Image

Kdo je tu sadje: kako botaniki ločijo zelenjavo, oreščke in jagodičevje

Sadje ni tako sladko, zelenjava pa v solati. Nekatere vrste sadja se že dolgo poznajo kot zelenjava. Postali so že predmet sporov botanikov, razlog za sodišče in celo orožje za umor. Hkrati sadje ne jedo samo, temveč ga uporabljajo tudi v medicini in jedrski fiziki..

Botaniki vedo, kdo je sadje

Ljudje pogosto zamenjajo sadje za zelenjavo. Nekdo jih še vedno deli po kriteriju: sadje je sladko, zelenjava pa ne. Potem pa kaj je z limono, ker ji ne morete reči sladka ali z nekaterimi vrstami paradižnika, ki je lahko celo zelo sladek.

Najbolj zanesljiva klasifikacija med botaniki. Po njihovem mnenju je vse, kar se je po oprašenju pojavilo na cvetu, sadje, užitni deli rastlin (listi, stebla, korenine) pa so zelenjava.

Toda še vedno je zmeda, na primer šole še vedno učijo, da je jajčevec zelenjava, čeprav je v resnici sadje.

Meta, ingver in druga zelenjava

Z listnato zelenjavo je vse preprosto - gre za zelenice, ki jih dodajamo solatam in drugim jedem. Na primer koper, koriander, peteršilj, bazilika. Mint ni nobena izjema..

Če pojemo del rastline, ki je pod zemljo, to niso nujno korenine. Na primer, krompir spada med pecljasto zelenjavo. Del, ki ga jemo, so spremenjeni strnjeni poganjki, čeprav so pod zemljo..

Ista situacija je s čebulo in česnom. Pogosto se v rastlinah steblo ali listi spremenijo, da kopičijo hranila, zato jih zamenjamo s korenino.

Koreninska zelenjava je pesa ali korenje. Imenujejo se tudi korenovke. Tudi ingver je zelenjava. Je koristna rastlina, ki uničuje bakterije. V srednjem veku so ga prodajali kot zdravilo proti kugi. Trgovci so ljudem govorili, da ingver raste na koncu sveta, njegovi nasadi pa so strogo varovani, zato vsakič, ko ingver dobijo, tvegajo življenje. Trgovci so seveda lagali, rastlina pa tudi od kuge ni pomagala, vendar so predniki verjeli in jo kupili za veliko denarja..

Obstajajo cvetlična zelenjava in socvetna zelenjava. Na primer kapre. To, kar jemo, so nerazcvetljeni cvetovi rastline. Socvetja so brokoli, cvetača, artičoka.

Oreh ni vedno oreh

Sadje (sadje) se pojavi zaradi opraševanja, ki se pojavi v cvetu. Vse sadje delimo na suho in sočno.

Suho sadje je na primer oreški. Botanično gre za suh, neodprt plod z eno kostjo. Temu opisu ne ustreza veliko rastlin, ki smo jih včasih imenovali oreški. Ostalo, ponarejeni oreški, so fižol, semena ali koščice po botaničnih standardih..

Drupe vključujejo češnje, breskve, slive, marelice, pa tudi kokos, muškatni orešček in orehe, mandlje, pistacije, indijske oreščke. Ugotovimo, zakaj je temu tako.

Drupe so sočne ali suhe. Primerjajmo češnjo in oreh. Oba imata lupino, le orešček je debelejši, orehova celuloza je postala trda (torej suha koščica), del, ki ga jemo in imenujemo oreh, pa je seme plodov. Oreh ne ustreza botaničnemu opisu oreha, čeprav samo zato, ker je odprt sadež.

Kokos je tudi suha koščica. Če ga pogledate v poglavju in primerjate na primer z breskev, boste opazili veliko skupnega. Samo meso kokosa je postalo suho in vlaknato in ljudje jedo tisto, kar se šteje za kost breskve.

Zaradi trde prevleke kokosovega oreha bakterije ne prodrejo v mleko, zato ga lahko uporabimo celo kot fiziološko raztopino v medicini. To so počeli zdravniki med drugo svetovno vojno, ko je primanjkovalo zdravil. Toda to zdaj ni potrebno.

Ostanki so tudi indijski oreščki, pistacija, muškatni orešček in mandlji. Prvi se imenuje tudi jabolčni orešček, ker zaraščen pecelj spominja na plod. Lahko ga jemo, vendar hitro propade. Muškatni orešček je dobil drugo ime - zakonito zdravilo. Če jeste veliko, lahko povzroči evforijo, pa tudi resno zastrupitev, ker je oreh strupen. Uporabljamo ga lahko kot začimbo v majhnih količinah.

Arašidi, ki jim rečemo arašidi, prav tako niso oreh, a tudi koščica ne. To je bob.

Pravi oreški vključujejo lešnik ali lešnike, kostanj in želod, čeprav so zaradi pokrovčka včasih izolirani v ločeno vrsto sadja.

Poleg matice obstaja še matica. Je isto sadje, vendar majhno. Ta vrsta vključuje na primer ajdo. Torej to ni pridelek žit, kot se zmotno imenuje. V žitih se sadje imenuje kariopsa, nima trde prevleke, kot oreh.

Obstaja tudi vrsta sadja, ki je videti kot fižol in je pogosto zmeden. Obstaja tudi škatla - predstavlja več nakopičenih plodov, znotraj pa so semena. Ta vrsta sadja je na primer vanilija ali mak..

Kam je izginila lubenica?

Pred 50 leti je največja jagodičja veljala za lubenico, zdaj pa ta naslov pripada papaji. V zadnjih letih lubenice niso manjše, papaje pa večje. Samo botaniki so se odločili, da zdaj med jagodami ni prostora za lubenice..

Vrsta sadja, ki ima tanko lupino, sočno kašo in veliko semen v notranjosti, se imenuje jagodičje. Iz opisa takoj postane jasno, da jagode niso jagodičje, maline pa so pod vprašajem. Rdeče sladko meso jagode je zaraščen pedicel, jagodna jedrca pa oreški. Malina je koščica, saj je vsaka njena kroglica majhna koščica.

Med klasične jagode spadajo ribez, grozdje, banana, paradižnik. Ugotovimo, kaj jih združuje in kje je lubenica izginila.

Leta 1967 so znanstveniki po vsem svetu prepoznali drugo vrsto sadja - bučo. Ima veliko skupnega z jagodami, vendar je obloga veliko trša, semen pa je običajno več. Buče vključujejo lubenice, buče, kumare, melone in celo pasijonko. Ta odločitev je bila odobrena, objavljene so knjige o botaniki, ki so govorile o buči. Toda tudi po pol stoletja nekatere šole še naprej učijo, da je lubenica jagodičje..

Paradižnik izpolnjuje vsa merila jagodičja: tanka lupina, celuloza in semena, vendar še vedno velja za zelenjavo. To vprašanje je leta 1893 obravnavalo celo vrhovno sodišče ZDA. Po zakonu je bilo treba plačati davek za uvoz zelenjave v državo, ne pa za uvoz sadja. Brata Knicks tožita newyorškega carinika Edwarda Heddena, ker je zahteval plačilo davka na uvoz paradižnika. Brata sta trdila, da paradižnik velja za sadje v botaniki. Sodišče se je postavilo na stran Heddenove in trdilo, da se bo paradižnik uporabljal kot zelenjava pri kuhanju. Brata sta morala plačati davek.

Mimogrede, Evropejci so se dolgo časa jedli paradižnika, saj so jih imeli za strupene. V sedemdesetih letih 18. stoletja je agent angleškega kralja poskušal Georgea Washingtona ubiti s paradižnikom. Poskus atentata seveda ni uspel, ker paradižnik ni mogel škodovati zdravju Washingtona..

Tudi banana je jagodičje, ker so znotraj majhna semena, še posebej opazna so pri divjih bananah. S to jagodičjem je povezanih več mitov, ki jih je že treba razkriti..

Prodajamo samo krmne banane.

To ni res. Krmne banane so nesladkane, trpke in jih je težko olupiti. In na videz so nekoliko drugačni. Cvremo jih lahko samo v testu, kot zelenjavo.

Banane dozorijo z zračenjem. Škoduje našemu telesu.

