Image

Svinjska jetra

Svinjska jetra so eden od notranjih organov zaužitega domačega prašiča. Ima intenziven specifičen okus z grenkim okusom, ki zahteva uporabo posebnih načinov kuhanja. Uživa se v kuhani, ocvrti in dušeni obliki, ki se uporablja za pripravo mesnih paštet in klobas.

Vsebnost kalorij

100 gramov svinjskih jeter vsebuje približno 110 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo svinjskih jeter je značilna visoka vsebnost beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, holesterola, nasičenih maščobnih kislin, vitaminov (A, B2, B3, B4, B5, B9, B12, C, H) in mineralov (železo, cink, jod, baker, selen, molibden, kobalt, žveplo, fosfor, kalij, kalcij, natrij, magnezij).

Kako kuhati

Kot smo že omenili, imajo svinjska jetra precej specifičen okus, za katerega je pogosto značilen močan okus grenkobe. Znebite se ga lahko s predhodnim namakanjem. Ta postopek mora trajati najmanj 2 uri, vsako uro pa morate zamenjati vodo. V tem primeru lahko namesto vode uporabimo mleko..

Svinjska jetra se uporabljajo kuhana, ocvrta in dušena. Hkrati je treba pri izbiri določenih načinov kulinarične obdelave upoštevati posebne organoleptične lastnosti te sorte drobovine. Zlasti pri pripravi ocvrtih jedi iz svinjskih jeter je treba sol dodati dobesedno nekaj minut pred kuhanjem. V nasprotnem primeru se izkaže težko.

Pri dušenju svinjskih jeter takšnih omejitev ni. Takšne jedi so praviloma pripravljene s kislo smetano ali omakami. Trajanje toplotne obdelave naj bo približno 30-40 minut.

Drug enako priljubljen način uporabe svinjskih jeter pri kuhanju je priprava paštet, mletega mesa, ki se nato uporablja za pripravo najrazličnejših jedi, od klobas do solat, prigrizkov in pite..

Kako postreči

Jedi iz svinjskih jeter postrežemo bodisi ločeno bodisi s prilogami. V tej vlogi je najbolj priporočljivo uporabljati kuhane, ocvrte in dušene jedi iz zelenjave, gob, žit in testenin..

S čim se kombinira

Svinjska jetra se dobro ujemajo s krompirjem, paradižnikom, rižem, ajdo, testeninami, gobami, kislo smetano, smetano.

Kako izbrati

Pri izbiri svinjskih jeter je treba upoštevati, da ima ta vrsta svežih stranskih proizvodov izjemno omejen rok trajanja, kar je posledica znatne kontaminacije z mikroorganizmi. Zato kakovostna svinjska jetra odlikuje ustrezen videz - gosta konsistenca, gladka površina, enakomerna barva v temnih odtenkih rdeče-rjave barve, odsotnost žolčnika s kanali in zunanjimi krvnimi žilami ter bezgavkami.

Skladiščenje

Zaradi visoke vsebnosti vlage lahko sveža svinjska jetra shranjujete največ 12 ur pri sobni temperaturi in največ 2-3 dni v hladilniku. Zato je najbolj zaželen način shranjevanja teh mesnih klavničnih odpadkov zamrzovanje. Hkrati je izjemno pomembno upoštevati določen temperaturni režim - ne višji od minus 16 stopinj Celzija. Svinjska jetra je treba odtajati postopoma, pri čemer se izogibajte pretirani izpostavljenosti toploti..

Koristne lastnosti

Svinjska jetra imajo zaradi svoje kemične sestave, ki je impresiven seznam različnih biološko aktivnih snovi, veliko uporabnih lastnosti. Ta stranski proizvod zlasti spodbuja procese hematopoeze in metabolizma, pomaga krepiti kosti in mišice, zmanjšuje živčno razdražljivost, preprečuje nastanek in razvoj številnih bolezni srčno-žilnega sistema, normalizira delovanje prebavil in jeter, deluje antioksidativno, protivnetno, imunostimulirajoče.

Omejitve uporabe

Individualna nestrpnost, visoka raven holesterola, ateroskleroza, predhodna možganska kap in miokardni infarkt, potreba po obvezni toplotni obdelavi pred uporabo.

Jetra

Jetra so nekakšen stranski proizvod, ki ima svoje značilnosti in dragocene biološke lastnosti. Jetra spadajo med dobrote in zdravila. Struktura tkanine, poseben okus, enostavnost ločevanja hranil od strome naredijo ta izdelek nenadomestljivo osnovo za pripravo paštet in jetrnih klobas..

Beljakovine v jetrih vsebujejo enako količino kot v govedini, vendar se po kakovosti ta beljakovina bistveno razlikuje. Glavna značilnost jeter je prisotnost železovih beljakovin v njihovi sestavi. Glavna beljakovina železa v jetrih, feritin, vsebuje več kot 20% železa. Ima pomembno vlogo pri tvorbi hemoglobina in drugih krvnih pigmentov.

V jetrih je veliko vode, zato se hitro poslabšajo. Pred kuhanjem ga je treba natančno preučiti, vse nezaupljive stvari je treba neusmiljeno uničiti. Jetra se bodo izkazala za posebej nežna, če jih pred kuhanjem nekaj časa držite v mleku. Dodatne dve do tri minute praženja govejih jeter pokvarijo okus in postanejo žilavi in ​​suhi.

Pred toplotno obdelavo je treba jetra osvoboditi žolčnih kanalov in filmov ter temeljito sprati. Svinjska jetra imajo rahlo grenkobo.

Koristne lastnosti jeter

Jetra vsebujejo 70-73% vode, 2-4% maščob, 17-18% beljakovin, vključno z vsemi esencialnimi aminokislinami. Jetra so zelo bogata z vitamini B, pa tudi vitaminov A, D, E, K ni. Jetra vsebujejo makro in mikroelemente, kot so železo, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij, baker.

Že v starih časih so ljudje imeli idejo o zdravilnih lastnostih jeter: v Egiptu so iz jeter pripravljali veliko jedi, veliki Avicenna pa je že v 11. stoletju v svojem znamenitem zdravniškem spisu predpisoval sok iz kozjih jeter bolnikom z okvarjenim vidom, čeprav vitamin A še ni bil vedel.

Jetra vsebujejo veliko popolnih beljakovin, ki vključujejo tako pomembne elemente, kot sta železo in baker, in v lahko prebavljivi obliki. Naše telo potrebuje železo za normalno sintezo hemoglobina, baker pa je že dolgo znan po svojih protivnetnih lastnostih. Poleg teh elementov jetra vsebujejo še kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink; vitamini A in C, vitamini skupine B; aminokisline: triptofan, lizin, metionin. Jetra so še posebej bogata z vitaminom A, ki je bistvenega pomena za zdravje ledvic, delovanje možganov, normalen vid, pa tudi gladko kožo, goste lase in močne zobe..

