Image

Origano - kakšne začimbe, kje dodati

Origano je začimba, ki je še posebej priljubljena v Grčiji in Italiji. Tam ga pogosto uporabljajo za jedi iz paradižnika in druge zelenjave. Naša začimba je znana tudi kot origano. Njegov okus je odvisen tako od kraja rasti kot tudi od sorte, zato gospodinje včasih ni tako enostavno razumeti teh subtilnosti..

  1. Kaj je origano in kakšna je njegova korist
  2. Kje lahko dodate začimbe
  3. Kaj lahko v receptu nadomesti origano?

Kaj je origano in kakšna je njegova korist

Origano je rastlina iz družine Lamiaceae, ki jo najdemo po celotnem evropskem ozemlju. Raste na soncu obsijanih progah, travnikih, izgleda kot trava z majhnimi vijoličnimi cvetovi, ki tvorijo neprekinjene gošče. Zgornji listi origana se uporabljajo za začimbe. Njegov vonj je močno izrazit, začinjen s pridihi timijana. Ko se trava posuši, se aroma še izboljša. Okus listov je pikanten z rahlo grenkobo.

Origano pogosto zamenjamo z majaronom. Te rastline so sorodne, a aroma majarona je nežnejša in okus mehkejši. Ločite jih lahko po obliki in senci listov..

Tudi origano ima zdravilne lastnosti. Zelišče vsebuje snovi, kot so rozmarinska kislina, timol, ki ščitijo telo pred uničujočimi učinki prostih radikalov, rakotvornih snovi.

Uporabna je tudi začimba:

  • za krepitev imunosti;
  • normalizacija prebave;
  • izboljšanje delovanja srca;
  • zniževanje slabega holesterola;
  • krepitev skeletnega sistema;
  • izboljšajo delovanje jeter.

Kje lahko dodate začimbe

Posušeni listi origana se uporabljajo v kulinariki različnih držav. Začimbo lahko dodajamo jedem, kot so testenine, zelenjavna solata, pica, ribja juha in enolončnica, različne mesne omake, pekovski izdelki in kruh. Zelo priljubljen je aromatični čaj z origanom in zelišči. Začimbe najuspešneje kombiniramo:

  1. s stročnicami. Fižol, kuhan v loncu z dodatkom par žlic svežega zelenjave origana, dobi edinstveno aromo;
  2. s piščancem. Začimbe lahko sesekljamo in dodamo piščančji marinadi ali pa pred kuhanjem v trup položimo cele vejice;
  3. s pecivom. Svež ali posušen origano bo vašemu kruhu, pici ali burgerjem dodal neverjetno začinjen okus. Testu morate dodati le 2-3 žlice začimb;
  4. s pesto omako. S to začimbo dobi pesto močan in bogat okus;
  5. z mesom. V mešanici z baziliko in majaronom origano naredi okus ocvrtega, dušenega in kuhanega mesa svetel in pikanten, izboljša prebavo živalskih beljakovin;
  6. z vinom. Če vinu dodate začimbe, postane močan afrodiziak..

Začimbe ne smete mešati z vsemi začimbami, da ne bi utihnili njene arome. Odlično se poda k origanu s koromačem, zeleno, pehtranom, baziliko, timijanom, črnim, belim poprom, lovorjevimi listi, gorčico, koprom, peteršiljem, pimentom.

Kaj lahko v receptu nadomesti origano?

Če začimbe ni v kuhinji, jo lahko nadomestite z majaronom. Aroma in okus jedi bosta podobna.

Video o koristnih lastnostih origana na povezavi:

Vam je bil članek všeč? Je bila ta začimba koristna za vas? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Origano (origano) - zdravilne lastnosti in uporaba

Nadaljujemo z zgodbo o neverjetnih začimbah, naš današnji junak pa je origano! Takoj odgovorimo na glavno vprašanje: ja, origano in origano sta eno in isto.

Iz članka boste izvedeli:

Origano (origano) - kaj je to?

Origano (angleško ime Oregano, latinsko ime Origanum vulgare) je divja sorta majarona. Ima pa bolj grobo, močnejšo aromo s kančkom timijana in toplimi notami.

Ta začimba velja za enega od temeljev grške in italijanske kuhinje. Cenjen je zaradi odličnega združevanja s jedmi na osnovi paradižnika in zaradi vsestranskosti. Na okus origana močno vpliva njegovo okolje. Grm, gojen v hladnejših severnih podnebjih, ima bolj grenak okus. Italijanska ali sicilijanska podvrsta ima sladke in začinjene note in velja za hibrid pravega origana in majarona.

Na fotografiji so sveži listi in posušen origano (origano)

Origano - zdravilne lastnosti

Origano je koristen v kakršni koli obliki, imamo cel članek o koristih origanovega olja, njegove zdravilne lastnosti so impresivne!

Origanovo olje - koristne lastnosti in uporaba

Olje je močno naravno zdravilo, ki se pri zdravljenju ali preprečevanju različnih okužb lahko kosa z antibiotiki..

Tu je nekaj prednosti svežih in posušenih listov:

Izboljša imuniteto
Dve najpomembnejši sestavini začimbe sta timol in rosmarinska kislina. Te snovi so močni antioksidanti. Pomagajo uničiti stranske produkte celične presnove, ki povzročajo raka in druge nevarne bolezni. Tako vključitev začimb v prehrano izboljša vašo imunost in poveča odpornost na "tihe morilce".

Pomoč pri prebavi
Listi imajo zelo veliko vlaknin. Poleg tega so vlaknine bistvenega pomena za zdrav prebavni sistem. Vlaknine pomagajo prebavi in ​​spodbujajo pridobivanje hranil iz hrane. Zato vam hrana, ki jo jeste, prinaša več koristi..

Boj proti bakterijam
Zaradi prisotnosti karvakrola in timola origano postane resnična grožnja za bakterije. Ta tandem ščiti telo pred večino bakterij. Poleg tega je začimba znana kot poživilo, ki povečuje proizvodnjo belih krvnih celic in pospešuje metabolizem. To vodi do hitrejšega okrevanja po večini bolezni..

Izboljša zdravje srca
Visoka vsebnost omega-3 kislin krepi srčno mišico. Prav tako omega-3 pomaga preprečiti vnetja v kardiovaskularnem sistemu in obdržati raven holesterola pod nadzorom. Tako prispeva k preprečevanju ateroskleroze, srčnih napadov in kapi!

Ohranja vaše kosti zdrave
Železo, mangan in kalcij so temelj vašega zdravja kosti. Listi vsebujejo velike količine teh mineralov. Obvezen dodatek za preprečevanje osteoporoze.

Razstruplja telo
Mangan, kalcij, železo in vitamin K naredijo origano odlično orodje za razstrupljanje telesa. Glede na raziskave se spodbuja tudi delovanje jeter, kar omogoča hitrejše odstranjevanje toksinov.

Kontraindikacije origana

Sveži origano listi

Uporaba origana pri kuhanju, kje ga dodati?

Začimba je najbolj priljubljena v sredozemski kuhinji. Začimbo najpogosteje uporabljamo v solatah, picah, testeninah in ribje jedi. V turški kuhinji se posušeni listi uporabljajo za aromatiziranje mesa. Najbolj priljubljena uporaba v Rusiji je origano čaj.

