Image

File Pangasius - vsebnost kalorij in hranilna vrednost

To je žarkasto plavuta riba iz družine pangasian som. Izvira iz Vietnama, kjer ribe gojijo in jedo že dve tisočletji. Ribištvo pangasius je zaradi dokaj velike porabe ekonomsko donosno. Razširjena je in gojena v akvarijih. Najpogosteje postreženi ribji fileji.

Pangasius ima črne ali temno sive plavuti in šest razvejanih hrbtnih plavuti. Mladi imajo črno črto vzdolž stranske črte, pod njo pa še eno isto vrsto. Toda starejši, veliki posamezniki so enakomerno sivi. V povprečju ribe dosežejo 130 cm in 44 kg (največja zabeležena teža je 292 kg).

Pangasius je vsejed, jedo sadje, rastlinsko hrano, ribe, školjke. V angleško govorečih državah se tej ribi reče "morski pes morski pes", kar pomeni "morski pes morski pes". Pangasija imenujejo tudi "kanalski som", saj živi v kanalih Mekonga, torej v umetnih in naravnih rečnih kanalih.

Ribogojnice Pangasius se večinoma nahajajo v delti Mekonga, gosto naseljeni vietnamski regiji. Vodi ribjih ribogojnic ni enostavno označiti za čisto: prejemajo industrijske odpadke, odtok iz kanalizacije.

Poleg tega se za pospešitev rasti pangasija uporabljajo kemični dodatki. Strokovnjaki sanitarnih služb so že večkrat razkrili povečano vsebnost anaerobnih in aerobnih mikroorganizmov ter E. coli v ribjih filejih.

Zato se v zadnjih letih pojavlja veliko informacij o nevarnostih pangazija v povezavi z načini njegove vzreje in prevoza v države uvoznice, ki jih je več kot 140. Med njimi so države, Rusija, nekatere države jugovzhodne Azije in Evropa.

Kako izbrati

Kako izbrati pangasius v trgovini, tako da so njegove koristi očitne, potencialna škoda pa minimalna? Torej, najbolj okolju prijazni in najvarnejši izdelki iz te vrste rib so zrezek in trup. Res je, da te izdelke v naših trgovinah najdemo zelo redko..

Na policah so pogosteje na voljo le fileji pangasiusa. Če jo izberete, boste opazili, da je lahko različnih barv (bela, rdeča, rumena, oranžna) in vsebuje različne količine maščob, ledu in glazure.

Najboljša možnost je bel ali roza file brez maščobe. Poleg tega je v padajočem vrstnem redu glede na njegove koristi za zdravje rdeči file (najverjetneje je bila taka riba gojena s pomanjkanjem kisika v vodi in je bila med nadaljnjim rezanjem obdelana na poseben način). Rumeni odtenek kaže na pomanjkanje hranil v prehrani rib med življenjem in gojenje znatne količine rib na majhnem območju.

Tako bo s pravilno izbiro pangasija koristi največ, škoda pa najmanjša..

Kako shraniti

Sveže ujete ribe je treba razrezati in kuhati v največ 4 urah. Toda poleg tega lahko pangasius shranimo ohlajenega ali zamrznjenega..

Priporočljivo je, da ribe hranite 8-10 dni v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 0 ° C. Zamrzovanje pri temperaturah do –17 ° С, nato pa izdelek ohrani svoj okus in uporabne lastnosti približno tri mesece. Po želji lahko to ribo tudi solite in posušite..

Pri kuhanju

Kulinarične možnosti pangasiusa so načeloma neskončne in jih lahko omeji le domišljija kuharja. Torej je ta riba pogosto kuhana na pari, kuhana, ocvrta, vložena in dušena. Uporablja se tudi v slani obliki..

Najbolj priljubljeni so grudci pangasius. Velike gostinske verige so v meniju spoznale prednosti uporabe tega ribjega fileja in ga aktivno uporabljajo. Pogosto v velikih restavracijah najdete kotlete, različne juhe in druge ribje jedi na osnovi pangasiusa.

Ta vietnamska riba se dobro poda k zelenjavi in ​​sadju, dobro se poda k kislim omakam, nima izrazitega vonja po ribah. Hkrati je nežno meso pangasiusa skoraj popolnoma brez kosti..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij 100 gramov pangasiusa je le 89 kcal. Vendar je splošno sprejeto, da imajo gojene ribe nizko človeško vrednost..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
15.22.9--6089

Koristne lastnosti pangasiusa

Sestava in prisotnost hranil

Če se ta sladkovodna riba goji v ekološko čisti regiji, se uporablja samo visokokakovostna krma, upošteva se tehnologija rezanja, predelave, pakiranja in prevoza, potem so zdravstvene koristi pangazija nesporne.

Vsebuje kakovostne beljakovine, potrebne telesu, različne makrohranila (magnezij, fosfor, kalcij, kalij), mikroelemente (fluor, železo, cink), vitamine (E, A, PP, B, C).

V primerjavi z drugimi rečnimi ribami ima pangasius precej visoko vsebnost maščobnih kislin omega-3 in beljakovin..

Uporabne in zdravilne lastnosti

To ribo Azijci že več kot 140 let uporabljajo za hrano zaradi vsebnosti beljakovin, ki jih telo lažje absorbira in predela kot žival..

Visoka vsebnost elementov v sledovih v pangasiju pomaga izboljšati funkcije srca in ožilja ter preprečiti možen razvoj bolezni srca. Kalcij pomaga krepiti kosti, sklepe in normalizirati delovanje mišično-skeletnega sistema. V ribah so tudi maščobne kisline, ki povečujejo elastičnost krvnih žil, kar velja za odlično preventivo pred razvojem osteoporoze in ateroskleroze..

Mineralne komponente lahko normalizirajo delovanje možganov in izboljšajo spomin na informacije. Vitamini pomagajo izboljšati stanje kože, kompleks mineralov - za normalizacijo krvnega tlaka.

Poleg tega lahko s pomočjo organskih kislin v pangasiju okrepite vid, odpravite krhke nohte in preprečite celo močno izpadanje las. Antioksidanti pomagajo vezati proste radikale in preprečujejo zgodnje staranje tkiv in celic.

Največjo korist predstavlja pangasius, ki je zrasel v naravnih razmerah in ne na kmetijah, saj se krmi dodajajo antibiotiki za povečanje rasti, pospeševalci rasti in številne druge kemične sestavine, ki se kopičijo v mesu..

Nutricionisti menijo, da redno uživanje rib pomaga pri obvladovanju stresa, izboljšuje kakovost spanja in lajša kronično utrujenost..

Maščobne kisline in aminokisline v filejih pomagajo normalizirati prebavni trakt, odstraniti toksine in toksine, izboljšati metabolizem, nizkokalorična vsebnost pa pomaga pri hujšanju in je odlična za dietni meni. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki so lahko prebavljive, je izdelek izjemno priljubljen med športniki in tistimi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom..

Nevarne lastnosti pangasiusa

Pangasius je načeloma zdrava riba. Zato se potencialna tveganja, povezana z uživanjem tega izdelka, nanašajo na splošna opozorila na področju ribiških proizvodov..

Negativni učinki na telo so opaženi pri uživanju pangasiusa, gojenega v neugodnih ekološko vodnih telesih, brez upoštevanja potrebnih varnostnih ukrepov ter uporabe kemikalij in nizkokakovostne krme.

Ribe, ki ustrezajo standardom in imajo potrdila o skladnosti, so lahko škodljive le v primeru individualne nestrpnosti morskih sadežev in rib, hudih bolezni prebavil (prepoved naloži le zdravnik).

V enem od programov oddaje "Vse bo dobro" vam bodo pokazali, kako kuhati pangasius po receptu Gerarda Depardieuja - na nežni čebulno-špinačni blazini.

Pangasius

Pangasius je sladkovodna riba iz družine Pangasiev, pogosta v porečjih Mekong in Chao Phraya. Druga imena za pangasius so kanalski ali morski psi, riba ima specifično telo s sploščeno glavo in hrbtno plavutjo "morskega psa", navade in barva pangasiusa spominjajo na dno prebivalca soma. Pangasius na policah najdemo predvsem v obliki svetlo rumenega ali rožnatega fileta z rahlo rečno aromo. Maščoba iz filetov se odstrani na poseben način, ki se imenuje obrezovanje.

Vsebnost kalorij v pangasiju

Vsebnost kalorij v pangasiju je 89 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti pangasiusa

Pangasius vsebuje precejšnjo količino lahko prebavljivih beljakovin, ki jih telo potrebuje za izgradnjo celic. Ribe vsebujejo nekaj vitaminov B, ki ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Pangasius je zaradi nizke vsebnosti kalorij in maščob vključen v prehrano športnikov in vseh, ki se prehranjujejo uravnoteženo..

Pangasijeva škoda

Pangasius je plenilska dna, ki se ne hrani samo z mehkužci in majhnimi ribami, ampak tudi z odpadki, zato pogosto kopiči soli težkih kovin. Pri nakupu zamrznjenih filejev zaupanja vrednih proizvajalcev ste lahko prepričani v pravilno kakovost izdelka (kalorizator). Prekomerno uživanje pangasiusa lahko sproži alergijske reakcije.

Izbira in shranjevanje Pangasiusa

Pangasius se trži kot zamrznjeni fileji, včasih narezani na porcije. Pri izbiri ribe morate vizualno oceniti videz fileja - čim lažji je, tem bolje, kosi se ne smejo drobiti in razpadati, prisotnost ledenega "plašča" kaže na nepravilno shranjevanje ali večkratno zamrzovanje. Močan vonj pomeni, da ribe niso pravilno hranili..

Pangasius lahko shranite v zamrzovalniku 4-6 mesecev, ne da bi izgubil organoleptične lastnosti..

