Image

Bazilika, regan, origano: različna zelišča ali ista rastlina

Večina začimb ima več imen. V zvezi s tem obstaja veliko napačnih predstav, zlasti glede zelišč..

Basil in Regan: razlika

Mnogi verjamejo, da sta bazilika in regan različna zelišča. Toda v resnici med njima ni razlike, to je ena rastlina. Baziliko imenujejo Regan na Kavkazu, v Azerbajdžanu in nekaterih azijskih državah, kar v prevodu iz latinščine pomeni "kraljevska aroma, kraljevska dišava".

Zaradi posebnosti narečij različnih držav, v katerih gojijo to rastlino, lahko najdete imena bazilike (regan), kot so: reagan, rigan, rayhon in reikhan.

Origano in bazilika: sta enaka stvar ali ne?

Ker baziliko imenujejo tudi regan, regan pa je v soglasju z origanom, se ta zelišča pogosto zamenjajo. Toda poleg pripadnosti isti družini Yasnotkovye med njima ni več podobnosti. To so popolnoma različne rastline in zato imajo veliko razlik..

Kakšna je razlika med origanom in baziliko (regan)

Ta zelišča se nekoliko razlikujejo po videzu, vsaka ima svojo aromo, okus in kemično sestavo..

Videz

Bazilika (Ocimum basilicum) je enoletno zelišče, ki ima več kot 70 različnih sort, ki se razlikujejo po barvi, velikosti, obliki listov, aromi in okusu. Stebla imajo običajno več vej v višini od petdeset do sto centimetrov. Listi temno zelene ovalno podolgovate oblike, na koncu zašiljeni, nasproti nameščeni na poganjku. Cvetovi so majhni, bledo roza ali beli, zbrani v socvetjih.

Konkavna bazilika lisice je živahno bogate barve.

Origano (drugo ime za "gozdno meto" ali "origano") je trajnica. Višina poganjkov začimb ni večja od 80 centimetrov. Listi so majhni tetraedrski, sivkasto zelene barve, dolgo zaobljeni, nasprotno razporejeni. Cvetovi nekoliko večji od cvetov bazilike, beli, vijolični ali bordo, nabrani v socvetjih metlic.

Origano prepoznamo po puhastih listih.

Najbolj značilna zunanja razlika med temi zelišči je oblika listne plošče. Poleg tega ima origano rahlo puhaste liste, bazilika pa gladke liste. V nasprotnem primeru bo na prvi pogled precej težko ugotoviti, kaj je pred vami: bazilika ali origano.

Vonj

Bazilika ima veliko odtenkov vonja, a vsi so blage in zmerne nasičenosti. Odvisno od sorte. Lahko diši po limoni, karameli, vaniliji; obstajajo sorte, katerih aroma spominja na vonj nageljnovih žbic, popra ali janeža.

Origano ima močan, značilen, prijetno aromatičen, balzamični vonj, ki se odlično ohrani tudi pri sušenju..

Bazilika ima blag okus. Stara rastlina je nekoliko grenkega okusa, mlada rastlina pa je hkrati obdarjena z ostrim okusom ter sladkimi notami nageljnovih žbic in lovorjevih listov. Bazilika se doda na koncu kuhanja. To naredijo zato, da ne izgubi okusa in arome, ker se te lastnosti med toplotno obdelavo izgubijo..

Origano ima izrazit grenko-pikanten, rahlo trpek okus, podoben okusu majarona. Na koncu kuhanja ga je treba dodajati jedem previdno, da ne zasenči okusa drugih sestavin. Z lahkoto pretiravate, zato origano uporabljajte zmerno..

Geografska porazdelitev

Bazilika in origano sta že dolgo znani po vsem svetu. Ta zelišča uporabljajo kuharji in gospodinje v vseh kuhinjah sveta..

Regan je doma po vzhodni Indiji in Iranu. Ta zelena je zdaj priljubljena v Sredozemlju in Aziji..

Origano (origano) je prvotno rastel v južni Evropi in državah sredozemske obale. Zdaj ga v naravi najdemo povsod. Turčija je trenutno glavni dobavitelj origana. Začimba je nenadomestljiva v kuhinjah Francije, Španije, Grčije in Italije..

Koristne lastnosti

Tako origano kot bazilika imata številne koristi za zdravje. Imajo protibakterijske in protivnetne lastnosti. Njihova redna uporaba pomaga krepiti živčni sistem, omogoča obvladovanje stresa, normalizira prebavni trakt.

Za baziliko so značilne naslednje zdravilne lastnosti:

  • krepi imunski sistem;
  • ureja delo kardiovaskularnega sistema;
  • ima antipiretični učinek;
  • spodbuja izločanje holesterola, izboljšuje stanje krvnih žil;
  • preprečuje razvoj rakavih tumorjev;
  • krepi zobe in dlesni;
  • deluje tonično.

Bazilika je zelo nizkokaloričen izdelek: v sto gramih zelišč je le 20-40 kcal.

Po drugi strani origano:

  • ima odvajalni in holeretični učinek;
  • pomaga pri obvladovanju nespečnosti, deluje pomirjevalno;
  • ker je spazmolitik, lajša bolečine pri artritisu, radikulitisu, pa tudi glavobole, bolečine v mišicah;
  • spodbuja regeneracijo tkiva;
  • deluje antiseptično.

Ena najpomembnejših razlik glede prednosti uporabe teh zelišč je v tem, da bazilika deluje na telo tonizirajoče, origano pa ima nasprotno pomirjevalne lastnosti..

Kemična sestava

Bazilika vsebuje:

  • Vitamini skupine B;
  • vitamin C;
  • vitamin K;
  • vitamin PP;
  • kerotin;
  • rutin;
  • metilhavinol;
  • cineol;
  • saponin;
  • okimen;
  • elementi v sledovih (železo, mangan, cink, selen, baker);
  • makrohranila (fosfor, kalcij, natrij, magnezij, kalij);
  • esencialna olja;
  • monosaharidi;
  • disaharidi;
  • amino kisline;
  • nasičene maščobne kisline.

Origano vsebuje:

  • vitamin PP;
  • vitamin C;
  • vitamin B1 in B2;
  • vitamin A;
  • elementi v sledovih (jod, železo, kalij, magnezij, kalcij, natrij, vodik);
  • timol;
  • karvakrol;
  • seskviterpeni;
  • geranil acetat;
  • kumarin;
  • tanini;
  • esencialna olja.

Kontraindikacije za uporabo

  • ljudje z epilepsijo;
  • po srčnem infarktu ali možganski kapi;
  • z encefalitisom;
  • nosečnice in doječe matere;
  • bolniki s sladkorno boleznijo;
  • hipertenzivni bolniki;
  • alergiki;
  • v prisotnosti tromboze in drugih vaskularnih patologij.

Origano je lahko škodljiv, če imate:

  • ulcerozni kolitis;
  • bolezni žolčnika in sindrom razdražljivega črevesja;
  • povečana kislost želodca;
  • individualna nestrpnost komponent;
  • nosečnost in dojenje.

Kateri hrani in pijači so dodana zelišča

Origano in baziliko uživamo tako svežo kot posušeno..

Origano se dobro poda k paradižniku, ocvrti zelenjavi, gobam, siru, vloženim olivam in kapre. Dodajajo ga pici, fižolu, lazanji, omletam, omakam, juham, slaščicam in sladicam ter kuhanemu aromatičnemu čaju.

Bazilika je sestavina zelišč Khmeli-suneli in Provansa. Seznani se lahko s skoraj vsako jedjo. Sveža začimba se doda solatam in pijačam, odlično se poda k paradižniku, ribam, mesu in siru. Vejico pikantnih zelišč pogosto dopolnijo s kislimi kumaricami, pripravljenimi za zimo. Suho začimbo dopolnjujejo vroče jedi: pesto, juhe, paštete, omake.

