Image

Gašenje

Dušenje v kuhanju je povprečen postopek kuhanja med praženjem in vrenjem. Varjenje vedno izvajamo pod pokrovom v prisotnosti majhne količine tekočine in maščobe. Poleg klasičnega postopka gašenja obstaja še nekaj manj pogostih sort te metode:

  • Dodajanje - nekaj minut dušite v majhni količini tekočine.
  • Kuhanje - počasi dušenje na majhnem ognju dlje časa.
  • Confit - dušenje v olju. Pogosto se uporablja v francoski kuhinji. Najpogosteje se uporablja za ribe ali meso. Temperatura gašenja ne sme presegati 100 stopinj.

Način kuhanja

Postopek spajkanja se uporablja za kuhanje zelenjave, rib, perutnine in mesa ter sadja. Dušenje ima veliko skupnega v tehnologiji kuhanja različnih izdelkov, ima številne značilnosti, ki se uporabljajo izključno v določenih primerih..

Tu je nekaj pravil za pravilno pripravo hrane:

  • Izdelke običajno dušimo v vodi, juhah, omakah. Še posebej sočni izdelki - v lastnem soku.
  • Gašenje poteka na šibkem ognju.
  • Trdo meso predhodno mariniramo v vinu ali kisu ali ga dušimo s kislo zelenjavo, kot je paradižnik ali kislo sadje.
  • Dušenje je vedno pod pokrovom, ki je po mnenju mnogih kulinaričnih gurujev najbolje odprt do konca kuhanja. Seveda, če natančno veste čas kuhanja!
  • Izdelke, namenjene dušenju, narežemo na enake porcije, s čimer se izognemo deformacijam in nevladenim delom jedi.

Dušenje zelenjave

Najbolj znana jed, pripravljena s to metodo, je zelenjavna enolončnica. Seveda vsaka gostiteljica to jed pripravi na svoj način, podali bomo le splošno tehnologijo njene priprave..

Zelenjavo, ki jo dušimo, operemo, olupimo in nato nasekljamo. Krompir narežemo na kocke in ga damo v ponev, nato dodamo vodo in dušimo na zmernem ognju (da krompir ne propade, ga lahko najprej 2-3 minute pražimo na olju, dokler ne porjavi). V ločeno ponev damo vnaprej sesekljano čebulo in korenje, rahlo prepražimo, pokrijemo s pokrovom in dušimo do polovice..

Potem se preveri krompir. Ko je skoraj pripravljeno, mu dodamo na drobno nasekljano zelje. Po približno nekaj minutah dodamo dušeno čebulo in korenje. Po okusu dodajte sol in začimbe.

Da olje ohrani več hranil, ga lahko dodate čisto na koncu kuhanja enolončnice. Čas kuhanja traja približno 40 minut. V obaro lahko dodate najrazličnejšo zelenjavo, eksperimentirate z okusom. Tam so glede na sezono dodani poper, bučke, cvetača, šparglji, paradižnik in seveda različne vrste zelenja - vse to se bo organsko vklopilo v splošni ansambel okusa zelenjavne enolončnice.

Poleg enolončnic so med najbolj priljubljenimi dušenimi zelenjavnimi jedmi buče, kaviar rdeče pese in jajčevcev, dušen krompir z gobami in madžarska nacionalna jed "lecho".

Dušenje mesa in perutnine

Vnaprej pripravljeno in narezano na enake koščke mesa ali perutnine aromatiziramo z začimbami. Meso je pretepeno. Končni izdelki se dajo v dobro segreto ponev v vročem olju. Pražimo do zlatorjave 2-3 minute, nato ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo do mehkega. Pražena skorja preprečuje odtekanje soka, zaradi česar je meso zelo okusno, nežno in sočno.

Perutnina in meso dobita še posebej pikanten okus, potem ko ju 8-10 ur namakate v marinadi (kis ali vino z začimbami in malo majoneze)! Čeprav se ta možnost kuhanja pogosto uporablja v prazničnem meniju. Ne velja za prehransko prehrano. Vložena živila so prepovedana ljudem s številnimi težavami s prebavili.

Dušenje rib

Ribe očistimo, osvobodimo drobovja in lusk, operemo. Če je riba velika - narežemo na enako velike kose za enakomerno kuhanje. Moko vlijemo v ločen krožnik, pripravimo sol.

Ribe nasolimo, olijemo z moko in damo v ponev na ogreto olje. Po skorji se izdelek obrne, na drugi strani rahlo ocvrti. Nato dodajte malo vode in dušite, dokler se ne zmeša..

Uporabne lastnosti enolončnice

Vzhajanje je eden najbolj zdravih načinov kuhanja. To metodo uporabljajo mnogi, ki vodijo zdrav življenjski slog. Vzhajanje vam omogoča, da ohranite veliko količino hranil, ki ostanejo v končni jedi, in se ne stopijo z vodo, kot na primer med kuhanjem.

Z vidika največje uporabnosti hrane lahko to metodo zaradi ohranjanja velike količine vitaminov in mikroelementov v hrani štejemo za eno najnežnejših..

Postopek kuhanja poteka pri temperaturi pod vreliščem, ki omogoča ne samo ohranitev vitaminov, temveč tudi prvotno obliko posode.

V dušeni obliki se živalske in rastlinske beljakovine zaradi mehčanja vlaken in tkiv bolje absorbirajo. Nekatera živila imajo celo dodatne prehranske koristi. Na primer, pri dušenju suhe slive dobijo sladkost in pikanten okus, v njem pa se sproščajo zdravi encimi..

Nevarne lastnosti enolončnice

Prekomerno navdušenje nad hrano, ki je bila toplotno obdelana, prispeva k poslabšanju prebavil zaradi pomanjkanja svežih rastlinskih vlaken v prehrani.

Če jeste samo dušeno hrano, lahko pridobite disbiozo, poslabšate črevesno peristaltiko, na splošno sabotirate normalno delovanje prebavnega sistema.

Poleg tega med dušenjem pride do postopnega uničenja vitaminov skupine B in C. Njihova količina se zmanjša sorazmerno s časom kuhanja..

Dušeni zelenjavni recepti

Dušena zelenjava je precej hranljiva, hipoalergena in večinoma nizkokalorična jed, zato je ta izdelek pripravljen tako v ustanovah za nego otrok kot za ljudi s prebavnimi težavami. Lahko ga pripravimo iz navadne zelenjave in hranimo dojenčke, stare eno leto, ali pa v receptu uporabite nenavadne izdelke in začinjene začimbe. V prehrani je pogosto prisotna tudi parjena zelenjava, ker je to jed enostavno pripraviti z minimalno količino olja ali brez olja, zato bo vsebnost kalorij v tem izdelku zelo nizka..

Obstaja veliko receptov za dušeno zelenjavo. Vsi temeljijo na uporabi vrele vode, juhe, omake in lastnega soka zelenjave v procesu kuhanja, v katerem so dušeni.

Skrivnosti kuhanja

Dušenje je samo po sebi kombinacija dveh postopkov - vrenja in cvrtja. Poleg klasične možnosti kuhanja obstajajo tudi druge različne različice tega postopka, kot so:

  • omamljanje zelenjave, kadar je zelenjava dlje časa dušena pod pokrovom;
  • začimba zelenjave - postopek kratkotrajne predelave v obliki dušenja, pri katerem se porabi najmanj vode;
  • tako imenovani confit postopek, pri katerem je gojenje hrane maslo.

Klasičen način priprave te jedi je, da razpoložljivo zelenjavo operemo, narežemo in dušimo z malo vode in juhe v ponvi. Zdi se, da je preprosto, toda vsaka jed ima svoje trike za kuhanje in dušena zelenjava ni nobena izjema..

  • Če to jed skuhate v globoki skledi - kotlu in ponvi, bo veliko bolj aromatična.
  • Priprava zelenjave je pomembna: cvetačo na primer za 15 minut potopimo v slano hladno vodo, da jo očistimo žuželk v socvetjih; vsi pokvarjeni deli so odrezani od krompirja. Peso uro pred kuhanjem potopimo v hladno vodo. Tako bo kuhala hitreje.
  • Rastlinsko olje izboljša okus jedi.
  • Najbolj sočno in aromatično zelenjavo dobimo tako, da jo dušimo v lastnem soku, in ne v vodi in juhi..
  • Če pri pripravi jedi sodelujejo kisli dodatki v obliki paradižnikove paste, kisa in limoninega soka, jih je treba dodati na koncu kuhanja, saj podaljšajo čas kuhanja.
  • Lovorjev list dodamo kot začimbo 10 minut pred koncem kuhanja dušene zelenjave.
  • Pred kuhanjem zelenjave ni treba odtajati. To pomeni, da lahko zamrznjene rezine takoj dušite, ne da bi pri tem odlagali čas..

Kako pravilno kuhati dušeno zelenjavo, da med dušenjem ne zavre v juhi? Obstajajo tabele za kuhanje zelenjave, ki označujejo čas dušenja določene zelenjave..

Čas kuhanja glavne zelenjave v osrednji Rusiji je naslednji:

  • jajčevci - 25 minut;
  • bučke - 25 minut;
  • zelje - 60 minut;
  • krompir - 50 minut;
  • čebula - 20 minut;
  • korenje - 20 minut;
  • pesa - 30 minut.

