Image

Krema za sam naredi iz mleka

V proizvodnji se za ekstrakcijo smetane uporablja poseben aparat - separator. Doma lahko ločite smetano od mleka brez orodja in brez posebne opreme..

Kako nastane smetana

Smetana je mlečni izdelek, pridobljen iz mleka v procesu posnemanja, z drugimi besedami, del mleka, ki vsebuje maščobo. Za ločevanje vedno uporabite domače polnomastno mleko. Zadosten kazalnik je od 4%. V naravnem izdelku ni dodatkov, ki bi vplivali na okus, količino in kakovost smetane. Iz homogeniziranega mleka, kupljenega v trgovini, ne boste dobili smetane.

Najbolj okusno kremo ločimo z ločevalnikom, vendar si tak nakup ne more privoščiti vsak..

Rezultat je precej maščobna (20-25%, odvisno od vzetega mleka), okusna in nežna smetana. Iz njih pripravite sladice, pijače, stepete maslo ali pripravite kislo smetano.

Kako sestaviti: preprosta metoda

Za zbiranje smetane je dovolj, da se mleko usede, dokler se na vrhu ne prikaže jasna obroba. Maščobni izdelek bo večji.

Navodila za zbiranje:

  1. Nalijte mleko v čisto posodo: kozarec, posodo, kozarec. Bolje je vzeti steklene posode, skozi stene katerih bo vidna ločnica.
  2. Hrano hranite v hladilniku vsaj 12 ur.
  3. Krema se bo sama zbrala v zgornjem delu ponve, mleko bo ostalo na dnu.
  4. Z žlico nežno ločite smetano od mleka. Bolje je najti nepotrebno napravo iz tanke kovine in jo upogniti kot zajemalko. Ali pa uporabite majhen štedilnik.
  5. Kozarca ne stresajte, da ne bi pomotoma pomešali obeh izdelkov.
  6. Prvič približno 1/10 mleka preide v smetano.

Nasvet revije Miss Clean
Mleko lahko pošljemo na ponovno infuzijo. Tokrat bo potreben vsaj en dan, da dobimo mastno zgornjo plast..

Delo z ločevalnikom doma

Če imate domači separator, ga je pametneje uporabiti. Zakaj aparat včasih slabo ločuje kremo in kako jo prilagoditi?

Razlogov za nepravilno delovanje separatorja je več:

  1. Deli (gumijaste blazinice, ščetke) so dotrajani.
  2. Uporabljate vroče mleko (uporabite hladno mleko, ne višje od 40 stopinj).
  3. Napačna nastavitev smetane.

Če se mleko ne loči, preverite obrabo konstrukcije, jo očistite, privijte vijak za dovod mleka. Po potrebi zamenjajte tesnilni obroč na rotorju.

Smetana je okusna, vendar ne pozabite nadzorovati količine mastne hrane v svoji prehrani..

Ločevalnik mlečne smetane

Zadnja bukova črka "p"

Odgovor na vprašanje "Naprava za ločevanje smetane od mleka", 9 črk:
ločilo

Nadomestna vprašanja o križankah za ločilo

Kovinska kletka za ločevanje kroglic ali valjev v ležajih (v strojništvu)

Povratna enota

Hrupi, ropota, napolni mleko

"zasliši, rožlja, popije mleko" (uganka)

Separator za ločevanje zmesi, npr. Ločevanje maščobe (smetane) od mleka

Opredelitev ločila v slovarjih

Pojasnjevalni slovar ruskega jezika. S. I. Ozhegov, N. Yu Shvedova. Pomen besede v slovarju Pojasnjevalni slovar ruskega jezika. S. I. Ozhegov, N. Yu Shvedova.
-a, m. Naprava za ločevanje tekočine ali trdnih delcev od plina, trdna - od tekočine, pa tudi za ločevanje zmesi na sestavne dele. Magnetni s. Sloppy s. Mlekarna s. prid. separator, th, th.

Nov razlagalni in izvodni slovar ruskega jezika, T. F. Efremova. Pomen besede v slovarju Nov razlagalni in izvodni slovar ruskega jezika, T. F. Efremova.
m. Naprava za ločevanje ene snovi od druge ali za ločevanje ene snovi od druge. Naprava za ločevanje smetane od polnomastnega mleka. Kovinska kletka za ločevanje kroglic ali valjev v ležajih (v strojništvu).

Velika sovjetska enciklopedija Pomen besede v slovarju Velika sovjetska enciklopedija
(iz lat. separator - separator), naprava za ločevanje mehanskih zmesi trdnih ali tekočih teles, ločevanje nečistoč od njih, odstranjevanje trdnih ali tekočih delcev iz plina. Načelo delovanja različnih vrst S. temelji na razliki v fizikalnih lastnostih komponent.

Primeri uporabe besede separator v literaturi.

Dolgo časa ločila iz mipore - vulkanizirane naravne gume z dodatki.

Ločila narejena iz dielektričnih materialov z rebri, stisnjena ali reliefna, da se prepreči tesno prileganje elektrod.

Po principu lijaške kopeli je prišel do centrifugalnega ločilo mešanica pare in vode.

V samohodnem kombajnu se mlatilnica razširi, slamnik podaljša in produktivnost ločilo povečala.

Na primer, zagonska baterija šestih 55 Ah baterij v monobloku iz ebonita in z ločilo iz steklenih vlaken ima simbol: baterija 6ST-55ES, GOST 959.

Vir: knjižnica Maxima Moshkova

Kaj storiti s kislim mlekom? 9 idej za vse

Če pozabite vrečko mleka, se bo zelo hitro zakisalo, tudi če je bilo v hladilniku. Škoda je, da jo zavržemo, vendar lahko najdete koristno uporabo. Res je, da mora biti pasterizirano mleko. Seveda je shranjen dlje kot surov, vendar se v nekaj dneh še vedno zakisa. Ponujamo vam nekaj odličnih načinov uporabe kislega mleka.

Palačinke ali palačinke

  • 2 jajca
  • 1 kozarec kislega mleka
  • 5-6 st. l. moka
  • 3-4 žlice. l. Sahara
  • Ščepec soli
  • ½ žličke soda
  • 100 ml vroče vode

Korak 1. Mletite jajca s sladkorjem, dodajte moko.

Korak 2. Postopoma dodajte moko in dodajte kislo mleko. Mešajte, da ni grudic.

Korak 3. Solimo, sodo razredčimo v vroči vodi in dodamo testu. Pridobite doslednost kisle smetane.

Nasvet: če želite pripraviti tanke palačinke, morate dodati več vode. Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo v hladno peno. Dodajte jih po vroči vodi. Potrebna je konsistenca zelo tekoče kisle smetane.

Skuta

Eden najlažjih načinov odstranjevanja večjih količin kislega mleka. Če ostane liter ali celo dva, potem lahko naredite skuto. Za to boste potrebovali veliko ponev in čisto gazo. V ponev nalijte mleko, ga segrejte, počakajte na trenutek, ko se prozorna sirotka loči od belih kosmičev mlečnih beljakovin. Ko se to zgodi, filtriramo vsebino ponve skozi gazo, skuta ostane v notranjosti, sirotko pa lahko izlijemo ali uporabimo za palačinke.

Gazo je treba ponoči obesiti nad umivalnik. Preostala sirotka se bo odcedila, skuta se bo zgostila in jo boste lahko pojedli.

Omlet

Namesto smetane lahko omleti dodate malo kislega mleka. Okus omlete se bo nekoliko spremenil, vendar bo še vedno ostal kremast. Na osnovi kisle smetane lahko naredite tudi omleto..

  • 3 jajca
  • ½ skodelica kislega mleka
  • Sol
  • Nekaj ​​trdega sira
  • Stopljeno maslo

Korak 1. Razbijte jajca in jim dodajte kislo mleko.

Korak 2. V ponvi segrejte olje, prelijte omletno maso.

Korak 3. Sir naribajte in po vrhu potresite z omleto.

Korak 4. Kuhajte pokrito, položite na ogret krožnik in postrezite.

Marinada za žar

Namesto marinade s kefirjem ali kisom lahko uporabite kislo mleko. Samo razredčite ga z mineralno vodo, dodajte malo zelenja, kopra ali koriandra, če vam je všeč. V tej mešanici mariniramo jagnjetino ali govedino, narezano na majhne koščke. Dovolj je, da meso pustite v marinadi 3-4 ure pred cvrtjem.

  • 1 liter kislega mleka
  • 1 piščančje jajce
  • Sol

Korak 1. Jajce stepemo s soljo, dokler ni puhasto.

Korak 2. Mleko postavite na ogenj in ga, ko se sirotka loči, skoraj zavrite.

Korak 3. Ko mleko zavre in ga vmešamo, vanj vlijemo jajčno maso. Vse skupaj zavrite.

