Image

Prehrana v Angliji

Če pogledamo zajtrk, vidimo, da je hrana v Angliji enaka zajtrku v drugih državah. Običajno je v Veliki Britaniji naslednja prehrana: najprej zajtrk, nato kosilo, čaj in večerja zvečer. Britanci so zelo občutljivi na hrano in se vedno poskušajo držati tega režima..

Običajni čas zajtrka je od 7. do 9. ure. Mnogi jo začnejo s klasično ovseno kašo. V Angliji jedo ovseno kašo z mlekom ali smetano, včasih po okusu dodajo sladkor. Bunting je doma na Škotskem. Škoti nikoli ne dodajajo sladkorja kaši. Zajtrk se nadaljuje s slanino in jajci, toast z marmelado in konča s čajem ali kavo. Za spremembo jedo tudi kuhana jajca, ohlajeno šunko in včasih ribe..

Kosilo in večerja v Veliki Britaniji sta po količini in sestavi sestavin bolj ali manj enaki. Kosilo je običajno ob enih popoldan. Mnogi zaposleni ljudje ne morejo vedno pravočasno priti domov na zajtrk, zato v času kosila odidejo v kavarno ali restavracijo. Kosilo je sveto pravilo, Britanci se trudijo, da ne bi zamudili glavnega obroka. Kosilo je visokokaloričen obrok. Vključuje meso ali ribe, krompir, različne solate ali sadni puding po lastni presoji. Po kosilu, približno ob štirih popoldan, Britanci pijejo čaj s torto (včasih s torto) ali eno ali dve rezini kruha z maslom.

Nacionalna pijača Anglije je čaj. Zelo priljubljen je med prebivalstvom. Britanci imajo raje močan, sveže pripravljen angleški čaj. Variti ga je treba po naslednji tehnologiji: ena čajna žlička se postavi po meri vsake osebe in ena doda v grelnik vode. Pije se s sladkorjem ali brez, skoraj vedno pa z maščobnim mlekom ali smetano. Pomembno je, da čaju dodamo vliveno mleko in ne obratno. Proslavljeni peturni čaj je zelo znan. Dodana so mu različna živila: sendviči s šunko, paradižnikom, zeleno solato, kruhom in maslom, sadjem in pecivom.

Večerja se običajno začne okoli pol šestih ali malo kasneje. V nekaterih angleških domovih je večerja glavni obrok. Začne se lahko z juho, sledijo ribe, ocvrt piščanec, krompir, včasih zelenjava, sadje in kava. V nekaterih angleških družinah je nasprotno glavno kosilo, zvečer pa v njihovem domu pripravijo le lahke obroke, na primer kruh in sir, skodelico kave, kakava ali sadja..

Angleška kuhinja

Fascinantna dela Conana Doylea o Sherlocku Holmesu so nas nehote prisilila, da smo najstarejšo angleško kuhinjo povezali s tradicionalnim črnim čajem in ovsenimi kosmiči. Toda v resnici to ni omejeno na ti dve jedi, ampak zajema na desetine drugih. Sem spadajo pudingi, zrezki, piškoti, eskalope, ribje in mesne jedi.

Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne velja za izvrstno, ampak jo imenujejo odlična, krepka in zdrava. Proces njegovega nastanka se je začel že leta 3700 pr. O izdelkih, ki so bili takrat priljubljeni, je zelo malo znanega. Znanstveniki imenujejo samo kruh iz mešanice zrn, ovsa in pšenice. Vendar se je z osvojitvijo Anglije s strani Rimljanov, ki sega v leto 43, vse spremenilo. Osvajalci, znani po svojih praznikih, so nacionalno britansko kulinariko popestrili s sadjem in zelenjavo, med katerimi so bili šparglji, jabolka, bučke, čebula, zelena, repa itd. K njej so prinesli tudi nekaj vina, začimb in mesnih jedi..

Medtem so v srednjem veku, ki se je začel konec 5. stoletja, glavne sestavine ostajali kruh, ribe, jajca, mlečne jedi in meso. Čeprav slednje med postom ni bilo mogoče jesti.

Leta 1497 se je na svetovnem zemljevidu pojavil Britanski imperij s kolonijami na vseh naseljenih celinah. Njihove kulinarične želje so začele neposredno vplivati ​​na oblikovanje angleške kuhinje. Začimbe so prinesli iz Indije - curry, cimet, žafran, iz Severne Amerike - rdeči krompir. Potem so se tu pojavili kava, čokolada in sladoled..

Postopoma so začeli poudarjati regionalne značilnosti nacionalne britanske kuhinje. Danes združuje angleško, jorkširsko, velško, gibraltarsko, škotsko, irsko in anglo-indijsko kulinarično tradicijo. Na to vpliva zmerno in vlažno podnebje v državi. Čeprav kljub pogostim padavinam tu gojijo ječmen, pšenico, krompir, sladkorno peso, oves ter sadje in jagodičevje. In ukvarjajo se z živinorejo, ki vpliva na kulinarično tradicijo te države.

Najbolj priljubljeni izdelki so tukaj:

  • meso, zlasti jagnjetina, jagnjetina, govedina in svinjina. Značilnost škotske kuhinje je prisotnost divjačine, lososa, tetrabka in jerebic. Slanino ljubijo po vsej državi;
  • skoraj vse ribe in morski sadeži;
  • zelenjava - špinača, zelje, beluši, kumare, čebula, peteršilj, paprika, por (simbol valižanske kuhinje) itd..
  • sadje in jagodičevje - breskve, ananas, grozdje, robide, maline, kosmulje, jabolka, limona itd.;
  • stročnice in gobe;
  • različna žita;
  • mlečni izdelki;
  • jajca;
  • začimbe in zelišča - rožmarin, meta, žafran, cimet;
  • različni izdelki iz moke - kruh in pecivo;
  • gorčica se uporablja predvsem iz omak;
  • nacionalne pijače - črni čaj (od 19. stoletja je tradicionalni čas pitja čaja 17.00) in pivo (v Veliki Britaniji je približno 3000 sort, med katerimi je najbolj priljubljen temni ale). Tudi Britanci obožujejo koktajle, kavo in vino;
  • nacionalna jed - puding.

Osnovni načini kuhanja v Veliki Britaniji:

  • peka;
  • cvrtje;
  • gašenje;
  • kuhanje;
  • žar.

Sodobna angleška kuhinja je nedvomno ena najbogatejših na svetu. Medtem lahko v njem ločimo tradicionalne jedi, ki so njegova osnova, in sicer:

Tipičen angleški zajtrk - fižol, gobe, umešana jajca in ocvrte klobase

Pečena govedina

Govedina Wellington - gobe in govedina, pečena v testu

Pastirska pita - enolončnica z mletim mesom in pire krompirjem

Druga vrsta pastirske pite s prilogo

Kako se prehranjujejo Britanci? Običajni angleški zajtrk, kosilo in večerja

Znana lastnost prebivalcev Anglije - spoštovanje tradicije - velja za hrano. Tradicionalna kulinarika Anglije je že več stoletij nespremenjena, vendar povzroča veliko kritik tako turistov kot predstavnikov lokalnega prebivalstva, čeprav Britanci v svojih tradicionalnih kuhinjah ne želijo ničesar spremeniti.

Od zunaj se zdi, da so domačini Anglije ustvarili nekakšen kult prehrane. Toda na primer geografski sosedje Britancev, Francozov, se šalijo, da samo angleški kuharji kuhajo hrano v peklu, in da v Angliji ne bi umrli od lakote, se morate na celino peljati trikrat na dan..

Kaj pomeni angleški zajtrk, kosilo in večerjo, zakaj je v teh konceptih zmeda, koliko obrokov in prigrizkov si Britanci dovolijo, bomo razpravljali spodaj.

Prehrana: od prve skodelice čaja do večerje

Običajno se dan tipičnega Angleža začne zjutraj s skodelico čaja, ki ga popijemo še v postelji. Prvi angleški zajtrk je ob 7-8 zjutraj in vključuje nekaj hranljivih obrokov.

