Image

Olivno olje

Kakovostno oljčno olje lahko uporabimo kot omake in solatne prelive za različne jedi. Poleg tega je oljčno olje veliko bolj zdravo kot majoneza. Obstaja ogromno različnih olj: oljčno olje iz Grčije, Španije in Francije. Imajo različne okuse.

V tem članku bomo poskušali odgovoriti na glavna vprašanja v zvezi z oljčnim oljem, ki zanimajo kupce..

Kje je najboljše mesto za shranjevanje olja?

Če gre za oljčno olje, potem ni boljšega temnega prostora zanj. Poskusite, da olja ne shranjujete na soncu.

Je barva oljčnega olja odvisna od njegove kakovosti??

Zakaj so nekatera olja temnejša, druga pa svetlejša? Če vidite, da je oljčno olje zeleno, to ne pomeni njegove kakovosti, temveč regijo izvora. Olje s starostjo porumeni.

Od kod olje?

Nemogoče je natančno reči, od kod izvira oljčno olje. Nekateri pravijo, da je njegova domovina Sredozemlje, drugi pa, da so oljčno olje začeli proizvajati v Mali Aziji. Kakor koli, v Palestini so se pojavile oljke.

Ekstra deviško olje: kaj pomeni in kdaj se uporablja?

To olje je najvišje kakovosti, pa tudi prvo ekstrahiranje. Način pridelave je naslednji: oljke malo ožamemo, da dobimo najboljše olje. To olje je zelo občutljivega okusa. Lahko je rumena ali zelena. Ekstra deviško olje se uporablja kot solatni preliv. Toda v sredozemskih državah se uporablja namesto masla..

Kako izbrati spodobno oljčno olje?

Ljudje imajo različne okuse, zato tu ni vredno svetovati česa konkretnega. Bolje - eksperimentirajte, da najdete "svoje" olje. Bodite pozorni na sestavo olja, na etiketi. Ne pozabite, da dobrega olja ni mogoče kupiti poceni..

Kako narediti aromatizirano olje? Če imate raje aromatična olja, je najbolje, da začimbe in začimbe dodate neposredno v steklenico z oljem..

Kakšno oljčno olje uporabite kot solatni preliv?

Za prelive uporabite najbolj kakovostno ekstra deviško olje. Bolje je, da ga kupite v velikih bankah, saj je donosen in cenejši..

Ali je mogoče na bencinskih črpalkah uporabljati več vrst olj?

Na primer sončnica, zelenjava in oreški? Na to vprašanje tudi ni mogoče konkretno odgovoriti. Če želite, zakaj ne bi eksperimentirali?

Zakaj je oljčno olje tako drago??

Tu je več dejavnikov. Eden glavnih dejavnikov je, da nabiranje oljk traja dolgo. Poleg tega jih zbirajo ročno. Za proizvodnjo enega litra olja morate porabiti pet kilogramov oljk.

Kateri je najboljši letni čas za nakup oljčnega olja?

To olje je najbolje kupiti februarja - marca, saj je to največja proizvodnja olja v Sredozemlju. Ponavadi datum ni nameščen na steklenici.

Nasvet: Ko se olje pokvari, oddaja žgast vonj. Zato ga shranite dlje na hladnem. Tam ga je mogoče hraniti do tri leta. Če ste odprli olje, ga morate porabiti v dveh do treh mesecih. Če olje v hladilniku postane motno, ga za uro ali dve postavite v topel prostor. V tem času bi moral postati pregleden..

Sorte oljčnega olja: kaj morate vedeti

Grčija je znana predvsem po svoji starodavni zgodovini in kulturi, v našem času pa tudi po letoviščih, plažah in čudovitih morjih. Vendar Grki niso nič manj ponosni na darove svoje dežele, predvsem na oljke in izdelke iz njihovega sadja. V tem članku boste izvedeli, kako se sorte oljčnega olja med seboj razlikujejo, katera je najboljša in v skladu s tem, kaj se splača kupiti v trgovini..

Katere so sorte oljčnega olja

Oljčno olje se lahko močno razlikuje po barvi (temno zelena do svetlo rumena) in konsistenci (gostejše do redkejše), vendar to ne določa kakovosti olja..

Barva je odvisna od količine klorofila v sadju in drugih naravnih sestavin - karotena, ksantofila in drugih ter se razlikuje v različnih regijah Grčije. Gostota in konsistenca olja sta spet odvisni od vrste oljk, regije in časa njihovega nabiranja..

V skladu s standardi IOS (International Olive Council) lahko oljčno olje razdelimo v naslednje kategorije:

  • Ekstra deviško oljčno olje (Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο) [ekseretikO partEno eleOlado] - je proizvedeno samo iz naravnega olja, ki ni bilo obdelano, pridobljeno z mehanskimi sredstvi, ne da bi izgubilo hranilne in okusne lastnosti oljk. To olje ima kislost največ 0,8%, naše domače olje ima na primer kislost 0,3%.

Kislost je določena z odstotkom prostih maščobnih kislin v olju. Nižja kot je ta številka, boljša je kakovost olja..

  • Deviško oljčno olje - Παρθένο ελαιόλαδο [partEno eleOlado] - enako kot zgoraj, vendar z večjo kislostjo - od 0,9% do 2%.
  • Čisto oljčno olje in oljčno olje sta običajno mešanica naravnega oljčnega olja in tako imenovanega olja. "Rafinirano", torej rafinirano, se zaradi te obdelave kislost olja zmanjša, vendar nima več tako izrazitega vonja in okusa oljk.
  • Olje iz oljčnih tropin je prečiščeno rafinirano olje iz tropin, včasih pomešano z naravnim. To vrsto olja lahko kupite v supermarketu, imenovanem Πυρηνέλαιο [pyrinEleo], ima nižjo ceno.
  • Lampantejevo olje (λαμπάντε) je oljčno olje, ki ni namenjeno za prehrano ljudi. Uporablja se za industrijske potrebe.

Tu na Halkidikiju olje običajno pridobivajo iz več sort oljk. Torej, najbolj znan in priljubljen je seveda tisti, ki se imenuje Halkidikis. Gre za velike zelene oljke, nabrane konec septembra - oktobra. Včasih majhnih oljk ne odstranijo, ampak jih pustijo za olje, to pomeni, da jih poberejo že novembra - decembra in jih predajo v oljarno.

Halkidiške oljke so podolgovate oblike z rahlo zašiljeno konico. Gredo na soljenje, velike oljke v tovarnah pa polnijo s česnom, mandlji, papriko itd..

Med zgodnjo trgatvijo teh oljk - od septembra do oktobra - dobijo najgostejše in najbolj zeleno oljčno olje - agureleo (αγουρέλαιο), ima bogato travnato barvo in močno svežo aromo po olivi. Idealno za solate, odlično pa tudi za cvrtje - navsezadnje pravijo, da višja je kakovost olja, višja temperatura ohranja svoje uporabne lastnosti. Toda to olje ni namenjeno dolgoročnemu skladiščenju - do pet mesecev, nato začne izgubljati svoj okus in uporabne lastnosti..

Novembra in decembra se nabirajo oljke kalamon (ali kalamata), to so črne podolgovate oljke s koničastim nosom. Za soljenje se uporabljajo tudi velike oljke, iz majhnih in podstandardnih oljk iztisnejo olje. Olje iz kalamonskih oljk se izkaže rumene barve z bolj fino konsistenco kot s Halkidikov. Ima pa tudi značilno aromo oljk in odličen okus..

Kalamonove oljke

Domače olje je narejeno iz mešanice sort oljk - kar ostane na drevesih, vse gre v akcijo! Poleg Halkidikov in Kalamona tu gojijo tudi oljke Amfissa in Megara (Megaritikes). Amfissa - velike, okrogle, vijolično črne oljke, primerne za kisanje. Megara - običajno majhne zelene ali rahlo počrnjene oljke, ki rastejo v gostih grozdih.

Megarine oljke

Ker sami nabiramo oljke za olje za hišo, lahko rečem, da poseben glavnik (na primer grablje), ki se uporablja za česanje dreves in metanje oljk na platno, pogosto ne pomaga. Megaritske oljke preprosto zdrsnejo ali se zataknejo med zobmi, takšnih dreves imamo več in vsako leto dobro rodijo.

Vrsta domačega oljčnega olja se lahko iz leta v leto razlikuje - koliko časa so oljke dozorele, koliko jih je bilo zelenih, ali je bila suša (kot lani) itd..

Po statističnih podatkih Wikipedije je Grčija tretja največja proizvajalka oljčnega olja na svetu, vendar prva država po porabi oljčnega olja na prebivalca.!

In kljub dejstvu, da v skupnem obsegu zaostaja za ostalima državama, je Grčija prva, ki proizvaja ekstra deviško olje - 80% olja, proizvedenega v Grčiji, je najvišje kakovosti. Tako Italija kot Španija pogosto kupujejo to olje iz Grčije, saj jim primanjkuje najkakovostnejšega olja..

Agureleo - olje iz zelenih oljk.Foto www.alekati.gr

Saj vidite, kakšen bogat agureleo se izkaže - olje iz zelenih, ne čisto zrelih oliv! Oljčno olje shranjujte v tesno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu. A po možnosti ne v hladilniku! Pri nizkih temperaturah se oljčno olje strdi in daje belo oborino. Zanj se ne zgodi nič slabega - steklenico preprosto vzemite in pustite stati pri sobni temperaturi, olje bo spet postalo prozorno.

Zdaj lahko enostavno razumete sorte oljčnega olja, ki se prodaja v Grčiji in Rusiji.!

Prihod v Grčijo na počitnice, tisto, kar turista zanima predvsem, razen plaže.