Korak 4. Sir odcedimo v cedilo, obloženo z gazo. Po želji lahko siru dodate zelenico.

Korak 5. Sir pustite v cedilu, počakajte, da se sirotka odcedi, sir zavežite v gazo in ga potlačite.

Piškot iz kislega mleka

  • 300 g moke
  • ½ vrečka pecilnega praška
  • 2 jajca
  • 1 skodelica sladkorja
  • 250 ml kislega mleka
  • Vanilin
  • Rozine

Korak 1. Mletite jajca s sladkorjem, premagajte z mešalnikom.

Korak 2. Dodajte kislo mleko, ponovno premagajte.

Korak 3. V tekočino presejemo moko, dodamo pecilni prašek, vanilin in vse premešamo, da ni grudic.

Korak 4. Rozine sperite, namočite v vročo vodo, odcedite in posušite na brisači.

Korak 5. Testu dodajte rozine.

Korak 6. Testo vlijemo v silikonski pekač za torte (lahko vzamemo še enega, potem pa ga moramo namazati z rastlinskim oljem in posuti z moko)

Korak 7. Pečemo 50 minut pri 180 stopinjah. Pri serviranju okrasite s sladkorjem v prahu.

Osvežilna pijača iz kislega mleka

  • 1 liter kislega mleka
  • 500 ml mineralne namizne vode
  • Koper
  • Mint
  • Sol in poper

Korak 1. Zelišča sperite, drobno sesekljajte.

Korak 2. Zmešajte mleko in vodo, dodajte sol. Dodajte zelenjavi.

Korak 3. Cool, sezonske zelenjavne solate

Kislo mlečna juha

  • 800 ml kislega mleka
  • 2 kumare
  • 4-5 majhnih redkvic
  • Več vejic kopra
  • 2 žlici žlici l. rastlinsko olje
  • 2 zob. česen
  • 100 g orehov
  • Sol

Korak 1. Zelišča nasekljajte, zelišča in oreščke obračajte skozi mlin za meso.

Korak 2. Česen spustite skozi stiskalnico. Zmešajte ga z oreščki in zelišči, soljo.

Korak 3. Kumaro narežemo na majhne kocke, redkev narežemo na majhne trakove.

Korak 4. Zelenjavo razporedite po krožnikih, dodajte malo orehovega preliva, vse prelijte z mlekom.

Maska za obraz

Če ne želite ničesar kuhati, se lahko umijte s kislim mlekom. Kožo osveži, izboljša polt in jo zlahka pobeli. Lahko nanesete malo mleka in pustite 10 minut, nato sperite.

Naprava za ločevanje smetane od mleka, 9 črk, 9 črk "R"

Beseda iz 9 črk, prva črka je "C", druga črka je "E", tretja črka je "P", četrta črka je "A", peta črka je "P", šesta črka je "A", sedma črka je "T", osma črka - "O", deveta črka - "P", beseda s črko "C", zadnja "P". Če iz križanke ali optične besede ne poznate besede, vam bo naše spletno mesto pomagalo najti najtežje in neznane besede.

Ugani uganko:

Teče med kamni, ne moreš ji slediti. Dobil sem ga za rep, ampak - ah! - Zbežal sem in z repom v rokah. Prikaži odgovor >>

Tam je treba teči, skakati, se zabavati in igrati, ko se enkrat odpraviš tja: igra se začne! Prikaži odgovor >>

Tečem z dvema nogama, medtem ko jahač sedi name. Moji rogovi so v njegovih rokah, hitrost pa v njegovih nogah. V teku sem stabilna le še sekundo. Prikaži odgovor >>

Drugi pomeni te besede:

  • Povratna enota
  • Ločevalnik mlečne smetane
  • Naprava za ločevanje ene snovi od druge ali za ločevanje ene snovi od druge
  • Naprave za ločevanje zmesi na sestavne dele
  • Ločevalnik mlečne smetane
  • Naprava za ločevanje
  • Kovinska kletka za ločevanje kroglic ali valjev v ležajih (v strojništvu)
  • Naprava za ločevanje zmesi. npr. ločevanje maščobe (smetane) od mleka
  • Ločilo
  • Separator za mešanice
  • Ležajni del

Naključna uganka:

Enoroki velikan je dvignil roko do oblakov. Je zelo pomemben delavec. Tam je večnadstropna hiša.

Naključna anekdota:

Za Ukrajince je dobra smrt za prašiča!

Ali si vedel?

Največji jezovi na svetu zadržujejo v svojih rezervoarjih toliko vode kot v celotnem Severnem morju.

Skenirane besede, križanke, sudoku, ključne besede v spletu

Koristni namigi: Kako ločiti smetano od mleka?

Smetano lahko dodamo kavi ali pekovskim izdelkom, naredimo kreme ali domač sladoled. Bi radi vedeli, kako ločiti smetano od mleka? Beri naprej.

Kako ločiti smetano od mleka brez orodja?

Za pridobivanje smetane se uporablja ločevalnik. Toda ta enota ni poceni, zato lahko brez nje..

Pomembno: če želite dobiti smetano, poskusite uporabiti naravno mleko iz države. Trgovinske sorte ne bodo delovale, saj je izdelek v tovarni podvržen posebni predelavi, smetana iz njega morda ne bo delovala.

Kaj morate storiti, da dobite okusno poslastico? Obstaja več načinov:

  • Mleko lahko pustite stati vsaj 12 ur (v idealnem primeru na dan). Nato na njeni površini nastane kremasta plast. To je krema. Previdno jih je treba, ne da bi mešali stresati, prenesti v ločeno skledo. Posneto mleko lahko ponovno uporabimo, le da bi se moralo strniti 2 dni.
  • Bi radi težko kremo? Potem je ta metoda za vas. Za 500 ml mleka vzemite 250 g masla. Narezati ga je treba na drobno in dodati mleku. Ponev postavite na majhen ogenj. Mešanico je treba segrevati, dokler se olje ne raztopi. Glavna stvar je, da ne pustite, da zavre. Nato odstranite tekočino in 2 minuti mešajte z mešalnikom. Pustite, da se ohladi. Končano kremo shranite v hladilniku.

Te metode vam omogočajo, da enostavno dobite svoj najljubši izdelek..

6 razlogov: separator ne ločuje smetane od mleka

Ločilo vam omogoča, da pospešite postopek izdelave smetane. Toda včasih pri njegovem delu pride do prekinitev. Na primer, smetane ne sme ločiti od mleka. Razlogov za to je lahko več:

  • Morda dodajate preveč mleka. Vir morate prilagoditi s posebno zastavico.
  • Ločilo ni doseglo zahtevane hitrosti. Rotor naprave je treba bolj pospešiti.
  • V stroj vlijemo preveč vroče mleko. Njegova temperatura ne sme presegati 40 stopinj.
  • Vseh skodelic ni mogoče pravilno postaviti. To pomeni, da je pri sestavljanju naprave prišlo do napake.
  • Matica, ki zateguje boben, je ohlapna. Ali, nasprotno, je pretesno.
  • Razmik med robom zbiralnika smetane in nastavitvenim vijakom mora biti 3 mm.

Te težave je enostavno odpraviti. Če se nič ne zgodi, morate zamenjati tesnilni obroč na rotorju ali kupiti nov separator (če sredstva dopuščajo).

Uživajte v okusu domače smetane. To dobroto imajo radi tako otroci kot odrasli..

Krema

Maščobni del usedlega mleka, ki ga lahko odcedimo. Od tod tudi ime tega izdelka. V mlekarnah se smetana loči od pasteriziranega mleka s pomočjo centrifug. Vsebnost emulgirane maščobe v smetani iz kravjega mleka doseže 35 g%. Na naravnem surovem mleku v pol ure ali uri po molži nastane opazen sloj smetane: postopek njihovega usedanja je v teku. Ustvari se videz razslojevanja mleka. Toda to je le navidezna razslojenost, saj emulzija v tem primeru ni uničena in so lupine maščobnih kroglic še vedno popolnoma nedotaknjene. Večje maščobne kroglice naraščajo hitreje kot manjše. Postopek je počasen, saj je visoka viskoznost neposredno odvisna od temperature mleka. Znanstveniki so izračunali, da za posamezne maščobne kroglice z najpogostejšim premerom 3-6 mikronov traja nekaj ur, da se dvignejo na višino 1 cm. Postopek usedanja se zgodi šele, ko mleko miruje.

Glede na način predelave mlečno smetano delimo na pasterizirano in sterilizirano. Tako dosežemo bakterijsko čistost izdelka. Pasterizirani imajo bolj izrazit okus po vrenju, saj so obdelani pri nižji temperaturi kot sterilizirani. Razlikujejo se tudi glede časa shranjevanja. Pasterizirano lahko hranite največ tri dni, sterilizirano - do štiri mesece.

