Image

Goveja jetra. Vsebnost kalorij na 100 gramov, sestava, beljakovine-maščobe-ogljikovi hidrati. Koristi in škoda diete

Eden izmed najbolj priljubljenih stranskih proizvodov med dietetiki je goveja jetra. Ta izdelek je malo kaloričen in bogat z živalskimi beljakovinami. Uživanje jeter bo pomagalo povečati hemoglobin in izboljšati ostrino vida. Po teži lahko celotna goveja jetra odrasle živali presegajo 1 kg. Na osnovi te drobovine so pripravljeni jetrni izdelki..

Sestava govejih jeter

Jetra so porozna, rdeče-rjave barve in so sestavljena iz številnih krvnih celic. Preden izdelek odide v prosto prodajo, se osvobodi žolča in vodov, ostane le filmska prevleka. Jetra vsebujejo veliko beljakovin, ki so tako pomembne za rast in izgradnjo celic. Vsebuje tudi minerale, skoraj vse esencialne aminokisline.

Visoka koncentracija železa izboljša kakovost krvi in ​​preprečuje razvoj slabokrvnosti.

Za povečanje hemoglobina je bolje, da sveža jetra skuhamo takoj, ne da bi jih zamrznili. Številčnost vitamina A pomaga dolgo časa ohranjati vidne funkcije, zmanjšuje tveganje za razvoj "nočne slepote". Vsebovani vitamin B12 sodeluje pri tvorbi krvi, z njegovo pomočjo se krepijo stene živčnih celic in rdečih krvnih celic.

Koristne lastnosti

Jedi iz jeter niso le okusne, ampak telesu prinašajo velike koristi:

  • že stari zdravilci so vedeli o sposobnosti soka iz govejih jeter, da obnovi budnost in pomaga pri slabovidnosti;
  • če je potrebno, zmanjšanje tkiva, jetra prispevajo k njihovemu hitremu okrevanju (opekline, travme, okužbe);
  • jetra vsebujejo železo, baker in vitamin C, ki jih vsebuje izdelek, prispevata k njegovi zgodnji absorpciji;
  • klavnični odpadki iz govejih jeter so bogati s folno kislino, ki je potrebna pri nošenju dojenčka;
  • pri otroški hrani (po 12 mesecih) so tudi jetra bistveni izdelek, ki ščiti pred slabokrvnostjo;
  • močan antioksidant selen, ki ga vsebuje izdelek, zmanjšuje tveganje za razvoj kardiovaskularnih težav in onkoloških bolezni;
  • tiamin, prisoten v jetrnih celicah, spodbuja delovanje možganov, pomaga zmanjšati negativne učinke alkohola in tobaka na telo;
  • kot dietetični izdelek vam omogoča, da v 10-14 dneh izgubite 6-8 kg;
  • normalizira tvorbo krvi, preprečuje nastanek krvnih strdkov in izboljšuje elastičnost krvnih žil;
  • vključiti ga je treba v prehrano pri živčnih motnjah in izčrpanosti, stresu, depresiji, napadih panike;
  • bogata sestava mineralov bo pripomogla k izboljšanju stanja las, nohtov, povečala turgor kože;
  • redno uživanje jetrnih obrokov zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni, kot sta osteoporoza in ateroskleroza.

Med nosečnostjo in dojenjem

V obdobju gestacije materino telo bolj kot kdaj koli prej potrebuje popolno nadomestitev železa. Jetra so zelo bogata s tem elementom v sledovih. Redna vključitev sveže pripravljenih jeter v prehrano bo zaščitila ne le bodočo mamo, temveč tudi otroka pred anemijo.

Folna kislina v jetrih prispeva k popolni absorpciji železa. Poleg tega je folna kislina odgovorna za tvorbo centralnega živčnega sistema pri plodu, zato bi se morala jetra redno pojavljati na mizi ne samo pri nosečnicah, ampak tudi pri tistih ženskah, ki nameravajo zanositi.

Dojenje, zlasti dolgotrajno, izčrpa žensko telo. Ženske bi morale redno jesti jetra, da bi napolnile vire, ki jih porabijo za dojenje in dojenje. Številčnost železa bo zaščitila pred slabokrvnostjo, ni skrivnost, da se med porodom izgubi veliko krvi. Med hranjenjem bodo do otroka pritekali pomembni elementi v sledovih, s katerimi so jetra tako bogata.

Prednosti za moške

Moški, ki želijo telo očistiti razpadajočih alkoholnih in tobačnih izdelkov, bi morali redno uživati ​​goveja jetra. Vsebovane aminokisline pomagajo odstraniti toksine, ublažijo sindrom mačka in pomagajo pri obvladovanju glavobola. Izdelek prav tako pomaga obnoviti moško moč (moč).

Naravno čiščenje telesa

Stranski proizvodi delujejo razstrupljevalno na človeško telo, odstranjujejo težke kovine. Jetra kot goba absorbirajo razpadle produkte, ki nastanejo po uživanju nikotina in alkohola, hkrati pa izboljša odtok žolča in delovanje jeter..

Obstajajo dokazi, da so goveja jetra sposobna zavirati rast in aktivnost rakavih celic. Jetra vsebujejo "pravilen" holesterol, ki ne zamaši krvnih žil.

Zdrava hrana

Koristno je jetra vključiti v prehrano pri opeklinah, ranah. Vsebovani vitamin B prispeva k hitremu okrevanju povrhnjice. Kemična sestava jeter vsebuje heparin, ki normalizira strjevanje krvi, potreben je za trombozo. Pri povečani telesni aktivnosti je priporočljivo tudi vključiti jetra v prehrano..

Visoka vsebnost keratina bo pomagala prenesti športne aktivnosti. Vitamin H, ki ga vsebujejo jetra, sodeluje pri normalizaciji ravni sladkorja v krvi in ​​ščiti pred diabetesom. Levcin v jetrih daje energijo celicam v telesu, spodbuja proizvodnjo beljakovin in zavira staranje celic. Tudi levcin je odgovoren za hematopoezo in zmanjšanje hormonov..

Hujšanje

Nizkokalorična goveja jetra so idealna hrana za prehransko mizo. Pri kuhanju jeter ali v pečici (med peko) je kalorična količina končnega izdelka približno 126 kcal na 100 g.

Jetra težijo k pospeševanju metabolizma, "pospeševanju" presnovnih procesov, hkrati pa je kar zadovoljivo.

Osebe, ki je v obrok vključila jed iz jeter, 4-5 ur ne bo mučil občutek lakote. Dušena ali pečena zelenjava bo idealna priloga za goveje klavnične odpadke. Med dietami lahko najdete celo diete na osnovi govejih jeter, vendar lahko to dieto sledite največ 2 tedna po posvetovanju z zdravnikom..

