Image

Razlike v jastogu in jastogu

Če trdite, da ste hrana, se lahko o hrani naučite veliko odtenkov. Razumeti morate različne vrste mesa in seveda morske sadeže. Ker pa morskih sadežev na naših mizah ne najdemo pogosto, je znanje na tem področju minimalno. Na primer, kakšna je razlika med jastogom in jastogom in kaj je bolje naročiti v restavraciji? O njihovih posebnostih vam bomo povedali v našem članku..

Raki živijo v Sredozemskem, Severnem morju, pa tudi v Atlantskem in Tihem oceanu. Od navadnih rakov se razlikujejo po tem, da so njihovi kremplji veliko večji. Jastoge prepoznate po zelenkasto rjavi barvi.

Jastog in jastog: kakšna je razlika?

Strinjajte se, da takšnih jedi ne jemo vsak dan, njihove cene pa so nebesne. Toda včasih si lahko privoščite razkošje. Če boste poskusili eksotične morske sadeže, vendar jih ne poznate preveč, si oglejte našo publikacijo.

Iz nekaterih razlogov so ti veliki raki povezani z razkošjem in bogastvom, čeprav jih danes lahko poskusite v številnih kavarnah in restavracijah. Škoda, vendar takšni obrati ne strežejo vedno sveže hrane..

V čem se jastog razlikuje od jastoga? To je eno najpogostejših vprašanj. Nekdo trdi, da je razlika v velikosti, nekdo v okusu. Čeprav v resnici ni razlike, gre za isto vrsto rakov, ki jo preprosto imenujejo drugače..

Na primer, ime jastog "jastog" je prišlo iz angleškega jezika, v nemščini pa se je rak imenoval jastog "kladivo". Kljub razliki v imenih oba označujeta isto vrsto rakov..

Fotografija svežega jastoga

Kako izbrati svežega jastoga?

Če želite okusiti sveže rake, je bolje, da to storite na počitnicah, v državah, kjer jih postrežejo sveže. A pri nas restavracije pogosto prihranijo denar za nakup, zato jih pogosto postrežejo z zastarelim..

Priporočamo, da jastoga skuhate doma, le tako lahko sami ocenite njihovo svežino. Najprej morajo biti živi in ​​gibljivi. Pobližje si oglejte lupino, ne sme biti obarvana ali poškodovana.

Če nimate možnosti kupiti svežega jastoga, ste lahko zadovoljni le z zamrznjenim. Izberite tiste rake, na katerih je tanka plast ledu. Če ima vaš jastog pregosto glazuro, preskočite ta nakup..

Fotografija kuhanega jastoga

Jastog: škoda, kontraindikacije

Morski sadeži imajo negativne strani in kontraindikacije; v nekaterih primerih je njihovo uživanje lahko škodljivo za zdravje. Rakov ne smejo jesti tisti, ki so alergični na morske sadeže. Jastogov ne smemo jesti prepogosto za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, protinom. To je zato, ker vsebujejo holesterol in purin. Če pa okus jastoga uživate le občasno, to ne bo škodilo vašemu zdravju..

Kako se postreže jastog?

Iz njihovega mesa so pripravljeni medaljoni, ki so tudi polnjeni. Najpogosteje rake postrežemo cele, po vrenju. Da bi obogatili njihov okus, z jastogom postrežemo različne omake. Juhe, pene in celo aspik so narejeni iz nežnega mesa..

Jastogi (jastogi) in jastogi: ali obstaja razlika?

No, z jastogi in jastogi smo se že ukvarjali, zdaj veste, da gre za en in isti izdelek. Kaj pa jastogi? Za razliko od svojih spremljevalcev živijo v toplih vodah, v morjih jih ni mogoče najti le v Tihem in Atlantskem oceanu. Razlika je vidna vizualno, jastogi nimajo tako velikih krempljev, njihovo telo je daljše in ni tako masivno. In barva jastogov je drugačna - prepoznamo jih po rdeče-rjavi barvi, na lupini so trni.

Razlika med jastogom in jastogom, rakom in rakom

Neverjeten rak ta jastog. V Kanadi so ga celo nagradili z lastnim spomenikom (v mestu Shediak v New Brunswicku). Gurmani zagotavljajo, da je ta morski sadež okusnega okusa. In vedo, kako se jastog razlikuje od jastoga, jastoga in drugih rakov. Tisti, ki te dobrote še niso poskusili, bi se morali vsaj enkrat v življenju razvajati. Vmes pa malo teorije.

Kdo je jastog

Jastog je eden najbolj znanih rakov. V krajih svojega ribolova je bil nekoč neverjetno poceni slaba hrana. Zdaj je večinoma znan kot gurmanska poslastica, ki jo strežejo v vrhunskih in vrhunskih restavracijah..

Življenjski prostor rakov je Sredozemsko in Severno morje, Atlantski in Tihi ocean. Najmočnejša lupina, neverjetno močne kremplje - jastog ima vse, da preživi v plenilskem podvodnem svetu, ki ne odpušča šibkosti. Takšen arzenal vam omogoča, da tako odbijete napade ogromnih rib in si priskrbite hrano. Osnova prehrane jastoga so majhni mehkužci, raki, občasno pa se lahko hrani tudi z mrhovinjo.

Barva jastoga je od modrikasto zelene do zelenkasto rjave (pogled naprej: jastog in jastog sta enak predstavnik podvodne favne), vendar po toplotni obdelavi, ne glede na vrsto, dobi rdečo barvo. Dve sprednji kremplji sta glede na telo nesorazmerno veliki, ostali so velikosti veliko manjši od vodilnih. Za jastoge je značilen izrazit spolni dimorfizem: videz samcev in samic ima precej velike razlike. Tudi samci so veliko večji. Njihova življenjska doba tudi ni enaka. Raziskovalci pravijo, da je življenje moških precej krajše, približno 30 let, medtem ko ženske v povprečju živijo skoraj petnajst let dlje..


Povprečen jastog običajno tehta manj kot en kilogram. Zanimivo dejstvo: teža največjega ujetega jastoga, ki si ga je zaslužila omeniti v Guinnessovi knjigi rekordov, je presegla dvajset kilogramov, njegova dolžina je bila več kot 80 centimetrov.

Ličinke jastoga se prehranjujejo s planktonom, njihov življenjski prostor je voda. Ko odrastejo, pridobijo lupino in se potopijo na dno, do habitata, običajnega za rake. Med svojim življenjem se jastogi večkrat osipajo: ko se povečajo, spremenijo staro lupino v novo.

Vrste jastogov

Tradicionalno so jastogi razdeljeni na vrste glede na območje habitata:

  • Norveški;
  • Evropski;
  • severni ali ameriški.

