Image

Zelena zelenjava: vrste, imena, fotografije in opisi. Prednosti zelene zelenjave v prehrani

Če želite ostati zdravi in ​​vedno dobre volje, je zelena zelenjava nujna v vaši prehrani. Sočno aromatično sadje bo razvajalo vaše brbončice in vas napolnilo z neizčrpno vitalnostjo..

Zakaj morate jesti zeleno sadje

Znanstveniki so ugotovili, da je zelena zelenjava najmanj priljubljena. Menijo, da je ta barva v smislu prebujanja apetita neprivlačna. Kljub temu se bo vaše mnenje spremenilo, če boste ugotovili, kakšne koristi imajo zeleno sadje za telo:

  • Podpira delovanje srca. Zelena barva je znak visoke vsebnosti magnezija, ki podpira delo glavnega "motorja" v telesu, prav tako pa povečuje tonus mišičnega sistema..
  • Očistijo krvne žile. Snovi v zeleni zelenjavi osvobajajo krvni obtok "slabega" holesterola. To zmanjšuje tveganje za nastanek holesterolskih oblog..
  • Normalizirajo gibljivost črevesja. Voda in vlaknine prispevajo k aktivnemu gibanju hrane skozi prebavni trakt, čemur sledi izločanje toksinov.
  • Sežiganje kalorij. Za sočno zeleno zelenjavo je značilna "negativna" vsebnost kalorij. Za njihovo prebavo se porabi več kalorij, kot jih vstopi v telo. Tako z vključitvijo teh živil v prehrano lažje dosežemo harmonijo.

Kumara

Najbolj priljubljena zelena zelenjava je sočna, osvežilna kumara. Je nespremenljiva sestavina poletnih solat in čudovit lahek prigrizek. Zelenjava ima naslednje koristi za telo:

  • Bori se proti dehidraciji. Kumara je 95% vode. Sadje pomaga nadoknaditi pomanjkanje življenjske vlage, kar pozitivno vpliva na delo notranjih organov in stanje vezivnega tkiva.
  • Odpravlja zabuhlost. To dosežemo z blagim diuretičnim učinkom..
  • Preprečuje debelost. Tatronske kisline zavirajo preoblikovanje ogljikovih hidratov v maščobno tkivo.
  • Preprečuje nastanek ledvičnih kamnov. Soli obnavljajo kislinsko-bazično ravnovesje in odstranjujejo ves presežek iz mehurja in ledvic.
  • Zdravi ščitnico. To funkcijo zagotavlja povečana vsebnost joda.

Vodnata tekstura kumar je hkrati prednost in nevarnost zelenjave. Sadje je nagnjeno k kopičenju škodljivih snovi iz tal in okolja. Zato morate uporabljati samo kumare z lastnega vrta ali kupljene od zaupanja vrednih poletnih prebivalcev.

Šparglji

Na seznamu zelene zelenjave so šparglji eden najdragocenejših predstavnikov. A na žalost v domači gastronomski zavesti še ni zasedel svojega pravega mesta. A zaman, ker telesu prinaša neprecenljive koristi:

  • normalizacija krvnega tlaka;
  • boj proti težavam s kožo;
  • redčenje krvi;
  • odprava aritmije;
  • zmanjšanje tveganja za srčni napad;
  • krepitev sten krvnih žil;
  • upočasnitev procesa staranja telesa;
  • normalizacija krvnega sladkorja;
  • čiščenje ledvic;
  • boj proti edemom;
  • izboljšanje prebave;
  • izboljšanje vida;
  • normalizacija spanja;
  • boj proti depresiji;
  • zdravljenje anemije.

Če vas zanimajo šparglji, upoštevajte, da ima njihova uporaba kontraindikacije. Zlasti ga ne smejo uživati ​​ljudje, ki trpijo za prostatitisom in cistitisom, saj bo uriniranje pogostejše in simptomi se bodo poslabšali. Prav tako je treba biti previden pri tistih, ki trpijo zaradi diabetesa in revme..

Zeleni grah

Seznam zelene zelenjave je treba nadaljevati s sladkastim in aromatičnim zelenim grahom, ki ga imajo radi tako odrasli kot otroci. Zelenjavo so prvič gojili v Indiji pred več kot 5000 leti, danes pa jo imajo radi po vsem svetu. Pa ne samo zaradi svojih gastronomskih lastnosti, ampak tudi zaradi izjemnih koristi, ki se kažejo v naslednjem:

  • Grah je bogat s folno kislino, vitamini K in B6 ter luteinom. Ta "koktajl" ohranja srčno mišico v dobri formi in krepi stene krvnih žil.
  • Vlaknine lahko uravnavajo hitrost presnove. Snov spodbuja izločanje toksinov in izboljšuje črevesno peristaltiko.
  • Grah vsebuje veliko mangana in polovico dnevne vrednosti vitamina K. Ta kombinacija pomaga krepiti kosti in preprečuje izpiranje kalcija..
  • Rastlinski pigment lutein v kombinaciji z vitaminom A preprečuje izgubo ostrine vida. Redno uživanje graha ščiti mrežnico pred poškodbami.

Na žalost ni priporočljivo, da se vsi naslanjajo na sladki zeleni grah. Vsebuje snovi, ki lahko poslabšajo simptome protina. Prav tako se je vredno odpovedati tej zelenjavi ljudem, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov..

brstični ohrovt

Po zaslugi belgijskih rejcev so brstični ohrovt dodali na seznam zelene zelenjave. To je neverjetna dve leti stara zelenjava, v njenih razprtih listih so skrite miniaturne glavice zelja, ki niso večje od oreha. Poleg tega, da je zelenjava zelo lepa in precej okusna, je tudi neverjetno zdrava:

  • Izboljša vid. Pigmenti karotenoidi v kombinaciji z vitaminom A ščitijo mrežnico pred poškodbami.
  • Pomlajuje telo. Askorbinska kislina odstranjuje toksine in upočasnjuje proces staranja.
  • Normalizira črevesno peristaltiko. Vlaknine izboljšajo prebavo in spodbujajo redno odvajanje blata.
  • Ščiti pred ARVI. Beta-karoten poveča odpornost sluznice na okužbe in viruse.
  • Pomaga pri okrevanju po operacijah in hudih boleznih. Zelje izboljša sestavo krvi in ​​pomaga v boju proti slabokrvnosti.

Jedi z brstičnim ohrovtom ne smejo pretiravati ljudje, ki trpijo za napenjanjem. Prav tako izdelek ni priporočljiv za bolezni ščitnice, pa tudi za sindrom razdražljivega črevesja..

Brokoli

Katero zeleno zelenjavo bi morali jesti, da bi bili zdravi? Brokoli, seveda. To je ena izmed številnih sort zelja, ki je zbirka tesno prilegajočih se socvetij. Ta sorta je bila vzrejena v južnem delu Italije, Indija in Kitajska pa sta vodilni v gojenju. Tu je skrivnost priljubljenosti zelenjave:

  • Beljakovine. Brokoli ga vsebuje nič manj kot jajca in nekatere vrste mesa. Ta snov je še posebej pomembna za športnike.
  • Lipidi. Spodbuja normalno delovanje ščitnice in izgradnjo kosti.
  • Omega kisline. Normalizirajte krvni tlak.
  • Baker. Izboljša kakovost krvi s spodbujanjem proizvodnje rdečih krvnih celic.
  • Fosfor. Izboljša možgansko aktivnost, ki se kaže v izboljšanem spominu in koncentraciji.
  • Vitamin C. Ščiti telo pred virusi in okužbami, preprečuje pa tudi zgodnje staranje.
  • Folna kislina. Podpira delovanje ženskega reproduktivnega sistema in prispeva k normalnemu poteku nosečnosti.
  • Karoten. Ohranja ostrino vida.

Da ne bi škodovali telesu, ne pozabite, da ima brokoli kontraindikacije. Ne zlorabljajte ga za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice. Prav tako je vredno omejiti uživanje zelenjave, če imate povečano kislost v želodcu..

Zelena

Zelena je nenavadna zelena zelenjava. Fotografija nam jo predstavlja v obliki gostega sočnega stebla, pritrjenega na masivni gomolj. Najbolj zanimivi so peclji. To velja tako za nenavaden pikanten okus kot za široko paleto koristnih lastnosti:

  • poveča telesno vzdržljivost;
  • bori se z zaprtjem;
  • pospešuje metabolizem;
  • odpravlja zastoje v telesu;
  • krepi zaščitne ovire telesa;
  • zavira procese staranja;
  • pospešuje obnovo poškodovanih tkiv;
  • poveča spolno aktivnost;
  • odstranjuje pesek iz ledvic;
  • povečuje možgansko aktivnost.

Med ključnimi kontraindikacijami za uporabo zelene je treba omeniti hipotenzijo, nosečnost in dojenje. Prav tako se je vredno odpovedati temu izdelku za ljudi, ki trpijo za gastritisom..

Zelena paprika

Poper je še ena super zdrava zelena zelenjava. Vrsta je razširjena v sredozemskih državah. Na žalost se ta izdelek na domačih mizah ne pojavlja prav pogosto. Če pa se želite vedno dobro počutiti, jejte zeleno papriko, saj ima tako koristne lastnosti:

  • spodbuja prebavne procese;
  • podpira normalno delovanje trebušne slinavke;
  • spodbuja apetit;
  • normalizira krvni tlak;
  • redči kri;
  • krepi lase, zobe in nohte;
  • normalizira raven sladkorja v krvi;
  • krepi imunski sistem.

Ljudje, ki trpijo za ishemijo in angino pektoris, se morajo vzdržati uživanja zelenega popra. Prav tako ni priporočljivo pri živčnih motnjah..

