Image

Oreh - opis, uporabne in škodljive lastnosti, sestava, vsebnost kalorij, recepti, načini sajenja

Orehi so plodovi vseh dreves iz rodu Juglans, ki pripadajo družini Oreh (latinsko Juglandaceae), vključno s tipičnimi predstavniki Juglans regia (oreh ali perzijski neposredno). Druga imena - oreh, kraljev oreh in voloshsky oreh.

Drevo raste v humusnih tleh, razvitih na lesu, zmerno vlažnih z dobro prezračevanjem. Ljubezen do toplote. Glavni življenjski prostor divjih rastlin je Kavkaz, severna Kitajska, severna Indija, Iran, Tien Shan, Ukrajina, Grčija in Mala Azija. Kljub temu, da pri temperaturah pod 28 ° C rastlina zamrzne, nekatere primerke najdemo na Švedskem in Norveškem, veliko orehov najdemo na zemljepisni širini Sankt Peterburga, čeprav tu ne dobiva polne moči.

Foto: Orehova jedrca

Vodilni v predelovalnih dejavnostih so Turčija, Grčija, ZDA in Iran..

Oreh zraste do 30 metrov, premer debla lahko doseže 1,5 m. Debelo lubje z globokimi razpokami je pobarvano v temno sivi senci. Rastlina ima gosto krono v obliki šotora, katerega premer lahko doseže 20 m. Listi so peresasti pecljati, vsak list je sestavljen iz 7-10 ovalnih koničastih rež po 8-12 cm..

Povprečna pričakovana življenjska doba 400-500 let, začne cveteti pri 7-10 letih, roditi pri 10-12 letih.

Plodovi oreha so enosemenske enojne koščice, velike (s premerom do 5 cm). Zori v prvi polovici jeseni. Zaprti so v sočno zelenem usnjano-vlaknatem plodiču, ki poči, ko sadje dozori..

Foto: Kako raste oreh

Jedro je pokrito s trdo lupino in je s tankimi notranjimi pregradami razdeljeno na dve polovici. Je bele ali mlečne barve, prekrit s svetlo rjavo lupino (svetlejša je, višja je stopnja oreščkov), oblika jedra spominja na človeške možgane.

Zreli orehi imajo trpek, rahlo grenak okus.

Koristi in škoda orehov za telo

Oreh blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem, in sicer zmanjšuje tveganje za možganske in srčne napade, krepi stene krvnih žil in odstranjuje holesterol. Uporablja se tudi za preprečevanje ateroskleroze..

Pospešuje metabolizem in proizvodnjo beljakovin, kar pozitivno vpliva na rast mišic. Zaradi visoke vsebnosti kalija oreh deluje antikonvulzivno, kalcij v sestavi pomaga krepiti kostno tkivo.

Primerno za slabokrvnost - uravnava raven hemoglobina, preprečuje pojav bolezni ščitnice.

Oreh pozitivno vpliva na duševno aktivnost in spomin ter krepi interakcijo nevronskih povezav.

Ni priporočljivo za ljudi s kožnimi boleznimi (dermatitis, ekcem, luskavica in drugi), saj lahko imunski sistem povzroči alergijsko reakcijo, tudi če se to še nikoli ni zgodilo.

Oreški so groba hrana in lahko poslabšajo stanje, če imate težave s prebavili..

Oreh je kontraindiciran za ljudi z individualno nestrpnostjo in alergijami..

Sestava in vsebnost kalorij v orehih

Energijska vrednost 100 gramov orehov je 654 kcal. Nezreli plodovi vsebujejo do 10% askorbinske kisline. Zreli oreški so bogati z beljakovinami in maščobnim oljem.

Makrohranila:

  • beljakovine - 15,23 g;
  • maščobe -65, 21 g;
  • ogljikovi hidrati - 13,71 g;

Vitamini:

  • Vitamin E - 0,7 mg;
  • Vitamin K - 2,7 mcg;
  • Vitamin C - 1,3 mg;
  • Vitamin B1 - 0,3 mg (28% DV);
  • Vitamin B2 - 0,2 mg;
  • Vitamin B3 - 1,1 mg;
  • Vitamin B4 - 39,2 mg;
  • Vitamin B5 - 0,6 mg;
  • Vitamin B6 - 0,5 mg (41% DV);
  • Vitamin B9 - 98 mcg (24,5% DV).

Minerali, odstotek dnevne potrebe je naveden v oklepajih:

  • Kalcij - 98 mg;
  • Železo - 2,9 mg (29%);
  • Magnezij - 158 mg (39,5%);
  • Fosfor - 346 mg (49,4%);
  • Kalij - 441 mg;
  • Natrij - 2 mg;
  • Cink - 3,1 mg (28%);
  • Baker - 1,6 mg (176%);
  • Mangan - 3,4 mg (148%);
  • Selen - 4,9 mcg.

Oreški vsebujejo take esencialne aminokisline, kot so arginin, levcin, metionin, triptofan, lizin.

Kaj kuhamo z orehi (recepti)

Oreh se pogosto uporablja v kulinariki, dodajajo ga solatam, uporabljajo ga za pripravo mesa, rib, juh, pekovskih izdelkov in slaščic. Oreh lahko uporabimo kot dodatno sestavino ali kot glavno sestavino.

Piščančja solata s suhimi slivami in orehi

Ta solata v množici se je imenovala "nežnost", za njeno pripravo boste potrebovali:

  • piščančji file ali prsi - 200-250 g;
  • suhe slive - 70-80 g;
  • sveža kumara - 0,5-1 kosov. odvisno od velikosti;
  • piščančja jajca - 2 kos.;
  • orehi - 50 g;
  • majoneza in črni poper po okusu.

Sestavine so zasnovane za približno dve porciji, končna količina bo odvisna od velikosti solatne jedi in števila oseb.

Priprava:

  1. Vnaprej skuhajte piščanca in jajca. Suhe slive namočite, če so suhe.
  2. Piščanca, kumare in suhe slive narežemo na majhne kocke.
  3. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake ter jih ločeno podrgnemo.
  4. Oreh zgnetemo z valjarjem, sprejemljivi so tako majhni kot veliki kosi.
  5. Solato začnemo polagati v plasteh v obliki:
    • 1 plast. Piščančje prsi - mast z majonezo;
    • 2. plast. Suhe slive - namažite z majonezo.
    • 3. plast. oreh.
    • 4. plast. Beljaki - namažite z majonezo.
    • 5 plast. Sveža kumara - mast z majonezo.
    • 6. sloj je zadnji. Namažemo rumenjake.
  1. Solato postavimo v hladilnik in pustimo, da se malo ohladi.
  2. Okrasite z zelišči in postrezite. Dober tek!

Orehova marmelada

Sestavine:

  • Nezreli zeleni orehi - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • granulirani sladkor - 1 kg;
  • brsti nageljnov - 15 kosov;
  • citronska kislina - 2 žlički;
  • cimet po okusu.

