Image

Koristi in škoda čičerike

Danes le leni še niso slišali za tako čudovit izdelek, kot je čičerika! V zadnjem času se priljubljenost velikega graha, ki mu pravijo "turški" ali "ovčji", pri nas preprosto prevrne. Vendar ni bilo vedno tako. Pred dobesedno dvajsetimi leti smo po čičeriki imeli malo povpraševanja. Toda trenutno pomembnost izdelka je enostavno razložiti. Pravzaprav je v zadnjem času zdrav način življenja v modi. Pravilna prehrana je sestavni del zdravega načina življenja. In čičerika še zdaleč ni zadnje mesto v zdravi prehrani. Razmislite, kaj je tako dobro za čičeriko v človeškem telesu in kaj sploh je ta izdelek.

Koristi čičerike za človeško telo

Preden začnem pogovor o vplivu čičerike na človeško telo, bi se rad nekoliko odmaknil od sestave tega izdelka. Konec koncev je zaradi nasičenosti s koristnimi snovmi rastlinski proizvod znan po svojih zdravilnih lastnostih..

Hranilna vrednost na 100 g izdelka:

  • beljakovine - do 19,7 g;
  • ogljikovi hidrati - do 60 g;
  • maščobe - 6-6,5 g;
  • prehranske vlaknine - 3 g;
  • voda - do 12 g.

Pri preučevanju hranilne vrednosti čičerike lahko razumemo, da gre za izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami..

Čičerika vsebuje naslednje koristne snovi:

  • silicij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • kalij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • železo;
  • bor.

Čičerika vsebuje nikotinsko in askorbinsko kislino. Izdelek vsebuje tudi kislini Omega-3 in Omega-6. Čičeriki dajejo posebno vrednost vitamini, kot so A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Omeniti velja visoko vsebnost škroba - do 43%.

To je obilen, hranljiv in mimogrede precej okusen izdelek. Enako je všeč tako moškim kot ženskam. Tudi otrokom ni kontraindicirano. In koliko koristi prinaša telesu!

Koristi čičerike za žensko telo

Čičerika je takšen izdelek, ki je koristen za telo žensk in moških. Toda to korist želim podrobneje obravnavati ločeno..

Prva stvar, ki jo lahko rečemo o koristih tega graha za žensko telo, je, da ga je treba zaužiti med menstruacijo. Grah je nasičen z železom. Ta element je izjemno pomemben za obnovo, da se ublaži predmenstrualni sindrom in ohrani ravnovesje elementov v sledovih v ženskem telesu ob koncu kritičnih dni. Nizka raven hemoglobina je tudi nesprejemljiva med nosečnostjo. Zato, če kontraindikacij ni, bodočim materam svetujemo, da ta dragoceni izdelek vključijo v svojo prehrano. Zdravi in ​​okusen grah lahko začnete jesti že v pripravah na spočetje. Vendar ta dar narave pozitivno vpliva ne samo na ženski reproduktivni sistem. Čičerika je pakirana z vitaminom E in vsebuje omega-3,6 kisline. Zaradi tega bogastva ta izdelek pozitivno vpliva na zdravje kože, las in nohtne plošče. Čičeriki pripisujejo tudi močne antioksidativne lastnosti. Z uživanjem tega slastnega in hranljivega izdelka lažje ohranite mladost in ohranite vizualno privlačnost. In to je pomembno za ženske. Mimogrede, čičerika, katere kalorična vsebnost je precej visoka (364 Kcal na 100 gramov), številke ne pokvari veliko. Stvar je v tem, da je glikemični indeks graha 28. To je precej nizek kazalnik stopnje absorpcije ogljikovih hidratov. Dobijo ga zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin. Zato lahko sklepamo, da čičerika ne more povzročiti ostrih odvečnih kilogramov. Nizek GI pomeni tudi, da je izdelek odobren za uporabo (previdno) pri diabetesu..

Prednosti čičerike za moške

Čičerika zelo blagodejno vpliva na moško telo. Nasičenost z rastlinskimi beljakovinami in koristnimi kislinami pomaga izboljšati moč. Vpliv tega izdelka na moško moč je legendaren. Vsak moški bo cenil okus hranljive čičerike. Toda močnejši spol potrebuje hranljivo, visoko kalorično, a hkrati hrano, neškodljivo za telo in postavo. Čičerika je tukaj popolna! Če uživate "ovčji grah" vsaj 2-3 krat na teden, lahko zanesljivo zaščitite srce in ožilje. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje ta izdelek, hranijo srčno mišico in krepijo stene krvnih žil. A kot veste, moški bolj tvegajo zgodnji razvoj bolezni srca in ožilja. Čičerika nasiči z zaščitno sposobnostjo in živčnim sistemom. Pomembno je tudi za moške, katerih življenje je včasih polno stresa. Ta grah je dober za ohranjanje vitkega telesa in hranjenje mišične mase med telesnim treningom. Navsezadnje izdelek vsebuje vse iste dragocene beljakovine in vitamine, ki hranijo in ščitijo tkiva.

Splošne koristi za zdravje

Čičerika je posebej cenjena zaradi naslednjega seznama zdravilnih lastnosti:

  • čisti telo toksinov, deluje antioksidativno;
  • krepi imunski sistem, stabilizira presnovo;
  • izboljšuje proces hematopoeze, krepi stene krvnih žil;
  • blagodejno vpliva na dihala;
  • pomaga ohranjati in izboljšati vid;
  • izboljšuje proces prebave;
  • preprečuje razvoj ateroskleroze;
  • pomaga uskladiti glikemični profil pri diabetes mellitusu;
  • neguje sklepe in mišično tkivo.

In to ni popoln seznam koristi čičerike, za katero je ta izdelek tako dragocen v zdravi prehrani. Prednosti je dobesedno toliko, da zasenčijo pomanjkljivosti, ki še vedno obstajajo.

Kaj lahko škodi uživanje čičerike?

Z vsemi prednostmi izdelka še vedno obstajajo slabosti. Čičerika ni popolna in je ne more jesti vsakdo in ne vedno.

Nujno je upoštevati, da je prisotnost kroničnih bolezni, ki zahtevajo upoštevanje posebne prehrane, razlog za posvetovanje s strokovnjakom glede dopustnosti vključitve čičerike v prehrano.

Obstajajo tudi številne kontraindikacije za uporabo tega graha:

  • prisotnost posamezne nestrpnosti do tega izdelka;
  • bolezni črevesnega trakta, napenjanje;
  • bolezni jeter in trebušne slinavke;
  • čir na mehurju in cistitis.

Glavne kontraindikacije za čičeriko so povezane z dejstvom, da izdelek prispeva k večji proizvodnji plina. In če obstajajo bolezni organskih sistemov, pri katerih se ta simptom lahko okrepi ali povzroči škodljive posledice, je priporočljivo, da čičerika in druge stročnice izključimo iz prehrane. Nasičenost z vitamini in elementi v sledovih je koristna za telo. Toda v primeru alergijskih reakcij na katero koli sestavino izdelka ne smete preizkušati usode. Navsezadnje alergije na hrano predstavljajo precej resna tveganja. Sicer je čičerika povsem varna. Ta izdelek je tudi precej okusen.!

Zgodba o priljubljenosti! Srednje velik svetlo rjav fižol danes poznajo gurmani in poznavalci okusne in zdrave hrane po vsem svetu! Čičerika velja za orientalski pridelek stročnic. Cenjen je v Indiji, Turčiji, Italiji, Izraelu in drugih državah. Proizvodnja čičerike se je začela pred približno 7.500 leti. Domača dežela čičerike je Bližnji vzhod. Rimljani in Grki so bili prvi, ki so cenili prednosti in okus izdelka in začeli to darilo narave široko uporabljati pri kuhanju. V sodobnem svetu je čičerika postala priljubljena zaradi tako znanih jedi, kot sta humus in falafel..

Vendar je treba opozoriti, da je čičerika osnova, iz katere se pripravlja ogromno različnih jedi..

Kako privrženci zdravega načina življenja jedo čičeriko

Splošno sprejeto je, da se za ohranitev vseh koristi rastlinske hrane ne splača pokvariti s toplotno obdelavo. Čičerika spada v družino stročnic. Zato se pojavi razumno vprašanje, kako lahko čičeriko jeste brez kuhanja in cvrtja? Zelo preprosto! Obstajata vsaj dve možnosti za pripravo tega zeliščnega izdelka brez termičnega vpliva. Na primer, lahko kališ stročnice. V tej različici hrana ne samo da ne izgubi vrednosti, temveč nasprotno pridobi zdravilne lastnosti. Poleg tega ima kalijoča ​​čičerika začinjen, nežen okus, ki je priljubljen pri poznavalcih okusne in hranljive hrane. Druga možnost je namakanje! Namakanje graha za daljša obdobja lahko zlahka ustvari okusno in zdravo osnovo za bogate in živahne obroke. Treba je opozoriti, da je treba kalivanje in namakanje te sorte stročnic pravilno. Da bi dosegli želeni "pogoj", v katerem lahko varno jeste čičeriko, boste morali upoštevati več trikov, o katerih bomo razpravljali v ločenem članku..

