Image

Pangasius - vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Pangasius je sladkovodna riba družine pangasian, ki živi v rekah vzhodne Azije (Vietnam, Tajska, Kambodža, Laos). Zaradi ostre plavuti jo imenujejo morski pes, ki v njej najde podobnost s plenilsko živaljo. Največji primerki rib dosegajo velikosti do 1,3 m in težo 45 kg. V rekah ribe živijo do 20 let, vendar do potrošnika pridejo umetno pridelani posamezniki, stari do 7-10 mesecev. Teža takšne ribe je 1-1,5 kg.

Lokalno prebivalstvo se že tisočletja hrani z morskim psom. Toda šele sredi prejšnjega stoletja so ga začeli gojiti na kmetijah v Vietnamu, zdaj pa ima ta država v lasti 90% ponudbe pangasija po vsem svetu. Od leta 2000 so v Rusijo, ki se zmotno imenuje morski jezik, množično dobavljajo zamrznjene fileje vietnamskih ribogojnih rib, v resnici pa gre za različne živali..

Značilnosti rib

Pangasius ima v krvi veliko število eritrocitov, ne samo škrge, temveč tudi posebni zračni mehurčki, ki omogočajo absorpcijo kisika skozi kožo, sodelujejo pri njenem dihanju. To omogoča, da ribe živijo v vodnih telesih z nizko vsebnostjo kisika. Zaradi posebnosti svoje fiziologije lahko pangasius preživi v utesnjenih razmerah blatnih umetnih rezervoarjev, polnih rib..

Mediji so širili informacije o slabih pogojih pridržanja in škodljivih spojinah, ki jih najdemo v ribah. Po ogledu zgodb o vietnamskih kmetijah se ljudje bojijo kupiti soma morskih psov in zaman. Škodljive spojine so sicer prisotne, vendar v tako zanemarljivem razmerju, da bi morale ribe več let dnevno jesti 300 kg na dan, da bi škodovale zdravju. V 21. stoletju vsi izdelki vsebujejo določene nevarne snovi, glavno je, koliko jih vsebujejo.

Biokemična sestava morskega psa, tako kot večina rečnih izdelkov, je bogata z vitamini in minerali; njegovo meso lahko vključimo v različne prehrane. Obstaja pa majhen odtenek: pangasius, ki živi v naravi v rekah vzhodne Azije, je nadvse koristen. Umetno hranjene ribe izgubijo nekatere svoje koristne lastnosti.

"Doma pridelani" izdelek ima znižane kazalnike večkrat nenasičenih maščobnih kislin Omega-3 in vitamina D.

Koliko kalorij in kaj BJU?

Hranilna vrednost, KBZhU in vsebnost maščobe v pangasiju so odvisni od načinov kuhanja. Kar zadeva surove ribe, je ne moremo imenovati maščoba, ima 89 kalorij (60% za beljakovine, 40% za maščobe) in je zelo primerna za prehrano. Razmislite, kako se spreminja vsebnost kalorij (na 100 gramov izdelka), pa tudi sestava beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov pri različnih načinih kuhanja.

Sveže ribe:

  • vsebnost kalorij - 89,9 kcal;
  • beljakovine - 15 g;
  • maščobe - 3 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Ocvrti:

  • vsebnost kalorij - 184,8 kcal;
  • beljakovine - 14,4 g;
  • maščobe - 11,8 g;
  • ogljikovi hidrati - 5,3 g.

Kuhano:

  • vsebnost kalorij - 90,1 kcal;
  • beljakovine - 15 g;
  • maščobe - 3,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Za par:

  • vsebnost kalorij - 90,7 kcal;
  • beljakovine - 15,1 g;
  • maščobe - 3,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,3 g.

Pečeno:

  • vsebnost kalorij - 104,4 kcal;
  • beljakovine - 14,3 g;
  • maščobe - 4,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,2 g.

Panirano:

  • vsebnost kalorij - 174,4 kcal;
  • beljakovine - 14,7 g;
  • maščobe - 8,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 10,4 g.

Dušeno:

  • vsebnost kalorij - 83,3 kcal;
  • beljakovine - 13,5 g;
  • maščobe - 2,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Katere koristne snovi vsebuje??

Pangasius je zdrava rečna riba z visoko vsebnostjo fosforja, selena, kalija, vitaminov B5, B6, B12, K, E, od katerih ima vsaka svoje koristne lastnosti in blagodejno vpliva na naše telo..

Makro in mikroelementi

Med vsemi makrohranili, prisotnimi v morskem psu, se največ nabere fosfor (204 mg) - četrtina dnevnega vnosa odrasle osebe, to je, da jo pokrijete, morate pojesti 400 g rib. Znanstveniki fosfor imenujejo "mineral življenja", ker sodeluje pri prenosu genskih informacij in vpliva na rast celic. Je pomemben element za zdravje naših kosti in zob, prav v njih ga vsebuje 90%. Fosfor potrebujejo srce, ledvice in mišični sistem.

Riba ima visoko vrednost selena 8,2 mcg, kar je 15% dnevne vrednosti. Selen je nepogrešljiv za normalno delovanje ščitnice, pomaga mu pri asimilaciji joda in vitamina E. Visoke antioksidativne lastnosti mikroelementa omogočajo telesu boj proti tumorjem, zatiranje virusov herpesa, hepatitisa in vpliv na povzročitelje tuberkuloze. Ime "element mladosti" je prejel za blagodejni učinek na kožo, regeneracijo tkiv, pa tudi za aktiviranje spolnih žlez pri moških in upočasnitev menopavze pri ženskah.

100 g pangasiusa vsebuje 302 mg kalija (12,1% norme). Kot veste, je "mineral srca", krepi srčno mišico, normalizira krvni tlak in srčni utrip. Delo živčnega in mišičnega sistema je brez kalija nemogoče. Vpliva na aktivnost možganov in stanje spomina, saj sodeluje pri prenosu živčnih impulzov in kisika v celice. To makrohranilo je bistvenega pomena za stabilno delovanje črevesja in ledvic..

Vitamini

Sto gramov pangasija dejansko pokriva dnevno potrebo po vitaminu B12 (2,88 mcg). Je naravni biokatalizator, brez njega so kakršni koli procesi v telesu nemogoči (vsi metabolizmi, rast celic, oblikovanje imunosti). Vitamin B12 sodeluje pri tvorbi krvnih celic, pri sintezi molekul aminokislin, DNA, znižuje raven holesterola in vpliva na proizvodnjo maščob in ogljikovih hidratov. Delo živčnega sistema, stanje kože, črevesnih celic je odvisno od vitamina B12.

Pangasius vsebuje tudi visoko vsebnost vitamina B5 (13,4% norme), ki vpliva na presnovne procese; vitamin B4 (24%), potreben za delovanje možganov in jeter; vitamin E (5,4%), brez katerega je plodovanje nemogoče.