Priprava:

  1. Oreščke je treba oprati, položiti v globoko posodo in popolnoma napolniti s hladno vodo. Namakajte dva dni, vodo menjajte vsakih 6 ur.
  2. Po dveh dneh je treba rezati velike oreščke, ostale prebodite z vilicami ali zobotrebcem. Še 8 dni jih ponovno polnimo z vodo, vodo redno menjavamo. Dolgo namakanje je potrebno, da pride grenkoba iz sadja..
  3. Po preteku časa morate oreščkom odstraniti gosto lupino, za to lahko uporabite lupilnik zelenjave.
  4. Olupljene oreščke prelijemo z vročo vodo z razredčeno čajno žličko citronske kisline v količini 2 litra. V raztopini namakajte približno en dan in pol.
  5. Ponovimo prejšnjo točko z novo rešitvijo. Ponovno namakamo približno en dan in pol.
  6. Raztopino odcedimo in matice speremo pod tekočo vodo.
  7. Začnimo s pripravo sirupa. Če želite to narediti, morate v ločeni ponvi zavreti 2 litra vode in v njej raztopiti 1 kg sladkorja. Sirup je treba neprestano mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato ogenj zmanjšamo.
  8. Namočene oreščke in začimbe damo v sirup. Kuhamo približno pol ure na majhnem ognju. Nato oreščke pustimo en dan v sirupu..
  9. Dan kasneje jih ponovno kuhamo 40 minut v sirupu, če je premalo sirupa, lahko dodamo vodo in sladkor v razmerju 2 proti 1.
  10. Marmelada je pripravljena za uživanje. Lahko ga takoj pojeste ali si ustvarite zaloge, tako da ga zvijete v pločevinke.

Kako posaditi oreh

Obstajata dva načina sajenja orehov: sadike in semena (oreški).

Sajenje sadik

Pri izbiri sadike bodite pozorni na več točk:

  • Lubje mora biti nedotaknjeno.
  • Glavni koren mora biti nedotaknjen.
  • V idealnem primeru bi morala biti debelina debla sadik v premeru najmanj 1 cm..

Natančnega časa sajenja ni, nekateri vrtnarji so prepričani, da je rastlino bolje posaditi spomladi, nekateri pa poleti. Pri izbiri časa bi morali izhajati iz podnebja v vaši regiji: na jugu lahko sadite jeseni, na severu je bolje spomladi, tako da ima rastlina več časa, da se ukorenini in okrepi.

  1. Pripravimo luknjo približno 60 cm globoko in meter premera.
  2. Na dno damo fosforjeva in kalijeva gnojila, apno in humus.
  3. Sadiko postavimo v pripravljeno luknjo. Koreninski vrat rastline mora biti približno 4 cm nad tlemi.
  4. Luknjo napolnimo z zemljo in jo tesno nataknemo okoli rastline.
  5. Zagotavljamo redno zalivanje.

Gojenje orehov iz semen

Kot orožje je treba izbrati velike oreščke, ne da bi pri tem poškodovali lupino. Kar zadeva trdnost, lupina ne sme biti niti mehka niti zelo trda.

Da si boste lažje izbrali semena, jih položite v skledo z vodo. Utopljeni oreški so priljubljeni - njihova jedrca so večja, tista, ki ostanejo na površini, so primerna tudi za sajenje, vendar imajo veliko manj možnosti za kalivost.

Faze sajenja oreščkov v tla:

  1. Izbira mesta za pristanek. Oreh ne prenaša utesnjenosti, zato ob njem ne sme biti dreves in zaraščenih grmov (hrušk, češenj in drugih), majhni grmi (maline, kosmulje in drugi) ne smejo biti več kot tri metre. Prav tako se je treba spomniti, da je oreh termofilno drevo..
  2. Seme položimo v zemljo do globine 1/3 - 2/3 bajonete lopate, s čimer ga zaščitimo pred nizkimi temperaturami. V severnih regijah je bolje kali oreh doma.
  3. Semena sadimo tri naenkrat na razdalji 15 cm, da izboljšamo kalivost. Če vse tri poženejo, jih lahko preprosto posadimo.

Faze sajenja oreščkov v lonec.

  1. Približno 4 mesece pred sajenjem postavite seme v moker pesek in pazite, da se ne izsuši.
  2. Posodo s peskom postavimo na hladno mesto, lahko je spodnja polica hladilnika, balkona ali kleti. Tako rastlina stratificira, kar bo izboljšalo kalitev..
  3. Po 4 mesecih seme premaknemo v predhodno pripravljeno rodovitno zemljo. V loncu ga poglobimo za 4-5 cm.
  4. Zagotavljamo pravočasno zalivanje in rahljanje zemlje. Odstranjujemo plevel. Obdobje rasti sadike je približno dve leti.

Pri samosajenju orehov ni nobenega zagotovila, da bo rastlina obrodila sadove in bodo plodovi dovolj okusni.

oreh

Dolgoživo drevo - oreh ohrani sposobnost rojevanja do 400 let, kar je eno najvišjih stopenj med vrtnarskimi pridelki. Jedrca oreščkov in iz njih iztisnjeno olje veljajo za najdragocenejši izdelek, toda človek se je naučil uporabljati vse dele rastline s koristjo: les, liste, lubje, perikarp, lupine.

Opis vrste

Orehovo drevo (lat. Juglans regia) je vrsta dreves, ki spadajo v rod orehov (lat. Juglans), družino orehov (lat. Juglandaceae). Ima tudi druga imena: oreh Volosh, kraljevski, grški, vlaški. Rojstno mesto rastline je Srednja Azija.

Sadika, zasajena pred 50-70 leti, lahko doseže do 30 m, deblo pa v premeru do 1,5 m. Lubje je naslikano v temno sivo senco, precej debelo z globokimi razpokami. Korenski koren sega v globino 3-3,5 m, pri drevesih, starejših od 10 let, pa nastanejo številni vodoravni koreninski dodatki, ki dajejo življenje stranski rasti.

Gosta krona ima obliko šotorja, ki pod njo tvori zelo gosto senco. Debele ukrivljene veje so pokrite z dolgimi liho-peresnimi listi pecljev kompleksne oblike, pobarvane v temno zeleni barvi. Vsak list ima 7-11 ovalnih koničastih režnjev, dolgih 8-12 cm.

V zadnji dekadi aprila na drevesu počijo brsti in skupaj z listjem se pojavijo enospolni cvetovi. Socvetja prašnikov izgledajo kot bledo zelene ohlapno viseče mačke. Pestična socvetja nastanejo blizu koncev poganjkov in v pazduhah listnih pecljev, so sedeča in imajo spojene obodnice. Opraševanje - križanje, večinoma z vetrom. Orehi za uspešno plodovanje ne potrebujejo pare, vendar se donos poveča, če so opraševalci v bližini.

Oreh (lažna koščica) dozori v prvi polovici jeseni. V zelenem plodu je lupina zaprta v sočno zelenem vlaknatem perikarpu, ki v zorenju poči in zreli oreh vrže navzven. Užitno jedro dveh polovic je zaprto v zelo trdi lupini s tankimi pregradami v notranjosti. Teža oreha, vključno z lupino, se giblje med 6-15 g, delež jedrca je 40-68%. Velikost oreha - do 5-6 cm v premeru

Drevo, pridelano iz oreha, prvič zacveti po 7-9 letih od sajenja, vendar bo obrodilo sadove šele pri 10-12 letih in končno zrelost doseže pri 20 letih. Običajno je obdobje plodov 150-200 let. Divji oreh v povprečju živi do 400-500 let. Najstarejše znano drevo je staro 2000 let. Pridelek je odvisen od sorte. Najbolj produktivna sorta oreha med široko gojenimi - "Bukovinsky - 2", ki daje do 50 kg z enega drevesa.

Sorte

Velikost drevesa, pridelek, okus jedrc, debelina lupine, oblika in senca listja so odvisni od tega, kateri sorti sadika pripada..

Chandler Nut

Sorta palačink orehov, prvotno iz Kalifornije, kjer je bila pridobljena leta 1979 in je dobila ime po slavnem ameriškem botaniku Williamu Chandlerju. V ZDA je najpogostejša. Sadike obrodijo 3-4 leta po sajenju. Cvetenje - pozno, ki služi kot zaščita pred poznimi povratnimi zmrzali. 1 hektar zasaditve daje donos do 4-5 ton. Ovalni gladki plodovi - do 4 cm v premeru, v lupini tehtajo do 16 g (skoraj belo jedro tehta do 6,5 g). Sorta ima zelo visoko odpornost na sušo. Za navzkrižno opraševanje mu priporočajo sorte Franguette, Fernette.

