Image

Sladki krompir: okus, koristi in škoda sladkega krompirja

Zaradi podobnosti gomoljev sladkega krompirja s krompirjem ljudje to zelenjavo imenujejo sladki krompir. Kulture so med seboj povezane. Sladki krompir ima več koristi za zdravje kot krompir, vendar skoraj ne škodi.

Sladki krompir - ni brat krompirju

Po videzu in okusu je zelenjava bolj podobna buči. Dolga, plazeča stebla se na vozliščih ukoreninijo. Gomolji nastanejo iz naključnih korenin. Teža gomolja do 3,2 kg. Sorte sladkega krompirja se po barvi mesa razlikujejo od bele do svetlo oranžne in vijolične.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Po rodu iz subtropskih regij Kolumbije in Perua je sladkega okusa. Vsebnost enostavnih ogljikovih hidratov v surovem sladkem krompirju je 2-2,5%. Hkrati je vsebnost kalorij le 84 kcal..

SnovKoličina na 100 g izdelkaDnevna cena za osebo
Beljakovine1,5-2 g90-110 g
Maščobe0 g90-110 g
Ogljikovi hidrati:13,5-21 g380-400 g
od tega škrob11-12,8 g
od tega vlaknine2-3 g30-45 g

Pomanjkanje maščob v celicah sladkega krompirja jih naredi zdravega prehranskega izdelka. Sladki krompir vsebuje v maščobah topne vitamine (A, K, E) in v vodi topne vitamine (C, B skupina).

SnovKoličina na 100 g izdelkaDnevna stopnja
Beta-karoten (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferon (E)0,33-035 mg10-15 mg
Filokinon (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamin (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbinska kislina (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Sorte rumenega in oranžnega sladkega krompirja se lahko kosajo z korenjem po vsebnosti vitamina A. Bolje je jesti zelenjavo surovo kot sestavino solat, začinjenih z oljčnim oljem. V tem primeru telo absorbira beta-karoten..

Gomolji vsebujejo elemente v sledovih, ki so potrebni za ljudi:

Element v sledovihKoličina na 100 g izdelkaDnevna stopnja
Cink0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalij380-400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Kalcij35 mg1,1 g
Natrij53-56 mg4 g
Železo0,9-1 mg15-16 mg

Listi sladkega krompirja so zdrav in hranljiv izdelek. Pogosto se uporabljajo v solatah..

Listi sladkega krompirja vsebujejo grenak mlečni sok. Pred uporabo ga je treba namočiti v slani vodi..

Vrste in lastnosti

Vegetacijsko obdobje sladkega krompirja je 200-250 dni. Zato se ta krmna in živilska kultura goji v državah s tropskim podnebjem. Indija, Kitajska in Indonezija so največji potrošniki in izvozniki sladkega krompirja..

Sorta sladkega krompirja je precej velika. Sorte lahko po naravi uporabe razdelimo v tri skupine:

  • krma;
  • sladica;
  • zelenjava.

Za krmni jam je značilna nizka vsebnost sladkorja v gomoljih. Te sorte imajo svetlo obarvano meso. Med kuhanjem postane mehak, zato lahko ta sladki krompir uporabljamo za pripravo juh namesto krompirja. Pridelujejo se predvsem krmne sorte za krmo živine. Takšna zelenjava dobro uspeva na jugu in v osrednji Rusiji. Sorte White Bouquet in Brazilian lahko gojite na njihovi poletni koči:

  1. Kupite semena in jih februarja posadite za sadike.
  2. Sadite sadike pod filmom aprila-maja.
  3. Med zalivanjem in hranjenjem rastlin v juniju in juliju.
  4. Žetev pred zmrzaljo septembra.
Zelenjavo lahko gojimo v osrednji Rusiji s pomočjo kanadske tehnologije

Za gojenje sladic potrebujemo veliko toplote in vlage. Glavna področja njihovega gojenja so tropska in subtropska območja. Svetlo rumena celuloza vsebuje do 4% sladkorjev. Gomolji imajo svetel okus ananasa, banane, kostanja. Obstajajo sorte z okusom buče in korenja. Ko zavre, postane njihovo meso mehko in kremasto..

Iz rdeče, kumarske, vijolične in japonske sorte Kumara lahko pripravite okusne, nežne sladice, žitarice in enolončnice.

Koristne lastnosti in škodujejo telesu

Bogata kemična sestava gomoljev sladkega krompirja določa njegove koristne lastnosti za zdravje ljudi:

  1. Izdelek je indiciran za uporabo pri ljudeh s sladkorno boleznijo..
  2. Nizkokalorična vsebnost. Sladki krompir je prehranski izdelek in je priporočljiv za ljudi s prekomerno telesno težo..
  3. Visoka vsebnost kalija izboljša presnovo.
  4. Askorbinska kislina, beta-karoten, tokoferol in cink nevtralizirajo proste radikale in preprečujejo poškodbe celičnih membran. Posledično ohranjajo celovitost telesnih celic in spodbujajo obrambne mehanizme telesa. Kar pomaga pri preprečevanju raka in bolezni srca in ožilja, upočasni proces staranja.
  5. Visoka vsebnost rastlinskih vlaken prispeva k povečanju gibljivosti črevesja, izboljšuje delovanje prebavnega sistema.
  6. Ni priporočljivo jesti sladkega krompirja za bolezni prebavil, urolitiazo, pa tudi med nosečnostjo in dojenjem.
Predjed iz sladkega krompirja z zelišči

Kako izbrati gomolje

Pri nakupu sladkega krompirja izberite trdne gomolje brez poškodb. Zaželeni so srednje veliki gomolji (0,8-1,3 kg). Vsebnost uporabnih sestavin v njih je večja kot v majhnih.

Subtilnosti shranjevanja - kje, če ne v hladilniku

V hladilniku ne morete hraniti toplotno ljubeče zelenjave. V ta namen tudi klet ali klet ni primerna. Sladki krompir morate hraniti v dobro prezračevanem prostoru pri temperaturi + 10 + 12 ° С.

Recepti za prvi in ​​drugi tečaj

Gomolji so primerni za kuhanje prve in druge jedi, prigrizkov, prilog, sladic. Sladokuscem bo všeč vino iz sladkega krompirja. Ta super moč lahko zlahka naredi cel obrok.

Za prvo - pire juho z bučo in sladkim krompirjem, za drugo pa pečeno trsko s sladkim krompirjem.

Pire juha z bučo in sladkim krompirjem

Ta lahka kremna juha je kot nalašč za vegetarijansko prehrano. Odlično poteši tudi lakoto, brez škode na postavi pri hujšanju.

Za kuhanje potrebujete globoko ponev:

  1. Čebulo na drobno sesekljamo in na olju rahlo popražimo.
  2. Čebuli dodajte na kocke narezano bučo in sladki krompir, lečo, začimbe in sol. Med mešanjem kuhamo 5 minut.
  3. Vlijemo juho in zavremo. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da duši 40-50 minut.
  4. Pripravljeno juho stepemo z mešalnikom.
  5. Postrezite vroče.
Kremno juho lahko postrežemo toplo ali hladno

Če želite poudariti svetel sladek okus jedi, morate del okrasiti z vejico kopra.

Pečena trska s sladkim krompirjem

Količina sestavin se izračuna za 4 obroke.

Jed je enostavno pripraviti v 35-45 minutah po preprostih navodilih:

  1. Drobno nasekljan sladki krompir položimo na namaščeno posodo.
  2. Prelijemo z vinom in pečemo v ogreti pečici 15-20 minut. pri temperaturi 180 ° C.
  3. Na pečeno zelenjavo damo trsko, naribano s soljo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Pečemo 10-12 minut.

Kje lahko kupite

Zelenjave ni enostavno kupiti v trgovini ali na trgu v Rusiji, lahko pa jo najdemo na policah supermarketov. Tu so kupci na voljo pakirani gomolji v vakuumskih vrečah (900 g).

Država proizvajalcaCena za 1 kg, rub.Cena z dostavo, rub.
Rusija, Krasnodarsko ozemljeod 150prevzem
Tajska238588
Kitajska280780
Izrael266565

Ruski proizvajalci ponujajo zelenjavne sorte sladkega krompirja, tuji pa sladice..

V Rusiji izdelkov iz sladkega krompirja v trgovini na drobno skoraj ni. Ljubitelji okusne zdrave hrane pa lahko sladke krompirjeve dobrote naročijo v spletni trgovini iherb:

Izdelki iz sladkega krompirjaTeža paketa, gCena, rub.
Happy Baby blazinice60250,44
Zelenjavni obročki Super Puffs42224,91
Riževe krutone s sladkim krompirjem in korenčkom Baby Mum-Mum50219,39
Ekološka otroška hrana113149,71
Alternativni jogurt99424.3

Egzotična zelenjava lahko popestri prehrano, se spopade s prekomerno težo in telesne shrambe napolni z vitamini in minerali.