Drugi zajtrk ali kosilo se zgodi ob 1-2 uri in je običajno v majhnih restavracijah ali gostilnah. Dejansko je pri nas drugi angleški zajtrk kosilo, v Angliji pa je "večerja" običaj, da se imenuje večerni obrok - večerja.

Ob vikendih v Angliji zajtrk gladko prehaja v kosilo - ta podaljšani obrok, ki traja skoraj pol dneva in je prej zabava in skupna zabava za vso družino, se imenuje brunch (začetek in konec besed zajtrk in kosilo sta združena).

Ob 5. uri vsi Angleži vedno pijejo čaj - tej nacionalni tradiciji pravijo "peturno pitje čaja".

Britanska večerja pade ob 19.-20h in je morda najbolj hranljiva od vseh obrokov. Ko želijo večerjo bolj formalno določiti, govorijo o kosilu, ki običajno poteka v restavracijah in vključuje tri ali več tečajev.

Angleški zajtrk

Tradicionalni angleški zajtrk se začne z ovsenimi kosmiči (vsi se spomnijo znamenitega izraza "Ovsena kaša, gospod!"), Ki velja za domovino Škotske.

Na sami Škotski ovseno kašo jedo brez dodatkov. Angleško ovseno kašo postrežemo z mlekom ali smetano, po okusu pa lahko dodamo sladkor.

Zajtrk nadaljujejo z umešanimi jajci in slanino, ki jim lahko dodate tudi gobe, ocvrt paradižnik, sled ali klobaso, toast z marmelado in čajem ali kavo. Marmelada je na splošno ločen del jutranjega obroka - tradicionalni angleški zajtrk je brez njega nepredstavljiv. Edino, da ga včasih nadomestijo z marmelado, ki jo lahko predstavimo v različnih stanjih - trda, drobljiva ali žele.

Tudi angleški zajtrk je poln veliko zelenjave in sadja ter sadnih sokov. Zjutraj so sprejemljivi tudi svetovno priljubljeni koruzni kosmiči ali musli z mlekom..

Angleško kosilo

Mnogi Angleži drugi zajtrk, kosilo ali večerjo preživijo v restavracijah, saj ni običajno, da gredo domov na kosilo. Vključuje lahko meso ali ribe, solate, krompir, sadni puding za sladico.

Juhe in juhe se štejejo za prve jedi, ki v Angliji na splošno niso zelo pogosti, vendar jih pogosteje še vedno prenesejo na večerjo..

Med kosilom so priljubljeni tudi zaprti sendviči ali sendviči s pašteto, kuhano svinjino, šunko, ribami in drugimi sestavinami..

Pijača med kosilom je lahko tradicionalni čaj ali sokovi. Tudi med kosilom med tednom nekateri Angleži pijejo točeno pivo - porter ali črni ale.

Angleška večerja

Po peturni čajanki, ki poteka z vsemi formalnostmi, je čas za precej pozno večerjo. Za nekatere angleške družine ta obrok velja za glavni obrok dneva..

Na predvečer večerje je običajno, da postrežejo aperitiv - običajno vino. Potem lahko kot prvo jed postrežemo juho ali pa preprosto pripravimo več različnih vročih jedi.

Za večerjo običajno jedo pečeno govedino ali zrezke, drugi jedi pa dodajo zelenjavne predjedi (fižol, koruza, vložena zelenjava, cvetača itd.). K vsaki jedi so na voljo omake. Na koncu obroka običajno postrežejo nekaj sladkega z najljubšo pijačo Britancev - čajem..

Koristno za turiste

Številne jedi veljajo za nacionalno hrano v Angliji, ki jih priporočajo vsem obiskovalcem te neverjetne države. Ko ste se naučili, kaj jedo Britanci in kakšne so njihove podpisne jedi, lahko to ali ono kulinarično mojstrovino preizkusite tudi sami.

Torej, vsekakor morate poskusiti slavne angleške pite. To je lahko mesna pita, ki se tradicionalno pojavi na mizi med večerno večerjo, ali jabolčna pita, ki jo kot sladico uporabljamo kadar koli v dnevu..

Vredno je poskusiti polnovredno škotsko ovseno kašo, ki predstavlja večino angleškega zajtrka..

Kot prva jed je irska ribja juha s paradižnikom in drobno sesekljanim krompirjem, začinjena s kislo smetano in muškatnim oreščkom, zelo okusna..

Najbolj priljubljena priloga Britancev je riž z paradižnikovo začimbo ali krompir. Kruh med prebivalci Združenega kraljestva ni zelo priljubljen - na mizi je ogromno hrane!

Znana jed iz rib in čipsa je priljubljena v Angliji. Tudi tu so pogoste krvave klobase, jorkširska pita ali puding, imenovani po določenem območju, piškoti iz peciva in druge priljubljene in izvirne jedi..

Znana jed iz rib in čipsa iz kosov rib in krompirja

Britanci omak ne uporabljajo prav pogosto, saj menijo, da je okus jedi popoln tudi brez njih. Če v Angliji poskusite goveje meso, zrezek s krvjo ali ramstek, lahko zagotovo trdite, da se bo njihov okus razlikoval od tistega, ki ga ponujajo v drugih državah..

Težko si je predstavljati nacionalno kuhinjo Britancev, ki o njej bere ali gleda filme. Lahko poskusite narediti tipičen angleški puding ali pečenko po angleškem receptu, lahko pa kupite karto in se odpravite raziskovati kulinarične talente angleških kuharjev. Dober tek!

Ovsena kaša, čaj, kaj še? Razumevanje, kako deluje britanska kuhinja

Gurmanski popotniki so prezrivi do britanske kuhinje: zdi se, da ne sveti z raznolikostjo, izdelki na Megleni Albioni pa so tako okusni (tam ni sonca!). Toda v resnici vas bo ta kuhinja morda presenetila. Skupaj s službo dostave hrane Samokat smo se odločili, da ugotovimo, iz česa je sestavljena.

Zajtrk: založite si energijo za cel dan

Kašo (kašo) boste jedli doma. Ko ste v Veliki Britaniji, poskusite celoten angleški zajtrk. Zdi se, da je bil posebej izmišljen za popotnike, ki se pripravljajo na pohod skozi znamenitosti. Tak zajtrk ima ogromno kalorij, povsem dovolj so, da telo deluje cel dan. Odlično je tudi za spopadanje z jutranjim mačkarom (zapomnite si to, če boste pretiravali s pubi).

Na velikem krožniku boste našli umešana jajca, hrustljavo slanino, ocvrte klobase, črni puding, fižol v paradižnikovi omaki, opečen paradižnik, gobe in včasih haš rjave (krompirjeve palačinke, ki so se iz ameriške izselili v britansko kuhinjo). Na splošno kratko ime te jedi ni samo ocvrto. Vse to je treba postreči s toastom, maslom in vrčkom črnega čaja.

Mimogrede, sestavine za zajtrk se lahko razlikujejo glede na regijo. Tako na primer poln škotski zajtrk vključuje majhne koščke dobro narejenih haggisov, na Irskem namesto toasta postrežejo s tradicionalnim soda kruhom, v valižanski različici pa najdete ribe, školjke ali morske alge..

Poskusite sami pripraviti zadetke britanske kuhinje, "Samokat" pa vam bo v 15 minutah dostavil potrebne izdelke. Služba deluje v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu in pomaga, kadar ni priložnosti ali pa je lenoba iti v trgovino.

Kosilo: razbijanje mita o monotonosti britanske kuhinje

"Težka in domiselna" - tako je ponavadi značilna kuhinja Meglene Albione. No, glede prve točke se moramo strinjati: bolje je, da gremo v Sredozemlje po zelenjavne solate, toda tukaj so morali ljudje stoletja preživeti v surovem atlantskem podnebju. Kar zadeva domišljijo... Bi uganili, da marinirate trdo kuhana jajca v Worcesterjevi omaki, nato premažete s pire krompirjem in mletim mesom ter nato na hitro prepražite v drobtinah? Ta jed se imenuje škotska jajca (škotska jajca). Vendar s Škotsko nima nič skupnega. Jedo ga po vsej Veliki Britaniji in je na splošno državljan, ki ga mora imeti piknik..

