Image

Pastinak

Pastinak spada v družino zelenih, je voltasta rastlina z gosto, sladkasto in prijetno dišečo korenino. Steblo je ostro rebrasto. Listi so peresni. Cvetovi so rumeni. Plodovi so okroglo eliptični, sploščeni, rumenkasto rjavi. Cveti julija - avgusta. Plodovi dozorijo septembra. Znan samo v kulturi.

To je najstarejša kultura Inkov v Peruju - celo Indijanci Quechua so gojili aracachu zaradi velikih, sočnih, z beljakovinami bogatih užitnih korenin, njihov zgornji del (blizu stebla) ima rahlo oster okus, dolge in debele korenine, ki segajo od njega, pa spominjajo na zelo nežno korenje (iz za to se včasih imenuje perujski korenček - perujski korenček). Te korenine se uporabljajo kot dušena zelenjava in v juhah. Na žalost lahko arakaču gojimo le v tropskih podnebjih, saj tudi v subtropih izgubi vse svoje prehranske koristi..

Posušena korenovka pastinaka se uporablja v začimbah v prahu, mešanicah. Zelenjava pastinaka, čeprav rahlo začinjena, se uporablja tudi pri kuhanju, tako sveža kot posušena. Pogosto se uporablja pri pripravi jušnih mešanic za prihodnjo uporabo, ki jih dodajajo zelenjavnim jedem za aromatiziranje. Pastinak igra pomembno vlogo v industriji konzerviranja, saj je obvezna sestavina mnogih konzerviranih živil, na primer zelenjave..

Uporabne lastnosti pastinaka

Pastinak vsebuje karoten, vitamin C, ogljikove hidrate, eterična olja. Eterično olje - povečuje spolni nagon. Korenine vsebujejo vitamine B1, B2, PP, mineralne soli, eterična olja. Po vsebnosti lahko prebavljivih ogljikovih hidratov pastinak zavzema eno izmed prvih mest med korenovkami. Pastinak vsebuje znatno količino kalija in ima sposobnost zmanjšati vsebnost vode v telesu, spodbuja prekrvavitev, izboljša prebavo in blagodejno vpliva na živčni sistem. Kompleks vitaminov, makro- in mikroelementov v njem je po sestavi podoben kompleksu vitaminov v listih špinače, vendar nekoliko manj.

Listi pastinaka vsebujejo veliko eteričnih olj, korenina pa trikrat več kot korenje sladko in neškodljivo tudi za diabetike fruktoze in saharoze. Vsebuje več vitaminov in mineralov (elementov v sledovih) kot peteršilj. A povsem edinstvena lastnost pastinaka je vsebnost snovi, ki blažijo krče. Ob pravilni uporabi nariban svež koren pastinaka lajša celo napade jetrne in ledvične kolike.

Pastinak izboljša prebavo, krepi stene kapilarnih žil, deluje protibolečinsko in izkašljevalno ter ima tonične lastnosti. Pastinak se je v starodavni medicini uporabljal kot diuretik za otekanje, kot sredstvo za spodbujanje spolne aktivnosti, povečanje apetita, za halucinacije, kot analgetik za ledvične, jetrne in želodčne kolike, kot sredstvo proti kašlju ter za mehčanje in ločevanje sluzi..

V sodobni medicini se pastinak uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni srca in ožilja. Eksperimentalne študije so pokazale, da pastinakov furokumarin poveča občutljivost kože na ultravijolične žarke, kar pri ljudeh z vitiligom prispeva k repigmentaciji razbarvanih predelov kože. Pastinak je surovina za proizvodnjo zdravil "Beroxan", "Eupiglin" itd. Za zdravljenje vitiliga in alopecije areata, pa tudi furokumarin pastinacin, vazodilatator za preprečevanje napadov angine pri koronarni insuficienci in srčnih nevrozah, ki jih spremljajo koronarni krči, s spastičnimi pojavi, ledvična in bolezni prebavil.

V starih časih so v vasi za izboljšanje razpoloženja in spodbujanje apetita uporabljali tinkturo korenin pastinaka na mesečini. Pastinak je bil uporabljen za obnovo moči hudo bolnih. V teh primerih smo 30-40 minut pred obroki vzeli vodno infuzijo korenin v 100 ml z 1 žlico medu 3-krat na dan. Potek zdravljenja je bil 30 dni.

Toda le malo ljudi ve, da je pastinak in še posebej njegova korenina sposoben ublažiti krč krvnih žil. Uporablja se za hipertenzijo, angino pektoris, mišične krče. Infuzije pastinaka imajo pomirjujoč učinek, zato se uporabljajo za nevroze, pa tudi za izboljšanje spanja.

Nevarne lastnosti pastinaka

Pastinak je kontraindiciran pri majhnih otrocih, starostnikih, pa tudi pri posameznikovi nestrpnosti.

Poleg tega pastinaka ne smemo uživati ​​pri fotodermatozi - vnetju kože, ki ga povzroči povečana občutljivost na sončno svetlobo. To je posledica dejstva, da pastinak vsebuje furokumarine, ki povečajo občutljivost kože na svetlobo..

Omeniti je treba, da se v vročih dneh iz listov pastinaka sprosti eterično olje, ki povzroči opekline na koži. Zato je treba v stiku s to rastlino uporabiti rokavice..

Pečen pastinak je lahko "pravi" nadomestek nezdravega krompirčka. Kako ga kuhati, ugotovite iz predlaganega videoposnetka.

Zanimiva dejstva o pastinaku, njihovih koristih in kulinarični uporabi

Pastinak je cenjen kot medenjaška zelenjava in ga je zelo koristno dodati v prehrano, saj je poln pomembnih hranil. Ta publikacija pripravkino.ru razpravlja o zdravstvenih koristih, ki jih prinaša pastinak, in o njegovi uporabi pri kuhanju: kako kuhati in kakšne jedi običajno dajemo.

Kaj je pastinak (zelenjava)?

Pastinak je kremasta korenovka v obliki stožca iz iste družine kot korenje, podobnega videza, prav tako sladkega, vendar bolj zapletenega zemeljskega, orehovega okusa. Uporablja se v kulinariki kot zelenjava in začimba.

Videti je kot gost bel korenček, a ga kljub podobnosti pogosto ne jemo surovega kot hrustljav prigrizek. Pastinak dodajajo enolončnicam, juham, enolončnicam in drugim jedem, ki jim dodajo okusen okus po oreščkih.

Če kupite že pripravljen komplet zelenjave za pripravo juhe, potem zagotovo obstaja tudi ta korenovka..

Pastinak najdemo tudi kot glavno zelenjavno jed v evropskih državah, zlasti v Veliki Britaniji..

Kako izgleda zelenjava pastinak - fotografija

splošen opis

Znanstveno gledano so pastinak sladka, mesnata podzemna korenovka večletne rastline iz rodu Pastinaca in družine Apiaceae - enako kot korenje. Celo podobni so si tako po videzu kot po značilnostih rasti, tako kot drugi člani družine Apiaceae: peteršilj, zelena, kumina, koper itd..

Uradno ime te zelenjave: Pastinaca sativa - pastinak navadni ali setveni, sopomenke - poljski borš, tragus, popovnik, pastarnak.

Je velika rastlina z rozeto troslojnih listov. Koreninski pridelek je velik, bel, stožčast.

Kakšen vonj in okus

Okus pastinaka je začinjen, sladkast, spominja na korenje, vendar z bolj zapletenim okusom po oreščkih, aroma je šibka, nejasno podobna peteršilju.

Kje kupiti in kako izbrati

Pastinak se prodaja vse leto v oddelkih za zelenjavo v supermarketih v velikih mestih, pa tudi jeseni na kmečkih tržnicah..

Poiščite majhne do srednje velike korenine, ki so slonovine in trde teksture. Pastinak mora biti svež, mesnat, majhen (12-25 cm dolg), brez madežev.

Lahko zraste do velike velikosti, vendar so velike korenine v srcu bolj vlaknaste in trde, majhne pa so mlajše, sladkejšega in bolj nežnega okusa..

Zrelega pastinaka ne smete kupovati, saj ni več tako aromatičen. Izogibajte se mehkim, nagubanim ali poškodovanim koreninam s številnimi drobnimi, poraščenimi filamenti na koncu.

Če so pastinak z neobrezanimi zelenjavami, bi morali izgledati sveže in ne veneti. Pred shranjevanjem ga odrežite..

Kako in koliko shraniti

Tako kot druga korenovka ima tudi pastinak dolg rok trajanja. Shranjujte ga v odprti plastični vrečki v predelu za zelenjavo hladilnika pri temperaturi 0-5 ° C do tri tedne. V zamrzovalnik ne dajajte svežih, celih korenin.