Kaj vse je še narejeno iz čičerike

Na svetu obstaja ogromno jedi, ki vključujejo čičeriko. Mnoge jedi so sestavljene celo iz ene čičerike..

Pripravljeni so iz te sestavine: moke, juh, žit, sladkarij, solat. Čičerika se doda mešanicam, iz nje se pripravljajo priloge.

Kako izbrati in shraniti

Da bi dobili okusno in zdravo hrano, bi morali izbrati pravo čičeriko. Tu je vse izredno preprosto! Grah mora biti gost, gladek, enakomerno obarvan. Barva - od svetlo rjave do nekoliko temnejših odtenkov (odvisno od sorte in stopnje zrelosti). Izdelka ne smete kupiti, če opazite veliko bledih madežev. Neprijeten vonj, prisotnost zobnih oblog - to so znaki, da se je čičerika poslabšala. Fižol naj bo približno enake velikosti.

Čičerika je shranjena dlje časa (do 12 mesecev), če so za obdobje skladiščenja predvideni pravilni pogoji. Ta grah potrebuje temo, pomanjkanje vlage in temperaturni režim od 0 do 5 stopinj. V takšnih pogojih se grah še dolgo ne bo poslabšal in ohranil svojih lastnosti..

Tu je tako vsestranska in zdrava čičerika! Izdelek je postal priljubljen in je lahko dostopen v trgovskem prostoru naše države. Cena izdelka se razlikuje glede na državo proizvodnje, blagovno znamko in kakovost. Toda na splošno je to poceni, zdrava in okusna rastlinska hrana.!

Čičerika ali čičerika: koristi in škoduje zdravju telesa

Čičerika je stročnica, ki je danes po vsem svetu znana po svojih odličnih lastnostih in bogati mineralni sestavi. V Indiji iz čičerikine moke pripravljajo številne okusne jedi, v Italiji ustvarjajo unikatne torte iz farinate. Prebivalci arabskih držav kulturo imenujejo humus in iz nje pripravljajo istoimensko kulinarično jed, pa tudi falafel. In v Turčiji ustvarijo pravo nacionalno poslastico - leblebi. Kaj je ta izdelek in zakaj je tako priljubljen? Poskusimo ugotoviti.

Zgodba o izvoru

Čičerika (čičerika) so na vzhodu gojili že pred 7,5 tisoč leti. V starodavni Grčiji in starem Rimu so čičerikino kašo uporabljali za hrano, ki ji je pripisovala veliko koristnih lastnosti. V 17. stoletju se je čičerika razširila po vsem svetu: v Evropi so iz nje naredili napitek, ki je popolnoma nadomestil kavo, v Zakavkazju so iz nje začeli kuhati kašo in jo uporabljati za druge kulinarične jedi.

V času svojega obstoja je čičerika dobila številna imena: čičerika, žvečilni gumi, humus, nakhat, ovčji grah. Zdaj ga gojijo v Kanadi, Mehiki, Siriji, Turčiji, Avstraliji in drugih državah s tropskim in subtropskim podnebjem ter malo padavin.

Izdelek se aktivno prodaja v supermarketih, postal je dostopen vsem in ga gospodinje pogosto uporabljajo za pripravo znanih orientalskih jedi.

Kemična sestava

Sestava vsebuje popolne beljakovine, ki so skoraj popolnoma enake piščančjim beljakovinam

Vsebuje veliko količino aminokislin, vitaminov in mineralov.

Vitamini: A, B1, PP.

Makrohranila: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, žveplo, fosfor, klor.

Elementi v sledovih: bor, železo, jod, kobalt, mangan, baker, molibden, nikelj, selen, titan, cink.

Poznavalci vegetarijanske kulinarike lahko čičeriko zapolnijo zaloge snovi, pomembnih za telo. Vsebuje:

  • približno 30% kakovostnih rastlinskih beljakovin - zlahka se absorbirajo, nasičijo telo z najpomembnejšimi aminokislinami;
  • 50 - 60% lahko prebavljivih ogljikovih hidratov;
  • manj kot 7% ​​maščobe (številka je odvisna od vrste izdelka).
  • 12% vitaminov in mineralov.

Čičerika vsebuje tako topne kot netopne prehranske vlaknine. Prvi iz telesa odstranjujejo rakotvorne snovi in ​​holesterol, drugi pa iz črevesja odstranjujejo škodljive snovi.

Vsebnost kalorij v čičeriki - 320 (do 370) kcal na 100 g (odvisno od sorte).

Zdravstvene koristi čičerike

Zahvaljujoč prisotnosti rastlinskih vlaken lahko čičerika hitro da občutek sitosti (a kmalu mine). Izdelek blagodejno vpliva na zdravje srca in ožilja, prebavil. Uravnava raven sladkorja v krvi, izboljša pretok žolča.

Uporaba čičerike je indicirana za zobobol, bolezni dlesni, aritmije. Izdelek pomaga izboljšati stanje osebe z vodenico, zlatenico, zamašitvami jetrnih žil, edemi. Priporočljivo je med nosečnostjo in dojenjem kot naravni vir železa, ki povečuje hemoglobin in preprečuje razvoj anemije.

Čičerika čisti tanko in debelo črevo pred toksini, odpravlja zaprtje, spodbuja izločanje toksinov, zavira delo gnitnih bakterij in patogene mikroflore. Z nenehno uporabo čičerike se tveganje za nastanek malignih tumorjev v debelem črevesu zmanjša (zaradi odsotnosti zastojev in izboljšanja peristaltike).

Izdelek lahko očisti stene krvnih žil, normalizira krvni tlak, izboljša splošno stanje.

Koristi za ženske

Boj proti prekomerni teži je glavni problem mnogih žensk. Esencialne aminokisline, ki tvorijo čičeriko, so odgovorne za skladnost presnovnih procesov. Obilje vlaknin vam omogoča, da napolnite prebavni trakt in nadzirate apetit (lajša prenajedanje). Majhna količina izdelka poteši lakoto in nasiči telo s koristnimi snovmi. A lakota se lahko hitro vrne, če obroka ne dopolnite z drugimi prehranskimi izdelki: zelenjavo, mesom itd. K usklajevanju prispeva tudi dobro usklajeno delo črevesja in lajšanje zaprtja..

Slab holesterol, ki se kopiči v krvi, škodljivo vpliva na stanje žensk. Toda čičerika telo razbremeni te komponente, izboljša splošno počutje in odpravi kronične procese.

Med nosečnostjo in dojenjem lahko turški oreh postane osnova prehrane žensk, ki jo razbremeni kroničnega zaprtja in sorodnih bolezni v obliki spastičnega kolitisa in hemoroidov. Izboljša parametre hemoglobina zaradi bogate sestave izdelka, vključno z železom in drugimi minerali.

Med menopavzo je dokazano, da čičerika zmanjšuje krhkost kosti in zlome..

Folna kislina izboljša stanje živčnega sistema, vitaminska sestava pa uravnava stanje imunskega sistema, preprečuje razmnoževanje virusov in lajša pogoste prehlade.

Antioksidanti blagodejno vplivajo na mišice in kožo, videz lepih dam pa ohranja v popolnem stanju.

Prednosti za moške

Sestava čičerike vsebuje rastlinske beljakovine, ki ugodno vplivajo na pridobivanje mišic. Predstavniki močne polovice človeštva, ki veliko časa preživijo v telovadnicah, bodo to kakovost izdelka še posebej cenili..

Mangan krepi hrustanec in sklepno tkivo, vitamini in minerali pa dajejo moč vsem, ki aktivno preživijo čas in se vedno nekam mudi..

Če se čičerika redno uživa, lahko izboljša moč in deluje kot afrodiziak..

Kontraindikacije in škoda

Čičerika ni primerna za vsakega človeka. Včasih lahko povzroči individualno nestrpnost. In ne sme se jesti pod takimi pogoji:

  • starejše in senilne starosti;
  • čir na mehurju;
  • napenjanje in nagnjenost k temu;
  • kolike;
  • akutna stanja (protin, tromboflebitis, pielonefritis itd.).

Začnite jesti čičeriko z majhnim deležem, da odpravite posamezno nestrpnost..

Kako jesti čičeriko

Izdelek se uporablja v najrazličnejših različicah.

Če želite pripraviti to pijačo, ki po okusu ni slabša od običajne zrnate kave, morate čičeriko dobro posušiti v ponvi in ​​jo nato zmeljemo v prah. Pijača ima značilen okus in aromo, ki ji dajeta individualnost.