Na poti lahko obedujete s klasičnim parom rib in čipsa (rib in čipsa). To je največ, kar tudi ne londonska hitra hrana: na ulicah britanske prestolnice so jo začeli prodajati sredi 19. stoletja, sprva pa so to počele majhne družinske trgovine, ki prodajajo ribiški pribor. Dovolj hitro so ribe in krompir pridobili priljubljenost po vsej državi in ​​postali znani tudi zunaj njenih meja..

Trska ponavadi deluje kot "riba" (ta riba ima najbolj nevtralen okus), dražje možnosti pa najdemo v restavracijah: vahnja, iverka, jež, brancin, morski pes katran ali mečarica. Postrežemo ribe v testu (masleno) ali v krušnih drobtinah (panirane). Krompir, narezan na velike rezine, je ocvrt. Ribe in čips pogosto postrežemo z zelenim grahom.

Britanska ovčarska pita vas bo zagotovo spomnila na babičino krompirjevo pekač. Ta možnost pa ima bogatejši in bolj prečiščen okus: poleg mletega mesa se v nadevu uporablja tudi zelenjava (čebula, korenje, buča in zelena), pire krompir pogosto zamesimo s smetano ali kremnim sirom. Sama jed je izdatno aromatizirana z rožmarinom in omako Worcester. Mimogrede, v pravi pastirski piti (pastirska pita) bi morala biti ovčetina (beseda pastir pomeni pastirja, ki pase ovce, in ne neke druge živine). Če naletite na možnost z govedino ali puranom, je to že skuta ("pita iz države").

Na splošno je v britanski kuhinji veliko mesnih pite. Na primer, obstaja tudi svinjska pita (sesekljano svinjsko meso in svinjski žele v testu), ki jo postrežemo hladno z brusnično omako in vloženo zelenjavo ali pa praznični zrezek in ledvična pita (sesekljano govedino in ledvice pod gosto rjavo omako, pokrito s pokrovčkom iz nekvašenega testa ). Pravijo, da so si takšne pite nekoč izmislili lovci: prvega, ki ga je vzel s seboj na lov, drugega, da se je po njem doma grelo..

Najbolj znana in "mednarodna" britanska jed je pečena govedina, žlahten kos govedine, pečen v pečici s preprostimi začimbami: soljo, poprom in včasih stroki česna ali vejico rožmarina. Med serviranjem jed prelijemo z omako, ki je nastala med dušenjem. Kljub navidezni preprostosti je vsekakor vredno poskusiti pečeno govedino "doma": Britanski otoki so znani po kakovostni govedini.

Mimogrede, če vam v restavraciji za večerjo postrežejo grd kos testa, ne bodite zaskrbljeni - to je jorkširski puding (jorkširski puding). Morda vas bo ta jed nekoliko razočarala. Pravzaprav to niti ni jed, ampak alternativa kosu kruha, a imajo domačini do tega posebno naklonjenost..

Na potovanju v Veliki Britaniji ne pozabite poskusiti tudi regionalnih specialitet. Na Škotskem bodo vrhunec programa seveda haggis. Kljub neprijetnemu imenu nima nič skupnega s plenicami, a vseeno nekateri turisti oklevajo poskusiti. Dejstvo je, da so glavna sestavina haggisa vse vrste drobovja: pljuča, srce, jetra. Vse to zmešamo s čebulo, slanino in ovseno kašo ter damo v ovčji želodec... Nadaljujte?

Šale na stran: haggis je res okusen. Jed je zelo nežna in aromatična, postrežena z dvema žlicama pire krompirja in rutabagas. Odlično se poda k nekaj trpkemu rdečemu vinu.

Na Severnem Irskem naročite irsko enolončnico. To so samo veliki koščki jagnjetine, čebule in krompirja, dušeni skupaj. Sodobni recept omogoča variacije: zelenjavi, pastinaku in korenčku pogosto dodajo zelenjavo, v enolončnico pa iz srca vlijejo temno pivo (seveda najpogosteje je to Guinness). Tudi pol litra teme lahko vlijete vase.

Čaj ob petih

Britansko pitje čaja ni nekakšen analog popoldanskega čaja, ampak pravi nacionalni ritual. To navado je v krog aristokracije v prejšnjem stoletju vnesla kraljica Ana, ki je očitno težko prenašala čas med kosilom in večerjo, bonton pa ni dovolil, da bi vladar ugriznil kar tako. Angleški čaj je seveda črni indijski mlečni čaj in nič drugega.!

V navadi je, da za čaj postrežemo nekaj sladkega. Najbolj klasična možnost so nekvašeni kolački z maslom (ali strjeno smetano) in domača marmelada. Verjetno je težko najti Britanca, ki ob Sconesu ne bi čutil mešanice navdušenja in nacionalnega ponosa..

Med sladkarijami "ob petih" so drobtine z maslom in medom, sladni hlebček s suhim sadjem ali pecivo. V tem času ne poskušajte prositi za kavo! Ne boste razumljeni.

Če želite vse te jedi okusiti v njihovi domovini, se na pot pripravite vnaprej in se pri Skyengu naučite nekaj angleščine (tako da boste natakarju natančno povedali, kakšno torto želite). Samo povejte učitelju o svojem cilju - in on vam bo pomagal doseči.

Večerja: Odpiranje kolonialne kuhinje

Če kosilo običajno jemo v naglici, med delom ali drugimi nujnimi zadevami, potem je večerja v Veliki Britaniji čas užitka. Rezervirajte mizo v restavraciji, kjer boste doživeli anglo-indijsko kuhinjo, če še vedno niste prepričani v raznolikost britanske čistopasemske hrane.

Piščančja tikka masala velja za eno najbolj priljubljenih jedi v Veliki Britaniji. Po legendi jo je sredi prejšnjega stoletja "po naključju" izumil kuhar iz Bangladeša, eksperimentiral z lokalnimi izdelki, da bi dosegel "največji indijski" okus. Pri pripravi te jedi koščke belega mesa brez kosti najprej mariniramo v jogurtu z začimbami, nato pečemo v pečici in postrežemo na riževi blazinici v curry omaki iz kokosove smetane in naribanega paradižnika.

Druga izseljenska jed se imenuje kedgeree. To je riba (idealno dimljena vahnja), ki jo postrežemo z rižem, trdo kuhanimi jajci, sesekljanim peteršiljem in rozinami. Vse to je oblečeno s smetanovo omako iz karija. Sliši se noro, a še enkrat dokazuje, da stereotip o konzervativnosti britanske kuhinje ni nič drugega kot mit..

Kaj je za sladico?

Treba je povedati, da sladica v britanskem obroku ni nujna (verjetno zato, ker zaradi obilne hrane zanjo ni več prostora). Najpogosteje so to praznične jedi, pripravljene za posebno priložnost. Britanske sladice so zelo sladke in pogosto sladke. Kremna krema (v nekaterih državah jo imenujejo celo "angleška krema") se pogosto uživa v čisti obliki, posuta z malo cimeta. Pogosto sladoled, meringo ali košček piškota utopijo v smetani, dodajo ga v pogače, torte, pene, pudinge in pite. Vključena je tudi v malenkostno sladico, britansko različico Pavlove, kjer sveže jagode prelijemo s to pravico in na vrhu okrasimo s stepeno smetano.

Kot ste že razumeli, imajo Britanci posebno ljubezen do vseh vrst pit. Bakewell tart je mandljeva pita z marmelado. Pojavil naj bi se zaradi napake kuharice, ki je navadnemu tartu pomotoma dodala plast mandljevega piškota. Mletna pita nima nič skupnega z mletim mesom: pripravljeni so z dodatkom suhega in kandiranega sadja, oreščkov, jabolk, začimb, konjaka ali ruma in veljajo za sestavni del božične pojedine..

