Image

Egzotična azijska zelenjava

Kaj je ta čudna zelenjava, sem se spraševal, ko se je naše potovanje po Aziji šele začelo. Navdušil me je poraščen krompir, vsi tisti listi, cvetovi in ​​vejice, ki jih jedo Azijci. Toda dolgo živeti tukaj ste se morali naučiti razumeti vso to raznolikost izdelkov. Danes je vse v zvezi z azijsko zelenjavo.

Kaj je ta čudna zelenjava, sem se spraševal, ko se je naše potovanje po Aziji šele začelo. Navdušil me je poraščen krompir, vsi tisti listi, cvetovi in ​​vejice, ki jih jedo Azijci. Toda dolgo živeti tukaj ste se morali naučiti razumeti vso to raznolikost izdelkov. Danes je vse v zvezi z azijsko zelenjavo.

Začnimo z najpreprostejšim. Špargljev fižol. Stanejo peni, lahko cvreš, zavreš, dušiš. Arina jih obožuje, prav tako Filipinci, Vietnamci in Tajci. Pojedo jih skoraj vsak dan. Enkrat sem videl tak fižol na trgu v Mariupolu. Sploh ne vem, ali so jih začeli gojiti v Ukrajini ali so jih pripeljali od nekje. Fotografija prikazuje, kako fižol visi v dolgih grozdih s pulta..

Azijski jajčevci. Od našega se razlikujejo le po obliki - tanjši in daljši, obstajajo majhni in okrogli, kot je paradižnik. Pridelajo enak kaviar jajčevcev kot v domovini. Tudi na Filipinih je veliko vseh vrst bučk, daleč podobnih našim.

In desno od jajčevcev je zelenjava, ki lahko v očeh Evropejca uniči vsako jed. A Azijcem je to zelo všeč. Grenka kitajska melona. Prvič, ko smo ga poskusili v Vietnamu... Ste že kdaj prežvečili grenko tableto? Občutek podoben.

Koliko sort zelja poznate? Beli, pekinški, brokoli, barvni, rdeči, brstični ohrovt... In to je to? Potem sem pripravljen dopolniti vaše znanje. Spoznajte azijskega Pan Choija. Imenuje se tudi zeleno ali gorčično zelje. Lahko ga jemo surovega ali sotiranega na olju in česnu. Všeč mi je druga možnost. Poleg tega je v samem zelju le 18 kilokalorij na 100 gramov, zato, če ne pretiravate, dobite popolnoma dietno večerjo..

Bamija ali okra. Na Filipinih se ta zelenjava prodaja v svežnjih po 5 kosov. Dopolnjuje samo jed, v katero je postavljen. Zahvaljujoč svoji lepljivosti in lepljivosti poveže vse v ponvi. Mlado okra v solatah jemo surovo. Vsebuje veliko vitaminov in askorbinske kisline. Bamije sploh ne maram v kakršni koli obliki, nisem pa azijski gurman, zato po meni ni povpraševanja.

Ste že vajeni, da je mango sadje in ga jemo za sladico? Kaj pa nezrel zeleni mango? Je rahlo trpka in kisla, a če je pravilno kuhana, je težko odstraniti solato z zelenim mangom. Filipinci ga jedo razrezanega na precej debele krožnike in jedo kozico. Osebno imam raje tajsko različico. Tanke rezine, prelite z olivnim oljem, apnom, sladkorjem in sojino omako. Preintenziven okus lahko nekoliko zadušimo s kumaricami, paradižnikom, čebulo ali prozornimi riževimi rezanci..

Narasla soja. V Aziji jih vsak dan pojejo na stotine tisoč ton. V mestu Ho Chi Minh sem videl, kako jih gojijo. Teta v sosednji hiši je postavila vrt na svojem balkonu v glinenih lončkih. Brez sojinih kalčkov je nemogoče pripraviti vietnamsko Pho juho, Thai Pad Thai in številne druge azijske dobrote. Pozor! 100 gramov ima 141 kalorij.

Papaja je še en dvoličen Janus. Zrela je sladka sladica, nezrela pa zelenjava za cvrtje ali dušenje. Mimogrede, kuhani nejasno spominja na naš krompir. Kdo ne ve, bom rekel, da je krompir v Aziji eksotika, zato lahko stane do 2 dolarja za kilo. Papaja in nekaj drugih vrtnin je za nas povsem sprejemljivo. Na Wikipediji sem prebral zanimiva dejstva: papaja mehča meso, zdravi črve in preprečuje virusne okužbe.

Ko sem enkrat skuhal jed s socvetjem banane. Potem pa o tem izdelku nisem vedel popolnoma nič (tukaj je, kako ga imenujem - roža ali kaj?).

Izkazalo se je, da ni zelo okusna. V filipinski različici je bananin cvet videti zelo apetitno. Na primer, v narodni jedi "Kare-Kare" je v duetu s kuhanimi oljnimi repi, začinjen z arašidovo omako. Skrivnost je, da ga pustite na pol pečenega, ne pa da ga skuhate v pireju.

Dlakavi krompir in druge korenine. Včasih sem mislil, da gre za vse sorte sladkega krompirja. A se je izkazalo, da temu ni tako. Kaj je spodaj na fotografiji, imenovani tagalog alugbati - prevedeno v ruščino "trta malabarjevega pasulja"? In če kupite popolnoma enako, le ne dlakavo, potem je to sladki krompir. Če ga ocvrete, zlasti s čebulo ali gobami, ga ne morete ločiti od običajnega krompirja. Mogoče le malo bolj suho in sladko. Ampak to so malenkosti.

Chayote ali mehiška kumara. V notranjosti je velika kost, ki jo je treba odstraniti. Chayote ocvremo skupaj z drugo zelenjavo, mesom ali vložimo. Prav tako je polnjena, tako kot mi poper, in surovo damo v solate. Vsebuje veliko škroba, zato uživanje v velikih količinah ne prispeva k harmoniji..

Drugo cvetje, ki ga ne dajo v vazo, ampak ga pojedo, so socvetja buč. V velikih količinah smo jih jedli v Vietnamu, ko smo en mesec živeli v hotelu in smo morali jesti v restavraciji, kjer nihče ni razumel angleško. Se spomnite te zgodbe? Te rože na noben način niso izjemne, le da so na krožniku videti čudovito.

Na Filipinih se tej zelenjavi reče malungai. V prevodu iz tagaloga v angleščino - drevo hrena, nekakšen hren. Uporablja se kot začimba, dobra v kombinaciji s temi listi.

Vse vrste zelišč so lahko popolnoma ločene jedi v azijski kuhinji. Na primer vodna špinača. Pojedli smo ga deset kilogramov v vietnamskih restavracijah. Ponavadi se ocvrti skupaj s česnom, listi se strgajo z vej, na koncu pa se pojedo vsi skupaj. Jaz pa odlična priloga.

Druga zelišča v tagalogu se imenujejo cigarillaz. V angleščino sem ga prevedel kot zvezdni fižol. Ta stebla se dajo čisto na koncu v juho iz mesa, rib ali kozic. Kuhamo največ 5 minut, nato postanemo grenki.

S čim Azijci začinjajo svoje jedi? Seveda so to čili paprika, bazilika, šalotka, ingver in njegov bratov koren galangan.

Lemongrass prevladuje v kraljestvu začimb. Moja najljubša tajska juha Tom Yam brez nje ne bo šla. To je ena glavnih sestavin. Azijci dodajo limonsko travo v omake in juhe, marinade. Jedem daje lahkotno aromo citrusov. Običajno se z njega odstranijo zgornji listi in jih razrežejo na majhne kocke ali se zgnetejo, v ponev pa se postavi vezan flagelum. Sirk služi le kot vir prijetnega vonja, ni ga treba jesti.