V kakšni obliki jesti zeleno hrano

Ime zelene zelenjave se v receptih ne pojavlja prav pogosto. Toda nenehno uživanje surove hrane hitro postane dolgočasno. Če želite popestriti svojo zdravo prehrano, jejte zeleno sadje v teh oblikah:

  • solata z rastlinskim oljem;
  • sveže iztisnjen sok iz ene ali več vrst zelenjave;
  • enolončnica;
  • hladne juhe.

Prednosti zelene zelenjave

Nastop hladnega vremena vedno prinese prehlad in gripo, saj se v tem času telo skuša z vsemi nabranimi viri zaščititi pred vsemi vrstami bolezni. Zato je pozimi še posebej pomembno, da telo čim bolj nahranimo z zelenjavo in sadjem. Toda malo ljudi ve, da je zelena zelenjava bolj zdrava od vseh ostalih..

Ne glede na to, kako primitivna je, zelena pozitivno vpliva na človeško psiho in s tem pomaga pri obvladovanju stresa. Tudi večina zelene zelenjave je obogatena s snovmi, kot so karotenoidi, zeksantin in lutein, beta karoten, železo, kalcij in antioksidanti. Antioksidanti zavirajo nastajanje prostih radikalov.

Hujšanje na zeleni zelenjavi

Vsaka zelenjava ima dokaj nizko kalorično vsebnost v primerjavi z istim mesom ali sadjem. Naše telo pa za predelavo zelene zelenjave porabi več kalorij, kot jo prejme, zato je vsaka zelena zelenjava nujna v naši prehrani..

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je prebavni sistem dobro razbremenjen. Zelena zelenjava je sposobna očistiti črevesne stene, sprožiti metabolizem in izboljšati delovanje prebavil.

Bolezni niso strašljive!

Uživanje 200-300 gramov zelene zelenjave na dan lahko:

zmanjša tveganje za diabetes;

zmanjšati izpostavljenost ultravijoličnim žarkom;

zmanjša tveganje za slepoto;

preprečiti nastanek depresije;

preprečujejo nastanek rakavih celic;

zmanjša tveganje za prezgodnje staranje.

Zelena zelenjava in kalorije

Zelena - 12 kcal na 100 gramov izdelka

Listi solate - 12 kcal na 100 gramov izdelka.

Kumara - 15 kcal na 100 gramov izdelka.

Bučke - 17 kcal na 100 gramov izdelka.

Šparglji - 20 kcal na 100 gramov izdelka.

Špinača - 22 kcal na 100 gramov izdelka.

Brokoli - 28 kcal na 100 gramov izdelka.

Zeleni fižol - 31 kcal na 100 gramov izdelka.

Zelena paprika - 33 kcal na 100 gramov izdelka.

Brstični ohrovt - 43 kcal na 100 gramov izdelka.

Zeleni grah - 55 kcal na 100 gramov izdelka.

Priljubljena zelena zelenjava in listnati pridelki: 24 vrst z opisi in fotografijami

Zdravilne in koristne lastnosti zelene zelenjave

Sodobna oseba vodi pretežno sedeč življenjski slog, kar negativno vpliva na njeno počutje in zdravje. Pravilno sestavljena prehrana bo pomagala preprečiti razvoj različnih patologij..

Večina zelene zelenjave je negativno kalorična.

Nutricionisti priporočajo vključitev zelenjave, zelenjave in sadja v prehrano. Hrana, bogata z vitamini in minerali, izboljša prebavne in presnovne procese, pomaga krepiti imunski sistem in se upirati stresu. Zelena zelenjava in listnati pridelki imajo posebno vlogo.

Poglejmo, katere koristne in zdravilne lastnosti so značilne za zeleno zelenjavo in zelišča:

  1. Normalizacija gibljivosti črevesja in izboljšanje prebave.
  2. Učinkovito izgorevanje kalorij in uporaba v nežni prehrani.
  3. Odprava pomanjkanja železa in ugodni učinki na delovanje kardiovaskularnega sistema. Preprečevanje razvoja anemije in različnih bolezni srca.
  4. Normalizacija ravni holesterola.
  5. Odstranjevanje toksinov, toksinov in drugih škodljivih snovi.
  6. Upočasnitev razvoja oksidativnih procesov, patološko nevarnih za človeško telo.
  7. Izboljšanje počutja. Blagodejno vpliva na kožo, nohte in lase.

Video "Kakšne so prednosti zelenice in zelene zelenjave?"

Ta video vsebuje seznam zdrave zelene hrane, ki mora biti nujno v prehrani ljudi..

Najbolj priljubljena zelena zelenjava

Kaj je torej zelena zelenjava? Opozarjamo vas na seznam najbolj priljubljenih med njimi.

Avokado

Aligatorjeva hruška ali avokado vsebuje vitamine A, C, E, PP in skupino B. Mikro in makro elementi, prisotni v avokadu, blagodejno vplivajo na telo. Aligatorjeva hruška je priporočljiva za bolezni srca in prebavne motnje. Redno uživanje avokada vzpostavlja ravnovesje med vodo in solmi in preprečuje procese staranja.

Plodovi avokada se aktivno uporabljajo v kulinariki, dietetiki in kozmetologiji.

Brokoli

O koristih brokolija lahko govorimo neskončno. Izdelek znižuje raven holesterola v krvi in ​​obnavlja elastičnost krvnih žil, povečuje delovanje srca in zmanjšuje tveganje za srčne in možganske kapi. Brokoli kot vrsta zelja izboljša prebavo in se učinkovito bori proti zaprtju. Najpomembneje pa je, da brokoli preprečuje nastanek in širjenje rakavih celic v človeškem telesu..

Brokoli ima visoke lastnosti proti raku

brstični ohrovt

Brstični ohrovt, ki ima kalorično vsebnost le 43 kcal na 100 g, se aktivno uporablja v dietetiki. Uživanje izdelka je priporočljivo za preprečevanje in zdravljenje virusov, okužb, astme, bronhitisa in drugih bolezni zgornjih dihalnih poti. Zelenjava, bogata s folno kislino, zmanjšuje tveganje za prirojene napake pri dojenčkih.

Zelena redkev

Le redki vedo, da lahko redno uživanje zelene redkve zmanjša raven sladkorja v krvi. Iz tega razloga je zdravilo predpisano za diabetes mellitus. Redkev je nepogrešljiv pri boleznih prebavil. Vendar pa je bolje, da ljudje z razjedo dvanajstnika izdelka ne zlorabljajo..

Ni skrivnost, da karoten izboljša vid. Karoten bogata zelena redkev je priporočljiva pri očesnih boleznih.

Zeleni grah

Grah uživamo v svežih, konzerviranih in predelanih oblikah. Izdelek vsebuje vitamine skupine B, zato ga v prehrano uvajamo v primeru motenj živčnega sistema. Biokemična sestava graha vsebuje vitamin K, ki aktivira presnovo, krepi kosti in sklepe, odgovoren pa je tudi za strjevanje krvi.

Zelena paprika

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje zelene paprike vsak dan. Zelenjava vsebuje vitamine A, C, E in skupino B, minerale in eterična olja, folno in nikotinsko kislino, karoten. Alkaloid kapsaicin v izdelku spodbuja želodec in trebušno slinavko, spodbuja apetit in spodbuja boljšo absorpcijo hrane.

Bučke

Bučke vsebujejo veliko količino pektina, zato jih pogosto zaužijemo, če prebavni sistem ne deluje pravilno. Bučke priporočamo za prvo hranjenje dojenčkov.

Izdelek vsebuje vitamin E, ki preprečuje prezgodnje staranje in pomaga telesu v boju s prostimi radikali. Vitamin C in beta-karoten pa pomagata krepiti imunski sistem. Bučke so ena glavnih sestavin prehrane za virusne in nalezljive bolezni.

Belo zelje

Hranilna vrednost belega zelja je 27 kcal na 100 g. Zelenjava vsebuje vitamine A, C, K, PP, B1, B2, B5 in U. Vitamin U po mnenju znanstvenikov preprečuje razvoj čirja na želodcu in črevesju. Nizkokalorična zelenjava se uporablja pri debelosti, kroničnem gastritisu, vranici in jetrih.

Z nagnjenostjo telesa k prebavi je poraba zelenjave čim manjša. Belo zelje je kontraindicirano v primeru povečane kislosti želodčnega soka.

Zelje Romanesco

Romanesco ali rimsko zelje je bogato z vlakninami, karotenoidi in antioksidanti. Vitamin K, ki je vključen v izdelek, obnavlja elastičnost krvnih žil in preprečuje nastanek krvnih strdkov. Vlaknine izboljšajo gibljivost črevesja in lajšajo zaprtje. Da bi se izognili povečanemu tvorjenju plinov, zelenjavo uživamo zmerno..

Rimsko zelje je bogato z minerali karotena in cinka

Koleraba

Druga zdrava zelena zelenjava je zelje iz kolerabe. Izdelek je koristen pri patologijah jeter, ledvic, želodca, črevesja in žolčnika. Uporablja se lahko tudi za virusne in nalezljive bolezni.

Za astmo in pljučno tuberkulozo je predpisana decokcija vrhov kolerabe.

Por

Pomanjkanje ostrega vonja in okusa omogoča, da se por uporablja za pripravo različnih prigrizkov in solat. Toda uporaba svežega izdelka je kontraindicirana pri vnetnih procesih v črevesju in želodcu..

Por je učinkovit za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze, revme, protina in urolitiaze. Preprečuje razvoj sklerotičnih bolezni.

Luffa

Luffa je članica družine Pumpkin. Nezreli plodovi se uporabljajo za izdelavo luf, ki pomagajo v boju proti strijam in celulitu. Luffa gobice delujejo limfno drenažno, očistijo kožo in spodbujajo krvni obtok.

