Image

Koristne lastnosti in kontraindikacije pekinškega zelja

Za tiste, ki vodijo zdrav način življenja, bo pekinško zelje, njegove koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo zelo koristne informacije. Posebno pozornost je treba nameniti tistim, ki že dolgo želijo preiti na vegetarijanstvo, vendar niso prepričani, da so zelenjava in jedi iz njih ne samo zdrave, ampak tudi okusne. Koristne lastnosti in minimalne kontraindikacije za uživanje pekinškega zelja bodo pomagale uravnotežiti vašo prehrano, tako da bo okrepljena in nizkokalorična..

Kaj je kitajsko zelje

Ta zelenjava je absorbirala vse pozitivne vidike lahkih in hrustljavih listov zelene solate ter hranilno vrednost, uporabnost navadnega belega zelja.

Zelenjavna kultura spada v obsežno družino zelja in je več vrst:

  • Zelenjava Collard. Ta sorta je bolj sočna in ima večje liste, kar je pogosto mogoče videti v lahkih, dietnih solatah..
  • Pol-zelje. Pri tej vrsti se vrh rastline ne zapre.
  • Kitajsko zelje.

Takšno zelje je nevtralnega okusa, je zelo sočno in prijetno hrustlja, kar je zelo podobno solati. Toda "Peking" liste solate osvaja s svojo trajnostjo in rokom uporabnosti, ne da bi izgubil svoj okus in uporabne lastnosti. Tega ne moremo trditi za nežne liste solate, ki po nekaj urah sončenja ali nekaj dneh v hladilniku postanejo popolnoma neprimerni za kulinarične mojstrovine..

Zelje se pogosto uporablja za ustvarjanje različnih jedi, na primer boršč, juha, zeljni zvitki, kumarice, solate in mnoge druge. Za medicinske namene se iz listov "Pekinga" delajo decokcije, tinkture za zunanjo in notranjo uporabo.

Kitajsko zelje: koristne lastnosti

  1. Visoka vsebnost askorbinske kisline, vitamina C, ki je v tej vrsti zelja več kot drugi člani družine te zelenjavne kulture.
  2. Vitamini skupine B, ki so odgovorni za stanje kože, nohtov, las in živčnega sistema. Zaradi pomanjkanja teh elementov je človek razdražljiv, pojavi se suha koža, prhljaj, izpadanje las in krhkost, prosojnost nohtne plošče in njeno razslojevanje.
  3. Vitamin A, ki je odgovoren za vid, procese staranja kože in obrambo telesa pred napadi okužb.
  4. Vitamin E, ki ga vsebuje zelje, je zelo koristen za zdravje žensk v kateri koli starosti. Tudi ta kemična komponenta se znebi prostih radikalov, ki pogosto povzročajo nastanek tumorjev v telesu..
  5. Prednosti pekinškega zelja v visoki vsebnosti mineralnih spojin, brez katerih je nemogoče normalno delovanje človeškega telesa. Ta zelenjava vsebuje kalij, kalcij, fosfor, natrij, železo, fluor, jod in druge potrebne biološko aktivne elemente..
  6. Zaradi nizke kalorične vsebnosti izdelka in visoke stopnje uporabnosti je kitajsko zelje nepogrešljivo za ljudi, ki želijo shujšati. 100 g zelenjavne kulture predstavlja le 16 kcal, pa tudi 1,2 g beljakovin, 0,2 g maščobe in 2 g ogljikovih hidratov.

Koristi kitajskega zelja za zdravje ljudi

  • Lastnosti solatnega zelja odlično lajšajo pomanjkanje vitaminov, zato bo uporaba te zelenjave spomladi, pozimi in jeseni dobro preprečevanje pomanjkanja vitaminov.
  • Visoka vsebnost vitamina C pomaga krepiti imunost, narediti krvne žile elastične in zdrave.
  • V prehrano otrok je treba vključiti zelenjavo, da se izboljša rast, hitro okrevanje tkiva po udarcih, padcih in drugih poškodbah.
  • Kitajsko zelje: koristne lastnosti te zelenjave so lahko dodatek k zdravljenju bolezni srca in ožilja, hipertenzije, gastritisa, čir na želodcu in drugih bolezni.
  • Solata vam omogoča, da se znebite občutka utrujenosti, nerazumne želje po spanju, utrujenosti, letargije in splošne šibkosti, slabega apetita, razdražljivosti, migrene in izpadanja las.
  • Menijo, da lahko redno uživanje kitajskega zelja zmanjša verjetnost raka..
  • Z dnevnim vnosom hrane lahko solata odstrani težke kovine iz telesa, dobro vpliva na telo po kemoterapiji in sevalni bolezni.
  • Dobro vpliva na prebavni proces, lajša driske, zaprtje in je tudi odlična metoda za čiščenje telesa v dneh posta..
  • Solata je koristna pri diabetesu in aterosklerozi, zmanjšuje raven holesterola v telesu..
  • Kitajsko zelje je koristno uporabljati pri artritisnih boleznih, protinu in revmi.
  • V primeru slabega stanja kože, njene suhosti ali povečane vsebnosti maščob, aken je koristno uporabiti pekinške liste. Vitamini in minerali v njegovi sestavi normalizirajo delovanje telesnih sistemov in pozitivno vplivajo na stanje kože.
  • Nosečnice je dobro jesti kitajsko zelje zaradi multivitaminov in nizke vsebnosti kalorij. Med dojenjem lahko jeste tudi to zelenjavo: pri otrocih prekomerno nastajanje plinov, kolike izginejo.

