Image

Palmovo olje

Rdeče palmovo olje pridobijo s prekuhavanjem ali stiskanjem celuloze afriške oljne palme, njegova zgodovina proizvodnje pa sega več kot 5000 tisoč let. Prvič so to olje začeli uživati ​​prebivalci zahodne Afrike, nato pa je ta izdelek, poceni po ceni, postal zelo priljubljen v starem Egiptu. In na začetku 18. stoletja so palmovo olje prinesli v Evropo, kjer so cenili njegove okuse in koristi za zdravje..

Palmovo olje je danes najpogostejša rastlinska maščoba (največji izvoznici sta Malezija in Indonezija). Poceni in edinstveno po svojih kulinaričnih lastnostih olje v prehrani uporabljajo prebivalci Latinske Amerike, jugovzhodne Azije in nekaterih evropskih držav.

Med proizvodnim procesom dobimo 3 frakcije, ki se razlikujejo po konsistenci in fizikalnih lastnostih: stearin, ki se uporablja za tehnične namene in v živilski, maščobni in oljni industriji, klasično olje, optimalno za peko, in olein, ki je brezhibna različica olja za cvrtje in cvrtje..

Kakovostno palmovo olje ima zaradi vsebnosti karotenoidov rdečkasto oranžen odtenek, prijetno aromo in rahlo oreškov okus. Pri temperaturah nad 30 stopinj. klasično maslo - tekoče, vendar po ohladitvi dobi kremasto ali trdno konsistenco, kot je margarina ali maslo.

Kako izbrati

Pri izbiri palmovega olja v trgovini bodite pozorni na ceno - preveč poceni izdelek je vsekakor slabe kakovosti. Pazljivo preberite etiketo: prikazuje raven škodljivih snovi in ​​stopnjo čiščenja. Bolje izbrati znane blagovne znamke, saj so bolj temeljito preizkušene.

Olje v steklenički mora biti svetlo, bistro in brez usedlin. Plastične kapsule so boljše za dolgoročno skladiščenje, izdelek hitreje oksidira v steklenicah.

Kako shraniti

Priporočljivo je, da palmovo olje čim bolj hranite v hladnem, temnem in suhem prostoru. Pri temperaturah pod + 18 ° C se olje strdi, a hkrati ne izgubi uporabnih lastnosti. Ne pozabite, da je treba izdelek pred uporabo, če je temperatura okolja nižja od + 18 ° C, segreti v vodni kopeli (temperatura ne višja od + 55 ° C)..

Pri kuhanju

Dolgo časa se palmovo olje pogosto uporablja v jugovzhodni Aziji in Evropi. Vajeni so oblačenja solat, prilog s tem uporabnim izdelkom, na njem pripravljajo juhe, zelenjavo, ribe in meso. Ta izdelek, edinstven po svojih kulinaričnih lastnostih, se pogosto uporablja v domačih pecivih (ko olju doda testo, ki izboljša teksturo in okus peciva iz peciva, peciva, peciva, kolačkov, žemljic in drugih slaščic ter pekovskih izdelkov). Z občutljivo aromatično aromo in občutljivim okusom lahko palmovo olje uspešno nadomestimo maslo v tradicionalnih jedeh, kot so kaša, palačinke, borš, palačinke..

Nesporna prednost olja je, da je idealno za cvrtje in cvrtje (ta izdelek lahko prenese segrevanje na visoke temperature, ne gori in ne kadi ter ocvrti hrani ne daje neprijetne arome ali okusa). Vendar je treba omeniti, da je treba jed, kuhano s toplotno obdelavo s palmovim oljem, zaužiti takoj po kuhanju: olje se ohladi, ko se ohladi na sobno temperaturo, zato ohlajena posoda ni videti okusna.

Kulinarične prednosti olja vključujejo tudi visoko odpornost na oksidacijo..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v tem izdelku je precej visoka, kot vsa rastlinska olja. Doseže 899 kcal. Ker je olje preveč nasičeno z maščobami, ni primerno za tiste, ki želijo izgubiti odvečno težo. A tudi palmovo olje ne more veliko škoditi, saj telo maščobe v njegovi sestavi slabo absorbira..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
-99,9--0,1899

Koristi palmovega olja za zdravje

Sestava in prisotnost hranil

Rdeče palmovo olje velja za odličen vir karotenoidov (predhodnikov vitamina A), maščobnih kislin, koristnega vitamina E, koencima Q10, vsebuje pa tudi vitamine D in K, skvalen, fosfolipide, fitosterole, magnezij in druge, nič manj pomembne minerali.

To olje vsebuje 16-krat več karotenoidov kot korenje in 48-krat več kot paradižnik. Opozoriti je treba, da je med karotenoidi v palmovem olju prisoten lutein, ki je potreben za tvorbo pigmentne plasti makule mrežnice, ki zagotavlja ostrino vida. Prav tako se karotenoidi v telesu pod vplivom encimov lahko spremenijo v antioksidant - potrebni vitamin A.

V tem rastlinskem izdelku najdemo še en antioksidant, vitamin E, v dveh oblikah (tokoferol in tokotrienol). Po vsebnosti tokotrienolov zaseda ta izdelek vodilni položaj med olji (med njimi sončnično, sojino, bombažno, koruzno in repično).

Značilnost palmovega olja je visoka vsebnost nasičene palmitinske kisline, ki povzroči spremembo konsistence olja glede na temperaturo zraka.

Tudi palmovo olje vsebuje najkoristnejše omega-9 (oleinska) - 36-40%, omega-6 (linolna) - 5-10% nenasičenih kislin in v majhnih količinah stearinsko, lavrinsko, arahidno, miristinsko kislino in druge rastlinske lipide.

Edinstvenost sestave palmovega olja je v veliki meri posledica prisotnosti vitaminu podobne snovi - naravnega antioksidanta ubikinon (koencim Q10), ki je katalizator za pomembne procese presnove energije..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Kompleks, sestavljen iz palmitinske, oleinske, linolne kisline, vitaminov A in E ter Q10, blagodejno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema. Tako izboljšajo oskrbo z mišično energijo, normalizirajo krvni tlak, okrepijo stene krvnih žil, zmanjšajo tveganje za nastanek trombov in nastanek oblog ter ustavijo razvoj vnetnih procesov. Zato je uporaba olja preprečevanje ateroskleroze, hipertenzije, ishemične bolezni, pa tudi srčnega popuščanja, kardiomiopatije, vnetnih bolezni srca in ožilja, kapi, srčnega napada itd..

