Image

Italijanska kuhinja

Italijani so odlični gurmani in v hrani prepoznajo le najboljše. Italija - to je več kot dva tisoč vrst vin, več kot petsto sort sira, tristo vrst mesnih izdelkov, več sto sort testenin. Vendar pa je ta država znana ne le po izdelkih najvišje kakovosti. Večina Italijanov je izvrstnih kuharjev. Italijanska kuhinja, ki so jo ustvarili, je edinstvena, vsestranska, neskončna, neponovljiva; o njej lahko govoriš neskončno.

Sodobna italijanska kuhinja je razdeljena na dva dela. Prva med njimi je "visoka", klasična, la cucina classica, dediščina stare aristokratske kulture, ki je absorbirala nekatere elemente francoske kulinarične tradicije. Druga, nič manj zanimiva, je kuhinja gospodinj (la cucina casalinga), kmetov in meščanskih meščanov (la cucina borghese), ki sledi lokalni tradiciji.

Moram reči, da so kulinarične tradicije različnih regij v Italiji zelo različne. Vsaka regija ima svoje vrste testenin, mesa, sira in vin, prav tako ima vsaka regija svoje recepte za solate, juhe, enolončnice, kruh, pecivo in sladice.

Italijanska kuhinja

Lepota Italije ni omejena na njeno veličastno arhitekturo, bogato zgodovino in lokalne znamenitosti. Razširi se tudi na neverjetno sposobnost Italijanov, da okoli sebe ustvarijo prave mojstrovine ne samo v umetnosti, ampak tudi v kulinariki..

In vse zato, ker so zelo natančni glede postopka kuhanja in izbire pravih sestavin. Tu so vedno prednost sezonski izdelki. Navsezadnje zmagajo tako v svojem okusu kot uporabnih lastnostih. Mimogrede, kulinarični strokovnjaki trdijo, da ključ do uspeha italijanske nacionalne kuhinje ni samo v tem.

Skrajni čas je. Cenili so okus in lepoto spretno pripravljenih jedi že v časih Rimskega cesarstva (27. pr. N. Št. - 476 n. Št.). Potem se je po vsem svetu slišalo o praznikih z neštetimi dobrotami, ki so jih prirejali rimski cesarji. Takrat se je začela pojavljati italijanska kuhinja. Kasneje so njene recepte izboljševali in dopolnjevali, prestali preizkus časa in postopoma razpršili po drugih državah..

Posledično je bilo v 16. stoletju kuhanje v Italiji povzdignjeno na raven umetnosti. V tem času je vatikanski knjižničar Bartolomeo Sacchi izdal edinstveno kuharsko knjigo "O resničnih užitkih in dobrem počutju", po kateri so Italijani zelo iskali. Kasneje je bil 6-krat ponatisnjen. In po izpustu so se v Firencah začele pojavljati šole, v katerih so se učili kulinarične spretnosti..

Ena od značilnosti italijanske kuhinje je njena regionalnost. Zgodovinsko se je zgodilo, da so bile med severno in južno kuhinjo Italije velike razlike. Prva je bila čudovito bogata, zato je postala rojstno mesto izvrstnih testenin iz smetane in jajc. Druga je slaba. Vendar so se naučili kuhati neverjetne suhe testenine in testenine ter neverjetne jedi iz poceni, a hranljivih sestavin. Od takrat se je veliko spremenilo. Vendar se razlike v jedeh severne in južne kuhinje še vedno ohranjajo v okusu, kar zdaj dosežemo z uporabo različnih začimb, redkeje sestavin..

Glavni izdelki italijanskih jedi:

  • Sveža zelenjava - paradižnik, paprika, korenje, čebula, zelena, krompir, beluši, bučke. In sadje - marelice, češnje, jagode, maline, kivi, agrumi, jabolka, borovnice, breskve, grozdje, slive;
  • ribe in morski sadeži, zlasti kozice in ostrige;
  • siri, pa tudi mleko in maslo;
  • iz mesa imajo radi govedino, pusto svinjino ali perutnino. Čeprav jih Italijani pogosto zamenjajo s sirom;
  • olivno olje. Že stari Rimljani so ga zelo cenili. Danes ga včasih nadomestijo s svinjsko maščobo. Sončnično olje pa se v Italiji ne uporablja;
  • zelišča in začimbe - bazilika, majaron, žafran, kumina, rožmarin, origano, žajbelj, česen;
  • gobe;
  • stročnice;
  • žita, prednost pa je riž;
  • orehi in kostanj;
  • vino je nacionalna pijača. Vrč vina je treba imeti na italijanski mizi.

Čas praktično ni vplival na metode in tradicijo kuhanja v Italiji. Kot prej tudi tu raje dušijo, vrejo, cvrejo ali pečejo. In tudi kuhamo celo meso za enolončnico. Kako so to nekoč počeli kuharji rimskega imperija.

O italijanski kuhinji se lahko neskončno pogovarjate. Kljub temu v njem izstopajo številne najbolj znane in priljubljene jedi, ki so postale njegova "vizitka". Med njimi:

Pesto je priljubljena italijanska omaka, pripravljena iz sveže bazilike, sira in pinjol ter začinjena z oljčnim oljem. Mimogrede, v Italiji imajo zelo radi omake, katerih receptov je na stotine, če ne celo na tisoče..

Pica. Ta jed je nekoč osvojila ves svet. V svoji klasični različici so paradižnik in sir položeni na tanko okroglo torto. Vse to začinimo z začimbami in pečemo. Čeprav v resnici obstaja ogromno različic receptov za pico, tudi v sami Italiji. Tudi torta je na jugu države tanka, na severu pa gosta. Nenavadno je, da znanstveniki Grčijo imenujejo rojstni kraj pice.

Že od nekdaj so Grki slovili po svojih pekovskih talentih. Kot prvi so začeli širiti sir na ploščate pogače iz nekvašenega testa, ki so to jed imenovali "plakuntos". Okoli njegovega nastanka in distribucije se roji veliko legend. Nekateri pravijo, da so Grki torti občasno dodali še druge sestavine in jo v tem primeru imenovali "plak". Drugi pripovedujejo o rimskih legionarjih, ki so prišli iz Palestine in pokazali neverjetno jed iz piceje. Sestavljen je iz sploščenega kruha s sirom in zelenjavo..

Tako ali drugače, toda v 17. stoletju se je pica razširila po Evropi. To se je zgodilo po zaslugi neapeljskih mornarjev. Od tod tudi ime ene od vrst pice. Mimogrede, v Italiji je zaščiten z zakonom. Določa velikost "pravilne" neapeljske pice (do 35 cm v premeru), vrsto kvasa, moke, paradižnika in drugih sestavin, ki se uporabljajo pri njeni pripravi. Lastniki picerij, ki izpolnjujejo vse te zahteve, so lahko svoje jedi označili s posebno oznako STG, ki je jamstvo za pristnost klasičnega recepta..

Mimogrede, v Italiji lahko poleg pice najdete tudi jed, imenovano "pizzaioli". Ta izraz uporabljajo mojstri, ki poznajo starodavne skrivnosti njegove priprave..

Prilepi. Jed, ki je povezana tudi z Italijo.

Rižota. Pri pripravi se riž duši v juhi z vinom in mesom, dodajo se gobe, zelenjava ali morski sadeži.

Ravioli. Po videzu so podobni našim cmokom, razlikujejo pa se po nadevih. V Italijo poleg mesa dajejo ribe, sire, morske sadeže, skuto, zelenjavo.

Lazanje. Krožnik, sestavljen iz več plasti testa, mletega mesa, omake in sira.

Caprese. Ena izmed priljubljenih solat iz paradižnika, mocarele, oljčnega olja in bazilike.

Njoki. Cmoki iz zdroba ali krompirjevega zdroba.