Kumara

Kumara iz telesa odstranjuje odpadke, toksine in odvečno tekočino, upočasnjuje proces staranja in preprečuje nastanek ledvičnih kamnov. Zelenjava, ki je skoraj 98% tekoča, ima povečane čistilne sposobnosti, zato je pogosto del prehrane..

Kitajsko zelje

Pekinško zelje se aktivno uporablja v ljudski medicini. Zelenjava je priporočljiva pri slabokrvnosti in visoki ravni holesterola v krvi. Zelje preprečuje razvoj hipertenzije in ateroskleroze. Lahko se uporablja pri pogostih glavobolih in živčnih motnjah.

Kitajsko zelje krepi imunski sistem

Savojsko zelje

Savojsko zelje mora biti prisotno v prehrani starejših. Izdelek izboljša sestavo krvi in ​​normalizira krvni tlak ter preprečuje pojav rakavih celic. Plus, savojsko zelje krepi imunski sistem.

Savojsko zelje izboljša prebavni sistem

Zelena

Zelena je edinstvena zelenjava, saj ima ne samo koreninski, temveč tudi zeleni del rastline koristne in zdravilne lastnosti. Zelena dieta je zelo učinkovita. Koreninska zelenjava je priporočljiva za povečanje moči pri moških in obnovo reproduktivne funkcije pri ženskah. Sok zelene blagodejno vpliva na organe prebavil in preprečuje tudi odlaganje soli.

Šparglji

Šparglje, kot se imenujejo poganjki špargljev, lahko uživamo surove, pečene ali kuhane. Bogat z vodo in vlakninami, je izdelek nepogrešljiv za čistilno prehrano. Zelenjava spodbuja hitro izločanje toksinov, toksinov in odvečne tekočine. Poleg tega šparglji pozitivno vplivajo na moško moč..

Stročji fižol

Zeleni fižol telo zlahka absorbira. Izdelek se pogosto imenuje življenjska kri. Redno uživanje zelenega fižola je priporočljivo pri depresiji in drugih motnjah živčnega sistema.

Če pa imate že v preteklosti gastritis, kolitis, čir na želodcu ali holecistitis, je bolje, da izdelka zavrnete.

Bučke

Evropske bučke - tako se imenujejo bučke. Zelenjava vsebuje veliko količino čiste vode, zato je vključena v prehrano, če imate prekomerno telesno težo. Izdelek telo enostavno in hitro absorbira. Bučke so nepogrešljive pri patologijah srca, ožilja, jeter, ledvic in želodca.

Za razliko od bučk lahko bučke uživamo surove.

Zelenolistni pridelki

Zelenolistni pridelki niso nič manj koristni za človeško telo. Oglejmo si najpogostejše.

Solata

Vrtna solata ali solata je bogata z vitamini A, C, E, K in skupino B. Vsebnost kalorij v listni kulturi je 15 kcal na 100 g, zato solato jemo s težnjo k debelosti. Lahko je prisoten v otroškem jedilniku, pa tudi v prehrani starejših ali ljudi, oslabelih po bolezni.

Solata ima visoko prehransko vrednost

Drobnjak

Shnitt-čebula se aktivno uporablja za preprečevanje in zdravljenje prehladov, virusnih in nalezljivih bolezni. Drobnjak spodbuja apetit in pomaga pri prebavi, uporablja pa se tudi kot učinkovit antihelmintik.

Blitva

Rdeča pesa ali blitva je bogata z vitamini, mikro- in makroelementi, organskimi kislinami, ogljikovimi hidrati in dušikovimi snovmi. Rdeča pesa je priporočljiva pri slabokrvnosti, ledvičnih kamnih in diabetes mellitusu. Blitva povečuje odpornost telesa na prehlad in viruse, spodbuja delovanje limfnega sistema in se učinkovito bori proti sevalni bolezni.

Rukola

Vsebnost kalorij v rukoli je 25 kcal na 100 g. Listnata kultura zmanjšuje tveganje za onkološke bolezni, spodbuja delovanje imunskega sistema, pospešuje metabolizem in ima izrazit antibakterijski učinek. Sok rukole se uporablja za zdravljenje erozije, razjed in drugih kožnih bolezni.

Špinača

Zelnata rastlinska špinača je bogata z vitamini A, C, E, PP, D2, E in skupino B. Špinača je priporočljiva za preprečevanje bolezni, ki se pojavijo ob pomanjkanju joda. Da bi preprečili pojav in razvoj malignih tumorjev, je vredno redno vključevati liste špinače v prehrano..

Špinača vsebuje veliko železa

Zelena se nanaša na mirno barvo. Menijo, da pomaga v boju proti stresu, depresiji in agresiji. Če želite obnoviti delovanje živčnega sistema, morate korenito spremeniti svojo prehrano in vanj vključiti zeleno zelenjavo..

14 najbolj zdravih zelenolistnih zelenjav

Zelenolistna zelenjava je pomemben del zdrave prehrane. So bogate z vitamini, minerali in vlakninami, vendar imajo malo kalorij.

Prehrana, bogata s temno zeleno listnato zelenjavo, lahko nudi vsestranske koristi za zdravje, vključno z zmanjšanjem tveganja za debelost, bolezni srca in ožilja, visok krvni tlak in težave z duševnim zdravjem (1).

Tukaj je seznam 14 najbolj zdravih zelenih, listnatih zelenjav, ki jih lahko vključite v svojo prehrano..

1. ohrovtovo zelje

Kale zaradi številnih vitaminov, mineralov in antioksidantov velja za eno najbolj hranljivih zelenjadnic na planetu..

Na primer, ena 67-gramska porcija surovega ohrovta vsebuje 684% RDI za vitamin K, 206% RDI za vitamin A in 134% RDI za vitamin C (2).

Vsebuje tudi antioksidante, kot so lutein, karotenoidi in beta-karoten, ki preprečujejo bolezni, ki jih povzroča oksidativni stres (3).

Da boste ohrovt kar najbolje izkoristili, je najbolje, da ga uživate surovega, saj lahko kuhanje zmanjša njegov hranilni profil (4).

Ohrovt je bogat z minerali, antioksidanti in vitamini, zlasti z vitamini A, C in K. Za največje koristi ga najbolje uživamo surovega, saj kuhanje zniža hranilni profil zelenjave.

2. Mikro zelenjava

Mikrozeleni so mladi poganjki semen zelenjave in zelišč. Običajno so dolge 2,5-7,5 cm..

Od osemdesetih let se pogosto uporabljajo kot priloga ali okras, vendar imajo veliko več uporab..

Kljub svoji majhnosti so polni barve, okusa in hranil. Dejansko je ena študija pokazala, da mikrozeleni vsebujejo 40-krat več hranilnih snovi kot njihovi zreli kolegi. Nekatera od teh hranil vključujejo vitamine C, E in K (5).

Mikro zelenje lahko gojimo doma vse leto, tako da so na voljo.

Mikrozeleni so mladi poganjki zelenjavnih ali zeliščnih semen, ki so priljubljeni že od osemdesetih let. So okusne in bogate s hranili, kot so vitamini C, E in K. Še več, gojimo jih lahko vse leto..

3. Brokoli

Brokoli je del družine zelja. Ta zelena zelenjava ima veliko cvetno glavo in steblo, zaradi česar je v teksturi videti kot cvetača..

Ta zelenjava je polna hranil - 91-gramska porcija surovega brokolija vsebuje 135% in 116% RDI za vitamine C in K. Je tudi odličen vir vlaknin, kalcija, folata in fosforja (6).

Od vse zelenjave v družini zelja je brokoli bogat z rastlinsko spojino sulforafan, ki lahko izboljša črevesno bakterijsko floro in zmanjša tveganje za raka in bolezni srca (7).

Še več, sulforafan lahko celo zmanjša simptome avtizma.

Ena randomizirana, dvojno slepa študija 26 mladih odraslih z avtizmom je pokazala ugoden učinek na vedenjske simptome po zaužitju dodatka sulforafana, ki je vzklil brokoli (8).

Več o koristih brokolija za človeško telo lahko izveste na tej strani - Brokoli: koristi in škoda za zdravje.

Brokoli je del družine zelja in vsebuje več hranil, vključno z rastlinsko spojino sulforafan, ki lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in raka ter izboljša črevesno floro in celo simptome avtizma..

4. Zelenjava

Zelenjava Collard spada tudi v družino zelja in je v sorodu z ohrovtom in belim zeljem. Ima rahlo grenke, goste liste, ki so po teksturi podobni običajnemu zelju..

Zelena zelenjava je dober vir kalcija in vitaminov A, B9 (folna kislina) in C. Med ostalo zelenolistno zelenjavo je tudi eden najboljših virov vitamina K. Dejansko ena 190-gramska porcija kuhane zelenjave vsebuje 1045% RDI za vitamin K ( devet).

Vitamin K je znan po svoji vlogi pri strjevanju krvi. Poleg tega se izvaja več raziskav glede njegove sposobnosti za izboljšanje zdravja kosti (10).

Ena študija, v kateri so preučevali 72.327 žensk, starih od 38 do 63 let, je pokazala, da imajo osebe z vnosom vitamina K manj kot 109 mcg na dan znatno večje tveganje za zlome kolka, kar kaže na povezavo med tem vitaminom in zdravjem kosti (11 ).

Zelenjava ima gosto listje in grenak okus. Je eden najboljših virov vitamina K, lahko zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov in spodbuja zdrave kosti.

5. Špinača

Špinača je priljubljena zelena, listnata zelenjava, ki jo je mogoče enostavno vključiti v najrazličnejše jedi, vključno z juhami, omakami, koktajli in solatami.

Njen prehranski profil je impresiven - ena 30-gramska porcija surove špinače vsebuje 181% DV za vitamin K, 56% DV za vitamin A in 13% DV za mangan (12).