Nekaj ​​priporočil SpicesGuide:

  1. Origano + piščanec: origano se dobro poda k piščancu. Ocvrto, pečeno ali dušeno - ni pomembno, origano je kot nalašč za katero koli različico. V marinado stepemo sesekljan origano ali v notranjost piščanca dodamo cele vejice.
  2. Origano kruh: Testu dodajte nekaj žlic sesekljanega origana za neverjeten pikanten kruh
  3. Začimbe za burgerje: Svež origano (lahko se izognete s posušenim) bo hamburgerje naredil bolj bogat in svetlejši.
  4. Origano + fižol: Ta kombinacija je narejena v nebesih! Sesekljajte nekaj žlic svežega origana. Dodajte ga v lonec s fižolom petnajst minut pred kuhanjem. Za vas je zagotovljena neprimerljiva aroma.
  5. Origano pesto: Da, bazilika ni edino zelišče, iz katerega lahko pripravite pesto! Origano pesto je močnejši in bogatejši.

V komentarjih delite svoje najljubše origano!

Video o receptu: Testenine iz kozic, česna in origana

Priljubljeni recepti z origanom

  • Origano čaj - klasičen recept
  • Ocvrte kozice z limono in origanom
  • Ostri krili v turškem slogu s sumakom in origanom
  • Mešanica "provansalska zelišča" - pripravite se sami

V komentarjih delite svoje najljubše recepte!

Kje kupiti origano?

Glede na bogate izkušnje našega uredništva vsekakor priporočamo nakup začimb na iHerb. Vsi izdelki so najvišje kakovosti in po ugodnih cenah. In veliko število pregledov izdelkov je v veliko pomoč pri izbiri. Ne pozabite prebrati našega članka: »Zakaj imamo radi iHerb + promocijsko kodo za popust do 10%«.

Kako gojiti in sušiti origano?

Na to temo smo pripravili izčrpna gradiva. Tukaj si preberite, kako gojiti origano in kako sušiti origano.

Kaj lahko nadomesti origano (origano)?

Kot ste že uganili, je najbolj očiten nadomestek v kuhinji majaron. Te začimbe so si tako podobne, da ni vedno mogoče ločiti ene od druge. Dobra sta tudi bazilika in timijan (timijan).

Zanimivo dejstvo

Kot veste, je metan pri ustvarjanju učinka tople grede 20-krat učinkovitejši od ogljikovega dioksida. Krave proizvedejo približno 5,5 milijona ton metana na leto. Znanstveniki po vsem svetu poskušajo ugotoviti, kako zmanjšati emisije metana iz živine. Cepiva in antibiotiki niso delovali.

Po šestih letih raziskav je docent iz Pensilvanije ugotovil, da je origano najučinkovitejši zaviralec metana. Uporaba začimb je celo povečala proizvodnjo mleka.

Prehranska vrednost origana

Velikost porcije: 1 čajna žlička (1 g) suhih listov
Ena porcija% Dnevno
norme *
Kalorije3.
Kalorije iz maščob1.
Skupna maščoba0 g0%
Nasičena maščoba0 g1%
Trans maščobe
Holesterola0 mg0%
Natrij7 mg0%
Skupaj ogljikovi hidrati1 g0%
Prebavne vlaknine0g2%
Sladkor0g
Beljakovine0g
Vitamin A 1%Vitamin C 1%
Kalcij 2%Železo 2%

* Na osnovi 2.000 kalorij na dan. Vaše individualne vrednosti se lahko razlikujejo.

zaključki

Če povzamemo, verjetno je lažje opisati, katere koristne lastnosti origano (origano) nima. Ne bomo več naštevali vseh prednosti. Zaključek se namiguje sam po sebi: origano je nujno treba za vašo kuhinjo in komplet za prvo pomoč! Vedeti še nekaj o koristih origana - delite v komentarjih.

Začimba iz origana: koristne lastnosti in uporaba

Naši oddaljeni predniki so prišli na idejo, da bi kot začimbe uporabljali različne rastline! Toda mi - ljudje sodobnega sveta - ne spreminjamo tradicije: svoji hrani dodamo različne začinjene liste, semena, stebla, sadje in korenine rastlin. Navsezadnje ti preprosti dodatki korenito spremenijo okus in aromo jedi. In dodajo tudi noto koristi sestavi kulinarične sestave. Na primer, rastlina, kot je origano, je zelo priljubljena začimba za zelenjavo, žita in druge jedi. Naše babice so poznale to začimbo, imenovano origano. In ta nezahteven, na prvi pogled zeliščni dodatek je zanimiv ne samo z vidika kuhanja, temveč tudi zdravila. Kakšne koristi ima ta rastlina za naše telo in ali je zaradi njene uporabe možna škoda, bomo ugotovili v tem članku.

Origano: koristne lastnosti in kontraindikacije

Da bi razumeli, kako koristna je začimba iz origana, morate najprej razumeti, kaj je ta rastlina. Obrnimo se na botanični opis in razmislimo o sestavi.

Origano - origanum vulgare (lat.), Ali navadni origano. Rastlina spada v družino jagnjet. To je trajna kultura, ki raste v številnih regijah naše države in na prostranosti evropskih držav (Španija, Italija, Francija in druge), pa tudi v ZDA. Rastlina je nezahtevna in se zlahka ukorenini na območjih s plodnim (toplim) podnebjem in primernimi tlemi. Odkar so okus, aroma in koristne lastnosti origana pridobili odobravanje v smeri kuhanja in tradicionalne, uradne medicine, se je kultura začela namensko gojiti. Origano gojijo predvsem v evropskih državah in Ameriki. V Rusiji origano najdemo v gozdovih, na jasah v bližini vodnih teles. Pri nas lahko to rastlino najdemo povsod, razen v severnih regijah. Veliko ljudi prideluje origano v lastnih gredicah..

Kako izgleda origano

Origano doseže 70 centimetrov višine. Steblo rastline je ravno, tanko, razvejano. Listi so zeleni, majhni, v obliki kapljice. Na vrhu stebla nastanejo socvetja. Origano cveti junija in julija. Cvetovi so majhni, roza-lila barve, ki se nahajajo v pazduhah zgornjih in stranskih socvetij. Ko origano zacveti, se naokoli širi lahkoten, prijeten vonj. Rastlina raste svetlo in grozdno in preprosto je nemogoče, da ne bi opazili bledo vijoličnih, bujnih dežnikov v ozadju zelene narave.!

Origano: koristne lastnosti

Glavne prednosti origana so posledica bogate sestave te rastline..

Listje, stebla in cvetovi vključujejo:

  • beta karoten;
  • vitamini skupine "B" ("B2", "B6", "B9");
  • vitamini "E", "K", "PP", "C", "A";
  • kalij, magnezij, kalcij;
  • jod, natrij, železo;
  • folna, rosmarinska kislina;
  • karvakrol;
  • tanini;
  • antioksidanti;
  • esencialna olja.

Hranilna vrednost na 100 gramov izdelka:

  1. ogljikovi hidrati - do 85%;
  2. maščobe - 5,2%;
  3. beljakovine - 10,9%.

Skupne kalorije - 265 Kcal.

Rastlina vsebuje vodo, prehranske vlaknine.

Origano, katerega koristi in škode so obravnavane v tem članku, velja za resnično najdbo ne samo v kulinaričnih dosežkih, temveč tudi v medicini! Ta rastlina vsebuje naravne sestavine, ki pozitivno vplivajo na človeško telo..