Vsi vemo, kateri izdelek grške dežele je najpomembnejši za njene prebivalce.

Jesen in zima sta čas za obiranje oljk v Grčiji in njihovo predelavo. Zelena.

Trgatev je za vsakega kmeta zelo odgovorno delo, ker je za.

22 odzivov na sorte oljčnega olja: kaj morate vedeti

Pozdravljeni, Helen! Vse ste dobro opisali. Zgodilo se je, da vedno kupim samo ekstra deviško oljčno olje. Ostalo olje mi ni všeč, iz nekega razloga v njem čutim nekakšen priokus.

Tanya, delaš prav, če imaš takšno izbiro!

Razlika med rumenim in zelenim oljčnim oljem

Vse oljke začnejo živeti zeleno, nato potemnijo v druge tone. Oljčno olje ima tudi odtenke zelene do rumene barve in je razvrščeno kot deviško oljčno olje, oljčno olje ali komercialno oljčno olje.

Oljčno olje na mizi (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Olivno olje

Ekstra deviško oljčno olje - ekstra deviško oljčno olje - ni predelano ali rafinirano in ne vsebuje kemičnih dodatkov. Ima najmočnejši okus, najbolj kompleksen šopek in je, ko je sveže, svetlo zelene ali rumene barve..

Oljčno olje in oljčno olje

Ekstra deviško oljčno olje, ki je ponavadi rumeno, je nežnejšega okusa kot ekstra deviško oljčno olje. Komercialno oljčno olje je običajno kombinacija oljčnega olja in nekaterih drugih olj, pogosto sojine ali druge zelenjave.

Barva oljčnega olja

Po besedah ​​profesorja Stana Kailisa z Univerze Zahodne Avstralije v Perthu je barva oljčnega olja, ne glede na to, ali gre za oljčno ali nerafinirano oljčno olje, odvisna od tega, ali vsebuje več klorofila ali karotenoidov..

Vsebnost klorofila

Zelene oljke vsebujejo več klorofila in proizvajajo ekstra deviško oljčno olje z intenzivno aromo po trati. Zelene oljke proizvajajo manj olja - ko sadje dozori in postane temnejše in oljnejše, se vsebnost klorofila zmanjša, čeprav podnebje, zrelost pridelka in način stiskanja lahko vplivajo tudi na vsebnost klorofila.

Vsebnost karotenoidov

Zrele oljke proizvajajo rumenkasto olje, ker vsebujejo več karotenoidov, kar pomeni, da imajo več rdeče-rumenih karotenov kot zeleni klorofil. Oljke so bolj zrele in proizvedejo več olja, zato se iz njih proizvaja veliko komercialno oljčno olje..

Olivno olje

Je rastlinski proizvod, pridobljen iz plodov evropske oljke. Glede sestave maščobnih kislin gre za mešanico trigliceridov maščobnih kislin z največjo vsebnostjo estrov oleinske kisline v njih. Ta izdelek ima odtenek od rjavo rumene do zelenkasto rumene barve in okusa z rahlo grenkobo.

To olje velja za enega izmed nacionalnih proizvodov Italije, Grčije in Španije. Že od antike je bil ta izdelek nepogrešljiv del mediteranske prehrane. Že dolgo se uporablja za osvetljevanje mošej in templjev, pa tudi za upravljanje judovskih in krščanskih obredov..

Oljka velja tudi za nacionalno drevo Grkov. Po legendi jo je ustvarila Pallas Athena. Po legendi so bile Atene poimenovane po tej boginji, saj so prebivalci Atike raje imeli njeno darilo kot vir soli, ki jih je hotel zapeljati Pozejdon..

Zdravilne lastnosti oljčnega olja je priznal Hipokrat. S tem izdelkom so se podrgnili tudi športniki helenističnega sveta..

Surovo oljčno sadje je neužitno, ker je preveč grenko. Takšna grenkoba izgine šele, ko se nekaj tednov namaka v posebni slanici. Grenak okus je značilen tudi za ekstra olivno olje zaradi prisotnosti oleuropeina.

Plodovi se najprej zdrobijo, nato nastalo maso nežno premešajo, nato pa olje iztisnejo. Stiskanje je bilo prej izvedeno na stiskalnicah različnih izvedb, zdaj se v glavnem uporabljajo centrifuge.

Iz olja za torte, ki ostane po stiskanju, lahko dobimo tudi olje, čeprav slabše kakovosti in izključno s kemičnim čiščenjem.

Za najboljše lahko štejemo nefiltrirano ekstra kakovostno olje ali filtrirano ekstra kakovostno olje. V tem izdelku kislost ne sme biti večja od 0,8.

Olje "kapljanje" pri "prvem hladnem stiskanju" je zelo cenjeno, čeprav je ta koncept pogojen - v takšni ali drugačni meri se olje segreje med tako imenovanim "hladnim stiskanjem". Tudi v sodobnih razmerah oljčno olje vedno stisnemo le enkrat..

Kako izbrati

Najprej se morate odločiti, zakaj kupujete oljčno olje: za kuhanje vročih jedi ali različnih solat. V prvem primeru je bolje izbrati olje z dodatkom rafiniranega, v drugem pa ekstra razreda.

Barva izdelka je lahko svetlo rumena, zelena ali temno zlata - odtenek je odvisen od sorte, regije, kjer so oljke gojili, in stopnje zrelosti. V tem primeru mora biti okus olja v vsakem primeru svež. Odvisno je tudi od sorte, zato ni enotnih standardov, vendar neokusnost ali žarkost kažeta, da je nekakovostna ali je bila napačno shranjena. Tega olja ne smete kupiti ali uporabljati. Če je izdelek visokokakovosten, ima rahel priokus po začimbah in vonj je prijeten. Diši po trpkih zeliščih in sadju.

Informacije na nalepki povedo veliko. Tam lahko ugotovite kategorijo izdelka, indeks kislosti (ne več kot 3,3%), kako dolgo in v kakšnih pogojih lahko olje hranite. Navesti je treba naslov proizvajalca, podatke uvoznika in ime države.

Trenutno to olje ponujajo številni proizvajalci, vendar je treba navesti najbolj popolne podatke o olju, proizvedenem v Italiji, celo o mestu proizvodnje. Zato je enostavno izbrati olje italijanskega proizvajalca..

Izdelek iz Toskane je zelenkast s sadnim podtonom. Odličen je za dresiranje riža, špagetov, pečenja mesa in juh. Umbrijsko olje je skoraj enako, a okus je bolj subtilen.

Olje s Sicilije, Apulije in Kalabrije ima zlato rumen ali zelen odtenek in je precej močan, skoraj oster, a zelo prijeten okus. Lahko rečemo, da je to bolj naravna omaka kot maslo. Odlično se poda k mesu in zelenjavi.

Ligursko olje je rumeno ali svetlo zeleno in ljubiteljem finega okusa je všeč. Priporočljivo je, da z njim pripravite omako iz bazilike. Olje iz regije Gardesano je podobno ligurskemu olju, vendar ima močnejši okus s sadnim podtonom in se pogosteje uporablja za kuhanje rib.

Kako shraniti

Priporočljivo je, da olje hranite v posodi iz temnega stekla pri sobni temperaturi, stran od toplote in sončne svetlobe ali celo v hladilniku. Kakovosten izdelek prvega hladnega stiskanja zamrzne po nekaj dneh skladiščenja pri temperaturi 8-10 stopinj. Postane gosta, mlečno bela in ne steče iz steklenice. Pri sobni temperaturi se izdelek odtaja in brez izgube kakovosti spet postane čist in tekoč. Če se izdelek po 1-2 dneh skladiščenja v hladilniku popolnoma ne obarva belo ali nastanejo samo posamezni beli kosmiči, potem je razredčen, iz semen ali iz cenejšega olja z aromatičnim dodatkom..

Pri kuhanju

Priporočljivo je, da to olje uporabite tako, da ga dodate neposredno solatam in ocvrti ali dušeni zelenjavi. Z njim lahko pripravite tudi lahke omake s svežo limono, rdečim vinom ali balzamičnim kisom, soljo, poprom in origanom, solatnimi prelivi in ​​zelenjavo.

Kot alternativo maslu lahko postrežemo s kruhom za zajtrk ali kot prigrizek kadar koli oljčno olje, pomešano z limono, soljo in posušenim origanom ali drugim posušenim ali svežim zeliščem. Nič manj zanimiva ni grška vinska predjed, ko postrežejo kruh, oljke in feto z maslom, posuto z kretskim origanom.

Kakovostno oljčno olje je bistvena sestavina za pesto z baziliko, limonino lupinico, česnom, sirom in pinjolami.

S tem oljem lahko pečete tudi krompir, zelenjavo, perutnino, meso ali ribe..

Riž bo lažji in bolj sredozemskega okusa, če ga kuhamo v oljčnem olju in ne v maslu. Poskusite lahko dodati tudi limonin sok v kretski slog..

Kretski kuharji uporabljajo oljčno olje kot začimbo za različne jedi, vključno z lečo, fižolom, zelenjavo in zelišči, kot so blitva, regrat, špinača in druga zelišča..

Ko to olje dodamo juham in med dušenjem, jedi obogatijo z aromo, tako kot pri uporabi svežih in posušenih zelišč, kot so origano, timijan in peteršilj.

Bolje je cvreti na oljčnem olju kot na maslu ali drugem rastlinskem olju. Pri visokih temperaturah nekatera olja začnejo oksidirati in zaradi škodljivih snovi, ki jih sproščajo, postanejo precej nevarna za uživanje. Oljčni izdelek pri podobnih visokih temperaturah ne bo oksidiral in sproščal škodljivih snovi, saj vsebuje veliko nenasičenih maščob in antioksidantov. Uporaba olja za cvrtje velja za najboljšo zdravstveno možnost.