Prav tako je bogat s folati, ki igrajo ključno vlogo pri proizvodnji rdečih krvnih celic in preprečevanju napak nevralne cevi med nosečnostjo (13).

Ena študija spina bifida (nepopolno zaprtje nevralne cevi) je pokazala, da je eden od dejavnikov tveganja, ki jih je mogoče preprečiti, za to stanje nizek vnos folata v prvem trimesečju nosečnosti (14).

Skupaj s prenatalnim vitaminom je uživanje špinače odličen način za povečanje vnosa folatov med nosečnostjo..

Več o koristnih lastnostih špinače lahko izveste na tej strani - Špinača: koristi in škoda za zdravje.

Špinača je priljubljena zelenolistna zelenjava, ki jo lahko uporabimo na različne načine. Je odličen vir folata, ki lahko med nosečnostjo preprečuje okvare nevralne cevi, kot je spina bifida.

6. Zelje

Zelje sestavljajo grozdi gostih listov, ki so obarvani zeleno, belo in vijolično..

Spada v rod zelja (latinsko Brassica), skupaj z brstičnim ohrovtom, ohrovtom in brokolijem (15).

Zelenjava iz te rastlinske družine vsebuje glukozinolat, ki jim daje grenak okus..

Študije na živalih so pokazale, da imajo živila, ki vsebujejo to snov, lastnosti proti raku, zlasti proti raku pljuč in požiralnika (16, 17)..

Druga koristna lastnost zelja je, da ga lahko fermentira in spremeni v kislo zelje, ki ima številne zdravstvene koristi, na primer izboljšanje prebave in podpiranje imunskega sistema. Morda vam celo pomaga pri hujšanju (18, 19, 20, 21).

Zelje ima goste liste in različne barve. Ima sposobnost preprečevanja raka in ga zaradi dodatnih koristi za zdravje lahko pretvori v kislo zelje..

7. Vrhovi pese

Pesa že od srednjega veka velja za zdravo.

Dejansko ima impresiven profil hranil, toda medtem ko se pesa pogosto uporablja v različnih jedeh, so listi pogosto spregledani..

To je žalostno, saj so užitne in vsebujejo veliko kalija, kalcija, riboflavina, vlaknin in vitaminov A in K. 144-gramska porcija kuhane zelenjave pese vsebuje 220% DV za vitamin A, 37% DV za kalij in 17% DV za vlaknine 22).

Vsebujejo tudi antioksidante beta-karoten in lutein, za katere je dokazano, da preprečujejo očesne bolezni, kot so degeneracija rumene pege in sive mrene (23, 24).

Vrhove pese lahko dodajamo solatam, juham ali ocvremo in jemo kot prilogo.

Zeleni pesa so užitni zeleni listi pese. Naloženi so s hranili, vključno z antioksidanti, ki lahko podpirajo zdravje oči.

8. Navadna vodna kreša (vodna kreša)

Navadni biser je vodna rastlina iz družine zelja in je tako podoben rukoli in drugim gorčičnim zelenjavam..

Znan je po svojih zdravilnih lastnostih in se že stoletja uporablja v medicinskih namene..

Raziskave so pokazale, da je ekstrakt vodne kreše koristen pri ciljanju na matične celice raka in ovira razmnoževanje in invazijo rakavih celic (25, 26).

Vodna kreša je zaradi grenkega in rahlo pikantnega okusa odličen dodatek hrani z nevtralnim okusom..

Navadni biser se v medicini uporablja že stoletja. Nekatere študije so pokazale, da je vodna kreša lahko koristna pri zdravljenju raka.

9. Rimska solata (Romaine solata)

Rimska solata (romaine, romaine, romano, romaine) je običajna zelenolistna zelenjava s trdnimi, temnimi listi s trdnim središčem.

Ima hrustljavo teksturo in je priljubljena solata, zlasti v solati Cezar..

Je dober vir vitaminov A in K - ena 47-gramska porcija zagotavlja 82% oziroma 60% RDI za te vitamine (27).

Še več, raziskave so pokazale, da ima vnos vode iz tekočin, zelenjave in sadja pomembno vlogo pri zmanjševanju odvečne telesne teže (28).

Torej je samo 8 kalorij in 45 gramov vode na porcijo rimska solata lahko odličen dodatek k zdravi prehrani, če poskušate shujšati (27).

Rimska solata je priljubljena zelenjava, ki jo najdemo v mnogih solatah. Polna je vode in vlaknin, zaradi česar je odličen izdelek za hujšanje. Prav tako je bogat z vitamini A in K.

10. Blitva

Blitva ima temno zelene liste z debelimi stebli, ki so rdeče, bele, rumene ali zelene. Pogosto se uporablja v mediteranski kuhinji in spada v isto družino kot pesa in špinača..

Ima zemeljski okus in je bogat z minerali in vitamini, kot so kalij, mangan in vitamini A, C in K (29).

Blitva vsebuje tudi edinstven flavonoid, imenovan brizgalna kislina, spojina, ki lahko pomaga pri zniževanju krvnega sladkorja (30).

V dveh majhnih študijah na diabetičnih podganah je peroralno dajanje injekcijske kisline 30 dni izboljšalo raven sladkorja v krvi (31, 32).

Vendar je pomembno opozoriti, da so bile to manjše študije na živalih in da ni nobenih študij na ljudeh, ki bi podprle trditev, da lahko brizgalna kislina pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi..

Poskusite dodati vse dele blitve jedem, kot so juhe, tacos ali enolončnice.

Blitva je bogate barve in je pogosto vključena v mediteransko kuhinjo. Vsebuje flavonoid, imenovan injekcijska kislina, ki lahko pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi. Vendar pa človeške študije o njegovi učinkovitosti ne obstajajo..

11. Rukola (rukola)

Rukola je zelena, listnata zelenjava iz družine zelja, ki ima veliko različnih imen, kot so Caterpillar Setev, Indau Sejanje ali Eruka Setev.

Ima rahlo pikanten okus in majhne liste, ki jih lahko enostavno vključimo v solate ali uporabimo kot prilogo. Uporablja se lahko tudi v kozmetične namene in kot zdravilo (33).

Tako kot druga zelenolistna zelenjava je bogata s hranili, kot so vitamini A, B9 in K (34).

Je tudi eden najboljših virov prehranskih nitratov, spojin, ki se v telesu pretvorijo v dušikov oksid..

Medtem ko so razpravljali o koristih nitratov, so nekatere študije pokazale, da lahko z razširitvijo krvnih žil povečajo krvni obtok in znižajo krvni tlak (35).

Rukola je zelena, listnata zelenjava, ki ima več različnih imen. Bogat je z vitamini in naravnimi nitrati, ki lahko pomagajo znižati krvni tlak in izboljšati pretok krvi.

12. Endivija

Endivija pripada družini cikorije. Manj znana je kot druga zelenolistna zelenjava, morda zato, ker jo je težko gojiti..

Je kodraste, hrustljave teksture in ima oreškast in rahlo grenak okus. Lahko ga jemo surovega ali kuhanega.

Samo 25 gramov surovih listov endivije vsebuje 72% RDI za vitamin K, 11% RDI za vitamin A in 9% RDI za folate (36).

Je tudi dober vir kaempferola, antioksidanta, ki je bil v študijah epruvet dokazan za zmanjšanje vnetja in zaviranje rasti rakavih celic (37, 38).

Endivija je manj znana zelenolistna zelenjava. Vsebuje več hranil, vključno z antioksidantom kaempferol, ki lahko zmanjša rast rakavih celic.

13. Bok Choi

Bok Choi je vrsta kitajskega zelja.

Ima goste, temno zelene liste, ki so odličen dodatek juham in krompirčkom..

Bok choi je ena redkih listnatih zelenih zelenjadnic, ki vsebuje mineral selen. Selen ima pomembno vlogo pri kognitivnih funkcijah, imunosti in preprečevanju raka (39).

Poleg tega je selen bistven za pravilno delovanje ščitnice. Ta žleza se nahaja v vratu in proizvaja hormone, ki igrajo ključno vlogo pri presnovi (40).

Opazovalna študija je nizke ravni selena povezala z boleznimi ščitnice, kot so hipotiroidizem, avtoimunski tiroiditis in povečana ščitnica (41).

Bok Choi je priljubljen na Kitajskem in se pogosto uporablja v juhah in enolončnicah. Je ena od zelenih zelenjadnic, bogatih s selenom, ki koristi zdravju možganov in ščitnice ter krepi imunost in ščiti pred rakom..

14. Vrhovi repe

Repa je zelenica repe, ki je korenovka, podobna krompirju.

Ti zeleni listi vsebujejo več hranilnih snovi kot korenina repa, vključno s kalcijem, manganom, folno kislino in vitamini A, C in K (42).

Imajo močan in začinjen okus in jih pogosto jedo kuhane in ne surove..

Repa velja za križnico, ki dokazano zmanjšuje tveganje za bolezni, kot so bolezni srca, rak, vnetja in ateroskleroza (43, 44, 45).

Repa vsebuje tudi več antioksidantov, med drugim glukonasturtin, glukotropaolin, kvercetin, miricetin in beta-karoten, ki imajo pomembno vlogo pri zmanjševanju stresa v telesu (46)..

Repovo zelenico lahko v večini receptov uporabimo kot nadomestek za ohrovt ali špinačo..

Repa je križnata zelenjava, katere korenovka in vršički se jedo. Raziskave so pokazale, da lahko repa zelenice zmanjša stres v telesu in zmanjša tveganje za bolezni srca, raka, aterosklerozo in vnetja.

Zelena zelenjava: seznam sort, lastnosti, koristi in škoda

Po zadnjih ugotovitvah zdravstvenih strokovnjakov je zeleno sadje in zelenjava najmanj kalorična, skoraj ne vsebujeta sladkorjev, odstranjujeta toksine, vsebujeta veliko vlaknin in vitaminov, kar pomeni, da sta najbolj uporabna. Oglejte si naš članek, kjer najdete popoln seznam zelene zelenjave, njeno hranilno vrednost in zdrave metode predelave..