V enem od naslednjih prispevkov nadaljevanje poročila z novoletne tržnice v Portoriki. Pokrival bom azijske morske sadeže: morske ježke, polže, školjke, pisane ribe, orjaške kozice, lignje in hobotnico. Ne spreglejte.

Kako se bolje jesti v Vietnamu

Tradicionalna vietnamska kuhinja meša tradicijo drugih držav, vendar to nikakor ne vpliva na njeno edinstvenost in izvirnost. V našem članku se naučite, kako bolje jesti v Vietnamu..

Posebnosti vietnamske kuhinje

Izbira jedi je široka, cene v restavracijah in kavarnah so precej zveste in ugodne. Na splošno velja, da je vietnamska kuhinja najbolj proračunska, vendar ne zaradi preprostosti, ampak zaradi poceni sestavin. Lokalni kuharji poleg tradicionalne hrane strežejo tudi azijske in evropske jedi.

Morski sadeži so zelo priljubljeni, a sploh ni problematično najti jedi z mesnimi sortami, ki so nam znane. Domačini radi jedo okusno, ne pozdravljajo omejitev in prepovedi. Prave dobrote so jedi s kačjim, želvjim, podganjim mesom in divjadjo. Na ozemlju nekaterih letovišč pripravljajo noje, krokodile, kače, žabe in pasje meso - pravi raj za ljubitelje skrajne eksotike. Obstaja mnenje, da Vietnamci radi jedo žuželke, vendar to ni tako. Po hroščih in črvih se odpravite na Tajsko in v Kambodžo.

Vietnamci so navajeni jesti v družbi, zato so mize postavljene z velikimi krožniki z več jedmi v vsaki. Hrano vzemite s palčkami. To pravilo ne velja za turiste, zato se hrana streže tako, kot smo vajeni..

Vietnamska hrana ni začinjena, zato je všeč mnogim turistom. Ko pridete v to državo, vam ni treba takoj naleteti na lokalne jedi, saj jih evropski organizem ne pozna. Da ne bi poškodovali prebavil, ga morate postopoma navajati na novo hrano. Skoraj vsi obrati ponujajo nam znane jedi. Zaradi velikega navala ruskih turistov so se začeli odpirati gostinski obrati ruske kuhinje.

Glavna sestavina vietnamskih jedi je riž. V državi obstaja več deset njenih vrst, od "klasične" (po našem razumevanju) do lepljive, črne in rdeče. Načeloma je to povsem normalno, saj je Vietnam druga država na svetu, ki prideluje in izvaža riž. Logično je, da domačini ta izdelek nenehno uporabljajo za kuhanje..

Druga priljubljena jed so rezanci iz riževe moke. Obstaja tudi jajčece, vendar ni tako povpraševanje. Je tanek in debel. Je glavna sestavina juhe Pho, ocvrte z mesom in zelenjavo.

Fermentirani mlečni izdelki med Vietnamci niso priljubljeni, a se vseeno prodajajo. Stroški so približno enaki našim. Domačini imajo raje tofu, zato ga pogosto najdete v jedeh lokalnih kuharjev..

Zelenjava in zelišča so obvezni "udeleženci" katere koli pojedine. Uporabljajo se kot sestavni deli kuhane jedi ali kot priloga k mesu, ribam ali rižu. Specifične okuse dosežemo z limonsko travo in meto, mešanico čebule in česna, svežimi medenjaki in sojino omako. Skoraj vse jedi strežemo s tradicionalno ribje omako /

Kaj poskusiti

Nekateri turisti trdijo, da je vietnamščina v primerjavi s kulinariko drugih azijskih držav precej dolgočasna. Za njegove jedi je značilen sladkast okus, zato morate dodati sol. "Čiste" soli ni, namesto tega lahko posodo posolite s sojino ali ribje omake. Tudi če poznate azijsko kuhinjo, v Vietnamu vsekakor poskusite:

Riž z dodatki piščanca, svinjine, jajc in zelenjave. Ta jed je najbolj dostopna in priljubljena, popolnoma poteši lakoto. Prav riž z dodatki določite sami. Nekateri kuharji riž ocvrte v voku.

Pho. Najljubša jed domačinov. Tako se imenuje juha s koščki mesa, riževimi rezanci, zelišči in kalčki. Običajno ga uporabljamo zjutraj. Te juhe ni mogoče pripraviti na en sam način, vedno pa preseneti s prijetnim vonjem in neverjetnim okusom. Izjemno redko je, da so turisti s to dobroto nezadovoljni..

Pomladni zvitki / Nem. Ta okusna jed je bila izumljena na Kitajskem, vendar že nekaj stoletij velja za tradicionalno vietnamsko. Je zavita riževa palačinka z ocvrto zelenjavo in steklenimi vermičeli. Na željo stranke lahko dodamo morske sadeže in drobno sesekljano meso. Polnjeni zvitek je ocvrt do globoko. Če ste vegetarijanec, zvitek ne bo ocvrt. Zvitke tradicionalno uživamo z začinjeno, sladko ali kislo ribje omako. Pri naročilu spomladanskih zvitkov pri natakarju preverite, kaj točno bo to, saj nekateri obrati s tem imenom ponujajo ocvrto domačo klobaso.

Chao / Tiao. Je gosta riževa kaša z drobno sesekljanim piščancem ali govedino. Riž kuhamo v vodi, dokler se ne zmehča in zavre do kaše. Nato ji dodamo ribje omake in limonsko travo. Chao je treba jesti vroče. Pomaga razbremeniti želodčne težave.

Boone. So riževi vermicelli v obliki drobnih zvitkov. Vsak kuhar ga lahko skuha po svojem receptu, vendar je vedno neverjetnega okusa. Nekateri denimo dodajo ocvrto svinjino, drugi rečne polže, tretji pa govedino..

Bath com. To je ime priljubljene vietnamske sladice v obliki peciva, zavitih v bananine liste. Za njihovo pripravo se uporabljajo lepljivi riž, kokosovi kosmiči in grah..

Kaj še jesti in kje

Če imate denar, ne boste nikoli lačni. Številne restavracije, kavarne in restavracije na prostem ponujajo hrano za vsak proračun. Najnižji stroški jedi na eno samo 84 rubljev. V velikih vietnamskih mestih lahko kosite v naših običajnih obratih KFC, Burgerking in Mcdonalds. Obrok in pijača z več hodi stane najmanj 280 rubljev. Stroški hrane in pijače so odvisni od razreda obrata, v katerem jeste. V priljubljenih letoviščih je hrana veliko dražja. Ne pozabite, da je jed s kakovostnimi morskimi sadeži draga, zato, če jo najdete po nizki ceni, ne hitite z veseljem. Najverjetneje od morskih sadežev ne bo nič.

Pijače v restavracijah in kavarnah se prodajajo z majhnim doplačilom. Na primer, v trgovini steklenica piva stane 10 tisoč dongov, v kavarni - 12 tisoč. Strinjam se, povsem sprejemljivo.

Ker domačini ne marajo kuhati doma, je zanje veliko različnih restavracij. Tu imate okusno in poceni hrano. Velikost obroka je preprosto ogromna, zato je bolje, da vzamete eno za dve. Negativna je le majhna izbira jedi. Tak prigrizek seveda ni za vsakogar. Le redki se strinjajo, da jedo hrano iz ne čisto čistih krožnikov, med pripravo katerih je malo verjetno, da bi bili upoštevani higienski standardi. Vietnamci niso zelo zanič, zato jim ni strašljivo, da bi jedli iz sklede, ki jo je pred kratkim povozila podgana..

V nekaterih obratih vam bodo pred očmi pripravili kačo. Poleg tega bo celoten postopek spremljala fascinantna predstava. Takšne restavracije je težko najti, saj so "skrite" v oddaljenih predelih. Za jed s kačami boste morali veliko plačati, a se splača.