Zelenjava. Seznam s fotografijo

To so užitni sadeži in zelenice rastlin. Temeljijo na ogljikovih hidratih, v njih pa praktično ni beljakovin in maščob. Hkrati obstaja veliko biološko aktivnih snovi - vitamini, organske kisline, vlaknine, pektini. Zelenjavo je treba redno uživati: po modelu zdravega krožnika naj predstavlja četrtino vse hrane, ki jo zaužijemo na dan. Pri načrtovanju prehrane je priporočljivo upoštevati ne samo svoje želje, ampak tudi priporočila strokovnjakov za prehrano - poskusite jesti bolj barvito.

Fitohranila dajo zelenjavi barvo, ki ščiti tudi pred različnimi boleznimi.

  • Rdeča zelenjava je vir betakarotena, likopena, vitamina C. Preprečujejo razvoj raka in bolezni srca ter zdravijo prebavni sistem.
  • Zeleno je skladišče vitaminov A, C, K, folne kisline, klorofila, luteina, kalcija. Uživati ​​jih je treba, da zmanjšajo raven "slabega" holesterola v krvi, normalizirajo krvni tlak, okrepijo zobe in kosti ter ohranijo vid.
  • Oranžna - vsebuje beta-kriptoksantin in beta-karoten, ki sta koristna za zdravje dihal, kože, oči.
  • Modra in vijolična - vir antocianina in resveratrola, ki delujeta protivnetno in proti staranju.
  • Bela je vir žvepla, alicina, kvercetina in pomaga nadzorovati težo, krvni tlak, deluje protivnetno in proti raku.

Arrowroot

angleščina puščica - škrobna moka
To je škrob iz marelice, tropske rastline v Južni Ameriki. Arrowroot gojijo tudi na otokih Fidži in Brazilija. Gomolji rastline se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo marenke. V tem primeru se uporabljajo posušene korenike marenke, ki jih zmeljejo v moko.

Jajčevec

V znanstveni klasifikaciji predstavlja družino Solanov in v tem smislu jo lahko imenujemo sorodnik krompirja, paradižnika, paprike, tobaka, poleg tega pa je tudi "brat" strupene droge in kokoši. Kulinarična usoda te zelenjavne kulture je bila težka. Kot prehranski izdelek so jajčevci v Evropi postali zanimivi šele od 19. stoletja. Pred tem je ni bilo cenjeno in je celo veljalo za vzrok nekaterih duševnih motenj. Sčasoma so jajčevci zaradi odkritja številnih uporabnih lastnosti postali zanimivi ne samo za kuharje, temveč tudi za zdravnike..

Okra

Ta zelenjava ima veliko imen, med drugim: gombo, okra in ženski prsti. Če slišite to ime, pomeni, da govorimo o bamiji - precej dragoceni zelenjavni pridelki, ki pripada družini Malvov. O izvoru te rastline ni znano nič, je pa razširjena v Afriki, Severni Ameriki, Indiji in tropih. Nekateri ga imenujejo domovina Zahodne Afrike, drugi - Indija. To je posledica dejstva, da v teh krajih raste najrazličnejše sorte in vrste okra..

Sladki krompir

Zelnata trta z dolgimi (1-5 m) plazečimi se stebli-trepalnicami, ki koreninijo v vozlih. Višina grma je 15-18 cm. Listi sladkega krompirja so srčasti ali dlančasti, na dolgih pecljih. Rože sedijo v listnih osih; venček je velik, v obliki lijaka, roza, bledo lila ali bel. Mnoge sorte ne cvetijo. Navzkrižno opraševanje, predvsem čebel. Sadje - 4-semenska kapsula; semena so črna ali rjava, premera 3,5-4,5 mm. Stranske korenine sladkega krompirja so močno odebeljene in tvorijo gomolje z belim, oranžnim, roza ali rdečim užitnim mesom. En gomolj sladkega krompirja tehta od 200 g do 3 kg.

Šved

Rutabaga je dvoletna rastlina iz družine zelja z visokimi pridelki. Izkazalo se je pri križanju repe in belega zelja. Nekateri raziskovalci verjamejo, da je bila rutabaga razvita v sredozemski regiji. Korenina je okrogla ali ovalna, izgleda kot repa, vendar nekoliko večja, njeno meso je rumeno, oranžno ali belo, prekrito z zeleno-sivo ali rdeče-vijolično lupino.

Daikon (japonska redkev)

Daikon ima večje korenine kot redkev - od 2 do 4 kg. Imajo visok okus: so bolj sočni, nežni, brez ostrega redkega okusa, popolnoma shranjeni so vso zimo. Daikon lahko jemo sveže, kuhane in nasoljene.

Bučke

Bučke so v Evropo prišle iz Srednje Amerike v 16. stoletju, a prebivalci starega sveta so njene plodove okusili šele dve stoletji pozneje, ko te rastline niso več dojemali izključno kot okrasno rastlino. Od takrat so si bučke postopoma začele pridobivati ​​mesto na poljih in vrtovih. Danes ga gojijo v skoraj vseh gospodinjstvih. Bučke (in njihove sorte bučk) za zimo pražimo, kuhamo na pari, kisamo in konzerviramo. Ljudje so cenili diuretične lastnosti tega izdelka, sposobnost obnovitve presnove soli, odstranjevanja toksinov in "slabega" holesterola. Toda resne znanstvene raziskave rastlinskega mozga se šele začenjajo in odpirajo številne obetavne poti..

Kapre

Brsti zelnate ali grmičaste rastline vrste Capparis spinosa iz družine kaparjev, pogosti v sušnih predelih Sredozemlja, Azije, Indije, Severne Afrike, Severne Amerike. V Dagestanu se uporabljajo divje vrste kaparjev. Kapre so razširjene tudi na Kavkazu in Krimu, kjer rastejo na pustih kamninah iz skrilavca od Alušte do Sudaka in Feodozije.

Belo zelje

"Pogostost" in razširjenost belega zelja na naših vrtovih daje vtis o neuporabnosti te zelenjave pri spodbujanju zdravja. Zdi se, da je neizpodbiten le pomen zelja v dietetologiji in programih hujšanja zaradi nizke vsebnosti kalorij in obilja vlaknin. Snovi, ki jih vsebuje zelje, medtem znatno zmanjšajo tveganje za nastanek raka na črevesju, preprečijo razvoj ateroskleroze, odpravijo učinke izpostavljenosti sevanju in imajo terapevtski učinek na številne druge telesne sisteme..

Brokoli

Brokoli vsebuje ogromno koristnih snovi, ki so vključene v zdravila za zdravljenje sladkorne bolezni, različnih bolezni prebavil, jeter, kardiovaskularnega sistema itd. Brokoli skoraj nima niti "stranskih učinkov" (povezanih s purinskimi spojinami), ki so značilni za preostalo zelje... A čim bolj izkoristiti brokoli ni enostavno. Nekateri elementi se uničijo, ko se segrejejo, nekateri - ko se zamrznejo, nekateri - na svetlobi. Za pripravo resnično zdrave hrane morate poznati nekatere značilnosti njenega shranjevanja in predelave..

brstični ohrovt

Pridelovali so ga iz zelenjadnic v zelenjavi v Belgiji, od koder se je razširil v Francijo, Nemčijo in na Nizozemsko. Karl Linnaeus je prvi znanstveno opisal zelje in ga poimenoval brstični ohrovt po belgijskih vrtnarjih iz Bruslja. V Rusiji se je pojavil sredi 19. stoletja, vendar zaradi težkih podnebnih razmer ni bil razširjen. Brstični ohrovt se pogosto goji v zahodni Evropi (zlasti v Veliki Britaniji), ZDA in Kanadi. V Rusiji gojijo v omejenih količinah, predvsem v osrednjih regijah..
Za hrano se uporabljajo svetlo zelene listnate glave, ki se nahajajo v pazduhah listov na steblu rastline. Okus brstičnega ohrovta je sladko-oreščkast, ne takšen kot okus zelja. Najbolje je izbrati svetlo zeleno, močno, gosto in majhno glavico zelja - velike imajo lahko grenak okus.

Zelje iz kolerabe

Gre za tako imenovani stebelni pridelek. Jedro tega sadja je nežno in sočno, zelo prijetnega okusa, nekoliko spominja na zelje. Za rojstno mesto kolerabe velja Severna Evropa. Ime, prevedeno iz nemščine, se razlaga kot "zeljna repa". Prve omembe kolerabinega zelja so bile zabeležene leta 1554, dobesedno stoletje kasneje pa se je koleraba razširila skoraj po Evropi, vse do Sredozemlja.

rdeče zelje

Gre za sorto belega zelja. Ima modro-vijolične liste, včasih z vijoličnim odtenkom, katerih posebna barva je vidna že pri sadikah. Prisotnost te barve je posledica povečane vsebnosti posebne snovi - antocianina. Rdeče zelje je pozno zorno in nima zgodnje zorečih sort. Obdobje rasti in razvoja traja do 160 dni. Zgodnje sorte rdečega zelja so precej hladno odporne in niso tako zahtevne do podnebja in tal kot sorte belega zelja, poznejše pa so precej muhaste.