Kuhana čičerika

Ta izdelek se uporablja kot samostojna jed in kot priloga. Dodaja se solatam, pilavom in drugim jedem..

Čičerikova moka je brez glutena. To vam omogoča, da iz nje pripravite pekovske izdelke: kruh, palačinke, palačinke, omake brez škode za zdravje ljudi s celiakijo in alergijami na izdelke iz glutena.

Slana in sladka čičerika

Sodobne zmogljivosti kulinaričnih specialistov so omogočile, da izdelek spremenijo v okusen prigrizek.. Za to ga je treba namočiti vsaj v zelo slani vodi. Nato en dan, nato posušimo in ocvremo v ponvi. Lahko ga postavite v pečico. Enaka možnost je na voljo za pripravo sladke čičerike: namočite v sirup, posušite in prepražite.

Humus

Če ga želite pripraviti, fižol za en dan namočite v vročo vodo (vodo dodajte z dodajanjem vroče ali uporabite ustrezen način kuhanja). Čičerika postane mehka in jo je mogoče zlahka zdrobiti z možnarjem ali sesekljati z mešalnikom. Nastali masi se dodajo začimbe in zelišča: olivno olje, česen, limonin sok, sezamova pasta, paprika. Humus je pripravljen ob upoštevanju preferenc določene družine.

Kako kali čičeriko doma

Kalčki čičerike so najčistejše beljakovine, ki se hitro in enostavno absorbirajo. Za kaljenje izdelka ga je treba temeljito sprati in nato za 10 do 12 ur namakati v vodi. Nato fižol spet temeljito operemo in spustimo na dno posode, kamor je treba najprej položiti mokro gazo. Čičeriko morate kaliti v hladilniku. Vsakih 8 ur morate izdelek sprati in znova zaviti v vlažno krpo. Paziti je treba, da se čičerika ne zakisa ali izsuši. Ko so kalčki veliki od 4 do 5 mm, jih lahko zaužijemo samostojno ali s fižolom.

Kako hitro kuhati čičeriko

Čičeriki ni zastonj rečeno grah - kuha se dolgo, kot navaden grah. Najlažji način za pospešitev tega postopka je namakanje. Čičeriko je treba čez noč (vsaj 8 ur) postaviti v vodo, vodo pa večkrat zamenjati. Po tem izdelek vlijemo v vrelo vodo in pustimo na ognju 2 - 4 ure..

Če nimate toliko časa, lahko v vodo dodate malo sode (1 čajna žlička). Tako ne boste samo velikokrat hitreje (v samo 35 - 40 minutah) dobili že pripravljeno jed, ampak tudi lajšali nastajanje plinov v črevesju.

Namakanje omogoča, da čičerika hitreje prebavi, izboljša teksturo, pospeši postopek kuhanja.

Kako narediti čičerikin humus

Za vse, ki jih skrbi njihovo zdravje ali ne uživanje živalskih izdelkov, obstaja poseben recept za pripravo humusa.

Čičeriko namočite v vodi za 6 do 8 ur, nato sperite in kuhajte do mehkega, dodajte malo sode bikarbone. Kuhano čičeriko je treba spet sprati in nato pretlačiti. Jed je oblečena v poljubne omake: limonin sok, olivno olje, zelišča in začimbe. Različne države imajo svoje odtenke priprave tega izdelka, v sodobnih supermarketih pa lahko kupite že pripravljeno jed, ki jo lahko izberete po svojem okusu..

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

7 koristi čičerike za človeško telo za zdravje (na podlagi znanosti)

Čičerika, znana tudi kot čičerika / orehi, jagnječja čičerika ali garbanzo, je priljubljena stročnica, ki jo na Bližnjem vzhodu gojijo že tisočletja, v zadnjem času pa v kulinarični uporabi po vsem svetu.

Čičerika je polna hranil, ki prispevajo k njihovim zdravstvenim koristim. Z rednim uživanjem fižola lahko preprečijo raka, pa tudi številne bolezni iz skoraj vseh telesnih sistemov. Čičerika tudi zmanjša telesno težo in izboljša presnovne procese.

7 uporabnih lastnosti

Spodaj je 7 glavnih dejstev o koristih čičerike (znanstveno).

1. Vir hranil

Čičerika je srednje kalorična rastlina (približno 164 kalorij na 100 gramov) in vsebuje naslednja hranila:

Ime snoviPribližni odstotek dnevne potrebe (na 100 gramov)
beljakovin26%
maščobeosem %
večkrat nenasičene maščobne kisline omega-3enajst%
prebavne vlaknine50%
vitamin B212%
vitamin B4devetnajst %
vitamin B532%
vitamin B627%
folna kislina139%
kalij39%
kalcijadevetnajst %
magnezijadeset%
fosfor56%
železoštirinajst%
jod2%
mangan107%
cink24%
selen52%

Vsaka od sestavin fižola ima v telesu številne pomembne funkcije, na primer:

  • Kalij in magnezij uravnavata krvni tlak.
  • Folna kislina in železo podpirata nastajanje rdečih krvnih celic.
  • Omega-3 maščobne kisline se borijo proti kroničnim boleznim.
  • Železo, fosfor, kalcij, magnezij, cink in mangan skupaj preprečujejo osteoporozo.

2. Pomoč pri hujšanju

Beljakovine in prehranske vlaknine, ki jih vsebuje čičerika, pomagajo zmanjšati apetit. Upočasnijo prebavo in povzročijo mehansko napihnjenost želodca, kar poveča tvorbo hormonov sitosti - peptida YY in holecistokinina.

Posledično lakota zatre in telo potrebuje manj hrane nekaj ur po zaužitju fižola..

V eni majhni študiji je prva skupina preiskovancev prehranila iz belega kruha (2 kosa) v čičeriko (200 gramov). Druga skupina je še naprej jedla bel kruh. Kljub podobni kalorični vsebnosti dnevne prehrane v obeh skupinah so tisti, ki so uživali čičeriko, pokazali izrazito zmanjšanje apetita in zmanjšanje telesne teže..

3. Zmanjšanje krvnega sladkorja

Čičerika ima nizek glikemični indeks, zato po zaužitju ne povzroča ostrih skokov ravni glukoze v krvi.

Tudi "turški oreh" vsebuje veliko količino beljakovin in vlaknin, ki po mnenju strokovnjakov iz ZDA posredno vplivajo na odpornost na inzulin - glavni patogenetski mehanizem nastanka diabetesa tipa II.

Povečajo občutljivost inzulinskih receptorjev v perifernih tkivih (mišicah in maščobah), kar pospeši izrabo sladkorja v celicah.

Po podatkih raziskav celo preprosta nadomestitev 200 gramov čičerike kruha in polnozrnatih žit na meniju vodi do zmanjšanja ravni glukoze v krvi za 21%.

Čičerika se lahko uporablja ne le za zmanjšanje koncentracije glukoze v krvi in ​​za preprečevanje diabetesa mellitus tipa II, temveč tudi za zdravljenje te bolezni (kot glavne sestavine prehrane ali v povezavi s hipoglikemičnimi zdravili).

4. Normalizacija prebavil

Čičerika je bogata z vlakninami, kar je povezano s številnimi koristmi za zdravje prebavil:

  1. Normalizacija funkcije evakuacije motorja. Vlaknine v razumnih količinah obnavljajo delo črevesnih gladkih mišic in zagotavljajo pravočasno praznjenje.
  2. Vzdrževanje mikroflore. Prehranske vlaknine lahko povečajo število koristnih mikroorganizmov v debelem črevesju, zavirajo rast in razmnoževanje patogenih oblik. Uživanje vlaknin je glavni način za preprečevanje disbioze.
  3. Preprečevanje razvoja raka debelega črevesa in danke. V procesu fermentacije prehranskih vlaknin bakterije sproščajo številne snovi (vključno z butiratom), ki normalizirajo presnovo na ravni kolonocitov in preprečujejo njihovo maligno preobrazbo.

Znanstvene študije povezujejo vnos vlaknin z mehkim blatom, brez zaprtja ali driske in izginotja dispeptičnih motenj (napenjanje, krče v spodnjem delu trebuha).

5. Izboljšanje zdravja kardiovaskularnega sistema

Čičerika je dragocen vir kalija in magnezija. Ti minerali sproščajo miocite v arterijskih stenah, kar vodi do znižanja krvnega tlaka..

Poleg tega kalij preprečuje poškodbe endotelija žilne stene in zagotavlja preprečevanje koronarne srčne bolezni.

Magnezij ima tudi pomembno vlogo pri vzdrževanju srčnega ritma.

Antihipertenzivni učinek čičerike lahko uporabimo za zgodnje preprečevanje in celo lajšanje hipertenzije.