Dejansko banane prinesemo v zeleni barvi, da se ne poslabšajo, tukaj pa jih umetno dozorijo z mešanico plinov. V nasprotju z mnenjem mnogih nutricionistov in zagovornikov zdrave hrane to ni nevarno. Etilen se uporablja med prezračevanjem, vse sadje ga sprosti, ko dozori, v plodovih se ne kopiči in ne škoduje zdravju.

Uplinjevanje lahko izvedemo tudi doma, če v plastično vrečko damo zrelo jabolko in zeleno banano ter nekaj časa pustimo. Jabolko bo sprostilo etilen in banana bo hitro dozorela.

Banana kopiči sevanje.

V bananinem olupku se kopiči radioaktivni izotop kalija, vendar je to neškodljiva koncentracija. Poleg tega ima banana sposobnost odstranjevanja radioaktivnih elementov iz našega telesa. Hkrati se v jedrski fiziki uporablja izraz banana ekvivalent, ki je enak sevanju ene banane. Meri aktivnost vira sevanja. Na primer, ko želijo zgraditi novo jedrsko elektrarno, prebivalcem mesta rečejo, da bo oddajala toliko sevanja kot kup banan. Ta primerjava ljudi pomiri..

Ne kot vsi drugi

Obstajajo plodovi, ki jih ni mogoče pripisati jagodam ali koščicam; zanje so ustvarjene ločene vrste. Najbolj znano je jabolko. To ni ime samo sadja jabolk, ampak tudi vrsta sadja v hruškah, kutinah, gorskem pepelu.

Za agrume so prepoznali tudi svojo vrsto - hesperidij ali oranžno.

Ananas, murva in fige se imenujejo socvetja - to je vrsta plodov, ki nastanejo v enem socvetju.

Unikat je tudi sadje granatnega jabolka, ki spada v svojo vrsto - granatno jabolko.

Čeprav so znanstveniki poskušali ustvariti pravilno klasifikacijo zelenjave, jagodičja in oreškov, vsi še naprej kličejo rastline na staromoden način. V kavarni ne bodo podpisali solate z jagodičevjem in zelenjavo, kokosovi ostružki pa ne bodo imenovali "sesekljana koščica". Tako smo vajeni. Glavno je, da lubenici ne rečete največje jagodičevje, ko želite svoje znanje pokazati pred prijatelji.

Vam je bil članek všeč? Naročite se na kanal, če želite spremljati najzanimivejše materiale

Oreški so zelenjava ali sadje

Ljudje pogosto zamenjajo sadje za zelenjavo. Nekdo jih še vedno deli po kriteriju: sadje je sladko, zelenjava pa ne. Potem pa kaj je z limono, saj ji ne morete reči sladka ali z nekaterimi vrstami paradižnika, ki je lahko celo zelo sladek.

Najbolj zanesljiva klasifikacija med botaniki. Po njihovem mnenju je vse, kar se je po oprašenju pojavilo na cvetu, sadje, užitni deli rastlin (listi, stebla, korenine) pa so zelenjava.

Toda še vedno je zmeda, na primer šole še vedno učijo, da je jajčevec zelenjava, čeprav je v resnici sadje.

Ljudje pogosto zamenjajo sadje za zelenjavo. Nekdo jih še vedno deli po kriteriju: sadje je sladko, zelenjava pa ne. Kaj pa limone, navsezadnje je ne morete imenovati sladka ali z nekaterimi vrstami paradižnika, ki je lahko celo zelo sladek.

Najbolj zanesljiva klasifikacija med botaniki. Po njihovem mnenju je vse, kar se je po oprašenju pojavilo na cvetu, sadje, užitni deli rastlin (listi, stebla, korenine) pa so zelenjava.

Toda še vedno je zmeda, na primer šole še vedno učijo, da je jajčevec zelenjava, čeprav je v resnici sadje.

Z listnato zelenjavo je vse preprosto - gre za zelenice, ki jih dodajamo solatam in drugim jedem. Na primer koper, koriander, peteršilj, bazilika. Mint ni nobena izjema..

Če pojemo del rastline, ki je pod zemljo, to niso nujno korenine. Na primer, krompir spada med pecljasto zelenjavo. Del, ki ga jemo, so spremenjeni strnjeni poganjki, čeprav so pod zemljo. Ista situacija je s čebulo in česnom. Pogosto se v rastlinah steblo ali listi spremenijo, da kopičijo hranila, zato jih zamenjamo s korenino.

Koreninska zelenjava je pesa ali korenje. Imenujejo se tudi korenovke. Tudi ingver je zelenjava. Je koristna rastlina, ki uničuje bakterije. V srednjem veku so ga prodajali kot zdravilo proti kugi. Trgovci so ljudem govorili, da ingver raste na koncu sveta, njegovi nasadi pa so strogo varovani, zato vsakič, ko ingver dobijo, tvegajo življenje. Trgovci so seveda lagali, rastlina pa tudi od kuge ni pomagala, vendar so predniki verjeli in jo kupili za veliko denarja..

Obstajajo cvetlična zelenjava in socvetna zelenjava. Na primer kapre. To, kar jemo, so nerazcvetljeni cvetovi rastline. Socvetja so brokoli, cvetača, artičoka.

Sadje (sadje) se pojavi zaradi opraševanja, ki se pojavi v cvetu. Vse sadje delimo na suho in sočno.

Suho sadje je na primer oreški. Botanično gre za suh, neodprt plod z eno kostjo. Temu opisu ne ustreza veliko rastlin, ki smo jih včasih imenovali oreški. Ostalo, ponarejeni oreški, so fižol, semena ali koščice po botaničnih standardih..

Drupe vključujejo češnje, breskve, slive, marelice, pa tudi kokos, muškatni orešček in orehe, mandlje, pistacije, indijske oreščke. Ugotovimo, zakaj je temu tako.

Sadje (sadje) se pojavi zaradi opraševanja, ki se pojavi v cvetu. Vse sadje delimo na suho in sočno.

Suho sadje je na primer oreški. Botanično gre za suh, neodprt plod z eno kostjo. Temu opisu ne ustreza veliko rastlin, ki smo jih včasih imenovali oreški. Ostalo, ponarejeni oreški, so fižol, semena ali koščice po botaničnih standardih..

Drupe vključujejo češnje, breskve, slive, marelice, pa tudi kokos, muškatni orešček in orehe, mandlje, pistacije, indijske oreščke. Ugotovimo, zakaj je temu tako.

Drupe so sočne ali suhe. Primerjajmo češnjo in oreh. Oba imata lupino, le orešček je debelejši, orehova celuloza je postala trda (torej suha koščica), del, ki ga jemo in imenujemo oreh, pa je seme plodov. Oreh ne ustreza botaničnemu opisu oreha, čeprav samo zato, ker je odprt sadež.

Kokos je tudi suha koščica. Če ga pogledate v poglavju in primerjate na primer z breskev, boste opazili veliko skupnega. Samo meso kokosa je postalo suho in vlaknato in ljudje jedo tisto, kar se šteje za kost breskve.

Ostanki so tudi indijski oreščki, pistacija, muškatni orešček in mandlji. Prvi se imenuje tudi jabolčni orešček, ker zaraščen pecelj spominja na plod. Lahko ga jemo, vendar se hitro poslabša in ga ne pripeljejo v Ukrajino. Muškatni orešček je dobil drugo ime - zakonito zdravilo. Če jeste veliko, lahko povzroči evforijo, pa tudi resno zastrupitev, ker je oreh strupen. Uporabljamo ga lahko kot začimbo v majhnih količinah.

Arašidi, ki jim rečemo arašidi, prav tako niso oreh, a tudi koščica ne. To je bob.

Pravi oreški vključujejo lešnik ali lešnike, kostanj in želod, čeprav so zaradi pokrovčka včasih izolirani v ločeno vrsto sadja.

Poleg matice obstaja še matica. Je isto sadje, vendar majhno. Ta vrsta vključuje na primer ajdo. Torej to ni pridelek žit, kot se zmotno imenuje. V žitih se sadje imenuje kariopsa, nima trde prevleke, kot oreh.

Obstaja tudi vrsta sadja, ki je videti kot fižol in je pogosto zmeden. Obstaja tudi škatla - predstavlja več nakopičenih plodov, znotraj pa so semena. Ta vrsta sadja je na primer vanilija ali mak..