V nekaterih vietnamskih regijah meso podgan velja za veliko poslastico. Če želite poskusiti takšno eksotiko, obiščite mesto Chaudok. Ne mislite, da domačini nenehno jedo žabe, podgane in kače. Meso teh posameznikov je zelo drago, zato si ga malo Vietnamcev lahko privošči tudi v počastitev praznika..

Uživanje izdelkov v trgovinah je drago in nesmiselno. V majhnih trgovinah so cene izdelkov, ki smo jih vajeni, praviloma zelo visoke. Če pa se znajdete v bližini velikih verig supermarketov, lahko kupite vse, kar potrebujete, po dostopnih cenah.

Za nujni prigrizek lahko kupite hrustljavo bageto s sirovimi, zelenjavnimi in mesnimi nadevi. Bagete se prodajajo iz pladnjev, cena ene je 23 rubljev.

Kaj lahko pijete

V Vietnamu lahko uživate ne samo v okusni kulinariki, ampak tudi v pijačah.

Najbolj priljubljena pijača je kava. Tako kot baget je v vietnamski kuhinji ostal že od časov, ko je bila država francoska kolonija. V nekaterih letih je Vietnam prehitel Brazilijo pri dobavi kave drugim državam. Tu lahko poskusite znane arabice, moko, luvak in robusta. Pogosto v obratih ponujajo pokušino kave iz več sort.

Vietnamska kava ima neverjetno aromo. Po prvem požirku boste začutili prijeten mraz in svežino. Pijačo pripravite neposredno v skodelici s posebnim kovinskim filtrom. Dajo ga na skodelico, napolnijo s kavo, pritisnejo in na vrh nalijejo vročo vodo. Kava postopoma pronica v skodelico. Počakati morate 5 minut, da se pijača malo skuha in ohladi, in že lahko pijete. Kavi je običajno dodati led, kondenzirano mleko in celo jajce..

Pijača s slednjim dodatkom se izkaže za zelo nežno. Postrežejo ga predvsem v severnem delu države. Kava se kar stopi v ustih. Najprej boste okusili sladkast okus stepenih rumenjakov s sladkorjem, šele nato močan, prijetno grenak okus same kave. Pijačo lahko uživate toplo in hladno.

Zeleni čaj

Vietnamci obožujejo čaj OLONG. Je drag, ceno pa v celoti nadomesti neverjeten okus, aroma in uporabne lastnosti. Čaj iz artičoke je vredno poskusiti. Na voljo je v dveh okusih: smola za raztapljanje v vreli vodi in običajni posušeni listi..

Sok iz sladkornega trsa

Priljubljena nacionalna pijača. Meša se z limetinimi, kumkvatnimi in mandarininimi sokovi. Dodamo led, da nekoliko razredčimo debelino pijače. Pijačo je treba spiti zelo hitro. Tudi sam trsni sok je okusen, je izvrstna potešilec žeje. Cena "tekočega užitka" je 7.000 VND. Sok iz trsa iztisnemo s posebnim strojem tik pred vami.

Riževa vodka

V Vietnamu vsekakor poskusite riževo vodko. Najboljši se imenuje Hanoj, po prestolnici. Moč pijače se giblje med 30-40 stopinjami. Riževega mesečnika ni priporočljivo piti samostojno, saj obstaja velika verjetnost zastrupitve.

Nikjer sadja

Zaradi svoje edinstvene klime je Vietnam poln raznovrstnega sadja. Našteli bomo le najbolj eksotične.

Mango

Vietnamski mango se popolnoma razlikuje od tistega, ki se prodaja v naših trgovinah. Začutili ga boste že po prvem ugrizu. Dejstvo je, da se zrelo sadje takoj pojavi na policah trgovin in trgov. Mango zori marca in julija. Obstaja več sort tega sadja in vsaka je po svoje okusna. Priporočamo, da preizkusite sorte brez semen. Njihova cena je nekoliko višja od ostalih.

Durian

Ta "kraljevski sadež" slovi po nenavadnem vonju, ki ga ne more prenašati vsak. Prepovedano ga je jesti na javnih mestih, prinesti v hotel in odpeljati na letalo. Če pa ste odporni na vonjave, boste za nagrado prejeli nežen, kremast nadev s prijetnim sadnim okusom..

Jackfruit

Kruhovo sadje. Diši tako bogato kot durian. Bolje je, da ga kupite že rezanega, saj je celo sadje lepljivo in veliko. Ima izviren okus. Domačini ga raje uporabljajo kot prilogo k vročim jedem..

Sapodilla

Neprestano obrodi, zato je kadar koli na voljo za prodajo. Zunaj podoben kiviju, le rjav. Po okusu je po kakiju, v notranjosti je trda kost. Prezrelo sadje je zelo sladko, za seboj pušča medeni priokus.

Zdaj veste, s čim si lahko privoščite v Vietnamu. Da ne bi preživeli celotnih počitnic v sobi, ki trpi zaradi prebavnega trakta, poskusite vse zaužiti zmerno. Vseh dobrot je tu vedno na pretek, zato prvi dan ni treba hiteti, da bi vse okusili. Poskusite na dan pojesti največ 2 sadja in 1 eksotično jed, nato pa boste imeli dopust le pozitivna čustva..

Zelenjava v Vietnamu

Momordica (gac) ali kitajska grenka melona je sorodnica kumar in buč, zelišč iz družine buč. Plodovi momordice so videti kot podolgovate buče ali kumare z velikimi "bradavicami". Nezrelo sadje zelene grenke melone. Ko dozori, dobi svetlo oranžno barvo in se razcepi ter razkrije živo rdeče izrastke, ki zaprejo semena..

Ime Momordiki izvira iz latinske besede "ugriz", saj vzorec njegovih listov spominja na ugrize živali..

O domovini Momordike je znano le to, da so to tropi. Zdaj momordico ali grenko melono gojijo v Indiji, na Kitajskem, v Afriki, Južni Ameriki in na Karibih. Nekatere vrste Momordice rastejo na Krimu.

Vsi deli te rastline imajo koristne lastnosti: sadje, semena in listi. Sadje momordice je precej grenko, zato ga pogosteje uporabljamo v zdravilne namene kot v kulinariko.

Celuloza sadja Momordica se uživa nezrela, ko ima okus po kumarah. Ko plodovi začnejo dozorevati, meso postane oranžno, mehko, a grenko. Ko je sadje popolnoma zrelo, njegova semena dobijo sladkast okus in jih lahko jemo surove, po toplotni obdelavi pa postanejo mehkejša..

Celuloza in semena momordice se uporabljajo v azijskih kuhinjah. Ocvrti so, kuhani, dodani solatam, juham in enolončnicam. Momordica se dobro poda k mesu, krompirju, nesladkanemu jogurtu, kokosu, kumaricam. Obožujejo momordico na Okinawi (Japonska), kar po mnenju znanstvenikov pojasnjuje dolgo pričakovano življenjsko dobo v tej regiji.

Grenka melona se pogosto uporablja v amazonskih plemenskih kuhinjah, kjer njene liste in sadje dodajajo juham ali fižolovim jedem kot začimbo za slano aromo in grenak ali kisel okus. Za mehčanje grenkega okusa so plodovi momordice predhodno kuhani v slani vodi.

V tradicionalni kitajski medicini se grenka melona uporablja za zdravljenje okužb prebavil. V Južni Ameriki so ga uporabljali za zdravljenje vseh vrst vnetij, driske, malarije, garje, hepatitisa, ošpic in odstranjevanja zajedavcev. V Indiji so momordico uporabljali za kačje gripe, bolezni jeter kot kontracepcijsko sredstvo. Izkazalo se je, da ta rastlina pomaga pri astmi, pikih žuželk, levkemiji, artritisu, opeklinah in lupusu. Korenina momordike je veljala za afrodiziak.