Oreh Robert Livermore

Ta sorta je med tistimi, ki obrodijo že 3-4 leta po sajenju. Rdeči oreh je bil predstavljen v ZDA leta 1999 in je postal osnova za druge rdečeplodne sorte. Nenavaden odtenek lupine jedrc sicer ne vpliva bistveno na okus, je pa videti ugoden v sladicah, zaradi katerih je postal zelo priljubljen v kulinariki. Drevo do višine 6 m običajno cveti maja, plodovi pa dozorijo avgusta in septembra. Odpornost proti zmrzali - do -37 ° С. Sorta ima stalno visok donos (do 60-90 kg na 1 drevo), odpornost na bolezni. Velika teža sadja - do 30 g, okus - prijeten, masten.

Kanadski chandler

Nizko rastoča sorta praktično pritlikavih orehov (v povprečju 3-5 m v višino), ki obrodi tudi v podnebnih razmerah v moskovski regiji. Po sajenju sadike dajo prvo letino v 3. letu. Cvetenje se zgodi maja, oreški pa dozorijo septembra. V povprečju je teža sadja do 30 g, okus je sladkast, masten. Lupino očistimo brez napora. Vrhunec sorte je čudovita svetlo rumena barva listja jeseni.

Širjenje

Danes zasaditve gojenih sort najdemo skoraj po vsem svetu. Še vedno so ohranjeni reliktni nasadi s površino več kot 25 tisoč hektarjev, v katerih uspevajo le orehi - v južni Kirgiziji, na jugozahodu Turkmenistana.

V Rusiji orehi rastejo v mešanih gozdovih Krasnodarskega ozemlja, Krima, Rostovske regije, Kabardino-Balkarije, na jugu Volge. Divje sorte prosto rastejo v severni Indiji, na Kitajskem, večinoma na položnih pobočjih in v gorskih soteskah.

Sajenje in odhod

Oreh je uvrščen med termofilne rastline, ki potrebujejo veliko sončne svetlobe za polno rast in rod. Mesto za sajenje je izbrano na rahlo povišanem sončnem mestu z ohlapno rodovitno zemljo, ki pušča 8 m med sadikami in 10-12 m od bližnjih stavb. Optimalni čas za sajenje je druga polovica aprila.

Zemljišče za sajenje orehov pripravimo jeseni. Izkopljemo sadilno luknjo in odstranjeno zemljo zmešamo s šoto, humusom, lesnim pepelom, dolomitno moko. Dodamo 50 g superfosfata. Sadilne luknje izkopljemo 80-100 cm globoko, nato pa jih nazaj pokrijemo z rafinirano zemljo in obilno zalivamo. Spomladi aprila jih ponovno izkopljemo in na dno za drenažo nasujemo 15-20 cm plast drobnega gramoza ali ekspandirane gline. Na dno jame zabijemo palico za podvezo mladike z višino 2 m, saj drevo raste dovolj hitro. Korenine posujemo z rodovitno zemljo, koreninski ovratnik pustimo 2-3 cm nad tlemi. Takoj zalijemo in zemljo okoli debla zasulimo z žagovino.

Za uspešno gojenje oreha se iz tal okoli njegovega debla postavi valj na razdalji približno 50 cm, ki ne dovoli, da voda po zalivanju teče. Za rast in plod rastlina v rastni sezoni potrebuje veliko vlage. Zrela drevesa jo potegnejo iz velike globine, mlada drevesa pa je treba zalivati ​​vsak teden (10-20 litrov za vsako).

Prehrana se izvaja dvakrat na leto. Spomladi je treba dodati amonijev nitrat ali superfosfat, da se nabere zelena masa. Jeseni se za uspešno prezimovanje dodajo amonijeve soli in kalcijev klorid, kar je potrebno tudi za zmrzal odporne sorte oreščkov - Chandler ali Canadian.

Oblikovalno obrezovanje izvedemo jeseni na mladih drevesih, da dobimo nizko, razprostrto krošnjo. Da bi to naredili, v prvem letu po sajenju ostanejo le 3 glavne skeletne veje, kasneje pa med jesenskim obrezovanjem oreha odstranijo poganjke, usmerjene navpično navzgor in zgoščevanje krošnje. Spomladi režejo veje, ki so se pozimi posušile in zlomile. Koreninske poganjke izrežemo s starih dreves ali jih uporabimo za razmnoževanje. Vsi odseki za zaščito pred okužbami z boleznimi morajo biti prevlečeni z vrtnim lakom.

Razmnoževanje

Danes se uporabljata dve glavni metodi razmnoževanja - oreški in cepljenje. Prva metoda ima pomembno pomanjkljivost - orehovo drevo bo obrodilo sadove šele v 10. letu življenja, ne prej, zagotovo pa se bodo razlikovale od materinih. Sodobni hibridi in sorte se razmnožujejo s cepljenjem na zimsko odporne divje sorte, najdemo jih v katerem koli vrtnarskem vrtcu. Takšni primerki začnejo rojevati v 3. ali 4. letu po sajenju..

Če je izbrana metoda semena, se zanjo naberejo zreli orehi jeseni. Pridelano septembra, olupljeno iz perikarpa in posušenih zrelih oreščkov, damo za 3 mesece v hladilnik na razslojevanje, da se izboljša kalivost. Sajenje se izvede aprila na odprtem terenu do globine 12 cm. Sadike potrebujejo obvezno zavetje za zimo v naslednjih 5-6 letih.

Orehe lahko gojite tudi iz koreninskih poganjkov. Njegove značilnosti so enake vrtnim sadikam, to pomeni, da bodo takšna drevesa začela roditi prej - v 3. ali 4. letu po sajenju. Edina pomanjkljivost je, da bodo plodovi takšni, kot jih mora imeti korenina. To pomeni, da na cepljenih osebkih koreninski poganjki ne bodo dali enakih oreškov kot matična krona..

Bolezni in škodljivci

Zaradi preplavljanja tal in prekomerne uporabe dušikovih gnojil se lahko na listih oreha pojavijo glivične bolezni - marzonijaza in bakterioza. Pojavijo se kot črne, rjave ali sive lise. Za profilakso je treba dosledno upoštevati odmerek gnojil, spomladi očistite ob stebelnih krogih plevel, izrežite prizadete veje. Pred odmiranjem brstov se krona poškropi z 1% raztopino bakrovega sulfata.

Rjavi izrastki na koreninah in v spodnjem delu trupa so koreninski rak, zaradi katerega bolj trpijo mlade rastline. Treba je izrezati tvorbo in očiščene odseke obdelati z jedko sodo, nato sperite z vodo.

Spomladansko beljenje debel pomaga listnim ušem in gosenicam, ki prizadenejo vrtno kulturo. Za preventivne namene se dvakrat z razmikom 7 dni konec aprila izvaja škropljenje z Aktaro, Antitlin ali Aktellik..

Pomen in uporaba

Lahki in trpežni les z vzorcem na rezu je služil kot material za izdelavo pohištva, narezanih zadkov in okrasnih predmetov. Je dovolj mehak, da dobimo izrezljane predmete, vendar sčasoma ne izgubi oblike, kot je bor.

Glavna vrednota je sadje, ki je nepogrešljiva sestavina številnih receptov za sladke jedi številnih narodnih kuhinj sveta. Orehe nabirajo jeseni, čakajo, da se zaklopke plodiča odprejo in letina sama pade na tla.