Pak choy zelje

Je ena najstarejših kitajskih vrtnin. Danes si je v Aziji pridobila veliko popularnost in vsak dan v Evropi dobiva vedno več novih oboževalcev. Pak-choi zelje je bližnji sorodnik pekinškega zelja, vendar se od njega razlikuje navzven, biološko in tudi po ekonomskih lastnostih..

Zelje

(znano tudi kot "solatno" zelje)
Na Kitajskem je bila ta sorta gojena in selekcionirana v petem stoletju našega štetja, nato pa je hitro postala priljubljena na Japonskem, v Koreji in jugovzhodni Aziji. Pekinško zelje je v Evropi in ZDA postalo splošno znano relativno nedavno. Drugo ime "Peking", pod katerim ga lahko najdemo - "Petsai".

Zelje Romanesco

ital. romansko - rimsko zelje
Je rezultat vzrejnih poskusov na križanju cvetače in brokolija. Rastlina je enoletna, termofilna, zahteva alkalno hranjenje in zmerno zalivanje. Za hrano se uporablja samo glava zelja, ki je sestavljena iz svetlo zelenih socvetij v obliki fraktalne spirale. Poleg tega je vsak brst sestavljen iz podobnih brstov, ki tvorijo spiralo.Zelje je prehranski in lahko prebavljiv izdelek..

Savojsko zelje

Prvič se je pojavil v italijanski grofiji Savoy, kar je vplivalo na njegovo ime - Savoy. Kmetje te grofije so bili prvi, ki so gojili to sorto zelja. Pri nas je znan že od 19. stoletja, ni pa postal priljubljen, čeprav je svežega okusa boljši od belega zelja. To zelje se pogosto uporablja v zahodni Evropi in ZDA. Savojsko zelje je po okusu podobno belem, toda njegovi temno zeleni valoviti, kodrasti in tanki listi imajo bolj nežen okus in aromo. Ni tako trden kot druge vrste zelja, saj nima hrapavih žil. Pa tudi bolj hranljiv je kot bel in rdečelas. Savojsko zelje vsebuje veliko biološko aktivnih snovi, sladkor, gorčično olje. 4-krat več maščob in 25% manj vlaknin kot belo zelje.

Cvetača

Prihaja z območij Sredozemlja. Prvič so ga prinesli iz zahodne Evrope v 17. stoletju. Vendar ga imamo radi veliko manj kot običajno belo zelje in mu dodelimo stranske vloge. Za razliko recimo od Evrope. Tam je cvetača prehranski izdelek, uporaben v kateri koli starosti in zelo ljub. Ima veliko manj vlaknin kot običajna vlakna, zato se zlahka absorbirajo..

Krompir

Neverjetno vsestranski izdelek in to se kaže ne samo v kuhanju. Med rezultati predelave krompirja so etilni alkohol, protimikrobna sredstva in celo gradbene plošče iz vlaknenih plošč, ki jih zaradi krompirjevega škroba uvrščamo med okolju prijazne materiale. Na področju medicine se snovi iz gomoljev krompirja uporabljajo za razvoj zdravil, ki upočasnijo nastanek Alzheimerjeve bolezni, uničijo rakave celice v prebavilih in lajšajo vnetne procese. Koristne lastnosti krompirja, ki so jih prej zahtevali le v tradicionalni medicini, so še posebej znanstveno zanimive..

Koruza

Nenadomestljiva kultura v svetovnem gospodarstvu. Škrob, moka, alkohol, olje, bioplin - vse to se proizvede v zadostnih količinah zahvaljujoč koruzi. Brez tega se človeštvo preprosto ne bi moglo spopasti niti s hranjenjem niti z zagotavljanjem hrane za domače živali. Toda nove raziskave o koristih koruze za zdravje bi lahko še bolj spodbudile zanimanje za to edinstveno kulturo..

Čebula

Je eden najbolj priljubljenih izdelkov v tradicionalni medicini. Poleg tega večina njegovih uporabnih lastnosti, znanih že v antiki, potrjuje sodobna znanost. Potrdi, vendar popravi in ​​razjasni. Na primer, sodobni zdravniki, ki se strinjajo z protimikrobnim učinkom čebulnih fitoncidov, so dvomljivi glede navade postavljanja krožnikov s sesekljano čebulo po sobi med obdobji epidemij SARS. Sodobni nutricionisti v prizadevanju, da bi ohranili kar največ koristi, tudi sami spremenijo tradicionalne načine njegove priprave..

Por

Por, enoletno zelišče, iz družine Čebula. Višina rastline 40-90 cm. Listi pora od zelene do zelenkasto modre barve, belkasti ali rožnati cvetovi tvorijo dežnik. Žarnica je podolgovata, brez čebulic ali z malo čebulicami. Steblo izhaja iz sredine čebulice. Listi linearno suličasti, pokriti z dolgim ​​izlivom; dežnik velik, sferičen; perianth je belkast ali redkeje rožnat, z rahlo hrapavimi listi. Nitki prašnikov so daljši od plodišča, notranji tri ločeni, srednji del je 2-krat krajši od podlage.

Šalotka

Dvoletno zelišče družine Čebula. Šalotka je sestavljena iz številnih nageljnovih žbic, kot je česen. Je manjši od čebule, vendar prej dozori in je odlično shranjen. Najpogosteje šalotko gojimo zaradi zelenja. Ima odličen okus, ni ostra. Pero je občutljivo, tanko. Takoj, ko čebula zraste 20 cm, jo ​​je treba brez obžalovanja odrezati - to bo preprečilo odstrel, h kateremu je šalotka nagnjena (zlasti pri sajenju jeseni).

Luffa

Ta rastlina je zelnata liana, ki sploh ni izbirčna, zato je skrb zanjo preprosta. Luffa ima eno značilnost - dolgo rastno sezono. Ta kultura, tako kot kumara, ne mara presaditve, zato je treba za njeno gojenje izbrati manj travmatičen način presajanja sadik..

Korenček

Zaradi vsebnosti enega ali drugega pigmenta lahko korenje pokaže povsem nepričakovane koristne lastnosti. Ne gre le za krepitev vidne funkcije, čeprav lahko pomanjkanje vitamina A, ki ga vsebujejo običajni oranžni korenčki, povzroči motnje vida v mraku. Govorimo o ducatih bolezni, pri zdravljenju katerih korenje lahko pokaže svojo najboljšo plat. Poleg tega je rak eden najhujših nasprotnikov, s katerim se korenje lahko uspešno spopade pod določenimi pogoji..

Momordica

Je plezalno enoletno zelišče, ki spada v družino buč. Momordico gojijo na balkonu, v sobi, na vrtu, kot zdravilno in preprosto čudovito liano. Ta rastlina z užitnimi plodovi služi kot okras za južna okna, odprte terase in balkone, gazebe, stene, ograje in okrasne rešetke..

Kumara

Enoletno zelišče iz družine buč. Steblo - plazeče ali plezajoče, puhasto z majhnimi brezbarvnimi dlačicami, njegova velikost doseže 1-2 m. Listi so izmenični, celi, z nazobčanimi robovi. Rože 3-4 cm, rumene, enopolne. Pri večini sort kumar se na isti rastlini nahajajo ženski in moški cvetovi. Začenši s 3-4. Listom se v pazduhah listov oblikujejo antene, s pomočjo katerih se rastlina okrepi na nosilcih. Sadje kumar je večsemensko, sočno, smaragdno zeleno, mehurčasto. Ima drugačno obliko in velikost, odvisno od sorte. V kulinaričnem smislu so kumare tradicionalno imenovane zelenjavne rastline..

Pastinak

Dvoletna rastlina z gosto, sladkasto in prijetno dišečo korenino. Steblo je ostro rebrasto. Listi so peresni. Cvetovi so rumeni. Plodovi pastinaka so okroglo-eliptični, plosko stisnjeni, rumenkasto-rjavi. Cveti julija - avgusta. Pastinak dozori septembra.

Skvoš

Košata oblika zgodnje zoreče buče. Plodove buče lahko nabiramo z vrta 5-6 dni zorenja. V tem času so nežno zelene buče prekrite s tanko lupino, v notranjosti pa je elastična, rahlo grenka celuloza. Če bučo pustite na vrtu, lupina hitro pobeli in plodovi postanejo neužitni. Patissone lahko dušimo, ocvremo, vložimo ali nasolimo. V prevodu iz francoščine je beseda squash prevedena kot "zelenjavni krožnik". In to ni naključje, saj so buče idealne za polnjenje.