Karotenoidni lutein, ki je del olja, zmanjšuje tveganje za morebitno degeneracijo tako imenovane makularne mrežnice. Vitamin A igra pomembno vlogo pri sintezi pigmenta rodopsina, ki je potreben za zaznavanje barv z očmi in je odgovoren za ostrino vida pri šibki svetlobi. Olje, ki nadomešča pomanjkanje vitamina A, pomaga izboljšati stanje veznice in roženice. In vitamin E ščiti lečo pred zameglitvijo (sive mrene), zmanjšuje pritisk in blagodejno vpliva na stanje očesnega krvnega obtoka.

Palmovo olje izboljša tudi delovanje prebavnega sistema. Blagodejno vpliva na stanje prebavnega sistema, izboljšuje proces nastajanja žolča, preprečuje kopičenje maščobnih oblog v jetrih, ima učinek celjenja ran pri erozijah in razjedah črevesne in želodčne sluznice ter preprečuje razvoj vnetja v organih prebavnega sistema. Zato je uporaba olja priporočljiva za preprečevanje in zdravljenje gastritisa, čir, gastroduodenitisa, kolitisa, ezofagitisa, enterokolitisa, holelitiaze, holecistitisa, holecistoholangitisa, holangitisa, diskinezije žolča, hepatoze in številnih drugih bolezni prebavil.

Redno uživanje je priporočljivo tudi kot del prehrane za tiste s sladkorno boleznijo ali debelostjo. Olje pomaga vzdrževati raven sladkorja in normalizirati metabolizem lipidov.

Priporočljivo je, da palmovo olje uporabljamo pri boleznih pljuč in bronhijev, pa tudi zaradi dovzetnosti telesa za različne okužbe dihal.

Palmovo olje je učinkovito tudi kot dodatek pri zdravljenju slabokrvnosti, saj vitamini znatno povečajo raven hemoglobina.

Ženske bi morale tudi ta zeliščni izdelek vključiti v svojo prehrano, zlasti med nosečnostjo in dojenjem, v predmenstrualnem in klimakteričnem obdobju, pa tudi s težavami na področju genitalij. Maslo bistveno izboljša okus in kakovost materinega mleka, vsebnost vitamina A in magnezija v njem pa zmanjša tveganje za osteoporozo, ki je značilna za menopavzo. Olje, ki deluje protivnetno in normalizira ravnovesje estrogena, je lahko koristno kot del preprečevanja in zdravljenja bolezni jajčnikov, dojk, materničnega vratu in drugih bolezni reproduktivnega sistema..

Priporočljivo je, da palmovo olje uporabljamo kot sestavino otroške hrane, saj so fosfolipidi, ki jih vsebuje, "gradniki" za otrokove možgane, živce in vidne organe..

Ta izdelek blagodejno vpliva na spomin, duševne sposobnosti, uporablja se za preprečevanje Alzheimerjeve bolezni, sindroma kronične utrujenosti in čustvenih motenj.

Palmovo olje se uporablja tudi za zdravljenje zlomov, bolezni kosti, hrbtenice in sklepov, za povečanje imunosti, preprečevanje raka in nalezljivih bolezni.

Poleg tega je kombinacija zunanje in notranje uporabe olja najučinkovitejša pri kožnih boleznih ali travmatičnih poškodbah, ginekoloških boleznih (uporabite vaginalne tampone, namočene v olju), zaprtju, analnih razpokah, hemoroidih (učinkoviti so mikroklisti in rektalni tamponi), obzobnih boleznih, parodontitisu in drugih boleznih dlesni (uporabite namočene gazne robčke), razpokane bradavičke pri ženski, ki doji (namažite jih z oljem).

Uporaba v kozmetologiji

Zaradi vsebnosti nenasičenih kislin in vitamina E palmovo olje vlaži kožo, jo ščiti pred luščenjem in izsuševanjem, kožo pa ščiti tudi pred prezgodnjim staranjem, pred starostnimi pegami in gubami, povezanimi s prekomerno izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom ali hormonskim neravnovesjem.

Mehčanje, toniranje, elastičnost in čvrstost kožnega olja je odlično za suho, starajočo se, luskasto, razdraženo, hrapavo, občutljivo ali vneto kožo.

Za zrelo, suho, bledo, hrapavo ali luskasto kožo je ta izdelek priporočljivo uporabljati namesto nočne kreme ali kot negovalno in mehčalno masko (pri tej aplikaciji kožo mažemo z oljem, pustimo 15 minut in nato odstranimo s prtičkom).

Koristno je tudi dodajanje palmovega olja v katero koli kozmetiko, narejeno doma in namenjeno mehčanju, vlaženju ali negi kože (pred mešanjem olja z drugimi olji ga je treba segreti pri temperaturi največ 55 stopinj v vodni kopeli).

Palmovo olje lahko uporabljate samostojno in s kokosovim ali olivnim oljem kot sredstvo za čiščenje obraza (ne pa tudi za mastno kožo).

Priporočljiva je tudi redna uporaba olja za preprečevanje cepljenja in krhkosti nohtov, za izboljšanje stanja in rasti las ter odpravljanje maščobe lasišča..

Nevarne lastnosti palmovega olja

Nosečnice in doječe matere, pa tudi tiste, ki trpijo zaradi alergijskih bolezni, se morajo pred uživanjem olja posvetovati z zdravnikom..

Glavna škoda tega olja je visoka vsebnost nasičenih maščob. Številni znanstveniki trdijo, da njihova uporaba v velikih količinah prispeva k pojavu žilnih in srčnih bolezni..

Ta rastlinski izdelek odlikuje njegova odpornost, kar pomeni, da se ne le predela, ampak tudi delno izloči iz telesa, nekaj pa ostane kot toksini. Zaprejo črevesje, ožilje in druge organe. Poleg tega je palmovo olje rakotvorno in lahko poveča tveganje za raka..

Študije so pokazale, da lahko formula za dojenčke na osnovi palmovega olja pri otrocih povzroči težave z blatom. Dojenčki imajo pogostejše kolike, kalcij pa se slabše absorbira, kar pomeni, da njihovo kostno tkivo nastaja počasneje.

Ali je mogoče jesti hrano s palmovim oljem: kakšna je njegova škoda in ali ima kakšna korist od tega?

Palmovo olje je samo po sebi rastlinski izdelek. Običajno ga dodajamo pri izdelavi slaščic, katerih rok uporabnosti zadostuje..

Od leta 2015 je proizvodnja tega izdelka presegla vsa njegova pričakovanja - dvakrat več kot sojino, sončnično in drugo olje. Vendar pa koristi in škoda palmovega olja preganjajo številne potrošnike. Poskusimo ugotoviti, ali je res koristen ali obstajajo določeni strahovi, zaradi katerih se ga je treba izogibati. In če obstaja, zakaj je potem palmovo olje človeku v hrani škodljivo.