Norveški jezik je merilo za okus jastoga. Toda nežno meso jemo samo v zadnjem delu rakov, kremplji so neuporabni. To je razloženo z majhnostjo te vrste jastoga: povprečna dolžina ujetih oseb je približno petnajst centimetrov, največ je štiriindvajset pri samcih in dvajset pri samicah. Druga zunanja razlika norveškega jastoga je podolgovata oblika sprednjih klešč. Obseg vrste, kot že ime pove, je voda skandinavske obale. Jastog živi na globini 150 m, kjer koplje v mehkih dnih jame. Zavetišče zapusti le v iskanju hrane in odpluje na nočni lov. V evropski kuhinji ga najdemo pod imeni scampi (italijanska različica) ali langoustine (francosko ime).

Večja vrsta jastoga je evropski. V dolžino lahko doseže skoraj meter in težo deset kilogramov. Čeprav so njegovi povprečni parametri približno 60 cm in 5-6 kg. Ta jastog je večje velikosti, ker živi južno od Norveškega. Okus je nekoliko slabši od zglednega skandinavskega sorodnika, bolj priljubljen pa je zaradi impresivne teže. Biva tudi na dnu in njegov način življenja je enak puščavskemu, kot pri norveškem jastogu. Po zagotovilih strokovnjakov evropski jastog zapušča dom le ponoči, da bi poiskal hrano.

Severni jastogi, pogosteje jih imenujejo ameriški, saj so evropski izbrali Zalivski tok za svoj življenjski prostor, če pa evropske jastoge najdemo ob obali Evrope, potem severne jastoge naravno najdemo ob vzhodni obali ZDA in Kanade. Oni so tisti, ki postanejo prvaki v teži, a žal ne v okusu. Ne morejo se pohvaliti s tako mehkobo mesa kot njihovi kolegi z druge celine.

Razlika od jastoga

Nekateri internetni viri podrobno pripovedujejo, v čem se jastog razlikuje od jastoga, in celo dajejo primere, ki ustrezajo opisu na fotografiji, na katerem so te morske živali videti drugače. Toda vsa zagotovila o razlikah v bioloških vrstah teh rakov so napačna. Odgovor na to vprašanje je precej na področju filologije. Izvor napačnih predstav je v zgodovini pojava jastoga v domači kuhinji, prevajalce imen jedi čezmorske kuhinje so vodili različni jezikovni viri. Angleška različica zveni kot jastog, kar ustreza ruskemu jastogu, nemška pa kot kladivo, dolgo prevedeno kot jastog in dodeljeno vsem ogromnim rakom. Kljub običajnim napačnim predstavam sta jastog in jastog enak predstavnik oceanske favne, čeprav imata različni imeni..

V čem se razlikuje od rakovice

Tako jastog kot rak pripadata isti družini. Prva in najbolj očitna razlika je zunanja, to je oblika eksoskeleta (izraz pomeni zunanji skelet v biologiji). Pri raku je manjši in okrogel, pri jastogu je večji in podolgovate dolžine. Obstajajo pa še druge značilnosti:

  • raki hodijo postrani, jastogi hodijo naravnost;
  • rak lahko živi v sladki vodi;
  • jastogi imajo dolg rep, tam se nahaja večina nežnega okusnega mesa;
  • jastogi postanejo plodnejši šele s starostjo, njihova plodnost s starostjo ne izgine.

Za ljubitelje hrane so poleg bioloških razlik pomembne tudi gastronomske odtenke. Strokovnjaki zagotavljajo: meso rakov je bolj sladko.

Jastog in jastog

Langouste je tako kot jastog rak, vendar pripada le drugemu redu, raku desetletnikom. In kot vidite na slikah, to ni edina razlika med njima. Tu je nekaj glavnih znakov, po katerih lahko ločite jastoga od jastoga:

  • jastogi si za življenjski prostor izberejo toplejša morja;
  • njihovi kremplji so daljši in tanjši, a tudi veliko manj močni kot jastogi,
  • barva jastoga je temnejša in bolj neopazna, medtem ko je jastog precej svetel;
  • velikosti teh rakov se prav tako razlikujejo, jastog je manjši, površina njegovega eksoskeleta pa je pogosto prekrita s trnjem;
  • jastog ima dolge brke.

Če govorimo o okusu morskih sadežev, potem gurmani po nežnosti še vedno dajo dlan jastogu, iz repov katerega so pripravljene zelo drage okusne jedi. Nasvet poznavalcev: za tiste, ki želijo kuhati jastoga sami, morate pri nakupu biti pozorni na rep, pri ohlajenih rakih ga je treba pritisniti ob trebuh. Če je raztegnjena, potem žival ni več živa in je ni vredno kupiti.

Razlika z rakom

V globalnem smislu je jastog tudi rak, ker spada v ustrezen red. Če govorimo o določenih vrstah, potem obstaja precej razlik med raki in jastogi:

  • prve najdemo v naravi predvsem v sladki vodi, druge pa živijo v morskih in oceanskih elementih;
  • razlika je v velikosti, jastog je običajno veliko večji;
  • raki imajo več parov nog in dva kremplja, ki sta telesu bolj sorazmerna kot njen oceanski bratranec;
  • jastoga v primerjavi z rakom lahko varno imenujemo dolgotrajna jetra.

Kot poslastica je jastog cenjen višje in velja za bolj aristokratsko jed. To vpliva tako na običajni način postrežbe kot na uporabo začimb. Če rake kuhamo s koprom in jih postrežemo s pivom, potem jastoga bolj običajno kombiniramo z začimbami, kot so timijan, curry, ingver ali paprika, in jih spremlja drago vino..

Prednosti in škoda jastoga

Nutricionisti priporočajo, da je jastog, tako kot drugi morski sadeži, eden najboljših virov beljakovin. V kombinaciji z nizko vsebnostjo kalorij in tako rekoč minimalno količino maščob in ogljikovih hidratov je takšna sestava dragocena za vzdrževanje normalnega delovanja mišičnega tkiva..

Nutricionisti vidijo prednosti jastoga v naslednjem:

  • stabilizacija hormonske ravni;
  • krepitev dela živčnega sistema;
  • normalizacija imunosti;
  • izboljšanje delovanja črevesja in spodbujanje izločanja toksinov in toksinov.

Kljub številnim blagodejnim in prehranskim lastnostim jastoga zdravniki opozarjajo: bodite previdni pri uporabi teh morskih sadežev za ljudi, ki trpijo za protinom ali srčno-žilnimi boleznimi, pa tudi za alergike..

Jastog v kuhanju

V omrežju je veliko receptov s podrobnim opisom kuhanja jastoga, navodili, kako dolgo traja posamezen korak, slikami in fotografijami. Meso jastoga najpreprosteje skuhamo tako, da ga zavremo. Kot raki so tudi kuhani živi. Če jemljemo zamrznjeno trup za kuhanje, ga moramo previdno odtajati, nekaj ur v hladilniku.

