje vzdržljivosti, vitalnosti in dobrega počutja.
  4. Odstrani odvečno tekočino iz telesa.
  5. Izboljša stanje kože, ohranja mišični tonus, kar je pomembno za oblikovanje telesa in razstrupljanje.
  6. Izboljša pretok krvi in ​​spodbuja izgorevanje maščob.

Uporaba rjavega riža kot prehranske sestavine olajša prehrano, ne da bi se počutili slabo, letargično ali razdraženo.

Strokovnjaki priporočajo več možnosti prehrane za rjavi riž:

  1. Razstrupljanje po prenajedanju. Če ste prejšnji dan pili ali jedli veliko težke hrane, vam tega ni treba nadomestiti naslednji dan, ker bo telo rabilo moč, da bo obnovilo normalno stanje in se očistilo. Lahko se odločite za riževo dieto. Za zajtrk pojejte majhen del riža in zelenjave in si privoščite prigrizek. Deloval bo kot sorbent, očistil črevesje in nasičil telo s potrebnimi elementi.
  2. Enkrat na mesec ali dva lahko imate dneve riževega posta. Če telesu daste nekaj časa za prebavo težkih maščob, beljakovin in sladkarij, boste očistili kri in črevesje, napolnili baterije in se počutili bolje. Na tešče jejte le majhne porcije rjavega riža. Pripravljen mora biti brez sladkorja ali dodatkov z majhno količino visokokakovostnega rastlinskega olja. Prehrano lahko dopolnite tudi z zeliščnimi poparki.
  3. Obstajajo tudi mešane prehrane, vključno z rjavim rižem. Trajajo 3-7 dni, nato pa boste morali izdelek nekaj časa preklicati. Rjave žitarice kombinirajo z zelenjavo in sadjem, enolončnicami, jajci in fižolom. Žita dodajamo različnim obrokom, od prvega do sladice, porcije pa izračunamo na podlagi ravnovesja telesne teže in zmanjšanega dnevnega vnosa kalorij..

Bolniki, ki trpijo zaradi bolezni, se morajo pred uvajanjem novih živil v prehrano vedno posvetovati z zdravnikom, da bodo upoštevali vse posamezne odtenke..

Rjavi riž v medicini

Uradna medicina se nanaša na rjavi riž brez prepovedi njegove uporabe. Zahodni in azijski nutricionisti ga aktivno uvajajo v programe hujšanja in regeneracije pri različnih boleznih, ker je izdelek lahek, bogat s sestavinami in zelo okusen..

Za diabetes

Za bolnike z diagnosticirano sladkorno boleznijo je lahko rjavi riž odličen nadomestek visokokalorične kaše. Pomaga vzdrževati normalno raven sladkorja v krvi, bori se tudi proti holesterolu in spodbuja hujšanje. Rjavi riž je lahko ne le dodatek jedi, temveč tudi nadomestek za nezdrave sladice: kaša z nežnim orehovo-medenim okusom (ali brez dodanega sladila), s suhim sadjem in semeni bo postala razkošna jed, ki bo nadomestila prehranske omejitve.

S pankreatitisom

Pri pankreatitisu je običajno predpisana lakota, za vzdrževanje telesa pa se lahko uporablja dieta s svetlo rjavim rižem. Bogat je ne le z ogljikovimi hidrati, temveč tudi z uporabnimi aminokislinami, vitamini, ki pomagajo obnavljati telo po poslabšanju bolezni.

Da bi zmanjšali tveganje za pokvaritev riža, ga je treba temeljito namočiti in prevreti, nato pa kašo zmeljemo v mešalniku. Ta pire bo podpiral normalno delovanje prebavnega trakta in ne bo preobremenil notranjih organov. Jed naj bo seveda pripravljena brez dodanega sladkorja ali maščobe..

Z gastritisom

Ljudje z želodčno insuficienco morajo biti zelo previdni pri nepredelanem rižu. Izdelek je mogoče jesti, vendar ga je treba kuhati, sesekljati v kombinaciji z mlekom in drugimi mehkimi sestavinami. Pogosto je najbolje, da takšnega riža ne jemo, da ne bi poslabšali bolezni. Odločite se lahko za beli riž, ki ne bo škodoval.

Z zaprtjem

Ljudje, ki so nagnjeni k hemoroidom in zaprtju, ne smejo uporabljati rjavega riža ali naj se omejijo na majhne porcije. Izogibati se boste morali dietam, ki temeljijo izključno na rjavi hrani, saj lahko utrjujejo in poslabšajo položaj. Vendar lahko pomanjkanje rjavega riža nadomestite tako, da ga kombinirate z bučno ali hruškovo kašo. Potem bodo komponente uravnotežene.

Pri protinu

Riževa zrna so eno od dovoljenih in celo koristnih zdravil za protin zaradi svojih antioksidativnih in čistilnih učinkov. Ni purinov ali drugih spojin, ki bi spodbujale razvoj glivic in bakterij.