Sodobna znanost je ugotovila, da snovi, ki jih vsebujejo plodovi te rastline, lahko znižujejo raven celotnega holesterola, sladkor v krvi diabetikov, spodbujajo proizvodnjo inzulina in celo zdravijo nekatere vrste raka. Pripravki Momordica se uporabljajo za zdravljenje luskavice, gripe in prehlada. Številni poskusi so pokazali, da so izvlečki njegovih listov in plodov sposobni uničiti stafilokoke, streptokoke in celo HIV.

Pozor! Momordica je kontraindicirana pri nosečnicah, saj ima abortivne lastnosti..

Momordica ali grenka melona vsebuje več aminokislin, alkaloidov, saponinov, glikozidov, smol, fenolov in olj. Momordica je ena redkih rastlin, ki vsebuje harantin, snov, ki znižuje krvni sladkor.

Vsebnost kalorij momordiki - 19 kcal.

Starapple (vu sua) V tropih sta dve celi zvezdasti plodovi, ki se med seboj popolnoma razlikujeta. Prva se je že skoraj vsem že dobro poznala, imenuje pa se karambola. Drugi tropski zvezdasti sadež šele začenja pridobivati ​​priljubljenost med Rusi. To je zvezdno jabolko in o tem bomo govorili zdaj.

Po vsem svetu je zvezdnato jabolko znano kot zvezdnato jabolko, ime Kaimito pa se uporablja nekoliko redkeje. To sadje pripada rodu Chrysophyllum, družini Sapotov, pa tudi plodove kanistle in sapodile, ki so tako znani v tropskih državah..

Zakaj je ta okrogli sadež dobil tako zvezdniško ime? Tu je vse preprosto. Če ga prerežete čez, potem na rezu nastane zvezda. To še posebej dobro vidite, če odstranite vse kosti..

Zvezdno jabolko je vedno le enakomerno okrogle oblike. Njegova velikost je približno enaka velikosti breskve, lupina je zelo gladka in sijoča, zelena ali vijolična, odvisno od sorte, meso je običajno belo in prosojno, vendar je tudi vijolično, malo želeja in po konsistenci podobno kakiju, semena so okrogla ali ovalna, črna barve, trdna. Zvezdno jabolko ima sladek okus, v njem ni nikoli kislosti. Sadje ima okus po pečenih jabolkih, jabolčni piti in včasih sladkem zdrobu. Če ga jeste z zaprtimi očmi, potem je okus težko ločiti od vdiha z jabolki. Nezreli plodovi vsebujejo mlečni sok, imenovan lateks. Lahko ostane na ustnicah in se ne počuti prav prijetno, vendar ga je enostavno odstraniti, če ga najprej zmočite z vodo in nato z dobrim pritiskom podrgnete z brisačo. V popolnoma zrelih plodovih ali lateksa sploh ni, ali pa je njegova količina minimalna. Odvisno od tega, ali so plodovi zreli na drevesu ali dozorili na policah. Prezgodaj utrgano sadje bo vedno imelo trpkost. Lupina zvezdastega jabolka se ne zaužije, je brez okusa, zelo grenka in tudi meso, ki ji je bližje, izgubi svojo sladkost in prijeten okus.

Domovina zvezdnega jabolka je Srednja Amerika. Zdaj se to sadje aktivno goji v Južni Ameriki, Zahodni Afriki in številnih tropskih državah, kot so Filipini, Malezija, Indonezija, Vietnam, Indija in druge. Zvezdna jablane so visoke, do 20 metrov, v povprečju približno 10, z gosto krošnjo, podolgovatimi listi, katerih posebnost je, da so na vrhu zelene in na zadnji strani rjave. Zvezdna jablana začnejo rojevati 7 let po sajenju.

kako raste zvezdno jabolko

kako raste zvezdno jabolko

Zvezdno jabolko je v bistvu zimsko sadje. Poleg tega je sezonska sezona v vseh državah, kjer raste, približno enaka. Traja do poletja. Sadje je treba rezati samo s pecljem, sicer se bo takoj poslabšalo.

Uporabne lastnosti zvezdastega jabolka

Plodovi zvezdastega jabolka so bogati s fosforjem, železom, kalcijem, kalijem, vitaminom C. Zelo koristni so pri slabokrvnosti in nizkem hemoglobinu. Že zelo dolgo velja, da zvezdnato jabolko pomaga zmanjšati nelagodje med menstruacijo, lajša bolečine in jih tudi normalizira, če jih je preveč. In to še ni vse, zvezdnato jabolko je zelo koristno pri prehladu, kašlju, vnetem grlu, zvišani telesni temperaturi, črevesnih motnjah, povečuje imunost in odlično tonizira. Številni ljudje v azijskih državah zvezdnato jabolko uporabljajo kot antihelmintik, predvsem zaradi njegove vsebnosti mlečnega soka, kljub temu, da je zvezdnato jabolko dokaj gosto in nasitno sadje, ima malo kalorij. Le 67 kcal na 100 gramov. Ne vsebuje maščob in beljakovin, ampak le majhno količino ogljikovih hidratov, 15-16 gramov.

Izbira dobrega zvezdastega jabolka ni lahka naloga. Glavna težava je, da zelo velik odstotek sadja na koncu dobi majhne črvičke. Ko jeste takšno sadje, morda niti ne opazite črvov, a na teh mestih bo zvezdnato jabolko izjemno neprijetnega okusa, pogosto z močno grenkobo. Da bi se temu izognili, morate pri nakupu natančno pregledati vsako sadje. Na njem ne sme biti nobenih lukenj, ampak od črvov

Vietnamsko sadje

V Vietnamu je neverjetno veliko gurmanskega in okusnega sadja. Razpoložljivost različnih sadežev je odvisna od podnebja in pokrajine države. Severni del je bližje goram in ima hladnejše vreme. Podnebje južnega Vietnama je tropsko in ima zelo toplo vreme in monsune.

V Vietnamu je toliko sadja, na dopustu pa tako malo časa. S toliko nenavadnimi in barvitimi možnostmi, ki jih lahko izbirate, je lahko precej zastrašujoče. Na srečo smo za vas pripravili odličen vodnik o sadju, ki ga lahko vidite med potovanjem v Vietnam!

Z enim obiskom vietnamskega trga je jasno nekaj: Vietnamci resno jemljejo svoje sadove. Na ducate vrst sadja, nabranih v različnih letnih časih skozi vse leto, so razstavljeni zgodaj zjutraj na trgih z živili in v trgovinah, sadje ljudi zruši z aromami cvetja in začimb.

Kje pa začnete? S toliko eksotičnega sadja, ki raste skoraj izključno v jugovzhodni Aziji in Vietnamu, je pridobiti idejo, kaj okusiti, skoraj tako težko kot razumeti pogovor v tujem jeziku. To je le nekaj naših najljubših vietnamskih sadežev in najboljših načinov, kako jih poskusiti..

Sadje Vietnama: imena in opisi

1. Ananas (Dua)

Rastline ananasa pogosto gojijo v Vietnamu. Najvišji čas zorenja tega tropskega sadja je poleti, ko je sonce večje. Ljudje v Južnem Vietnamu temu tropskemu sadju ponavadi pravijo traithom (dišeče sadje), to ime popolnoma opredeljuje sam sadež, kajti kdor ga prvič okusi, se bo za vedno spomnil njegovega močnega sladkega vonja.
Ananas se predela v različna živila, kot so ananasi v konzervah, ananasov liker in sladki ananas v konzervi. Obstaja tudi posebna sočna pijača, narejena samo na območjih, kjer gojijo ananas. Sveže iztisnjen ananasov sok pomešamo s surovim piščančjim jajcem, dobimo motno pijačo. Pravijo, da je zelo sladek, kremast in hranljiv. Na tržnicah, v supermarketih in samo na ulicah lahko kupite popolnoma olupljene in sesekljane ananase z vrečko začimb.