Ta izdelek se že tisočletja uporablja za konzerviranje, kar dokazujejo arheološke raziskave iz minojske civilizacije na Kreti in v mnogih drugih sredozemskih kulturah. Ko ga prelijemo z oljčnim oljem, nastane zaščitna plast, ki zadrži oksidacijo in propadanje izdelka.

Oljčno olje je idealno kot marinada za perutnino, meso, ribe ali zelenjavo in je priporočljivo za žar. Ko kuhamo meso z žara, lahko nastanejo rakotvorne snovi, oljčno olje pa jih zaradi visoke ravni antioksidantov lahko nevtralizira. Za boljši rezultat svetujemo uporabo olja z okusom čebule, česna, limone, origana, timijana ali rožmarina.

Vsebnost kalorij

Seveda je vsebnost kalorij v izdelku precej visoka, tako kot druga olja, in sicer 884 kcal. Če pa oljčno olje uporabljate zmerno, se ne morete bati, da bi se izboljšali..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
-99,8--0,2884

Uporabne lastnosti oljčnega olja

Sestava in prisotnost hranil

Formula oljčnega olja je idealna: v njem je veliko nenasičenih, lahko prebavljivih maščob in zelo malo nasičenih, trdnih. Tu so vitamini ravno tisti, ki so potrebni za kožo - A, E in D, posebna vloga pa pripada različnim spremljajočim snovem.

Najbolj v tem olju so spojine, ki vsebujejo fosfor - fosfatide in fosfolipide. Prvi vsebujejo veliko sladkorjev in pomagajo zadržati vodo v olju; slednji so potrebni za izgradnjo celičnih membran in sodelovanje v presnovnih procesih.

Karotenoidi, steroli in tokoferoli so osnova neumiljive frakcije, ki ima pomirjujoče, mehčajoče in regenerativne lastnosti kože. Za starajočo se kožo so resnično nenadomestljivi, saj sprožijo procese regeneracije in pomagajo pri proizvodnji kolagena.

Sestava maščobnih kislin tega olja je raznolika in bogata: vsebuje do 80% oleinske kisline, linolne, stearinske in palmitinske kisline - 3-15%, nedavne študije pa so razkrile še številne druge edinstvene kisline. Sestava maščobnih kislin izdelka se lahko razlikuje, vendar precej močno, odvisno od podnebja, kjer rastejo oljke.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Sestavine oljčnega olja blagodejno vplivajo na telo. Antioksidativna sposobnost obvladovanja raka, kar zmanjšuje tveganje za njihov razvoj za 45%.

Oljčni izdelek pomaga pri boleznih ožilja in srca. Njegova uporaba bo uravnavala krvni tlak in lahko prepreči nastanek ateroskleroze.

Oljčno olje lahko obnovi kislost v želodcu in se izogne ​​pojavu razjed, gastritisu, obnovi prebavni trakt.

Ta izdelek pomaga tudi ledvicam. V starih časih so ga uporabljali za zdravljenje duševnih bolezni in težav z moško močjo..

Bolezni mišično-skeletnega sistema lahko pozdravimo tudi z oljčnim oljem. Lahko regenerira hrustanec in je tudi odličen pri ohranjanju mišičnega tonusa. Če čutite bolečine v hrbtu, lahko pomešate olivno olje in vosek, nato pa to mešanico vsak dan vtrite v mesto, kjer vas boli..

V prehrano vključite olje tistim, ki trpijo zaradi diabetesa, ker povečuje občutljivost na inzulin.

Pri zaprtju in fekalnih kamnih lahko 3-4 žličke tega izdelka zmešate s surovim rumenjakom in razredčite s kozarcem segrete vode. Tudi oljčno olje velja za odlično naravno odvajalo. Če želite to narediti, morate zjutraj na tešče spiti 1 žlico olja in ga sprati s kozarcem tople vode, vanj iztisniti nekaj kapljic limoninega soka. Po tem morate zagotovo malo poležati..

Oljčno olje pomaga tudi pri prehladu. Torej, za 100 g olja morate vzeti jedilno žlico sesekljanega divjega rožmarina z vrhom, vztrajati 3 tedne v temnem prostoru in vsak dan stresati. Nato je treba zmes filtrirati, iztisniti in kapljati. Prvič morate v vsako nosnico spustiti tri kapljice. Nato trikrat na dan spustite po 1 kapljico. Takšnih postopkov lahko izvajate največ en teden..

Ta rastlinski izdelek pomaga tudi pri bolečinah v ušesih. Kapati je treba le dve kapljici rahlo ogretega olja in takoj zamašiti ušesa z vatiranimi blazinicami, namočenimi v olju..

Uporaba v kozmetologiji

Danes je zelo priljubljena kozmetika na osnovi olj ekstra razreda. Dodaja se kremam, maskam, šamponom, gelom za prhanje, milom in balzamom. To olje je odlično za občutljivo in suho kožo. Kožo dobro zmehča in preprečuje, da bi celice izgubljale vlago. Pomembno je, da oljčno olje ne bo zamašilo por kože..

Tudi to olje ima odličen učinek proti staranju. Z nadaljnjo uporabo preprečuje pojav gub in gladi tiste, ki so že tam. Kreme iz oljčnega olja vsebujejo veliko antioksidantov in vitamina E. Prav on pomaga k boljši absorpciji vitaminov in preprečuje bledenje celic.

Oljčno olje ima zelo visoko koncentracijo oleinske kisline, ki pomaga normalizirati presnovo lipidov v koži. Zato je priporočljivo, da ga uporabljamo za preprečevanje celulita..

Uporaba oljčnega olja za kožo in lase zagotavlja dobro čiščenje toksinov in odmrlih celic. Kožno dihanje postane bolj aktivno, kar povzroči izboljšanje izločanja lojnic. Ta izdelek blagodejno vpliva na lasišče, preprečuje prhljaj in izpadanje las. Olje je koristno za same lase, saj jih navlaži in naredi manj krhke..

Oljčno olje je tudi odlično za masažo. Uporabljamo ga lahko v čisti obliki in v kombinaciji s katerim koli eteričnim oljem. Po mnenju strokovnjakov ima takšna masaža lahko kompleksen učinek. Ne samo vlaži in neguje kožo, ampak pomaga tudi pri solnih oblogah in osteohondrozi. Tudi masaža z oljčnim oljem izboljša prekrvavitev in pomirja živčni sistem..

Za krepitev nohtov lahko pred spanjem držite roke v kopeli z mešanico toplega olja in limoninega soka. Rokavice, ki si jih nadenete ponoči, bodo imele še večji učinek, tako da bodo vaše roke imele čas, da se nasičijo z oljem. Krhke ali razpokane nohte lahko približno 10 minut držite v segretem olju in jih nato obdelate z jodiranim alkoholom.

Lahko pa tudi občasno vtrite mešanico olja in soli v kožo. In če boste vsaj pol tedna pol ure držali roke v vročem oljčnem olju, boste pozabili na suho kožo..

Nevarne lastnosti oljčnega olja

V primeru holecistitisa je treba s tem oljem ravnati previdno, saj ima holeretični učinek..

Odsvetuje se zaužiti več kot žlico tega izdelka na dan in tistim, ki imajo zaradi visoke vsebnosti kalorij težave s težo..

Preberite tudi naš članek o lastnostih oljk. Vse o njihovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Kako nastaja ekstra deviško oljčno olje.

Vprašanja in odgovori glede oljčnega olja

Rumeno oljčno olje je boljše za cvrtje.

To ni res. V različnih regijah se nabirajo različna oljčna olja, ki jih iztisnejo iz različnih sort oljk in imajo različne barve. Skoraj rumena do zelena. Zdaj pa o cvrtju: bolje je cvreti na oljčnem olju kot na primer na sončničnem olju. To je posledica dejstva, da je oljčno olje zaradi svoje sestave in večkrat nenasičenih mono kislin bolj "odporno" na tvorbo rakotvornih snovi. Tisti. oljčno olje je ravno najboljše za cvrtje v primerjavi z drugimi olji.

Ekstra deviško oljčno olje je vedno zeleno

To ni res. Ekstra deviško oljčno olje ima pogosto zelenkast odtenek kot rumeno, vendar, kot je navedeno zgoraj, njegova barva bolj ni odvisna od prvega ali drugega stiskanja, temveč od sorte in regije rasti oljk - surovin za proizvodnjo oljčnega olja

Zemljevid oljčnih olj - pojdite v katalog

Oljčno olje pokvari mraz

To ni res. Običajno oljčno olje se od mraza sploh ne pokvari. Zamrzne in postane bela. Prav bel odtenek v zamrznjenem olju najbolj neposredno kaže na njegovo kakovost in naravnost. Ko se olje postavi nazaj na ustrezno temperaturo, bo dobilo svojo barvo in vonj. In kar je pomembno, praktično ne bo izgubil svojih uporabnih lastnosti

Nižja je kislost oljčnega olja, boljša je

To je delno res. A ne pozabite, da je kislost oljčnega olja odvisna od številnih dejavnikov. Dajmo primer. Proizvajalec je oljčno olje iztisnil in izmeril njegovo kislost. Ta kazalnik sem pravilno formaliziral in potrdil. Ta indikator bo naveden na nalepki. Vendar pa obstajajo odtenki. Iz velike posode, kot sta kad ali cisterna, se bo to oljčno olje natočilo na primer v sode. Hkrati se bo kislost spremenila. Toda malo verjetno je, da bo kupec na drobno izdelek kupil v sodih. Zato se bo olje v trgovinah točilo v manjše posode. Najpogosteje v steklenicah in pločevinkah. Če steklenica ni iz zelo temnega stekla in je na polici v trgovini na svetlem mestu, se bo kislost oljčnega olja v steklenici še povečala. Nadalje, potem ko potrošnik kupi mals, ta konča na kuhinjski polici. Toda tudi tu ga lahko čakajo nevarnosti. Če steklenica ali kozarec nista tesno zaprta, bo pod vplivom zraka olje pridobilo kislost. In če na primer preostalo olje "živi na vratu steklenice, od zunaj je dobro oksidirano in nato nenamerno pade v splošno posodo, potem lahko takšno olje na splošno propade - postane žarko.