Kontraindikacije pekinškega zelja

  1. S povečano vsebnostjo kisline v želodcu je bolje zavrniti uživanje pekinškega zelja. To velja tudi za hiperacidni gastritis..
  2. Če pride do krvavitve v prebavilih, se posvetujte s svojim zdravnikom o morebitni prisotnosti solate v pacientovi prehrani..
  3. Pri pankreatitisu morate to vrsto zelja uporabljati zelo previdno. Seveda ne bo nobenih zapletov pri enem obroku s pekinškim zeljem, vendar brez posvetovanja z zdravnikom je bolje, da zelenjave ne uživate vsak dan.
  4. Če opazimo vnetni proces v želodcu ali črevesju, potem jedi s kitajskim zeljem pustimo do trenutka popolnega okrevanja.
  5. Pri pogostih boleznih prebavil je zelje zelo koristno in zdravilno, vendar lahko med zapleti klinične slike škoduje pekinško zelje. Zato se morate pred uporabo z dieto pogovoriti s svojim zdravnikom..
  6. Škodo kitajskemu zelju lahko povzroči prenajedanje, v tem primeru so možne slabost, bruhanje in driska. Simptomi hitro minejo v enem dnevu, kar pomeni, da je treba porabljeno zelenjavo prilagoditi.

Pekinško zelje, katerega koristne lastnosti in kontraindikacije vam pri uživanju zelenjave omogočajo, da telo nasičite z potrebnimi vitamini in minerali, ne da bi škodovali zdravju. Majhna količina listov solate vsak dan bo okrepila imunski sistem, izboljšala stanje kože, las in nohtov, ohranila mladost in zdravje več let.

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Značilnosti kitajskega zelja

Pekinško zelje je zelo okusno in zdravo, saj vsebuje elemente v sledovih in vitamine. Razmislite, za kaj je pekinško zelje koristno, kaj lahko škoduje telesu in kako ga pravilno gojiti.

  1. Značilnosti sorte
  2. Sestava
  3. Hranilna vrednost
  4. Koristi za telo
  5. Škodo telesu
  6. Gojenje
  7. Uporaba zelja
  8. Priporočila za izbiro sorte
  9. Zaključek

Značilnosti kitajskega zelja

Značilnosti sorte

Pekinško zelje gojijo na Kitajskem, v evropskih državah in Ameriki. Kljub izvoru se je kitajsko zelje prilagodilo podnebju naše regije..

Kitajsko zelje ima belo-zelene ali rumene liste.

Najbolje uspeva po čebuli in česnu. Strogo je prepovedano saditi po redkev, gorčico, repo, redkev. Vse križnice trpijo za istimi boleznimi in jih prizadenejo isti škodljivci. Iz istega razloga je nemogoče saditi zelenjavo na isto mesto več let zapored. Mesto sajenja morate spremeniti vsaj enkrat na 2 leti.

Rastlinska kultura ljubi toploto. Zato ga je treba saditi v dobro ogrevana tla. Čas setve semen je odvisen od rastne regije. Kitajsko zelje praviloma sadimo konec maja ali v začetku junija. Toda zaradi hitrega zorenja lahko zelenjavo sadimo tudi konec junija. Pri gojenju v ogrevanih rastlinjakih je kitajska zelenjava posajena vse leto. V regijah s toplim podnebjem je dovoljeno poletno-jesensko sajenje semen pod filmsko prevleko ali v neogrevanih rastlinjakih.

Sestava

Pekinško zelje vsebuje veliko količino vitamina C, ki sodeluje pri regeneraciji tkiv in pospešuje proces celjenja v primeru virusnih bolezni. Vitamini K, B6, PP, B9, E, A, B2 so prisotni v nekoliko nižji koncentraciji. Peking je bogat z mineralnimi solmi in aminokislinami. Vsebuje askorbinsko, nikotinsko in folno kislino, ki je bistvena za ženske.

Elementi v sledovih v pekinškem zelju: baker, železo, jod, cink, fluor, mangan, selen, kalij, žveplo, kalcij. Upoštevajte tudi, da kemična sestava zelenjave vsebuje lutein, ki pomaga ohranjati vid, in zeaksantin, ki je pomemben tudi za zdravje oči. Peking je bogat tudi z naravnimi sladkorji, ki, ko jih telo absorbira, ne škodujejo postavi. Tudi v zelenjavni kulturi so vlaknine, ki vam omogočajo odstranjevanje toksinov in toksinov..

Hranilna vrednost

Pekinško zelje je cenjeno zaradi nizke vsebnosti kalorij. Glede na tabelo kalorij je 100 gramov le 14 kcal. Za druge vrste zelja (cvetača in belo zelje): 30 kcal na 100 g.

  • 31,5% beljakovin;
  • 5% maščobe;
  • 64% ogljikovih hidratov.

Glikemični indeks - 15 enot.

Nizka kalorična vsebnost pekinškega zelja vam omogoča, da ga uporabljate s prehrano. Pomaga znebiti odvečnih kilogramov, normalizira črevesno mikrofloro.

Koristi za telo

Uporaba zelja ima zdravilni učinek

Pekinško zelje ima naslednje koristne lastnosti:

  • Normalizira delo kardiovaskularnega sistema.
  • Je antialergen. Pred uporabo pa se posvetujte s svojim zdravnikom.
  • Pomaga pri stresnih situacijah. Laktucin v sestavi blagodejno vpliva na živčni sistem in krepi spanje, pomaga znebiti napadov migrene.
  • Vitamin C krepi imunost.
  • Zagotavlja zdravilni učinek na telo, normalizira črevesje in prebavila.
  • Aktivira tvorbo krvnih celic (preventivno proti anemiji).
  • Znižuje raven holesterola v krvi.
  • Svež listni sok se uporablja za boj proti boleznim dlesni in ustne votline.
  • Zdravniki priporočajo uporabo pekinškega zelja za ljudi, ki trpijo zaradi artritisa, revme, zlatenice, hipertenzije, senilne demence in raka. Pomaga v boju proti aknam in ohranjanju zdrave polti.
  • Vitamin K poveča sposobnost telesa, da absorbira kalcij, ki je potreben za izgradnjo močnih kosti.

Izvleček pekinškega zelja se uporablja pri pripravi nekaterih zdravil.

Škodo telesu

Škoda kitajskega zelja:

  • Pekinško zelje je kontraindicirano za ljudi, ki imajo pankreatitis, gastritis z visoko kislostjo, peptični ulkus ali enteritis.
  • Bo škodoval ljudem, ki trpijo zaradi zgage ali refluksa.
  • Doječe matere morajo kitajsko zelje jesti previdno.