Kuharska sol se vzame v razmerju 80 g na liter. Koliko časa kuhamo, je odvisno od teže izdelka: za pol kilogramsko žival traja 15 minut, če pa je teža večja, pa za vsakih naslednjih pol kilograma še 10 minut. Postrezite kuhanega jastoga s kremasto ali katero koli drugo omako, primerno za morske sadeže in ribe.

Eskalope in medaljoni so narejeni iz mesa jastoga, pridobljenega iz repa. Gurmani cenijo in jih pogosto postrežejo ločeno v obliki gurmanskih jedi, kaviarja in rakovih jeter, ki jih v poklicnem okolju imenujejo korale in tomali.

Ta morska hrana lahko služi tudi kot samostojna sestavina zapletenih jedi: juh, aspikov, suflejev in celo originalnih peciv..

Zaključek

Na koncu še beseda ali dve o tem, kako jesti jastoga. Popolnoma sprejemljivo je, da to storite z rokami. Naprave so potrebne za enostavno pridobivanje mesa jastoga. Za rezanje celega trupa so uporabne posebne klešče in škarje. Prvi lahko reže masivne kremplje, ki jih je predhodno zlomil, drugi pa reže lupino. Če je žival velika, lahko kašo odstranimo ne samo s sprednjih klešč, temveč tudi s preostalih nog..

V čem se jastog razlikuje od jastoga in jastoga

Jastogi, jastogi, jastogi - to še zdaleč niso vsakdanja hrana. Postrežejo jih v dragih restavracijah, na recepcijah in jih pripravijo samo ob posebnih priložnostih..

Dejstvo je, da je to precej draga poslastica, ki si je ne more privoščiti vsak..

Ime teh morskih prebivalcev je vsem znano, vendar ga vsi nimajo možnosti preizkusiti, še manj pa ločiti te členonožce med seboj. Zato bomo danes poskušali podrobno ugotoviti, kakšna je razlika med temi raki? In ali so med seboj celo drugačni.

Morda se zdi smešno, toda v starih časih je bila takšna poslastica hrana revnih in brezdomcev. Njihovo število je bilo precejšnje, zaradi česar so jih lahko vsi jedli in jim celo gnojili zemljo.!

Začnimo z jastogom in jastogom. Med njima ni razlike, razen imena. Beseda "jastog" ima francoske korenine, "jastog" pa angleške korenine. Tu se značilnosti končajo.

Videz jastoga in jastoga je podoben navadnemu raku, le z bolj impresivno velikostjo, temno barvo in zastrašujočimi kremplji.

Življenjski prostor teh rakov je Sredozemsko in Severno morje, Atlantski in Tihi ocean..

Jastogi in jastogi so ponosni na svoje velike kremplje, ki opravljajo številne funkcije in so sredstvo za pridobivanje hrane, zaščito in gibanje..

Na površini teh okončin so zobje različnih velikosti in trdote. Majhne so namenjene mehkim tkivom, velike pa raztrganju trdega plena.

Moč in moč krempljev jastoga vam omogoča, da takoj zagrabite plen in ga ohranite tako rekoč nepremičnega.

Z odraslo osebo se ne morete šaliti in igrati, saj lahko z okončinami melje kamne, ne kot mehka tkiva in koža.
Jastogi imajo poleg močnih krempljev pod školjkami tudi štiri pare tačk, s pomočjo katerih se premikajo po morskem dnu in po kopnem.

Mehka tkiva tega členonožca so skrita pod varno lupino. Barva odraslega je zelenkasta z rjavim odtenkom. To omogoča enostavno kamufliranje v algah in na kamnitih površinah, kajti jastogi se radi kopajo na skalnatih območjih.

Jastogi so po naravi plenilci. Jedo majhne ribe, mehkužce in vse vrste morskih sadežev. Lov ponoči.

Samice jastoga so precej plodne. V enem plemenskem ciklusu (to je dve leti) lahko položijo več kot deset tisoč ličink. Od tega števila potomcev preživi le majhen odstotek - 0,1, saj so jajčeca precej mehka.

Prvi del svojega cikla so znotraj samice, nato pa so pod repom pritrjene s posebno lepilno snovjo, ki jo samica proizvaja. V zvezi s tem so jastogi neaktivni. Zelo redko jih je ujeti..

Če se to zgodi, je njihova plavuti označena z angleško črko V in poslana nazaj v rezervoar. Ta oznaka omogoča samico takoj identificirati z morebitnim naslednjim ulovom, da jo takoj spusti nazaj v morje.

Stvar je v tem, da je število samic veliko manj kot samcev. Moški jastogi pozorno varujejo svoje spremljevalce, da bi lahko nadaljevali svojo dirko.

Življenjska doba jastogov je dolga - do petdeset ali celo sto let. Teža odraslega jastoga ni več kot kilogram in pol. Toda ker je to izbrana poslastica, odrasli redko živijo tudi več kot dvajset let, ker jih ujamejo.

Navsezadnje velja za najokusnejšega samca, starega sedem ali osem let, ki niti kilograma ne tehta. To "mlado" meso je najbolj sočno in okusno. Jastoge prodajajo samo žive, ker jih morate pojesti takoj po kuhanju.

Kuhanje mrtvega jastoga vas lahko ogrozi. V mrtvi trupi se škodljivi strupeni virusi in mikrobi hitro razmnožujejo.

Zdaj pa se pogovorimo o razlikah med jastogi (jastogi) in jastogi. To so tudi raki, le iz različnih družin. Jastogi imajo radi tople vode, zato naseljujejo Tihi in Atlantski ocean. Razlikujejo se po zunanjih kazalcih. Jastog ima manj velike in močne kremplje.

So tanjši in daljši. Jastog ima štiri pare tačk, jastog pa jih ima pet. Jastog ima tudi svetlejšo barvo lupine - rdečo z rjavimi lisami..

Njihova lupina je prekrita z majhnimi trni, ki služijo kot zaščitno orodje, saj kremplji niso posebej močni. Značilnost je tudi, da ima jastog dolge brke..

Na videz je jastog videti bolj masiven in grozeč, jastog je nekoliko dovršena različica. A po velikosti je slednja veliko večja od svoje sorodnice. Dolgi jastog lahko doseže 60 cm.

V Guinnessovi knjigi rekordov je bil zabeležen primer, ko je bil posameznik ujet nekaj več kot meter dolg in težak šestnajst kilogramov in pol.

Po preučevanju značilnosti jastogov (jastogov) in jastogov lahko povzamemo:

1. Jastogi niso izbirčni, zato lahko živijo v hladnih in zmerno toplih vodah oceanov, dovolj nasičenih s kisikom. Jastogi izberejo območja polic v tropskih morjih, kjer so vode toplejše in bolj mirne.

2. Kremplji jastoga so veliki in močni, v jastogu so graciozni in ne tako močni.

3. Zunaj je jastog temne barve, jastog je svetlejši z zanimivimi pikčastimi vzorci. Lupina slednjega je prekrita s trnjem.