Korist in škoda

Parjena zelenjava je nedvomno bolj zdrava od ocvrtih. Imajo manj holesterola, maščob in z določeno možnostjo kuhanja več hranil, elementov v sledovih, vitaminov.

Dušena zelenjava se zaradi svoje uporabnosti in hipoalergenosti uporablja tudi v prehrani predšolskih otrok, pa tudi ljudi, ki trpijo zaradi gastroenteroloških težav, kot so gastritis in čir..

Za otroka od 1. leta lahko že kuhamo dušeno zelenjavo, narezano na majhne koščke, pri čemer otroka učimo žvečiti hrano.

Dušeno sadje je malo kalorično, zato njegova uporaba v prehrani pomaga shujšati. Tako postane boj proti odvečnim kilogramom ob prisotnosti najrazličnejših dušenih zelenjav manj stresen, telo pa manj stresa..

Zdi se, da dušena zelenjava nima kontraindikacij. Vendar pa so nedavne študije strokovnjakov na Škotskem odkrile povezavo med uživanjem zlasti dušenih bučk in jajčevcev s pojavom kariesa. Predpostavlja se, da ta zelenjava med dušenjem izloča kislino, ki negativno vpliva na sklenino zob, zato znanstveniki svetujejo, da si po zaužitju takšne hrane temeljito umijte zobe in sperite usta.

Klasični načini

V klasičnem receptu se uporablja večinoma običajna zelenjava, ki jo lahko kupite v trgovini in gojite na vrtu. To so krompir, bučke, čebula, korenje in druge enako hranljive in obogatene sestavine. To jed lahko uporabimo kot prilogo in kot osnovo za kuhanje mesnih jedi. Pri zadnji možnosti morate zelenjavi v ponvi dodati le piščanca ali svinjino. Idealna ponev za enolončnice ima običajno visoke stranice. No, najbolj okusna jed se bo seveda izkazala iz mlade zelenjave in zelišč..

Sestavine:

  • krompir - 4 kos.;
  • jajčevci - 1 kos;
  • bučke - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 1 strok;
  • oljčno olje - 2 žlici;
  • sol, poper, zelišča - neobvezno.

Priprava:

  • vsa zelenjava se opere in olupi;
  • vklopite štedilnik, v ponev nalijte olje in ga segrejte;
  • čebula se razreže na pol obroče in pošlje v ponev;
  • korenček naribamo na srednji grater in dodamo čebuli;
  • jajčevce in bučke narežemo na kocke (ne majhne) in razporedimo do prekuhavanja;
  • po lupljenju krompirja ga razrežemo in dodamo zelenjavni mešanici;
  • paradižnik se za 15 sekund potopi v skodelico vrele vode;
  • paradižnik olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo zelenjavi;
  • po 7 minutah cvrtja se zelenjava nasoli in doda drobno sesekljan česen;
  • zelenjavo prelijemo z vodo in dušimo po vretju 10 minut;
  • na koncu kuhanja jed popopramo in dodamo sesekljana zelišča.

Izviren okus dobimo iz zelenjave, ki dlje časa toni v glinenih posodah. Ta priloga se dobro poda tako k mesu kot k ribam..

Sestavine:

  • jajčevci - 1 kos;
  • bučke - 1 kos;
  • čebula - 3 kos.;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 1 strok;
  • sladka paprika - 2 kos.;
  • oljčno olje - 3 žlice;
  • kisla smetana - 180 g;
  • sol, poper, zelišča - neobvezno.

Če želite v lončkih pripraviti okusno in aromatično jed, morate zelenjavo najprej pripraviti tako, da jo narežete in olupite. Nato se zelenjava razreže - ne majhnih, a tudi ne zelo velikih kosov. Po rezanju korenje in čebulo predhodno ocvremo na oljčnem olju, ne da bi pozabili dodati sol.

Ocvrto zelenjavo položimo na dno loncev, nato pa tja pošljemo druge sestavine, plast za plastjo in solimo vsako plast. Potem kislo smetano razredčimo z majhno količino vode in prelijemo s tako omako? celotnega obsega. Vanj lahko dodate tudi zelenico, na primer koper in peteršilj..

Ni treba izpolniti celotne predvidene količine. Če lonec napolnite do roba, lahko pečico preprosto obarvate, medtem ko omaka vre..

Pečico segrejemo na temperaturo 200 - 220 stopinj in tja pošljemo lonce z rezinami. Posodo pripravite 40 minut.

Število loncev je odvisno od količine hrane. Za pripravo jedi iz predlagane količine sestavin boste potrebovali 4 lončke.

Dietni obroki so običajno pripravljeni brez uporabe rastlinskih olj, s čimer se maščobe izključijo iz njihove sestave..

Obstajajo številna priporočila za kuhanje jedi brez olja..

  • Imejte dobro globoko posodo z nelepljivo prevleko.
  • Kuhinjsko posodo z nelepljivo prevleko najprej preverimo glede pripravljenosti, tako da spustimo malo vode: če hitro izhlapi, lahko nadaljujete.
  • Preden zelenjavo pošljete v ponev brez olja, vanjo najprej vlijte juho in vodo. Tako je izključena možnost kurjenja zelenjave..
  • Po vseh pravilih za kuhanje dušene zelenjave se v ponev sprva pošlje čebula, korenje, paradižnik, nato pa zelena zelenjava - zelje, bučke in grah.

Tudi enolončnice, pripravljene brez uporabe olja, so priporočljive ljudem z visokim holesterolom v krvi..

Dušeno zelenjavo pogosto kuhamo v ponvi. Zaradi velike količine lahko postopoma kuhamo precejšnjo količino zelenjave, ki jo lahko dodamo več jedem hkrati.

Sestavine:

  • krompir - 500 g;
  • korenje - 3 kos;
  • repa - 2 kos.;
  • čebula - 2 kos.;
  • paradižnik - 2 kos.;
  • olje - 20 g;
  • moka - 10 g;
  • piščančja juha - 400 ml;
  • sol, poper, nageljnove žbice, cimet, zelišča - neobvezno.

Priprava:

  • operite, olupite in nasekljajte krompir, korenje, čebulo, paradižnik in repo;
  • repo in korenje dušimo v ponvi, krompir in čebulo pa ocvremo na olju v drugi ponvi;
  • pražimo moko, tako da ji dodamo zelenjavno juho, ki jo dobimo z dušenjem repe in korenja;
  • moki dodajte paradižnik in mešanico segrejte;
  • vsa zelenjava se položi v lonec po plasteh, vsaka plast se nasoli;
  • z omako iz moke, juhe in paradižnika prelijemo položeno zelenjavo, dodamo začimbe, pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju 20 minut.

Egzotični recepti

Ajapsandal je najbolj priljubljena gruzijska in kavkaška jed v Rusiji, ki je ne ljubi samo v Gruziji, ampak tudi pri nas. Nacionalni okus tej jedi, ki je klasična enolončnica, dajejo nacionalne začimbe kavkaskih ljudstev. Obstaja več možnosti za ajapsandal. Najbolj priljubljeni med njimi so ajapsandal v armenščini in ajapsandali v gruzijščini..

Adjapsandali v gruzijščini

  • jajčevci - 2 kos.;
  • bolgarski poper - 3 kos.;
  • čebula - 2 kos.;
  • paradižnik - 4 kos.;
  • majhno korenje - 1 kos;
  • česen - 4 stroki;
  • sončnično olje - 20 ml.;
  • koriander - 1 šopek;
  • bazilika - 1 vejica;
  • peteršilj - 1 majhen kup;
  • mleti koriander, čili poper, utskho-suneli;
  • granulirani sladkor, sol.

Ta recept vključuje kuhanje jedi v bolj dietetičnem slogu, saj se tukaj jajčevci ne ocvrtijo v olju, ampak se kuhajo v pečici. Tako se vsebnost kalorij v jedi zmanjša, okus od take nadomestitve pa se sploh ne pokvari..

Priprava:

  • oprane jajčevce, narezane na obročke debeline 0,5-1 cm, sol in pustimo rezanje 30 minut;
  • pošljite obroče v pečico za 20 minut, predhodno navlažite vso tekočino s prtičkom in jih namastite z oljem;
  • paradižnik olupimo s postopkom beljenja in ga zmeljemo v mešalniku;
  • na ponvi ocvremo čebulo in korenje, nato dodamo sesekljano papriko in paradižnikovo mezgo;
  • takoj ko mešanica zelenjave zavre, dodajte utskho-suneli, čili in koriander, sol, malo granuliranega sladkorja;
  • zmes dušimo 15 - 20 minut;
  • cilantro drobno sesekljajte, združite s česnom in zmeljite do konsistence kaše;
  • jajčevce, nato pa po 5 minutah in kaši pošljemo preostali zelenjavi;
  • dušimo mešanico 15 minut.

Ajapsandal je dober, ne samo vroč. Tudi njegova hladna različica je odličnega okusa. Prava aroma te jedi se razkrije čez dan, ko je vonj začimb nasičil vse njene sestavine in je zelenjava drug drugega vsrkala sokove.

Tudi druge nacionalne začimbe lahko navadnim dušenim sadjem dodajo eksotičnost..