Sladka paprika

Plod enoletnih zelnatih rastlin družine Solanaceae. Plodovi sladke paprike so lažno votle jagode, večsemenske, rdeče, oranžne, rumene ali rjave, različnih oblik in velikosti (od 0,25 do 190 g). V naravi ta poper najdemo v tropskih predelih Amerike..

Paradižnik

Vrtni paradižnik, ki smo ga vajeni, ima bogato rdečo barvo. To med drugim pomeni, da paradižnik vsebuje likopen, močan antioksidant, ki ima protirakave in antikancerogene lastnosti, zmanjšuje tveganje za razvoj več vrst raka in prispeva k nastanku kostnega tkiva. Toda v paradižniku je še veliko drugih uporabnih sestavin, ki so same odgovorne za "delovno področje". Zmogljivosti teh snovi vam bodo omogočile nov pogled na paradižnik, ki smo ga vajeni..

Češnjev paradižnik

Češnjev paradižnik je vrtna sorta paradižnika s sadjem 10 - 30 g. Vsem je znan kot predjed, ki se uporablja za pripravo različnih solat, pa tudi za konzerviranje. Obstajajo nekatere sorte češenj, ki so posušene. Ime izhaja iz angleške besede cherry, kar pomeni češnja. To ne pomeni, da imata paradižnik in češnja podoben okus. Samo videz in velikost zelenjave sta zelo podobna češnji..

Radič

To je solata z glavo, ki spada v družino cikorije. Plinije Starejši je v svoji "Naravoslovni zgodovini" o tej rastlini pisal kot o zdravilu, ki lahko prečisti kri in pomaga ljudem, ki trpijo zaradi nespečnosti. O njem je pisal tudi Marco Polo. Trdil je, da je bil najljubši izdelek prebivalcev regije Veneta (današnje Benetke). In danes je radič ena izmed najbolj priljubljenih solat med Italijani..

Redkev

Je užitna rastlina, gojijo pa jo kot zelenjavo v mnogih državah po svetu. Njegovo ime izvira iz lat. radix je koren. Običajno se jedo korenine, ki so debele do 3 cm in prekrite s tanko kožo, pogosto pobarvane v rdečo, rožnato ali belo rožnato barvo. Korenine redkev imajo oster okus. Ta tipičen okus redkvice je posledica rastlinskega gorčičnega olja, ki se pod pritiskom pretvori v glikozid gorčičnega olja..

Redkev

Enoletno ali dvoletno zelišče, vrsta rodu redkev iz družine zelja. Korenina redkve, odvisno od sorte, ima lahko okroglo, ovalno ali podolgovato obliko. Barva kože - od navadne črne in sive do bele, roza, zelene, vijolične. Črna in zelena redkev je bolj nežna, zelena je celo sladka. Uporabljajo tako koreninsko zelenjavo kot mlado listje redkve, ki jo dodajajo različnim solatam in juham. Korenčino redkev jemo surovo, kuhano in ocvrto, dodajamo jo solatam, prigrizkom, okroški, boršču, juham, različnim mesnim in zelenjavnim jedem.

Črna redkev

Črna redkev je najbolj grenka, a najbolj zdrava. Redkvica se ne more pohvaliti z veliko količino vitaminov, vendar je vitaminska sestava te zelenjave popolnoma uravnotežena..

Enoletno ali dvoletno zelišče iz družine zelja. Gladka rumena zelenjava, lahko v premeru doseže od 8 do 20 cm in tehta 10 kg. Vse vrste repe zelo zgodaj dozorijo, končni pridelek nastane v 40 - 45 dneh, pozne sorte - v 50 - 60 dneh. Listna rozeta doseže višino 40 - 60 cm. Repa je bila že od antičnih časov znana kot zelenjavna in zdravilna rastlina. Repo lahko pečemo, kuhamo, nadevamo, iz nje pripravimo enolončnice in enolončnice, primeren je za pripravo solat. Dolgo ga lahko hranimo na hladnem, ne da bi pri tem izgubili zdravilne lastnosti; telo zlahka absorbira in priporočljivo za otroško hrano. V Rusiji je izraz "preprostejši od kuhane repe" že dolgo znan, kar kaže na njegovo dolgotrajno in pogosto uporabo.

Pesa

To je zelenjavna kultura s starodavno zgodovino iz družine Amaranth. Pesa, katere dom šteje za sredozemsko regijo, so gojili pred 4000 leti. Iz korenovke so ekstrahirali naravno barvilo, rastlino so uporabljali v medicini, kulinariki in industriji.

Artičoka

Artičoka je trajnica, visoka približno en meter in pol (včasih tudi do štiri) z ravnim puhastim steblom, jajčastimi listi in rumenimi socvetji-košarami s premerom 6-10 cm. Artičoka lahko raste na enem mestu do 30 let. Gomolji tehtajo od 20-30 do 100 gramov, barve so različne (odvisno od sorte) - bela, rumena, roza, vijolična, rdeča; Kaša artičoke je nežna, sočna, prijetnega sladkastega okusa.

Čičerika (čičerika)

Čičerika je enoletna stročnična rastlina, katere zrna imajo nenavadno obliko, podobna glavi ovna s ptičjim kljunom. Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. Doseže višino 20-70 cm. Kaskade so kratke, nabrekle, vsebujejo od 1 do 3 zrna, z grudasto hrapavo površino. Čičerika je od rumene do zelo temne. Masa 1000 semen turškega graha se glede na sorto giblje med 150 in 300 g.

Buča

Tudi izkušeni vrtnarji ne vedo vedno o resnični vrednosti sadja in bučnih semen. Na primer, niso vsi slišali, da ima buča 4-5 krat več β-karotena kot korenje, ki slovi po tem kazalniku. Bučna semena presegajo vse rekorde glede vsebnosti L-arginina in cinka, glede na visoko vsebnost tokoferola (vitamina E) v bučnih semenih in sadju pa lahko bučo imenujemo najpomembnejši izdelek pri obnavljanju in ohranjanju spolne funkcije in plodnosti pri moških. Tudi buča igra pomembno vlogo v medicini, prehrani in kuhanju. K temu dodajte zelo majhno število kontraindikacij pri uporabi buče - in dobili boste preprosto popoln izdelek..

Komarček

Komarček je trajnica zelišč iz družine zelenih, visoka do 90-200 cm. Po videzu spominja na koper, po okusu in aromi je bližje janežu, vendar s bolj sladkim in prijetnim okusom. Komarček je pogost in zelenjaven, slednji ima mesnato deblo. Določiti ga je treba zelo previdno: zamenjati ga je mogoče z drugim, strupenim dežnikom! Korenček koromača je lesen, mesnat, naguban. Steblo z modrikastim cvetom, ravno, razvejano. Listi so trikrat, štirikrat peresni, z dolgimi nitnatimi režnji. Majhni rumeni cvetovi se nahajajo na vrhovih stebel v obliki ravnih kompleksnih dežnikov. Plod koromača je podolgovat dvosemen, sladkega okusa, ki spominja na janež. Komarček cveti julija in avgusta, rodi septembra. Komarček gojimo kot zdravilno rastlino.

Hren je trajno zelišče iz družine zelja z močno, mesnato korenino. Hren cveti maja - junija. Nabiramo pozno jeseni, pred nastopom zmrzali ali spomladi. Korenine hrena se uporabljajo v medicinske namene.

Bučke

Bučke so evropska sorta buč, vrsta buče, plodovi imajo podolgovato zeleno obliko. Porazdeljen v zahodni Evropi in na sredozemski obali. Bučke rastejo zelo hitro: trgamo jih lahko v 3-7 dneh po pojavu jajčnika. Pri nas obstaja več kot 10 sort in hibridov bučk..

Chayote

Ta rastlina spada v družino bučk. Stebla in listi rastline izgledajo bolj kot liana. V sezoni lahko ta zelenjava obrodi do 80 plodov v obliki hrušk..
Najpogosteje niso popolnoma zreli, jih uporabljamo dušene, kuhane, pečene in dodane solatam surove. Poleg sadja uživamo tudi preostalo zelenjavo: liste, semena z oreškovim okusom, ki jih uživamo ocvrte, in mlade vrhove poganjkov, ki se uporabljajo kot beluši. Chayote goji tudi užitne gomolje korenin do 10 kg. Vsebujejo veliko škroba in so po okusu podobni krompirju..