Tako sta glavna znaka vonj in vlaga riža. Če izdelek med skladiščenjem doma začne oddajati plesniv vonj, ga bo treba zavreči, saj tudi kaša s toplotno obdelavo ne bo očistila. V trgovini ne kupujte mokrega riža z neprijetnim vonjem ali spremenjenim videzom.

Bodite pozorni tudi na pomembne znake:

  1. Barva riža mora biti svetlo rjava ali rdečkasta. Pretemno ali svetlo zrno pomeni, da je izdelek ponaredek ali pokvarjen.
  2. Velikost zrn mora biti približno enaka: ves riž mora biti enakega razreda.
  3. "Zdrava" žita so precej pomembna, poleg tega pa gre običajno za uvoženo blago. Danes jih najdemo ne le v trgovinah z zdravo hrano, ampak tudi na običajnih trgih. In poceni žita nedefinirane vrste bi morala zbuditi dvom o njihovi kakovosti..

Tak riž je treba hraniti v zaprtem kozarcu z žiti in nikoli v odprti posodi. Mnogi priporočajo shranjevanje "živega" riža v hladilniku: tako bo dlje ohranil svoje dragocene lastnosti in bo zaščiten pred okoljem. Ne shranjujte v hladilniku.

Rjavi riž: koristi za zdravje in škoda

Rjavi riž je živilo, ki je pogosto povezano z zdravo prehrano. Rjavi riž je manj predelan kot beli riž, ki mu je bila odstranjena zunanja lupina, otrobi in kalčki - zato velja za polnozrnato. Pri tej žitarici se odstrani le trda lupina in otrobi in s hranili bogati kalčki ne vplivajo. Posledično rjavi riž zadrži hranila, ki jih belemu rižu primanjkuje, kot so vitamini, minerali in antioksidanti. Vendar se mnogi izogibajo rjavemu rižu zaradi vse večje priljubljenosti diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. V tem članku bomo razpravljali o koristih rjavega riža za zdravje, da se bomo lažje odločili, ali ga bomo dodali v prehrano ali ne..

Rjavi riž - koristi in škoda za zdravje ljudi (ženske in moški)

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v rjavem rižu

V primerjavi z belim rižem ima rjavi riž veliko več prehranskih možnosti. Kljub podobnostim kalorij in vsebnosti ogljikovih hidratov rjavi riž skoraj v vseh drugih kategorijah zasenči beli riž..

100 gramov kuhanega rjavega riža vsebuje (kot% RDA) (1):

  • Kalorije: 111 kcal (6%).
  • Ogljikovi hidrati: 23 g (8%).
  • Maščoba: 0,9 g (1%).
  • Beljakovine: 2,6 g (5%).
  • Vlaknine: 1,8 g (7% DV).
  • Tiamin: 0,1 mg (6%).
  • Niacin: 1,5 mg (8% DV).
  • Vitamin B6: 0,1 mg (7%).
  • Magnezij: 43 mg (11% DV).
  • Fosfor: 83 mg (8% DV).
  • Baker: 0,1 mg (5%).
  • Mangan: 0,9 mg (45% DV).
  • Selen: 9,8 mcg (14% DV).
  • Omega-3 maščobne kisline: 14 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 309 mg.

Rjavi riž vsebuje tudi malo vitaminov, mineralov in hranil, kot so vitamin K, riboflavin, folati, pantotenska kislina, holin, betain, kalcij, železo, kalij, natrij in cink.

Kot ste videli zgoraj, je rjavi riž izjemno bogat z manganom. Ta malo preučeni mineral je ključnega pomena za številne pomembne telesne procese, kot so razvoj kosti, celjenje ran, mišični metabolizem, delovanje živcev in uravnavanje krvnega sladkorja (2).

Pomanjkanje mangana je povezano z večjim tveganjem za metabolični sindrom, demineralizacijo kosti, oslabljeno rast in nizko plodnost (3, 4).

Samo ena 200-gramska porcija riža izpolnjuje vaše dnevne potrebe po tem bistvenem hranilu..

Poleg tega, da telesu zagotavlja pomembne vitamine in minerale, je rjavi riž tudi odličen vir močnih rastlinskih spojin. Ta izdelek na primer vsebuje fenole in flavonoide, dve vrsti antioksidantov, ki pomagata zaščititi telo pred oksidativnim stresom (5).

Oksidativni stres je povezan s številnimi zdravstvenimi težavami, vključno s srčnimi boleznimi, nekaterimi vrstami raka in prezgodnjim staranjem (6).

Antioksidanti, ki jih najdemo v rjavem rižu, pomagajo preprečiti poškodbe celic, ki jih povzročajo nestabilne molekule, imenovane prosti radikali, in zmanjšajo vnetje v telesu (7).

Raziskave kažejo, da so antioksidanti v rjavem rižu lahko odgovorni za nizko razširjenost nekaterih kroničnih bolezni v regijah, kjer je riž osnovno živilo (8)..

Rjavi riž je zelo hranljiv. Telo oskrbuje s široko paleto vitaminov, mineralov in antioksidantov.