Sama riba je precej dietetična, brez kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti. Toda vzrejni pogoji postavljajo pod vprašaj njeno popolno varnost. Pomislimo, kaj straši potrošnika. Ribe gojijo v porečju reke Mekong na gosto poseljenih območjih Vietnama, pri čemer obstaja nevarnost, da odpadki pridejo v strugo. V državi je bilo najdenih več kot 300 vrst različnih helmintov; Pengasius, ki se hrani z mehkužci, ne okleva zapraviti. Ribe, ki pridejo na našo mizo, morajo biti zanesljivo toplotno obdelane. Prihodi morskih psov v ZDA in Kanadi so se znatno zmanjšali.

V Rusiji je izdelek pod resnim nadzorom, poleg tega Rosselkhoznadzor prenaša izdelke le z nekaj velikih kmetij, ki so prestale test. Zaradi nasprotujočih si informacij o nevarnostih in koristih pengazija se potrošnik sam odloči, ali bo kupil to ribo ali ne..

Za informacije o sestavi pangasija glejte naslednji video.

Pangasius

Pangasius je sladkovodna riba iz družine Pangasiev, pogosta v porečjih Mekong in Chao Phraya. Druga imena za pangasius so kanalski ali morski psi, riba ima specifično telo s sploščeno glavo in hrbtno plavutjo "morskega psa", navade in barva pangasiusa spominjajo na dno prebivalca soma. Pangasius na policah najdemo predvsem v obliki svetlo rumenega ali rožnatega fileta z rahlo rečno aromo. Maščoba iz filetov se odstrani na poseben način, ki se imenuje obrezovanje.

Vsebnost kalorij v pangasiju

Vsebnost kalorij v pangasiju je 89 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti pangasiusa

Pangasius vsebuje precejšnjo količino lahko prebavljivih beljakovin, ki jih telo potrebuje za izgradnjo celic. Ribe vsebujejo nekaj vitaminov B, ki ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Pangasius je zaradi nizke vsebnosti kalorij in maščob vključen v prehrano športnikov in vseh, ki se prehranjujejo uravnoteženo..

Pangasijeva škoda

Pangasius je plenilska dna, ki se ne hrani samo z mehkužci in majhnimi ribami, ampak tudi z odpadki, zato pogosto kopiči soli težkih kovin. Pri nakupu zamrznjenih filejev zaupanja vrednih proizvajalcev ste lahko prepričani v pravilno kakovost izdelka (kalorizator). Prekomerno uživanje pangasiusa lahko sproži alergijske reakcije.

Izbira in shranjevanje Pangasiusa

Pangasius se trži kot zamrznjeni fileji, včasih narezani na porcije. Pri izbiri ribe morate vizualno oceniti videz fileja - čim lažji je, tem bolje, kosi se ne smejo drobiti in razpadati, prisotnost ledenega "plašča" kaže na nepravilno shranjevanje ali večkratno zamrzovanje. Močan vonj pomeni, da ribe niso pravilno hranili..

Pangasius lahko shranite v zamrzovalniku 4-6 mesecev, ne da bi izgubil organoleptične lastnosti..

Pangasius v kuhanju

Pangasius ocvremo v testu in v kruhu, kuhamo, pečemo, riba dobro ohranja obliko. File Pangasius se uporablja za pripravo juh, predjedi, kotletov, ribjega zvitka, aspika in nadeva za pite.

Pangasius

Sladkovodne ribe iz družine soma. V prodaji je predstavljen predvsem v obliki filetov. Njegova največja dolžina je 130 cm, teža pa 44 kg. Telesna površina pangasiusa je obarvana srebrno.

Predelovalne dejavnosti

Pangasius gojijo skozi vse leto. Ko dosežemo želeno velikost, jo odpeljemo v tovarno rib. Ribe je treba predelati v živo. Fileji so ročno ločeni od kosti. Meso se preveri na zajedavce, opere in ga prilagodi velikosti v skladu s standardi. Fileje nato zamrznemo v bloku ali ločeno.

Priprava

Meso pangasija je nežno, okusno, sočno, spominja na briškulo. Kuhanje je enostavno, saj pangasius ne zahteva rezanja: po odmrzovanju je pripravljen za nadaljnjo obdelavo.

Barva fileja pangasiusa je lahko bela, roza, rumena. Odvisno od pogojev gojenja in hrane rib.

Pangasius ne zahteva daljše toplotne obdelave, kar povzroči izgubo elastičnosti mesa. Primeren je za vrenje, cvrtje, dušenje, pečenje, pripravo aspika, mlete ribe, dodajanje solatam, prigrizkom, juham, nadevom za pite.

Koristne lastnosti

Pangasius, gojen v ekološko čistem okolju, blagodejno vpliva na zdravje, izboljšuje delovanje kardiovaskularnega in živčnega sistema, prebavil in krepi kosti.

Omejitve uporabe

Pangasius, gojen v Vietnamu v reki Mekong, je lahko zdravju nevaren. Dejstvo je, da ta reka velja za najbolj umazano na planetu: odpadno vodo sprejema iz kemičnih obratov in kanalizacije. Poleg tega se ribe za povečanje proizvodnje rib hranijo z antibiotiki in hormoni. Voda Mekong se uporablja tudi za zamrzovanje pangasija.

Meso te ribe lahko vsebuje soli težkih kovin, arzen, poliklorirane bifenile, bakterije, kemikalije, strupene snovi. Njegova uporaba vodi do poškodb jeter in drugih organov, povzroča bolezni krvi.

Zato so oblasti številnih držav, vključno z Ameriko in Evropo, prepovedale uporabo pangasija v hrani..

Nevarnost predstavljajo tudi "rakovice" iz pangasija in drugih predelanih izdelkov.

Pangasius

To je žarkasto plavuta riba iz družine pangasian som. Izvira iz Vietnama, kjer ribe gojijo in jedo že dve tisočletji. Ribištvo pangasius je zaradi dokaj velike porabe ekonomsko donosno. Razširjena je in gojena v akvarijih. Najpogosteje postreženi ribji fileji.

Pangasius ima črne ali temno sive plavuti in šest razvejanih hrbtnih plavuti. Mladi imajo črno črto vzdolž stranske črte, pod njo pa še eno isto vrsto. Toda starejši, veliki posamezniki so enakomerno sivi. V povprečju ribe dosežejo 130 cm in 44 kg (največja zabeležena teža je 292 kg).

Pangasius je vsejed, jedo sadje, rastlinsko hrano, ribe, školjke. V angleško govorečih državah se tej ribi reče "morski pes morski pes", kar pomeni "morski pes morski pes". Pangasija imenujejo tudi "kanalski som", saj živi v kanalih Mekonga, torej v umetnih in naravnih rečnih kanalih.

Ribogojnice Pangasius se večinoma nahajajo v delti Mekonga, gosto naseljeni vietnamski regiji. Vodi ribjih ribogojnic ni enostavno označiti za čisto: prejemajo industrijske odpadke, odtok iz kanalizacije.

Poleg tega se za pospešitev rasti pangasija uporabljajo kemični dodatki. Strokovnjaki sanitarnih služb so že večkrat razkrili povečano vsebnost anaerobnih in aerobnih mikroorganizmov ter E. coli v ribjih filejih.

Zato se v zadnjih letih pojavlja veliko informacij o nevarnostih pangazija v povezavi z načini njegove vzreje in prevoza v države uvoznice, ki jih je več kot 140. Med njimi so države, Rusija, nekatere države jugovzhodne Azije in Evropa.

