Image

Jastog in jastog: podobnosti in razlike s fotografijo

Vsakdo je vsaj enkrat videl jastoga in jastoga. Mogoče ne sproščeno, zagotovo pa na televiziji. Sprva se zdi, da so te živali enake, saj so vse raki, kar tako ali drugače pomeni, da so raki. Za mnoge je to znanje dovolj. A takoj, ko se pojavi vprašanje, kako ločiti jastoga od jastoga, se začnejo težave, pa tudi nujno iskanje potrebnih informacij.

Tega vprašanja se ni treba več bati, saj vam bo to gradivo pomagalo hitro, enkrat za vselej, urediti stvari. Zahvaljujoč njej lahko zlahka ugotovite, kako se med seboj razlikujejo glavne vrste rakov, iz katerih se pripravljajo restavracijske jedi..

In takoj opozorite na dejstvo, da ta članek obravnava posebej jastoge z jastogi, brez jastogov. Preostalim se ne pridružijo, ker sta jastog in jastog ena in žival, samo z dvema imenoma. Jastog je beseda angleškega izvora, "jastog" pa iz nemške besede "kladivo", ki je označevala vse velike rake.

Langoust je ločena žival, v tem gradivu bomo upoštevali vse značilnosti teh rakov.

Glavne razlike

Naštejmo glavne podrobnosti, ki vam bodo pomagale ugotoviti, kdo je jastog in kdo jastog:

  • Jastog ima spredaj dva masivna kremplja. Jastog tega nima, vse noge so približno enake. Zato je mogoče videti, da jih je 10, in ne 8 + 2, kot so jastogi. Pogosto se reče, da je jastog jastog brez krempljev..
  • Brki jastoga kažejo naprej. Takšen ima tudi jastog, vendar največji niso usmerjeni naprej, ampak nazaj, vzdolž telesa.
  • Pred kuhanjem je jastog običajno rjavkaste barve. Lupina drugega ima sprva izrazit rdečkast odtenek, to je vedno opazno tudi na fotografiji.
  • Dolžina telesa jastoga je nekoliko večja (lahko doseže 60 cm, povprečje jastoga je 50), ni tako masiven, zato se zdi vedno manjši od jastoga. Dejstvo je, da se jastogi med gibanjem naslanjajo na kremplje in zato potrebujejo močan zgornji del telesa. Langoustes si pomagajo z repi, zato imajo močnejši zadek. Se pravi, jastog brez krempljev bo za razliko od kolega nemočen.
  • Jastog ima na zgornjem delu lupine pogosto majhne bodice. Jastogi jih nimajo.

Glede na zgoraj predlagane znake in fotografijo lahko razumemo vizualno razliko med jastogom in jastogom. To pa ni celoten seznam njihovih razlik. Na primer, jastogi imajo raje ne samo subtropsko podnebje, temveč tudi zmerno in včasih celo subarktično. Langoustas, nasprotno, živi bližje ekvatorju in v tropskem podnebnem pasu. Zaradi tega so običajno dražji, saj jih je težje ujeti..

Kdo je bolj okusen

Tukaj je težko dati enoznačen odgovor na vprašanje, saj bo vse v okusnih preferencah. Običajno pa pravijo, da ima jastog boljši okus od jastoga, saj ima bolj mehko meso, pa tudi bogat (za rake) okus.

Vendar pa je v jastogu več užitnih delov. Večina njegovega mesa bo v repu, lahko pa poiščete tudi filete v krempljih in nogah. Toda pri jastogu sta užitna le del repa in trebuha.

Zato je edini odgovor na vprašanje: "Kdo je bolj okusen - jastog ali jastog?" prej bo "Odvisno od tega, kako kuhati." Ker se v kuhinji ne razlikujejo po izbirčnosti, morate biti pri obeh previdni in marljivi..

Omeniti velja, da se jastog in jastog po prednostih ne razlikujeta med seboj. Raki so bogati z vitamini skupine B, lahko pa povzročijo alergije pri tistih, ki ne morejo jesti morskih sadežev. Zato se morate pri izbiri med jastogom, jastogom in jastogom najprej zanesti na želje in tudi recept za načrtovano jed..

Omeniti velja tudi, da če teh rakov niste poskusili niti enkrat, je bolje, da za to najprej odidete v restavracijo ali vprašate nekoga, ki jih zna kuhati. Kuhanje teh morskih sadežev je tako težaven postopek kot njihovo rezanje, zato je na začetku vašega poznanstva bolje, da zadevo zaupate strokovnjakom. Tako prvi vtis, ki je vedno najpomembnejši, ne bo uničen..

Zakaj so zmedeni?

Ne bi smelo biti presenečenje, da so jastogi in jastogi zmedeni. To so dragi izdelki, ljudje jih le redko srečajo, zato rakov običajno nihče ne razume. Ljudje, ki imajo radi rake, jih znajo izbrati, a tudi zelo redko v kuhinji srečajo druge členonožce..

Raki in jastogi spadajo v isto vrsto in če se raki in raki opazno razlikujejo, lahko znotraj teh skupin razliko razlikuje le gurman.

Zaključek

Če upoštevate pravila, določena v tem gradivu, lahko zlahka ločite med jastogi in jastogi. Tudi njuni okusi se nekoliko razlikujejo. Toda reči, kateri od teh morskih sadežev je boljši, je nemogoče, saj je vse tukaj odvisno od vaših želja in od tega, kako boste kuhali te rake. Ker jih običajno postrežejo na enak način - z limoninim sokom in omakami.

V čem se jastog razlikuje od jastoga in jastoga

Jastogi, jastogi, jastogi - to še zdaleč niso vsakdanja hrana. Postrežejo jih v dragih restavracijah, na recepcijah in jih pripravijo samo ob posebnih priložnostih..

Dejstvo je, da je to precej draga poslastica, ki si je ne more privoščiti vsak..

Ime teh morskih prebivalcev je vsem znano, vendar ga vsi nimajo možnosti preizkusiti, še manj pa ločiti te členonožce med seboj. Zato bomo danes poskušali podrobno ugotoviti, kakšna je razlika med temi raki? In ali so med seboj celo drugačni.

Morda se zdi smešno, toda v starih časih je bila takšna poslastica hrana revnih in brezdomcev. Njihovo število je bilo precejšnje, zaradi česar so jih lahko vsi jedli in jim celo gnojili zemljo.!

Začnimo z jastogom in jastogom. Med njima ni razlike, razen imena. Beseda "jastog" ima francoske korenine, "jastog" pa angleške korenine. Tu se značilnosti končajo.

Videz jastoga in jastoga je podoben navadnemu raku, le z bolj impresivno velikostjo, temno barvo in zastrašujočimi kremplji.

Življenjski prostor teh rakov je Sredozemsko in Severno morje, Atlantski in Tihi ocean..

Jastogi in jastogi so ponosni na svoje velike kremplje, ki opravljajo številne funkcije in so sredstvo za pridobivanje hrane, zaščito in gibanje..

Na površini teh okončin so zobje različnih velikosti in trdote. Majhne so namenjene mehkim tkivom, velike pa raztrganju trdega plena.

Moč in moč krempljev jastoga vam omogoča, da takoj zagrabite plen in ga ohranite tako rekoč nepremičnega.

Z odraslo osebo se ne morete šaliti in igrati, saj lahko z okončinami melje kamne, ne kot mehka tkiva in koža.
Jastogi imajo poleg močnih krempljev pod školjkami tudi štiri pare tačk, s pomočjo katerih se premikajo po morskem dnu in po kopnem.

Mehka tkiva tega členonožca so skrita pod varno lupino. Barva odraslega je zelenkasta z rjavim odtenkom. To omogoča enostavno kamufliranje v algah in na kamnitih površinah, kajti jastogi se radi kopajo na skalnatih območjih.

Jastogi so po naravi plenilci. Jedo majhne ribe, mehkužce in vse vrste morskih sadežev. Lov ponoči.

Samice jastoga so precej plodne. V enem plemenskem ciklusu (to je dve leti) lahko položijo več kot deset tisoč ličink. Od tega števila potomcev preživi le majhen odstotek - 0,1, saj so jajčeca precej mehka.

Prvi del svojega cikla so znotraj samice, nato pa so pod repom pritrjene s posebno lepilno snovjo, ki jo samica proizvaja. V zvezi s tem so jastogi neaktivni. Zelo redko jih je ujeti..

Če se to zgodi, je njihova plavuti označena z angleško črko V in poslana nazaj v rezervoar. Ta oznaka omogoča samico takoj identificirati z morebitnim naslednjim ulovom, da jo takoj spusti nazaj v morje.

Stvar je v tem, da je število samic veliko manj kot samcev. Moški jastogi pozorno varujejo svoje spremljevalce, da bi lahko nadaljevali svojo dirko.

Življenjska doba jastogov je dolga - do petdeset ali celo sto let. Teža odraslega jastoga ni več kot kilogram in pol. Toda ker je to izbrana poslastica, odrasli redko živijo tudi več kot dvajset let, ker jih ujamejo.

Navsezadnje velja za najokusnejšega samca, starega sedem ali osem let, ki niti kilograma ne tehta. To "mlado" meso je najbolj sočno in okusno. Jastoge prodajajo samo žive, ker jih morate pojesti takoj po kuhanju.

Kuhanje mrtvega jastoga vas lahko ogrozi. V mrtvi trupi se škodljivi strupeni virusi in mikrobi hitro razmnožujejo.

Zdaj pa se pogovorimo o razlikah med jastogi (jastogi) in jastogi. To so tudi raki, le iz različnih družin. Jastogi imajo radi tople vode, zato naseljujejo Tihi in Atlantski ocean. Razlikujejo se po zunanjih kazalcih. Jastog ima manj velike in močne kremplje.

So tanjši in daljši. Jastog ima štiri pare tačk, jastog pa jih ima pet. Jastog ima tudi svetlejšo barvo lupine - rdečo z rjavimi lisami..

Njihova lupina je prekrita z majhnimi trni, ki služijo kot zaščitno orodje, saj kremplji niso posebej močni. Značilnost je tudi, da ima jastog dolge brke..

Na videz je jastog videti bolj masiven in grozeč, jastog je nekoliko dovršena različica. A po velikosti je slednja veliko večja od svoje sorodnice. Dolgi jastog lahko doseže 60 cm.

V Guinnessovi knjigi rekordov je bil zabeležen primer, ko je bil posameznik ujet nekaj več kot meter dolg in težak šestnajst kilogramov in pol.

Po preučevanju značilnosti jastogov (jastogov) in jastogov lahko povzamemo:

1. Jastogi niso izbirčni, zato lahko živijo v hladnih in zmerno toplih vodah oceanov, dovolj nasičenih s kisikom. Jastogi izberejo območja polic v tropskih morjih, kjer so vode toplejše in bolj mirne.