Če želite zamrzniti, pastinak narežite na 1/2-palčne kocke in ga 3 minute namakajte v vreli vodi. Hladite, zapakirajte v dobro zaprte posode, zamrznite in shranite 8-10 mesecev.

Kemična sestava

Pastinak je bogat z zdravimi fitohranili, vitamini, minerali in vlakninami.

Hranilna vrednost svežega pastinaka (Pastinaca sativa) na 100 g

ImeznesekOdstotek dnevne vrednosti,%
Energijska vrednost (vsebnost kalorij)75 Kcal4.
Ogljikovi hidrati17,99 gštirinajst
Beljakovine1,20 g2.
Maščobe0,30 g1.
Celuloza4,9 g13.
Folati67 mcg17.
Niacin0,700 mg4.
Pantotenska kislina0,600 mg12.
Piridoksin0,90 mg7.
Riboflavin0,050 mg4.
Tiamin0,090 mg7.5
Vitamin C17 mg29.
Vitamin K22,5 mcgdevetnajst
Kalij375 mgosem
Kalcij36 mg3.5
baker0,120 mg13.
Železo0,59 mg7.5
Magnezij29 mg7.
Mangan0,560 mg24.
Fosfor71 mgdeset
Selen1,8 μg3.
Cink0,59 mgpet

Prednosti za zdravje

Vsebnost kalorij v 100 g pastinaka je 75 kalorij, kar je približno enako kot v bananah in grozdju. Vendar sladka, sočna korenina ne vsebuje holesterola.

To je eden izmed odličnih virov topnih in netopnih vlaken: v 100 g - 4,9 mg ali 13% dnevne vrednosti. Prehranske vlaknine pomagajo zniževati raven holesterola v krvi, koristijo pri debelosti in zaprtju.

Tako kot korenje in drugi člani družine Umbrella tudi pastinak vsebuje veliko antioksidantov, kot so falcarinol, falcarindiol, panaxadiol..

Številne študije so pokazale, da imajo te spojine protivnetne, protiglivične in protirakave lastnosti ter zagotavljajo zaščito pred rakom debelega črevesa in akutno limfoblastno levkemijo..

Tudi sveže korenine vsebujejo veliko vitamina C: približno 17 mg ali 28% RDA. Je močan vodotopni antioksidant, ki podpira zdravo vezivno tkivo in pomaga pri zaščiti telesa pred boleznimi z odstranjevanjem škodljivih prostih radikalov.

Pastinak je bogat z vitamini skupine B, kot so folna kislina, vitamin B-6 (piridoksin), tiamin in pantotenska kislina ter vitamini K in E.

Vsebuje dobro količino mineralov: železo, kalcij, baker, kalij, mangan in fosfor. Kalij je na primer pomembna sestavina celic in telesnih tekočin, ki pomaga nadzorovati srčni utrip in krvni tlak.

Pastinak ima veliko zanimivih koristi za zdravje:

  • Izboljša zdravje srca. Pastinak vsebuje veliko kalija, ki deluje kot vazodilatator in znižuje krvni tlak. Velike količine folata (oblika folata) so idealne za dopolnitev te lastnosti, saj ima velik vpliv na vzdrževanje zdravega kardiovaskularnega sistema..
  • Bogata z vlakninami. Visoka vsebnost vlaknin je tesno povezana z nižjo ravnijo holesterola (kar še izboljša zdravje srca) in manjšimi možnostmi za razvoj diabetesa. Poleg tega vlaknine, ki so ključna sestavina prebavnega procesa, spodbujajo prehod hrane skozi prebavni trakt, zmanjšujejo zaprtje in preprečujejo druge težave s prebavili..
  • Zmanjša prirojene napake. Folat zmanjšuje prirojene okvare živčne cevi pri dojenčkih in normalizira presnovne procese, povezane s proizvodnjo energije in živčnega sistema.
  • Spodbuja hujšanje. Poleg tega, da je pastinak nizkokalorična zelenjava z dobro količino topne zelenjave, preprečuje sproščanje grelina, hormona "lakote". To bistveno zmanjša željo po prigrizkih med obroki in tako pomaga zmanjšati težo..
  • Poveča imuniteto. Pastinak je poln antioksidantov, vitaminov in organskih spojin, ki ščitijo telo pred toksičnimi stranskimi produkti naše celične presnove. Vitamina C in E nevtralizirata proste radikale, ki povzročajo kronične bolezni in celo raka. Vitamin C spodbuja proizvodnjo belih krvnih celic in je hkrati ključni element pri proizvodnji kolagena.

Kontraindikacije (škoda)

Rastlina pastinak in njegovi deli lahko pri nekaterih občutljivih posameznikih povzročijo alergijske reakcije. Simptomi reakcije vključujejo izpuščaje in kožne lezije, srbenje ali pekoč občutek v ustnicah, ustih in grlu. V hudih primerih lahko pride do otekanja ustnic, jezika in pordelosti v očeh ter oteženega dihanja..

Ljudje, ki so alergični na cvetni prah breze, kot so orehi, riž, korenje, peteršilj, se lahko navzkrižno odzovejo tudi na pastinak, zato se morajo temu izogibati.

Kuharske aplikacije

Koreninska zelenjava se uporablja pri kuhanju, zelenica pa je zelo redka, saj nima dobrih medenjakov. Pastinak običajno jemo kuhanega: ocvremo, pečemo, kuhamo, pretlačimo, damo v juho itd. Lahko ga jemo surovega, preprosto ni tako pogosto.

Posušene korenine pastinaka se uporabljajo v začimbah in mešanicah v prahu.

Večina vonja je tik pod kožo, zato je najbolje, da korenino le dobro očistite s čopičem, namesto da lupite veliko kože..

Zrele korenine imajo olesenelo jedro, ki ga je treba rezati in zavreči..

Za pripravo pastinaka za kuhanje:

  1. Najprej ga dobro sperite v tekoči hladni vodi.
  2. Kožo olupite ali rahlo postrgajte z zelenjavnim nožem.
  3. Odrežite konce.
  4. Narežite na kocke, rezine ali koščke, kot želite.

Olupljeni in pripravljeni pastinak oksidirajo, kadar so izpostavljeni zraku (kot jabolka), zato jih namočite v vodo z malo limoninega soka, če ne nameravate kuhati takoj.

Konec kuhanja dodajte pastinak, saj zaradi visoke vsebnosti sladkorja hitro postane nežen.

Tu je nekaj idej, kje in katerim jedem se doda pastinak:

  • Sveža korenovka doda edinstven sladek okus solatam, zelju in nadevom.
  • Lahko ga kuhamo s krompirjem, por, cvetačo itd..
  • Koščki in kocke pastinaka se dodajo enolončnicam, juham in krompirčkom, postrežejo se s perutnino, ribami in mesom.
  • Uporablja se lahko v kruhu, pitah, enolončnicah, tortah itd..
  • Dajte juhe skupaj s korenčkom, čebulo in drugimi začimbami za bogat okus in vonj po ustih.
  • Dobro se kombinira z drugo korenovko, kot so krompir, korenje, koren zelene in repa.

Ta neverjetna zelenjava je polna najpomembnejših hranil. Blagodejne lastnosti pastinaka lahko pomagajo v boju s kroničnimi boleznimi in z dodajanjem v prehrano lahko bistveno vplivate na kakovost svojega življenja..

Kaj je pastinak in s čim se jedo

Pastinak je zelenjava iz družine Umbrella, ki ima številne koristne lastnosti za človeka. Veliko se uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Koreninsko zelenjavo pri svojem delu aktivno uporabljajo kozmetologi in nutricionisti. Druga imena pastinaka: beli koren, beli korenček ali poljski boršč vam omogočajo, da si predstavljate, kako izgleda, kakšnega okusa ima.

  1. Kratek opis zelenjave
  2. Sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij pastinaka
  3. Uporaba pastinaka pri kuhanju
  4. Pridelovanje in shranjevanje zelenjave

Kratek opis zelenjave

Zunaj je pastinak videti kot visoka trava z ravnim, razvejanim steblom na vrhu. V višino lahko doseže 120 cm. Veliki, dolgi listi pastinaka se nahajajo na tankih vejicah. Zelenjava cveti julija in avgusta z rumenimi cvetovi, zbrani v šopih-dežniki, kot koper. Zori septembra in tvori plodove v obliki rumeno-zelenih jabolk.

Pod zemljo nastane okrogla ali stožčasta korenovka, nekoliko podobna korenju, vendar kremaste barve. Velikost zelenjave lahko doseže 25 cm. Okus - sladek z oreščkim okusom.

Pastinak je doma na Kavkazu, vendar ga lahko najdemo povsod - v Ameriki, Aziji in Evropi. Zelenjava je zelo nezahtevna do tal in rastnih pogojev. Vse pastinak potrebuje ohlapna in vlažna tla.

Sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij pastinaka

Koristi in škoda pastinaka so posledica njegove kemične sestave. Zelenjava vsebuje velike količine tako dragocenih snovi, kot so:

  • kalij;
  • kalcij;
  • natrij;
  • magnezij;
  • cink;
  • žveplo;
  • silicij;
  • klor;
  • mangan;
  • selen;
  • fosfor;
  • baker;
  • železo;
  • vitamini skupine B, K in C;
  • folati;
  • celuloza;
  • antioksidanti;
  • esencialna olja;
  • pantotenska kislina.

100 g sveže zelenjave vsebuje največ ogljikovih hidratov - 17,9 g, malo beljakovin - 1,2 g in še manj maščob - 0,3 g. Kalorija pastinaka je prav tako nizka - le 75 kcal na 100 g.

Koristne lastnosti pastinaka so omogočile uporabo zelenjave za zdravljenje in preprečevanje različnih motenj v telesu. Sveži pastinak je koristen za prehranjevanje:

  • za povečanje možganske aktivnosti;
  • krepitev kosti, nohtov;
  • povečanje apetita, spodbujanje proizvodnje želodčnega soka;
  • zdravljenje bolezni zgornjih dihal, pljuč, zlasti bronhialne astme, tuberkuloze in emfizema;
  • izboljšanje absorpcije hranilnih snovi, vitaminov iz hrane;
  • odprava napihnjenosti črevesja, zaprtje;
  • dvig splošnega tona telesa;
  • normalizacija hormonske ravni;
  • povečanje učinkovitosti:
  • boj proti dermatitisu, aknamam;
  • odpravljanje drobnih gub;
  • krepitev, rast las.

Zdravilni učinki pastinaka se kažejo pri težavah z ledvicami, saj ima zelenjava diuretični učinek. Tradicionalni zdravilci uporabljajo pastinak za raztapljanje ledvičnih kamnov pri kompleksnem zdravljenju cistitisa, sečil in žolčnika. Pozitiven učinek je opažen pri prostatitisu pri moških.

Ženske, ki želijo pridobiti vitko postavo, lahko to zelenjavo varno uživajo v kateri koli količini. Pastinak dobro pospešuje metabolizem in spodbuja razgradnjo maščob, hkrati pa odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.

Na osnovi te zelenjave se proizvajajo številna zdravila, tradicionalna medicina pa uporablja svež koreninski sok ter liste pastinaka v obliki decokcij in čajev..

Pomembno je vedeti, da je koristen le pastinak. Toda divji pastinak, ki mu pravijo tudi gozd ali travnik, lahko zaradi neizkušenosti zamenjamo z divjim koprom. Njeni listi povzročajo opekline kože v sončnem vremenu, pa tudi dobro znani poljski hogweed. Dovolj je le, da majhna količina soka te zelenjave pade na odprta področja telesa. Zato morate biti v naravi ali v gozdu previdni, da se ne dotaknete divjega pastinaka..

A tudi vrtni pastinak ni tako neškodljiv. To je zelo koristna zelenjava, ki lahko pri določenih boleznih škoduje človekovemu zdravju, če obstaja posamezna nestrpnost njegovih sestavin. Pastinaka ne smete uživati:

  • z resnimi kršitvami ledvic;
  • huda urolitiaza;
  • akutni pankreatitis;
  • patološke motnje živčnega sistema;
  • visoka občutljivost kože na ultravijolične žarke zaradi nevarnosti sončnih opeklin.

Izdelki na osnovi pastinaka lahko škodujejo tudi otrokom in starejšim, če njihovo telo oslabi bolezen. V teh primerih se morate pred nadaljevanjem zdravljenja zelenjave posvetovati z zdravnikom..

Uporaba pastinaka pri kuhanju

V kulinarični tradiciji različnih ljudstev se pastinak uporablja pri pripravi omak, mesnih jedi, prvih in drugih jedi, prilog, solat, juh, pečene svinjine, govedine. V tem primeru se korenina in listi zelenjave uporabljajo v sveži ali posušeni obliki..

Koristi te zelenjave bodo večje, če boste znali pravilno uživati ​​pastinak. Mlado korenino lahko kuhamo, pečemo, dušimo ali konzerviramo, pire ali omako. Liste lahko uporabljamo le, ko so mladi. Služijo kot odlična začimba za ribe, meso, zelenjavne solate..

V solati se nariba svež koren pastinaka skupaj z drugo zelenjavo, na primer korenčkom. Kuhana korenina je primerna za omake iz rib in mesa. Lahko ga jeste surovega, vendar bo nekoliko grenkega okusa. Pražijo ga tudi v ponvi ali na žaru, dušijo z olivnim oljem, za pridobitev nenavadne arome juhe pa ga potopimo celega in kuhamo, dokler jed ni kuhana, nato pa odstranimo. V številnih državah se kavi doda mlet pastinakov prah, ki pijači doda poseben okus..

V nekaterih receptih lahko pastinak nadomesti zeleno. Čeprav niso enake, so si te rastline v sorodu in pripadajo isti družini. Po okusu in aromi so si nekoliko podobni. Razlika je v obliki listov in plodov.

Pridelovanje in shranjevanje zelenjave

Na svojem vrtu ali v podeželski hiši lahko enostavno gojite pastinak, če imate semena pastinaka.

Najboljše sorte pastinaka za vsa podnebna območja Rusije so:

  • "Bela štorklja". Sorta je sredi sezone, daje dobro letino. Obdobje rasti je 120 dni. Koren je bel, stožčast, popolnoma potopljen v zemljo. Teža do 100 g, donos od 2,7 do 3,5 kg / m2.
  • "Okrogla". Zgodnja sorta - dozori v 80-85 dneh. Oblika je stožčasto zaobljena, bele barve, tehta približno 140 g. Donos doseže do 3 kg / m2. Primerno za gojenje v težkih tleh.
  • "Srce". Srednje glede zorenja. Ima obliko srca. Gladko, ravno glavo in belo meso. Majhna teža - do 100 g. Pridela donos od 1,8 do 3,9 kg / m2.
  • "Belo očnjak". Srednje zgodnja sorta z belo, sočno kašo. Od prvih poganjkov do žetve mine 110-120 dni. Pridelki od 2,5 do 3,5 kg / m2.
  • Najboljše od vsega. Rastna doba je od 100 do 130 dni. Korenine so stožčaste oblike, s koničastim koncem. Masa je odvisna od rastnih pogojev in se giblje od 100 do 200 g. Donos je enak kot pri pridelku "Bela očka".

Obstajajo tudi manj znane sorte: "Boris", "Gladiator", "Guernsey", "Hormone", "Kulinarika", "Petrik", "Student", "Long", "Russian size", "Delicacy".

Pri gojenju pastinaka je pomembno, da izberete pravo mesto in pripravite vrt. Ta zelenjava ljubi rahlo kislo zemljo z rahlo in vlažno zemljo. Mesto mora biti dobro osvetljeno s soncem; v senci zelenjava slabo raste. Prav tako ne prenaša preveč vlage. Zalivanje je treba izvajati zmerno, pri tem pa skrbeti za dobro drenažo, sicer lahko korenine pastinaka zgnijejo.

Pastinak najbolje uspeva po krompirju, čebuli, kumarah in zelju. Zemljišče se pripravi jeseni z uporabo prelivov v obliki organskih ali mineralnih gnojil. Gnoj za zelenjavo ni primeren, saj povzroča deformacije in razvejanje korenovk.

Za sajenje so potrebna samo sveža semena zelenjave. Pognali bodo le, če bodo pobrani v lanski sezoni. Zato je treba semena pastinaka vsako pomlad kupiti nove..

Veliko ljudi zanima vprašanje, ali in kako saditi pastinak s sadikami. To se ne splača, saj ta metoda ni primerna za to zelenjavo. Njegova korenina je iznakažena in deformirana, tako kot korenje..

Nega je redno zalivanje in rahljanje zemlje. Zemljo okoli zelenjave je treba nasuti, da na soncu ne ozeleni. Prehrana z dušikovim gnojilom se izvede 1,5 meseca po kalitvi, nato še en mesec.

Pastinak običajno nabiramo z vrta pozno jeseni. V tem obdobju se v zelenjavi kopiči največja količina hranil. Koren skrbno izkopljemo, potegnemo vrhove in očistimo iz listov. Za zimsko skladiščenje se izberejo korenovke brez sledi poškodb in gnitja.

Svežo zelenjavo je primerno hraniti v kleti ali kleti v škatlah z mokrim peskom pri temperaturah od 0 do 2 ° C in relativni vlažnosti 90-95%. Lahko ga shranite tudi v polietilenske vrečke.