Zelenjavo morate jesti v razumnih mejah. Prekomerno uživanje svežega pekinškega zelja ali kuhane zelenjave lahko povzroči razdražen želodec. Zloraba vodi tudi v slabost in omotico..

Čeprav kitajsko zelje redko povzroča alergije, pa tega trenutka ne smemo izključiti. Pred zaužitjem kitajske zelenjave se morate prepričati, da ne povzroča alergijske reakcije..

Gojenje

  • Pekinško zelje je zelenjava, ki jo moramo gojiti iz semen. Njegov koreninski sistem ni zelo dobro razvit, zato se po presaditvi le redko ukorenini na novem mestu. Pred pojavom sadik poganjkov moramo prekriti s filmom, ki ga strokovnjaki priporočajo, da ga odstranimo, ko se mlade rastline okrepijo.
  • Semena morate saditi v dobro navlažene luknje. Če govorimo o poznih zasaditvah, je treba tla večkrat navlažiti in šele po tem postaviti semena v luknje.
  • Skrb za pekinško zelje vključuje zalivanje in rahljanje zemlje. Vsaj enkrat morate nahraniti pridelek in paziti, da se na vrtu ne pojavlja plevel.
  • Obiranje na osebnih parcelah poteka ročno. Pri množičnem pridelovanju pekinško zelje predelamo in naberemo s posebno kmetijsko opremo (na primer kombajn). Glave zelja med mehanizirano trgatvijo niso poškodovane.
  • Odstrel pridelka zelenjave poteka pri nizkih temperaturah tal. Če pričakujemo hladno poletje, semena posadimo pod film. Kultura se odstreli tudi ob nepravočasnem obiranju. Zato je pomembno, da pravočasno odstranimo zrele glavice zelja. Če je pekinško zelje vzklilo, glavice zelja ne smete odstranjevati z vrta. Bolje pustite za semena.

Izbrane vrtnine je treba pozimi hraniti v kleti ali hladilniku. Jabolk ne smete hraniti zraven - negativno bodo vplivala na okus. Ko shranjujete v hladilniku, glave zelja zavijte s folijo za živila. Peking lahko tudi zamrznemo. Pri odtajanju se vsebnost hranil v njem ne spremeni. Liste lahko jeste tudi vso zimo, tako da jih lužite v solni raztopini. Ta način shranjevanja nima negativnega vpliva na koristi zelenjave..

Uporaba zelja

Sveže zelje je zdravo

Pekinško zelje je našlo uporabo na več področjih. To so medicina, kuhanje in kozmetologija. V kozmetologiji se uporablja sok ali kaša iz listov. Sok lahko uporabite tudi doma za jutranje drgnjenje kože obraza v zamrznjeni obliki. Ne bomo se več ukvarjali z zdravstvenim vidikom, saj je bil omenjen zgoraj..

Največje koristi pekinškega zelja se pokaže, če ga uživamo svežega..

Najpogosteje iz pekinškega zelja pripravljajo sveže solate. Lahko ga tudi spečete, dušite. Glavo zelja morate rezati z ostrim nožem. Spodnji del glave se ne uporablja za kuhanje. Pri rezanju se prepričajte, da v glavi ni gnilih listov..

Včasih je Peking grenak. To je posledica neustrezne nege, pogojev skladiščenja ali presežka nitratov. Da grenkoba izgine, jo morate namočiti v mrzli in predhodno nasoljeni vodi. Grenkobo lahko odstranite tudi s prekuhavanjem listov. Toda s tem postopkom izgubijo pomemben del uporabnih elementov v sledovih in vitaminov..

Priporočila za izbiro sorte

Za gojenje na osebni parceli so priporočljive naslednje sorte: Monako, Lyubasha, Spring Jade, Miss China, Spring Beauty, Richie F1, Shanghai, Nagaoka 50 dni, Naina F1, Hydra F1, Mirako F1, Sprinkin F1, Sotsi, Thumbelina, Michelle, Pioneer F1, Glass, Khibinskaya, Manoko F1, Vorozheya, Čarovnik F1, nežnost F1, oranžna princesa F1, oranžna mini F1, Nika. Listi zadnjih dveh sort so kljub svojim imenom obarvani zeleno. Šele v obdobju zorenja se na valovitih robovih listnih plošč pojavi ozek, rumen ali oranžen trak.

Če želite na svoji osebni parceli gojiti nenavadno sorto, bodite pozorni na hibrid KS 888 F1. Izgleda nenavadno zaradi lila listov.

Pri nakupu semen lahko na embalaži preberete podroben opis vsake sorte. Vsak od njih ima svoje prednosti in slabosti. Nekatere so primerne za gojenje na prostem, druge so namenjene gojenju v rastlinjakih, druge pa lahko gojimo celo na okenski polici. Na nekaterih rastlinah med zorenjem nastanejo majhne glave, na drugih pa velike. Hkrati je pridelek skoraj vseh sort enak, prav tako tudi vsebnost hranil.

Izbrati morate tiste sorte, ki se na tem območju gojijo že nekaj let. Prilagojene so podnebnim razmeram v regiji in vsako leto obrodijo stabilno. Če želite preizkusiti nove sorte, v prvem letu ne smete saditi veliko rastlin. Bolje je posaditi 10-15 grmov in si oglejte, kako se obnašajo pri gojenju in kakšno letino bodo dali.

Zaključek

Zdaj poznate vse značilnosti kitajskega zelja. Na koncu še ugotavljamo, da je ta alkalni izdelek mogoče gojiti iz vzklilega stebla. A to ni najlažje. Poleg tega hibridne sorte dajo dobro letino le v prvem letu. Rastline, vzgojene iz hibridnih semen, niso odporne na pogoste bolezni.

Zakaj je pekinško zelje koristno za telo - 8 dejstev

Pekinško zelje (znano tudi kot kitajsko zelje, solata ali petsai) je priljubljen član družine križnic, ki ima daljše, tanjše liste. Je zelo priljubljen po vsem svetu in se uporablja v ljudski in na dokazih temelječi medicini, kulinariki.

Obilje vitaminov, mineralov in antioksidantov določa koristi kitajskega zelja za skoraj vse telesne sisteme, njegov reden vnos pa zmanjšuje tveganje za razvoj najpogostejših bolezni.