Lastnosti:

V prehrani sodobnega človeka, ki vodi pretežno sedeč življenjski slog, mora zelenjava zasedati 60-70% vse zaužite hrane. Redno uživanje zelenih listov in zelenjave bo izboljšalo delovanje telesa, pripomoglo k hujšanju in celo pomladilo telo..

Po nekaj tednih se bo človek, ki dnevno uživa zelenjavo te barve, počutil bolje..

  • Izboljšanje prebave. Odpravljene so številne težave, povezane z zaprtjem, napenjanjem, občutkom nelagodja v črevesju.
  • Izboljšanje počutja zaradi normalizacije ravni holesterola, izločanje odvečne tekočine, kar vodi do znižanja tlaka, stabilizira se tudi delo kardiovaskularnega sistema.
  • Odprava pomanjkanja železa, kar daje občutek šibkosti in pogoste vrtoglavice.
  • Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov v zelenih listih in zelenjavi se upočasnijo škodljivi oksidativni procesi, ki so vzrok za številne bolezni, tudi raka..
  • Izboljšanje stanja in videza las, nohtov, kože. Mineralne spojine blagodejno vplivajo na nohte in lase, zmanjšujejo zabuhlost, odstranjujejo toksine, škodljive kemične spojine.

Poleg tega s psiho-čustvenega vidika zelena hrana daje mir, pomirja živčni sistem. Po njegovi uporabi se razpoloženje dvigne, to je odlična preventiva pred depresivnimi razmerami, kar je še posebej pomembno v jesensko-zimskem obdobju.

Vrste in njihova sestava

Seznam sort zelene zelenjave lahko razdelimo na sadje in zelenolistne pridelke. Pomembno je vedeti, kateri izmed njih naj bodo pogosti gostje za našo mizo in zakaj.

  • Belo zelje. Brez hrustljavega zelja si je v Rusiji nemogoče predstavljati tako skromno kot bogato pojedino. Cenili so ga celo v antični Grčiji. Je prvakinja v vsebnosti vitamina C in vsebuje veliko vlaknin. Sok iz svežega zelja zdravi bolezni prebavil.
  • Brokoli. Njegova zelena socvetja vsebujejo rastlinske beljakovine in bistvene elemente v sledovih - mangan, fosfor, baker, jod, kalij, cink, krom in druge.
  • Savojsko zelje. Njene valovite vilice vsebujejo manj vlaknin kot zelje, a so bolj mehkega okusa. Vsebuje askorbinsko kislino, minerale, vitamin D.
  • Miniaturni brstični ohrovt prinaša koristi za zdravje zaradi vsebnosti vitaminov B, pa tudi A, E, K, C, prehranskih vlaknin, organskih kislin in mineralov.
  • Koleraba je še en član družine zelja. Ta zelenjava je v bordo in svetlo zeleni barvi. Sočno zelenkasto sadje ima okus po sladkem peclju. Krepi živčni sistem in ožilje, zaradi obilja vitamina C ga imenujejo tudi "severna limona".
  • Kumara. Njegove koristi za zdravje so nesporne. Ta podolgovata zelenjava vsebuje dovolj kalija za normalno delovanje srca, folno kislino, cink, železo, vlaknine in številne vitamine. Še posebej koristno je, da kumare vključimo v prehrano za ljudi, ki izgubljajo težo zaradi velike količine vode in nizke kalorične vsebnosti..
  • Šparglji. Njeni dolgi poganjki vsebujejo vse pomembne vitamine, zelo koristne elemente v sledovih, potrebne za zdravje moškega. Snov iz špargljev (drugo ime špargljev) - asparagin, poveča prepustnost krvnih žil, kar pomeni, da je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi tromboze in visokega krvnega tlaka.
  • Zeleni grah. Ta član družine stročnic si zasluži pozornost zaradi beta-karotena, rastlinskih beljakovin, obilice folne kisline, luteina in vitaminov B v sestavi. Nepogrešljiv za ljudi, ki so pogosto v stresu, športnike za rast mišic.
  • Stebla zelene. Sočen in začinjen bratranec peteršilja je obdarjen z elementi, ki izboljšujejo metabolizem, znižujejo holesterol, spodbujajo možgansko aktivnost in zagotavljajo energijo. Zelena je tako kot zelje zelenjava z negativnimi kalorijami - torej telo za svojo prebavo porabi več kalorij, kot jih vsebuje..
  • Zelena čebula. Ko smo že pri steblih, recimo o zeleni čebuli, katere perje se spomladi najprej prebije na mestu, ki nam po dolgi zimi daje velik vitaminski naboj. Za zelenice se uporabljajo številne sorte čebule - drobnjak, por, batun, sluz, šalotka in druge. Čebulno perje ima bolj nežen okus kot čebula sama; v njih je tudi veliko uporabnih elementov. Zelenjava čebule vsebuje holin, karotenoide, askorbinsko kislino, vitamin K, E, A, natrij in redki selen.
  • Zelena paprika. Še en nagrajenec v vsebnosti vitamina C, katerega dva sadeža sta dovolj za uživanje, da dobimo dnevno potrebo po tem najpomembnejšem antioksidativnem vitaminu, ki krepi imunski sistem. Vsebuje eterična olja, ki dajejo aromo sadju, veliko kalija, koristnega za srce, železo, natrij, magnezij.
  • Avokado je čezmorski sadež družine lovorjev. Nekdo ga ima za sadje, nekdo za zelenjavo, vendar so koristi tega mastnega sadja s kostjo v notranjosti nesporne. Rastlinske maščobe, večkrat nenasičene maščobne kisline, ki ohranjajo elastičnost naših krvnih žil, veliko vitamina A, kalija, magnezija in železa so nepogrešljive za pravilno delovanje srčne mišice in ožilja.
  • Bučke, bučke. Zeleni plodovi iz družine buč imajo nizko kalorično vsebnost (23 kcal na 100 g), vsebujejo vlaknine, mangan, kalcij, fosfor, kalij, vitamine skupine B, C. Aktivirajo črevesje, ne da bi ga dražili, koristni so pri pogostih stresih, visokem krvnem tlaku debelost, kot preprečevanje ateroskleroze. Iz svežih bučk ali bučk naredimo tanke kosmiče, ki jih jemo surove.

Listnati pridelki predstavljajo velik delež zelene zelenjave. Koristi za zdravje ne prinašajo le malo znane čezmorske vrste, ampak celo preprosti vrhovi nekaterih korenovk. Oglejmo si podrobneje njihovo uporabno sestavo..

  • Špinača. Ogromna vsebnost železa v tej listnati zelenjavi v kombinaciji z vitamini K, E in beta-karotenom jo uvršča med vodilne v zelenjavi z zdravo prehrano. Folna kislina, pektini, vlaknine delujejo sproščujoče na živčni sistem in so ženskam v nosečnosti nujni. Eksperimentalno je dokazano, da špinača pomaga pri hujšanju in ohranjanju telesne teže. Med raziskavo so bile ženske razdeljene v dve skupini, od katerih je ena pogosto dobivala špinačo, druga pa drugo zelenjavo. Rezultati hujšanja v skupini s špinačo so bili bolj opazni. Nato je bila v sestavi špinače identificirana snov, ki pomaga proizvajati hormon sitosti v telesu..
  • Solate. Ta velika skupina listnate zelenjave je presenetljiva s svojo raznolikostjo. Solata, zelje, vitamin, gorčica, vodna kreša, rukola in drugi so iz družine križnic, so sorodniki zelja in redkve. Listi, ki se razlikujejo po okusu, imajo podobno sestavo. Vitaminski sklop v njih predstavlja karoten (vitamin A), skupina vitaminov B, K, PP, E. Organske kisline in soli, magnezij, fosfor vplivajo na lepoto nohtov in las, krepijo srčno mišico, upočasnjujejo oksidativne procese. Posebna snov laktucin blagodejno vpliva na delovanje živčnih impulzov, pektini pa odstranjujejo škodljiv holesterol.
  • Blitva in pesa. Nenavadno ime "blitva" je le sorta rdeče pese. Ni zastonj, da so dolgo časa v naši državi hladne poletne botvinnike pripravljali iz vršičkov pese, ker ima to listje velik nabor koristnih snovi. Temno zeleni listi z vijoličnimi žilami vsebujejo riboflavin, ogromno vitamina A (en dan in pol dnevno v 100 gramih listja), vitamin K, vlaknine, elemente v sledovih. Lutein in karotenoidi v blitvi so koristni za ohranjanje dobrega vida.
  • Kislica. Sveže vsebuje karoten, čreslovine, askorbinsko kislino, elemente v sledovih. Zelenjava je hemostatično sredstvo, aktivira črevesje in jetra. Sok sveže rastline se uporablja pri boleznih dlesni in prehladu. Toda zelena juha iz zelja je veliko bolj znana in prispeva k vitaminizaciji telesa spomladi.

Koristno je tudi kot zeleno zdravstveno pomoč uporabiti vrhove redkev, repo, repo, repo, hren, ki raste v zgodnjem poletnem obdobju..

Ne smemo pozabiti na začinjena zelišča - peteršilj, koper, koriander, zelena bazilika, pehtran, ki poleg vitaminov, vlaknin, mineralov vsebujejo tudi eterična olja.

Korist in škoda

Uživanje zelene zelenjave lahko izboljša prebavo in normalizira metabolizem. Dokazano je, da redno uživanje zelenjave te barve zmanjša tveganje za nastanek diabetesa za 15%. Zmanjšan je tudi škodljiv učinek sončnega ultravijoličnega sevanja na telo. Čeprav kakovosti vida ni mogoče izboljšati samo z uživanjem zelene zelenjave, je možno zaščititi vidno funkcijo pred boleznimi, kot so sive mrene in glavkom..