Korenine rastline se posušijo tudi v pečici. Da bi to naredili, jih razrežemo na trakove in položimo na pekač pri temperaturi, ki ne presega 50 ° C. Čas sušenja je od 10 do 20 minut. Posušene korenine shranjujemo v nepredušni stekleni posodi. Tako ne bodo izgubili svojih koristnih lastnosti..

Pastinak je odporen proti zmrzali, zato lahko korenine pustimo pod snegom, namesto da bi jih jeseni izkopavali. Prehlad bo le izboljšal njihove hranilne lastnosti in okus. Pod vplivom mraza se škrob, ki ga vsebuje rastlina, pretvori v sladkor. Zato bo zelenjava postala bolj sladka. Takšen sadež morate izkopati spomladi, ko se sneg stopi in zemlja odtaja. Pomembno pa je, da ne dovolite začetka rastne sezone, sicer se bo okus močno poslabšal.

Ponujamo vam ogled zanimivega videoposnetka o koristnih lastnostih te zelenjave:

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Pastinak: koristne lastnosti in kontraindikacije, uporaba

Pastinak je korenovka z nenavadnim sladkastim okusom in prijetnim vonjem. Na posebnost okusnih lastnosti te zelenjave kaže tudi njeno drugo ime - poljski boršč. Zaradi obilja koristnih lastnosti se uporablja v kulinariki, ljudski medicini in kozmetologiji. Koristi in škoda pastinaka so vprašanje, ki ga preučujejo specialisti medicine in nutricionisti: njihovi zaključki bodo koristni vsem, ki spremljajo njihovo zdravje in prehrano..

Kako izgleda pastinak in kje raste?

Pastinak je zelenjavna, korenovka, ki spada v družino Umbrella. Ljudje so znani tudi pod imeni "beli koren", "beli korenček", poleg tega pa slovi po svojih nenadomestljivih koristnih lastnostih, zaradi katerih je trdno zavzel svoje mesto v receptih tradicionalne medicine.

Zračni del rastline doseže višino do dveh metrov. Steblo je ravno, veje na vrhu in dolgi listi velikih velikosti se nahajajo na tankih vejah. Cvetovi pastinaka so nabrani v zapletenih dežnikih in so rumene barve.

Plodove te kulture predstavljajo zelenkasto rumene ahene. Ko dozori, je sadje razdeljeno na dve: vsaka vsebuje eno seme.

Podzemni del rastline je koreninasta zelenjava v obliki stožca, ki je videti kot korenček. Velikost korenovke je od 12 do 25 cm.

Zelenjava je sladkega okusa s specifičnim oreškovim okusom.

Zgodovinska domovina pastinaka je Kavkaz, njegovo prebivalstvo je razširjeno v Evropi, Aziji in Ameriki.

Kemična sestava pastinaka

Zdravstvene koristi pastinaka so zaradi bogate kemične sestave, ki mu daje široko paleto dragocenih lastnosti..

Korenina je nasičena z naslednjimi elementi:

  • magnezij;
  • kalcij;
  • natrij;
  • mangan;
  • kalij;
  • selen;
  • cink;
  • baker;
  • fosfor;
  • železo;
  • vitamin C;
  • vitamin K;
  • skoraj vitamini skupine B..

Poleg tega pastinak vključuje: vlaknine, pantotensko kislino, folate, antioksidante.

Zaradi večkomponentne kemične sestave, visoke koncentracije eteričnih olj in koristnih biološko aktivnih komponent je ta rastlinski gomolj sposoben aktivirati delo žlez z notranjim izločanjem in uravnavati metabolizem v telesu..

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij pastinaka

100 g svežega pastinaka vsebuje:

  • beljakovine - 1,2 g;
  • maščobe - 0,30 g;
  • ogljikovi hidrati - 17,9 g.

Vsebnost kalorij v izdelku je 75 kcal na 100 g.

Zakaj so pastinak koristni

Nizkokalorično vsebnost pastinaka bistveno izravnajo njegove koristne lastnosti, zlasti:

  • visoka vsebnost žvepla in silicija, ki vpliva na trdnost nohtov;
  • prisotnost klora in fosforja, ki sta koristna za dihala in zato nudita neprecenljive koristi ljudem, ki trpijo zaradi pljučnih bolezni;
  • visok odstotek kalija, ki koristi možganski aktivnosti s povečanjem možganske aktivnosti.

Vpliv na prebavo

Pastinak vsebuje raznovrstna eterična olja, ki so razlog za njegov poseben okus. Korist slednjih je, da povzročajo aktivno izločanje želodčnega soka. Deluje na povečanje apetita in pospešitev procesa prebave.

Druga dragocena lastnost - nizka vsebnost kalorij - omogoča tistim, ki želijo shujšati, da uživajo to zelenjavo, ne da bi škodovali postavi..

Učinki na hormonsko raven

Obširno so preučevali tudi hormonske koristi pastinaka. Biološko aktivne snovi vplivajo na proizvodnjo encimov, ti pa na proizvodnjo nekaterih hormonov.

Zaradi pozitivnega vpliva na hormonsko ozadje poljski boršč tonira telo in poveča splošno zmogljivost.

Koristi za ledvice

V procesu presnove ima pastinak še eno koristno lastnost: pomaga pospešiti izločanje urina in s tem ohranja zdravje organov sečnega sistema in ledvic.

Sestavine te zelenjave pomagajo raztapljati kamenec in preprečujejo škodljivo reabsorpcijo urina..

Sredstva iz pastinaka se uporabljajo kot element kompleksne terapije za vnetne procese: cistitis, bolezni sečil in žolčnika. Prednosti pastinaka za moške so pospešiti postopek zdravljenja prostatitisa.

Učinki na dihalni sistem

Med koristne lastnosti korenine pastinaka je tudi pozitiven učinek na dihala..

Ta zelenjava vsebuje veliko količino vitamina C in karotena, ki skupaj povečujejo imunost, zmanjšujejo tveganje za razvoj vnetnih procesov.

Koristi pastinakovega korena so neprecenljive tudi za bolnike, ki trpijo zaradi tuberkuloze ali astme, pa tudi za pomoč pri emfizemu..

Koristi pastinaka za hujšanje

Ker pastinak nima veliko kalorij, ga lahko uživate brez škode za postavo. Snovi, ki jih vsebuje zelenjava, aktivirajo presnovne procese v telesu, kar ji daje edinstveno lastnost - sposobnost pospeševanja razgradnje maščob.

Poleg tega diuretična lastnost pastinaka pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa..

Zdravila na osnovi pastinaka

Pastinak je na farmacevtskem trgu dobro zastopan v obliki zdravil.

Izdelane so na osnovi koristnih izvlečkov iz rastline - furokumarinov.

Zdravilna bela korenina se nahaja v zdravilih, kot so:

  • Beroxan. Ta pripravek iz pastinaka se uporablja za zdravljenje vitiliga in drugih dermatoloških stanj. Poleg tega bo zdravilo Beroxan koristno pri zdravljenju obsežne plešavosti;
  • Pastinacin. Proizvaja se v tabletah z antispazmodičnim učinkom. Uporabljajo se tudi pri koronarni insuficienci in napadih angine..

Uporaba pastinaka v tradicionalni medicini

Uporabna korenovka je v receptih tradicionalne medicine široko zastopana, saj se uporablja pri zdravljenju različnih bolezni.

Če želite narediti sok iz pastinaka, morate skrbno oprano korenovko narezati na kocke in jih položiti v sokovnik..

Sveže iztisnjen sok ima naslednje koristne lastnosti:

  • pomaga odpraviti slab zadah;
  • poveča apetit;
  • odstranjuje sluz;
  • kot del kompleksne terapije se bori proti nalezljivim procesom;
  • zmanjša kislost želodčnega soka;
  • ima holeretične in diuretične učinke.

Da bi dosegli želene koristi, je priporočljivo vzeti 1-2 žlički soka 30 minut pred obroki..

Odvar iz listov pastinaka

Uporabo listov pastinaka pogosto uporabljajo strokovnjaki za tradicionalno medicino. Najpogostejši recept je decokcija na njihovi osnovi..

Za pripravo juhe morate vzeti žlico suhih rastlinskih listov in jih preliti z litrom vode. Dajte na ogenj, vrejte pol ure, nato precedite in pustite en dan na toplem. Vzemite žlico trikrat na dan.

Koristne lastnosti juhe: sposobnost odstranjevanja kamnov in peska iz organov sečnega sistema in zdravljenje ledvične kamnite bolezni.

Odvar korenin pastinaka

Če želite narediti decokcijo korenine pastinaka, morate naribati svežo koreninsko zelenjavo z rende. Vzemite 2 žlici nastale mase, potresite s 5 žlicami sladkorja in prelijte s kozarcem vrele vode.

Pustite, da se tekočina kuha 10 dni. Vzemite 2 žlici 5-krat na dan.