Koristi rjavega riža za zdravje

Uživanje rjavega riža spodbuja hujšanje, koristi zdravju srca, preprečuje diabetes tipa 2 in še več. Tu je nekaj zdravstvenih koristi rjavega riža:

1. Spodbuja hujšanje

Zamenjava bolj rafiniranih zrn z rjavim rižem vam lahko pomaga pri hujšanju. Rafinirana zrna in izdelki iz rafinirane moke, kot so beli riž, testenine in beli kruh, ne vsebujejo vlaknin in hranilnih snovi, ki jih najdemo v celih zrnih, na primer rjavem.

Na primer, ena 200-gramska porcija rjavega riža vsebuje 3,6 grama vlaknin, ista porcija belega riža pa manj kot 1 gram (9).

Vlaknine vam pomagajo, da se po obroku dlje časa počutite polne v želodcu, zato vam uživanje hrane, bogate z vlakninami, lahko pomaga, da zaužijete manj kalorij (10).

Dejansko raziskave kažejo, da ljudje, ki jedo več polnozrnatih žit, kot je rjavi riž, tehtajo manj kot tisti, ki jedo manj celih zrn. Študija več kot 74.000 žensk je pokazala, da so tisti, ki so jedli več celih zrn, tehtali manj kot tisti, ki so jedli manj celih zrn..

Poleg tega so imele ženske z največjim vnosom vlaknin 49% nižje tveganje za povečanje telesne mase kot ženske z najnižjim vnosom vlaknin (11).

Zamenjava belega riža z rjavim lahko pomaga pri zmanjševanju maščobe na trebuhu.

V eni študiji je imelo 40 žensk s prekomerno telesno težo, ki so šest tednov dnevno jedle 2/3 skodelice (150 g) rjavega riža, znatno zmanjšanje teže in obsega pasu v primerjavi z ženskami, ki so pojedle enako količino belega riža..

Poleg tega so ženske, ki so uživale rjavi riž, občutno znižale krvni tlak in C-reaktivne beljakovine, kar je znak vnetja v telesu (12)..

Rjavi riž vsebuje več vlaknin kot rafinirana zrna, kot je beli riž. Uživanje z vlakninami bogatih celih zrn, kot je rjavi riž, lahko zmanjša maščobo na trebuhu in vam pomaga pri hujšanju.

2. Koristi za zdravje srca

Nobenega dvoma ni, da rjavi riž koristi zdravju srca. Bogat je z vlakninami in koristnimi spojinami, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca.

Velika študija, v kateri je sodelovalo več kot 560.000 ljudi, je pokazala, da imajo ljudje, ki uživajo največ prehranskih vlaknin, za 24-59% manjše tveganje za bolezni srca, raka in bolezni dihal (13)..

Pregled 45 študij je prav tako ugotovil, da so ljudje, ki so jedli največ polnozrnatih žit, vključno z rjavim rižem, imeli za 21% nižje tveganje za koronarne srčne bolezni v primerjavi s tistimi, ki so jedli najmanj polnozrnatih žit (14)..

Poleg pomembnih količin vlaknin rjavi riž vsebuje tudi spojine, imenovane lignani, ki lahko pomagajo zmanjšati dejavnike tveganja za bolezni srca..

Diete z visoko vsebnostjo lignana, kot so polnozrnata žita, lanena semena, sezamova semena in oreški, so povezane z nižjo koncentracijo holesterola v telesu, nižjim krvnim tlakom in zmanjšano togostjo arterij (15).

Še več, rjavi riž vsebuje veliko magnezija, minerala, ki igra pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja srca. En pregled 40 študij je ugotovil, da so povečane količine magnezija v prehrani povezane s 7-22% manjšim tveganjem za možgansko kap, srčno popuščanje in smrtnostjo zaradi vseh vzrokov (16)..

V drugem pregledu devetih študij je bilo ugotovljeno, da povečanje vnosa magnezija na vsakih 100 mg / dan zmanjša smrtnost zaradi bolezni srca pri ženskah za 24-25% (17).

Rjavi riž je bogat z vlakninami, lignani in magnezijem, ki blagodejno vplivajo na zdravje srca in zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni.

3. Pomaga pri preprečevanju in zdravljenju diabetesa

Zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov in povečanje vnosa bolj zdravih živil je ključnega pomena za nadzor krvnega sladkorja. Čeprav ogljikovi hidrati najbolj vplivajo na raven sladkorja v krvi, lahko ljudje s sladkorno boleznijo znižujejo koncentracije krvnega sladkorja in inzulina z uživanjem manj rafiniranih zrn, kot je beli riž..

Zamenjava belega riža z rjavim rižem lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomaga na več načinov.

V eni študiji so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so jedli dve porciji rjavega riža na dan, znatno zmanjšali krvni sladkor po obroku in hemoglobin A1c (oznaka za nadzor krvnega sladkorja) v primerjavi s tistimi, ki so jedli beli riž (18 ).

Rjavi riž ima nižji glikemični indeks kot beli riž, kar pomeni, da se prebavlja počasneje in manj vpliva na krvni sladkor.

Izbira živil z nižjim glikemičnim indeksom lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomaga pri boljšem nadzoru krvnega sladkorja.