4. Jastog ima štiri pare nog, njegov sorodnik jih ima pet.

5. Jastog ima dolge brke, jastog ima krajše brke.

6. Gurmani trdijo, da je jastog veliko bolj okusen, ker je njegovo meso bolj mehko. Čeprav ima jastog veliko več mehkega tkiva.

Razlike med jastogi (jastogi) in jastogi lahko preverite sami: primerjajte njihov videz in okus. Razvajajte se in se vsaj enkrat prepustite tako dragi, a izvrstni dobroti.

V čem se jastog razlikuje od jastoga? In kdo so jastogi?

Dnevni jedilnik človeka redko vključuje eksotične morske sadeže. Med ruskim prebivalstvom so najpogosteje raki raki. Hkrati pa, ko ste prišli v drago restavracijo, lahko naročite jed z veliko večjimi raki - jastogi ali jastogi. Če želite postati gurman in človek, ki razume zapletenost in razlike teh dobrot, morate izvedeti več informacij o vsaki vrsti morskih sadežev..

Kdo so jastogi in jastogi

Za osebo, ki teme prebivalcev morja ne pozna dobro, bo vprašanje razlike med jastogom in jastogom pripeljalo v slepo ulico. Navsezadnje sta oba raka z velikimi kremplji in velikim telesom. Kdo naj potem naroči kosilo? Pravzaprav, če izberete katero koli ime, ne boste zamudili, ker naročite isti izdelek. Edina razlika med jastogom in jastogom je v jeziku izvora imena..

Angleži in vsi angleško govoreči ljudje temu velikemu raku pravijo beseda "jastog", nemško govoreči pa "kladivo".

Posebnosti

Ti raki živijo v Sredozemskem in Severnem morju, pa tudi v Atlantskem in Tihem oceanu. Od navadnih rakov se razlikujejo le po tem, da so njihovi kremplji veliko večji. S pomočjo krempljev raki dobijo hrano, se branijo in premikajo. Na površini teh okončin so zobje različnih velikosti in trdote. Majhna so za mehka tkiva, velika pa za trganje trde hrane. Moč in moč krempljev jastoga vam omogoča, da takoj zagrabite plen in ga ohranite tako rekoč nepremičnega.

Jastogi imajo poleg močnih krempljev pod školjkami tudi štiri pare tačk, s pomočjo katerih se premikajo po morskem dnu in po kopnem. Mehka tkiva tega členonožca so skrita pod varno lupino. Barva odraslega je zelenkasta z rjavim odtenkom. To omogoča enostavno kamufliranje v algah in na kamnitih površinah, kajti jastogi se radi kopajo na skalnatih območjih.

Jastogi so po naravi plenilci. Jedo majhne ribe, mehkužce in vse vrste morskih sadežev. Lov ponoči.

Življenjska doba jastogov (jastogov) je do 50-70 let. Teža odraslega jastoga ni večja od 1,5 kg. Toda ker je to poslastica, odrasli redko živijo tudi 20-30 let, saj so ujeti.

Jastog velja za najokusnejšega med sedmimi ali osmimi leti, saj tehta niti kilogram. Jastoge prodajajo samo žive, ker jih morate pojesti takoj po kuhanju. Kuhanje mrtvega jastoga vas lahko ogrozi. V mrtvi trupi se škodljivi virusi in mikrobi hitro razmnožujejo.

Za ljubitelje morskih sadežev obstaja še ena vrsta rakov - jastogi. Za razliko od svojih spremljevalcev živijo v toplih vodah, v morjih jih ni mogoče najti le v Tihem in Atlantskem oceanu.

Razlika je vidna vizualno, jastogi nimajo tako velikih krempljev, njihovo telo je daljše in ni tako masivno. In barva jastogov je drugačna - prepoznamo jih po rdeče-rjavi barvi. Na lupini so trni.

Na videz je jastog videti bolj masiven in grozeč, jastog je neke vrste prefinjena različica. Toda po velikosti je ravno slednja veliko večja od njene sorodnice. Jastog doseže 60 cm dolžine.

V "Guinnessovi knjigi rekordov" je bil zabeležen primer, ko je bil posameznik ujet nekaj več kot meter dolg in težak 16,5 kilograma.

Priprava

Prednosti jastoga so visoka vsebnost beljakovin. Po vsebnosti beljakovin presega druge rake. Jastog je hrana z veliko beljakovinami, z malo kalorijami in z nizko vsebnostjo maščob. Bogat z esencialnimi aminokislinami, kalcijem, kalijem, vitamini, fosforjem in železom. Ta izdelek je eden glavnih virov natrija. Vsebnost natrija v jastogu pozitivno vpliva na spomin, krvni tlak in počutje. To je odličen izdelek za ljudi, ki gledajo na svojo prehrano ter količino maščob in kalorij v svoji prehrani. Težko je najti prehrano, ki prepoveduje uživanje jastoga.

Pred kuhanjem jastoga (jastoga) ne pozabite, da obstajajo kontraindikacije za uporabo te morske hrane. Rakov ne smejo jesti tisti, ki so alergični na morske sadeže. Jastogov ne smemo jesti prepogosto za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, protinom. To je zato, ker jastog vsebuje holesterol in purin. Če pa okusite te morske sadeže le občasno, ne bodo škodili vašemu zdravju..

Povprečna cena za jastoge v Rusiji je 1500-2000 rubljev za kilogram.

Jastoge polnijo, iz njihovega mesa pa izdelujejo medaljone. Najpogosteje rake postrežemo cele, po vrenju. Za obogatitev okusa omake postrežemo z jastogom. Juhe, pene in celo aspik so narejeni iz nežnega mesa..

Parni jastog

Jastogi (jastogi) pridejo na police trgovin v različnih oblikah: živi, ​​zamrznjeni, zamrznjeni ožgani. Prodajajo se tudi samo kremplji ali repi jastoga. Če je jastog zamrznjen, ga je treba odmrzniti (v hladni vodi ali preprosto nekaj časa pustiti pri sobni temperaturi) in sprati. Zdaj je treba izdelek kuhati. Preden pa jastoga vstavite v lonec, kremplje pritrdite z gumijastim trakom ali s čim drugim. To se naredi, da se izognemo poškodbam..

Vzemite jastoga in ga dajte v lonec z vrelo vodo. Izberite velikost ponve glede na velikost prihodnje hrane. Priporočljivo je najprej namestiti glavo rakov. Lonec pokrijemo in kuhamo 15 minut. Po okusu v vodo dodajte lovorjev list, limono ali čebulo.

Ko jastog (jastog) postane svetlo rdeč, je pripravljen. Ampak ne hitite z jemanjem jastoga, če se pred 15 minutami obarva rdeče - kljub temu vas vodi čas. Upoštevajte tudi: če je minilo 15 minut in jastog še vedno ni dovolj rdeč, ga držite še nekaj minut..