Rok uporabnosti oljčnega olja - eno leto

To ni res. Oljčno olje lahko hranite eno leto ali dve ali več. Nekaj ​​bo izgubil v vonju in barvi, kislost se bo nekoliko povečala, ampak to je vse. Po drugi strani pa je nekaterim potrošnikom všeč "stoječe" olje, ker je nekoliko mehkejše. Sveže oljčno olje vas lahko zelo pogosto opeče v grlu. Kot smo že omenili, najnevarnejši dejavniki za oljčno olje niso datum njegove izdaje, temveč neustrezni pogoji skladiščenja. Od tu lahko potrošnikom priporočimo naslednje. Če ni mogoče določiti datuma poteka oljčnega olja, ga je bolje vzeti v pločevinkah, v katere je dostop svetlobe izključen..

Bolj kot je podnebje bolj vroče, olje je bolj aromatično

To ni res. Oljke in iz njih pridelano oljčno olje je strateški izdelek za sredozemske države in pomemben vir dohodka. Mnogi bi radi izkoristili oljke, a jih ne dobijo vsi. Oljka je drevo, na katero je treba paziti dolga leta, preden začne rojevati. Oljke trenutno preizkušajo v mnogih državah in regijah. Vendar upoštevajte: v Afriki je vroče, vendar o afriških oljkah nismo slišali veliko, čeprav so tam. Ne gre za temperaturo, temveč za vrsto dejavnikov in edinstveno klimo. Sredozemsko podnebje je najbolj primerno za oljke, po mnenju poznavalcev in strokovnjakov pa je najbolj aromatično oljčno olje 0 grško. Pridelovalci oljk iz drugih držav ga pogosto kupujejo ravno zato, da bi ga dodali svojemu oljčnemu olju. In seveda ne za prostornino, ampak izključno za vonj in aromo..

Oljčnega olja ni mogoče preizkusiti

Nestrokovnjaku je to zelo težko. Potrebujete drago strokovno znanje ali bogate izkušnje. Obstaja ljudsko zdravilo, vendar je primerno za odkrivanje zelo grobih ponaredkov.

Steklenico olja postavite v sobo s temperaturo približno 0 stopinj Celzija. Oljčno olje pri tej temperaturi se bo zgostilo in bo spominjalo na maščobo, druga rastlinska olja pa bodo ohranila svojo konsistenco ali se bodo zgostila v precej manjšem obsegu. Tako lahko oljčno olje preverite glede količine nečistoč. Zdaj so številni brezvestni proizvajalci oljčnemu olju začeli dodajati druga rastlinska olja, na primer sončnično ali palmovo olje. Kako veste, ali je vaše oljčno olje čisto? Če želite to narediti, morate imeti veliko izkušenj ali laboratorij ali zaupanja vrednega prodajalca

Oljčno olje ni dobro za vse

To ni res. Oljčno olje je tako varno, da ga je priporočljivo dodati v prehrano, tudi za majhne dojenčke. Posredno lahko oljčno olje sprva povzroči prebavne težave, le ker telo tega preprosto ni navajeno in ga preizkusi prvič v življenju. Toda to velja tudi za kateri koli drug izdelek. V Rusiji, zlasti v severnih regijah, oljčnega olja ne proizvajajo in oljke ne rastejo. Teoretično lahko domnevamo, da je oseba, ki je vse življenje uživala drugo rastlinsko olje, poskusila oljčno olje in je imela drisko. Želodec ni imel potrebnih encimov ali kaj podobnega. A to je bolj s področja incidentov. Bolj realno lahko govorimo o nenavadnem okusu. V različnih regijah prebivališča imajo ljudje različen okus in nekateri izdelki se jim morda zdijo neokusni ali nenavadni. Strokovnjaki pravijo, da navajanje ali »preizkušanje« novega izdelka in njegovega okusa traja največ nekaj tednov. Še enkrat, ko govorimo o oljčnem olju, lahko vidite, da se to bolj verjetno ne nanaša nanj, temveč na same oljke. Tako se na primer okus grških oljk razlikuje od okusa španske ali italijanske.

Vsako oljčno olje je bolj zdravo kot sončnično

Zelo kontroverzna izjava. Oljčno olje prepir oljčnega olja. Mimogrede, kot zelenjava. Imajo drugačno kemično sestavo, nekoliko drugačne lastnosti. Vendar je dobro sončnično olje boljše od oljčnega, vendar slabe kakovosti. Še enkrat, kje in kako se prijaviti. Na primer, bolje je, da ne cvrete na nerafiniranem sončničnem olju, vendar je nerafinirano oljčno olje manj dovzetno za visoke temperature. Toda polnjenje solate z nerafiniranim sončničnim oljem je veliko boljše od rafiniranega oljčnega olja. Kot drugje pri oljih deluje univerzalno načelo. Zasebnih pravil ni treba povzdigniti v Absolutno. Morate razumeti, kje je bolje uporabiti oljčno olje in kje je bolje uporabiti sončnično olje. Mimogrede, ena od edinstvenih lastnosti oljčnega olja (in sončnično olje tukaj ne pomaga, ne glede na to, kako kakovostno je) - sposobnost zaščite kože pred soncem. Poleg tega prebivalci vročih držav to storijo: stisnejo nekaj limete v oljčno olje in si s to mešanico zdrgnejo kožo. Takšna sestava opravlja več funkcij hkrati. Najprej kožo ščiti pred poškodbami in opeklinami. Drugič, privlači sončne opekline. Strokovnjaki priporočajo, da se po drgnjenju z olivnim oljem in apnom ne skrivate pred soncem, temveč raje na prosto. Seveda tega ne smete početi v najbolj vročih urah. Potem bo koža dobila porjavitev, ki jo bo zaščitila pred sončnimi opeklinami. In preprečevanje apnenega olja bo kožo nahranilo, navlažilo in spodbudilo enakomerno porjavitev, hkrati pa jo zaščitilo pred pretiranim izpostavljanjem soncu..

Oljčno olje ni najboljše za masažo

Zakaj bi to? Zgoraj ste lahko prebrali, da je odličen za porjavitev, oljčno olje je dodano številnim kozmetičnim kremam. Večina naravne kozmetike je narejena iz oljčnega olja. In seveda je oljčno olje odlično za vlaženje in "ogrevanje" kože med masažnimi postopki. Kožo popolnoma navlaži, nahrani, naredi mehkejšo in prožnejšo. In masaža omogoča telesu, da še bolje asimilira vse tisto koristno, kar vsebuje oljčno olje. Recimo še več: oljčno olje se uporablja celo za preprečevanje bolečin v mišicah, kot sredstvo proti gubam, utrujenosti, za negovalne maske (ne samo kože, ampak tudi las in celo dlesni in zob).

Oljčno olje ni nič drugega kot ljudsko zdravilo, tako kot številna druga.

Sprijaznimo se z dejstvi. Študije učinkov oljčnega olja na človeško telo so pokazale naslednje:

  • Oleinska kislina, ki jo vsebuje oljčno olje, je izvrstno preprečevanje raka dojke pri ženskah.
  • Vsebnost vitamina E v oljčnem olju pomaga absorbirati vitamine, kot sta A in K, kar v veliki meri prispeva k "pomlajevanju" telesa.
  • Maščobne kisline, ki tvorijo kakovostna oljčna olja prvega, hladno stisnjenega, imajo podobno sestavo kot maščobe v materinem mleku, omega-6 kisline, ki jih vsebuje tudi oljčno olje, pa prispevajo k oblikovanju otrokovega kostnega sistema..
  • Z redno uporabo oljčnega olja, tudi v majhnih količinah (nekaj žlic na dan), se raven holesterola v krvi zmanjša, raven antioksidantov pa, nasprotno, poveča.
  • Dejstvo, ki ne zahteva dodatnih dokazov in je znano že od antičnih časov: oljčno olje lahko znižuje visok krvni tlak in ga normalizira.

Pravzaprav bi lahko navedli še nekaj sto točk, ki dokazujejo edinstveno vrednost in uporabnost oljčnega olja v primerjavi z drugimi rastlinskimi olji, vendar to presega sedanji material..

Oljčno olje je slabo za obraz

Zanima me, zakaj je škodljiv? Ker je površina obraza sestavljena iz kože, olivno olje ne more biti škodljivo za obraz. Vendar je vredno razmisliti o takšnih vidikih, kot je različna mastnost kože na različnih delih obraza, pa tudi območje okoli oči. jasno je, da oljčnega olja, kjer je koža mastna, ne smemo intenzivno nanašati, medtem ko se suha področja kože dobro odzivajo na vlažilna sredstva na osnovi oljčnega olja. enako velja za ustnice. Čeprav govorimo o ustnicah, velja omeniti, da so tu bolj primerna mazila na vodni osnovi. na primer vazelin. Na podlagi zgoraj navedenega lahko trdimo, da je oljčno olje za kožo obraza bolj koristno kot škodljivo. upoštevati je treba le značilnosti telesa, pa tudi, da ne uporabljamo enakih sredstev za vsa področja obraza.

Kako izbrati pravo oljčno olje

Če se naučite pravilno brati nalepke na steklenicah, oceniti barvo in okus oljčnega olja, potem lahko v kateri koli trgovini izberete dobro olje.