2. Kremplji jastoga so veliki in močni, v jastogu so graciozni in ne tako močni.

3. Zunaj je jastog temne barve, jastog je svetlejši z zanimivimi pikčastimi vzorci. Lupina slednjega je prekrita s trnjem.

4. Jastog ima štiri pare nog, njegov sorodnik jih ima pet.

5. Jastog ima dolge brke, jastog ima krajše brke.

6. Gurmani trdijo, da je jastog veliko bolj okusen, ker je njegovo meso bolj mehko. Čeprav ima jastog veliko več mehkega tkiva.

Razlike med jastogi (jastogi) in jastogi lahko preverite sami: primerjajte njihov videz in okus. Razvajajte se in se vsaj enkrat prepustite tako dragi, a izvrstni dobroti.

Kateri okus je boljši: jastog ali jastog

Vsebina članka

  • Kateri okus je boljši: jastog ali jastog
  • Kako kuhati jastoga in jastoga
  • V čem se jastog razlikuje od raka

Jastogi in jastogi so izjemno okusni in hranljivi raki z visoko vsebnostjo beljakovin. A hkrati so njihovi stroški zelo visoki, zato si jih ne more vsak privoščiti, da bi jih pogosto pojedli. Težavo je mogoče rešiti z nakupom samo ene od teh morskih sadežev. Toda, če želite izbrati, morate vedeti, kaj je okusnejše in bolj zdravo..

Malo o jastogih

Jastogi (francoske, angleške besede - jastog) so raki, ki živijo skoraj po vsem svetu, tako v hladnih kot v toplih oceanskih vodah. Prihajajo v različnih velikostih, nekatere vrste dosežejo 1 meter dolžine in 20 kg teže. Ko so živi, ​​imajo jastogi nekoliko drugačno barvo, ko pa se kuhajo, vsi postanejo živo rdeči.

Norveški jastogi upravičeno veljajo za najbolj dragocene. Kljub majhnosti, ki se giblje med 20 cm dolžine, so izjemno okusne. Najpogosteje se ti raki redijo na posebnih kmetijah, saj njihovi stroški omogočajo kritje stroškov.

Ne glede na vrsto imajo vsi jastogi zelo močne kremplje, ki vsebujejo večino okusnega nežnega mesa. Vendar pa je večina mesa v repu, lahko pa ga najdemo tudi v nogah. Tradicionalno jastog kuhamo ali pečemo na žaru. Gurmanski gurmani so zelo radi "tomali" - to je moška zelena jetra, za poslastico pa velja tudi "koralni" - rdeči kaviar samca, ki je zelo nežnega okusa..

Na kratko o jastogih

Jastog je rak, ki ima določene podobnosti z jastogom, živi v oceanskih in morskih vodah in praviloma v bližini obale. Langoust je zelo priljubljen med najdražjimi restavracijami na svetu. Veliki posamezniki zrastejo do pol metra v dolžino in hkrati tehtajo približno 3 kg.

Glavna razlika med jastogom in jastogom je v tem, da nima krempljev, njegova celotna lupina pa je prekrita s trnjem, njegovi "brki" pa so precej daljši. Užitna sta le trebuh in rep. Tudi meso je zelo nežno in okusno. Jastoge kuhamo, dušimo, ocvremo, dodamo solatam, v CIS pa jih najpogosteje prodajajo kot konzervirane izdelke.

Kar je bolj okusno?

Kljub temu, da je v jastogu veliko več užitnega mesa, jastogi veljajo za bolj okusno poslastico, saj je njihovo meso bolj mehko. Vendar je vredno poskusiti oboje, ker okus teh rakov upravičuje visoko ceno. Morda se vam zdi, da je jastog še vedno okusnejši od jastoga.

Jastog, jastog in jastog - glavne razlike

Jastog, jastog in jastog so posebne dobrote, ki jih lahko poskusite le v dragih restavracijah. Ne glede na to, kako se sliši smešno, je nekoč veljalo za hrano za potepuhe in berače..

To je omogočilo solidno število rakov. Zdaj pa so časi drugačni in vsi si ne morejo privoščiti preizkušanja členonožcev, da ne omenjamo njihove sposobnosti ločevanja.

Značilnosti jastoga, jastoga in jastoga vključujejo:

  1. Jastog ima temen odtenek, jastog - svetel z majhnimi pikami in lupino z kaotičnimi bodicami.
  2. Kremplji jastoga so grozljivo ogromni in močni, kremplji jastoga so šibkejši in tanjši.
  3. Jastog ima pet parov nog, skromnejši sorodnik pa štiri.
  4. Jastog ima kratke antene, jastog pa dolge.
  5. Poznavalci morskih sadežev trdijo, da je kljub temu, da je jastog debelejši, jastog še vedno veliko bolj okusen.
  6. Jastogi imajo raje tropska morja s toplimi udobnimi vodami, jastogi pa sploh niso izbirčni, prilagajajo se tako hladnim kot zmerno toplim vodam celotnega svetovnega oceana, kjer je zadostna stopnja nasičenosti s kisikom.

Jastog, jastog in jastog - ali obstajajo razlike?

Kar zadeva jastoga in jastoga, razlike ni. "Jastog" ima francoske korenine, podpira pa nemško ("kladivo"), "jastog" ("jastog") pa angleške korenine. To je vsa razlika.

Navzven sta jastog in jastog zelo podobna navadnim rečnim rakom. Samo v najbolj apetitnih velikostih. Okrašena s temno barvo in ogromnimi kremplji. To je posledica naravnih funkcij, ki se izvajajo: gibanje, nenehna zaščita in glavno sredstvo za pridobivanje hrane zase..

Površina udov je prekrita z zobmi različne trdote in oblike. Naloga ogromnih zob je, da močneje raztrgajo plen, pri majhnih pa se ukvarjajo s prožnimi tkivi.

Jastog ima trdno moč krempljev, ki omogoča, da s hitrostjo strele zgrabi plen in ga enostavno zadrži. Z njimi se ne morete dotikati in se igrati, okončine so precej nevarne, saj lahko zdrobijo kamenje.

Pri jastogih so noge nameščene pod lupino, s štirimi udi na obeh straneh, ki pomagajo pri premikanju na kateri koli površini. Spadajo v družino morskih desetletnih rakov, dvema od njih se je kasneje uspelo preoblikovati v kremplje.

Tudi mehka tkiva so zelo zanesljivo skrita pod lupino. Poleg mesa jastoga, ki je v repu in na tankih nogah, lahko za hrano uporabite tudi kaviar (če obstaja) in izvrstna jetra.

Ima zelenkasto barvo, ki se spremeni v rjavkasto. To pomaga skriti povsod: tako na skalah kot v gostih algah. Jastogi veljajo za plenilce in lovijo ponoči, jedo vse vrste morskih sadežev.

Ohranjanje potomstva

Samice jastoga so znane po svoji plodnosti. V dveh letih (štetje kot en cikel) razmnoževanja lahko odložijo več kot 10.000 ličink. Res je, da preživi le neznatno število - 0,1%.

Najprej se razvijejo v notranjosti samice, kasneje so zlepljeni pod njen rep s posebno snovjo. Zato samice jastogov ostanejo skoraj nepremične in jih je težko ujeti.

Če jim slučajno uspe, jih vrnejo nazaj v rezervoar in plavuti označijo z angleškim znakom V. To se naredi, da se naslednjič takoj izgubi "poraženec". V breznu morja je veliko manj samic kot samcev, zato spremljevalci samcev jastogov s tako skrbjo ohranjajo rod.

Jastog jastoga živi do 50 let, obstajajo pa posamezni primerki, ki trajajo do 100 let. Tehtajo do pol kilograma. A glede na zahtevano poslastico jim uspe preživeti komaj 20 let.

Najokusnejši je moški, star 7-8 let, s sočnim mesom, težkim približno en kilogram. Kupujte samo žive, ker jih je priporočljivo uporabiti takoj. Prepovedano je kuhati mrtvega jastoga, saj se mikrobi in strupeni virusi takoj razmnožijo.

Sorte jastogov

Videz spominja na običajne rake, razen s povečanimi kremplji, a okus je vseeno nekoliko drugačen. Jastogi so razdeljeni na več vrst:

  • Evropske so precej velike, tehtajo lahko vseh 10 kilogramov in dosežejo dolžino 90 cm.
  • Ameriški (severni) so še večji, njihova teža je 20 kg, dolžina pa skoraj meter. Atlantik je življenjski prostor in ga zlahka gojijo tudi na kmetijah. Toda okus teh rakov izgubi pri ostalih.
  • Norveški - med jastogi - je najboljša vrsta. Dolgi so le 22 cm.

Jastogi za podjetje

Če govorimo o razliki med jastogi, jastogi in jastogi, so tudi slednji navedeni kot raki, vendar iz druge družine:

  • Po videzu se močno razlikujejo: njihovi kremplji so precej šibkejši.
  • Podolgovate so daljše in tanjše.
  • Ne uporablja štirih, ampak pet parov nog.
  • Jastog ima še vedno brke.
  • Barva karapa je svetlo rdeča, gosto prekrita z rjavimi pikami.

Majhni trni, razpršeni po lupini, služijo kot zaščita, namesto manjkajoče zaščite s kremplji. Jastoga lahko imenujemo prefinjena različica masivnega jastoga. Toda to je zavajajoč vtis. Po velikosti prehiteva in se v dolžino razteza za 60 cm.

Radoveden: enkrat ujet posameznik s težo 16,5 kg in več kot 1 m je padel v slovito Guinnessovo knjigo rekordov.

Spoznavati se

Jastogi so zelo koristni zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki presega vsebnost beljakovin v vseh drugih rakih..

To je visoko proteinski in hkrati nizkokaloričen, unikaten izdelek z majhnim odmerkom maščobe. Jastog je vodilni v zalogah natrija, ki jih človek potrebuje za normalizacijo krvnega tlaka in splošnega počutja. Bogata je tudi z uporabnimi aminokislinami, vitamini, fosforjem, kalijem, železom, kalcijem. Jastog je dovoljen pri kateri koli dieti.

V vednost: v Rusiji bo na kilogram jastogov povprečna cena od 1500 do 2000 rubljev.

V čem se jastog razlikuje od jastoga? In kdo so jastogi?

Dnevni jedilnik človeka redko vključuje eksotične morske sadeže. Med ruskim prebivalstvom so najpogosteje raki raki. Hkrati pa, ko ste prišli v drago restavracijo, lahko naročite jed z veliko večjimi raki - jastogi ali jastogi. Če želite postati gurman in človek, ki razume zapletenost in razlike teh dobrot, morate izvedeti več informacij o vsaki vrsti morskih sadežev..