Pangasius v kuhanju

Pangasius ocvremo v testu in v kruhu, kuhamo, pečemo, riba dobro ohranja obliko. File Pangasius se uporablja za pripravo juh, predjedi, kotletov, ribjega zvitka, aspika in nadeva za pite.

Pangasius: sestava, vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Pangasius je sladkovodna riba družine pangasian, ki živi v rekah vzhodne Azije (Vietnam, Tajska, Kambodža, Laos). Zaradi ostre plavuti jo imenujejo morski pes, ki v njej najde podobnost s plenilsko živaljo. Največji primerki rib dosegajo velikosti do 1,3 m in težo 45 kg. V rekah ribe živijo do 20 let, vendar do potrošnika pridejo umetno pridelani posamezniki, stari do 7-10 mesecev. Teža takšne ribe je 1-1,5 kg.

Lokalno prebivalstvo se že tisočletja hrani z morskim psom. Toda šele sredi prejšnjega stoletja so ga začeli gojiti na kmetijah v Vietnamu, zdaj pa ima ta država v lasti 90% ponudbe pangasija po vsem svetu. Od leta 2000 so v Rusijo, ki se zmotno imenuje morski jezik, množično dobavljajo zamrznjene fileje vietnamskih ribogojnih rib, v resnici pa gre za različne živali..

Značilnosti rib

Pangasius ima v krvi veliko število eritrocitov, ne samo škrge, temveč tudi posebni zračni mehurčki, ki omogočajo absorpcijo kisika skozi kožo, sodelujejo pri njenem dihanju. To omogoča, da ribe živijo v vodnih telesih z nizko vsebnostjo kisika. Zaradi posebnosti svoje fiziologije lahko pangasius preživi v utesnjenih razmerah blatnih umetnih rezervoarjev, polnih rib..

Mediji so širili informacije o slabih pogojih pridržanja in škodljivih spojinah, ki jih najdemo v ribah. Po ogledu zgodb o vietnamskih kmetijah se ljudje bojijo kupiti soma morskih psov in zaman. Škodljive spojine so sicer prisotne, vendar v tako zanemarljivem razmerju, da bi morale ribe več let dnevno jesti 300 kg na dan, da bi škodovale zdravju. V 21. stoletju vsi izdelki vsebujejo določene nevarne snovi, glavno je, koliko jih vsebujejo.

Biokemična sestava morskega psa, tako kot večina rečnih izdelkov, je bogata z vitamini in minerali; njegovo meso lahko vključimo v različne prehrane. Obstaja pa majhen odtenek: pangasius, ki živi v naravi v rekah vzhodne Azije, je nadvse koristen. Umetno hranjene ribe izgubijo nekatere svoje koristne lastnosti.

"Doma pridelani" izdelek ima znižane kazalnike večkrat nenasičenih maščobnih kislin Omega-3 in vitamina D.

Koliko kalorij in kaj BJU?

Hranilna vrednost, KBZhU in vsebnost maščobe v pangasiju so odvisni od načinov kuhanja. Kar zadeva surove ribe, je ne moremo imenovati maščoba, ima 89 kalorij (60% za beljakovine, 40% za maščobe) in je zelo primerna za prehrano. Poglejmo, kako se spreminja vsebnost kalorij (na 100 gramov izdelka), pa tudi sestava beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov pri različnih načinih kuhanja.

Sveže ribe:

  • vsebnost kalorij - 89,9 kcal;
  • beljakovine - 15 g;
  • maščobe - 3 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Ocvrti:

  • vsebnost kalorij - 184,8 kcal;
  • beljakovine - 14,4 g;
  • maščobe - 11,8 g;
  • ogljikovi hidrati - 5,3 g.

Kuhano:

  • vsebnost kalorij - 90,1 kcal;
  • beljakovine - 15 g;
  • maščobe - 3,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Za par:

  • vsebnost kalorij - 90,7 kcal;
  • beljakovine - 15,1 g;
  • maščobe - 3,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,3 g.

Pečeno:

  • vsebnost kalorij - 104,4 kcal;
  • beljakovine - 14,3 g;
  • maščobe - 4,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,2 g.

Panirano:

  • vsebnost kalorij - 174,4 kcal;
  • beljakovine - 14,7 g;
  • maščobe - 8,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 10,4 g.

Dušeno:

  • vsebnost kalorij - 83,3 kcal;
  • beljakovine - 13,5 g;
  • maščobe - 2,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Katere koristne snovi vsebuje??

Pangasius je zdrava rečna riba z visoko vsebnostjo fosforja, selena, kalija, vitaminov B5, B6, B12, K, E, od katerih ima vsaka svoje koristne lastnosti in blagodejno vpliva na naše telo..

Makro in mikroelementi

Med vsemi makrohranili, prisotnimi v morskem psu, se največ nabere fosfor (204 mg) - četrtina dnevnega vnosa odrasle osebe, to je, da jo pokrijete, morate pojesti 400 g rib. Znanstveniki fosfor imenujejo "mineral življenja", ker sodeluje pri prenosu genskih informacij in vpliva na rast celic. Je pomemben element za zdravje naših kosti in zob, prav v njih ga vsebuje 90%. Fosfor potrebujejo srce, ledvice in mišični sistem.

Riba ima visoko vrednost selena 8,2 mcg, kar je 15% dnevne vrednosti. Selen je nepogrešljiv za normalno delovanje ščitnice, pomaga mu pri asimilaciji joda in vitamina E. Visoke antioksidativne lastnosti mikroelementa omogočajo telesu boj proti tumorjem, zatiranje virusov herpesa, hepatitisa in vpliv na povzročitelje tuberkuloze. Ime "element mladosti" je prejel za blagodejni učinek na kožo, regeneracijo tkiv, pa tudi za aktiviranje spolnih žlez pri moških in upočasnitev menopavze pri ženskah.

100 g pangasiusa vsebuje 302 mg kalija (12,1% norme). Kot veste, je "mineral srca", krepi srčno mišico, normalizira krvni tlak in srčni utrip. Delo živčnega in mišičnega sistema je brez kalija nemogoče. Vpliva na aktivnost možganov in stanje spomina, saj sodeluje pri prenosu živčnih impulzov in kisika v celice. To makrohranilo je bistvenega pomena za stabilno delovanje črevesja in ledvic..

Vitamini

Sto gramov pangasija dejansko pokriva dnevno potrebo po vitaminu B12 (2,88 mcg). Je naravni biokatalizator, brez njega so kakršni koli procesi v telesu nemogoči (vsi metabolizmi, rast celic, oblikovanje imunosti). Vitamin B12 sodeluje pri tvorbi krvnih celic, pri sintezi molekul aminokislin, DNA, znižuje raven holesterola in vpliva na proizvodnjo maščob in ogljikovih hidratov. Delo živčnega sistema, stanje kože, črevesnih celic je odvisno od vitamina B12.

Pangasius vsebuje tudi visoko vsebnost vitamina B5 (13,4% norme), ki vpliva na presnovne procese; vitamin B4 (24%), potreben za delovanje možganov in jeter; vitamin E (5,4%), brez katerega je plodovanje nemogoče.

Sama riba je precej dietetična, brez kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti. Toda vzrejni pogoji postavljajo pod vprašaj njeno popolno varnost. Pomislimo, kaj straši potrošnika. Ribe gojijo v porečju reke Mekong na gosto poseljenih območjih Vietnama, pri čemer obstaja nevarnost, da odpadki pridejo v strugo. V državi je bilo najdenih več kot 300 vrst različnih helmintov; Pengasius, ki se hrani z mehkužci, ne okleva zapraviti. Ribe, ki pridejo na našo mizo, morajo biti zanesljivo toplotno obdelane. Prihodi morskih psov v ZDA in Kanadi so se znatno zmanjšali.

V Rusiji je izdelek pod resnim nadzorom, poleg tega Rosselkhoznadzor prenaša izdelke le z nekaj velikih kmetij, ki so prestale test. Zaradi nasprotujočih si informacij o nevarnostih in koristih pengazija se potrošnik sam odloči, ali bo kupil to ribo ali ne..

Za informacije o sestavi pangasija glejte naslednji video.

Vsebnost kalorij v fileju pangasiusa (vse vrste):

V tem poglavju je predstavljena vsebnost kalorij v filejih pangasiusa v različnih možnostih kuhanja ter vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vsi podatki so navedeni za 100 gramov končnega izdelka. Če želite izvedeti vsebino BZHUK-a, v kalkulator vnesite zahtevano količino izdelka.

Vsebnost kalorij v vseh jedeh iz fileja pangasius zapored:

Nisem našel pravega izdelka ali jedi?

Sporočite nam v komentarju in dodali ga bomo:

Celotna resnica o ribah pangasius - koristi in škoda

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost File Pangasius


Zamrznjen file
Ribji file je malo kaloričen, hkrati pa vsebuje široko paleto mineralov in vitaminov.

  • enkrat nenasičene - 2,573 g;
  • polinenasičene - 1.119 g;
  • nasičene - 1,31 g;
  • transpolien - 0,024 g;
  • trans-monoenic - 0,028 g.

100 g izdelka predstavlja 55 g holesterola, vitaminov A, B, D, E, C in K.

Ribje meso nasiči telo z asparaginsko kislino, alaninom, argininom, izolevcinom, histidinom, tirozinom in drugimi pomembnimi aminokislinami.

Mineralna sestava (na 100 g):

  • cink - 0,48 mg;
  • selen - 8,2 mcg;
  • kalij - 302 mg;
  • mangan - 0,015 mg;
  • železo - 0,23 mg;
  • natrij - 98 mg;
  • baker - 0,032 mg;
  • magnezij - 19 mg;
  • kalcij - 8 mg.

Razmerje BZHU na 100 g je 15/30/0 (67% / 30% / 0%). V tej količini svežih rib le 89 kcal. To je 7% dnevnega vnosa kalorij. Če želite shujšati, je treba upoštevati, da se med kuhanjem energijska vrednost spreminja..