Avstralske študije kažejo, da je čičerika sposobna normalizirati lipidni profil - zmanjšati koncentracijo celotnega in aterogenega (LDL, VLDL, TAG) holesterola, povečati raven dobrega holesterola (HDL).

Posledično ni predpogojev za aterosklerotične lezije arterijske žilne postelje in pojav patologij, kot so koronarna srčna bolezen, miokardni infarkt, kronična možganska ishemija..

Učinek naj bi bil povezan s prisotnostjo rastlinskih antioksidantov in večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-3 v stročnicah.

6. Ukrepi proti raku

Redno uživanje čičerike je povezano z nizko incidenco nekaterih oblik raka.

Po poročanju kanadskih strokovnjakov čičerika preprečuje raka debelega črevesa in danke. Učinek je povezan s proizvodnjo butirata med interakcijo trajne mikroflore s prehranskimi vlakninami.

Butirat normalizira presnovo v črevesnih celicah, zavira kronično vnetje in preprečuje maligno degeneracijo tkiv.

Fižol vsebuje tudi saponine. Te snovi lahko upočasnijo ali celo blokirajo rast obstoječih tumorjev..

Raziskave poudarjajo tudi učinkovitost vitaminov B (ki jih v čičerki najdemo v velikih količinah) pri preprečevanju pljučnega raka pri nekadilkah..

7. Krepitev kostnega tkiva

Čičerika je bogata z železom, fosforjem, kalcijem, magnezijem, cinkom in manganom. Te snovi so bistvenega pomena za vzdrževanje mineralne gostote kosti..

Redna vključitev čičerike v prehrano je učinkovit način za preprečevanje osteoporoze, katere pogostnost se v starosti ali po menopavzi poveča (pri ženskah).

Minerali in vitamini v sestavi fižola izboljšajo tudi presnovne procese na ravni kostnega tkiva, povečajo hitrost dostave "gradbenega materiala".

Varnost in škoda

Čičerika ima kontraindikacije in je v nekaterih primerih lahko škodljiva za zdravje. Pri uporabi stročnic se lahko pojavijo naslednji neželeni učinki:

  1. Dispeptične motnje. Čičerika s prekomerno uporabo aktivira procese fermentacije in gnitja v črevesju, povzroča napenjanje, drisko in odvečne pline.
  2. Poslabšanje protina. Čičerika vsebuje veliko purinskih baz, ki povzročajo dvig ravni sečne kisline v telesu, kar lahko sproži napad protina.
  3. Aritmije in srčni zastoj. Stročnice so bogate s kalijem. Mineral z zmanjšano funkcijo izločanja ledvic lahko povzroči usodne motnje srčnega ritma.
  4. Alergijske reakcije. Vzrok za povečano občutljivost telesa na rastlinske beljakovine. Manifestacije alergijske patologije so lahko različne: od banalnih kožnih reakcij do anafilaktičnega šoka (o posebnih manifestacijah ni znanstvenih podatkov).

Pravila za izbiro in pripravo

Pred nakupom natančno preučite videz fižola. Manjkali bi morali:

  • kakršne koli mehanske poškodbe;
  • plak bel ali črn (znak prisotnosti gliv ali bakterij).

Kakovostna čičerika je pakirana v gost polietilen, rok uporabnosti pa ne presega 12 mesecev od datuma obiranja.

Najvarnejši in najdragocenejši način kuhanja čičerike s kulinaričnega in medicinskega vidika je vrenje. Shema kuhanja za kuhano čičeriko:

  1. Fižol temeljito sperite pod hladno vodo.
  2. Pokrijte z vodo v emajlirani ponvi. Pustite, da se namaka 10-12 ur.
  3. Izpraznite vodo, čičerko sperite spet.
  4. Ponovno nalijemo vodo in damo na ogenj.
  5. Zavremo in dušimo do mehčanja. Trajalo bo od 45 do 60 minut. Med kuhanjem odstranite nastalo peno..

Čičerika je kombinirana s skoraj vsemi živilskimi izdelki (zlasti z zelenjavo in mesnimi izdelki, zelišči in zelišči, česnom).

Na osnovi "turškega graha" je bilo razvitih veliko receptov za okusne jedi. Je sestavni del orientalske kuhinje (humus, falafel). Iz čičerike lahko pripravite paštete in kotlete, piškote, različne solate, pilaf, pire juhe.

Čičeriko v pločevinkah, ocvrti in pečeni je bolje zavrniti. Takšni izdelki vsebujejo številne za zdravje nevarne snovi, njihova hranilna vrednost pa je zmanjšana..

Kaljena čičerika si zasluži posebno pozornost. Vsebuje nekoliko več hranil. Kalčke lahko kupite v trgovinah ali dobite sami. Za to potrebujete:

  1. Sperite surovi fižol.
  2. Potopite v čisto stekleno posodo. ¾ prelijte z vodo.
  3. Pustite delovati vsaj 24 ur. Dan kasneje se bodo pojavili prvi kalčki, po 3-5 dneh bodo pripravljeni za uporabo.

Nastalo vzklilo čičeriko je priporočljivo hraniti v tesno zaprti embalaži v hladilniku največ 7 dni. Kalčki so odlični za pripravo solat (v kombinaciji z ribami in zelenjavo), lahko so odličen dodatek k mesu.

Čičerika: neverjetne zdravilne lastnosti

Ekologija uživanja: Čičerika je preventivni izdelek in priporočljiva rastlina za številne bolezni. Z njegovo redno uporabo boste pozabili na zgago in nelagodje v želodcu.

Čičerika je kratka, nabrekla, ovalno podolgovata in ima slamnato belo barvo. En fižol običajno vsebuje od enega do treh kosov zrn. Semena skorja je bela ali rjava. Teža 1000 zrn - 250-500 gramov.

Uživanje semen čičerike je koristno pri furunkulozi, ekcemih, luskavici in različnih kožnih boleznih. Uživanje fižola vsak dan, dodajanje solatam in juham pomaga, da se znebite depresivnih stanj. Moka je narejena iz semen, doda se jo testu pri peki kruha, s čimer se povečajo lastnosti in biološka vrednost izdelkov. Čičerikova moka je sestavina začetnih formul in žit za dojenčke..

Čičerika je kultura starodavnega izvora. Rastlina je doma v Turčiji, Indiji, na Tajskem in v drugih vzhodnih državah. Hranljiva zrna čičerike imajo rahlo oreškov okus, maslene teksture, imajo obliko lešnika in so zelene, črne, rdeče, rjave in bež barve. Čičerika vsebuje skoraj 80 hranil. Seme je bogato z rastlinskimi beljakovinami, bogati človeško telo s selenom, ogljikovimi hidrati, maščobami, folno kislino.

Čičerika oskrbuje organe in sisteme s kalcijem, kalijem, fosforjem, magnezijem, manganom, silicijem in železom. Beljakovine v zrnih vsebujejo aminokisline, lizin, triptofan, metionin. Hranilne lastnosti čičerike so po vrednosti enake kot pri kruhu in mesu. Nasičena je z magnezijem, ki je koristen pri živčnem stresu in za normalno delovanje srca. Izdelek telo zlahka absorbira.

Kalorična čičerika

Čičerika je lahko odlična sestavina prehranske prehrane, saj vsebuje rastlinske vlaknine. Njegova uporabnost kot nizkokaloričnega izdelka je neprecenljiva. V 100 gramih čičerike - 120 kcal.

Uporaba čičerike

Uporaba čičerike, ki ima topne in netopne vlaknine, je zelo koristna za preprečevanje bolezni prebavil in ne samo. Topne vlaknine v želodcu in črevesju tvorijo gelu podobno tekočino, ki veže vse odpadne snovi z žolčem in holesterolom, s čimer črevesje očisti toksinov. Netopne vlaknine lajšajo zaprtje. Čičerika bo v pomoč pri zdravljenju anemije in zniževanju hemoglobina. Čičerikova moka je koristna za zdravljenje tumorjev in odpravljanje srbenja zaradi garje. Čičerika se uporablja za preprečevanje in zdravljenje moči, odstranjuje pesek iz ledvic, raztaplja kamne, ima diuretični učinek in pomaga zmanjšati pritisk.

Ker se glukoza in fruktoza dovajata v kri, bolniki s sladkorno boleznijo ne potrebujejo dodatnega dajanja insulina. Uživanje obrokov čičerike dvakrat na teden znatno zniža raven sladkorja v krvi. Kaže se, da se občutljiv pire krompir jedo pri razjedah na želodcu in dvanajstniku, akutnem kolitisu. Izoflavoni, sestavine čičerike, zavirajo razvoj raka dojke, te snovi med toplotno obdelavo izdelka ohranijo vse svoje lastnosti. Aminokisline, zlasti triptofan, ki se v človeškem telesu pretvori v serotonin, kažejo svoje blagodejne učinke..