Kdo so jastogi in jastogi

Za osebo, ki teme prebivalcev morja ne pozna dobro, bo vprašanje razlike med jastogom in jastogom pripeljalo v slepo ulico. Navsezadnje sta oba raka z velikimi kremplji in velikim telesom. Kdo naj potem naroči kosilo? Pravzaprav, če izberete katero koli ime, ne boste zamudili, ker naročite isti izdelek. Edina razlika med jastogom in jastogom je v jeziku izvora imena..

Angleži in vsi angleško govoreči ljudje temu velikemu raku pravijo beseda "jastog", nemško govoreči pa "kladivo".

Posebnosti

Ti raki živijo v Sredozemskem in Severnem morju, pa tudi v Atlantskem in Tihem oceanu. Od navadnih rakov se razlikujejo le po tem, da so njihovi kremplji veliko večji. S pomočjo krempljev raki dobijo hrano, se branijo in premikajo. Na površini teh okončin so zobje različnih velikosti in trdote. Majhna so za mehka tkiva, velika pa za trganje trde hrane. Moč in moč krempljev jastoga vam omogoča, da takoj zagrabite plen in ga ohranite tako rekoč nepremičnega.

Jastogi imajo poleg močnih krempljev pod školjkami tudi štiri pare tačk, s pomočjo katerih se premikajo po morskem dnu in po kopnem. Mehka tkiva tega členonožca so skrita pod varno lupino. Barva odraslega je zelenkasta z rjavim odtenkom. To omogoča enostavno kamufliranje v algah in na kamnitih površinah, kajti jastogi se radi kopajo na skalnatih območjih.

Jastogi so po naravi plenilci. Jedo majhne ribe, mehkužce in vse vrste morskih sadežev. Lov ponoči.

Življenjska doba jastogov (jastogov) je do 50-70 let. Teža odraslega jastoga ni večja od 1,5 kg. Toda ker je to poslastica, odrasli redko živijo tudi 20-30 let, saj so ujeti.

Jastog velja za najokusnejšega med sedmimi ali osmimi leti, saj tehta niti kilogram. Jastoge prodajajo samo žive, ker jih morate pojesti takoj po kuhanju. Kuhanje mrtvega jastoga vas lahko ogrozi. V mrtvi trupi se škodljivi virusi in mikrobi hitro razmnožujejo.

Za ljubitelje morskih sadežev obstaja še ena vrsta rakov - jastogi. Za razliko od svojih spremljevalcev živijo v toplih vodah, v morjih jih ni mogoče najti le v Tihem in Atlantskem oceanu.

Razlika je vidna vizualno, jastogi nimajo tako velikih krempljev, njihovo telo je daljše in ni tako masivno. In barva jastogov je drugačna - prepoznamo jih po rdeče-rjavi barvi. Na lupini so trni.

Na videz je jastog videti bolj masiven in grozeč, jastog je neke vrste prefinjena različica. Toda po velikosti je ravno slednja veliko večja od njene sorodnice. Jastog doseže 60 cm dolžine.

V "Guinnessovi knjigi rekordov" je bil zabeležen primer, ko je bil posameznik ujet nekaj več kot meter dolg in težak 16,5 kilograma.

Priprava

Prednosti jastoga so visoka vsebnost beljakovin. Po vsebnosti beljakovin presega druge rake. Jastog je hrana z veliko beljakovinami, z malo kalorijami in z nizko vsebnostjo maščob. Bogat z esencialnimi aminokislinami, kalcijem, kalijem, vitamini, fosforjem in železom. Ta izdelek je eden glavnih virov natrija. Vsebnost natrija v jastogu pozitivno vpliva na spomin, krvni tlak in počutje. To je odličen izdelek za ljudi, ki gledajo na svojo prehrano ter količino maščob in kalorij v svoji prehrani. Težko je najti prehrano, ki prepoveduje uživanje jastoga.

Pred kuhanjem jastoga (jastoga) ne pozabite, da obstajajo kontraindikacije za uporabo te morske hrane. Rakov ne smejo jesti tisti, ki so alergični na morske sadeže. Jastogov ne smemo jesti prepogosto za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, protinom. To je zato, ker jastog vsebuje holesterol in purin. Če pa okusite te morske sadeže le občasno, ne bodo škodili vašemu zdravju..

Povprečna cena za jastoge v Rusiji je 1500-2000 rubljev za kilogram.

Jastoge polnijo, iz njihovega mesa pa izdelujejo medaljone. Najpogosteje rake postrežemo cele, po vrenju. Za obogatitev okusa omake postrežemo z jastogom. Juhe, pene in celo aspik so narejeni iz nežnega mesa..

Parni jastog

Jastogi (jastogi) pridejo na police trgovin v različnih oblikah: živi, ​​zamrznjeni, zamrznjeni ožgani. Prodajajo se tudi samo kremplji ali repi jastoga. Če je jastog zamrznjen, ga je treba odmrzniti (v hladni vodi ali preprosto nekaj časa pustiti pri sobni temperaturi) in sprati. Zdaj je treba izdelek kuhati. Preden pa jastoga vstavite v lonec, kremplje pritrdite z gumijastim trakom ali s čim drugim. To se naredi, da se izognemo poškodbam..

Vzemite jastoga in ga dajte v lonec z vrelo vodo. Izberite velikost ponve glede na velikost prihodnje hrane. Priporočljivo je najprej namestiti glavo rakov. Lonec pokrijemo in kuhamo 15 minut. Po okusu v vodo dodajte lovorjev list, limono ali čebulo.

Ko jastog (jastog) postane svetlo rdeč, je pripravljen. Ampak ne hitite z jemanjem jastoga, če se pred 15 minutami obarva rdeče - kljub temu vas vodi čas. Upoštevajte tudi: če je minilo 15 minut in jastog še vedno ni dovolj rdeč, ga držite še nekaj minut..

Mesarjenje jastoga

Torej, jastog je skuhan, kaj storiti naprej? Tu pride del, ki se ga mnogi bojijo - rezanje jastoga..

Za rezanje boste potrebovali nekaj pomožnih orodij: nož in škarje. Omeniti velja, da so najbolj okusni deli jastoga noge, kremplji in rep..

Ko je kuhani jastog hladen, odstranite gumice s krempljev. Zdaj nežno odpnite kremplje, kjer se povežejo s telesom. Odlepite dno kremplja. Premaknite ga na stranice in nežno povlecite. Meso naj ostane na dnu kremplja.

Naredite to z obema kleščama. Zdaj vzemite velik kuhinjski nož in s hrbtom noža udarite v kremplje. Udarjajte, dokler ne razdelite kremplja na dva dela. Zdaj lahko meso jastoga enostavno potegnete od tam.

Ločite jastogov rep s trupa. Z levo roko primete telo jastoga, z desno pa nežno in previdno odstranite rep. Zdaj naj se rep zvije v kroglico. Dlan ene roke položite na rep, prvo pa pritisnite z drugo. Pritiskajte, dokler ne zaslišite škripanja.

Pritisk rok bo povzročil lomljenje lupine in rep se bo razcepil. Zdaj ga lahko popolnoma ločite vzdolž črte preloma in izvlečete meso.

Recepti

Jastogi pod tremi omakami

  • Sestavine:
  • jastogi - 4 kosi.
  • pehtran - 1 žlička.
  • vinski kis - 50 ml
  • oljčno olje - 50 ml
  • sol - ščepec
  • mleti črni poper - 1/4 žličke.
  • česen - 3 stroki
  • sladka gorčica - 3 žlice.
  • majoneza - 1 žlica.
  • jogurt - 2 žlici.
  • vroča gorčica - 2 žlici.
  • gorčica v prahu - 1/4 žličke.
  • mleta rdeča paprika - 2/4 žličke.
  • bazilika - 1/4 skodelice sveže ali 2 žlički suha
  • zelena čebula - 2 puščici.
  • kisla smetana - 120 g
  • limonin sok - 1 žlica.

V veliko ponev nalijemo vodo (1/3 prostornine), položimo jastoge in pokrijemo. Na majhnem ognju dušimo 15 minut. Jastoga raztrgajte s prtičkom in postrezite s tremi omakami.

Kuhan jastog z različnimi omakami

1. omaka. Združite vinski kis, olivno olje in pehtran. Dodajte sol, 1 strok česna, 1 žličko. sladka gorčica in črni poper.

2. omaka. Zmešajte majonezo, jogurt, 2 žlici. sladka gorčica, vroča gorčica, po 1/4 žličke gorčica v prahu in mleta rdeča paprika.

3. omaka. Vzemite nasekljano svežo ali suho baziliko, nasekljajte zeleno čebulo. V zajemalki stopimo malo masla, dodamo 2 stroka česna, čebulo, baziliko in med nenehnim mešanjem dušimo 2 minuti. Odstranite zajemalko z ognja in zmes vlijte v kislo smetano, dodajte 1/4 žličke. mleta rdeča paprika in 1 žlica. limonin sok.

Jastog ocvrt v ingverjevi omaki

  • jastog - 1 (750-900 g)
  • čebula - 1-2 kosi.
  • koren ingverja
  • sol in sladkor - stisnite vsakega
  • sezamovo olje
  • poper - 1 ščepec
  • koruzna moka - 1 žlička.
  • voda - 2 žlici.

Jastoga razrežite, meso vzemite, sperite. Posušimo s papirnato brisačo, narežemo na majhne koščke, potresemo s koruzno moko. Pražite na močnem ognju na olju. Dodamo nariban ingver, čebulo, 2 žlici. olja, začimbe, dobro premešajte in dušite še minuto. Nato med nenehnim mešanjem dodajte 1 žličko. koruzna moka, razredčena v 2 žlici. vode in ogenj takoj izklopite.

Šparglji z jastogom v kremasto pomarančni omaki

  • smetana (33% maščobe) - 100 ml
  • pomarančni sok - 30 ml
  • ingver (svež) - 10 g
  • beluši - 60 g
  • jastog (meso) - 100 g
  • Nizozemski sir - 30 g
  • sol, poper - po okusu.

Šparglji z jastogom

Meso jastoga previdno odstranite iz lupine, shranite kremplje. Zmešajte smetano in sveže iztisnjen pomarančni sok, dodajte drobno sesekljan ingver, uparite, dokler ne dobite goste omake, dodajte sol in poper po okusu, premešajte. Za omako uporabite sveže iztisnjen sok, ki enakomerno izhlapi.

Odrežite olesenele konce špargljev, blanširajte v vreli vodi z dodatkom soli in sladkorja po okusu. V nastali omaki na hitro segrejte meso jastoga. Vroče šparglje in jastoga položite na krožnik, okrasite s tankimi trakovi sira in krempljev iz jastoga.