Tabela kalorij, odvisno od načina kuhanja, kcal (na 100 g)

Ocvrto187
Ocvrto v jajčnem testu174.4
Pečeno v pečici104.2
Pečeno pod pokrovčkom iz sira203.4
Vreli90.1
Za par90,7
Dušeno83.3
NepremičninaVrednost
Kalorična vsebnost, kcal102,38
Beljakovine, gr15.06
Maščoba, gr4.51

Koliko kalorij in kaj BJU?

Hranilna vrednost, KBZhU in vsebnost maščobe v pangasiju so odvisni od načinov kuhanja. Kar zadeva surove ribe, je ne moremo imenovati maščoba, ima 89 kalorij (60% za beljakovine, 40% za maščobe) in je zelo primerna za prehrano. Razmislite, kako se spreminja vsebnost kalorij (na 100 gramov izdelka), pa tudi sestava beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov pri različnih načinih kuhanja.

Sveže ribe:

  • vsebnost kalorij - 89,9 kcal;
  • beljakovine - 15 g;
  • maščobe - 3 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.
  • vsebnost kalorij - 184,8 kcal;
  • beljakovine - 14,4 g;
  • maščobe - 11,8 g;
  • ogljikovi hidrati - 5,3 g.
  • vsebnost kalorij - 90,1 kcal;
  • beljakovine - 15 g;
  • maščobe - 3,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.
  • vsebnost kalorij - 90,7 kcal;
  • beljakovine - 15,1 g;
  • maščobe - 3,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,3 g.
  • vsebnost kalorij - 104,4 kcal;
  • beljakovine - 14,3 g;
  • maščobe - 4,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,2 g.
  • vsebnost kalorij - 174,4 kcal;
  • beljakovine - 14,7 g;
  • maščobe - 8,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 10,4 g.
  • vsebnost kalorij - 83,3 kcal;
  • beljakovine - 13,5 g;
  • maščobe - 2,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Splošne informacije

Obstajata 2 vrsti pangasija: siamski in bokortski. Zanimivo je, da so samice svetlejše barve kot moški. So večje in ležeče. Ko pa se prodajo (v adolescenci), razlike niso vidne..

Drstenje pangasiusa se pojavi pozno spomladi ali zgodaj poleti. Morski psi se gojijo na specializiranih ribogojnicah ali v ogromnih ribnikih. Zaradi velike velikosti je razmnoževanje in gojenje posameznikov v akvariju skoraj nemogoče..

Mladi posamezniki pangasiusa se držijo v jati, dobro se razumejo z enako velikimi ribami. S starostjo so ponavadi sami. Je zelo aktivna riba, ki potrebuje prostorna kopališča.

Zaradi visokega okusa, dostopne cene, enostavnosti obdelave je pangasius med potrošniki v velikem povpraševanju. Za kuhanje morate le odmrzniti fileje. Na njeni osnovi izdelujejo aspike, solate, glavne jedi.

To je zelo zdrava prehranska riba. 100 gramov morskega psa vsebuje 3 grame maščobe, 15 gramov beljakovin, 89 kalorij. Pangasius vsebuje vitamine B, A, C, E, železo, kalcij, kalij, cink, magnezij in esencialne omega-3 maščobne kisline. Vendar se hranila v ribah zadržujejo le, če so pravilno krmljena, brez uporabe kemičnih dodatkov, stimulatorjev rasti ali gensko spremenjene krme. V nasprotnem primeru bo učinek uporabe takega izdelka nasproten. In namesto dobrega lahko škoduje.

Škodljive ribe: ali je res?

Ali so ribe škodljive za telo? - vprašanje, ki skrbi mnoge ruske potrošnike.

Skupaj z velikim številom pozitivnih lastnosti pangasiusa je treba izpostaviti njegove negativne vidike:

  • Najprej prihajajo iz kraja, kjer gojijo ribe, dobavljene v Rusijo. Kot smo že povedali, se morski pes goji v reki Mekong, kjer se odvaja ogromno gospodinjskih in industrijskih odpadnih voda. Pangasius, ki živi v takih razmerah, v tkivih kopiči veliko zdravju nevarnih snovi, zato ga nutricionisti ne priporočajo za pogosto uživanje hrane;
  • Poleg tega ribe gojijo v industrijskem obsegu in so, tako kot mnoge druge vrste, "polnjene" s hormoni, antibiotiki in nepreizkušeno krmo, kar je tudi neugodno za zdravje končnega potrošnika. Uporaba izdelka te kakovosti v hrani lahko povzroči hude poškodbe notranjih organov osebe, zlasti prizadeta so jetra in krvni obtok;
  • Jedi iz morskega psa morskega psa seveda ne smejo jesti tisti, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam na katero koli vrsto rib..

S katerimi izdelki so kombinirani

Vnesite količino “fileja Pangasius”, da izračunate njegovo hranilno vrednost

NepremičninaVrednost% norme
Kalorična vsebnost, kcal102,385.15,1%
Beljakovine, gr15.06desetdeset%
Maščoba, gr4.519.099,09%
IzdelkaKcalBeljakovine, gMaščoba, gKot, g
Beluga8817.52.
Vobla9518.2.8
Ruff8817.52.
Som12619.65.3
Cipal8817.52.
Ribe argentina88.417.62.0
Bele ribe8817.52.0
Ribe Berix8820.30,80
Zubanske ribe131,918.86,30
Eelpout ribe8817.52.0
Ribe zobate ribe20314.416.10
Rdečeoke ribe125.421.94.20
Ledene ribe90.617.72.20
Lemonema ribe67.215.90,40
Bluefish109.419.73.40
Letrin ribe84.420.20,40
Ribji gakrurus (hoki)327.10,40
Mastne ribe11318.84.20
Mole ribe8817.52.0
Osličke ribe8616.62.20
Ribe sinjega mola8218.50,90
Leteče ribe8715.51.80
Ribji pelengas8418.pet0
Rume rumene repice (lacedra)24021.šestnajst0
Dorado ribe9618.3.0
Ribe brancini ali morski volk9918.3.0
Ribe Pangasius89petnajst3.0
File Pangasius102,3815.064.510
Rdeča cipal riba (sultanka)11719.353.790
Cucumaria34.67.30,60
Puff ribe107,816.41.60
Kitovo meso11922.53.20
Stingray krila110,524.1.60
Rdeče ribe110.424.1.60
Hamsa ribe8817.52.0
Riba Tulka8817.52.0
Glasbene note148.315.79.50
Ribje sabrefish8817.52.0
Vahnje ribe7317.20,50
Ribji podplat8810.35.20
Ribe ribiči (ribiči)68.214.81.0
Rasp ribe101,817.83.40
Ribe ribe8817.52.0
Riba Sevruga16016.910.30
Riblja sablja10619.33.20
Omul ribe8817.52.0
Pelamida ribe21722.414.20
Ribe gobi8817.52.0
Gobiji v paradižnikovi omaki8817.52.0
Navaga ribe68,515.10,90

Pangasiusovo kašo smete kuhati samo s hrano, s katero je kombinirana. Upoštevanje tega pravila bo zagotovilo dobro absorpcijo in preprečilo zgago in težo v želodcu..

Tabela združljivosti z drugimi izdelki

DobroGhee, mlečna sirotka, zelenica, zelje, korenje, pesa, kumarice, zelena zelenjava
SprejemljivoRiž, ajda, limona, kvinoja, paradižnik, maslo, rastlinsko olje, buča, jajčevci, bučke
slaboMeso, perutnina, jajca, gobe, smetana, kisla smetana, mast, oreški, semena, krompir, mlečni izdelki, siri, feta sir, pšenica, rž, oves, kruh, grah, čičerika, fižol, fižol, leča,

Uporaba

File Pangasius se pogosto uporablja v številnih nacionalnih kuhinjah. Lahko ga preprosto prepražimo na ponvi in ​​postrežemo z zelenjavno prilogo, lahko pa ga pečemo v pečici. Iz njega lahko naredite slastne nežne kotlete. Kitajci in Japonci imajo radi začinjene ribje jedi Pangasius.

Tržna analitika

  • COVID-19 je menjalnik iger na kozmetičnem trgu
  • Lepota prihodnosti: Kozmetične inovacije 2020
  • Nove sestavine so gonilna sila kozmetične industrije

Priročno iskanje kozmetičnih salonov na naši spletni strani
Kozmetični saloni v Moskvi Kozmetični saloni v Sankt Peterburgu Kozmetični saloni v Jekaterinburgu Kozmetični saloni v Novosibirsku

Najnovejše objave na spletnem mestu

  • Olje Naturecream / Geranium (Pelargonium) za zdravje in lepoto kože
  • Prostye-sovety / Prihranimo pri kozmetičnem salonu: postopki, ki jih lahko naredimo doma
  • Naturecream / Faktor rasti - vrača mladost?
  • Oksana-Lezina / 3 učinkovite vaje za trebuh inštruktorja fitnesa za začetnike
  • Prostye-sovety / Izdelava popolnih kodrov doma
  • Prostye-sovety / Katero metodo epilacije izbrati
  • Naturecream / Lutkovne gube
  • Naturecream / PEPHA-TIGHT - takojšen lifting kože
  • Naturecream / modra svetloba - nevarnost kože
  • Naturecream / kakavovo maslo - nego kože

Najnovejše teme foruma na naši spletni strani

  • Mrs_Smith / Močno opečeno! Kaj storiti?((
  • Icicle / Ali je treba tečaje fitnesa kombinirati s prehrano?
  • Antonova / Kaj lahko uporabimo pri izpadanju las?
  • Radijski operater Kat / Kdo je bil na beljakovinski dieti?
  • Suzanne / Mezoterapija na obrazu