2. Lubenica (Dua hau)

Vietnamci so zelo radi lubenic, jedo jih vse leto, še posebej priljubljeni pa so med prazniki Tet. Lubenice so izbrane predvsem zato, ker njihova rdeča barva simbolizira srečo. Poleg tega semena lubenic skozi novo leto uživamo kot prigrizek..

3. Banane (Chuoi)

Banane telesu zagotavljajo različne minerale in energijo. Banane niso samo okusno sadje, ko dozorijo, ampak tudi zelene banane so del nekaterih jedi. Bananin cvet je dodan različnim okusnim solatam, debla mladih banan lahko jemo kot zelenjavo, korenine banan pa lahko kuhamo z ribami ali jih dodajamo solatam. Liste uporabljamo za zavijanje riževih pogač. Na skoraj vseh dvoriščih v Vietnamu je drevo banan, še posebej na jugu.

Po vsej državi najdemo več sort banan. Tieu banane so najbolj priljubljena vrsta, majhne so zrelega sladkega vonja. Banani Ngu in Cau sta majhni s tanko lupino. Tay banane so kratke, velike in ravne ter jih lahko ocvrete ali dodate jedem. Banane Tra Bot so množično posajene v južnem Vietnamu in imajo zrelo rumeno ali rjavo kožico z belim mesom. Nezrele banane Tra Bot so kislega okusa. Na jugovzhodu je veliko banan Bom, videti so kot banane Kau, vendar je njihova koža debelejša in meso ni tako sladko..

4. Guava (Oi)

Guava je bila rojena v tropskih regijah Srednje Amerike v jugovzhodni Aziji v 17. stoletju. Plodovi guave so lahko okrogle ali hruškaste oblike, s tanko temno zeleno lupino, ki ob zrelosti postane rumeno-zelena. Velikosti guave so lahko majhne do 13 cm v premeru. Meso je lahko lahkega in sladkega okusa belo ali temno roza in v središču vsebuje veliko drobnih semen, ki jih lahko zaužijemo.

Nekateri Vietnamci raje jedo guavo, kadar ni popolnoma zrela, skupaj z namočenjem v ribje omake, poper, sol in sladkor. Sesekljano guavo pogosto potopimo tudi v mešanico soli in rdeče paprike..

5. Durian (Sau Rieng)

Lahko se sprašujete, zakaj ima to sadje tako ostro ime, kot je "sau rieng" (lastna žalost). Če ste dovolj radovedni, se odpravite v vrtno provinco na jugu Vietnama, kjer vam bodo domačini povedali o nesmrtni ljubezenski zgodbi.

Nekoč je v tej regiji živel zaljubljen mlad par. Zaradi družbenih predsodkov, ki jih nista mogla premagati, sta zakonca iskala lastno smrt, da bi bila zvesta drug drugemu. Njihove lastne žalosti so mešale prebivalstvo in zgodovina njihove tragedije se je prenašala iz roda v rod. Da bi si par za vedno zapomnili, so domačini enega najdragocenejših sadežev poimenovali sau rieng.

Durian je drago sadje. En plod durian je pet do šestkrat večji od manga. Njegova koža je debela, hrapava in prekrita z ostrimi trni. Z rahlim zarezom med robovi zunanje lupine lahko sadje enostavno odprete, da razkrijete sloje svetlo rumenih mesnih segmentov, zaradi katerih je videti, kot da je prekrit s tanko plastjo olja.
Literarna pisateljica Mai Wang Tao je nekoč pisala o posebnem vonju Duriana. Zapisal je: »Gosta dišava, ki se širi blizu in daleč, se dolgo zadrži, preden izgine. Močan vonj vam lahko gre naravnost v nosnice, čeprav ste še vedno nekaj metrov od sadja. Vonj duriana je mešanica arom, ki izžarevajo zoreč jackfruit in šampinjone, primerjamo pa ga lahko tudi z močno aromo zahodnega sira in pokvarjenega piščančjega jajca. Durian ima poseben zapeljiv vonj. Tisti, ki sadja prej še niso okusili, ga bodo morda težko pojedli, a ko ga enkrat okušajo, ga bodo najverjetneje še pojedli. ".

Seveda vonj duriana prestraši številne turiste, a če poskusite, boste nagrajeni z veliko vitamini in hranili, s katerimi je bogato to azijsko sadje..

6. Jackfruit (Mit)

Jackfruit vsebuje veliko sladkorja in kalorij. Plodovi rastejo na vseh delih drevesa: na deblu, vejah in celo na koreninah.

Drevesa obrodijo približno 150 do 200 plodov na leto. Ko so plodovi zreli, je meso rumeno in sladko, vsebnost soka je zelo ali zelo odvisna od vrste.

Sadje sadja je majhno in raste na kratkem drevesu. Meso zrelega sadja se trdno prilepi na jedrce, ko pojeste jackfruit, samo primite jedrce in ga izvlecite. Na jugu se sezona trgatve začne od marca do junija.

Obstaja več drugih vrst jackfruits, razdeljenih v dve glavni skupini: trda - s trdo in hrustljavo celulozo in mehka - z mehko celulozo in veliko soka..

7. Zvezdno jabolko (Vu sua)

Ni lepše besede kot čudežna, ki bi pohvalila tropsko sadje, imenovano Vu sua (materino mleko). Ob vstopu v Zvezdni jabolčni vrt, ki je najbolj znano v provinci Can Tho v delti Mekonga, bodo obiskovalci videli na stotine zvezdastih jabolk, obešenih z vej. Okrogli gladki plodovi so enake velikosti, znotraj so semena obložena v obliki zvezde, jabolčni sok je zelo sladek in mlečno bel, kot materino mleko.

Če obiskovalci regije ne poznajo, lahko domačine vprašajo, kako jesti to sadje. Začetnik bo sadje zagotovo olupil z ostrim nožem, kar lahko povzroči zapravljanje dragocenega soka. Pri uporabi noža je priporočljivo, da sadje pred uporabo žlice prerežete na polovico, da se celuloza izloči..

Poznavalci najpogosteje pojedo zvezdnato jabolko, tako da na vrh sadeža izvrtajo majhno luknjo, jo pripeljejo do ust in izsesajo sok. Sadje lahko tudi pretlačite pred jedjo, tako da se njegova celuloza pomeša s sokom, bo veliko bolj okusno..

8. Kremno jabolko (Mang cau na)

V Vietnamu obstajata dve vrsti kremnih jabolk: trda in mehka. Obe sorti imata lahko različno obliko, na primer lahko sta okrogli ali ovalni. Ko je kremasto jabolko zrelo, ga je enostavno olupiti, koža je debela, zelena in prekrita z belim ali zelenim cvetnim prahom. Celuloza je bele ali svetlo rumene barve in vsebuje veliko črnih semen.

Na jugu smetana jabolka dozorijo julija, vendar ne vsa hkrati. Farme jabolk s smetano se nahajajo večinoma v Ninh Thuan in Vung Tau. Kremna jabolka Xiem so ovalne ali srčaste oblike in imajo zeleno, trnasto lupino, ki v zrelosti postane črna. Plodovi so običajno veliki in tehtajo lahko do 1,5 kg, meso je belo, čvrsto in rahlo kislo.

Drevesa obrodijo plodove po treh ali štirih letih rasti. Drevo letno pridela povprečno od 50 do 100 plodov. Plodovi dozorijo na drevesu in nato počijo, zlasti v deževni dobi.

9. Karambola (Khe)

Karambola je trdo in sočno sadje, ki ima okus po mešanici grozdja, jabolk in pomaranče. Njegova koža je voščene teksture in je v preseku videti kot zvezda.