Kuhanje jastoga

Pri kuhanju uporabljajo izključno trebuh in rep jastoga. Njegovo meso velja za poslastico. Langoust je primeren za toplotno obdelavo. Najpogosteje je pečen, kuhan in na žaru. Na njeni osnovi pripravljajo juhe, prigrizke, solate in glavne jedi. Za različne okuse se uporabljajo marinade in omake. Jastog je kuhan kot jastog, le da je treba upoštevati, da gre za bolj občutljiv izdelek..

Kuhati ga morate v slani vodi. Prve 4 minute je ogenj močan, nato ga je treba zmanjšati na srednje močnega. Čas toplotne obdelave je neposredno odvisen od velikosti. Torej, če je teža jastoga 0,5 kg, se bo kuhala 12-13 minut. Za vsakih dodatnih 0,5 kg dodajte 5 minut. Pripravljenost jastoga bo označena s svetlo rdečo lupino..

V čem se jastog razlikuje od jastoga in jastoga

Morski sadeži pogosto niso dnevni gostje na večerji. Jastogi, jastogi in jastogi niso nobena izjema. Te dobrote strežejo v dragih restavracijah in na recepcijah. Načini njihove priprave so raznoliki in vedno posebni..

Ti izdelki so dragi, zato si jih vsak ne more privoščiti..

Gotovo mnogi poznajo imena teh morskih življenj, vendar ne vedo, v čem so njihove razlike. Poglejmo si podrobneje značilnosti teh rakov..

Nekatere preseneča, da so bili ti členonožci v starih časih dobrota za revne. Jastog, jastog in jastog niso bili samo hrana, ampak tudi dober pomočnik v kmetijstvu - služili so kot gnojilo pri setvi.

Habitat in vzrejne značilnosti jastoga in jastoga

Za začetek podrobneje okarakteriziramo jastoga in jastoga. Njihova ogromna razlika je le v imenu. "Jastog" izvira iz Francije, "jastog" pa ima angleške korenine.

Videz teh členonožcev je podoben običajnim rakom, ki so veliki in temne barve..

Jastogi in jastogi živijo v Sredozemskem, Atlantskem in Tihem oceanu.

Njihova glavna prednost so ogromni kremplji, s pomočjo katerih opravljajo številne funkcije - pridobivanje hrane, zaščito pred drugim morskim življenjem in gibanjem.

Ti klešče imajo zobe po celotni dolžini. So različne velikosti in imajo trdno strukturo. Za brušenje mehkih tkiv so potrebni majhni zobje, za trd plen pa dolgi.

Zahvaljujoč moči svojih krempljev plen zlahka zgrabijo. Kremplji odraslega jastoga so tako nevarni, da zlahka zdrobijo človeško kožo. Poleg krempljev imajo jastogi pod lupino osem nog, kar jim omogoča gibanje po kopnem in vodi.

Mehka tkiva rakov so zaščitena z močno lupino, ki je zelena z rjavim odtenkom. Ta barva vam omogoča dobro prikrivanje na različnih področjih..

Jastogi so plenilci. Njihov plen so majhne ribe, mehkužci in drugi majhni prebivalci vode. Jastogi gredo ponoči na lov.

Členonožci so precej plodno morsko življenje. V samo enem plemenskem ciklusu samice jastogov položijo približno deset tisoč ličink. A le 0,1% vseh preživi, ​​ker so jajčeca preveč nežna in dovzetna za okolje..

V prvi polovici cikla so jajčeca znotraj samice. Nato se s pomočjo lepljive snovi, ki jo izloča samica, jajčeca pritrdijo pod rep. Zato so samice v tem obdobju nepremične in jih je težko ujeti..

Če je nekomu uspelo ujeti samico med sezono razmnoževanja, se ji na rep postavi znak V in se spusti nazaj v vodo. Ta znamka pomaga prepoznati samico med naknadnim ulovom in jo spustiti v morje.

To je posledica majhne ženske populacije. Moških je več in svoje partnerje na vse mogoče načine ščitijo za razmnoževanje..

Jastogi in jastogi živijo dolgo - 50 let, včasih tudi več. Teža odrasle osebe ni večja od kilograma in pol.

Kuhanje jastoga in jastoga

Ker je jastog poslastica, ga nenehno lovijo, zato malo živijo. Najokusnejši moški velja za 7-8 let. Meso mladega jastoga je zelo sočno in okusno.

Ker je jastoge in jastoge treba pojesti takoj po kuhanju, jih še žive prodajo, da ohranijo svežino in okus. V odmrlih trupih teh členonožcev se hitro razmnožujejo različni škodljivi mikroorganizmi, ki lahko ogrozijo zdravje..

V čem se jastog razlikuje od jastogov in jastogov?

Zdaj pa poglejmo glavne razlike med temi predstavniki členonožcev..

Jastogi so raki, le da pripadajo drugemu redu. Habitat - Tihi in Atlantski ocean, ker imajo raje tople vode.

Jastogi imajo določene značilnosti. Najbolj opazne so tanke in dolge kremplje. Langoustes spadajo v red deseteric, zato imajo 5 parov tac.

Barva je svetlejša od jastoga in jastoga - rdeča z rjavimi lisami. Majhni trni na lupini delujejo kot zaščitno sredstvo. Druga značilnost je prisotnost dolgih brkov. Na videz je jastog bolj prefinjen kot jastog. Toda njegova dolžina doseže 60 centimetrov.

Bil je primer, ko so ribiči ulovili jastoga, dolgega več kot en meter in težkega 16,5 kg.

Zaključek
Po preučitvi vseh značilnosti predstavnikov teh rakov lahko povzamemo:

- Jastogi in jastogi živijo v različnih vodah, jastogi pa imajo raje izjemno toplo in mirno.
- Kremplji jastoga so po moči nekajkrat slabši od jastoga in jastoga.
- Jastog je temne barve, jastog pa je svetel in nenavaden, poleg tega pa prekrit s trnjem.
- Spadajo v različna naročila zaradi števila parov tac.
- Jastog ima daljši brk kot jastog.
- Meso jastoga je mehkejše in prijetnejšega okusa.

Če želite preveriti jasne značilne značilnosti jastoga, jastoga in jastoga, preprosto primerjajte njihov videz in okus. Vsaj enkrat lahko zapravite denar in se razveselite s tako dobroto.

Vam je bil članek všeč? Naročite se na kanal, če želite spremljati najzanimivejše materiale

Razlika med jastogom in jastogom

Meso jastoga in jastoga velja za najljubšo hrano levov in levinj visoke družbe. Iz te dobrote so pripravljene juhe, sufle, aspik in solate. Poleg nežnega mesa se za hrano uporabljajo kuhana jetra in kaviar, rahlo nasoljeni in preliti z limoninim sokom. Zanimivo je, da tudi v 19. stoletju te živali pogosteje niso uporabljali za kuhanje jedi za finančno elito in plemiško plemstvo, temveč kot vabo za ribe ali gnojila.

  • Definicija
  • Primerjava
  • Zaključki TheDifference.ru

Definicija

Jastogi so morski raki, ki pripadajo družini Jastog, red deseteronožcev.

Jastogi so morske živali, ki spadajo v družino True Lobster, red desetonožnih rakov.

Primerjava

Jastogi živijo v vseh globinah Atlantskega in Tihega oceana v subtropskih, zmernih, subarktičnih in subantarktičnih podnebnih pasovih, razen v Baltskem morju, katerega nezadostna slanost nasprotuje zamisli o udobnem življenjskem okolju teh živali. V Severnem morju so v zadnjem stoletju obstajale zlasti številne populacije jastogov.

Jastogi, vseh 100 vrst družine, naseljujejo dno polic Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana ter njihova morja znotraj ekvatorialnega, subekvatorialnega, tropskega in subtropskega podnebja..

Zgradba jastoga ustreza strukturi telesa tipičnega raka desetletnika, vendar se od ostalih predstavnikov reda razlikuje po masivnih okončinah s krempljevimi nosi, ki so med prevozom zavezane, tako da členonožci ne poškodujejo svojih sorodnikov. Školjke jastoga so modrikaste, sivkaste ali jeklene barve. Dolžina telesa spolno zrele živali lahko doseže 50 cm.

Struktura jastoga ustreza strukturi telesa raka desetletnika, ki ga otroci preučujejo v šoli pri pouku zoologije. Toda kremplji jastogov so veliko manjši, tanjši in bolj elegantni kot pri drugih članih reda. Ohišje jastoga ima značilno rdečkasto vijoličen odtenek in je pokrito s številnimi trni. Dolžina telesa odrasle živali lahko doseže 60 cm.

Razlike med jastogom in jastogom, jastogom in drugimi raki

?Okusne jedi iz morskih sadežev krasijo jedilnike najdražjih restavracij na svetu, nekateri morski prebivalci pa so postali pogosti gostje za običajno mizo. Z odličnim okusom so obdarjeni z visoko vsebnostjo beljakovin, uporabnimi mikroelementi in z nizko kalorično vsebnostjo. Ta članek govori o tem, kdo so jastogi, jastogi, jastogi, jagode, raki, kozice in raki ter kako jih ločiti.

Pregled rakov

Raki (prav temu razredu pripadajo omenjene vrste) so ena najpogostejših živali na zemlji. Je glavni vir hrane za ribe in druge prebivalce morja in sladkih voda. Naslednje značilnosti združujejo rake:

  • prisotnost zgibnih okončin;
  • dihanje s škrge;
  • telo je razdeljeno na dele: glava, prsni koš in trebuh (pri nekaterih sta glava in prsni koš združeni v en del);
  • prisotnost 2 parov anten;
  • zaradi hitina na telesu nastane trda prevleka, pri nekaterih predstavnikih je tudi utrjena s kalcijevim karbonatom;
  • nekatere vrste imajo sposobnost rasti nove okončine, ki nadomeščajo izgubljene.

Ves čas je bilo v prehrani ljudi prisotno meso rakov. Ta izdelek je bogat z aminokislinami, fosforjem, železom, kalcijem, vitamini B2 in PP. Po mnenju znanstvenikov uravnotežena kombinacija mikroelementov lahko ustavi razvoj malignih tvorb v človeškem telesu. Zmerno uživanje mesa členonožcev bo zmanjšalo verjetnost nastanka krvnih strdkov in pomagalo pri slabokrvnosti.

Vendar bi morali vedeti, kdaj se ustaviti. Glede na visoke stroške morskih dobrot to ni težko. Meso rakov je bogato s holesterolom. Prekomerno uživanje lahko škoduje krvnim žilam in prebavnemu sistemu. Možne so alergijske reakcije.

Kakšna je razlika med jastogom in jastogom?

Prigrizki iz jastoga, jastoga in jastoga so pogosti gostje na sprejemih v visoki družbi. Lastniki dragih restavracij jih ponujajo tudi svojim obiskovalcem. V zvezi s tem je še posebej presenetljivo, da so bili včasih jastogi in jastogi vsakodnevna hrana revnih in služili kot gnojilo za njive. Najverjetneje je bilo v teh letih manj ljudi in več morskega življenja..