Oljčno olje je produkt dolgoživcev. Avicenna ga je imenoval tudi najboljše zdravilo. Da bi se izognili razočaranju z olivnim oljem, se morate naučiti, kako izbrati pravega. Če se naučite pravilno brati nalepke na steklenicah, oceniti barvo in okus oljčnega olja, potem lahko v kateri koli trgovini izberete dobro olje..

Če želite vedeti, katero oljčno olje je najboljše, morate najprej razumeti razvrstitev oljčnih olj. To vam bo pomagalo določiti kakovost oljčnega olja, tudi če je pakirano v zaprti posodi. Vsa oljčna olja so razdeljena v tri velike skupine:

  • naravna (deviška),
  • rafinirano
  • pogača (tropine).

Najboljše oljčno olje je seveda deviško olje..

Zelo dobro je tudi rafinirano oljčno olje. Se pravi, da gre za visokokakovostno rastlinsko olje, vendar prečiščeno oljčno olje v svoji sestavi ne more konkurirati naravnemu oljčnemu olju. Rafinirano oljčno olje velja za najboljše za cvrtje, ker pri segrevanju ne oksidira toliko in ne tvori rakotvornih snovi..

Kar zadeva oljčno olje iz tropin, se pridobiva iz ekstraktov, ki se dajo v centrifugo ali obdelajo s posebnimi topili, s pomočjo katerih je mogoče iz torte izluščiti še nekaj olja. Uporablja se predvsem za peko. V Španiji olje iz tropin pogosto imenujejo tudi orujo. Torej, če vidite ta napis na pločevinki oljčnega olja, ga ne smete izbrati..

Na nalepki mora biti navedeno ne samo, kje je bilo olje proizvedeno, temveč tudi, kje je bilo ustekleničeno. Dobro oljčno olje proizvajajo in polnijo v eni državi, pri čemer je proizvajalec sam pakiralec. Če je na embalaži navedeno samo mesto razlitja ali samo mesto proizvodnje, mora biti zaradi kakovosti takega olja sumljiv. Ne bi smeli izbrati oljčnega olja, stekleničenega v državi, kjer oljke ne rastejo. Najverjetneje to pomeni, da v državi proizvajalci to olje ni moglo prestati preizkusa kakovosti..

Za razliko od vina se oljčno olje s časom ne izboljša, zato bodite pozorni na datum stekleničenja. Tudi najboljše oljčno olje lahko sčasoma zbledi. Mimogrede, iz istega razloga ne bi smeli kupovati oljčnega olja "v rezervi". Najboljša posoda za naravno oljčno olje je zatemnjena steklenica. Ne prepušča sončne svetlobe, zato upočasnjuje oksidativne procese, ki zmanjšujejo kakovost oljčnega olja..

Kako po barvi ugotoviti kakovost oljčnega olja?

Po okusu je zelo težko oceniti okus oljčnega olja. Barva olja je odvisna od ogromnega števila dejavnikov. Od zrelosti oljk, od časa trgatve, od prisotnosti nečistoč. Zelenkasta "zeliščna" barva lahko kaže, da je bilo oljčno olje pridobljeno iz zelenih oljk. To je vsekakor kakovostno oljčno olje z rahlo grenkobo na nebu. Olje iz bolj zrelih oljk je običajno rumene barve, včasih z vijoličnim odtenkom. In končno, temno rjavo oljčno olje dobimo iz zrelih plodov, ki so že padli na tla. Okus je sladek.

Omeniti velja, da so najbolj kakovostna oljčna olja mešanica olj, iztisnjenih iz oljk z različno zrelostjo. Degustatorji izberejo najboljša olja iz različnih zrelosti oljk in jih zmešajo v različnih razmerjih, da dobijo najboljše oljčno olje. Posledično je mogoče dobiti olje z najsvetlejšim šopkom arom, okusov in pookusov..

Kako preveriti kakovost oljčnega olja?

Od najugodnejših načinov za določanje kakovosti oljčnega olja lahko govorimo le o testiranju na mraz. Kakovostno oljčno olje ne prenese mraza. Če ga za nekaj minut postavite v hladilnik, se v njem naredijo beli kosmiči. Vendar to ne vpliva na okus oljčnega olja. Ko je olje na sobni temperaturi, bodo vsi beli kristali izginili..

Povzemimo:

1. Najboljše oljčno olje spada v razred Extra Virgin ali oljčno olje z blagovno znamko.

2. Kislost najboljših oljčnih olj je 0,8%.

3. Dobro oljčno olje je lahko rumeno ali svetlo zeleno. Vendar pa je nemogoče izbrati kakovostno oljčno olje samo po barvi..

4. Na embalaži kakovostnega oljčnega olja so navedeni datum proizvodnje, država porekla, točen naslov proizvajalca, datum stekleničenja. Kraj izdelave in kraj razlitja se morata ujemati.

Vam je bil članek všeč? Napišite svoje mnenje v komentarjih.
Naročite se na naš FB:

Celotna resnica o oljčnem olju

Obožujem oljčno olje. Uporabljam ga skoraj povsod! Bi radi izvedeli več o tem zelo uporabnem izdelku? Preberite moj celoten pregled vsega, kar je povezano z italijanskim oljčnim oljem!

Oljke so začeli gojiti pred nekaj tisoč leti. Posebej razširjene so v državah Sredozemskega morja. Sredozemci uporabljajo oljčno olje v skoraj vseh jedeh.

Kakovostno rastlinsko olje je ena izmed najbolj okusnih stvari na svetu in ena najpomembnejših sestavin omak, solatnih prelivov in majoneze. Da bi olje bolje spoznali, je vredno eksperimentirati z olji iz različnih držav: olja iz Grčije, Francije, Španije in Italije nimajo le različnih okusov, temveč tudi različne lastnosti.

Dejstva o oljčnem olju

Kje se je prvič pojavilo oljčno olje??

  • Oljčno olje prihaja iz Male Azije in Sredozemlja. Oljko so gojili v Siriji in Palestini že leta 3000 pred našim štetjem.

Kaj pomeni ekstra devica?

  • To je najbolj kakovostno oljčno olje, ekstra deviško olje. Prideluje se po metodi, pri kateri se oljke rahlo stisnejo, da se pridobi najbolj kakovostno oljčno olje. Je nežnega sadnega okusa in je od bledo rumene do zelene..

Kdaj se uporablja olivno olje ekstra vigin??

  • Predvsem za dodajanje okusa in arome solatnim prelivom. Vendar se v sredozemskih državah uporablja tudi namesto kremastega.

Kako najbolje shraniti oljčno olje?

  • V hladnem in temnem prostoru, najbolje zunaj sonca.

Kako ugotoviti, ali je olje pokvarjeno?

  • Ima opazen žarkast vonj. Oljčno olje lahko shranite v hladnem in temnem prostoru 2-3 leta, vendar odprto olje uporabite v 1-2 mesecih. Orehovega olja je bolje ne shraniti v hladilniku, saj se hitreje poslabša.

Če je bilo oljčno olje shranjeno v hladilniku, bo postalo motno ali usedlina. To je mogoče popraviti?

  • Pustite steklenico v toplem prostoru ali jo držite pod toplo tekočo vodo - spet bo postala prozorna. Ta postopek ne vpliva na okus in kakovost olja..

Zakaj so nekatera olja temnejša ali bolj zelena kot druga?

  • Barva olja je odvisna od tal in podnebja območja, kjer gojijo oljke. Zeleno olje s starostjo postane rumeno.

Kje je narejeno najbolj aromatično oljčno olje??

  • V vročih predelih Sredozemlja.

Kdaj je najboljši čas za nakup olja?

  • V sredozemskih državah ga pridelujejo od decembra do februarja. Leto praviloma ni na steklenicah z oljem, nekateri majhni proizvajalci pa na etiketi navedejo datum.

Kako izbrati dobro oljčno olje?

  • Eksperimentiranje je edini način za odkrivanje različnih vrst olja. Kot pri vinu je cena in ime na etiketah dober pokazatelj kakovosti. Poceni oljčno olje nima dobrega okusa, potem uporabite sončnično olje..

Kakšno oljčno olje uporabiti v solatnih prelivih?

  • Ekstra deviška - kupite jo v velikih bankah, če le lahko, je cenejša.

Kako narediti aromatizirano oljčno olje?

  • V oljno steklenico lahko dodate zelišča in začimbe, ki olju dodajo okus. Zeliščne steklenice izgledajo zelo lepo.

Kako narediti česnovo oljčno olje?

  • Na liter olja dodajte štiri do pet strok česna.

Ko se sončnična, rastlinska in orehova olja uporabljajo v prelivih v prelivih?

  • Stvar je okusa in cene.

Zakaj je oljčno olje tako drago?

  • Eden od dejavnikov je čas, ki je potreben za obiranje oljk. Obirajo jih pozimi in običajno ročno. Vsako drevo pridela približno 8 kg oljk, za pripravo 1 litra olja pa je potrebnih 5 kg oljk..

Kako izbrati najboljše oljčno olje?

  • Pri izbiri oljčnega olja poskusite vzeti najnovejše. Dobro oljčno olje mora imeti datum proizvodnje in rok uporabnosti ne sme biti daljši od 18 mesecev.

Kako shraniti odprto steklenico olja?

  • Kupljeno oljčno olje shranjujte stran od štedilnika in zagotovo ne v hladilniku. Hraniti ga je treba v temnem prostoru pri temperaturi 10-15 stopinj Celzija. Na primer v omari.

Kako uporabljati oljčno olje?

  • Uporabite ga pravilno: plastenke ne držite dlje časa odprte, na hitro nalijte potrebno količino olja in jo ponovno zaprite.