Dušen krompir z zeljem v indijskem slogu

  • krompir - 3 kos.;
  • cvetača - 1 kos;
  • čebula - 1 srednja glava;
  • oljčno olje - 50 g;
  • gorčična semena - 0,5 čajne žličke;
  • zira - 5 g;
  • mlet kardamom - 5 g;
  • sladka paprika - 1 kos;
  • kurkuma - 3 g;
  • sesekljan koriander - 5 g;
  • namizna sol - 5 g;
  • sesekljan cilantro - žlica;
  • pekoči čili - neobvezno.

Priprava:

  • operite zelenjavo, olupite čebulo;
  • pošljejo krompir za kuhanje v koži;
  • namočeno zelje za 2 minuti v vrelo vodo in razstavite na socvetja;
  • olupite krompir po kuhanju in narežite na srednje kocke;
  • ponev postavite na štedilnik, vanj vlijte olje in vlijte gorčico;
  • takoj ko se zrna zaskočijo, dodajte kumino, poper in kardamom;
  • nasekljamo čebulo in damo v ponev z začimbami;
  • dajte socvetja na čebulo in kuhajte 7 minut pod pokrovom;
  • v ponev dodajte kocke krompirja, sol, koriander in kurkumo, zaprite pokrov in dušite 2 minuti;
  • končano jed potresemo s cilantrom.

Izvirnosti recepta ne morejo dati le posušene začimbe, temveč tudi različne omake. Vsako jed z dušenim sadjem lahko napolnite z azijskim okusom, tako da jim dodate malo sojine omake.

Sestavine:

  • jajčevci - 2 kos.;
  • korenje - 1 kos;
  • sladka paprika - 2 kos.;
  • paradižnik - 2 kos.;
  • kisla smetana - 10 g;
  • sojina omaka - 5 žlic;
  • česen - 1 strok;
  • oljčno ali koruzno olje - 30 ml;
  • smetana 20% - 5 žlic.

Priprava:

  • zelenjavo operemo, olupimo, korenje in jajčevce narežemo na kocke, čebulo - na pol obroče;
  • korenje ocvremo v ponvi z visokimi stranicami na olju;
  • po 2 minutah dodamo poper in jajčevce;
  • po 5 minutah dodajte nasekljan paradižnik in zelenjavo prelijte s smetano, po minuti pa s sojino omako;
  • mešanico dušimo 5 minut na majhnem ognju;
  • dodajte kislo smetano, zmešajte zelenjavo, dušite še 7 minut;
  • po dodajanju sesekljanega česna zelenjavo odstranimo s štedilnika in jo postrežemo vročo kot glavno jed ali kot prilogo.

Dietni obroki

Prednosti dušene zelenjave za tiste, ki se prehranjujejo, so naslednji dejavniki:

  • pravilno kuhane dietetske enolončnice lahko uživate v vseh količinah, ker vsebujejo najmanj kalorij;
  • zelenjava vsebuje v svoji sestavi ogromno prtljage vlaknin, ki ugodno vplivajo na pospešeno prebavo hrane in aktivacijo prebavil;
  • veliko zelenjave ima minimalno količino ogljikovih hidratov, ki povzročajo povečanje telesne mase;
  • vitamini in elementi v sledovih so v surovem sadju presežni in so shranjeni v pravilno kuhani posodi, zato si človek na dieti ne odvzame možnosti, da svoje telo oskrbi s potrebnimi snovmi..

Iz zgoraj navedenega izhaja, da je lahko dušena zelenjavna prehrana zelo koristna in hranljiva. Izgubi odvečno težo, človek še vedno dobi potrebno količino hranil, ki jih potrebuje dnevno.

Če želite sestaviti dietni obrok, se morate v receptu odpovedati samo rastlinskemu olju. Količina maščobe se bo v tem primeru močno zmanjšala in tako se bo vsebnost kalorij v jedi zmanjšala..

Recept za prehransko zelenjavo v ponvi

  • bučke - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • koper, peteršilj, bazilika - 1 majhen kup;
  • sol po okusu.

Priprava:

  • sperite vso zelenjavo, olupite in narežite;
  • kotel segrejemo brez olja in najprej damo poper, ki ga cvremo 2 minuti;
  • na poper damo bučke in med mešanjem pražimo še 5 minut;
  • zelenjavi dodajte paradižnik, zelišča in zelenjavo dušite 6 minut;
  • pokrijemo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 8 do 10 minut;
  • sol dodamo na koncu kuhanja.

Prazne za zimo

Dušena zelenjava je dokaj pogosta jed, še posebej poleti. Druga stvar je pozimi, ko je zelenjavo mogoče kupiti le in sploh ne poceni. Če torej želite pozimi uživati ​​v okusnih zelenjavnih jedeh, lahko surovo zelenjavo za zimo pripravite tako, da jo od poletja zamrznete v zamrzovalniku, ali pa skuhano dušeno zelenjavo skuhate in zavijete v kozarce. Dušeno zelenjavo lahko solite za zimo brez sterilizacije.

Zimsko obiranje iz zelenjave brez sterilizacije

  • jajčevci - 1 kg;
  • poper - 0,5 kg;
  • čebula - 0,5 kg;
  • granulirani sladkor - 200 g;
  • rastlinsko olje - 200 ml;
  • paradižnikova pasta - 400 g;
  • kis 9% - 65 g.

Priprava:

  • papriko in jajčevce operemo, papriko olupimo iz semen;
  • olupite čebulo, nasekljajte papriko in čebulo, jih pošljite v globoko ponev z oljem;
  • dodajte zelenjavi paradižnikovo pasto, granulirani sladkor, sol in kis;
  • mešanico mešamo in dušimo 25 minut;
  • med dušenjem zelenjave narežite jajčevec in ga dodajte mešanici, čas dušenja pa povečajte še za 15 minut;
  • na koncu kuhanja se dušena zelenjava razdeli v sterilizirane kozarce in zavije;
  • kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in pustimo 12 ur;
  • odstranite prazne prostore v temni shrambi ali omari.

Dober tek! Jejte pravilno in bodite zdravi!

Za informacije o kuhanju zelenjave, pečene v pečici, si oglejte naslednji video.

Zelenjavna enolončnica

Dobro kuhane enolončnice so okusne. To jed najlažje pripravimo tako, da primerno zelenjavo nasekljamo, položimo v pekač ali ponev, prilijemo nekaj tekočine in dušimo, dokler zelenjava ni končana. Preprosto in ne zamudno, rezultat pa verjetno ne bo navdušil.

Dušena zelenjava bo veliko bolj okusna, če jo najprej dušimo na srednje močnem ognju in nato kuhamo do mehkega z malo tekočine. Tako nastajajo znane zelenjavne enolončnice - francoski ratatouille, sicilijanska kaponata, gruzijski ajapsandal. Vsaka zelenjava se ocvrta posebej, nato se kombinira in duši skupaj. Zelenjave ne morete cvreti, ampak jo specite na žaru.

Obstaja pa tudi drug algoritem. Zelenjavo, ki se začne s čebulo in konča s papriko in paradižnikom, postopoma dodajamo v enolončnico, odvisno od časa kuhanja. Na koncu kuhanja dodamo malo tekočine in zelenjavo dušimo na majhnem ognju pod pokrovom. Tako pripravljen kaviar jajčevcev in tako pripravljena enolončnica iz korenovk sta okusna.!

Ne pozabimo, da lahko dušite ne samo "raznovrstno" zelenjavo, ampak tudi individualno, tako rekoč "solo". Na primer zelje, kakršna koli vrsta, krompir, zeleni fižol, jajčevci...

Obstaja veliko možnosti za tekočino, s katero lahko dušite zelenjavo: navsezadnje vino, pire paradižnik, juha, kis, voda. Brez tekočine lahko storite povsem, če ima zelenjava veliko lastnega soka.

Ne pozabite na vse vrste začimb in zelišč. Tu gre vsak svojo pot: od minimalizma do kompleksnih šopkov.

Priloge, dušena buča, zelenjava, korak za korakom

Korak za korakom

Bučkine jedi → Dušene bučke

Zelo okusna, aromatična zelenjavna jed - enolončnica z bučkami in jajčevci. Posebej okusen je v sezoni zelenjave. Primerno za vegetarijanske in postne obroke. Lahko ga kuhamo iz katere koli zelenjave.

Elegantna zelenjavna priloga k vaši mizi. Poleg tega je zelenjavna enolončnica s krompirjem in bučkami odlična brezmesna jed, za post ali za vegetarijance..

Poletna in jesenska obilica zelenjave je tako prijetna s svojo svetlostjo in raznolikostjo, da navdihuje za kulinarične "podvige" in tukaj pride prav recept za zelenjavno zelenjavo. Jed, v kateri je vsa zelenjava kombinirana, namočena v medsebojne sokove in okuse, a hkrati ohrani svojo obliko in barvo - to je recept za saute, za katerega vas opozarjamo.

Kuhanje enolončnice iz bučk. Preprosto, okusno in koristno pri postu. In popoln okras za meso.

Ta jed s francoskimi koreninami privlači s svojo vsestranskostjo. V kombinaciji s sočnim zrezkom bo postal odlična priloga, za večerjo ga lahko postrežemo kot samostojno jed, za zajtrk pa hladen dodatek omleti ali brusketi..

Poletje, sezona sveže zelenjave. Za kosilo skuhamo zelenjavno zelenjavo v počasnem štedilniku. Če zelenjavo zamrznete pozimi, lahko tudi pozimi uživate v poletnem obilju..