Kako izbrati

Kako izbrati pangasius v trgovini, tako da so njegove koristi očitne, potencialna škoda pa minimalna? Torej, najbolj okolju prijazni in najvarnejši izdelki iz te vrste rib so zrezek in trup. Res je, da te izdelke v naših trgovinah najdemo zelo redko..

Na policah so pogosteje na voljo le fileji pangasiusa. Če jo izberete, boste opazili, da je lahko različnih barv (bela, rdeča, rumena, oranžna) in vsebuje različne količine maščob, ledu in glazure.

Najboljša možnost je bel ali roza file brez maščobe. Poleg tega je v padajočem vrstnem redu glede na njegove koristi za zdravje rdeči file (najverjetneje je bila taka riba gojena s pomanjkanjem kisika v vodi in je bila med nadaljnjim rezanjem obdelana na poseben način). Rumeni odtenek kaže na pomanjkanje hranil v prehrani rib med življenjem in gojenje znatne količine rib na majhnem območju.

Tako bo s pravilno izbiro pangasija koristi največ, škoda pa najmanjša..

Kako shraniti

Sveže ujete ribe je treba razrezati in kuhati v največ 4 urah. Toda poleg tega lahko pangasius shranimo ohlajenega ali zamrznjenega..

Priporočljivo je, da ribe hranite 8-10 dni v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 0 ° C. Zamrzovanje pri temperaturah do –17 ° С, nato pa izdelek ohrani svoj okus in uporabne lastnosti približno tri mesece. Po želji lahko to ribo tudi solite in posušite..

Pri kuhanju

Kulinarične možnosti pangasiusa so načeloma neskončne in jih lahko omeji le domišljija kuharja. Torej je ta riba pogosto kuhana na pari, kuhana, ocvrta, vložena in dušena. Uporablja se tudi v slani obliki..

Najbolj priljubljeni so grudci pangasius. Velike gostinske verige so v meniju spoznale prednosti uporabe tega ribjega fileja in ga aktivno uporabljajo. Pogosto v velikih restavracijah najdete kotlete, različne juhe in druge ribje jedi na osnovi pangasiusa.

Ta vietnamska riba se dobro poda k zelenjavi in ​​sadju, dobro se poda k kislim omakam, nima izrazitega vonja po ribah. Hkrati je nežno meso pangasiusa skoraj popolnoma brez kosti..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij 100 gramov pangasiusa je le 89 kcal. Vendar je splošno sprejeto, da imajo gojene ribe nizko človeško vrednost..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
15.22.9--6089

Koristne lastnosti pangasiusa

Sestava in prisotnost hranil

Če se ta sladkovodna riba goji v ekološko čisti regiji, se uporablja samo visokokakovostna krma, upošteva se tehnologija rezanja, predelave, pakiranja in prevoza, potem so zdravstvene koristi pangazija nesporne.

Vsebuje kakovostne beljakovine, potrebne telesu, različne makrohranila (magnezij, fosfor, kalcij, kalij), mikroelemente (fluor, železo, cink), vitamine (E, A, PP, B, C).

V primerjavi z drugimi rečnimi ribami ima pangasius precej visoko vsebnost maščobnih kislin omega-3 in beljakovin..

Uporabne in zdravilne lastnosti

To ribo Azijci že več kot 140 let uporabljajo za hrano zaradi vsebnosti beljakovin, ki jih telo lažje absorbira in predela kot žival..

Visoka vsebnost elementov v sledovih v pangasiju pomaga izboljšati funkcije srca in ožilja ter preprečiti možen razvoj bolezni srca. Kalcij pomaga krepiti kosti, sklepe in normalizirati delovanje mišično-skeletnega sistema. V ribah so tudi maščobne kisline, ki povečujejo elastičnost krvnih žil, kar velja za odlično preventivo pred razvojem osteoporoze in ateroskleroze..

Mineralne komponente lahko normalizirajo delovanje možganov in izboljšajo spomin na informacije. Vitamini pomagajo izboljšati stanje kože, kompleks mineralov - za normalizacijo krvnega tlaka.

Poleg tega lahko s pomočjo organskih kislin v pangasiju okrepite vid, odpravite krhke nohte in preprečite celo močno izpadanje las. Antioksidanti pomagajo vezati proste radikale in preprečujejo zgodnje staranje tkiv in celic.

Največjo korist predstavlja pangasius, ki je zrasel v naravnih razmerah in ne na kmetijah, saj se krmi dodajajo antibiotiki za povečanje rasti, pospeševalci rasti in številne druge kemične sestavine, ki se kopičijo v mesu..

Nutricionisti menijo, da redno uživanje rib pomaga pri obvladovanju stresa, izboljšuje kakovost spanja in lajša kronično utrujenost..

Maščobne kisline in aminokisline v filejih pomagajo normalizirati prebavni trakt, odstraniti toksine in toksine, izboljšati metabolizem, nizkokalorična vsebnost pa pomaga pri hujšanju in je odlična za dietni meni. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki so lahko prebavljive, je izdelek izjemno priljubljen med športniki in tistimi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom..

Nevarne lastnosti pangasiusa

Pangasius je načeloma zdrava riba. Zato se potencialna tveganja, povezana z uživanjem tega izdelka, nanašajo na splošna opozorila na področju ribiških proizvodov..

Negativni učinki na telo so opaženi pri uživanju pangasiusa, gojenega v neugodnih ekološko vodnih telesih, brez upoštevanja potrebnih varnostnih ukrepov ter uporabe kemikalij in nizkokakovostne krme.

Ribe, ki ustrezajo standardom in imajo potrdila o skladnosti, so lahko škodljive le v primeru individualne nestrpnosti morskih sadežev in rib, hudih bolezni prebavil (prepoved naloži le zdravnik).

V enem od programov oddaje "Vse bo dobro" vam bodo pokazali, kako kuhati pangasius po receptu Gerarda Depardieuja - na nežni čebulno-špinačni blazini.

Vsebnost kalorij v pangasiju

Nutricionisti priporočajo, da v prehrano večkrat na teden vključite ribe, ki so vir živalskih beljakovin in lahko prebavljivih maščob. Da bi bilo hujšanje uspešno in ne bi imelo nasprotnega učinka, morate izbrati prave sorte. Pangasius je idealen za lahkotno mizo, saj spada v kategorijo diete z nizko vsebnostjo maščob. Vsebnost kalorij v pangasiju ni videti nič manj primerna za hujšanje. Če pravilno pripravite njegov file in ga uporabite skupaj s priporočenimi izdelki, se številka obeta, da se bo v rekordnem času spremenila..

Sveže

Pangasius je sladkovodna riba iz družine pangasian. Njegova druga imena so morski pes ali kanalni som, kar določa zunanja podobnost: riba ima nenavadno telo s sploščeno glavo, pa tudi hrbtne plavuti, ki spominjajo na morske pse, in je obarvana podobno kot spodnji som. Tudi vedenje pangasiusa se ne razlikuje od navad soma. Pangasius je plenilec, ki se hrani z majhnimi ribami, mehkužci in celo odpadki, kar vodi do kopičenja soli težkih kovin v telesu.