Druga možnost za polento.

Minestrone. Zelenjavna juha s testeninami.

Carpaccio. Rezine surove ribe ali mesa v oljčnem olju in limoninem soku.

Druga možnost za carpaccio.

Panceta. Jed iz svinjskega trebuha, posušena v soli in začimbah.

Frittata. Pečena zelenjavna omleta.

Bruschetta. Krutoni s sirom in zelenjavo.

Grissini in ciabatta. Krušniki in sendvič žemljice, ki jih pečejo od 14. stoletja.

Biscotto. Kreker.

Tiramisu. Sladica na osnovi mascarpone sira in kave.

Italijanska kuhinja je neverjetno raznolika. A njegova edinstvenost je v tem, da Italijani nikoli ne stojijo na mestu, si izmislijo ali izposodijo kaj novega. Pa ne samo kuharji, ampak tudi navadni ljudje, ki želijo prispevati k zgodovini razvoja kulinarike svoje države. Tako je na primer naš najljubši sladoled ustvaril tudi italijanski arhitekt po poklicu.

In tudi italijanska kuhinja velja za eno najbolj zdravih. Predstavlja minimalno toplotno obdelavo med kuhanjem in uporabo samo kakovostnih izdelkov. V idealnem primeru različna zelenjava in sadje. Všeč so jim tudi testenine iz trde pšenice z najmanj kalorijami in maščobami. Poleg tega se začimbe v Italiji pogosto uporabljajo..

Vsa ta raznolikost je vrhunec italijanske kuhinje. Vendar pa tudi skrivnost odličnega zdravja in dolgoživosti Italijanov. Ženske tu v povprečju živijo do 85 let, moški pa do 80 let. V Italiji praktično ne kadijo in ne pijejo močnega alkohola, razen vina v zmernih količinah. Zato je le 10% Italijanov debelih.

Znanstveniki pa teh številk ne pojasnjujejo toliko z uporabnimi lastnostmi italijanske kuhinje, kot z željo Italijanov samih, da živijo dolgo in zdravo življenje..

masterok

Lopatico.zhzh.rf

Želim vedeti vse

Italijanska kuhinja je najbolj razširjena in zaužita na svetu. Svoj primat je dobila predvsem zaradi jedi, kot so testenine in pica. Različne različice teh jedi pripravljajo v skoraj vseh državah sveta. S spoznavanjem italijanske gastronomije odkrijete številne edinstvene regionalne recepte, katerih glavne sestavine so testenine, zelenjava, meso, ribe, morski sadeži, oljčno olje, siri, vino in zelišča (zlasti bazilika).

Spomnimo se jedi italijanske kuhinje več...

Pesto je tradicionalna omaka na osnovi sveže zelene bazilike, olivnega olja, pinjol in sira. (Yannic Meyer)

Rimsko cesarstvo je bilo znano po svojih praznikih, na katerih je bilo ogromno jedi. Od takrat se je v Italiji ohranila tradicija kuhanja mesa v naravni obliki. Na primer, če Italijani kuhajo mesno enolončnico, potem pogosto ne narežejo mesa na majhne koščke, temveč dušijo cel kos..

V srednjem veku je italijanska kuhinja postala bolj izpopolnjena. Miza z ribami je postala bolj raznolika. Prebivalci Italije so poleg sredozemskih rib pri kuhanju začeli uporabljati rake, školjke, sipe, kozice, jastoge in jastoge..


Pica je boginja italijanske kuhinje, priznana po vsem svetu. V klasični različici je jed okrogla tanka pogača, pečena s paradižnikom in sirom. Danes obstaja več sto sort pice, ki se razlikujejo po debelini testa in nadevih. (Robyn Lee)

V času renesanse je bilo kuhanje v Italiji povzdignjeno na raven umetnosti. V 16. stoletju je vatikanski knjižničar Bartolomeo Sacchi izdal zapleteno kuharsko knjigo z naslovom »O resničnem užitku in dobrem počutju«. Izdaja je bila ponatisnjena 6-krat, bila je zelo priljubljena med prebivalci Italije. Kasneje so se v Firencah začele odpirati kulinarične šole..

Veliko tega, kar je v svetu znano kot italijanska hrana, prihaja iz južne Italije. Severna Italija je bila bogatejša od ostale države. Zaradi tega so se med severnimi in južnimi italijanskimi kuhinjami pojavile velike razlike. Južni del države je bil reven, zato so morali ljudje pri pripravi hrane uporabljati hranljivo in poceni hrano. Medtem ko je sever ustvarjal sveže testenine iz smetane in jajc, je jug izboljševal izdelavo suhih testenin in testenin..

Testenine so jed, ki si deli podstavek za pico. (Stijn Nieuwendijk)
Italijanska kuhinja velja za eno najboljših na svetu, vendar je na primer v nasprotju s francosko bolj specifična. Ena njegovih glavnih prednosti je sezonskost uporabljenih izdelkov..

Rižota je jed na osnovi riža, dušena v juhi z vinom. Obstajajo tudi mesne, gobarske, zelenjavne in morske rižote. (Sebastian Mary)

Glavne sestavine italijanskih jedi so testo, paradižnik, česen, paprika, oljčno olje, zelje, korenje, čebula, zelena, krompir, solate, šparglji, zelišča in veliko sira. Priljubljen je tudi riž, ki ga postrežemo z mesom, kozicami, ostrigami, gobami in tako naprej..

Italija je rojstni kraj parmezana, gorgonzole, mocarele, mascarponeja in drugih. Sir je najpomembnejša sestavina italijanske jedi, doda se ga naribanega ali narezanega na majhne koščke.

Skoraj nobena italijanska jed ne gre brez oljčnega olja. Na njem ocvrejo in kuhajo različne začimbe ter dodajajo solatam. Zanimivo je, da se sončničnega olja ne uporablja v italijanski kuhinji: niti deviškega oljčnega olja niti svinjske maščobe.

Paradižnikova omaka je v Italiji zelo priljubljena. Običajno jo dolgo kuhamo na majhnem ognju, nato pa dodamo začimbe, kot sta bazilika in majaron. Na splošno se v italijanski kuhinji uporablja veliko različnih začimb: rožmarin, origano, žajbelj, kumina in druge. Zahvaljujoč jim jedi dobijo edinstven okus..

Ravioli so italijanski ekvivalenti cmokov. Kot nadev se uporabljajo meso, ribe, morski sadeži, skuta, sir, zelenjava. (Sid)

Vsaka italijanska regija ima svoje posebne običaje, ki oblikujejo kulturo kuhanja. Eden glavnih dejavnikov, ki vplivajo na kulinariko določene regije države, so podnebje, življenjski slog in izdelki, ki jih proizvajajo lokalni prebivalci..

Regiji Molise in Abruzzo sta znani po siru in prekajenem mesu. V kuhinji Basilicata so goveje jedi, bogate juhe in druge krepke jedi. Ribe in morski sadeži so osnova kalabrijskih, ligurskih in apuljskih jedi. Poleg tega ima Kalibria ogromno zelenjave in sadja..

Lazanje so enolončnice iz slojev testa, mletega mesa, omak in sira. (VancityAllie.com)

Rojstno mesto svetovno znane italijanske jedi - pice - je glavno mesto Kampanije - Neapelj. Tu so priljubljeni tudi krepko začinjeni čorbe in sadne sladice..

Parmezan, parmska šunka, balzamični kis in mortadela izvirajo iz Emilije Romagne. Za kuhinjo regije Lacij, katere glavno mesto je Rim, je značilna uporaba teletine in jagnjetine.

Za kuhinje regij Lombardija in Piemont so značilni riž, polenta in njoki. V Piemontu je znano tudi, da proizvaja najboljše bele tartufe.