Otroci, stari od 3 let, lahko jedo, saj orehi vsebujejo jod in lahko povzročijo alergijsko reakcijo. V prehrani nosečnic in doječih mačk ni priporočljivo. Jedrca vsebujejo do 77% maščob, do 21% beljakovin, vitamin B1 in provitamin A. Orehi so bogati z oljem, ki je dragocen prehranski izdelek, uporabljajo pa ga tudi na drugih področjih - za pridobivanje kakovostnih lakov, barv, mil itd..

Večino joda in fenolov najdemo v orehovih listih in plodiču, zato lahko z neustreznim ravnanjem z njimi škodujemo zdravju. V ljudski medicini jih uporabljajo za prižiganje ran, ki se dolgo ne celijo, za razkuževanje. Že dolgo je znan pozitiven učinek oreščkov na hormone, moč, za okrevanje po fizičnem naporu in bolezni..

Uporaba v krajinskem oblikovanju

Na vrtu je celo pritlikav oreh trakulja, ki ne prenaša nobene soseske ob sebi. Njegova hitro nastajajoča, razpršena krošnja ne dopušča prehajanja sončne svetlobe, zato tudi plevel v takšni senci raste zelo slabo. Ob orehih ne sadite sadnih grmov, cvetja ali drugih dreves. Edina možnost je trata, toda tudi tu morate upoštevati, da bo v bližini trupa trava počasna in bleda.

Listje, ki pade vsako jesen, vsebuje veliko joda, zato kategorično ni primerno za uporabo na vrtu kot zastirka. Vse to se oktobra grabe z grabljami, posuši na kupe in sežge. Vendar je pepel iz gorečih vej in listov dragoceno mineralno gnojilo..

Pri izbiri prostora za sajenje upoštevajte potrebo po ohranjanju razdalje do drugih zasaditev ter privlačnosti krošnje poleti in jeseni. Poleti so orehi prekriti z zelo velikimi zelenimi listi, ki se jeseni obarvajo živo rumeno ali oranžno. Debele, bizarno ukrivljene veje so pozimi videti dovolj privlačne pod snežnimi klobuki.

Oreški - za kakšno sadje gre, kaj se skriva pod to definicijo

Oreh je sinkarpni spodnji sadež rastline, grma ali drevesa, sestavljen iz trde lupine in jedrca, primernega za hranjenje v njej. Natančnejši krog je odvisen od tega, ali je vprašanje gledano iz botaničnega ali kulinaričnega vidika. Nekateremu sadju napačno rečejo oreški (znanstveno).

Primer dileme bi bila korejska cedra, ki v znanstvenem smislu ni oreh, je pa kot taka opredeljena pri kuhanju..

Po Wikipediji sodobna botanika razlikuje dve vrsti oreščkov:

  • Lešniki in lešniki - suhi neodpirajoči se sinkarpni spodnji enosemenski sadež v lesnem perikarpu.
  • Plodovi iz družine bukov, ki vključuje družino orehov.

Sadje se pogosto uporablja v kulinariki zaradi prisotnosti velikega števila snovi, koristnih za človeško telo. Za ljudi so oreški vir energije, vitaminov, elementov v sledovih in mineralov.

Dejstva o oreščkih

  1. V latinščini beseda "nux" pomeni "oreh" in "pinecone";
  2. Na svetu obstaja "vodni" oreh, imenovan chilim, vključen je v Rdečo knjigo;
  3. "Sorodniki" oreha so oreh Manchu, ailantholist in srce;
  4. Največji oreh so Sejšeli;
  5. 100 g oreščkov običajno vsebuje 600-700 kcal, to pa je v kalorij nekaterih sadežev 10-15 krat večje.
  6. Nekatere rastline so "ponarejeni" oreški, včasih tudi koščice, fižol in semena;
  7. Orehove lupine se uporabljajo kot material za čiščenje zob;
  8. Traja približno 15 let od trenutka, ko je pecan postavljen v zemljo do prvega roditve..
  9. Užitni del orehovega sadja lahko kot kokos položimo v več lupin.
  10. Tovarna čokolade Fjallkonfekt v bližini mesta Åre na Švedskem izdeluje ročno vse bonbone, napolnjene z oreščki ali gozdnimi jagodami iz gorskih gozdov.

Koristne lastnosti oreškov

Zaradi svoje trde lupine lahko oreški dolgo ohranijo svoje koristne lastnosti. Nasičeni so z elementi v sledovih, minerali in vitamini različnih skupin. Polinenasičene maščobne kisline omega-3, ki jih vsebujejo sadje, so za telo pomembne za hranljivost. Tudi visoka vsebnost teh kislin pomaga krepiti krvne žile, srce; izboljšanje delovanja možganov; krepitev kože in hkrati odstranjevanje holesterola in prostih radikalov iz telesa.

Po podatkih svetovne enciklopedije Wikipedia najnižja količina Omega-3 na dan za dobro delovanje človeškega telesa znaša 250-500 mg, največja pa 5 g.

Vsebnost omega-3 v različnih vrstah oreščkov:

NeOrehOmega-3 μg
1.Gretsky2724
2.Pistacije76
3.Cedra34
4.Lešnik26.
petIndijski oreščkidevetnajst
6.Mandelj2.

Vsebnost nasičenih maščob je zelo nizka, popolna odsotnost holesterola in nizek glikemični indeks pa kažeta na nedvomne koristi tega izdelka..

Vsebnost vitaminov in mineralov v jedilnih jedrcih oreščkov ima zdravilne lastnosti za različne bolezni. Vsak od oreščkov, kadar ga pojemo, deluje s posebno skupino človeških organov (tabela temelji na podatkih iz Wikipedije):

NeOrehKoristni materialLastnosti
1.orehVitamini B, C, E, magnezij, železo, fosforPomaga izboljšati delovanje prebavnega sistema, poveča možgansko aktivnost, pomaga izboljšati spomin

Pomaga krepiti imunski sistem, zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Koristno v boju proti pomanjkanju vitaminov; za ljudi s sladkorno boleznijo.

2.Arašid (arašidi)Vitamini A, D, B vsebujejo snovi, ki izboljšujejo indeks strjevanja krvi, magnezijPomaga v boju proti boleznim srca in ožilja, preprečuje razvoj kapi
3.Lešnik (lešnik)Vitamin E, B, C, kalij, železo, kobalt, fosfor, kalcij, cinkKrepi srce, deluje protivnetno, odstranjuje holesterol iz telesa.
4.Mandljev orehBeljakovine, vlaknine, vitamin E, magnezijIzboljša stanje las in nohtov, normalizira presnovo in raven sladkorja.
petIndijski oreščkiBeljakovine, ogljikovi hidrati, vitamin A, železo, cink, kalcijPomaga okrepiti imunski sistem, zaščititi zobno sklenino, znižati holesterol. Pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo.
6.PinjolaVitamin E, aminokisline, antioksidantiKrepi imunski sistem, izboljšuje stanje kože in las. Uporabno za nosečnice, otroke; z živčnimi motnjami.
7.PistacijeBaker, mangan, fosforOhranja vid in trdoto kosti, izboljša delovanje jeter, poveča moč.
osemBrazilski orehVitamini C, E, D, magnezij, kalcij, cink, fosfor, kalij, železo, baker, selenŠčiti telo pred rakom, uravnava krvni tlak, izboljšuje delovanje srca, ščitnice
devetMakadamijaVitamini B, E, PP, kalcijev selen, baker, fosfor, cink, kalij, natrijIzboljša delovanje srca, krepi sklepe in kosti, je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi artroze.
desetPecanVitamini A, B, C, E, železo, kalcij, fosfor, magnezij, kalij, cinkIma protirakave lastnosti, koristen je pri pomanjkanju vitaminov, anemiji. Uravnava raven testosterona v krvi.
enajstKokosVitamini E, C, kalij, kalcij, magnezij, fosforKokosova kaša izboljšuje vid, prebavni sistem, pomaga obnoviti moč, krepi imunost, normalizira kardiovaskularni sistem, deluje proti raku
12.PinjoleVitamini B, E, C, fosfor, magnezij, kalij, cink, železo, mangan, kobaltNormalizira delovanje črevesja, želodca, ledvic, jeter, poveča moč in poveča gibljivost sperme.