Drugi oddelki

Raki v konzervah Meso rakov je zaželen izdelek za poznavalce kulinarike po vsem svetu. V industrijskem obsegu se raki lovijo v Tihem in Atlantskem oceanu. To ni varna dejavnost, vendar tveganje upravičuje dejstvo, da ima meso rakov nežen okus in velike koristi za zdravje ljudi..
Losos na žaru Najbogatejša riba z vitamini in hranili iz roda lososa je losos. Njegovo drugo ime je atlantski losos. Lososa sta dve: anadromni in jezerski. Najdemo ga v jezerih Rossi in Norveška, kjer ga umetno gojijo na ribogojnicah. Kakovost in okus takega mesa se bistveno razlikuje od naravno pridelanega lososa. Vendar danes losos najpogosteje prihaja na trg z Norveške. Losos vstopi v reke za drstenje. Povprečna življenjska doba lososa je 9-13 let. Glavna hrana lososa so majhne ribe.
Kozice s kozicami King veljajo za čezmorsko poslastico. Ime so dobili zaradi velike velikosti (dolžina teh rakov doseže 35 cm) in nenavadnega okusa. Ti raki živijo in se razmnožujejo v zelo topli vodi. Glavni dobavitelji so Vietnam, Kitajska, Indija, Ekvador in Brazilija. Umetno jih gojijo tudi na farmah kozic v Astrahanu, Kubanu, Kabardino-Balkariji.
Berix Riba berix spada v red glodalnih rib, podobnih ostrižem. Življenjski prostor sta Tihi in Atlantski ocean. Berix je razširjen na Japonskem in ob obali južne Evrope. Prehranjuje se predvsem z planktonskimi živalmi.
Jeserski perforirani kaviar Jesetrev kaviar je ena najbolj dragocenih, zdravih in dragih morskih sadežev. Čeprav se barvni razpon kaviarja pri različnih vrstah rib iz te družine razlikuje od srebrno sive do črne, ga običajno imenujemo črni kaviar. Črni kaviar že dolgo velja za eno najpomembnejših bogastva Rusije. Poleg tega so še posebej cenjene lažje vrste kaviarja in večje jajčeca..
Kaviar iz polenovke v pločevinkah V sodobnem svetu je veliko prehrambenih izdelkov v pločevinkah, kaviar trske pa ni izjema, temveč vzorec. Navsezadnje je kaviar hitro pokvarljiv izdelek in ga brez ustreznega "nadzora" ni mogoče dolgo hraniti. Hkrati se v konzerviranem izdelku ohranijo vsi koristni vitamini in mikroelementi, če se upoštevajo standardi priprave in uporabljajo dovoljene sestavine..
Ščuka v paradižnikovi omaki Ščuka je plenilska riba. Ima zelo velika usta z veliko zobmi. Zobje te ribe spominjajo na trnke in če žrtev pade na usta ščuke, potem iz ust ne bo mogoče pobegniti..
Slano slani sled Sledec spada med ribe iz družine sleda. Ima bočno stisnjeno telo, rahlo štrlečo spodnjo čeljust in srednje ali velike luske. Je plenilec, ki se prehranjuje z majhnimi živalmi, predvsem ličinkami rakov.
Prekajena jegulja Jegulja je nenavadna riba iz družine jegulj. Ima dolgo, valjasto telo, stisnjeno v bližini repa. Po videzu je ogenj zelo podoben kači. Glava ribe je majhna z majhnimi usti, v katerih se nahajajo ostri, majhni zobje.
Osoljeni ostriž Ostriž je znani predstavnik ostriža. Naseljuje sladkovodna telesa in reke. Za svoj življenjski prostor ima ščuk raje izredno čiste rezervoarje. Zato riba ne vsebuje fosfatov in škodljivih nečistoč. Riba ima podolgovato telo, sivozelen hrbet, na straneh pa so rjave proge. Ščuka ima velike trnaste plavuti. Repna plavut ima veliko temnih lis. Oči zandera so rumene. Velikost odrasle osebe lahko doseže meter dolžine in težo 20 kg. Ščuk ima belo meso, ki skoraj nima maščobnih plasti.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost File Pangasius

Leta 2020 je bil v mreži objavljen članek, ki temelji na raziskovalnem delu brazilskih znanstvenikov. Eksperimentirali so z zamrznjenimi vzorci pangasiusa, odvzetimi pri različnih vietnamskih dobaviteljih, da bi ugotovili kakovost izdelkov, stopnje poslabšanja in prisotnost strupenih snovi v skladu z varnostnimi standardi..

Pangasius se zelo hitro pokvari. Med skladiščenjem se sproščajo amoniak in biogeni amini, njihova raven v ribjih filejih pa je pokazatelj kvarjenja izdelka.

Študija je pokazala, da so vrednosti teh snovi sprejemljive, vendar so v 80% testiranih vzorcev že dosegle normalno mejo..

File pangasiusa so testirali na vsebnost strupenih spojin, ki vstopajo v ribje telo iz okolja in med predelavo:

  1. Polifosfati - dodatek za vezavo vode in trupov rib pred zamrzovanjem. Ko so dovoljene vrednosti presežene, je celuloza nasičena z vodo, vrednosti beljakovin pa se znatno zmanjšajo. Tako brezvestni proizvajalci povečajo težo svojega blaga..
  2. Malondialdehid, produkt oksidacije lipidov, se uporablja za določanje stopnje žarkosti rib. Presežek nastane zaradi neustreznega ali dolgotrajnega skladiščenja, slabe obdelave. V velikih odmerkih povzroča mutacije v celicah in nastanek rakavih tumorjev pri ljudeh.
  3. Živo srebro je težka kovina, v onesnaženih vodah ga najdemo v visokih koncentracijah, od tu pa vstopi v telo pangasija.

Na podlagi analize so bila v 30% primerov ugotovljena dejstva komercialne goljufije s polifosfatom, v 50% vzorcev je bila ugotovljena nesprejemljiva raven strupenih kemikalij.

Ti rezultati so postali osnova za strožji pristop k izbiri izdelkov pri uvozu..

Kemična sestava Pangasiusa:

  • maščobne in organske kisline;
  • vitamini A, E, C, B1, B2, B3, B6, B9;
  • amino kisline;
  • encimi;
  • makro- in mikroelementi (magnezij, cink, baker, kalij, natrij, fosfor, krom, selen, železo, kalcij).

Kanalski som, gojen v dobrih pogojih, vsebuje zapletene maščobe, lahko prebavljive popolne beljakovine in praktično brez ogljikovih hidratov.

Katere koristne snovi vsebuje??

Pangasius je zdrava rečna riba z visoko vsebnostjo fosforja, selena, kalija, vitaminov B5, B6, B12, K, E, od katerih ima vsaka svoje koristne lastnosti in blagodejno vpliva na naše telo..

Makro in mikroelementi

Med vsemi makrohranili, prisotnimi v morskem psu, se največ nabere fosfor (204 mg) - četrtina dnevnega vnosa odrasle osebe, to je, da jo pokrijete, morate pojesti 400 g rib. Znanstveniki fosfor imenujejo "mineral življenja", ker sodeluje pri prenosu genskih informacij in vpliva na rast celic. Je pomemben element za zdravje naših kosti in zob, prav v njih ga vsebuje 90%. Fosfor potrebujejo srce, ledvice in mišični sistem.

Riba ima visoko vrednost selena 8,2 mcg, kar je 15% dnevne vrednosti. Selen je nepogrešljiv za normalno delovanje ščitnice, pomaga mu pri asimilaciji joda in vitamina E. Visoke antioksidativne lastnosti mikroelementa omogočajo telesu boj proti tumorjem, zatiranje virusov herpesa, hepatitisa in vpliv na povzročitelje tuberkuloze. Ime "element mladosti" je prejel za blagodejni učinek na kožo, regeneracijo tkiv, pa tudi za aktiviranje spolnih žlez pri moških in upočasnitev menopavze pri ženskah.

100 g pangasiusa vsebuje 302 mg kalija (12,1% norme). Kot veste, je "mineral srca", krepi srčno mišico, normalizira krvni tlak in srčni utrip. Delo živčnega in mišičnega sistema je brez kalija nemogoče. Vpliva na aktivnost možganov in stanje spomina, saj sodeluje pri prenosu živčnih impulzov in kisika v celice. To makrohranilo je bistvenega pomena za stabilno delovanje črevesja in ledvic..

Vitamini

Sto gramov pangasija dejansko pokriva dnevno potrebo po vitaminu B12 (2,88 mcg). Je naravni biokatalizator, brez njega so kakršni koli procesi v telesu nemogoči (vsi metabolizmi, rast celic, oblikovanje imunosti). Vitamin B12 sodeluje pri tvorbi krvnih celic, pri sintezi molekul aminokislin, DNA, znižuje raven holesterola in vpliva na proizvodnjo maščob in ogljikovih hidratov. Delo živčnega sistema, stanje kože, črevesnih celic je odvisno od vitamina B12.

Pangasius vsebuje tudi visoko vsebnost vitamina B5 (13,4% norme), ki vpliva na presnovne procese; vitamin B4 (24%), potreben za delovanje možganov in jeter; vitamin E (5,4%), brez katerega je plodovanje nemogoče.

Kakšne ribe

Pangasius spada v družino soma. Hrbet je pobarvan v temno sivi barvi, trebuh je svetel. Hrbtna plavut je majhna in podobna morskim psom, dolga, trdna plavut pa se razteza od repa do sredine trebuha. Glava je podolgovata, oči so blizu ust. Najdemo ga v Čilu in Argentini ter v jezerih in rekah, ki tečejo na Tajskem, v Kambodži, Laosu in Vietnamu.

Največja gostota rib na kvadratni kilometer je v največjih rekah Indokine - Ayeyarwaddyju, Chauphrayu in Mekongu. Ti rezervoarji so najbolj onesnaženi na polotoku; tam se odlagajo gospodinjski in kemični odpadki. A to rib ne odvrne. Lačni pangasij lahko jedo in prebavlja vse, tudi avtomobilske gume, vendar ima raje školjke, majhne ribe in alge.