8 dokazanih lastnosti

Spodaj je 8 glavnih prednosti pekinškega zelja, ki so znanstveno potrjene.

1. Bogata sestava

Pekinško zelje ima zelo malo kalorij (le 12 kalorij na 100 gramov) in vsebuje 93% vode.

Sestava vsebuje naslednje biološko aktivne sestavine (na 100 gramov zelja):

Ime snoviOdstotek priporočene dnevne potrebe
vitamin Apet%
vitamin C35%
folna kislina13%
kalcija3%
železo4%
bakerpet%
manganenajst%

Vsebuje tudi majhno količino organskih kislin (citronska, nikotinska) in antioksidantov, ki zmanjšujejo tveganje za razvoj kardiovaskularnih in endokrinih bolezni ter malignih tumorjev..

2. Ukrep proti raku

Kitajsko zelje je bogato z vitaminom C, ki blokira uničujoč učinek prostih radikalov na telesne celice, med katerimi lahko ne samo odmrejo, temveč se tudi spremenijo v maligne.

Po mnenju znanstvenikov s Kitajske uživanje 100 mg vitamina C na dan (kar ustreza 280-300 gramom kitajskega zelja) zmanjša verjetnost pljučnega raka za 7%. Izkazalo se je, da je vitamin C učinkovit tudi proti tumorjem prostate pri moških.

Delavci Nacionalnega inštituta za raka (ZDA) so ugotovili, da so v pekinškem zelju prisotni indoli in izotiocianati, ki so sposobni inaktivirati rakotvorne snovi in ​​zaščititi celično DNA pred prostimi radikali. Te snovi lahko tudi zmanjšajo pojavnost onkoloških patologij..

3. Izboljšanje delovanja prebavnega sistema

Kitajsko zelje vsebuje vlaknine (2 do 4 grame na 100 gramov izdelka), ki pomagajo normalizirati blato.

Z redno uporabo zelenjave pride do pospeševanja gibanja blata, zmanjšanja aktivnosti fermentacije in gnitja v črevesju..

Švicarski strokovnjaki trdijo, da prehranske vlaknine normalizirajo sestavo črevesne mikroflore: zavirajo rast in razmnoževanje patogenih in oportunističnih mikroorganizmov ter povečujejo število koristnih predstavnikov mikrobiocenoze. Dokazano je na primer povečanje števila laktobacilov in bifidobakterij.

Koristne bakterije lahko sintetizirajo vitamine K2 in B12, ki so odgovorni za regeneracijo tkiva, sintezo molekul DNA in agregacijsko stanje krvi.

4. Zmanjšanje krvnega sladkorja

Ugotovljeno je bilo, da uporaba katerega koli pridelka zelja pozitivno vpliva na raven glukoze v krvni plazmi.

Zelje poveča občutljivost celic perifernih tkiv (maščob in mišic) na inzulin, kar izboljša zajemanje glukoze iz krvi in ​​njeno nadaljnjo uporabo za potrebe po energiji.

Tudi pekinško zelje zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin v sestavi upočasni absorpcijo glukoze iz hrane iz lumna prebavne cevi..

Rastlino je priporočljivo vključiti v prehrano, da se prepreči zgodnji razvoj (zlasti z obremenjeno družinsko anamnezo) in olajša potek sladkorne bolezni tipa II (skupaj z zdravili).

5. Zmanjšanje ravni holesterola v krvi

Visoka koncentracija holesterola in njegovih aterogenih frakcij (LDL, VLDL, TAG) v krvi je dejavnik tveganja za nastanek aterosklerotičnih plakov na stenah arterijskih žil.

V ozadju aterosklerotičnih lezij arterij se razvijejo takšne patologije, kot so: ishemična bolezen srca, miokardni infarkt, možganska kap, kronična možganska ishemija.

Rezultati raziskav kažejo, da redno uživanje zelja zmanjšuje skupni holesterol in tudi LDL holesterol..

Strokovnjaki priporočajo redno uživanje zelja, da bi zmanjšali tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja..

6. Izguba teže

Debelost ne le znižuje kakovost življenja, ampak tudi povečuje tveganje za bolezni, kot so protin, diabetes mellitus tipa II, hipertenzija.

Kitajsko zelje je izdelek z nizko energijsko vrednostjo in visoko vsebnostjo vode. Dodaten plus rastline je "negativna vsebnost kalorij", to pomeni, da mora telo za svojo asimilacijo porabiti več kalorij, kot jih bo prejelo med asimilacijo.

Kitajsko zelje je dovoljeno uživati ​​v poljubni količini, ne da bi pri tem škodovalo sliki.

Po navedbah nemških strokovnjakov vključitev v prehrano rastlinske hrane, bogate z vodo in vlakninami, vodi do zmanjšanja telesne teže..

Dokazano je, da prehranske vlaknine, ki vstopajo v želodec in sodelujejo z vodo, znatno povečajo prostornino, kar povzroči razvoj občutka sitosti in vodi do zatiranja centrov lakote v možganih. Posledično oseba v naslednjih nekaj urah zaužije bistveno manj hrane..

7. Krepitev imunosti

Kitajsko zelje je dragocen vir vitamina C - glavnega poživila imunskega sistema.

Strokovnjaki z univerze Otago na Novi Zelandiji trdijo, da ima vitamin C naslednje funkcije:

  1. Povečanje odpornosti pregradnih tkiv (kože in sluznice) na vnos kakršnih koli zunanjih povzročiteljev okužb (virusi, glivice, bakterije).
  2. Aktivacija makrofagov. Vitamin C spodbuja prepoznavanje in vnos tujih snovi, ki so prišle v kri.
  3. Izboljšana diferenciacija in delitev celic T- in B-vezi.

Z zadostno količino vitamina C so dihalne in sistemske nalezljive bolezni veliko manj pogoste in trajanje njihovega poteka se zmanjša.

8. Koristi med nosečnostjo

Folna kislina je del kitajskega zelja. Po mnenju znanstvenikov iz ZDA jemanje folne kisline nekaj mesecev pred nosečnostjo, pa tudi med njenim potekom, večkrat zmanjša tveganje za nastanek napak na nevralni cevi na plodu.