Koristi takšne decokcije bele korenine so povezane z njeno sposobnostjo učinkovitega boja proti prehladu, kašlju.

Čaj s pastinakom

Zdravilne lastnosti pastinakovih listov se kažejo v čaju, pripravljenem na njihovi osnovi.

Če želite to narediti, morate zmleti posušene liste. Na 3 žlice nastale mase dodajte enako količino lipe in žlico naravnega medu. Vse prelijemo z litrom vrele vode.

Pustite, da se čaj kuha pol ure. Koristno je zaužiti kozarec pijače 2-3 krat na dan namesto običajnega čaja. Vendar se s pijačo ne smete zanositi, da ne bi dosegli nasprotnega učinka, saj povišanje priporočenega odmerka poveča koncentracijo aktivnih snovi in ​​lahko škoduje zdravju..

Koristne lastnosti nastalega čaja:

  • ugoden učinek na živčni sistem;
  • sedativni učinek;
  • tonični učinek.

Infuzija pastinaka

Če želite pripraviti koristno tinkturo, morate vzeti velik gomolj, ga sesekljati, dati v kozarec in ga nabiti, tako da njegovi delci sprostijo sok. V maso vlijemo pol litra vodke.

Maso pustite en mesec v temnem prostoru, medtem ko je treba vsebino vsebine občasno premešati in stresati. Vzemite trikrat na dan po žličko.

Koristi nastale infuzije so velike. Ima sposobnost lajšanja krča krvnih žil, zmanjšanja tlaka, izboljšanja stanja z angino pektoris, hipertenzijo, mišičnimi krči.

Pastinak v dermatologiji in kozmetologiji

Pastinak se uporablja ne le za zdravljenje različnih bolezni: uspešno se spopada tudi s kozmetičnimi in dermatološkimi težavami, ne da bi škodoval koži..

Najbolj priljubljeni recepti:

  • Kot zdravilo za kožne bolezni, akne, vitiligo. Za kuhanje vzemite polovico velike korenine in jo dajte v posodo z 0,5 litra vode. Vremo 10 minut in takoj filtriramo. Nastalo juho iz pastinaka ohladimo na sobno temperaturo in z njo obrišemo kožo obraza in vratu. Orodje učinkovito lajša vnetja, pomaga zmanjšati akne;
  • Kot maska ​​proti gubam. Na drobnem ribniku morate vzeti koreninsko zelenjavo, olupiti in naribati. Nastalo maso zmešajte z žličko rastlinskega olja, surovim rumenjakom in žličko naravnega medu. Masko segrejte in postavite na toplo. Po eni uri lahko sestavo s krožnimi gibi nanesete na obraz, zadržite 20 minut in nato sperete z veliko tople vode. Orodje ima sposobnost glajenja kožnih gub, koži svež in mlajši videz;
  • Kot koristno sredstvo za izpadanje las. Iz korenine pastinaka je treba iztisniti sok in ga z masažnimi gibi vtirati v korenine las. Pustite sok na laseh do 15 minut. Nato si sperite glavo z odvarom koprive. Ponovite z vsakim šamponom, s postopkom zdravljenja po 30 postopkov.

Eterično olje

Eterično olje pastinaka ima številne koristne lastnosti: deluje antiseptično na kožo, izsuši vnetja in naredi gube manj ostre. Uporablja se kot sredstvo za anticelulitno masažo. Druga metoda uporabe je v boju proti aknam: v tem primeru se uporablja moxibustion aken. To zmerno žganje ne škoduje koži..

Uporaba korenin in listov pri kuhanju

Rezultati raziskav o koristih in škodi pastinaka so našli svojo uporabo pri kuhanju, kjer je prvotna zelenjava postala nepogrešljiva sestavina različnih jedi in omak. V tem primeru se uporabljata tako njegov zračni del kot korenik.

Korenina se uporablja pri pripravi prvih jedi, kot priloga pri dušenju mesa. Uporablja se tudi sveža - za solate, kot priprava na zimo ali kot posušena začimba za dodajanje okusa juham. Enako uporaben vrh - listi - se doda tudi solatam, enolončnicam in juham, ocvrtemu mesu.

Pastinak škoduje in kontraindikacije

Z vsemi nedvomnimi prednostmi se lahko koristi tako dragocene rastline, kot je pastinak, z individualno nestrpnostjo do sestavin, ki sestavljajo korenovke, zlahka spremenijo v škodo.

Številne medicinske kontraindikacije lahko pokvarijo tudi učinek uživanja zdravega "belega korenja". Tej vključujejo:

  • huda urolitiaza;
  • resna okvara delovanja ledvic;
  • hude motnje živčnega sistema;
  • povečana občutljivost kože na sončno svetlobo: ker jo lahko korenovka še poveča, lahko posledično opečete pastinak, kar bo zahtevalo zdravljenje.

Nabiranje in shranjevanje koristne kulture

Za nabiranje pastinaka so primerne korenovke, ki nimajo sledi zunanjih poškodb.

Rastlino nabiramo pozno jeseni, ko koncentracija vseh zdravih elementov doseže maksimum. Da bi to naredili, korenine previdno vkopljemo in odstranimo s tal, srkamo po vrhovih.

Če nameravate pastinak shraniti svež, ga morate postaviti v klet, v škatle z mokrim peskom, da ne bi škodovali korenovkam..

Korenine lahko posušite takole: vsako narežite na trakove in za 10 - 20 minut položite pekač v pečico pri temperaturi +50 stopinj. Posušene korenine je treba hraniti v stekleni posodi, ki jo je mogoče zatesniti: tako bodo ohranile vse svoje koristne lastnosti..

Stebla in liste nabiramo v času cvetenja. Postavljeni so v tanki plasti na gosto krpo in posušeni na prostem. Shranjujte v zatesnjenih posodah.

V istem obdobju lahko nabirate semena pastinaka in jih tako, da jih položite v suh steklen kozarec, tako shranjujete 3 leta: v tem času ne bodo izgubili svojih koristnih lastnosti.

Zaključek

Koristi in škoda pastinaka so zelo občutljivo vprašanje, saj se njegove lastnosti lahko kažejo z različnimi učinki: tako kot terapevtski učinek na presnovo in delo notranjih organov kot negativne posledice - z oslabljeno imunostjo in medicinskimi kontraindikacijami. Poleg tega se lahko s povečanjem koncentracije vsebnosti biološko aktivnih snovi v zdravilu koristi zdravljenja spremenijo v škodo.

Pastinak: za kakšno zelenjavo gre in kako jo je treba gojiti?

Pastinak je korenovka. Korenine imajo toplotno, zaobljeno-sploščeno ali stožčasto obliko. Sočna aromatična celuloza belega ali rumenkastega sadja je pikantno sladkega okusa.

Pastinak je odlična živilska in zdravilna rastlina. Koreninska zelenjava je bogata s sladkorji in škrobom, nikotinsko in pantotensko kislino, naborom vitaminov. Koreninsko zelenjavo dušimo, dodamo kot začimbo za konzerviranje paprike, paradižnika, jajčevcev, z njimi kuhamo juhe, pripravimo solate. Infuzije in decokcije korenin, semen in listov v ljudski medicini zdravijo bronhitis, laringitis, angino pektoris in druge bolezni.

Pastinak gojimo kot koreninski peteršilj. Najboljši predhodniki pastinaka so krompir, paradižnik, zelje, paprika, kumare, čebula, česen, bučke in buče. Tla za setev pripravimo jeseni. Na 1 kvadratni meter se vkoplje 5-6 kg humusa ali komposta, 30-40 g kalijevega klorida, 50-60 g preprostega superfosfata. Spomladi vrtno gredico dodatno pognojimo s sečnino (30 g / m2) ali amonijevim nitratom (40 g / m2).

Pastinak sejemo na srednji pas v dveh obdobjih: pred zimo (od oktobra do novembra) ali spomladi (od aprila do maja). Spomladi seme posejemo v zrelo zemljo in ogreto na 6-7 ° C. Za setev se žlebovi režejo na globino 3 cm na razdalji 30-50 cm drug od drugega. Semena se položijo v brazdo na vsakih 5-6 cm. Setev podzime se izvaja s suhimi semeni.

Pri setvi spomladi, da dobimo prijazne in zgodnje poganjke, semena predhodno namočimo za en ali dva dni v vodi, ki jo zamenjamo vsakih 5-6 ur. Pospešuje kaljenje in obilno namakanje utorov s svojim pokrovom s folijo ali lutrasilom. Ko se pojavi prvi pravi list, izvedemo redčenje, pri čemer ostane 11-12 rastlin na tekoči meter. Nega je sestavljena iz pletja, rahljanja razmikov med vrsticami, oblačenja, zalivanja. Pri setvi podzimnym korenovke so pripravljene za uporabo v juliju in posejane spomladi - pozno jeseni, po prvi zmrzali.