Plodne toskanske dežele zagotavljajo izvrstno sadje in zelenjavo ter pašnike za živino. Tu so priljubljena jed iz govedine, svinjine in divjačine.

Caprese je solata na osnovi paradižnika, sira mocarela, olivnega olja in listov sveže bazilike. Postrežemo kot prigrizek. (Mike)

Glavno vlogo v kulinariki Sardinije so imeli jegulja, tuna, jastog, tradicionalna praznična jed pa je mladi prašič, pražen na ražnju. Sicilijanska kuhinja združuje elemente italijanske, arabske, grške in španske kuhinje. In če na kratko opišete sicilijansko kuhinjo, bodo to tri besede: testenine, ribe, sladkarije. Tradicionalne jedi iz regije Trentino-Alto Adige so knödli in prekajene klobase. Tu delajo tudi vino.

Umbria dobavlja kakovostno oljčno olje in črne tartufe. Jedi v tej regiji pripravljajo iz svinjine, jagnjetine, divjadi in rečnih rib. Benečija in Furlanija sta znana po ribje jedi, polenti in rižoti, glavni proizvodi regije Marke pa so svinjina, testenine in oljke.

Njoki - njoki na osnovi zdroba ali krompirjeve moke. (Kuhanje itd.)

Na prvem mestu po priljubljenosti v Italiji so različne testeninske jedi, ki se razlikujejo po obliki, kakovosti in okusu. Te jedi se imenujejo z eno besedo - testenine. Običajno ga začinimo z eno izmed številnih italijanskih omak. Obstajajo dolgi špageti, srednje veliki Maccheroni, kratki bucatini, tanki vermicelli in zelo tanki cappellini. Prave testenine so narejene iz trde pšenice.

"Testenine" vključujejo jedi, kot so testenine, njoki (majhni cmoki), špageti, ravioli, tagliatelle (različni rezanci). Vse te jedi so okusne in se uporabljajo s paradižnikovo omako. Najokusnejša in hkrati nezapletena ribja jed je fritto de arctic fox (ribe, ocvrte v olju).

Tudi pica uživa veliko ljubezen, ne samo v Italiji, ampak po vsem svetu. Pico pripravljajo v posebnih restavracijah - picerijah, lahko pa jo naročite tudi v običajni restavraciji.

Druga tradicionalna italijanska jed je rižota - rižev pilaf s šunko, sirom, čebulo, gobami in kozicami. Toda sestava se lahko razlikuje.

Italijani uporabljajo pšenični kruh. Pripravlja se in prodaja v majhnih zasebnih pekarnah, imenovanih paneficcio.

Nič manj znan je karpačo, ki je kos govejega fileja, skuhan z zelišči in začimbami ter začinjen z oljčnim oljem. To jed postrežemo kot predjed ali kot glavno jed..

Kuhanje v Italiji je bilo v času renesanse povzdignjeno v status umetnosti. Bartolomeo Sacchi (Platin), knjižničar Vatikana, je sestavil dodelano kuharsko knjigo z naslovom De Honesta Valuptate ac Valetudine; v treh desetletjih je knjiga doživela šest izdaj. Florentinski trgovci so porabili velike vsote denarja za ustanovitev kulinaričnih šol.

Ko se je Catherine de 'Medici, odlična hrano, poročila s francoskim kraljem Henryjem II., Je s seboj vzela italijanskega kuharja. Pred tem francoska kuhinja ni obstajala. Tudi gastronomska enciklopedija (Larousse Gastronomique) imenuje Italijo rojstni kraj nacionalne kuhinje.

Prve žrtve italijanske kuhinje so bili Francozi, tako prepričani v njihov vpliv na kuhinjo severne Italije, ki meji na Francijo, da je tradicionalnim italijanskim testeninam skoraj neopazno uspelo zasesti mesto na jedilniku ogromnega števila francoskih restavracij. Združene države so v svojo univerzalno škatlo za hitro hrano dodale najhitrejšo italijansko jed za pripravo, pico. Moram priznati, da sami Italijani tega niso več veseli: Američani so potrebovali le nekaj let, da so izkrivili stoletni recept z majonezo. Reči, da so testenine prepoznane kot značilnost italijanske kuhinje, je kot ne reči ničesar. Prva orodja za proizvodnjo in kuhanje paste so arheologi našli v etruščanskih grobovih. Leta 1000 našega štetja je patriarhalni kuhar Martin Korno že napisal knjigo "Kulinarika o sicilijanski vermičeli in testeninah". Dovolj je vedeti, da testenine v italijanščini niso samo ime testenin, ampak tudi sinonim za besedo "hrana" na splošno. Prošnja za kuhanje hrane hkrati zveni kot "daj mi testenine"!

Italijanska kuhinja

Italijanska kuhinja je ena izmed najbolj priljubljenih na svetu in to z dobrim razlogom. Preberite več o italijanski kuhinji.

Italijansko

Jedilnik prvih jedi je težko popestriti, vajeni smo kuhati in jesti enake juhe. Ta toskanska juha iz mletega mesa vas bo navdihnila k premisleku o jedilniku. Ta italijanska juha bo postala priljubljena prva jed za moške, ker je začinjena in nasitna. Juha je enostavna za pripravo, okus pa na visoki ravni, zato jo boste skuhali večkrat!

Presenetite goste z lepo in okusno italijansko solato z jajčevci na žaru, svežim paradižnikom in sirom. Solata Parmigiano je zelo enostavna za pripravo in primerna za tiste, ki se držijo načel pravilne prehrane.

Legendarna karbonarna pasta. Ne poslušajte nikogar, v pravem karbonaru ni smetane. S pravilno pripravo boste zagotovo začutili nežen kremast okus - po čem je ta jed rada. V čem je skrivnost? Poskusite narediti špagete karbonaro, z našim receptom je enostavno.

Piščančji kachchiatore (lovski piščanec) je italijanska jed, bogata in neverjetno okusna. To je dušen piščanec v paradižnikovi omaki z dodatkom vina, z zelenjavo, gobami, olivami in začimbami.

Iz vsega, kar najdem v hladilniku, naredim fritajo. Po mojem mnenju je najpreprostejša fritaja s klobaso in paradižnikom.

Njoki v kremasti gobovi omaki in začinjeno snežno kepo grana padano.

Okusna, nežna italijanska sladica. Idealno, če želite nekaj ne preveč sladkega.

Ta italijanska jed je zelo všeč moji prijateljici in kadar koli naju z možem prideta na obisk, jo skušam razvajati. Jajčevec "Parmigiano" je neverjetno okusna in zelo nasitna jed, prava poslastica za ljubitelje jajčevcev in sira.

Moji vnuki so veliki ljubitelji italijanske kuhinje. Vsak dan jim postrezite pico, testenine in lazanje. Kuhanje lazanje ni težko - zanjo je težje najti krožnike. Seveda jih lahko skuhate, toda prvič je težko najti moko iz trde pšenice, kot je v Italiji, in drugič, obstaja lenja. Končno sem v enem od supermarketov našel krožnike in danes bodo lazanje. Montažni recept, ki je všeč vsem. Vsebovati mora veliko mesa, sira in popra.

Ta hitri recept v nekaj minutah pripravi "pisano", okusno jed - testenine (testenine) s piščancem, zelenjavo in sirom.

Ciabatta je okusen, aromatičen italijanski kruh. Ta vrsta kruha ne zahteva gnetenja, zato je recept za ciabatto doma preprost, čeprav dolgotrajen in ne zahteva posebnih kuhinjskih naprav. Rezultat je zelo okusna ciabatta z mehko drobtino, značilnimi velikimi porami in hrustljavo zunanjostjo..