Če dvomite, kaj izbrati: jastoga ali jastoga, potem vedite, da gre za dve različni imeni za isto morsko življenje. Beseda "jastog" je angleškega izvora, ime "jastog" pa izhaja iz nemškega jezika.

Jastog je največji predstavnik rakov. Dolžina doseže 40-50 centimetrov in več. To je večkrat povečana kopija sladkovodnega sorodnika - rakov. Jastogi so plenilci. Ponoči lovijo majhne ribe in mehkužce. Masivne klešče z nazobčanimi robovi namesto prednjih okončin so močno orožje za iskanje hrane in samoobrambo. Pod trdo hitinozno lupino so štirje pari tac. Rep predstavlja približno tretjino celotnega telesa živali.

Jastogi živijo do 50-70 let. Starejšega posameznika je težko srečati. Do 20. do 30. leta postanejo plen ribičev. Ta čudovita bitja živijo v oceanskih (tako toplih kot hladnih) vodah. Posebno vrednost imajo norveški jastogi. Njihova dolžina je 22 centimetrov. Gurmani so navdušeni s svojim posebnim, neverjetno nežnim okusom. Ogromni primerki evropskega jastoga dosežejo 90 centimetrov. Indijski spremljevalci so majhni, vendar imajo edinstven bogat okus.

V naravi je veliko manj samic kot samcev. Dejanja ribičev zahtevajo spoštovanje: po ulovu samica jastoga s kaviarjem naredijo oznako v obliki črke V na njeni lupini in jo osvobodijo. Svoboda jo čaka, ko jo bodo naslednjič ujeli. Tako se kaže skrb za ohranitev števila ribiških predmetov..

Jastoge prodajajo žive. Tako se ohrani okus in primernost za uživanje. Po smrti se škodljive bakterije hitro pomnožijo v odmrlih trupih. Uživanje takega izdelka je lahko škodljivo za zdravje ljudi. Pri zamrznjenem izdelku je manj koristi, okus pa izgubi svojo svetlost in nasičenost..

Glavni del slastnega nežnega mesa najdemo v repu jastoga, ostalo je v krempljih in nogah. Med poznavalci so znana zelena jetra samcev - tomali. Na Japonskem jastoga najdemo v cmokih in sušiju. V Franciji so krofi, kuhani v juhi iz jastoga, polnjeni z morskimi sadeži. V Italiji imajo radi lazanje z jastogom, v Španiji pa tradicionalno paeljo z njimi. Jastoge dušimo, pečemo na žaru, kuhamo. V azijskih državah meso dušijo v vodi s česnom, ingverjem in drugimi začimbami..

Jastog je bolj izpopolnjen bratranec jastoga. Za razliko od slednjih ima daljše telo in majhne kremplje. Njegova prednost je močan, prilagodljiv rep in dolgi brki. Noge jastoga so še en par, lupina pa je okrašena z okrasom iz trnja. Velikost telesa v dolžino doseže 60 centimetrov. Raje živi v toplih, mirnih vodah. Meso jastoga velja za bolj okusno in nežno, zato stane več. Rep in trebuh sta užitna. Najboljše dobrote so narejene iz repov.

Pri nakupu živega morskega življenja jih je enostavno ločiti po barvi. Jastogi imajo sivo ogrinjalo z zelenkastimi, rjavimi ali modrimi odtenki. Prevleke jastoga so obarvane glede na vrsto živali. Užitni jastogi so:

  • rdečkasto rjava (rdeči bretonski jastog);
  • roza (portugalski jastog);
  • zelena (zeleni jastog);
  • rjava (rjavi jastog);
  • rjava z belimi brizgi (jastog Florida).

Po vrenju se vsi obarvajo rdeče..

Langouste in langoustine

Jastog ima mlajšega brata - langoustinea. Druga imena: dublinska kozica, norveški jastog, škampi. Živi v severnih vodah Atlantskega oceana. Če je jastog podoben rakom, je langoustine po videzu podoben velikanski kozici. Odlikuje ga močna oranžna ali roza karapa, usmerjena proti dnu. Kremplji imajo tanko, podolgovato, obročasto obliko. Po velikosti žival doseže 12-20 centimetrov. Samo rep vsebuje meso.

Langoustine kuhamo, solimo, pečemo na žaru, pečemo v pečici in tudi mariniramo. Postrežemo v različnih omakah. V japonski kuhinji meso pečejo v testu. Jed se imenuje tempura. Langoustine je prisoten v francoski različici juhe - bouillabaisse.

Morski prebivalci: raki, raki, kozice

Sladkovodni raki so naši lokalni prebivalci Rusije. Težko jih je zamenjati z eksotičnimi gosti. Razlika je očitna. V primerjavi z mesom drugih morskih prebivalcev meso rakov velja za nežno in jih je lažje kuhati. Redko vključen v kompleksne jedi.

Raki so kratkorepi raki. Težko jih je zamenjati z jastogi. Živijo v morju in sladki vodi ter na kopnem. Imajo širok cefalotoraks, skrajšani trebuh in so opremljeni s kremplji. Meso rakov je zelo okusno in hranljivo, uporablja se v prehranskih obrokih. Eden največjih rakov je rak Kamčatka. Vendar ni rak in je ime dobil po zunanji podobnosti slednjemu. Ta žival je puščavnik. Je dragocen ribolovni objekt. V razponu nog zraste do izjemne velikosti 150 centimetrov. Kulinarični strokovnjaki ga obožujejo zaradi nežnega, sladkega in sočnega snežno belega mesa..

Kozica je najbolj priljubljena morska hrana, ki je na voljo mnogim. Stroški kozice so neposredno sorazmerni z njeno velikostjo. Ni videti tako impresivno kot prej omenjeni sorodniki. Ta rak je od 2 do 30 centimetrov. Živijo in so ujeti v skoraj vseh svetovnih morjih. Na kmetijah Sredozemlja in jugovzhodne Azije gojijo znamenite tigrove kozice. Med evropskimi predstavniki so najbolj priljubljeni v norveških fjordih..

Kozice so priznani redarji morskih voda. Hranijo se z ostanki mrtvih rib in služijo kot naravni čistilec vode. Struktura kozic si zasluži posebno pozornost. Če ima rak želodec v glavi, ima kozica tam srce. V življenju lahko večkrat spremeni spol. Sladkast in sočen okus kozic je mehkejši in tanjši kot rak. Pri kuhanju lahko z njimi skuhate karkoli: solate, juhe, tartlete, sendviče, jedi z žara, pečene v pečici, v testu. Recepti so preprosti in raznoliki.

Razumeti, čigavo meso je okusnejše, je mogoče le z izkušnjami.

Za informacije o tem, kako kuhati jastog gimbap, si oglejte naslednji video..

Kaj je dražje od jastoga ali jastoga. Jastog, jastog, jastog in vse, vse, vse

Meso jastoga in jastoga velja za najljubšo hrano levov in levinj visoke družbe. Iz te dobrote so pripravljene juhe, sufle, aspik in solate. Poleg nežnega mesa se za hrano uporabljajo kuhana jetra in kaviar, rahlo nasoljeni in preliti z limoninim sokom. Zanimivo je, da tudi v 19. stoletju te živali pogosteje niso uporabljali za kuhanje jedi za finančno elito in plemiško plemstvo, temveč kot vabo za ribe ali gnojila.

Definicija

Jastogi so morski raki, ki pripadajo družini Jastog, red deseteronožcev.

Jastogi so morske živali, ki spadajo v družino True Lobster, red desetonožnih rakov.

Primerjava

Jastogi živijo v vseh globinah Atlantskega in Tihega oceana v subtropskih, zmernih, subarktičnih in subantarktičnih podnebnih pasovih, razen v Baltskem morju, katerega nezadostna slanost nasprotuje zamisli o udobnem življenjskem okolju teh živali. V Severnem morju so v zadnjem stoletju obstajale zlasti številne populacije jastogov.

Jastogi, vseh 100 vrst družine, naseljujejo dno polic Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana ter njihova morja znotraj ekvatorialnega, subekvatorialnega, tropskega in subtropskega podnebja..

Zgradba jastoga ustreza strukturi telesa tipičnega raka desetletnika, vendar se od ostalih predstavnikov reda razlikuje po masivnih okončinah s krempljevimi nosi, ki so med prevozom zavezane, tako da členonožci ne poškodujejo svojih sorodnikov. Školjke jastoga so modrikaste, sivkaste ali jeklene barve. Dolžina telesa spolno zrele živali lahko doseže 50 cm.

Struktura jastoga ustreza strukturi telesa raka desetletnika, ki ga otroci preučujejo v šoli pri pouku zoologije. Toda kremplji jastogov so veliko manjši, tanjši in bolj elegantni kot pri drugih članih reda. Ohišje jastoga ima značilno rdečkasto vijoličen odtenek in je pokrito s številnimi trni. Dolžina telesa odrasle živali lahko doseže 60 cm.

Sklepna stran

  1. Jastogi živijo v vseh globinah v hladnih do zmerno toplih oceanskih vodah bogatih s kisikom, jastogi pa v pasovnem pasu tropskih morij.
  2. Telo jastoga je krajše, telo jastoga je daljše in pokrito s trni.
  3. Jastogi imajo močne kremplje, jastogi imajo tanke in graciozne.
  4. Kapaciteta jastoga je pobarvana v vse sive odtenke, v jastogu pa v rdečo in vijolično.

Če trdite, da ste hrana, se lahko o hrani naučite veliko odtenkov. Razumeti morate različne vrste mesa in seveda morske sadeže. Ker pa morskih sadežev na naših mizah ne najdemo pogosto, je znanje na tem področju minimalno. Na primer, kakšna je razlika med jastogom in jastogom in kaj je bolje naročiti v restavraciji? O njihovih posebnostih vam bomo povedali v našem članku..

Raki živijo v Sredozemskem, Severnem morju, pa tudi v Atlantskem in Tihem oceanu. Od navadnih rakov se razlikujejo po tem, da so njihovi kremplji veliko večji. Jastoge prepoznate po zelenkasto rjavi barvi.

Jastog in jastog: kakšna je razlika?

Strinjajte se, da takšnih jedi ne jemo vsak dan, njihove cene pa so nebesne. Toda včasih si lahko privoščite razkošje. Če boste poskusili eksotične morske sadeže, vendar jih ne poznate preveč, si oglejte našo publikacijo.

Iz nekaterih razlogov so ti veliki raki povezani z razkošjem in bogastvom, čeprav jih danes lahko poskusite v številnih kavarnah in restavracijah. Škoda, vendar takšni obrati ne strežejo vedno sveže hrane..