Kaj je in zakaj se šteje za škodljivo?

Zdravstvene koristi in škoda palmovega olja so povzete po načinu njegove obdelave.

Sestava in lastnosti

Dve komponenti, ki pomembno vplivata na stopnjo taljenja palmovega olja, sta stearin, ki je trdna maščoba, in olein. Druga komponenta je snov tekoče konsistence. Sama sestava palmovega olja izgleda takole:

  • vitamin E;
  • kisline - lavrinska, miristična in palmitoleinska;
  • fosfor.

Koristne lastnosti palmovega olja:

  1. Ta sestavina ima veliko kalorij, po njej pa nočete jesti, saj se počutite siti.
  2. Prednosti palmovega olja niso le v nasičenju telesa z energijo, temveč tudi v izboljšanju možganske aktivnosti.

Kako je narejen in iz česa je narejen?

Zdaj lahko razkrijemo skrivnost, iz česa je narejeno palmovo olje. Oljna mešanica se iztisne iz sadja palme. Običajno se imenuje oljno seme. To drevo raste v Afriki, Indoneziji, jugovzhodni Aziji in Južni Ameriki. Velja za tista surovina, iz katere se proizvaja palmovo olje. Za kulinarične užitke potrebujete samo izdelek, ki je prestal vse stopnje rafiniranja. V drugih primerih so iz te snovi izdelani milo in sveče..

Zreli plodovi palmove palme

Treba je še ugotoviti, kako nastaja palmovo olje. Plodove palme, zbrane z nasadov, obdelamo s suho vročo paro. Nato sledi sterilizacija celuloze in šele nato jo pošljemo v tisk. Surovine, pridobljene s takšnimi dejanji, segrejemo na temperaturo sto stopinj in jih damo v centrifugo. Tako odvečna tekočina zapusti.

Rastlinski proizvod se dodela v več glavnih fazah:

  • odstranijo se mehanske nečistoče;
  • fosfolipidi so izključeni;
  • maščobne kisline se ločijo;
  • postopek beljenja je v teku;
  • nastali izdelek je dezodoriran.

Različna stopnja obdelave vpliva na to, kako škodljivo je palmovo olje in kje se uporablja:

  1. Standardni izdelek. Tali se pri 36-39 stopinjah. Na njem lahko cvrete, pečete. V času kuhanja ne bo dima ali gorenja. In hrano, ki smo jo kuhali v palmovem olju, jemo toplo, sicer se lahko ob ohladitvi pojavi film neprijetnega videza..
  2. Olein. Tali se pri temperaturi 16-24 stopinj. Ima kremasto konsistenco. Takšno snov je treba najprej segreti, šele nato na njej prepražiti meso. Orodje se aktivno dodaja kozmetiki.
  3. Stearin. Tali se manj kot drugi - 48-52 stopinj. Postane težko. Uporablja se za kuhanje, prisotna v kozmetiki.

Palmovo olje različnih stopenj predelave

Način izgleda palmovega olja kaže, da ni videti kot kokosovo ali sojino olje. Skladnost je precej mehka. Sveže, svetlo oranžno olje.

Če ga želite uporabljati za kuhanje, ga je treba razbarvati. Oljna komponenta se segreje v peči do dvesto stopinj in nato ohladi. Kisik uniči naravni pigment in mastna snov izgubi prvotno barvo. Zato se večina potrošnikov sprašuje, ali je palmovo olje škodljivo pri takšni predelavi..

Koristi za zdravje

Prezgodaj je govoriti o nevarnostih palmovega olja za zdravje ljudi, medtem ko je treba razumeti, kakšne koristi prinaša. Ta mastna snov je dobra za želodec in pomaga tudi črevesju. Lahko ga jemljemo ob najmanjši poškodbi sluznice, saj je v tem primeru zdravljenje veliko bolj učinkovito..

Včasih si je težko predstavljati, kakšno škodo telesu povzroča palmovo olje, ko to sredstvo z omejeno uporabo blagodejno vpliva na metabolizem. Oljna snov bo odličen asistent pri duševnih in živčnih boleznih, lajša tudi kronično utrujenost, izboljšuje možgansko aktivnost.

Za ženske je še posebej koristno jemati to zdravilo, saj je popolnoma obogateno z maščobnimi kislinami in različnimi vitamini, zaradi česar reproduktivni sistem dobro deluje. Priporočljivo za bolezni jajčnikov, maternice ali dojk. O tem, ali je palmovo olje škodljivo pri dojenčkih, bomo razpravljali nekoliko kasneje..

Palmovo olje blagodejno vpliva na povrhnjico. Lajša simptome luskavice, aken, pomaga pri preležaninah in opeklinah. Dovolj je mazati tista področja kože, ki potrebujejo zdravljenje. Da bi bil postopek zdravljenja učinkovitejši, snov jemljemo tudi interno.

Škoda hidrogeniranega (modificiranega) izdelka

Vendar ima zlata medalja tudi drugo, temno plat. Ugotoviti morate, zakaj je palmovo olje nevarno. V dvajsetem stoletju, zlasti v drugi polovici, je prišlo do razcveta spremenjenih živilskih izdelkov. Poleg tega so umetne maščobe poceni nadomestek za živali. Ugotovitev, zakaj hidrogenirano palmovo olje škoduje človeku.

Kaj so trans maščobe?

Po svoji konsistenci je maščoba lahko tako trdna kot tekoča. Te kategorije maščob so razdeljene na:

  • nasičena - to je maščobna kislina, ki je sestavljena iz ogljikove verige in je obdana z vodikovimi atomi (trdna maščoba);
  • nenasičene - iste molekule maščobnih kislin, vendar ne popolnoma prekrite z vodikom (tekoča maščoba).

Hidrogeniranje (modifikacija) izdelka lahko imenujemo obogatitev kisline z vodikom. Spremeni se le prostorska struktura, nenasičena maščoba se spremeni v nasičeno maščobo. Tako nastajajo transmaščobe (in v modificiranem palmovem olju).

Transmaščobe so komercialno donosne, ker je rok uporabnosti kemično spremenjenega izdelka veliko daljši. Ima tudi prijeten kremast okus..

Potrošnike privlačijo sorazmerno nizki stroški takšnega izdelka in praviloma nimajo pojma, zakaj je predhodno predelano palmovo olje škodljivo. Cena naravnega izdelka je veliko dražja kot na primer ob upoštevanju margarine in tudi spremenjenega palmovega olja.

Zakaj so nevarni za ljudi?