Pridelek je shranjen v kleti v mokrem pesku ali šoti, sicer pa v 1-1,5 mesecih po obiranju korenine postanejo počasne.

Pastinak

Pastinak ("beli korenček") je zelenjava iz družine zelene z gosto, sladkasto koreninsko zelenjavo. Semena rastline so bila najdena na ozemlju sodobne Švice v neolitskih izkopavanjih. Sredi 16. stoletja so bili pastinak najlažje dostopna zelenjava, kot je danes krompir. Trenutno se rastlina goji povsod, medtem ko je kopičenje divjih oblik zgoščeno na Kavkazu in na Balkanu.

Pastinak je prehranski izdelek z analgetičnim, baktericidnim, pomirjevalnim in močnim diuretičnim učinkom. Zelenjavni sok je bogat s silicijem, klorom, kalijem, fosforjem, žveplom - odlična hrana za bolnike s pljučnico, bronhitisom, tuberkulozo, emfizemom.

  • Botanični opis
  • Kemična sestava
  • Lastnosti
  • Ljudska zdravila
  • Kuharske aplikacije
  • Recepti
  • Uporaba v kozmetologiji
  • Zdravila
  • Gojenje in skladiščenje
  • Zaključek

Koreninski pridelek se uporablja ne samo v medicinske namene, ampak tudi pri kuhanju. Posušen pastinak zmeljemo v prah in ga dodamo začimbam in mešanicam. To je nujna sestavina konzervirane hrane. Začinjena zelišča se uporabljajo za aromatiziranje zelenjavnih jedi, jušnih mešanic.

Botanični opis

Pastinak je trajnica z mesnatim korenom. Domovina "belega korenja" je Altajsko ozemlje in jug Uralskega gorovja. Steblo je puhasto, nabrano fasetirano, hrapavo, ostro rebrasto, pokončno, v zgornjem delu razvejano. Odvisno od vrste je rastlina visoka med 30 in 100 centimetri. Listi so izmenični, lihasto penasti, sestavljeni iz 2 - 7 parov puhastih sedečih, lopatastih jajčastih ali velikih nazobčanih listov. Zgornji - sedeči, z nožnico, spodnji - kratek pecljast.

Cvetovi so pravilni, petčlenski, dvospolni, majhni, zbrani v dežniku, sestavljenem iz 5 - 15 žarkov. Venec je živo rumen, čaška je skoraj nevidna, brez zavijanja in zavijanja.

Obdobje cvetenja pastinaka - julij-avgust, zorenje - september.

Plod je plosko stisnjena rumenkasto rjavkasta, zaobljeno-eliptična kapljica. Korenina je zaobljena, vendar pogosteje v obliki stožca, prijetno diši, gosta, bela, s sladkastim priokusom. Na odseku rumenkasto rjava ali rumenkasto siva.

Glavna razlika med pastinakom in korenčkom je velika korenovka. To je treba upoštevati pri sajenju tehtne zelenjave. Razdalja med semeni pastinaka mora biti 2-3 krat večja od enake razdalje med sajenjem korenja. Rastlina je hladna, odporna na vlago. Semena posadimo spomladi, letino poberemo jeseni pred nastopom hladnega vremena ali pustimo v zemlji za zimo.

Priljubljene vrste pastinaka: "Claus", gozd, stegnolist, armenski, setveni, senčni.

Pastinak nabiramo v suhem vremenu. Najprej se režejo listi, nato se izkopljejo korenine, ki se posušijo.

Vonj pastinaka spominja na zeleno, po videzu - korenje. Vrh korenin, blizu stebla, ima oster okus.

Kemična sestava

Mesnata korenina pastinaka je simbioza hranil: vlaknin, pektina, maščobnih in eteričnih olj, škroba, beljakovin, vitaminov, mineralov, saharidov. Semena vsebujejo glikozide, kumarine. Celotna skupnost biološko aktivnih snovi ima sorodnika korenja z izrazitimi antirevmatičnimi, antioksidativnimi in diuretičnimi lastnostmi. To je močan imunomodulatorni izdelek, ki ga priporočajo vsi ljudje, zlasti med celjenjem ran, v pooperativnem obdobju, v fazi okrevanja po hudi bolezni..

Koncentrirano je 100 gramov korenovke:

  • 47 kalorij;
  • 9,2 grama ogljikovih hidratov;
  • 1,4 grama beljakovin;
  • 0,5 grama maščobe;
  • 4,5 grama prehranskih vlaknin;
  • 1,3 grama pepela;
  • 83 gramov vode;
  • 5,2 grama mono- in disaharidov;
  • 4 grama škroba in dekstrina.
Tabela številka 1 "Kemična sestava pastinaka (koren)"
ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
Vitamini
Askorbinska kislina (C)20.
Niacin (PP)1,2
Tokoferol (E)0,8
Pantotenska kislina (B5)0,5
Piridoksin (B6)0,11
Riboflavin (B2)0,09
Tiamin (B1)0,08
Beta karoten (A)0,02
Folna kislina (B9)0,02
Biotin (H)0,0001
Makrohranila
Kalij529
Fosfor53
Kalcij27.
Magnezij22.
Natrij4.
Elementi v sledovih
Železo0,6

Eterična olja, koncentrirana v cvetju, sadju, koreninah in listih rastline, dajejo prijetno aromo pastinaku. Zelenjava vsebuje alkohol manitol (večatomski), ki ima sladek okus. V plodovih najdemo furokumarine, ki povečujejo občutljivost telesa na vpliv sončne svetlobe.

Zanimivo je, da listi pastinaka vsebujejo 5-krat več vitamina C (108 miligramov na 100 gramov) kot korenovke (20 miligramov na 100 gramov).

Eterično olje pastinaka krepi spolni nagon.

Po količini lahko prebavljivih ogljikovih hidratov zavzema vodilno mesto med korenovkami "beli korenček". In kompleks hranil v pastinaku je podoben sestavi biološko aktivnih spojin v listih špinače.

Lastnosti

Pastinak je vir prehranskih vlaknin, ki zagotavljajo zdravo prebavo, zgodnjo sitost med obroki, čiščenje in sistematično hujšanje

Vpliv na telo:

  • krepi stene kapilar;
  • poveča apetit;
  • preprečuje demenco, zlome, poslabšane zaradi osteoporoze, bolezni srca;
  • znižuje raven sladkorja in holesterola v krvi;
  • spodbuja rast, obnovo celic;
  • izboljša prekrvavitev;
  • pomirja centralni živčni sistem;
  • normalizira prebavo;
  • lajša bolečine;
  • spodbuja delo žlez z notranjim izločanjem, raztapljanje kamnov;
  • krepi spolni nagon;
  • preprečuje sekundarno absorpcijo urina;
  • odstranjuje soli, kamne, toksine;
  • preprečuje pojav malignih tumorjev, anemije, bronhialne astme, srčnih kapi.

Ob stiku z vlažno kožo listi pastinaka in plodovi povzročijo hude opekline, povečajo občutljivost dermisa na neposredni sončni svetlobi.

Za izboljšanje krvnega obtoka v medeničnih organih in zaustavitev prezgodnjega staranja kože zeleni vrh belega korenja uživamo svežega z rastlinskim oljem.

  • poslabšanje pankreatitisa;
  • individualna nestrpnost;
  • otroci in starost;
  • hude bolezni ledvic in jeter;
  • vnetje kože (fotodermatoza).

Pastinak je lahko škodljiv za zdravje ljudi, ki imajo velike ledvične kamne, saj zelenjava spodbuja njihovo izločanje, kar predstavlja nevarnost blokade sečil..

Ljudska zdravila

Furokumarini iz pastinaka imajo fotosenzibilizacijski učinek, majhno antispazmodično delovanje. Visoka vsebnost fosforja in klora določa uporabo rastline v boju proti vnetnim procesom pljuč in bronhijev ter siliciju in žveplu - krhki nohti, kaliju - duševne motnje.

  1. Juha. Predpisano kot tonik, tonik za splošno izgubo moči, urolitiazo, kašelj, angino pektoris, nevrozo, želodčne kolike, cistitis, prostatitis, pljučnico, bronhije.

Način priprave: 15 gramov posušenih korenin pastinaka prelijemo z 250 mililitri destilirane (prečiščene) vode, vremo 10 minut. Nastalo juho vztrajajte 5 ur, nato precedite. Vzemite 100 mililitrov dvakrat na dan. Potek zdravljenja je 10 dni.