Nemogoče je izpostaviti najbolj uporabno zelenjavo med vsemi sortami. Za preprečevanje raka je brokoli nepogrešljiv, avokado ščiti srce, kumare, špinača, bučke zmanjšajo težo. Kljub vsemu pa lahko zelena zelenjava telesu škoduje, če jeste samo njo, zato ne morete dolgo sedeti na zeleni mono dieti..

Uživanje veliko zelenjave naj bo omejeno na 120-150 gramov na dan, sicer se lahko pojavijo prebavne motnje in driska. Velika uporaba kislice lahko povzroči napade protina, kontraindicirana je pri ljudeh z urolitiazo. Sveže zelje in njegove sorte naj bodo po gastroenteroloških operacijah omejene na ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa, motenj endokrinega sistema.

Da bi se izognili neželenim učinkom, se pred uživanjem zelene zelenjave posvetujte s strokovnjakom..

Za več informacij o koristih in nevarnostih zelene zelenjave si oglejte naslednji video..

Pravila kuhanja

Zelenjava in zelenjava sta bolj zdravi, sveži kot kuhani. Surova zelenjava se uporablja za pripravo smutijev, solat ali uživanje cele, kot so kumare. Toda nekaj zelenjave je treba skuhati..

Pomembno je, da to storite pravilno, da zelenjava ohrani svojo privlačno svetlo barvo. Najprej jih je treba temeljito oprati. Vode mora biti dovolj za kuhanje; pred polaganjem zelenjave mora voda močno vreti. Da bi ohranili zeleno barvo, zelenjave ne smete prekuhati - 8-10 minut kuhanja v slani vodi zadostuje, da je pripravljena. Belo zelje, brokoli, cvetača blanširajo še manj - 3-5 minut, pridobivanje prijetne elastičnosti zelenjave al dente.

Druga skrivnost ohranjanja barv je "hladen tuš" zelenjave po vrenju. Lahko jih sperete pod tekočo mrzlo vodo ali jih položite v skledo z vodo in kockami ledu. Barva se obdrži tudi pri kratkem parjenju, glavna stvar je, da zelenjave ne pretirano izpostavite, da ne potemni.

Zelenjava. Seznam s fotografijo

To so užitni sadeži in zelenice rastlin. Temeljijo na ogljikovih hidratih, v njih pa praktično ni beljakovin in maščob. Hkrati obstaja veliko biološko aktivnih snovi - vitamini, organske kisline, vlaknine, pektini. Zelenjavo je treba redno uživati: po modelu zdravega krožnika naj predstavlja četrtino vse hrane, ki jo zaužijemo na dan. Pri načrtovanju prehrane je priporočljivo upoštevati ne samo svoje želje, ampak tudi priporočila strokovnjakov za prehrano - poskusite jesti bolj barvito.

Fitohranila dajo zelenjavi barvo, ki ščiti tudi pred različnimi boleznimi.

  • Rdeča zelenjava je vir betakarotena, likopena, vitamina C. Preprečujejo razvoj raka in bolezni srca ter zdravijo prebavni sistem.
  • Zeleno je skladišče vitaminov A, C, K, folne kisline, klorofila, luteina, kalcija. Uživati ​​jih je treba, da zmanjšajo raven "slabega" holesterola v krvi, normalizirajo krvni tlak, okrepijo zobe in kosti ter ohranijo vid.
  • Oranžna - vsebuje beta-kriptoksantin in beta-karoten, ki sta koristna za zdravje dihal, kože, oči.
  • Modra in vijolična - vir antocianina in resveratrola, ki delujeta protivnetno in proti staranju.
  • Bela je vir žvepla, alicina, kvercetina in pomaga nadzorovati težo, krvni tlak, deluje protivnetno in proti raku.

Arrowroot

angleščina puščica - škrobna moka
To je škrob iz marelice, tropske rastline v Južni Ameriki. Arrowroot gojijo tudi na otokih Fidži in Brazilija. Gomolji rastline se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo marenke. V tem primeru se uporabljajo posušene korenike marenke, ki jih zmeljejo v moko.

Jajčevec

V znanstveni klasifikaciji predstavlja družino Solanov in v tem smislu jo lahko imenujemo sorodnik krompirja, paradižnika, paprike, tobaka, poleg tega pa je tudi "brat" strupene droge in kokoši. Kulinarična usoda te zelenjavne kulture je bila težka. Kot prehranski izdelek so jajčevci v Evropi postali zanimivi šele od 19. stoletja. Pred tem je ni bilo cenjeno in je celo veljalo za vzrok nekaterih duševnih motenj. Sčasoma so jajčevci zaradi odkritja številnih uporabnih lastnosti postali zanimivi ne samo za kuharje, temveč tudi za zdravnike..

Okra

Ta zelenjava ima veliko imen, med drugim: gombo, okra in ženski prsti. Če slišite to ime, pomeni, da govorimo o bamiji - precej dragoceni zelenjavni pridelki, ki pripada družini Malvov. O izvoru te rastline ni znano nič, je pa razširjena v Afriki, Severni Ameriki, Indiji in tropih. Nekateri ga imenujejo domovina Zahodne Afrike, drugi - Indija. To je posledica dejstva, da v teh krajih raste najrazličnejše sorte in vrste okra..

Sladki krompir

Zelnata trta z dolgimi (1-5 m) plazečimi se stebli-trepalnicami, ki koreninijo v vozlih. Višina grma je 15-18 cm. Listi sladkega krompirja so srčasti ali dlančasti, na dolgih pecljih. Rože sedijo v listnih osih; venček je velik, v obliki lijaka, roza, bledo lila ali bel. Mnoge sorte ne cvetijo. Navzkrižno opraševanje, predvsem čebel. Sadje - 4-semenska kapsula; semena so črna ali rjava, premera 3,5-4,5 mm. Stranske korenine sladkega krompirja so močno odebeljene in tvorijo gomolje z belim, oranžnim, roza ali rdečim užitnim mesom. En gomolj sladkega krompirja tehta od 200 g do 3 kg.

Šved

Rutabaga je dvoletna rastlina iz družine zelja z visokimi pridelki. Izkazalo se je pri križanju repe in belega zelja. Nekateri raziskovalci verjamejo, da je bila rutabaga razvita v sredozemski regiji. Korenina je okrogla ali ovalna, izgleda kot repa, vendar nekoliko večja, njeno meso je rumeno, oranžno ali belo, prekrito z zeleno-sivo ali rdeče-vijolično lupino.

Daikon (japonska redkev)

Daikon ima večje korenine kot redkev - od 2 do 4 kg. Imajo visok okus: so bolj sočni, nežni, brez ostrega redkega okusa, popolnoma shranjeni so vso zimo. Daikon lahko jemo sveže, kuhane in nasoljene.

Bučke

Bučke so v Evropo prišle iz Srednje Amerike v 16. stoletju, a prebivalci starega sveta so njene plodove okusili šele dve stoletji pozneje, ko te rastline niso več dojemali izključno kot okrasno rastlino. Od takrat so si bučke postopoma začele pridobivati ​​mesto na poljih in vrtovih. Danes ga gojijo v skoraj vseh gospodinjstvih. Bučke (in njihove sorte bučk) za zimo pražimo, kuhamo na pari, kisamo in konzerviramo. Ljudje so cenili diuretične lastnosti tega izdelka, sposobnost obnovitve presnove soli, odstranjevanja toksinov in "slabega" holesterola. Toda resne znanstvene raziskave rastlinskega mozga se šele začenjajo in odpirajo številne obetavne poti..

Kapre

Brsti zelnate ali grmičaste rastline vrste Capparis spinosa iz družine kaparjev, pogosti v sušnih predelih Sredozemlja, Azije, Indije, Severne Afrike, Severne Amerike. V Dagestanu se uporabljajo divje vrste kaparjev. Kapre so razširjene tudi na Kavkazu in Krimu, kjer rastejo na pustih kamninah iz skrilavca od Alušte do Sudaka in Feodozije.

Belo zelje

"Pogostost" in razširjenost belega zelja na naših vrtovih daje vtis o neuporabnosti te zelenjave pri spodbujanju zdravja. Zdi se, da je neizpodbiten le pomen zelja v dietetologiji in programih hujšanja zaradi nizke vsebnosti kalorij in obilja vlaknin. Snovi, ki jih vsebuje zelje, medtem znatno zmanjšajo tveganje za nastanek raka na črevesju, preprečijo razvoj ateroskleroze, odpravijo učinke izpostavljenosti sevanju in imajo terapevtski učinek na številne druge telesne sisteme..

Brokoli

Brokoli vsebuje ogromno koristnih snovi, ki so vključene v zdravila za zdravljenje sladkorne bolezni, različnih bolezni prebavil, jeter, kardiovaskularnega sistema itd. Brokoli skoraj nima niti "stranskih učinkov" (povezanih s purinskimi spojinami), ki so značilni za preostalo zelje... A čim bolj izkoristiti brokoli ni enostavno. Nekateri elementi se uničijo, ko se segrejejo, nekateri - ko se zamrznejo, nekateri - na svetlobi. Za pripravo resnično zdrave hrane morate poznati nekatere značilnosti njenega shranjevanja in predelave..

brstični ohrovt

Pridelovali so ga iz zelenjadnic v zelenjavi v Belgiji, od koder se je razširil v Francijo, Nemčijo in na Nizozemsko. Karl Linnaeus je prvi znanstveno opisal zelje in ga poimenoval brstični ohrovt po belgijskih vrtnarjih iz Bruslja. V Rusiji se je pojavil sredi 19. stoletja, vendar zaradi težkih podnebnih razmer ni bil razširjen. Brstični ohrovt se pogosto goji v zahodni Evropi (zlasti v Veliki Britaniji), ZDA in Kanadi. V Rusiji gojijo v omejenih količinah, predvsem v osrednjih regijah..
Za hrano se uporabljajo svetlo zelene listnate glave, ki se nahajajo v pazduhah listov na steblu rastline. Okus brstičnega ohrovta je sladko-oreščkast, ne takšen kot okus zelja. Najbolje je izbrati svetlo zeleno, močno, gosto in majhno glavico zelja - velike imajo lahko grenak okus.