Vsebnost kalorij, BZHU jetra

Goveja jetra, ki imajo kalorično vrednost približno 126 kcal na 100 g, so odličen prehranski prehranski izdelek. Hkrati izdelek vsebuje visoko koncentracijo beljakovin: vsebnost beljakovin je 17-20 g v 0,1 kg kuhanih jeter.

Maščobe in ogljikovi hidrati so približno 4-5 g na 0,1 kg izdelka. Kot utežni odstotek BZHU (beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati) surovih jeter znaša 71%, 15,% in 13,8%.

Vreli

Pri predelavi izdelkov se kazalniki vsebnosti kalorij in vsebnosti BJU spreminjajo. Torej kuhana jetrna drobovina je primerna za prehranske jedi kot dodatek k prilogam, solatam. V kuhanih jetrih je število kalorij 118 na 0,1 kg izdelka ali 491 kJ.

Vsebnost kalorij v kuhani goveji jetri

BeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Vsebnost na 0,1 kg kuhanih jeter19.273.282.89
% dnevne vrednosti (na osnovi hrane za 2000 kcal / dan)28.4.1.
Razmerje v samem izdelku (v%)75.211.613.2

Enolončnica

Goveja jetra, katerih kalorična vsebnost je nizka, bodo koristna tudi v enolončnici. Pri dušenju izdelke dušimo v majhni količini olja in vode (omaka, preliv) v povprečju 40-60 minut. Majhna je tudi količina kalorij v 100 g dušenih jeter - 123,32 kcal (516 kJ).

BeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Vsebnost na 0,1 kg dušenih jeter15.924.354.21
% dnevne vrednosti (na osnovi hrane za 2000 kcal / dan)23.pet1.
Razmerje v samem izdelku6517.217.8

Ocvrto

Pri cvrtju hrane je glavni cilj pojav okusne hrustljave skorjice. Ta način kuhanja jeter je manj uporaben, upoštevajoč prehransko prehrano, bolje je dati prednost takim načinom predelave hrane, kot so dušenje in kuhanje. Vsebnost kalorij v 100 g ocvrtih jeter je bistveno večja kot v kuhanih ali dušenih in znaša 227 kcal (950 kJ).

BeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Vsebnost na 0,1 kg ocvrtih jeter23.desetenajst
% dnevne vrednosti (na osnovi hrane za 2000 kcal / dan)3413.4.
Razmerje v samem izdelku52.322.725.

Glikemični indeks

Nizka glikemični indeks ima tudi goveja jetra, ki ni visoko kalorična. To je poseben kazalnik, ki odraža stopnjo vpliva ogljikovih hidratov na koncentracijo glukoze v krvi..

Ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo živila z nizkim glikemičnim indeksom (manj kot 55), se počasneje razgrajujejo, absorbirajo in presnavljajo, zaradi česar raven sladkorja in inzulina v krvi gladko narašča, brez nenadnih skokov. Glikemični indeks govejih jeter znaša od 50 do 55 enot, odvisno od načina priprave izdelka.

Poškodba govejih jeter

Goveja jetra lahko nudijo ne samo koristi za zdravje, temveč tudi negativne učinke.

Pri izbiri tega nizkokaloričnega stranskega izdelka za kuhanje ne pozabite na druge pomembne značilnosti jeter:

  • ta organ ponavadi kopiči različne radionuklide, razpadne produkte in druge škodljive elemente. Še posebej veliko takšnih snovi bo v jetrih starejših in nezdravih živali. Dejansko jetra v katerem koli organizmu opravljajo očiščevalno funkcijo in kot goba absorbirajo vse nepotrebne, vse snovi, ki so bile leta odstranjene iz telesa;
  • v primeru težav z ledvicami, ob prisotnosti akutnega ali kroničnega vnetja, ni priporočljiva uporaba jeter;
  • v starosti bodo ob prisotnosti kroničnih bolezni stranski proizvodi jeter več škodovali kot koristili starajočemu se telesu;
  • pri visoki ravni holesterola v krvi je bolje omejiti uživanje jeter, saj je tudi vsebnost te snovi v njih velika.

Stopnje porabe jeter

Strokovnjaki za prehransko prehrano priporočajo, da pri uživanju jeter upoštevajo starostne značilnosti telesa in spol:

  • do 12 mesecev jetra niso vključene v prehrano dojenčkov, saj lahko ta izdelek povzroči alergijske reakcije, se slabo absorbira;
  • stopnja porabe pri otrocih od 12 do 36 mesecev ne sme presegati 100 g na teden, po 1 letu pa je treba izdelek uvajati postopoma od 1 tsp. jetrni sufle;
  • stopnja porabe za ženske - 220-230 g na dan, za moške - 270-300 g;
  • v starosti je zaužitje izdelka več kot 50–60 g na dan nezaželeno.

Hkrati pa ne smete jesti govejih jeter vsak dan. Ne smemo pozabiti na občutek sorazmernosti, za optimalno korist telesa in raznolikost jedilnika je dovolj, da jedi iz jeter 3-4 krat na teden vključimo v prehrano.

Izbira in shranjevanje izdelkov

Če želite kar najbolje izkoristiti mikrohranila v govejih jetrih, kupite kakovosten izdelek. Po možnosti sveža ohlajena jetra in ne zamrznjeni podproizvod. Ko se zamrznejo, se nekatere uporabne sestavine uničijo.

Poleg tega so na svežih jetrih pomanjkljivosti bolje vidne, če sploh. Če ni mogoče vzeti sveže drobovine, bodite pozorni na količino ledu. Številnost zamrznjenih kristalov, ki pokrivajo jetra, kaže, da so proizvodi zamrznjeni ali so bili večkrat izpostavljeni temu postopku.

Kakovostna sveža jetra morajo biti porozne strukture, hkrati pa elastična in gosta.

Na površini jeter je običajno folija, ki ne sme biti vetrovna in plesniva. Različica norme je odtenek od rdeče-rjavkaste do rdeče-rjave barve. Jetra ne smejo oddajati gnusnega, kislega ali drugega odbojnega vonja.

Različni madeži in izrastki na jetrih lahko kažejo na bolezen živali.

Jetra lahko shranite samo v hladilniku. Pri nakupu svežega izdelka se predpostavlja, da bo pripravljen v bližnji prihodnosti, saj se bodo po zamrznitvi koristi znatno zmanjšale.

Sveža jetra lahko hranite v hladilniku največ 48 ur, po tem obdobju se začnejo nepopravljivi procesi razpada in je izdelek lahko nevaren za uporabo. Drobovina je shranjena v zamrzovalniku do 200 dni..