Puding z ne tako eufoničnim imenom, pegasti kurac, se na splošno pripravlja na osnovi govejega suta. Pravzaprav še enkrat vse ni tako strašljivo, kot se sliši: to je vlažna, viskozna sladica z močno aromo črnega ribeza. Mimogrede, zaradi nenehnih mastnih šal (tukaj je igra besed!) O njegovem imenu v nekaterih regijah Velike Britanije se "spotted" uradno imenuje spotted Richard.

10 jedi, ki jih lahko poskusite v Angliji

Tipična angleška hrana večini ljudi ne pomeni veliko, tradicionalna angleška hrana pa je ponavadi povezana s slavnim ovsenim kosmičem!.

Turisti se pogosto omejijo na prehranjevanje v obratih, osredotočenih na kulinarično tradicijo drugih držav, in hitro ugotovijo, da je lokalna kuhinja preprosta in nezadostna. Vendar pa bo radovednejši popotnik, ki se sprašuje, katero hrano je vredno poskusiti v Angliji, zagotovo odkril številne znane in okusne nacionalne jedi..

Nekateri se na prvi pogled zdijo preprosti, a ob natančnejšem poznavanju precej nenavadni. Zanimiv vrhunec sodobne Anglije je kombinacija konzervativnih tradicij z živahno indijsko kulturo, ki se odraža v kulinariki.

Ribe in krompirček

Ribe in pomfrit ali "ribe in čips" - danes najbolj priljubljena in znana angleška jed.

To tipično hrano lahko poskusite dobesedno povsod v državi, od proračunskih londonskih kavarn in pubov do dragih restavracij. Pravijo ji celo neuradna nacionalna jed..

Fish and Chips je prva hitra hrana, ki vam jo dostavijo na dom v Angliji. Zgodilo se je leta 1935.

Znamenita jed ni nič drugega kot ribe in krompir, ocvrt na masti ali rastlinskih oljih. Posebnost priprave hrane je uporaba posebnega testa, pripravljenega z dodatkom angleškega piva ali ale..

Trska se pojavlja v tradicionalnem receptu, zdaj pa jo Britanci pogosto nadomeščajo z vahnjo, polokom, morsko ploščo in iverko. V nekaterih restavracijah lahko celo poskusite nenavadne ribe in čips, pripravljene po naročilu, če najprej iz ponudbe izberete svojo najljubšo vrsto rib.

Zrezek in puding v ledvicah

Prve omembe te slavne nacionalne jedi segajo v 19. stoletje. V tistih časih so se začele pojavljati različne različice pudinga, zelo tradicionalne za Anglijo. Potem ni bil povezan s sladico, ampak je bil tipičen angleški obilen obrok za navadne ljudi..

>>> Najem avtomobilov v Evropi. Skrivnosti dobičkonosne najemnine, značilnosti in rešilni krogi Jed je uradno priznana kot kulinarična dediščina regije in je pripravljena po strogo določenem receptu. Država ima celo posebno organizacijo Melton Mowbray Pork Pie Association, ki nadzoruje proizvodnjo in distribucijo te pite..

Preden je svinjska pita Melton Mowbray postala ena izmed nacionalnih jedi, je bila tipična hrana v prehrani navadnih delavcev. Nenavadna pita zanjo je prišla na mizo plemstva v 18. stoletju, potem ko so plemeniti ljudje med lovom postali lačni in niso zaničevali, da bi okusili hrano hlapcev. Cenili so njegovo sitost in okus, z manjšimi spremembami pa se je recept te slavne torte ohranil vse do danes..

Tipičen nadev svinjine Melton Mowbray je drobno sesekljano svinjsko meso, ki ga nato zavijemo v zameseno z vodo testo. Tradicionalna torta je pečena brez uporabe posebnih oblik, zato se izkaže, da je nekoliko nepravilna in grdega videza. Navzven spominja na žarnico, razširjeno navzdol.

Zanimivo je, da za pripravo te slavne jedi Britanci vzamejo le najbolj sveže in najbolj naravno svinjsko meso, pridelano brez dodajanja antibiotikov in umetnih sestavin v krmo..

Krastača v luknji / Klobasa krastača

Kljub nenavadnemu imenu žabe niso vključene v to tipično angleško hrano. Zanesljivo ni znano, zakaj je država začela tako imenovati. Nekateri celo domnevajo, da je radovedno ime povezano s tipom klobas, ki malo gledajo iz vdolbin v testu..

Prve omembe te priljubljene angleške jedi segajo v sredino 18. stoletja. Potem krastači v luknjo niso dodali klobas, temveč meso, vključno s celo oskubljenimi golobi. Eden od teh nenavadnih receptov se je imenoval "Golobi v norci".

Danes krastača v luknji vzame svinjske klobase in jih speče v testu, pripravljenem po receptu za jordški puding. Jed se izkaže za bujno, lahko in zelo okusno! Postreže se k mizi skupaj z zelenjavo in čebulo omako. Vsaka britanska hostesa lahko v svoji kuhinji skuha tako tipično angleško hrano.

Kedgeree

Kedgeree lahko pripišemo tistim nenavadnim angleškim jedem, katerih zgodovina je trdno povezana s tradicijo indijske nacionalne kuhinje. Verjamejo, da so v Angliji za osnovo vzeli kichari - dušen riž z dodatkom začimb in zelenjave, ocvrte na olju..

Izvirnost te jedi, ki jo pozna vsak Anglež, je v tem, kako je konzervativna britanska kuhinja spremenila jed oddaljene in tuje kulture "zase" - tako da je danes postala znana in znana.

Od prvotnega kicharija v Kedgereeju ostanejo samo riž, zelenjava in začimbe. Britanci so priljubljeno jed popestrili z dodajanjem kosov kuhane ribe (običajno vahnje), peteršilja, trdo kuhanih jajc, smetane in rozin.

Do zdaj ni splošno sprejetega nacionalnega recepta za Kedgeree, zato ga je v Angliji mogoče poskusiti z različnimi vrstami rib (tuna, losos) in zelenjavo. Tipični kejeri običajno postrežemo vroče, običajno za zajtrk ali kosilo..

Oljčna juha

Kot že ime pove, je ta tradicionalna angleška hrana pripravljena iz zelo nenavadnih drobovin. Menijo, da so slavno juho iz volovskega repa v 17. stoletju na londonskem East Endu izumili priseljenci iz Francije in Flandrije. S sestavinami so pripravljali hrano, ki so si jo lahko privoščili.

Kuhinje različnih držav sveta ponujajo, da poskusite njihove različice juhe iz Oxtail. Pripravljajo ga v Nemčiji, Španiji, Italiji in drugih državah..

Postopek priprave priljubljene juhe se običajno začne en dan pred postrežbo. Sesekljane repe ocvremo, nato dodamo zelenjavni juhi in kuhamo 3 ure. Nato ponev čez noč postavimo v hladilnik, da zjutraj odstranimo zamrznjeno plast maščobe. Naslednji dan, tik pred jedjo, se juha ogreje. Včasih se za zgostitev doda moka, pomešana z vročo juho. Obstajajo različice recepta s sherryjem ali vinom.

Oxtail juha je prava klasika tradicionalne angleške nacionalne kuhinje. Je precej mastno in nasitno in vsekakor ga je vredno poskusiti. Danes je jed v Angliji tako priljubljena, da jo proizvajajo v konzervah in jo prodajo skoraj v vseh trgovinah..

Piščančja tikka masala

"Chicken tikka masala" je morda najbolj priljubljena jed v sodobni Angliji, ki jo lahko pripišemo dediščini nacionalne kuhinje.

Leta 2001 je britanski zunanji minister Robin Cook Chicken tikka masala označil za "pravo britansko nacionalno jed", ki najbolje ponazarja značilnosti države..

Še vedno obstajajo polemike o resničnem izvoru te slavne in priljubljene hrane. Nekateri trdijo, da izvira iz Indije, drugi pa menijo, da je bil prvič preizkušen v Veliki Britaniji. Kakor koli že, danes je ta jed izjemno znana in priljubljena ne samo med Britanci, ampak tudi med prebivalci drugih držav..