Pred 50 leti je največja jagodičja veljala za lubenico, zdaj pa ta naslov pripada papaji. V zadnjih letih lubenice niso manjše, papaje pa večje. Samo botaniki so se odločili, da zdaj med jagodami ni prostora za lubenice..

Vrsta sadja, ki ima tanko lupino, sočno kašo in veliko semen v notranjosti, se imenuje jagodičje. Iz opisa takoj postane jasno, da jagode niso jagodičje, maline pa so pod vprašajem. Rdeče sladko meso jagode je zaraščen pedicel, jagodna jedrca pa oreški. Malina je koščica, saj je vsaka njena kroglica majhna koščica.

Med klasične jagode spadajo ribez, grozdje, banana, paradižnik. Ugotovimo, kaj jih združuje in kje je lubenica izginila.

Pred 50 leti je največja jagodičja veljala za lubenico, zdaj pa ta naslov pripada papaji. V zadnjih letih lubenice niso manjše, papaje pa večje. Samo botaniki so se odločili, da zdaj med jagodami ni prostora za lubenice..

Vrsta sadja, ki ima tanko lupino, sočno kašo in veliko semen v notranjosti, se imenuje jagodičje. Iz opisa takoj postane jasno, da jagode niso jagodičje, maline pa so pod vprašajem. Rdeče sladko meso jagode je zaraščen pedicel, jagodna jedrca pa oreški. Malina je koščica, saj je vsaka njena kroglica majhna koščica.

Med klasične jagode spadajo ribez, grozdje, banana, paradižnik. Ugotovimo, kaj jih združuje in kje je lubenica izginila.

Leta 1967 so znanstveniki po vsem svetu prepoznali drugo vrsto sadja - bučo. Ima veliko skupnega z jagodami, vendar je obloga veliko trša, semen pa je običajno več. Buče vključujejo lubenice, buče, kumare, melone in celo pasijonko. Ta odločitev je bila odobrena, objavljene so knjige o botaniki, ki so govorile o buči. Toda tudi po pol stoletja nekatere šole še naprej učijo, da je lubenica jagodičje..

Paradižnik izpolnjuje vsa merila jagodičja: tanka lupina, celuloza in semena, vendar še vedno velja za zelenjavo. To vprašanje je leta 1893 obravnavalo celo vrhovno sodišče ZDA. Po zakonu je bilo treba plačati davek za uvoz zelenjave v državo, ne pa za uvoz sadja. Brata Knicks tožita newyorškega carinika Edwarda Heddena, ker je zahteval plačilo davka na uvoz paradižnika. Brata sta trdila, da paradižnik velja za sadje v botaniki. Sodišče se je postavilo na stran Heddenove in trdilo, da se bo paradižnik uporabljal kot zelenjava pri kuhanju. Brata sta morala plačati davek.

Mimogrede, Evropejci so se dolgo časa jedli paradižnika, saj so jih imeli za strupene. V sedemdesetih letih 18. stoletja je agent angleškega kralja poskušal Georgea Washingtona ubiti s paradižnikom. Poskus atentata seveda ni uspel, ker paradižnik ni mogel škodovati zdravju Washingtona..

Tudi banana je jagodičje, ker so znotraj majhna semena, še posebej opazna so pri divjih bananah. S to jagodičjem je povezanih več mitov, ki jih je že treba razkriti..

Oreški so zelenjava ali sadje

Vsi oreški v tem vrstnem redu niso užitni. Užitno sadje vključuje naslednje družine tega reda:

  • družina Nut (Juglandaceae)
    • oreh (Juglans regia)
    • črni oreh (Juglans nigra)
    • Mandžurski oreh (Juglans mandshurica),
    • pecan (pecan, lešnik, hickory) (Carya illinoensis)
    • grenak oreh (Hicoria minima)
  • družina Breza (Betulaceae) - sadje je glede vrste sadja pravi oreh
    • lešnik (drevo - lešnik ali leska (Corylus avellana))
    • Turški ali medvedji oreh (drevo - lesna leska (Corylus colurna))
    • lešniki ali langobardski oreh (drevo - veliki lešnik (Corylus maxima))
  • družina Bukev (Fagaceae) - v (rusko govoreči) kulinarični praksi plodovi te družine običajno niso oreški:
    • kostanj (Castanea sativa)
    • bukov oreh ali chinarik (Fagus spp)
    • želod (Quercus spp)

Oreški iz drugih naročil

Sadje, ki se tradicionalno imenuje oreški, vendar v strogo znanstvenem smislu ni oreh.

  • družina Rosaceae
    • mandelj (Amygdalus communis)
  • družinski šaš (Cyperaceae)
    • mleti mandelj, čufa (Cyperus esculentus)
  • družina Sumach (Anacardiaceae)
    • indijski oreščki (kazhu, akazhu, zahodni anakardij; Anacardium occidentale)
    • pistacija (pistacija)
  • družina Derbennikovye (Lythraceae)
    • chillim, vodni oreh, rogulnik (Trapa natans)
  • družinske stročnice (Leguminosae)
    • arašidi ali arašidi (Arachis spp)
    • seneni trtik, piskavica, šambala (Trigonella foenum-graecum)
  • družina Lecithis (Lecythidaceae)
    • Brazilski oreh (Bertholletia excelsa)
    • rajski oreh (Lecythis spp.)
  • družina Proteaceae (Proteaceae)
    • makadamija (Macadamia spp.)
    • hevuina, čilski lešnik; (Gevuina) - (drevo - čilska leska)
  • družina Burzer (Burseraceae)
    • canarium filipino (Canarium ovatum)
  • družina Combret (Combretaceae)
    • tropski mandlji (Terminalia spp.)
  • družina Malvaceae (Malvaceae)
    • kostanj malabar (Pachira aquatica)
  • družina Euphorbiaceae (Euphorbiaceae)
    • mongongo (Ricinodendron rautanenii)
  • Družina palm (Arecaceae ali Palmae)
    • kokos - kokosova palma (Cocos nucifera)
    • Sejšelski oreh, maldivijski, kraljevski - sejšelska palma (Lodoicea maldivica)
  • družina Bor (Pinaceae)
    • pinjole - sibirska cedra, sibirski cedrov bor (Pinus sibirica)
    • pinjole ali pinioli - pinia, italijanski bor (Pinus pinea)

oreški so sadje ali zelenjava

To ni sadje ali zelenjava..
Oreh je plod nekaterih rastlin (predvsem dreves), običajno z jedrcem in trdo lupino. Natančnejša opredelitev in nabor rastlin, katerih plodovi se imenujejo oreški, je odvisna od tega, s katerega stališča se obravnava vprašanje.

V botaniki obstajata dve definiciji:

Oreh (vrsta sadja; lat. Nux) je suh, enosemenski, neodpirajoč se sinkarpni spodnji sadež z olesenelim perikarpom (na primer pri lešniku), znotraj katerega je nameščeno eno samoležeče seme. Primer takega sadja je lešnik ali lešniki..
Oreh je predstavnik družine Orehov (Juglandaceae), včasih ožje - orehovega roda (Juglans, na primer oreh), včasih tudi širše - predstavnik reda Fagales, ki vključuje družino Orehov. Hkrati plod rastlin družine Oreh v prvem pomenu ni oreh, običajno gre za koščico (natančneje spodnjo koščico), katere kosti se skupaj s semenom, ki je vanjo zaprto, nepravilno imenuje oreh.
Drugi "oreščki" z vidika botanike so ponarejeni oreščki ali nepravilno imenovani oreški.

Pri kuhanju in običajno v vsakdanjem življenju se oreščkom reče katero koli užitno sadje, sestavljeno iz lupine (trde ali mehke) in užitnega jedrca.
V kmetijstvu rastline s takšnim sadjem imenujemo orehovi posevki. Poleg oreščkov v botaničnem smislu vključujejo pinjole, kokos in druge..

Oreški. Seznam s fotografijo

To so plodovi predvsem dreves ali grmovnic, ki rastejo skupaj z lupino, vključno z mehkimi. Vrednost takšnih izdelkov je, da so sestavljeni iz 50-60% maščob, poleg tega pa tudi iz zdravih, nenasičenih maščob. Takšne snovi znižujejo raven "slabega" holesterola in ščitijo srce in ožilje. Poleg tega oreški vsebujejo večkrat nenasičene maščobne kisline, ki so bistvenega pomena za delovanje možganov (take še vedno najdemo le v ribah in semenih).