Česen

Nekateri ljudje ne marajo česna zaradi njegovega posebnega okusa in priokusa. Toda, prvič, te "težave" je enostavno rešiti tudi doma, in drugič, v česnu je toliko uporabnih lastnosti, da se "napake česna" popolnoma izgubijo v njihovem ozadju. Pripravki s česnom lahko znižajo krvni tlak, preprečijo nastanek žilnih oblog, škodljivo vplivajo na nekatere rakave celice, jih rešijo pred ionizirajočim sevanjem in v nekaterih primerih nadomestijo antibiotike. In to ni popoln seznam tega, česar o česnu še niste vedeli..

Pridelek gomoljev, zelo podoben krompirju. Ta rastlina ljubi subtropsko in tropsko podnebje, zato zelo dobro uspeva v Latinski Ameriki, Aziji, Afriki, Oceaniji, kjer velja za eno najpomembnejših kmetijskih pridelkov. V Nigeriji in Kamerunu je donos jam na hektar približno 10 ton, rastlina potrebuje veliko svetlobe in opore, da steblo hitro raste. Je odporen na bolezni in ga škodljivci praktično ne poškodujejo.

Mehiški krompir sladki krompir - kaj je to, opis

Zaradi zunanje podobnosti plodov krompirja in sladkega krompirja, ki so ga poznali vsi, je slednji dobil ime "sladki krompir". Danes se kultura goji ne samo doma, v Srednji in Južni Ameriki, temveč po vsej Evropi in tudi v Rusiji. Zelenjava se pogosto uporablja v različnih panogah: v kulinariki, medicini, živinoreji, v nekaterih regijah pa velja za enega glavnih živilskih izdelkov.

Sladki krompir jam

Če želite razumeti, kaj je to - krompir iz sladkega krompirja, se obrnite na njegov opis. Zelenjava je bolj podobna buči kot običajnemu krompirju. Okus korenovke potrjuje njuno povezanost in lahko razloži podobnosti. Rastlina je plazeča trta z dolgimi, plezalnimi stebli. Na naključnih koreninah nastanejo gomolji, ki pogosto presegajo 3 kg teže.

Sladek okus sladkega krompirja spominja na krompir, ki postane, ko je zamrznjen. Barva mesa se lahko razlikuje od bele do temno oranžne ali celo vijolične z vsemi možnimi odtenki, odvisno od sortnih lastnosti. Razlikuje se tudi lupina in kemična sestava sort sladkega krompirja..

Zelenjava mora vsebovati:

  • organske kisline;
  • škrob;
  • Sahara;
  • antioksidanti;
  • različni elementi v sledovih (železo, magnezij, selen, cink, kalcij, med, kalij, baker, mangan, fosfor).

Pozor! Povečana koncentracija vitaminov in drugih hranilnih snovi omogoča uporabo tega okusnega izdelka kot del medicinskih in prehranskih jedi ter v prehrani ljudi, ki se ukvarjajo s športom.

Gomolji sladkega krompirja, vključeni v dnevno prehrano, bodo pripomogli k izboljšanju elastičnosti kože in preprečevanju prezgodnjih gub. Zaradi visokega odstotka vlaknin sadje hitro da občutek sitosti, kar pomeni, da ga lahko jemo med hujšanjem. Diabetiki lahko v svojo prehrano vključijo sladki krompir, saj ima nizek glikemični indeks.

Sladki krompir je zelenjava, ki pomaga pri obvladovanju gastritisa, razjed dvanajstnika, razjed na želodcu, krepi želodčno sluznico in se reši zaprtja. Prav tako krepi krvne žile, normalizira krvni tlak in ravnovesje vode in soli. Povečana vsebnost kalija preprečuje učinke stresa, utrujenosti in depresije, pomaga v boju proti nespečnosti, lajša mišične krče.

Sladki krompir lahko kuhamo in jemo za izboljšanje spomina in protivnetne učinke. Tudi sladki krompir poveča strjevanje krvi, zmanjša izgubo krvi med poškodbami in operacijami, pospeši celjenje ran.

Opis in značilnosti mehiškega krompirja

Sladki krompir Sladki krompir je ena najstarejših vrtnin. Spada v rod Ipomoea, ki je del družine Vyunkov. Rastlino so gojili južnoameriški Indijanci pred več kot 5000 leti. Ko je Kolumb odkril Ameriko, so zelenjavo izvozili iz vznožja Andov in jo dostavili v Evropo.

Za referenco! Trenutno pridelek komercialno gojijo v Združenih državah Amerike, Indiji in na Kitajskem..

Sladki krompir je opisan kot trta s plazečimi stebli, ki zrastejo do 5 metrov. Višina rastline ne presega 20 cm, saj biči, ki se plazijo po tleh, rastejo vanjo. Veliki beli, roza ali svetlo vijolični cvetovi so v obliki lijaka.

Po obliki so plodovi lahko okrogli ali podolgovati. V naravnem rastnem okolju lahko gomolji dosežejo maso 10 kg. Pri gojenju v zmernem podnebju se največja teža običajno ustali na približno 3 kg. Skorja gomoljev je obarvana oranžno, rdeče ali rjavo. Jedro je belo, rožnato, vijolično, vijolično.

Kdo je kontraindiciran pri sladkem krompirju?

Zaradi obilja biološko aktivnih snovi v sladkem krompirju se pogosto uporablja v farmakologiji. Ima pa zelenjavo in kontraindikacije.

Prepovedano je uporabljati kakršna koli sredstva na osnovi sladkega krompirja za ljudi, ki trpijo zaradi številnih bolezni notranjih organov, saj lahko škodijo in ne koristijo. Naslednje bolezni so v tem okviru nevarne:

  • razjeda dvanajstnika;
  • divertikulozni divertikulitis;
  • ulcerozni kolitis;
  • akutne in kronične bolezni ledvic in žolčnika.

Priporočljivo je, da se ženskam med nosečnostjo in dojenjem ne zaužije sladkega krompirja. V vseh drugih primerih bo zelenjava izjemno blagodejno vplivala na telo..

Sorte in vrste sladkega krompirja

S časom zorenja sort sladkega krompirja ga lahko pogojno razdelimo na zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje.

Pozor! Tu so ločena skupina dekorativne sorte, ki se gojijo ne toliko z namenom pridobivanja letine, temveč za okrasitev ozemlja dvorišča.

Sredi sezone

Za popolno letino takšnih sort sladkega krompirja bo trajalo vsaj 110 dni. Ta kategorija sladkega krompirja vključuje naslednja imena:

  • Pobeda 100 je plodna, nezahtevna sorta. Preprosto prenaša popolno pomanjkanje zalivanja. Ima rožnato kožo in roza belo meso. Okus ima navaden krompir.
  • Vijolična - sorta z intenzivno rastočimi stebli in celimi listi brez seciranja. Ima tudi svetlo temno vijolično barvo plodov z belim robom na skorji..
  • Bushbok je južnoafriška sorta. Grmi so kompaktni, cvetoči. Kožica ploda je roza-malinova, sredica je lahka. Značilen okus z orehovimi notami. Ima odlično sposobnost vzdrževanja in dobro kali.
  • Porto Baterraba je portugalska sorta. Druga imena: Kijev Orange, Perlina Kiev, Kijevski biser. Koža in sosednja plast celuloze sta obarvana rdeča pesa in imata bolj sladek okus kot rumena, gosta sredica. Pridelek je visok, trepalnice so goste, srednje dolge, rdeče pese.

Pozor! Prvi dve sorti sta primerni za gojenje v Rusiji. Druge je priporočljivo saditi v južnih regijah..

Zgodnje zorenje

Žetev zgodnjega zorenja ali zgodnjega dozorevanja sladkega krompirja lahko izkopljemo 90 dni po sajenju. Tu je nekaj elementov, ki spadajo v to kategorijo:

  • Taynung (T-65) je ena najbolj rodnih sort, ki zgodaj dozorijo. Poganjki so tanki, dolgi so 3 m ali več. Pridelek velikih gomoljev je kompakten. Koža je roza, meso je svetlo. Obstaja težnja k razpokam. Ta krompir ima sladek okus. Priporočljivo za cvrtje in peko.
  • Mandžur je plodna sorta s kompaktnimi grmi in kratkimi poganjki, dolgimi približno 50 cm. Koreninski gomolji so zbrani, ukrivljene oblike. Groba barva kože je od rožnate do rdeče s kremasto oranžno sredico. Ni predmet dolgotrajnega skladiščenja. Okus je značilen, korenček. Primernejši za peko.
  • Beauregard je klasičen pomarančni sladki krompir, ki ga gojijo v Ameriki. Primerno za industrijsko gojenje zaradi povečanega donosa. Trepalnice so srednje dolge in imajo močno strukturo. Gomolji so enakomerni in kompaktni. Kultivar je odporen na številne bolezni, vendar ga pogosto napadajo žični črvi in ​​miši. Barva jedra je svetlo oranžna, lupina je svetlo rdeča. Okus je bučen z okusom korenja.
  • Afganistanci so sladka sorta z lahkim mesom. Poganjki so močni, srednje dolgi. Oblika listov je srčasta. Donos je visok. Plodovi so enakomerni in gladki, kot vreteno. Koža je sivkasto roza, včasih marmorirana. Krompirjev okus.