Mešanica bazilike in rožmarina se uporablja kot nadomestek soli v dieti brez soli.

Ali je mogoče enega zamenjati z drugim

Ti dve začimbi imata pomembne razlike v okusu in aromi. Ker so zelišča večinoma kombinirana z istimi sestavinami, so zamenljiva. Če pa eno zamenjate z drugo, lahko zadnja jed dobi nepričakovane kombinacije okusov..

Origano uporabite za svetlejši, bogatejši okus. Če želite, da je vaš okus uravnotežen in nežen, je bazilika primerna za to..

Zato preden se odločite za določeno začimbo: baziliko ali origano, upoštevajte okus in aromo teh zelišč..

Origano in bazilika sta isto ali obstaja razlika?

Ta zelišča niso vsa razločljiva hkrati. Začetni kuharji si zastavijo vprašanje: ali sta bazilika in origano enaka ali ne? Če pogledate opis rastlin in njihovih lastnosti, lahko takoj vidite, kakšna je razlika med njimi in ali jih je mogoče nadomestiti med seboj..

  1. Kako izgledajo rastline?
  2. Kako se razlikujeta bazilika in origano?
  3. Katere jedi se doda bazilika in kje je origano?
  4. Ali je mogoče enega zamenjati z drugim?
  5. Kar se imenuje tudi?

Kako izgledajo rastline?

Navzven sta si bazilika in origano precej podobna. To je posledica dejstva, da sta obe rastlini člani družine Yasnotkov. Spominjajo na grme, visoke do 70 cm, imajo ravna stebla, ki so skupaj z listjem rahlo puhasta. Cvetovi v obeh kulturah so majhni, bledi, pogosto rožnato beli in privlačijo čebele. Vonj in okus zelišč je svetel, začinjen, zato se oba uporabljata v kulinarične namene. Rastline veljajo tudi za zdravilne. Uporabljajo se sveže in posušene za proizvodnjo eteričnih olj.

Kako se razlikujeta bazilika in origano?

Kljub enakim področjem uporabe imajo dišeča zelišča številne razlike:

  • Videz. Bazilika je enoletna rastlina, ima posamezne cvetove od bele do vijolične (če je sorta črne barve). Origano je trajnica, ima koničaste liste, manjše, vedno zelene in rožnate cvetove, ki so zbrani v socvetjih metlic..
  • Okus in aroma. Zaradi prisotnosti taninskih spojin je okus origana trpk, trpek in v njem je opazna grenkoba. Vonj je bogat, balzamičen, pri sušenju se sploh ne izgubi. Bazilika hkrati spominja na lovorjeve liste in nageljnove žbice, ima kanček piment, rahlo hladen, sladkast okus. Ima vonj s kančkom limone, cimeta ali janeža, vse je odvisno od sorte.
  • Kjer raste. Origano raste skoraj povsod kot plevel: na gozdnih robovih in jasah, pobočjih. Takšne trave ni samo na skrajnem severu. Posebej gojijo v mnogih državah, zlasti v Franciji in ZDA. Divjo baziliko najdemo le na Kitajskem, Iranu in v Indiji. Je bolj gojena rastlina, ki jo kot začimbo gojijo na zelenjavnih vrtovih, rastlinjakih in celo cvetličnih lončkih..
  • Kemična sestava. Oba pridelka sta bogata z askorbinsko kislino in drugimi vitamini. Toda v baziliki je veliko vlaknin, obstajajo fitoncidi, glavni element eteričnega olja pa je kafra. Origano ima bogatejšo mineralno sestavo (železo, jod), vsebuje tanine, v bistveni sestavi pa prevladuje timol.
  • Koristne lastnosti. Poleg tega, da rastline oplemenitijo okus jedi, ima vsaka od njih še dodatne značilnosti. Bazilika aktivira presnovo in pospeši razgradnjo maščob, znižuje holesterol, zato zelišče cenijo tisti, ki so na dieti. Izboljša prebavo, deluje protibolečinsko. S pomočjo origana se lahko znebite črvov in očistite telo toksinov. Ta rastlina pozitivno vpliva na živčni sistem, zdravi nespečnost, epilepsijo. Čaj je pripravljen iz posušenih zelišč za krepitev imunosti.
  • Kontraindikacije za uporabo. Obe kulturi lahko povzročita alergijo. Ne smete jih uporabljati med nosečnostjo in dojenjem, kroničnimi boleznimi prebavil brez posveta z zdravnikom. Origana ne smemo jesti z razjedami na želodcu, medtem ko je bazilika prepovedana pri epileptikih, pri ljudeh s sladkorno boleznijo in srčnem infarktu ali možganski kapi.

Za tiste, ki bodo gojili začimbe v svoji podeželski hiši, je vredno razmisliti o razlikah v gojenju. Bazilika zahteva veliko toplote, sonca in vlage. Origano se ne boji hladnega vremena, dobro raste na enem mestu do 5 let, začinjeno zelišče ni muhasto pri odhodu.

Katere jedi se doda bazilika in kje je origano?

Posušen origano je primeren za kuhanje čaja. Ta začimba je aromatizirana z:

  • mesni izdelki, zlasti paštete in klobase, pečeno meso, idealno je s svinjino;
  • omake in omake;
  • pice in pite;
  • gobje jedi;
  • vložena zelenjava (gobe, kumare);
  • slani nadev iz skute za pite.

Začimbe dobro zmešajte z rožmarinom, črnim poprom.

Bazilika se pogosto uporablja kot zelišče. Doda se:

  • solate iz sveže zelenjave;
  • juhe;
  • pesto omaka in drugi prelivi;
  • mleto meso in mesni izdelki, zlasti jagnjetina;
  • zelenjava v konzervah, kislo zelje;
  • ribe in morski proizvodi.

Baziliko je najbolje dodati čisto na koncu kuhanja, enako dobra je tako sveža kot posušena. Količina začimb je lahko pomembna. Origano ima bolj izrazit okus, zato ga je treba dodajati zelo previdno, da ne bi pokvaril jedi..

Ali je mogoče enega zamenjati z drugim?

Zelišča se uporabljajo za skoraj enake izdelke, zato jih je dovoljeno nadomestiti med seboj, razen za pesto omako. Vendar je treba razumeti, da bodo aromatični odtenki hrane drugačni. Za bolj občutljivo različico je primerna bazilika, ljubitelji svetlega in bogatega okusa lahko uporabljajo origano.

Kar se imenuje tudi?

Origano ima veliko imen. Najpogostejši med njimi je origano ali mati. Manj pogosto se trava imenuje amulet ali matryoshka, gozdna meta. Baziliko imenujemo regan ali sladka koruza.

Začinjene rastline imajo včasih podoben videz in okus. Zato se origano in bazilika pogosto zamenjata. Pri tem ni nič strašljivega: zelišča so zamenljiva, čeprav dajo jedem nekoliko drugačne okuse.

Začimba raikhon (regan)

Le redki so že slišali za takšno zelenje, kot je regan, vendar vam zagotavljamo, da ga poznate in veste, kako izgleda, mnogi pa to začimbo celo redno uporabljajo pri kuhanju. Zanimiv ?! Nato preberite, kaj je ta trava.

Reganova trava - kaj je to

Kljub neznanemu imenu trava raikhon ali regan skriva najpogostejšo baziliko. To je ena in ista začimba, le za seboj je več "imen". Ta razlika je posledica nacionalnih značilnosti območja, kjer se uporablja - travi na Kavkazu pravijo regan (rayhon), kjer v prevodu pomeni "dišeča".