Za zdravje je dovolj, da dnevno pojeste 5 oreščkov.

Arašid

Arašidi (arašidi) so enoletna nizko zelnata rastlina iz družine stročnic, ki raste v državah s toplim in vlažnim podnebjem. Cvet arašidov z dolgim ​​pecljem izhaja iz pazduhe na dnu listnega lista, pritrjenega na steblo. Rumeni cvet arašidov cveti samo en dan. Po opraševanju nastane jajčnik in dolg pecelj se začne postopoma spuščati na tla. Jajčnik prihodnjega sadeža doseže tla in se zakoplje v tla. Tam zorijo arašidi.

Brazilski oreh

To je eden največjih drevesnih oreškov. Plodovi drevesa bertolette so okrogle ali ovalne oblike s trdo olesenelo lupino. Velikost sadja doseže 10-15 cm v premeru in 1-2 kg teže. Notranjost oreščkov vsebuje od 8 do 24 jedrc s tanko usnjasto kožico in okusno kašo znotraj. Po oprašitvi zrna dozorijo v 14 mesecih. Oni so tisti, ki se začnejo uporabljati.

Vodni oreh

Rogulnik, Chilim plavajoči (lat. Trapa natans)
enoletna rastlina, ki raste v vodi. Prožno steblo je na dno pritrjeno z lanskimi maticami, kot sidro. Ko se nivo vode dvigne, se steblo odcepi od tal in prosto plava, dokler se v plitvi vodi spet ne ukorenini. Vodni oreh je znan že od antičnih časov - njegove lupine najdemo celo pri izkopavanjih v medledenem obdobju. Prej je bil chilim izredno priljubljen tudi v Rusiji - na trgih so ga prodajali v celih vagonih.

oreh

O orehu najpogosteje govorijo bodisi kot sredstvo, ki lahko aktivira višje duševne funkcije, bodisi kot naravni analog Viagre. Toda ta izdelek ima tudi veliko koristnih farmakoloških in zdravilnih lastnosti..
Slavni rejnik Ivan Michurin je verjel, da bodo orehi postali "kruh prihodnosti". V študiji dr. Wilsona iz Ameriškega kemijskega združenja trdijo, da so orehi po kakovosti in količini antioksidantov, ki jih vsebujejo, pred vsemi drugimi vrstami oreščkov, vse to pa je predstavljeno v skoraj popolni sestavi s številnimi drugimi koristnimi sestavinami.

kostanj

Obstaja približno 30 vrst teh dreves ali grmovnic. Že dolgo ga gojijo zaradi sadja, včasih doseže globoko starost, do 1000 let. Les je zelo trpežen, uporablja se za sod in stavbno pohištvo. Mokast in sladkast plod kostanja se trguje v južnih državah. Dandanes lahko kupite različne sorte kostanja, najbolj priljubljena božična sorta pa je sladki kostanj. Gojijo jih marsikje po svetu, vendar pazite, da ne preizkusite okrasnih sort, ki rastejo na ulicah..

Pinjole

Splošno ime za semena več rastlinskih vrst iz rodu Pine, tako imenovani cedrovi borovi, ki dajejo užitna semena. V Rusiji semena sibirskega bora (Pinus sibirica) najpogosteje imenujejo cedrovi oreški. Pinjole so majhna, bledo rumena jedrca z bogatim okusom in se skoraj vedno prodajajo v lupini. Oster okus pinjol se popeče, ko sprostijo olje.

Indijski oreščki

Zimzeleno termofilno drevo, družina Sumakhov. Indijski oreščki so doma v Braziliji in drugih državah Južne Amerike. Toda po zaslugi odličnega okusa njegovih plodov so indijski oreščki razširjeni in jih zdaj gojijo v skoraj vseh državah sveta s toplim podnebjem. Največji izvozniki indijskih oreščkov so Brazilija, Indija, Indonezija, Nigerija, Vietnam, Tajska, pa tudi države Srednje in Južne Amerike.
Sadje indijskega oreščka je sestavljeno iz dveh delov: samega sadja, tako imenovanega indijskega jabolka in oreščka v trdi lupini, pritrjenega na vrh ploda.

Kokos

Velik okrogel kokosov sadež s trdo, runasto lupino, tanko rjavo lupino, belo meso, ki ga uživamo sveže ali posušeno, kosmičeno ali nastrgano. Dober kokos mora imeti brizganje mleka, dobro ga slišite. Kokos, rastlina iz družine Palm (Arecaceae) in edina vrsta iz rodu Cocos. Ne pozabite, da je kokos dober odvajalec..

Oreh kola raste na čudovitem zimzelenem drevesu, ki je uvrščeno med steklene rastline. Lahko doseže višino 20 metrov in je nekoliko podoben kostanju. To drevo začne rojevati šele v desetem letu in letno rodi približno 40 kilogramov oreščkov. Plod je precej velik in lahko doseže dolžino približno 5 cm. Vsako od njih vsebuje skoraj deset semen, ki dišijo po vrtnicah, to so oreščki kola. Sprva se ta semena zdijo grenka, čeprav se hitro navadijo na njihov okus. Omeniti velja, da sadje vsebuje trikrat več kofeina kot kavna zrna..

Makadamija

visokokalorični avstralski oreh. Ta vrsta oreščkov velja za najdražjo na svetu, ker jo je težko gojiti, je dovzetna za škodljivce, samo drevo pa začne roditi šele pri 8-10 letih. Macadamia zori pod vročim soncem 6-7 mesecev. Zrel oreh ima kroglasto obliko in premer 1,5-2 cm. Jedro je prekrito s težko odstranljivo usnjasto lupino zeleno-rjave barve. V tovarni se za odstranjevanje lupine uporablja avtomatska linija z dvema valjema. Razdalja med gredmi je posebej manjša od povprečne velikosti matice, zaradi česar se lupina zlomi in sesuje, jedrca pa ostanejo nedotaknjena in se premaknejo za nadaljnjo obdelavo.

Mandelj

Grm ali majhno drevo iz podvrte Mandelj (Amygdalus) iz rodu Plum. Mandlje pogosto imenujejo oreški, čeprav so dejansko koščičasto sadje. Mandlji so po velikosti in obliki podobni koščki breskev..
Mandlji rastejo na skalnatih in prodnatih pobočjih na nadmorski višini od 800 do 1600 m (buharski mandelj doseže 2500 m), raje ima tla, bogata s kalcijem. Raste v majhnih skupinah po 3-4 posamezniki, razmaknjeni 5-7 metrov drug od drugega.

Muškatni orešček

To je srce koščenega dela sadja muškatnega oreščka, ki raste že skoraj 100 let, vendar aktivno obrodi šele prvih 40 let. V enem plodnem letu lahko rastlina obrodi več kot 10 tisoč plodov, ki imajo barvo in velikost velike marelice. Ko popolnoma dozorijo, plodovi počijo na polovico. Oreh sam po sebi ni nič drugega kot seme znotraj koščice. Če ga ločimo, se seme najprej posuši na soncu in nato olupi z lupine drevesa..

Pecan

Drevo iz družine lešnikov, družine orehov. Višina tega drevesa lahko doseže 50 m ali več, njegov premer pa do 2,5 m. Pecan velja za rojstno mesto Severne Amerike, kjer ga že dolgo gojijo zaradi svojih plodov ("oreščki" z okusnimi hranljivimi semeni). V ZSSR so pekane gojili na majhnih območjih, predvsem na Kavkazu, v osrednjem južnem delu ZDA pa so bili pekani že od antičnih časov osnovna snov ameriškega prebivalstva. Ameriški Indijanci so vedeli, da lahko naberejo ta dragoceni oreh, bogat s tem, kar danes imenujemo "hranilna vrednost", in ga dalj časa shranjujejo v lupini, ki zapre dragocene lastnosti, preprečuje kvarjenje in preprečuje kisik in škodljivce, ki oreh uničijo..