Pomembno! Prva in zadnja sorta na seznamu so primerne za gojenje v osrednji Rusiji, pa tudi v severnih regijah..

Pozen

Sorte te kategorije dozorijo v 110-130 dneh. Sorte z dolgo rastno sezono vključujejo:

  • Mohan je ena izmed najbolj okusnih sort. Kratke trepalnice tvorijo kompakten grm. Listi so močno izrezani. Donos je nizek. Po okusu ima sladko bučo in ima značilne sadne note. Lahko ga jemo pečenega, kuhanega na pari in surovega.
  • Canbake je poskusna, intenzivno rastoča sorta sladkega krompirja. Koreninski gomolji so rdečkasto zlati, v notranjosti enakomerno obarvani v svetlo oranžno. Primerno za peko in konzerviranje.
  • Buterbaugh White je ena najstarejših sodobnih sort. Poganjki močno rastejo, dosežejo 2,5 m. Pridelek je kompakten. Za plodove je značilna bela lupina in celuloza..

Prva od sort na zgornjem seznamu ima raje tople regije. Druge lahko gojimo v manj blagih podnebjih.

Dekorativni

Nekateri sladki krompir ima tako privlačno zelenje, da ga lahko uporabimo kot del krajinskih projektov. Sem spadajo naslednje sorte:

  • Vardaman (Vardaman) - vrsta kompaktnega grmovja, srčasti listi prijetne vijolične barve. Plodovi dozorijo zgodaj, približno 90 dni po sajenju. Donos je povprečen. Gladki koreninski gomolji ležijo neposredno pod grmom, njihova velikost je majhna. Koža je rjavkasta, jedro krompirja je oranžno, sladko. Dobro ohranjanje gomoljev.
  • Granat (Diana) je cvetoča sorta z velikimi debelimi poganjki in lepimi izrezljanimi listi. Obdobje zorenja je povprečno. Obilna letina ni kompaktna. Podolgovati gomolji korenin, malina lupina, oranžno jedro. Okus ima korenje.

Obe sorti sta primerni za gojenje v severnih regijah. Poleg njih lahko sladki krompir vijolični, japonski, rdeči ginseng, Tainung-T65 štejemo za dekorativne.

Značilnosti gojenja sladkega krompirja v Rusiji in njegov donos

Naravni življenjski prostor sladkega krompirja so tropi in subtropi, kjer rastlina velja za trajnico. V bolj severnih regijah, vključno z Rusijo, lahko trta tudi uspešno raste in rodi, vendar jo je treba saditi letno.

Domači kmetje in vrtnarji morajo v rastlinjakih gojiti sladki krompir. Tla morajo biti izbrana lahka in ohlapna, sicer so plodovi v procesu rasti lahko močno ukrivljeni. Najbolj primerna je peščena ilovica ali ilovica z reakcijo nevtralne kisline.

Pomembno! Optimalna temperatura za gojenje sladkega krompirja mora biti med 25-30 ° C, sprejemljivo pa je tudi znižanje na 20 ° C.

Vsekakor naj bo mesto dobro osvetljeno s soncem in zaščiteno pred sunki vetra. Na senčnem območju sladki krompir ne bo dal pridelkov. Priporočljivo je saditi sladki krompir po bučnih pridelkih, čebuli ali paradižniku.

Nabiranje in skladiščenje

V mehiškem krompirju so gomolji zelo krhki, enostavno jih je poškodovati, zato morate biti med nabiranjem zelo previdni. Popis morate pripraviti vnaprej:

  • vile;
  • rokavice;
  • posode za polaganje zelenjave;
  • sušilna krpa;
  • nož;
  • sadilniki.

Nabiranje je priporočljivo začeti v suhem in sončnem vremenu podnevi. Plodovi, nabrani v dežju, niso odloženi za dolgoročno skladiščenje, saj bodo vseeno propadli.

Pozor! Pred tem se zaraščeni poganjki z gredicami odstranijo s postelj, s čimer se označijo kraji, kjer rastejo v tla - ponavadi se tam nahajajo plodovi.

Glede na izbrano sorto lahko kornelubne zakopljemo na različnih razdaljah od površine in jih lociramo bližje ali bolj od grma. Zakaj je pomembno vedeti ime sladkega krompirja, zasajenega na tej lokaciji. Ime sorte lahko celo napišete na krožnik in ga popravite na vrtu, da ne pozabite.

Iz zemlje izvlečen sladki krompir očistimo iz zemlje in operemo, posušimo in damo v lesene škatle. Nato zelenjava dobi "kopel" - medicinski postopek, ki izboljša ohranjanje kakovosti sladkega krompirja. Posode s sadjem za 7 dni prinesemo v toplo sobo z visoko vlažnostjo. V tem času se manjše rane na koži, ki so nastale med žetvijo, zacelijo, koža pa postane bolj gosta. Po takšni predelavi lahko zelenjavo hranimo od 3 mesecev do enega leta, odvisno od sorte..

Izkušeni vrtnarji vedo, da lahko sladki krompir uspešno gojimo v številnih regijah Rusije, vključno s Sibirijo. Da pa boste dobili obilen pridelek, je pomembno, da upoštevate priporočene kmetijske tehnike, datume obiranja ter pripravo in skladiščenje.

Zelenjava artičoke - pregled

Zelenjava s skrivnostnim imenom..)) (+ fotografija)

Verjetno se ne bi lotil opisovanja sadja ali zelenjave v pregledu, če to zame ne bi postalo tako odkritje
Ampak oče me nenehno poskuša priklopiti na nekaj zelo koristnega, po njegovem mnenju..) Tako se je zgodilo s to zelenjavo. Toda ta "krompir" je dolgo ležal v prostem teku, dokler nekega lepega trenutka nisem nekaj želel, sam ne vem, zakaj)

Navzven je res videti kot lahek krompir, in ko ga olupite, je na splošno podoben krompirju. Natremo ga na ribež, tako kot naredim korenčkovo solato. Hmm.. ni čudno, da je primerjava - po okusu mi je bil zelo podoben korenčku, a nekoliko manj sladkega okusa. Čeprav je tudi sladek, a nekako manj izrazit. In tudi okus je na daljavo podoben surovemu krompirju. Toda v nasprotju s surovim krompirjem (mislim, da ga nisem jedel samo surov)), takšnega okusa "vlažnosti" ni) =)

In če rad jem korenje s sladkorjem, potem sem to solato samo začinil z oljem in izkazalo se je, da je tako okusna poslastica... Na splošno tja niti nočem dodati ničesar..

Prebrala sem, da je topinambur odličen vir vitaminov in mineralov. Ima veliko uporabnih lastnosti. To je koristno pri diabetesu - pogosto slišam že dolgo.

Artičoka je edinstvena rastlina za mladost in zdravje

Botanika, kemična sestava, koristne lastnosti in uporaba zemeljske hruške

  • Botanični opis artičoke (zemeljska hruška)
  • Kemična sestava in vsebnost kalorij
  • Razlike med topinamburjem in sladkim krompirjem ter krompirjem
  • Uporaba in uporabne lastnosti
  • Možna škoda in kontraindikacije
  • Zaključek

V drugi polovici poletja lahko na nekaterih vrtnih parcelah, zelenjavnih vrtovih in celo na dvoriščih hiš opazite grmovje visokih svetlih cvetov rumene barve z dolgimi stebli, nazobčanimi listi, zelo podobnimi sončnicam. To je topinambur. Mnogi ljudje to ime poznajo s tečaja šolske botanike, a le malo ljudi ve o vseh koristih te neverjetne sončne rože. Mnogo vrtnarjev univerzalno kulturo še vedno nezasluženo ignorirajo, a vendar artičoka v Jeruzalemu preseneča s svojimi koristnimi lastnostmi in nezahtevnostjo znanstvenikov, ki svetujejo, naj ji ne prikrajšajo pozornosti.

Rože in plodovi topinamburja

Vsebina

  • Botanični opis artičoke (zemeljska hruška)
  • Kemična sestava in vsebnost kalorij
  • Razlike med topinamburjem in sladkim krompirjem ter krompirjem
  • Uporaba in uporabne lastnosti
    • Za moške, ženske in otroke
    • Med nosečnostjo in dojenjem
    • V dietetiki in hujšanju
    • V kozmetologiji
    • Pri kuhanju
    • V ljudski medicini
  • Možna škoda in kontraindikacije
  • Zaključek

Botanični opis artičoke (zemeljska hruška)

Artičoka, aka zemeljski krompir (hruška), gomoljna sončnica - trajnica, ki pripada družini Astrovye. Poleg tega se zemeljski krompir imenuje tudi topinambur, bulba, barbole, bulvar, sončna korenina, divja sončnica.