Kako se jetra uporabljajo v dietetiki in za hujšanje

Goveja jetra, katerih vsebnost kalorij omogoča vključitev v prehranski meni, vsebuje številne encime, ki se v telesu zlahka absorbirajo. Železo, ki ga je v jetrih veliko, spodbuja proizvodnjo hemoglobina, ki izboljša prehod kisika v krvi, in mioglobin, beljakovina mišičnih vlaken, ki pomaga pri izgorevanju maščob.

Vitamin B in krom v jetrih zagotavljata optimalno presnovo v telesu, ko se zaužita hrana pretvori v energijo in ne v podkožno maščobo.

Na dieti, ki vključuje zelenjavo, žita in jetra, lahko shujšate za 5-7 kg. Če je prehrana omejena, bodo drobovine pomagale preprečiti anemijo in krhkost kosti. Jod in folna kislina, ki ju vsebujeta jetra, bosta zaščitili imunski sistem in endokrini sistem.

Kako uporabljati jetra? Dietni recepti

Vsaka jetrna jed ne bo prehranska. Jetra, ocvrta do skorje v veliki količini olja, telesu ne bodo prinesla veliko koristi in ne bodo prispevala k izgubi teže. Recepti za jetrno prehrano morajo vsebovati zdrave in nizkokalorične sestavine: sveža zelišča, naravni preliv z nizko vsebnostjo maščob za okus, zelenjava.

Ni priporočljivo dajati veliko začimb, začimb in začimb, saj boste s tem zmanjšali prednosti izdelka in samo povečali apetit. Za pridobitev dietetične hrane jetra dušimo ali kuhamo ali pečemo v pečici, počasnem štedilniku.

Jetrna torta

Znana jetrna torta temelji na velikih jetrnih palačinkah, ki jih ocvremo v ponvi. To je okusna, a kalorična in nasitna jed, ki ni preveč primerna za dieto. Lahko ga pripravimo v drugačni različici, ki bo koristna.

Izdelki:

  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 15%) - 6 žlic;
  • zdrob - 0,5 skodelice;
  • goveja jetra - 600-700 g;
  • čebula - 2-3 kosov;
  • korenje - 2-3 kosov;
  • oljčno olje-3-4 žlice;
  • sol - 2/3 žličke.
  • mleko z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 skodelice.

Kuharski napredek:

  1. jetra narežemo na majhne koščke in sesekljamo v mešalniku, tako da bo torta mehkejša;
  2. nastali masi se doda mleko in zdrob;
  3. narežite čebulo na majhne koščke, naribajte korenje. Zelenjavo 7-8 minut dušimo na malo oljčnega olja;
  4. v toplotno odporni obliki (keramični ali drugi) namažemo ½ prepražene čebule in korenja, nato ½ jetrne mase z mlekom in zdrobom, nato namažemo s kislo smetano. Plasti se ponovijo še enkrat;
  5. kalup postavimo v pečico za 40-45 minut pri 180 ° C;
  6. okrašena z naribanim beljakom, zelišči po okusu ali svežim korenčkom, narezanim na špagete ali figurice.

Jetra, dušena v smetani

Za prehrano bi morali izbrati kremo z nizko vsebnostjo maščob, sicer se bo jed izkazala za preveč kalorično.

Obvezno:

  • jetra - 0,5 kg;
  • zelenjava - korenje (1 kos), čebula (2 kos), česen (1 rezina);
  • smetana (15-20%) - 100-150 ml;
  • rastlinsko olje (bolje je nadomestiti olivno olje) - 2-3 žlice.
  • moka - 2-3 žlice;
  • začimbe po okusu.

Kuharski koraki:

  1. zelenjava se drobno seseklja in pošlje, da se duši v ponvi na oljčnem olju;
  2. jetra operemo in obdelamo - filme odstranimo in če obstajajo žolčni kanali (lajšajo grenkobo). Narežemo na majhne pravokotne kocke;
  3. vsak kos jeter je povaljan v moki;
  4. jetra pošljemo na dušeno zelenjavo. Dušimo na majhnem ognju približno 15-20 minut. Po tem času dodajte smetano in hranite na ognju še 15 minut;
  5. začimbe dodamo po presoji.

Postrezite jed z lečo, ajdo, solatami iz sveže zelenjave, zelišči.

"Foie gras"

Pravi foie gras je jed iz gosjih ali račjih jeter. Hkrati se ptica hrani na silo, tako da organ hitro raste in ima določen nabor okusnih lastnosti. Dobesedno "foie gras" pomeni "zamaščena jetra".

Imitacijo takega izdelka lahko dobimo s pripravo občutljivega sufleja iz govejih klavničnih odpadkov:

  • goveja jetra - 300-400 g;
  • maslo - 200 g;
  • čebulice - 3 glave (srednje velikosti);
  • suho belo vino - 3 žlice;
  • poper, sol.

Priprava:

  1. v plitvi posodi stopite maslo;
  2. vzporedno na drobno sesekljamo čebulo in dodamo olju;
  3. jetra operemo in narežemo na majhne koščke;
  4. ko začne čebula sijati, dodajte začimbe in alkohol;
  5. nato surova jetra in maslo s čebulo zmeljemo z mešalnikom;
  6. nastalo sestavo vlijemo v pekače in postavimo v pečico za 0,5 ure pri temperaturi 180-200C.

Goveja jetra so pogost izdelek v kulinariki različnih narodnosti. Pristopi k njegovi kulinarični obdelavi se lahko razlikujejo v različnih regijah. Najbolj koristna so dušena, pečena ali kuhana jetra, saj med to pripravo ostanejo nizkokalorične.

S pravilnim in zmernim uživanjem ne bo škodovalo telesu, temveč bo ravno nasprotno pripomoglo k povečanju moči, hujšanju, krepitvi vida in dvigu hemoglobina..

FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Goveja jetra

Goveja jetra so eden od notranjih organov goveda, ki ga jedo. Pri kuhanju ima prijeten grenak okus in nežno teksturo. V kulinariki je priljubljen zaradi pomembne hranilne vrednosti. Uživa se predvsem v kuhanih in dušenih, redkeje ocvrtih, uporablja pa se tudi pri pripravi različnih mesnih dobrot.

Vsebnost kalorij

100 gramov govejih jeter vsebuje približno 130 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo govejih jeter je značilna visoka vsebnost vode, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov (A, B1, B2, C, E), makro- (kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor) in mikroelementov (železo, jod, mangan, baker, selen, krom, fluor, cink).