Čičerika pomaga pri depresiji, tesnobi in izboljšuje razpoloženje, kar je še posebej potrebno pozimi. Poleg tega kuhana čičerika z dodatkom zelišč in začimb greje, v hladnih dneh daje občutek ugodja. Lahko vzamete decokcijo fižola za urolitiazo, blagodejno vpliva na hematopoezo, spodbuja presnovo. Iz jedi iz čičerike bo prehrana raznolika in zdrava, rastlino je ustvarila narava, tako da človek ostane zdrav do zrele starosti..

S pogosto uporabo čičerikine kaše opazimo povečanje imunosti. Vitamin C in karoten učinkujeta tudi na preprečevanje nastajanja rakavih celic, če pa bolezen že napreduje, potem te snovi zavirajo njen nadaljnji razvoj. To je odličen, okolju prijazen izdelek. Rastlina ne kopiči nitratov, radionuklidov in toksinov, zaradi česar je njena uporaba v hrani zelo koristna.

Čičerika je pravo skladišče hranil. V njem je več kot dovolj beta-karotena, tiamina, riboflavina, tokoferola, vitamina PP. Čičerika je še posebej koristna za ženske: telo nasiči z železom, ki ga zaužijemo med menstruacijo in je še posebej potrebno med nosečnostjo in hranjenjem otrok.

Čičerika je preventivni izdelek in priporočljiva rastlina za številne bolezni. Z njegovo redno uporabo boste pozabili na zgago in nelagodje v želodcu. Ko je fižol kuhan, ima sladkast okus. Vsebujejo omega-3 in omega-6 polinenasičene maščobne kisline - zelo koristne snovi za žensko in moško telo.

Narasla čičerika

Kalčki čičerike so koristni, ker vsebujejo veliko količino vitaminov A in C, maščob, beljakovin, vlaknin. Prokaljena zrna so hranljiva in zdrava ter so najprimernejša prehrana vegetarijancev. Dve najbolj esencialni aminokislini - metionin in cistein - najdemo le v vzklili čičeriki, poleg tega pa se askorbinska kislina kopiči v aminokislinah. Med kalitvijo se škrob pretvori v sladni sladkor. Beljakovine se pretvorijo v aminokisline.

Maščobe postanejo maščobne kisline. Kaljena semena vsebujejo živo energijo, pride do sinteze vitaminov in hranil. Kalčki pomagajo uravnavati in obnavljati pomembne procese v telesu, povečujejo imunost in presnovo. Uživanje tako zdrave hrane, bogate z minerali in elementi v sledovih, je izvrstno preprečevanje prehladov, bolezni prebavil in pozitivno vpliva na delovanje srca..

Zrnja čičerike, ki kalijo: cela in zdrava zrna je treba v tanko plast položiti v posodo, napolniti z vodo in vsak dan napolniti v padajočem vrstnem redu. Po nekaj dneh se bodo pojavili mladi poganjki. Kalijoča ​​čičerika ima okus po surovem oreščku, zrak med rastjo novih stebel bo napolnjen z vonjem vrtnice.

Vsebnost antioksidantov v vzklili čičeriki se povečuje, zato je pozimi najboljše preprečevanje prehladov. Pri debelosti in diabetesu mellitus je treba vzgojeno čičeriko vključiti v terapevtsko prehrano.

Odvarek čičerike: 2 žlici fižola je treba vliti v 1,5 skodelice vode, zavreti in dušiti 10-20 minut, nato juho precediti in jemati v primeru zastrupitve in zaprtja.

Infuzija čičerike: 1 žlico zdrobljenih zrn prelijemo z 200 ml vrele vode, infuziramo pol ure, filtriramo in zaužijemo 50 ml 3-krat na dan pred obroki. Infuzija se jemlje pri aterosklerozi, debelosti, zaprtju, diabetesu in ledvičnih kamnih.

Zdravljenje s čičeriko

Voda iz namakanja čičerike je odlično sredstvo za izpadanje las, uporablja se za zdravljenje seboreje, aken na koži, za odpravo krvavitev dlesni s parodontalno boleznijo. Tradicionalni zdravilci priporočajo uživanje čičerike za preprečevanje sive mrene. Pomaga pri čiščenju telesa in normalizira cirkulacijo očesne tekočine. Uživanje v zmernih količinah ne povzroča črevesnega nelagodja.

Recept za čiščenje telesa: 1/2 skodelice semen namočite čez noč v hladno prekuhani vodi, zjutraj jo odcedite, čičeriko nasekljajte v mešalniku ali v mlinčku za meso in jejte čez dan v majhnih delih surovo ali dodajte mešanico v različne jedi za en teden, nato pa si oddahnite 7 dni. Čistilni tečaj - 3 mesece.

Iz čičerike lahko pripravite enolončnico z zdravilnimi učinkovinami. Pomaga pri kašlju in bronhitisu. Če začinite takšno obaro z naribanimi mandlji, zeleno in oljem redkve, lahko dobite odlično ljudsko zdravilo za kamne v mehurju..

Recept za juho: skuhajte juho (30 minut) iz enega kozarca nasekljane čičerike in dveh litrov vode, dodajte maslo in vzemite ves dan, razdeli na enake dele.

Sorte čičerike

Zrnje čičerike prihaja iz Kanade in Avstralije, Srednje Azije in Severnega Kavkaza. V Rusiji raste devet sort: Volgogradskiy, Krasnokutskiy, Yubileiny, Sovkhozny, Budzhak, Rosana, Memory, Pegasus, Triumph. Sorti "Dobrobut" in "Color" sta znani v Ukrajini. Vse sorte dajejo dobre pridelke, so odporne na različne bolezni, se dobro razvijajo, ne da bi zahtevale posebne pogoje oskrbe.

Jagnječja čičerika

Čičerika iz jagnjetine gojijo v mnogih vzhodnih državah. V Rusiji in Ukrajini se je na poljih in vrtovih pojavil od 70. let 18. stoletja. Trenutno se čičerika pogosto uporablja v ljudski medicini; v mnogih državah sveta se uporablja kot eksotična jed. Zmelje se v moko, jedo ocvrto ali pa iz juh in pire. Hranljiv izdelek je okusen in uporaben v kakršni koli obliki, deluje tonično na telo kot celoto, pomaga pri kompleksnih terapijah bolezni genitourinarnega sistema, pomaga pri kompleksnem zdravljenju ateroskleroze, hipertenzije, histerije in prebavnih težav. Uporablja se lahko pri kompleksnem zdravljenju revme.

Kontraindikacije za uporabo čičerike

Čeprav so zdravilne lastnosti rastline zelo cenjene, je treba pri uporabi v meniju upoštevati nekatere omejitve. Čičerika je kontraindicirana v primeru peptične ulkusne bolezni, individualne nestrpnosti. Preden ga vnesete v jedilnik, se je treba posvetovati z zdravnikom, saj so ob resnih težavah - na primer boleznih sklepov, protinu - možne neželene posledice.

Vse stročnice in čičerika niso nobena izjema, povzročajo napihnjenost, napenjanje in nelagodje v želodcu. Zato je treba čičeriko kuhati pravilno: z dodatkom izdelkov (zelišča, začimbe, zelenjava), ki zdržijo takšne težave. Čičeriko je treba skrbno uporabljati za starejše ljudi in majhne otroke, saj vsebujejo purinske spojine. objavil econet.ru

Vam je bil članek všeč? Napišite svoje mnenje v komentarjih.
Naročite se na naš FB:

Čičerika (čičerika)

Čičerika je enoletna stročnica, katere zrna imajo nenavadno obliko, ki spominja na glavo ovna s ptičjim kljunom.

Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. Doseže višino 20-70 cm. Kaskade so kratke, nabrekle, vsebujejo od 1 do 3 zrna, z grudasto hrapavo površino. Barva - od rumene do zelo temne. Teža 1000 semen, odvisno od sorte, se giblje med 150 in 300 g.

Čičerika je termofilna, samoprašna rastlina, opraševanje se zgodi v zaprti cvetni fazi, včasih navzkrižno opraševanje. Rastna doba je 90-110 dni za zgodnje zoreče sorte in do 150-220 dni za pozno zoreče sorte. Kalitev se začne pri temperaturi 3-5 ° C, sadike lahko prenesejo kratkotrajne zmrzali do 8-11 ° C. V obdobju cvetenja - tvorbe fižola, mora biti optimalna temperatura od 24-28 ° C.

Srednja Azija velja za domovino kulturne čičerike. Rastlina se goji v državah Srednje in Srednje Azije, Vzhodne Afrike, Vzhodne Evrope, Indije, Sredozemlja.