Največje dobave v Rusijo in sosednje države izvaja Vietnam. V 40. letih se je začelo obsežno kmetovanje pangasiusa. Velika območja v naravnih porečjih so namenjena ribogojstvu. Smeti in odpadki tja ne pridejo, voda je temeljito filtrirana, kljub temu pa nekatere škodljive snovi ostanejo.

Ulov na Tajskem Predelava v Vietnamu Odrasli 15-16 let V akvariju V umetnem rezervoarju Pangasius recepti

Posebnost je sposobnost vdihavanja kože, zato nizka vsebnost kisika v vodi ne vpliva na rast in razvoj pangasija. Ne potrebuje velikega prostora za kopanje, kar mu omogoča, da goji veliko rib na majhnih površinah. Zaradi velike količine proizvodnje Vietnam prodaja blago po nizki ceni.

V svojem naravnem okolju pangasius živi 14–20 let in na leto pridobi od 2 do 4 kg teže, za razliko od postrvi in ​​lososa, ki traja nekaj let. Kmetje ribe gojijo 7–12 mesecev in jih prodajajo. Živi posamezniki se pripeljejo na predelavo, zato so plovila, ki se uporabljajo za prevoz, opremljena z velikimi rezervoarji vode. To je obvezen ukrep, saj se pangasius hitro poslabša..

Kaj je ta riba, kako izbrati dobro in preveriti njeno kakovost

Na policah najpogosteje najdemo file Pangasius

. Njegova barva in videz sta različna. Obstaja izdelek z belo, rdečo, rumeno in oranžno kašo, kjer so različne količine maščob, ledu, glazure. Zrezki in trupi rib so redki.

Izbrana merila:

  • Celuloza je bele ali rožnate barve, praktično brez maščob.
  • Rdeča barva označuje pomanjkanje kisika v vodi, kjer je bila sladka voda, in posledično posebno obdelavo.
  • Ribe z rumenim mesom so se v življenju slabo prehranjevale in so bile v zaprtem prostoru.
  • Fileji se pogosto injicirajo z zdravili, da umetno povečajo svojo težo. Meso je tudi zastekljeno s skorjo ledu, ki ščiti izdelek pred vremenskimi vplivi med prevozom. Toda včasih odstotek ledu doseže tretjino teže. Takšne ribe so cenejše, a veliko slabše.

Optimalna izbira izdelka - zrezek ali trup

. Tehnologija proizvodnje ne omogoča vbrizgavanja. Količina zasteklitve naj bo zmerna - največ 5%. Najbolje je, da blago vzamete z odstranjeno humerusom, da zmanjšate možno škodo..

Kontraindikacije in možna škoda

Negativni vpliv pangasiusa na telo je opazen v primeru uživanja rib, pridelanih v ekološko neugodnih vodnih telesih s kemikalijami, nizko kakovostno krmo, brez upoštevanja varnostnih ukrepov.

Somov morski pes s potrdilom o skladnosti z normami in standardi lahko škoduje zdravju le v naslednjih primerih:

  • s posamezno nestrpnostjo do rib;
  • za hude bolezni prebavnega trakta.

Zaradi obilja majhnih kosti otrokom jedi s pangasijem dajemo previdno.

V zadnjem času se na pangasius sumijo zaradi širjenja govoric o njegovi toksičnosti. Te informacije veljajo samo za ribe, gojene v njihovem naravnem okolju. V mesu je res nekaj škodljivih spojin. Toda pri posameznikih, ujetih v umetnih rezervoarjih, ne dosežejo nevarnih vrednosti. Za zastrupitev telesa mora odrasla oseba šest mesecev dnevno jesti vsaj 3,5 kg rib.

  1. Ljudje z individualno nestrpnostjo.
  2. Če ste alergični na rečne in morske ribe v kakršni koli obliki.
  3. Če je bila riba nepravilno shranjena in ima tuje vonjave.
  4. File v velikih količinah se slabo absorbira in upočasni prebavni trakt.

Sama riba je precej dietetična, brez kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti. Toda vzrejni pogoji postavljajo pod vprašaj njeno popolno varnost. Pomislimo, kaj straši potrošnika. Ribe gojijo v porečju reke Mekong na gosto poseljenih območjih Vietnama, pri čemer obstaja nevarnost, da odpadki pridejo v strugo. V državi je bilo najdenih več kot 300 vrst različnih helmintov; Pengasius, ki se hrani z mehkužci, ne okleva zapraviti. Ribe, ki pridejo na našo mizo, morajo biti zanesljivo toplotno obdelane. Prihodi morskih psov v ZDA in Kanadi so se znatno zmanjšali.

V Rusiji je izdelek podvržen resnemu nadzoru, poleg tega Rosselkhoznadzor dovoljuje izdelke le z nekaj velikih kmetij, ki so opravile inšpekcijski pregled..

Zaradi nasprotujočih si informacij o nevarnostih in koristih pengazija se potrošnik sam odloči, ali bo kupil to ribo ali ne..

Za informacije o sestavi pangasija glejte naslednji video.

Pangasius pogosto konča na naših pultih pod imenom "som morski pes", pa tudi "podplat" - prvo ime je nastalo zaradi podobnosti plavuti ribe z morskim psom, drugo - preprosto po principu poškodovanega telefona, nekdo nekaj ni razumel in zamenjal eno bitje z drugim.

Vendar to ni edina smešna zmeda, povezana s to ribo - verjamemo, da bi morale koristi pangasija blagodejno vplivati ​​tudi na naše telo, samo zato, ker je riba. Kot veste, je meso okusno, a škodljivo, ribe pa so skoraj enake prehrani. Oh, kako se motimo...

Koliko kalorij je v pangasiju?

Pravzaprav nas večina sploh ne ve, kako izgledajo ribe pangasius, saj v trgovinah ribe vidimo le kot fileje - bele, tanke, elegantne. Ta file je k nam "priplul" iz Vietnama (država oskrbuje 90% vseh pangasiusov na svetu), tam so ribe ročno očistili iz kosti, kože in maščobe - slednje je v pangasiusu več kot dovolj.

Nadalje, da se izognemo razpokanju, je file prekrit s tanko plastjo ledu. In tu se začnejo težave... Kalorij v pangasiju je malo - le 89 kcal na 100 g. To je primerno za vsako prehrano. Vendar sta tako file kot maščoba rib bela, plast ledu pa nam ne omogoča, da bi jasno videli, kaj kupujemo..

Tako domov pogosto prinesemo fileje, prekrite z maščobo, brezvestno olupljene. In 89 kcal ne zadeva vseh rib, ampak čisti file. To pomeni, da je v idealnem primeru 89 kcal, v praksi pa lahko manj kot 200...

A če bi nas opozorile le kalorije rib pangasius. Vietnam je država za potovanje, v katero se morate cepiti proti 300 vrstam helmintov, ki jih najdete povsod in v vsem. In naš ljubki pangasius živi in ​​se industrijsko goji v reki Mekong. Bregovi te reke so gosto poseljeni in njenih voda, tudi z velikim raztežajem, ne moremo imenovati ekološke.

V tem je ravno težava - vsebnost kalorij in teoretične koristi rib so v popolnem redu, če pa gre za njihovo industrijsko gojenje in stik s "človeškim faktorjem", skorajda ne moremo govoriti o uporabnem izdelku.

Pangasius je sladkovodna riba, kar pomeni, da ne more biti nosilec helmintov, medtem ko živi v vprašljivih vodah. Vsebnost kalorij v tej ribi je seveda več kot primerna za vsakodnevno uživanje, vendar je iz varnostnih razlogov veliko bolje, da se zaletavate v morske ribe in to pustite akvarisom - ribe so resnično impresivne, v domačih akvarijih so videti kot morski pes.

Pangasius, imenovan tudi som morski pes, je sladkovodna riba, ki izvira iz vzhodne Azije. Glava je sploščena, plavuti pa kot morski psi. V Vietnamu ga gojijo na specializiranih kmetijah in izvažajo v 120 držav..

Menijo, da je ta riba ujeta iz reke Mekong, kjer je voda zelo umazana. V tej reki resnično gojijo Pangasius. Goji se, ne lovi. Kraji, kjer gojijo ribe, so ograjeni, voda je tam posebej prečiščena. Mekong nima takšnih industrijskih odplak, ki jih najdemo v Rusiji..

Je pangasius dober ali slab za vaše zdravje? Ugotovimo!

Stopnja porabe

Hkrati mora biti velikost ene porcije 100-140 g za odraslo osebo. Za otroke od 10 mesecev do enega leta je največja dovoljena stopnja 40 g rib na teden, od 1 do 1,5 leta - 80 g, od 1,5 do 2 let - 100 g. Ne pozabite, da bi se v vsakem primeru izognili preobremenitvi prebavnega trakta otroka ne dajte živalskih in ribjih beljakovin isti dan.

Noseča in doječa

Ko dojite, pa tudi za nosečnice, ribe pangasius niso škodljive za zdravje, lahko jih jeste, če ni kontraindikacij. Da bi preprečili škodljive učinke na otroka, je priporočljivo, da ne presežete tedenske stopnje. Za bodoče matere je 200 g. Enako količino je dovoljeno jesti doječi ženski..

Železo in fosfor v ribah pozitivno vplivata na razvoj organov tako novorojenčka kot otroka v maternici. Bolje je zamenjati uporabo pangasiusa in drugih sort rib.

Zakaj je pangasius koristen za telo žensk in moških?

Že več kot 140 let ljudje iz azijskih držav uživajo to vrsto rib. Zato lahko z zaupanjem trdimo, da koristi pangasija za človeško telo še vedno obstajajo..