Kako kuhati

Zaradi pomembne hranilne vrednosti, relativne zdravstvene varnosti ter privlačnega okusa in arome so goveja jetra ena izmed najbolj priljubljenih živil. Enostavnost priprave omogoča različne načine kuhanja. Zaradi tega je seznam jedi, pripravljenih iz govejih jeter, izjemno širok. Te drobovine jemo v kuhani, ocvrti in dušeni obliki, za pripravo solat in prigrizkov, pire juh in kotletov, enolončnic in paštet, klobas in zvitkov, govejega strogana, kebabov, pekovskih izdelkov.

Toda hkrati je treba upoštevati številne odtenke, povezane s posebnostmi govejih jeter. Najprej je to trajanje toplotne obdelave, zlasti pri cvrtju. Pretirano dolgotrajna izpostavljenost toploti negativno vpliva ne samo na hranilno vrednost te sorte drobovine, temveč tudi na organoleptične lastnosti - goveja jetra postanejo po nepotrebnem žilava in praktično neokusna. Poleg tega je pri kuhanju sposoben prevzeti arome drugih živil. Zato je pri pripravi jedi iz govejih jeter priporočljivo uporabljati različne sestavine z intenzivnim okusom in aromo, od navadnih zelišč do različnih sadežev..

Kako postreči

Jedi iz govejih jeter postrežemo tako ločeno kot priloge, ki jih je najbolje postreči s ocvrto, kuhano in dušeno zelenjavo ter žitaricami ali testeninami. Kot dodatek so priporočljivi pekovski izdelki, pekoče omake.

S čim se kombinira

Goveja jetra se dobro ujemajo z najbolj priljubljenimi živilskimi izdelki, zlasti z zelenjavo, gobami, mlečnimi izdelki, žiti in testeninami, nekaterim sadjem.

Kako izbrati

Pri izbiri govejih jeter se morate osredotočiti predvsem na njihov videz. Kakovostne stranske proizvode te vrste odlikujejo gosta in elastična konsistenca, gladka površina, enakomerno obarvana v temne odtenke rdeče-rjave barve, pa tudi odsotnost žolčnika s kanali in zunanjimi krvnimi žilami ter bezgavkami.

Skladiščenje

Dejstvo, da so goveja jetra naprodaj zamrznjena, je povsem enostavno razložiti. Dejstvo je, da ima ta svež stranski proizvod izjemno kratek rok trajanja: pri sobni temperaturi - približno 12 ur, pri temperaturi od 4 do 8 stopinj - največ 2-3 dni. V zamrznjeni obliki se goveja jetra shranjujejo veliko dlje - do nekaj mesecev pri temperaturi, ki ni višja od minus 16 stopinj Celzija. V tem primeru ga je treba odtajati postopoma, pri čemer se izogibajte nepotrebni agresivni izpostavljenosti toploti..

Koristne lastnosti

Kemična sestava govejih jeter je impresiven seznam različnih biološko aktivnih snovi, ki so večinoma bistvenega pomena za človeško prehrano. Zlasti jedi iz te drobovine spodbujajo procese hematopoeze in metabolizma, preprečujejo pojav številnih bolezni ledvic, kardiovaskularnega, prebavnega in centralnega živčnega sistema. Poleg tega goveja jetra zagotavljajo učinkovito zaščito pred škodljivimi učinki tobaka in alkohola, izboljšujejo stanje kostnih in mišičnih tkiv, normalizirajo strjevanje krvi, delujejo antioksidativno, protivnetno in imunostimulirajoče..

Omejitve uporabe

Posamezna nestrpnost, visoka raven holesterola, starost (uporabljajte previdno), kronične in nedavne bolezni srca in ožilja (miokardni infarkt, možganska kap, angina pektoris, tromboza), velika verjetnost, da jetra vsebujejo nevarne za zdravje snovi, potreba po obvezni toplotni obdelavi pred jedjo.

Goveja jetra

Goveja jetra so najbolj iskani mesni klavnični odpadki. Teža govejih jeter lahko presega kilogram, jetra so gosta, porozna snov rjavo rdeče barve, nasičena z veliko količino krvi. Pred prodajo se goveja jetra osvobodijo žolča in žolčnih kanalov, ostane le tanek film.

Jetra so sestavni del jeter (ali drobovine), izdelek jemo že od nekdaj. Avicenna močno priporoča uporabo govejih jeter kot zdravila, ki blagodejno vpliva na ostrino vida.

Jetra se prodajo predelana - brez žolčevodov in žolčnika ter osvobojena velikih krvnih žil. Zamrznjena jetra so v blokih.

Vsebnost kalorij v govejih jetrih

Vsebnost kalorij v govejih jetrih je 125 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti govejih jeter

Izdelek vsebuje veliko visokokakovostnih živalskih beljakovin, ki so potrebne človeškemu telesu za izgradnjo in rast celic. Jetra vsebujejo skoraj vse esencialne aminokisline, minerale, zlasti železo, ki je potrebno za izboljšanje kakovosti krvi in ​​preprečevanje anemije. Jetra že tradicionalno veljajo za hrano, ki dviguje hemoglobin. Ne smemo pozabiti, da to velja za jedi, pripravljene iz svežih (nezamrznjenih) jeter. Vitamin A dolgo časa ohranja vidne funkcije, preprečuje pojav "nočne slepote", vitamin B12 sodeluje pri ustvarjanju in krepitvi mielinskih ovojnic rdečih krvnih celic in živčnih celic (kalorizator). Goveja jetra imajo manj holesterola kot piščanca ali svinjina, to bi morali vedeti tisti, ki imajo visok holesterol v krvi.

Poškodba govejih jeter

Goveja jetra praktično nimajo kontraindikacij, izdelek je šibek alergen, zato se jetra dodajo v dopolnilno hrano dojenčkov od enega leta. Prekomerno uživanje jeter lahko poslabša pankreatitis in bolezni žolčnika.

Izbira in shranjevanje govejih jeter

Pri nakupu govejih jeter bodite pozorni na videz izdelka; površina jeter mora biti gladka, rdeče-rjave barve s sijajnim sijajem. Ko pritisnete na sveža jetra, naj hitro dobijo prvotno obliko in so elastični. Veliko maščob in velikih krvnih žil bi moral biti razlog za iskanje drugega izdelka. Vonj svežih govejih jeter je rahlo sladek, specifičen. Sveža goveja jetra shranjujemo v hladilniku največ en dan, ne da bi se tesno zaprli.

Sveža jetra lahko zamrznete in shranite v zamrzovalniku tri do šest mesecev. Pri nakupu zamrznjenih jeter morate izbrati koščke svetle barve, brez vidnih temnih in svetlo rjavih lis, brez zaledenitve in poškodb embalaže.