Mesarjenje jastoga

Torej, jastog je skuhan, kaj storiti naprej? Tu pride del, ki se ga mnogi bojijo - rezanje jastoga..

Za rezanje boste potrebovali nekaj pomožnih orodij: nož in škarje. Omeniti velja, da so najbolj okusni deli jastoga noge, kremplji in rep..

Ko je kuhani jastog hladen, odstranite gumice s krempljev. Zdaj nežno odpnite kremplje, kjer se povežejo s telesom. Odlepite dno kremplja. Premaknite ga na stranice in nežno povlecite. Meso naj ostane na dnu kremplja.

Naredite to z obema kleščama. Zdaj vzemite velik kuhinjski nož in s hrbtom noža udarite v kremplje. Udarjajte, dokler ne razdelite kremplja na dva dela. Zdaj lahko meso jastoga enostavno potegnete od tam.

Ločite jastogov rep s trupa. Z levo roko primete telo jastoga, z desno pa nežno in previdno odstranite rep. Zdaj naj se rep zvije v kroglico. Dlan ene roke položite na rep, prvo pa pritisnite z drugo. Pritiskajte, dokler ne zaslišite škripanja.

Pritisk rok bo povzročil lomljenje lupine in rep se bo razcepil. Zdaj ga lahko popolnoma ločite vzdolž črte preloma in izvlečete meso.

Recepti

Jastogi pod tremi omakami

  • Sestavine:
  • jastogi - 4 kosi.
  • pehtran - 1 žlička.
  • vinski kis - 50 ml
  • oljčno olje - 50 ml
  • sol - ščepec
  • mleti črni poper - 1/4 žličke.
  • česen - 3 stroki
  • sladka gorčica - 3 žlice.
  • majoneza - 1 žlica.
  • jogurt - 2 žlici.
  • vroča gorčica - 2 žlici.
  • gorčica v prahu - 1/4 žličke.
  • mleta rdeča paprika - 2/4 žličke.
  • bazilika - 1/4 skodelice sveže ali 2 žlički suha
  • zelena čebula - 2 puščici.
  • kisla smetana - 120 g
  • limonin sok - 1 žlica.

V veliko ponev nalijemo vodo (1/3 prostornine), položimo jastoge in pokrijemo. Na majhnem ognju dušimo 15 minut. Jastoga raztrgajte s prtičkom in postrezite s tremi omakami.

Kuhan jastog z različnimi omakami

1. omaka. Združite vinski kis, olivno olje in pehtran. Dodajte sol, 1 strok česna, 1 žličko. sladka gorčica in črni poper.

2. omaka. Zmešajte majonezo, jogurt, 2 žlici. sladka gorčica, vroča gorčica, po 1/4 žličke gorčica v prahu in mleta rdeča paprika.

3. omaka. Vzemite nasekljano svežo ali suho baziliko, nasekljajte zeleno čebulo. V zajemalki stopimo malo masla, dodamo 2 stroka česna, čebulo, baziliko in med nenehnim mešanjem dušimo 2 minuti. Odstranite zajemalko z ognja in zmes vlijte v kislo smetano, dodajte 1/4 žličke. mleta rdeča paprika in 1 žlica. limonin sok.

Jastog ocvrt v ingverjevi omaki

  • jastog - 1 (750-900 g)
  • čebula - 1-2 kosi.
  • koren ingverja
  • sol in sladkor - stisnite vsakega
  • sezamovo olje
  • poper - 1 ščepec
  • koruzna moka - 1 žlička.
  • voda - 2 žlici.

Jastoga razrežite, meso vzemite, sperite. Posušimo s papirnato brisačo, narežemo na majhne koščke, potresemo s koruzno moko. Pražite na močnem ognju na olju. Dodamo nariban ingver, čebulo, 2 žlici. olja, začimbe, dobro premešajte in dušite še minuto. Nato med nenehnim mešanjem dodajte 1 žličko. koruzna moka, razredčena v 2 žlici. vode in ogenj takoj izklopite.

Šparglji z jastogom v kremasto pomarančni omaki

  • smetana (33% maščobe) - 100 ml
  • pomarančni sok - 30 ml
  • ingver (svež) - 10 g
  • beluši - 60 g
  • jastog (meso) - 100 g
  • Nizozemski sir - 30 g
  • sol, poper - po okusu.

Šparglji z jastogom

Meso jastoga previdno odstranite iz lupine, shranite kremplje. Zmešajte smetano in sveže iztisnjen pomarančni sok, dodajte drobno sesekljan ingver, uparite, dokler ne dobite goste omake, dodajte sol in poper po okusu, premešajte. Za omako uporabite sveže iztisnjen sok, ki enakomerno izhlapi.

Odrežite olesenele konce špargljev, blanširajte v vreli vodi z dodatkom soli in sladkorja po okusu. V nastali omaki na hitro segrejte meso jastoga. Vroče šparglje in jastoga položite na krožnik, okrasite s tankimi trakovi sira in krempljev iz jastoga.

Kuhanje jastoga

Pri kuhanju uporabljajo izključno trebuh in rep jastoga. Njegovo meso velja za poslastico. Langoust je primeren za toplotno obdelavo. Najpogosteje je pečen, kuhan in na žaru. Na njeni osnovi pripravljajo juhe, prigrizke, solate in glavne jedi. Za različne okuse se uporabljajo marinade in omake. Jastog je kuhan kot jastog, le da je treba upoštevati, da gre za bolj občutljiv izdelek..

Kuhati ga morate v slani vodi. Prve 4 minute je ogenj močan, nato ga je treba zmanjšati na srednje močnega. Čas toplotne obdelave je neposredno odvisen od velikosti. Torej, če je teža jastoga 0,5 kg, se bo kuhala 12-13 minut. Za vsakih dodatnih 0,5 kg dodajte 5 minut. Pripravljenost jastoga bo označena s svetlo rdečo lupino..

Jastog, jastog in jastog - glavne razlike

Jastog, jastog in jastog so posebne dobrote, ki jih lahko poskusite le v dragih restavracijah. Ne glede na to, kako se sliši smešno, je nekoč veljalo za hrano za potepuhe in berače..

To je omogočilo solidno število rakov. Zdaj pa so časi drugačni in vsi si ne morejo privoščiti preizkušanja členonožcev, da ne omenjamo njihove sposobnosti ločevanja.