Predlagam, da doma naredite čudovito italijansko sladico - sladoled Semifredo. Za to sladico je veliko receptov. To je ena izmed možnosti, ki mi je zelo všeč zaradi njene nežnosti in "zračnosti". Lahko ga kuhamo brez aparata za sladoled in ga pri zamrzovanju ni treba mešati.

Rižoto pripravimo po posebni tehnologiji - juho vlijemo v riž v več delih in počakamo, da se tekočina popolnoma absorbira. Gobe ​​v receptu lahko nadomestimo z zelenjavo (bučke ali beluši).

Dodajte večerjo italijanskemu pridihu s testeninami iz kozic v kremasti česnovi omaki. Jed je enostavna za pripravo, rezultat pa je nad pohvalnimi. Sočne kozice, špageti in bogata omaka nežnega kremastega okusa in nežne arome po česnu.

Če ste siti tradicionalne omlete, pripravite fritajo. To je ista omleta, le v italijanščini - z nekaj za spremembo. Eden izmed preprostih receptov z fritajo iz bučk.

Paradižnik v italijanskem slogu je odlična jed za nepričakovane goste.

Ta italijanska piščančja juha ima bogat, kremast okus. Za pripravo piščančje juhe v italijanskem slogu boste potrebovali piščančji file, smetano, nekaj mleka, koruzo v pločevinkah in rezance.

Nimate časa dolgo stati pri štedilniku? Potem je ta recept za piščančje in gobove testenine za vas! Povedal vam bom skrivnost, kako kuhati testenine okusno in izvirno - s piščančjim filejem, gobami in sirom.

Znamenita čokoladna torta "Caprese" (italijanska torta caprese) je pripravljena popolnoma brez moke. Po legendi jo je italijanski kuhar preprosto pozabil dodati, ko je na otoku Capri pripravljal sladico za mafijo Al Capone. Toda rezultat je presegel vsa pričakovanja! Mehka in nežna od znotraj, a hrustljava od zunaj, bo ta čokoladna sladica osvojila srca popolnoma vseh ljubiteljev čokolade.

Italijani imajo poseben recept za polnjeni krompir. Kuharji te države ga nadevajo s suho mešanico zelišč in gob v stepenem jajcu. Postrezite kot prilogo k pečenemu mesu ali morski hrani na žaru.

Okusni italijanski limonin liker "Limoncello" kuhamo doma. Preverjen hiter recept za liker "Limoncello" na vodki.

Pol petton pomeni v italijanščini "velik kotlet". To okusno mleto mesno štruco je zelo enostavno pripraviti, njena lepota pa je v tem, da jo naredimo iz hladilnika.

Okusna italijanska juha, to je njena vegetarijanska (vitka) različica. Italijani še vedno izdelujejo mineštre z mesnimi kroglicami.

Bučke, pečene s paradižnikom in sirom, so interpretacija znane italijanske jedi "Parmigiano" z jajčevci. Sočne bučke niso nič slabše od jajčevcev v kombinaciji s paradižnikom in sirom v tej zelenjavni prigrizki. Pekač lahko postrežemo kot prilogo k mesu in kot samostojno jed..

Od urednika: Naš avtor je že napisal, kako narediti torto iz Tiramisuja. Tu je bolj slovesna, praznična različica okrasitve torte iz Tiramisuja. Torej, Tiramisu torta je tista, ki nam je bila všeč.

Krompirjevi njoki - recept za zelo nežno pire krompirjevo jed.

Ena izmed najbolj priljubljenih omak v italijanski kuhinji - se dobro poda k vsaki prilogi, izkaže se bogata in nasitna.

Danes je recept iz sicilijanske kuhinje. Arancini so ocvrte riževe kroglice, panirane. Arancini so običajno pripravljeni z mesnim nadevom, a po tem receptu - s sirom mocarela. Postrežemo z omako arabyatta. Ta jed je okusna in enostavna za pripravo..

Lazanje so konstruktor kuhanja kot vse testenine. In kot vse testenine je tudi lazanja okusna in nasitna. Obstaja na desetine vrst te italijanske jedi. Najpogostejši recept za lazanje je paradižnikovo-mesna bolonjska omaka in bešamel omaka. Skuhali bomo tovrstne lazanje, vendar je recept lažji in hitrejši od tradicionalnega..

Okusna in zdrava cvetača, pečena z omako Mornay. Kakšna omaka je to? Pri njem ni nič strašnega! Izgleda kot bešamel, vendar obstajajo majhne odtenke. Vsi razpoložljivi izdelki in sploh niso težki!

Okusno pico lahko pripravite brez pečice. Italijanske gospodinje to včasih počnejo v običajni ponvi. Pomembno pa je ohraniti razmerja in pripraviti pravo testo za takšno pico. In seveda, nadev je posebej pripravljena paradižnikova omaka z začimbami in zelišči, nežno mocarelo in feferoni.

To so najbolj hrustljavi čipsi! Kot predjed za katero koli jed ali pijačo. Na mizo lahko preprosto postavite drobtine kot lep, hkrati okusen dodatek k serviranju. Včasih naredim celo dvojno porcijo.

Polno ime jedi je Peposo alla Fornacina di Impruneta. Da bi bilo bolj zgodovinsko, so kupili 2 kg najtršega mesa - govejega kraka, iz katerega so izrezali kost. Izbral sem tudi bolj preprosto vino, običajno suho argentinsko, imena se niti nisem spomnil. Samo poper je bil eliten, ampak kaj lahko storiš; ))

Kosilo brez težav in nepotrebnega razburjenja, minimalna hrana! A v italijanščini se izkaže okusno, lepo in aromatično! Doma vas bodo nosili v naročju, zagotovo v kuhinjo, da boste lahko spet skuhali romanski piščanec! :)

Testenine so neverjetna jed. Zahvaljujoč omakam in nadevom ima ta jed toliko različic, da ste včasih presenečeni nad domišljijo italijanskih kuharjev. Tudi ta varianta testenin - s kozicami, češnjevimi paradižniki in pesto omako - je nenavadna. Tradicionalno narejena iz bazilike, pinjol in oljčnega olja, je pesto omaka v tem receptu videti zelo drugače. Pesto osnova - bučke!

Panna Cotta je nežna italijanska sladica, katere ime je prevedeno kot "kuhana smetana", gre pa za hladno sladico iz smetane z želatino. Panna cotto postrežemo s sladko omako, kot je jagoda.

Panna cotta je sladek žele iz kuhane smetane, najljubše italijanske sladice, ki je postala priljubljena po vsem svetu. Ta recept za mandarino žele panna cotta je odlična izbira za vaše zimske počitnice! Mandarinska plast odlično dopolnjuje nežen kremasti žele. Sladica se izkaže za zelo okusno, čeprav je enostavna za pripravo!

Florentinske lazanje - v obliki zvitkov s sirovim nadevom in paradižnikovo-mesno omako.

Priljubljena italijanska sladica v vaši kuhinji! Kuhamo Panna Cotto s češnjevo omako! Nežen kremasti žele in aromatična jagodičja omaka s prijetno kislostjo!

Gobove juhe imajo poseben okus, ki nas spominja na poletje. Ta recept za gobovo juho nas bo popeljal v toplo Italijo, ki slovi po svojih tradicijah. Obstaja veliko receptov za italijansko jušno juho s preprostim imenom "aquacotta" (italijansko Acquacotta - dobesedno "kuhana voda"), ta juha z jurčki, jajčki, paradižnikom, sirom in kruhom pa je ena izmed njenih okusnih različic.

Klasične rjuhe za lazanjo lahko naredite doma, z najmanj sestavinami. Posušite lističe testa in jih shranite 1-2 meseca ter z njimi ustvarite okusne lazanje.