Goveja jetra pri kuhanju

Goveja jetra bodo ob minimalni toplotni obdelavi ohranila največ koristnih lastnosti. Če ostanki jeter ostanejo znotraj rožnati, vendar brez krvi, je izdelek pripravljen. Goveja jetra so dušena, kuhana, ocvrta, iz njih pripravljajo paštete, mousse, palačinke, kotlete in palačinke.

V jetrih je veliko vode, zato se hitro poslabšajo. Pred kuhanjem ga je treba natančno preučiti, vse nezaupljive stvari je treba neusmiljeno uničiti. Jetra se bodo izkazala za posebej nežna, če jih nekaj časa držite v mleku pred kuhanjem. Dodatne dve do tri minute cvrtja govejih jeter pokvarijo okus in postanejo žilavi in ​​suhi. Pred toplotno obdelavo je treba jetra osvoboditi žolčevodov in filmov ter temeljito sprati.

Nekaj ​​trikov za pripravo govejih jeter, nenavadne recepte in koristne nasvete najdete v našem članku Kako kuhati goveja jetra.

Za več informacij o govejih jetrih, njihovih koristih in nevarnostih si oglejte videoposnetek »Goveja jetra. Tovarna plusev "TV programa" Življenje je super! ".

Visoka vsebnost kalorij v jetrih ne ovira izgube teže

Jetra imajo visoko vsebnost kalorij, zaradi česar jih ni mogoče jasno vključiti na seznam prehranskih izdelkov. A tudi z visoko vsebnostjo kalorij v jetrih se jim ne smete odpovedati, saj je med dieto še posebej pomembno, da je dieta popolna. Poleg tega se vrednost kalorij močno razlikuje glede na način kuhanja jeter in na to, kakšna jetra nameravate kuhati.

Sestava in vsebnost kalorij

BJU: beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati

V 100 g piščančjih jeter:

  • 20,5 g beljakovin;
  • 5,8 g maščobe;
  • 0,72 g ogljikovih hidratov.

Stranski proizvod vsebuje tudi aminokisline (AA), pomembne za zdravje ljudi - metionin in triptofan. Glikozaminoglikan dopolnjuje heparin.

Vitaminski profil

100 g vsebuje: 12 mg vitamina A (ekvivalent retinola ali RE); do 13,4 mg - PP; 0,71 mg - E; 25 mg - C in beta-karoten. Obstajajo tudi vitamini skupine B: tiamin (B1) - 0,51 mg; folna kislina (B9) - 241 mcg; riboflavin (B2) - 2,1 mg; piridoksin (B6) - 0,9 mg; kobalamin (B12) - 16,57 mg.

Mineralne sestavine

Sto gramov piščančjih jeter vsebuje 290 mg kalija, 267 mg fosforja, 17 mg železa, 15 mg kalcija, 24 mg magnezija, 90 mg natrija. Poleg tega je še 385 mcg bakra, 9 mcg kroma, 58 mcg molibdena, 15 mcg kobalta, 6,6 mg cinka.

Število kalorij

Drobovina ima nizko kalorično vsebnost: ne presega 137,7 kcal. Je dragocena dietna hrana za tiste, ki želijo shujšati..

Vsebnost kalorij v piščančjih jetrih je odvisna od vrste predelave, kcal:

  • 136 - surovo;
  • 166 - kuhano;
  • 164 - dušeno;
  • 210 - ocvrto.

Omake in začimbe na osnovi olja dodajo kalorije jeter.

Vsebnost kalorij v svinjskih jetrih


Svinjska jetra so okusna in zdrava drobovina, ki jo odlikujejo tudi nizki stroški. Svinjska jetra vsebujejo veliko aminokislin, vitamini pa so v lahko prebavljivi obliki. Vsebnost kalorij v prašičjih jetrih je v primerjavi z mesom in drugimi živalskimi proizvodi majhna.

Za kuhanje jedi iz svinjskih jeter je pomembno, da izberete pravo. Sveža jetra enakomerne barve, s čvrsto, gladko površino, rahlo sladkast vonj nizke intenzivnosti.

Vsebnost kalorij v svinjskih jetrih je 109 kcal na 100 g izdelka. Na vsebnost kalorij v jetrih bo vplival način njihove priprave in dodajanje drugih sestavin jedi. Na primer, vsebnost kalorij v ocvrtih jetrih bo večja zaradi dejstva, da se za cvrtje uporabljajo visokokalorične maščobe. Toda vsebnost kalorij v dušenih jetrih ni tako velika kot v ocvrtih, saj so jetra dušena predvsem v vodi z dodatkom majhne količine rastlinskega olja.

Kuhanje svinjskih jeter ima svoje značilnosti. Da ne bo grenkega okusa in postane mehkejši, je izdelek pred kuhanjem bolje namočiti v mleku. Jetra je bolje soliti na koncu cvrtja, tako bodo manj žilava..

Sorazmerno nizka vsebnost kalorij v prašičjih jetrih je razlog za uvrstitev na seznam prehrane.

Koristne lastnosti

Meril za uporabnost je veliko, enega ne morete izbrati. Toda poskušali bomo stisniti, kar bo dalo splošno predstavo o drobovini.

  1. Tiamin kljub majhni količini v piščančjih jetrih ščiti pred škodljivimi učinki težkih kovin.
  2. Železo poveča hemoglobin, riboflavin pa pomaga absorbirati železo.
  3. Holin razjasni misli, izboljša možgansko aktivnost in okrepi spomin.
  4. Selen zadržuje jod v telesu, čisti kri, uravnava delovanje ščitnice.
  5. Naravni vitamin C krepi vid, zobe, lase; pomaga pri sintezi DNA.
  6. Folna kislina je koristna za krvni obtok in imunski sistem.
  7. RE ohranja mladostno ostrino kože in vida.
  8. Heparin normalizira strjevanje krvi. Zato so piščančja jetra koristna pri trombozi, krčnih žilah in so vključena v meni za zdravljenje teh bolezni..
  9. AK metionin - ovira za raka.
  10. AK triptofan sprosti živčni sistem, izboljša delovanje možganov in zagotavlja miren spanec.

Zakladnica vitaminov in mineralov

Obstajajo različne dobrote na osnovi jeter. Foie gras velja za eno najdražjih jedi. To so jetra, pridobljena iz imobiliziranih rac in gosi. Zaradi tega ptičja jetra postanejo zelo velika - desetkrat večja od norme. Živalski aktivisti so že večkrat protestirali proti tej brutalni metodi reje perutnine zaradi dragih drobovin. Toda tudi zdaj v številnih restavracijah strežejo to dobroto, ki jo ljudje obožujejo zaradi nežnosti in vsebnosti maščob..

Levji delež jeter je voda, ki predstavlja približno 70-75%. Za beljakovine - približno 20%, ostalo pa se dodeli maščobam. Stranski proizvod vsebuje koristne aminokisline, kot so:

  • triptofan;
  • lizin;
  • metionin;
  • tiamin.