Številne študije kažejo, da hrana z višjim glikemičnim indeksom poveča krvni sladkor, inzulin in grelin, hormon, zaradi katerega se počutite lačni (19, 20)..

Znižanje ravni grelina lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomaga nadzorovati lakoto, kar lahko zmanjša prenajedanje in nadzor krvnega sladkorja. Poleg tega lahko zamenjava belega riža z rjavim rižem zmanjša tveganje za diabetes tipa 2..

V študiji več kot 197.000 ljudi je bila zamenjava 50 g belega riža z rjavim rižem na teden povezana s 16-odstotnim zmanjšanjem tveganja za razvoj diabetesa tipa 2 (21)..

Zamenjava rafiniranih zrn z rjavim rižem lahko ljudem s sladkorno boleznijo pomaga nadzorovati krvni sladkor in zmanjša tveganje za sladkorno bolezen pri zdravih ljudeh.

4. Rjavi riž je brez glutena

Gluten (gluten) je beljakovina, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž. Dandanes se vedno več ljudi iz različnih razlogov drži diete brez glutena. Nekateri ljudje so alergični ali intolerantni na gluten in imajo tako manjše kot hude reakcije, kot so bolečine v želodcu, driska, napenjanje in bruhanje.

Poleg tega morajo ljudje z nekaterimi avtoimunskimi boleznimi pogosto jesti brezglutensko prehrano (22, 23).

Ti dejavniki so privedli do povečanega povpraševanja po izdelkih brez glutena..

Na srečo rjavi riž ne vsebuje te pogosto problematične beljakovine, zato je varna izbira za tiste, ki ne morejo ali nočejo uživati ​​glutena..

Za razliko od visoko predelane brezglutenske hrane je rjavi riž polnozrnat, ki vsebuje veliko koristnih hranil, ki jih vaše telo potrebuje za pravilno delovanje..

Iz rjavega riža se pripravljajo tudi druga polnovredna živila brez glutena, kot so piškoti in testenine, ki jih lahko uživajo ljudje na dietah brez glutena..

Rjavi riž je brez glutena in je varna in zdrava izbira za tiste, ki so brez glutena..

5. Preprečuje raka

Rjavi riž pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa, raka dojke in levkemije. To postane mogoče zaradi prisotnosti velike količine antioksidantov in vlaknin v njegovi sestavi..

Vlaknine, ki jih najdemo v rjavem rižu, se lahko vežejo na škodljive toksine v telesu, ki povzročajo raka. To preprečuje, da bi se toksini prijeli na stene debelega črevesa in pomagajo pri njihovem odstranjevanju iz telesa.

Študija, ki je ocenila kemopreventivne lastnosti rjavega riža, je potrdila, da njegovi otrobi vsebujejo fenole, kot so tricin, ferulinska kislina in kofeinska kislina, ki so v belem rižu prisotne v veliko manjših količinah (24).

Te fenolne spojine zavirajo razmnoževanje celic raka debelega črevesa in dojke (25).

Druga študija je odkrila stimulativni učinek kalivega rjavega riža na indukcijo apoptoze in njegov zaviralni učinek na tvorbo malignih celic pri levkemiji (26). Poleg tega je študija potrdila tudi protitumorske učinke rjavih riževih otrobov (27).

Uživanje rjavega riža pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa, dojk in levkemije zaradi številnih spojin, ki jih najdemo v njegovih otrobih.

6. Ima izrazito antioksidativno aktivnost

Rjavi riž je bogat z močnimi antioksidanti, ki celice telesa ščitijo pred poškodbami prostih radikalov. Vsebuje pomemben antioksidativni encim, imenovan superoksid dismutaza. Ta encim ščiti celice pred oksidativnimi poškodbami med proizvodnjo energije.

Primerjalna študija, ki je preučevala učinke belega in rjavega riža na človeško telo, je pokazala, da rjavi riž kaže izjemno aktivnost odstranjevanja prostih radikalov. Pomaga lahko tudi pri preprečevanju različnih bolezni, povezanih z oksidacijo, kot je koronarna arterijska bolezen (28).

Zaradi prisotnosti antioksidantov v rjavem rižu njegovo redno uživanje pomaga preprečevati oksidativne poškodbe celic, kar preprečuje razvoj različnih kroničnih bolezni.

7. Pomaga pri soočanju z depresijo

Kaliran rjavi riž vsebuje antidepresive in lahko pomaga v boju proti anksioznim motnjam. Raziskave so pokazale, da kalijoči rjavi riž vsebuje esencialne aminokisline, kot so glutamin, glicin in gama-aminomaslena kislina (GABA). Ti inhibitorni aminokislinski nevrotransmiterji olajšajo zmanjšanje sporočil, povezanih z anksioznostjo, depresijo in stresom v možganih, kar vodi v sproščeno stanje (29, 30).

Kaliran rjavi riž vsebuje aminokisline, ki zavirajo nevrotransmiterje, da pomagajo lajšati depresijo in stres.