Pravilno pripravljena jed iz svežih jeter lahko našemu telesu zagotovi poln dnevni vnos številnih vitaminov in mineralov, zato so jetra tako koristna za majhne otroke, nosečnice in ljudi, nagnjene k aterosklerozi in diabetesu..

Jetra proizvajajo tudi posebno snov - heparin, ki se v medicini uporablja za normalizacijo strjevanja krvi pri bolnikih. Torej so jetra koristna tudi za preprečevanje tako nevarne bolezni, kot je tromboza..

Morda najbolj uporaben izdelek, ki nam je na voljo, nutricionisti menijo, da so ribje jetra, in sicer trska in polok. Jetra trske ne vsebuje samo vitamina A, temveč tudi vitamin D, ki je potreben za tvorbo zdravega kostnega tkiva. Če ženska med nosečnostjo redno uživa jetra trske, se bo otrok rodil močnejši z močnim imunskim sistemom..

Strokovnjaki priporočajo uporabo jeter za bolnike s srčno-žilnimi in živčnimi boleznimi, za težave s sklepi, pa tudi za zmanjšanje količine holesterola v telesu. Zelo koristno je za otroke z anemijo. Svinjska in goveja jetra so dobra za kadilce. Jetra vsebujejo krom, ki pomaga pri aterosklerozi, diabetesu.

Nevarne lastnosti jeter

Nikoli ne kupujte jeter z neravnimi ali rahlimi grudicami, lise so znak resnih bolezni pri živalih.

Piščančja jetra so kontraindicirana pri ljudeh z visokim holesterolom, saj lahko poslabšajo položaj in izzovejo bolezni srca in ožilja.

Starejši ljudje lahko zaradi vsebnosti ekstraktivnih snovi v njih zaužijejo največ 100 g jeter na teden.

Jeter ni priporočljivo uporabljati za razjede in ledvične bolezni, saj vsebujejo veliko beljakovin. Poleg tega ne morete jesti jeter živali, ki so bile gojene v ekološko onesnaženih krajih..

Med nosečnostjo se ne sme zlorabljati jeter polenovke, saj lahko njegov retinol povzroči motnje v razvoju ploda.

Video vam bo povedal, kako kuhati eno izmed okusnih in zdravih jedi - goveja jetra s kislo smetanovo omako. Poleg samega recepta bo avtor video posnetka razkril še skrivnosti, kako narediti jetra mehka in se stopiti v ustih..

Svinjska jetra

Svinjska jetra so zelo priljubljen stranski proizvod prve kategorije, saj tehtajo od enega do dva kilograma svetlo rjave barve. Njegova površina mora biti gladka in sijajna. Vonj svinjskih jeter je po svežem mesu, malo sladek in prijeten. Vse to je treba upoštevati pri izbiri kakovostnega in svežega izdelka..

Vsebnost kalorij v svinjskih jetrih

Vsebnost kalorij v svinjskih jetrih je 130 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava svinjskih jeter

Prašičja jetra so ogromen nabor najrazličnejših hranil in za telo nujnih makrohranil, mineralov (železo, cink, jod, baker, mangan, selen, molibden, kobalt, žveplo, klor, fosfor, kalij, natrij, magnezij in kalcij). In tudi ogromno vitaminov, kot so: B, A, C, E, H in PP in seveda koristne maščobne kisline (na primer pepel).

Koristne lastnosti svinjskih jeter

Svinjska jetra pospešujejo prebavo, povečujejo odpornost telesa na kakršne koli "smeti", zdravje vračajo v normalno stanje in so seveda lahko prebavljive.

Naslednja pomembna točka je, da so jetra visokokalorična in kar je najpomembnejše okusno, všeč jim bodo tudi dojenčki, ki v svojih letih potrebujejo celo vrsto "uporabnosti".

Svinjina (jetra) pri kuhanju

Ni zastonj, da so starodavni prebivalci bregov Nila jetra uporabljali kot eno najpomembnejših sestavin prehrane..

Svinjska jetra lahko kuhate na najhitrejši način (razen tradicionalnih - cvrtje, pečenje, kuhanje), na primer v obliki paštete, kjer se ocvrta s čebulo, zmelje skupaj z dušenim korenčkom, nato se po okusu doda sol, poper in vse je postavljeno tam, kjer bo duša karkoli in s kruhom in maslom se absorbira (kalorizer).

In končno, tretja točka, cena jeter je popolnoma demokratična, kar je zelo oprijemljiv dokaz za vsako gospodinjo v njeno korist..

Ne glede na to, kako izgledate, imajo jetra plus v plusu in vse brez očitnih pritožb..

FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Svinjska jetra: koristi in škoda drobovine za zdravje ljudi


Svinjska jetra niso le okusen, temveč tudi zdrav stranski proizvod, ki vsebuje celo vrsto hranil, potrebnih za popolno in pravilno delovanje notranjih organov in sistemov človeškega telesa. Najpogosteje jo postrežemo ocvrto, dušeno, kuhano in pečeno. Poleg tega se na njeni osnovi pripravijo paštete, palačinke in nadevi za peko. Pravilno kuhana jetra se dobro podajo k prilogam - testeninam, zelenjavi, korenovkam, stročnicam in žitaricam.

Drobovina gre na trg ohlajena ali zamrznjena. Ni ga težko izbrati. Barva kakovostnih svinjskih jeter mora biti rdeče-rjava, površina mora biti trdna, enakomerna, gladka, brez izsušenih predelov ali lis. Vonj svežih jeter je prijeten, mesnat, rahlo sladkast. Gnilobni vonj, poškodovana ali neravna površina, madeži, rumenkast ali zelenkast odtenek so označevalci, ki omogočajo prepoznavanje pokvarjenega izdelka, neprimernega za hrano in nevarnega za zdravje.

Sestava

Svinjska jetra, katere koristi in škoda, katerih vsebnost kalorij bo opisana spodaj, je izdelek, ki vsebuje celoten kompleks bistvenih vitaminov, makro- in mikroelementov. Ta izdelek vsebuje večjo količino snovi, pomembnih za naše telo, kot so:

- vitamini: B1, B2, B5, B6, B12 (cianokobalamin), C, A, H;

- makrohranila: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, žveplo;

- elementi v sledovih: železo, cink, jod, baker, mangan, selen, molibden, kobalt.