Dušene bučke z rižem so dokaj krepke, a poleti lahke jedi. Sočna zelenjava - paradižnik, paprika, čebula in bučke - se odlično poda k rižu. Zelenjavo lahko jemljete v poljubnih razmerjih, količino riža pa lahko povečate ali zmanjšate po svojem okusu.

Recept kitajske enolončnice. Za ta recept najbolje deluje vok, lahko pa uporabite tudi preprosto ponev. Vsaka zelenjava bo naredila.

Ajdova kaša se odlično poda k zelenjavi. Še posebej dobre bodo mlade bučke - so nežne in mehke. Da se posoda hitreje skuha, ajdo zavrite do polovice, nato pa jo skuhajte v ponvi z zelenjavo. Ajda bo dobila prijetno aromo in bogat okus. Ta krepka in zdrava jed je dobra tako za vegetarijance kot za ljudi, ki se postijo..

Bučke s čebulo, dušene v kisli smetani in česnu, namočene v omaki in postanejo nežne in sočne. No, tako okusne jedi s tako minimalnim naborom izdelkov, preprostostjo in enostavnostjo priprave ne morete pričakovati! Ta zelenjavna jed vas bo zagotovo osvojila!

Zucchini paprikaš z papriko in paradižnikom je zelo apetirana, resnično pomladna zelenjavna jed. Sočna, rahlo hrustljava zelenjava v kislo smetanovi omaki je lahko samostojna jed ali priloga.

Poleti in jeseni so še posebej priljubljeni recepti iz bučk, jajčevcev in druge sveže zelenjave. V toplejšem vremenu pojemo veliko manj težke mastne hrane, lahka zelenjavna enolončnica z bučkami in jajčevci pa je najboljša izbira za kosilo..

Za ljubitelje zelenjave - recept za sote (obara) z jajčevci, poprom, bučkami, paradižnikom. Odlična priloga k mesu, pa tudi samostojna zelenjavna jed.

Nežne mlade bučke ocvremo do zlato rjave barve, nato pa dušimo z dodatkom smetane - dobimo zelo okusno in sočno jed! Mladi česen, črni poper in svež koper jedi dodajo pikanten okus in izredno aromo.!

Pripravljamo preprosto, a zelo okusno, sočno in zapeljivo jed iz mladih bučk - ocvrte bučke, dušene s paradižnikovo omako, z zelenjavo. Recept je tako preverjen, preizkušen v letih in generacijah, da bo zagotovo všeč mnogim.!

Ta predjed iz bučk je dobra tako topla kot hladna. Bučke, dušene v paradižnikovi omaki s česnom in adjiko, se izkažejo za zelo začinjene, svetlega, bogatega okusa. Za pripravo takšne jedi bo trajalo zelo malo časa, rezultat pa bo zagotovo všeč!

Fenomenalno preprost in okusno okusen pire iz bučk! Squash pire je zelo koristen na tešče in bo zagotovo všeč pripadnikom vegetarijanske kuhinje.

Okusno, hitro, preprosto. Bučke "Agrodolce" lahko postrežete za praznično mizo in za vsak dan.

Odlična zelenjavna jed. Zdrava buča v tem receptu se dobro poda k jajčevcem in bučkam..

Zucchini ragu s korenčkom in čebulo je lahka zelenjavna jed, ki jo na žaru zlahka skuhamo v foliji. Iz najmanj zelenjave boste dobili odlično vročo predjed ali prilogo k kakršnim koli mesnim jedem. Enolončnico lahko jemo tudi hladno - prav tako bo okusna.

Za pomoč ljudem, ki se postijo, obstaja odličen recept za testenine z gobami in fižolom v paradižnikovi omaki. V sezoni lahko dodamo mlade bučke.

Bučkine jedi bo dopolnila predjed iz bučk in šampinjonov s kislo smetano in zelišči. Dušene bučke z gobami v kislo smetanovi omaki je enostavno kuhati, jed je lahka, okusna.

Špageti in sočni kosi zelenjave so odlična ideja za lahko kosilo ali večerjo. Občutljive bučke, svetlo obarvani paradižniki in zdrava špinača se odlično podajo k hranljivim špagetom. Priprava jedi ni dovolj težka in hitra!

Recept za okusno prilogo za ljubitelje zelenjave - zelenjava, dušena v pečici z gobami. Razmerje izdelkov lahko prilagodite svojim željam.

Zanimiva enolončnica je narejena iz najrazličnejših vrst zelenjave. Tu lahko najdete mlado zelje, zeleno, paradižnik, papriko, gobe in bučke! Jed je aromatizirana s česnom, papriko in curryjem. Zelenjavna enolončnica z gobami se izkaže za zelo aromatično, z globokim bogatim okusom.

Bučke, dušene z zelenim grahom, so odlična možnost za vroče poletne dni, ko želite nekaj lahkotnega. Pripravi se hitro in enostavno kot luščenje hrušk: mlade bučke bodo še posebej dobre, ocvrte in nato dušene z zelenim grahom. In rožmarin, bazilika in peteršilj bodo jedi dodali aromo in bolj zanimiv okus..

Poleti pogosto pripravim prilogo k mesu iz različne zelenjave. Ponujam dober recept za dušene bučke. Dušene bučke so idealne za post.

Dušene bučke so preprosta in hitra jed! Zelenjava je kot nalašč za prilogo k mesu. Okusno tako toplo kot hladno!

Zamisel o kuhanju bučk! Recept - mlade bučke s sojino omako. Hitro, preprosto, ugodno in okusno!

Popolna jed za ljubitelje zelenjave. Zmešajte bučke, paradižnik, bolgarski poper in čebulo, dodajte še peteršilj in kislo smetano - in dobili boste zdravo, lahko in aromatično jed. Poleg tega se zelenjava zelo hitro kuha v mikrovalovni pečici..

Bučke so okusne v kakršni koli obliki. Najpogosteje jih ocvrejo ali pečejo v pečici, priporočam pa, da pripravite zdravo in dietno jed - dušene bučke z rižem. V počasnem štedilniku bomo kuhali riž z bučkami in zeljem, saj bomo tako znatno prihranili čas.

Predlagano zelenjavno jed lahko sprejmejo vegetarijanci. V ponvi pripravljamo zelenjavno enolončnico z jajčevci in mladim krompirjem. Recept je preprost, zato ga lahko obvlada tudi začetnica hostesa.

Apetirana priloga iz krompirja, bučk in korenin je kot nalašč za večerjo.

Preprost in hiter recept za okusno zelenjavno jed - začinjene bučke, dušene s smetano.

Parjena zelenjava v lastnem soku, kuhana v multivarku na ta način, ohrani barvo in hranila.

Bučke v kislo smetanovi omaki so zelo okusen in zdrav prigrizek. Po tem receptu je enostavno narediti bučke v kislo smetanovi omaki..

Enolončnica iz krompirja, čebule in bučk - zelenjavna priloga ali samostojna pusto jed.

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

Zdrave, nizkokalorične enolončnice za hujšanje

Pripravila: Natalia Polshak

20.05.2017 Čas kuhanja: 45 min

ShraniKuhal sem)OceniteNatisni

Povedal vam bom koristen recept za zelenjavno prilogo, kako kuhati dušeno zelenjavo. Uporabite lahko različne, ki so vam bolj všeč. Priporočam, da vzamete različne barve, bolj je zanimivo in apetitno.

splošne informacije

Številni ljudje mislijo, da je dušena zelenjava dolgočasna in enolična jed. A temu ni tako. Za tiste, ki so na dieti in se držijo zdrave prehrane, bodo tako pripravljena darila vrta idealna možnost v dnevnem meniju. Ponujamo vam preproste recepte, ki ne zahtevajo veliko časa in denarja. Za okusne, nizkokalorične obroke lahko uporabite sezonsko poletno zelenjavo ali kupite zimski komplet zelja, korenja in krompirja. Sodobni hladilniki, opremljeni z zmogljivimi zamrzovalniki, bodo poskrbeli za svežino hrane.

Ali je vsa zelenjava dobra za prehrano in prehrano?

Da bi postava ostala vitka in telo zdravo, morate v vsakdanjo prehrano vnesti zelenjavo. Vsebnost kalorij je nizka, vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki zagotavljajo uravnoteženo prehrano. Vsebujejo vlaknine, ki prebavni trakt očistijo pred škodljivimi kopičili, znižajo raven slabega holesterola in normalizirajo prebavo..

Pozor! Dnevni vnos zelenjave ne sme presegati 1,5 kg.

Kot del prehranskih receptov uporabite naslednje:

  • korenček;
  • špinača;
  • brokoli;
  • čebula;
  • paradižnik;
  • zelena;
  • bučke;
  • kumare;
  • Japonska redkev;
  • česen;
  • zeleni grah;
  • bela, rdeča, cvetača.

Lahka zelenjava, kot so kumare, paradižnik, brokoli, jajčevci, zelena, paprika, špinača, vsebuje manj kot 100 kalorij na 100 g. Povečale bodo možnosti za hitro hujšanje.

Hrano z veliko škroba (krompir, buča, grah) je treba uživati ​​v omejenih količinah. In šparglji, zelena, artičoka za sliko niso nevarni.