  1. Čaj. Posušene liste (20 gramov) prelijemo s 500 mililitri vrele vode, pustimo 15 minut, precedimo. Menijo, da ima čaj s pastinakom blag pomirjevalni učinek, lajša stanje bolnikov s halucinacijami, delirium tremens. Redni vnos toplega napitka spodbuja proizvodnjo melanina, uničenega pod vplivom ultravijoličnega sevanja, izboljšuje stanje kože, normalizira psiho-čustveno ozadje, krepi imunski sistem.
  2. Koktajl. Sestavine zdravila: korenine pastinaka, voda, med. Pijača je predpisana bolnikom za obnovo telesa v pooperativnem obdobju po hudi bolezni. Za pripravo koktajla naredite decokcijo, jo ohladite, pred uporabo jo zmešajte z 10 mililitri naravnega medu (en odmerek je 100 mililitrov). Trajanje tečaja je en mesec. Vzemite si 30 minut pred obroki 3-krat na dan.
  3. Infuzija. To je ljudsko zdravilo, ki deluje protibolečinsko, antispazmodično. Predpisan je za spomladanske bolezni, bolezni, ki jih spremlja zadrževanje tekočine v telesu. Z vitiligom je treba zeliščno tinkturo na vodki (1: 5) enkrat na dan vtreti v obarvana mesta in mazati okoliško kožo s kremo. Nato se dermis obseva s soncem. Prvi dan je izpostavljenost UV žarkom 1 minuta. Izpostavljenost postopoma povečujemo za 1 - 1,5 minute. Potek terapije je 3 - 4 tedne.
  4. Maska za krepitev las. Sestavine: suh prašek in infuzija pastinaka, vlažilna krema. Maska preprečuje plešavost, krepi lasni mešiček. Vse sestavine se zmešajo v enakih razmerjih in nanesejo po parjenju telesa z masažnimi gibi na lasišču. Izdelek po 15 minutah speremo s toplo vodo, brez uporabe šampona.
  5. Sok. Zmanjša kislost želodčnega soka, lajša krče, bolečine, odstranjuje neprijeten vonj iz ustne votline, odstranjuje sluz, uravnava prebavo hrane, nasičuje srčno mišico s kalijem, normalizira presnovo, povečuje telesne pregradne funkcije v boju proti nalezljivim boleznim.

Za pripravo zdravilne pijače koren pastinaka operemo, posušimo, olupimo, zdrobimo in spravimo skozi sokovnik. Shranjujte največ en dan.

Za zdravljenje pljučnice v 200 mililitrih vode razredčimo 50 mililitrov iztisnjenega soka, dodamo 20 mililitrov medu. Nastalo raztopino razdelite za 2-krat. En del vzemite na tešče zjutraj, drugega pred kosilom. Prav tako pred popoldanskim čajem, večerjo. Potek zdravljenja je 6 - 10 dni pred okrevanjem.

Za spodbujanje spolnih, reproduktivnih funkcij pri moških in ženskah se pastinakov sok (po 50 mililitrov) pije na tešče dvakrat na dan. Trajanje terapije je 10 dni. Nato si vzemite odmor (10 dni) in ponovite tečaj 2-krat.

Za povečanje apetita in zmogljivosti se 30 mililitrov pastinakovega soka zmeša s 5 grami sladkorja, segretega v vodni kopeli, dokler se ne zgosti. V nastalo zmes vlijemo 100 mililitrov vročega mleka, vsebino temeljito premešamo. Pijte naenkrat 2-krat na dan. Trajanje zdravljenja - 10 dni.

Za odstranjevanje peska iz popkov se sok iz korenovk in listov rastline (30 mililitrov) razredči v 100 - 150 mililitrih vode. Vsebino pijemo v enem zaužitju 3-krat na dan dva do tri tedne. Te metode ni mogoče uporabiti ob prisotnosti velikih ali več kamencev v ledvicah..

Za zdravljenje dolgotrajnega stresa, okrevanja po depresiji, 50 mililitrov soka pastinaka razredčimo v 250 mililitrih vodke. Vsebina vztraja 2 dni. Vzemite 5 mililitrov razredčenih v vodi 3-krat na dan 10-15 dni.

Ne pozabite, da tradicionalne metode za odpravo bolezni ne morejo nadomestiti kvalificirane zdravstvene oskrbe. Le pravilno izbrano kombinirano zdravljenje, strogo pod nadzorom zdravnika, je ključ do hitrega okrevanja.

Kuharske aplikacije

Užitne sorte belega korenja imajo bogat vonj, zato lahko v jedi nadomestijo začinjena aromatična zelišča.

Korenine in listi pastinaka uživamo sveže, posušene, kuhane, dušene. Korenina pri rezanju postane črna, tako kot krompir. Da bi to preprečili, sesekljane kose potopimo v vodo..

Trajanje kuhanja zelenjave je odvisno od stopnje rezanja: velike rezine kuhamo 20 minut, majhne rezine - 10 minut. Ta čas je dovolj, da se sadje zmehča v pire stanje..

Kuhan pastinak ima okus po sladkem oreščku. Dodajajo ga nekaterim vrstam vin, pecivom in tudi elitni moki za peko. Zelenjava se uporablja pri pripravi mesa, rib, zelenjavnih jedi in juh. Koristno je uporabiti izdelek v obliki čistega svežega soka..

Za različne okuse se v vinaigreti namesto pese uporablja belo korenje..

Nutricionisti so prepričani, da pastinak po hranilnih in okusnih lastnostih nikakor ni slabši od krompirja. Z vidika koristi za zdravje pa izdelek, ki vsebuje škrob, preseže za več kot trikrat.

Ocvrti pastinak je tradicionalna božična jed v Angliji, ZDA, Kanadi. Na Irskem pikantne korenike uporabljajo za izdelavo piva. Na Britanskih otokih belo korenje kuhamo, nato ocvremo na maščobi ali soku iz pečene govedine, ki ga postrežemo kot prilogo.

Za izboljšanje okusa pastinakovih jedi jih začinimo z gorčico, limoninim sokom, olivnim oljem in kisom. Plodovi se dobro ujemajo z rdečo čebulo, kaprami, prekajenimi ribami. Poleg tega iz pastinaka izdelujejo vložena jabolka, kaviar jajčevcev, kumarice in paradižnik..

"Vrhovi" rastlin (stebla, listi) se ne zavržejo. Solatam jih dodajajo kot začinjeno zelišče, mleta semena pa so izvrstna začimba..

Recepti

Kako kuhati pastinak?

Najprej odrežite vrh korenovke, nato tanke korenine. Operite zelenjavo in jo olupite kot krompir, odstranite temno sredico. Pastinak narežite na koščke, kuhajte v slani vodi 6 - 10 minut, postrezite z maslom.

Za največjo možno ohranitev uporabnih lastnosti zelenjavo kuhamo na pari. Koren narežemo na tanke rezine, položimo na rešetko (cedilo) nad vrelo vodo ali v dvojni kotel, kuhamo 10 - 12 minut, dokler se ne zmehča. Sol, poper.

Kuhane koščke pretlačimo do gladkega. 100 gramov pastinaka na maslu dodajte 10 gramov maščobe. Pire razredčite z mlekom, soljo.

Ocvrti pastinak

Za kuhanje se uporabljajo mlade korenine. Pastinak narežemo na tanke rezine, pražimo na rastlinskem olju na zmernem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča in postane zlato rjava. Stare korenike predhodno blanširamo 2 - 3 minute. Nato pražimo in pečemo v pečici 20 minut.

Pastinak čips

Belo korenje na tanko odrežemo, obrišemo do suhega. Ponev z rastlinskim oljem (do polovice polno) segrejemo na ognju. Rezine pastinaka pražimo po delih, dokler ne dobijo značilne zlate barve. Ta postopek praviloma ne traja več kot 2 minuti. Končni čips odstranimo iz olja in položimo na papirnato brisačo, da odteče preostala maščoba. Potresemo s soljo, začimbami, postrežemo.

Vroča juha

  • maslo - 50 gramov;
  • pastinak - 800 gramov;
  • mleko - 600 mililitrov;
  • čebula - 1 glava;
  • curry (prah) - 30 gramov;
  • piščančja juha - 600 mililitrov;
  • sol;
  • Črni poper.
  1. Na olju olupite, nasekljajte, podušite pastinak in čebulo. Zelenjava ne sme spreminjati barve. Pražimo, dokler se 5 minut ne zmehča.
  2. Pečenemu dodajte curry v prahu, premešajte.
  3. V ponev vlijemo mleko in juho, zavremo. Začinimo s soljo, poprom, kuhamo 20 minut pod tesno zaprtim pokrovom. Pomiri se.
  4. Čebulo in pastinak zmeljemo v mešalniku do gladke mase, zmešamo z mlekom in juho. Juho segrejte, preverite sol.