Potencialna nevarnost in kontraindikacije

Prekomerno uživanje stranskih proizvodov, tako kot druge vrste hrane, je škodljivo. Ni zaman, da strokovnjaki za prehrano predlagajo, da bi v prehrano vključili jetrno pašteto, torto, kuhanje z zelenjavo ali gobovo omako in druge okusne jedi le enkrat na teden.

Ta pristop preprečuje čezmerni vnos purinov, beljakovin, vitaminov in mikroelementov: vse, kar je nad normo, ni koristno.

Jetra ne smete jesti v naslednjih primerih:

  • z visokim holesterolom;
  • protin, artroza, revmatizem in druge sklepne patologije;
  • bolniki, ki so kontraindicirani v hrani z visoko vsebnostjo beljakovin.

Koristne lastnosti

Vitamini, ki jih vsebujejo jetra, prispevajo k boljšemu delovanju živčnega sistema.

Ta izdelek vsebuje malo maščob, kar je koristno za ljudi, ki potrebujejo prehransko prehrano..

Zahvaljujoč glukokortikoidom, ki jih vsebujejo jetra, človek bolje prenaša vnetne procese, ki se pojavljajo v njegovem telesu.

Ta izdelek je bogat z jodom, železom in kolagenom. In ti elementi so zelo koristni za nosečnice, starejše in otroke..

Jetra so izredno potrebna za ljudi, ki imajo znižanje hemoglobina.

Izdelek je nepogrešljiv pri slabokrvnosti in pomanjkanju železa.

Metode in norme porabe

Seznam uporabnih lastnosti stranskega proizvoda je precej impresiven. Zakaj nutricionisti priporočajo uživanje takšnih jedi največ enkrat na teden? Ali je res, poleg dobrega, izdelek škodljiv?

Razlog je bogata sestava. Vlakna vsebujejo poleg vitaminov, mineralov in dragocenih aminokislin posebne snovi - purine. Z njihovim kopičenjem raven sečne kisline narašča, odlagajo se škodljive soli - urati, poslabša se zdravje mišično-skeletnega sistema.

Drug odtenek je prisotnost ekstraktivnih snovi v velikih količinah. Če je dovoljena norma presežena, prevlada negativni učinek na telo.

Potencialna škoda

Svinjska jetra, katerih vsebnost kalorij je odvisna od načina priprave izdelka, lahko kljub svoji uporabnosti škodljivo vplivajo na človeško telo. Torej ne smete jesti jedi iz te drobovine ljudem, ki imajo v krvi prekomerno vsebnost holesterola, saj 100 g svinjskih jeter vsebuje 100–250 mg holesterola. In tako visoka koncentracija te snovi je lahko nezaželena. Presežek holesterola v telesu lahko povzroči možgansko kap, srčni napad, angino pektoris.

Svinjska jetra vsebujejo tudi purinske elemente. Sprožijo nastanek sečne kisline. Če je koncentracija te snovi v človeškem telesu presežena, lahko to povzroči protin..

Kljub dejstvu, da je ta drobovina koristna za otroke, jo je treba dajati previdno in v majhnih količinah..

Uživati ​​je mogoče le jetra, pridobljena od zdravih živali. Če so prašiče gojili na ekološko neugodnih mestih, so lahko dovzetni za različne bolezni, ki lahko na koncu prizadenejo notranje organe živali..

Svinjska jetra: Značilnosti

Svinjska jetra so dragocen živilski izdelek, vendar so uporabna slabše od govejih. V kuhani obliki je vsebnost kalorij 110 kcal; pri cvrtju se ta indikator nekoliko poveča. Prav tako na vsebnost kalorij v jetrih vplivajo živila, s katerimi so kuhana. Če to drobovino ocvrete na olju z zelenjavo in moko, bo njena hranilna vrednost 210 kcal. Jetrna pašteta vsebuje 250 kcal, z dodatkom majoneze se vsebnost kalorij poveča na 350 kcal. 100 gramov prašičjih jeter vsebuje 130 mg holesterola, 1,4 g pepela, 1,2 g maščobnih kislin, 71,3 g vode. Povprečna teža drobovine je približno 2 kg. Udobje pri pripravi zaradi kratkega časa kuhanja.

Vrednost drobovine, kuhane v ponvi

Ocvrta svinjska jetra, katerih vsebnost kalorij je precej visoka, je odlična druga jed, pa tudi zelo pomembno živilo za slabokrvnost. In če v ponev dodate čebulo in kislo smetano, se je nemogoče odtrgati od posode, dokler plošča ni prazna.

S pravilnimi pripravki imajo svinjska jetra nizko kalorično vsebnost, a po vsebnosti beljakovin so ocvrti klavnični izdelki boljši od surovih. Torej je sestava te jedi v kalorijah naslednja:

- maščobe - 106,4 kcal;

- ogljikovi hidrati - 30 kcal.

Skupaj izide približno 200 kcal.

Koristi za telo

Edinstvena vitaminsko-mineralna sestava tega izdelka pozitivno vpliva na splošno stanje telesa. Svinjska jetra se absorbirajo skoraj v celoti.

Ta izdelek ima naslednje koristne lastnosti:

  • zagotavlja preprečevanje in zdravljenje anemije zaradi pomanjkanja železa;
  • preprečuje pojav aterosklerotičnih plakov in razvoj ateroskleroze;
  • izboljša proces hematopoeze;
  • pomaga normalizirati presnovo maščob;
  • izboljša delovanje želodca in jeter;
  • zagotavlja preprečevanje bolezni srca in ožilja ter diabetes mellitus;
  • krepi imunski sistem, upočasnjuje staranje telesa;
  • zagotavlja preprečevanje bolezni genitourinarnega sistema;
  • zagotavlja zaščito pred živčnimi prenapetostmi in virusi;
  • zagotavlja preprečevanje očesnih bolezni.

Vsebnost kalorij v svinjskih jetrih vam omogoča, da ta izdelek vključite v svojo dnevno prehrano. Za pridobitev največje količine hranil priporočamo, da jetra uživamo v kuhani obliki..

Vrednost enolončnice

Zdaj bomo ugotovili, ali so dušena svinjska jetra koristna. Vsebnost kalorij v tako pripravljeni jedi ni dosti nižja kot pri možnosti cvrtja. Hranilna vrednost drobovine je v veliki meri odvisna od tega, s katerimi drugimi sestavinami bo glavna sestavina kombinirana. Torej, če denimo jetra skuhate v kislo-smetanovi paradižnikovi omaki, bo na koncu hranilna vrednost približno 150 kcal na 100 g.