10. Kokos (Dua Tuoi)

Svež kokos je pred kratkim prišel na police trgovin, vendar je bil v Vietnamu že stoletja priljubljena pijača. Vendar pa kokosovega soka ne boste videli zapakiranega v posodah, tukaj se pije neposredno iz kokosa, ta sok naravnost iz kokosa pa je bolj trpek, bolj sladek in polnega okusa kot karkoli, kar najdete v embalaži. Na splošno so majhni kokosi slajši od večjih.

Celi kokosi so okorni za shranjevanje, zato prodajalci odsekajo zunanjo zeleno lupino in ohranijo majhno belo notranjo lupino, razrezano v okroglo obliko z ravno podlago, ki ne pade na ravno površino. Z velikim nožem odrežemo vrh kokosa in vstavimo pitno cev, z žlico pa lahko strgamo in pojemo belo celulozo v kokosu.

Kokosove orehe običajno nabirajo, ko so stari približno sedem tednov, če jih narežemo prej, je sok plinast in če bo pozneje, bo slan. Da bi ocenil zrelost kokosovega oreha, nabiralec seseklja enega in odpre meso za pregled, ki mora biti želejast, vendar ne popolnoma prozoren. Trdo belo kokosovo meso je znak, da je oreh prestar za pitje. Domačini odsvetujejo pitje kokosovega soka po 17. uri, če želite mirno spati, ker ima diuretične lastnosti.

11. Liči (Vai thieu)

Liči je dobro sadje sladkega vonja in okusa, ki je na voljo poleti in je polno zdravih hranil. Liči ima zunaj hrapavo kožo, znotraj pa vsebuje sočno kašo. Zdravilno se uporablja v Aziji. Liči je odlična severnovijetnamska poslastica, sestavljena iz šopov zrelih sadežev s tanko lupino in zelo majhnimi semeni, veliko sladke kaše in aromatičnega okusa. Liči postajajo priljubljeni ne le po vsej državi, ampak jih izvažajo tudi na številne čezmorske trge.

12. Longan (Nhan)

Drevesa longan gojijo bolj v severnih provincah kot v južni regiji. Najbolj znan longan je bil vzgojen v nekdanji provinci Hong Yen. V starih časih je bil Longan Hong Yen med hrano, rezervirano kot poklon kraljem.

Plod je majhen kot falanga palca. V notranjosti je pod tanko in svetlo rjavo kožico prosojno belo meso, ki pokriva majhno sijajno črno seme. Debelejša je celuloza, bolj sočna, aromatična in hrustljava je..

Longan je sadje, bogato z beljakovinami. Običajno se uporablja kot glavna sestavina skupaj z lotusovimi semeni za sladko juho, ki je poleti zelo osvežujoča. Longan brez semen in posušen, prav tako odlična izbira za sladokusce.

13. Mango (Xoai)

Največ manga gojijo v južnih provincah. Najbolj znani mango prihajajo z območja Cao Lan v provinci Dong Thap..

Mango delimo na več vrst, med katerimi so najbolj znane: xoai mačka, xoaituong, xoaixiem in xoaingua. Najboljša mačka - xoai mačka, ima svetlo rumeno lupino, okroglo obliko in tehta do 0,5 kilograma. Kaša naj bi bila bolj sladka in bolj aromatična kot druge sorte..

14. Mangostin (mangov rez)

Ime in oblika tega sadeža ni videti privlačna za tiste, ki ga prvi vidijo. Plod je nekoliko manjši od teniške žogice in ima temno vijolično hrapavo lupino. Ko boste z majhnim, ostrim nožem odrezali vrh sadja, boste videli prozorno belo meso v enakih odsekih. Z okušanjem vsakega segmenta bistro belega mesa si lahko predstavljate lahkotno in bistro pijačo, ki v ustih pusti rahlo kiselkast okus..

15. mandarina (Quyt)

Mandarine so eno najbolj priljubljenih agrumov. Vietnamske mandarine imajo tanko kožico, ki jo je enostavno olupiti in jo lahko uporabimo kot prigrizek za dojenčke. Glavna proizvodna polja mandarin v Vietnamu: Can Tho, Tien Giang, Vinh Long, Ben Tre, Dong Thap, Tra Vinh, Dong Nai in drugi. Mandarine Lu Nian iz Vietnama se ne prodajajo le na domačem trgu, temveč jih tudi izvažajo na svetovne trge.

16. Zmajevo sadje (dolg Thanh)

Znano tudi kot sadje Pitaya in Pitahai, velja za eno najbolj hranljivih in čudovitih eksotičnih sadežev. Ta kaktus, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike in je gojen marsikje, je v treh sortah - rdeča lupina z rdečim mesom, rdeča lupina z belim mesom in rumena lupina z belim mesom. Zmajev sadež iz Vietnama ima sladek in hrustljav okus. Na vseh vietnamskih trgih zlahka poiščite zmajevo sadje.

Izbrati dober sadež je zelo enostavno - preprosto poiščite bogat, poln, barvit sadež. Če ima sadje veliko peg, je morda preveč zrelo (nekatera so običajna). Drug znak prezrelega sadja je, da bo steblo zelo suho in krhko ali na rjavih konicah. Zmajev sadež lahko primemo v dlani in poskušamo s prsti pritisniti na kožo - naj bo nekoliko trdo (kot zrel kivi), vendar ne premehko ali kašasto. Če je dovolj trden, lahko traja nekaj dni, da dozori.

17. Papaja (Du du)

Papaja se prodaja vse leto, zlasti na jugu, in ni zelo draga. Ima sladek vonj in različne minerale in vitamine, kot sta vitamin A in C.
Na jugu ena izmed priljubljenih sort papaje z rdečim gostim mesom in okusno aromo. Ta vrsta se goji v delti Mekonga in na območju nedaleč od kamboške meje. Druga vrsta papaje, gojena na jugu - z rumeno ali oranžno lupino.

Na severu papaja zaradi hladnejšega podnebja ni tako pogosta, nato sadje dozori dlje.

18. Pomelo (Buoi)

Pomelo je tropsko in subtropsko sadje in raje raste v vročem in vlažnem podnebju. Obstaja več vrst pomelosa, ki so po svojem okusu znani po regijah, kot sta Nam Roi in Phuc Trach. Pomelo z zeleno koro gojijo v južni provinci Ben Tre. To sadje jemo sveže ali ga uporabljamo za sokove. Iz celuloze lahko pripravimo solate, iz lupine pa sladice. Citronska skorja se pogosto uporablja za aromatiziranje. Pomelo je resnično zlata rudnina vitaminov.

19. Rambutan (Chom chom)

Drevo rambutan raste s širokim listjem in številnimi vejami. V južnih provincah drevo obrodi na začetku deževne dobe. Plodna sezona traja do konca deževne dobe - od maja do oktobra.

Kožica tega sadeža je žilava, gosta in poraščena. Njeno meso je belo prozorno in nežno ter v ustih daje hladen sladek okus. Najbolj znana vrsta rambutana gojijo v vasi Binh Hoa Phuoc v okrožju Long Ho v provinci Vinh Long, približno 50 km severno od mesta Ho Chi Minh. V sezoni zorenja ima rambutan značilno svetlo rdečo barvo sadja in se pogosto prodaja na trgih, ob cestah in na križiščih po celotni južni provinci..

20. Budina roka (Phat Thu)

Ta bližnji sorodnik limone je morda videti košmarno, toda v Vietnamu imajo citrusi močne duhovne vezi. Budino roko pogosto najdemo v templjih in pagodah ali v svetiščih v lokalnih domovih. Njegova nenavadno dekorativna uporabnost ne izhaja iz okusa, temveč iz videza. V primerjavi z ikonično roko Bude je videti izredno podobno in tako dobi še posebej religiozen pomen. Pri domači uporabi postane njegov videz še pomembnejši - število "prstov" na tem sadju je sorazmerno s srečo družine. Zato večina ljudi išče sadje s čim več prsti, ki jih lahko dajo v svoje domove..