Danes pangasius velja za eno najbolj priljubljenih komercialnih sladkovodnih rib. V velikih dimenzijah se ne razlikuje: povprečna teža ne presega 1,5 kg.

Vsebnost kalorij v pangasiju je 89 kcal na 100 gramov. S tako nepomembnimi kazalniki je to odlična pomoč za organizem, ki ga osiromašijo diete. Izdelek predvsem deluje kot vir hranilnih snovi, ki med poskusom hujšanja odpravljajo tveganje za nastanek fizičnih težav. Pangasius vsebuje:

  • Kakovostne, lahko prebavljive beljakovine s hranilno vrednostjo, primerljivo s piščančjimi prsi.
  • Omega-3 in Omega-6 kisline.
  • Številni minerali.
  • Linolna in arahidonska kislina.
  • Vitamini, vključno s skupino B.

Pomembno! Pangasius vsebuje zadostno količino beljakovin in majhno količino maščob. Zaradi nizke vsebnosti maščob in kalorij izdelek velja za idealnega za ljubitelje uravnotežene prehrane in športnike..

Kanalski fileti soma so ribje meso. Postopek odstranjevanja iz kosti poteka ročno. Na koncu postopka je meso čisto in belo. Predelani izdelek operemo in zamrznemo posamezno ali v blokih, nato pa ga odpeljemo do prodajnih mest.

Pomembno! Pri nakupu filetov pangasiusa je treba posebno pozornost nameniti videzu. Bela in svetlo roza barve kažejo na visoko kakovost, rumeno ali rdeče meso pa morata biti razlog za zavrnitev nakupa.

File kanalskega soma je okusen in enostaven za pripravo. Jedi na njeni osnovi so sočne in imajo okus po piščančjih prsih. Kljub prisotnosti zadostne maščobne plasti meso nima visoke kalorične vsebnosti - 102 kcal na 100 g - kar je povsem primerno, če se uporablja med hujšanjem.

Koristi visokokakovostnega fileja pangasiusa so velike, saj je v njegovi sestavi navedena vsebnost koristnih elementov in vitaminov. Izdelek je priljubljen med športniki, saj deluje kot naravni vir koncentriranih beljakovin (uravnava oskrbo z aminokislinami, ki sodelujejo pri izgradnji mišic, in stabilizira raven inzulina).

Meso soma morskega psa vsebuje veliko kalcija in fosforja, ki sta potrebna za kostno tkivo. Ni nič manj uporaben za kardiovaskularni sistem in prebavni sistem. Izdelek zaradi vsebnosti vitaminov, pomembnih za človeško telo, očisti organe pred prostimi radikali, lajša tudi nespečnost in na splošno blagodejno vpliva na živčni sistem..

Kljub temu, da pangasius ni morska riba, vsebuje kislino omega-3, ki izboljša stanje krvnih žil, sklepov in tkiv..

Strokovnjaki s področja medicine in nutricionisti trdijo, da redno uživanje mesa morskega psa morskega psa vodi v naslednje procese:

  • krepitev imunosti;
  • normalizacija presnove;
  • upočasnitev procesa staranja;
  • izgorevanje telesne maščobe;
  • izboljšanje absorpcije beljakovin in ogljikovih hidratov.

Če želite v svojo prehrano vključiti filete somov iz kanala, je dovolj, da jih odtalite (uporabite toplo vodo ali mikrovalovno pečico, čeprav je naravno odtaljevanje najboljša možnost), nato pa naribajte z začimbami in kuhajte po enem od priporočenih načinov. Meso kuhamo, kuhamo na pari ali pečemo, ocvremo v ponvi in ​​pečemo na žaru. Aktivno se uporablja tudi kot mleto meso za ribje pecivo..

Pred kuhanjem je treba nežno meso pangasiusa popolnoma odmrzniti in nato temeljito sprati. Za bogatejši okus so na njem narejeni majhni vzdolžni kosi. Poleg tega lahko izdelek uporabljate po lastni presoji.

Vreli

Najbolj prehranski je kuhani pangasius. Za 1 liter vode vzemite 1 žlico soli. Narezano korenje, čebulo in koren peteršilja potopimo v vrelo vodo. Približen čas kuhanja je 20 minut. Vsebnost kalorij v kuhanem pangasiju je 90,1 kcal na 100 gramov.

Dobra alternativa vrenju je kuhanje na pari. V tem primeru lahko uporabite tudi aromatično zelenjavo in začimbe. Vsebnost kalorij v parjenem fileju je skoraj enaka kuhanemu fileju - 90,7 kcal na 100 gramov.

Pečen

V pečici pečeni morski pes lahko služi kot prehranska večerja, še posebej, če je kuhan z jajci in sirom..

Za 600 gramov mesa vzemite 2 paradižnika in 5 prepeličjih jajc (pečejo jih skupaj z glavnim izdelkom). File pred kuhanjem mariniramo v mešanici 1 čajne žličke oljčnega olja, 1 žlice limoninega soka, 3 g origana in 30 g pekoče paprike. Vsebnost kalorij pangasiusa v pečici ne presega 104 kcal na vsakih 100 g.

Somov morski pes, zapečen s sirom, ni nič manj aromatičen in okusen. 400 g filejev operemo, posušimo in podrgnemo s soljo. Uporabite lahko tudi mleti črni poper. 100 g korenja in 100 g čebule na drobno sesekljamo in dušimo v rastlinskem olju do mehkega. Nato se zelenjava prenese na pekač. Namažite jih s kislo smetano, po vrhu pa namažite pangasius. Po vrhu ribe razporedimo 2 narezana paradižnika in potresemo s 70 g naribanega trdega sira. Pečemo pri 200 stopinjah približno pol ure. Vsebnost kalorij v pečeni jedi je 203 kcal na 100 g.

Najboljša priloga k pečenemu izdelku je zelenjavna solata z omako iz oljčnega olja in balzamičnega kisa, solata iz zelišč in rjavega riža..

Ocvrto

Nutricionisti ne priporočajo uživanja ocvrte ribe z dieto, vendar se izguba teže včasih pokvari. Kljub temu, da ocvrti pangasius nima zelo visoke vsebnosti kalorij - 106 kcal na 100 g - vseeno ni vredno postreči jedi za večerjo. Kuhanje je preprosto: 400 g fileja narežemo na porcije, solimo in popramo. Na obeh straneh ocvrte v rastlinskem olju, dokler se ne zmeša.

Izdelek lahko tudi ocvrete v testu. V tem primeru bo vsebnost kalorij v posodi 117 kcal za istih 100 g. Kot testo se uporablja piščančje jajce, za paniranje pa riževa ali pšenična moka..

Dober dodatek ocvrtemu pangasiju bi bila zelenjavna solata z prelivom iz limoninega soka, zelenjavo na žaru ali ajdo. Nutricionisti solati iz svežega zelja in krompirju prav gotovo neprimerna priloga.