Kuhane kalorije v jetrih

Ta izdelek je nepogrešljiv za pripravo domačih pite, nadev za pite, palačinke in kotlete. Svinjska jetra se odlično podajo k krompirjevim jedem in rižu. Vendar postrežbo drobovine na mizo priporočamo s kislo smetano, zelišči in svežimi zelenjavnimi solatami. Ne glede na način toplotne obdelave je treba svinjska jetra očistiti iz filma in kanalov. Da bi odpravili poseben priokus grenkobe, je priporočljivo, da se klavnični izdelki za dve uri namakajo v mleku.

Kuhana svinjska jetra imajo največjo hranilno vrednost. Vsebnost kalorij v taki posodi je 130 kcal. Če želite jetra zavreti, boste potrebovali vodo, čebulo, korenje in lovorjeve liste. Zelenjavo je treba najprej olupiti in narezati na večje koščke. Čebulo in korenje potopite v hladno vodo, nato pa ponev postavite na štedilnik in zavrite zelenjavno juho. Jetra (1 kg), predhodno namočena v mleku, damo v vrelo vodo z zelenjavo in kuhamo na majhnem ognju 50 minut. 5 minut pred kuhanjem juhi dodajte lovorjev list. Končano jed razrežemo na porcije in postrežemo s kislo smetanovo omako in zelenjavo.

Vrednost kuhanih klavničnih odpadkov

Kuhana svinjska jetra, katerih vsebnost kalorij je najmanj od vseh možnosti, opisanih v tem članku, je koristna za otroke. Če to drobovino skuhate tako, da jo potopite v vrelo vodo, bo imela končna jed le 120 kcal. Za primerjavo: ocvrti - 205 kcal. Toda kuhana svinjska jetra, katerih vsebnost kalorij je dragocen prehranski izdelek, je po uporabnosti slabša od kuhane na pari. Zato je idealna možnost za kuhanje svinjskih jeter za otroke kuhanje izdelka na pari..

Pomembni nasveti za kuhanje in ohranjanje lastnosti

Marsikdo na jedilnik redko vključi jetrne jedi, ker ne vedo, kako doseči nežnost in prijeten okus. Trdota, suhost - razlogi za neupoštevanje pravil toplotne obdelave.

Pravilna priprava bo naredila jedi okusne, sočne in apetitne. Izkušene gospodinje delijo skrivnosti, priporočajo pogumen nakup zdravega izdelka in preizkušanje novih receptov.

Tri pomembna pravila:

  • drobovine namočite v mleko;
  • ne prekuhajte, zavrnite prevelike, debele kose;
  • kuhajte obroke največ 25 minut.

Kakšna jetra kupiti, da so koristna?

Ta svinjska drobovina tehta v povprečju 1–2,5 kg. Če so jetra sveža, imajo rjavo rdečo barvo, gladko površino, vendar bo rez vedno porozen in vlažen. Pred prodajo tega izdelka morate od njega odrezati vse zunanje krvne žile, žolčnik in bezgavke. Preden kupite svinjska jetra v trgovini ali na trgu, jih morate natančno preučiti, pri tem pa paziti na barvo in vonj. Moral bi dobro dišati: ne kisla, ampak sladka aroma. Če ima neprijeten vonj, to pomeni, da so jetra zastarela in jih ni vredno kupovati. Barva izdelka mora biti enakomerna - ne preveč svetla, pa tudi ne temna. Površina mora biti gladka, čvrsta, brez suhih madežev in madežev.

Kako izbrati pravo svinjsko jetra

Če je bila žival, ki ji je bila jemana, bolna in je bila krmljena s slabo kakovostno krmo, bodo koristi jedi iz takega izdelka zelo dvomljive. Za ohranitev hranilne vrednosti je treba jetra pravilno in za kratek čas shraniti. Da bi se izognili zastrupitvi, morate poznati pravila za izbiro prašičjih jeter.

  • Teža celotnega izdelka naj bo med enim in dvema kg.
  • Površina mora biti gladka, enakomerna, enakomerne barve.
  • Odtenek temno bordo z rjavkastim odtenkom.
  • Rez kaže porozno strukturo in visoko vlažnost.
  • Vonj naj bo svež, mesnat, rahlo sladek. Kisli vonj kaže, da je bolje zavrniti dvomljiv nakup..

Če je ena od naštetih zahtev kršena, je izdelek najverjetneje slabe kakovosti, kar lahko poslabša počutje.

Na noto

Mlajši kot je prašič, bolj nežna in okusna bodo jetra..

Pred začetkom priprave te drobovine je treba s nje odstraniti film in šele nato namočiti ali uporabiti začimbe in začimbe.

Zdaj veste, da so svinjska jetra koristna v kakršni koli obliki, vsebnost kalorij pa je odvisna od načina kuhanja. Najbolj koristno je, da se ta stranski proizvod pari, saj se tako ohrani največja količina hranil. Toda poleg nedvomnih koristi lahko jetra škodujejo tudi človeškemu telesu. Zato tega izdelka ne smete zlorabljati, morate ga malo pojesti, še posebej, če gre za otroke.

Mesne jetrne jedi

Pred kuhanjem odstranite film iz jeter, sperite z vodo in namočite v mleko, da izboljšate okus. Vrenje, dušenje in kuhanje na pari bodo olajšali prebavo jeter. To je posledica manjše vsebnosti kalorij in maščobnih spojin..

Posebnost tega izdelka je uporaba nekaterih pravil med njegovo pripravo. Če želite jetrne jedi narediti najbolj uporabne in najljubše sestavne dele vaše mize, morate pri ustvarjanju upoštevati naslednja načela:

  • Iz jeter je treba izrezati vse žile.
  • Za hrustljavo skorjo namočite koščke sesekljanih jeter v moko.
  • Jetra ne smete preveč izpostavljati ognju. Postopek cvrtja traja 5 minut, vrenje, dušenje, kuhanje na pari traja največ 20 minut.

Svinjska jetra niso le okusen, ampak tudi hranljiv živalski izdelek. Toda zaradi številnih posebnosti in kratkih časov skladiščenja je treba pravilno pristopiti k njegovi izbiri in pripravi. V nasprotnem primeru dobrota kulinaričnih dobrot iz svinjskih jeter morda ne bo koristila telesu in povzročila škode..

Oznake: hrana, prehrana, koristno, zdravje, kuhanje, svinjina, jetra

Zaključek


Jetra so hranljivi stranski proizvodi, ki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Mesna poslastica oskrbuje telo z železovimi beljakovinami, aminokislinami, beta karotenom, vitamini skupine B. Zaradi bogate sestavine sestavin se jetra uporabljajo v dietetiki za povečanje koncentracije hemoglobina v krvi, normalizacijo metabolizma, stabilizacijo psiho-čustvenega ozadja, izboljšanje ostrine vida, krepitev imunosti, povečanje telesna in duševna vzdržljivost. Vendar se ti "učinki" pojavijo šele, ko se porabijo sveže kakovostne surovine..