Kaj so oreški

Pogosto se pojavi vprašanje: kaj so oreščki? Sadni oreški - jagodičevje, sadje ali zelenjava? To ni res. Oreški so ločeni v ločeno družino Oreh, vključujejo pa tudi plodove rastlin iz drugih družin. Oreški so plodovi družin Breza in Bukev. Tudi oreški veljajo za plodove družin Pink, Sedge, Sumakhovye in drugi..

Katere rastline so užitno sadje in oreški

Zanimivo je tudi vedeti, katere rastline imajo užitne plodove in katere ne. Primerno za hrano so plodovi oreha, črne, mandžurske, sive, grenke, pekan, kostanj, pistacije, arašidi, lešniki in drugi iz družin Oreh, Breza in Bukev.

"Nut dieta"

Plodovi oreščkov so nasičeni z maščobami, vsebujejo veliko koristnih snovi, zato jih pogosto uporabljajo v dietah. Jedrca so tako hranljiva, da lahko nekaj kosov dolgo časa poteši lakoto. Oreški so brez holesterola, nenasičene maščobne kisline prevladajo nad nasičenimi. Maščobe, ki jih najdemo v sadju, telo zlahka absorbira, odvečni kilogrami pa jih ne shranijo.

Največja korist za hujšanje so mandlji. Mandlji v botaniki so koščičasto sadje. Plodovi so podobni breskovi kosti, nabirajo jih iz grma, ki cveti spomladi, poleti pa obrodi. Wikipedia opredeljuje tri vrste mandljev:

  • grenak
  • sladko
  • krhka

Ker grenki mandlji vsebujejo amigdalin, ki se zlahka razgradi na sladkor, benzaldehid in strupeni vodikov cianid, ga lahko uporabimo šele po predelavi. Ta oreh ima celo smrtno dozo. Za otroke je to približno 10 jeder, za odrasle pa približno 50.

V sladkih mandljih je amigdalin izredno majhen, zato je varen. Krhke mandlje odlikuje tanka lupina.

To sadje izboljšuje delovanje kardiovaskularnega sistema in odstranjuje holesterol iz telesa..

Najmanj vseh kalorij v pistacijah. Jedrca tega oreha zavirajo apetit. Če pred jedjo pojeste nekaj pistacij, potem lahko standardni del prepolovite. Britanski znanstveniki so odkrili še eno koristno lastnost pistacij - zdrobljena in na poseben način pražena jedrca lahko nadomestijo kavo.

Druga zelo dietetična vrsta oreščkov je kostanj, ki v 100 gramih pečenega vsebuje le 3 grame maščobe. Užitni kostanj v sodobnem svetu ni več eksotika, lahko ga kupite v skoraj vsakem supermarketu.

V dnevno prehrano je nujno vnesti 15-20 jedrc arašidov (arašidov). Arašidi v botaniki spadajo v družino stročnic. Toda njegova jedra spodbujajo koncentracijo pozornosti, izboljšujejo pomnjenje. Uživati ​​jih je treba ocvrte in olupljene, kar je močan alergen..

S samo uživanjem oreščkov ne morete izgubiti teže. So zelo kalorični in hranljivi in ​​v tem je njihova velika vrednost: hranila so sposobna za dolgo časa nasičiti telo z energijo, tako da pojedo le nekaj jedrc. Če dieta ne vsebuje ničesar razen oreščkov, obstaja velika nevarnost, da bodo njihove pozitivne lastnosti škodljive: maščoba, ki jo vsebujejo jedilna jedrca, se bo v telesu kopičila z odvečnimi kilogrami, holesterol pa bo prenehal zapuščati telo in se v njem kopičil. Toda zmerno priporočeno uživanje oreščkov bo blagodejno vplivalo na telo, pomagalo zmanjšati delež, potreben za nasičenost, izboljšati stanje kože, las, nohtov.

Uporaba oreščkov v kozmetologiji

Pri kuhanju se večinoma uporabljajo oreški, a mnogi izmed njih so pravi zaklad pri proizvodnji kozmetičnih izdelkov..

  • Olje, ki ga vsebujejo jedrca in listi orehov, kožo nahrani in nasiči z maščobami. Njegova uporaba je še posebej koristna za suho kožo, utrjena koža bo ob uporabi postala mehka. Tudi izvlečki, ki jih vsebujejo orehi, bodo pomagali pri opeklinah, celjenju ran, obnavljanju delov kože, ki jih prizadene ekcem, dermatoze. Olje lahko uporabite za zdravljenje luskavice. Uporablja se pri proizvodnji kozmetičnih izdelkov v kremah. Balzam za ustnice v izdelkih za strojenje. Druga neverjetna lastnost eteričnih olj iz orehov je, da se pogosto uporabljajo v vsakdanjem življenju pri izdelavi različnih repelentov. Močan, a prijeten vonj je odličen proti komarjem in mušicam.
  • Mandlji v botaniki niso grm ali drevo družine sliv. Mandljevo olje ima vlažilne lastnosti in se uporablja za ustvarjanje krem ​​in šamponov, mask za lase, masažnih olj. Tudi mandljevo olje ščiti telo pred strijami, zato se pogosto uporablja pri anticelulitnih masažah. Tudi olje pomaga izboljšati barvo kože, se aktivno bori proti rozaceji, normalizira delo lojnic in ima regenerativne lastnosti.
  • Lešnikovo olje se uporablja pri izdelavi krem, mask, pen za umivanje, kozmetičnega mleka. Balzami za ustnice, izdelki za lase in strojenje. Lešnikovo olje je primerno za vse tipe kože, kar znatno razširi obseg njegove uporabe, ne maši por. Ima regenerativni, pomirjujoč učinek na kožo. Ima pomlajevalni učinek, preprečuje nastanek gub, naredi kožo gladko in elastično.
  • Macadamia se v proizvodnji hrane ne uporablja tako pogosto kot njeni bratje in je svoje mesto našla v kozmetologiji. Njihovi stroški so zelo visoki. Med oreščki imajo najvišjo vsebnost kalorij, a ko se uporabljajo v hrani, pomagajo zmanjšati intenzivnost migrenskih glavobolov, pomagajo pri sklepnih boleznih in zmanjšajo manifestacijo hipertenzije. V kozmetologiji se makadamija uporablja veliko širše kot pri kuhanju. Njegovo olje ima negovalne, vlažilne, mehčalne lastnosti, zagotavlja idealno nego za suho, starajočo se kožo. Ima anticelulitne lastnosti, zato se pogosto uporablja pri proizvodnji masažnih olj. Izdelki za strojenje na osnovi olja makadamije pomagajo doseči enakomerno in lepo polt. In šamponi s tem oljem v sestavi se učinkovito borijo proti krhkim in suhim lasem..
  • Olje indijskih oreščkov dobro deluje na suhi koži, ki se lušči. Po besedah ​​japonskih znanstvenikov so oreški sami sposobni uničevati bakterije, ki uničujejo zobno sklenino. Indijsko olje pomaga razbarvati pege in zdravi razpokano kožo in vnetja. Uporablja se pri proizvodnji izdelkov za kožo in lase, uporablja se kot samostojni izdelek in kot del balzamov za ozebline in opekline.
  • Arašidovo olje se uporablja pri proizvodnji toaletnih mil, šamponov in krem. Popolnoma se vpije v kožo, ne da bi na njej pustil masten sijaj, uporablja se v maskah za barvane in poškodovane lase, v otroških kremah, ima pomlajevalni učinek, vlaži in obnavlja lastnosti.
  • Kokosovo olje ima regenerativne, hranilne, vlažilne lastnosti, koristno za vse tipe kože, odpravlja luščenje, pomaga normalizirati maščobno ravnovesje. Izvleček kokosove kaše se uporablja pri izdelavi kozmetike za strojenje. Tudi kokos se uporablja v medicini. Kapljice na oljni osnovi se uporabljajo pri ušesnih bolečinah, pepel, ki nastane s sežiganjem kokosovih lupin, popolnoma zaceli rane in razjede, kokosova voda pa nadomesti fiziološko raztopino in ima sposobnost hitrega zniževanja temperature.
  • Pecan spada v rod Caria, ene najstarejših kultur na svetu; lažna koščica, ki ima veliko za zdravje koristnih snovi: riboflavin, tiamin, beta-karoten, folna kislina. Izvlečki te leske se uporabljajo za normalizacijo dela lojnic, uporabljajo se za izdelavo krem, izdelkov za nohte in lase.
  • Pinjolovo olje pomaga pri glajenju gub, obnavlja nohte in lase, jim daje zdrav videz in sijaj, v sestavi izpiralnih ust pomaga premagovati neprijeten vonj in krvavitev dlesni, ima pa tudi krepitvene lastnosti. Kreme z oljem pinjol v sestavi pomagajo izboljšati polt, normalizirati delo lojnic.
  • Borovci se uporabljajo v kremah in maskah proti staranju, pomagajo pri glajenju gub, dajejo koži elastičnost in zdrav sijaj ter delujejo pomlajevalno..