Artičoka ima visoko, močno, pokončno steblo, ki se razteza do 4 m. Od zgoraj se veže in puha zaradi kratkih dlačic. Listi so puhasti, zobasti, pecljasti. Zgornji so razporejeni izmenično, imajo podolgovato, suličasto ali jajčasto obliko. Spodnji se nahajajo drug nasproti drugega, imajo srčno-jajčasto obliko. Rože rumenkaste in zlate barve naberemo v 10-15 kosih v košarah s premerom od 2 do 10 cm. Plod je ahena. Rastlina ima močan koreninski sistem, ki gre globoko v zemljo. Na podzemnih poganjkih se razvijejo užitni gomolji.

Gomoljna sončnica (aka topinambur), družina Astrov

Zemeljska hruška lahko prenese ostre ruske vremenske razmere. Raste v senci, polsenci, na soncu, na skoraj vseh tleh, razen na razmočenih, slanih, močno kislih. Toda peščena ilovnata in ilovnata, dobro navlažena, preorana, pognojena s humusno prstjo so najprimernejša za rastlino..

Artičoko razmnožujejo najpogosteje gomolji, saj semena v srednjem pasu Ruske federacije ne dozorijo. Trajnica lahko raste na enem območju 4 desetletja, če tla letno pognojimo z mineralnimi prelivi.

Pomembno! Artičoka velja za plevel, hitro se razmnoži, ob njej ne ostane niti ena škodljiva rastlina. Starih in nepotrebnih rastlin se lahko znebite tako, da pokosite poganjke in vkopljete globoko v zemljo, ko stare korenine odmrejo in nove še ne pojavijo.

Slabosti rastline vključujejo slabo ohranjenost korenovk. Po potrebi jih lahko izkopljete, presežek pa pustite v zemlji, kjer lahko pridelek shranite v zmrzali do -40 ° C. Steblo se ob nastopu rahle zmrzali odreže, ostane majhen del, da hranila preidejo v gomolje. Spomladi lahko žetev izkopljete, bo tako sveža, vsi vitamini v njej bodo popolnoma ohranjeni.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Gomolji vsebujejo približno 3% beljakovin, inulina, dušikovih snovi, fruktoze, karotena, vitaminov E, A, PP, B1, B2, B6, B9, C, elementov v sledovih (magnezij, silicij, kalij, železo, natrij), 16 aminokislin, med katerimi jih je 10 nenadomestljivih, torej jih telo ne proizvaja, ampak vanj vstopajo. Razmerje BZHU je 2,2 - 0,05 - 13 gramov. Vsebnost kalorij na 100 gramov - 62 kcal.

Pomembno! Količina sladkorja v sadju se spreminja glede na čas trgatve. Poveča se med popolnim zorenjem.

Kemična sestava gomoljev kaže, da je ta izdelek, poln vitaminov, mineralov in organskih kislin, zelo koristen za telo. V njem praktično ni maščob, je pa veliko vlaknin, rastlinskih beljakovin.

Razlike med topinamburjem in sladkim krompirjem ter krompirjem

Artičoka je že dolgo zasedla častno mesto v življenju mnogih ljudi, skupaj s krompirjem in sladkim krompirjem. Zunaj in po okusu imajo gomolji rastlin podobnosti.

Po videzu se korenina zelenjavne artičoke zelo razlikuje od sladkega krompirja in krompirja.

Toda med temi kulturami obstajajo razlike:

  1. Videz krompirja, artičoke in sladkega krompirja. Rastline se razlikujejo po velikosti grmovja, barvi in ​​obliki cvetov, velikosti in obliki listov. Sončna korenina ima pokončna stebla visoka do 4 metre, njeni cvetovi so rumeno-zlate barve, nabrani v košare. Sladki krompir je zelnata toploljubna rastlina (liana), grm doseže višino 15-18 cm. Redko cveti, obstajajo sorte, ki sploh ne cvetijo. Rože so rožnate, bele, belkasto-lila, v obliki lijaka. Krompir raste v nizkem grmovju. Rože po obliki spominjajo na zvonove, najpogosteje bele, rdečkaste, lila..
  2. Gomolji. Če primerjate artičoko in sladki krompir, so gomolji sladkega krompirja enakomerni, podolgovate oblike. Koža je tanka, najrazličnejših odtenkov. Celuloza je nežna, sladka ali sveža, rdeča, vijolična, rumena, kremasta. Vsebnost kalorij v sladkem krompirju je zaradi saharoze, fruktoze in glukoze večja kot v krompirju (86 kcal). Artičoka ima za razliko od sladkega krompirja gomoljne, ukrivljene, bele, slamnate ali globoko rumene gomolje. Okus je pikanten, kot repa. Krompir ima najpogosteje ovalne, okrogle gomolje. Mladi krompir odlikuje najtanjša lupina, stara lupina postane debela, na njej se pojavijo oči in kalčki. Gomolji so beli, rumeni, rdeči, vijolični, niso tako veliki kot pri sladkem krompirju. Običajni krompir se po okusu razlikuje od sladkega krompirja in artičoke.
  3. Po obsegu. Krompir in sladki krompir so pogosti gostje na mizi; iz njih lahko skuhate veliko različnih jedi. Škrob, moka, alkohol so narejeni iz gomoljev. Iz semen sladkega krompirja je pripravljen nadomestek kave. Zelena masa krompirja in sladkega krompirja se uporablja za krmo živine in kot kompost. Artičoka v primerjavi s krompirjem in sladkim krompirjem zmaguje zaradi svoje vsestranskosti. Ljudje ga zlahka zaužijejo, uporabljajo ga za hranjenje krav, koz, piščancev. Artičoka se uporablja kot krmna opora na lovskih kmetijah. Iztovarjanje artičoke ali sladkega krompirja se uporablja za okrasitev zemljišč. Sladek krompir s plazečimi poganjki dobro skriva ograje, topinambur pa je videti v obliki otokov. Skupina svetlo rumenih visokih cvetov bo vidna od daleč.
  4. Pogoji gojenja. Obstaja razlika med sladkim krompirjem (ki ga ne smemo zamenjati s sladkim krompirjem Ipomoea) in topinamburjem ter krompirjem v pogojih gojenja. Artičoka se odlikuje po svoji nezahtevnosti do tal, vremenskih razmer, ekstremnih temperatur. Gomolji so popolnoma ohranjeni v zemlji do pomladi. Sladki krompir, tako kot krompir, je občutljiv na zmrzal, zato so te posevke posajene poleti, da bi lahko pobirali bližje jeseni ali septembru.

Uporaba in uporabne lastnosti

Divja sončnica se uporablja na mnogih območjih. Gomolji se uporabljajo za hrano, hranijo jih s perutnino in živino. Zelena masa se uporablja za silažo, za proizvodnjo krmnih mešanic. V lovskih kmetijah se zemeljska hruška uporablja na krznarskih farmah za krmljenje zajcev, jelenov, losov, divjih prašičev.

Artičoka kot tehnična, krmna, prehrambena rastlina

Korenine topinamburja krmijo svinje, povečujejo njihovo produktivnost, krave - za povečanje mlečnosti, piščanci - za povečanje proizvodnje jajc. Kot seno se daje zgodaj spomladi ovcam, zajcem, piščancem..

Na noto! V industrijskem obsegu iz gomoljev proizvajajo škrob, moko, alkohol in fruktozo. Sladki sok pridobivajo iz stebel melase.

Artičoka pomaga v boju proti tako nevarnemu plevelu, kot je hogweed. Vadimo zemeljsko hruško neposredno v goščavo hogweeda, iz katere sončna korenina postopoma osvobaja zemljo.

Za moške, ženske in otroke

Zemeljska hruška se od ostale zelenjave razlikuje po edinstvenem kompleksu na osnovi inulina, fruktoze, fruktooligosaharidov. Inulin je naravni saharid. V želodcu se del razgradi in vstopi v krvni obtok. Preostali del inulina se izloči iz telesa, pri čemer je predhodno vezal večjo količino nepotrebnih snovi. Sem spadajo radionuklidi, težke kovine, holesterol, strupene spojine.

Organske kisline izboljšajo presnovo, izboljšajo prebavo, raztopijo usedline soli v sklepih, delujejo baktericidno.