Menijo, da so čičeriko ljudje poznali in jedli že veliko pred začetkom naše dobe. Tako so v Grčiji našli čičerikin grah, katerega starost ni manjša od 7,5 tisoč let, v Iraku pa so ohranili semena čičerike, ki spadajo v "bronasto" dobo. Čičerika se je v starih časih pogosto uporabljala ne le kot hrana, temveč tudi kot zdravilo..

Čičerika je za grahom in fižolom tretja najbolj priljubljena stročnica na svetu..

Uporabne lastnosti čičerike (čičerike)

Kalčki čičerike vsebujejo visokokakovostne beljakovine in maščobe, vlaknine, velike količine kalcija, pa tudi magnezij, kalij, vitamina A in C. So malo kalorični in po količini esencialnih esencialnih kislin prekašajo druge stročnice - metionin in triptofan.

Sodobni znanstveniki so ugotovili, da ljudje niso povsem od nekdaj cenili to vrsto stročnic. Čičerikova zrna vsebujejo do 30% beljakovin, kar je blizu kakovosti jajc, do 8% olja, 50-60% ogljikovih hidratov, 2-5% mineralov, veliko vitaminov: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Zaradi visoke hranilne vrednosti lahko namesto mesa jeste grah, kot to počne veliko ljudi med postom. Takšna prehrana služi kot preventiva za bolezni srca in ožilja..

Čičerika zaradi visoke vsebnosti vlaknin izboljša prebavo, blagodejno vpliva na delo srca in uravnava tudi raven sladkorja v krvi. Čičerika telesu zagotavlja energijo, ki jo postopoma porabljamo, ne da bi povečali krvni sladkor.

Dioscorides Pedanius, eden najslavnejših zdravnikov iz časa cesarja Nerona, poroča, da nežna mlada zrna čičerike blagodejno vplivajo na želodec, in priporoča njihovo uporabo za sladico. Hipokrat je čičeriko priporočal kot sestavino pravilne prehrane pri kožnih boleznih. Dokaze o ljubezni do čičerike so odkrili znanstveniki v Egiptu, kjer je na eni od fresk upodobljen faraon Ehnaton z vejico humusa v roki. Menijo, da je ta rastlina simbolizirala moško moč egiptovskega vladarja..

V listih čičerike najdemo oksalno, citronsko in jabolčno kislino. Odvisno od sorte je vsebnost maščob v fižolu od 4,1 do 7,2%, po tem kazalniku je čičerika boljša od drugih stročnic, razen soje.

Tradicionalna medicina pozna dejstvo, da lahko uporaba čičerike zaščiti očesne bolezni pred tako strašno boleznijo, kot je katarakta (zamegljenost leče in posledično popolna slepota).

Prozornost leče je odvisna od presnovnih procesov v telesu, ki ob motenju žlindrijo črevesje, jetra in kri. Čičerika pomaga očistiti in s tem pomaga vzpostaviti normalno cirkulacijo očesne tekočine. Zato zdravilci ne priporočajo le zdravljenju in preprečevanju sive mrene, temveč tudi zdravju celotnega telesa, da čičeriko vključimo v prehrano..

Čičeriko je priporočljivo uporabljati kot čistilno sredstvo, kot sledi. Grah 8 ur namakajte v hladni vreli vodi pri sobni temperaturi v keramični posodi (najbolje čez noč). Po pretečenem času dajte grah skozi mlin za meso s fino rešetko. Jejte v majhnih delih čez dan (dodajte žitaricam, juham, solatam). Naslednji dan ponovite celoten postopek. Porabite torej v enem tednu. Spodbuja hujšanje, čiščenje in poleg tega nasičenost telesa z dragocenimi vitamini in minerali.

Čiščenje se lahko izvaja v tedenskih tečajih s tedenskimi odmori. Celoten tečaj - 3 mesece.

Popotnike in turiste lahko preseneti raznolikost načinov priprave čičerike. V arabskih državah je glavna sestavina nacionalnih jedi, kot so humus (pire krompir), falafel (topel prigrizek v obliki kroglice) ali kuskus. Zmelje se tudi v moko, ki jo nato dodamo omakam ali uporabimo za pripravo kavnega nadomestka. Čičerik se uporablja tudi v juhah in solatah. V Indiji in Pakistanu se mladi stroki čičerike jedo kot zelenjavo. V vzhodnih državah so pečena zrna čičerike poslastica..

Eden glavnih razlogov, zaradi katerega se ljudje pogosto izogibajo vključevanju graha in drugih stročnic v redno prehrano, je čas kuhanja in težave s prebavo. Po obilnem fižolovem obroku se pogosto pojavi občutek teže v želodcu in napenjanje. Vzrok za težave je prisotnost oligosaharidov v stročnicah, ki jih je zelo težko raztopiti v vodi in želodčnem soku. Stročnice se pred kuhanjem dolgo časa namočijo, zaradi česar so mehkejše. Suho čičeriko, tako kot druge stročnice, je treba vsaj 12 ur pred kuhanjem namočiti v vodo, nato kuhati približno 1,5 ure.

Nevarne lastnosti čičerike (čičerika)

Čičerika ni strupena in praktično nima kontraindikacij. A ne pozabite, da so stročnice tako imenovani "težek" obrok, saj jih dolgo prebavijo in fermentirajo. Zato tega izdelka ne smete uporabljati za ljudi, ki trpijo zaradi motenj prebavil, peptičnih ulkusov, protina, vnetja mehurja, zaprtja in slabe prekrvavitve..

Poleg tega se pred uporabo čičerike za otroke in starejše posvetujte z zdravnikom. Alergijska reakcija na čičeriko je možna tudi v primeru nestrpnosti..

Da ne bi povzročali nepotrebnega nelagodja, ni priporočljivo, da jedi iz čičerike operemo z vodo. Poleg tega mora biti odmor po zaužitju čičerike pred naslednjim obrokom vsaj 4 ure, da ima ta izdelek čas za prebavo..

Iz naslednjega videoposnetka boste izvedeli, kako pripraviti okusno čičeriko za uporabo v različnih jedeh..

Zakaj je čičerika koristna za človeško telo?

Najbolj zdrava mediteranska prehrana temelji na rastlinski hrani. Ena od sestavin jedilnika je čičerika, katere koristi in škoda so dobro znane ne samo Turkom, Italijanom in Špancem. Zahvaljujoč trgovinskim in kulturnim povezavam se je čičerika pojavila v Rusiji.

Ugotovimo sestavo čičerike, zakaj je pomembna za zdravje odraslih in otrok. Kako izbrati, kuhati in uporabljati čičeriko pri različnih boleznih. Ali vam pomaga pri hujšanju.

Prehranska in energijska vrednost čičerike

Srednja Azija velja za svojo domovino. Čičerika je zelišče iz družine stročnic. Žito je znano pod imenom turški, ovčji, grah Volozhsky. Zaradi podobnosti okusa z orehi je pridobilo istoimensko ime.

Čičerika je ena najbolj preučevanih poljščin v zadnjih letih. Zanimanje zanj spodbuja vse večja želja ljudi po zdravem načinu življenja. Osnova te smeri je pravilna prehrana..

Za nutricionista je pomemben kazalnik katerega koli izdelka energijska vrednost. Odraža količino energije, ki jo telo prejme od izdelka med prebavo. Sestava 100 gramov kuhane čičerike:

  • beljakovine 8,8 g;
  • maščobe 1,8 g;
  • ogljikovi hidrati 18,1 g;
  • Čičerika ima za kuhana žita kalorično vrednost 129 kcal, za suhi fižol pa 376 kalorij.

Zdravniki so ugotovili, da je v sredozemskih državah pričakovana življenjska doba daljša, kroničnih bolezni pa manj. To dejstvo je služilo kot sprožilec za razvoj prehrane, ki zmanjšuje tveganje za srčne bolezni - vodilni vzrok smrti na planetu. Čičerika zavzame vredno mesto v prehrani.

Kemična sestava

Hranilno vrednost čičerike zagotavljajo prihajajoče kemične sestavine. Število sestavin na 100 gramov suhega žita:

  • beljakovine 20,0 g;
  • maščobe 4,9 g;
  • ogljikovi hidrati 61,0 g;
  • prehranske vlaknine 9,8 g;
  • škrob 41,0 g;
  • pepel 3 g;
  • 7 g nasičenih in 2,9 g polinenasičenih maščobnih kislin;
  • 3 g mono- in disaharidov.

Tabela prikazuje sestavo vitaminov in mineralov.