Osebno imam zelo rada katero koli kremno juho ali pire juho, a v hladnih jesensko-zimskih večerih se želim razvajati z nečim posebnim, ogrevanjem, nasitjem in vznemirjenjem. Izkaže se, da je ta juha ne samo zelo nežne konsistence, ne samo zelo nasitna in mehka, ampak tudi lepa, saj ima nežno oranžno barvo. Zato priporočam, da jo skuhate, saj ne razveseli želodca, ampak tudi videz.

Semifredo je italijanska sladica, okusna, hitra in preprosta. Dobesedno "semifredo" lahko prevedemo kot "pol hladen". To je lahek sladoled s češnjevim sirupom in čokolado. Poskusite narediti sladico "Semifredo" doma in presenetite svoje najdražje.

Rimsko pomarančna torta je narejena po starem italijanskem receptu. V njej ni masla in mleka, namesto pšenične moke - mandljeve in koruzne moke. Torta-pita ima pomarančno aromo in to je razumljivo - navsezadnje je torta oranžna!

V Italiji jih imenujejo piščančje "lizike", očitno zaradi svoje oblike in oblike. To je res nenavaden recept na osnovi piščančjih prsi. Če želite nekaj novega od piščanca, poskusite kuhati, ne boste obžalovali.

Italijanske drobtine Grissini lahko postrežemo s vročim kakavom ali čajem, juho ali juho ali samo kot prigrizek. Občutljiva, puhasta drobtina in hrustljava skorja grisini uvrščajo med najbolj priljubljene pekovske izdelke v italijanski kuhinji..

Gato je okusna enolončnica. Otroci jo preprosto obožujejo in mislim, da odrasli ne bodo razočarani. Preprosto, zadovoljivo in narejeno iz priročnih izdelkov.

Sladoledna torta s stepeno smetano s kavno-orehovo meringo in jagodami. Postrežemo s polovično jagodno torto s toplo čokoladno-smetanovo omako.

Tu je preprosta bučna jed. Okusno in brez napora.

Sušen paradižnik je tradicionalna metoda obiranja paradižnika v Italiji. Le v Italiji in drugih sredozemskih državah jih sušijo na soncu. Na našem območju boste morali uporabiti sušilnik ali suh paradižnik v pečici. Sušeni paradižniki imajo zelo bogat, koncentriran okus po paradižniku.

← Prejšnja | Naprej →

Ponujam vam nenavaden recept za kuhanje kozic z omako. Zelo zanimiv, nov okus.

Predlagam recept za okusno italijansko sladico - borovničevo-vaniljevo panakoto. Sladica je res okusna, aromatična in dokaj enostavna za pripravo. Razvajajte sebe in svoje najdražje hkrati z okusno in lahkotno sladico!

Zelo okusna! Poleg tega je tudi zelo preprosto. Še posebej, če so pripravljene piškotne palčke (tudi če piškota ni, je peka osnovna zadeva). Sama beseda "tiramisu" zveni "okusno", in če za popolno zadovoljstvo v recept dodate sladke, aromatične maline (to sladico lahko poskusite z drugimi jagodami), bo prav super!

Panna cotta z borovnicami je neverjetna italijanska sladica, kot nalašč za poletno sezono. Okusna kremasta osnova se lepo poda k rahlo kisli borovničevi marmeladi in začinjeni meti.

To neverjetno okusno sladico lahko okusite v skoraj vsaki restavraciji. Tiramisu z malinami lahko naredimo tudi doma. Ta recept za sladico "a la tiramisu" temelji na klasičnem tiramisuju. Za njegovo pripravo se uporabljajo piškotni piškoti, mascarpone sir, jajca in maline..

Posebnost italijanske kuhinje je uporaba svežih izdelkov, lokalne zelenjave, vina in sira. V njem so enako spoštovani meso in ribe. Le malo italijanskih jedi gre brez oljčnega olja. Recepti, ki so ji prinesli svetovno slavo, so pica, testenine, lazanje, rižota. Recepti italijanske kuhinje so zelo različni: obmorske regije poveličujejo nekatere jedi italijanske kuhinje, od rib in morskih sadežev. Osrednji in severni ljudje pogosto uporabljajo govedino in so znani po svojih zrezkih. Italijanska kuhinja je večinoma nizkokalorična, zato se z njo ne zredite. Zato je italijanska kuhinja tako priljubljena med ženskami. Testenine so eden od kitov, na katerih stoji italijanska kuhinja. Testenine so katere koli testenine, v italijanski kuhinji pa jih je res veliko. Najbolj znana recepta za testenine so neapeljski špageti in bolonjski špageti. Druga priljubljena jed, po kateri slovi italijanska kuhinja, je lazanje. Združuje plasti testa z različnimi nadevi. Po mnenju zgodovinarjev so pico izumili v starem Rimu, ko je bila italijanska kuhinja šele v povojih. Težko si je predstavljati jedilnik katere koli italijanske restavracije brez te italijanske kuhinje. Kdor danes zna pripraviti pico, le redko pa jo zna okusno pripraviti. Italijanske solate so lahko zgolj zelenjavne, začinjene z olivnim oljem, balzamičnim kisom in sirom ali s koščki mesa ali rib. V bistvu izstopata tradicionalna italijanska kuhinja, ki se je razvijala skozi stoletja, in sodobna italijanska kuhinja. Tradicionalni recepti solat so preprostejši, obogateni z različnimi novimi izdelki in domišljijo sodobnih italijanskih kuharjev, pa so sodobne italijanske solate bolj zapletene in vsestranske. Ker italijanska kuhinja ne stoji na mestu, vam bodo recepti s fotografijami povedali vse trike njihove priprave. In seveda sladice italijanske kuhinje: tiramisu, sabayon, italijanski sladoled in številne druge.

28 jedi, ki jih mora poskusiti vsak italijanski fanatik

Znak indicates označuje mesto, kjer je bila jed izumljena, vendar jo lahko okusite ne samo tam.

1. Tagliatelle Bolognese

Bolognese je uspel postati bolj priljubljen kot Bologna: špageti s to paradižnikovo mesno omako utripajo na menijeh kavarn in restavracij daleč zunaj Italije. Toda v sami kulinarični prestolnici se bolonjez imenuje "enolončnica" in se ga ne jedo s špageti, temveč z jajčno pasto tagliatelle, ki so jo tu izumili. Pravijo, da je to zato, ker njegova ravna oblika in hrapava tekstura bolje zagrabi omako - lahko pa si omislite drugo kombinacijo.

Kje poskusiti tagliatelle bolognese v Bologni:

  • Sfoglia Rina na naslovu Via Castiglione 5 / a
  • Osteria Broccaindosso na Via Broccaindosso 7 / a
  • Ristorante Trattoria Oberdan da Mario v ulici Via Guglielmo Oberdan 43 / A
  • Ristorante Donatello na ulici Via Augusto Righi 8
  • Osteria dell'Orsa v ulici Via Mentana 1

2. Špageti Carbonara

Morda se vam zdi, da vam karbonare v Rimu ni treba poskusiti: vedo jo kuhati v vašem mestu. Toda tik pred "škornjem" se omaki pogosto doda smetana, čeprav v resnici kombinacija jajc in sira daje nežen svilen okus. Poleg tega v Rimu na krožnik dobite tradicionalna svinjska lica, ne šunke ali slanine. Po eni od različic se je za recept vredno zahvaliti premogovnikom, ki so delali v Apeninskih gorah - poklic karbonaio je dal ime omaki.