Borovci

To so semena istoimenskega italijanskega bora, ki se nahajajo v storžkih. Na vejah so razporejene v ščetke po 1-3 kose. Oreški zorijo v tretjem letu rasti storžkov oktobra, do začetka pomladi pa vsa semena odpadejo. Zato se trgatva borov začne konec oktobra - v začetku novembra. Oreščki imajo podolgovato ovalno obliko, temno rjave barve z majhnimi svetlimi pikami. Lupine so veliko močnejše od lupin cedrovih semen, zato jih je treba olupiti ročno z oreščkom ali industrijsko z uporabo tekočega traku s tesno razmaknjenimi valji. Bor gojijo na Kavkazu in na Krimu. Glavni svetovni izvozniki pinjol so Portugalska, Španija, Tunizija, Italija in Turčija.

Pistacije

Majhen rod zimzelenih ali listavcev ali grmovja družine Sumach, pogost v subtropskih, delno tropskih predelih starega in novega sveta. Pistacije so pogoste v Sredozemlju, severovzhodni Afriki, zahodni, srednji in vzhodni Aziji. Pistacije delimo na moške in ženske. Rože se zbirajo v metlicah. Plod je koščica, ki vsebuje podolgovato seme (orešček v kulinaričnem pomenu, ne pa tudi botanični) z žilavo, belkasto lupino in svetlo zeleno sredico, ki ima značilen vonj.

Lešnik

Plod velike leske ali langobardskega oreha. Listi so zaobljeni ali široko ovalni, 12 x 10 cm, s srčasto dno, z ostrim, kratkim vrhom, puhasto vzdolž žil spodaj, dvakrat zobasti po robu, z mehkimi puhastimi peclji, suličasti lističi. Sadje (oreh) je obdano z dolgim ​​plyusom. Jedrce predstavlja 25-63% orehove mase. Lešniki se uporabljajo za hrano, v slaščičarski industriji in za proizvodnjo olja. Glavni proizvajalci lešnikov so sredozemske države. Rastlina do 10 m visoka s sivimi vejami, gosto žlezno-puhastimi enoletnimi poganjki.

Oreh je sadje, zelenjava ali jagodičje?

Oreški so med najbolj priljubljenimi prigrizki. Ne samo, da so okusne, tudi dobre so za vas, zlasti kar zadeva zdravje srca..

Lahko pa se vprašate, v katero skupino živil spadajo oreški - sadje, zelenjava ali jagodičevje.?

Ta članek daje podroben odgovor.

Razlika med sadjem, jagodami in zelenjavo

Da bi razumeli, ali so oreški zelenjava, sadje ali jagodičevje, je pomembno razumeti razlike med temi skupinami živil..

Kar zadeva jagode, spadajo v kategorijo sadja. Sadje in zelenjavo delimo na botanično in kulinarično klasifikacijo.

Botanična klasifikacija temelji na strukturi in funkciji rastlin. Medtem ko sadje raste iz rastlinskih cvetov in ima semena za razmnoževanje, je zelenjava vsa preostala rastlina, vključno s koreninami, stebli in listi (1).

Po drugi strani pa je kulinarična klasifikacija odvisna od okusa. V tem primeru je sadje navadno sladko ali kislo in se najbolje obnese s sladicami, prigrizki, smutiji, pecivom ali sokovi. Nasprotno pa ima zelenjava slanega ali grenkega okusa in jo najbolje postrežemo s prilogami, enolončnicami, juhami, solatami in enolončnicami..

Botanično sadje raste iz cvetov rastlin in vsebuje semena, medtem ko so zelenjava drugi deli rastline. S kulinaričnega vidika pa je sadje sladko ali kislo, zelenjava pa ne sladka ali grenka..

Oreh je sadje ali zelenjava?

Botanično gledano so oreški razvrščeni kot plodovi, ki imajo eno samo užitno seme s trdo, neužitno zunanjo lupino. Štejejo, da se ne odpirajo, kar pomeni, da se njihova lupina v zrelem stanju ne odpre (2).

Vendar pa je veliko živil, za katere ljudje mislijo, da so oreščki, dejansko semena koščic - sadje, katerega kaša obdaja eno samo lupino s semenom znotraj (3).

Na primer, mandlji, indijski oreščki, brazilski oreški, orehi, pekani, makadamije, pistacije, pinjole in večina drugih oreščkov so botanično semena koščic.

Medtem so pravi kostanj, želod in lešniki pravi oreški..

Zanimivo je, da so arašidi - eden najbolj priljubljenih oreščkov na svetu - tehnično stročnica in zato z botaničnega vidika zelenjava. Vendar so profil hranil in lastnosti arašidov bolj podobni drugim oreščkom..

Po hranilni vrednosti je večina oreščkov zaradi visoke vsebnosti beljakovin bolj podobna stročnicam kot sadju.

S kulinaričnega vidika izraz "oreh" označuje velika mastna jedrca, ki jih vsebuje lupina.

Botanično gledano je večina oreščkov sadnih semen, pravi oreški, kot so kostanj, želod in lešniki, pa so sami sadeži. Izjema so arašidi, saj gre za stročnice in zato tehnično zelenjavo.

Vključite oreščke v svojo prehrano

Čeprav večina oreškov botanično velja za semena, so še vedno zelo koristna..

Oreški so odličen vir rastlinskih beljakovin, maščob, prehranskih vlaknin, antioksidantov ter ključnih vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom E, magnezijem, bakrom in selenom (4).

Poleg tega so povezani s številnimi koristmi za zdravje, na primer z zmanjšanjem vnetja in izboljšanjem zdravja srca, nadzorovanjem ravni sladkorja v krvi in ​​izboljšanjem prebave (5, 6, 7, 8).

Trenutne prehranske smernice na oreščke gledajo bolj kot na beljakovine kot na sadje ali zelenjavo zaradi visoke vsebnosti beljakovin..

Ker pa so tudi oreški visokokalorični - 15 gramov oreškov ali semen velja za enakovrednih 30 gramom drugih virov beljakovin, kot so meso, perutnina, jajca ali morski sadeži.

Zato bi morali jesti oreščke v majhnih delih in namesto druge hrane, bogate z beljakovinami (9).

Oreški so vsestranski in jih lahko uživamo cele in sesekljane, pa tudi v obliki orehovega masla. So splošno dostopni in jih lahko kupite ocvrte, surove, nasoljene, neslane in aromatizirane..

Vendar nekatere pakirane sorte vsebujejo dodatke, vključno s soljo, sladkorjem in konzervansi. Zato je najbolje, da preverite seznam sestavin in dajte prednost možnostim surove ali brez olja, kadar koli je to mogoče..

Oreški so okusna hrana, ki vsebuje beljakovine, zdrave maščobe, vlaknine ter več vitaminov in mineralov. Zaradi visoke vsebnosti kalorij jih najbolje uživamo zmerno..

Povzemite

Večina oreščkov, kot so mandlji, orehi in indijski oreščki, je botanično opredeljena kot semena in ne sadje. Vendar je peščica pravih oreščkov, kot so kostanj in lešniki, tehnično sadje.

Izjema so le arašidi, ki so stročnice..

S kulinaričnega vidika se oreški pogosto uporabljajo kot rastlinski vir beljakovin in so koristen in enostaven dodatek k vaši prehrani..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Oreški

Oreški so bogat vir rastlinskih beljakovin in olj, vitaminov in mikroelementov, po hranilni vrednosti pa niso slabši od mesa.

Kaj je oreh? Glede tega vprašanja se mnenja kulinaričnih strokovnjakov in botanikov močno razlikujejo. Če verjamete drugemu, potem lahko oreščku rečemo suh, enosemenski, neodpirajoči se spodnji plod z olesenelim perikarpom, znotraj katerega je eno prosto ležeče seme. Med mnogimi užitnimi oreščki le redki ustrezajo tej strogi definiciji..

Kuharji niso tako natančni: po njihovem mnenju lahko vsako užitno sadje, pokrito s trdo ali mehko lupino, štejemo za oreške..

Pod svojo ponosno zastavo je orehova skupnost zbrala več kot ducat najrazličnejših rastlin z vsega sveta. Ta pestra skupina vključuje palme, bore, vodne rastline in celo fižol..

Po mnenju arheologov je "Homo sapiens" oreščke začel jesti tudi v času, ko ni vedel, kaj je ogenj in je bil na njegovem jedilniku jedi izključno rastlinskega izvora..