Ne pozabite, da so zdrava sveža jetra enakomerno obarvana rjavo rdeče. Hkrati v njegovi strukturi ni madežev, mehurčkov in vključkov, pri prebodu pa se sprošča škrlatna kri.

Priporočljivo je, da klavnični izdelek zaužijete 2 - 3 krat v 7 dneh, 200 - 250 gramov (za odrasle). Še posebej pomembno je redno jesti jetra za nosečnice, otroke, športnike, ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim in duševnim delom, saj služijo kot nekakšna prehrana za telo, ki je v teh obdobjih še posebej ranljivo. Pri starejših odraslih je pomembno, da dnevni delež drobovine omejimo na 40 gramov (zaradi prisotnosti heparina). Poleg tega jetra previdno uživamo pri kroničnih disfunkcijah ledvic, lezijah prebavnega trakta, visokih koncentracijah holesterola, alergijah na hrano.

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Dieta z jetri en teden

Ljubiteljem piščančjih jeter jo nutricionisti svetujejo v uravnoteženi prehrani dvakrat na teden.

Dnevi v tednuZajtrkVečerjaVečerja
Ponedeljek2 piščančja jajca

100 g divjačine

Borsch iz rdeče pese
Jetreni kotlet z rižem
Skuta s sadjem
TorekOvseni kosmiči

100 g kislega zelja z zelišči

Zeleni boršč in piščančji file z ajdovo kašoZelenjavna solata in 1 kozarec kefirja
SredaDomača jetrna pašteta in 2 hlebčkaPečene ribe z zelenjavoBeli jogurt s suhim sadjem in žitaricami
ČetrtekSolata iz paradižnika in kumar

Jogurt s sadjem

Rastlinska pire juha s piškotiSkuta z jagodami
PetekAjdova kaša z zelenjavoKuhana goveja solata iz fižola in korenja3 ajdov kruh in kozarec mleka
Sobota2 piščančja jajca

100 g divjačine

Zelenjavna enolončnica z dušenimi jetriZelenjavna solata in 1 kozarec kefirja
NedeljaOvseni kosmiči
100 g grške solate
Kuhane ribe z zelenim fižolom in zeliščiBeli jogurt s sadjem, jagodami in žitaricami

Zakladnica vitaminov in mineralov

Obstajajo različne dobrote na osnovi jeter. Foie gras velja za eno najdražjih jedi. To so jetra, pridobljena iz imobiliziranih rac in gosi. Zaradi tega ptičja jetra postanejo zelo velika - desetkrat večja od norme. Živalski aktivisti so že večkrat protestirali proti tej brutalni metodi reje perutnine zaradi dragih drobovin. Toda tudi zdaj v številnih restavracijah strežejo to dobroto, ki jo ljudje obožujejo zaradi nežnosti in vsebnosti maščob..

Levji delež jeter je voda, ki predstavlja približno 70-75%. Za beljakovine - približno 20%, ostalo pa se dodeli maščobam. Stranski proizvod vsebuje koristne aminokisline, kot so:

  • triptofan;
  • lizin;
  • metionin;
  • tiamin.

Triptofan blagodejno vpliva na človeško psiho, normalizira spanec in odpravlja tesnobo. Lizin je odgovoren za proces kakovostne asimilacije beljakovin v telesu. Od tega je odvisno zdravje vezi in kit. Lizin spodbuja tudi absorpcijo kalcija, ki preprečuje razvoj bolezni, kot so osteoporoza, možganska kap, srčni infarkt in ateroskleroza. Lizin je zelo pomemben za moške, saj pomanjkanje te aminokisline ogroža razvoj impotence.

Metionin je dober, ker preprečuje nastanek tumorjev. Mimogrede, enako lastnost ima folna kislina. Tiamin velja za močan antioksidant, ki ščiti človeško telo pred negativnimi učinki pitja alkoholnih pijač in kajenja tobaka. Toda ena najdragocenejših sestavin jeter so železove beljakovine. Vsebuje več kot 15% železa, ki je potrebno za proizvodnjo hemoglobina in sintezo krvnih pigmentov. Jetra so koristna tudi s tem, da vsebujejo baker, ki ima protivnetne lastnosti..

Kuharski recept in vsebnost kalorij v dušenih jetrih

Ta jed se dobro poda k vsaki prilogi, na primer testeninam, kateri koli kaši ali pire krompirju. Vsebnost kalorij v dušenih svinjskih jetrih je le 150 kcal.

Pri pripravi takšne jedi se drobovina namoči v mleko in nato razreže na majhne koščke. Pripravljena jetra soljene in poprane po okusu, povaljane v moki z vseh strani in položene v ponev z rastlinskim oljem. Medtem ko so kosi ocvrti, naribajte korenje na grob ribež in čebulo narežite na pol obroče.

Ocvrta jetra položimo v ponev z debelim dnom na pripravljeno zelenjavno blazinico in pokrijemo s čisto vodo. Jetra dušimo pol ure na majhnem ognju. 10 minut pred koncem kuhanja lahko dodate malo kisle smetane ali smetane ter sol in poper po okusu.

Jetrna enolončnica

Vendar cvrtje ne izčrpa načinov, s katerimi lahko svinjska jetra kuhamo. Recepte lahko izvajate z drugimi kulinaričnimi dejavnostmi. Eden od njih se začne (vendar se tam ne konča!) S prekuhavanjem jeter. 200 gramov ga damo v vrelo vodo, kjer dodamo korenje, narezano na četrtine, dodamo sol, lavruško in piment. Ko so jetra nekoliko kuhana in ohlajena, jih narežemo na majhne koščke. Te rezine je treba položiti v ponev, namazano z maslom (ne rastlinskim!) Oljem. Na njih so enakomerno položene plošče z 2 stroka česna. Po želji lahko tudi poprate. Vrh prihodnje "pite" potresemo s krušnimi drobtinami in pečemo v dobro ogreti pečici.

Jejte in hujšajte: aplikacija za hujšanje

Goveja jetra so eno izmed najljubših živil nutricionistov

. Telo oskrbuje z dobrimi, kakovostnimi beljakovinami, daje moč, izboljšuje kri. Ne doda odvečnih kilogramov, ker ga telo zlahka absorbira.

Energijska vrednost je samo 127 kcal.

Pri različnih načinih kuhanja se lahko ta indikator spremeni..

Zgodi se približno tako:

  • kuhana jetra - od 115 do 125 kcal;
  • enolončnica je približno 117 kcal;
  • ocvrti - več kot 200 kcal.