8. Izboljša zdravje kosti

Rjavi riž je dober za ohranjanje zdravih kosti. Bogat je z magnezijem, ki skupaj s kalcijem kosti zagotavlja njihovo fizično zgradbo (31). Rjavi riž, bogat z magnezijem, preprečuje demineralizacijo kosti in je koristen pri kompleksnem zdravljenju bolezni, kot sta artritis in osteoporoza (32).

Uživanje rjavega riža spodbuja boljše zdravje kosti in je koristno pri kombiniranju osteoporoze in artritisa.

9. Preprečuje Alzheimerjevo bolezen

Prokaljeni rjavi riž pomaga pri preprečevanju nevrodegenerativnih bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen, zaradi obilice gama-aminobuterne kisline (33). Prokaljena zrna vsebujejo koristne spojine, ki pomagajo pri zaviranju škodljivega encima, imenovanega prolil oligopeptidaza, ki je povezan z Alzheimerjevo boleznijo (34). V pomoč je tudi pri drugih cerebralnih boleznih, kot sta demenca in amnezija.

Prokaljeni rjavi riž pomaga preprečevati nevrodegenerativne bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, demenca in amnezija.

Kako vključiti rjavi riž v svojo prehrano

Ena najboljših lastnosti rjavega riža je njegova vsestranskost. Uživate ga lahko kadar koli v dnevu in ga vključite v različne recepte..

Tu je nekaj načinov, kako vključiti rjavi riž v svojo prehrano:

  • Za kosilo jejte kašo iz rjavega riža z zelenjavo in beljakovinsko hrano.
  • Jajcem, salso, avokadom in črnim fižolom dodajte rjavi riž za zajtrk.
  • Za zajtrk ovseno kašo zamenjajte za riževo kašo.
  • Namesto testeninam juham dodajte rjavi riž.
  • Uporabite ga s svežo zelenjavo in oljčnim oljem kot okusno prilogo.
  • Uporabite ga za izdelavo energijskih ploščic.
  • Za bolj zdravo različico riževega pudinga namesto belega riža uporabite rjavi.
  • Uporabite ga namesto belega za pripravo suši zvitkov..
  • Uporabite ga v receptih za curry.
  • Poskusite pripraviti rižoto z uporabo rjavega riža namesto riža arborio.
  • Testenine zamenjajte z rjavim rižem.

Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov, kako jesti rjavi riž. Ta hranljiva polnozrnata se dobro ujema z veliko sestavinami in jo lahko uživate za zajtrk, kosilo ali večerjo..

Rjavi riž je prilagodljiva sestavina, ki jo lahko uporabimo v različnih receptih in jedeh. Uporabite ga lahko tudi kot zdravo nadomestilo za beli riž ali testenine..

Nevarnosti za rjavi riž za zdravje

Zakaj je rjavi riž škodljiv za zdravje ljudi?

Rjavi riž je varen za večino ljudi, če ga uživamo v razumnih količinah. Ta izdelek je na splošno nealergičen in ne vsebuje bistvene količine spojin, ki povzročajo tesnobo, kot so purini ali oksalati.

Zakaj je rjavi (rjavi) riž koristen in kako ga pravilno kuhati

Koristi in škoda rjavega riža je zanimiva tema za tiste, ki radi preizkušajo nenavadne izdelke v svoji kuhinji. Če želite oceniti lastnosti žit, morate razumeti, kakšne so njegove značilnosti.

V čem se rjavi riž razlikuje od običajnega riža

Bela in rjava zrna riža spadajo v isto žito. Edina razlika med njima je obdelava.

  1. Bela drobljenca so zrna, ki jih pred pakiranjem in pošiljanjem v prodajo temeljito očistimo in zmeljemo. Pri tem se lupina in kalčki odstranijo. Takšna obdelava lahko znatno podaljša rok uporabnosti izdelka in zaščiti pred onesnaženjem s škodljivimi mikroorganizmi. Hkrati se koristne lastnosti bistveno zmanjšajo - žita v svoji sestavi izgubijo do 90% dragocenih snovi.
  2. Rjava kaša je zrnje, ki je bilo minimalno predelano in je zato skoraj v celoti zadržalo vlaknine in hranila. Vendar v tem primeru mikroorganizmi in plesni veliko pogosteje poškodujejo rjave žitarice, poleg tega pa je riž med kuhanjem zelo kuhan..

Dve vrsti zrn se razlikujeta po hranilni vrednosti. Ker imajo rjava žita več vlaknin, bela žita pa več ogljikovih hidratov, rjavi riž velja za bolj prehranski izdelek..

Kemična sestava rjavega riža

Če želite v celoti oceniti prednosti rjavega žita po minimalni obdelavi, se morate seznaniti s sestavo izdelka. Rjavi riž vsebuje:

  • vlakna - ta komponenta v velikih količinah se ohrani z minimalno obdelavo;
  • Vitamini skupine B - niacin in piridoksin, riboflavin in tiamin;
  • nikotinska kislina PP;
  • vitamina E in K;
  • vitamin H;
  • folna kislina;
  • magnezij in železo;
  • baker in cink;
  • mangan in natrij;
  • fosfor, jod in selen.