Meringue: Najboljši prehranski recepti Solata z rakovimi palicami: Dietni recepti Sadna solata: Najboljši dietni recepti Salate z izgorevanjem maščob: Najboljši recepti za hujšanje

Dušena zelenjava v počasnem štedilniku

  • ena čebula;
  • Head glava zelja;
  • srednji krompir;
  • Kozarec vode;
  • korenček.

Kako dušeno zelenjavo kuhamo v počasnem štedilniku? Vse je zelo preprosto:

1. Začnemo s predelavo krompirja. Koreninsko zelenjavo očistimo in narežemo na kocke, nato pa jo pošljemo v skledo multivarka. Zdaj vzamemo korenček. Olupiti ga moramo, dobro oprati in sesekljati (narezati na trakove ali kocke). Dodajte krompirju.

2. Začnemo drobiti olupljeno čebulo. Najboljše od vsega, če ga razrežemo na pol obroče. Čebulo dodajte drugi zelenjavi.

3. Ena glavnih sestavin jedi je zelje. Polovico zelja položimo na desko za rezanje in narežemo na kocke. V multivarko pošljemo sesekljano zelje.

4. Nalijte kozarec vode. Solite in dodajte svoje najljubše začimbe. Vse sestavine temeljito zmešamo s posebno lopatico. Še vedno je treba izbrati način "Gašenje" in nastaviti časovnik za 30 minut. Zelenjavo, pripravljeno po tem receptu, lahko postrežemo kot prilogo ali kot samostojno jed. Želimo vam prijetnega apetita!

Riblja enolončnica z zelenjavo

Dišeči ribji fileji in dušena zelenjava s krompirjem so idealni za praznično mizo. Za uspešno peko ne potrebujete niti pečice, v ponvi se bo tako ali tako vse popolnoma skuhalo.

Sestavine

  • Ribji file - 1 kg
  • Krompir - 6 gomoljev
  • Čebula - 1-2 glave
  • Paradižnik -2-3 kosov.
  • Sveži šampinjoni - 200 g
  • Trdi sir - 80 g
  • Sol po okusu
  • Majoneza - 3-4 žlice.

Kako dušiti ribe in zelenjavo v ponvi

  1. Olupljen krompir, paradižnik in čebulo narežemo na tanke kroge, ribe po delih, gobe - na tanke rezine.
  2. Majonezo razredčimo z malo vode, da postane tanjša.
  3. Trije siri na ribežu.
  4. V ponvi pražimo čebulo z gobami, dokler ne zardeva.
  5. V prazno ponev na ogreto dno enakomerno razporedimo krompir (polovico celotnega), nato plast čebule z gobami, na njih ribe, paradižnik, spet gobe, krompir in vse na vrhu pokrijemo s paradižnikovimi krogi.

Vsako plast je treba dodati, vendar precej, dobesedno majhen ščepec, da ne bi posodili posode kot celote..

Nato kosmičasto poslastico napolnite z majonezo, razredčeno z vodo, in jo potresite z naribanim sirom. Zelenjavo in ribe dušimo pod pokrovom na zmernem ognju 25-30 minut.

Pripravljenost jedi preverimo glede na stanje krompirja. Takoj, ko krompir postane mehak in drobljiv, izklopite ogenj in dajte priboljšek na krožnike ter ga okrasite s svojimi najljubšimi drobno sesekljanimi zelišči.

Ko ste v praksi preizkusili naše recepte, vas ne bo več mučilo vprašanje, kako okusno dušiti zelenjavo v ponvi. Navsezadnje ni nič preprostejšega in bolj izvirnega kot takšna jed. Ugodna hrana, minimalen napor in topel obrok.

Dušena zelenjava v pečici

Sestavine (na 4 obroke):

  • 2 čebuli;
  • 6 krompirjev;
  • kup peteršilja;
  • 4 paradižniki;
  • Bolgarski poper - 2 kosa;
  • dva korenja;
  • 200 g kisle smetane katere koli maščobe;
  • dve majhni bučki;
  • začimba.

Kako kuhati dušeno zelenjavo v pečici:

1. Bučke, korenje, čebulo in krompir olupimo in operemo. Zdaj jih morate zmleti. Krompir narežemo na srednje velike koščke, bučke in korenje pa na rezine.

2. Paradižnik in papriko sperite z vodo iz pipe. Vzamemo oster nož. Čebulo, paradižnik in papriko zmeljemo na pol obroče. Tako so bolje ocvrti.

3. V globoko skodelico (lahko uporabite skledo) nalijte kislo smetano, dodajte malo soli in svoje najljubše začimbe. Nastalo omako prelijemo po zelenjavi. Vse dobro premešajte.

4. Za pripravo jedi bomo uporabili poseben pekač. Dno namažite z oljem. Zelenjavo namažemo v kislo smetanovo omako. Pokrijte s pokrovom ali pakirajte s folijo. Kalup postavimo v ogreto pečico. Časovno smo merili 45 minut. Medtem ko zelenjava duši, morate zelišča umiti in sesekljati. Poleg peteršilja lahko uporabite koriander in koper. Končano zelenjavo damo na krožnike. Po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kako dušiti zamrznjeno zelenjavo

V trenutnem življenjskem ritmu so polizdelki resnično odrešenje za aktivne in zasedene gospodinje. Zamrznjena zelenjava je v tem pogledu le božja dar za tiste, ki sledijo njihovi postavi. Dušite jih lahko v ponvi tudi brez olja, s spreminjanjem kombinacij zelenjave pa lahko vsak dan pripravite različne hitre jedi.

Najboljša in najbolj okusna možnost je enolončnica iz cvetače.

Sestavine

  • Zamrznjena cvetača - 200 g
  • Mehiška mešanica - 300-400 g
  • Šalotka - 2 kosa.
  • Namizna sol - po okusu
  • Poper zmešajte po okusu
  • Zeleni koper - 1 šopek
  • Voda - 50-100 ml.

Kako dušiti zelenjavo brez olja v ponvi

  1. V ponev vlijemo vso zamrznjeno zelenjavo: zelje in mešanico ter dodamo na tanke kroge nasekljano čebulo.
  2. Solimo, popramo izdelke po okusu, vanje vlijemo vodo in zelenjavo dušimo pod pokrovom na zmernem ognju 20 minut.
  3. Po 20 minutah v ponev vlijemo sesekljano zeleno, vse premešamo in pripravimo vsaj 5 minut.

Pripravljene enolončnice imajo veliko zdravja in malo kalorij. Poleg tega je to elegantna različica priloge k parjenemu piščancu v sojini omaki, recept za katero si lahko ogledate v video na naši spletni strani.

Nežen piščančji file v sojini omaki

Zelenjava, dušena z mletim mesom

  • paradižnik v lastnem soku - 1 kozarec;
  • 300 g mletega mesa (piščančje ali svinjsko);
  • srednje bučke;
  • en korenček;
  • žarnica;
  • česen - 2 stroka;
  • jajčevec;
  • zelenice;
  • paprika - 1 kos;
  • začimba.

Dušena zelenjava (fotografija + navodila):

1. Najprej morate oprati hrano. Olupite čebulo in korenje. Bučo in jajčevce narežemo na srednje velike kocke. Kaj je naslednje? Zdrobljen jajčevec damo v posodo, pokrijemo s soljo in pustimo 20 minut. Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa narežite na ribež. Takoj, ko se jajčevec infundira, morate iz nje sprati sol..

2. V ponev vlijemo malo olja. Korenje prepražimo s čebulo. Tam dodajte mleto meso. Med cvrtjem dodajte začimbe. Ko je mleto meso pripravljeno, lahko paradižnik dodate v lastnem soku. Ne pozabite mešati sestavin.

3. Razporedimo preostalo predhodno narezano zelenjavo. Sol in poper. Čakamo trenutek, ko začne tekočina vreti. Nato ogenj zmanjšamo in dušimo, dokler ni popolnoma kuhan. Ta postopek običajno traja 15-20 minut. Preden jed postrežete na mizo, ji dodajte nasekljan česen in sesekljana zelišča.

Kako dušiti meso z zelenjavo v ponvi

Sestavine

  • Jajčevci - 1 kos. + -
  • Svinjina (file) - 250-300 g + -
  • Zelje (cvetača ali belo zelje) - 500 g + -
  • Paradižnikova pasta - 60 g + -
  • Čebulna čebula - 2 kos. + -
  • Korenje - 2 kos. + -
  • Sol - po okusu + -
  • Peper v zrnu - 10 grah + -
  • Lovorjev list - 1-2 listi + -
  • Rastlinsko olje - 80 ml + -
  • Prečiščena voda - 1/2 skodelice + -
  • Cilantro (zelenica) - 1-2 šopa + -
  • Česen - 4 nageljnove žbice + -

Dodaj vse
na nakupovalni seznam
izbriši vse
s seznama nakupov Seznam nakupov

Kako dušiti meso z zelenjavo v ponvi

Če ne veste, kaj za kuhanje za večerjo je tako nenavadno in poceni, vam bomo pomagali pri odločitvi, tako da se boste seznanili s preprostim postopnim receptom za enolončnico z mesom, ki temelji na tradicionalni gruzijski jedi - chanakhi.

V pripravi je ta poslastica zelo preprosta, zato boste zagotovo uspeli narediti večerjo v slogu kavkaške kuhinje z lastnimi rokami..