Vse vrste smetane morajo biti enakomerne konsistence: brez grudic maščobnih ali beljakovinskih kosmičev. Barva mora biti bela, možen je krem ​​odtenek. Okus je sladek, a ne sladkast. Grenak priokus je zanesljiv znak pokvarjene hrane. Najpogosteje gre za sterilizirano kremo z iztečenim rokom uporabnosti, ki je grenka. To je posledica dejstva, da sterilizirani izdelek ne kisli, ampak takoj začne gniti. Pasterizirana smetana se bo pravkar spremenila v zelo mastni, maščobni kefir.

V živilski industriji se uporablja "rastlinska smetana", ki ima dolg rok trajanja - nadomestek naravne smetane, pridobljene iz rastlinskih maščob (najpogosteje se uporablja kokosovo, palmovo ali palmovo olje). Mešanica pa vsebuje tudi mlečne beljakovine (predvsem natrijev kazeinat), ki dajejo okus, barvo in aromo naravni smetani. Sestava "rastlinske smetane" vključuje tudi regulatorje kislosti, stabilizatorje, emulgatorje, arome in barvila.

Koristne lastnosti smetane

Smetana je mlečni izdelek z 10-35% maščobe, pridobljen z ločevanjem mleka. Smetana vsebuje veliko maščob. So zelo hranljive, vsebujejo mineralne soli in vitamine, kot so A, E, C, B1, B2, PP. Krema vsebuje 3,5% beljakovin, 4,3% ogljikovih hidratov, kalija, fosforja, magnezija, klora, železa, cinka.

Poleg tega krema vsebuje vitamin D, ki je potreben za absorpcijo kalcija in fosforja. Dokazano je, da se kalcij iz smetane absorbira bolje kot iz žit, kruha in zelenjave. Krema je okusna in se pogosto uporablja v slaščičarstvu.

Krema vsebuje precej velike količine L-triptofana, ki pomaga v boju proti nespečnosti in pomirja živčni sistem. Krema je torej priporočljiva pri živčnih motnjah in depresiji. Krema lahko v nekaterih primerih pomaga pri zastrupitvah. Krema, pomešana z medom in korenčkovim sokom, bo okrepila delo spolnih žlez. Krema s korenčkovim sokom bo pomagala pri boleznih ledvic in edemih. Krema vsebuje lecitin, ki preprečuje nastajanje holesterola v žilah. In kremne maščobe so med najbolj uporabnimi in lahko asimiliranimi vrstami maščob..

Optimalna vsebnost maščob za pitno smetano je 10%. Trebušne slinavke ne preobremenjujte s kremo z visoko vsebnostjo maščob. Krema je zelo maščoben izdelek, zato ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in bolezni srca in ožilja.

Priprava smetane doma: mleko precedite in pustite, da se maščoba usede, ki v ločeni plasti priplava na površino mleka. Pri odvajanju mleka ločite to plast (smetana). Nato kremo pasteriziramo pri 85 ° C ali steriliziramo pri 100 ° C, nato ohladimo in vlijemo v posode. Rok uporabnosti pasterizirane smetane - 12 ur, sterilizirano lahko hranite en mesec.

Nevarne lastnosti smetane

Krema je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti mlečnih beljakovin. Niso priporočljivi za visok holesterol ali aterosklerozo, presnovne motnje, različne bolezni srca in ožilja, hipertenzijo, debelost in jetrne patologije.

Zdravniki odsvetujejo dajanje smetane otrokom, mlajšim od 3 let, saj so težko prebavljivi.

Kako narediti najbolj okusen in zdrav kremast sladoled doma.

Ločuje mleko od smetane

Krema, kupljena v trgovini, ni najboljša in seveda je najbolj okusen in kakovosten izdelek tisti, ki ga naredite sami. Lahko jih naredite doma, za to potrebujete kakovostno domače mleko. Je precej maščoben, v njem ni umetnih dodatkov. Kremo lahko naredite celo brez ločila, za postopek pa vam ni treba imeti posebnih veščin..

Kako ločiti smetano od mleka doma

Odlikuje jih nizka vsebnost maščob (20-25%) in naravnost. To kremo lahko uporabljamo v sladicah, pecivu in kremah. Odstotek maščob v smetani je odvisen od vsebnosti maščobe v mleku, ki ga uporabljate.

Koristni namig: Ne uporabljajte mleka za shranjevanje, saj je predelano (homogenizirano), zato na njegovi površini ne bo nastala krema. Uporabiti morate domače sveže mleko.

Seveda je najbolj okusna in kakovostna krema tista, ki je ločena z ločevalnikom. A žal je cena te naprave zelo visoka, zato jo lahko kupijo le veliki proizvajalci..

Metoda številka 1: vzemite domače mleko in ga vlijte v krožnik. Upoštevajte, da mora biti posoda široka in ravna; globoka plošča ne bo delovala. Postavite ga na hladno za vsaj 12 ur, optimalno za 20-24 ur. Krema se bo zbrala zgoraj, mleko pa spodaj. Odstranite zgornji del z žlico, shranite v steklenem kozarcu s pokrovom v hladilniku.

Kako lahko ločite smetano od mleka? Veliko ljudi uporablja mleko samo enkrat za zbiranje smetane. Priporočamo, da ga znova postavite v stojalo. Po prvem zbiranju zgornje plasti ponovno postavite isto posodo na hladno, le to 1-2 dni. Videli boste, da se je na površini spet oblikovala gosta mastna plast, jo odstranite.

Metoda številka 2: po njegovi zaslugi boste dobili težko kremo. Poleg mleka (500 ml srednje maščobe) boste potrebovali še 250 gramov masla. Mleko vlijemo v manjšo ponev in mu dodamo na drobno sesekljano maslo. Dajte na majhnem ognju in segrevajte, dokler se olje ne raztopi. Pomembno je, da tekočina ne začne vreti. Zmes odstranite in mešajte z mešalnikom ali mešalnikom 2 minuti. Nalijte ga v posodo in počakajte, da se ohladi. Posodo zaprite s pokrovom in shranite v hladilniku. Domača težka smetana pripravljena!

Če se vam je smetana, narejena po tem receptu, zdela predebela, količino masla zmanjšajte za polovico. A ne pozabite, da bodo tekoči in jih je težko uporabiti za pripravo goste kreme..

Takoj bi rad opozoril, da se bo na ta način zbralo zelo malo smetane - le 1/10 količine mleka. Če pa želite narediti domač izdelek, zakaj ne? Prav tako želimo opozoriti, da ima tak izdelek nizko vsebnost maščob, zato, če boste iz njega naredili kremo, mu ne pozabite dodati zgoščevalca, sicer bo postal voden..

Hostese poudarjajo, da je iz tega domačega izdelka mogoče pripraviti okusen in nemastno sladoled. Lahko ga dodamo tudi v testo ali pijačo..

Kdo ne sme jesti smetane?

Ker gre za zelo maščoben in kaloričen izdelek, ga ne more uporabljati vsak. Izločite ga iz prehrane, če imate visok holesterol, prekomerno telesno težo, bolezni jeter, težave s srcem ali ožiljem. Prepovedano je dajati kremo otrokom, mlajšim od dveh let, pa tudi tistim, ki so alergični na mlečne izdelke.

Zakaj je ločevalnik lahko slab pri ločevanju smetane od mleka in kako jo nastaviti

Nihče ne bo trdil, da so domača kisla smetana, smetana in maslo nekajkrat bolj okusni in bolj zdravi kot tisti iz trgovin. Dovolj je že nakup preproste naprave - separatorja, na mizi pa bodo vedno sveži mlečni izdelki. Toda čez nekaj časa imajo mnogi težave z enoto in postavlja se vprašanje, zakaj novi separator ne loči smetane od mleka slabo. Da bi to težavo preprečili in odpravili, je dovolj, da veste, kako sestaviti in upravljati napravo..

Pravila sestavljanja ločil

Separator je mehanska naprava, ki poganja smetano iz svežega mleka in izdeluje maslo. So ročni in električni, v notranjosti pa sta obe razporejeni enako:

  1. Ohišje (vključuje gumb za vklop in kabel, če je enota napajana).
  2. Motor.
  3. Boben.
  4. Sprejemniki za posneto in smetano.
  5. Plavajoča komora in plovec.
  6. Sprejemnik mleka.
  7. Prometni zastoji.