Kotlet

Za pripravo ribjega peciva vzemite 1 kg fileja soma. Zavrtite v mlin za meso, tako da dodate eno čebulo. 200 gramov celuloze kruha se zdrobi v skledo. Namočite v mleku 10 minut. Stisnite in zmešajte z mletim mesom. Sol po okusu. Dodajte 1 jajce in približno 2 žlici pšenične moke. Ponovno premešajte, da dobite homogeno maso. Oblikujejo se majhni kotleti, ki se na obeh straneh pražijo v rastlinskem olju do zlatorjave barve. Vsebnost kalorij v 100 g kotletov iz fileja pangasius je 130 kcal. Vsebnost kalorij lahko zmanjšate tako, da opustite cvrtje. Namesto tega lahko kotlete položite na pekač, obložen s pergamentom, in pečete v pečici, to pomeni, da vam ni treba uporabljati rastlinskega olja..

Kotlete je najbolje uporabiti v kombinaciji z zelenjavo, zelišči, rjavim rižem ali stročnicami. V tem primeru je nezaželeno izbrati testenine in krompir..

Enolončnice

Apetična pangazijeva enolončnica lahko služi kot obilen obrok. Vsebnost kalorij je 170 kcal na 100 g.

Za kuhanje vzemite 150 g krompirja, narezanega na tanke rezine, 360 g ribjega mesa, sesekljanega na velike trakove, 40 g svežega paradižnika, narezanega na kolobarje. Vse položimo v pekač po plasteh. Potresemo s sirom suluguni in premažemo s kislo smetano. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Souffle

Somov morski pes je dober za pripravo občutljivega ribjega sufleja. Vsebnost kalorij na vsakih 100 g je približno 146 kcal.

Več pečenih česnovih nageljnovih žbic je pripravljenih vnaprej: neolupljene položimo v pekač in kuhamo v pečici približno 7 minut pri 200 stopinjah. 350 g filejev pangasiusa narežemo na majhne koščke in prekinemo v mešalniku. V nastalo mleto meso dodajte 100 ml smetane, česna in soli. Ponovno prekinite, dokler ne dobite homogene mase. Dodamo 2 beljaka, stepena do pene, in dobro premešamo. Posledično dobimo maso, katere konsistenca je enaka smetani. Položen je na vrh lepilne folije in zavit. Pošljite "klobaso" v pečico in kuhajte pol ure pri 150 stopinjah.

Ohlajen sufle razrežemo na porcije in postrežemo z zelenjavo.

Hranilna vrednost

Pangasius je idealen prehranski izdelek za hujšanje in organizacijo pravilne prehrane. Vendar je največjo korist mogoče doseči le s pravilno izbiro in pripravo. Ribji file se prebavlja največ nekaj ur, njegova prebavljivost v telesu pa je vsaj 90%. V primerjavi z istim mesom je to izdelek, bogatejši s hranili..

Največjo korist za telo, zlasti v obdobju hujšanja, ima pangasius, ki je zrasel v naravnih razmerah. Menijo, da ta izdelek ob rednem uživanju lajša sindrom kronične utrujenosti, pomaga prenesti stres in izboljša kakovost spanja..

Na dan je bolje zaužiti največ 200 g kanalskega soma. Priporočljivo je tudi poznati kazalnike BZHU za določen način kuhanja..

Beljakovine maščobe ogljikovi hidrati

Glede na razmerje BZHU lahko meso soma morskega psa velja za idealno, zlasti za telesno aktivne ljudi. Če je riba gojena v ugodnih pogojih, njeno meso vsebuje zapletene maščobe, lahko prebavljive beljakovine in je praktično brez ogljikovih hidratov. Na primer, 100 g svežega fileja z vsebnostjo kalorij 102 kcal vsebuje 15 g beljakovin z deklariranimi 4,5 g maščobe in 0,1 g ogljikovih hidratov.

Kuhan izdelek s kalorično vrednostjo 90,1 kcal na 100 g vsebuje enakih 15 g beljakovin in nekoliko manj maščob - 3,1 g. Ogljikovih hidratov ni. Če parite file, lahko na isti ravni ohranite ne samo vsebnost kalorij, temveč tudi kazalnike BZHU.

Pečeni pangasius z vsebnostjo kalorij 104 kcal na 100 g vključuje:

  • beljakovine - 14,3 g;
  • maščobe - 4,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,2 g.

Pri uporabi recepta s sirom vsebnost kalorij naraste na 203 kcal, indikatorji BJU pa postanejo naslednji:

  • beljakovine - 11,8 g;
  • maščobe - 16,5 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,8 g.

Vsebnost kalorij v ocvrtem izdelku je 106 kcal na 100 g. Hkrati je razmerje BZHU naslednje:

  • beljakovine - 9,5 g;
  • maščobe - 4,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 7,4 g.

Ravno zaradi močnega povečanja količine ogljikovih hidratov iz ocvrtih morskih psov med dieto je bolje zavrniti v korist kuhanega ali pečenega.

Kotleti Pangasius, ocvrti na rastlinskem olju, vsebujejo tudi veliko ogljikovih hidratov - 9 g. Razmerje beljakovin in maščob je 12 g oziroma 5 g. Toda enolončnica z ribjimi fileji vključuje 12,6 g maščobe z nižjo vsebnostjo beljakovin - približno 10,1 g.

Vsebnost kalorij v 100 g souffleja iz morskega psa je 146 kcal, kazalniki BJU pa so v tem primeru naslednji:

  • beljakovine - 23 g;
  • maščobe - 5,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g.

Makro in mikroelementi

Mineralna sestava morskih psov se nekoliko razlikuje od sestave večine morskih živali. Mnogi ga imenujejo "bled". Kljub temu pangasius oskrbuje telo s snovmi, pomembnimi za njegovo polno delovanje:

  • Magnezij - kljub temu da je vloga elementa običajno podcenjena, ga zdravniki imenujejo enega glavnih, saj blagodejno vpliva na srce, živčni sistem in prebavne organe.
  • Cink sodeluje v skoraj vseh vitalnih procesih, vključno z delovanjem živčnega sistema, izboljšanjem imunske obrambe in normalizacijo presnove maščob.
  • Baker je pomemben mikroelement, ki uravnava delo celotnega telesa, še posebej pomemben je za normalizacijo endokrinega sistema, proizvodnjo celic energije in krepitev sten krvnih žil.
  • Kalij je nepogrešljiv udeleženec številnih presnovnih procesov, uravnava vodno ravnovesje, normalizira srčni utrip in je ključnega pomena za delovanje mehkih tkiv.
  • Natrij je makrohranilo, ki vpliva na delovanje živčnega sistema in krepi kardiovaskularni sistem, spodbuja prebavo in vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje.
  • Fosfor - skupaj z resnim učinkom na možgane je pomemben za normalno delovanje ledvic in je močan vir energije.
  • Krom - velja za bistveni element v sledovih, saj pomaga pri normalizaciji presnove ogljikovih hidratov in aktivaciji insulina.
  • Selen - velja za "element dolgoživosti", krepi imunost telesa, deluje pa tudi kot resen antioksidant in spodbuja presnovne procese.
  • Železo je del krvi in ​​zato sodeluje v procesih znotrajcelične presnove in hematopoeze, dodatno normalizira ščitnico in zagotavlja rast.
  • Kalcij - imenovan glavni "gradnik", ne samo da ohranja zdrave kosti in zobe, temveč tudi kaže resen protistresni učinek in telo osvobodi soli težkih kovin.