Karvakrol je na primer naravni antibiotik. Ta snov aktivno deluje na bakterijsko (patogeno) floro in preprečuje njeno širjenje. Tudi zaradi visoke vsebnosti vitamina C (do 12%) ima rastlina izrazit protivnetni učinek. Tanini, katerih delež znaša do 15,8%, pospešujejo celjenje ran, opeklin in imajo hemostatični učinek v primeru krvavitve. Druge sestavine rastline prispevajo k oblikovanju stabilnega pozitivnega učinka pri zdravljenju in preprečevanju bolezni.

Izpostaviti velja naslednje koristne lastnosti origana:

  • utekočinja in nežno odstranjuje sluz;
  • spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa, odpravlja edeme;
  • tvori močno imunost;
  • deluje karminativno, odstranjuje kolike in napenjanje;
  • pomirja sluznico želodca, odpravlja slabost;
  • blagodejno vpliva na črevesje;
  • normalizira visok krvni tlak;
  • izboljša presnovne procese v telesu;
  • izboljša počutje v primeru prehladov;
  • pozitivno vpliva na endokrini sistem;
  • povečuje moč pri moških in pomaga krepiti ženski libido;
  • ima laktogonski učinek na telo doječe ženske;
  • zmanjšuje tveganje za razvoj in napredovanje bolezni srca in ožilja.

Origano je zdrav izdelek za otroke! Vsebuje beta-karoten in vitamin "A" - snovi, ki so koristne za razvoj in rast. No, ker so otroci prvi, ki v obdobju aktivnega širjenja gripe in SARS padejo v območje tveganja, to začimbo nujno potrebujejo, da rastoče telo zaščitijo pred okužbami ter ga naredijo močnejšega in trajnejšega. Seveda se origano daje samo odraslim otrokom (starim od treh do petih let). Zelo majhnim je treba dajati zeliščne izdelke strogo v dogovoru s pediatrom..

Kontraindikacije in možna škoda

Origano je čudovito zelišče, ki naše telo nasiti s koristnimi snovmi! Vendar pa je v primeru individualne nestrpnosti izdelka ali zaradi zdravstvenih lastnosti ta začimba prepovedana za uporabo..

Tu je splošen seznam kontraindikacij:

  • alergija na ta in druge podobne izdelke (začimbe, zelišča);
  • hipotenzija;
  • čir na želodcu ali gastritis med poslabšanjem;
  • srčne motnje (aritmija itd.);
  • nekatere težave s krvnimi žilami;
  • nosečnost;
  • otroška starost do treh let.

Za vsa kronična in akutna stanja se je treba posvetovati s strokovnjakom o dopustnosti uporabe origana v kulinarične ali medicinske namene.

Začimba iz origana: uporaba

Origano je najbolj priljubljena začimba, ki jo imajo radi in jo cenijo številne svetovne kuhinje! Sveži listi ali posušena suspenzija se dodajo jedem iz zelenjave, žit, sadja, jagodičja. Origano se uporablja tudi za pecivo in pijače. To zelišče je dobro v nadevih za pite in omakah. Rastlina je dodana okusu rastlinskih olj. Je priljubljena sestavina kumaric in marinad..

Da bi dobili idejo o tej začimbi, označimo okus in aromo zelišča. Origano ima izrazit pikanten okus. A sploh ni pekoč ali oster. "Poprova koruza" v teh listih je nežna, prijetna in zelo opazna. Če sončničnemu olju dodate vejico origana in pustite izdelku, da se infuzira osem ur, bo olje po tem času dobilo začinjeno aromo in nežno "poprovo koruzo". Začimba iz origana diši sveže. Aroma vsebuje rahlo trpke note, podobne aromi poprove mete.

Kam dodati origano in kaj lahko nadomestimo

Znano je ogromno jedi, kjer je origano dodan kot začimba. Vendar pa je najbolj priljubljena možnost origano čaj! To pijačo so še vedno cenile naše babice in prababice. Mnogi danes uživajo v pripravi čaja z origanom. Nekdo pije to pijačo, da podpira svoje telo. In nekoga privlači očarljiv okus čaja z origanom. Treba je opozoriti, da pijača deluje pomirjujoče. Ne pijte origano čaja zjutraj. Bolje ga popijte pred spanjem.

Kje drugje lahko dodate origano? Kjerkoli, kjer bosta primerna posebna pikantna aroma in okus tega zelišča. Origano dobro deluje z listnato mešanico solat. Prijetnega okusa je, če v zelenjavni solatni preliv dodate ščepec origana. Riževe jedi so dobre v kombinaciji s to začimbo. Potresemo s to začimbo dišeče pecivo. Origano v juhe prinese okusno noto.

Mimogrede, origano pomaga ohranjati svežino jedi. Začimba namreč vsebuje snovi, ki preprečujejo rast bakterij..

Ob upoštevanju rahle grenkobe, ki je značilna za to začimbo, jo je vredno zmerno dodajati vsaki hrani in pijači. Pomembno je vedeti, da preveč začinjene arome prekine okus hrane in jo lahko uniči..

Kaj lahko nadomesti origano

Povedali smo vam, kaj je origano. Kako lahko nadomestite to začimbo? To je še eno vprašanje, ki bo zagotovo zanimalo naše bralce. Navsezadnje nekateri tega dodatka žal ne morejo uporabljati. Včasih origana ni pri roki in ni časa za iskanje. Kaj potem nadomesti origano? Zelo podobno origano majaronu! Mnogi celo zamenjajo obe začimbi, vendar to ni isto zelišče..

Origano lahko nadomestimo tudi z naslednjimi začimbami:

  • bazilika v kombinaciji z meto;
  • mešanica provansalskih zelišč (origano je del);
  • kombinacija koriandra in kopra;
  • timijan ali timijan;
  • ščepec suhe kumine.

Ko iščete zamenjavo začimbe, je pomembno upoštevati razlog za to. Če obstajajo kontraindikacije, je vredno izbrati začimbo, ki se po lastnostih in značilnostih razlikuje od origana. Če je nadomestitev potrebna zaradi pomanjkanja želene začimbe, lahko poiščete začinjene mešanice, ki vključujejo to komponento. Origano je rastlina z bogato aromo in zelo prijetnim okusom! Če ni kontraindikacij, morate to začimbo vsekakor vključiti v svoj kuhinjski set in ne bo odveč, če v omarico z zdravili dodate origano. Vedno se uporabljajo sveži ali posušeni listi origana!

Uporabe in koristi origana

Skoraj povsod v Evropi in Sredozemlju na travnikih in gozdnih jasah lahko najdete rastlino z majhnimi vijoličnimi cvetovi, ki spominjajo na roza-lila oblak. To je navaden origano, iz katerega dobimo začimbo iz origana. Spoznali bomo koristne lastnosti in kontraindikacije te začimbe, v katerih jedeh jo običajno dodajamo, kako izbrati pravo, jo shraniti in kaj lahko nadomestimo.

Kaj je origano

Origano (origano vulgaris) je trajna rastlina iz družine Yaroslav. Ljudje ga na drugačen način imenujejo tudi matična plošča, kadilo, dušanka, ljubitelj telesa.