V čem se jastog razlikuje od jastoga? To je eno najpogostejših vprašanj. Nekdo trdi, da je razlika v velikosti, nekdo v okusu. Čeprav v resnici ni razlike, gre za isto vrsto rakov, ki jo preprosto imenujejo drugače..

Na primer, ime jastog "jastog" je prišlo iz angleškega jezika, v nemščini pa se je rak imenoval jastog "kladivo". Kljub razliki v imenih oba označujeta isto vrsto rakov..

Fotografija svežega jastoga

Kako izbrati svežega jastoga?

Če želite okusiti sveže rake, je bolje, da to storite na počitnicah, v državah, kjer jih postrežejo sveže. A pri nas restavracije pogosto prihranijo denar za nakup, zato jih pogosto postrežejo z zastarelim..

Priporočamo, da jastoga skuhate doma, le tako lahko sami ocenite njihovo svežino. Najprej morajo biti živi in ​​gibljivi. Pobližje si oglejte lupino, ne sme biti obarvana ali poškodovana.

Če nimate možnosti kupiti svežega jastoga, ste lahko zadovoljni le z zamrznjenim. Izberite tiste rake, na katerih je tanka plast ledu. Če ima vaš jastog pregosto glazuro, preskočite ta nakup..

Fotografija kuhanega jastoga

Jastog: škoda, kontraindikacije

Morski sadeži imajo negativne strani in kontraindikacije; v nekaterih primerih je njihovo uživanje lahko škodljivo za zdravje. Rakov ne smejo jesti tisti, ki so alergični na morske sadeže. Jastogov ne smemo jesti prepogosto za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, protinom. To je zato, ker vsebujejo holesterol in purin. Če pa okus jastoga uživate le občasno, to ne bo škodilo vašemu zdravju..

Kako se postreže jastog?

Iz njihovega mesa so pripravljeni medaljoni, ki so tudi polnjeni. Najpogosteje rake postrežemo cele, po vrenju. Da bi obogatili njihov okus, z jastogom postrežemo različne omake. Juhe, pene in celo aspik so narejeni iz nežnega mesa..

Jastogi (jastogi) in jastogi: ali obstaja razlika?

No, z jastogi in jastogi smo se že ukvarjali, zdaj veste, da gre za en in isti izdelek. Kaj pa jastogi? Za razliko od svojih spremljevalcev živijo v toplih vodah, v morjih jih ni mogoče najti le v Tihem in Atlantskem oceanu. Razlika je vidna vizualno, jastogi nimajo tako velikih krempljev, njihovo telo je daljše in ni tako masivno. In barva jastogov je drugačna - prepoznamo jih po rdeče-rjavi barvi, na lupini so trni.

Spletna stran za moške

Fotografije jastogov

Približno 80% ljudi verjame, da sta jastog in jastog dva popolnoma različna raka. Toda v resnici gre za eno in bitje, le da je beseda "jastog" francoskega izvora, "jastog" pa angleškega izvora. Navzven je podoben rakom z večjo, temnejšo barvo in impresivnimi kremplji.

Najpogostejši na svetu so ameriški jastogi ali Homarus Americanus. Lahko jih varno imenujemo kralji te vrste..

Čeprav večina ljudi lahko lepoto tega raka ceni samo na krožniku, je njihovo morsko življenje izjemno fascinantno in zanimivo. Jastogi živijo v vodah Sredozemskega in Severnega morja. Njihov adut so veliki, močni kremplji, ki opravljajo več kot ducat različnih funkcij..

Na površini teh mogočnih udov so grobi zobje za zdrobitev trdega plena. Manjši zobje so namenjeni trganju mehkega tkiva žrtve. Druga njihova funkcija je zaščitna. Jastogi ujamejo sovražnika in s tem preizkusijo njegovo moč. Kremplji postanejo takšni, kot smo jih nekoč videli, le s starostjo.

Poleg krempljev imajo jastogi pod cefalotoraksom tudi 4 pare nog za premikanje po kopnem ali morskem dnu. Mehki del telesa je prekrit s trpežnim eksoskeletom (lupino), ki je običajno zelenkasto rjave barve za popolno kamuflažo v mulju ali algah.
Jastogi imajo radi skalnat teren.

Ponoči gredo na lov. Njihova najljubša hrana so majhne ribe, mehkužci in drugi raki..
Ta bitja imajo zelo dobro plodnost. Na primer, v enem plemenskem ciklu, ki je skoraj dve leti, lahko odrasla samica položi več kot 10 tisoč ličink. Res je, ker so zelo občutljivi, jih preživi le 0,1%. Svetlo oranžna jajca v prvi polovici cikla so v samici, druga - pod njenim repom.

Drži jih posebna snov, ki se sprosti med drstenjem. Premer vsakega je 1 mm, zato ni presenetljivo, da jim je tako težko preživeti v težkih razmerah globokega morja.
Jastogi živijo tako rekoč po patriarhalnih pravilih. Stvar je v tem, da je samic zelo malo in jih moški jastogi skrbno varujejo..

Ne samo, da jih varujejo pred grožnjami, ampak tudi popolnoma prevzamejo lov. Zanimivo je, da ribiči razumejo, kako pomembno je ohraniti ženski del te vrste: ko se ujame jastog z jajčeci, se na njegovi plavuti naredi majhen rez v obliki črke V in če ga naslednjič ujamejo, ga takoj izpustijo.

Kar zadeva pričakovano življenjsko dobo, lahko jastogi živijo do 50 in celo 100 let. Samo zato, ker veljajo za poslastico, redko posameznik doseže tako častitljivo starost. Kot smo dokazali, je razlika med jastogom in jastogom prisotna in je precej obsežna, vendar ne tako pomembna, kot bi si mislili..

In na koncu še nekaj zanimivih dejstev iz življenja teh rakov:
- V 20. stoletju je v morjih in oceanih živelo 4-krat več jastogov kot zdaj. Zato so jih imeli za hrano revnih. Omarja so hranili predvsem služabniki, sirote, revni ljudje in ujetniki. Po nekaterih poročilih je bilo za gnojenje zemlje uporabljeno sesekljano meso jastoga, pomešano z lupinami. Zdaj je vse drugače in te dobrote si ne more privoščiti vsak..

- Kljub dolgi življenjski dobi jastogi rastejo zelo počasi. Za 15 let svojega obstoja pridobijo le približno 1 kg teže.
- Najokusnejši so "mladi" jastogi, ki so stari šele 7-8 let in tehtajo od 600 do 800 g.
- Ne glede na to, kako grozno se sliši, a jastoge kupujejo in kuhajo samo v živo. Stvar je v tem, da v telesu tega raka živijo patogeni mikroorganizmi. Po smrti jastoga se začnejo aktivno množiti s sproščanjem toksinov, ki jih ni mogoče uničiti. Po drugi strani pa je v človeški Italiji prepovedano kuhati jastoge žive. Za to se plača velika globa.

- Če se vrnemo k vprašanju razlike med jastogom in jastogom, se moramo spomniti druge živali - jastoga. Tu je že ena najpomembnejših razlik: namesto močnih krempljev jih je narava podelila z dolgimi antenami in bodicami, lupina pa z neprimerljivim vzorcem.

- Največjega jastoga so ujeli v Novi Škotski. Glede na dejstva iz Guinnessove knjige rekordov je bila njegova teža 16,5 kg in dolžina 1,07 metra..
- Jastogi se v življenju večkrat molijo. Odlijejo lupine, tako da namesto starega zraste nov večji eksoskelet. Čas, ko je lupina še zelo tanka, jastogi preživijo na obali, kjer je nevarnost poškodbe mehkega telesa veliko manjša..

Kot smo že omenili, je običajna barva jastogov rjavo zelena. A mutacije se pojavljajo tudi v naravi. Tako so v zadnjem času opazili rake z modro, belo, svetlo rdečo, rumeno in celo večbarvno lupino. Podobna mutacija se pojavi pri ljudeh - modre oči so se pojavile kot posledica interakcije beljakovin in določenega pigmenta.

Če povzamem: jastog in jastog sta enaka žival. Jastog in jastog spadata v isto vrsto - členonožci, podtip - raki, vrstni red - deseteronožci in samo njihove družine so različne. Vsaka družina in jastogi in jastogi so razdeljeni na vrste: jastogov jih je približno 70, jastogov - približno 100. Vrste se razlikujejo po življenjskem okolju, barvah svojih predstavnikov in nekaterih drugih lastnostih.

Navzven se jastogi od jastogov razlikujejo po odsotnosti masivnih sprednjih klešč pri slednjih in prisotnosti dolgih brkov.

Jastog (jastog) spada v družino velikih morskih deseteronožcev.

Jastog ima močno lupino in deset nog, od katerih sta dve zrasli v kremplje. Čeprav so jastogi danes v 19. stoletju veljali za gurmansko hrano, so jih uporabljali kot vabo za ribe in celo kot gnojilo za polja. Jastog ima pod lupino, v repih in nogah gosto, bogato meso. Užitna sta tudi jetra jastoga in kaviar.

Jastoge običajno prodajajo kuhane, vendar jih je treba kupiti žive, kadar koli je to mogoče. Njihove lupine so modro-sive, po kuhanju postanejo rdeče. Majhni jastogi, približno 750 gr - 1 kg, imajo najboljši okus. Pri nakupu jastoga izberite tistega, ki se zaradi svoje velikosti počuti težko..

Običajno se pri kuhanju uporabljajo sorazmerno majhni jastogi, katerih teža ne presega 1 kg. Jastogi to težo dosežejo v 5-6 letih in lahko živijo tudi do sto let! Znani so primeri, ko so ujeli "dolgoživce", katerih starost je dosegla 140 let..

Mesanje končnega jastoga zahteva posebno spretnost. Položite ga na hrbet, noge in kremplje je treba odviti, razdeliti s hrbtno stranjo žlice in celulozo odstraniti previdno, da se ne dotaknete kremplja. Nato je treba jastoga obrniti. Z izjemno ostrim nožem zarežite skozi glavo do očesa, nato pa prerežite sredino, trup delite na polovico. Na sredini boste videli bele škrge, črna dolga črevesa, ki segajo v rep, in majhen mošnjiček v glavi - vse to je odveč. Le zelenih jeter, ki ležijo v glavi, ne zavržete, to velja za poslastico. Uporabite ga za omako, ker noben jastog z omako ni le rak..

Prednosti jastoga

Jastog (jastog) velja za eno najbolj zdravih beljakovinskih živil, vsebuje manj kalorij, holesterola in maščob kot pusto goveje ali piščančje meso, hkrati pa je bogat z aminokislinami, kalijem, magnezijem, vitamini B12, B6, B3, B2, provitaminom A, in je tudi dober vir kalcija, železa, fosforja in cinka.