Zaradi vsebnosti mineralov, pomembnih za telo, lahko meso pangasiusa ne štejemo le za prehransko, temveč za resnično zdravilno hrano..

Vitamini

Vitaminska sestava pangasiusa je odvisna od krme, ki jo uporablja. Sladkovodne ribe so vsejede - njihova prehrana je sestavljena iz školjk, majhnih rib in rastlinske hrane. V tem primeru je meso soma morskega psa vir naslednjih vitaminov:

  • A - v farmakologiji je retinol znan kot eden najbolj uporabnih v maščobah topnih vitaminov, potrebnih za uravnavanje metabolizma, izboljšanje imunosti in vzdrževanje delovanja prebavnega sistema.
  • E - snov, imenovana tokoferol, ima antioksidativne lastnosti, krepi imunsko obrambo telesa in uravnava presnovo.
  • C - življenjski eliksir, znan tudi kot askorbinska kislina, normalizira energetske procese, se bori proti prostim radikalom, sodeluje v procesih sinteze in presnove ter ščiti tudi pred virusi in bakterijami.

Meso soma morskega psa igra posebno vlogo pri oskrbi z vitamini skupine B v telesu:

  • B1 - snov, imenovana tiamin, zagotavlja presnovo ogljikovih hidratov, je potrebna za normalno tvorbo in rast krvi, izboljšuje stanje centralnega živčnega sistema in upočasnjuje proces staranja.
  • B2 - riboflavin je regulator delovanja živčnega, prebavnega, kardiovaskularnega in obtočilnega sistema, pomaga telesu razgraditi sladkor in podaljša pričakovano življenjsko dobo.
  • B3 - vitamin, imenovan niacin, se aktivno uporablja za hujšanje zaradi vpliva na hitrost presnove, raven holesterola v telesu in nastajanje hormonskih ravni.
  • B6 - piridoksin je odgovoren za regulacijo beljakovinskih reakcij, uravnava razdražljivost živčnega sistema, pomemben je za kardiovaskularni in imunski sistem.
  • B9 - folna kislina stabilizira čustveno ozadje, zmanjša tveganje za razvoj kardiovaskularnih nepravilnosti in blagodejno vpliva na prebavni sistem in jetra.

V tandemu z omega-3 maščobnimi kislinami vitamini, ki jih vsebuje meso pangasiusa, nadzirajo delovanje skoraj vseh organov in sistemov. Če v času hujšanja jeste visokokakovostne ribe, pridelane v pravih pogojih in primerne za toplotno obdelavo, lahko zavrnete dodatno uporabo vitaminskih kompleksov.

Da bi uvedba pangasiusa v prehrano imela najugodnejši učinek na postavo in zdravje, je treba enako natančno preučiti koristi in škodljivosti izdelka. Meso soma morskega psa praviloma ne povzroča negativnih reakcij telesa, če pa se ne upoštevajo pravila gojenja in prevoza, lahko uživanje povzroči težave s prebavo. Mimogrede, iz istega razloga izdelka ne bi smeli uživati ​​ljudje z resnimi boleznimi prebavil. Če ste alergični na morske sadeže, bodite enako pozorni..

Pangasius

Pangasius je sladkovodna riba iz družine Pangasiidae, ki se zaradi značilne oblike telesa in ostre plavuti morskega psa imenuje "morski pes som". Življenjski prostor pangasija so reke in rezervoarji vzhodne Azije (Vietnam, Kambodža, Tajska, Laos). Največja populacija pangasija najdemo v rekah Chao Phrai in Mekong.

Hranilna vrednost
Količina na porcijo
Hoditi22 minut.
Tek10 min.
Plavanje7 minut.
Kolo13 minut.
Aerobika18 minut.
Gospodinjska opravila30 min.

Pangasius je plenilska pridnena riba, ki pleni rake, mehkužce, majhne in dokaj velike ribe. Na vrhu ima temno sivo barvo telesa, ki se ob straneh in trebuhu postopoma spreminja v svetlo sivo. Pangasijeve plavuti so črne ali temno sive barve. Dolžina lahko doseže 1,3 m in tehta več kot 44 kg, vendar velikost povprečnega posameznika, primernega za komercialno uporabo, običajno ne presega 1-1,5 kg.

Obstajata dve vrsti pangasija:

  • Pangasius hipophthalmus ali siamski pangasius;
  • Pangasius bocourti ali pangasius bocourti.

Glavni dobavitelj pangasiusa je Vietnam: ta država raste in izvozi do 90% morskih psov, proizvedenih po vsem svetu. Prihodek od vietnamskih specializiranih ribogojnic znaša približno milijon ton pangasija letno. V Rusijo in Ukrajino se v glavnem dobavljajo samo fileji pangasiusa v vakuumu..

File pangasiusa ročno pripravijo v vietnamskih tovarnah: iz trupa (obrezovanje) se odstranijo kosti, koža in maščoba, nato pa se zamrzne in zapakira. Za zaščito izdelka pred razpokami je file pangasiusa prekrit s tanko skorjo ledu. Ta postopek se imenuje zasteklitev. Na ruskem in ukrajinskem trgu je pangasius pogosto predstavljen kot pomorski jezik, v resnici pa gre za dva popolnoma različna izdelka..

Koristne lastnosti pangasiusa

Pangasius, gojen v ekološko čistih pogojih, je koristen za zdravje ljudi. Sestava njegovega mesa vključuje vitamine skupine B, vitamine PP, A, E, C. Število makroelementov, ki so prisotni v filejih pangasiusa, vključuje kalcij, kalij, žveplo, fosfor, magnezij, natrij; mikroelementi - cink, železo, krom, fluor in nekateri drugi.

V primerjavi z drugimi sladkovodnimi ribami ima pangasius veliko omega-3 maščobnih kislin in beljakovin. Prednosti pangasiusa so zaradi sestave njegovih sestavin še posebej velike za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, prebavil in mišično-skeletnega sistema.

Vsebnost kalorij v pangasiju

Kljub temu, da ta riba spada v kategorijo maščob, je vsebnost kalorij v pangasiju nizka - le 89 kcal / 100 gramov užitnega dela. To omogoča, da se pangasius uvrsti med prehranske izdelke..

Energijska vrednost pangasiusa:

  • Beljakovine - 15 g (67%);
  • Maščoba - 3 g; (trideset%);
  • Ogljikovi hidrati - 0 g.

Pangasius v kuhanju

File Pangasius se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi, solat, prigrizkov, enolončnic, suflejev, nadevov za pite itd. Načini priprave pangasiusa so omejeni le z domišljijo gostiteljice: lahko jo ocvrte, kuhamo, pečemo.

Fileje pangasiusa je priporočljivo odmrzniti naravno, brez vroče vode in mikrovalovne pečice, do te mere, da jih je mogoče enostavno rezati z nožem. Nadaljnje odtaljevanje rib bo potekalo že v ponvi ali v ponvi: tako bo lahko pangasius ohranil največjo količino hranil.