Kakšne barve je najboljše oljčno olje?

  • Dobro olje je v različnih odtenkih rumene in zelene. Hkrati pa ni mogoče trditi, da je okus kakor koli odvisen od sence.

Katera država naredi najbolj okusno maslo?

  • Oljčno olje proizvajajo v Španiji, Italiji in Tuniziji. Vse te države imajo svoje značilnosti njene proizvodnje. Vendar ni mogoče trditi, da je nafta v nekaterih državah boljša kot v drugih. Vse proizvajalce je vredno poskusiti.

Ali lahko ogrejem in skuham oljčno olje?

  • Ja lahko. Najbolje je cvreti na rafiniranem olju; njegova temperatura gorenja je 240 stopinj Celzija. Dobro nerafinirano olje lahko segrejemo na 170-180 stopinj. Uporablja se lahko za peko v pečici ali v multivarku - na splošno, kjer koli lahko določite temperaturo kuhanja.

Kako izbrati pravo oljčno olje?

  • Če želite to narediti, se seznanite z nekaj znaki dobrega olja: ima prijetno barvo, med rumeno in zeleno, v vonju pa je vonj po sadju in zeliščih. V okusu se čutijo oljke.

Zakaj je v oljčnem olju usedlina??

  • To olje vsebuje majhen delež trdnih maščob, ki so tekoče pri sobni temperaturi. Ko pa hladimo olje v hladilnem predelu, se spremenijo v zastrašujoče bele kosmiče. Če se to zgodi, je vaše olje visokokakovostno. Ali vsaj sedanjost. Torej, da ugotovite razliko med pristnim oljem in ponarejenim oljem, postavite pločevinko z oljem v hladilnik in preverite, ali nastanejo beli kosmiči. Če steklenica nastane, jo pustite stati pri sobni temperaturi. Kosmiči se bodo hitro raztopili in masa olja bo spet postala homogena..

Kako izbrati pravo oljčno olje?

Najboljše oljčno olje je Extra Virgin. Označuje to olje, ki je bilo ustvarjeno iz mehansko stisnjenih oljk (za njegovo shranjevanje se ne uporabljajo kemični dodatki ali konzervansi). To olje ima zelo kakovostno sestavo in je zelo cenjeno.

To olje se običajno uporablja za dodajanje že pripravljenim obrokom (na primer kot podlaga za solatne prelive).

Ekstra deviško oljčno olje - najkakovostnejše naravno olje lahkega okusa.

Kategorijo Extra Virgin lahko nato razdelimo na več podkategorij:

- Fino deviško oljčno olje - hladno stiskano oljčno olje iz najboljših oljk, odličnega okusa, nežne arome, visoke kislosti.

- Polfino deviško oljčno olje - hladno stiskano olje, ima tudi bogat okus in prijetno aromo. Kislost višja od ekstra razreda.

Tudi oljčno olje se proizvaja iz dveh vrst oljk..

Oljčno olje iz nezrelih oljk je najdražje, proizvedeno v omejenih količinah iz najboljših oljk.

Standardno oljčno olje je narejeno iz oljčnega olja.

- Olio vergine se mehansko pridobiva iz oljk.

- Olio di sansa di oliva je narejena iz ostankov celuloze in koščic oljk, nato pomešana s sorto vergine. To olje se običajno uporablja za cvrtje..

Rafinirano oljčno olje - rafinirano oljčno olje. Prisotnost oljk v tem olju je majhna.

Ste izbrali olje, ki ga želite kupiti? Zdaj je čas, da preučite etiketo izbranega izdelka.

Če obstaja beseda "mešanica" - to ni čisto oljčno olje, temveč mešanica več. Hkrati je tam lahko malo oljk. Pravo oljčno olje mora biti označeno z napisom "Naturel" ali "100% oljčno olje".

Nato poglejte stopnjo olja. Extra Virgin je primeren za prelive, rafinirano olje pa je idealno za cvrtje. Če je na pločevinki ali steklenici olja nenadoma navedena kislost izdelka, izberite sorto z najnižjo.

Bolje je dati prednost oljčnemu olju v steklenih posodah. Olje v pločevinasti posodi je vredno vzeti le, če kupite 5 ali več litrov olja, saj je v tem primeru posoda obdelana na poseben način.

Toda jemanje petih litrov je primerno le, če imate solatni bar. Če olje kupujete izključno za osebno uporabo, dajte prednost litrski in pollitrski posodi, saj sčasoma olje izgubi koristne snovi in ​​ne potrebujete večje količine.

Tudi na nalepki lahko vidite okrajšavi IGP in DOP, za katere ni dekodiranja. Ugotovimo, kaj pomenijo. Prva je „Indicazione Geografica Protetta“. To je tisto, kar pomeni: to pomeni, da je bil del procesa pridobivanja nafte izveden v regiji, ki je natančno varovana in nadzorovana. To je na primer olje zbirali in iztisnili pod nadzorom strokovnjakov. Toda iztisnili so se na drugem mestu in pod drugačnimi pogoji.

Dešifrirajmo zdaj DOP ("Denominazione d 'Origine Protetta"). To pomeni, da se je vsaka operacija pridobivanja nafte odvijala v isti regiji..

Nalepka dobrega olja vsebuje tudi kontaktne podatke proizvajalca in uvoznika..

Kako je nastalo oljčno olje?

Menijo, da se je pojavil pred več kot 6 tisoč leti. Ljudje so se naučili na poseben način obdelovati plodove oljk in jih začeli gojiti.

Mimogrede, "oljke" in "oljke" so plodovi istega drevesa. Ta dva sadeža se razlikujeta le po stopnji zrelosti. Pojav teh imen je povezan s posebnostmi ruskega jezika. Na primer, v angleščini take delitve sploh ni. Tam se plodovi delijo na "črne" in "zelene" oljke..

Po mnenju raziskovalcev je bila oljka prvotno distribuirana v Egiptu in več drugih državah Azije. Menijo, da so Feničani v Evropo prinesli oljke. In "oljčni razcvet" se je začel v Grčiji. Tam so se hitro naučili drobiti olje iz majhnih sadežev, ki so postali neverjetno priljubljeni. Včasih so nafto cenili kot zlato in jo uporabljali kot valuto. Zdaj seveda ne uporabljate več oljčnega olja namesto denarja, vendar vse ostale lastnosti še vedno ostajajo pri njem..

Kaj je poleg slastnega okusa na olje pritegnilo starodavne ljudi? Z zaupanjem lahko trdimo, da je bistvo v neverjetnih zdravilnih učinkih, ki jih ima olje na človeka in njegovo celotno telo..

Hkrati prinaša svoje koristi tudi v majhnih odmerkih, kar ga ugodno razlikuje od vseh ostalih izdelkov..

Oljčno olje ima zares neverjetno kemično sestavo. Je najbolj hranljivo od vseh rastlinskih olj, vsebuje veliko nenasičenih zdravih maščobnih kislin, znižuje raven holesterola v telesu, kar neposredno vpliva na stanje človeškega srčno-žilnega sistema, pomaga pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni, proizvodnji omega-9 in omega-7 maščobnih kislin. kisline. Prav tako je oljčno olje bogato z linolno kislino, ki pomaga krepiti celične membrane in sluznice..

Oljčno olje vsebuje vitamine skupin A, B, C, D, E, F, K, pomaga telesu v boju s prostimi radikali, krepi naše kosti in mišice, uravnava želodec in črevesje.

Oljčno olje je primerno za ljudi z boleznimi jeter, saj odstranjuje odvečni žolč iz telesa. Tudi po mnenju prebivalcev Stare Grčije pozitivno vpliva na moč.

Kje in kako uporabljati oljčno olje?

To vprašanje je vredno razmisliti. Pravzaprav je olje koristno ne samo v kuhinji, ampak tudi za lepoto. Uporabljam ga za samozdravljenje in lepoto.

Kako uporabljati olje v medicinske namene?

Stisnite z oljčnim oljem. To zdravilo je zanesljiv način, kako se znebiti krčev v nogah. Na kozarcu olivnega olja pripravite tinkturo cvetov jasmina (na voljo v lekarni). Potrebovali boste 100 g posušenih cvetov jasmina. Mešanico morate infundirati dva tedna. Kot rezultat boste dobili odlično mazilo za masažo celotnega telesa, pa tudi za področje nog..

Mešanica jasmina in oljčnega olja je odlična za bolečine v mišicah katere koli narave.

Masažno olje. Masaža z oljčnim oljem je starodavno zdravilo. Olje vlaži in hrani kožo, ji daje tonus, normalizira izločanje znojnic, pomaga telesu, da bolje odstranjuje škodljive snovi skozi kožo.

Oljčno olje je idealna osnova za mešanje z eteričnimi olji. Zahvaljujoč vsestranskosti in vsestranskosti olja lahko ustvarite veliko možnosti za mešanice: tonizirajoče, spodbudno, pomirjujoče, preprosto aromatično.

Oljčno olje v kozmetologiji. Številni izdelki za nego las in kože vsebujejo to olje. Seveda lahko vedno naredite domač koleg..

Na primer, maska ​​iz naribane kumare, olivnega olja in pretlačene mehke banane bo kožo pomirila, odstranila rdečico, jo naredila mehko in hidrirano..

Oljčno olje je primerno tudi za boj proti gubam. Naredite limonin sok in oljno masko (1: 1). Za to se vam bo koža samo zahvalila!

Z enostavnim nanosom oljčnega olja na kožo med nosečnostjo preprečite pojav strij..

Olje se lahko uporablja tudi kot puder za občutljivo kožo dojenčkov..

Žlica oljčnega olja, zaužita na tešče pred zabavo, vas bo rešila jutranjega mačka.