Zelo pomembno je omeniti, da rjava žita ne vsebujejo glutena - glutena, ki pogosto povzroča alergije pri otrocih in odraslih. Vsakdo ga lahko uporablja brez strahu pred želodčnimi težavami..

Vsebnost kalorij in glikemični indeks rjavega riža

Vsebnost kalorij v rjavem rižu je le 362 kcal na 100 g izdelka - to je povprečna hranilna vrednost. V osnovi sestavo zrnja predstavljajo kompleksni ogljikovi hidrati - do 77,2 g, vendar tudi rjavi riž vsebuje približno 7,5 g beljakovin in približno 1,8 g maščobe.

Glikemični indeks izdelka je 45-50 enot, zaradi česar je primeren za uporabo pri diabetes mellitusu - iz rjavega riža ni skokov glukoze.

Koristi rjavega riža za telo

Rjava žita imajo številne koristi za zdravje. Prednost izdelka je v tem, da:

  • dobro poteši lakoto, napolni energijo in deluje tonično;
  • ne vsebuje glutena, zato je idealen za ljudi z intoleranco za gluten;
  • krepi živčni sistem in spodbuja zdravo možgansko aktivnost;
  • blagodejno vpliva na ožilje in izboljša delovanje srca;
  • poveča koncentracijo in spomin;
  • uravnava delovanje črevesja, ima lahek fiksirni učinek;
  • pomaga pri delu jeter, spodbuja hitro izločanje toksinov in toksinov iz telesa;
  • služi kot preventiva onkologiji zaradi prisotnosti antioksidantov v njegovi sestavi.

Rjava žita so priporočljiva za ljudi vseh starosti. Predvsem pa so njegove koristi odlične za starejše in otroke, saj le redko povzroča alergije in ima izrazit pozitiven učinek na telo..

Zdravilni recepti na osnovi rjavega riža

Rjava zrna so zelo koristna pri stalni prehrani, saj pomagajo preprečiti razvoj številnih bolezni. Vendar se koristi in škoda rjavega riža za telo jasno kažejo pri že obstoječih boleznih, včasih se lastnosti izdelka uporabljajo za zdravljenje.

Za čiščenje sklepov pred solmi

Uporabna žita se uporabljajo za uravnavanje metabolizma, odstranjevanje odvečne soli iz sklepov in zaščito kostnega tkiva pred artritisom in artrozo. Pripraviti je treba naslednje zdravilo:

  • majhna količina rjavega riža je razporejena v 5 enakih kozarcih - 2 veliki žlici žit za vsakega;
  • žita prelijemo s hladno vodo, očala oštevilčimo in jih za en dan odstranimo na zatemnjenem mestu;
  • po enem dnevu vodo iz kozarcev previdno odcedimo, nato pa žito prelijemo s svežo vodo;
  • postopek se ponavlja 5 zaporednih dni;
  • 6. dan namakanja riž iz prvega kozarca skuhamo in vzamemo za zajtrk, nakar sveža zrna spet prelijemo z vodo;
  • 7. dan skuhajte in pojejte riž iz drugega kozarca, v prazno posodo namočite tudi nov del žit.

V skladu z zgornjo shemo zdravi izdelek še naprej jemljemo zjutraj 40 dni zapored. Med čiščenjem je pomembno, da pijete bolj redno vodo in jeste veliko zelenjave, da nadomestite izgubo kalija v telesu. Po zaužitju riževe infuzije zjutraj je dovoljeno kosilo s katero koli hrano, vendar ne prej kot po 4 urah.

Za čiščenje telesa

Lastnosti rjavega riža omogočajo splošno čiščenje telesa. V ta namen 100 g žit prelijemo z litrom vode in na majhnem ognju vremo 40 minut pod zaprtim pokrovom.

Vzemite odvarek tretjine kozarca, precedite in ohladite na toplo temperaturo, 1-krat na dan. Priporočljivo je, da se zdravljenje izvaja 10 dni, nato pa si vzemite odmor, da ne bo škode. Zdravilno sredstvo, če ga uporabljamo pametno, bo pospešilo metabolizem in prispevalo k zgodnjemu odstranjevanju toksinov. To ne samo normalizira kazalnike teže, ampak tudi izboljša kakovost krvi, jetra pa bodo manj obremenjene..

S pankreatitisom

V akutni fazi bolezni se bolnikom običajno pokaže lakota - to vam omogoča hitro lajšanje vnetja trebušne slinavke. Vendar pa lahko rjavi riž v nekaj dneh po umiritvi bolezni vrnemo v prehrano. V majhnih količinah, če jih zaužijemo dvakrat na teden, lastnosti izdelka ne bodo škodile, ampak bodo imele velike koristi, saj bodo pomagale uravnavati prebavo. Da ne bi poškodovali trebušne slinavke, je treba izdelek najprej prevreti ali celo zmleti v mešalniku.