Triptofan blagodejno vpliva na človeško psiho, normalizira spanec in odpravlja tesnobo. Lizin je odgovoren za proces kakovostne asimilacije beljakovin v telesu. Od tega je odvisno zdravje vezi in kit. Lizin spodbuja tudi absorpcijo kalcija, ki preprečuje razvoj bolezni, kot so osteoporoza, možganska kap, srčni infarkt in ateroskleroza. Lizin je zelo pomemben za moške, saj pomanjkanje te aminokisline ogroža razvoj impotence.

Metionin je dober, ker preprečuje nastanek tumorjev. Mimogrede, enako lastnost ima folna kislina. Tiamin velja za močan antioksidant, ki ščiti človeško telo pred negativnimi učinki pitja alkoholnih pijač in kajenja tobaka. Toda ena najdragocenejših sestavin jeter so železove beljakovine. Vsebuje več kot 15% železa, ki je potrebno za proizvodnjo hemoglobina in sintezo krvnih pigmentov. Jetra so koristna tudi s tem, da vsebujejo baker, ki ima protivnetne lastnosti..

Kaj je koristno za ženske

Za bodoče matere

  • Piščančja jetra so bogata s folno kislino. Nosečnicam je to potrebno iz treh razlogov: pomaga pri intrauterinem razvoju, sodeluje pri tvorbi krvnega obtoka in imunskega sistema ploda ter preprečuje njegove okvare.
  • Železo in baker zvišujeta hemoglobin (med nosečnostjo je pogosto nizek), preprečujeta anemijo in zmanjšujeta tveganje za splav.
  • Cink ohranja hormonsko sfero v normalnem stanju. V nosečnosti se pogosto izgubi zaradi izgube velikih količin beljakovin. Poleg tega cink pomaga pri razvoju moških reproduktivnih organov pri plodu..

Pomanjkanje cinka v nosečnosti poveča število spontanih splavov.

Za lepoto, vitkost in zdravje

  • Prisotnost piščančjih jeter v prehrani ženske katere koli starosti povečuje možnosti za izboljšanje stanja las, kože in zob. Duet vitaminov B9 in C vas bo razbremenil neupravičene utrujenosti, razjed v ustih in jeziku.
  • Drobovina bo kot vir riboflavina ženskam pomagala premagati anemijo, ki jo povzroča mesečna izguba krvi..
  • V prid govori tudi nizkokalorična vsebnost. Če pa želite obdržati svojo težo, vedite: le 100 g beljakovin piščančjih jeter je enako dnevnemu vnosu beljakovin.

Goveja jetra za hujšanje:

In še o tej temi:

Jetra imajo dokaj nizko kalorično vsebnost. Toda ta izjava velja samo za izdelek, pripravljen s kuhanjem. 100 gramov kuhanih jeter vsebuje le 117 kcal. Zato je pogosto prisoten v dietah za hujšanje..

Ocvrta jetra pa imajo veliko kalorij. Če vas skrbi vaša postava, bodite previdni z njo. Poleg tega velja mnenje, da ta izdelek ne sme biti prisoten v jedilniku starejših..

Prednosti za moške

Pantotenska kislina iz piščančjih jeter B5 pozitivno vpliva na nadledvične žleze in posledično na proizvodnjo testosterona. Testosteron je odgovoren za plodnost moških in povečuje možnosti za rojstvo zdravih potomcev.

Zdi se, da se afriški čarovniki niso zmotili in moške prisilili, da jedo jetra. Trdna demografska korist. Gledate, hkrati bo duša postala širša.

Katera koli jetra, vključno s piščancem, so koristna za aktivne kadilce, alkoholike in tiste, ki nehajo kaditi ali piti. Živalski antioksidanti krepijo človeška jetra, jih ščitijo pred rakom in drugimi okvarami.

Katera jetra imeti raje

Šteje se za dragocen stranski proizvod, ki ga pogosto najdemo na mizah ne le običajnih družin, temveč tudi na jedilnikih dragih restavracij. Med najbolj priljubljenimi kulinaričnimi možnostmi za ta izdelek so naslednje:

  • piščanec;
  • puran;
  • gos;
  • račja jetra;
  • govedina;
  • svinjina;
  • Jetra polenovke.

Najbolj uporabna je trska, saj je nasičena z maščobnimi kislinami, folno kislino, beljakovinami in vitamini skupin A, E in D. Je pa zelo mastna. Vsebnost maščob v jetrih te vrste presega 60%. Za primerjavo, v jetrih živali maščobe predstavljajo približno 5%. Še posebej dragoceno je, da jetra polenovke vsebuje veliko vsebnost vitamina D. Še posebej je potrebna otrokom, saj sodeluje pri tvorbi zdravega kostnega tkiva. Iz istega razloga je izdelek indiciran za redno uporabo nosečnic. V tem primeru bo dojenček bolj zdrav in z močno imunostjo..

Na policah mesnic ni težav najti piščančja jetra z zelo nežnim okusom. Drugi dejavnik, ki ga loči od drugih jetrnih možnosti, je dostopna cena. Stranski proizvod te vrste vsebuje veliko vitamina B 12. Sodeluje pri proizvodnji rdečih krvnih celic. Zato je redno uživanje jedi iz piščančjih jeter preventivni ukrep proti slabokrvnosti (slabokrvnosti). Bogat je tudi s selenom, ki podpira normalno delovanje ščitnice..

Druga priljubljena možnost drobovine je goveja jetra. Vsebuje povečano količino vitaminov skupin A in B. Zaradi tega zdravniki priporočajo vključitev govejih in telečjih jeter v prehrano ljudem, ki imajo veliko tveganje za diabetes in aterosklerozo. Vsebuje tudi obilo kroma, heparina in folne kisline. Zato je s takšnimi jedmi dobro ohranjati dobro počutje v obdobjih hudih prekomernih naporov, pa tudi med okrevanjem po dolgotrajni bolezni. Takšna prehrana pomaga v kratkem času povečati človeško imunost..

Svinjska jetra so v pozitivnih lastnostih nekoliko slabša od drugih sort drobovine.

A vseeno ne smete popuščati. Svinjska jetra so bogata z vitaminom A, ki zlasti normalizira metabolizem, kar je pomembno, če želite shujšati. Prav tako ne le spodbuja proces krepitve imunskega sistema, temveč tudi preprečuje prezgodnje staranje telesa. Svinjska jetra so bogata tudi z vitaminom B 2, ki ima ključno vlogo pri normalnem delovanju prebavil in jeter. Prav tako aktivira obnovo celic v človeškem telesu. Vitamin B 2 je tudi profilaktično sredstvo proti razvoju bolezni srca in ožilja ter diabetes mellitus. Poleg tega je ta vrsta jeter, tako kot druge sorte drobovine, bogata z železom, kar pomaga izboljšati sestavo krvi in ​​proces hematopoeze..