Pangasijeva škoda

Dandanes se veliko govori o tem, da je pangasius slab za uživanje. Dejansko lahko ribe, gojene z ribogojnic v Vietnamu, ogrožajo zdravje.

Najprej zaradi dejstva, da se reka Mekong, ki služi kot glavni habitat pangasija, nahaja na gosto poseljenem območju države in se ne more pohvaliti s čistočo: v rezervoar se izlivajo tako industrijski odpadki kot odplake. Poleg tega lahko kemične dodatke uporabimo za pospešitev rasti rib v nekaterih panogah..

Vsekakor je nemogoče reči, da je pangasius zdravju škodljiv - kakovost ribjih filejev se lahko izkaže za nezadovoljivo le po krivdi proizvajalca. V primeru prehranjevanja s pangasiusom, ki živi v ekološko čistem okolju, so njegove koristi očitne..

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.

Oseba, ki jemlje antidepresive, bo v večini primerov spet depresivna. Če se je človek sam spopadel z depresijo, ima vse možnosti, da na to stanje za vedno pozabi..

Tudi če človeku srce ne bije, lahko še dolgo živi, ​​kar nam je dokazal norveški ribič Jan Revsdal. Njegov "motor" se je ustavil za 4 ure, potem ko se je ribič izgubil in zaspal v snegu.

Ko se zaljubljenca poljubita, vsak od njih izgubi 6,4 kalorije na minuto, izmenjata pa si skoraj 300 različnih vrst bakterij..

Vsak človek nima samo edinstvenih prstnih odtisov, temveč tudi jezik.

Znanstveniki z univerze v Oxfordu so izvedli vrsto raziskav, med katerimi so prišli do zaključka, da je vegetarijanstvo lahko škodljivo za človeške možgane, saj vodi do zmanjšanja njegove mase. Zato znanstveniki priporočajo, da iz prehrane ne izključite popolnoma rib in mesa..

Karies je najpogostejša nalezljiva bolezen na svetu, ki ji niti gripa ne more konkurirati..

Samo v ZDA za zdravila za alergije porabijo več kot 500 milijonov dolarjev na leto. Še vedno verjamete, da se bo našel način, kako dokončno premagati alergije??

Številna zdravila so se sprva tržila kot zdravila. Heroin, na primer, so prvotno tržili kot zdravilo za kašelj. In kokain so zdravniki priporočali kot anestezijo in kot sredstvo za povečanje vzdržljivosti..

Naše ledvice so sposobne v eni minuti očistiti tri litre krvi.

Človeški želodec se dobro spopada s tujki in brez medicinskega posredovanja. Znano je, da lahko želodčni sok raztopi celo kovance..

Levičarji imajo krajšo pričakovano življenjsko dobo kot desničarji.

Človeški možgani tehtajo približno 2% celotne telesne teže, vendar porabijo približno 20% kisika, ki vstopi v kri. Zaradi tega so človeški možgani izjemno dovzetni za škodo, ki jo povzroči pomanjkanje kisika..

Zobozdravniki so se pojavili razmeroma nedavno. Že v 19. stoletju je bilo puljenje slabih zob del nalog navadnega frizerja..

Če bi vaša jetra prenehala delovati, bi smrt nastopila v 24 urah.

74-letni avstralski prebivalec James Harrison je krv daroval približno 1000-krat. Ima redko krvno skupino, katere protitelesa pomagajo preživeti novorojenčkom s hudo anemijo. Tako je Avstralec rešil približno dva milijona otrok..

Vsak se lahko sooči s situacijo, ko izgubi zob. To je lahko rutinski zobozdravstveni postopek ali travma. V vsakem in.

Pangasius

Pangasius, BJU in vsebnost kalorij na 100 g izdelka
Kalorična vsebnost 89 kcalBeljakovine 15 gMaščoba 3 gOgljikovi hidrati 0 g

Pangasius spada med morske ribe iz družine soma. Iz nekega razloga je običajno, da ga pomotoma imenujemo pomorski jezik. Ni prav. Podplat spada v povsem drugo družino rib..

Pangasius gojijo v umetnih rezervoarjih na ribogojnicah v Vietnamu. Veliko povpraševanje po tej ribi je privedlo do tega, da je njeno gojenje resnično velikansko. Pangasius se hrani z majhnimi raki, majhnimi ribami, sadjem in rastlinsko hrano.

Na policah trgovin je najpogostejši file pangasiusa zamrznjen v ledu. Vsak trup je prekrit z ledom.

Najboljši je bel ali svetlo roza file pangasiusa. Rumeni in rdeči file so drugorazredni. Barva rib je odvisna od pogojev gojenja in hranjenja.

Vsebnost vitaminov in mineralov

Trup pangasiusa vsebuje veliko vitaminov, potrebnih človeku, kot so vitamini A, C, E, B1, B2, B9, B6 in PP. Zaradi tega meso pangasiusa velja za enega najbolj zdravih med sladkovodnimi ribami..

Impresivna je tudi sestava mikroelementov, vključenih v file pangasija - fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, železo, krom, fluor, kalij itd..

Vsebnost beljakovin je 15%, maščob pa le 3%. File Pangasius je dragocen prehranski izdelek. Pangasius je bogat z beljakovinami in polinenasičenimi maščobnimi kislinami, kot je Omega-3.

Koristne lastnosti

File Pangasius vsebuje veliko hranilnih snovi. Vitamina A in E pomlajujeta kožo, krepita imunski sistem, pozitivno učinkujeta na endokrini sistem, izboljšujeta spomin in vid. Vitamini skupine B, ki so del izdelka, izboljšujejo delovanje živčnega sistema in možganov, pozitivno vplivajo na krvni obtok, zmanjšujejo tveganje za srčne in možganske kapi ter izboljšujejo spomin. Vitamin B1 popolnoma poveča raven glukoze v krvi, kar je zelo dragocena lastnost diabetikov.

Vitamin C poveča odpornost telesa na okužbe, zniža raven holesterola v krvi in ​​je močan antioksidant. Mikroelementi, vključeni v pangasius, zlasti kalcij, fosfor in fluor, pozitivno vplivajo na človeško kostno tkivo, služijo kot odlična profilaksa za bolezni človeškega mišično-skeletnega sistema, izboljšujejo zdravje zob in nohtov.

Uporaba

File Pangasius se pogosto uporablja v številnih nacionalnih kuhinjah. Lahko ga preprosto prepražimo na ponvi in ​​postrežemo z zelenjavno prilogo, lahko pa ga pečemo v pečici. Iz njega lahko naredite slastne nežne kotlete. Kitajci in Japonci imajo radi začinjene ribje jedi Pangasius.

Pangasius: koristi, škoda, kalorije

Riba pangasius živi v sladkovodnih telesih. Je mesojeda in je večinoma manjše ribe, rake in školjke. S svojim videzom, plavutmi in barvo je ta riba podobna morskemu psu in somu. Obstaja veliko govoric o njegovi škodljivosti. V tem članku bomo poskušali ugotoviti, kako resnične so in natančneje ugotoviti, v čem natančno škodijo in koristijo ribe pangasius.