  • Svinjino narežemo na podolgovate tanke rezine in jih na močnem ognju pražimo do rdeče barve. Nato dodajte mesu, narezanemu na pol obroče, čebulo in vse skupaj pražite do zlate čebulne skorje.
  • Nato korenje, narezano na majhne kocke, pošljemo v ponev in ga ob nenehnem mešanju cvremo do polovice (3 minute). Po tem iz ponve na ploščo prenesemo meso z zelenjavo..
  • V izpraznjeni posodi na obeh straneh prepražimo na rezine narezane jajčevce, dokler se ne zardevajo. Nato jih tudi odstranimo..
  • Zdaj v osvobojeni ponvi 7-10 minut pražimo zelje.
  • Dodamo mu paradižnikovo pasto in vse ostale sestavine: meso z zelenjavo, jajčevci, sol, poper, lovor in voda. Posodo dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut.
  • 5 minut pred koncem kuhanja v enolončnico dodajte drobno sesekljano zeleno in na drobno nariban česen.

Kuharski nasveti

Kako kuhati dušeno zelenjavo, da postane sočna, okusna in okusna? Če želite to narediti, se morate držati določenih pravil. Nekaj ​​jih je:

  • Pred kuhanjem je treba zelenjavo oprati, olupiti in nato sperite s hladno vodo.
  • Da bi bili krompir in korenje bolje dušeni, jih narežite na kocke ali kocke. A ne v velikih rezinah.
  • Če se prehranjujete zdravo, poskusite zelenjavne jedi kuhati v aluminijastih ali emajliranih ponvah. Pri rezalnih deskah priporočamo uporabo stekla in plastike.
  • Piling zelenjave je treba izvesti tik pred kuhanjem. Le v tem primeru bo mogoče ohraniti največjo količino hranil..

Zdaj veste, kako kuhati parjeno zelenjavo. Recepte, predstavljene v članku, bodo cenili tako gospodinje začetnice kot tiste, ki imajo za seboj odlične kulinarične izkušnje. Razveselite svojo družino z okusnimi in zdravimi obroki.

Glavni zaključki

Dušene zelenjavne jedi bodo vreden dodatek k dieti za hujšanje. Vsebujejo najmanj kalorij, zadržujejo številne koristne snovi, pospešujejo metabolizem, telo hitreje kuri odvečne maščobe..

Glavna stvar med kuhanjem je uporaba nizkokalorične hrane, izogibanje maščobam, uporaba svežih, naravnih izdelkov in jih ne izpostavljajte dolgotrajni toplotni obdelavi. Bolje je zmanjšati količino soli in sladkorja ali te sestavine nadomestiti z začimbami in medom..

V komentarjih delite zanimive recepte za dietne zelenjavne enolončnice, ki so vam pomagale hitreje shujšati.

Seznam najboljše zelenjave za prehrano

Izguba teže na enolončnicah bo učinkovita, če veste, kaj uporabiti. Najboljše za prehrano so:

ImeKoristne lastnostiVsebnost kalorij, kcal / 100 g
Stročji fižolNe vsebuje holesterola, vsebuje beljakovine, folno kislino, magnezij, železo24.
ParadižnikLikopen, ki je vključen v sestavo, razgrajuje maščobo, pospešuje prebavo23.
ŠpargljiSpodbuja izločanje tekočine in odstranjevanje celulitadevetnajst
Zelje (brokoli, Peking)Tartronska kislina preprečuje kopičenje maščobnih oblog25.
Pecelj zeleneVsebuje fosfor, cink, kalij, vitamine A, E, C. Pospešuje izgorevanje kalorij13.
JajčevecBogat z organskimi kislinami, pektinom, kalijem, ki preprečuje prehransko utrujenost24.
KorenčekVsebuje več kot 10 vitaminov, antioksidantov33
BučkeNormalizira vodno-solno ravnovesje, kar je pomembno za hujšanje24.
Sladka paprikaPospeši presnovo, zmanjša apetit27.
KumaraVsebuje kalij, jod, vlaknine, ki izboljšujejo delovanje črevesja13.
ŠpinačaVsebuje železo, karoten. Krepi presnovo20.

Kuhanje mesnih enolončnic

Za dušenje so primerni vsi kosi mesa, tudi suhi. Bolj ko je meso bolj suho, več tekočine in časa je potrebno, bolj mehko je meso, hitreje se bo skuhalo v majhni količini juhe. Dušenje mesa z zelenjavo, gobami in sadjem vam daje dovolj prostora za kulinarične eksperimente, saj enolončnice lahko kombinirajo najrazličnejša živila. Meso običajno dušimo z gobami, zeljem, krompirjem, bučkami, papriko, bučo, paradižnikom in korenčkom. Jabolka, hruške, kutine, banane, suhe slive in drugo sadje naredijo jed izvirno in jo spremenijo v dobroto.

Suho meso pred dušenjem mariniramo, če pa želimo, da je bolj bogato in svetlejše, je priporočljivo, da kos na obeh straneh porjavi. V olju, kjer je bilo meso ocvrto, začimbe ocvremo s čebulo, česnom in zelenjavo, jim dodamo malo kislih začimb, ki meso zmehčajo in naredijo bolj mehko. To je lahko limonin sok, paradižnikova pasta, kisla smetana, pivo ali vino. Nato v posodo vlijemo tekočino, jo zavremo in meso spustimo vanjo, medtem ko mora biti približno do polovice prekrito s tekočino. Nekateri kuharji ne samo predhodno ocvrtijo, ampak tudi kuhajo meso, zlasti ko gre za govedino.

Količina vode je odvisna od mehkobe in časa dušenja mesa, poleg tega pa mora biti dovolj tekočine za omako. Na štedilniku ali v pečici dušimo meso in perutnino na zelo nizkem ognju, da ne zavremo. Pazite, da je meso vedno vlažno, tako da ga občasno obračate ali poškropite s tekočino, v kateri se kuha. Najpomembneje je, da izdelek ugasnemo z zaprtim pokrovom, na katerem nastane kondenzat, kapljice vlage pa meso dodatno navlažijo. Na samem koncu dušenja lahko pokrov odstranimo in juho nekoliko uparimo, da postane bolj gosta in bolj nasičena. Številni kuharji v tej fazi dodajo začimbe. Če meso zlahka prebodemo z običajnimi vilicami, je pripravljeno, preostane le še, da naredimo primerno omako. Če želite to narediti, vzemite iz juhe meso in vse trdne sestavine (lovorjev list, vejice zelišč, steblo zelene), nato ga rahlo zavrite in zgostite z moko ali škrobom. Enolončnico postrežemo na mizi z omako in okrasom.

Značilnosti kuhanja dietnih obrokov brez olja

Da je zelenjava okusna in uživate v postopku kuhanja, morate upoštevati nekaj stvari. Če želite to narediti, morate upoštevati preprosta pravila za gašenje:

  • Zdrave obroke lahko pripravite na različne načine: v multivarku, dvojnem kotlu, mikrovalovni pečici, na štedilniku. Parjena zelenjava za hujšanje, obdelana s paro in vodo, ohranja strukturo na celični ravni.
  • Pomembno je, da izberete pravo posodo. Bolje je, da ponev damo na stran. Idealna je ponev z debelejšim dnom. Iz materialov je priporočljivo izbrati jeklo. Ustrezne jedi bodo blagodejno vplivale tudi na kakovost jedi..
  • Za boljšo obdelavo zelenjave jih dušite pod pokrovom. Kar zadeva ogenj, ga ni treba narediti premočnega, dovolj počasnega.
  • Da bi ohranili vitamine v zelenjavi, je treba upoštevati čas kuhanja. Plodove dušimo največ 40 minut, nato jih bodo hranila začela puščati.
  • Uspeh obroka je odvisen od rezanja zelenjave. Zelje je treba najprej dušiti, na drobno sesekljati. Preostalo zelenjavo (bučke, paradižnik, jajčevci, korenje) narežemo na srednje velike kocke. V tem primeru je priporočljivo uporabiti nože iz nerjavečega jekla, ki bodo preprečili oksidacijske procese v izdelkih..
  • Najbolje je, da sadje dušimo v vodi brez dodajanja olja. Vendar ni priporočljivo, da zelenjavo popolnoma napolnite s tekočino. Voda lahko pomaga izprati koristne sestavine. Pri dušenju bo zelenjava sama začela proizvajati sokove. Toda vodi se nikakor ne smete odpovedati: če je ni ali je premalo, obstaja nevarnost, da bo hrana zgorela.
  • Če sveža hrana ni na voljo, lahko pripravite zamrznjeno hrano. Toda preden začnete dušiti, morate počakati, da se zelenjava naravno odtaja..