Zelje iz kolerabe

Gre za tako imenovani stebelni pridelek. Jedro tega sadja je nežno in sočno, zelo prijetnega okusa, nekoliko spominja na zelje. Za rojstno mesto kolerabe velja Severna Evropa. Ime, prevedeno iz nemščine, se razlaga kot "zeljna repa". Prve omembe kolerabinega zelja so bile zabeležene leta 1554, dobesedno stoletje kasneje pa se je koleraba razširila skoraj po Evropi, vse do Sredozemlja.

rdeče zelje

Gre za sorto belega zelja. Ima modro-vijolične liste, včasih z vijoličnim odtenkom, katerih posebna barva je vidna že pri sadikah. Prisotnost te barve je posledica povečane vsebnosti posebne snovi - antocianina. Rdeče zelje je pozno zorno in nima zgodnje zorečih sort. Obdobje rasti in razvoja traja do 160 dni. Zgodnje sorte rdečega zelja so precej hladno odporne in niso tako zahtevne do podnebja in tal kot sorte belega zelja, poznejše pa so precej muhaste.

Pak choy zelje

Je ena najstarejših kitajskih vrtnin. Danes si je v Aziji pridobila veliko popularnost in vsak dan v Evropi dobiva vedno več novih oboževalcev. Pak-choi zelje je bližnji sorodnik pekinškega zelja, vendar se od njega razlikuje navzven, biološko in tudi po ekonomskih lastnostih..

Zelje

(znano tudi kot "solatno" zelje)
Na Kitajskem je bila ta sorta gojena in selekcionirana v petem stoletju našega štetja, nato pa je hitro postala priljubljena na Japonskem, v Koreji in jugovzhodni Aziji. Pekinško zelje je v Evropi in ZDA postalo splošno znano relativno nedavno. Drugo ime "Peking", pod katerim ga lahko najdemo - "Petsai".

Zelje Romanesco

ital. romansko - rimsko zelje
Je rezultat vzrejnih poskusov na križanju cvetače in brokolija. Rastlina je enoletna, termofilna, zahteva alkalno hranjenje in zmerno zalivanje. Za hrano se uporablja samo glava zelja, ki je sestavljena iz svetlo zelenih socvetij v obliki fraktalne spirale. Poleg tega je vsak brst sestavljen iz podobnih brstov, ki tvorijo spiralo.Zelje je prehranski in lahko prebavljiv izdelek..

Savojsko zelje

Prvič se je pojavil v italijanski grofiji Savoy, kar je vplivalo na njegovo ime - Savoy. Kmetje te grofije so bili prvi, ki so gojili to sorto zelja. Pri nas je znan že od 19. stoletja, ni pa postal priljubljen, čeprav je svežega okusa boljši od belega zelja. To zelje se pogosto uporablja v zahodni Evropi in ZDA. Savojsko zelje je po okusu podobno belem, toda njegovi temno zeleni valoviti, kodrasti in tanki listi imajo bolj nežen okus in aromo. Ni tako trden kot druge vrste zelja, saj nima hrapavih žil. Pa tudi bolj hranljiv je kot bel in rdečelas. Savojsko zelje vsebuje veliko biološko aktivnih snovi, sladkor, gorčično olje. 4-krat več maščob in 25% manj vlaknin kot belo zelje.

Cvetača

Prihaja z območij Sredozemlja. Prvič so ga prinesli iz zahodne Evrope v 17. stoletju. Vendar ga imamo radi veliko manj kot običajno belo zelje in mu dodelimo stranske vloge. Za razliko recimo od Evrope. Tam je cvetača prehranski izdelek, uporaben v kateri koli starosti in zelo ljub. Ima veliko manj vlaknin kot običajna vlakna, zato se zlahka absorbirajo..

Krompir

Neverjetno vsestranski izdelek in to se kaže ne samo v kuhanju. Med rezultati predelave krompirja so etilni alkohol, protimikrobna sredstva in celo gradbene plošče iz vlaknenih plošč, ki jih zaradi krompirjevega škroba uvrščamo med okolju prijazne materiale. Na področju medicine se snovi iz gomoljev krompirja uporabljajo za razvoj zdravil, ki upočasnijo nastanek Alzheimerjeve bolezni, uničijo rakave celice v prebavilih in lajšajo vnetne procese. Koristne lastnosti krompirja, ki so jih prej zahtevali le v tradicionalni medicini, so še posebej znanstveno zanimive..

Koruza

Nenadomestljiva kultura v svetovnem gospodarstvu. Škrob, moka, alkohol, olje, bioplin - vse to se proizvede v zadostnih količinah zahvaljujoč koruzi. Brez tega se človeštvo preprosto ne bi moglo spopasti niti s hranjenjem niti z zagotavljanjem hrane za domače živali. Toda nove raziskave o koristih koruze za zdravje bi lahko še bolj spodbudile zanimanje za to edinstveno kulturo..

Čebula

Je eden najbolj priljubljenih izdelkov v tradicionalni medicini. Poleg tega večina njegovih uporabnih lastnosti, znanih že v antiki, potrjuje sodobna znanost. Potrdi, vendar popravi in ​​razjasni. Na primer, sodobni zdravniki, ki se strinjajo z protimikrobnim učinkom čebulnih fitoncidov, so dvomljivi glede navade postavljanja krožnikov s sesekljano čebulo po sobi med obdobji epidemij SARS. Sodobni nutricionisti v prizadevanju, da bi ohranili kar največ koristi, tudi sami spremenijo tradicionalne načine njegove priprave..

Por

Por, enoletno zelišče, iz družine Čebula. Višina rastline 40-90 cm. Listi pora od zelene do zelenkasto modre barve, belkasti ali rožnati cvetovi tvorijo dežnik. Žarnica je podolgovata, brez čebulic ali z malo čebulicami. Steblo izhaja iz sredine čebulice. Listi linearno suličasti, pokriti z dolgim ​​izlivom; dežnik velik, sferičen; perianth je belkast ali redkeje rožnat, z rahlo hrapavimi listi. Nitki prašnikov so daljši od plodišča, notranji tri ločeni, srednji del je 2-krat krajši od podlage.

Šalotka

Dvoletno zelišče družine Čebula. Šalotka je sestavljena iz številnih nageljnovih žbic, kot je česen. Je manjši od čebule, vendar prej dozori in je odlično shranjen. Najpogosteje šalotko gojimo zaradi zelenja. Ima odličen okus, ni ostra. Pero je občutljivo, tanko. Takoj, ko čebula zraste 20 cm, jo ​​je treba brez obžalovanja odrezati - to bo preprečilo odstrel, h kateremu je šalotka nagnjena (zlasti pri sajenju jeseni).

Luffa

Ta rastlina je zelnata liana, ki sploh ni izbirčna, zato je skrb zanjo preprosta. Luffa ima eno značilnost - dolgo rastno sezono. Ta kultura, tako kot kumara, ne mara presaditve, zato je treba za njeno gojenje izbrati manj travmatičen način presajanja sadik..

Korenček

Zaradi vsebnosti enega ali drugega pigmenta lahko korenje pokaže povsem nepričakovane koristne lastnosti. Ne gre le za krepitev vidne funkcije, čeprav lahko pomanjkanje vitamina A, ki ga vsebujejo običajni oranžni korenčki, povzroči motnje vida v mraku. Govorimo o ducatih bolezni, pri zdravljenju katerih korenje lahko pokaže svojo najboljšo plat. Poleg tega je rak eden najhujših nasprotnikov, s katerim se korenje lahko uspešno spopade pod določenimi pogoji..

Momordica

Je plezalno enoletno zelišče, ki spada v družino buč. Momordico gojijo na balkonu, v sobi, na vrtu, kot zdravilno in preprosto čudovito liano. Ta rastlina z užitnimi plodovi služi kot okras za južna okna, odprte terase in balkone, gazebe, stene, ograje in okrasne rešetke..

Kumara

Enoletno zelišče iz družine buč. Steblo - plazeče ali plezajoče, puhasto z majhnimi brezbarvnimi dlačicami, njegova velikost doseže 1-2 m. Listi so izmenični, celi, z nazobčanimi robovi. Rože 3-4 cm, rumene, enopolne. Pri večini sort kumar se na isti rastlini nahajajo ženski in moški cvetovi. Začenši s 3-4. Listom se v pazduhah listov oblikujejo antene, s pomočjo katerih se rastlina okrepi na nosilcih. Sadje kumar je večsemensko, sočno, smaragdno zeleno, mehurčasto. Ima drugačno obliko in velikost, odvisno od sorte. V kulinaričnem smislu so kumare tradicionalno imenovane zelenjavne rastline..

Pastinak

Dvoletna rastlina z gosto, sladkasto in prijetno dišečo korenino. Steblo je ostro rebrasto. Listi so peresni. Cvetovi so rumeni. Plodovi pastinaka so okroglo-eliptični, plosko stisnjeni, rumenkasto-rjavi. Cveti julija - avgusta. Pastinak dozori septembra.