Obstaja veliko receptov za pripravo jedi iz jastogov.

V Franciji imajo radi krofe, polnjene z morskimi sadeži. Za njihovo pripravo se uporablja juha iz jastoga. Na Japonskem je meso jastoga sestavina cmokov in sušija, medtem ko je v drugih azijskih državah dušeno v vodi s česnom in ingverjevo korenino. Meso jastoga je lahko tudi na žaru ali kuhano z začimbami.

V Španiji vas bodo pogostili z okusno paeljo z jastogom, v Italiji - z njo lazanje. Bouillabaisse je priljubljen na jugu Francije - prva jed iz rib in morskih sadežev, ki prav tako ne gre brez mesa jastoga..

Nevarne lastnosti jastoga

Meso jastoga vsebuje veliko holesterola, zato lahko njegovo prekomerno uživanje povzroči različne bolezni srčno-žilnega sistema..

Previdno kupujte zamrznjene in olupljene jastoge, saj v tem primeru rok uporabnosti ne presega 2 dni..

Jastog je bitje, v nekem smislu skrivnostno: vsi so zanj že slišali, vsi vedo, da ga je mogoče jesti, jedi pa veljajo za elitne, a ga seveda niso poskusili vsi. Mnogi celo sanjajo, da bi poskusili jastoga, ne da bi se dobro zavedali, kaj je to. To temo je vredno razumeti vsaj za splošni razvoj, v idealnem primeru pa, da ne bi bilo videti smešno, ko gre resno govoriti o poskusu..

Opis

Najprej ugotovimo, za kakšno žival gre. Pravzaprav ime "jastog" v ruščini ni zelo pravilno, saj gre za angleško besedo, ki se ujema z ruskim jezikom: pravilneje bi bilo, če bi tej vrsti rekli jastog.

Uvedba besede v angleškem jeziku se je verjetno pojavila v sovjetskih časih, ko so bili lokalni prevajalci, ki niso bili dobro seznanjeni z izvrstno kulinariko v tujini, leni, da bi našli pravi pomen v slovarjih, saj eksotična žival preprosto ni imela imena v ruskem jeziku..

Vendar je za mnoge jastog velika skrivnost, zato pojasnimo, da gre za družino morskega življenja, povezano z raki. Pravzaprav je takšno bitje videti skoraj enako kot rak, vendar ima več kot dve kremplji (čeprav le dve od velikih in dobro vidnih) in je tudi veliko večje od običajnih sorodnikov.

Dovolj je reči, da je bila največja teža ujetih lignjev nekaj več kot 20 kilogramov, dolžina pa 80 centimetrov, v povprečju pa morski sadeži seveda tehtajo nekajkrat manj - najpogosteje ne presegajo niti kilograma. Poleg tega sta velikost in teža odvisni tudi od spola živali, saj so samice bistveno manjše od samcev. Vsekakor znatna življenjska doba tem rakom omogoči tako veliko težo: samci v povprečju živijo 31 let, samice pa kar 54. Ta bitja se tudi po svoji barvi bistveno razlikujejo od rakov, zato jih nevedni človek morda ne bo razlikoval.

Jastoge najdemo v toplem morju in oceanih skoraj v katerem koli delu sveta, vendar to ne zmanjšuje njihovih stroškov - tako velike živali ne najdemo prepogosto in jo pogosto postrežemo neposredno z lupino, zato mora kupec plačati ogromno težo. Kljub dolgoletnim prizadevanjem ljudi za vzrejo jastogov v ujetništvu takšni poskusi še niso prinesli resnično pozitivnega rezultata - živali se sploh ne ukoreninijo ali ne dosežejo želene velikosti ali pa je njihova vzreja celo dražja od ulova.

Razlike od rakov in jastogov

Kot smo že omenili, se jastog ne razlikuje od jastoga - biološko gre za eno in isto vrsto. Razlika med obema imenoma je izključno v izvoru same besede - ruski jezik "jastog" ima, mimogrede, tudi tuj (nemški) izvor, vendar je bolj ustaljen in teoretično ga lahko štejemo za pravilnejšega od novopečenega "jastoga", izposojenega iz angleščine "brez prevoda ".

Kar zadeva jastoge in rake, je razlik že veliko več. Ni treba, da je jastog tako velik, kot si vsi predstavljajo - na primer v Indijskem oceanu lovijo majhne jastoge, primerljive z raki, ki pa jih ne pripeljejo k nam, zato se nam ta žival še vedno zdi velikanska. Kot del razkošne porcije takšne morske sadeže pogosto prinesejo cele, vendar takšne osebe najverjetneje ni usojeno videti na lastne oči, lahko pa poskusite jedi z že izvlečenim mesom jastoga v majhnih količinah.

Kar zadeva rake, jih potrošnik sam vedno čisti - vedno se prodajo v lupinah. Druga značilna razlika so sprednji kremplji, ki so v jastogu videti resnično veliki glede na telo..

Mimogrede, po vsem svetu se vsi raki imenujejo "raki" (razen če ste biolog), v resnici pa raki živijo predvsem v rekah, jastog pa je morsko bitje in se v rezervoarjih s sladko vodo ne pojavlja. Življenjski prostor delno vpliva na okus mesa - če so raki precej nežni, potem jastoga odlikujejo nežnost in pikantne note, čeprav jih niti najbolj zagrizen gurman morda ne razlikuje po okusu.

Če se raki pogosteje preprosto kuhajo z začimbami in celo precej banalnimi, kot sta poper ali koper, potem raje cvrejo ali pečejo ali celo skuhajo kompleksno jed na njeni osnovi in ​​potrebujejo bolj rafinirane začimbe - zlasti kajenski poper, papriko ali timijan.

Med drugim domnevno nepomembne razlike v okusu zelo izstopajo pri izbiri alkoholne pijače za kuhano jed - raki veljajo za tradicionalno prilogo k pivu, a jastog se tradicionalno uporablja z vinom.

Čeprav so mnogi jastogi po barvi zelo različni od navadnih rakov, imajo dejansko lahko njihove sorte popolnoma različne odtenke lupine - na primer modre, svetlo modre ali rdeče. V praksi to pogosto ne kaže na določeno vrsto. Za barvanje, življenjski prostor določenega jastoga, prisotnost nekaterih kemičnih elementov v vodi in hrani živali, celo osnovna prilagoditev kamuflaži na morskem dnu.

Če govorimo o vrstah jastogov, potem tradicionalno obstajajo trije glavni in najbolj znani, ki so svoja imena dobili glede na regijo, kjer se taki morski sadeži lovijo. Na kratko razmislimo o vseh treh vrstah.

  • Norveški jastog velja za zglednega okusa - prav njega odlikuje najbolj nežno meso. Ta vrsta s temnimi kremplji najdemo v Severnem morju, ob obali Skandinavije, vendar je zaradi svojih impresivnih lastnosti predstavljena v najboljših restavracijah po vsem svetu. Zaradi precej hladne vode, v kateri živi ta rak (niti topel zalivski tok v resnici ne prihrani), je njegova velikost običajno razmeroma majhna - dolga do 22 centimetrov.
  • Drugi jastogi, ki živijo v morjih vzdolž evropske obale, se imenujejo evropski. Njihovo območje razširjenosti je veliko večje, živijo pa južno od svojih norveških kolegov, kar pozitivno vpliva na velikost takšne živali - v dolžino lahko doseže skoraj meter, čeprav tehta največ "skromnih" 10 kilogramov. Po nežnosti je njihovo meso zelo malo slabše od podobnega izdelka norveškega jastoga, glavna vrednost pa je ravno v njegovi impresivni velikosti..
  • Severni jastogi, znani tudi kot ameriški, živijo v istem toplem toku Golfskega toka, vendar že ob obali Severne Amerike - to je vzhodna obala ZDA in Kanade. Po velikosti so celo večji od evropskih in imajo vse znane rekorde po velikosti in teži, vendar je njihovo meso na splošno vrednoteno nekoliko nižje, saj se ne razlikuje po tako neverjetni nežnosti kot pri konkurenčnih podvrstah..

Prednost

Danes številne jedi v družbi ocenjujejo ne samo po okusu ali razpoložljivosti, temveč po njihovih blagodejnih učinkih na telo ali vsaj zaradi odsotnosti škode za zdravje. Upoštevati je treba, da je meso jastoga veliko zdravstvenih strokovnjakov ocenilo kot zelo pozitiven izdelek v prehrani..

Večina živil živalskega izvora je cenjena predvsem kot vir beljakovin, ki so nujne za vzdrževanje mišičnega tkiva. Jastogi upravičeno veljajo za enega najboljših virov beljakovin, saj je njihova vsebnost v masni masi lahko do 20%, kar je veliko. Poleg tega tak izdelek ne predstavlja posebne nevarnosti za sliko, ker skupaj ne vsebuje več kot 1,5% maščob in ogljikovih hidratov, vsebnost kalorij pa je zelo nizka - znaša le 90 kcal na 100 gramov..

Dobra hrana mora biti dragocen vir različnih mikro- in makroelementov, jastog pa v celoti izpolnjuje to zahtevo. Raki, gojeni v morski vodi, so cenjeni zaradi visoke vsebnosti magnezija in kalija, ti minerali pa so potrebni za podporo polnega delovanja kardiovaskularnih in nekaterih drugih sistemov. Toda mineralna komponenta mesa jastoga ni omejena na ti dve točki - obstaja tudi železo, ki poveča raven hemoglobina in posledično omogoča boljšo oksigenacijo tkiv..

Mineralni profil jastoga dopolnjujeta fosfor in kalcij, kovine, ki imajo lahko različne funkcije v telesu, vendar igrajo temeljno vlogo pri gradnji močnih kosti, ki lahko prenesejo večje obremenitve brez poškodb. V majhni količini izdelek vsebuje tudi cink, ki ga reproduktivni sistem, zlasti moški, potrebuje za pravilno delovanje..

Jastog se ne more pohvaliti z obilno prisotnostjo različnih vitaminov v svojem mesu, je pa skupina B tukaj predstavljena zelo dostojno. Pomen teh snovi za telo je težko preceniti - pomagajo vzpostaviti metabolizem (odstranjujejo toksine in odvečni holesterol iz telesa ter prispevajo k pravilni in popolnejši absorpciji vsega, kar je potrebno iz hrane), poleg tega pa tonirajo živčni sistem, kar vam omogoča učinkovitejše prenašanje stresa in vzpostavitev normalnega režima. dan. Opisani vplivi na koncu pripeljejo do tega, da se človek počuti veliko bolje, kar se med drugim izraža v njegovem videzu..

Seveda so v jedeh z jastogi tudi bolj zapletene organske spojine, ki so prav tako zelo potrebne za človeško telo. Meso tega raka je še posebej pomembno zaradi prisotnosti maščobnih kislin skupine omega-3 v skupini, katere glavna naloga je odstranjevanje odvečnega holesterola in posledično optimizacija dela krvnega obtoka.