Če je riba gojena v naravnih razmerah, je varnejša. Tak izdelek ima naslednje pozitivne lastnosti:

  • Omega 3, ki jo najdemo v ribah, je potrebna za skoraj vse telesne funkcije. Otrokovim možganom in mrežnici pomagajo pri pravilnem razvoju. V odrasli dobi ohranjajo normalno stanje las in nohtov. Omega3 lajša vnetja, zato se uporablja pri sklepnih boleznih.
  • Redno uživanje rib omogoča ponovno vzpostavitev pravilnega delovanja človeškega živčnega sistema in čustvenega stanja.
  • Fosfor in drugi minerali stimulirajo možgane.
  • Aminokisline in maščobne kisline pomagajo prebavnemu traktu, odstranjujejo toksine, izboljšujejo presnovne procese in spodbujajo hujšanje.

In kako je pangasius koristen posebej za ženske in moške??

  • Prvič, ta riba pomaga razbremeniti stres in odpraviti nespečnost..
  • Drugič, kisline omega-3 ohranjajo elastičnost ne samo krvnih žil, temveč tudi kože, kar je še posebej pomembno za ženske, saj upočasni proces staranja.
  • Tretjič, ribe so popolna jed v kateri koli prehrani. Če ste na dieti, jo dodajte v svojo prehrano in s samo nekaj kalorijami se boste počutili polne..
  • Četrtič, če vsak dan fizično trdo delate, si vsekakor kupite pangasius, saj vas bo velika količina beljakovin, ki se v telesu popolnoma absorbirajo, napolnila s potrebno energijo.

Škoda rib pangasius in kontraindikacije za njegovo uporabo

Pravijo, da je riba pangasius škodljiva in ta izjava ni fikcija. Vse je v tem, kako se goji. Ribogojnice so večinoma na vietnamski reki Mekong. Velja za eno najbolj umazanih rek na svetu. Med vietnamsko vojno so bile obale rezervoarja močno onesnažene s kemikalijami.

Druga pomembna točka je, da se v reko vlijejo nefiltrirane odplake in različni odpadki. Tudi za zmrzovanje uporabljajo umazano rečno vodo. Seveda se to odraža na ribah, ki rastejo v vodi. Poleg tega pravijo, da se za hitro rast rib njihovi krmi dodajo antibiotiki..

Vendar obstajajo določene norme in standardi kakovosti, ki jih mora izpolnjevati blago, uvoženo v državo. Pangasius je, tako kot vse druge ribe, testiran na skladnost s temi standardi. Zato je še vedno mogoče kupiti dobre ribe..

Tudi če ste izdelek kupili pri zaupanja vrednem prodajalcu, ne smete pozabiti na pravila za uporabo morskih sadežev:

  • Zapomnite si mero (na teden naj ne bo več kot dva ribiška dneva in en del ne sme biti večji od 140 g);
  • Izvedite dobro toplotno obdelavo (pri kuhanju 10 minut se izločijo škodljive snovi).

Torej, kakšen zaključek lahko sklepamo: ali je pangasius koristen ali škodljiv? Varno lahko rečemo, da je koristna kot katera koli druga riba. Da pa se zaščitite pred kemikalijami, antibiotiki in težkimi kovinami, je bolje, da ta izdelek kupite pri zaupanja vrednih proizvajalcih. Če je riba kakovostna, bo file bel, rožnat ali bež. In stroški takega izdelka bi morali biti razumni in skladni s kakovostjo..

Glavni urednik strani. Kuhar, tehnolog, popotnik. Rada kuham, berem zanimive članke o kuhanju in pravilni prehrani, se učim novih stvari in najzanimivejše delim z drugimi. Vesel sem vas na straneh spletnega mesta InfoEda.

Prihranite v družabnih omrežjih:

Kako izbrati in shraniti?

Certificirane ribe Pangasius niso škodljive za zdravje. Če želite preveriti kakovost kupljenega izdelka, morate prodajalca vprašati za sanitarne dokumente za ribe. Trgovine, ki cenijo njihov ugled, ponujajo take informacije.

Svežino določajo 2 glavna merila:

  1. Po barvi. Svež file je bel s prijetnim roza odtenkom. Sivkasta kaša kaže na nepravilno skladiščenje in dolgo obdobje proizvodnje.
  2. Po aromi. Pangasijevo meso diši po rečnem blatu. Če pa je pokvarjen, je opazen pokvarjen vonj..

Ohlajenih filejev ne prevažamo v Rusijo; zaradi kratkega roka uporabnosti to ni priporočljivo. Trupi se razrežejo, zamrznejo v šok in pošljejo v prodajo.

Ribe je dovoljeno hraniti v zamrzovalniku največ 30 dni. Po odmrzovanju se takoj pripravi, saj se brez toplotne obdelave odmrznjeni file po 4 urah poslabša.

Danes je na policah trgovin problematično najti celo trup pangasiusa. V 95% primerov kupcem ponudijo zamrznjene ribje fileje. Pri nakupu izdelka raje izberite majhne koščke, ki vsebujejo manj ledu in maščob. Kakovosten pangasius ima bledo roza barvo, brez zatemnitve.

Sveže ujeti pangasius je treba sesekljati in kuhati v 4 urah. Shranjujte ohlajeno, zamrznjeno. Pri ničelni temperaturi okolice lahko ribe hranimo 8-10 dni. Globoko zamrzovanje (do minus 17 stopinj) podaljša rok uporabnosti izdelka do tri mesece.

Kaj je pangasius in od kod je?

Pangasius je bela mesna riba nevtralnega okusa. Zato zlahka pridobi okus drugih sestavin ().

Po podatkih Nacionalne uprave za oceane in atmosfero (NOAA) pangasius velja za šesto najbolj priljubljenih rib v državi ().

Pangasius je doma v reki Mekong v Aziji. Vendar najpogosteje ta riba konča na mizi za končne potrošnike iz ribogojnic v Vietnamu ().

Dejansko je proizvodnja pangasija v delti Mekonga v Vietnamu ena največjih industrij sladkovodnega ribogojstva na svetu ().

Pangasija so prej imenovali azijski som. Leta 2003 je FDA sprejela zakon, po katerem je mogoče samo ribe iz družine Ictaluridae, ki vključujejo ameriškega soma, ne pa tudi pangasiusa, označiti ali oglaševati kot soma ().

Pangasius je iz ločene, a sorodne družine, imenovane Pangasiaceae, in ima znanstveno ime Pangasius hypophthalmus.

On in podobne ribje vrste imajo tudi druga imena - panga, sutchi, črtasti som, vietnamski som, tra, bas in - čeprav to ni morski pes - mavrični in sijamski morski pes.

Pangasius je riba z belim mesom in nevtralnim okusom. Izvira iz reke Mekong v Aziji, vendar se običajno uvaža iz vietnamskih ribogojnic.

S čim je bolje kuhati?

Pravilno gojen pangasius ima veliko telesne maščobe. Vendar pa file pride v trgovske verige po čiščenju, odstranjevanju kosti, maščob. Posledično so na policah trgovine nizkokalorične in dietetične ribe. Da bi ohranili hranila, je priporočljivo peči, dušiti, vreti, kuhati na pari.

Pangasius se dobro poda k naslednjim živilom:

  • začimbe, začimbe;
  • testenine;
  • zelenjava (kuhana, sveža ali v pločevinkah);
  • žitni kruh;
  • kisla smetana, smetana;
  • zelenice;
  • prehranski izdelki.

Da bi ohranili največjo korist v končni jedi, je bolje, da jo začinite z oljčnim oljem, limoninim sokom in začinite z minimalno količino soli. Pangasius se uporablja za pripravo ribjih pogač, prigrizkov in enolončnic ter glavnih jedi. Poleg tega ga lahko posušimo in nasolimo.

Kako kuhati

Večina dragocenih snovi je shranjena v pangasiju, kuhanem v dvojnem kotlu, pečenem ali kuhanem. Prav tako lahko ribe ocvremo, kuhamo v počasnem štedilniku, jih uporabimo kot nadev za pite, na njeni osnovi pa lahko skuhamo tudi juhe. Pangasius je pripravljen zelo hitro, dovolj je 15-20 minut. Z daljšo toplotno obdelavo bodo ribe razpadle in izgubile tudi večino hranil. Za izboljšanje okusa jedi lahko pangasius pred kuhanjem 5 minut mariniramo v začimbah in limoninem soku (brez soli). Končane ribe je treba preliti z oljčnim oljem in posuti s svežim koprom.

Živosrebrni test

V letih 2017-2018 je Oddelek za toksikologijo Univerze v La Laguni skupaj s Kanarsko zdravstveno službo izvedel raziskave o vplivu pangasija na človeško telo. Znanstveniki so ocenili tveganje zastrupitve z živim srebrom pri uživanju te vrste rib.

Za študijo je bilo odvzetih več kot 80 vzorcev sladoleda pangasius različnih proizvajalcev. Določen je bil širok razpon koncentracije živega srebra v preučevanem fileju, povprečna vrednost je bila 0,22 mg / kg. Strokovnjaki so določili omejitve uporabe izdelka. Dovoljena tedenska stopnja je 0,35 kg končnega fileja. Ta količina vsebuje sprejemljivo količino živega srebra, ki je neškodljivo za človeške organe..

Skrivnosti kuhanja

Če upoštevate univerzalna pravila za kuhanje, bodo ribe nežne in dišeče:

  1. Trupe odtajajte pri sobni temperaturi 3-4 ure ali na spodnji polici hladilnika 10-12 ur, da ohranite trdno strukturo in okus. Filejev ni priporočljivo preliti z vodo ali uporabiti mikrovalovno pečico, da pospešite odtaljevanje..
  2. Odmrznjeno kašo odstranite s papirnatimi brisačami ali servietami, tako da ribe med kuhanjem ne bodo razpadle.
  3. Čas kuhanja traja 8-10 minut. Pangasija ne pretirano izpostavljajte vodi dlje, kot bi moral biti, da meso ne bi zavrelo in se razgradilo na vlakna.
  4. Za optimalno soljenje pri peki ali cvrtju zadošča 1 enaka čajna žlička soli na 1 kg fileja.