Vsebnost kalorij v izdelkih je mogoča v sestavi jedi

  • Sladka paprika - 27 kcal / 100g
  • Korenje - 33 kcal / 100g
  • Kuhano korenje - 25 kcal / 100g
  • Posušeno korenje - 275 kcal / 100g
  • Česen - 143 kcal / 100g
  • Mleti črni poper - 255 kcal / 100g
  • Peteršilj - 45 kcal / 100g
  • Zeleni grah v pločevinkah - 55 kcal / 100g
  • Svež zeleni grah - 280 kcal / 100g
  • Sol - 0 kcal / 100g
  • Čebula - 41 kcal / 100g
  • Belo zelje - 28 kcal / 100g
  • Kuhano belo zelje - 21 kcal / 100g
  • Oljčno olje - 913 kcal / 100g

Vsebnost kalorij v izdelkih: belo zelje, bolgarski poper, čebula, korenje, česen, zeleni grah, peteršilj, sol, mleti črni poper, oljčno olje

Na predvečer zime mora naše telo absorbirati čim več vitaminov in drugih koristi, da se lahko upre prehladu in gripi. Narava je predvidela vse, zato so nam želodčne letine že pripravljene dati vse svoje vrednote, vendar bi morali vnaprej najti izvirne recepte, kako okusno in pravilno dušiti zelenjavo v ponvi.

Z našim današnjim kuharskim programom boste zagotovo izvedeli, kako pripraviti odlične obroke za kosilo in večerjo za svoje zdravje in obliko..

Kako dušiti zelenjavo v ponvi

Ko začnete doma kuhati dušeno zelenjavo, morate razumeti, da obstajajo tri vrste dušenja:

  • Languor. V tem primeru zelenjavo kuhamo pri nizki temperaturi pod pokrovom v lastnem soku ali z zelo minimalno količino vode precej dolgo: od pol ure do ure in pol..
  • "Confit". Tu govorimo o dušenju zelenjave v ponvi, kjer je glavni medij za njihovo toplotno obdelavo olje..
  • Kuhanje je ekspresna metoda dušenja, ki jo izvajamo na srednji ali močni vročini z dodatkom vode ali omake, ta postopek pa traja od 10 do 25 minut.

Z vidika največjega ohranjanja hranil v izdelku je dušenje zelenjave najboljša metoda. Da pa dobimo zares okusno, lepo in zdravo jed, moramo upoštevati poseben čas kuhanja določene zelenjave..

Kako dolgo dušite zelenjavno enolončnico - je odvisno predvsem od gostote sestavin:

  • Krompir, korenje, jajčevci, zelje in brokoli dušimo 20 do 30 minut. Zato je treba te sestavine v ponev dodati najprej..
  • V ponvi kuhamo čebulo, peso, cvetačo, zeleni fižol in velike bučke v 15 minutah.
  • Zeleni grah in paprika bodo pripravljeni čez 10 minut.
  • Najhitreje zelenjava, ki jo je treba jedem dodati čisto na koncu, sta paradižnik in mlade bučke..
  • Kar zadeva aromatični del enolončnice - česen in zelišča, jih v ponev damo v zadnjih minutah kuhanja, nekaj minut pred izklopom štedilnika, da ne izgubijo arom..
  • Najbolj zamudni so koruza in fižol. Preden jih dušimo v omaki ali dodamo zelenjavni enolončnici, je treba zrna 40-120 minut kuhati v slani vodi. In šele po vrenju jih lahko dodamo enolončnici (po možnosti sredi kuhanja).

Kombinirano kuhanje bo pripomoglo k znatnemu skrajšanju časa kuhanja dušene zelenjave, hkrati pa bo jed bolj aromatična: hitro cvrtje na močnem ognju, dokler vse sestavine ne bodo zlato rjave, nato pa njihovo nadaljnje skupno dušenje z omako ali vodo 15-20 minut.

Kako dušiti meso z zelenjavo v ponvi

Sestavine

  • Jajčevci - 1 kos. + -
  • Svinjina (file) - 250-300 g + -
  • Zelje (cvetača ali belo zelje) - 500 g + -
  • Paradižnikova pasta - 60 g + -
  • Čebulna čebula - 2 kos. + -
  • Korenje - 2 kos. + -
  • Sol - po okusu + -
  • Peper v zrnu - 10 grah + -
  • Lovorjev list - 1-2 listi + -
  • Rastlinsko olje - 80 ml + -
  • Prečiščena voda - 1/2 skodelice + -
  • Cilantro (zelenica) - 1-2 šopa + -
  • Česen - 4 nageljnove žbice + -

Dodaj vse

na nakupovalni seznam
izbriši vse
s seznama nakupov Seznam nakupov

Kako dušiti meso z zelenjavo v ponvi

Če ne veste, kaj za kuhanje za večerjo je tako nenavadno in poceni, vam bomo pomagali pri odločitvi, tako da se boste seznanili s preprostim postopnim receptom za enolončnico z mesom, ki temelji na tradicionalni gruzijski jedi - chanakhi.

V pripravi je ta poslastica zelo preprosta, zato boste zagotovo uspeli narediti večerjo v slogu kavkaške kuhinje z lastnimi rokami..

  • Svinjino narežemo na podolgovate tanke rezine in jih na močnem ognju pražimo do rdeče barve. Nato dodajte mesu, narezanemu na pol obroče, čebulo in vse skupaj pražite do zlate čebulne skorje.
  • Nato korenje, narezano na majhne kocke, pošljemo v ponev in ga ob nenehnem mešanju cvremo do polovice (3 minute). Po tem iz ponve na ploščo prenesemo meso z zelenjavo..
  • V izpraznjeni posodi na obeh straneh prepražimo na rezine narezane jajčevce, dokler se ne zardevajo. Nato jih tudi odstranimo..
  • Zdaj v osvobojeni ponvi 7-10 minut pražimo zelje.
  • Dodamo mu paradižnikovo pasto in vse ostale sestavine: meso z zelenjavo, jajčevci, sol, poper, lovor in voda. Posodo dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut.
  • 5 minut pred koncem kuhanja v enolončnico dodajte drobno sesekljano zeleno in na drobno nariban česen.

Kako dušiti zamrznjeno zelenjavo

V trenutnem življenjskem ritmu so polizdelki resnično odrešenje za aktivne in zasedene gospodinje. Zamrznjena zelenjava je v tem pogledu le božja dar za tiste, ki sledijo njihovi postavi. Dušite jih lahko v ponvi tudi brez olja, s spreminjanjem kombinacij zelenjave pa lahko vsak dan pripravite različne hitre jedi.

Najboljša in najbolj okusna možnost je enolončnica iz cvetače.

Sestavine

  • Zamrznjena cvetača - 200 g
  • Mehiška mešanica - 300-400 g
  • Šalotka - 2 kosa.
  • Namizna sol - po okusu
  • Poper zmešajte po okusu
  • Zeleni koper - 1 šopek
  • Voda - 50-100 ml.

Kako dušiti zelenjavo brez olja v ponvi

  1. V ponev vlijemo vso zamrznjeno zelenjavo: zelje in mešanico ter dodamo na tanke kroge nasekljano čebulo.
  2. Solimo, popramo izdelke po okusu, vanje vlijemo vodo in zelenjavo dušimo pod pokrovom na zmernem ognju 20 minut.
  3. Po 20 minutah v ponev vlijemo sesekljano zeleno, vse premešamo in pripravimo vsaj 5 minut.

Pripravljene enolončnice imajo veliko zdravja in malo kalorij. Poleg tega je to elegantna različica priloge k parjenemu piščancu v sojini omaki, recept za katero si lahko ogledate v video na naši spletni strani.

Nežen piščančji file v sojini omaki

Kako dušiti piščanca z zelenjavo v ponvi

Danes vam želimo ponuditi še en prehranski in preprost recept za enolončnico iz piščančjih prsi. Kljub obilici izdelkov v sestavi sestavin se domača jed pripravi hitro in z užitkom..

Sestavine

  • Piščančje prsi - 1 kos.
  • Svež zeleni grah ali sladoled - 100 g
  • Sveža ali zamrznjena koruza - 100 g
  • Zeleni fižol - 200 g
  • Bolgarski poper (rdeči in rumeni) - po ½.
  • Dolg riž - ½ skodelice
  • Šalotka - 3 kosi.
  • Koper - 50 g
  • Sojina omaka po okusu
  • Kurkuma - ½ žličke.

Kako dušiti piščanca z zelenjavo v ponvi

  1. Piščančje prsi narežemo na majhne kocke in jih 10 minut pražimo v ponvi z drobno sesekljano čebulo.
  2. Medtem riž vlijemo v ponev in ga prelijemo s 1,5 skodelicami vode. Solite vodo po okusu in kuhajte riž do mehkega.

Če se kuhanje riža za vas spremeni v pravo muko, potem bo naš izbor kulinaričnih nasvetov za vas ustrezen..

  1. Koruzna zrna kuhamo v slani vodi 40 minut.
  2. Papriko zmeljemo na majhne kvadratke, fižol narežemo na 5-centimetrske palčke.
  3. Po tem ocvrtemu piščancu in čebuli dodajte vso zelenjavo, grah, pa tudi kuhan riž in koruzo..
  4. V posodo nalijte sojino omako in malo vode, dodajte kurkumo in drobno sesekljan koper po receptu.

Dušite enolončnico 20 minut, pokrito na zmernem ognju.

Riblja enolončnica z zelenjavo

Dišeči ribji fileji in dušena zelenjava s krompirjem so idealni za praznično mizo. Za uspešno peko ne potrebujete niti pečice, v ponvi se bo tako ali tako vse popolnoma skuhalo.

Sestavine

  • Ribji file - 1 kg
  • Krompir - 6 gomoljev
  • Čebula - 1-2 glave
  • Paradižnik -2-3 kosov.
  • Sveži šampinjoni - 200 g
  • Trdi sir - 80 g
  • Sol po okusu
  • Majoneza - 3-4 žlice.