Trava Rayhon je enoletnica, ki je k nam prišla iz Azije in Afrike in si je nato pridobila veliko popularnost po vsem svetu. Ni le okusno in aromatično zelišče, ampak tudi koristno naravno darilo. Regan krepi krvne žile, zavira starostne spremembe, znižuje raven slabega holesterola v krvi, lajša menstrualne bolečine in preprečuje razvoj rakavih tumorjev. Uporablja se za zdravljenje kašlja, sklepov, uporablja se kot diuretik.

Zdravilo Regan je kontraindicirano med nosečnostjo, dojenjem in visokim krvnim tlakom (hipertenzija).

Uporaba kot začimba

Poseben odnos do regana v kavkaški kuhinji - v regiji je ta zelena ena najbolj razširjenih. A tudi nanjo ne pozabimo..

Regan je v harmoniji s paradižnikom in jedmi, ki vključujejo paradižnik. Dodana je v recepte za solate, juhe in meso. Z njim so pripravljene celo pijače in sladice. Regan daje izvrstno aromo kateremu koli mesu, vendar ima najuspešnejšo kombinacijo z ovčetino, ki jo telo po zaslugi te začimbe lažje absorbira.

Prav tako je nenadomestljivo zelenje za soljenje jajčevcev, paradižnika, bučk. Regan bo dal nepozaben okus paradižnikovim omakam, ribjim jedem, žaru. Lahko ga dodamo skoraj vsaki jedi, vendar je pri tem pomembno imeti eno stvar. Začimba ne mara visokih temperatur - s podaljšano toplotno obdelavo se večina arome izgubi. Zato ga je bolje dati v jedi v zadnji fazi kuhanja..

Zeleno lahko varno kombiniramo z začimbami, kot so:

  • Peteršilj.
  • Pehtran.
  • Mint.
  • Slano.
  • Koriander.

Pri kuhanju je priporočljivo uporabljati ne samo sveže zelene liste, temveč tudi posušene. Če je bazilika pravilno pripravljena, ne izgubi svojih aromatičnih lastnosti in jo je mogoče dolgo hraniti..

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Dve začimbi: bazilika in origano sta enaki ali ne?

Veliko ljudi lahko med seboj zamenjajo baziliko in origano. Mislijo si tudi, da gre za iste rastline. A v resnici gre za povsem različna začinjena zelišča, ki pa imajo, čeprav se uporabljajo na istih območjih, različne lastnosti..

  1. Ali je enako ali ne?
  2. Kako podobna so si pikantna zelišča?
  3. Kakšna je razlika med rastlinami?
    1. Botanični opis
    2. Razlike v kemični sestavi
    3. V dobrem in slabem
    4. V uporabi
  4. Zamenljivost

Ali je enako ali ne?

Origano in bazilika sta dve različni zelišči, ki se uporabljata kot začimbe z različnimi živili. Vsak od njih ima tako značilen vonj in okus, da je zelo težavno zamenjati enega za drugega. Še en dokaz, da origano in bazilika nista isti rastlini, je njihova dolgoživost. Origano je trajno zelišče, bazilika pa enoletnica.

Kako podobna so si pikantna zelišča?

Podobnost med origanom in baziliko je le v podobnem videzu, ki je posledica njihove pripadnosti isti družini Yasnotkovy. Zaradi tega jih ljudje zamenjajo med seboj in začnejo misliti, da je to ena in ista rastlina..

Kakšna je razlika med rastlinami?

Botanični opis

Origano ali origano, kot smo že omenili, je trajnica. Rastlina lahko doseže višino 30-75 cm, steblo je tetraedrično (listi se nahajajo na štirih straneh) in pokončno. Listi imajo podolgovato jajčasto obliko s koničastim vrhom s povprečno dolžino od enega do štirih, zgoraj pa imajo tudi temno zeleni odtenek in spodaj svetlo siv. Cvetovi so majhni in rožnati. Plodovi so semena.

Bazilika ali regan je enoletno zelišče. Steblo rastline je ravno, tetraedrično (listi se nahajajo na štirih straneh) in močno razvejano. Listi so podolgovato jajčasti, redko nazobčani. Steblo in listi so pokriti s finimi kratkimi dlačicami. Rože so lahko bele, bledo roza in celo vijolične. Plodovi so oreški, ki so tako majhni, da jih zamenjajo za semena.

Za razliko od bazilike se origano cvetovi nabirajo v socvetju mehurčka, kar pomaga, da jih zunaj ločimo med seboj..

Razlike v kemični sestavi

Bazilika vsebuje:

  • eterična olja, katerih glavni del je kafra;
  • askorbinska kislina;
  • Sahara;
  • vlakno;
  • fitonciti;
  • vitamini B2, PP, C, A.

Origano vsebuje:

  • eterična olja, katerih glavnina je olje gozdne mete;
  • tanini;
  • vitamin C;
  • vitamini PP, C, K, B2, B1, A;
  • kot tudi elementi v sledovih, kot so jod, železo, kalij, magnezij, kalcij in natrij.

V dobrem in slabem

Bazilika je zaradi svoje kemične sestave, bogate z minerali in vitamini, zelo koristna za človeka. Ali je:

  1. pospešuje metabolizem;
  2. spodbuja izgorevanje maščob;
  3. izboljša okus izdelkov itd..

Ne smete pa ga uživati ​​v neomejenih količinah, saj se lahko razvijejo alergije. Sestava vsebuje tudi pičlo količino živega srebra, ki bolnikom s sladkorno boleznijo omejuje uporabo bazilike.

Origano vsebuje tudi snovi, ki pozitivno vplivajo na telo. Ta rastlina:

  • stabilizira živčni sistem;
  • čisti pred toksini in toksini;
  • ima antihelmintske lastnosti;
  • izboljša strjevanje krvi itd..

Toda tako kot pri baziliki tudi pri njeni neizmerni uporabi nastane alergija, lahko povzroči tudi draženje sluznice in kože.

V uporabi

V ljudski medicini

Tako kot bazilika ima tudi origano zdravilne lastnosti, ki se uporabljajo v tradicionalni medicini. Zdravilne lastnosti origana:

  • izkašljevanje;
  • diuretik;
  • pomaga pri revmi in paralizi;
  • lajša epileptične napade.

Zdravilne lastnosti origana:

  • izkašljevanje;
  • diuretik;
  • pomaga pri revmi in paralizi;
  • olajša epileptične napade;
  • pomaga krepiti imunski sistem;
  • učinkovit pri zdravljenju nespečnosti.

Zdravilne lastnosti bazilike:

  • pomaga pri boleznih srca in ožilja ter znižuje holesterol;
  • upočasni proces staranja;
  • preprečuje razvoj rakavih tumorjev;
  • olajša potek ženskih bolezni.

V kozmetologiji

Bazilika ima številne lastnosti, ki so koristne za kozmetično industrijo:

  • pospešuje rast las in odpravlja otopelost;
  • tonizira in pomladi kožo obraza;
  • kožo razkuži in lajša simptome vnetja.

Ta rastlina je del različnih:

  1. losjoni za krepitev las;
  2. izpiranje las;
  3. zatezne maske;
  4. maske proti aknam in aknam.

Origano se v kozmetičnih izdelkih uporablja zaradi lastnosti, kot so:

  • antiseptične lastnosti;
  • pospešuje razgradnjo maščobnih celic;
  • razkuži in tonizira kožo obraza;
  • pomaga zožiti pore.

Origano najdemo v:

  1. kreme proti celulitu;
  2. maske za obraz proti staranju in zategovanju;
  3. izpiranje las;
  4. pa tudi antiseptiki in pilingi.