Uživanje zelja med nosečnostjo je povezano z nizko pogostnostjo bolezni, kot so anemija zaradi pomanjkanja železa, gestacijski diabetes mellitus, eklampsija.

Varnost in kontraindikacije

V redkih primerih uživanje kitajskega zelja lahko telesu škoduje, saj se lahko pojavijo neželeni učinki. Tej vključujejo:

  1. Alergijske reakcije. So izredno redki in zanje je značilen blag potek. Opisani so bili primeri navzkrižne alergije ob preobčutljivosti telesa na druge člane družine križnic..
  2. Poslabšanje kroničnih bolezni prebavil. Rastlina (zlasti v zeljnem soku) vsebuje ekstraktive, ki dražijo sluznico. S prekomernim vnosom je mogoče poslabšati gastritis, čir na želodcu in dvanajstniku ter druge patologije.

Nasveti za uporabo

Obstaja veliko načinov za pripravo pekinškega zelja, vendar vsi ne omogočajo ohranjanja vseh koristnih lastnosti..

Priporočljivo je, da dajete prednost uživanju surovega zelja, kar vam omogoča, da ohranite največjo količino vitaminov in antioksidantov.

Sveže zelje je kot nalašč za pripravo solat, lahko ga uporabimo kot prilogo k mesnim ali perutninskim jedem.

Vsaka toplotna obdelava zmanjša raven antioksidantov in vitaminov. Od vseh možnosti kuhanja je treba dati prednost kuhanemu, dušenemu ali parjenemu pekinškemu zelju. Cvrtje je nezaželeno.

Vzemimo tudi zeljni sok. Najbolj sočen del rastline je glava zelja. Največja priporočena dnevna količina soka je do 100 ml. Ne smete ga piti na tešče..

3 kuharski recepti

Spodaj je nekaj receptov na rastlinski osnovi.

1. Pekinško zelje in koruzna solata s svežimi kumarami

  • 500 gramov kitajskega zelja;
  • 1 sveža kumara;
  • 200 gramov koruze v pločevinkah;
  • ½ kup zelene čebule;
  • ½ kup zelenega kopra;
  • 1 žlica rastlinsko olje;
  • ½ žlica. l. limonin sok;
  • poper, sol - po okusu.
  1. Pekinško zelje temeljito sperite pod vodo in narežite na tanke trakove.
  2. Na enak način narežemo kumaro in jo dodamo zelju.
  3. Zelišča nasekljajte, čebulo drobno sesekljajte. Dodajte preostali hrani.
  4. Dodajte koruzo, temeljito premešajte.
  5. Prihodnjo solato začinite z limoninim sokom in olivnim oljem. Sol in poper po okusu. Jed je pripravljena.

2. Piščančja solata

  • 500-700 gramov kitajskega zelja;
  • 500-700 gramov kuhanega piščančjega fileja;
  • 3 jajca;
  • 400 gramov koruze v pločevinkah;
  • oljčno olje ali majoneza;
  • sol, poper, začimbe - po okusu.
  1. Zelje narežemo na tanke trakove.
  2. Trdo kuhana jajca, ohladimo, narežemo na kocke.
  3. Piščančji file je bolje razdeliti na vlakna ročno, če je nemogoče - narezati na kocke.
  4. Zmešajte vse sestavine. Dodajte koruzo.
  5. Solato začinite z oljčnim oljem ali majonezo. Po potrebi dodajte sol, začimbe. Jed je pripravljena.

3. Parjeno zelje s poprom

  • 500 gramov kitajskega zelja;
  • 1-2 sladki papriki;
  • 2 žlički Sahara;
  • 50 ml jabolčnega kisa;
  • 50 ml vode;
  • 1 čajna žlička kumina;
  • sol, poper - po okusu.
  1. Zelje sesekljajte na trakove ali kvadratke.
  2. Papriko narežemo na trakove in dodamo zelju, temeljito premešamo.
  3. Sestavine postavite v dvojni kotel za 30 minut.
  4. Za pripravo omake vzemite 50 ml vode, kisa, soli in začimb, sladkorja, kumine. Sestavine temeljito premešajte in kuhajte na majhnem ognju 5-10 minut.
  5. Z pari odstranite zelje in papriko. Prelijemo z omako. Jed je pripravljena.

Zelje

Znana tudi kot "solata" - rastlina, kot že ime pove, prvotno s Kitajske. Tam so to sorto zelja gojili in gojili v petem stoletju našega štetja, nato pa je hitro postalo priljubljeno na Japonskem, v Koreji in jugovzhodni Aziji. Pekinško zelje je v Evropi in ZDA postalo splošno znano relativno nedavno. Drugo ime "Peking", pod katerim ga lahko najdemo - "Petsai".

Glavna razlika med to sorto zelja je oblika in struktura listov. Glavice zelja sorte "peking" so podolgovate, s tesno prilegajočimi se listi, na začetku bele in mesnate, na vrhu pa zelene in nežne, ki je po okusu prav tako dobra kot solata. Pekinško zelje nima tako izrazitega peclja kot belo zelje, kar omogoča njegovo skorajda popolno uporabo.

Kako izbrati

Pri izbiri pekinškega zelja se daje prednost zrelim, ne premajhnim glavicam zelja, brez gnilobe, poškodb in suhih listov.

Shranjevanje kitajskega zelja

V pogojih nizkih temperatur hladilnika lahko pekinško zelje shranimo približno teden in pol brez izgube okusa in potrošniških lastnosti. Če so hkrati hermetično zapakirani, se bo obdobje skladiščenja povečalo na petnajst dni. Še posebej dolgotrajno skladiščenje te kulture lahko zagotovi klet z zahtevanimi lastnostmi temperature in vlažnosti (2-3 ° C oziroma 95-98% vlažnosti). V njem lahko zelenjava živi do štiri mesece. Mimogrede, še en zanesljiv način shranjevanja je zamrznitev predhodno ločenih listov. Nedvomna prednost pekinškega zelja je sposobnost dolgotrajnega ohranjanja vitaminov..