Z medicinskega vidika imajo vse vrste oreščkov blagodejne zdravilne lastnosti, tako ob zaužitju kot tudi zunanji uporabi kot sestavni deli različnih kozmetičnih izdelkov. Pomembno je, da oreščke uživamo v omejenih količinah. Skoraj vsak oreh je alergen in pri zaužitju v velikih količinah se alergija lahko pokaže. Oreški so zelo kalorični, zato bo njihova prenasičenost povzročila odlaganje maščob v telesu in ne njihovo proizvodnjo.

oreh

Oreh (latinsko Juglans regia) je drevesna vrsta iz orehovega roda iz družine Oreh (Juglandaceae). Druga ruska imena rastline - voloshsky oreh, kraljev oreh, grški oreh.

Botanični opis

Veliko drevo, visoko od 15 do 25 m, v gostejših gozdovih do 30 m. Debelo deblo 1,5–2 m je pokrito s sivim lubjem, veje tvorijo obsežno krono s premerom približno 20 m.

Nadomestni listi so sestavljeni, peresni, sestavljeni iz dveh ali petih parov podolgovatih jajčastih lističev; dolge so od 40 do 70 mm, cvetijo hkrati s cvetovi.

Rože so dvodomne, majhne, ​​zelenkaste, enodomne. Cvetovi prašnikov so sestavljeni iz šestodelnega perianta in 12-18 prašnikov, nabranih z visečimi mačkami; peščičasti cvetovi so sedeči, na vrhu enoletnih vej, posamezno ali v skupinah po dva ali tri, imajo dvojno obodnico, spojeno z jajčnikom. Oreh spada med rastline, ki jih oprašujejo vetrovi.

Zrelo orehovo sadje in seme Odprti oreh z odprtim semenom

Plodovi - veliki oreščki, podobni koščicam - imajo debelo usnjato-vlaknato zeleno lupino (perikarp) in močno jajčasto ali sferično kost z dvema do petimi nepopolnimi pregradami; ob nastopu zrelosti lupina plodov, ki se izsuši, poči na dva dela in se loči sama, koščica se ne odpre sama. Olesenela lupina vsebuje jedilno jedrce.

Običajno cveti maja, hkrati z odpiranjem listov. Junija redko spet cveti. Plodovi zorijo od septembra do oktobra, se zelo razlikujejo po velikosti, obliki, okusu, trdoti lupine, razvoju predelnih sten, kemični sestavi in ​​drugih kazalnikih. Teža enega oreška je 5-17 g, jedro predstavlja 40-58%.

Obnavlja se s semenskimi in vegetativnimi sredstvi. V prvem letu življenja sadike tvorijo močan koreninski koren, ki doseže 1,5 m do petega leta starosti in 3,5 m do 20. leta starosti. Od treh do petih let se razvijejo vodoravne korenine, večina jih je na globini 20-50 cm. Popolnoma ga obnavljajo poganjki panjev, panjevke rastejo hitreje kot sadike. Rastline semenskega izvora tvorijo posamezna moška socvetja, stara od sedem do osem let, začnejo rojevati od 10 do 12 let. Popolno roditev se zgodi šele po 30-40 letih. Poganjke rastline oblikujejo prve plodove v drugem letu življenja in od 10. do 12. leta že dajo pomemben pridelek. V ugodnih razmerah posamezna drevesa živijo do 300-400 let, hkrati pa ohranijo sposobnost rojevanja.

Kemična sestava

Listi vsebujejo kinone (naftokinon juglon, α-hidrojuglon, β-hidrojuglon), flavonoide (hiperozid, 3-arabinozid kvercetin, 3-arabinozid kempferol), vitamin B, askorbinsko kislino (4-5%), tanine (3-4) %), elagične in galusne kisline, kofeinska kislina (0,1%), karotenoidi, ki vsebujejo β-karoten (12 mg na 100 g), violaksantin, flavoksantin, kriptoksantin, eterično olje (do 0,03%).

Zeleni perikarp vsebuje α- in β-hidrojuglone, askorbinsko kislino (do 3%), tanine.

Nezreli plodovi so bogati z askorbinsko kislino (do 10%). Sadna jedrca vsebujejo maščobno olje (do 60-76%), beljakovinske snovi (do 21%), ogljikove hidrate (do 7%), provitamin A, vitamina K in P, aminokisline (asparagin, cistin, glutamin, serin, histidin, valin, fenilalanin). Maščobno olje je sestavljeno iz gliceridov linolne, oleinske, stearinske, palmitinske in linolenske kisline.

Porazdelitev in življenjski prostor

V naravi orehi rastejo v Zakavkazju, zlasti v zahodnem delu, pa tudi v gorah Talysh. Oreh raste na severu Kitajske, severni Indiji, Tien Shanu, Iranu, Mali Aziji, na Balkanu, v Ukrajini in Grčiji. V zahodni Evropi velja za prostoživečega, vendar ga gojijo še pred 56 ° severne širine. sh., po Schübelerju pa na Norveškem in Švedskem celo do 59 °. Schuebeler je menil, da je najbolj severno drevo drevo, ki se nahaja v norveškem mestu Försund, na 63 ° 35 ′ S. sh. Vse to so bili posamezni primerki, za katerimi je bilo skrbno skrbeti..

Največja območja reliktnih orehovih gozdov (več kot 25 tisoč hektarjev) so bila po podatkih za leto 1976 ohranjena v južni Kirgiziji na pobočjih grebenov Fergana in Chatkal, na nadmorski višini 1100-2000 m (ob poplavnih ravnicah majhnih rek na severnih pobočjih - do 800 m). V regiji Jalal-Abad v Kirgiziji rastejo reliktni orehovi gozdovi (območja Arstanbap, Kyzyl-Unkur, Kok-Zhangak).