Vloga v otroškem meniju

Piščančja jetra na meniju so dovoljena otrokom od treh let. Mali fidgeti bodo še posebej izkoristili njegove koristne lastnosti:

  • Vitamin A vam bo pomagal ohraniti ostrino vida in močne zobe in kosti. Hkrati bo skrbela za zdravje ledvic.
  • Živalske beljakovine bodo sodelovale pri gradnji in pravočasni prenovi tkiv otrokovega telesa.
  • Holin si bo pomagal zapomniti vse novo, kar se je otrok naučil, pomagal bo razumeti odgovore na številne "Zakaj?" in si v šoli prislužite dobre ocene.

Kaj je

Piščančja jetra so mesni izdelek, ki ga lahko skuhamo v samo nekaj minutah. Če si vzamete več časa za toplotno obdelavo, kot bi smeli, se okus izdelka poslabša..

Po priljubljenosti piščančje meso zavzema eno vodilnih mest, česar pa o njegovih jetrih ne moremo reči. Zaman, ker je izdelek bogat z beljakovinami in folno kislino, kar je zelo koristno za preprečevanje številnih bolezni pri otrocih. Jetra so vir številnih hranil, potrebnih za normalen razvoj telesa, kot so železo in vitamini.

Običajno ljudje zaradi visoke vsebnosti holesterola nočejo jesti piščančjih jeter. Po eni strani imajo prav. A po drugi strani še vedno obstajajo razlogi, zakaj si jetra skupaj z mesom dojk zaslužijo nekaj pozornosti..

Dietne lastnosti

Koristne prehranske lastnosti piščančjih jeter veljajo za ljudi s prekomerno telesno težo, debelostjo, sladkorno boleznijo, visokim holesterolom, aterosklerotičnimi oblogami na krvnih žilah itd. Izdelek se pojavlja v prehrani vseh teh skupin bolnikov..

Bogat vir popolnih, lahko prebavljivih beljakovin, bo ta hrana koristna za športnike, ki sledijo beljakovinski dieti, da ohranijo težo in gradijo mišice..

V težkem primeru hujšanja bodo piščančja jetra kot del beljakovinske prehrane (na primer dieta Ducan) pomagala ohranjati mišice s sistematično izgubo tekočine in maščob.

Priljubljene jedi s tem izdelkom

Iz govejih jeter je pripravljenih veliko različnih jedi. Kuhana jetra se uporabljajo v solatah, za pripravo prigrizkov, enolončnic, paštet in peciva. Jetra so ocvrta v ponvi, na žaru, iz njih so narezani kotleti, kebabi, goveji stroganov.

Jetra ponavadi absorbirajo arome različnih sestavin in hkrati pridobijo različne okuse, kombiniramo pa jih lahko tudi z najbolj nepričakovanimi živili, na primer s suhimi slivami, figami, jabolki, pomarančami, zelišči.

Z jetri lahko postrežete testenine, žitarice, dušeno zelenjavo, gobe, fižol, krompir, pa tudi fantazirate z različnimi kombinacijami.

Obstaja več skrivnosti kuhanja z govejimi jetri:

  • Zelo pomembno je, da film in žolčne kanale očistimo iz jeter, da nimajo grenkega okusa. Če je to težko narediti, lahko izdelek za pol ure postavite v zamrzovalnik, film se bo brez truda odstranil.
  • Večina receptov govori o namakanju jeter v mleku. Mleko ubija grenkobo in naredi jetra bolj nežna. Če pa so jetra kakovostna, potem to sploh ni potrebno, dovolj je, da jih speremo in začnemo kuhati. Jetra lahko namočite v limonin sok, nato pa dobijo poseben okus, poskusite, morda vam bo bolj všeč.
  • Jetra se ne smejo dolgo cvreti, dlje ko cvrete, težje bodo.

In zdaj vam ne bomo povedali o preprostih receptih, ki jih verjetno poznate (na primer ocvrta jetra s čebulo), temveč o zanimivih in nenavadnih.

Jetrna torta

goveja jetra500 g
čebula3 kos.
moka200 g
piščančja jajca3 kos.
lahka majoneza200 g
sončnično olje2 žlici žlici l.
česen2 stroka
solokus
poperokus
mleko100 g
  1. Operite jetra, odrežite vse nepotrebno, olupite čebulo, zavijte v mlin za meso.
  2. Dodajte 2 jajca, 200 g moke, 1 žlica. l. olja, sol in poper, premešamo.
  3. Predgrejte ponev, dodajte 1 žlico. l. maslo, prepražimo tanke palačinke iz jetrnega testa.
  4. Pripravite kremo za torte. Česen naribajte na drobno rende, zmešajte z majonezo. Vsako palačinko namastite, položite eno na drugo.
  5. Okrasite z zelišči in na vrhu kuhano naribano jajce.

Po želji lahko česen nadomestite s praženo čebulo, vendar bo vsebnost kalorij v tej jedi večja.

Potrebno je, da se torta infuzira več ur..

Kalorična vsebnost - 207 kcal.

Jetra, dušena v smetani

jetra500 g
čebula2 kos.
polnomastno mleko300 ml
krema300 ml
moka200 g
sončnično olje2 žlici žlici l.
solokus
  1. Operite jetra, jih olupite s filmov in vse, kar je odveč, narežite na majhne koščke.
  2. Položite jih pod plastično folijo, nekoliko odbite, položite v skledo in dve uri prelijte z mlekom.
  3. Mleko odcedimo, vsak kos povaljamo v moki in na hitro popečemo v ponvi.
  4. Čebulo narežemo na pol obroče in popražimo.
  5. Vzemite pekač, na dno položite jetra, na vrh čebulo, nalijte smetano.
  6. Posodo pošljite v pečico uro in pol na majhnem ognju, ne več kot 150 stopinj.

Kalorična vsebnost - 370 kcal.

"Foie gras"

jetra300 g
maslo200 g
čebula3 kos.
belo vino (po možnosti suho)3 žlice. l.
solokus
poperokus
  1. Čebulo na drobno nasekljamo in dušimo na maslu, ko postane prozorno, dodamo vino, sol, poper in dušimo še 5 minut.
  2. Operite jetra, se znebite filmov, razrežite na koščke, dajte v mešalnik.
  3. Dodajte čebulo iz ponve v jetra, utripajte 5 minut. Zmes vlijemo v pekače.
  4. Na pekač nalijemo nekaj vode, nanj položimo kalupe in postavimo v pečico.
  5. Pečemo pol ure (pri 180 stopinjah).