Rastlina ima številne koristne lastnosti, zato se pogosto uporablja v ljudski medicini. Začimbe iz origana poznajo kuharji po vsem svetu in jih pogosto povezujejo z italijansko in francosko kuhinjo..

Botanični opis

Steblo te uporabne in nezahtevne rastline je pokončno, tetraedrično, v zgornjem delu razvejano in doseže višino 60-80 cm. Plazeče korenike.

Junija in julija origano cveti z majhnimi, temno rožnatimi cvetovi, zbrani v metličastih socvetjih. Semena dozorijo avgusta-septembra.

Ko nabirate svež origano za shranjevanje ali uporabo pri kuhanju, ga lahko zamenjate z majaronom. Da bi se izognili napaki, morate biti pozorni na liste rastline:

  • v origanu imajo koničasto podolgovato obliko, zgoraj in spodaj živo zelene barve s sivkastim odtenkom;
  • majaron - podolgovato ovalna, gosta, sivozelena na obeh straneh.

Origano lahko enostavno gojimo na podeželju ali v lončku za semena na okenski polici. Na enem mestu lahko raste do 5 let, ne prenaša kisle zemlje. Pri gojenju origana na vrtu je treba paziti, da voda ne zastaja na koreninah.

Okus in vonj origana

Origano ima močno začinjeno aromo z lesenimi notami, listi pa imajo oster okus z grenkobo. Ko se posuši, je vonj po začimbah bolj izrazit..

Kako dobimo začimbe?

Da bi dobili origano začimbe, se v času cvetenja odreže vrh rastline z listi in socvetji (15-20 cm). Zbrane surovine posušimo in nato zdrobimo.

Origano je treba sušiti v temnem in suhem prostoru pri temperaturi do 40 ° С ali v posebnih industrijskih sušilnikih. Nepravilno sušenje lahko privede do izgube zdravilnih lastnosti in arome.

Kemična sestava in hranilna vrednost

Origano vsebuje eterična olja, ki dajejo rastlini posebno aromo, s snovmi, koristnimi za človeško telo:

  • timol;
  • karvakrol;
  • cimena;
  • seskviterpen;
  • geranil acetat.

Listi origana vsebujejo flavonoide, organske kisline, čreslovine, katehine, vitamine in minerale. Rastlina je še posebej bogata z naslednjimi elementi (na 100 g je navedena vsebnost dnevne vrednosti v suhem zelišču origana):

  • vitamin K (518%);
  • askorbinska kislina (565%);
  • vitamin B6 (52,2%);
  • vitamin B9 (59,3%);
  • vitamin E (122%);
  • kalcij (160%);
  • železo (204%);
  • mangan (250%);
  • magnezij (67,5%);
  • baker (63,3%).

Rastlina vsebuje tudi majhne količine cinka, kalija, selena, fosforja, vitaminov A, PP, beta-karotena.

Hranilna vrednost svežega origana - 25 kcal / 100 g, origano začimbe - 256 kcal, od tega:

  • beljakovine - 9 g;
  • maščobe - 4,28 g;
  • ogljikovi hidrati - 62,92 g (vlaknine - 42,5 g).

Kot začimbo se origano jedem dodaja v majhnih količinah, zato praktično ne spremeni njihove kalorične vsebnosti..

Kako izbrati in kako shraniti?

Pri zbiranju surovin za pripravo zdravil ali jedi je treba dati prednost rastlinam z gostim steblom in svetlo zelenimi listi. Svež origano ohrani svoj okus in koristi največ 5 dni. Za daljše skladiščenje ga je treba posušiti..

Začimbe iz origana je bolje kupiti pri zaupanja vrednih proizvajalcih začimb. Ne sme imeti plesni, razbarvanja ali razbarvanja listov..

Doma je treba začimbo hraniti v temnem prostoru v zaprti keramični ali stekleni posodi s tesnim pokrovom (da eterična olja ne izhlapijo).

Uporabne in zdravilne lastnosti origana

Zdravilci v starodavni Grčiji so vedeli o koristih in škodi origana. Omenitve te rastline najdemo v spisih Aristotela, Hipokrata in Vergilija. Origano spada med zdravilna zelišča. Močan zdravilni učinek je posledica vsebnosti timola - naravnega antiseptika, ki škodljivo vpliva na bakterije, glive, parazite.

Ločimo naslednje koristne lastnosti origana:

  • protimikrobno;
  • lajšanje bolečin;
  • pomirjevalo;
  • izkašljevanje;
  • spodbudno;
  • diuretik;
  • diaforetik;
  • imunomodulatorno.

Origano ljudski zdravilci uporabljajo kot zdravilo za zdravljenje številnih bolezni..

  1. Bolezni prebavnega sistema. Poveča izločanje želodčnega soka, pomaga normalizirati črevesno peristaltiko, odpravlja napenjanje.
  2. Akutni in kronični bronhitis. Infuzija suhega ali svežega drobno sesekljanega origano pomaga, da se znebite kašlja, utekočinja in odstranjuje sluz..
  3. Koristno za zdravje žensk (travi nič ne pravijo matična plošča). Izboljša menstrualni ciklus, odpravlja ponavljajoče se bolečine in krče ter povečuje laktacijo med dojenjem. Olajša neželene simptome v menopavzi: lajša živčno napetost, zmanjšuje glavobol, vročinski utrip. Edina kontraindikacija za ženske je nosečnost.
  4. Povečana živčna razdražljivost kot pomirjevalo za otroke. Vrečka iz vzglavnikov iz enakih delov origana, sivke in poprove mete lahko nagajivega malčka hitro pomiri in poskrbi za miren spanec.
  5. Draženje kože, manifestacije luskavice, dermatitis. Obkladki iz origanove decokcije lajšajo akne in alergijske izpuščaje, vre.
  6. Pomaga pri obvladovanju bolezni genitourinarnega sistema. Če čaj iz origana skuhate s cistitisom ali ledvično koliko, bo hitro olajšal vnetje in bolečino..
  7. Za diabetes mellitus je koristno uporabljati origano semena. Vsebujejo flavonoide in polifenole, ki zavirajo encime PTP1B in DPP-IV, ki igrajo ključno vlogo pri izločanju insulina.
  8. Uporaba origana kot krepilnega sredstva je indicirana za zmanjšano imunost, akutne bolezni dihal, kronične okužbe zgornjih dihal.

Uradna medicina skupaj z ljudsko medicino prepoznava in zelo ceni zdravilne lastnosti rastline..

Nekatera zdravila ("Urolesane", "Valoserdine") vsebujejo ekstrakt origana. Rastlina je del zeliščnih pripravkov (dojka št. 1, znoj št. 2, pomirjujoča št. 3, ginekološka).

Prašek iz posušenega origana in šentjanževke se uporablja pri kompleksnem zdravljenju akutnega kataralnega rinitisa.

Kontraindikacije in škoda origana

Origano ima tudi kontraindikacije - ne bodo vsi imeli koristi od uporabe rastline kot zdravila ali začimbe. Origana ne smemo uporabljati kategorično:

  • med nosečnostjo (stimulativno vpliva na gladke mišice maternice, kar povečuje tveganje za splav in prezgodnji porod);
  • z razjedami na želodcu in dvanajstniku;
  • z gastritisom z visoko kislostjo želodčnega soka.

Previdnost za moške: dolgotrajna ali pretirana uporaba začimbe lahko povzroči razvoj erektilne disfunkcije.