Otočki reliktnih orehovih nasadov so ohranjeni v gorah na jugozahodu Turkmenistana (soteske Aydere, Pordere, Khozly, Karayalchi).

Raste na močnih, s humusom bogatih tleh, razvitih na lesu, zmerno vlažnih, z dobro prezračevanjem. Zahvaljujoč dobro razvitemu koreninskemu sistemu, ki sega do globine 4 m in do stranic do 20 m, oreh porabi ogromno zemlje, kar mu omogoča, da prenaša določena sušna obdobja.

Ne prenese močnih zmrzali, pri temperaturi -25... -28 ° C zmrzne. V Sankt Peterburgu oreh popolnoma ne zmrzne, vendar se ne dvigne v obliki pravega drevesa. Vzrejajo ga, da bi dobili zrele plodove, kar se ne zgodi vsako leto, tudi pred širino Voroneža; do 52 ° S sh. v zahodni Rusiji in že od zemljepisne dolžine Harkov (Ukrajina) se območje širi na jug.

Oreh že dolgo obdelujejo.

Ekonomska vrednost in uporaba
Nepredelani oreški (jedrca)
Hranilna vrednost na 100 g:
Energijska vrednost654 kcal
2 738 kj
Beljakovine15,2 g
Maščobe65,21 g
- nasičena6,13 g
- enkrat nenasičene8,93 g
- polinenasičene47,17 g
Ogljikovi hidrati13,71 g
- škrob0,06 g
- sladkor2,61 g
- prebavne vlaknine
(celuloza)
6,7 g
Voda4,07 g
Vitamini
Vitamin A (analog)1 μg0%
β-karoten12 mcg0%
Zeaksantin9 μg0%
Retinol (A)20 ie
Tiamin (B1.)0,34 mgtrideset%
Riboflavin (B2.)0,15 mg13%
(B3.)1,13 mgosem %
Pantotenska kislina (Bpet)10,57 mgenajst%
Piridoksin (B6.)0,53 mg41%
Folacin (Bdevet)98 μg25%
Askorbinska kislina (C)1,3 mg2%
Tokoferol (E)0,7 mgpet%
Vitamin K2,7 mcg3%
Makrohranila
Kalij441 mgdevet%
Kalcij98 mgdeset%
Magnezij158 mg45%
Natrij2 mg0%
Žveplo100 mgdeset%
Fosfor346 mg49%
Klor25 mg1,1%
Elementi v sledovih
Železo2,91 mg22%
Jod3 μg2%
Kobalt7,3 mg73%
Mangan3,414 μg163%
baker1,59 mg53%
Selen4,9 μgdevet%
Fluor685 μg17%
Cink3,09 mg33%

Semena (jedrca, "oreščki"), ki imajo čudovit okus in visoko hranilno vrednost in jih povsod v izobilju jemo v naravni obliki, se uporabljajo za pripravo različnih jedi, halve, sladkarij, peciva, peciva in drugih sladkarij. Oreh je še posebej priljubljen na Kavkazu, kjer že dolgo velja za sveto drevo. Na Kavkazu obstaja veliko receptov za uporabo orehovih plodov.

Uživa se orehovo olje, ki spada v sušilno skupino, uporablja se pri izdelavi lakov za barvanje, posebnega črnila, mil itd...

Po iztisnitvi olja ostane pogača, ki vsebuje več kot 40% beljakovinskih snovi in ​​približno 10% maščobe; je dragocen živilski izdelek in odlična hrana za hišne ljubljenčke, zlasti ptice.

Študija desetih kultivarjev Juglans regia v Turčiji je pokazala pomembne razlike v vsebnosti maščobnih kislin v oreščkih.
62% - 71% maščobe
- nasičene maščobe (odstotek skupnih maščobnih kislin):
● 5,2% - 7,3% palmitata
● 2,6% - 3,7% stearata
- nenasičene maščobe (kot odstotek skupnih maščobnih kislin):
● 21,2% - 40,2% oleata (mononenasičene maščobe)
● 43,9% - 60,1% linoleata (diena)
● 6,9% - 11,5% linolenata (trinasičenega)

Jedro oreha vsebuje (v%): maščobe 45–77, beljakovine 8–21; vitamin B1, provitamin A.

Rok uporabnosti oreščkov - največ eno leto, olupljeni - največ šest mesecev, odvisno od pogojev skladiščenja.

Listi se že dolgo uporabljajo kot zdravilno sredstvo za celjenje ran in vitaminov. Odvari in poparki listov in perikarpa v ljudski medicini se uporabljajo pri želodčnih in ginekoloških boleznih, boleznih ledvic in mehurja, stomatitisu in tonzilitisu, pijejo pa jih tudi kot sredstvo za izboljšanje metabolizma in splošni tonik za avitaminoze, izčrpanost, aterosklerozo. Listi vsebujejo grenke in aromatične snovi, katerih hlapi nekaterim povzročajo preglavice. V Zakavkazju jih uporabljajo za omamljanje rib (postrvi) v gorskih rekah.

V južnih regijah se oreh pogosto goji kot okrasna rastlina..

Nezrelo sadje se uporablja za proizvodnjo vitaminskih koncentratov in obogatenih živil (marmelade). Nezreli plodovi so zelo hranljivi, prijetnega okusa in se uporabljajo za prehransko prehrano in slaščice. Vendar pa je za proizvodnjo vitaminskih pripravkov bolj smotrno uporabiti ne same plodove, ki imajo izjemno hranljivo vrednost, ampak plodič (po ekstrakciji oreščkov) in liste, v katerih vsebnost vitamina C doseže 4500 mg na 100 g..

Perikarp v prahu je veljal za hemostatično sredstvo, bil je posut z razjedami in ranami. Perikarp je bil uporabljen za izdelavo zdravila "Yuglon" za zdravljenje kožne tuberkuloze. Jedrca so priporočljiva za obnovitveno prehrano po boleznih in za izboljšanje prebave. Sveže olje iz njih pomaga pri celjenju razjed in kožnih lezij. Uporablja se za zdravljenje konjunktivitisa in vnetja srednjega ušesa, prej pa je bil predpisan kot odvajalo in antihelmintik..

Lupina oreščkov vsebuje veliko čreslovin. Perikarp lahko uporabimo za strojenje usnja. Liste, lubje in perikarp so uporabljali za barvanje tkanin, volne, preprog in las.

Glavni proizvajalci orehov so Kitajska, ZDA in Turčija. Iz republik nekdanje Sovjetske zveze v Ukrajini in Moldaviji gojijo veliko orehov. Hkrati oreh v strukturi izvoza iz Moldavije zaseda 4. mesto - za vinom, tekstilom in pšenico.

Sorte

Semenska rodnost posameznih dreves v naravi se giblje od 1 do 300 kg. V zaprtih nasadih pridelek oreščkov na drevo le redko preseže 40 kg, posamezna samostoječa drevesa pa do 480 kg oreškov. Največje letine so zabeležili v starosti 150-180 let. V naravnih nasadih le 10–15% dreves obilno rodi; pridelek oreškov v gozdu običajno znaša od 6 do 300 kg / ha (povprečno 120-200).