Piščančja tikka masala so majhni koščki piščanca, ki jih pred serviranjem potopimo v masala omako iz paradižnika, smetane, curryja in drugih začimb. Pred tem piščančje meso mariniramo v začimbah in jogurtu, nato pa pečemo na tandoru, posebni pečici.

Hrana se postreže samo vroča. V nekaterih restavracijah lahko namesto običajne tradicionalne piščančje tikke masale poskusite nenavadne sorte te slavne jedi, pripravljene z jagnjetino, ribami ali celo s paneerjem (indijski sir)..

Nedeljska pečenka

Za Britance je nedeljska pečenka več kot le tipičen in znan nedeljski obrok. To je tradicija, ki jo v državi častijo od 18. stoletja, ko so bili ljudje pobožni, obiskovali cerkvene službe in se zbirali za njimi na družinski večerji..

Nedeljska pečenka je znana angleška jed, ki jo postrežejo v kompleksu z več sestavinami hkrati. Glavna sestavina je pečeno meso, najpogosteje piščanec ali jagnjetina, priljubljena pa je tudi govedina, svinjina, raca in puran..

Meso postrežemo s pečenim krompirjem ali pire krompirjem in drugo kuhano, pečeno ali dušeno zelenjavo (korenje, brstični ohrovt ali cvetača, fižol, grah). Pogosto jed dopolnijo s pečenim pastinakom, rutabago ali pirejem iz repe.

Toda najpomembnejša sestavina tradicionalne nedeljske pečenke, brez katere ni smiselno poskusiti hrane, je omaka iz omake ali, bolj preprosto, omaka. Temelji na soku, ki se sprosti med peko. V omako se doda tudi ocvrta ali drobno sesekljana zelenjava..

Glede na izbrano meso se spreminja tudi nabor ostalih sestavin jedi. Tako je običajno, da jagnjetino postrežemo z omako in želejem iz rdečega ribeza, za govedino puding in gorčico iz Yorkshira, za piščanca pa omake iz klobas, brusnic in kruha..

Pečeno zelje in krompir (mehurčki in škripanje)

Dobesedni prevod besede "Mehurčki in škripanje" - "mehurček in škripanje" - je precej smešen in lahko povzroči zmedo. Nenavadno ime nacionalne jedi Britancev je razloženo z dejstvom, da v procesu kuhanja zelja oddajajo vodni klokotanje (mehurčki) in "škripajoče" zvoke.

Mehurčki in škripanje so različica obilnega sobotnega zajtrka. Glavna sestavina te znane angleške hrane je ocvrt ali kuhan krompir, ki ga zavijemo v hladno kuhano zelje in nato ocvremo v plitvem loncu..

Druge tipične sestavine so lahko narezki, pa tudi zeleni grah, brstični ohrovt, korenje in druga zelenjava, ki ostane iz tradicionalnega angleškega krompirčka..

Nenavadno jed začinimo s soljo in poprom, tako da se posledično izkaže za precej začinjeno. Neverjetne ideje za zajtrk pa imajo ti Angleži!

Malenkost

Tradicionalne angleške kuhinje si težko predstavljamo brez malenkosti - svetovno znane sladice. V kuharicah je prvič omenjen že v 16. stoletju! Od takrat je bil recept za to dobro znano in zdaj priljubljeno sladkost večkrat spremenjen in dopolnjen..

Trifle je bila prvotno krema s sladkorjem, ingverjem in rožno vodo. Potem so Britanci tem sestavinam začeli dodajati jajca, testo, žele ali sadni sok. V sodobni različici se slavna sladica pripravlja v plasteh iz piškotov (pogosto namočenih v alkoholu), kreme, stepene smetane, želeja, sadja in jagodičja (maline, jagode, borovnice). Tradicionalna angleška malenkost je na voljo v porcijskih skledah ali v srednje veliki posodi za sladico. Nemogoče ga je zavrniti!

Škotska in jug ZDA imajo svoje različice priljubljene jedi. V Angliji je malenkost tradicionalna božična poslastica.

Kaj še radi jedo Angleži

Če se odločite poskusiti vse najbolj priljubljene in tipične angleške jedi, boste zelo kmalu ugotovili, kako zastrašujoča je ta naloga.!

Vsekakor se morate pokloniti tako znanim nacionalnim jedem, kot so:

  • Cornish pasty - pita, polnjena z mesom, zelenjavo ali sadjem;
  • Kruh in maslen puding - tipična jed iz maslenega kruha, pečenega pod jajcem in kislo smetano;
  • Spotted Dick - puding z rozinami in suhim sadjem;
  • Črni puding - klobasa iz sirne svinjske krvi, zaseke in ovsene kaše z začimbami;
  • Lancashire Hotpot - Jagnjetina, pražena s krvjo in krompirjem
  • Pastirska pita - krompirjeva enolončnica z mleto jagnjetino;
  • Laverbred - žele podobna pasta iz rdečih valižanskih alg.

In to ni celoten seznam nenavadnih in okusnih jedi, ki so jih pripravili Britanci. Z eno besedo, res je kaj poskusiti!

Značilnosti nacionalne angleške kuhinje

Kakšna hrana pa je tradicionalno angleška? V osnovi angleška kuhinja temelji na jedeh iz govedine, jagnjetine, svinjine, piščanca in rib z dodatkom moke, masla in jajc. Krompir in zelenjava običajno postrežemo kot prilogo k glavnim jedem. To ne pomeni, da je tradicionalna angleška kuhinja še posebej prefinjena - angleške jedi so praviloma preproste in nezahtevne. V nasprotju s sosednjo Francijo hrana v Veliki Britaniji ni namenjena okusu in estetskemu užitku, temveč ima zgolj utilitarno funkcijo - negovati želodec.

Najbolj značilne britanske jedi so:

- vse vrste sendvičev (praviloma gre za sendviče z dvema trikotnima rezinama kruha z nadevom, ki je med njimi stisnjen, izdatno aromatiziran z majonezo);

- svetovno znane "ribe in čips" (file rib, paniran s pomfrijem, okrašen s sladnim kisom);

- Različne vrste polnjenih pite, na primer koruzno pasto - listnato testo, napolnjeno s koščki mesa, krompirja in korenja;

- pečene večerje;

- Jorški puding;

- Angleške sladice vključujejo troslojno biskvitno testo s kremo, sadnim sokom ali želejem in stepeno smetano.

Tradicionalna angleška hrana

Mehurček in škripanje

Nekatere tradicionalno angleške jedi imajo precej čudna imena, na primer "Mehurčki in škripanje", kar pomeni "klokotanje in škripanje". Ta jed je najpomembnejša angleška varčnost: narejena je iz ostankov tradicionalnega nedeljskega kosila (nedeljska pečenka). Za nedeljsko kosilo v angleških hišah tradicionalno strežejo "rjo" - velik kos mesa, pečen v pečici (glej spodaj). Kosilo dopolnjujejo pečene krompirjeve rezine in kuhana zelenjava (zelje, korenje, brokoli, brstični ohrovt, zeleni grah), jorkširski puding in tradicionalna gosta mesna omaka, znana kot "omaka". Vsega, kar je ostalo od nedeljskega kosila, ga vneti Angleži ne zavržejo, ampak ga v ponedeljek nasekljajo na majhne koščke, prelijejo z jajčkom in popražijo v ponvi - po tem preprostem receptu nastane tradicionalna angleška jed mehurček in škripanje.