Oreški že dolgo veljajo za simbol življenja in plodnosti. V starem Rimu so jih na poročni dan predstavili mladoporočencema, tako da so imeli veliko otrok, Francozi so jih že v 19. stoletju zasipali z mladoporočenci, v Angliji pa še vedno verjamejo, da večja kot bo letina oreščkov, več dojenčkov se bo letos rodilo..

Danes so oreški še vedno pomembni za našo prehrano, so bogat vir rastlinskih beljakovin in olj, vitaminov, elementov v sledovih in drugih snovi, potrebnih za telo, in po prehranski vrednosti niso slabši od mesa..

Številne nacionalne kuhinje si težko predstavljamo brez oreščkov, slaščice in sladice brez njih pa bi bile veliko bolj dolgočasne. Poleg tega se oreški in lupine uporabljajo v medicini in kozmetologiji, iz njih izdelujejo igrače, spominke, nakit in celo glasbila..

Kulinarični strokovnjaki pravilno ali nepravilno imenujejo naslednja živila:

  • arašid; z znanstvenega vidika arašidi sploh niso oreh, ampak enoletno zelišče iz družine stročnic; plodovi te rastline so otekli ovalni fižol, znotraj katerega so jedrca, po štiri do pet v vsakem; arašidi se prodajajo tako v lupini kot oluščeni; nasoljen je in glaziran, postrežen z aperitivi in ​​dodan solatam, iz njega so narejene omake in maslo;
  • brazilski oreh je eden glavnih kandidatov za naslov najukusnejšega oreščka, plod visokega, močnega drevesa bertolletia, ki raste samo v Južni Ameriki; plodovi tega drevesa so okrogle ali ovalne škatle s premerom 5-10 centimetrov, z debelo (1 cm), zelo močno lupino; znotraj vsakega sadja je tesno zapakirano od 12 do 24 oreščkov; Dodajajo se kruhu, pecivu in sladicam, v sadnih in zelenjavnih solatah, služijo kot lahka malica, včasih posuta s sladkorjem ali soljo;
  • čilim, je tudi vodni oreh: prožno steblo čilima je pritrjeno na dno s tankimi rjavimi koreninami, medtem ko se zlahka odtrga od tal in lahko prosto plava, in če se ujame v tla, se ponovno ukorenini; sadje čilima, podobno kot čebulica narcis, podpira tako imenovani "plavalni mehur", napolnjen z zrakom na površini vode; pod trdo in težko lupino čilima se skriva belo in zelo okusno jedrce, ki ga jemo surovo, kuhano, pečemo v pepelu kot krompir, zmeljemo v moko in dodamo kruhu in pitam, damo v solate in celo v pločevinkah;
  • oreh - s trdo lupino in jedilnim jedrom kompleksne, edinstvene oblike; jedro ima bogat, edinstven okus; orehi se dodajo sladicam (na primer v Gurjevo kaši), juhi, mesnim jedem (na primer gruzijski satsivi), pecivu, pecivu, sladoledu, maslu iz njih pripravijo in okusno in aromatično marmelado iz mehkih, še nezrelih oreščkov;
  • kostanj, katerega plodovi so še posebej priljubljeni v Franciji in Italiji; po teksturi kostanj spominja na krompir - imajo veliko škroba, pečenega, se drobi skoraj na enak način; pri kuhanju so znani kandirani, glazirani in s čokolado prekriti kostanj; kuhajo se, ocvrti, dušeni, pečeni, postreženi kot priloga k mesu in ribam, dodani pecivom, pecivom in sladkarijam, dani v juho in pilav, polnjeni s puranom, gosjo ali pujskom, iz njih delajo moko in pečejo kruh in pite, pripravijo celo pijačo, ki nadomešča kavo;
  • pinjole - majhna semena sibirskega bora; na splošno prvotno ruski izdelek, čeprav v kulinaričnem smislu uspešno nadomeščajo italijanske piniole;
  • indijski oreščki; sadje indijskega oreščka je sestavljeno iz dveh delov - tako imenovanega "jabolka" in dejanskega oreščka; "Jabolko" - mesnato, zelo sočno sadje sladko-kislega okusa, dolgo 7-10 centimetrov in široko približno 5 centimetrov; na vrhu "jabolka" je orešček, ki še zdaleč ni tako neškodljiv, kot se zdi na prvi pogled: med njegovo lupino in jedrcem je jedko olje, ki lahko zažge, zato se indijski oreščki po posebni toplotni obdelavi prodajo le olupljeni; cela in zdrobljena indijska oreščka dajemo v solate, omake in vroče jedi;
  • kokos je največji oreh, katerega premer je 15-30 centimetrov, teža pa 2-4 kilograma; v nezrelem (največ pet mesecev) kokosu je približno pol litra prozorne, sladko-kisle tekočine za gašenje žeje, bogate z vitamini in sladkorji - imenujemo jo kokosovo mleko; ko oreh dozori, se tekočina zgosti in spremeni v belo celulozo: sveža ali posušena, jo dodajamo juham, sladicam, solatam, iz nje pridobivamo olje;
  • kola - daljni sorodniki kakava; je edinstven energijski stimulans - kola vsebuje veliko kofeina; po zaslugi kole so se pojavile Coca-Cola in Pepsi-Cola; iz zajcev se izdelujejo tablete, energijske pijače in čokolada za plezalce, geologe, pilote, športnike - ljudi, katerih poklic je povezan z veliko telesno aktivnostjo;
  • makadamija - orešček, ki izvira iz Avstralije, najdražji oreh na svetu - in ne samo zato, ker ga je težko gojiti in ga je težko luščiti iz trdih lupin - oreščkov, ki bi bili uporabnejši od makadamije, preprosto ni; sadje makadamije je po okusu po lešnikih; velika jedrca navadno ocvremo in pokrijemo s karamelo ali čokolado, majhna in zdrobljena pa dodamo solatam in morskim jedem ali iz njih stisnemo olje;
  • mandlji - gladka kost v žametni lupini; zrel, se posuši in poči; v njej je užitno jedrce, ki se imenuje mandelj; z mandlji naredijo omako iz mola, sladkor, ga posteklenijo, dodajo različnim sladicam (na primer marcipanu), zmeljejo v moko (primešajo jo pšenični moki in pečejo slastne pite, piškote in piškote), iz nje zdrobijo maslo (ki ga najpogosteje uporabljajo v parfumerijska in kozmetična industrija), pripravite marmelado; grenki mandlji rastejo na vzhodu - njihova surova jedrca vsebujejo strašen vodikov cianid, toda po cvrtju, vrenju ali praženju grenki mandlji postanejo neškodljivi; v Evropi se grenki mandlji uporabljajo pri proizvodnji parfumov in zdravil, na Kitajskem in v Indiji pa jih celo jedo;
  • muškatni orešček je ena glavnih začimb v indijski kuhinji; sadje muškatnega oreščka (biologi to rastlino imenujejo "dišeči muškat") je videti kot marelica; ko dozori, se razdeli na dva dela; jedro znotraj sadja je muškatni orešček; jedrca zbirajo, sušijo in nekaj tednov drgnejo (ne jedo jih povsem - 5-6 celih oreščkov deluje kot zdravilo na človeka); muškatni orešček se doda mesnim, morskim in zelenjavnim jedem, kolačkom, pudingom, pitam, bonbonom (pa tudi tobaku in parfumom); nariban muškatni orešček daje jedi prefinjen okus - hkrati sladek in začinjen; iz posušene semenske ovojnice jedrca (imenuje se "muškatni orešček") naredijo tudi začinjeno začimbo - njen okus je nekoliko mehkejši od muškatnega oreščka;
  • pecan, aka oljčni oreh, ker po obliki spominja na plod oljčnega drevesa; je bližnji sorodnik oreha - podobnega okusa so, toda jedrca pekanov so nekoliko mehkejša in bolj nežna; najbolje jih je pojesti takoj po čiščenju (brez lupine se hitro poslabšajo); kruh, pite, piškoti se pečejo z orehi, dodajo jih solatam in vročim jedem; v kavarnah lahko pogosto najdete vdihe z orehi;
  • pinioli - majhni oreščki italijanskega bora, sorodnik sibirskega bora (tisti, na katerem rastejo pinjole); pinioli so nekoliko večji in bolj podolgovati kot pinjole; uporabljajo se v italijanski kuhinji - dajo se tako v testenine kot v solate;
  • pistacije - majhen oreh, katerega lupina med zorenjem poči; pod lupino je zeleno jedro in bolj intenzivna je barva, bolj zrela je; pistacije jemo sveže in opečene, dodamo jih sladkemu pecivu, sladoledu in sladicam; je dober prigrizek za pivo, vino in koktajle;
  • lešniki, on je lešnik in lešnik; med temi imeni pa je nekaj razlike - lešniki so gojena sorta divjih lešnikov; pri lešnikih je lupina nekoliko tanjša od lešnikov, je bolj kalorična in okus je precej mehkejši; celi in mleti lešniki se uporabljajo v sladicah in pecivu - dodajajo se pite, torte, bonbone, čokolado, čokoladno pasto.