Na splošno je Budina roka bolj za okras kot za jedo. Toda nekaterim poznavalcem kulinarike je uspelo najti edinstvene in okusne načine, kako ga vključiti v svojo prehrano z veliko zanimivimi recepti..

21. Sapodilla (Hong xiem)

Sapodilla so v Vietnam uvozili že davno iz Srednje Amerike. V zadnjih 20 letih je bil široko zasajen na severu, kjer je prvič odrasel v Xuan Dingu, Tu Lemu in Hanoju.
Plod je jajčaste oblike in tehta med 10 in 200 grami. Lupina Sapodille je rjava z majhnimi razpokami blizu peclja. Celuloza je rjava in rumena, zelo sočna in okusno diši. Nezrelo sadje ni užitno, ker vsebuje veliko lepljive smole.

V Vietnamu obstajata dve priljubljeni vrsti sapodile: z oranžno kašo in z belo in rumeno. Sapodilla z oranžno mesom je posajena na severu v visokogorju. Meso belo rumene sapodile je svetlo rumene ali rumene barve, koža pa je zelena ali rumena. Koža je tanka, meso je mehko in ima okus po breskvi, banani in jabolku. Cvetovi sapodile cvetijo zaporedno v šopih, tako da plodovi dozorijo skozi vse leto.

22. Kaki (Hong)

V Vietnamu je veliko vrst kakijev, ki jih gojijo po vsej državi. Kaki je znan po tem, da daje veliko sladkorja in vitamina A, vsebuje enako količino vitamina C kot v pomarančah in mandarinah, njihova celuloza pa nima kislega okusa..

Kakiji so lahko okrogli ali v obliki srca. Sadje delimo na dve vrsti: grenko in sladko. Grenki kakiji so užitni, ko so zeleni in trdi, v zrelem stanju pa zelo sladki. Sladki kakiji so vedno sladki, tudi če so zeleni in trdi.

Kaki široko rastejo na severu, najbolj priljubljeni sorti pa sta kaki Lang v Lang Son in Hac v Hak Three. Na jugu kaki gojijo le v visokogorju Dalat.

V orientalski medicini kaki velja za učinkovitega pri zniževanju visokega krvnega tlaka in lajšanju bolečin v želodcu. Kakije lahko obrežemo v okrasna drevesa, ko jim pade listje in sadje še vedno visi na vejah.

Katera hrana je v Vietnamu pogosta?

Ena najbolj prijetnih stvari na počitnicah je spoznavanje lokalne kulinarike. In vietnamska hrana si to vsekakor zasluži. Svetlega okusa, obilice začimb in zelišč, sladko-kislih not, hrustljavih, bogatih, absolutno neznanih v našem želodcu - vietnamska hrana. Vietnamska kuhinja je že vrsto let na tretjem mestu na svetu po okusu in prva kot najbolj zdrava hrana. Zato bo hrana v Vietnamu tema današnjega pregleda..

Jedro vietnamske kuhinje

Najprej je to riž. Po svoji porabi so Vietnamci že presegli Kitajsko, na leto pojedo povprečno do 200 kg riža na prebivalca. Uživamo ga v čisti obliki brez soli in začimb, saj jemo kruh. Kup riža vam bodo postregli s katero koli jedjo. V Vietnamu se skoraj vsa hrana dobro ujema z rižem..

Zelišča in omake

Druga stalna sestavina so zelišča. Nemogoče je našteti vsa imena. Poznamo solato, rukolo, meto, peteršilj, koper, koriander, baziliko, zeleno.

Zelišča in omake v vietnamski kuhinji

Omake v Vietnamu si zaslužijo ločeno zgodbo. Najbolj znane so ribe (nyok mam). Ima gnusni vonj in božanski okus, če ga dodamo jedi. Vietnamci ga vedno hranijo na mizi, tako da ga lahko obiskovalci dodajo hrani po okusu. Vanj se običajno položi čili paprika. Najpogostejša omaka je soja. Njegov okus nima nič skupnega s tem, kar se prodaja v naših trgovinah..

Z njim je mogoče jesti katero koli hrano. To so riž, meso, perutnina, ribe in morski sadeži. Za slednje Vietnamci postrežejo na pol prerezano suho mešanico črnega popra ter soli in limete. Suho zmes prelijte z limetinim sokom in premešajte. Ta omaka je dobra tudi za žabje meso. Moram reči, da ne marajo vsi žab, zato pregledi hrane v Vietnamu včasih morda niso najbolj laskavi. Vendar to ni razlog za zavrnitev drugih jedi..

Meso, jajca, mleko

Vietnamska kuhinja je brez mesa nepredstavljiva. Številne jedi lahko najdemo v treh različicah - z govedino, svinjino in piščancem. Okus mesa se razlikuje od tistega, ki smo ga vajeni, še posebej, če ga kupite na trgu. Tu je svinjsko pusto, ker so prašiči v Vietnamu rastlinojede živali. V nacionalnih jedeh nikoli ne boste našli debelih rezin. Meso in drugo meso razrežejo na prosojne rezine, ki so takoj na žaru. In v Pho juhi jih dajo surove v skoraj vrelo juho.

Meso v vietnamskih jedeh

Na splošno so Vietnamci vsejedi. O sebi pravijo: »Na nebu ne jemo letal, na morju - ladij, na kopnem - avtomobilov. Ostalo je hrana. " Vsi so že slišali za tako eksotično meso mesa in psov. V vaseh, zlasti v severnih regijah, je res pogosto jedo. Tu južnjaki jedo pse samo v specializiranih restavracijah in samo ob določenih dnevih luninega meseca. V kateri koli restavraciji po Vietnamu lahko varno naročite meso in se ne bojite, da vam bodo postregli s psom ali mačko.

Jajce je še en izdelek, ki ga Vietnam zelo ljubi. Uživajo se račja, piščančja, prepeličja in nojeva jajca.

Mleko ni azijski izdelek. Je drag in ima dolgo življenjsko dobo, kar kaže na prisotnost konzervansov. Med mlečnimi izdelki so klasični nesladkani jogurti, sladki jogurti, še več, pravi, s kratkim rokom trajanja in nenavadno okusni. Kefir se prodaja v isti embalaži kot jogurt. Maslo in sir nista zelo kakovostna. Trgovine prodajajo samo uvožene, najpogosteje avstralske. Kisele smetane in skute sploh ni. Takšne hrane v Vietnamu praktično ne najdemo..
Nazaj na vsebino

Zelenjava

Zelenjava je še en izdelek, brez katerega ne more nobena jed. So enaki kot jih mi jemo. Paradižnik in kumare vam bodo postregli s katero koli drugo jedjo. Zelje različnih sort je treba pripraviti z rezanci. Poleg paprike je prisoten v skoraj vseh zelenjavnih mešanicah. Toda paradižnika in kumar nikoli ne mešajo v eni skledi in celo s kislo smetano. Zanje je tovrstna hrana grozno. Jedo paradižnik s sladkorjem, krompir - v kakršni koli obliki - ocvrt, zdrobljen ali kuhan. Vietnamci imajo raje hrano, kot je sladki krompir, kot običajni krompir. Praži se na veliko olja ali samo kuha.

Zelenjava v vietnamskih jedeh

Morski sadeži

Za nas so poslastica, za Vietnamce pa stalni obrok. Niti hrane, ampak »semena«. Školjke se na tržnicah prodajajo v najrazličnejših različicah. Majhna, velika, za nas popolnoma nerazumljiva. Pražijo jih na istem žaru in jih jedo kot prigrizek. Tisti, ki so bili v Vietnamu, dobro vedo, kakšne velikanske kozice strežejo v kavarni ali restavraciji..