Ko so vse podrobnosti preučene, lahko varno sestavite separator in se pripravite na delo. Fazno sestavljanje ne bo trajalo več kot 10 minut:

  1. Najprej je treba boben pritrditi na vrh gredi motorja. Moral bi sedeti rahlo, vendar držati tesno. Bolje narediti nekaj ročnih obratov za zanesljivost in brez popačenja.
  2. Nato so sprejemniki postavljeni na vrh konstrukcije. Prva je posnemalec, sledi smetana. Pomembno je, da se ne zmedete, saj ima eden od njih zarezo, ki jo je treba poravnati z luknjo v ohišju. Sprejemnik za smetano lahko po želji namestite v katero koli smer.
  3. Na umivalnike je pritrjena plavajoča komora, sam plovec pa je nameščen na vrhu v obliki belega ali prozornega diska.
  4. Predzadnja stopnja je namestitev sklede. Ni ga treba popraviti. Skodelica se bo trdno držala pod težo mleka.
  5. Na koncu ostane le še namestitev čepa / pipe. Uravnava pretok mleka v skledo.

Kako prilagoditi napravo

Ena prvih težav, s katero se srečujejo uporabniki separatorjev, je pomanjkanje maščobe v smetani. Ločevanje poteka v bobnu naprave, kjer se pod delovanjem centrifugalne sile mleko razgradi v sirotko in smetano.

To je enostavno narediti. V zgornji čineli bobna je treba priviti vijak. Največja vsebnost maščob v smetani je od 0,05. Če ga želite doseči, vijak zavrtite do konca in nato zavijte en in pol nazaj.

V tem položaju bo ločevalnik deloval največ 15 minut. Nato ga je treba razstaviti in sprati, saj mast zamaši dele. Optimalno je, da vrednost vijaka nastavite za 3-3,5 obrata. Upoštevati je treba, da je debelejša smetana, nižje je njihovo razmerje do uporabljenega mleka..

Starejši modeli separatorjev niso bili prilagojeni in so izdelovali izdelke z eno vsebnostjo maščobe. V njih ni bilo mogoče regulirati gostote tekočine. Nove naprave, na primer separator "IRID", so primerne za proizvodnjo tekoče smetane in debele.

Razlogi, zakaj ločilo ne deluje

Naprava morda ne bo delovala ali bo delovala nepravilno zaradi napak ali montaže.

Kako so povezane napake mehanizma in značilnosti delovanja separatorja:

  1. Ko pritisnete gumb, se boben ne odzove. Tu je vse preprosto: ali je gumb pokvarjen, ali so se notranji kontakti odmaknili ali pa motor sam ni v redu.
  2. Ločilo odvaja smetano z napačno vsebnostjo maščobe in debelino, tudi s pravilnimi nastavitvami vijakov. To pomeni, da je nastavitvena luknja zamašena. Čiščenje s čopičem bo hitro popravilo situacijo.
  3. Deli ločevalcev pri zagonu ropotajo. Če v posodi ni mleka, so tuji zvoki norma. Če je tekočina, vendar mletje ostane, je razlog v nepravilni montaži komponent naprave..
  4. Med delovanjem se v separatorju zaslišijo udarci. Razlogov za to je več. Morda se je boben zataknil ali deli bobna niso pravilno sestavljeni Matice, ki pritrjujejo motor, so ohlapne. Gred motorja je upognjena ali deformirana. Ločilo je nagnjeno. Krive so tovarniške napake in vredno je, da napravo za popravilo nosite v garanciji.
  5. Boben ne pobere zahtevanega tlaka in števila vrtljajev. Prva možnost: nezadostno napajanje. Druga možnost: napačna vtičnica ali ožičenje. Možnost tri: motor enote je pokvarjen.

Zakaj ločilo ne ločuje kreme

Zgodi se, da separator preneha izpolnjevati svoj neposredni namen tudi s povečanjem hitrosti bobna. Zakaj se to dogaja??

Kako ločiti smetano od mleka. Kako narediti domačo mlečno kremo - trije najboljši načini

Nakup separatorja je precej velik prispevek k družinskemu ognjišču. Po kratkem obdobju izvajanja pa se lahko pojavijo povsem drugačni problemi, ki jih ni mogoče rešiti, ne da bi se poglobili v njegovo strukturo..

Eno najpogostejših vprašanj za proizvajalce je, zakaj je separator težko ločil smetano od mleka. Ta težava se lahko pojavi iz več razlogov:

  • Nosite gumijasto blazinico med dirko in skodelicami.
  • Mleko prevroče.
  • Kremnik ni popolnoma navit.
  • Obraba ščetk.

Narava okvare vam lahko pove, kje iskati težavo in njeno rešitev.

V ločevalniku je delovna naprava boben, ki je sestavljen iz velikega števila različnih delov:

  • držalo za ploščo;
  • komplet aluminijastih plošč;
  • ločilna plošča;
  • nastavitveni vijak;
  • pokrov bobna;
  • tesnilni obroč;
  • oreški.

Nato poskusimo ugotoviti, zakaj se lahko pojavijo določeni problemi in kako jih rešiti.

Kako nastane smetana

Smetana je mlečni izdelek, pridobljen iz mleka v procesu posnemanja, z drugimi besedami, del mleka, ki vsebuje maščobo. Za ločevanje vedno uporabite domače polnomastno mleko. Zadosten kazalnik je od 4%. V naravnem izdelku ni dodatkov, ki bi vplivali na okus, količino in kakovost smetane. Iz homogeniziranega mleka, kupljenega v trgovini, ne boste dobili smetane.

Najbolj okusno kremo ločimo z ločevalnikom, vendar si tak nakup ne more privoščiti vsak..

Rezultat je precej mastna (20-25%, odvisno od vzetega mleka), okusna in nežna smetana. Iz njih pripravite sladice, pijače, stepete maslo ali pripravite kislo smetano.

Kaj je to in čemu je namenjeno?


Ločevanje mleka je pomembna stopnja predelave, v kateri se mleko loči na smetano in posneti del (vrnitev). Ta postopek ne samo podaljša rok uporabnosti, omogoča tudi pridobivanje različnih vrst fermentirane mlečne hrane, temveč prispeva tudi k mehanskemu čiščenju tega naravnega izdelka iz različnih nečistoč.

Kako sestaviti: preprosta metoda

Za zbiranje smetane je dovolj, da se mleko usede, dokler se na vrhu ne prikaže jasna obroba. Maščobni izdelek bo večji.

Navodila za zbiranje:

  1. Nalijte mleko v čisto posodo: kozarec, posodo, kozarec. Bolje je vzeti steklene posode, skozi stene katerih bo vidna ločnica.
  2. Hrano hranite v hladilniku vsaj 12 ur.
  3. Krema se bo sama zbrala v zgornjem delu ponve, mleko bo ostalo na dnu.
  4. Z žlico nežno ločite smetano od mleka. Bolje je najti nepotrebno napravo iz tanke kovine in jo upogniti kot zajemalko. Ali pa uporabite majhen štedilnik.
  5. Kozarca ne stresajte, da ne bi pomotoma pomešali obeh izdelkov.
  6. Prvič približno 1/10 mleka preide v smetano.

Nasvet iz revije "Miss Purity" Mleko lahko ponovno pošljete na infuzijo. Tokrat bo potreben vsaj en dan, da dobimo mastno zgornjo plast..

Delo z ločevalnikom doma

Če imate domači separator, ga je pametneje uporabiti. Zakaj aparat včasih slabo ločuje kremo in kako jo prilagoditi?

Razlogov za nepravilno delovanje separatorja je več:

  1. Deli (gumijaste blazinice, ščetke) so dotrajani.
  2. Uporabljate vroče mleko (uporabite hladno mleko, ne višje od 40 stopinj).
  3. Napačna nastavitev smetane.

Če se mleko ne loči, preverite obrabo konstrukcije, jo očistite, privijte vijak za dovod mleka. Po potrebi zamenjajte tesnilni obroč na rotorju.

Smetana je okusna, vendar ne pozabite nadzorovati količine mastne hrane v svoji prehrani..

Smetano lahko dodamo kavi ali pekovskim izdelkom, naredimo kreme ali domač sladoled. Bi radi vedeli, kako ločiti smetano od mleka? Beri naprej.

Če veste, kako ločiti smetano od mleka, imate lahko vedno pri roki okusen izdelek.

Čokoladna kremna torta

Čokoladna torta s stepeno smetano lahko služi kot samostojna sladica, z njo pa lahko okrasimo tudi številne druge dobrote.

  • 30 g kakava v prahu ali 50 g čokolade;
  • 2 kozarca smetane (vsebnost maščobe - 20%);
  • Majhna žlica želatine;
  • 1/3 skodelice sladkorja.