Količina hranil na 100 gramov suhe čičerike

VitaminiMineraliB1 (tiamin)0,1 mgMangan2 mgPP (niacin)3,3 mgŽelezo2,5 mgC (askorbinska kislina)4 mgSelen28,1 mgA (retinol)15 mcgJod3,2 μgB6 (piridoksin)0,5 mgBor0,6 mgTO33 mgCink2,8 mgBeta karoten0,09 mgMagnezij123 mgB 9 (folna kislina)650 mcgKalcij190 mgKalij966 mgKlor48 mgNatrij70 mgŽveplo191 mgMolibden60 mgSilicij90 mgFosfor1215 mg

Vsebuje kalij in magnezij, ki sta potrebna za srce. Po količini zdravih maščob grah presega vse ostale stročnice, razen soje. Vsebuje omega-3 in omega-6. Vsebuje aminokisline, potrebne za življenje - metionin, triptofan, lizin.

S preučevanjem hranilne vrednosti nohut sklep sam nakazuje, da je bogat z ogljikovimi hidrati, bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami..

Čičerika lastnosti za telo

Glavna sestavina čičerike je lahko prebavljiva beljakovina rastlinskega izvora. Nutricionisti ga uvrščajo v raven piščančjih beljakovin. Zato je žito priporočljivo za prehrano vegetarijancev, surovojedcev in vseh, ki ne jedo mesa. Koristne lastnosti čičerike so neposredno povezane z njeno sestavo:

  • Krepi srce in ožilje zaradi dohodnih zdravih nenasičenih maščob omega-3 in omega-6 ter 18 esencialnih aminokislin.
  • Blagodejno vpliva na prebavni sistem. Vlaknine, ki jih vsebuje velika količina, spodbujajo nežno čiščenje črevesja, preprečujejo zaprtje.
  • Čičerika je, tako kot vse stročnice, bogata z beljakovinami in ogljikovimi hidrati - glavnimi viri energije. Če pojeste krožnik v času kosila, se boste do večera počutili siti..
  • Kalcij, ki je prisoten v čičeriki, krepi kostno tkivo.
  • Uporablja se v dieti za sive mrene kot sredstvo za izboljšanje cirkulacije očesne tekočine.
  • Visoka vsebnost železa spodbuja obnovo krvi, povečuje raven hemoglobina. Zdravniki priporočajo vključitev nohut v meni bolnikov z anemijo.
  • Pomaga izboljšati stanje zob, odpravlja vnetja ustne votline.
  • Obstajajo dokazi, da je nohuta sposobna graditi mišično maso.
  • Znižuje raven holesterola in s tem krepi zdravje srca in ožilja.
  • Nohut je koristen pri diabetesu mellitusu, saj povečuje občutljivost za glukozo.

Vključitev graha v jedilnik pozitivno vpliva na splošno počutje ljudi. Redno uživanje čičerike, ki vsebuje vitamine in minerale, pomaga povečati imunost pri odraslih in otrocih.

Prednost

Po vsem svetu je znano, da je najbolj zdrava hrana sredozemska prehrana. Uporaben je v kateri koli starosti.

Za ženske

Turški nohut, ki se je pojavil v slovanski kuhinji, je takoj nadomestil navadni grah. Vprašanje si zasluži posebno pozornost, kako je čičerika koristna za žensko telo?.

Zaradi visoke vsebnosti mineralov in vitaminov fižol pozitivno vpliva na bodočo mamico. Popolnite povečane potrebe po železu, ki je potrebno za tvorbo ploda. Čičerika je v mesečnem ciklusu koristna za preprečevanje anemije.

Ženske, ki imajo v svoji prehrani čičeriko, imajo gladko kožo brez aken, sijoče lase in močne nohte. K temu pripomore prisotnost velike količine kalcija in beljakovin - gradbenega materiala celotnega telesa..

Nizkokalorični kuhani grah je priporočljiv ženskam na različnih dietah. Izboljša laktacijo pri doječih materah.

Za moške

Erektilna funkcija pri moških z leti oslabi, vendar sredozemska prehrana ohrani moč v odrasli dobi. Čičerika ohranja visoko raven testosterona, izboljšuje kakovost in gibljivost sperme. Čičerika ni nič zastonj na vzhodu za afrodiziak. Ta zanimiv izdelek ima posebne lastnosti:

  • Poveča spolni nagon.
  • Spodbuja izgradnjo mišic brez povečanja maščobne plasti zaradi aminokisline lizin. Ta lastnost čičerike privablja športnike in tiste, ki sledijo načelom zdrave prehrane..
  • Žita iz družine stročnic vključujejo minerale, vitamine, ki podpirajo reproduktivni sistem. Selen je v njegovi sestavi še posebej pomemben. Ta komponenta poveča proizvodnjo moškega spolnega hormona. Čičerika pomaga obnoviti moč pri 60 letih.

Zaradi visoke vsebnosti vlaken orientalski izdelek odstranjuje žlindro. Pomembno! Priporočljivo je, da grah vključite v jedilnik 2-3 krat na teden za moške, ki živijo v ekološko problematičnih regijah ali delajo v nevarnih panogah..

Za otroke

Čičerika telesu otrok zagotavlja vsa potrebna hranila. Izdelek je dovoljeno dajati dojenčkom po dopolnjenih 18 mesecih v obliki juh ali tekoče kaše, ki se zdrgne skozi mešalnik.

Priporočljivo je, da se v prehrano uvede iz žličk. V starejših letih lahko jeste dobro količino z dobro prebavno sposobnostjo želodca. Čičerika ima okus po oreščkih, zato otroci z veseljem jedo juhe in testenine iz nje..

Škoda in kontraindikacije

Čičerika ima poleg koristnih lastnosti tudi kontraindikacije za bolezni:

  • tromboflebitis;
  • cistitis - vnetje mehurja;
  • protin, saj čičerika poveča nastajanje sečne kisline;
  • ulcerozne tvorbe želodca in črevesja;
  • poslabšanje gastritisa.

Kako se prijaviš

Nohut je, tako kot vse stročnice, težka hrana. Čiščenje čičerke traja 4 ure. Bolje je, da ga jeste ob kosilu, da ga imate čas prebaviti pred nočjo.

Da ne bi povzročali fermentacije in nelagodja v črevesju, posode z grahom ne umivajte z vodo. Razredčuje koncentracijo želodčnega soka in encimov.

Čičerike ni priporočljivo kombinirati z drugo beljakovinsko hrano. Da bi zmanjšali napihnjenost, ga je koristno kombinirati s karminativnimi zelišči - koprom, koromačem.

V medicinske namene

Sprva so čičeriko strokovnjaki vključili v prehrano sredozemske prehrane za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Med raziskavo so bile razkrite tudi druge zdravilne lastnosti izdelka.

Za hujšanje in čiščenje

Obstajajo znanstveni dokazi, da čičerika pozitivno vpliva na hujšanje. Niso pa vsi obroki prehranski. Za hujšanje nutricionisti priporočajo uporabo kuhanega fižola, ki ga dodajajo juham, zelenjavnim solatam. Vredno se je vzdržati uživanja velikih količin. V nasprotnem primeru se bodo kilogrami vrnili na isto mesto..

Za čiščenje in hujšanje lahko uporabite grah tudi brez kuhanja:

  1. Čičeriko 8 ur namočimo v vreli vodi, ohlajeni na sobno temperaturo.
  2. Pojdite skozi mlin za meso ali mešalnik.
  3. Čez dan jejte majhne količine testenin, jih dodajte solatam, juham ali namažite na dieti.
  4. Naslednji dan ponovite postopek..

Čičeriko jejte ves teden. Ta metoda ne pomaga le pri hujšanju, ampak tudi čisti črevesje nakopičenih toksinov. Poleg tega telo nasiči z vitamini in mikroelementi. Mimogrede! Tedenski meni se ponovi v presledkih po 7 dneh. Celoten tečaj je zasnovan za 3 mesece.

Za genitourinarni sistem

Rahel diuretični učinek čičerike blagodejno vpliva na genitourinarni sistem. Čičerika z odstranjevanjem odvečne tekočine očisti ledvice in mehur. Preprečuje vnetja. Tako žita izboljšajo delovanje reproduktivnih organov moških in žensk..

Za peko

Čičerika je naravni hepatoprotektor. Aminokislina metionin v svoji sestavi ščiti jetra, preprečuje odlaganje maščobe med celicami s strani hepatocitov. Čičerika spodbuja sintezo in izločanje žolča, s čimer preprečuje nastanek kamnov v žolčniku.

Za kardiovaskularni sistem

Zaradi sestave čičerike je bistvenega pomena za ljudi s srčnimi težavami. Minerala kalij in magnezij izboljšujeta kontraktilno funkcijo miokarda. Prehranske vlaknine odstranjujejo škodljive nasičene maščobe. Uživanje čičerike v hrani znižuje raven holesterola v krvi.

Za krepitev kosti

Kalcij, fosfor, magnezij in železo, ki jih vsebuje čičerika, krepijo strukturo kosti. Čičerika preprečuje zlom rok in nog. Prokaljena semena napolnijo kostno tkivo z bistvenimi minerali.