Skvoš

Košata oblika zgodnje zoreče buče. Plodove buče lahko nabiramo z vrta 5-6 dni zorenja. V tem času so nežno zelene buče prekrite s tanko lupino, v notranjosti pa je elastična, rahlo grenka celuloza. Če bučo pustite na vrtu, lupina hitro pobeli in plodovi postanejo neužitni. Patissone lahko dušimo, ocvremo, vložimo ali nasolimo. V prevodu iz francoščine je beseda squash prevedena kot "zelenjavni krožnik". In to ni naključje, saj so buče idealne za polnjenje.

Sladka paprika

Plod enoletnih zelnatih rastlin družine Solanaceae. Plodovi sladke paprike so lažno votle jagode, večsemenske, rdeče, oranžne, rumene ali rjave, različnih oblik in velikosti (od 0,25 do 190 g). V naravi ta poper najdemo v tropskih predelih Amerike..

Paradižnik

Vrtni paradižnik, ki smo ga vajeni, ima bogato rdečo barvo. To med drugim pomeni, da paradižnik vsebuje likopen, močan antioksidant, ki ima protirakave in antikancerogene lastnosti, zmanjšuje tveganje za razvoj več vrst raka in prispeva k nastanku kostnega tkiva. Toda v paradižniku je še veliko drugih uporabnih sestavin, ki so same odgovorne za "delovno področje". Zmogljivosti teh snovi vam bodo omogočile nov pogled na paradižnik, ki smo ga vajeni..

Češnjev paradižnik

Češnjev paradižnik je vrtna sorta paradižnika s sadjem 10 - 30 g. Vsem je znan kot predjed, ki se uporablja za pripravo različnih solat, pa tudi za konzerviranje. Obstajajo nekatere sorte češenj, ki so posušene. Ime izhaja iz angleške besede cherry, kar pomeni češnja. To ne pomeni, da imata paradižnik in češnja podoben okus. Samo videz in velikost zelenjave sta zelo podobna češnji..

Radič

To je solata z glavo, ki spada v družino cikorije. Plinije Starejši je v svoji "Naravoslovni zgodovini" o tej rastlini pisal kot o zdravilu, ki lahko prečisti kri in pomaga ljudem, ki trpijo zaradi nespečnosti. O njem je pisal tudi Marco Polo. Trdil je, da je bil najljubši izdelek prebivalcev regije Veneta (današnje Benetke). In danes je radič ena izmed najbolj priljubljenih solat med Italijani..

Redkev

Je užitna rastlina, gojijo pa jo kot zelenjavo v mnogih državah po svetu. Njegovo ime izvira iz lat. radix je koren. Običajno se jedo korenine, ki so debele do 3 cm in prekrite s tanko kožo, pogosto pobarvane v rdečo, rožnato ali belo rožnato barvo. Korenine redkev imajo oster okus. Ta tipičen okus redkvice je posledica rastlinskega gorčičnega olja, ki se pod pritiskom pretvori v glikozid gorčičnega olja..

Redkev

Enoletno ali dvoletno zelišče, vrsta rodu redkev iz družine zelja. Korenina redkve, odvisno od sorte, ima lahko okroglo, ovalno ali podolgovato obliko. Barva kože - od navadne črne in sive do bele, roza, zelene, vijolične. Črna in zelena redkev je bolj nežna, zelena je celo sladka. Uporabljajo tako koreninsko zelenjavo kot mlado listje redkve, ki jo dodajajo različnim solatam in juham. Korenčino redkev jemo surovo, kuhano in ocvrto, dodajamo jo solatam, prigrizkom, okroški, boršču, juham, različnim mesnim in zelenjavnim jedem.

Črna redkev

Črna redkev je najbolj grenka, a najbolj zdrava. Redkvica se ne more pohvaliti z veliko količino vitaminov, vendar je vitaminska sestava te zelenjave popolnoma uravnotežena..

Enoletno ali dvoletno zelišče iz družine zelja. Gladka rumena zelenjava, lahko v premeru doseže od 8 do 20 cm in tehta 10 kg. Vse vrste repe zelo zgodaj dozorijo, končni pridelek nastane v 40 - 45 dneh, pozne sorte - v 50 - 60 dneh. Listna rozeta doseže višino 40 - 60 cm. Repa je bila že od antičnih časov znana kot zelenjavna in zdravilna rastlina. Repo lahko pečemo, kuhamo, nadevamo, iz nje pripravimo enolončnice in enolončnice, primeren je za pripravo solat. Dolgo ga lahko hranimo na hladnem, ne da bi pri tem izgubili zdravilne lastnosti; telo zlahka absorbira in priporočljivo za otroško hrano. V Rusiji je izraz "preprostejši od kuhane repe" že dolgo znan, kar kaže na njegovo dolgotrajno in pogosto uporabo.

Pesa

To je zelenjavna kultura s starodavno zgodovino iz družine Amaranth. Pesa, katere dom šteje za sredozemsko regijo, so gojili pred 4000 leti. Iz korenovke so ekstrahirali naravno barvilo, rastlino so uporabljali v medicini, kulinariki in industriji.

Artičoka

Artičoka je trajnica, visoka približno en meter in pol (včasih tudi do štiri) z ravnim puhastim steblom, jajčastimi listi in rumenimi socvetji-košarami s premerom 6-10 cm. Artičoka lahko raste na enem mestu do 30 let. Gomolji tehtajo od 20-30 do 100 gramov, barve so različne (odvisno od sorte) - bela, rumena, roza, vijolična, rdeča; Kaša artičoke je nežna, sočna, prijetnega sladkastega okusa.

Čičerika (čičerika)

Čičerika je enoletna stročnična rastlina, katere zrna imajo nenavadno obliko, podobna glavi ovna s ptičjim kljunom. Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. Doseže višino 20-70 cm. Kaskade so kratke, nabrekle, vsebujejo od 1 do 3 zrna, z grudasto hrapavo površino. Čičerika je od rumene do zelo temne. Masa 1000 semen turškega graha se glede na sorto giblje med 150 in 300 g.

Buča

Tudi izkušeni vrtnarji ne vedo vedno o resnični vrednosti sadja in bučnih semen. Na primer, niso vsi slišali, da ima buča 4-5 krat več β-karotena kot korenje, ki slovi po tem kazalniku. Bučna semena presegajo vse rekorde glede vsebnosti L-arginina in cinka, glede na visoko vsebnost tokoferola (vitamina E) v bučnih semenih in sadju pa lahko bučo imenujemo najpomembnejši izdelek pri obnavljanju in ohranjanju spolne funkcije in plodnosti pri moških. Tudi buča igra pomembno vlogo v medicini, prehrani in kuhanju. K temu dodajte zelo majhno število kontraindikacij pri uporabi buče - in dobili boste preprosto popoln izdelek..

Komarček

Komarček je trajnica zelišč iz družine zelenih, visoka do 90-200 cm. Po videzu spominja na koper, po okusu in aromi je bližje janežu, vendar s bolj sladkim in prijetnim okusom. Komarček je pogost in zelenjaven, slednji ima mesnato deblo. Določiti ga je treba zelo previdno: zamenjati ga je mogoče z drugim, strupenim dežnikom! Korenček koromača je lesen, mesnat, naguban. Steblo z modrikastim cvetom, ravno, razvejano. Listi so trikrat, štirikrat peresni, z dolgimi nitnatimi režnji. Majhni rumeni cvetovi se nahajajo na vrhovih stebel v obliki ravnih kompleksnih dežnikov. Plod koromača je podolgovat dvosemen, sladkega okusa, ki spominja na janež. Komarček cveti julija in avgusta, rodi septembra. Komarček gojimo kot zdravilno rastlino.

Hren je trajno zelišče iz družine zelja z močno, mesnato korenino. Hren cveti maja - junija. Nabiramo pozno jeseni, pred nastopom zmrzali ali spomladi. Korenine hrena se uporabljajo v medicinske namene.

Bučke

Bučke so evropska sorta buč, vrsta buče, plodovi imajo podolgovato zeleno obliko. Porazdeljen v zahodni Evropi in na sredozemski obali. Bučke rastejo zelo hitro: trgamo jih lahko v 3-7 dneh po pojavu jajčnika. Pri nas obstaja več kot 10 sort in hibridov bučk..

Chayote

Ta rastlina spada v družino bučk. Stebla in listi rastline izgledajo bolj kot liana. V sezoni lahko ta zelenjava obrodi do 80 plodov v obliki hrušk..
Najpogosteje niso popolnoma zreli, jih uporabljamo dušene, kuhane, pečene in dodane solatam surove. Poleg sadja uživamo tudi preostalo zelenjavo: liste, semena z oreškovim okusom, ki jih uživamo ocvrte, in mlade vrhove poganjkov, ki se uporabljajo kot beluši. Chayote goji tudi užitne gomolje korenin do 10 kg. Vsebujejo veliko škroba in so po okusu podobni krompirju..

Česen

Nekateri ljudje ne marajo česna zaradi njegovega posebnega okusa in priokusa. Toda, prvič, te "težave" je enostavno rešiti tudi doma, in drugič, v česnu je toliko uporabnih lastnosti, da se "napake česna" popolnoma izgubijo v njihovem ozadju. Pripravki s česnom lahko znižajo krvni tlak, preprečijo nastanek žilnih oblog, škodljivo vplivajo na nekatere rakave celice, jih rešijo pred ionizirajočim sevanjem in v nekaterih primerih nadomestijo antibiotike. In to ni popoln seznam tega, česar o česnu še niste vedeli..

Pridelek gomoljev, zelo podoben krompirju. Ta rastlina ljubi subtropsko in tropsko podnebje, zato zelo dobro uspeva v Latinski Ameriki, Aziji, Afriki, Oceaniji, kjer velja za eno najpomembnejših kmetijskih pridelkov. V Nigeriji in Kamerunu je donos jam na hektar približno 10 ton, rastlina potrebuje veliko svetlobe in opore, da steblo hitro raste. Je odporen na bolezni in ga škodljivci praktično ne poškodujejo.