Ne uporabljajte origana kot začimbe za otroke, mlajše od 3 let, zaradi nevarnosti alergijskih reakcij.

Uporaba origana pri kuhanju

Origano se uporablja pri kuhanju svežega ali posušenega. Začimbe so bistvena sestavina mešanice provansalskih zelišč, ki vključuje tudi:

  • rožmarin;
  • timijan;
  • Bazilika;
  • žajbelj;
  • poprova meta;
  • majaron;
  • slano.

Origano se odlično prilega tem zeliščem, skupaj dajejo jedem edinstven okus in aromo..

Katerim jedem je dodan origano?

Origano se uporablja pri pripravi mesnih in piščančjih jedi, rib in morskih sadežev, zelenjave in gob, paradižnikovih in mesnih juh. V Italiji kuharji pogosto uporabljajo origano za pico: njegova nežna aroma in nežen okus popolnoma dopolnjujeta paradižnik in sir..

Nemogoče si je predstavljati italijanske testenine, lazanje, grško solato brez začimb. Dodaja se enolončnicam, omletam, pijačam (pivo, kvas, vino, čaj). Origano najdemo v različnih mešanicah začimb, namenjenih izboljšanju okusa omak, majoneze.

Kdaj in koliko dodati?

Origano je treba jedem dodajati v minimalnih količinah, da ne bi utopili naravnih okusov živil ali drugih začimb..

Pri pripravi po receptu je treba upoštevati, da žlica svežega origana vsebuje toliko kot posušeni origano - približno 4 g.

Profesionalni kuharji svetujejo dodajanje suhe začimbe, kot so listi svežega origana, 5-10 minut pred koncem kuhanja..

Omake in prelivi za solate in sladice z začimbami se pripravijo vnaprej (vsaj 2 uri vnaprej), tako da imajo čas za nalivanje.

Kako nadomestiti origano?

Origano ima izviren okus in aromo, ki je ni v drugih začimbah. Če pa te začimbe ni bilo mogoče najti doma, jo lahko nadomestimo v posodi:

  • majaron;
  • mešanica "provansalskih zelišč";
  • zelena bazilika;
  • timijan (timijan).

Najprimernejši nadomestek je majaron.

Recepti za origano

Origano se uporablja pri pripravi številnih jedi italijanske nacionalne kuhinje. Tu so recepti za le nekatere od njih..

Pica "Margarita"

Klasičen, najpreprostejši recept za pico, za katerega boste potrebovali:

  • 500 g testa za pico;
  • 500 g konzerviranega ali svežega češnjevega paradižnika;
  • 300 g mocarele.

Testo damo na dno pekača, nanj sesekljane češnje, tanke plasti sira, pokapamo z olivnim oljem, na vrhu začinimo z origanom. Pečemo pri 180 0 С 15-20 minut.

Špageti z kozicami v kremasti omaki

Še ena tradicionalna italijanska jed. Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

  • 0,5 kg olupljenih kozic;
  • 3 stroki česna;
  • 0,5 kg špagetov;
  • 2 skodelici smetane
  • 150 g sira.

V predhodno ogreti ponvi na olju rahlo popražimo sesekljan česen in kozice. Dodamo jim nariban sir, smetano, sol, poper, ščepec origana. Kozice v omaki dušimo 10-15 minut. Skuhajte špagete in nanje položite omako.

Bolonjske testenine

Jed nacionalne italijanske kuhinje, za pripravo katere boste potrebovali:

  • 500 g paradižnika;
  • 500 g mešanega mletega mesa (govedina + svinjina);
  • 400 g fettuccine testenin, špagetov ali pene;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 2 stebla zelene;
  • 2 stroka česna.

Na ponvi na srednjem ribniku prepražimo drobno sesekljano čebulo, zeleno, naribano korenje, dodamo česen, pelate in semena, kozarec vode. Na majhnem ognju dušimo omako 1,5-2 uri. Po okusu dodajte sol in origano. Mleto meso prepražimo posebej in ga damo v pripravljeno omako. Zatemnite še 30 minut. Postrežemo s testeninami.

Vegetarijanske lazanje

Lazanje - jed italijanske kuhinje iz testenin, polnjenih (v tem primeru iz zelenjave) in bešamel omake.

  • listi za lazanje - 1 pakiranje (0,5 kg);
  • paradižnik - 700 g;
  • artičoke - 400 g;
  • oljke brez koščic - 1 pločevinka (400 g);
  • sir - 0,5 kg;
  • za omako: 200 g moke, 700 ml mleka, 40 g masla.

Liste lazanj, ki ste jih predhodno blanširali, položite 1-2 minuti na pekač. Med nadev iz sesekljane zelenjave enakomerno porazdelimo, prelijemo z bešamel omako, damo tanko narezane rezine sira, potresemo z origanom. Pečemo v ogreti pečici 20 minut. Pri serviranju okrasite z baziliko.

Origanovo olje

Origanovo olje dobimo iz poganjkov zelišč origana z destilacijo (parna destilacija). Ima baktericidne, pomirjujoče, antioksidativne lastnosti. Že dolgo se uporablja za zastrupitve, prehlad, za odpravo glavobolov, zdravljenje ran.

Origanovo olje se lahko uporablja v aromaterapiji, lokalno ali peroralno razredčeno.

Zanimiva dejstva

  1. Starim Grkom se je začinjena aroma origana zdela tako božanska, da so rastlino šteli za stvaritev same Afrodite.
  2. V Nemčiji origano imenujejo "klobasno zelišče", ker se začimba uporablja pri pripravi znanih nemških klobas.
  3. Iz grščine je "origano" prevedeno kot "radost gora" ali "gorska dekoracija".
  4. Origano je eno najboljših zdravil za molje.

Origano je več kot le zelišče za aromatiziranje živil. To je prava zakladnica hranil za zdravje. Z začimbami pri pripravi vsakdanjih in prazničnih jedi lahko uživate v njeni edinstveni aromi in se znebite številnih bolezni.

Origano, za kakšno začimbo gre, koristne lastnosti in kontraindikacije, s čim jesti in kako kuhati doma

Dober dan vsem. Danes se bomo seznanili z drugo neverjetno rastlino. Res je, da njegovo latinsko ime, navedeno v naslovu, morda mnogim ni znano, toda večina bo slišala rusko ime te rastline in vedela, da jo poznajo.

Gre za origano.

Ta zanimiva rastlina se uporablja tako kot zdravilna rastlina, kot čajna rastlina in kot začimba pri kuhanju..

Vsebina:
  1. Kako izgleda origano - splošen opis
  2. Začimba iz origana
  3. Kako narediti začimbe doma
  4. Uporabne lastnosti začimb
  5. Kontraindikacije za uporabo
  6. Uporaba origana pri kuhanju
  7. Kaj lahko nadomesti začimbe

Kako izgleda origano - splošen opis

Origano izhaja iz latinskega rastlinskega imena Oríganum vulgáre. Rastlina pripada družini Yasnotkov, rodu origano. Isto latinsko ime Origanum prihaja iz helenskega Origanon. Prvi del te besede "oros" pomeni goro, drugi del - "ganos" pa pomeni sijaj. Dobesedno - sijoča ​​gora.