Hidrogenirano palmovo olje je cenejše od naravnega: ne prinaša veliko koristi, vendar je njegova škoda očitna. Tak prihranek in strast do transmaščob se lahko izkažeta za neprijetno presenečenje za telo. Ti izdelki so nevarni. Napačne molekule maščob sodelujejo pri presnovi lipidov v telesu, kar sčasoma postane vzrok:

  • debelost;
  • ateroskleroza;
  • Ishemična bolezen srca.

Trans maščobe vplivajo tudi na spolne hormone. Nosečnicam ni priporočljivo, da se zanosijo s spremenjeno hrano (sem spada tudi hidrogenirano palmovo olje).

S prekomerno uporabo takšnih izdelkov človek hitro pridobi na teži. Poleg tega negativno vplivajo na endokrini sistem..

Kateri izdelki vsebujejo?

Glede na to, kako se pridobiva palmovo olje, in dejstvo, da je precej poceni, je zato pogosta sestavina slaščic:

  • čokoladni bonboni;
  • torte;
  • medenjaki;
  • vaflji in druge sladkarije.

Palmovo olje najdemo v vermicelliju, kar traja nekaj trenutkov, v začimbah za izboljšanje okusa. Zdaj si lahko predstavljate, kaj je to - palmovo olje in kako je škodljivo za zdravje.

Zakaj dodajati otroški hrani?

Zdaj je vredno ugotoviti, kakšno škodo in koristi ima palmovo olje v otroški hrani. Ta žita in pire krompir nadomeščajo naravo dojenja. Zapletenost je posledica dejstva, da še noben proizvajalec še ni mogel ustvariti analoga mleka za doječo mater. Toda novorojenček mora nenehno prejemati točno tiste elemente, ki so tam prisotni..

Izbira proizvajalcev pade na palmovo olje, ker je poceni. Izvoz iz držav z nerazvitim gospodarstvom in poceni delovne sile. Včasih ga nadomestijo s podobnimi olji, kot so sončnično, kokosovo ali sojino zrno..

Malabsorpcijo lahko neposredno pripišemo postavitvi palmitinske kisline na molekulo maščobe. V oleinu se nahaja ob strani, kjer se tudi odcepi v trenutku, ko se sestava prebavi v črevesju malega človeka. Tako palmitinska kislina veže kalcij, ki ga vsebuje otroška hrana, in tvori kalcijev palmitat, ki se nikakor ne raztopi, ne absorbira in odide z blatom. Blato samo po sebi postaja gostejše, njegova pogostost postane veliko manjša.

Vendar se večina mater boji prisotnosti palmovega olja v dojenčkih, saj obstaja verjetnost, da ni le koristno, ampak tudi škodljivo. Nekateri dojenčki imajo zaprtje, pogoste regurgitacije. Toda pogosto takšni simptomi kažejo na slabo kakovost izdelka in se vam ni treba osredotočati na to, iz česa je narejeno palmovo olje in zakaj je škodljivo za otroke..

Koristni video

Dokumentarni film Arkadija Mamontova o palmovem olju in njegovem vplivu na telo:

Palmovo olje - kako slabo je v resnici za zdravje ljudi?

Vsebina:

  1. Kaj je palmovo olje
    • Vrste palmovega olja
    • Kako nastaja palmovo olje
    • Kemična sestava palmovega olja
    • Kje se uporablja palmovo olje
  2. Kako nevarno je lahko palmovo olje
    • Vir slabega holesterola
    • Palmovo olje in transmaščobe
  3. Prednosti palmovega olja
  4. Miti in resničnost
    • Vsebuje nevarne transmaščobe
    • Pri proizvodnji izdelkov se uporablja tehnično olje
    • Prepoved v razvitih državah
    • Plastelin za telo in vir holesterola
    • Proizvodnja palmovega olja je okolju prijazna
  5. Katera hrana ga vsebuje

Čas branja članka - 25 minut

Že od nekdaj ljudje iščejo načine, kako bi jedi, ki so jih skuhali, naredili okusnejše in lepše, eksperimentirali s suhimi zelišči in rastlinskimi korenikami ter jih dodajali hrani in pijači. Informacije o prvih takšnih poskusih segajo v tisočletja pred našim štetjem. Uradno so aditivi za živila prišli v naše življenje na začetku prejšnjega stoletja. Japonski znanstveniki so izdelku po naključju dodali morske alge in ugotovili, da pomembno vplivajo na okus, ga krepijo in razkrivajo. Tako je bil izoliran prvi dodatek.

Kasneje je postalo jasno, da je na ta način mogoče izboljšati vonj, teksturo hrane in podaljšati rok trajanja (to je postalo še posebej pomembno za hitro pokvarljivo hrano). To so sprejeli proizvajalci - ugotovili so, da je mogoče prehrambene izdelke za kupca narediti večkrat privlačnejše in znižati stroške poslovanja. Tako se je zgodila neke vrste revolucija v živilski industriji..

Glede na opravljeno nalogo so aditivi razdeljeni v skupine: konzervansi, ojačevalci okusa, stabilizatorji, sladila, regulatorji kislosti. Njihovo uporabo usklajuje poseben odbor, ki zbira informacije o nedavnih raziskavah in doda ali prepove dodajanje. Za udobje je vsem snovem dodeljena alfanumerična mednarodna koda. Proizvajalec ga je dolžan navesti na embalaži.

Danes so prehranska dopolnila obdana s številnimi nasprotujočimi si mnenji. Palmovo olje je ena najbolj kontroverznih sestavin. Nekdo verjame, da je zdravju škodljiv, nekdo je prepričan, da ima tudi pozitivne lastnosti. V tem članku bomo ugotovili, ali je palmovo olje resnično škodljivo, saj pravijo, kakšen učinek ima na človeško telo in koliko olja je dovoljeno zaužiti..

Kaj je palmovo olje

Zgodovinarji in biologi verjamejo, da so palmovo olje odkrili veliko pred začetkom množične proizvodnje. Tudi stari Egipčani so zanjo našli hrano. Uporabljali so ga za cvrtje in dušenje mesa in zelenjave ter ga lansirali na svojo celino. To je zanesljivo znano dejstvo: med nedavnim izkopavanjem staroegipčanskega mesta so arheologi odkrili plovila, stara približno tri tisoč let. Pregled ostankov njihove vsebine je pokazal, da gre za sledi palmovega olja, ki je bilo shranjeno v ogromnih količinah. V Evropo so ga pripeljali veliko kasneje, šele mnogo let kasneje, zahvaljujoč osvajalskim kolonialnim kampanjam Zahoda..

Surovina tega dodatka je sadje oljne palme. Njena domovina so vroča južna ozemlja - Indonezija, Malezija in Tajska. So vodilni v oskrbi osnove za prihodnjo nafto. To je posledica ugodnega podnebja za uspeh pridelave oljnic. Tu obdelujejo palme na posebnih nasadih, ki so dobro vzdrževani. To regionalno podjetje predstavlja velik del izvoza držav proizvajalk.