Od sort orehov je bila na Krimu najbolj razširjena angulosa (trda lupina ali jaglydzhevus) s srednje veliko trdo lupino, ki je rasla bolje kot druge na jugu Rusije. Nad njo je glede kakovosti plodov tankokožna sorta tenera (mrežasta ali jelter-jevus); sledi karga-burun s koničastimi plodovi in ​​maksimumi (kaba-jevyus ali bomba) z zelo velikimi plodovi, vendar zelo majhnimi zrni ali semeni, primernimi za uživanje samo svežih; imenovali so ga "oreh za božično drevo", šel je okrasiti novoletna drevesa. Izjemna je tudi sorta serotina (pozna ali leska šentjanževke), pri kateri se listi in cvetovi pojavljajo pozno in zato manj trpijo zaradi zmrzali, na vpliv katere je oreh na splošno zelo občutljiv; pa tudi rodovitni praeparturiens - premajhen, za katerega je značilno zgodnje rodenje - včasih v starosti treh ali štirih let. Zelo plodne so bile tudi sorte racemosa (racemate), pri katerih 10-13 oreškov sedi skupaj v čopiču, in microcarpa (drobnoplodna). Kot okrasna sorta - heterophylla in ameriške sorte (cinerea, nigra in druge).

Orehov kalček

Plod v orehu se začne pri starosti 8-10 let (ob pravilnem oblikovanju krošnje in dobri negi rodijo od 4-5 leta starosti), vendar bolj obilno od 15 do 20 let in traja do 150-200 let in pozneje... Zbiranje oreščkov v Moldaviji doseže 1,5-2 tisoč kosov z drevesa, v regijah Vinnica in Hmeljnicka v Ukrajini - do 25 kilogramov, včasih pa tudi več kot 150 kilogramov, na Krimu 25-40 let stara drevesa letno dajo 2-2,5 tisoč oreščkov.

Reja

Orehe gojimo skoraj izključno s semeni; uspelo najti tudi zanesljiv način cepljenja oreška v razcep na eno ali dve leti stare sadike, posajene po cepljenju v rastlinjak.

Oreh ni zelo izbirčen pri tleh, čeprav ima raje globoka in ohlapna peščeno-skalnata tla, ne zelo suha, poleg tega pa je bogata z apnom. Ker oreh preveč zasenči druga drevesa, ga je treba posaditi na rob vrta..

Zorenje prašnikov in plodnikov v orehih poteka v različnih časih, kar izključuje samoopraševanje. Ta lastnost spodbuja navzkrižno opraševanje in popolno proizvodnjo oreščkov. Pri nekaterih sortah se obdobja cvetenja ženskih in moških cvetov prekrivajo, običajno takrat, ko ženski cvetijo najprej. Drevo, v katerem se moški cvetovi prvi odprejo, je samosterilno, saj lahko uhan praši od nekaj ur v vročih dneh do 7 dni v oblačnem vremenu..

V sedmem - osmem letu drevo rodi in to sposobnost ohrani do konca življenja. Pridelek lahko doseže 25-30 centrov na hektar.

Oreh je nezahteven, ne zahteva posebne nege. Dokler drevesa ne začnejo v celoti rojevati, se v prehodih gojijo druge poljščine (na primer koruza).

Les

Srčni les ima lahko od bledo rjave do temne čokolade s temnejšimi rjavimi črtami. Barva je včasih lahko siva, vijolična ali rdečkasta. Belina je skoraj bela. Lahko so tudi vzorci kodrastih vlaken, kot so kodri (kodranje), bifurkacije in izpuščaji.

Les oreščkov je polkrožno porozen. To pomeni, da se zgodnja rast z velikimi porami razlikuje od pozne rasti z majhnimi, vendar ne toliko kot pri obročasto poroznih vrstah lesa. Posledično se na tangencialnem rezu orehovega lesa pojavi dekorativni moire vzorec, na radialnem rezu pa vzorec črt. Poleg tega je tekstura srčnega lesa pogosto neenakomerna, zaradi česar so še posebej cenjene površine s kompleksnimi vzorci teksture, barve in notranje igre svetlobe. Orehov les je drobnozrnat, ima povprečno trdoto in gostoto od 450 do 750 kg / m³. Les je trden in upogiben, vendar ni elastičen. Odporen na vlago, dobro obdelan, barvan in poliran. Pri sušenju se močno upogne, vendar ob sušenju ohrani obliko.

Belina oreha je sivkaste barve, včasih z rdečkastim odtenkom, in je jasno ločena od temnega jedra, ki ima lahko zelo različne barve, od temno sive do temno rjave. Barva lesa je pogosto odvisna od kraja rasti, zlasti od podnebja in lastnosti tal. Na trgu se razlikuje kraj izvora lesa. Tako ima "italijanski oreh" v primerjavi z orehom iz Nemčije ali Švice bolj rdeč odtenek in zapleteno strukturo lesenih zrn. V Nemčiji so še posebej cenili "kavkaški oreh" s črno obarvanostjo. Povpraševanje po "francoskem orehu" je večje zaradi posebne barve in vzorca.

Orehov les velja za dragocen les, ki se uporablja za izdelavo visokokakovostnih izdelkov. Ker gre za stranski proizvod gojenja orehov, zaradi česar je njegova oskrba nepravilna, je podjetij, ki uporabljajo ta les, malo in se osredotočajo na majhne količine. Za izdelavo najdragocenejšega furnirja, okrašenega z bogatimi vzorci sukanega lesa, se pogosto uporabljajo najnižje odebeljeni deli gomoljastega debla.

Ta les se uporablja za izdelavo pohištva, parketa in notranjo dekoracijo hiš in avtomobilov. Zaradi visokih stroškov se v te namene običajno uporablja furnir. Poleg tega se orehov les zaradi visoke dinamične trdnosti in minimalne nagnjenosti k razpokam uporablja za izdelavo lesenih delov lovskega orožja. Menijo, da je uporaba orehovega lesa v proizvodnji orožja v vojnih letih znatno zmanjšala območje razširjenosti dreves. Prej so bili propelerji za letala izdelani iz orehovega lesa..
V 100–120 let starih sestojih z gostoto krošnje 0,4–0,6 je zaloga lesa 100–200 m³ / ha.

Od leta 2011 je v Rusiji prepovedano pridobivanje lesa.

Mehanske lastnosti in lastnosti lesa (suh les - vlaga 12%)

Rod -Juglani
Pogled -regia
Druga imena -Angleški oreh, Čerkeški oreh, Evropski oreh, Francoski oreh, Navadni oreh
Gostota -640 kg / m³
Trdno. Yanka -5,41 kN
Statična upogibna trdnost -111,5 MPa
Modul elastičnosti pri statičnem upogibanju -10,81 GPa
Tlačna trdnost vzdolž zrna -50,2 MPa
Radialno krčenje -5,5%
Krčenje je tangencialno -7,5%
Volumetrično krčenje -13%
Širjenje -Evropi in Aziji

Sorodne vrste lesa

Vrste lesa s podobnimi lastnostmi
(gostota in trdota sta enaki ± 10%)

  1. Akacija koa
    • Gostota - 610 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5,18 kN
  2. Rdeča akacija (Acacia seyal)
    • Gostota - 660 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5,11 kN
  3. Črna akacija (Acacia melanoxylon)
    • Gostota - 640 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5,18 kN
  4. Andiroba (Carapa guianensis)
    • Gostota - 660 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5,43 kN
  5. Afata (Cordia trichotoma)
    • Gostota - 630 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5,02 kN
  6. Breza (Betula spp.)
    • Gostota - 640 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5,36 kN
  7. Hrast (Quercus spp.)
    • Gostota - 700 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5 kN
  8. Iroko (Milicia excelsa, M. regia)
    • Gostota - 660 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5,61 kN
  9. Sipo (Entandrophragma utile)
    • Gostota - 635 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5,26 kN
  10. Češnja (Prunus avium)
    • Gostota - 600 kg / m³
    • Trdno. Yanka - 5,12 kN