Vsebnost kalorij kitajskega zelja

To sorto odlikuje nizka vsebnost kalorij, le 13 kcal na 100 gramov izdelka, kar pojasnjuje povečano pozornost ljudi, ki skrbijo za ohranjanje postave. Nobeno drugo zelje ne more biti tako kalorično! In med toplotno obdelavo "Peking" izgubi eno kalorijo.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
1,20,22.0,994,813.

Koristne lastnosti kitajskega zelja

Sestava in prisotnost hranil

Uporabnost sorte pekinško zelje je posledica široke palete vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebujejo njeni listi. Vsebuje vitamine skupine B, vitamin A, vitamine C, E, K. Vsebuje jod, mangan, baker, cink, fosfor, železo, magnezij in kalij.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Zaradi nizke kalorične vsebnosti kitajsko zelje trdno zaseda vodilno mesto v prehranskih menijih. Njegova prisotnost v prehrani bo pripomogla k uspešnemu boju z glavoboli, depresijo, živčnimi motnjami in diabetesom mellitusom, poleg tega pa bo služila tudi za preprečevanje bolezni srca in ožilja, zlasti ateroskleroze in hipertenzije. Vlaknine, ki jih vsebujejo zeljni listi, blagodejno vplivajo na črevesje, "Peking" je priporočljiv pri razjedah in gastritisu. Fitoncidi, ki jih vsebuje zeljni sok, pomagajo pri vnetnih boleznih, zdravljenju gnojnih ran.

V domovini te sorte, pa tudi na Japonskem, petsai velja za enega od virov dolgoživosti. To je posledica vsebnosti v zeljnih listih velike količine posebne aminokisline - lizina (očisti kri z raztapljanjem tujih beljakovin, neposredno vpliva na oblikovanje imunosti). Prav tako so v listih našli laktucin, ki blagodejno vpliva na presnovo, normalizira krvni tlak in krepi stene krvnih žil..

Poleg tega petsai deluje kot poživilo za tvorbo rdečih in belih krvnih celic, kar je zelo pomembno pri slabokrvnosti, uravnava raven holesterola, zmanjšuje verjetnost za nastanek tumorjev in ščiti jetra pred maščobno degeneracijo..

Druga dragocena lastnost pekinškega zelja je sposobnost odstranjevanja težkih kovin in radionuklidov iz telesa..

Pri kuhanju

Petsai je sestavni del najrazličnejših jedi. Seveda najpogosteje to zelje najdemo v različnih solatah, med katerimi je priljubljen korejski kimchi. "Pekingka" se uporablja v juhah, borštih, zelenjavnih enolončnicah, prilogah in deluje kot nadomestek belega zelja pri kuhanju polnjenega zelja. Tudi ta sorta se je odlično izkazala v kisli, nasoljeni, fermentirani, posušeni obliki. Petsay se uporablja za dušenje z mesom in gobami.

Nevarne lastnosti kitajskega zelja

Iz prehrane izključite "Peking" v primeru visoke kislosti, krvavitve iz želodčnega trakta, poslabšanja različnih bolezni želodca ali črevesja (na primer pankreatitisa). Pogosto, prekomerno uživanje svežih petsaijev lahko povzroči drisko, slabost in glavobol. Zelje je slabo združljivo z mlečnimi izdelki; ob hkratnem uživanju lahko povzroči hude želodčne težave..

Video o pogojih za gojenje pekinškega zelja v zmerno celinskem in celinskem podnebju ter koristi te rastline (sestava hranil in njihov vpliv na človeško telo).

Zakaj je pekinško zelje koristno za telo?

Zelenjava ima ponosno mesto na mizi vsake osebe. Koristi in škoda pekinškega zelja so posledica bogate vitaminske in mineralne sestave, pomanjkanja tipične arome in nežne strukture vlaken. Če je bila do 70. let zelenjava redkost, jo danes lahko najdemo na vrtu vsakega drugega poletnega prebivalca. Sadimo ga za svežo porabo in pripravo različnih termično obdelanih jedi..

Kako je videti kitajsko zelje?

To je tipičen član družine zelja. Je podolgovata glava zelja od 30 do 50 cm, oblikovana iz nežnih sočnih listov rumeno-zelene barve. Je južna poljščina, ki izvira s Kitajske, kjer so jo gojili še pred našo dobo. Pekinško zelje je dragocen zelenjavni izdelek na Japonskem in v Koreji. Danes se goji na vseh celinah, zahvaljujoč pojavu zgodnjih hibridov, ki so odporni na različne podnebne razmere..

Zelenjava nima značilnega zeljnega okusa in vonja, zato se pogosto uporablja sveža in termično obdelana. Shranjeno je največ 2-3 mesece, zato ga gojimo vse leto na odprtem in zaprtem terenu.

Sestava in vsebnost kalorij kitajskega zelja

Okus in uporabne lastnosti katerega koli izdelka so posledica njegove sestave. Tako kot vse zelje je tudi pekinško zelje bogato z askorbinsko kislino, ki je v njenih listih skoraj 5-krat več kot v zeleni solate. Zelenjava - vir vlaknin, beljakovin, aminokislin, antioksidantov, makro- in mikroelementov.

Najdeno v njegovi sestavi:

  • jod;
  • kalij;
  • magnezij;
  • kobalt;
  • železo;
  • fosfor;
  • selen;
  • limonina kislina.

Zelenjava je vir težko prebavljivih prehranskih vlaknin. Kalorična vsebnost je 14-16 kcal na 100 g, kar je zelo dragoceno za ljudi, ki so debeli in želijo shujšati. Nutricionisti ga uvrščajo med negativne kalorične izdelke, saj je za njegovo prebavo potrebnih več energije, kot jo odda..

Kateri vitamini se nahajajo v kitajskem zelju

Sočni hrustljavi listi pekingi so pravi koktajl vitaminov, razredčenih v vodi. Večja količina biološko aktivnih sestavin je skoncentrirana v belih žilah in štorih. Na splošno listi vsebujejo vitamine:

  • vitamin C;
  • riboflavin;
  • folna kislina;
  • nikotinska kislina;
  • karoten;
  • tiamin;
  • vitamin E;
  • vitamin K.