Vse zgoraj navedene lastnosti kažejo, da bi jastoge lahko vključili v večino diet za hujšanje in splošno zdravje, če bi bili nekoliko cenejši..

Preden v svojo prehrano vnesete prej neznani izdelek, se pozanimajte, ali imate kakšne kontraindikacije, ki v vašem primeru motijo ​​uporabo, saj popolnoma neškodljivi živilski proizvodi na žalost preprosto ne obstajajo. Zlasti meso jastoga, tako kot kateri koli drug izdelek, lahko povzroči alergijsko reakcijo. Najpogosteje ga najdemo še prej, saj se običajno razširi na rake na splošno, vendar obstajajo tudi neprijetna presenečenja..

Druga potencialna nevarnost jastoga je, da vsebuje veliko slabega holesterola. Po eni strani isti izdelek vsebuje različne sestavine, ki prispevajo k izločanju takšne snovi iz telesa, po drugi strani pa je z redno uporabo te morske hrane bolj verjetno, da se bo doseglo kopičenje in ne zmanjšanje holesterola. V prihodnosti bo to lahko še ena opeka v temelju napovedane vaskularne bolezni, še posebej, če je takšno tveganje veliko, če je jedilnik človeka že bogat s holesterolsko hrano..

Rak predstavlja tudi določeno nevarnost za ljudi z diagnosticiranim protinom. Bistvo bolezni je v tem, da telo ne more izločiti vse sečne kisline, ki je prisotna v krvi, zaradi česar kristalizira, najpogosteje v sklepih, in v njih povzroči akutne bolečine.

Meso jastoga vsebuje tako organsko spojino, kot je purin, katerega eden od učinkov na telo je zadrževanje sečne kisline v krvi. Meso jastoga, ki se občasno uživa v majhnih količinah, ne more povzročiti ostrega napada bolezni, vendar se ob rednem uživanju takega izdelka verjetnost poslabšanja ali celo pojava protina močno poveča. Ni za nič, da so protin včasih imenovali bolezen bogatašev ali celo kraljev - hrana, ki si je navadni ljudje zaradi finančnih razlogov niso mogli privoščiti, je privedla do njenega razvoja..

Uporaba

Zadevno meso rakov je zelo cenjeno iz več razlogov hkrati. Najprej je res zelo okusen in celo zdrav, pa še vedno ni tako pogost, torej večini ljudi preprosto ni dolgčas. Poleg tega velika velikost takšnih morskih sadežev bodisi omogoča zadovoljevanje ega premožnih ljudi s svojimi dimenzijami bodisi omogoča kuhanje polnopravne jedi, ki ne zahteva dodatnega čiščenja lupine s strani kupca samega, kar zelo cenijo tudi ljudje, ki jih moti čiščenje rakov z najmanj proizvedenim mesom..

Vse to sili kuharje z vsega sveta, da pripravijo nenavadno in izvrstno hrano, pripravljeno iz te morske hrane. Če se osredotočite na izjemen okus, potem bi bila najboljša rešitev morda medaljoni in eskalope, narejene iz repnega dela - tam meso odlikuje najbolj izrazita nežnost. Preprostejša rešitev v smislu kuhanja bi bila banalno vrenje rakov in postrežba s kremasto omako, lahko pa posodo izboljšate na status praznične s kuhanjem polnjenega jastoga. Posebna in zelo draga dela živali, ki ju pogosto postrežemo ločeno, sta kaviar in jetra - "korale" oziroma "tomali".

Hkrati lahko iz jastoga pripravimo bolj zapletene jedi, v katerih je glavna sestavina, ki daje ime, vendar ima v primerjavi z drugimi sestavinami še vedno razmeroma majhen delež. Tako se na njeni osnovi ne pripravijo samo prvi jedi, temveč tudi sufle, aspik in celo omaka. Zelo nenavadno pecivo je narejeno iz mesa jastoga, čeprav takšne rešitve ni mogoče najti tako pogosto.

Čeprav se za popolnejše razkritje okusa jastoga uporabljajo večinoma enake začimbe, v kuhinjah različnih držav sveta vadijo uporabo manj standardnih začimb, katerih pravilna uporaba vam omogoča, da "običajnemu" okusu in aromi dajo nenavadne note. Podoben poskus, ki pridobiva na priljubljenosti, je dodajanje curryja ali ingverja..

Obstajajo določeni triki, ki vam omogočajo, da mesa jastoga ne pokvarite, vendar na splošno zahtevajo veliko manj znanja, spretnosti in nepomembnega potrpljenja kot recimo kuhanje jagnjetine. Ti triki vključujejo pravilno odtaljevanje (postopno, s prehodnim obdobjem v hladilniku več ur), obilno soljenje vode za kuhanje (vsaj 80 gramov soli na liter) in pravilen izračun časa kuhanja (odvisno od teže rakov: 15 minut za teža 0,5 kg in nato še 10 minut za vsakih nadaljnjih pol kilograma).

Kako izbrati in shraniti?

Ne smemo pozabiti, da meso jastoga spada med izdelke z razmeroma kratkim rokom trajanja, zato takšnega izdelka zagotovo ne bi smeli založiti za prihodnjo uporabo. Hkrati pa poznavanje osnovnih pravil, kako pravilno hraniti takega raka, omogoča nekoliko podaljšanje roka uporabnosti ali vsaj izogibanje kvarjenju izdelka veliko prej, kot je bilo pričakovano..

Najprej je zaželeno pridobiti še žive živali in ne katere koli, ampak precej aktivne. Povsem očitno je, da se živi jastog ne more poslabšati - že samo dejstvo, da vre, kaže, da je z njim vse v redu. V primeru že pokončanih morskih sadežev ni vedno mogoče natančno določiti, kako dolgo nazaj so bili nabrani in ali so bili pogoji za njihovo skladiščenje normalni. Za žive jastoge morate običajno iti v kateri koli velik supermarket, v idealnem primeru, da se lahko dotaknete posameznika, ki vam je všeč - če je njegova lupina mehka, je to dobra izbira.

Poleg tega je dober jastog vedno videti čist in precej urejen. Morebitne lise ali poškodbe na lupini kažejo, da s tem osebkom ni vse v redu - bodisi je bolan bodisi je prestal mehanske poškodbe, ki bi lahko negativno vplivale na lastnosti mesa. Alge so, mimogrede, tudi povsem tuj predmet - lahko bi postale gojišče bakterij, ki bi izdelek lahko pokvarile. Z eno besedo, vsak sumljiv videz jastoga bi moral opozoriti in ne provocirati, da bi zapravil denar..

Jastoge pogosto prodajajo zamrznjene - čeprav to ni živo bitje, je lahko tudi njegovo meso sveže. Tu je vredno biti pozoren na količino ledu, saj strokovnjaki soglasno vztrajajo, da mora biti zamrznjene vode malo. Če je veliko snega in ledu, to običajno pomeni, da se zamrznjeni rak, ko se je že odtal, nato spet zamrzne. Ponavljanje postopkov odmrzovanja in zamrzovanja lahko moti strukturo mesa in pogosto vodi do izgube znane nežnosti izdelka, da ne omenjamo dejstva, da ne veste, kako dolgo je tak jastog ležal na mrazu - nikoli ne veste, nenadoma bi se v tem času lahko začelo poslabšati.

Kar zadeva skladiščenje, je najboljši način, da hrano dolgo časa ohranimo, zamrznitev v zamrzovalniku. Ne pozabite, da bi morali jastoga odtajevati postopoma, brez nenadnih temperaturnih sprememb, zato ga, če ste kupili zamrznjeno morsko hrano, čim prej odnesite domov. Tudi če je pripravljen isti dan, je priporočljivo, da ga ne odtajate takoj pri sobni temperaturi, nekaj časa ga hranite v hladilniku.

Mimogrede, jastoga lahko shranite brez zamrzovanja samo v hladilniku, vendar pod pogojem, da je kuhan najkasneje naslednji dan. To se naredi, da ne bi prišlo do dodatnega cikla zamrzovanja in odmrzovanja, vendar rakov v hladilnik ne dajo takšne, kot so, ampak jih najprej zavijejo v morske alge, nato pa tudi v pergamentni papir..

Kako pravilno rezati?

Školjka jastoga je lahko tako močna, da je za neizkušenega gurmana pridobivanje mesa skorajda večji izziv kot dejanska priprava jedi. Če želite enostavno rešiti to težavo, morate ugotoviti, kako pravilno očistiti takšnega raka. Doma bodo za to potrebna orodja, ki jih lahko najdete v katerem koli gospodinjstvu - škarje in velik nož..

Poleg tega so med dodatnimi "orodji" zelo zaželeni nekateri zatezni elastični trakovi, ki zapletejo kremplje jastoga v fazi kuhanja, in rokavice - obe napravi sta namenjeni zaščiti mesarja pred mehanskimi poškodbami, saj je lahko lupina precej ostra in poškoduje roke. Vsi ti previdnostni ukrepi se upoštevajo do trenutka, ko začnete rezati. Gumijaste trakove običajno odstranimo iz že kuhanega raka, in sicer z rokavicami in zelo previdno..

Prav viseče kremplje predstavljajo največjo nevarnost za poškodbe, zato jih najprej odstranimo. Odtrgan je le spodnji del in tudi takrat je čeden - postopoma se ziba in odmakne od telesa, da se meso v notranjosti ne odlepi skupaj z lupino. V nasprotnem primeru bo treba izsesati kot iz raka. Nekateri del okusnega izdelka bo še vedno ostal v notranjosti, kajti kremplj sam je običajno tudi razdeljen na polovico.

Kljub veliki velikosti kremplja jastoga pomemben del mesa in najbolj nežen še vedno ni v njem, ampak v repu. Morate razumeti, da rep ni celo telo, zato je prvi takoj ločen od zadnjega, kar je enostavno narediti z rokami. Pri vrenju se rep zvije proti telesu, vendar ga boste morali v postopku ločevanja razgrniti. Ko se dragoceni kos odlepi, ga pustite, da se spet zvije, tako da ga preprosto spustite. Ko položite rep na mizo, izvedite operacijo, ki nekoliko spominja na posredno masažo srca: nanjo naslonite roke s prekrižanimi dlanmi in z naporom pritisnite. Uporaba sile bo privedla do drobljenja lupine - zaslišali boste značilen zvok, potem pa je do mesa že mogoče priti brez težav.

Treba je opozoriti, da je meso jastoga tudi v nogah, vendar ga je razmeroma malo. Zaradi tega z majhnimi osebki nihče ni posebej svečan - preprosto jih zavržemo kot odpadke ali pa jim iz njih sesajo meso, kot iz krempljev rakovice.