Značilnosti jastoga, jastoga in jastoga vključujejo:

  1. Jastog ima temen odtenek, jastog - svetel z majhnimi pikami in lupino z kaotičnimi bodicami.
  2. Kremplji jastoga so grozljivo ogromni in močni, kremplji jastoga so šibkejši in tanjši.
  3. Jastog ima pet parov nog, skromnejši sorodnik pa štiri.
  4. Jastog ima kratke antene, jastog pa dolge.
  5. Poznavalci morskih sadežev trdijo, da je kljub temu, da je jastog debelejši, jastog še vedno veliko bolj okusen.
  6. Jastogi imajo raje tropska morja s toplimi udobnimi vodami, jastogi pa sploh niso izbirčni, prilagajajo se tako hladnim kot zmerno toplim vodam celotnega svetovnega oceana, kjer je zadostna stopnja nasičenosti s kisikom.

Jastog, jastog in jastog - ali obstajajo razlike?

Kar zadeva jastoga in jastoga, razlike ni. "Jastog" ima francoske korenine, podpira pa nemško ("kladivo"), "jastog" ("jastog") pa angleške korenine. To je vsa razlika.

Navzven sta jastog in jastog zelo podobna navadnim rečnim rakom. Samo v najbolj apetitnih velikostih. Okrašena s temno barvo in ogromnimi kremplji. To je posledica naravnih funkcij, ki se izvajajo: gibanje, nenehna zaščita in glavno sredstvo za pridobivanje hrane zase..

Površina udov je prekrita z zobmi različne trdote in oblike. Naloga ogromnih zob je, da močneje raztrgajo plen, pri majhnih pa se ukvarjajo s prožnimi tkivi.

Jastog ima trdno moč krempljev, ki omogoča, da s hitrostjo strele zgrabi plen in ga enostavno zadrži. Z njimi se ne morete dotikati in se igrati, okončine so precej nevarne, saj lahko zdrobijo kamenje.

Pri jastogih so noge nameščene pod lupino, s štirimi udi na obeh straneh, ki pomagajo pri premikanju na kateri koli površini. Spadajo v družino morskih desetletnih rakov, dvema od njih se je kasneje uspelo preoblikovati v kremplje.

Tudi mehka tkiva so zelo zanesljivo skrita pod lupino. Poleg mesa jastoga, ki je v repu in na tankih nogah, lahko za hrano uporabite tudi kaviar (če obstaja) in izvrstna jetra.

Ima zelenkasto barvo, ki se spremeni v rjavkasto. To pomaga skriti povsod: tako na skalah kot v gostih algah. Jastogi veljajo za plenilce in lovijo ponoči, jedo vse vrste morskih sadežev.

Ohranjanje potomstva

Samice jastoga so znane po svoji plodnosti. V dveh letih (štetje kot en cikel) razmnoževanja lahko odložijo več kot 10.000 ličink. Res je, da preživi le neznatno število - 0,1%.

Najprej se razvijejo v notranjosti samice, kasneje so zlepljeni pod njen rep s posebno snovjo. Zato samice jastogov ostanejo skoraj nepremične in jih je težko ujeti.

Če jim slučajno uspe, jih vrnejo nazaj v rezervoar in plavuti označijo z angleškim znakom V. To se naredi, da se naslednjič takoj izgubi "poraženec". V breznu morja je veliko manj samic kot samcev, zato spremljevalci samcev jastogov s tako skrbjo ohranjajo rod.

Jastog jastoga živi do 50 let, obstajajo pa posamezni primerki, ki trajajo do 100 let. Tehtajo do pol kilograma. A glede na zahtevano poslastico jim uspe preživeti komaj 20 let.

Najokusnejši je moški, star 7-8 let, s sočnim mesom, težkim približno en kilogram. Kupujte samo žive, ker jih je priporočljivo uporabiti takoj. Prepovedano je kuhati mrtvega jastoga, saj se mikrobi in strupeni virusi takoj razmnožijo.

Sorte jastogov

Videz spominja na običajne rake, razen s povečanimi kremplji, a okus je vseeno nekoliko drugačen. Jastogi so razdeljeni na več vrst:

  • Evropske so precej velike, tehtajo lahko vseh 10 kilogramov in dosežejo dolžino 90 cm.
  • Ameriški (severni) so še večji, njihova teža je 20 kg, dolžina pa skoraj meter. Atlantik je življenjski prostor in ga zlahka gojijo tudi na kmetijah. Toda okus teh rakov izgubi pri ostalih.
  • Norveški - med jastogi - je najboljša vrsta. Dolgi so le 22 cm.

Jastogi za podjetje

Če govorimo o razliki med jastogi, jastogi in jastogi, so tudi slednji navedeni kot raki, vendar iz druge družine:

  • Po videzu se močno razlikujejo: njihovi kremplji so precej šibkejši.
  • Podolgovate so daljše in tanjše.
  • Ne uporablja štirih, ampak pet parov nog.
  • Jastog ima še vedno brke.
  • Barva karapa je svetlo rdeča, gosto prekrita z rjavimi pikami.

Majhni trni, razpršeni po lupini, služijo kot zaščita, namesto manjkajoče zaščite s kremplji. Jastoga lahko imenujemo prefinjena različica masivnega jastoga. Toda to je zavajajoč vtis. Po velikosti prehiteva in se v dolžino razteza za 60 cm.

Radoveden: enkrat ujet posameznik s težo 16,5 kg in več kot 1 m je padel v slovito Guinnessovo knjigo rekordov.

Spoznavati se

Jastogi so zelo koristni zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki presega vsebnost beljakovin v vseh drugih rakih..

To je visoko proteinski in hkrati nizkokaloričen, unikaten izdelek z majhnim odmerkom maščobe. Jastog je vodilni v zalogah natrija, ki jih človek potrebuje za normalizacijo krvnega tlaka in splošnega počutja. Bogata je tudi z uporabnimi aminokislinami, vitamini, fosforjem, kalijem, železom, kalcijem. Jastog je dovoljen pri kateri koli dieti.

V vednost: v Rusiji bo na kilogram jastogov povprečna cena od 1500 do 2000 rubljev.

Jastogi - kakšne so in koristne lastnosti, kako pravilno kuhati, rezati in jesti

Jastogi so družina atlantskih desetletnic, ki jih ljudje zlahka jedo. Znano je, da so v začetku devetnajstega stoletja poskušali umetno vzrejati morske živali. Jastogi in jastogi se niso ukoreninili v umetnih razmerah ali pa se je s komercialnega vidika vzdrževanje izkazalo za nedonosno. Ta rak živi v vodah Atlantskega oceana na globini največ 200 metrov. Jastogi so smetarji. Živali se hranijo z algami, bentosom (zooplanktonom), organskimi ostanki, majhnimi ribami.

Kaj so jastogi

Je najbolj znana podvrsta rakov in jo pogosto zamenjujejo z jastogom. Pravzaprav gre za etimološko različni imeni za eno bitje. S kulinaričnega vidika je jastog draga poslastica, bogata z vitamini in minerali. Veliko telo jastoga, ki skriva močno školjko, slovi po veliki količini nežnega okusnega mesa z edinstvenim morskim okusom. Stroški svežih rakov, zamrznjeni ali živi, ​​se lahko gibljejo od 3000-15000 rubljev na kg.