Vrste palmovega olja

Pomembno je, da je palmovo olje, ki se uporablja v hrani, pravilne frakcije, to pomeni, da je dovolj rafinirano in brez morebitnih nečistoč. To olje lahko varno uporabljamo v živilski industriji. Za regulacijo uporabe rastlinskih olj v Rusiji obstaja državni standard (pa tudi v državah SND). Vsebuje podrobne tehnične standarde in zahteve za jedilna in nejedilna olja. Prvi zakon vključuje: surovo nerafinirano olje (najbolj bogato s hranili); rafinirani dezodorirani posebni in prvi razredi (srečamo jih povsod v hrani). Mednarodna skupnost skrbi tudi za odtenke uporabe palmovega olja. Svetovna zdravstvena organizacija ga je torej uvrstila na seznam varnih olj za zdravje..

Kako nastaja palmovo olje

Kljub navidezni preprostosti je proizvodnja palmovega olja sestavljena iz več mučnih faz. Razmislimo, da bodo razumeli tehnologijo:

  • Gojenje palme. Lahko rastejo na "divji" način, vendar bo to trajalo predolgo, zato danes strokovnjaki uporabljajo posebna mesta, kjer semena rastejo v rastlinjakih, kadar so izpostavljena visokim temperaturam. Po tem se kalčki dajo v škatle in v šestih mesecih sadike pridobijo moč, prekrite z listi. Socvetja se pojavijo leto pozneje, ko rastline presadimo v odprta tla; da bo palma uspešno obrodila pridelek, morajo biti tla enakomerna, globoka in dobro prenašati vodo in mineralna gnojila. Pomembno vlogo ima tudi odsotnost škodljivcev glodalcev - takrat bo nasad obrodilo veliko sadov.
  • Nabiranje sadja. Plodove skrbno (ročno) ločimo od vej v šopih, stehtamo in v ločenih posodah dostavimo rastlini - to je treba storiti v 24 urah po obiranju.
  • Čiščenje. Ko jih pripeljejo v obrat, se šopi sterilizirajo, da se izključi možnost vdora smeti in majhnih žuželk, ki živijo na nasadih. Po tem se sadje mlati, to je ločevanje svežega sadja, primernega za nadaljnje delo.
  • Prebava. To ime skriva temeljito toplotno obdelavo sadja - dejstvo je, da se pod vplivom visokega tališča celica hitreje razgradi, kar pomeni, da se tudi olje hitreje sprošča. Zato je ta stopnja še posebej pomembna - tako surovina izboljša kakovost..
  • Pritisnite. Plodove damo v lonec za kuhanje, segrevamo s paro in z uporabo več rezil in stiskalnice izvlečemo izvleček iz kuhanih grozdov - to je palmovo olje v naravni surovi obliki (tak substrat ima bogato temno rdečo ali oranžno barvo).
  • Pranje. Izvaja se s pomočjo vode, ki se s palmovim oljem dovaja v navpično posodo. Faza je potrebna, da se izdelek loči od naključnih vodotopnih nečistoč, vendar to ne pomeni, da olje zaradi hidrogeniranja postane bolj tekoče - na koncu ga pošljemo v posebno posodo in posušimo, dokler ne dosežemo optimalne koncentracije.
  • Ponovno čiščenje. Olje obdelamo s pregreto paro in belimo s sodelovanjem naprave, ki je za to določena, nato pa s pomočjo drugega dezodoriramo.

Tako dobimo končni izdelek, ki ga najdemo v sestavi izdelkov najpogosteje - rafinirano dezodorirano palmovo olje. Skoraj noben sodoben živilski izdelek ne more storiti brez njegovega sodelovanja..

Kemična sestava palmovega olja

Dejstvo, da je aditiv dobil ogromno porazdelitev, potrjujejo impresivne številke: na svetu se letno pridela več kot 50 milijonov ton palmovega olja, ta količina pa presega količino sojinega, repičnega in celo sončničnega olja (tiho velja za vodilno med rastlinskimi olji). Redno ga uživajo države z velikim številom prebivalstva - Indija in Kitajska, pa tudi države Evropske unije. Hkrati povpraševanje še vedno narašča. To je spodbudilo znanstvenike, da podrobno razmislijo, iz česa je izdelek, ki je pridobil tako priljubljenost..

Kemiki, biologi in nutricionisti so združili moči in ugotovili, da 100 gramov olja vsebuje:

  • 0,1 grama vode;
  • 33,1 miligrama vitamina E (antioksidant in stabilizator celičnih membran) in alfa-tokoferola (vrsta tega vitamina);
  • 2 miligrama fosforja
  • 100 miligramov beta-sitosterola (ta komponenta se nahaja v rastlinah in sodeluje pri normalizaciji presnove maščob);
  • 99,7 grama maščobe:
  • 76,2 grama nasičenih maščobnih kislin (kaprilna, kaprinska, lavrinska, miristična, palmitinska, arahidna, stearinska - to so snovi, ki v celicah ustvarjajo "membrane" lipidov z nizko gostoto);
  • 14,5 gramov mononenasičenih maščobnih kislin (palmitoleinska in oleinska / omega-9, ki povečujejo količino lipidov visoke gostote v človeški krvi);
  • 10 gramov polinenasičenih maščobnih kislin (linolna in omega-6 - njihova funkcija je podobna mononenasičenim).

Energijska vrednost prehranskega dopolnila je 899 kilokalorij. Za približno predstavitev te vrednosti predstavljamo primerjavo. Žlička izdelka vsebuje 45 kilokalorij, žlica pa 153 kilokalorij. Odrasla oseba dnevno zaužije približno 2000 kilokalorij..

Kje se uporablja palmovo olje

Pogovorimo se o glavnih uporabah palmovega olja. Resnično ga lahko najdemo v vseh živilskih panogah:

  • oljno-maščobna industrija (proizvodnja mešanic margarine, namazi za sendviče in prigrizke);
  • mlečna industrija (proizvodnja sladoleda, skute in sladke skute, jogurti s polnili in brez njih, kisla smetana, glazirana skuta in smetane);
  • slaščičarska skupina (ustvarjanje tort, peciva, suflejev, čokolade, vafljev);
  • proizvodnja omak za prigrizke in majoneze.

Zanimivo je, da razpoložljivost palmovega olja ni omejena na užitne izdelke. Aktivno se uporablja v kozmetiki za obraz in telo (maske za obraz, emulzije, kreme, mleko). Oleokemikalije, pridobljene iz proizvodnje olja kot stranski proizvod, gredo v proizvodnjo toaletnih mil in gospodinjskih detergentov.