Proti raku

Čičerika preprečuje nevarnost malignosti črevesja. Prehranske vlaknine odstranjujejo toksine. S tem čičerika preprečuje razmnoževanje bakterij. Vitamin E se bori proti prostim radikalom, ki nastanejo med oksidacijo tkiva pri ljudeh, ki trpijo zaradi disbioze in kolitisa.

Po mnenju onkologov vključitev na jedilnik hrane iz čičerike, bogate z vlakninami in askorbinsko kislino, zmanjšuje tveganje za razvoj črevesnega raka. Vitamin C z močnimi antioksidativnimi lastnostmi ščiti zdrava tkiva pred poškodbami prostih radikalov.

Z diabetesom mellitusom

Čičerika ima nizek glikemični indeks 28. Zato strokovnjaki ljudem s sladkorno boleznijo priporočajo, naj jo redno jedo. Znanstveniki trdijo, da se prisotni ogljikovi hidrati počasi razgrajujejo, kar zgladi konice krvnega sladkorja. Zato pri uživanju čičerike ravni glukoze ostanejo normalne..

Narasla čičerika - koristi in škoda

Kalijo čičerika je za nekatere veliko bolj koristna kot kuhana čičerika iz več razlogov:

  • Vsebnost kalorij se zmanjša na 116 kcal, ogljikovi hidrati na 20 gramov, beljakovine na 7,5 g. To prednost zdravniki uporabljajo za zdravljenje diabetesa mellitusa, debelosti.
  • Vsebuje 6-krat več antioksidantov, zaradi česar je učinkovitejše predpisovanje bolnikom z rakom, srčnimi boleznimi.
  • Velikokrat bogatejša z vitamini in mikroelementi, kar je koristno za doječe matere in ženske v obdobju rojenja otroka. V tej obliki čičerika bolje krepi kosti in zobe..
  • Visoke ravni fosforja, magnezija in kalcija preprečujejo krhkost kosti.
  • Veliko lažje prebavljive, zato priporočljivo za ljudi s težavami z želodcem in črevesjem.

Kalčki so lahko škodljivi pri poslabšanju želodčnih bolezni, pa tudi pri protinu in tromboflebitisu. Kontraindikacija za uporabo je nestrpnost žitnih beljakovin.

Uporaba čičerike v tradicionalni medicini

Zdravilci uporabljajo čičeriko v hrani za zdravljenje kožnih bolezni - ekcema, luskavice, furunkuloze. Jedra, zmleta v moko, se uporabljajo kot zunanje sredstvo.

Infuzija namočene čičerike se uporablja proti plešavosti. Uporablja se za odpravo seboreje in odstranjevanje aken na obrazu. Pomaga pri krvavitvi dlesni zaradi parodontalne bolezni.

Maska za mladostne obraze

Sredstva za glajenje gub so pripravljena iz čičerikine moke. Da ga dobite, zrnje zmeljemo v mlinčku za kavo. Premešajte 2 žlici. l. z enako količino kisle smetane ali mleka. Mešanico nanesite na kožo in pustite delovati 20 minut. Že po prvi seji se gube zgladijo. Obraz postane gladek, sijoč.

Maska spodbuja pomlajevanje zaradi svoje bogate sestave. Vitamini, elementi v sledovih imajo hranilne lastnosti, aminokisline pomlajujejo.

Od kašlja

Čičerikova enolončnica pomaga pri vnetjih dihal. Da se znebite kašlja z bronhitisom, traheitisom, skuhajte juho iz namočene čičerike. Jed začinite z oljem redkev, nastrganimi mandlji in koprom. Jejte majhne obroke čez dan.

V primeru zastrupitve

2-3 dni po zastrupitvi se uporablja decokcija vzklile čičerike. Vzemite 2 žlici. l. ohrovt s fižolom, kuhajte z 1,5 kozarca vode četrt ure. Po napenjanju pijte majhne porcije čez dan..

Pri hujšanju

Da bi izgubili odvečno težo, je treba izdelek mehansko obdelati, da se zmanjša čas, preživet v želodcu in črevesju. Za to je čičerika pripravljena na različne načine..

Humus

Humus, priljubljena jed v Rusiji, je pasta, ki jo uporabljamo kot prilogo ali namažemo na kruh. Način kuhanja:

  1. 2 skodelici čičerike namočite v hladni vodi z žlico sode bikarbone, pustite čez noč.
  2. Zjutraj izlijte vodo in fižol sperite.
  3. Pustite eno uro vreti na zmernem ognju, pokrito.
  4. Čičeriko zmeljemo v mešalniku ali obrišemo.
  5. Začinite s strtim česnom, soljo, pokapajte z limoninim sokom in olivnim oljem.
  6. Dodamo 50 g mletih sezamovih semen.

Končane testenine lahko med zajtrkom shranite v hladilniku in jih uporabite za mazanje krekerjev, kruha in tortilj.

Kalčki - kako kaliti

Kaljena čičerika s kuhanim rižem je izbira vegetarijancev. Ta jed oskrbuje telo z beljakovinami, elementi v sledovih, aminokislinami.

Postopek pridobivanja kalčkov je preprost:

  1. Sperite grah in pustite 10 ur v vodi.
  2. Vodo izpraznite zjutraj. Posodo pokrijte z vlažno krpo in jo občasno navlažite, da ohranite vlago..
  3. Po 8 urah spet sperite.
  4. Čez en dan se bodo pojavili prvi kalčki.
  5. Po izpiranju shranite v hladilniku in shranite največ 5 dni.

Kalčke je priporočljivo jesti po 3 dneh, ko dosežejo dolžino 3-4 cm. Lahko jih jemo ločeno ali skupaj z grahom. V hladilniku lahko shranite največ 5 dni.

Čičeriko pred kuhanjem čez noč namočimo v hladni vodi. Naslednje jutro fižol operemo, napolnimo s svežo vodo, da ne nabrekne. Čičeriko kuhamo na zmernem ognju pod pokrovom najmanj 1,5 ure. Postopek lahko pospešimo v multivarku. Da dobimo kašo, zmeljemo fižol v mešalniku in postopoma dodajamo njegovo juho do želene konsistence. Začinite s koprom, soljo, stisnjenim limoninim bradavico po želji.

Čičerika in paradižnikova juha

Za vsakogar, ki sledi svoji postavi, je koristno pripraviti dišečo juho iz čičerike. Fižol sperite, namočite čez noč. Zjutraj juho odcedimo, jedrca položimo v ponev. Napolnite z novo vodo, dajte na ogenj.

Po vrenju zmanjšajte plamen, odstranite folijo, kuhajte do kuhanja. Začinimo s praženo čebulo, paradižnikom in česnom na oljčnem olju. Kuhajte še 10 minut. Dodamo koper, cilantro, baziliko.

Ocvrta čičerika

Hrustljava ocvrta čičerika s soljo je okusen prigrizek, ki nadomešča ocvirke, kokice, čips. Začinjene kroglice se dobro podajo k pivu. Pozor! Ne pozabite pa, da se hranilna vrednost končnega izdelka dvigne na 520 kcal..

Čičerika je pripravljena zelo preprosto. Samo vnaprej morate namočiti čez noč. Z začetkom jutra fižol zložite na sito, popijte s papirnatim prtičkom.

Medtem ko se čičerika suši, pripravite začimbe - sol, papriko, česen v prahu in poper. Fižol prepražimo v globoki ponvi na rastlinskem olju. Po ohladitvi zmešajte z začimbami.

Če uporabljate čičeriko v konzervi, jo pred cvrtjem sperite in posušite. V nasprotnem primeru je postopek enak.

Kako izbrati in shraniti

Pri nakupu čičerike bodite pozorni na svežino izdelka, tako da preberete etiketo na embalaži. Kakovostni fižol ima gladko, enakomerno obarvano površino. Posušen fižol s starimi pridelki ne bo koristil.

Med Rusi je priljubljena velika vrsta čičerike kabuli. Rumeni grah se prodaja neolupljen. Po namakanju je treba film odstraniti iz njega. Da se ne boste obremenjevali z nepotrebnim delom, kupite nohut, ki prihaja iz Turčije.

Grah ohrani organoleptične lastnosti v temnem, hladnem, prezračevanem prostoru. Poleti ga je treba vliti v steklene kozarce s pokrovom in ohladiti. V takih razmerah zrnje ostane kakovostno skozi vse leto..

Čičerika igra pomembno vlogo pri uravnoteženi prehrani. Različne jedi iz nje so okusne in hranljive. Zaradi bogate sestave imajo zdravilne lastnosti. Nutricionisti priporočajo, da nohut pripravite 1-2 krat na teden, da ohranite zdravje.