Katere so dragocene lastnosti kozjega mleka? Odgovor na vprašanje je v naši pregledni publikaciji.

Jetra pri dieti

Uporaba jeter v čisti obliki ni priporočljiva; kombinirati jih je treba z drugimi izdelki: kašo ali solato. Če so jetra kontraindicirana iz zdravstvenih razlogov, jih je mogoče enostavno nadomestiti z drugimi beljakovinami. Popolnoma zdrav človek se tej drobovini ne bi smel odpovedati, vendar ne pozabite, da ta vsebuje ne majhno količino holesterola. Zato je pri starejših ljudeh bolje zmanjšati vnos jeter..

Jetra lahko jemo med hujšanjem, saj ni vsako telo pripravljeno samo na solate v rastlinskem olju, telo pa se ne more spoprijeti z veliko količino vlaknin. Lakoto je težko potešiti in veliko energije pridobiti iz zelenjave in sadja. Obstajajo ciljne diete, ki pomenijo uživanje iste hrane v večjih količinah. Toda nutricionisti zagotavljajo, da je takšna prehrana lahko učinkovita, a po njej je težko obdržati težo, pridobljeno zaradi monotonosti, telo izgubi poligamijo pomembnih elementov. Zato mora biti prehrana dobro premišljena..

Ne smemo pozabiti na stresni dejavnik, ko si človek nenehno želi jesti beljakovinsko hrano, vključno z jetri, zlahka uravnoteži človekovo prehrano. Zahvaljujoč visoki vsebnosti beljakovin, ki se zlahka absorbirajo, je telo nasičeno. Zato morajo biti jetra prisotna v glavni prehrani osebe, še posebej, če je na dieti..

Pregled sort

Piščanec (140 kcal)

Piščančja jetra so dobra, ker jih smejo jesti tudi otroci. Je vodilni v vsebnosti vitamina B12. Priporočljivo za bolezni srca in ožilja, ker cianokobalamin spodbuja proizvodnjo rdečih krvnih celic. Vsebuje veliko selena, ki normalizira delovanje ščitnice. Zato je za hujšanje bolje, da ga uporabljamo za ženske, katerih odvečno težo narekuje nepravilno delovanje tega organa..

  • Recept 1. Parjeni kotleti

300 g piščančjih jeter spustite skozi mlin za meso. Zmešajte z 2 sesekljano čebulo in 1 jajcem. Dodamo 100 g naribanega korenja. Sol po okusu. Oblikujte patties, kuhajte z dvojnim kotlom. Na krožnik položite svežo rukolo, na vrh kotlete, ki jih lahko okrasite s slamicami paprike različnih barv.

  • Recept 2. Pečeno z zelenjavo

Piščančja jetra so majhna, zato jih je treba prerezati le na polovico. Naredite to z 0,5 kg izdelka. Vsak grižljaj potopite v moko, prepražite na oljčnem olju. Sol po okusu. V pol trakove damo 2 čebuli, 2 korenčka - v tanke kroge, 1 rdečo papriko - v velike trakove. V eno skledo vlijemo zelenjavo, vlijemo 100 ml 10% kisle smetane, premešamo. Jetra damo v ognjevarno pekač, prelijemo s kislo smetano-zelenjavno mešanico. Pokrijemo s folijo. Pečemo v pečici pri 180 ° C 45 minut. Pred uporabo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Turčija jetra (276 kcal)

Puranje meso velja za enega najbolj koristnih pri hujšanju, saj vsebuje veliko beljakovin in ima malo kalorij. Vendar to ne velja za jetra: v njih je 2-krat več kalorij kot v piščancu. Je pa vodilna v vsebnosti železa. Torej, če obstajajo težave s hemoglobinom in obtočilnim sistemom, ga je vsekakor treba vključiti v prehrano..

  • Recept. Jetrno-gobasta pašteta

Olupite 600 g puranjevih jeter iz filma, sperite, zavrite. Sesekljajte 100 g čebule, prepražite na oljčnem olju. Naključno nasekljajte 250 g svežih šampinjonov. Zdrobite 4 stroka česna. Sesekljajte po 20 g peteršilja in kopra. Zmešajte čebulo, gobe, česen in zelišča, dušite v ponvi 10 minut.Na kocke narežite 2 trdo kuhani jajci. Vse sestavine ohladimo, premešamo in stepemo v mešalniku.

Govedina (130 kcal)

Nutricionisti menijo, da so goveja jetra najboljša možnost za hujšanje. Je vodilna v vsebnosti vitaminov in mineralov. Popolnoma absorbiran ne prispeva k nastanku podkožne maščobe. Sestava je pretežno beljakovinska, maščob je malo. Bogat z vitaminom A, B9, kromom in heparinom. Priporočljivo za aterosklerozo, diabetes mellitus, utrujenost, okrevanje telesa po daljši bolezni ali operaciji. Krepi imunski sistem.

  • Recept. Kremasta

0,5 kg govejih jeter narežemo na kocke, vlijemo 250 ml mleka, odstavimo za nekaj ur. Mleko odcedimo, rezine povaljamo v moki, prepražimo na oljčnem olju. Dodamo 2 sesekljani čebuli. Dajte v kalupe, nalijte 250 ml smetane. Sol, poper in druge začimbe po okusu. Pečemo v pečici pol ure pri 160 ° C.

Svinjina (109 kcal)

Po svoji zgradbi je čim bolj podoben človeku. V zvezi s tem telo za prebavo porabi manj energije kot za druge sorte. Številni ljudje, ki izgubijo težo, so preveč predsodki do tega, saj stereotip razmišljanja deluje po analogiji: če je svinjina maščoben, visokokaloričen izdelek, ki ni priporočljiv za prehransko prehrano, potem to velja tudi za jetra te živali.

Pravzaprav je ena najnižjih kalorij (druga je le jagnjetina). Vodilni v vsebnosti beljakovin, čeprav je v njem malo maščob in ogljikovih hidratov, je holesterol najmanjša količina v primerjavi z drugimi sortami. Zato ga lahko varno vključimo v jedilnik pri hujšanju.

  • Recept. Palačinke

Skozi mlin za meso preskočite 0,5 kg svinjskih jeter in 3 čebule. Dodajte 3 jajca. Sol, poper in druge začimbe po okusu. Premešajte, dodajte 50 g zdroba. Pustite pol ure. Oblikujte palačinke. Pečemo na oljčnem olju.

Jagnjetina (101 kcal)

Jagnječja jetra so vam lahko najljubša pri hujšanju. Je najnižja kalorija od vseh in je popolnoma brez maščob. Ima tudi blag in nežen okus. Po sestavi in ​​uporabnih lastnostih se ne razlikuje veliko od govedine.