Kljub temu živilska industrija ostaja glavni potrošnik palmovega olja. Razlog je preprost. To je dokaj poceni sestavina, ki jo je donosno kupiti za proizvodnjo slaščic ali mlečnih izdelkov. Takšni nakupi večkrat zmanjšajo stroške. Palmovo olje stane bistveno manj kot kakavovo maslo, potrebno za pripravo čokolade in sladkarij, in manj kot mlečna maščoba, potrebna za pripravo jogurtov in kisle smetane (v tem primeru cena samodejno vključuje tudi stroške reje živali, ki dajejo mleko). Palmovo olje pa lastnikom podjetij omogoča prihranek pri stroških in povečanje prodaje..

Pogosto uporaba tega dodatka izboljša nekatere značilnosti izdelka - na primer podaljša rok uporabnosti. Na oznaki takih izdelkov bo nujno navedeno, da sestava ne vsebuje kakavovega masla ("ekvivalent") in ne mlečne maščobe, temveč njegov nadomestek ("ZMZH"). Te analoge je dovoljeno uporabljati (v predpisanih količinah in ustrezne kakovosti), vendar je v skladu z zakonodajo proizvajalec o tem dolžan obvestiti potrošnika..

Izdelki z nadomestki se praviloma razlikujejo po ceni, tako da če je izdelek sumljivo nizek in je na embalaži navedena originalna maščoba, je to lahko ponaredek.

Kako nevarno je lahko palmovo olje

Palmovo olje in transmaščobe

To so snovi, ki nastanejo iz nenasičenih maščobnih kislin, na primer ko olje spremeni svojo konsistenco iz tekoče v trdo. Zanje velja, da so odgovorni za presežek ravni "slabega" holesterola. Vendar je pravo palmovo olje samo po sebi trdno (bližje trdnemu). Prav v tej obliki se najpogosteje uporablja v kulinariki. Vendar obstajajo izjeme, pri katerih je palmovo olje lahko škodljivo:

  • pri proizvodnji margarine, ko se konsistenca rastlinskega olja zaradi sodelovanja vodika v procesu hidrogeniranja spremeni. To se naredi, da je izdelek estetski in prijeten za potrošnika;
  • pri izdelavi namazov za sendviče - situacija je skoraj enaka.

Transmaščobe dejansko nastanejo kot posledica hidrogeniranja. Njihova struktura je za telo nenavadna, ovirajo jetra in se kopičijo v obliki holesterola. Zato je bolje, da je raje naravno maslo kot margarina..

Vir slabega holesterola

Najprej morate razumeti bistvo pojma "holesterol". Ta tekoča lipidna snov, ki je privzeto v krvi, pomaga celicam, da obdržijo obliko in proizvedejo potrebne hormone. Vendar ne sme presegati dovoljene stopnje. Če se to zgodi, se tvorijo same plošče, ki ožijo krvne žile in zmanjšajo njihovo elastičnost..

Za prevoz holesterola med celicami so potrebne posebne snovi - lipoproteini. Prihajajo v visoki in nizki gostoti. Prvi so odgovorni za prenos holesterola v jetra in izločanje iz telesa. Zato jih pogosto imenujejo "dober" holesterol. Slednji ("slab" holesterol) prenašajo snovi iz jeter v druge celice in tvorijo maščobne obloge na žilnih stenah. Povečanje lipoproteina z nizko gostoto je najpogosteje povezano z vnosom odvečne nasičene maščobe.

Palmovo olje jih dejansko vsebuje, prihajajo iz zgoraj nasičenih maščobnih kislin. Zato je bolje, da ljudje z motnjami v presnovi lipidov in že obstoječimi boleznimi srca in ožilja ne uporabljajo palmovega olja. Kakor pa se spomnimo, olje vsebuje tudi koristne nenasičene maščobne kisline. Prispevajo k tvorbi "dobrega" holesterola. Iz tega razloga je povsem možno, da zdrav človek takšno olje uporablja v hrani. Pomembno je le, da prehrana ne vsebuje samo maščob, ampak vključuje tudi beljakovine z ogljikovimi hidrati..

Ne pozabite, da je surovo palmovo olje bogato z vitaminom E (od tod njegova oranžna barva), kar pomeni, da je dobro za ožilje. Antioksidativne lastnosti vitamina ne samo, da spodbujajo izločanje prostih radikalov, ampak tudi ščitijo na kisik občutljive nenasičene maščobe in jim pomagajo, da se absorbirajo. Tako se raven holesterola stabilizira..

Prednosti palmovega olja

Surovo olje, pridobljeno iz palmovih zrn, ima rdeč ali oranžen odtenek in poltekočo konsistenco. Ima naslednje značilnosti:

  • visoka vsebnost vitamina E in karotenoidov (iz katerih se proizvaja vitamin A). V palmovem olju jih je več kot v drugih rastlinskih in
  • celo več kot ribje olje;
  • prisotnost antioksidantov, vitaminov B6, D in F;
  • visoka toplotna stabilnost;
  • visoka vsebnost nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin.

Te naravne lastnosti pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Po mnenju znanstvenikov barvni pigment karoten zmanjšuje verjetnost za nastanek raka. Vitamini blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem. Antioksidanti preprečujejo staranje celic z nevtralizacijo škodljivih prostih radikalov, povečujejo sposobnost prenašanja stresa, zmanjšujejo tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni in modulirajo imunost.

Vitamin D v olju je odgovoren za vzdrževanje normalnega stanja kostnega tkiva, krepitev epitelija in las. Ni naključje, da je palmovo olje del kozmetike za nego kože (ta tradicija izvira iz azijske regije) - je sposobno obnoviti poškodovane lase, jih nahraniti in zaščititi pred ultravijoličnim sevanjem.

Miti in resničnost

Vsebuje nevarne transmaščobe

Samo olje tudi v rafinirani dezodorirani obliki ne more vsebovati transmaščob. Transmaščobe so posebni izomeri maščobnih kislin, ki nastanejo, ko se spremeni konsistenca olja. Na primer, če iz tekočine postane trdna (ali ko se stopi). Takšne maščobe so za telo resnično nezaželene, saj povečujejo "slab" holesterol. Vendar te transmaščobe prvotno niso bile povezane s palmovim oljem. Samo olje je poltrdo. Kot tak se uporablja v živilski industriji. Vendar pa lahko palmovo olje vseeno vsebuje te maščobe. Zato ne pretirano uporabljajte:

  • margarine (tako za peko kot navadne), katerih konsistenca surovin je zaradi hidrogeniranja prisiljena spremeniti se iz tekoče v trdo - za estetski in prijeten videz;
  • sendvič namazi, ki so iz enakih razlogov pripravljeni po svoji skladnosti.