Kje iskati okusne testenine iz karbonare v Rimu:

  • Impiccetta na ulici Via Dei Fienaroli 7
  • Taverna Trilussa na ulici Via del Politeama 23
  • Da Armando al Pantheon v Salita De 'Crescenzi 31
  • Grappolo d'Oro na trgu Piazza della Cancelleria 80
  • Osteria del Sostegno na ulici Via del Politeama 23

3. Lazanje

Do zdaj še nismo natančno ugotovili, kje so prvič pripravili lazanje: v hrupnem Neaplju ali v znanstveni Bologni. Vsako mesto je imelo svoj nabor sestavin, vendar jih je združevalo glavno - tanki listi testenin, razporejeni po plasteh. Recept z ricotto in mesnimi kroglicami iz Kampanije velja za bolj starodaven, medtem ko je jed z omako iz parmezana in bolonjeza bolj priljubljena. To je odličen izgovor za potovanje v obe regiji in odločitev, kateri je po vašem okusu..

Najboljše restavracije v Bologni, kjer lahko poskusite lazanje:

  • Al Sangiovese v kraju Vicolo del Falcone 2 | Angolo Via Paglietta
  • Gessetto Ristorante na trgu Piazza San Martino 4 / A
  • Ristorante San Pietro in Via Dé Gessi

4. Tortelini v juhi

Testenine tortelini spominjajo na cmoke, le bolj elegantne: po legendi je kuhar kot vzorec oblike vzel popek boginje Venere, ki ga je videl skozi ključavnico. V Emiliji-Romanja jih tradicionalno postrežejo v juhi - bodite pripravljeni na dejstvo, da tiramisu morda ne bo uspel. A to še ni vse, saj so sorte tortelinov dovolj za celoten dopust. Poskusite zelene cmoke s špinačo ali rdeče cmoke s paradižnikom, kombinirajte različne omake in ne pozabite na tortelloni - veliki tortelini.

Kje iskati okusne torteline v Modeni in Bologni:

  • Ristorante da Enzo na ulici Via Coltellini, 17 (Modena)
  • Trattoria Aldina na naslovu Via Luigi Albinelli, 40 (Modena)
  • Ristorante da Nello v ulici Via Monte Grappa 2 (Bologna)
  • Sfoglia Rina na naslovu Via Castiglione 5 / a (Bologna)

5. Parmigiana

Morda se vam zdi, da je bila Parmigiana izumljena v Parmi, tako kot je bilo pri parmezanu - samo ne recite južnjakom o tem. Medtem ko v Neaplju v iskanju dejstev razvrščajo stare razprave, na Siciliji verjamejo, da zložene rezine jajčevcev spominjajo na perzijska okna, imenovana parmiciana. Teorijo potrjuje dejstvo, da se na Siciliji jed imenuje "parmigiana di melanzane" ("parmigiana iz jajčevcev"), v Emiliji-Romagni - "melanzane alla parmigiana" ("parmijski jajčevec"). Kjerkoli se odločite, da poskusite to jed, se v lupini iz jajčevcev, sira in paradižnikove omake obljublja enako okusno..

Kje je okusna Parmigiana na Siciliji, v Kampaniji in v Parmi:

  • Picerija Al 22 na ulici Pignasecca 22 (Neapelj)
  • Trattoria del Tribunale na naslovu Vicolo Politi 5 (Parma)
  • Restavracija San Rocco Caffè v ulici Via Gian Filippo Guarnotti, (Erice, Sicilija)

6. Florentinski zrezek (zrezek)

Zdi se, da zrezke kuhajo enako v kateri koli državi na svetu in ni ničesar presenetljivega. Toda v Italiji to vprašanje jemljejo resno: za firenški zrezek uporabljajo samo meso mladih gobic, ki se pasejo v dolini Chianti. Za jed pridelajo tudi grozdje za rdeče vino. Zrezek ni vložen in v njem skoraj ni marmornatih pramenov maščobe, meso pa je vseeno zelo mehko. Ni pa primeren za vse: vedno je pripravljen s krvjo, velikost porcije pa znaša do 1,5 kilograma..

Kje poskusiti florentinski zrezek v Firencah:

  • Trattoria dall'Oste na ulici Via De 'Cerchi 40 / R
  • Trattoria Mario v ulici Via Rosina 2r
  • Antica Trattoria da Tito na ulici Via San Gallo 112 / R
  • Restavracija Il Latini na naslovu Via Dei Palchetti 6 / r

7. Tiramisu

Italijani so tako nori na kavo, da tudi njihova ikonična sladica ni brez espressa. Že razigrano ime tiramisu, ki je prevedeno kot "razveseli me", namiguje na lahkotno grenkobo kave. Za razliko od drugih legendarnih italijanskih jedi se je ta poslastica pojavila šele v 70. letih 20. stoletja - zato se vsi dobro spomnijo, kdo in kje jo je prvič skuhal. Še vedno lahko obiščete restavracijo Le Beccherie, da si boste referenčni okus za vedno zapomnili..

Katere restavracije imajo najboljši tiramisu v Benetkah:

  • I Tre Mercanti v Castello 5364
  • Pasticceria Rizzardini na Sestiere San Polo 1415 | Campiello dei meloni
  • Le Beccherie na trgu Piazza Giannino Ancilotto 9 (Treviso)

8. Carpaccio

Zdi se, da je lastnik beneškega "Harry's Bar" oboževal umetnost, saj je dva svoja izuma hkrati poimenoval z imeni italijanskih umetnikov. Rezanje surove govedine z majonezno omako je Giuseppeja Ciprianija spomnilo na rdeče in bele na platnih Vittoreja Carpaccia, mešanica penečega vina in breskovega pireja pa je Gentileja Bellinija spomnila na pastelne barve. Oboje je še vedno mogoče okusiti v Harry's Baru, kjer sta sedela tako Hemingway kot Woody Allen..

Kje iskati najboljši carpaccio v Benetkah:

  • Ristorante Carpaccio v Castellu 3479/3480 | Castello 4089
  • Harry's Bar v Sestiere San Marco 1323

9. Ribollita

Občasno mrzla zima doseže celo sončno Italijo - takrat na mizo postavijo gosto in hranljivo ribollito. Toskanski kmetje so to juho delali iz fižola, suhega kruha, lokalnega črnega zelja in ostankov zelenjave od včeraj, zato še vedno ni enotnega recepta. Eno je gotovo: ne glede na to, kaj je na vašem krožniku, ne boste kmalu lačni..

Kje v Firencah strežejo juho iz fižola Ribollita:

  • Trattoria Mario v ulici Via Rosina 2r
  • Trattoria Marione v ulici Via della Spada 27R
  • Osteria Vini e Vecchi Sapori na ulici Via Dei Magazzini 3R

10. neapeljska pica

Friends, Home Alone, Teenage Mutant Ninja Turtles, Eat Pray Love - pica se je na zaslonu pojavila tolikokrat, da je postala najbolj znana italijanska beseda na svetu. Neapeljska "Margarita" z mocarelo in paradižnikovo omako je klasika, vendar je veliko več sort pice tako v sami Italiji kot v tujini. Rimska pica je tanka in hrustljava, sicilijanska pica je gosta in kvadratna, calzone je polkrožna in zaprta. Na ulicah Italije lahko najdete celo ogromno newyorško pico. Navdihuje jo neapeljski, a veliko bolj svoboden s tradicijo in kot nadev dovoli vsaj piščanca iz koruze ali žara. Vendar je UNESCO za nesnovno dediščino človeštva razglasil le pico napoletana - in s tem je vredno začeti..

Kje najti najboljšo pico v Neaplju:

  • Picerija Pavia v ulici Via della Solitaria 34 | Al Pallonetto Di Santa Lucia
  • Picerija Starita a Materdei na ulici Materdei 27/28
  • EVO 50 na Calata Ss. Cosma e Damiano 22.
  • 400gradi Di Ciro & Salvio Rapuano in Via Concezione a Montecalvario 12
  • Pizzeria Insolito La Gourmet na ulici SS Apostoli 4
  • 1906 Imperatore na ulici Via Duomo 218
  • Pepe v Graniju na naslovu Vico San Giovanni Battista 3

11. Arancini

Pomaranč ni nikoli preveč - odločili so se na Siciliji in izumili arancine. Riževe kroglice povaljamo v drobtinah in ocvremo na olju do oranžne barve. Znotraj fotogenične ulične hrane se polnilo stopi z omako iz raguja, jajčevcev, mocarele ali česar koli drugega. Čeprav se ime prevede v "malo oranžne", so nekateri arancini v obliki stožca v čast Etne..