Pri kuhanju

Bazilika in origano sta znani predvsem kot začimbe in začimbe. Imajo tudi močne medonosne lastnosti, zaradi česar so priljubljeni med čebelarji in proizvajalci medu. Baziliko uporabljamo svežo in suho pri pripravi sredozemske kuhinje, rib, mesa, priporočljivo pa jo je dodati tudi že pripravljenim ocvrtim jedem..

Origano se uporablja kot ojačevalec okusa pri pripravi različnih omak in nadevov. Tudi ta začimba se doda med cvrtjem hrane, daje solatam prefinjenost in nežno aromo..

Origano so Evropejci v kulinariki uporabljali že od antične Grčije, bazilika pa je v Evropo prišla šele v 16. stoletju iz Indije, kjer je veljala za sveto..

Kontraindikacije

Bazilike ni priporočljivo uporabljati pri boleznih, kot so:

  • diabetes;
  • epilepsija;
  • encefalitis;
  • po srčnem infarktu in možganski kapi.

Origana je prepovedano uporabljati pri ledvičnih, črevesnih in ulceroznih boleznih. Splošni seznam kontraindikacij za uporabo:

  • nosečnost in hranjenje novorojenčkov;
  • visok krvni pritisk;
  • povečana kislost želodca.

V gojenju

Baziliko gojite na sončnem in toplem mestu z obilnim zalivanjem skozi vse leto..

Origano gojimo v dovolj vlažnih tleh v prezračevanem prostoru dve do štiri leta.

Zamenljivost

Origano in bazilika imata različne okuse. Prva rastlina ima grenak, trpek okus. Drugi ima izrazite note nageljnovih žbic in lovorjevih listov, ima pa tudi sladkast okus. Čeprav se začimbe iz teh zelišč uporabljajo pri pripravi podobnih jedi in izdelkov, lahko njihove značilne lastnosti pokvarijo končni okus in harmonijo med sestavinami..

Origano in bazilika sta dve popolnoma različni rastlini, ki se razlikujeta v življenjski dobi in sestavi snovi v njih ter v načinih gojenja. Uporabljajo pa se v podobni kozmetiki, pa tudi pri kuhanju, a če jih pomešate, jim lahko pokvarite okus..

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Dve začimbi: bazilika in origano sta enaki ali ne?

Bazilika za ženske - koristne lastnosti in kontraindikacije

Razčlenjevanje pojmov: enaka bazilika in cilantro ali ne?

Vse o baziliki: kemična sestava, sorte, koristi in škoda

Reševanje aromatičnih začimb: opis, fotografija in vrsta bolezni in škodljivcev bazilike, boj z njimi v različnih fazah

Origano in bazilika sta enaka ali ne?

Kako se origano in bazilika razlikujeta?

Predstavljena zelišča imajo prijetno aromo zaradi eteričnih olj, ki jih vsebujejo nadzemni deli rastlin. Zaradi svoje posebne arome origano popularno imenujejo origano. Rastline so si vizualno podobne, združuje pa jih le ena družina - Lamiaceae, sicer je razlika med njimi očitna. Če želite biti prepričani, ali sta origano in bazilika enaka ali ne, morate izpostaviti vse razlike med njima..

Origano je trajnica, druga rastlina pa enoletnica. Njihovi listi so temno zelene barve, imajo podolgovato jajčasto obliko s koničastimi konicami. Na tej podlagi je precej težko opaziti razliko, da gre za origano ali baziliko. Obstaja več kot 100 vrst te rastline, vključno z vijolično, ki je razširjena na gospodinjstvih..

Bazilika in origano sta ena in ista družina - Jagnjetina. Origano ima začinjen, močan okus in vonj. Cvetovi rastline so majhni, svetlo lila barve. Navzven ga pogosto zamenjujejo s timijanom (timijanom). Vse razlike med timijanom in origanom so predstavljene v ločenem članku. Med kuhanjem je pomembno nadzorovati količino začimb, dodanih jedi, saj ne more poudariti, vendar močno ovira njen okus.

Bazilika ima za razliko od origana zmerno aromo in okus, začinjena, rahlo grenka s sladkimi notami. Jedem se doda na koncu kuhanja, da začimba med kuhanjem ne izgubi arome. Po vonju in okusu zlahka ugotovite, kaj sta origano in bazilika. To so najprej začimbe, ki se uporabljajo sveže in posušene ter poudarjajo okus različnih jedi. V ločenem članku na spletnem mestu lahko preberete, ali sta kumina in koper enaka ali ne..

Glavne razlike med rastlinami

  1. Okusen in zdrav čaj se skuha z origanom, druga začimba pa se uporablja le kot začimba za glavne jedi.
  2. Origano ima bolj subtilen, grenak, trpek okus. Okus bazilike je bolj lekarna z notami nageljnovih žbic in lovorjevih listov hkrati.
  3. Origano in bazilika se po svoji razširjenosti razlikujeta. Prva začimba se pogosto uporablja v italijanski, španski, francoski kuhinji, druga pa v Gruziji, Armeniji, Uzbekistanu, Azerbajdžanu.

Za izboljšanje kakovosti kuhanih jedi je prav tako pomembno vedeti, kakšna je razlika med kumino in timijanom, ki se prav tako pogosto uporabljata v kulinariki..

Origano - bazilika

Spletno mesto vsebuje osnovne informacije samo v informativne namene. Diagnozo in zdravljenje bolezni je treba izvajati pod nadzorom strokovnjaka. Vsa zdravila imajo kontraindikacije. Potreben je posvet s strokovnjakom!

Pravzaprav origano in bazilika nista imena za isto rastlino. V nekaterih jezikih se imenuje regan. Zato obstajajo ljudje, ki zamenjajo origano in baziliko. Ta članek bo govoril o baziliki. Rastlina spada v družino jagnjet. To je grm, ki zraste od trideset do šestdeset centimetrov v višino. Grm z zelnatimi stebli, močno razvejan, obilo listov. Listi so rahlo podolgovati, po robovih rezani z zobci. Barva listov je lahko svetlo smaragdna in vijolična. Dolžina listov različnih sort se razlikuje, največ pa je pet centimetrov.

Vsaka veja se konča v dolgem socvetju. Rože so bele, bledo lila, rožnate. Socvetja so prekrita z drobnimi dlačicami. Vsi deli rastline so tako rekoč prekriti z majhnimi resicami, ki so pravzaprav pore, ki vsebujejo dragoceno in močno dišeče olje rastline..

Vonj olja se pri različnih rastlinskih sortah razlikuje. Obstajajo sorte, ki dišijo po limonah, obstajajo pa tiste, ki so bolj podobne cimetu. Obstajajo sorte, katerih listi dišijo po mešanici črnega čaja in popra, lovora in nageljnovih žbic, mete in nageljnovih žbic..

Ko gojimo to rastlino na zelenju, jo oskubimo in ostane deset centimetrov dolgo steblo. Če postopek sušenja poteka z dostopom do ultravijolične svetlobe, take surovine ne bodo več dajale vonja. Vsa eterična olja bodo izhlapela. Ta rastlina je zelo pogosta v evropskih državah, a bazilika je tudi v Aziji zasluženo. Uporabljajo se za začinjanje različnih jedi, od zelenjave do testenin in mesa. Njegovo olje se pogosto uporablja v parfumski industriji..

Avtor: Paškov M.K. Koordinator projekta vsebin.

Origano (origano) - zdravilne lastnosti in uporaba

Nadaljujemo z zgodbo o neverjetnih začimbah, naš današnji junak pa je origano! Takoj odgovorimo na glavno vprašanje: ja, origano in origano sta eno in isto.