Pangasius - kaj je ta riba? Njegova sestava in hranilna vrednost

Kot smo že omenili, pangasius živi v sladkih vodah. Dolg je lahko do 1,3 metra. In teža ene ribe je lahko do 45 kg. Toda ribe do te velikosti rastejo le v naravnem okolju, v industrijski pridelavi pa to ni dovoljeno.

Glavni dobavitelj te ribe je Vietnam. V tem stanju goji približno 90% vseh pangasij na svetu. Vsako leto ribogojnice pridelajo približno milijon ton te vrste rib..

Fileje najpogosteje prodajajo na tržnicah in v trgovinah. Mnogi fileje brancina zamenjujejo s pangasijem, vendar je pomembno vedeti, da gre za dve različni ribi. Poleg tega so stroški prve vrste veliko dražji, zato prodajalci koristijo takšni zmedi..

Zanimiva dejstva: Pangasius najpogosteje razrežejo in vakuumsko zapakirajo v Vietnamu. Poleg tega se vse delo opravi ročno. Trup rib se osvobodi kosti in kože. Maščoba se odstranjuje na poseben način, metoda je dobila ime obrezovanje. Nato končni file zapakiramo in zamrznemo. Da izdelek ne prepere, je prekrit s tanko plastjo ledu. Ta je dobila ime zasteklitev.

Kot vse druge ribe je tudi pangasius dober za zdravje, saj vsebuje za telo najdragocenejše elemente. Če ga gojimo v čistih okoljskih pogojih, potem vsebuje veliko vitaminov, na primer:

  • IN;
  • Vitamini skupine B (B1, B2, B3, B6, B9);
  • OD;
  • E;
  • PP.

Riba pangasius vsebuje:

  • Žveplo;
  • Kalij;
  • Železo;
  • Magnezij;
  • Kalcij;
  • Natrij;
  • Fosfor;
  • Fluor;
  • Krom;
  • Cink.

Pomembno: Za razliko od drugih rečnih rib je pangasius bogat z maščobnimi kislinami Omega3. Vsebuje tudi veliko beljakovin, ki se v telesu zlahka absorbirajo..

Hranilna vrednost pangasiusa je naslednja:

  • 100 g rib vsebuje 15 g beljakovin (18,29% dnevne potrebe);
  • 3 g maščobe (4,62%);
  • 0 g ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij pangasija v kuhani obliki

Preden ugotovimo, ali pangasius koristi telesu tistih, ki hujšajo, je pomembno razumeti, kakšno kalorično vrednost ima ta riba. V surovi obliki je ta kazalnik majhen in v sto gramih izdelka doseže le 80-100 kcal, v odstotkih pa le 6,25% zahtevanega števila kalorij na dan.

Vsebnost kalorij v kuhanem pangasiju je naslednja:

  • Ocvrti - 184-199 kcal;
  • Za par - 90,7 kcal;
  • Pečen - 104,4 kcal;
  • Pečeno s sirom - 203,3 kcal;
  • V testu - 174,4 kcal;
  • Vreli - 90,1;
  • Dušen - 83,3 kcal.

Z veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, minimalno vsebnostjo maščob in nizko kalorično vsebnostjo je ta riba odlična za uživanje med dieto. Ljudje, ki se ukvarjajo s športom, ga lahko dodajo tudi svoji prehrani..

Zakaj je pangasius koristen za telo žensk in moških?

Že več kot 140 let ljudje iz azijskih držav uživajo to vrsto rib. Zato lahko z zaupanjem trdimo, da koristi pangasija za človeško telo še vedno obstajajo..

Če je riba gojena v naravnih razmerah, je varnejša. Tak izdelek ima naslednje pozitivne lastnosti:

  • Omega 3, ki jo najdemo v ribah, je potrebna za skoraj vse telesne funkcije. Otrokovim možganom in mrežnici pomagajo pri pravilnem razvoju. V odrasli dobi ohranjajo normalno stanje las in nohtov. Omega3 lajša vnetja, zato se uporablja pri sklepnih boleznih.
  • Redno uživanje rib omogoča ponovno vzpostavitev pravilnega delovanja človeškega živčnega sistema in čustvenega stanja.
  • Fosfor in drugi minerali stimulirajo možgane.
  • Aminokisline in maščobne kisline pomagajo prebavnemu traktu, odstranjujejo toksine, izboljšujejo presnovne procese in spodbujajo hujšanje.

In kako je pangasius koristen posebej za ženske in moške??

  • Prvič, ta riba pomaga razbremeniti stres in odpraviti nespečnost..
  • Drugič, kisline omega-3 ohranjajo elastičnost ne samo krvnih žil, temveč tudi kože, kar je še posebej pomembno za ženske, saj upočasni proces staranja.
  • Tretjič, ribe so popolna jed v kateri koli prehrani. Če ste na dieti, jo dodajte v svojo prehrano in s samo nekaj kalorijami se boste počutili polne..
  • Četrtič, če vsak dan fizično trdo delate, si vsekakor kupite pangasius, saj vas bo velika količina beljakovin, ki se v telesu popolnoma absorbirajo, napolnila s potrebno energijo.

Škoda rib pangasius in kontraindikacije za njegovo uporabo

Pravijo, da je riba pangasius škodljiva in ta izjava ni fikcija. Vse je v tem, kako se goji. Ribogojnice so večinoma na vietnamski reki Mekong. Velja za eno najbolj umazanih rek na svetu. Med vietnamsko vojno so bile obale rezervoarja močno onesnažene s kemikalijami.

Druga pomembna točka je, da se v reko vlijejo nefiltrirane odplake in različni odpadki. Tudi za zmrzovanje uporabljajo umazano rečno vodo. Seveda se to odraža na ribah, ki rastejo v vodi. Poleg tega pravijo, da se za hitro rast rib njihovi krmi dodajo antibiotiki..

Vendar obstajajo določene norme in standardi kakovosti, ki jih mora izpolnjevati blago, uvoženo v državo. Pangasius je, tako kot vse druge ribe, testiran na skladnost s temi standardi. Zato je še vedno mogoče kupiti dobre ribe..

Tudi če ste izdelek kupili pri zaupanja vrednem prodajalcu, ne smete pozabiti na pravila za uporabo morskih sadežev:

  • Zapomnite si mero (na teden naj ne bo več kot dva ribiška dneva in en del ne sme biti večji od 140 g);
  • Izvedite dobro toplotno obdelavo (pri kuhanju 10 minut se izločijo škodljive snovi).

Torej, kakšen zaključek lahko sklepamo: ali je pangasius koristen ali škodljiv? Varno lahko rečemo, da je koristna kot katera koli druga riba. Da pa se zaščitite pred kemikalijami, antibiotiki in težkimi kovinami, je bolje, da ta izdelek kupite pri zaupanja vrednih proizvajalcih. Če je riba kakovostna, bo file bel, rožnat ali bež. In stroški takega izdelka bi morali biti razumni in skladni s kakovostjo..

Glavni urednik strani. Kuhar, tehnolog, popotnik. Rada kuham, berem zanimive članke o kuhanju in pravilni prehrani, se učim novih stvari in najzanimivejše delim z drugimi. Vesel sem vas na straneh spletnega mesta InfoEda.