Kje so najboljši Arancini na Siciliji:

  • Planet Arancina na ulici Via Ducezio 9 (Noto)
  • Da Cristina na ulici Via Strabone 2 (Taormina)
  • Pasticceria Savia na ulici Via Etnea, 300/302/304 | Via Umberto, 2/4/6 (Catania)

12. Rižota

Na svetu je veliko priljubljenih riževih jedi: od španske paele do uzbekistanskega pilafa. Italijanska rižota ima kremasto strukturo in kremast okus, zahvaljujoč nekaterim sortam riža, ki vsebujejo veliko škroba. Kuha se v juhi, na koncu pa se dodajo gobe, meso, morski sadeži ali zelenjava. Nežnost okusa poudarjajo maslo in nariban trdi sir. Različne regije so pripravile lastne recepte, klasično alla milanese pa boste prepoznali po izvirni aromi žafrana.

Kje okusiti okusno rižoto v Milanu:

  • Osteria Conchetta na ulici Via Conchetta 8
  • Boccondivino na naslovu Via Giosue 'Carducci 17 | Območje Sant 'Ambrogio
  • Trattoria Masuelli San Marco na ulici Viale Umbria 80
  • Ristorante Nabucco v ulici Via Fiori Chiari 10
  • Restavracija Belé Ristorante v ulici Via Angelo Carlo Fumagalli 3
  • VUN Andrea Aprea na ulici Via Silvio Pellico 3

13. Ravioli

Najbolj priljubljeni ravioli so narejeni iz špinače in italijanske sire ricotte, ovite v testo. Toda v Italiji v resnici ni manj vrst polnjenih testenin kot prijetnih kvadratov: lahko eksperimentirate z oblikami, nadevi in ​​omakami. Artičoke, kozice in celo tartufi - poskusite karkoli, še vedno ni mogoče napačno izračunati.

Kje postreči najbolj okusne raviole v Italiji:

  • Darì Ristorante & Enoteca pri Vicolo Cieco S. Pietro Incarnario, 5 | Centro Storico, dietro l'Arena di Verona (Verona)
  • Taverna Trilussa na ulici Via del Politeama 23 (Rim)
  • Retrobottega v ulici Via della Stelletta 4 (Rim)
  • Coquinarius na ulici Via Delle Oche 11r (Firence)
  • Il Porcospino na trgu Piazza Madonna degli Aldobrandini 11/12 R (Firence)
  • Testenine d'Autore v ulici Via Cesare Correnti 7 (Milano)

14. Milanski Čop

Polemika okoli kotleta alla milanese poteka še naprej: nekateri strokovnjaki menijo, da to ni italijanski recept, ampak različica dunajskega šnicla. A to ni vplivalo na ljubezen domačinov in jed spoštujejo nič manj kot rižoto, čeprav so naredili nekaj sprememb. Običajno paniran kotlet na kosti ocvremo na maslu, tako da meso ostane rožnato na kosti. V sodobni različici odstranimo kost in rezino rezine premažemo tako na tanko, da se pri cvrtju skoraj raztopi v paniranju.

Restavracije, kjer bi morali poskusiti alla milanese chop:

  • Osteria Brunello na naslovu Corso Giuseppe Garibaldi 117
  • Da Martino na ulici Via Carlo Farini 8
  • Trattoria del Nuovo Macello v ulici Via Cesare Lombroso 20

15. Focaccia

Če testo za pico cenite bolj kot nadev, poiščite focaccia. Ta torta je pripravljena na podoben način, da ji nekateri pravijo celo protopiza. Focaccia je povezana z ligursko kuhinjo, kjer jo že vrsto let pečejo z oljčnim oljem in soljo, a ko se je recept razširil po vsej državi, so se dodatki za kruh spreminjali od regije do regije. Zdaj lahko najdete fokačo s sirom, paradižnikom, olivami in ponekod celo s sladkorjem, medom ali rozinami.

Najboljša mesta za poskus focaccie v Genovi:

  • Focaccia e Dintorni v ulici Via di Canneto Il Curto 56 / R
  • Focacceria Genovese na trgu Piazza Fossatello 9R
  • Focacceria Mario v ulici Via Vincenzo 61r
  • Antico Forno della Casana na naslovu Vico della Casana 17 / R
  • Domača restavracija da Nonna Leo na Via Malti | tra Piazza Della Vittoria e Piazza De Ferrari

16. Caprese

V lahki solati Caprese so le tri sestavine, vendar si italijanske kuhinje brez njih ni mogoče predstavljati. Nežna mocarela di bufala, zreli paradižnik iz govejega srca in listi sveže bazilike, oblečeni v oljčno olje, ustvarjajo neverjetno harmonično kombinacijo. Solata je dobila ime po otoku Capri, sestavine pa ponavljajo barve italijanske zastave - zagotovo ne boste nikoli pozabili, kje ste okusili ta okus.

Kje naročiti caprese na otoku Capri:

  • Salumeria Da Aldo na ulici Via Cristoforo Colombo 26
  • Lo Sfizio na ulici Via Tiberio 7 / e

17. Minestrone

Čeprav je mineštra ena najbolj znanih jedi v Italiji, zanjo ni recepta. Ta zelenjavna juha je lahko vegetarijanska ali mesnata, gosta ali zelo lahka, z rižem ali testeninami - vendar vedno iz sezonskih izdelkov, ki jih lahko trenutno najdemo na trgu. Nekateri kuharji pa verjamejo, da je prava mineštra lahko le v juhi iz fižola borlotti ter brez krompirja in paradižnika: v Italiji so se pojavili po odkritju Amerike, juho pa pripravljajo že od časa rimskega imperija..

Kje okusiti pravo mineštre:

  • Tagliabrodo na ulici Via Solari 30 (Milano)

18. Porchetta

Porchetta je mastna in krepka svinjska rolada, ki jo v Italiji lahko vidimo celo na prazničnem sejmu, tudi v običajni kavarni z ulično hrano, kjer jo dajo v panini. Meso s česnom, koromačem, rožmarinom in drugimi aromatičnimi zelišči pečemo več kot osem ur, zato se izkaže za nežno in začinjeno. Recept trdi, da je star: pred kratkim so na eni izmed slik Leonarda da Vincija našli podobo porcheta.

Kje je najboljša porchetta v regiji Lazio:

  • Osteria Mastro Titta na naslovu Borgo San Rocco 27 ​​(Ariccia)
  • Osteria n. 1 na ulici Via Borgo San Rocco 39 (Ariccia)
  • Er Buchetto na ulici Via del Viminale 2 F (Rim)

19. Gelato

Arhitekt Bernardo Buontalenti je imel veliko talentov, zato je poleg florentinskih zgradb zasnoval tudi prvo svetovno kavo in nato vanjo vmešal prototip gelata. Glavna razlika med to hladilno sladico in sladoledom je, da se ne proizvaja v industrijskem obsegu. Zato so gelaterije razpršene po Italiji - majhne prodajalne svežega gelata z dodatkom čokolade, oreščkov, naravnega sadja in jagodičja..