Pri kuhanju se ribe uporabljajo na različne načine - polnjene so s pite, dušene z zelenjavo, pečene s sadjem, kuhane in prekajene. Ponujamo vam kuhanje preprostih in okusnih jedi iz pangazija po naših receptih.

Kroglice Pangasius v paradižniku

  • ribji file - 1 kg;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica;
  • čebula - 4 kos.;
  • česen - 2 stroka;
  • mestni zvitek - 1 kos;
  • mleko - 200 ml;
  • paradižnik - 0,5 kg;
  • korenje - 2 kos.;
  • moka - 3 žlice;
  • sladkor - 2 4.l.;
  • sol;
  • Črni poper;
  • začimbe za ribe;
  • zelenice.
  1. Žemljico narežemo in namočimo v mleko. Da bodo mesne kroglice bolj nežne, lahko uporabite le drobtino.
  2. Dve čebuli skupaj z ribami in zvitkom spravimo skozi mlin za meso.
  3. V nastalo mleto meso ožamemo strok česna, solimo, potresemo s črnim poprom in premešamo.
  4. Pokrijemo s prozorno folijo in hladimo 20 minut.
  5. Korenje podrgnite, čebulo narežite na pol obroče in jo 10 minut pražite v globoki ponvi na rastlinskem olju.
  6. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, nato narežemo na velike kocke in dodamo zelenjavi.
  7. Pokrijemo in dušimo 10 minut.
  8. V tem času oblikujemo mlete polpete, jih povaljamo v moki in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
  9. V ločeni ponvi dušimo moko do komaj opazne zlate barve, ves čas mešamo. Ne prekuhajte, sicer bo omaka grenkega okusa.
  10. V ponev vlijemo moko, dobro premešamo, dodamo paradižnikovo pasto.
  11. V omako vlijemo ribje začimbe, sladkor, sol, premešamo in dušimo 3 minute.
  12. V ponev damo mesne kroglice. Poskrbite, da jih omaka popolnoma pokrije. Po potrebi dodajte vodo.
  13. Pokrijemo in dušimo 15 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.
  • beluši - 200 g;
  • paprika - 4 kos.;
  • svež zeleni grah - 100 g;
  • celuloza soma morskega psa - 700 g;
  • korenje - 2 kos.;
  • sol, poper - po okusu.
  • kisla smetana 20% - 150 g;
  • trdi sir - 100 g;
  • gorčica - 50 g;
  • limonin sok - 50 ml.
  1. Zelenjavo narežemo na srednje kocke in premešamo, dodamo grah.
  2. File narežite na dele, poper vsak kos in dodajte.
  3. Toplotno odporno obliko obložimo s folijo, položimo zelenjavo in na vrh ribe.
  4. Sir podrgnite na drobno rende.
  5. Zmešajte vse sestavine za omako, zelenjavo prelijte z ribami in tesno pokrijte s folijo.
  6. Obrazec za 25 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
  7. Odprite folijo in pecite še 5 minut.
  8. Pred serviranjem okrasite z vejicami peteršilja.
  • ribji file - 2 kos;
  • zelena čebula - 1 šopek;
  • paradižnik - 2 kos;
  • listi solate;
  • rastlinsko olje;
  • začimbe, sol.

Za predstavljiv videz jedi so sestavine narezane na veliko.

  1. Fileje dobro operemo pod tekočo vodo. Sol, poper.
  2. Pečico segrejte na 200 stopinj.
  3. Pekač namažite z oljem, v sredino položite ribe.
  4. Operite in nasekljajte paradižnik, čebulo, koper. Na file položite zelenjavo in zelišča. Na vrh glavnih sestavin zlomite 3 prepeličja jajca, da izboljšate okus in lepoto. V tem primeru je priporočljivo, da pekač pokrijete s pergamentnim papirjem. V nasprotnem primeru se posoda drži dna..
  5. Pekač postavimo v pečico. Kuhajte 20 minut.
  • file pangasius - 4 kos;
  • maslo - 20 g;
  • šampinjoni - 400 g;
  • peteršilj - 0,5 šopa;
  • Beljak;
  • poper, sol, začimbe;
  • por.
  1. Operite, nasekljajte peteršilj, zmešajte z beljakom. Dobljeno maso solimo, damo na hladno 15 minut.
  2. Nasekljamo in dušimo gobe, por.
  3. Peteršilj vzamemo iz hladilnika.
  4. Folijo narežemo na pravokotnike velikosti 15 cm x 20 cm.
  5. Vsak file položite na kos folije. Začinimo s soljo in poprom. Na vrh pangasiusa razporedimo gobe, čebulo in peteršilj.
  6. Ribje fileje tesno zavijte v folijo, položite na pekač, ta pa za 20 minut postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.

"File v testu"

  • pšenična moka - 200 g;
  • file pangasius - 2 kos;
  • majoneza - 2 žlici;
  • piščančje jajce - 3 kos;
  • limonin sok - 2 žlički;
  • sol, poper, začimbe.
  • maslo - 20 g;
  • smetana - 100 g;
  • koper, por.

Jed kuhamo na zmernem ognju v globoki ponvi.

Zaporedje kulinaričnih procesov:

  1. File soli in popra na vsaki strani, narežemo na porcije.
  2. Pripravite testo: stepete jajce, dodajte ščepec soli, majonezo, limonin sok.
  3. Nalijte moko. Za udobje uporabite ravno ploščo.
  4. Naredite omako: maslo stopite v vodni kopeli, dodajte smetano in sesekljana zelišča. Vsebino temeljito premešajte, dodajte mleto papriko in začimbe po okusu.
  5. Vsak kos potopite v testo, nato v moko, dajte na vročo ponev. Ko ima file nekoliko zlate barve, prelijemo z omako, zmanjšamo ogenj, pražimo še 4 minute.

Značilnosti učinka na telo

  • Tepsija v pečici.
    Meso solite, potresite z začimbami in zložite v pripravljen pekač. Na vrh sesekljane obročke, naribane. Nato pripravite mešanico naribanega sira, stepenega jajca in kisle smetane.

Tam lahko tudi zmeljete nageljnovo žbico. Vse to prelijemo na zelenjavo in jo za pol ure pošljemo v pečico, ogreto na 200 stopinj. V počasnem štedilniku z zelenjavo.
Na kilogram ribjih filejev boste potrebovali vrečko zamrznjene mehiške mešanice. V posodo multivarka vlijemo malo oljčnega olja, dodamo odmrznjeno zmes in pustimo 20 minut v načinu "Peka" pod zaprtim pokrovom.

Nato vlijemo nekaj žlic sojine omake, na vrh položimo pripravljene koščke fileja in jih začinimo z začimbami. Zaprite pokrov, pustite, da posoda stoji 10 minut. Potem se vse premeša, kuhamo še 20 minut, pri čemer vklopimo način "Gašenje".

V tem videu boste od kuharja izvedeli še en gurmanski recept za pangasius:

Azijske ribe v naših trgovinah niso redkost. Mnogi se še vedno niso sami odločili, ali ga je mogoče jesti. Okoli nje je veliko tračev. Navsezadnje je Mekong ena najbolj onesnaženih rek na svetu. Toda ob močni konkurenci se je nadzor nad njeno kakovostjo poostril.

Nikoli ne smete vzeti izdelka, ki je prepoceni, saj bo očitno v okvari. In ta benigni izdelek je v mnogih pogledih zelo koristen..

Sladkovodne ribe iz družine soma. V prodaji je predstavljen predvsem v obliki filetov. Njegova največja dolžina je 130 cm, teža pa 44 kg. Telesna površina pangasiusa je obarvana srebrno.

Predelovalne dejavnosti

Priprava

Meso pangasija je nežno, okusno, sočno, spominja na briškulo. Kuhanje je enostavno, saj pangasius ne zahteva rezanja: po odmrzovanju je pripravljen za nadaljnjo obdelavo.

Barva fileja pangasiusa je lahko bela, roza, rumena. Odvisno od pogojev gojenja in hrane rib.

Pangasius ne zahteva daljše toplotne obdelave, kar povzroči izgubo elastičnosti mesa. Primeren je za vrenje, cvrtje, dušenje, pečenje, pripravo aspika, mlete ribe, dodajanje solatam, prigrizkom, juham, nadevom za pite.

Koristne lastnosti

Pangasius, gojen v ekološko čistem okolju, blagodejno vpliva na zdravje, izboljšuje delovanje kardiovaskularnega in živčnega sistema, prebavil in krepi kosti.

Omejitve uporabe

Pangasius, gojen v Vietnamu v reki Mekong, je lahko zdravju nevaren. Dejstvo je, da ta reka velja za najbolj umazano na planetu: odpadno vodo sprejema iz kemičnih obratov in kanalizacije. Poleg tega se ribe za povečanje proizvodnje rib hranijo z antibiotiki in hormoni. Voda Mekong se uporablja tudi za zamrzovanje pangasija.

Meso te ribe lahko vsebuje soli težkih kovin, arzen, poliklorirane bifenile, bakterije, kemikalije, strupene snovi. Njegova uporaba vodi do poškodb jeter in drugih organov, povzroča bolezni krvi.

Zato so oblasti številnih držav, vključno z Ameriko in Evropo, prepovedale uporabo pangasija v hrani..

Nevarnost predstavljajo tudi "rakovice" iz pangasija in drugih predelanih izdelkov.

Priljubljena riba na policah ruskih supermarketov je pangasius (alias "morski pes morski pes" - zaradi videza je tudi "kanalski som" - zaradi gnezdišč).

Izdelek očara s primerno ceno in je praviloma videti privlačno - v obliki enostavnega ličnega fileta.

Ruske potrošnike skrbi vprašanje: kakšna riba je to in ali jo je mogoče jesti brez strahu? Za odgovor na vprašanje "Pangasius: korist ali škoda za telo?" pomembno je, da se obrnete na kraj vzreje te ribe.