V Rusiji raste skoraj povsod, razen tundre. Življenjski prostor origana: na jasah, robovih gozdov, med grmovjem, na suhih odprtih travnatih mestih in na pobočjih hribov. Eden istih vseprisotnih sorodnikov je meta, ki je dobro znana skoraj vsem. Imajo pa tudi svoje razlike. V kovnici je socvetje predstavljeno v obliki spikeleta, kot na fotografiji:

V origanu je bolj podoben metlici. Pa vendar, če liste mete podrgnete s prsti, boste začutili značilen vonj.

Opis origana

Origano doseže višino do 70 cm, njegovi cvetovi so majhni z rožnato barvo. Cvetenje se začne od drugega leta življenja, časovno - junija in julija. V tem času je treba le zbrati rastline za sušenje. Res je, origana ni mogoče samo nabirati divjih, ampak tudi posaditi na vaši vrtni parceli..

Predvsem ima rastlina raje odprta območja. Ne mara kislih in težkih glinastih tal.

Gojenje doma

Pri gojenju origana na vrtu je treba upoštevati nekatere posebnosti. Razmnožuje se s semeni ali z delitvijo grma. Semena origana lahko sejemo dvakrat letno - zgodaj spomladi ali jeseni. Spomladi jih običajno sejemo tako na gredice kot v hladne rastlinjake. Hkrati je treba na hektar posejati 100 g semen. Poženene sadike sadimo tudi jeseni, spomladi, odvisno od tega, kdaj so bila semena posejana. Pristanek je treba izvesti v široki vrsti 70 × 40 cm.

Semena se potopijo v zemljo za 1-1,5 cm. Po obiranju letine in pred setvijo novih semen bo treba zemljo preliti in preorati do globine 25-27 cm. Da bi povečali rodovitnost tal, 20- 25 t / ha gnoja, 300 kg / ha superfosfata in 150 kg / ha kalijeve soli. Neposredno pred setvijo semen je treba zemljo zakopati in obdelati.

V družini Yasnotkov je več kot 50 vrst. Poleg mete so priljubljeni tudi čaj ali metina zelišča, kot so melisa, timijan, rožmarin in žajbelj. In med "začimbnimi" zelišči - dobro znani bazilika, majaron in timijan.

Tako kot drugi člani družine tudi origano raste v velikih skupinah, zato ga je enostavno opaziti.

Steblo origana je tetraedrično in v osnovi močno razvejano. Oreganovi listi so, če pogledate od blizu, dvobarvni. Spodaj so sivo zelene, zgoraj pa imajo bogato zeleno barvo..

Po izginotju origana na vejah nastanejo majhni plodovi, dolgi največ 0,5 mm, teža pa je tako majhna, da je en sadež zelo težko oceniti, saj približno 0,1 g tehta približno 1000 plodov.

Okus je, tako kot vonj origana, enako specifičen začinjen in prav tako nepozaben kot vse v istem, na primer meta ali timijan.

Glavni namen origana je seveda aromatični zeliščni čaj. Lahko pa se uporablja tudi kot začimba..

Začimba iz origana

Kar zadeva začimbe, verjetno o tej uporabi origana ne ve veliko ljudi. Čeprav lahko v trgovinah z začimbami kupite vrečko ali kozarec mletega origana.

Poleg posušenega lahko origano uporabljamo tudi svežega. To še posebej velja za različne predjedi in solate. Tako na primer običajni koper zamenjamo z nekaj listi origana in zagotovljen vam je nenavaden svetel okus. Najboljše od vsega je, da origano daje takšne aromatične note solatam iz sira in avokada, kumare in zelja ali paradižnika in koruze..

V posušeni obliki je origano vključen v številne jedi različnih ljudstev sveta. Dodajajo ga pitam, različnim juham in omakam, gobjim in zelenjavnim jedem ter seveda mesnim jedem..

Poleg tega je origano mogoče vključiti tudi v mešanice začimb, na primer "italijanska zelišča", "provansalska zelišča" itd..

Origano se kot začimba uporablja že zelo zelo dolgo. Torej, tudi v starodavni Grčiji so o njej sestavljali cele legende. Če ga origano dodamo vinu, postane afrodiziak. Kar zadeva druge vrste pijač, je bil poleg čaja tudi v Rusiji kvas iz origana..

Pri kuhanju juh bo začimba delovala s čim drugim, razen s piščančjo juho. Tu ji ne bo dala tega okusa, sama piščančja juha pa bo dobila okus, ki zanjo ni značilen. Ampak, tako pravijo kulinarični strokovnjaki.

Toda za mesne jedi bo začimba iz origana preprosto nenadomestljiva. Najpogosteje se za pripravo mesa uporablja mešanica origana, bazilike in majarona. Pri vseh vrstah mesa: dušenem, ocvrtem ali kuhanem bo uporaba takšne mešanice dala jedi svetel in pikanten okus..

Kroglice z origanom so okusne. Tu je vse preprosto: delamo mesne kroglice. Med nastajanjem dodajte origano in popražite. Če pripravljate omake ali omako za meso, potem ne pozabite tudi tja dodati origana..

Origano se pogosto uporablja tudi pri peki pite s skuto in jajci. Tu nadev dodamo začimbi, preden ga damo v pito. V Italiji je origano nujna in glavna sestavina pice..

O uporabi svežega origana v solatah smo že govorili. Če pa ga nimate pri roki, bo to naredil suh origano v prahu. Najprej ga je treba pomešati z oljem za preliv solate..

Začimbe uporabljamo med konzerviranjem kumar in paradižnika. Origano se dobro poda k ribam in gobam. V evropskih restavracijah ga uporabljajo pri pripravi gob..

Ne pozabite pa, da origano ni združljiv z vsemi vrstami začimb. To je treba upoštevati pri pripravi mešanic različnih začimb..

Tu je nekaj vrst začimb, ki jih lahko varno mešate z origanom:
  • Timijan
  • Beli in črni poper
  • Bazilika
  • Gorčična semena
  • Koper
  • Peteršilj
  • Komarček
  • Pehtran
  • Zelena
  • Reikhan
  • Lovorjev list
  • Piment iz graha

Na primer, v sredozemski kuhinji origano najpogosteje mešajo z baziliko. Na splošno je uporaba origana precej raznolika. Ampak, kot pravijo, spodaj bom dal vrhunske jedi, v katerih je uporaba origana koristna in daje nepozaben okus in aromo.

  • soljenje zelenjave
  • testenine, pica
  • pekovski izdelki
  • omake (zlasti paradižnikove)
  • mariniranje rib
  • pečen krompir
  • juhe na mesni osnovi
  • fižolove jedi
  • umešana jajca in omleta
  • domača klobasa
  • ocvrto in dušeno meso

Kljub temu, da lahko posušeni origano najdete v trgovinah kot začimbo, če imate lastno vrtno parcelo ali če greste v naravo in najdete divjo rastlino, potem je najboljša možnost, da sami naberete surovine in jih pripravite.

Posledično boste lahko sami pripravili začimbe in pripravljali mešanice, kar potrebujete..

Kako narediti začimbe doma

Obiranje origana se začne med množičnim cvetenjem in od drugega leta rastne sezone. Cvetoči vrhovi so odrezani. V skladu s pravili jih režemo na višini do 20 cm od površine tal.