Ko uporabljamo pekinško zelje, dno odrežemo s tanko plastjo in poskušamo pustiti več belih pecljev. Imajo največ vitamina C.

Prednosti kitajskega zelja

Kot vsako zelenjavno kulturo je tudi zelje cenjeno zaradi številnih pozitivnih učinkov na notranje zdravje. Koristno ga je jesti pri slabokrvnosti in pomanjkanju vitaminov, za krepitev imunosti in izboljšanje proizvodnje protiteles proti okužbam.

Koristne lastnosti kitajskega zelja lahko povzamemo na seznamu:

  • čisti krvne žile pred holesterolom;
  • normalizira krvni tlak, indicirano za hipertenzijo;
  • krepi presnovo;
  • uravnava krvni sladkor;
  • izboljša proizvodnjo prebavnih encimov;
  • krepi peristaltiko črevesja;
  • čisti kri;
  • ima diuretični učinek;
  • ščiti pred prostimi radikali.

Koristno jesti zelje za hujšanje in obnovo živčnega sistema. Koristi kuhanega kitajskega zelja se ne razlikujejo od svežih. Toda jedi iz nje so veliko lažje prebavljive..

Zakaj je kitajsko zelje koristno za moške

Predstavniki močnejše polovice pogosteje trpijo za boleznimi jeter in kardiovaskularnega sistema. Peking vsebuje aminokisline in vitamine, ki podpirajo zdravje glavnih človeških organov, pomagajo očistiti kri in žolčne kanale..

Vitamin K pozitivno vpliva na skeletni sistem, cink - spodbuja proizvodnjo močne sperme in povečuje verjetnost oploditve jajčec. Je posreden izdelek, ki pomaga pri neplodnosti. Z redno uporabo zelenjave se poveča obramba in vzdržljivost telesa.

Koristi kitajskega zelja za ženske

Za podaljšanje mladosti in obvladovanje negativnih učinkov prostih radikalov je koristno, da ženska dnevno poje do 150 g zelja. Njeni listi vsebujejo antioksidante, ki pozitivno vplivajo na stanje kože in jo ščitijo pred staranjem. To sta vitamina A in C. V listih je veliko lizina - aminokisline, ki krepi imunski sistem in preprečuje raka.

Poleg tega je jod v zelenjavi pomemben za stabilno delovanje endokrinega sistema - najpomembnejšega, ki uravnava splošno počutje in stanje ženskega reproduktivnega sistema. Zeljni listi se poleg tega, da jih uživamo sveže in kuhane, uporabljajo tudi za kozmetične maske za obraz in lase..

Prednosti kitajske solate za nosečnice

Zelenjava je dragocena kot vir naravnih vitaminov in mineralov, kar je zelo pomembno, ko se poveča potreba po njih. Poleg tega zelje ne spodbuja povečanja telesne mase, spodbuja uriniranje in lajša edeme..

Nosečnice lahko jedo zelje sveže in kuhano, če ni napihnjenosti. Še posebej koristno je uživati ​​zelenjavo v zadnjih tednih pred porodom, saj vitamin K poveča strjevanje krvi, kar pomeni, da žensko med porodom ščiti pred veliko izgubo krvi. Zelje je vir naravne folne kisline in železa, ki ščiti žensko pred slabokrvnostjo.

Kitajsko zelje za hujšanje

Je dobrodošel izdelek za ljudi, ki želijo shujšati. Kako deluje:

  • spodbuja presnovo;
  • potrebuje veliko energije za prebavo vlaknin;
  • poveča vitalnost, pomaga pri prekomernem delu;
  • dopolnjuje pomanjkanje vitaminov in mineralov;
  • vodni vir;
  • dodatno zmanjša težo zaradi diuretičnega učinka in boja proti edemom.

Na dieti je zelje vključeno v dnevno prehrano sveže in za pripravo juh.

Se lahko pekinško zelje doji?

Dokler dojenček ne dopolni 3 mesecev, mama ne želi uporabljati kakršnih koli vrst zelja. Vse je v veliki verjetnosti za nastanek napihnjenosti pri otroku in prebavnih težavah.

Ko otrok dopolni 3 mesece, lahko mama popestri prehrano s pekinško solato z oljčnim oljem. Na dan lahko pojeste 50 g takšne solate, ki je dodaten vir vitaminov, mineralov in drugih snovi, ki prispevajo k fizičnemu in duševnemu razvoju drobtin..

Kitajsko zelje za otroke

Zelenjavo lahko v otrokovo prehrano vključimo po enem letu. V tem obdobju se pri otrocih oblikuje prebavni sistem in tvorba vseh potrebnih encimov. Pekinško zelje najprej vnesemo v prehrano v kuhani obliki. Dodaja se zelenjavnim enolončnicam in juham. Šele po 1,5-2 letih lahko otrok dobi svežo zelenjavo. Uporaben je kot vir vitaminov in mineralov vse leto. Pomagal bo okrepiti imunski sistem, povečati hemoglobin, očistiti jetra toksinov v primeru daljše bolezni in jemati antibiotike. Če se pri otroku ne razvije napenjanje, se zelje daje 2-3 krat na teden. Prikazana je za pomanjkanje vitaminov, diabetes, anemijo, nespečnost.

Značilnosti uporabe kitajskega zelja za različne bolezni

Prednosti zelja in katerega koli drugega živilskega izdelka so v večkomponentni sestavi v kompleksnem učinku. Če za zdravo osebo ni omejitev uporabe sveže zelenjave, potem za ljudi s kroničnimi boleznimi obstajajo prepovedi. Nanašajo se na količino porabe, način priprave in kombinacijo z drugimi izdelki..

S sladkorno boleznijo

Peking je ob nestabilnih ravneh sladkorja v krvi, počasnem metabolizmu, hipertenziji in debelosti zelo koristen. Koristi se kažejo v spodbujanju proizvodnje prebavnih encimov in pospeševanju presnovnih procesov v celicah. To je ključno za zvišanje ravni glukoze v krvi in ​​izboljšanje počutja. Poleg tega sestavni deli sestave očistijo kri, znižajo krvni tlak in pomagajo izgubiti težo..