Ti izdelki strogo niso priporočljivi za ljudi s prekomerno koncentracijo holesterola v krvi, pa tudi za tiste z žilnimi boleznimi. Vendar majhna količina škode zdravemu človeku ne bo škodila.

Trans maščob se je na splošno res bolje bati. Močno motijo ​​pravilne presnovne procese v tkivih in povzročajo vnetja. Kot se je izkazalo po zaslugi raziskav, se maščobno tkivo lahko vname - ko se pregrade med predeli podkožja destruktivno spremenijo. Trans maščobe (ali z drugimi besedami spremenjene maščobe) prispevajo k njihovemu vnetju. Hkrati so se tovrstne maščobe pojavile na zori dvajsetega stoletja, ko so kemiki izumili in patentirali tehnologijo hidrogeniranja in na njeni podlagi prvič začeli proizvajati margarino, ki je kupca pritegnila z novostjo in nizkimi stroški..

Nekaj ​​časa negativni učinek ni bil opazen, zdaj pa ga je bilo mogoče izslediti. Pred nekaj leti so predstavniki Akademije znanosti podali izjavo o izjemni škodi transmaščob za otroke. Zaključek je sledil eksperimentu, ki je pri otrocih in mladostnikih razkril maščobne lise na žilah. V številnih državah je proizvodnja margarin in namazov posebej natančno nadzorovana. Danska zakonodaja na primer omejuje odstotek transmaščob na dve enoti. Ameriške oblasti proizvajalce zavezujejo, da v sestavi izdelka jasno navedejo njihovo količino. Kanada, Nizozemska, Brazilija in Republika Koreja postopno odpravljajo te maščobe v živilski industriji..

V Rusiji transmaščobe na embalaži še niso neposredno označene, zato bo koristno vedeti, da obstajajo sopomenke, za katerimi se včasih skrivajo (vendar je vse odvisno od poštenosti proizvajalca: včasih vsebuje "neškodljivo palmovo olje"):

  • slaščice;
  • margarina;
  • ekvivalent kakavovega masla;
  • hidrogenirano rastlinsko olje;
  • nadomestek (mlečne) maščobe;
  • hidrogenirana maščoba v prahu.

Če na embalaži vidite napis: "sir / mlečni izdelki / skuta", najverjetneje vsebuje transmaščobe. Svetovna zdravstvena organizacija priznava, da se je takšnih izdelkov nemogoče popolnoma znebiti, a vsaj deloma jih je povsem mogoče nadomestiti s povsem zdravimi - oljčno olje namesto margarine ali domača majoneza namesto kupljenih v trgovini, pa tudi lavaš namesto škodljivih prigrizkov.

Pri proizvodnji izdelkov se uporablja tehnično olje

Vsak izdelek ima različno stopnjo čiščenja (na drug način se imenujejo frakcije). V primeru palmovega olja deluje enaka shema. Tehnična vrsta izdelka se uporablja za posebne potrebe. Jedilno olje je preizkušeno kakovostno in šele nato je vključeno v hrano. Običajno je na embalaži videti kot "rastlinsko dezodorirano palmovo olje". Zato ni vredno razmišljati, da bomo v izdelkih, kupljenih v trgovinah, našli škodljivo tehnično tekočino. Poleg nadzora kakovosti proizvajalci dosledno upoštevajo tudi naslednje zahteve:

  • razpoložljivost posebnih cistern in cistern za prevoz jedilnega olja;
  • temeljito čiščenje posod pred ostanki izdelka, sušenje in prezračevanje.

Tehnično palmovo olje je seveda bistvenega pomena za potrebe industrije in je zaradi hudih zdravstvenih posledic strogo prepovedano za uživanje..

Prepoved v razvitih državah

V naši državi je splošno razširjeno mnenje, da je ta dodatek na Zahodu prepovedan. Vendar Evropa uradno porabi nekajkrat več palmovega olja kot Rusija. Strokovnjaki menijo, da s pravilno kakovostjo in skladnostjo s količinskimi zahtevami ne predstavlja nobene nevarnosti za zdravje. Poleg tega je palmovo olje priporočljivo za pripravo dojenčkov. Palmitinska kislina, ki je del olja, se nahaja v materinem mleku. Zato palmovo olje pomaga poustvariti svojo edinstvenost za novorojenčke in pomaga rasti in razvoju otroka. Nutricionisti in pediatri poudarjajo, da to ne pomeni, da je otroška hrana v celoti zgrajena iz palmovega olja, je pa v majhnem odstotku nenadomestljiva.

Plastelin za telo in vir holesterola

Najprej morate razumeti bistvo pojma "holesterol". Ta tekoča lipidna snov, ki je privzeto v krvi, pomaga celicam, da obdržijo obliko in proizvedejo potrebne hormone. Vendar ne sme presegati dovoljene stopnje. Če se to zgodi, se tvorijo same plošče, ki ožijo krvne žile in zmanjšajo njihovo elastičnost..

Za prevoz holesterola med celicami potrebujete posebne snovi - lipoproteine. Prihajajo v visoki in nizki gostoti. Prvi so odgovorni za prenos holesterola v jetra in izločanje iz telesa. Zato jih pogosto imenujejo "dober" holesterol. Slednji ("slab" holesterol) prenašajo snovi iz jeter v druge celice in tvorijo maščobne obloge na žilnih stenah. Povečanje lipoproteina z nizko gostoto je najpogosteje povezano z vnosom odvečne nasičene maščobe.

Palmovo olje jih dejansko vsebuje, prihajajo iz zgoraj nasičenih maščobnih kislin. Zato je bolje, da ljudje z motnjami v presnovi lipidov in že obstoječimi boleznimi srca in ožilja ne uporabljajo palmovega olja. Kakor pa se spomnimo, olje vsebuje tudi koristne nenasičene maščobne kisline. Prispevajo k tvorbi "dobrega" holesterola. Iz tega razloga je povsem možno, da zdrav človek takšno olje uporablja v hrani. Pomembno je le, da prehrana ne vsebuje samo maščob, ampak vključuje tudi beljakovine z ogljikovimi hidrati..

Ne pozabite, da je surovo palmovo olje bogato z vitaminom E (od tod njegova oranžna barva), kar pomeni, da je dobro za ožilje. Antioksidativne lastnosti vitamina ne samo, da spodbujajo izločanje prostih radikalov, ampak tudi ščitijo na kisik občutljive nenasičene maščobe in jim pomagajo, da se absorbirajo. Tako se raven holesterola stabilizira..