Seveda je vsestranskost oljčnega olja težko preceniti. A najbolje se kaže v kulinariki..

S pomočjo oljčnega olja lahko cvrete, pečete, marinirate, konzervirate jedi, začinite solate. Oljčno olje je dobro z ribami, perutnino, mesom in morskimi sadeži.

Skuhajte testenine, segrejte olje in ga zmešajte z zelišči in česnom, nato pa zmes prelijte čez testenine. Okus bo blizu božanskemu!

Preizkusite ta priljubljeni solatni preliv. V stekleni posodi zmešajte 2 veliki žlici limoninega soka in ¼ žličke soli in drobnega črnega popra. Ko se sol v soku popolnoma raztopi, mešanico še stepite in počasi začnite vlivati ​​oljčno olje. Dovolj je 3-4 žlice. Potrebujete nerafinirano olje. Ustvarjeni dip shranite v dobro zaprti, nepredušno zaprti posodi.

Temu klasičnemu prelivu lahko poljubno dodate malo česna - to bo spremenilo okus in postalo bolj pikantno. Lahko se doda bazilika.

Na splošno dodatki po vašem okusu. Ta preliv je primeren za vse solate, testenine, riž. Lahko celo nalije kos rdeče ribe.

Prebivalci Sredozemskega morja zelo cenijo oljčno olje, zelo ga hvalijo zdravniki in znanstveniki. Okus oljčnega olja je okusen. Doma bi morali imeti steklenico oljčnega olja in jo uporabljati pogosteje. Oljčno olje - vir zdravja in vitalnosti.

Kakovostno rastlinsko olje je ena izmed najbolj okusnih stvari na svetu in ena najpomembnejših sestavin omak, solatnih prelivov in majoneze. Da bi olje bolje spoznali, je vredno eksperimentirati z olji iz različnih držav: olja iz Grčije, Francije, Španije in Italije nimajo le različnih okusov, temveč tudi različne lastnosti.

Kje se je prvič pojavilo oljčno olje?? Oljčno olje prihaja iz Male Azije in Sredozemlja. Oljko so gojili v Siriji in Palestini že leta 3000 pred našim štetjem.

Kaj pomeni ekstra devica? To je najbolj kakovostno oljčno olje, ekstra deviško olje. Prideluje se po metodi, pri kateri se oljke rahlo stisnejo, da se pridobi najbolj kakovostno oljčno olje. Je nežnega sadnega okusa in je od bledo rumene do zelene..

Kdaj se uporablja olivno olje ekstra vigin?? Predvsem za dodajanje okusa in arome solatnim prelivom. Vendar se v sredozemskih državah uporablja tudi namesto kremastega.

Kako najbolje shraniti oljčno olje? V hladnem in temnem prostoru, najbolje zunaj sonca.

Kako ugotoviti, ali je olje pokvarjeno? Ima opazen žarkast vonj. Oljčno olje lahko shranite v hladnem in temnem prostoru 2-3 leta, vendar odprto olje uporabite v 1-2 mesecih. Najbolje je, da orehovo olje shranite v hladilniku, saj se hitreje poslabša.

Če je bilo oljčno olje shranjeno v hladilniku, bo postalo motno ali usedlina. To je mogoče popraviti? Pustite steklenico v toplem prostoru ali jo držite pod toplo tekočo vodo - spet bo postala prozorna. Ta postopek ne vpliva na okus in kakovost olja..

Zakaj so nekatera olja temnejša ali bolj zelena kot druga? Barva olja je odvisna od tal in podnebja območja, kjer gojijo oljke. Zeleno olje s starostjo postane rumeno.

Kje je narejeno najbolj aromatično oljčno olje?? V vročih predelih Sredozemlja.

Kdaj je najboljši čas za nakup olja? V sredozemskih državah ga pridelujejo od decembra do februarja. Leto praviloma ni na steklenicah z oljem, nekateri majhni proizvajalci pa na etiketi navedejo datum.

Kako izbrati dobro oljčno olje? Eksperimentiranje je edini način za odkrivanje različnih vrst olja. Kot pri vinu je cena in ime na etiketah dober pokazatelj kakovosti. Poceni oljčno olje nima dobrega okusa, potem uporabite sončnično olje..

Kakšno oljčno olje uporabiti v solatnih prelivih? Ekstra deviška - kupite jo v velikih bankah, če le lahko, je cenejša.

Kako narediti aromatizirano oljčno olje? V oljno steklenico lahko dodate zelišča in začimbe, ki olju dodajo okus. Zeliščne steklenice izgledajo zelo lepo.

Kako narediti česnovo oljčno olje? Na liter olja dodajte štiri do pet strok česna.

Ko se sončnična, rastlinska in orehova olja uporabljajo v prelivih v prelivih? Stvar je okusa in cene.

Zakaj je oljčno olje tako drago? Eden od dejavnikov je čas, ki je potreben za obiranje oljk. Obirajo jih pozimi in običajno ročno. Vsako drevo pridela približno 8 kg oljk, za pripravo 1 litra olja pa je potrebnih 5 kg oljk..

Naročite optimizacijo in promocijo spletnih mest seo promocija strani Če imate kakršna koli vprašanja, se lahko obrnete na Skype prijavo pokras7777, z veseljem bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja. Analiza vašega internetnega projekta brezplačno

promocija spletnega mesta seo je sklop dejavnosti. Za vsa vprašanja se lahko obrnete na Skype login SEO PRO1, z veseljem bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja. Analiza vašega internetnega projekta brezplačno

promocija spletnega mesta promocija spletnega mesta optimizacija SEO Če imate kakršna koli vprašanja, se lahko obrnete na Skype login SEO PRO1, z veseljem bomo odgovorili na vsa vaša vprašanja. Analiza vašega internetnega projekta brezplačno

naročilo spletnega mesta promocija spletna trgovina Skype prijava SEO PRO1

naročilo promocije spletnega mesta iskalnika Skype prijava SEO PRO1

zelo profesionalno naročite promocijo spletnega mesta, napišite svojo prijavo za Skype SEO PRO1

Včasih je olje grenko, ko je sveže (((in ga nikoli ne dam v hladilnik - je najbolj okusno, brez grenkobe in je shranjeno v omari. V solatah in na tešče na žlico - odlično zdravje po njem).

Ne strinjam se, da je v komentarjih pohvaljeno samo grško olje. Italijansko olje kupujem iz celuloze oljk (iz celuloze oljk, brez koščic) v spletni trgovini italianadom.ru, in če sem iskren, takega olja s tako nežnim blagim okusom nisem poskusil niti v Grčiji Ne trdim, da je grško olje zelo kul, vendar ne bi kategorično podcenjeval kakovosti italijanskega oljčnega olja.

Obstaja oljčno olje, pripeljano s Krete (Grčija). To olje ni blagovna znamka grških proizvajalcev, gre za domače olje, pridobljeno izključno s postopkom prvega hladnega stiskanja (ekstra deviško oljčno olje (nerafinirano)), ki ga domačini izdelujejo samo za lastne potrebe. Oljčno olje je bilo proizvedeno v zasebni oljarni na goratem območju blizu mesta Chania, okoli katerega rastejo najboljše oljke na svetu. Koga zanima, pokličite na 098-337-01-74.

Prijatelji, najboljše oljčno olje na svetu proizvajajo v Tuniziji, ima kislost več kot 0,3%, gojijo ga in nabirajo ročno, zakaj je najboljše?! Ker je Tunizija najjužnejše mesto na planetu, kjer rastejo oljke, bolj južno raste oljka, bolj sladek je okus olja, severna olja so grenka in gnusna, zlasti italijanska in španska.

V Samari bom na pravoslavni razstavi 12. in 17. septembra prodal in poskusil najboljše oljčno olje, pridelano na kmetiji v Španiji. Tam lahko tudi okušate in kupite oljke, pridelane po starih receptih..

Če vzamete italijansko olje, potem je boljša določena regija, če želite nežen okus - Ligurija, Toskana. Če imate raje olje s svetlim in bogatim okusom oljk, z grenkobo, z močno aromo sadnega drevja, je to Sicilija v Kalabriji. Da, drago je, vendar vredno. Iščem deleže v regionalnih oljih. Bruschetta je dobra s takšnim oljem! Na splošno je treba iskati :)

To neverjetno olje je narejeno na Hrvaškem. Zlasti na otoku Koločep, na kmetijah. Grško maslo je tudi črevesje!

Vi nichego ne snaete ob olivkovom masle.Jranit ego mochno tolko god, nesavicimo ot usloviy, satem mochno vikinut. esli na butilkaj stoit srok godnosti bolche goda-vas obmanuli. tsvet selioniy vsegda, choltiy-ne dopuskaetsa-vi liudey potravite. olivkovoe maslo mochet bit kak polesnim tak in tokcitchnim. Takoe dorogoe, potomu chto vesut je Ispanii, s Jaena v gretsiu i italiu. oni distribiuteri.tsena s fabriki Jaena-Virgen Extra 0.75, v stekle-partia540chtuk-1.80E.S pravom nalepit svoyu marku! ostalnoe escho dechevle.

In kupil sem oljčno olje v Tuniziji. Kaj lahko rečete o njegovi kakovosti?

Obožujem oljčno olje! Nalijem ga na opečen kruh in potresem z naribanim sirom. In z dobrim pivom. Gre za samostojno večerjo po službi (čeprav sem poročen.) V trgovinah je veliko očitnih stvari z blagovno znamko oljčnega olja. Svetujem vam, da vzamete dražje. Na sedmi celini sem ga vzela za 270 rubljev - liter (kupljeno!) - popolne smeti. Ne sprejemajte popustov. Oljčno olje je tako občutljivo kot vino. Žena kupuje v specializirani spletni trgovini. In samo grški. Ne priporočam jemanja Turčije, Srbije in poceni Italije. Z grškim oljem ne morete zgrešiti. Poiščite internet.