Iz članka boste izvedeli:

Origano (origano) - kaj je to?

Origano (angleško ime Oregano, latinsko ime Origanum vulgare) je divja sorta majarona. Ima pa bolj grobo, močnejšo aromo s kančkom timijana in toplimi notami.

Ta začimba velja za enega od temeljev grške in italijanske kuhinje. Cenjen je zaradi odličnega združevanja s jedmi na osnovi paradižnika in zaradi vsestranskosti. Na okus origana močno vpliva njegovo okolje. Grm, gojen v hladnejših severnih podnebjih, ima bolj grenak okus. Italijanska ali sicilijanska podvrsta ima sladke in začinjene note in velja za hibrid pravega origana in majarona.

Na fotografiji so sveži listi in posušen origano (origano)

Origano - zdravilne lastnosti

Origano je koristen v kakršni koli obliki, imamo cel članek o koristih origanovega olja, njegove zdravilne lastnosti so impresivne!

Origanovo olje - koristne lastnosti in uporaba

Olje je močno naravno zdravilo, ki se pri zdravljenju ali preprečevanju različnih okužb lahko kosa z antibiotiki..

Tu je nekaj prednosti svežih in posušenih listov:

Izboljša imuniteto
Dve najpomembnejši sestavini začimbe sta timol in rosmarinska kislina. Te snovi so močni antioksidanti. Pomagajo uničiti stranske produkte celične presnove, ki povzročajo raka in druge nevarne bolezni. Tako vključitev začimb v prehrano izboljša vašo imunost in poveča odpornost na "tihe morilce".

Pomoč pri prebavi
Listi imajo zelo veliko vlaknin. Poleg tega so vlaknine bistvenega pomena za zdrav prebavni sistem. Vlaknine pomagajo prebavi in ​​spodbujajo pridobivanje hranil iz hrane. Zato vam hrana, ki jo jeste, prinaša več koristi..

Boj proti bakterijam
Zaradi prisotnosti karvakrola in timola origano postane resnična grožnja za bakterije. Ta tandem ščiti telo pred večino bakterij. Poleg tega je začimba znana kot poživilo, ki povečuje proizvodnjo belih krvnih celic in pospešuje metabolizem. To vodi do hitrejšega okrevanja po večini bolezni..

Izboljša zdravje srca
Visoka vsebnost omega-3 kislin krepi srčno mišico. Prav tako omega-3 pomaga preprečiti vnetja v kardiovaskularnem sistemu in obdržati raven holesterola pod nadzorom. Tako prispeva k preprečevanju ateroskleroze, srčnih napadov in kapi!

Ohranja vaše kosti zdrave
Železo, mangan in kalcij so temelj vašega zdravja kosti. Listi vsebujejo velike količine teh mineralov. Obvezen dodatek za preprečevanje osteoporoze.

Razstruplja telo
Mangan, kalcij, železo in vitamin K naredijo origano odlično orodje za razstrupljanje telesa. Glede na raziskave se spodbuja tudi delovanje jeter, kar omogoča hitrejše odstranjevanje toksinov.

Kontraindikacije origana

Sveži origano listi

Uporaba origana pri kuhanju, kje ga dodati?

Začimba je najbolj priljubljena v sredozemski kuhinji. Začimbo najpogosteje uporabljamo v solatah, picah, testeninah in ribje jedi. V turški kuhinji se posušeni listi uporabljajo za aromatiziranje mesa. Najbolj priljubljena uporaba v Rusiji je origano čaj.

Nekaj ​​priporočil SpicesGuide:

  1. Origano + piščanec: origano se dobro poda k piščancu. Ocvrto, pečeno ali dušeno - ni pomembno, origano je kot nalašč za katero koli različico. V marinado stepemo sesekljan origano ali v notranjost piščanca dodamo cele vejice.
  2. Origano kruh: Testu dodajte nekaj žlic sesekljanega origana za neverjeten pikanten kruh
  3. Začimbe za burgerje: Svež origano (lahko se izognete s posušenim) bo hamburgerje naredil bolj bogat in svetlejši.
  4. Origano + fižol: Ta kombinacija je narejena v nebesih! Sesekljajte nekaj žlic svežega origana. Dodajte ga v lonec s fižolom petnajst minut pred kuhanjem. Za vas je zagotovljena neprimerljiva aroma.
  5. Origano pesto: Da, bazilika ni edino zelišče, iz katerega lahko pripravite pesto! Origano pesto je močnejši in bogatejši.

V komentarjih delite svoje najljubše origano!

Video o receptu: Testenine iz kozic, česna in origana

Priljubljeni recepti z origanom

  • Origano čaj - klasičen recept
  • Ocvrte kozice z limono in origanom
  • Ostri krili v turškem slogu s sumakom in origanom
  • Mešanica "provansalska zelišča" - pripravite se sami

V komentarjih delite svoje najljubše recepte!

Kje kupiti origano?

Glede na bogate izkušnje našega uredništva vsekakor priporočamo nakup začimb na iHerb. Vsi izdelki so najvišje kakovosti in po ugodnih cenah. In veliko število pregledov izdelkov je v veliko pomoč pri izbiri. Ne pozabite prebrati našega članka: »Zakaj imamo radi iHerb + promocijsko kodo za popust do 10%«.

Kako gojiti in sušiti origano?

Na to temo smo pripravili izčrpna gradiva. Tukaj si preberite, kako gojiti origano in kako sušiti origano.

Kaj lahko nadomesti origano (origano)?

Kot ste že uganili, je najbolj očiten nadomestek v kuhinji majaron. Te začimbe so si tako podobne, da ni vedno mogoče ločiti ene od druge. Dobra sta tudi bazilika in timijan (timijan).

Zanimivo dejstvo

Kot veste, je metan pri ustvarjanju učinka tople grede 20-krat učinkovitejši od ogljikovega dioksida. Krave proizvedejo približno 5,5 milijona ton metana na leto. Znanstveniki po vsem svetu poskušajo ugotoviti, kako zmanjšati emisije metana iz živine. Cepiva in antibiotiki niso delovali.

Po šestih letih raziskav je docent iz Pensilvanije ugotovil, da je origano najučinkovitejši zaviralec metana. Uporaba začimb je celo povečala proizvodnjo mleka.

Prehranska vrednost origana

Velikost porcije: 1 čajna žlička (1 g) suhih listov
Ena porcija% Dnevno
norme *
Kalorije3.
Kalorije iz maščob1.
Skupna maščoba0 g0%
Nasičena maščoba0 g1%
Trans maščobe
Holesterola0 mg0%
Natrij7 mg0%
Skupaj ogljikovi hidrati1 g0%
Prebavne vlaknine0g2%
Sladkor0g
Beljakovine0g
Vitamin A 1%Vitamin C 1%
Kalcij 2%Železo 2%

* Na osnovi 2.000 kalorij na dan. Vaše individualne vrednosti se lahko razlikujejo.

zaključki

Če povzamemo, verjetno je lažje opisati, katere koristne lastnosti origano (origano) nima. Ne bomo več naštevali vseh prednosti. Zaključek se namiguje sam po sebi: origano je nujno treba za vašo kuhinjo in komplet za prvo pomoč! Vedeti še nekaj o koristih origana - delite v komentarjih.

Origano, za kakšno začimbo gre, koristne lastnosti in kontraindikacije, s čim jesti in kako kuhati doma

Dober dan vsem. Danes se bomo seznanili z drugo neverjetno rastlino. Res je, da njegovo latinsko ime, navedeno v naslovu, morda mnogim ni znano, toda večina bo slišala rusko ime te rastline in vedela, da jo poznajo.