Z diabetesom mellitusom

Koristi in škoda rjavega riža za diabetike so odvisne od stopnje uporabe izdelka. Rjava zrna vsebujejo vitamine, folno kislino in vlaknine, zato je rjavi riž zelo koristen pri diabetesu mellitusu - omogoča ohranjanje ravni glukoze na želeni ravni. Količina hitrih ogljikovih hidratov v izdelku se zmanjša, riž pa ne vodi do močnih skokov sladkorja, ampak pomaga ohranjati enakomerno zdravstveno stanje.

V velikih količinah pa so lastnosti izdelka nevarne za prebavni trakt. Če ga je preveč, se bo škoda izrazila v napenjanju in napenjanju, zaprtje ni izključeno. S prekomerno uporabo rjavega riža lahko pridobite težo, kar bo nedvomno škodovalo diabetesu mellitusu.

Koristi in škoda rjavega riža za hujšanje

Prednosti rjavega nepoliranega riža so, da je izjemno bogat z vlakninami. Toda za razliko od bele sorte vsebuje malo škroba, vsebnost kalorij v zrnih se zmanjša. Vse to naredi rjave žitarice idealne za prehransko prehrano. Ko se uporablja, se toksini hitro sprostijo iz telesa in oseba hitro izgubi odvečno težo. Riževa prehrana pozitivno vpliva na počutje in videz, izdelek daje dobro voljo in je odgovoren za val energije.

Vendar so koristi in škoda rjavega riža za hujšanje tesno povezane. Izdelek ima pritrdilne lastnosti, če ga uživamo prepogosto in preveč, bo povzročil zaprtje. Tudi žita škodujejo ljudem s hudo debelostjo, kroničnimi boleznimi črevesja in želodca, boleznimi srca in ožilja.

Osnovna načela prehrane z rjavim rižem

Da bi maksimirali koristi rjavega nepoliranega riža in izdelek ne škodi, je pomembno upoštevati več pravil o prehrani..

  1. Da bi se izognili zaprtju, je treba izdelek kombinirati s svežo ali dušeno zelenjavo, solatami, zelišči.
  2. V prehrani lahko primanjkuje vitaminov, zato je pomembno, da riž dopolnite z oreščki in suhim sadjem.
  3. Med hujšanjem obvezno pijte dovolj vode, zelenega in zeliščnega čaja. To bo pomagalo preprečiti zaprtje in druge poškodbe črevesja ter dopolniti zaloge kalija..
  4. Da lastnosti rjavega riža ne bi škodovale, ga je treba zaužiti v količini največ 200 g hkrati..

Skupno trajanje riževe diete ne sme biti daljše od enega tedna. Uporabljajo se tudi pet- in tridnevne diete na rižu.

Uporaba rjavega riža v domači kozmetologiji

Koristi rjavega riža za zdravje se uporabljajo v domačih receptih za samooskrbo. Riž koristi tako koži kot lasem - oskrbi jih z dragocenimi elementi in daje moč, deluje čistilno in hranilno.

Pomlajevalna maska ​​za obraz

Z blagodejnimi lastnostmi rjavega riža lahko odstranite drobne gube, zategnete kožo obraza in jo naredite bolj svežo in elastično. To zahteva:

  • zmeljemo 2 veliki žlici riževih zrn;
  • zmešajte z 2 velikima žlicama težke smetane ali naravnega jogurta;
  • nanesite četrt ure na predhodno očiščen obraz.

Priporočljivo je, da masko izvajate tedensko, po možnosti dvakrat na teden. Potem bo čez mesec učinek opazen..

Izpiranje las

Domači balzam za rjavi riž pomaga narediti kodre bolj obvladljive, sijoče in gladke. Koristno sredstvo je pripravljeno na naslednji način:

  • majhno pest riževih zrn prelijemo z vodo;
  • vztrajajte nekaj minut;
  • zrna operemo in nato prelijemo s svežim delom vode;
  • vztrajajte še 5 minut.

Po tem filtrirajte vodo iz nastale infuzije in operite lase po celotni dolžini. 10 minut po uporabi izpiranja je treba lase sperite s čisto toplo vodo. Z redno uporabo izdelka kodri postanejo mehkejši in pridobijo dodaten volumen.

Kuhanje rjavega riža

Rjavi riž se po svoji strukturi precej razlikuje od belega riža, je bolj tog in ni tako enostaven za toplotno obdelavo. Zato je treba žita pripraviti po posebni metodi, da se v celoti razkrijejo koristne lastnosti rjavega riža..

Kako in koliko kuhati rjavi riž

Če pripravite zdrav izdelek po preprostih pravilih, vas bo riž razveselil s svojo mehkobo in prijetnim okusom z orehovim pridihom. Hkrati bo njegova vsebnost kalorij ostala zelo nizka..

  1. Pred kuhanjem je treba rjavi riž namočiti - in to še dolgo. Žita prelijemo z vodo in jih 6 ur ali čez noč držimo pod pokrovom, nato zrna speremo, vlijemo svežo hladno vodo in namakamo še pol ure.
  2. Najprej žito kuhamo na zmernem ognju 10 minut, nato pa vodo izlijemo iz kaše, vlijemo svežo in kuhamo še četrt ure.
  3. Lonec s pripravljeno kašo ne postavimo takoj na mizo, temveč najprej zavijemo v odejo ali folijo in držimo zaprto še pol ure, da riž "seže".