Morski sadeži v vietnamski kuhinji

V Vietnamu jih gojijo na riževih rižah - posebnih kmetijah, kjer jih hranijo s krmnimi mešanicami. Vietnamci jih ne jedo. Največja naravna kozica ni večja od rožnatega prsta. Pražijo se, dokler ne postanejo hrustljavi, in jih jedo cele, ne da bi se odlepili lupini..
Nazaj na vsebino

Sadje

Za nas je takšna številčnost čudež, za Vietnamce pa običajni izbor. Na splošno je treba sadje pisati ločeno. Zanimiv način prehranjevanja s to hrano v Vietnamu. V mešanico soli in popra potopijo lubenico, melono, roza jabolka (obstaja sadje, ki spominja na hruško in ima okus po jabolku), ananas. Izkaže se za okusno..

Lokalno sadje v Vietnamu

Najbolj priljubljene vietnamske jedi

Obstajajo jedi, ki jih v Vietnamu ne smete poskusiti, sicer bo ideja o državi nepopolna. Ko jih poskusite, lahko pošljete povratne informacije o hrani v Vietnamu.

Pho juha

Vsi tukaj ga jedo - to je tradicionalna hrana za zajtrk v Vietnamu. Zvečer mu začnejo kuhati juho, da že od zgodnjega jutra nahranijo vse zaposlene ljudi. Osnova je goveja juha. Nadev - riževi rezanci, sojini kalčki, meso. Pho ga - juha s piščančjim mesom, pho bo - z govedino, pho heo - s svinjino. Gora različnih zelišč naj bi spremljala juho, ki jo morate pojesti z grižljajem.

Omake za ta obrok strežemo ločeno - sojine ali ribje. Dodane so po okusu. Pravo, svežo fo juho lahko jeste samo zjutraj - do 9. ure. Juho jemo s palčkami in žlico. Juho naberemo v žlico, rezance navijemo na palčke, jih previdno položimo na žlico in nato gre vse skupaj v usta. Na severu Vietnama vsekakor poskusite fotografijo s črnim piščancem. Ta hrana ima svoje značilnosti.
Nazaj na vsebino

Misao

Ocvrti rezanci z mesom in zelenjavo - ta hrana je ena najbolj priljubljenih med Evropejci v Vietnamu. Riževi rezanci v tej jedi se imenujejo rezanci. Videti je kot tisti, ki smo ga nekoč videli v vrečah Doshirak, a okus je povsem drugačen..

Ocvrte s papriko, paradižnikom, zeljem, tankimi koščki mesa, vzkaljeno sojo in prelijemo z omako po okusu - ribi ali soji. In seveda je hrana precej zeliščna.

Zvitki

Drugo nepogrešljivo živilo, prisotno na vietnamski mizi, je rižev papir. Iz njega se pripravljajo različne jedi, tudi zvitki. Poleg sklada riževih listov je skleda z vodo, v kateri so rahlo navlaženi. In potem je vse odvisno od domišljije jedca. Vse na mizi je zavito v papir - meso, ribe, kozice, lignji, sipe, zelenjava, vse skupaj obilno začinimo z zelišči. Razvaljani zvitek namočimo v omako. Zelo okusna hrana!

Palačinke Nam

V Vietnamu so na jedilniku katere koli kavarne ali restavracije ali pa jih preprosto prodajo na ulici. Palačinke so narejene iz istega riževega papirja, le ocvrte do hrustljave. Nadev je najrazličnejši.

Riž - com in soi

"Riž je glava vsega" - tako lahko spremenimo našo ljudsko modrost. Na videz riž in riž. Ne! Com in soi sta dve različni jedi. Com je hrana, ki jo strežejo v majhnih vietnamskih kavarnah. To je ocvrt drobljiv riž, za katerega lahko izberete celo vitrino dodatkov - meso na žaru, ocvrto jajce, zelje in druga zelenjava, začinjeno korenje, kumare - vloženi in sveži, vloženi sojini kalčki in še veliko več. In tudi v Vietnamu se zanaša na mesno juho, začinjeno z zelišči. Ta hrana stane približno 1,50 USD, porcija pa je tako velika, da lahko ves dan ostaneš sit..

Soi je tudi ocvrt riž, vendar lepljiv. Prodaja se iz vozov na ulicah. Ima specifičen vonj, zato takšnega vozička ni težko najti na ulici - aroma se širi daleč. Zanaša se tudi na različne dodatke, ki jih lahko izberete po svojem okusu. Na voljo je tudi vrečka juhe in sojine ali ribje omake. To je tudi zelo pogosto živilo v Vietnamu..

Nem Nuong

Pogosto ob večerih po delovnem dnevu Vietnamci sedijo za majhnimi mizami, postavljenimi tik ob pločnik, in počasi vsrkajo hrano z osupljivim vonjem in enakim okusom. V Vietnamu je ta jed iz serije "naredi si sam" - Nem nuong.

Ulična hrana ali vietnamska hitra hrana

Pravo vietnamsko hitro hrano lahko kupite samo na ulici. To je Ban Mi - baguette, polnjena s čimer koli - mesom, piščancem, zelenjavo, jajci - vse po izbiri kupca in začinjeno z omako po okusu - popolnoma božanska stvar. Lokalni Rusi imenujejo Ban Mi Vietburger. Toda za razliko od ameriškega kolega gre za popolnoma zdravo hrano..

Ban Mee Vietburger

Kuhano račje jajce z zarodkom v notranjosti je tisto, kar Vietnamci običajno jedo na poti. Mnogi Rusi si niso upali poskusiti te hrane. Tisti, ki so ga jedli, pa pravijo, da je okusen.

Banh bao - parjene riževe pogače, polnjene z mletim mesom in prepeličjimi jajci. Ta hrana je na voljo tudi s sladkim kokosovim nadevom..

Analog McDonald'sa v Vietnamu ─ številne loterije s klasičnim asortimanom hamburger-coca-cola. Tam lahko uživate tudi v neverjetnih koščkih piščanca v drobtinah, krompirčku in sladoledu..
Nazaj na vsebino

Sladice in sladkarije

Vietnamci so odlični esteti. Njihove žemljice in torte so prava umetniška dela. V slaščičarne lahko greste kot na razstave. Okus te hrane je popolnoma edinstven, čeprav se kot podlaga pri pecivu uporablja samo piškot. Za sladkarije je Vietnam pravi raj.

Na splošno je hrana v Vietnamu ločena zabava; tu lahko opravite prave kulinarične ture. Skoraj vse restavracije (zlasti nacionalne vietnamske kuhinje) ponujajo kulinarične mojstrske tečaje, ki se začnejo s sprehodom po jutranjih tržnicah in končajo za restavracijsko mizo, medtem ko absorbirajo hrano, pripravljeno pod vodstvom kuharja.

Rusi o vietnamski hrani

Glede hrane v Vietnamu obstaja veliko različnih mnenj. Nekdo ni našel vrhunca zase ali morda takšni ljudje preprosto niso naleteli na pravo vietnamsko hrano.

Številni turisti, ki prihajajo v Vietnam, se raje držijo običajne evropske kuhinje, saj iz radovednosti okušajo takšne eksotične stvari, kot so meso krokodila, noja ali kobre. Seveda jih tovrstna hrana ne navduši prav veliko..

Tisti, ki so bili v Vietnamu z otroki, ugotavljajo, da so številne vietnamske jedi povsem primerne za otroško hrano..

Fo juha, morski sadeži in ribe na žaru, zlasti kobija, za katere Vietnamci menijo, da so glavna sestavina njihove prehrane, vedno zbujajo veselje..

Okusne želje vseh so različne, a vietnamska hrana si zasluži posebno pozornost, ugotavljajo vsi, ki so jo poskusili.