Kako izgledajo

Jastogi so veliki raki, ki lahko dosežejo dolžino 40-50 cm. Imajo trdo hitinovo lupino, prekrito z nepravilno razporejenimi rastlinami in trni. Sprednji par udov sta močna, nazobčana klešča, odlična za prijemanje in trganje plena. Rep je močan, z izrazitimi členi hitinskega pokrova, približno tretjino dolžine telesa, vključno z udi. Pod pokrovom so 4 pari tac, ki se nahajajo blizu drug drugega. Barva zunanje lupine se razlikuje glede na starost, podvrsta jastoga.

Jastoga pogosto zamenjujejo z jastogom, čeprav so razlike med podvrstami zelo izrazite. Slednje odlikuje podolgovato telo, močno podolgovate okončine. Nimajo krempljev: podvrsta rakov se prehranjuje z planktonom, mrhovinjo, morskimi algami. Na sprednji strani glave sta dve anteni, prekriti s hitinom. Dolžina procesov je približno enaka ostalemu telesu jastoga, ki je po videzu, strukturi, lokaciji notranjih organov podoben navadni kozici.

  • Katere so najbolj učinkovite pastile za žrelo?
  • Grahova juha z prekajenim mesom: recepti s fotografijami
  • Ledvični čaj - navodila za uporabo. Sestava zeliščne zbirke za ledvice, lastnosti in indikacije za sprejem

Koliko jih živi

Tako kot vsi raki tudi jastogi rastejo skozi svoje življenje in postopoma prehajajo skozi zapleten biološki postopek spreminjanja lupin, imenovan molting. Običajno lahko starost jastoga določimo glede na velikost telesa in barvo. Znano je, da je bila največja zabeležena življenjska doba samcev 31 let, samic - 54. Predvsem stari posamezniki dobijo bolj dolgočasno barvo lupine, po kateri jih je mogoče zlahka ločiti od mladih živali. Največjega jastoga so ujeli ob kanadski obali. Po Guinnessovi knjigi rekordov je bila masa posameznika 20,15 kg.

Kemična sestava

Ključna značilnost morskih rakov je njihova kemična sestava. Organizem prebivalcev členonožcev v oceanih je zelo bogat s koristnimi solmi, vitamini, mikro- in makroelementi. To je posledica posebnosti njihovega habitata (habitata), pa tudi prehrane. Uživanje nežnega mesa jastoga pomaga krepiti človeško imunost, izboljšati telesno pripravljenost, normalizirati kislinsko-bazično ravnovesje krvi itd. Meso teh rakov vsebuje naslednje snovi:

  1. Vitamini. Polovica skupine B: holin, niacin, riboflavin, piridoksin, folna kislina, pantotenska kislina, cianokobalamin, vitamini A, E.
  2. Makrohranila. Natrij, fosfor, kalij, številne kalcijeve soli, magnezij.
  3. Mikroelementi. Baker, cink, železo, mangan, selen.

Koristne lastnosti

Zaradi prisotnosti velikega števila uporabnih kemičnih elementov in spojin lahko meso jastoga pogojno velja za sredstvo za preprečevanje in zdravljenje nekaterih bolezni. Prebivalci držav, ki imajo dostop do morja in pogosto uživajo atlantske rake, opažajo svoje odlično zdravje. Po statističnih podatkih so takšni ljudje manj dovzetni za vpliv kroničnih bolezni imunskega, kardiovaskularnega in prebavnega sistema. Pri uporabi izdelka so zabeleženi naslednji procesi v telesnem delu:

  1. Izboljšanje kardiovaskularnega sistema, stabilizacija procesa hematopoeze, krepitev sten krvnih žil, kapilar.
  2. Ugoden učinek na hormone, povezane z reproduktivnim sistemom. Normalizacija proizvodnje testosterona pri moških.
  3. Olajšanje odstranjevanja toksinov in toksinov iz črevesja. Zmanjšana absorpcija maščobnih kislin.
  4. Izboljšanje obrambnih sistemov telesa, normalizacija imunskega sistema.
  5. Stabilizacija živčnega sistema, zmanjšanje stresa, razvoj odpornosti na posledice močnega čustvenega in duševnega stresa.

Nevarne lastnosti

Ljudje, ki trpijo za protinom, se morajo paziti, da bi jedli atlantske rake. Meso jastoga vsebuje veliko purina, kar prispeva k kopičenju in tvorbi velikih količin sečne kisline, ki poslabša simptome bolezni. Samo meso jastoga velja za hrano z visoko vsebnostjo beljakovin. Njegova uporaba v velikih količinah bo povzročila močno povečanje ravni holesterola v krvi, kar bo negativno vplivalo na delo kardiovaskularnega sistema. Možna je tudi manifestacija posamezne alergije na takšno morsko hrano..

  • Dobro pomirjevalo: katero zdravilo je boljše
  • GPS sledilnik za Android - najboljši programi in aplikacije. Namestitev GPS sledilca
  • Sarkom - kaj je ta bolezen in kako jo zdraviti

Kako izrezljati jastoga

Zelo enostavno je dobiti meso iz trupa velikega členonožca, okovanega v močno hitinovo lupino. Za to boste potrebovali velike škarje, brisačo ali katero koli čisto krpo, rokavice iz blaga in lateksa, močan nož s širokim masivnim rezilom in veliko desko. Rezanje poteka v naslednjem vrstnem redu:

  1. Nosite gradbene rokavice iz blaga, da zaščitite kožo pred ostrimi hitinovimi ostanki. Potegnite lateks na vrh, tako da na lupini ne ostanejo vlakna tkanine.
  2. Navlažite majhno krpo, jo razporedite pod desko, da ne zdrsne.
  3. Primite vrh plošče glave jastoga. Z drugo roko s kleščami nežno popustite in zasukajte okončine. Na enak način jih razdelite na dva dela na sklepih. Izkazalo se je 6 pripravljenih delov.
  4. Če želite odstraniti meso iz kremplja jastoga, ga je treba zlomiti. Naredite to z ostrim, močnim udarcem s plosko, topo stranjo noža. S škarjami odrežite falange klešč vzdolž cevaste lupine.
  5. Rep je treba s krožnimi gibi ločiti od telesa. Hitin pokrov bo morda potreben za čudovito predstavitev, zato ga ne hitite ločevati. V preostalem delu jastoga so notranji organi, ki jih ne jemo..
  6. Pri posebej velikih posameznikih lahko meso dobimo iz 4 zadnjih parov okončin. Noge ločimo in režemo na enak način kot majhne falange krempljev.