Zaključek

Pangasius je sladkovodna plenilska riba, koristna za človeško telo. Zaradi bogate vitaminsko-mineralne sestave je vključen v prehrano ljudi s težavami v prebavnem sistemu, srcu in ožiljah ter mišično-skeletnem sistemu. Ribji file je sočen, voden in ima okus po piščančjih prsih. Pangasius hitro kuha (v 10 minutah). Dolgotrajna toplotna obdelava zmanjša elastičnost mesa.

Ribe so lahko prebavljive. Z redno uporabo oskrbuje človeško telo z vitamini B, ki ščitijo pred živčnimi preobremenitvami, preprečujejo učinke stresa, izboljšujejo razpoloženje in normalizirajo spanec. Biološko aktivne snovi, vključene v pangasius, izboljšujejo stanje las, kože, nohtov (tokoferol), pospešujejo presnovne procese (retinol), spodbujajo možgansko aktivnost (fosfor), krepijo imunost (askorbinska kislina) in žilne stene, preprečujejo slabokrvnost (železo).

Za zdravje ljudi največjo vrednost predstavljajo morski psi, ki živijo v naravnih, divjih pogojih, in ne tisti, ki ga gojijo v umetnem okolju na vietnamskih ribogojnicah. Priporočeni vnos pangasiusa je 2-krat na teden, po 150 gramov.

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Pangasius še zdaleč ni najbolj uporabna riba, saj se hrani s skoraj vsem, kar naleti. Vredno je kupiti ribe, gojene samo v umetnih rezervoarjih, vsebujejo manj škodljivih snovi, vključno z živim srebrom. V zmernih odmerkih 0,35 kg. file na teden, telesu ne bo škodoval, a praktično ne bo prinesel nobenih koristi. Če je mogoče, je bolje, da daš prednost bolj zdravim morskim ribam, glej našo oceno. Bodite srečni in zdravi!

Pangasius: ga lahko jeste?

Prisotnost različnih rib v prehrani je nujen element zdrave prehrane za vsakega človeka. Pangasius ima številne pozitivne lastnosti, ki so neposredno povezane z njegovo sestavo..

Za kaj so ribe pangasius koristne:

  • Izdelek vsebuje veliko količino beljakovin, ki se enostavno in hitro absorbirajo, beljakovine pa gradijo celice v človeškem telesu;
  • Vitamini skupine B, ki jih vsebuje meso morskega psa morskega psa, pozitivno vplivajo na živčni sistem. Normirali bodo človekovo spanje, pomagali izboljšati razpoloženje in preprečili posledice stresa;
  • Prisotnost antioksidantov v sestavi izdelka pomaga zaščititi osebo pred učinki prostih radikalov, kar velja za neugodno: te snovi sprožijo proces staranja in povzročajo tudi številne vrste raka;
  • Uživanje rib bo izboljšalo stanje nohtov, kože in las. To je mogoče zaradi prisotnosti vitamina E v njem;
  • Z rednim uživanjem jedi iz morskih psov je možna normalizacija in pospešitev metaboličnega procesa, zaradi česar je odlično orodje za nadzor teže v prehranski prehrani;
  • Prisotnost fosforja izboljša delovanje človeških možganov;
  • Prisotnost železa vam omogoča odpravo anemije;
  • Vzdrževanje visoke imunosti je možno zaradi prisotnosti vitamina C in esencialnih maščobnih kislin v ribah;
  • Uživanje pangasija v hrani pozitivno vpliva tudi na kardiovaskularni sistem. Zahvaljujoč temu izdelku se okrepijo stene krvnih žil, izboljša se delovanje srčne mišice;
  • Prisotnost vitamina A pozitivno vpliva na človeški vid.

Ali je to mogoče za otroke?

Nutricionisti glede pangasija zavzemajo precej trdo stališče: otrokom kategorično ni priporočljivo, da jih ponujajo za hrano. To je posledica dejstva, da se ribe uvažajo. Gojijo ga v Vietnamu v reki Mekong. To je ena najbolj onesnaženih rek v državi, v kateri najdemo ogromno škodljivih kemičnih elementov. Pangasius absorbira vse te nevarne snovi. Poleg tega je zamrznjen v isti vodi, v kateri je razredčen. V državah, ki jih skrbi javno zdravje, je tega izdelka prepovedano uvažati. Sem spadajo ZDA, številne zahodnoevropske države.

Ali je vredno jesti pangasius iz videoposnetka:

Priporočila nutricionistov

File Pangasius velja za prehranski izdelek. Uporablja se lahko pri diabetesu, pankreatitisu, debelosti.

Vendar se kaša te ribe ne absorbira hitro, zato se fileji soma morskega psa med terapevtsko prehrano uporabljajo v strogo omejenih količinah - največ 100 g na dan dvakrat na teden.

Nutricionisti priporočajo pripravo juh na osnovi ribje juhe, pečenih v rezinah na zelenjavni blazini brez olja in kuhanih na pari. Po nasvetih strokovnjakov lahko na mesec izgubite od 3 do 5 kg odvečne teže, si povrnete dobro zdravje in energijo.

Prednost

Vsebnost kalorij v pangasiju je nizka: le 89 kcal na 100 g rib. Za 17,2 g beljakovin je 5,1 g maščobe. Nutricionisti priporočajo vključitev pangasiusa v prehrano za hujšanje. Teden dni, porabljen za ta izdelek, vam bo omogočil, da se znebite 5 odvečnih kilogramov. Koristne lastnosti pangasiusa so posledica njegove kemične sestave. Ribe vsebujejo zadostno količino:

  • beljakovine - osnova strukture vseh celic, ki se lažje absorbirajo kot beljakovine iz mesnih izdelkov;
  • kalij, ki krepi kardiovaskularni sistem, preprečuje možgansko in srčno kap;
  • kalcij, ki je odgovoren za normalno delovanje mišično-skeletnega sistema, zdravje nohtov, las in zob;
  • fosfor, katerega pomanjkanje povzroča šibkost, bolečine v mišicah in kosteh, pogoste prehlade;
  • selen, ki izboljšuje delovanje ščitnice, ohranja normalen vid;
  • Vitamini skupine B, brez katerih je nemogoče pravilno delovanje živčnega sistema;
  • vitamin D, ki upočasni rast rakavih celic, olajša absorpcijo kalcija;
  • maščobne kisline, ki povečajo elastičnost žilnih sten, normalizirajo delovanje prebavnega sistema;
  • aminokisline, ki krepijo vid, izboljšujejo stanje nohtov, las;
  • antioksidanti za upočasnitev staranja tkiv.

Nutricionisti pravijo, da bo redna uporaba pangasiusa olajšala premagovanje stresa, se znebila depresije in hude utrujenosti, olajšala proces zaspanja in izboljšala možgansko aktivnost. Te ribe je treba nujno vključiti v prehrano tistih, ki se ukvarjajo s težkim duševnim ali fizičnim delom..

Pomorski jezik - kako razlikovati

Pangasius je v Rusijo dobavljen brez drobnih, brezvestnih poslovnežev, ki skušajo prodajati pod krinko dražje ribe - morskega jezika. Takšna zamenjava obljublja dober dobiček, saj je pravi podplat za telo zelo pomemben in stane veliko več. Da se ne bi zmotili in ne bi plačali visoke cene za poceni izdelek, je vredno poznati značilnosti pangasiusa:

  1. File plošče so debele.
  2. Na straneh fileja je opazna maščobna plast.
  3. Ob hrbtu z grebena je videti svetlo rjavo-roza proga.
  4. Barva belo-roza ali siva.
  5. Izrazit vonj po reki.

Vse te lastnosti daje som morski pes. Podplat je precej tanjši, bel, s komaj opaznim trakom.

Povzemite

  • Ribe Pangasius imajo povprečen profil hranil in se jim je najbolje izogniti.
  • Gojijo ga na prenatrpanih ribogojnicah, kjer se prekomerno uporabljajo kemikalije in antibiotiki, kar povzroča onesnaženje vode in zdravstvene težave..
  • Včasih je napačno označena in se prodaja kot dražja riba. Če radi jeste to ribo, izberite ekološko potrjeno blagovno znamko.
  • Praviloma je najbolje jesti različne vrste rib. Zdrave alternative pangasiju so vahnja, sol, losos in še več.
    Podobne objave
  • Morska plošča: koristi in škoduje telesu
  • Ali se losos jedo surov ali je nezdrav?
  • Iverka: koristi in škoduje telesu

Moški dosežejo spolno zrelost pri 2 letih, samice potrebujejo več časa - v tretjem letu življenja so s težo 3 kg ali več sposobne razmnoževanja.

V naravnih razmerah pangasius migrira na velike razdalje od svojega habitata do drstišč gorvodno. Samice izberejo brzice in plitve vode s skalnatimi predeli.

Običajno ribe zapustijo mresti 2-krat na leto v deževni sezoni - v začetku junija in oktobra. Toda v umetnih bazenih se lahko razmnoževanje zgodi 3 do 8-krat na leto. Odrasla oseba lahko pomete 700-900 tisoč lepljivih jajčec. Pritrdijo se na koreninsko območje spodnjih alg.

Kaviarja Pangasius v trgovinah ni. Ne pošilja se na velike razdalje, saj se izdelek med prevozom hitro poslabša.

Škoda za ljudi

Nevarno v rastnih razmerah. Pangasius je lahko zdravju nevaren, če je bil vzgojen v neugodnih razmerah: onesnažena vodna telesa, uporaba različnih kemikalij za rast rib, neupoštevanje standardov za njegovo gojenje.

Tej ribi lahko rečemo tudi smeti, saj je vsejeda. Zato lahko pangasius vsebuje ne le koristne snovi, ampak tudi škodljive za ljudi, kot so svinec, kadmij in živo srebro, pa tudi strupene snovi in ​​pesticide. Znano je, da je bila v nekaterih državah zaradi pogojev gojenja na splošno prepovedana prodaja te ribe..