Korenine artičoke so koristne za odrasle in otroke

Koristne lastnosti artičoke so posledica njegove prisotnosti ogljikovih hidratov z visoko molekulsko maso (pektinske snovi), ki imajo adstrigentne, absorpcijske lastnosti. Iz telesa absorbirajo in odstranjujejo trigliceride, ki postanejo krivci za razvoj ateroskleroze, izboljšajo metabolizem, črevesno gibljivost.

Velika količina vlaknin spodbuja boljše gibanje hrane skozi prebavni trakt. Silicij pomaga krepiti sklepe, izboljšati stanje mišičnega tkiva, kožo narediti elastično.

Prednosti artičoke so naslednje:

  1. Izboljšanje stanja prebavnega trakta. Sončna korenina ima kompleksen učinek na delovanje jeter. Spodbuja sintezo glikogena, povečuje presnovo energije, hkrati pa spodbuja proizvodnjo žolčnih kislin, beljakovin in holesterola. Artičoka v prahu pomaga pri številnih težavah z jetri (maščobna degeneracija, ciroza, hepatitis različnih etiologij). Blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro, se bori proti prebavnim motnjam, odpravlja toksine.
  2. Zdravljenje anemije. Artičoka je koristna pri slabokrvnosti, kadar je priporočljivo v prehrano vključiti vitaminske izdelke skupaj z železovimi pripravki.
  3. Izboljšanje splošnega stanja osebe. Zemeljska hruška je koristna pri sindromu kronične utrujenosti, pri nalezljivih boleznih. Nepogrešljiv je kot detox pri zastrupitvah z alkoholom, težkimi kovinami, organskimi topili. Artičoko je priporočljivo uporabljati, kadar ste na območjih z visoko vsebnostjo radionuklidov, organskih toksikantov, težkih kovin v tleh, vodi in zraku.

Zemeljska hruška ni le koristna, je prava dekoracija za vaš vrt.

Artičoka je za moške dragocena, ker vsebuje cink, ki podpira zdravje genitourinarnega sistema. Potreben je za popolno proizvodnjo zdrave sperme, izboljšanje moči in ohranjanje zdravja prostate. Tiamin podpira presnovo energije in ogljikovih hidratov, zato je artičoka koristna za moške, ki se aktivno ukvarjajo s športom ali fizičnim delom.

Ko že govorimo o tem, kako je topinambur uporaben za lepši spol, je treba omeniti, da je rastlina pravi zaklad. Velika količina vitaminov blagodejno vpliva na plodnost, sposobnost zanositve otroka in prenašanje brez zapletov. Redno uživanje korenin zemeljske hruške pomaga preprečevati maligne tumorje maternice, jajčnikov, mlečnih žlez.

Korenine zemeljske hruške je dovoljeno uživati ​​med nosečnostjo

Železo, ki je bogato z artičoko, pomaga ženskam pri mesečni izgubi krvi in ​​preprečuje slabokrvnost. Mnogi opažajo izboljšanje stanja med PMS in izravnavo neprijetnih simptomov nastopa menopavze.

Otrokom z anemijo hematologi svetujejo, naj v prehrano vključijo sok artičoke. Ne samo da lahko dvigne raven hemoglobina, ampak tudi poveča apetit. Zemeljska hruška je zaradi visoke vsebnosti beljakovin koristna za otroke in mladostnike v obdobju njihove aktivne rasti. V hladnem obdobju topinambur pomaga krepiti imunost otrok..

Med nosečnostjo in dojenjem

Med nošenjem otroka in dojenjem matere smejo uživati ​​divje sončnične korenine. Reši problem zaprtja, ki v tem težkem obdobju pogosto moti ženske. Je vir vitaminov, ki povečujejo odpornost telesa na mikrobe in okužbe. Kalcij, ki ga vsebuje kultura, krepi zobe, kosti matere in nerojenega otroka. Aminokisline pomagajo pri tvorbi mišičnih plodov.

V dietetiki in hujšanju

Zemeljska hruška pomaga pri obvladovanju težave s prekomerno telesno težo tako, da izboljša presnovo lipidov in ogljikovih hidratov, zmanjša količino izločenega inzulina, katerega presežek vodi v odlaganje maščob. Redna uporaba artičoke v prahu 3-4 mesece izboljša presnovne procese v telesu in postopoma zmanjšuje telesno težo.

Pomembno! Uvedba zemeljske hruške v prehrano vam omogoča, da se znebite le tistih kilogramov, katerih videz je povezan s kršitvijo vezave insulina na celično steno.

V kozmetologiji

V kozmetologiji se iz njega proizvajajo toniki za akne, pilingi in izdelki za krepitev las. Artičoka ima izrazit antioksidativni učinek. Zahvaljujoč njemu lahko upočasnite proces staranja celic in tkiv. Redno uživanje korenovk izboljša zdravje nohtov, las, kože, tako da jih nasiči z vitamini in minerali.

Prah in celuloza iz korenin se uporabljajo v kozmetologiji

Maske na osnovi korenaste zelenjave, zdrobljene v kašo, so narejene za obnovo gladkosti in elastičnosti kože. Če jih en mesec uporabljate 15 minut vsake 3 dni, potem po 15 postopkih opazite znatno izboljšanje stanja kože. Majhne mimične gube se gladijo, akne izginejo, koža se napne. Maske iz gomoljev artičoke pomagajo pri občutljivi, vneti, razdraženi, povešeni koži. Če je koža suha, dodajte žličko lana, konoplje, oljčnega olja kaši iz naribane korenovke.

Pri kuhanju

Pri kuhanju se aktivno uporabljajo zemeljske korenine hrušk. Dodajajo se solatam, juham in posušijo. Ljubitelji te kulture trdijo, da se orehove in vanilijeve note razkrijejo v njenem okusu. Gomolji artičoke krompirja in jeruzalema so si podobni, vendar so slednji bolj vodni. Sončna korenina se dobro ujema z jabolki, korenčkom, zeleno, divjimi gobami, mesom, divjadjo. Omake iz njega pripravimo tako, da dodamo maslo, rožmarin, balzamični kis.

Okusna tepiha iz artičoke

Razlika med sladkim krompirjem, topinamburjem in krompirjem je v tem, da lahko sadove zemeljskega krompirja uživamo surove. Obstaja veliko receptov z uporabo toplotno obdelanih zemeljskih hrušk. Artičoka je zaradi sočne kaše brez izrazitega okusa kombinirana s številnimi izdelki.

Lahko naredite vitaminsko solato. Svežo korenovko topinamburja, kumare in korenje narežemo na tanke trakove. Zmešajte. Solato lahko začinite z limetinim sokom, dodate ji koriander, koper in nekaj kapljic olivnega ali sezamovega olja.

Obilno jed dobimo, če korenovko narežemo na kolobarje, položimo na pekač, prelijemo z stepenim jajcem s kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 15 minut.

V ljudski medicini

Artičoka se ne le pogosto pripravlja, temveč se uporablja tudi kot ljudska metoda za zdravljenje nekaterih bolezni. Alternativna medicina ponuja več receptov za promocijo zdravja na osnovi zemeljske hruške.

Nekaj ​​jih je:

  1. Z disbiozo. Priporočljivo je, da hrano trikrat na dan dodate 1 čajno žličko artičoke v prahu. Hkrati morate vsak dan uživati ​​fermentirane mlečne izdelke.
  2. Kožne bolezni. Kaša iz artičoke pomaga pri obvladovanju ran, ekcemov, vrenja, vnetij. Gomolje morate fino naribati, nanesti na poškodovano kožo 15-20 minut in nato umiti.
  3. Pielonefritis, debelost, cistitis, diabetes. V prisotnosti teh bolezni morate uporabiti infuzijo: 2 žlici praška prelijte z 0,5 litra vrele vode in vztrajajte pod pokrovom. Precedite, iztisnite. Pijte 100 ml po obroku. Tečaj je 30 dni.

Možna škoda in kontraindikacije

Artičoka sicer praktično nima kontraindikacij za uporabo, kljub temu pa morate biti ob prisotnosti kroničnih bolezni z njo previdni.

Koristna rastlina skoraj nima kontraindikacij

Zemeljske hruške ne smete vključevati v prehrano za hipotonične bolnike zaradi njegove sposobnosti zniževanja krvnega tlaka. Alergiki se morajo pred uživanjem kulture prepričati, da na njegove sestavine ni reakcij. Ni priporočljivo uporabljati gomoljev s slabim strjevanjem krvi, gastritisom, ob prisotnosti ledvičnih kamnov ali žolčnika, da ne bi izzvali njihovega gibanja.

Zaključek

Artičoka je univerzalna rastlina, vsi njeni deli (cvetovi, stebla, gomolji, listi) so koristni za človeka. Znanstveniki so presenečeni nad neverjetno sestavo gomoljev, toplo priporočajo gojenje te nezahtevne, lepe in uporabne kulture na parcelah.

Artičoka je edinstvena rastlina za vaše zdravje