Zdravo. Če uporabljate oljčno olje, se prepričajte, da uporabljate samo olje DOP. Oznaka DOP pomeni Zaščiteno območje izvora za oljčno olje, kar pomeni, da je celotna stopnja nastanka olja potekala v eni regiji po zelo strogih pravilih. To olje uporabljam že dolgo in ugotovil sem, da olje, ki ga prodajamo, nima nič skupnega z oljčnim oljem. [email protected]

No, ne vem. Borgesa na primer vsi poznajo. Včasih sem ga uporabljal, potem pa sem našel zelo zanimiv članek o njihovem podjetju, kar je zapisano na etiketah, ne ustreza vsebini oljčnega olja, kakovost pa je tudi naravna in čez nekaj časa začne imeti grenak okus. Pred kratkim mi je prijatelj za rojstni dan podaril olivno olje Milasolio, zato mi je bilo veliko bolj všeč. Sploh ne grenak, zelo dišeč in nežen.

DRAGI PRIJATELJI, vsekakor je najboljše oljčno olje mogoče najti le v Grčiji. in obdobje. Če želite podobno kakovost - potem vam jo lahko da druga država na svetu - to je Italija. Ampak videti samo zelo drago. od 1000 rubljev na liter natančno.

Katera država je najboljše oljčno olje, se lahko še dolgo prepiramo. Zdi se mi, da je najbolj pravilno narediti identifikacijo proizvajalca in podjetja, ki ima bolj radi oljčno olje. Zdaj je veliko olj ponarejenih v skoraj vseh državah, zato čeprav imajo veliko nasadov z oljkami, ni dejstvo, da olja ne razredčijo.

Na splošno je Španija na prvem mestu po izvozu oljčnega olja na svetu. Zakaj bi morala kupovati iz Grčije. Imajo svoje kupčke oljk. Greš - razprostira se na stotine kilometrov oljčnih polj.

Draga Olga! Oljčno olje se boji dveh stvari: 1) svetlobe 2) zraka. Za Grke 5 litrov olja ne zdrži dolgo. ) Zato se nikjer ne vlije. ) Ko uporabljate olje iz 5 litrov posoda bo zbirala zrak. In če želite olje obdržati dlje, ga vlijte, po možnosti in v idealnem primeru, v posodo iz temnega stekla ali drugo posodo (ne priporočam plastike), tako da ne bo zračnega prostora. Zaprite. Shranjujte v temnem, suhem, hladnem prostoru. (Ni v hladilniku.)

Dober večer! V Turčiji sem kupil oljčno olje (njihova proizvodnja) v 5-litrski pločevinki. Ali lahko olje shranjujemo v istem kozarcu ali ga bo po odprtju treba vliti v stekleno posodo? Povej mi kdo ve. hvala.

Pojasnil bi, da vedno govorimo o ekstra deviškem oljčnem olju. Ekstra deviško olivno olje. Je najboljši. Vse ostalo, kar slišite in vidite o oljčnem olju, je recimo zgolj besedilo. ))

Čim nižja je kislost, tem bolje. V Evropi je kislost dovoljena do 1%. V Grčiji največ 0,8% in manj. Če vidite 0,1% (samo v Grčiji boste našli takšno olje - predvsem Kreto, Peloponez).. Vzemite, sploh ne pomislite.. "Eliksir mladosti".

Zelo koristne informacije, samo povejte mi, katera kislost je normalna za visokokakovostno olje?

Zares najboljše oljčno olje v Grčiji. Številni pridelovalci v Španiji in Italiji kupujejo oljčno olje v Grčiji. Najbolj edinstven okus oljčnega olja, ki sem ga odkril na Kreti. Je dišeč in zdrav.

"Pravo oljčno olje v Grčiji lahko kupite v številnih trgovinah. V Italiji samo od kmeta.".

Do letos je Italija od Grčije odkupila 80% celotne proizvodnje najkakovostnejšega oljčnega olja, ki je posegalo v lastno, ki je v marsičem slabše od grškega in ga izvaža lastna blagovna znamka. To je zato, da vedo, kaj je italijansko olje. V Grčiji je z zakonom prepovedano mešati olje najvišje kakovosti z drugim oljem slabše kakovosti, v Evropi pa je to mogoče. Pravo oljčno olje v Grčiji lahko kupite v številnih trgovinah. V Italiji samo od proizvajalca kmeta. In o tem je mogoče povedati še veliko več.

Prijateljev, italijanskih, še bolj pa španskih in drugih oljčnih olj ni mogoče primerjati z grškimi. Preberite povezani članek v TSB.

Želim dodati nekaj podrobnosti, povezanih s kakovostjo tega čudovitega izdelka in njegovo proizvodnjo v Španiji. Oljke rastejo in obrodijo vsaj 80 - 90 let. Z vsakega "odraslega" drevesa, starejšega od 25 let, lahko praviloma odstranimo do 150 kg oljk. To pomeni, da jih nihče ne nabira ročno, tako kot grozdje ali jabolka. Za to obstaja posebna tehnika, izvirna v oblikovanju, ki popolnoma ne poškoduje niti drevesa niti samih oljk. Najboljše oljčno olje pridelujejo v španski provinci Andaluzija, saj je le tam vroče podnebje v kombinaciji z zadostno količino vode. Nobena druga provinca v Španiji in nobena druga sredozemska država nima tako ugodnega podnebja za gojenje oljk..

In dodal bom - o južni nafti. Pred pojavom elektrike se je oljčno olje pogosto uporabljalo za razsvetljavo. Za te namene je bilo primerno olje z visoko stopnjo kislosti. V Italiji je najbolj znano območje za proizvodnjo oljčnega olja za razsvetljavo Puglia (to je peta Italije). V tej regiji živijo najstarejša (stara več sto let) in največja oljka. Od tu so olje izvažali po vsem svetu. Skrivnost pridelave je bila, da so oljke (nabrane seveda ne ročno, ampak preprosto olupljene z drevesa) postavili v vlažno klet, kjer so ležale več dni (ali tednov), kisle in šele nato iz njih iztisnili olje. Višja kot je kislost olja, svetlejše in boljše gori! Ko že govorimo o oljih iz južnih sredozemskih regij, bi rad dodal, da Puglia trenutno proizvaja precej kakovostno olje, nekateri lokalni proizvajalci (običajno majhni) pa res odlično oljčno olje. Nekatere vlažne kleti, kjer so včasih starali oljke, so se spremenile v muzeje, pa tudi: oljke niso grozdje, starost oljke ne vpliva na pridelavo dobrega olja.

Oljčno olje je moja najljubša hrana. Ker je članek napisala oseba, ki se očitno le redko ukvarja z dobrim oljčnim oljem, bom vložil dopolnitve: 1. V sredozemskih državah se namesto masla ne uporablja oljčno olje - uporablja se VELIKO VEČ kot maslo. Shranjevanje oljčnega olja v hladilniku se v resnici ne splača. Popolnoma se bo ohranil pri sobni temperaturi, v temnem prostoru, v posodi (ne v pločevinki). Če ima olje usedlino, ga je treba previdno preliti v drugo posodo brez usedline in usedlino zavreči. Motnost ni znak slabe kakovosti. In če je postalo motno, ne storite ničesar z njim, uporabite oblačno. Vroča voda lahko le škodi. Extra vergine je zelo pogosto samo oblačno, če je nefiltriran (nefiltriran je ponavadi bolj aromatičen). Mimogrede, v nefiltriranem olju se usedline zelo pogosto tvorijo tudi brez hladilnika. Barva olja je odvisna od SORTE oljk (praviloma je v eni steklenici mešanica različnih sort) in od stopnje zrelosti. Na primer, v Toskani oljke nabirajo v času, ko so nekatere že malo pocrnile, nekatere pa so še zelene. Tla in podnebje narekujejo, katero sorto oljk bomo sadili. V resnici je bolj vroča klima, MOČNEjša je aroma, na območjih z manj vročim podnebjem pa je RAZREJNA in šibkejša. A to ni pokazatelj kakovosti olja. Na primer, ribe in morski sadeži ustrezajo maslu s šibkejšo in subtilno aromo, mesu pa z močnejšim. Veliko bolj kot aroma je kazalnik kislosti olja (večja je kislost, nižja je kakovost). Na območjih z bolj vročim podnebjem je kislost običajno višja: to je posledica dejstva, da pri nabiranju oljk nimajo časa, da jih stisnejo, preden oljke začnejo kisati v vročini. Idealen čas za nakup masla je obdobje, ko se začne proizvajati - NOVEMBER. Proizvodnja ekstra verginovega olja se praviloma konča decembra 6. Izbira dobrega olja: če kupujete italijansko - bodite pozorni na prisotnost znamke DOC na vratu - to je nekakšna garancija za izvor z dobrega območja, stiskanje in pakiranje na zbirnem mestu. Tudi nadpist je "proizvedel in zapakiral." Govori o kakovosti (namesto "zapakiran." - v tem primeru ni jasno, kje so rasle oljke in koliko časa je minilo med zbiranjem, stiskanjem in pakiranjem). Upoštevajte, da lahko v Benečiji iz oljk, pridelanih v Apuliji, pridobijo celo ekstra olje vergine - vprašanje je, kako dolgo je trajalo med obiranjem in stiskanjem in kakšna je njegova kislost. 7. Cena oljčnega olja je v resnici odvisna od tega, da je treba oljke za DOBRO OLJE obirati SAMO ROČNO. Ko nabiramo ali sekamo drevo, se oljke poškodujejo in takoj začnejo kisati.