Pečen pastinak

  • rastlinsko olje - 60 mililitrov;
  • pastinak - 4 korenine;
  • tekoči med - 75 mililitrov;
  • sol;
  • poper.
  1. Pastinak nasekljajte s palčkami, 2 minuti blanširajte, posušite.
  2. V ponvi segrejemo olje, prepražimo rezine. Nanje nalijte med. Poper, sol.
  3. Palčke prestavimo na pekač, pečemo v pečici 30 minut, dokler ne postanejo temno rjave.

Vitaminska solata

  • kislo jabolko - 1 kos;
  • pastinak - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • peteršilj, zelena solata - po 1 šopek;
  • jogurt z nizko vsebnostjo maščob (brez dodatkov) - 50 mililitrov;
  • limonin sok - 5 mililitrov;
  • pinjole - 30 gramov;
  • sol;
  • poper.
  1. Operite pastinak in korenje, jih olupite. Naribamo ali narežemo na trakove.
  2. Dodamo drobno sesekljano zeleno.
  3. Narežite jabolko.
  4. Zmešajte zelenjavo, sadje in zeleno, pokapajte z limoninim sokom, začinite z jogurtom, soljo in poprom.

Solata je pripravljena tik pred postrežbo, da se ne zloži. Okrašena s pinjolami. Postrežemo v solatni skledi.

Uporaba v kozmetologiji

Pastinak ima negovalne, belilne lastnosti, preprečuje nastanek gub.

Koreninsko eterično olje se uporablja:

  • z vnetnimi procesi;
  • za boj proti celulitu, modricam pod očmi, aknamam;
  • za zgodnje celjenje aken;
  • za glajenje gub;
  • za krepitev las, nohtne plošče.

Listi rastline se uporabljajo za zdravljenje vitiliga (zaviranje širjenja razbarvanih madežev), gnezdenje plešavosti.

Pripravki iz pastinaka se najpogosteje uporabljajo za zaustavitev difuzne plešavosti, ki je zelo razširjena pri ženskah. Vsi deli rastline se uporabljajo za zdravljenje izpadanja las: semena, stebla, korenine, listi. Torej, sok belega korenja se vtre v korenine, da okrepi folikle. Najbolje je, da ta postopek izvajate v kopeli, ko so pore odprte..

Pastinak pospešuje rast las, lase naredi gostejše.

Zdravila

Na osnovi ekstrakta furokumarinov (ksantoksin, bergapten) iz pastinaka so bili ustvarjeni fotosenzibilizator - "Beroxan" in antispazmodično zdravilo - "Pastinacin".

Upoštevajte lastnosti vsakega zdravila.

Farmakološko delovanje zdravila "Beroxan":

  • spodbuja tvorbo melanina pri obsevanju z ultravijoličnimi žarki;
  • senzibilizira dermis na delovanje svetlobe;
  • pomaga obnoviti pigmentacijo kože, rast las z alopecijo.

Beroxan se uporablja za zdravljenje vitiliga.

  1. Navzven (0,25% raztopina). Enakomerno vtrite v lezije. Ne izpirajte z vodo. Potek zdravljenja je 15 drgnjenja in obsevanja z živosrebrno kvarčno svetilko. Po potrebi ponovite tečaj po 2 mesecih.
  2. V notranjosti (tablete). Beroxan zaužijemo po 0,02 grama 1 - 4-krat na dan 4 - 3 - 2 - 1 uro pred sevanjem dolgovalnega obsevanja z ultravijoličnimi žarki. Potek zdravljenja je 5 ciklov sevanja, med katerimi je opazen 20-dnevni premor. Skupni odmerek za odrasle je 6 gramov.

"Pastinacin" sprošča krče črevesnih mišic, koronarnih žil, deluje pomirjevalno. Učinkovit pri zdravljenju ishemične bolezni srca, nevroz, različnih oblik koronarne insuficience (koronarna kardioskleroza, koronarna nevroza), preprečuje napade angine.

Pravila za uporabo: znotraj pred obroki 1 tableta (0,02 grama) 3-krat na dan 2 - 4 tedne.

Shemo zdravljenja (pogostost, trajanje in odmerek) določi zdravnik po pregledu bolnika.

Gojenje in skladiščenje

Pastinak je nezahtevna rastlina. Ugodna tla za kulturo - ilovica ali peščena ilovica, oplojena s humusom, dobro obdelana in vlažna. Za gojenje so primerna tudi obdelana šota in poplavna zemljišča z nevtralnim okoljem. Glina, kisla, osiromašena z organskimi snovmi in prenasičena z dušikovimi gnojili ali gnojem, tla ne bodo prinesla želenega donosa. Prekomerna količina poslabša kakovost korenovk.

Za ustvarjanje optimalnih pogojev za rast pastinaka se v tla vnese kompost (humus) jeseni do globine 25 - 30 centimetrov, spomladi pa oplodi z dušikom 15 - 20 centimetrov pod tlemi..

Priporočljivo je začeti saditi pastinak po zelju, čebuli, krompirju. Ne sadite zelenjave, če so bili predhodniki korenje, zelena, koper, v tem primeru bo slabo uspevala na vrtu.

V prvem letu po sajenju korenina raste, v drugem rastlina cveti, prinese semena (če jih ne izkopljemo). Sajenje zelenjave poteka neposredno v odprta tla ali sadike.

Problem gojenja pastinaka je nizka kalivost semen. Vendar je njihova nedvomna prednost odpornost proti zmrzali..

Pred sajenjem semen za sadike jih 3 dni namočimo v topli vodi, posajene v začetku marca. Prvi poganjki se pojavijo po 20 dneh. Sajenje semen v odprta tla se zgodi konec aprila - maja. Nekatere vrste lahko sejemo oktobra pred zimo. Semena so pokopana v lahki zemlji za 2 - 3 centimetre, v težki zemlji - do 1,5 centimetra. Razdalja med vrsticami pri dvovrstični setvi naj bo 20 centimetrov, pri enovrstni setvi - 45 centimetrov, med trakovi ali vrstami - 50 centimetrov.

Nega ni težka: zrahljajte tla, po potrebi razredčite sadike, nadzirajte zalivanje. Pastinak ne mara odvečne vlage. V suhem vremenu se zemlja navlaži 2-3 krat v sezoni. V deževni sezoni se rastline ne zalivajte. Prehrana korenovk - 3-krat v sezoni.

Najpogostejše sorte pastinaka, ki se gojijo v Evropi, so:

  1. Okrogla. To je najzgodnejša vrsta. Semena spominjajo na črno redkev (v obliki, velikosti). Sadike se pojavijo na 110. dan.
  2. Dolgo. Ima podolgovate korenine. Dvigne se na 120 - 140 dan. Sorte, odporne proti zmrzali: "Student", "Guernsey".

Zelenjavo nabiramo v suhem vremenu, pozneje kot ostale korenovke. Liste poleti (julija) režemo, sortiramo in naravno sušimo na soncu. Korenine se izkopljejo jeseni (september-oktober), shranijo na hladnem (suha klet), posuta z mokrim peskom. Lahko jih tudi posušimo. Če želite to narediti, sperite korenine, režite repove, zelenjavo narežite na koščke, položite na papir in nekaj dni sušite pri sobni temperaturi. Obdelovanci se dajo v steklene kozarce, ki jih je treba občasno prezračevati..

Zaključek

Pastinak je rastlina z debelo korenino, rebrastimi stebli, pernati listi. Tako kot zelena so tudi vsi deli zelenjave užitni. Pastinak vsebuje vitamine A, E, C, B, PP, H, kalij, fosfor, magnezij, natrij, železo, kalcij. Po količini mineralov presega peteršilj.

Korenina belega korenja vsebuje naravne sladkorje, ki so neškodljivi za diabetike (fruktoza in saharoza). Trpko začinjeno aromo dajejo rastlini dragocena eterična olja, ki izdelku tudi dajo lastnosti afrodizijaka..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Pastinak krepi moč pri moških in libido pri ženskah, krepi srčno mišico in se učinkovito bori proti edemom. Korenina ublaži krče različne narave (želodec, ledvična kolika, lajša menstrualne bolečine, stanje bolnikov z akutnim pielonefritisom), preprečuje odlaganje plakov holesterola.

Furokumarini, ki so del korenin, povečajo občutljivost dermisa na ultravijolično svetlobo. Decokcije in poparki belega korenja lajšajo vnetja dihal, olajšajo odvajanje izpljunka.

Pastinak se pogosto uporablja v kulinariki kot samostojna posušena začimba, okras za mesne jedi, pripravo in koncentrat hrane. V kozmetologiji se uporablja za krepitev las, nohtov, glajenje gub.

Pri izbiri korenovke bodite pozorni na njeno barvo, velikost in gostoto. Kakovostna sveža zelenjava je bela in čvrsta, brez temnih lis in poškodb. Lažji je, slajši je. Ne kupujte velikih korenovk, saj so lahko zelo žilave.