Shema ukrepov po korakih:

  1. Vzemite 1/3 dane količine smetane in jo napolnite z želatino. Po njenem otekanju posodo z vsebino damo v posodo z vodo, ki jo segrevamo, dokler se želatina ne raztopi, ne pozabite na mešanje;
  2. Odstranite posodo s štedilnika in pustite, da se vsebina ohladi;
  3. Vzemite še 1/3 mase glavne sestavine, jo segrejte do vročega stanja in v njej temeljito raztopite kakav v prahu. Če se odločite za uporabo čokolade, jo najprej stopite. Potem se enostavno premeša;
  4. Nato kremaste ostanke združite s praškom in začnite počasi stepati. Ko se pojavi prva pena, vlijemo okusno čokoladno kremo in čez nekaj časa dodamo želatino.

Kako ločiti smetano od mleka brez orodja?

Za pridobivanje smetane se uporablja ločevalnik. Toda ta enota ni poceni, zato lahko brez nje..

Pomembno: če želite dobiti smetano, poskusite uporabiti naravno mleko iz države. Trgovinske sorte ne bodo delovale, saj je izdelek v tovarni podvržen posebni predelavi, smetana iz njega morda ne bo delovala.

Kaj morate storiti, da dobite okusno poslastico? Obstaja več načinov:

  • Mleko lahko pustite stati vsaj 12 ur (v idealnem primeru na dan). Nato na njeni površini nastane kremasta plast. To je krema. Previdno jih je treba, ne da bi mešali stresati, prenesti v ločeno skledo. Posneto mleko lahko ponovno uporabimo, le da bi se moralo strniti 2 dni.
  • Bi radi težko kremo? Potem je ta metoda za vas. Za 500 ml mleka vzemite 250 g masla. Narezati ga je treba na drobno in dodati mleku. Ponev postavite na majhen ogenj. Mešanico je treba segrevati, dokler se olje ne raztopi. Glavna stvar je, da ne pustite, da zavre. Nato odstranite tekočino in 2 minuti mešajte z mešalnikom. Pustite, da se ohladi. Končano kremo shranite v hladilniku.

Te metode vam omogočajo, da enostavno dobite svoj najljubši izdelek..

Recept 5. Sladice "Kremni fondant"

Sestavine

  • kozarec domače smetane;
  • rozine;
  • tretjino kozarca mleka v prahu;
  • vrečka vanilin;
  • 150 g sladkorja;
  • 200 ml kisle smetane;
  • 150 g masla.

Način kuhanja

  1. V ponev damo maslo in ga postavimo na najpočasnejši ogenj. Dodamo bel ali vanilijev sladkor in počakamo, da se maslo popolnoma stopi.
  2. Smetano vlijemo v ponev in dodamo kislo smetano. Premešajte. Takoj, ko zmes začne vreti, kuhamo še četrt ure, nenehno mešamo.
  3. Vbrizgajte mleko v prahu in mešanico držite na ognju, dokler se ne zgosti.
  4. Izperite rozine, pokrijte z vročo vodo in pustite pol ure. Nato infuzijo odcedimo in dodamo rozine nastali masi. Premešajte.
  5. Globok pladenj pokrijemo s prozorno folijo in vanj damo kremasto maso. Gladimo in hladimo tri ure. Nato maso odstranite iz kalupa tako, da povlečete robove filma in jo razrežete na majhne pravokotnike.

Kako izbrati pravo smetano za stepanje

Na policah trgovine lahko kupite različne vrste smetane: suho, svežo, konzervirano, maščobno ali brez maščob. Vsi se v kuhinji uporabljajo za različne namene. Toda, če želite narediti kremo, morate izbrati kremo, ki bo dobro stepena. Za pravilno izbiro morate upoštevati naslednje točke:

  • Paket s smetano mora vsebovati najmanj 30% maščobe. Večji kot je masni delež mlečne maščobe, debelejša je smetana za stepanje. Za kremo je primerna tudi manj mastna smetana, vendar njihova konsistenca veliko slabše ohrani želeni videz..
  • Le naravna mlečna maščoba je dobro stepena. Pri nakupu preučite sestavo, ne sme biti zgoščevalcev, stabilizatorjev, palmovega olja in drugih dodatkov.
  • Ne pozabite preveriti datuma izdelave. Le sveža smetana je popolnoma stepena. Izdelek, ki je že stal nekaj dni, se lahko med bičanjem loči..
  • Upoštevajte pogoje shranjevanja smetane v trgovini. Postavite jih na police hladilne enote, ne v zamrzovalnik.

Izbira kakovostne kreme zahteva veliko poskusov in napak. Preizkusite izdelek različnih proizvajalcev in izberite najboljšo možnost.

V trgovini lahko kupite že pripravljeno stepeno smetano, vendar tak izdelek vsebuje številne škodljive dodatke in konzervanse, zato je izjemno nezaželena uporaba.

Dejavniki, ki vplivajo na postopek


Na kakovost ločevanja vpliva več dejavnikov:

  • Gostota tekočine. Večja kot je, nižja je kakovost nastalega izdelka. Debelino lahko zmanjšamo s segrevanjem mleka.
  • Vsebnost maščob v mleku. Večja kot je, počasneje poteka postopek ločevanja. Da bi povečali njegovo hitrost, je treba povečati število čistilnih plošč, ki so v sami napravi..
  • Napačni tehnični postopki. Na hitrost ločevanja vplivajo tudi tako, da jo upočasnijo. To je zato, ker grobe črpalke med industrijskim črpanjem mleka deformirajo delce maščobe. Ko so delci okrogli in veliki, je ločevanje hitrejše..

Temperatura prvotnega izdelka je glavno merilo, ki vpliva na kakovost končnega rezultata. Optimalni način za gospodinjske separatorje je 35-45 ° С.

Iz katerih razlogov smetana ni smetana

Zelo pogosto so gospodinje, ki prvič stepejo smetano, zelo neprijetno presenečenje. Namesto zračne kremaste mase imajo dvofazno mešanico na osnovi sirotke in masla. Večina se takoj razburi, ko pomisli na svoje slabe kulinarične spretnosti, a tudi najbolj profesionalni kuharji niso imuni na ta rezultat. Glavni krivci takšnih kulinaričnih napak so naslednji razlogi:

  • Krema ni bila dovolj maščobna.
  • Krema ni bila predhodno ohlajena.
  • Sladkor so dodali prezgodaj.
  • Izbrane so napačne priloge.
  • Krema se je izkazala za ponaredek z nečistočami rastlinskih olj.

Hranilna vrednost smetane je, da je bogata s fosfolipidi, ki preprečujejo razvoj ateroskleroze.

Krava

Za postopek je treba upoštevati številne kazalnike - kislost, vsebnost maščobe, kakšna temperatura naj bo izdelek, da ga lahko ločimo, ali je dovoljeno uporabljati sveže mleko in druge odtenke.

  • Čiščenje mleka. Da preprečite umazanijo v posodo ali separator, mleko prepustite skozi filter. Za odstranjevanje majhnih tujih delcev, kot je volna, lahko uporabite poseben papir ali gazo.
  • Vsebnost maščob v mleku. Tudi to je treba spremljati. Najbolj optimalna vrednost za ločevanje je 3%.
  • Kislost. Ne višja od 20 ° T.
  • Temperatura. Mleko je treba predhodno segreti na 30-35 ° С in šele nato začeti ločevanje.
  • Pred ločevanjem mleko NE sme biti izpostavljeno pretiranim mehanskim gibom - mešanju itd..
  • Za shranjevanje je treba mleko ohladiti na 10 ° C.
  • Da bi zmanjšali bakterijsko kontaminacijo, lahko mleko pasteriziramo tako, da ga segrevamo na 65 ° C 20-30 minut. Nato ga lahko ohladite in pošljete v skladišče ali v separator.

Najbolje je ločiti sveže parjeno mleko, saj se bolje posrka.

A to je treba storiti tudi med molžo (torej takoj). Po kratkem skladiščenju (1,5–2 uri) je mogoče skozi ločevalnik preiti sveže mleko.

Izbira opreme in priprava smetane

Če imate paket kreme prvič v rokah, se verjetno sprašujete, kako bi jo stepali. Izkušeni slaščičarji zagotavljajo, da lahko ta izdelek stepemo z različnimi kuhinjskimi aparati, na katerih je regulirana hitrost. Edinega, česar ne smete uporabljati, so običajni nastavki nožev na mešalniku ali mešalniku. Z njimi lahko kremo spremenite v maslo in tekočino. Najbolje je, da uporabite ročni mešalnik in mešalnik, da lahko nadzirate intenzivnost smetane za stepanje..