Kako dušiti ribe in zelenjavo v ponvi

  1. Olupljen krompir, paradižnik in čebulo narežemo na tanke kroge, ribe po delih, gobe - na tanke rezine.
  2. Majonezo razredčimo z malo vode, da postane tanjša.
  3. Trije siri na ribežu.
  4. V ponvi pražimo čebulo z gobami, dokler ne zardeva.
  5. V prazno ponev na ogreto dno enakomerno razporedimo krompir (polovico celotnega), nato plast čebule z gobami, na njih ribe, paradižnik, spet gobe, krompir in vse na vrhu pokrijemo s paradižnikovimi krogi.

Vsako plast je treba dodati, vendar precej, dobesedno majhen ščepec, da ne bi posodili posode kot celote..

Nato kosmičasto poslastico napolnite z majonezo, razredčeno z vodo, in jo potresite z naribanim sirom. Zelenjavo in ribe dušimo pod pokrovom na zmernem ognju 25-30 minut.

Pripravljenost jedi preverimo glede na stanje krompirja. Takoj, ko krompir postane mehak in drobljiv, izklopite ogenj in dajte priboljšek na krožnike ter ga okrasite s svojimi najljubšimi drobno sesekljanimi zelišči.

Ko ste v praksi preizkusili naše recepte, vas ne bo več mučilo vprašanje, kako okusno dušiti zelenjavo v ponvi. Navsezadnje ni nič preprostejšega in bolj izvirnega kot takšna jed. Ugodna hrana, minimalen napor in topel obrok.

Kompleksnost priprave:

Čas kuhanja:

Vegetarijanstvo:

Obroki:

Več načinov gašenja

Dodajanje je dušenje v minimalni količini tekočine ali v lastnem soku. Najpogosteje na ta način dušijo mehko meso, ribe, sočno sadje in vodeno zelenjavo. Zelenjava duši 15-20 minut, kislica in špinača pa največ 10 minut.

Kuhanje je počasno segrevanje brez maščobe več ur, zaradi česar izdelki dobijo poseben okus in neverjetno nežno teksturo. Tako pripravljena hrana je neverjetno aromatična in ne potrebuje začimb. Pečica, večnamenski kuhalnik in aparat za cvrtje zraka so zelo primerni za točenje..

Confit - počasno dušenje pri nizki temperaturi v veliki količini olja. Ta francoski način kuhanja mesa in perutnine jim daje sočno, prijetno aromo in jih naredi nekoliko slane, kot pri dimljenju..

Podobni recepti

Kako ugotoviti, ali so v jedi neužitne gobe

Če želite ugotoviti, ali so v posodi neužitne gobe, morate med kuhanjem v vodo z gobami dati celo olupljeno čebulo - če postane črna, potem obstajajo neužitne gobe.

  • Preberite v celoti

Preprečevanje vonja belega zelja.

Kot veste, belo zelje med kuhanjem razkrije zelo neprijeten vonj okoli sebe. Da bi preprečili pojav tega vonja, morate dati nebo v lonec z vrelim zeljem...

  • Preberite v celoti

Kako izbrati zelje za polnjeno zelje

Za okusne zeljne zvitke izberite mlado ohlapno zelje. Na glavi zelja odrežite tretjino listov s strani peclja. Preostanek položite v globoko ponev, prelijte z vrelo vodo in pokrijte...

  • Preberite v celoti

Da med cvrtjem ne nastanejo hlapi...

Da se pri cvrtju zelenjave, mesa ali rib ne bodo tvorili hlapi, v ponev ne dodajajte hladnega rastlinskega olja. Mešanje z vročim ustvarja čad.

  • Preberite v celoti

Koliko dušimo zelje po času

Da bodo zeljni zvitki okusni in sočni, jih je treba dušiti od pol ure do 2 uri. Porabljeni čas je odvisen od želenega rezultata - če želite goste zeljne zvitke s hrustljavim zeljem, potem...

  • Preberite v celoti

3 načini za popolno ajdo za zajtrk

3 načini popolne ajde za zajtrk Prvi način: Kuhali bomo v ponvi na štedilniku. Odmerimo 100 g žit. Dobro speremo. Položimo ga v ponev, dodamo malo soli in zalijemo 200 ml čiste vode...

  • Preberite v celoti

Kako izbrati in pravilno kuhati ovseno kašo

Eno najbolj zdravih žit za zajtrk je ovsena kaša. Toda malo ljudi ve, kako ga pravilno kuhati in s čim jesti. Nevednost lahko škoduje vašemu telesu. Naučili se boste, kako izbrati ovsene kosmiče in kuhati...

  • Preberite v celoti

Praktična uporaba

Enolončnice uživajo ljudje, ki se trudijo voditi zdrav življenjski slog. Navsezadnje vam ta način predelave omogoča čim večje ohranjanje koristnih snovi, ki jih vsebujejo izdelki. Čas je eden glavnih dejavnikov v tem procesu. Na primer, znano je, da se številni vitamini med toplotno obdelavo postopoma uničijo. To pomeni, da vsaka dodatna minuta vrenja škodljivo vpliva na končno jed. To še posebej velja za zelenjavo. Ljudje že dolgo cenijo njihove prednosti. Vzemimo na primer jajčevce. Človeštvo je o njihovem obstoju izvedelo pred več kot tisoč leti. V tem času je bila zelenjava natančno preučena. Znanstveniki so ugotovili, da uživanje le-tega omogoča:

  • povečati raven eritrocitov in hemoglobina v krvi;
  • izboljšajo delovanje ledvic in jeter;
  • stimulirajo želodec in črevesje, preprečujejo zaprtje.

Da bi ohranili te edinstvene lastnosti v končni jedi, morate vnaprej vedeti, koliko dušite jajčevce. Seveda ne smemo izključiti tudi drugih vrst predelave (cvrtje, konzerviranje itd.). Toda največjo korist po mnenju strokovnjakov prinašajo dušeni izdelki. Obstaja ogromno receptov, ki bodo pomagali spremeniti navadno vijolično sadje v pravo pašo okusa. Če govorimo o tem, koliko dušimo jajčevce, potem igra pomembno vlogo temperatura, pri kateri poteka toplotna obdelava. Če hrano kuhamo na štedilniku, mora biti vrenje komaj opazno. Treba je ustvariti pogoje, da zelenjava praktično duši v majhni količini tekočine. V tem primeru je treba temperaturo vzdrževati največ 82 stopinj. Pri zmernem ognju bo to trajalo 10-15 minut, pri nizkem pa največ pol ure. V pečici so razmere nekoliko drugačne. Tam lahko temperature dosežejo 170 stopinj, vendar časovni okvir ostaja enak..

Edinstvena metoda

Za začetek je treba opozoriti, da je dušenje postopek, ki je križanec med vrenjem in cvrtjem. Pravzaprav sta tu združena dva bistveno različna procesa. V prvem primeru so izdelki toplotno obdelani v vodi, v drugem pa v prisotnosti maščobe. To deloma pojasni, kako dušiti zelenjavo v ponvi. Poleg tega je treba upoštevati, da mora postopek potekati pod zaprtim pokrovom. To poveča toplotni učinek in vam omogoča, da v razmeroma kratkem času dosežete želeni rezultat. Razumevanje, kako dušiti zelenjavo v ponvi, morate biti najprej pozorni na dejstvo, da to delo zahteva zelo specifične jedi. Biti mora dovolj globok, da se lahko notri prosto prilega ne samo hrana, temveč tudi majhna količina vode in kakršne koli maščobe..

Ko razmišljate, kako dušiti zelenjavo v ponvi, morate vedeti tudi, da ima ta postopek poleg klasične različice še več sort:

  1. Languor. Obdelava traja dolgo pri nizki temperaturi.
  2. Spuščanje. Hrana je dušena v nekaj minutah v malo vode.
  3. "Confit". V tem primeru je glavni medij za predelavo olje..

Vsako od teh možnosti lahko naredite v ponvi. Vse je odvisno od tega, kakšen rezultat bo na koncu treba doseči..

Kaj je dušenje

Dušenje je zelo zanimiv način kuhanja, ki združuje elemente kuhanja in cvrtja. Prav dušenje daje mesu, ribam, gobam, zelenjavi in ​​sadju idealno mehkobo in nežnost. Sestavine, ki pod zaprtim pokrovom spustijo sokove v juho, nasičijo jed z novimi okusi in aromami. Za pikantnost jih dušijo v juhi, zelenjavnih in sadnih sokovih, mleku, smetani, juhah, v vinu, marinadah, z začimbami in zelišči. Poleg tega enolončnice veljajo za bolj zdrave in dietetične, ker vsebujejo vitamine in hranila ter jih lahko kuhamo z malo maščobami ali brez njih. Tudi žilavo meso se zmehča, če ga dušimo z malo tekočine ali v lastnem soku. Vlažna toplota zmehča vezivna tkiva mesa in popolnoma spremeni njegovo strukturo. Najboljše jedi za dušenje so tiste z debelim dnom in stranicami, na primer petelin ali litoželezni lonec. Enolončnice niso samo okusne, ampak tudi lahko prebavljive - hitreje se prebavijo in so še posebej koristne za dojenčke. Kako dušiti živila, da ohranimo njihov okus, barvo, aromo in koristi za zdravje?