Naslovi najboljših gelaterij v Firencah:

  • Gelateria dei Neri na Via De 'Neri 9 / 11R
  • Gelateria La Carraia na trgu Piazza Nazario Sauro 25
  • Perche no!... na ulici Via Dei Tavolini 19r
  • La Strega Nocciola na ulici Via Ricasoli 16r

20. Panini

Sendvič Panini je napolnjen z italijanskimi dobrotami. Nadev iz mesa, sira ali zelenjave položimo med dve polovici pšenične ciabate in nato vse skupaj pošljemo na žar, da postrežemo toplo. S takšnim sendvičem se je priročno osvežiti na poti od ene točke poti do druge - hkrati lahko okušate vse vrste klobas.

Kje imeti okusen prigrizek s panini:

  • Vse 'Antico Vinaio v ulici Via dei Neri 74 R (Firence)
  • I Fratellini na ulici Via Dei Cimatori 38 / r (Firence)
  • Panini Toscani na trgu Piazza del Duomo, 34 / R (Firence)
  • Panino Divino v ulici Via Dei Gracchi 11 / a | Angolo Via Ottaviano (Rim)

21. Polenta

Polenta je koruzna kaša, vendar si vzemite čas za gubanje nosu. Če se ohladi in strdi, ga lahko narežemo na koščke, kot je torta, nato pa pečemo ali ocvremo - z ovsenimi kosmiči tega trika ne morete narediti. Pri zajtrku rezine pogosto uporabimo kot nadomestek za kruh ali pecivo za kavo, v restavracijah pa polento postrežemo vročo kot prilogo ali kot samostojno jed z omako..

Kam iti na polento v Torinu:

  • Santa Polenta na ulici Via Giuseppe Barbaroux 33

22. Bruskete

V Italiji za srečo potrebujete malo: nariban hrustljav kruh in ekstra deviško oljčno olje. Tako je videti klasični recept za bruskete, ki se je pojavil kot jed podeželskih kmetov in sčasoma prišel na jedilnike italijanskih restavracij po vsem svetu. Zdaj obstaja toliko sort bruschette, da ne morete preizkusiti vsega, tudi če se leto dni naselite v Italiji, najbolj priljubljene pa so paradižnik, pršut in mocarela..

Kam po najboljše bruskete:

  • Trattoria Pallottino v ulici Via Isola delle Stinche 1r (Firence)
  • Johnny Bruschetta na ulici Via De 'Macci 77 / R (Firence)
  • Baguetteria del Fico v ulici Via della Fossa 12 (Rim)
  • Dar Poeta na naslovu Vicolo del Bologna 45 (Rim)

23. Granit

Najlažji način, da se počutite kot domačin na Siciliji, je zajtrk iz granita z okroglim briošem. Zdrobljen led s sadnim sirupom, sokom, kavo ali celo žganjem je lepo sončiti na sončen dan. Pri kuhanju je pomembno, da vode ne ločijo neokusni ledeni kristali, zato turiste na ulicah Italije hipnotizirajo stroji, v katerih se večbarvni graniti neskončno mešajo. Klasični okusi so črna murva, mandelj, jasmin, limona in pomaranča. In če se znajdete v Cataniji, poiščite redke čokoladne granite.

Kje si lahko sladkate življenje z okusnim granitom na Siciliji:

  • Caffe Sicilia na ulici Corso Vittorio Emanuele 125 (Noto)
  • Bam Bar na ulici Via di Giovanni 45 (Taormina)

24. Panna Cotta

Tradicionalna italijanska večerja je sestavljena iz štirih jedi in sladice. Panakota je tako lahka, da se tudi po solati, testeninah, vročem in okrasju ne zdi odveč. Sladkost smetane, sladkorja in želatine je podobna smetanovemu pudingu ali mlečnemu želeju, omaka iz jagodičja, čokolade ali karamele pa nežnemu okusu doda zanimive odtenke.

Kje okusiti najbolj okusno palačinko v Piemontu:

  • La Cantinetta v ulici Via Roma 33 (Barolo)

25. Cannoli

Sicilijanci so na svojo sladico tako ponosni, da niso mogli najti boljšega načina, da bi jo povzdignili nad svet, kot da bi jo v balotu poslali v stratosfero. Leta 2014 je Cannolo Transporter vzletel skoraj 30 tisoč metrov - zdaj pa ima hrustljava slama, napolnjena s sladko rikoto, v oblakih fotografije, ki jim tiramisu lahko le zavida. Toda prvo veliko potovanje se je cannoliju zgodilo v začetku 20. stoletja: skupaj z italijanskimi priseljenci se je recept preselil v ZDA in postal pomemben del italijansko-ameriške kuhinje..

Kje na Siciliji so najbolj okusni kanoliji:

  • La Pignolata Guinness Cannoli na ulici Apollo Arcageta 15 (Taormina)
  • laboratorio pasticceria Roberto chemi preko Calapitrulli 9 (Taormina)
  • Pasticceria Cappello v ulici Via Colonna Rotta 68 (Palermo)

26. Bottarga

Obala italijanskih otokov je polna rib - ni čudno, da tudi testenine tukaj ne posipajo s parmezanom, temveč z naribanim posušenim kaviarjem. Špageti Alla Bottarga so pogosto na jedilniku, a če želite okusiti dobroto, jo naročite narezano in pokapano z olivnim oljem in limono. Na Siciliji je bottarga narejena iz kaviarja modroplavutega tuna, na Sardiniji pa sive ciple - in čeprav se te soljene kocke razlikujejo po barvi in ​​vonju, so na obeh otokih uradno priznane kot tradicionalni izdelek..

Kje uživati ​​v italijanskem kaviarju:

  • Sicilija v Tavoli na ulici Via Cavour 28 (Sirakuza, Sicilija)
  • Maffei's na ulici San Domenico di Guzman 1 (Taormina, Sicilija)
  • Ristorante Antica Cagliari v ulici Via Sardegna 49 (Cagliari, Sardinija)

27. Ossobucco

Turistov Ossobucco pogosto ne opazi, čeprav ga Italijani sami radi jedo z milansko rižoto. Telečji krak je dušen z zelenjavo v mesni juhi in belem vinu, glavna značilnost pa je kostni mozeg. Ta komponenta je jed dala ime, kar v prevodu pomeni "kost z luknjo".

Odlične restavracije za poskus ossobucca v Milanu:

  • Risoelatte na ulici Via Camperio 6
  • Osteria dell'Acquabella v ulici Via San Rocco 11
  • Ristorante Nabucco v ulici Via Fiori Chiari 10

28. Kava

V Italiji je kava tako malikovana, da je ta država s pijačo povezana nič manj kot Brazilija in Etiopija. Če se ne želite izdati kot turist, kapučino in druge možnosti naročite z mlekom šele zjutraj: po 11. uri noben Italijan ne bo zamenjal skodelice espressa, ki jih obstaja več vrst. Doppio - dvojni espresso, lungo - z več vode, ristretto - najmočnejši in corretto - z likerjem.

Kje uživati ​​v okusni kavi v Italiji:

  • La Casa del Caffe Tazza d Oro v ulici Via Degli Orfani 84 (Rim)
  • Pavé v ulici Via Felice Casati 27 (Milano)
  • Caffe Terzi na ulici Via Guglielmo Oberdan 10 / d (Bologna)
  • Caffe Rosano na ulici Via San Gallo 29 R (Firence)
  • Caffe Del Doge na Calle dei Cinque 609 San Polo (Benetke)

Bonus

Ne samo jedi, tudi posamezni italijanski izdelki postajajo znani po vsem svetu. Okusite legendarni parmezan, bivolo mocarelo, gorgonzolo, pecorino, grana padano in tekočo burrato.

Pri mesu ne zamudite pršuta, salame, salsicci in ogromne mortadele iz klobas v Italiji.

Prav tako ne pozabite domov pripeljati pločevinke pesto omake in balzamičnega kisa iz Modene..

← Prejšnja | Naprej →