Od kod tako nenavadno ime? Obstajata dve različici njegovega videza: prva pravi, da njegovo ime mehurčki in škripanje dolguje svoje ime neizogibnemu klokotanju in škripanju, ki spremlja postopek cvrtja v ponvi. A obstaja še ena, veliko bolj izvirna različica: dejstvo je, da je obvezna sestavina mehurčkov in škripanja zelje, zaradi česar med prebavo želodec neizogibno najprej klokne, nato pa nastanejo plini, ki povzročajo zvoke, podobne škripanju. Torej, bodite pripravljeni na "klokotanje in škripanje", če se odločite poskusiti to jed :)

Žaba v luknji

Kaj pa tak intriganten naslov, kot je Žaba v luknji? O izvoru tega imena se še vedno razpravlja, vendar večina anglofilov verjame, da je ta jed dobila ime zaradi nenavadnega videza, ki spominja na krastačo, ki štrli z glavo iz luknje. Podobno, mehurček in škripanje, je bila ta jed prej narejena iz ostankov pečenega mesa, kasneje pa so jo začeli pripravljati iz klobas, pečenih v olju. Krastača v luknji se običajno postreže z isto omako iz omake (pogosto s čebulo), različno zelenjavo in pire krompirjem.

Nedeljska pečenka

Ob nedeljah popoldne se angleške družine zberejo na tradicionalni nedeljski pečenki. Ponavadi je sestavljen iz mesa (govedine, jagnjetine, svinjine ali piščanca), pečenega v pečici najmanj dve uri, dopolnjujejo pa ga dve vrsti zelenjave in krompirja ter jorkširski puding (več o pudingu preberite spodaj).

Začinjen hren postrežemo z govedino, sladko jabolčno omako za svinjino in meto za jagnjetino. Meso po vrhu prelijemo z rjavo omako. Omaka je narejena iz mesnega soka pod ocvrtim mesom, vendar ne vedno: Britanci si danes pogosto poenostavijo življenje in pripravijo omako iz mešane vrečke..

Yorkshire puding

Za razliko od sladkih pudingov, ki so uvrščeni med sladice, jorkširski puding velja za predjed ali celo glavno jed. Narejen je iz moke, jajc in mleka in je običajno veliko in ravno testo, pečeno v pečici in napolnjeno z omako z zelenjavo.

Čeprav se jorkširski puding ponavadi postreže kot predjed, lahko na koncu obroka pojedete nepojedene pudinge skupaj z marmelado ali sladoledom kot sladico (nadaljnja potrditev britanske previdnosti).

Pite

Med angleškimi pitami bi rad omenil še znameniti pastirski piti in kočo, ki sta v bistvu enolončnice iz mesa, zelenjave in pire krompirja, edina razlika med katerimi je da je Pastirska pita narejena iz mlete jagnjetine, Cottage Pie pa iz govedine.

Najljubša otroška angleška hrana

Večina angleških otrok rada jedo ribje prste (majhne koščke pohanih ribjih filejev), pico, pomfrit in pečen fižol na toast.

Zajtrk, kosilo in večerja v Veliki Britaniji

Tako kot večina ljudi na planetu tudi Britanci jedo trikrat na dan:

Zajtrk (zajtrk) pri Britancih se običajno zgodi od 7 do 9 zjutraj, čemur sledi

Kosilo - običajno od 12. do 13.30 in

Večerja (večerja ali redkeje - večerja) je glavni obrok. Tradicionalni čas večerje je med 18.30 in 20.00.

Nekateri Angleži pa drugi obrok bolj kot "kosilo" imenujejo "večerja", večerja pa je "čaj". Če vas je torej Anglež povabil na "čaj", imejte v mislih, da govorimo o polni večerji in sploh ne o čaju, kot bi kdo mislil. V slednjem primeru večerjo običajno postrežejo med 17.30 in 18.30.

Kaj Britanci običajno jedo za zajtrk, kosilo in večerjo??

Angleški zajtrk

Večina ljudi domneva, da tradicionalni angleški zajtrk sestavljajo jajca, slanina, klobase, ocvrt kruh, gobe, pečen fižol in skodelica čaja. Danes pa so se razmere korenito spremenile: sodobni Anglež verjetno za zajtrk poje krožnik žit ali popečen toast, opran s pomarančnim sokom ali skodelico kave. Žita so še posebej všeč angleškim otrokom, ki na zajtrk čakajo običajno žitno skledo - krožnik žit iz koruzne, pšenične ali ovsene moke z mlekom.

Angleži jedo kašo, dobro znano našim ušesom iz zgodb Conana Doylea, praviloma le v hladni sezoni..

Tradicionalni angleški zajtrk, sestavljen iz umešanih jajc, slanine, klobas, pečenega fižola in gob, Britanci redko pripravijo, a ga v večini hotelov in gostišč v Veliki Britaniji še vedno postrežejo v skladu z željami turistov..

Angleško kosilo

Ko hodijo v šolo ali na službo, večina otrok in odraslih v Angliji vzame s seboj polno kosilo. Kosilo povprečnega Angleža je sestavljeno iz sendviča, vrečke krompirjevih čipsov, sadja in pijače. Običajno je kosilo pakirano v plastično posodo ali termo vrečko.

V nekaterih delih Združenega kraljestva se sendvič lahko imenuje tudi "butty" ali "sarnie". Polnjenje sendvičev je praviloma izdatno začinjeno z majonezo. Kot nadev lahko uporabimo konzervirano tuno, šunko, piščanca, kozice, vložene kumare, paradižnik, solato, čebulo in druge sestavine..

Angleška večerja

Tradicionalna angleška večerja bo vključevala kos mesa in dve vrsti zelenjave ali zelenjavo in krompir, prelite z omako iz rjave omake. Vendar, kot je bilo omenjeno na začetku članka, vedno bolj tradicionalna angleška večerja daje prednost kuhinji drugih držav sveta..

Britanci pa še vedno jedo veliko zelenjave in korenovke, zlasti tiste, ki jo gojijo v Veliki Britaniji, kot so krompir, korenje, zeleni grah, zelje in čebula..

Hrana za ponev v Veliki Britaniji

V zadnjem času hrana v Združenih državah postaja vse bolj priljubljena. Številne indijske, italijanske, kitajske in grške restavracije v Veliki Britaniji ponujajo pripravljene jedi, da ne omenjamo Maxdonaldsa, Burger Kinga, Subwaya in drugih lokalov s hitro hrano.

Lahko vzamete celo tradicionalno angleško jed iz rib in čipsa. Včasih se tej jedi poleg obveznih rib in pomfrija doda tudi pire iz zelenega graha. Ribe so ponavadi fileji trske, vahnje, melje ali iverke. V preteklosti so ribe in čips posipali s soljo, jih napolnili s kisom in jih zavili v časopis. Predpostavljalo se je, da bo človek z rokami vzel koščke iz časopisnega paketa. Da zdaj ne bi šokirali tujcev, so ribe in čips zaviti v bolj higienski papir in opremljeni z ličnimi lesenimi vilicami..

Angleška nacionalna kuhinja

Konzervativnost in pedantnost Britancev se ne kaže samo v videzu in vedenju, temveč tudi v posebnostih nacionalne kuhinje. Tradicionalne angleške jedi so preproste in enostavne za uporabo. Kljub temu je v angleški nacionalni kuhinji seznam jedi, ki bi jih vsekakor moral poskusiti vsak turist, ki je obiskal "megleni Albion".

Otoška nacionalna kuhinja je polna tradicije. V prehranskem smislu Britanci nimajo veliko domišljije in niso nagnjeni k eksperimentiranju. Za vsak obrok imajo posebne želje..

V navadi je, da imajo Britanci zajtrk z omleto s slanino ali klobasami, toastom z marmelado. Seveda ne pozabite na kašo v Angliji. Priljubljeni jutranji napitki so pomarančni sok, čaj ali kava..

Za kosilo se pogosto zaužijejo bolj obilne jedi, na primer meso, pečeno v testu s krompirjem in zelenjavo ali dušeno svinjsko meso v loncu.

Tradicionalna večerja je goveja pečena govedina. Kos mesa pečemo v pečici s čebulo, krompirjem in zelišči. Yorkshire puding je priljubljen med pecivom. Edinstvenost jedi je, da se v njeno testo vmeša ocvrti mesni sok..