Oreški - za kakšno sadje gre, kaj se skriva pod to definicijo

Oreh je sinkarpni spodnji sadež rastline, grma ali drevesa, sestavljen iz trde lupine in jedrca, primernega za hranjenje v njej. Natančnejši krog je odvisen od tega, ali je vprašanje gledano iz botaničnega ali kulinaričnega vidika. Nekateremu sadju napačno rečejo oreški (znanstveno).

Primer dileme bi bila korejska cedra, ki v znanstvenem smislu ni oreh, je pa kot taka opredeljena pri kuhanju..

Po Wikipediji sodobna botanika razlikuje dve vrsti oreščkov:

  • Lešniki in lešniki - suhi neodpirajoči se sinkarpni spodnji enosemenski sadež v lesnem perikarpu.
  • Plodovi iz družine bukov, ki vključuje družino orehov.

Sadje se pogosto uporablja v kulinariki zaradi prisotnosti velikega števila snovi, koristnih za človeško telo. Za ljudi so oreški vir energije, vitaminov, elementov v sledovih in mineralov.

Dejstva o oreščkih

  1. V latinščini beseda "nux" pomeni "oreh" in "pinecone";
  2. Na svetu obstaja "vodni" oreh, imenovan chilim, vključen je v Rdečo knjigo;
  3. "Sorodniki" oreha so oreh Manchu, ailantholist in srce;
  4. Največji oreh so Sejšeli;
  5. 100 g oreščkov običajno vsebuje 600-700 kcal, to pa je v kalorij nekaterih sadežev 10-15 krat večje.
  6. Nekatere rastline so "ponarejeni" oreški, včasih tudi koščice, fižol in semena;
  7. Orehove lupine se uporabljajo kot material za čiščenje zob;
  8. Traja približno 15 let od trenutka, ko je pecan postavljen v zemljo do prvega roditve..
  9. Užitni del orehovega sadja lahko kot kokos položimo v več lupin.
  10. Tovarna čokolade Fjallkonfekt v bližini mesta Åre na Švedskem izdeluje ročno vse bonbone, napolnjene z oreščki ali gozdnimi jagodami iz gorskih gozdov.

Koristne lastnosti oreškov

Zaradi svoje trde lupine lahko oreški dolgo ohranijo svoje koristne lastnosti. Nasičeni so z elementi v sledovih, minerali in vitamini različnih skupin. Polinenasičene maščobne kisline omega-3, ki jih vsebujejo sadje, so za telo pomembne za hranljivost. Tudi visoka vsebnost teh kislin pomaga krepiti krvne žile, srce; izboljšanje delovanja možganov; krepitev kože in hkrati odstranjevanje holesterola in prostih radikalov iz telesa.

Po podatkih svetovne enciklopedije Wikipedia najnižja količina Omega-3 na dan za dobro delovanje človeškega telesa znaša 250-500 mg, največja pa 5 g.

Vsebnost omega-3 v različnih vrstah oreščkov:

NeOrehOmega-3 μg
1.Gretsky2724
2.Pistacije76
3.Cedra34
4.Lešnik26.
petIndijski oreščkidevetnajst
6.Mandelj2.

Vsebnost nasičenih maščob je zelo nizka, popolna odsotnost holesterola in nizek glikemični indeks pa kažeta na nedvomne koristi tega izdelka..

Vsebnost vitaminov in mineralov v jedilnih jedrcih oreščkov ima zdravilne lastnosti za različne bolezni. Vsak od oreščkov, kadar ga pojemo, deluje s posebno skupino človeških organov (tabela temelji na podatkih iz Wikipedije):

NeOrehKoristni materialLastnosti
1.orehVitamini B, C, E, magnezij, železo, fosforPomaga izboljšati delovanje prebavnega sistema, poveča možgansko aktivnost, pomaga izboljšati spomin

Pomaga krepiti imunski sistem, zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Koristno v boju proti pomanjkanju vitaminov; za ljudi s sladkorno boleznijo.

2.Arašid (arašidi)Vitamini A, D, B vsebujejo snovi, ki izboljšujejo indeks strjevanja krvi, magnezijPomaga v boju proti boleznim srca in ožilja, preprečuje razvoj kapi
3.Lešnik (lešnik)Vitamin E, B, C, kalij, železo, kobalt, fosfor, kalcij, cinkKrepi srce, deluje protivnetno, odstranjuje holesterol iz telesa.
4.Mandljev orehBeljakovine, vlaknine, vitamin E, magnezijIzboljša stanje las in nohtov, normalizira presnovo in raven sladkorja.
petIndijski oreščkiBeljakovine, ogljikovi hidrati, vitamin A, železo, cink, kalcijPomaga okrepiti imunski sistem, zaščititi zobno sklenino, znižati holesterol. Pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo.
6.PinjolaVitamin E, aminokisline, antioksidantiKrepi imunski sistem, izboljšuje stanje kože in las. Uporabno za nosečnice, otroke; z živčnimi motnjami.
7.PistacijeBaker, mangan, fosforOhranja vid in trdoto kosti, izboljša delovanje jeter, poveča moč.
osemBrazilski orehVitamini C, E, D, magnezij, kalcij, cink, fosfor, kalij, železo, baker, selenŠčiti telo pred rakom, uravnava krvni tlak, izboljšuje delovanje srca, ščitnice
devetMakadamijaVitamini B, E, PP, kalcijev selen, baker, fosfor, cink, kalij, natrijIzboljša delovanje srca, krepi sklepe in kosti, je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi artroze.
desetPecanVitamini A, B, C, E, železo, kalcij, fosfor, magnezij, kalij, cinkIma protirakave lastnosti, koristen je pri pomanjkanju vitaminov, anemiji. Uravnava raven testosterona v krvi.
enajstKokosVitamini E, C, kalij, kalcij, magnezij, fosforKokosova kaša izboljšuje vid, prebavni sistem, pomaga obnoviti moč, krepi imunost, normalizira kardiovaskularni sistem, deluje proti raku
12.PinjoleVitamini B, E, C, fosfor, magnezij, kalij, cink, železo, mangan, kobaltNormalizira delovanje črevesja, želodca, ledvic, jeter, poveča moč in poveča gibljivost sperme.

Kaj so oreški

Pogosto se pojavi vprašanje: kaj so oreščki? Sadni oreški - jagodičevje, sadje ali zelenjava? To ni res. Oreški so ločeni v ločeno družino Oreh, vključujejo pa tudi plodove rastlin iz drugih družin. Oreški so plodovi družin Breza in Bukev. Tudi oreški veljajo za plodove družin Pink, Sedge, Sumakhovye in drugi..

Katere rastline so užitno sadje in oreški

Zanimivo je tudi vedeti, katere rastline imajo užitne plodove in katere ne. Primerno za hrano so plodovi oreha, črne, mandžurske, sive, grenke, pekan, kostanj, pistacije, arašidi, lešniki in drugi iz družin Oreh, Breza in Bukev.

"Nut dieta"

Plodovi oreščkov so nasičeni z maščobami, vsebujejo veliko koristnih snovi, zato jih pogosto uporabljajo v dietah. Jedrca so tako hranljiva, da lahko nekaj kosov dolgo časa poteši lakoto. Oreški so brez holesterola, nenasičene maščobne kisline prevladajo nad nasičenimi. Maščobe, ki jih najdemo v sadju, telo zlahka absorbira, odvečni kilogrami pa jih ne shranijo.