Pašteto lahko jemo kot glavno jed, z zelenjavno prilogo ali solatnimi listi. Lahko se namaže na kruh ali toast.

Kalorična vsebnost - 672 kcal.

Škoda in kontraindikacije

V svojem kratkem življenju piščanec skozi jetra prenaša vse dodatke in zdravila, s katerimi se hrani. Nekatere škodljive snovi imajo čas, da izidejo z žolčem, drugi del pa ostane, dokler drobovina ne pride na police.

In potem mora že človeška jetra nevtralizirati in odstraniti nevarne stimulanse rasti ali antibiotike. To je dodatno breme za organ. Zato industrijska jetra niso najboljša izbira, če ste zdravi..

Obstajajo bolezni in stanja, pri katerih je redno uživanje drobovine v hrani kontraindicirano:

  • visok holesterol;
  • bolezni ledvic;
  • peptični ulkus;
  • starost.

Če obstaja ena od kontraindikacij, je priporočljivo, da se za nasvet posvetujete s svojim zdravnikom. Povedal vam bo, koliko piščančja jetra ne bodo škodovala vašemu telesu..

Dietni kuharski mali triki

Da ne bi škodovali svoji postavi z visoko kalorično posodo med hujšanjem, je pomembno, da izdelek pravilno izberete in pripravite za nadaljnje kuhanje. Tudi v trgovini bodite pozorni na videz jeter. Pritisnite ga s prstom. Če površina ostane enakomerna in se ne vdre, je to dober znak..

Tudi struktura jeter mora biti gosta in elastična. Pred kuhanjem je priporočljivo temeljito očistiti jetra iz filma. Če se boste spopadli s tem, boste hitreje pomagali, če ga navlažite z limoninim sokom ali rahlo podrgnete z grobo soljo..

Nato preverite, da v izdelku ne ostanejo žolčni kanali in krvne žile (običajno jih odstranite, preden je izdelek na pultu oddelka za meso). Če kaj ostane, ne bodite leni, da jih sami odstranite z ostrim nožem. V nasprotnem primeru bo že kuhana jed grenkega okusa..

Obstaja še en preprost način, da preprečite kuhanje grenkih jeter. Med kuhanjem preprosto položite nekaj svežih rezin limone v ponev ali pekač. Ta majhen trik tudi nevtralizira neprijetne vonjave iz hrane med kuhanjem..

Najenostavnejša metoda za pripravo dietnih obrokov na osnovi jeter je uporaba loncev za kuhanje. To je tudi zelo priročno, saj morate v lonec vstaviti le vse potrebne sestavine, nato pa se lahko mirno lotite svojega posla, dokler jed ne bo pripravljena. Ni vam treba ničesar cvreti, samo pripravljen mesni izdelek dajte v lonec, tam dodajte začimbe in to je to. Če v jetra dodate nekaj kurkume in origana, jim bodo dali orientalski okus, medtem ko bodo bazilika in češnjev paradižnik poskrbeli za italijanski slog..

Piščanec v primerjavi z govedino

Prehranska miza za piščančja in goveja jetra (kuhana)

Piščančja jetraGoveja jetra
Vsebnost kalorij136 kcal127 kcal
AsimiliranoPreprostoTežko
Beljakovine, g20.517.9
Maščoba, g5.83.7
Ogljikovi hidrati, g0,785.3
Kalij, mg290277
Kalcij, mgpetnajstdevet
Magnezij, mg24.18.

V mnogih pogledih je bila dokazana superiornost piščančjih jeter, vendar je njihova vsebnost kalorij večja. Izbrati za vas.

Sveža piščančja jetra - gladka, trda, rjava, sijoča. Če oranžna, potem ozebline. Razpokan žolčnik izdelek obarva zelenkasto (to ne doda prijetnega okusa).

Pomembno: Če na embalaži trgovine vidite napis - klor, zavrnite nakup. Zdravljenje s klorom je prepoznano kot nevarno.

Koliko kalorij v govejih jetrih?

Vsebnost kalorij v govejih jetrih je seveda odvisna od načina kuhanja.

Bodite pozorni na to tabelo:

Tabela kalorij govejih jeter in hranilne vrednosti (BZHU) na 100 gramov:

Goveja jetra:Bel, gr.Maščoba, gr.Kot, gr.Cal, kcal.
Surov17.93.75.3127
Vreli19.43.43.0117
Ocvrto16.18.99.2182
Enolončnica15.27.56.9157
Dušeno v kisli smetani11.71047.6171
Za par17.93.75.3127
Pečen na žaru24.83.48.4165

To je bistveno manj kot pri govedini. Na tej podlagi je mogoče najti nekaj kompromisa, če ga namesto govedine uporabimo z razumnim izračunom. Dejansko je po količini holesterola pred mesom. S takšno vsebnostjo kalorij se lahko sprijaznite, glede na obilno vsebnost železa in beljakovin v njem z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov..

Kaj imajo rada jetra?

Na krožniku je predstavljen seznam živil, ki so koristna za jetra..

Tabela 5. Najboljša živila za jetra.

IzdelkaKaj je koristno?
Če ni alergij, je priporočljivo, da dan začnete z 1 žlico svežega tekočega medu. Lahko ga razredčimo v toplo kuhani vodi in pijemo kot čaj..
Dovoljeni izdelki vključujejo fermentirano pečeno mleko, jogurt, kefir. Te izdelke je dovoljeno uživati ​​pred spanjem in med obroki..
Priporočljivo je jesti krapa, postrv, ščuka, trsko, osliča.
Ta rastlina pomaga pri preveč jedkanju težke hrane, pomaga obnoviti jetrne celice in spodbuja presnovne reakcije.
Zelje lahko pojeste. Izboljša antitoksični učinek hepatocitov.

Čiščenje jeter

Katera hrana je dobra za jetra? Nekatera živila pomagajo očistiti telo. Prehrana mora vključevati cela zrna, surovo zelenjavo in sadje.

Tabela 6. Sredstva za čiščenje obolelih jeter.


Zelena jabolka s kožo.

IzdelkaKaj je koristno?
Je "čistilo" za težke kovine, pesticide.
Ima protitoksični učinek, povečuje občutek sitosti.
Razkladite jetra, osvobodite telo toksinov.
Ima močan holeretični učinek.
Spodbuja odtok žolča, spodbuja zdravje jeter.

Opomba! To hrano je treba jesti ves dan. Trajanje diete "čiščenja" - 2-3 dni.

Obnova jeter

Na krožniku so predstavljena koristna živila za bolezni jeter.

Tabela 7. Bistvena živila za bolezni jeter.