Za lokalne prebivalce je to resnično ritual. Posebna pozornost je namenjena pitju čaja. Vsaka trgovina ponuja na ducate različnih čajev. Pije se s slivami ali mlekom, z limono ali sladkorjem ali kot samostojna pijača, ki uživa naravno aromo in pookus..

Čaj pogosto postrežemo s sendviči z rezinami kumar ali peciva, ki jih namažemo z maslom ali marmelado.

V Angliji čaj pijejo ob 16.00. To je neizrečena zakonodaja in dolgoletna navada. V restavracijah strežejo mize za pitje čaja od 15.00 do 17.00. Tej tradiciji sledijo številne starodavne in elitne ustanove..

Kljub vsemu konzervativnosti angleška nacionalna kuhinja ponuja zanimive in unikatne jedi, katerih seznam bomo obravnavali naprej.

Britanci imajo radi pecivo, ki odlično dopolnjuje ritual pitja čaja. Bakewell Tart je tradicionalna slaščica iz krhkega peciva s sloji mandljevega piškota in marmelade. Obstaja legenda o nastanku te torte..

Po navedbah vira je puding nastal po naključju. Zgodilo se je okoli leta 1860 v kuhinji hotela. Gostiteljica je kuharici naročila, naj speče torto, ta pa je dala natančen recept z opisanimi sestavinami. Toda kuharica je torti nehote dodala jagodno marmelado, ki je ni bilo v receptu. Takole je bil okus torte neverjeten..

Zakonca Wilson, ki živita v Bakewellu, sta se, ko sta se naučila recepta za puding, začela peči za prodajo in v svojem domu opremila pekarno. Tako je torta postala priljubljena po vsej državi..

Tako se imenuje mesna pita. Tradicionalno je bila hrana lovcev na lisice tisti, ki so jed uporabljali kot prigrizek skupaj z vloženo zelenjavo. Klasični recept vključuje svinjski nadev in gosto hrustljavo testo.

Kejeri je prijetna izbira za kosilo in večerjo. Prototip te jedi je bil tradicionalni indijski recept, ki so si ga izposodili britanski kolonialisti in nekoliko prilagodili sestavo. Osnovne sestavine zdravila Kedgeree so ribe, riž, zelenjava, jajca, olje, zelišča in rozine. Recept za jed se lahko razlikuje glede na regijo države.

Legendarni jorkširski puding so majhne žemljice. Vendar jih ne uvrščajo med sladice, temveč prigrizke, ker so slanega okusa. Običajno jih postrežejo z mesnimi jedmi, kot je pečena govedina z omako. Značilnost žemljic je hrustljava skorjica in nežen nadev.

Prekajeni sled je britanski najljubši. Tradicionalno ga jedo za zajtrk skupaj z umešanimi jajci, kumarami, limono in olivami. Ribi je odrezana glava, sama pa vzdolž trebuha. Sledec je sušen, nasoljen ali hladno dimljen. Ta metoda predelave vam omogoča, da ohranite dragocene lastnosti izdelka in prenesete edinstven okus določene vrste rib.

Haggis je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na Škotskem. To je nekakšna klobasa, katere lupina je ovčji želodec in nadev z drobovino. Srce, jetra in pljuča ovna ocvremo s čebulo, zaseko, različnimi začimbami in ovsenimi kosmiči.

To je starodavna jed, katere prva omemba v pisnih virih je bila leta 1747. Haggis tradicionalno postrežemo s pire krompirjem in rutabagami (vrsta zelja). Dandanes v živilski industriji takšne klobase izdelujejo v umetni ovojnici, za polnjenje pa se uporabljajo svinjski klavnični odpadki..

Britanska kuhinja - nacionalne in tradicionalne jedi

  1. Iz Anglije z ljubeznijo: pet tečajev britanske nacionalne kuhinje
  2. Angleška tortilja crunch
  3. Zabavna metamorfoza mesa
  4. Pastirska torbica
  5. Ribe z britanskim naglasom
  6. Sirna juha s piščancem
  7. Kako je z angleško čajno slovesnostjo

Britanska kuhinja je videti dovolj preprosta. Dejstvo je, da je v Združenem kraljestvu poudarek na kakovosti izdelkov in ne na zapletenosti receptov. Tako lahko uživate v odličnem, naravnem okusu hrane. Omake in začimbe tradicionalne britanske kuhinje so prav tako sorazmerno preproste in se uporabljajo za izboljšanje naravnega okusa hrane, namesto da bi jo spremenili..

V času razcveta Velike Britanije kot kolonialne sile je na britansko kuhinjo močno vplivala kuhinja "čezmorskih" držav, predvsem Indije. Anglo-indijska piščančja jed - tikka masala - na primer velja za pravo britansko "nacionalno jed". Stigma "domiselnega in težkega" se je uveljavila v ozadju britanske kuhinje in je mednarodno prepoznavnost dobila le kot poln zajtrk in tradicionalna božična večerja. Ta ugled se je še posebej okrepil med prvo in drugo svetovno vojno, ko je vlada Združenega kraljestva uvedla obroke hrane..

Britanska kuhinja ima vrsto nacionalnih in regionalnih okusov, kot so angleška kuhinja, škotska kuhinja, valižanska kuhinja, gibraltarska kuhinja in anglo-indijska kuhinja, od katerih je vsaka razvila svoje regionalne ali lokalne jedi, od katerih so številne poimenovane po izvoru hrane, kot je npr. kot so češirski sir, jorkširski puding in valižanski sirovi kruh.

Vsaka zgodovinska regija te države je polna številnih zanimivih in okusnih jedi. Prebivalci Velike Britanije imajo dobro uveljavljeno tradicijo glede vnosa hrane - zajtrk ob 7-8 zjutraj, drugi zajtrk (kosilo) ob 13h, lahka malica ali samo pitje čaja in polna in obilna večerja ob 19. uri. Poleg tega se večina restavracij in kavarn drži istega urnika prehrane..

Jutro v Združenem kraljestvu se začne s tradicionalnim angleškim zajtrkom, ki vključuje ocvrta jajca ali umešana jajca, slanino in / ali klobase, fižol v paradižnikovi omaki, kruh, gobe in paradižnik. Vse to postrežemo na enem krožniku. Tudi za zajtrk imajo Britanci raje paštete, ovseno kašo, omleto, mehko kuhana jajca in žitarice. Od pijač - kava ali črni močan čaj z mlekom.

Kosilo v Veliki Britaniji so sendviči z dodatki, kot so tuna s koruzo in majonezo, šunka in sir, piščanec z omako ali jajce z majonezo.

Znana britanska tradicija pitja čaja ob 17. uri (čaj ob petih urah), ki ga postrežejo z žemljicami z rozinami, kot so velikonočne pite, pa tudi marmelado in masleno kremo, danes spremlja le malo ljudi.

Za večerjo Britanci izberejo zelenjavne pire juhe (tradicionalna je paradižnikova), ki jih dopolnijo z rezino kruha z maslom. Najbolj priljubljena glavna jed v Združenem kraljestvu je zrezek iz najbolj svežega govejega pečenca v različnih stopnjah pripravljenosti, od nekuhanega zrezka do ocvrtega ocvrtega. Mimogrede, v Veliki Britaniji kuhajo z malo ali nič omak. In za takšne jedi, kot so zrezki, sploh niso potrebni: pravilno kuhano meso ima sok in naraven okus. Zrezke običajno postrežemo z zelenjavo ali krompirjem.

Katere priljubljene britanske jedi lahko priporočite Rusom? Nato vam bomo ponudili nekaj zanimivih receptov..

Iz Anglije z ljubeznijo: pet tečajev britanske nacionalne kuhinje

Britanska nacionalna kuhinja je brez pretiravanja ena najbolj konzervativnih na svetu. Hkrati je veliko bolj raznolik in zanimiv, kot smo vajeni razmišljati o njem. Kaj torej jedo svečani Angleži, razen ovsene kaše, pražene govedine in riževega pudinga??