Največja korist za hujšanje so mandlji. Mandlji v botaniki so koščičasto sadje. Plodovi so podobni breskovi kosti, nabirajo jih iz grma, ki cveti spomladi, poleti pa obrodi. Wikipedia opredeljuje tri vrste mandljev:

  • grenak
  • sladko
  • krhka

Ker grenki mandlji vsebujejo amigdalin, ki se zlahka razgradi na sladkor, benzaldehid in strupeni vodikov cianid, ga lahko uporabimo šele po predelavi. Ta oreh ima celo smrtno dozo. Za otroke je to približno 10 jeder, za odrasle pa približno 50.

V sladkih mandljih je amigdalin izredno majhen, zato je varen. Krhke mandlje odlikuje tanka lupina.

To sadje izboljšuje delovanje kardiovaskularnega sistema in odstranjuje holesterol iz telesa..

Najmanj vseh kalorij v pistacijah. Jedrca tega oreha zavirajo apetit. Če pred jedjo pojeste nekaj pistacij, potem lahko standardni del prepolovite. Britanski znanstveniki so odkrili še eno koristno lastnost pistacij - zdrobljena in na poseben način pražena jedrca lahko nadomestijo kavo.

Druga zelo dietetična vrsta oreščkov je kostanj, ki v 100 gramih pečenega vsebuje le 3 grame maščobe. Užitni kostanj v sodobnem svetu ni več eksotika, lahko ga kupite v skoraj vsakem supermarketu.

V dnevno prehrano je nujno vnesti 15-20 jedrc arašidov (arašidov). Arašidi v botaniki spadajo v družino stročnic. Toda njegova jedra spodbujajo koncentracijo pozornosti, izboljšujejo pomnjenje. Uživati ​​jih je treba ocvrte in olupljene, kar je močan alergen..

S samo uživanjem oreščkov ne morete izgubiti teže. So zelo kalorični in hranljivi in ​​v tem je njihova velika vrednost: hranila so sposobna za dolgo časa nasičiti telo z energijo, tako da pojedo le nekaj jedrc. Če dieta ne vsebuje ničesar razen oreščkov, obstaja velika nevarnost, da bodo njihove pozitivne lastnosti škodljive: maščoba, ki jo vsebujejo jedilna jedrca, se bo v telesu kopičila z odvečnimi kilogrami, holesterol pa bo prenehal zapuščati telo in se v njem kopičil. Toda zmerno priporočeno uživanje oreščkov bo blagodejno vplivalo na telo, pomagalo zmanjšati delež, potreben za nasičenost, izboljšati stanje kože, las, nohtov.

Uporaba oreščkov v kozmetologiji

Pri kuhanju se večinoma uporabljajo oreški, a mnogi izmed njih so pravi zaklad pri proizvodnji kozmetičnih izdelkov..

  • Olje, ki ga vsebujejo jedrca in listi orehov, kožo nahrani in nasiči z maščobami. Njegova uporaba je še posebej koristna za suho kožo, utrjena koža bo ob uporabi postala mehka. Tudi izvlečki, ki jih vsebujejo orehi, bodo pomagali pri opeklinah, celjenju ran, obnavljanju delov kože, ki jih prizadene ekcem, dermatoze. Olje lahko uporabite za zdravljenje luskavice. Uporablja se pri proizvodnji kozmetičnih izdelkov v kremah. Balzam za ustnice v izdelkih za strojenje. Druga neverjetna lastnost eteričnih olj iz orehov je, da se pogosto uporabljajo v vsakdanjem življenju pri izdelavi različnih repelentov. Močan, a prijeten vonj je odličen proti komarjem in mušicam.
  • Mandlji v botaniki niso grm ali drevo družine sliv. Mandljevo olje ima vlažilne lastnosti in se uporablja za ustvarjanje krem ​​in šamponov, mask za lase, masažnih olj. Tudi mandljevo olje ščiti telo pred strijami, zato se pogosto uporablja pri anticelulitnih masažah. Tudi olje pomaga izboljšati barvo kože, se aktivno bori proti rozaceji, normalizira delo lojnic in ima regenerativne lastnosti.
  • Lešnikovo olje se uporablja pri izdelavi krem, mask, pen za umivanje, kozmetičnega mleka. Balzami za ustnice, izdelki za lase in strojenje. Lešnikovo olje je primerno za vse tipe kože, kar znatno razširi obseg njegove uporabe, ne maši por. Ima regenerativni, pomirjujoč učinek na kožo. Ima pomlajevalni učinek, preprečuje nastanek gub, naredi kožo gladko in elastično.
  • Macadamia se v proizvodnji hrane ne uporablja tako pogosto kot njeni bratje in je svoje mesto našla v kozmetologiji. Njihovi stroški so zelo visoki. Med oreščki imajo najvišjo vsebnost kalorij, a ko se uporabljajo v hrani, pomagajo zmanjšati intenzivnost migrenskih glavobolov, pomagajo pri sklepnih boleznih in zmanjšajo manifestacijo hipertenzije. V kozmetologiji se makadamija uporablja veliko širše kot pri kuhanju. Njegovo olje ima negovalne, vlažilne, mehčalne lastnosti, zagotavlja idealno nego za suho, starajočo se kožo. Ima anticelulitne lastnosti, zato se pogosto uporablja pri proizvodnji masažnih olj. Izdelki za strojenje na osnovi olja makadamije pomagajo doseči enakomerno in lepo polt. In šamponi s tem oljem v sestavi se učinkovito borijo proti krhkim in suhim lasem..
  • Olje indijskih oreščkov dobro deluje na suhi koži, ki se lušči. Po besedah ​​japonskih znanstvenikov so oreški sami sposobni uničevati bakterije, ki uničujejo zobno sklenino. Indijsko olje pomaga razbarvati pege in zdravi razpokano kožo in vnetja. Uporablja se pri proizvodnji izdelkov za kožo in lase, uporablja se kot samostojni izdelek in kot del balzamov za ozebline in opekline.
  • Arašidovo olje se uporablja pri proizvodnji toaletnih mil, šamponov in krem. Popolnoma se vpije v kožo, ne da bi na njej pustil masten sijaj, uporablja se v maskah za barvane in poškodovane lase, v otroških kremah, ima pomlajevalni učinek, vlaži in obnavlja lastnosti.
  • Kokosovo olje ima regenerativne, hranilne, vlažilne lastnosti, koristno za vse tipe kože, odpravlja luščenje, pomaga normalizirati maščobno ravnovesje. Izvleček kokosove kaše se uporablja pri izdelavi kozmetike za strojenje. Tudi kokos se uporablja v medicini. Kapljice na oljni osnovi se uporabljajo pri ušesnih bolečinah, pepel, ki nastane s sežiganjem kokosovih lupin, popolnoma zaceli rane in razjede, kokosova voda pa nadomesti fiziološko raztopino in ima sposobnost hitrega zniževanja temperature.
  • Pecan spada v rod Caria, ene najstarejših kultur na svetu; lažna koščica, ki ima veliko za zdravje koristnih snovi: riboflavin, tiamin, beta-karoten, folna kislina. Izvlečki te leske se uporabljajo za normalizacijo dela lojnic, uporabljajo se za izdelavo krem, izdelkov za nohte in lase.
  • Pinjolovo olje pomaga pri glajenju gub, obnavlja nohte in lase, jim daje zdrav videz in sijaj, v sestavi izpiralnih ust pomaga premagovati neprijeten vonj in krvavitev dlesni, ima pa tudi krepitvene lastnosti. Kreme z oljem pinjol v sestavi pomagajo izboljšati polt, normalizirati delo lojnic.
  • Borovci se uporabljajo v kremah in maskah proti staranju, pomagajo pri glajenju gub, dajejo koži elastičnost in zdrav sijaj ter delujejo pomlajevalno..

Z medicinskega vidika imajo vse vrste oreščkov blagodejne zdravilne lastnosti, tako ob zaužitju kot tudi zunanji uporabi kot sestavni deli različnih kozmetičnih izdelkov. Pomembno je, da oreščke uživamo v omejenih količinah. Skoraj vsak oreh je alergen in pri zaužitju v velikih količinah se alergija lahko pokaže. Oreški so zelo kalorični, zato bo njihova prenasičenost povzročila odlaganje maščob v telesu in ne njihovo proizvodnjo.