Gre za origano.

Ta zanimiva rastlina se uporablja tako kot zdravilna rastlina, kot čajna rastlina in kot začimba pri kuhanju..

Vsebina:
  1. Kako izgleda origano - splošen opis
  2. Začimba iz origana
  3. Kako narediti začimbe doma
  4. Uporabne lastnosti začimb
  5. Kontraindikacije za uporabo
  6. Uporaba origana pri kuhanju
  7. Kaj lahko nadomesti začimbe

Kako izgleda origano - splošen opis

Origano izhaja iz latinskega rastlinskega imena Oríganum vulgáre. Rastlina pripada družini Yasnotkov, rodu origano. Isto latinsko ime Origanum prihaja iz helenskega Origanon. Prvi del te besede "oros" pomeni goro, drugi del - "ganos" pa pomeni sijaj. Dobesedno - sijoča ​​gora.

V Rusiji raste skoraj povsod, razen tundre. Življenjski prostor origana: na jasah, robovih gozdov, med grmovjem, na suhih odprtih travnatih mestih in na pobočjih hribov. Eden istih vseprisotnih sorodnikov je meta, ki je dobro znana skoraj vsem. Imajo pa tudi svoje razlike. V kovnici je socvetje predstavljeno v obliki spikeleta, kot na fotografiji:

V origanu je bolj podoben metlici. Pa vendar, če liste mete podrgnete s prsti, boste začutili značilen vonj.

Opis origana

Origano doseže višino do 70 cm, njegovi cvetovi so majhni z rožnato barvo. Cvetenje se začne od drugega leta življenja, časovno - junija in julija. V tem času je treba le zbrati rastline za sušenje. Res je, origana ni mogoče samo nabirati divjih, ampak tudi posaditi na vaši vrtni parceli..

Predvsem ima rastlina raje odprta območja. Ne mara kislih in težkih glinastih tal.

Gojenje doma

Pri gojenju origana na vrtu je treba upoštevati nekatere posebnosti. Razmnožuje se s semeni ali z delitvijo grma. Semena origana lahko sejemo dvakrat letno - zgodaj spomladi ali jeseni. Spomladi jih običajno sejemo tako na gredice kot v hladne rastlinjake. Hkrati je treba na hektar posejati 100 g semen. Poženene sadike sadimo tudi jeseni, spomladi, odvisno od tega, kdaj so bila semena posejana. Pristanek je treba izvesti v široki vrsti 70 × 40 cm.

Semena se potopijo v zemljo za 1-1,5 cm. Po obiranju letine in pred setvijo novih semen bo treba zemljo preliti in preorati do globine 25-27 cm. Da bi povečali rodovitnost tal, 20- 25 t / ha gnoja, 300 kg / ha superfosfata in 150 kg / ha kalijeve soli. Neposredno pred setvijo semen je treba zemljo zakopati in obdelati.

V družini Yasnotkov je več kot 50 vrst. Poleg mete so priljubljeni tudi čaj ali metina zelišča, kot so melisa, timijan, rožmarin in žajbelj. In med "začimbnimi" zelišči - dobro znani bazilika, majaron in timijan.

Tako kot drugi člani družine tudi origano raste v velikih skupinah, zato ga je enostavno opaziti.

Steblo origana je tetraedrično in v osnovi močno razvejano. Oreganovi listi so, če pogledate od blizu, dvobarvni. Spodaj so sivo zelene, zgoraj pa imajo bogato zeleno barvo..

Po izginotju origana na vejah nastanejo majhni plodovi, dolgi največ 0,5 mm, teža pa je tako majhna, da je en sadež zelo težko oceniti, saj približno 0,1 g tehta približno 1000 plodov.

Okus je, tako kot vonj origana, enako specifičen začinjen in prav tako nepozaben kot vse v istem, na primer meta ali timijan.

Glavni namen origana je seveda aromatični zeliščni čaj. Lahko pa se uporablja tudi kot začimba..

Začimba iz origana

Kar zadeva začimbe, verjetno o tej uporabi origana ne ve veliko ljudi. Čeprav lahko v trgovinah z začimbami kupite vrečko ali kozarec mletega origana.

Poleg posušenega lahko origano uporabljamo tudi svežega. To še posebej velja za različne predjedi in solate. Tako na primer običajni koper zamenjamo z nekaj listi origana in zagotovljen vam je nenavaden svetel okus. Najboljše od vsega je, da origano daje takšne aromatične note solatam iz sira in avokada, kumare in zelja ali paradižnika in koruze..

V posušeni obliki je origano vključen v številne jedi različnih ljudstev sveta. Dodajajo ga pitam, različnim juham in omakam, gobjim in zelenjavnim jedem ter seveda mesnim jedem..

Poleg tega je origano mogoče vključiti tudi v mešanice začimb, na primer "italijanska zelišča", "provansalska zelišča" itd..

Origano se kot začimba uporablja že zelo zelo dolgo. Torej, tudi v starodavni Grčiji so o njej sestavljali cele legende. Če ga origano dodamo vinu, postane afrodiziak. Kar zadeva druge vrste pijač, je bil poleg čaja tudi v Rusiji kvas iz origana..

Pri kuhanju juh bo začimba delovala s čim drugim, razen s piščančjo juho. Tu ji ne bo dala tega okusa, sama piščančja juha pa bo dobila okus, ki zanjo ni značilen. Ampak, tako pravijo kulinarični strokovnjaki.

Toda za mesne jedi bo začimba iz origana preprosto nenadomestljiva. Najpogosteje se za pripravo mesa uporablja mešanica origana, bazilike in majarona. Pri vseh vrstah mesa: dušenem, ocvrtem ali kuhanem bo uporaba takšne mešanice dala jedi svetel in pikanten okus..

Kroglice z origanom so okusne. Tu je vse preprosto: delamo mesne kroglice. Med nastajanjem dodajte origano in popražite. Če pripravljate omake ali omako za meso, potem ne pozabite tudi tja dodati origana..

Origano se pogosto uporablja tudi pri peki pite s skuto in jajci. Tu nadev dodamo začimbi, preden ga damo v pito. V Italiji je origano nujna in glavna sestavina pice..

O uporabi svežega origana v solatah smo že govorili. Če pa ga nimate pri roki, bo to naredil suh origano v prahu. Najprej ga je treba pomešati z oljem za preliv solate..

Začimbe uporabljamo med konzerviranjem kumar in paradižnika. Origano se dobro poda k ribam in gobam. V evropskih restavracijah ga uporabljajo pri pripravi gob..

Ne pozabite pa, da origano ni združljiv z vsemi vrstami začimb. To je treba upoštevati pri pripravi mešanic različnih začimb..

Tu je nekaj vrst začimb, ki jih lahko varno mešate z origanom:
  • Timijan
  • Beli in črni poper
  • Bazilika
  • Gorčična semena
  • Koper
  • Peteršilj
  • Komarček
  • Pehtran
  • Zelena
  • Reikhan
  • Lovorjev list
  • Piment iz graha

Na primer, v sredozemski kuhinji origano najpogosteje mešajo z baziliko. Na splošno je uporaba origana precej raznolika. Ampak, kot pravijo, spodaj bom dal vrhunske jedi, v katerih je uporaba origana koristna in daje nepozaben okus in aromo.

  • soljenje zelenjave
  • testenine, pica
  • pekovski izdelki
  • omake (zlasti paradižnikove)
  • mariniranje rib
  • pečen krompir
  • juhe na mesni osnovi
  • fižolove jedi
  • umešana jajca in omleta
  • domača klobasa
  • ocvrto in dušeno meso

Kljub temu, da lahko posušeni origano najdete v trgovinah kot začimbo, če imate lastno vrtno parcelo ali če greste v naravo in najdete divjo rastlino, potem je najboljša možnost, da sami naberete surovine in jih pripravite.