Nato zvezane v šope in posušene na podstrešju ali nekje pod nadstreškom. Glavna stvar je, da je soba dobro prezračena. Če uporabljate sodobna sredstva - sušilnike, temperatura tam ne sme biti večja od 40 ° C.

Naravno sušenje

Pri naravnem sušenju je treba na podstrešju ali v zaprtih prostorih surovine obesiti, da na njih ne pade neposredna sončna svetloba. Rastline, zbrane v šopih, so obešene na glavo. Če vas skrbi, da surovine zavzamejo preveč prostora, ne skrbite. Po krčenju bo končni material skoraj polovico manjši.

Ko se stebla rastline posušijo in postanejo krhka ter listi zlahka odpadejo tudi ob najmanjšem dotiku, potem so zbrane surovine pripravljene.

Na splošno traja približno en teden, da se posuši. Dlje ko se rastlina posuši, bolje se posuši in več okusa ostane.

Preostane le še sušenje delov rastline, ki jih spremeni v prah. Poleg tega lahko stebla pustimo za čaj, posušene cvetove in liste pa zelo fino zmeljemo za začimbe.

Najbolje je, da cvetove ločimo tudi od listov. Liste je enostavno nabrati, samo potegnite roko po steblu in sami bodo odpadli. Samo položiti morate list papirja ali posodo za zbiranje padajočih listov. Zdaj jih lahko zmeljemo v prah.

Prašek shranjujte v steklenih kozarcih.

Če na svojem vrtu gojite origano, ga lahko nabirate do trikrat na sezono. Ko uporabljate sveže liste, jih shranite v plastični vrečki v hladilniku..

Sušenje v električnem sušilniku je dobro, ker vam ni treba čakati veliko časa, da se trava posuši. Če pa takega sušilnika nimate, se lahko znajdete s konvencionalno pečico..

Sušenje v pečici

Ogrevamo pečico. In potem smo postavili ogenj na minimalno vrednost. Rastlino enakomerno razporedite na pekač za sušenje in jo postavite v pečico. Vsakih pet minut morate preveriti vedenje sušenja. Če je rastlina suha, vzamemo pekač in suhe liste zmeljemo na list papirja. Nato vse vlijemo v posodo za shranjevanje..

Tu je nekaj preprostih načinov sušenja origana, s pomočjo katerih si sami pripravite začimbe za kulinarično uporabo..

In spodnji video vam jasno prikazuje, kako narediti začimbe iz origana doma..

Uporabne lastnosti začimb

Ko že govorimo o koristih začimb, najprej mislimo na koristne lastnosti same rastline. Origano spada med zdravilna zelišča, pogosto se uporablja ne samo v kulinariki, temveč tudi v ljudski medicini.

Zaradi visoke vsebnosti rozmarinske kisline je rastlina zelo dragocen vir antioksidantov. Vsebuje origano in tanine ter askorbinsko kislino. Poleg tega je njihova koncentracija v različnih delih rastline različna. Tako na primer cvetovi vsebujejo 166 mg% (miligram odstotkov), listi - 565 in stebla - 58.

Druga pomembna sestavina je eterično olje. Iz rastline je videti brezbarven ali rahlo rumenkast. Zahvaljujoč temu olju ima rastlina protimikrobne in protivnetne učinke. Poleg tega lahko olje spodbudi pretok žolča. To pomeni, da bodo procesi prebave normalni..

Samo eterično olje je v svoji sestavi zelo impresivno tudi s koristnimi snovmi. Vsebuje približno 50% timola, 12,5% - karvakrola, bi- in tricikličnih seskviterpenov in do 5% geranil acetata. Visoka vsebnost karvakrola omogoča, da olje po svojih baktericidnih lastnostih preseže celo nekatere antibiotike in po antialergijskih lastnostih številne antihistaminike..

Obstajajo številne druge koristi za zdravje, zaradi katerih je origano zelo zdrava rastlina. Na primer, spazmolitično. Origano lahko lajša krče in lajša bolečine. Glede na bolečino ima olje dober analgetični učinek. Posledično se lahko uporablja pri zdravljenju obolelih zob in sklepov..

Zanj so značilne origano in zdravilne lastnosti. Za hitro celjenje ran lahko iz tega zelišča naredite losjone in obkladke.

Infuzije in decokcije origana delujejo protimikrobno, nevtralizirajo škodljive mikroorganizme, ki so vstopili v telo.

Ima origano in pomirjujoč učinek, pomaga pri lajšanju motenj živčnega sistema.

Prisotnost maščobnih kislin blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem..

Koristi origana in črevesne bolezni so. Njegova uporaba normalizira blato, izboljša prebavo in ima tudi blag izčrpavajoč učinek..

Origano pomaga tudi pri prehladu in na splošno pri boleznih dihal. To je odprava kašlja in njegova uporaba pri astmi, akutnem faringitisu, tuberkulozi, sinusitisu in tonzilitisu. Za zdravljenje in preprečevanje teh bolezni ne uporabljajo le decoctions, ki jih jemljemo interno, temveč tudi grgramo..

Pripravljeni obkladki in aplikacije origana lahko dokaj uspešno odpravijo težave, povezane z ekcemom, nevrodermatitisom in aknami..

Že dolgo je bilo zapisano, da je origano zelo koristna rastlina za ženske. Uporaba različnih izdelkov na osnovi origana blagodejno vpliva na zdravje doječih mater in tistih, ki jim primanjkuje mleka. Lajša origano in boleče učinke menstruacije.

Za preprečevanje bolezni genitourinarnega sistema je priporočljivo jemati infuzije origana. In v obdobjih menopavze origano pomaga normalizirati hormonske motnje..

Vse to je posledica dejstva, da rastlina vsebuje veliko vitaminov, esencialnih kislin, mikro- in makroelementov:
  • Maščoba - 4,28 g.
  • Beljakovine - 9,00 g.
  • Ogljikovi hidrati - 68,92 g.
  • Vitamin C - 10 mg.
  • Vitamin PP (niacin) - 0,7 mg.
  • Vitamin A (RE) - 100 mcg.
  • Kalij - 260 mg.
  • Kalcij - 40 mg.
  • Magnezij - 30 mg.
  • Natrij - 70 mg.
  • Fosfor - 50 mg.
  • Železo - 0,5 mg.
  • Jod - 9 mcg.

Torej je ta rastlina dokaj aktivno zdravilo. Vendar ne pozabite, da ima tudi origano, kot katera koli druga zdravilna snov, svoje kontraindikacije..

Kontraindikacije za uporabo

Med glavnimi negativnimi vplivi origana bi rad omenil naslednje:

Prvič, to so precej resne patologije kardiovaskularnega sistema, pa tudi akutne oblike bolezni želodca in črevesja. Ni priporočljivo uporabljati origana za ledvične bolezni in seveda ob individualni nestrpnosti, tj. Alergijah.

Te rastline ne morete uporabljati med nosečnostjo, saj lahko prekomerna uporaba začimbe povzroči krčenje maternice in posledično splav.

Prav tako ni priporočljivo uporabljati origana z zdravili, s katerimi je nezdružljiv..

Origana ne smejo uporabljati bolniki s sladkorno boleznijo, saj začimbe znižujejo raven glukoze v telesu.

Ker ima origano močan sproščujoč učinek, lahko tako negativno vpliva na moč. In če redno jemljete zelišče v različnih oblikah, potem lahko dobite celo spolno impotenco.