Na prvi pogled se zdi, da je recept za pripravo preproste kaše zelo težaven in večstopenjski. Vendar so rezultati vredni truda. Če kuhate rjava zrna na enak način kot bela zrna, potem njihov okus in uporabne lastnosti ne bodo cenjeni. Poleg tega je slabo skuhan nepoliran riž lahko škodljiv, saj bodo snovi, škodljive za človeško telo, ostale v njegovi lupini..

Kaj je rjavi riž v kombinaciji

Rjavi riž je izdelek, ki je primeren za uporabo z najrazličnejšimi jedmi. Če želite, lahko za zajtrk preprosto skuhate zdravo kašo z veliko vlakninami. Vendar pa se lastnosti rjavega riža pojavijo tudi pri nanosu:

  • s svežo zelenjavo in zelenjavnimi prilogami;
  • z mesom in ribami;
  • z morskimi sadeži in jajčnimi jedmi;
  • v juhah;
  • v polnjenih dobrotah.

Riž lahko uživamo s sadjem in zelišči, stročnicami in številnimi fermentiranimi mlečnimi izdelki - kefirjem, jogurtom, jogurtom, mlekom. Krupico pogosto najdemo v znanih italijanskih in azijskih receptih; rjavi riž se pogosto uporablja v istih receptih kot običajni beli za povečanje koristnih lastnosti jedi.

Škoda rjavega riža

Rjavi riž lahko s svojimi izjemnimi koristmi zelo škoduje. Ta lastnost je povezana z več njenimi lastnostmi..

  1. Riževa zrna vsebujejo strupene spojine arzena, ki so nevarne za zdravje ljudi. Veliko več jih je v rjavem rižu kot v belem, saj izdelek ni temeljito predelan. Da bo riž resnično varen, ga je treba temeljito oprati in prekuhati ter zamenjati vodo. Potem bodo v žitu ostale le koristne lastnosti in škoda bo odpravljena.
  2. Nepredelani rjavi riž vsebuje veliko hranil in bogate zaloge vlage. To je ravno njegova korist za telo, vendar izdelek pogosteje trpi zaradi mikroorganizmov in glivic. Treba je skrbno upoštevati pravila za shranjevanje rjavega riža, da se prepreči pojav plesni na površini zrn. Če žitarice začnejo oddajati neprijeten vonj ali začnejo trpiti po okusu, jih je treba takoj zavreči..

Kontraindikacije za uživanje rjavega riža

Zdravstvene koristi in škoda rjavega riža so odvisne od prisotnosti ali odsotnosti nekaterih bolezni. Pri nekaterih boleznih in stanjih je popolnoma kontraindiciran. Izdelka ne morete uporabljati, kadar:

  • alergije na rižev zdrob katere koli vrste;
  • hipertenzija, ateroskleroza, bolezni srca in ožilja - riž poslabša obstoječe bolezni in povzroči poslabšanje;
  • urolitiaza;
  • gastritis, razjede in nagnjenost k napenjanju - lastnosti riža povzročajo zaprtje, napenjanje in povečano tvorjenje plinov.

Kako izbrati in shraniti rjavi riž

Rjavi riž postaja vse bolj priljubljen in je zdaj na voljo v posebnih trgovinah z zdravo hrano in rednih supermarketih. Pri nakupu morate biti pozorni na več točk..

  1. Zrna riža v embalaži morajo biti približno enake velikosti in barve. Opazna heterogenost riža kaže na slabo kakovost.
  2. Odtenek kakovostnega rjavega riža je svetlo rjav. Preveč svetla ali pretemna barva kaže, da je riž ponarejen ali pokvarjen..
  3. Embalaža z rjavim rižem ne sme vsebovati tujih zrn, ostankov in lupin.

Ne smemo pozabiti, da je rjavi riž izjemno zdrav in hkrati pokvarljiv izdelek. Takšne lastnosti vplivajo na njegove stroške - cena žit ne more biti prenizka.

Kar zadeva skladiščenje, je priporočljivo, da riža ne hranite v odprti vrečki, temveč v suhi posodi na mestu z dobrim prezračevanjem. Pokrov posode mora biti tesno zaprt. Riž lahko shranite v hladilniku. To ne bo vplivalo na njegove koristne lastnosti, vendar bo tveganje, da se izdelek hitro poslabša, manjše.

Rjavi riž ne sme biti na toplem ali na odprtem, sončnem mestu. V takih pogojih bodo olja v lupini zrn začela oksidirati in žita bodo postala neuporabna. Ker lahko riž absorbira vonjave, je najbolje, da ga hranite stran od drugih živil..

Zaključek

Koristi in škoda rjavega riža sta stvar pravilnega skladiščenja in priprave izdelka. Če pravilno zavrete riž in ga uporabljate v majhnih delih, bo brez kontraindikacij prinesel nedvomne koristi za zdravje..