Angleška tortilja crunch

Slanina in čedarska zlata tortilja sta priljubljeni britanski recept, ki bo všeč tudi vašim najdražjim. V mešalnik obrnite 50 g zamrznjenega masla, da dobite drobtino. Dodamo 2 jajca, po 60 ml mleka in smetane, sestavine stepemo v homogeno maso. Postopoma vnesite 2 skodelici presejane moke z 2 žlički. pecilni prašek. Zamesimo testo, dodamo 375 g naribanega sira cheddar, 8 rezin sesekljane slanine, kup sesekljane zelene čebule. Testo razvaljamo v plast 15 × 30 cm, razrežemo na 8 kvadratov in vsakega diagonalno. Nastale trikotnike namažite z rumenjakom, položite na pekač in za 15–20 minut postavite v pečico, ogreto na 220 ° C. To predjed je najbolje postreči takoj, medtem ko je sir še vedno vroč in žilav. Lahko ga jemo kar tako ali namesto kruha postrežemo s katero koli jedjo..

Zabavna metamorfoza mesa

Britansko štruco ali mesno štruco običajno za praznike kuhajo Britanci. Vendar je ta britanska jed primerna za vsakdanji jedilnik. Skozi stroj za mletje mesa 400 g svinjine in 300 g govedine dodamo 2 stroka česna. Na olju prepražimo čebulo in 100 g gob do zlato rjave barve, dodamo ščepec posušene bazilike. 2 rezini belega kruha namočimo v mleko in dobro pregnetemo. V globoki skledi združite mleto meso, cvrtje čebule in gob, kruh in mlečno maso ter tu zlomite 2 jajci. Sol in poper po okusu. Mleto meso pregnetemo in v obliki hlebčka položimo na pekač s papirjem za peko. Od zgoraj ga zavijemo s trakovi slanine, previdno odstranimo nasvete pod "štruco". Potresemo ga s posušenim rožmarinom in postavimo v pečico. Prvih 15 minut pečemo mitlof pri 200 ° C. Nato znižajte na 180 ° C in kuhajte še 60 minut. Zapeljive arome bodo kot magnet pritegnile v kuhinjo vse člane gospodinjstva.

Pastirska torbica

Pastirska pita je tradicionalna britanska jed, ki so jo Britanci jedli stoletja. In v tem času se recept skoraj ni spremenil. Čeprav je bolj kot krompirjeva enolončnica kot pita. Skuhamo 1 kg olupljenega krompirja in pripravimo pire krompir z dodatkom 2 jajc, 50 g masla, 200 g naribanega sira, ščepca soli in popra. Ločeno pripravimo cvrtje iz 2 čebule in 2 korenja. Nato mu dodajte 500 g mlete jagnjetine in dušite, dokler se ne zmehča. V meso vlijte pločevinko zelenega graha, dodajte sol in začimbe po okusu, dobro premešajte. Pekač namastimo z maščobo, namažemo polovico pire krompirja. Nato ocvrto mleto meso enakomerno razporedimo. S slaščičarsko vrečko po vzorcih razporedimo preostali pire krompir. Pastirsko pito pečemo v pečici 30–40 minut pri temperaturi 200 ° C. Ta recept bo zelo koristen, če želite svojo družino razveseliti z nečim okusnim in nenavadnim..

Ribe z britanskim naglasom

Britanci ugodno obravnavajo ribe. Eden izmed najbolj priljubljenih britanskih receptov so ribe in čips ali ribe in čips. Najprej pripravimo testo. Kozarec kefirja zmešamo s kozarcem moke in 2 jajci, da ne bo grudic. Pokrijte ga z brisačo in pustite 30 minut. 500 g filetov trske narežite na porcije. Vsakega potopite v moko in nato potopite v testo. Kose rib pošljemo v vročo ponev z oljem, jih na obeh straneh pražimo 5-7 minut in jih položimo na papirnato brisačo. Očistimo 500 g krompirja, ga narežemo na kline. Krompir lahko ocvrte ali pečete, kot želite. V navadi je, da ribe postrežemo s čipsom na sveži solati ali z limono. Čeprav ta jed ni med najbolj uporabnimi, včasih z njo ne boli razvajati svojih najdražjih..

Sirna juha s piščancem

Juhe v Angliji jedo tudi voljno, še posebej, če gre za sirovo juho s piščancem. 400 g piščančjega fileja predhodno skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na majhne kocke. Na ponvi popražite 100 g pora, dodajte piščanca in pražite, da porjavi. Piščančjo juho zavremo, vanjo vlijemo 150 g dolgozrnatega riža, spustimo šop peteršilja, vezanega z nitmi, in kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Nato dodajte piščančji file s čebulo in odstranite šopek peteršilja. V ponev damo 300 g naribanega dimljenega sira iz klobas in gladko premešamo. Če vaši domači gurmani nimajo predsodkov o modrem siru, ga lahko tudi dodate. Ko se sir stopi, juho odstavimo z ognja. Prebivalci Meglene Albione se, kot nihče drug, znajo ogreti v hladnem vremenu. In njihov recept je enostavno sprejeti!

Čas za čaj: Čajna tradicija ob petih urah

Kaj pije angleški čaj? To so nespremenljiv mlečni čaj, fin porcelanski čajni set, majhne torte, beli škrobni prti, prijetni fotelji in lagoden pogovor. To je Čaj ob petih...

Kako je z angleško čajno slovesnostjo

V angleški čajni slovesnosti je bilo vedno nekaj pomembnih podrobnosti, ki so bile dosledno upoštevane:

  • Jedi iz enega kompleta - čajni pari, grelnik vode za čaj, vrč z vrelo vodo, vrč za mleko, krožniki za sladice, vilice, noži in žličke, cedilo s stojalom, posoda za sladkor (z rafiniranim sladkorjem), klešče in volnena prevleka za čajnik (čaj- prijetno).
  • Čajna miza, ki bi jo lahko postavili v dnevno sobo ob kaminu ali na vrtu, če vreme dopušča;
  • Klasični prti, beli ali modri, brez vzorcev.

Vsak gost je izbral svojo vrsto čaja, nakar se je kuhanje začelo. Čajnik smo sprali z vročo vodo in vsakemu gostu nalili 1 žlico čajnih listov. Čajne liste so infuzirali približno pet minut, nato pa so jih takoj natočili v skodelice in v kotliček dodali vrelo vodo. Po drugem kuhanju je bil čajnik pokrit z majhno ohišjem. Britanci pijejo izjemno vroč čaj.

Po angleškem čajnem bontonu bi moralo biti na mizi več vrst čaja, običajno od 8 do 10. Medtem ko poteka varjenje, strežejo prigrizke, med katerimi izum Johna Sandwicha ni zadnji. To je sendvič, ki je sestavljen iz dveh kosov kruha, v notranjosti pa je šunka, čokolada ali marmelada. Primerno je ogreti tak sendvič.

V Angliji ni običajno piti čaja z limono, imenujejo ga "čaj po rusko", a mnogi pijejo čaj z mlekom. Mleko ali smetano vlijemo v skodelice med kuhanjem čaja, 2-3 žlice. Mleko naj bo ogreto, vendar ne kuhano. Čaj se vlije od zgoraj. Peščena ura se včasih uporablja za nadzor časa..

Nemogoče si je predstavljati pitje čaja brez pogovora. Domače pitje čaja je veljalo za družabni dogodek, zato so toliko pozornosti posvetili pravilom njegove organizacije. V Angliji iz 19. stoletja so posebno pozornost posvečali sprejemu gostov. Dobra gospodinja je morala obvladati vse tankočutnosti čajnega bontona. Organizacija pitja čaja, od pošiljanja vabil do pogovora, je bila odgovornost gostiteljice. Tako kot prej in zdaj se mora srečevati z gosti, da se bodo počutili kot doma in začutili pomembnost in zaželenost obiska za gostitelje..

Upamo, da se vam je britanska nacionalna kuhinja odprla z nepričakovane strani, škatla z domačimi recepti pa je napolnjena z zanimivimi novostmi. Prijetnega apetita in svetlih kulinaričnih vtisov!