Posledično boste lahko sami pripravili začimbe in pripravljali mešanice, kar potrebujete..

Kako narediti začimbe doma

Obiranje origana se začne med množičnim cvetenjem in od drugega leta rastne sezone. Cvetoči vrhovi so odrezani. V skladu s pravili jih režemo na višini do 20 cm od površine tal.

Nato zvezane v šope in posušene na podstrešju ali nekje pod nadstreškom. Glavna stvar je, da je soba dobro prezračena. Če uporabljate sodobna sredstva - sušilnike, temperatura tam ne sme biti večja od 40 ° C.

Naravno sušenje

Pri naravnem sušenju je treba na podstrešju ali v zaprtih prostorih surovine obesiti, da na njih ne pade neposredna sončna svetloba. Rastline, zbrane v šopih, so obešene na glavo. Če vas skrbi, da surovine zavzamejo preveč prostora, ne skrbite. Po krčenju bo končni material skoraj polovico manjši.

Ko se stebla rastline posušijo in postanejo krhka ter listi zlahka odpadejo tudi ob najmanjšem dotiku, potem so zbrane surovine pripravljene.

Na splošno traja približno en teden, da se posuši. Dlje ko se rastlina posuši, bolje se posuši in več okusa ostane.

Preostane le še sušenje delov rastline, ki jih spremeni v prah. Poleg tega lahko stebla pustimo za čaj, posušene cvetove in liste pa zelo fino zmeljemo za začimbe.

Najbolje je, da cvetove ločimo tudi od listov. Liste je enostavno nabrati, samo potegnite roko po steblu in sami bodo odpadli. Samo položiti morate list papirja ali posodo za zbiranje padajočih listov. Zdaj jih lahko zmeljemo v prah.

Prašek shranjujte v steklenih kozarcih.

Če na svojem vrtu gojite origano, ga lahko nabirate do trikrat na sezono. Ko uporabljate sveže liste, jih shranite v plastični vrečki v hladilniku..

Sušenje v električnem sušilniku je dobro, ker vam ni treba čakati veliko časa, da se trava posuši. Če pa takega sušilnika nimate, se lahko znajdete s konvencionalno pečico..

Sušenje v pečici

Ogrevamo pečico. In potem smo postavili ogenj na minimalno vrednost. Rastlino enakomerno razporedite na pekač za sušenje in jo postavite v pečico. Vsakih pet minut morate preveriti vedenje sušenja. Če je rastlina suha, vzamemo pekač in suhe liste zmeljemo na list papirja. Nato vse vlijemo v posodo za shranjevanje..

Tu je nekaj preprostih načinov sušenja origana, s pomočjo katerih si sami pripravite začimbe za kulinarično uporabo..

In spodnji video vam jasno prikazuje, kako narediti začimbe iz origana doma..

Uporabne lastnosti začimb

Ko že govorimo o koristih začimb, najprej mislimo na koristne lastnosti same rastline. Origano spada med zdravilna zelišča, pogosto se uporablja ne samo v kulinariki, temveč tudi v ljudski medicini.

Zaradi visoke vsebnosti rozmarinske kisline je rastlina zelo dragocen vir antioksidantov. Vsebuje origano in tanine ter askorbinsko kislino. Poleg tega je njihova koncentracija v različnih delih rastline različna. Tako na primer cvetovi vsebujejo 166 mg% (miligram odstotkov), listi - 565 in stebla - 58.

Druga pomembna sestavina je eterično olje. Iz rastline je videti brezbarven ali rahlo rumenkast. Zahvaljujoč temu olju ima rastlina protimikrobne in protivnetne učinke. Poleg tega lahko olje spodbudi pretok žolča. To pomeni, da bodo procesi prebave normalni..

Samo eterično olje je v svoji sestavi zelo impresivno tudi s koristnimi snovmi. Vsebuje približno 50% timola, 12,5% - karvakrola, bi- in tricikličnih seskviterpenov in do 5% geranil acetata. Visoka vsebnost karvakrola omogoča, da olje po svojih baktericidnih lastnostih preseže celo nekatere antibiotike in po antialergijskih lastnostih številne antihistaminike..

Obstajajo številne druge koristi za zdravje, zaradi katerih je origano zelo zdrava rastlina. Na primer, spazmolitično. Origano lahko lajša krče in lajša bolečine. Glede na bolečino ima olje dober analgetični učinek. Posledično se lahko uporablja pri zdravljenju obolelih zob in sklepov..

Zanj so značilne origano in zdravilne lastnosti. Za hitro celjenje ran lahko iz tega zelišča naredite losjone in obkladke.

Infuzije in decokcije origana delujejo protimikrobno, nevtralizirajo škodljive mikroorganizme, ki so vstopili v telo.

Ima origano in pomirjujoč učinek, pomaga pri lajšanju motenj živčnega sistema.

Prisotnost maščobnih kislin blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem..

Koristi origana in črevesne bolezni so. Njegova uporaba normalizira blato, izboljša prebavo in ima tudi blag izčrpavajoč učinek..

Origano pomaga tudi pri prehladu in na splošno pri boleznih dihal. To je odprava kašlja in njegova uporaba pri astmi, akutnem faringitisu, tuberkulozi, sinusitisu in tonzilitisu. Za zdravljenje in preprečevanje teh bolezni ne uporabljajo le decoctions, ki jih jemljemo interno, temveč tudi grgramo..

Pripravljeni obkladki in aplikacije origana lahko dokaj uspešno odpravijo težave, povezane z ekcemom, nevrodermatitisom in aknami..

Že dolgo je bilo zapisano, da je origano zelo koristna rastlina za ženske. Uporaba različnih izdelkov na osnovi origana blagodejno vpliva na zdravje doječih mater in tistih, ki jim primanjkuje mleka. Lajša origano in boleče učinke menstruacije.

Za preprečevanje bolezni genitourinarnega sistema je priporočljivo jemati infuzije origana. In v obdobjih menopavze origano pomaga normalizirati hormonske motnje..

Vse to je posledica dejstva, da rastlina vsebuje veliko vitaminov, esencialnih kislin, mikro- in makroelementov:
  • Maščoba - 4,28 g.
  • Beljakovine - 9,00 g.
  • Ogljikovi hidrati - 68,92 g.
  • Vitamin C - 10 mg.
  • Vitamin PP (niacin) - 0,7 mg.
  • Vitamin A (RE) - 100 mcg.
  • Kalij - 260 mg.
  • Kalcij - 40 mg.
  • Magnezij - 30 mg.
  • Natrij - 70 mg.
  • Fosfor - 50 mg.
  • Železo - 0,5 mg.
  • Jod - 9 mcg.

Torej je ta rastlina dokaj aktivno zdravilo. Vendar ne pozabite, da ima tudi origano, kot katera koli druga zdravilna snov, svoje kontraindikacije..

Kontraindikacije za uporabo

Med glavnimi negativnimi vplivi origana bi rad omenil naslednje:

Prvič, to so precej resne patologije kardiovaskularnega sistema, pa tudi akutne oblike bolezni želodca in črevesja. Ni priporočljivo uporabljati origana za ledvične bolezni in seveda ob individualni nestrpnosti, tj. Alergijah.

Te rastline ne morete uporabljati med nosečnostjo, saj lahko prekomerna uporaba začimbe povzroči krčenje maternice in posledično splav.

Prav tako ni priporočljivo uporabljati origana z zdravili, s katerimi je nezdružljiv..