Načeloma so vsi ti kazalniki v večji meri značilni za poparke, decokcije in čaje. Kar zadeva samo začimbo, od nje praktično ni škodljivega učinka. Toda prekomerna uporaba in preveliko odmerjanje lahko privede do prebavne motnje, da ne omenjamo enake individualne nestrpnosti ali alergij. Zato morate najprej, preden se lotite začimb, decokcij, ugotoviti, ali obstaja alergija na origano.

Uporaba origana pri kuhanju

Kot smo ugotovili, je origano dobro zdravilo, ki ga v ljudski medicini uporabljajo že stoletja..

Pri kuhanju pa se origano pogosto uporablja kot začimba. Glavna stvar je vedeti, kam in koliko jo postaviti.

Z uporabo origana pri kuhanju kot začimbe v njem dobimo vsebnost v 100 gramih: voda - 90 g, prehranske vlaknine - 0,5 g, ogljikovi hidrati - 5 g in beljakovine - 1,5 g. V kalorijah bo to 28,8 kcal.

Zdi se, da se zdi, da obstaja kaj takega, vzemite in nalijte začimbe. Da bi se izognili prevelikemu odmerjanju, je treba uporabiti nekatera pravila. Najprej začimbe vzamemo s suho žlico in natanko toliko, kolikor je navedeno v receptu za pripravo določene jedi. V skladu s tem, tako kot nekateri, začimb ne morete takoj izliti iz kozarca, zlasti v vročo posodo. V tem trenutku iz njega izhaja para, ki lahko navlaži začimbe v kozarcu, kar jih bo nato uničilo.

Pred uporabo sveže trave (listov) jo je treba drobno sesekljati in nato z rokami zdrobiti. Tako bodo lahko prišli sokovi, ki bodo jedi dali edinstven okus in aromo..

Če med kuhanjem dodate sveže liste, jih dodajte na koncu postopka, da se ohrani aroma origana. Začimbi se enolončnici doda tudi po koncu kuhanja..

Če pripravljate juho ali juho, v katero daste mešanico različnih začimb, potem je najbolje, da jih daste v vrečko iz gaze in jo potopite v ponev. Po kuhanju preprosto vzamete vrečko in jo zavržete..

Pri uporabi začimb v solatah in sadnih sladicah se začimba doda takoj. Posledično je jed dobro nasičena z aromo origana..

Univerzalni odmerek pri uporabi začimbe, če ne veste, koliko jo dati, je četrt žličke za 4 obroke mesa ali mletega mesa, kar je približno 500 g (obroki, seveda).

Pri pripravi testenin ali omake zanje v posodo damo 1 čajno žličko. ali sveža ali posušena zelišča, v solati pa pol žličke svežega sesekljanega zelišča.

V katerih jedeh je najbolje uporabiti začimbo iz origana

Najprej so to različni topli in hladni prigrizki, solate, pa tudi perutninske in mesne jedi..

Če ste ljubitelj, poznavalec in mojster kuhanja narodnih jedi, je treba začimbe iz origana dodati jedem iz nacionalnih kuhinj Španije, Grčije, Bolgarije, Mehike in Italije. To so testenine, pica, morski sadeži.

Dobra sestavina bi bila začimba v juhah in omletah, v jedeh iz fižola in šampinjonov. Začimbe lahko uporabite ločeno in kot del mešanic pri izdelavi različnih pekovskih izdelkov..

Doda se pri pripravi krompirjevih, skutanih zeljnic, zeljnih jedi. In če govorimo o mesu, potem bo v kebabu, v marinadi zanje, origano začimba preprosto nenadomestljiva.

Poleg tega se ta začimba uporablja pri izdelavi omak ne samo za meso, temveč tudi za ribe ali perutnino. Še posebej dobro deluje pri paradižnikovih omakah..

Med konzerviranjem se uporablja tudi začimba. Z njim lahko naredite okusne kumarice, ki jih dodate marinadi.

Začimbam in pijači niso bili prizaneseni pri uporabi. Dodajajo ga pri pripravi koktajlov, tudi celo alkoholnih. V glavnem pa gre za kvas, limonado in pivo..

Tu je na primer standardni recept za pripravo origanovega čaja:

Čajno žličko origana damo v kozarec in prelijemo z vrelo vodo. Infuziramo 20 minut, nato filtriramo. Najbolje je piti toplo. Poleg origana bo v tak čaj koristno dodati še kamilico, liste matere in mačehe ter maline ali šipke..

Od nacionalnih jedi je origano začimba zelo dobra za pikantno paradižnikovo juho iz Italije.

Pripravlja se na naslednji način. Vzamemo ponev, v kateri stopimo 50 g masla. Nato damo nasekljano zeleno in dušimo 10 minut. Po tem se 1,5 kg paradižnika seseklja in da v ponev s tremi stroki česna.

Potem morate vliti 1,5 litra piščančje juhe, 500 ml smetane in pol kozarca vermuta. Na koncu dodajte beli poper in mešanico suhih zelišč iz origana, timijana in peteršilja. Vse to kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut.

Mešanica "Provansalska zelišča"

Da imate vedno pri roki začimbe, ki dajo vašim jedem poseben okus, pripravite tradicionalno mešanico "provansalskih zelišč".

Zanjo boste morali pripraviti naslednjo količino šestih zelišč:

  • Tri žlice sesekljanega majarona, timijana in slanega.
  • Ena čajna žlička bazilike, rožmarina in žajblja.

Vsa ta zelišča, ki jih je treba predhodno zdrobiti, če jih niste kupili že pripravljenih, pomešajte med seboj. Da se dobro premešajo, jih lahko damo v plastični kozarec, jih zapremo in močno pretresemo, da se premešajo..

Nato končno zmes vlijemo v steklen kozarec za shranjevanje. Shranjuje se največ 4 mesece..

Kaj lahko nadomesti začimbe

Kot vedno se postavlja vprašanje: kako zamenjati to ali ono komponento, če ni pri roki. Kljub visokemu okusu. Origano je precej nadomestljiv z zelišči, kot so majaron, bazilika, timijan in žajbelj. Nekatera od teh zelišč, vendar jih boste zagotovo imeli.

Zelena bazilika

Zelo priljubljena zamenjava za origano. Bazilika je dovolj dobra za pripravo omak za testenine na osnovi paradižnika.

Timijan

Tako kot bazilika je priljubljena pri večini kuharjev. Dobro za paradižnikove juhe s krompirjem in fižolom. Uporablja se tudi pri pripravi omak za solate..

Majaron

Majaron navzven zelo spominja na origano, kar je včasih mogoče zamenjati. Vendar majaron ima mehkejšo in bolj cvetlično aromo kot origano. Zato sta obe rastlini zamenljivi. Včasih so sestavljeni. Majaron je najboljši nadomestek za origano. Pri zamenjavi je priporočljivo na podlagi recepta za vsaka dva dela origana vzeti tri dele majarona.

žajbelj

Ta nadomestek ni tako tradicionalen kot prejšnji. Lahko pa se uporablja tudi, če ni nič drugega pri roki. Pri žajblju je priporočljivo uporabljati samo sveže liste, saj vsebujejo vse koristne snovi, ki lahko po okusu nadomestijo origano..

Tu je tako čudovito zelišče, ta origano ali origano. Če še niste poskusili, poskusite.