  • Recept. Jetrna torta

0,5 kg jagnječjih jeter za nekaj ur namočite v mleko. Nato preskočite mlin za meso, dodajte 100 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob, 150 g moke, 2 beljaka. Zmešajte. Razdelite na 3 dele. Vsako pečemo v ponvi na obeh straneh v obliki gostih palačink. Naribajte 2 korenja, sesekljajte 2 čebuli. Rahlo prepražimo, zmešamo s kislo smetano ali domačo majonezo. Podmažite jetrne pogače z zelenjavnim nadevom, jih položite eno na drugo. Hladite v hladilniku vsaj 3 ure.

Zajec (166 kcal)

Nanaša se na prehranske izdelke, tako da ga lahko varno vključimo v prehrano tudi pri hujšanju. Vsebuje veliko vitamina A, zato ga priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi nespečnosti in migrene..

  • Recept. Korenčkova solata

Nekaj ​​čebule marinirajte na pol obročev 3 ure v vroči vodi s kisom, soljo in sladkorjem. Nasekljamo nekaj stroka česna, rahlo prepražimo na oljčnem olju. 300 g zajčjih jeter narežemo na trakove, potresemo z moko, damo česen. Sol, poper in druge začimbe po okusu. Pražimo do mehkega. Stisnite vloženo čebulo. Naribajte 150 g korenja. Sestavine zmešajte, začinite z oljčnim oljem.

Rybnaya

Trska (590 kcal)

Kljub visoki vsebnosti kalorij je jetra trske pogosto vključena v prehrano kot vir zdravih maščob in mikrohranil. Glavna stvar je, da je ne jemo zvečer in ne presežemo dnevne norme 30 g. Bolje je, da jo uporabljamo v sendvičih. Med hujšanjem telo oskrbi z dragocenimi snovmi, energijo in skrbi za dobro voljo, saj blagodejno vpliva na živčni sistem.

Pollock (474 ​​kcal)

Vir fosforja. Zagotavlja zdravje in lepoto zob, krepi srčno mišico, izboljšuje delovanje možganov, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje. Pravila uporabe so enaka kot za jetra trske.

Zakaj so svinjska jetra koristna in kako jih kuhati

Svinjska jetra so eden najbolj zdravih stranskih proizvodov. Običajna barva je rjava. Vsebuje veliko število hranilnih snovi, ki spodbujajo okrevanje po bolezni in zdravju. Meso je zelo elastično. Koristi in škoda svinjskih jeter so v celoti odvisne od starostne kategorije, načina priprave, posameznih lastnosti prebavil in velikosti porcije.

Sestava svinjskih jeter

Sestava vključuje:

  • nasičene maščobne kisline;
  • lipofilni alkoholi - holesterol;
  • aminokisline in njihovi ostanki;
  • voda in kompleks anorganskih snovi;
  • kompleks elementov v sledovih - Se, Fe, Zn, MN, Cu itd..
  • makroelementi - Na, K, Ca, P;
  • vitaminski kompleksi, veliko vitamina C.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v svinjskih jetrih

Vsebnost kalorij v 100 gramih svinjskih jeter je 109 kcal.

Vsebnost organogenih elementov na 100 g:

sestavine, ki jih prebavi črevesna mikroflora

Pri kuhanju se vsebnost kalorij in sestava lahko razlikujeta. Kuhan izdelek torej vsebuje veliko manj holesterola, ki lahko škoduje obtočilnemu sistemu. Nasprotno pa lastnosti ocvrte hrane povečajo količino lipofilnih alkoholov.

Koristne lastnosti svinjskih jeter

Meso ima zaradi nizke vsebnosti kalorij, velike količine vitaminov, mikroelementov in makrohranil naslednje koristne lastnosti:

  1. Visoka vsebnost vitamina A pomaga pri zdravljenju očesnih bolezni. Lastnosti svinjskih jeter se uporabljajo za pomanjkanje vitaminov, da zapolnijo ravnovesje esencialnih snovi.
  2. Vsebovana folna kislina je zelo koristna za nosečnice in ljudi s povečanim stresom. Kislina sodeluje pri intrauterinem razvoju, pomaga pri tvorbi ploda. Jod je bistvenega pomena za ščitnico in imunske procese. Spodbuja tudi delovanje možganov. Povečanje količine joda aktivira kognitivne procese, povezane s spominom in pozornostjo. Poleg tega se lahko kot dodatek predpiše pri boleznih ščitnice.
  3. Vsebovani vitamin B12 v obliki kobalaminov je koristen v prebavnih procesih, sodeluje pri sintezi aminokislin. Je nujna snov za aterosklerozo, saj zaradi svojih lastnosti izboljša delovanje centralnega živčnega sistema.
  4. Visoka vsebnost železa v prašičjih jetrih pomaga pri težavah s prenosom kisika z rdečimi krvničkami in anemiji. Uporablja se kot adjuvans, katerega lastnosti blagodejno vplivajo na ljudi z anemijo.
  5. V primeru bolezni prebavnega aparata se uživa kot vir vitamina B
  6. Koristi selena za človeško telo v sestavi svinjskih jeter je znatno zmanjšanje tveganja za maligne tumorje..
  7. Vitamini B1, B2 sodelujejo pri spodbujanju imunskega sistema.

Za ženske

Pri ženskah se koristi svinjskih jeter kažejo v izboljšanju procesov hematopoeze. Visoka vsebnost železa se pošlje v rdeči kostni mozeg, da ustvari rdeče krvne celice. To poveča količino odložene krvi, kar pomaga pospešiti okrevanje po menstrualnem ciklusu in zmanjšati nelagodje. Uživanje klavničnih odpadkov zmanjša hitrost številnih procesov in poveča obnovo celičnega ravnovesja. Poleg tega so svinjska jetra nizkokalorična in hranljiva, pomagajo normalizirati metabolizem, zato se pogosto uporabljajo v različnih dietah..

Za moške

Moški spol se lahko uporablja za preprečevanje srčnih in možganskih kapi. Redno dodajanje drobovine v prehrano pomaga ohranjati normalno telesno obliko. Lastnosti nekaterih komponent krepijo spolno funkcijo.

Za otroke

Svinjska jetra so zelo koristna za rast in razvoj otrok. V prehrano je dovoljeno dodajati od prvega leta starosti.

Beljakovine in aminokisline, ki tvorijo stranski proizvod, sodelujejo pri razvoju kostnega, kožnega in mišičnega sistema. Svinjska jetra vsebujejo koristne aminokisline in snovi, ki jih telo zaradi starosti ne more sintetizirati. Zato uživanje svinjskih jeter za otroke omogoča obnavljanje ravnovesja fiziološko potrebnih snovi.