Origana ne smejo uporabljati bolniki s sladkorno boleznijo, saj začimbe znižujejo raven glukoze v telesu.

Ker ima origano močan sproščujoč učinek, lahko tako negativno vpliva na moč. In če redno jemljete zelišče v različnih oblikah, potem lahko dobite celo spolno impotenco.

Načeloma so vsi ti kazalniki v večji meri značilni za poparke, decokcije in čaje. Kar zadeva samo začimbo, od nje praktično ni škodljivega učinka. Toda prekomerna uporaba in preveliko odmerjanje lahko privede do prebavne motnje, da ne omenjamo enake individualne nestrpnosti ali alergij. Zato morate najprej, preden se lotite začimb, decokcij, ugotoviti, ali obstaja alergija na origano.

Uporaba origana pri kuhanju

Kot smo ugotovili, je origano dobro zdravilo, ki ga v ljudski medicini uporabljajo že stoletja..

Pri kuhanju pa se origano pogosto uporablja kot začimba. Glavna stvar je vedeti, kam in koliko jo postaviti.

Z uporabo origana pri kuhanju kot začimbe v njem dobimo vsebnost v 100 gramih: voda - 90 g, prehranske vlaknine - 0,5 g, ogljikovi hidrati - 5 g in beljakovine - 1,5 g. V kalorijah bo to 28,8 kcal.

Zdi se, da se zdi, da obstaja kaj takega, vzemite in nalijte začimbe. Da bi se izognili prevelikemu odmerjanju, je treba uporabiti nekatera pravila. Najprej začimbe vzamemo s suho žlico in natanko toliko, kolikor je navedeno v receptu za pripravo določene jedi. V skladu s tem, tako kot nekateri, začimb ne morete takoj izliti iz kozarca, zlasti v vročo posodo. V tem trenutku iz njega izhaja para, ki lahko navlaži začimbe v kozarcu, kar jih bo nato uničilo.

Pred uporabo sveže trave (listov) jo je treba drobno sesekljati in nato z rokami zdrobiti. Tako bodo lahko prišli sokovi, ki bodo jedi dali edinstven okus in aromo..

Če med kuhanjem dodate sveže liste, jih dodajte na koncu postopka, da se ohrani aroma origana. Začimbi se enolončnici doda tudi po koncu kuhanja..

Če pripravljate juho ali juho, v katero daste mešanico različnih začimb, potem je najbolje, da jih daste v vrečko iz gaze in jo potopite v ponev. Po kuhanju preprosto vzamete vrečko in jo zavržete..

Pri uporabi začimb v solatah in sadnih sladicah se začimba doda takoj. Posledično je jed dobro nasičena z aromo origana..

Univerzalni odmerek pri uporabi začimbe, če ne veste, koliko jo dati, je četrt žličke za 4 obroke mesa ali mletega mesa, kar je približno 500 g (obroki, seveda).

Pri pripravi testenin ali omake zanje v posodo damo 1 čajno žličko. ali sveža ali posušena zelišča, v solati pa pol žličke svežega sesekljanega zelišča.

V katerih jedeh je najbolje uporabiti začimbo iz origana

Najprej so to različni topli in hladni prigrizki, solate, pa tudi perutninske in mesne jedi..

Če ste ljubitelj, poznavalec in mojster kuhanja narodnih jedi, je treba začimbe iz origana dodati jedem iz nacionalnih kuhinj Španije, Grčije, Bolgarije, Mehike in Italije. To so testenine, pica, morski sadeži.

Dobra sestavina bi bila začimba v juhah in omletah, v jedeh iz fižola in šampinjonov. Začimbe lahko uporabite ločeno in kot del mešanic pri izdelavi različnih pekovskih izdelkov..

Doda se pri pripravi krompirjevih, skutanih zeljnic, zeljnih jedi. In če govorimo o mesu, potem bo v kebabu, v marinadi zanje, origano začimba preprosto nenadomestljiva.

Poleg tega se ta začimba uporablja pri izdelavi omak ne samo za meso, temveč tudi za ribe ali perutnino. Še posebej dobro deluje pri paradižnikovih omakah..

Med konzerviranjem se uporablja tudi začimba. Z njim lahko naredite okusne kumarice, ki jih dodate marinadi.

Začimbam in pijači niso bili prizaneseni pri uporabi. Dodajajo ga pri pripravi koktajlov, tudi celo alkoholnih. V glavnem pa gre za kvas, limonado in pivo..

Tu je na primer standardni recept za pripravo origanovega čaja:

Čajno žličko origana damo v kozarec in prelijemo z vrelo vodo. Infuziramo 20 minut, nato filtriramo. Najbolje je piti toplo. Poleg origana bo v tak čaj koristno dodati še kamilico, liste matere in mačehe ter maline ali šipke..

Od nacionalnih jedi je origano začimba zelo dobra za pikantno paradižnikovo juho iz Italije.

Pripravlja se na naslednji način. Vzamemo ponev, v kateri stopimo 50 g masla. Nato damo nasekljano zeleno in dušimo 10 minut. Po tem se 1,5 kg paradižnika seseklja in da v ponev s tremi stroki česna.

Potem morate vliti 1,5 litra piščančje juhe, 500 ml smetane in pol kozarca vermuta. Na koncu dodajte beli poper in mešanico suhih zelišč iz origana, timijana in peteršilja. Vse to kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut.

Mešanica "Provansalska zelišča"

Da imate vedno pri roki začimbe, ki dajo vašim jedem poseben okus, pripravite tradicionalno mešanico "provansalskih zelišč".

Zanjo boste morali pripraviti naslednjo količino šestih zelišč:

  • Tri žlice sesekljanega majarona, timijana in slanega.
  • Ena čajna žlička bazilike, rožmarina in žajblja.

Vsa ta zelišča, ki jih je treba predhodno zdrobiti, če jih niste kupili že pripravljenih, pomešajte med seboj. Da se dobro premešajo, jih lahko damo v plastični kozarec, jih zapremo in močno pretresemo, da se premešajo..

Nato končno zmes vlijemo v steklen kozarec za shranjevanje. Shranjuje se največ 4 mesece..

Kaj lahko nadomesti začimbe

Kot vedno se postavlja vprašanje: kako zamenjati to ali ono komponento, če ni pri roki. Kljub visokemu okusu. Origano je precej nadomestljiv z zelišči, kot so majaron, bazilika, timijan in žajbelj. Nekatera od teh zelišč, vendar jih boste zagotovo imeli.

Zelena bazilika

Zelo priljubljena zamenjava za origano. Bazilika je dovolj dobra za pripravo omak za testenine na osnovi paradižnika.

Timijan

Tako kot bazilika je priljubljena pri večini kuharjev. Dobro za paradižnikove juhe s krompirjem in fižolom. Uporablja se tudi pri pripravi omak za solate..

Majaron

Majaron navzven zelo spominja na origano, kar je včasih mogoče zamenjati. Vendar majaron ima mehkejšo in bolj cvetlično aromo kot origano. Zato sta obe rastlini zamenljivi. Včasih so sestavljeni. Majaron je najboljši nadomestek za origano. Pri zamenjavi je priporočljivo na podlagi recepta za vsaka dva dela origana vzeti tri dele majarona.

žajbelj

Ta nadomestek ni tako tradicionalen kot prejšnji. Lahko pa se uporablja tudi, če ni nič drugega pri roki. Pri žajblju je priporočljivo uporabljati samo sveže liste, saj vsebujejo vse koristne snovi, ki lahko po okusu nadomestijo origano..

Tu je tako čudovito zelišče, ta origano ali origano. Če še niste poskusili, poskusite.