Proizvodnja palmovega olja je okolju prijazna

Regije, kjer gojijo nasade, dejansko gradijo lastne učinkovite politike. Oljna palma lahko obrodi sadje na istem območju večkrat zapored. To zagotavlja bogat ton več ton brez povezovanja novih zemljišč. Poleg tega si številne države prizadevajo preoblikovati zemljo, to je zasaditi palme tam, kjer so včasih rasle druge poljščine. To zmanjša obremenitev ekosistema, ščiti gozdove pred krčenjem gozdov in lokalno favno pred izumrtjem. Malezija ima na primer programe za zaščito okolja, ki se izvajajo skupaj s skladom za prostoživeče živali.

Katera hrana ga vsebuje

Treba je še ugotoviti, katera od naših znanih živil vsebuje palmovo olje in, kar je najpomembneje, koliko jih lahko pojeste. Nemogoče je našteti absolutno večino tam, kjer je prisotna, in sestaviti pripravljeno tabelo, saj je v skoraj vseh prehrambenih izdelkih, od čokolad, znanih iz otroštva, do žitnih ploščic in celo otroške hrane. Vendar to ni razlog, da bi se bali nakupa takšnih izdelkov..

Prva stvar, na katero strokovnjaki svetujejo, naj bodo pozorni, ali imate zdravstvene težave. Ljudje z motnjami presnove maščob, boleznimi srčno-žilnega sistema bi morali palmovo olje iz prehrane resnično izključiti z uživanjem zelenjave, puste perutnine (na primer purana), sadja in žit. Priporočljivo je, da pekovske izdelke izbirate zelo previdno ali pa jih skuhate sami. Kot drugo možnost za kuhanje v trgovinah z dietno hrano lahko danes nadomestite nadomestek palmovega olja med rastlinskimi ali na primer sončnico iz običajnega supermarketa..

Če je z nivojem holesterola vse v redu, ni prepovedano jesti hrane, ki vsebuje palmovo olje. Zapomniti si morate le, da palmovo olje vsebuje vitamine in kisline, ki so pomembne za telo, ter nevarne snovi (medtem ko je njihov odstotek 50 do 50). Zato ga je vredno vzeti s hrano v razumnih količinah. Menijo, da lahko za vsako osebo izračunate njegovo osebno stopnjo porabe maščobe - en gram na kilogram telesne teže. Seveda redko naletimo na maslo v naravni surovi obliki, zato govorimo o izdelkih, v katere ga vstavi proizvajalec..

Kako nastaja palmovo olje (14 fotografij)

Pri nas je palmovo olje postalo sinonim za nekvaliteten in poceni izdelek. Medtem je to eden najstarejših prehrambenih izdelkov človeštva, znan že v starem Egiptu..

Palmovo olje je najbolj priljubljeno rastlinsko olje na planetu. Po podatkih Svetovnega sklada za prosto živeče živali približno 50% pakirane hrane, ki se prodaja v supermarketih, vsebuje palmovo olje.

Odhod v jugovzhodno Azijo in ogled proizvodnje palmovega olja

Večji trgovci na debelo s palmovim oljem so korporacije, kot sta Nestlé in Unilever. Poleg hrane se palmovo olje uporablja za proizvodnjo biogoriv, ​​kozmetike, šamponov in mnogih drugih biokemičnih izdelkov. Vsak dan potrebujejo vedno več olja. Kje ga dobiti?

Zelo preprosto: na tisoče kvadratnih kilometrov gozdov in šotišč v jugovzhodni Aziji uničujejo, da bi ustvarili prostor za nasade palm..

Tu samo vidimo barbarsko tvorbo nasada oljne palme. V ospredju - nove zasaditve oljnih palm na mestu uničenega gozda, zadaj - uničevanje gozda za nove nasade.

V ozadju - neskončne zasaditve oljnih palm, spredaj - uničevanje gozdov za nove nasade.

Da bi uničili gozdove, jih preprosto zažgejo. To je Indonezija.

Omeniti je treba, da oljna palma zaradi svoje neverjetne produktivnosti omogoča najbolj ekonomično uporabo zemlje za proizvodnjo rastlinskega olja. Za proizvodnjo ene tone sončničnega olja sta potrebna 2 hektara zemlje. Nasadi palm omogočajo pridelavo več kot 7 ton rastlinskega olja z iste parcele.

Tu so, plod oljne palme. Od leta 2015 je palmovo olje preseglo proizvodnjo sojinega olja, repičnega olja in zavzelo prvo mesto med proizvodnjo rastlinskih olj, saj je proizvodnjo sončničnega olja preseglo za 2,5-krat.

Mimogrede, s palmovim oljem so trgovali že v času faraonov, pred več kot 5000 leti. Pravzaprav je palmovo olje narejeno iz celuloze sadja palme.

Tako izgledajo plodovi pri rezanju.

Na nasadih palm obstajajo takšne patrulje slonov, ki varujejo ozemlje pred divjimi sloni, tako da ne jedo dragega izdelka.

Odrez sadja. Mimogrede, asimilacija, to je uporaba visokokakovostnega palmovega olja v človeškem telesu, je 97,5%. To je odličen rezultat..

V državah Azije in Afrike je ohranjena starodavna ročna tehnologija proizvodnje palmovega olja, prikazana na fotografijah. Sadje palme najprej zdrobimo in nato segrejemo, da se palmovo olje stopi in loči od celuloze. Podoben postopek poteka pri industrijski proizvodnji palmovega olja v biokemijskih obratih..

Zbiranje plodov oljne palme.

Tako kot rastlinska olja tudi sončnično in palmovo olje ne vsebujeta holesterola. Vendar pa lahko palminovo olje zaradi palmitinske kisline spodbudi tvorbo holesterola v človeškem telesu in postaja po stopnji nevarnosti holesterola primerljivo z uporabo masla. In palmovo olje je eno izmed rekorderjev za vitamine skupin E in A in bistveno presega druge izdelke..

Indonezija, osrednji Kalimantan. Kmalu bodo namesto gozdov le palme.

Plantarski delavec palme v Indoneziji nosi pridelke.

Kakovostno jedilno palmovo olje po mnenju strokovnjakov za prehrano ni zdravju škodljivo. Vedno pa imamo več kot "ampak":

- znano je, da se pod krinko užitnega palmovega olja v Rusijo pogosto uvaža industrijsko olje, pa tudi onesnaženo olje, ker se za njegov prevoz pogosto uporabljajo tankerji, ki so prej prevažali naftne derivate in druge neživilske snovi;

- palmovo olje se danes nenadzorovano uporablja za ponarejanje izdelkov, predvsem mlečnih izdelkov.

Naložili smo tovornjak. Tako se rodijo milijoni ton palmovega olja, ki se uporablja po vsem svetu..