Torej, krema je izbrana, tehnika je pripravljena, zdaj morate pripraviti vse za izdelavo maslene kreme. Najpomembnejše točke:

  1. Kremo je treba ohladiti na +5.. + 7⁰С. Če želite to narediti, jih lahko 2-3 ure postavite v hladilnik. V nobenem primeru ne smete dajati smetane v predel za zamrzovanje, po odmrzovanju dobite jogurt s kosmiči.
  2. Izkušeni kuharji vam svetujejo, da hladite jedi in dele opreme, ki bodo prišli v stik s smetano. Če želite ustvariti ugodne pogoje, lahko posodo in nastavke za nekaj ur postavite tudi v hladilnik..
  3. Za masleno kremo je najbolje, da namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu. Presejati ga je treba s sitom, tako da v smetani ni grudic..

Sladica s smetano in sadjem

  • Mandarina, banana, kivi;
  • 2/3 skodelice smetane
  • Ščepec vanilina;
  • 0,5 skodelice praška.

Kako narediti stepeno smetano s sadjem:

  1. Prvi korak je priprava sadja - narežite jih na majhne kline ali jih sesekljajte z mešalnikom. Ni jih treba mešati skupaj;
  2. Zmešamo z eno od zgoraj navedenih metod in začeli bomo oblikovati svojo poslastico;
  3. Rezine banane položite na dno lepo oblikovanega kozarca, ga pokrijte z masleno kremo;
  4. Nato naredite vrsto kivija, ponovno dodajte kremasto zmes;
  5. Zadnja plast so mandarine, ki jih bomo tudi pokrili s kremasto sestavo, potresemo s čokoladnimi čipsi in pošljemo, da se ohladijo.

Smetana za stepanje: skrivnosti kuhanja

Ko je krema pripravljena za stepanje, lahko nadaljujete s fazo priprave kreme:

  1. Kremo vlijemo v skledo. To je lahko posoda mešalnika ali predelovalca hrane ali katera koli posoda z visokimi robovi. Če skleda ni zelo visoka in ima hkrati široko dno, se udarci ne bodo mogli popolnoma potopiti v kremasto maso in jo kakovostno bičati. Če ne morete vzeti drugih jedi, jo med stepanjem le nekoliko nagnite pod kotom, da krema dobi enakomerno strukturo.
  2. Kremo temeljito premešajte, da se maščoba enakomerno porazdeli. Če morate stepeti velik del smetane, je najbolje, da to storite v več krogih. Optimalni delež je največ 300 mg.
  3. Visoka hitrost bičanja ni primerna za smetano, saj bo ta intenzivnost v trenutku skuhala maslo. Začeti morate z mešanjem počasi in počasi preklopiti na srednjo.
  4. Trajanje smetane za stepanje je odvisno od različnih dejavnikov. Tu igrajo vlogo svežina izdelka, njegova gostota, temperatura hlajenja in vrsta uporabljenih šob. Toda v povprečju za izdelavo stepene smetane potrebujemo 5-7 minut..
  5. Pripravljenost lahko določite glede na vrsto kreme: če so se sledi od metlice nehale širiti, pomeni, da je smetana že stepena.
  6. Zdaj je glavno, da ne pretiravamo, tako da namesto kreme ne boste imeli pripravljenega olja. Počasi zmanjšajte hitrost in izklopite mešalnik.

Zgodovinarji slutijo, da je prvo smetano za stepanje izumil Francois Vatel, ki je služil kot glavni natakar v gradu v občini Chantilly okoli sredine 17. stoletja..

  • Če pripravljate sladko smetano, začnite sladkor v prahu dodajati v tankem toku 1,5-2 minute po tem, ko začnete stepati. Če v začetni fazi dodate prašek, lahko krema postane tekoča in če dodate celoten del praška hkrati, se v kremi pojavijo grudice.
  • Če morate narediti zelo gosto kremo za torte, lahko kremi dodate posebno zgoščevalno sredstvo za škrob..
  • Če postopek stepanja ne poteka po načrtih in smetana nikakor ne stepa, lahko poskusite dodati sok ¼ limone.
  • Za zgostitev maslene kreme lahko uporabite užitno želatino ali agar. Če želite to narediti, morate pripraviti želatino v skladu z navodili in dodati smetani. Približni delež za pripravo smetane: ½ žlice. l. želatina za 250 ml smetane.

Stepena smetana ima v hladilniku rok uporabnosti 24 ur.

Pravzaprav v tehnologiji stepenja smetane ni nič težkega, glavno je kupiti kakovostno kremo in upoštevati priporočila izkušenih slaščičarjev. Eksperimentirajte, odkrivajte nove recepte in pustite, da bo vaša maslena krema vedno nežna in okusna.

Krema je idealen dodatek in glavna sestavina sladic ali pekovskih izdelkov. Pri njih je kava mehkejša, kozmetične maske pa bolj hranljive. Kremo lahko naredite sami. Za to bo potrebno kravje mleko. In večja kot je njegova vsebnost maščob, tem bolje.

Smetano ročno stepemo z metlico

Številni kuharji trdijo, da je ta metoda najboljša, ker je tako pripravljen izdelek zaradi velike količine kisika stabilen in puhast..

  • Sladkor v prahu - 30 g;
  • Maščobna krema (33-35%) - 350 ml;
  • Vanilin sladkor - vrečka 10 gramov;
  • Limonin sok - pol čajne žličke.

Recept za stepeno smetano doma s fotografijo:

  1. Pripravimo udobno kovinsko posodo s širokim vrhom, tako da je primerno intenzivno premikati z metlico v njej. Orodje in glavno komponento ohladimo po enakih navodilih kot v prejšnjem receptu;
  2. Nato posodo postavite v posodo z ledom ali ledeno vodo in jo držite pod rahlim naklonom. To bo pomagalo, da bo vsebina bolje krožila, oziroma se bo hitreje oblikovala stabilna konsistenca;
  3. Počasi začnemo krožno premikati z metlico in postopoma pospeševati. Ko masa postane gosta, jo kombinirajte s sladkorjem in prahom na osnovi vanilije ter jih mešajte v majhnih delih;
  4. Še naprej bičemo, zagrabimo celotno površino mešanice in jo mešamo na dno posode.

Mlečna jed je pripravljena, ko na površini začne ostati značilen reliefni vzorec z roba. Glavna stvar je, da tega trenutka ne zamudite in ne pretiravate, sicer stepanje težke smetane ne bo delovalo in preprosto se bodo poravnali. Na koncu postopka je treba vliti limonin sok, ki deluje kot stabilizator konsistence.

Dva izdelka iz enega

Ločevanje smetane od mleka ne zahteva nobene opreme ali posebnih veščin. Samo vzemite vaško mleko ali tovarniški izdelek z visoko vsebnostjo maščob, ga nalijte v široko, plitvo posodo in poleti pustite v hladnem temnem prostoru 12 ur ali pozimi en dan. Nastalo mastno plast lahko zberemo z žlico v steklenem kozarcu. Po 2 urah shranjevanja v hladilniku bo pripravljena nežna smetana z vsebnostjo maščobe 20-25%.

Nadaljnji del izdelka lahko ločimo od preostalega mleka. Samo v tem primeru ga je treba braniti 1-2 dni..

Težko smetano lahko dobimo iz 0,5 litra srednje maščobnega mleka in 250 g masla. Te sestavine dodajte v majhno ponev, jo postavite na ogenj in mešajte, dokler se olje ne raztopi. Tekočina ne sme vreti.

Ko se pojavijo prvi mehurčki, izklopite ogenj in vse skupaj 2 minuti mešajte z mešalnikom ali mešalnikom, nato ohladite, pokrijte in za 5-6 ur pošljite v hladilnik. Stepena smetana pripravljena.

Kot nalašč so za pripravo goste kreme na torti. Vendar upoštevajte, da je donos izdelka 1/10 prostornine mleka..

Recept 7. Piščančji želodčki, dušeni v smetani

Sestavine

  • 700 g piščančjih želodcev;
  • mešanica paprike;
  • 150 ml domače smetane;
  • sol;
  • dve čebuli;
  • strok česna;
  • korenček;
  • 50 ml rastlinskega olja;
  • Lovorjev list;
  • 30 g moke;
  • dva zrna popra.

Način kuhanja

  1. Piščančje želodčke operemo in zavremo do mehčanja, solimo vodo in ji dodamo zrno popra in lovorjeve liste. Kuhanje uro in pol.
  2. Nato juho odcedimo, prekat ohladimo in narežemo na majhne koščke..
  3. Olupljeno čebulo nasekljamo na pol obroče in jo pražimo, da postane prosojna.
  4. Korenje in tri grobo olupite. Dodajte ga čebuli, premešajte in kuhajte nekaj minut.
  5. Želodčke razširimo na zelenjavo. Nalijte smetano in dodajte moko.
  6. Premešajte in začinite s soljo in začimbami.
  7. Kuhajte, pokrito, 20 minut.
  8. Tri minute pred kuhanjem dodajte drobno sesekljan česen.