Kako kuhati

V restavracijskih menijih je veliko jedi, ki zahtevajo različne vrste jastogov. Glavni načini njegove priprave so pečenje, vrenje, praženje. Običajno je, da rake postrežemo z drugimi morskimi sadeži, kot so kaviar, školjke, pokrovača. Naslednji načini kuhanja so najbolj priljubljeni:

  1. Vreti. Tradicionalni vmesni način kuhanja, ki mu sledi nadaljnje kuhanje. Če želite jastoga zavreti, dodajte nekaj soli v vodo s hitrostjo 170 g soli na 2 litra tekočine. Po vrenju se celoten jastog vrže v kad. Čas vrenja je odvisen od teže trupa: za vsak kilogram traja 20 minut. Hkrati lupina pridobi slavno živo rdečo barvo..
  2. Praženje. Pogosto se uporablja za predkuhanje, preden ga dodamo solatam po cezarju. Uporabljajo se najbolj predstavljivi deli - klešče, falange nog. S krožnimi gibi so obrnjeni iz sklepov, hitin se razreže ali razcepi. Izvlečeno meso zelo hitro ocvremo na rafiniranem oljčnem olju.
  3. Peka. Po tej metodi nastanejo najlepše jedi iz jastogov. Obstajata dve znani možnosti za serviranje in predhodno rezanje trupov členonožcev. V prvem primeru se peče samo rep, od katerega se s škarjami odreže spodnji del oklepa, kamor se postavi polnilo. Druga metoda: zelo oster nož razdeli jastoga na dva dela po telesu. Notranjost očistimo, polovico živali napolnimo z nadevom, pečemo in postrežemo na velikem krožniku.

Kako jesti jastoga

Veliki morski členonožci so poslastica, katere pravila je vredno razumeti. Za pravilno rezanje celotnega kuhanega trupa jastoga boste potrebovali posebne dolge vilice, škarje in posebne klešče, da boste zlomili kremplje. Tako kot vsi morski sadeži je tudi pri članih členonožcev v rokah, da si jedo le z jedilnim priborom. Način prehranjevanja se lahko razlikuje glede na način kuhanja in postrežbe.

Začnite z masivnimi kremplji živali. Zavijte jih in jih zlomite iz sklepov. S posebnimi kleščami odprite sprednjo prijemalno falango, da boste lahko dobili meso. Hitinasti pokrov preostalih delov odrežite s škarjami. V zgornji del telesa vstavite vilice, da se lažje držite repa. Slednjo obrnite tako, da se odmaknete od trupa. Odprite spodnjo plast njegove lupine s škarjami, odstranite črno žilo. Lahko začnete jesti meso.

Razlika med jastogom in jastogom

Ko prispete v drago in priljubljeno restavracijo, resnično ne želite pasti z obrazom v umazanijo in pokazati svojo nevednost, zlasti ko gre za izvrstne in eksotične jedi. In če se laik še vedno lahko spopade s skromno solato, potem težave z morskimi jedmi pogosto nastanejo. Konec koncev je zelo težko okušati rake ali mehkužce z vilicami, za to obstajajo posebne naprave. Tradicionalnih rakov verjetno ne bodo postregli, a jastog na žaru je pogost gost v restavracijah. Čeprav lahko v mnogih menijih najdete drugo ime za ta rak - jastog. Ali imajo prav tisti, ki en koncept nadomestijo z drugim, ali v restavraciji lahko pokažete svojo erudicijo in poimenujete njihove razlike - na to vprašanje bomo poskušali odgovoriti.

  • Definicija
  • Zaključki TheDifference.ru

Definicija

Ker je bila na ozemlju nekdanje ZSSR razširjena samo ena vrsta rakov, rak, navadnim državljanom druge vrste niso bile znane. Ob pojavu tujih filmov na blagajni so na gurmanskih večerjah videli še enega, večjega raka, jastoga. Beseda je izposojena iz nemškega jezika, v izvirniku se piše kot Hummer. Bil je tisti, ki se je začel nanašati na vse velike rake z velikimi kremplji..

Beseda "jastog" je angleškega izvora, pomeni pa tudi jastoga. Poleg tega lahko to besedo v angleščini imenujemo tudi drugi raki..

Kateri okus je boljši: jastog ali jastog

Vsebina članka

  • Kateri okus je boljši: jastog ali jastog
  • Kako kuhati jastoga in jastoga
  • V čem se jastog razlikuje od raka

Jastogi in jastogi so izjemno okusni in hranljivi raki z visoko vsebnostjo beljakovin. A hkrati so njihovi stroški zelo visoki, zato si jih ne more vsak privoščiti, da bi jih pogosto pojedli. Težavo je mogoče rešiti z nakupom samo ene od teh morskih sadežev. Toda, če želite izbrati, morate vedeti, kaj je okusnejše in bolj zdravo..

Malo o jastogih

Jastogi (francoske, angleške besede - jastog) so raki, ki živijo skoraj po vsem svetu, tako v hladnih kot v toplih oceanskih vodah. Prihajajo v različnih velikostih, nekatere vrste dosežejo 1 meter dolžine in 20 kg teže. Ko so živi, ​​imajo jastogi nekoliko drugačno barvo, ko pa se kuhajo, vsi postanejo živo rdeči.

Norveški jastogi upravičeno veljajo za najbolj dragocene. Kljub majhnosti, ki se giblje med 20 cm dolžine, so izjemno okusne. Najpogosteje se ti raki redijo na posebnih kmetijah, saj njihovi stroški omogočajo kritje stroškov.

Ne glede na vrsto imajo vsi jastogi zelo močne kremplje, ki vsebujejo večino okusnega nežnega mesa. Vendar pa je večina mesa v repu, lahko pa ga najdemo tudi v nogah. Tradicionalno jastog kuhamo ali pečemo na žaru. Gurmanski gurmani so zelo radi "tomali" - to je moška zelena jetra, za poslastico pa velja tudi "koralni" - rdeči kaviar samca, ki je zelo nežnega okusa..

Na kratko o jastogih

Jastog je rak, ki ima določene podobnosti z jastogom, živi v oceanskih in morskih vodah in praviloma v bližini obale. Langoust je zelo priljubljen med najdražjimi restavracijami na svetu. Veliki posamezniki zrastejo do pol metra v dolžino in hkrati tehtajo približno 3 kg.

Glavna razlika med jastogom in jastogom je v tem, da nima krempljev, njegova celotna lupina pa je prekrita s trnjem, njegovi "brki" pa so precej daljši. Užitna sta le trebuh in rep. Tudi meso je zelo nežno in okusno. Jastoge kuhamo, dušimo, ocvremo, dodamo solatam, v CIS pa jih najpogosteje prodajajo kot konzervirane izdelke.

Kar je bolj okusno?

Kljub temu, da je v jastogu veliko več užitnega mesa, jastogi veljajo za bolj okusno poslastico, saj je njihovo meso bolj mehko. Vendar je vredno poskusiti oboje, ker okus teh rakov upravičuje visoko ceno. Morda se vam zdi, da je jastog še vedno okusnejši od jastoga.