Prednosti drobovine za otroke:

  1. Velik odstotek vitamina A, ki sodeluje pri tvorbi zob, pridobljenih iz kože, izboljša vid.
  2. Vitamin D je bistven za absorpcijo kalcija. V naravnem okolju ga sintetizirajo ultravijolični žarki v koži in s hrano vstopi v telo. Poleg tega je potreben za asimilacijo fosforja, ki je potrebna za rast..
  3. Vitamin PP je potreben za proizvodnjo hormonov v žlezah z notranjim izločanjem.
  4. Folna kislina sodeluje pri znotrajcelični sintezi DNA in RNA. Prav tako je nujen pri sintezi nevrotransmiterjev dopamina in serotonina - hormonov sreče. Mediatorji so potrebni neposredno za procese vzbujanja in zaviranja centralnega živčnega sistema, kar izboljša možgansko aktivnost in spanje.
  5. B12 sodeluje pri normalizaciji krvotvornih organov, zlasti pri ustvarjanju rdečih krvnih celic in prevozu kisika.

Ali so svinjska jetra možna za nosečnice in doječe matere

Svinjska jetra med dojenjem so dovoljena v prečiščeni obliki. Odmerek v prehrani doječih žensk se začne od 100 g na dan. Lahko se daje od tretjega meseca starosti. Svinjska jetra niso alergen, zato prehranjevanje mine brez posledic za otroka.

V prehrano je bolje uvajati postopoma, začenši z majhnimi porcijami. Za kuhanje je treba popolnoma odstraniti žile, ki vsebujejo škodljive snovi in ​​filme. Dovoljeno je jesti dušeno ali kuhano.

Med nosečnostjo sestavine v jetrih, zlasti folna kislina, blagodejno vplivajo na razvoj ploda. Njihove lastnosti zmanjšujejo tveganje za intrauterine malformacije, zlasti okvare nevralne cevi.

Vnos svinjskih jeter

Da bi se izognili škodi, nutricionisti priporočajo uživanje svinjskih jeter največ enkrat na teden. Izdelek vsebuje veliko količino purinov, ki povečajo količino soli, sečno kislino, ki je škodljiva in povzroča bolezni kostnega in mišičnega sistema..

Kako okusno kuhati svinjska jetra

Svinjska jetra vsebujejo veliko hranilnih snovi in ​​jih je enostavno pripraviti. Iz njega lahko storite:

  • jetra, ocvrta v ponvi s čebulo;
  • dušeno v kisli smetani;
  • pašteta.

Ocvrta svinjska jetra s čebulo v ponvi

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 1 kg mesa;
  • več glav čebule;
  • sončnično olje;
  • sol, poper, druge začimbe po okusu.
  1. Ohlajen izdelek narežemo na majhne koščke: do 5 cm v dolžino in 1 cm v širino.
  2. Sperite meso s čisto vodo in ga postavite v cedilo, tako da tekoče steklo.
  3. V ogreto ponev vlijemo sončnično olje in položimo jetra.
  4. Meso mešajte 10 minut.
  5. Čebulo olupimo, vlijemo v ponev, meso 5 minut mešamo z zelenjavnim delom.
  6. Ponev pokrijemo s pokrovom, nato jed jedmo dušimo 5 minut, dokler ni kuhana.

Okrasite z rižem, kašo ali testeninami.

Dušena jetra v kisli smetani

Ta recept zahteva sestavine:

  • 500 g mesnega izdelka;
  • 1 velika čebula
  • 200 g kisle smetane;
  • sol in poper po okusu;
  • rastlinsko olje.
  1. Meso narežemo na kocke, čebulo na pol obroče.
  2. Segrejte ponev, malo popražite čebulo, nato dodajte sesekljana jetra.
  3. Pražimo na majhnem ognju 1/4 ure, nato dodamo kislo smetano, premešamo, solimo in popramo.
  4. Zaprite pokrov in kuhajte še 15 minut na majhnem ognju.

Pašteta iz svinjskih jeter

Potrebne sestavine za pašteto:

  • 5 kg svinjskih jeter;
  • dimljena slanina 100 g;
  • mast in rastlinsko olje - 5 g;
  • srednja glava loka;
  • 50 g kisle smetane.
  1. Čebulo in slanino nasekljamo na majhne koščke, pražimo do zlatorjave barve.
  2. Svinjska jetra narežemo na majhne koščke, jih dodamo mešanici slanine in čebule ter po okusu začinimo s poprom in soljo. V ognju hranite še 10 minut. Počakajte, da se ohladi.
  3. Zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, dokler ni gladko.
  4. Dodamo kislo smetano, nato ponovno sesekljamo.

Potencialna škoda za prašičja jetra in kontraindikacije

Zdravstvene koristi in škoda svinjskih jeter se določajo s postopkom priprave. Vplivajo tudi posamezne značilnosti organizma. Izdelek je lahko škodljiv v naslednjih primerih:

  1. Velike količine holesterola lahko privedejo do slabe cirkulacije, zato morajo starejši zmanjšati količino svinjskih jeter, da bi se izognili škodi.
  2. Nekatere sestavine v sestavi mesa vplivajo na pojav presežka klorovodikove kisline, ki vodi do protina in protinskega artritisa.
  3. Ocvrta jetra lahko vsebujejo rakotvorne snovi, če so nepravilno shranjene.
  4. Posamezna nestrpnost. V tem primeru je škoda za telo zaradi svinjskih jeter manj koristna..

Kako pravilno izbrati in shraniti svinjska jetra

Kakovostni izdelek lahko ločimo po naslednjih lastnostih:

  • površinska barva - rjava ali temno rdeča, monotona, brez madežev;
  • gladka površina brez očitnih izboklin;
  • sladkasto aromo, brez očitnega kislega ali ostrega vonja;
  • razrezan izdelek je zrnat, s porami;
  • elastičnost - po pritisku s prstom se bo udrtina hitro izravnala.

Meso je dovoljeno hraniti v hladilniku do dva dni. Priporočljivo je, da ga dlje časa damo v zamrzovalnik. V nasprotnem primeru se bo okus izdelka zmanjšal..

Zaključek

Koristi in škoda svinjskih jeter so odvisne od načina priprave in značilnosti organizma. Izdelek vsebuje veliko količino snovi, potrebnih za rast otrok, krepitev funkcij različnih telesnih sistemov ter obnavljanje ravnovesja mikro- in makroelementov. Vendar pa je prisotnost purinov in velike količine holesterola lahko škodljivo, če ga uživate pretirano.