Kajmak

Krema, gosta kot sir z nenavadnim okusom, je najljubša poslastica narodov na Kavkazu. Imenujejo se kaymak. In za njegovo pripravo se uporablja pečeno mleko.

Sveže mleko v zemeljski posodi je treba dati v pečico, ogreto na 180 ° C in jo zavreti, nato pa ogenj zmanjšati na 100 stopinj. Ko se na mleku oblikuje karamelo-zlata skorja, je treba izdelek pokriti s pokrovom in pustiti, da se en dan ohladi v temnem prostoru. Po tem času lahko rjavkasto peno odstranimo z nožem in zvijemo. Ena plošča kajmaka je narejena iz 4 litrov maščobnega mleka.

Vsi vemo, da je smetana mlečni izdelek. So zelo koristni, če so seveda naravni. Vendar je treba opozoriti, da pravega izdelka ni mogoče kupiti v trgovinah, saj kremo v mlekarnah proizvajajo z ločevanjem. Koliko uporabnih snovi ostane, ni znano. Lahko samo ugibamo. Zato ni nič boljšega od naravnega domačega izdelka. Prav zaradi tega želimo govoriti o tem, kako narediti mlečno smetano..

Recept 9. Gobova juha s smetano

Sestavine

  • 200 g zamrznjenih gozdnih gob;
  • krekerji;
  • 1 liter 200 ml piščančje juhe;
  • zelenice;
  • 200 g krompirja;
  • rastlinsko olje;
  • žarnica;
  • 100 ml domače smetane;
  • korenček;
  • česen - dva stroka.

Način kuhanja

  1. Olupite in operite zelenjavo. Čebulo drobno sesekljajte, korenček drobno naribajte. Česen drobno nasekljajte. Vso zelenjavo damo v ponev z ogretim oljem in dušimo do mehkega.
  2. Gobe ​​odmrznite in pražite ločeno, dokler tekočina ne izpari.
  3. En krompir na drobno naribajte, preostanek pa nasekljajte na majhne kocke.
  4. Krompir damo v ponev s piščančjo juho in zavremo do mehkega. Nato dodajte zelenjavni krompirček in koščke kuhanega piščanca. Sol.
  5. V vrelo juho vlijemo smetano in odstavimo s ognja. Postrežemo tako, da potresemo na krožnike in vsakemu kruhu dodamo krutone.

Domača poslastica

Kaj je lahko okusnejšega od domače smetane? Pridejo prav za pripravo čudovitih tort in slastnih peciv. Dodajamo jih lahko kavi, omakam in pekovskim izdelkom. In v čisti obliki s kruhom je prava poslastica. Poleg tega je smetana glavna sestavina pri pripravi masla in kisle smetane..

Iz mleka, kupljenega v trgovini, jih preprosto ni mogoče narediti doma. Iz tega razloga je treba za proizvodnjo jemati samo prave proizvode iz koz ali krav. Prva možnost je nekaj super. Obstaja več različnih načinov kuhanja. Vsaka gospodinja se sama odloči, kako narediti smetano iz mleka. Po tehtanju vseh prednosti in slabosti izbere svojo različico. Katero koli metodo pa uporabite, morate najprej kupiti polnomastno domače mleko (polnomastno). Iz dejstva izhaja, da boste za pridobitev enega litra smetane potrebovali desetkrat več kravjega proizvoda.

Recept 6. Fettuccine z morskimi sadeži v kremasti omaki

Sestavine

  • 400 g fettucina;
  • paprika;
  • 450 g kozic;
  • sveža zelišča;
  • 5 ml rastlinskega olja;
  • Črni poper;
  • žarnica;
  • sol;
  • 10 g masla;
  • 50 g sira;
  • strok česna;
  • dva kozarca domače smetane;
  • 100 ml suhega belega vina.

Način kuhanja

  1. V skladu s priporočili na embalaži fettuccine zavrite do mehkega. Kozico po potrebi odmrznite, očistite in posušite. Položimo na krožnik, začinimo s poprom, papriko, soljo in drugimi začimbami.
  2. Na ponvi z minimalno količino rastlinskega olja prepražimo kozice na obeh straneh.
  3. Kozico prestavimo na krožnik, v ponev damo drobno sesekljano čebulo in stisnemo česen skozi stiskalnico. Pražimo dobesedno nekaj minut in prilijemo vino. Mešajte z lopatico in tri minute hranite na močnem ognju.
  4. Zdaj v ponev vlijemo smetano, premešamo in dušimo še dve minuti. V omako dodamo drobno nariban sir, solimo, popramo in damo ščepec paprike. Premešajte.
  5. V omako damo fettuccine in kozice. Nežno premešajte in hranite na ognju dobesedno še minuto. Postrežemo s ščepcem drobno sesekljanih svežih zelišč.

Prvi (preprost) način priprave smetane

Priprava smetane iz domačega mleka na ta način je povsem preprosta. Vzeti morate le mleko, ga pokriti s pokrovom in ga postaviti v hladilnik za dvanajst ur. V tem času se bolje ne dotikajte ponve. Po potrebnem času se na vrhu prikaže krema. Vzeti morate le žlico in jih zbrati. Po želji lahko masi dodamo malo sladkorja in stepemo z mešalnikom. Tako bo čudovita domača krema. Z nadaljnjim mešanjem z višjo hitrostjo bomo lahko naredili pravo maslo..

Recept 4. Dor modra omaka s smetano

Sestavine

  • 100 g dor modrega sira;
  • sol;
  • 200 ml domače smetane;
  • Provansalska zelišča.

Način kuhanja

  1. Sir narežemo na majhne koščke in damo v ponev. Dajte ga na počasen ogenj.
  2. Polovico smetane vlijemo v ponev in kuhamo ter kremni sir drgnemo do gladke mase brez grudic.
  3. Postopoma vlivajte preostalo smetano in med mešanjem preprečite strjevanje..
  4. Maso segrevajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi, vendar ne vre! Na koncu dodajte provansalska zelišča in sol.
  5. Pripravljeno omako vlijemo v posebno jed in ponudimo k mesnim ali ribjim jedem.

Kako narediti mlečno kremo z ločevalnikom?

Drugi način za pridobivanje smetane je bolj zapleten. Potrebovali boste ločevalnik mleka. To pomeni, da boste poleg kravjega izdelka morali kupiti tudi ta preprost aparat. Seveda, če se želite občasno razvajati z domačo kremo, potem nima smisla kupovati, če pa želite redno izdelovati domače izdelke, potem brez preproste in tako uporabne naprave ne gre. S pravilno nastavitvijo ločevalnika lahko dobite izdelek s kakršno koli vsebnostjo maščobe. Pri takem stroju vam ni treba razmišljati, kako narediti kremo. Vse, kar morate storiti, je, da v posodo vlijete dobro mleko. Ločilo bo opravilo vse delo namesto vas.

Na splošno je takšna naprava odlična rešitev za tiste, ki imajo kozo ali kravo. Mleko je treba predelati vsak dan, separator pa močno poenostavi delo. Kot rezultat lahko enostavno dobite ne samo smetano, temveč tudi maslo, kislo smetano in druge okusne izdelke..

Demontaža in montaža ločilnega bobna

Poiščite ključ v kompletu. Zavrtiti bodo morali boben. Če želite to narediti, poravnajte oba zatiča z utori na okrogli matici na vrhu okrnjenega trikotnika. Sukanec je pravilen, zato potisnite tipko v nasprotni smeri urnega kazalca stran od sebe. Nato odstranite pokrov navzgor. Pred vami bodo krožniki. Vzemite jih v roke in ločite vsakega posebej. Sperite in obrišite do suhega.

Upoštevajte, da obstajata dve vrsti plošč. Za ponovno sestavljanje jih je treba izmenjati. Obstaja tip "A" z luknjo na sredini in tip "B", kjer sta rahlo odmaknjena na stran glede na izbokline. Posledično morajo izbokline sovpadati med seboj, zračnost skodelic pa mora biti minimalna. Če jih imate liho število, začnite s tistimi, ki jih je več..

Na dnu bobna je tesnilna guma. Prav tako ga je treba odstraniti in sprati..

Vzemite zgornji stožec bobna in s posebnim ključem privijte vijak za nastavitev maščobe. Tako boste lahko dosegli notranjost plastične ločilne plošče..

Zberite vse koščke nazaj. Bodite pozorni na držalo činele, telo in matica sta ničli. Vse tri je treba kombinirati med seboj. Matice privijte ne z naporom, dokler se ne ustavi, ampak do oznake.

Še en način priprave smetane

Medtem ko govorimo o tem, kako narediti kremo, vam želimo povedati še eno metodo. Najverjetneje bo ta možnost najbolj sprejemljiva za mestne prebivalce. V megalopolisu ni vedno mogoče kupiti pravega maščobnega domačega mleka in vsi ne želijo igrati z ločevalnikom. Zato vam ponujamo bolj zanimivo možnost. Omogočil vam bo dober mlečni izdelek za sladice in torte.

Za kuhanje torej potrebujemo maslo (vsaj 72% maščobe) in mleko. Skladnost nastale kreme je mogoče prilagoditi. Dovolj je preprosto. Da bo smetana imela 35% maščobe, vzemite štiristo mililitrov mleka in enake grame masla. Za 25% izdelka je potrebno drugačno razmerje: 514 ml in 286 g. Če zaradi okoliščin ne jeste mastne hrane, bo to še manj. Torej za 15% smetane potrebujete 628 mililitrov mleka in 172 gramov masla.

Kravji izdelek je treba vliti v ponev. Tam morate tudi drobiti olje. Posodo postavimo na majhen ogenj, vsebino segrejemo in neprestano mešamo. Ne zavrejte mleka. Samo toplo mora biti. Nato mešanico vlijemo v mešalnik in stepamo približno deset minut. Po tem je bolje, da kremo položite v stekleno posodo. In, pokrito s čisto brisačo, osem ur v hladilniku.

Recept 8. Trska s kremasto omako

Sestavine

  • pol kilograma filetov trske;
  • Črni poper;
  • 200 ml domače smetane;
  • sol;
  • štirje stroki česna;
  • 200 g moke;
  • 30 g masla.

Način kuhanja

  1. File trske odmrznite in ga razrežite na osem centimetrov dolge koščke. Preverimo ga glede prisotnosti kosti. Če obstajajo, jih previdno odstranite s pinceto.
  2. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Dali smo ga na ogenj in dali nasekljan strok česna.
  3. Ribe potopite v moko in jih na obeh straneh pražite, dokler ne porjavi.
  4. Preostanek česna sesekljajte skupaj z opranimi zelišči. Smetano segrejte v ponvi. Dodamo moko. Neprestano mešajte, da ni grudic. Daj česen in zelišča, sol. Premešajte in mešanico zavrite.
  5. Končano trsko damo na krožnik, napolnimo jo z omako in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Prednosti smetane

Ko delamo smetano, ne razmišljamo o tem, kako zdrav je ta mlečni izdelek. Ni treba trditi, da je okusen. Verjetno ni take osebe, ki je ne bi ljubila. Tudi otroci so ljubitelji te dobrote. Medtem je krema zelo koristna pri razjedah dvanajstnika in želodca, gastritisu in drugih boleznih. Predstavljajte si, da vsebujejo aminokislino, ki se v telesu pretvori v "hormon veselja" - serotonin. On je tisti, ki izboljša učinkovitost in razpoloženje, poskrbi, da je telo v dobri formi, lajša nespečnost in depresijo, zmanjšuje apetit. Verjetno je zato vsem tako všeč krema. Z vsakodnevnim dodajanjem kavi zmanjšamo škodljive učinke na telo in zaščitimo zobe pred temnimi oblogami. Kot vidite, je povsem mogoče doma pripraviti dobro kremo. Poleg tega je to preprost postopek. Rezultat bo razveselil vse družinske člane.

Kako je potekal postopek prej in zdaj?

Pred časom je bil postopek ločevanja sestavljen iz naslednjega postopka: mleko so postavili na hladno, kjer je težji del (voda) šel na dno, smetana pa je ostala na vrhu. Ta metoda se je imenovala gravitacijska. Njene slabosti so bile zelo očitne:

  • Mleko je zavzelo prostor v hladilniku.
  • Preden se loči, lahko postane kislo.
  • Kakovost kreme s tem ločevanjem je bila nizka.

Danes se mehanska obdelava izvaja na posebni opremi, ki se imenuje separatorji. Ločite med ločevalci mleka in ločevalci smetane.

Komu je smetana kontraindicirana?

Vendar ima tudi tako čudovit izdelek nekaj kontraindikacij. Krema ni priporočljiva za otroke, mlajše od dveh let. Za njihovo telo je to še vedno pretežek izdelek. Kar zadeva odrasle, kreme ne smejo uživati ​​osebe z debelostjo, presnovnimi motnjami. Lahko postanejo tabu hipertenzije, jetrnih bolezni, težav s srcem in ožiljem. Izdelek je še posebej kontraindiciran za tiste, ki trpijo za nestrpnostjo vsega mleka. Znanstveniki so z nekaj previdnosti zdravili tako mastno hrano z visoko raven holesterola pri ljudeh. Vendar pa so nedavne študije pokazale, da so koristi kreme velike. In njihov učinek na tvorbo holesterolskih plakov je pretiran..

Tehnologija industrijske proizvodnje


Pri proizvodnji pride do ločevanja mleka pri temperaturi 35-45 ° С.

Sam postopek vključuje več stopenj:

  1. Sprejem surovin od dobaviteljev.
  2. Pripravljalni postopek.
  3. Sama proizvodnja.
  4. Predložitev v preverjanje.

V proizvodnji je treba upoštevati naslednje načelo: pred ločevanjem ni zaželeno, da bi mleko izpostavili močnim mehanskim obremenitvam - mešanju, črpanju, stresanju, saj to zdrobi maščobne kroglice in poveča odpadke maščobe v posnetem mleku.

Kako pravilno ločiti doma?

Koza


Ločevanje kozjega in kravjega mleka je nekoliko drugačno. Najprej si oglejmo ta postopek za kozo:

  1. Pripravite mleko za ločevanje (glejte zgornja načela).
  2. Segrejte ga na želeno temperaturo (37-40 ° C).
  3. Separator ogrejte s toplo vodo tako, da ga vlijete v sprejemnik mleka.
  4. V separator nalijte mleko in začnite vrteti.
  5. V primeru gladkega hrupa odprite ločilni ključ. Pomembno je, da to počnete počasi in previdno.!
  6. Preklopno stikalo prilagodite tako, da nastala kisla smetana teče v tankem toku.

Ločevanje je končano. Zdaj pa pojdimo na drugo stopnjo:

  1. Znova zaženite mleko, da odstranite preostalo maščobo iz separatorja.
  2. Ločeno smetano postavite za 24 ur na toplo.

Da bo kisla smetana okusnejša, kozarca ne napolnite do konca (približno 4/5 celotne prostornine).

Krava

Oglejte si, kako se kravje mleko prenaša skozi separator.

Za pridobivanje smetane z ločevanjem kravjega mleka je treba upoštevati naslednji načrt:

  1. Pripravljalna faza. Separator je treba ogreti tako, da skozi boben prepustimo vročo vodo (približno 70 ° C). Ko dosežete normalno vrtenje, lahko vlijete mleko, ki je že predhodno ogreto na 30 ° C.
  2. Glavni oder. Gazo privežite na sprejemnik ločevalnika in nato povečajte hitrost ročice na 65 vrt / min. Če uporabljate separator z električnim pogonom, ga priključite. Nato odprite pipo na sprejemniku. V tem primeru redno vlivajte mleko v separator, da ne prekinete postopka..
    Vsebnost maščobe v smetani lahko prilagodite z odtočnim vijakom. Če želite povečati vsebnost maščob v smetani - vijak obrnite v desno, za zmanjšanje pa v levo.

Ko je postopek končan, vlijte 1 liter v sprejemnik. vrnite se in brez vrtenja izklopite napravo. Ko vse steče iz luknje za smetano, lahko zaprete pipo na sprejemniku.

  • Zadnja faza. Zadnja stvar je, da napravo razstavite in vsak del sperete s hladno vodo, toplo raztopino sode in čisto vodo. Potem morate dele položiti ločeno drug od drugega, da se posušijo..
  • Vsi deli v kletki se morajo tesno prilegati drug drugemu. Med njimi ne sme biti nobenih vrzeli ali vrzeli..

    Malo o debelini kreme


    Običajna gostota smetane se giblje med 24 in 28% maščobe.

    • Če želite biti prepričani, ali je smetana dovolj gosta, morate vedeti, kako mastno je mleko v separatorju in kolikšen odstotek smetane ločuje separator..
    • Pri povprečni vsebnosti mlečne maščobe 4% mora separator ločevati 15% smetane.
    • Pri 3% maščobe v mleku mora separator ločiti 12% smetane itd..

    Ker je delež maščobe v mleku ruskih krav v povprečju približno 4%, je treba vijak za smetano nastaviti na 15%.

    Zdaj poznate vse skrivnosti visokokakovostnega ločevanja mleka. Upoštevajte vsa načela, opisana v članku, in nato lahko uživate v različnih vrstah fermentiranih mlečnih izdelkov, ne da bi škodovali svojemu zdravju.