Z gastritisom

S to boleznijo je katera koli vrsta zelja kontraindicirana. Groba vlaknina je težko prebavljiva, zahteva aktivno sintezo prebavnega soka, ki spodbuja proizvodnjo klorovodikove kisline in encimov. Oseba z gastritisom ima zgago, bolečine v trebuhu in možna je sprememba ravni kislosti. Kakršne koli bolezni želodca in dvanajstnika 12 so neposredna kontraindikacija za uživanje zelenjave.

Z napihnjenostjo (napenjanje)

Z nagnjenjem k nastajanju plinov je zelje redko vključeno v prehrano. Da se črevesje lažje odzove na rastlinsko hrano, je toplotno obdelano. Z napenjanjem lahko jeste dušeno kitajsko zelje z minimalno soljo in brez začimb. Tu velja pravilo tolerance za posamezne izdelke. Vsakdo nima zelenjave, ki povzroča napihnjenost, če pa je izrazito napenjanje, zelje zavrnejo.

Pri protinu

Pekinško zelje je dobro za svež protin. Njegova vloga je spodbuditi sečni sistem in očistiti telo soli in sečne kisline. Ne vsebuje purinske kisline, ki poslabša potek bolezni. Zdravniki priporočajo uživanje svežega zelja in njegovo dodajanje pri pripravi zelenjavnih sokov.

Recepti pekinškega zelja v tradicionalni medicini

Na Japonskem velja, da zelenjava podaljša življenje. Ljudska medicina uporablja liste zelja, sok in semena. Pijte sok za protin, pol kozarca na dan. Če ga razredčite z vodo, ga lahko pijete za normalizacijo blata in izboljšanje gibljivosti črevesja..

Sveže liste, rahlo premagane s kladivom ali nožem, nanesemo na mlečne žleze z mastopatijo. Sestavine zelja lajšajo otekline, bolečine in spodbujajo resorpcijo majhnih cist. Da se znebite suhega kašlja, naredite infuzijo:

  • drobno sesekljajte 2 lista zelja;
  • nalijte kozarec vrele vode;
  • vztrajati 3 ure.

Infuzija se jemlje po 100 ml 3-krat na dan 30 minut pred obroki. Otroci naredijo manj koncentrirano infuzijo in dajo 2 žlici.

Pri nespečnosti si pripravite decokcijo svežih zeljnih listov. Za to 200 ml vode vlijemo v ponev in spustimo 2 cela ali sesekljana zeljna lista. Na majhnem ognju dušimo 15-20 minut, ohladimo. Juha se vzame 1 uro pred spanjem, 150 ml.

V primeru vnetja in draženja vek se pripravi tudi poparek ali decokcija, vanjo se navlaži bombažna blazinica in jo nanese na veke 25–30 minut. Pri boleznih dlesni lahko usta splaknete s čistim sokom 3-4 krat na dan..

Uporaba pekinškega zelja v kozmetologiji

Voda je vir lepote in mladosti kože in las. Pekinško zelje je 95% vode, zato velja za dobro vlažilno kremo, nasiči celice z vlago in vitamini, zlasti A in C. Za pripravo maske za suho kožo potrebujete:

  • 2 zeljna lista zavrite v mleku do mehkega;
  • gnetemo z vilicami do kaše;
  • dodamo olivno olje in stepeni rumenjak;
  • nanesite na kožo 20 minut.

Izdelek vlaži, lajša vnetja, lušči in krepi imunost kožnih celic. Za vlaženje lahko liste preprosto držite v vreli vodi in jih nanesete na obraz in dekolte za 15-20 minut. Postopek se izvaja 3-krat na teden..

Za normalno kožo lahko v mešalniku zmeljete list zelja, žlico skute, kuhano vodo, med in limonin sok. Sestavine se jemljejo v kakršni koli obliki, konsistenca mora biti kremasta. Maso rahlo segrejemo v vodni kopeli, da združimo komponente. To masko lahko naredite pozimi, da nahranite in navlažite obraz..

Maske iz zelja so narejene za vlaženje in negovanje las. Za njihovo pripravo vzemite sveže liste, zmeljite v mešalniku in dodajte dodatne sestavine, odvisno od vrste kodrov:

  • za suho - oljčno in druga olja, rumenjak, sok aloe;
  • za mastne ljudi - kefir, sok aloe, med;
  • za tiste, ki so nagnjeni k prhljaju - aloja, gorčični prah.

Da je učinek zeljnih mask opazen, jih izvajamo sistematično 2-3 krat na teden en mesec..

Kako najbolje jesti zelje

Sveža zelenjava je najbolj dragocena. Vsi vitamini, minerali in aminokisline so ohranjeni v svoji naravni obliki. Občutljivi hrustljavi listi se dajo v solate, uporabljajo se za okrasitev drugih jedi. Za svežo porabo odrežite dno in liste z rokami raztrgajte na koščke. Trše panje režemo z nožem.

Na Japonskem in v drugih azijskih državah pekinško zelje vlečejo, kuhajo in fermentirajo. Dodaja se juham, zelenjavnim in mesnim enolončnicam. Da zadrži nekaj hranilnih snovi, ga dodamo na koncu kuhanja - v 5 minutah. Pri pripravi solat zelje kombiniramo z maščobami za boljšo absorpcijo vitaminov. Lahko je olivno in drugo rastlinsko olje, kisla smetana, domača majoneza. V solatah zelje kombiniramo z:

  • korenje;
  • kumare;
  • paradižnik;
  • zelenice;
  • piščančji file;
  • konzervirani grah, koruza;
  • jabolka;
  • gobe;
  • morski sadeži.

Koristi ocvrtega kitajskega zelja so majhne. Med toplotno obdelavo izgubi večino hranil, čeprav se zadržijo dragocene prehranske vlaknine. Kot tak je odobren za prehrano ljudi s prebavnimi težavami. Zdrava oseba lahko poje največ 200 g sveže zelenjave na dan.

Kaj kuhati s kitajskim zeljem

Najbolj prepoznavna jed iz kitajskega zelja in nacionalna jed Japonske in Koreje je kimchi. To je zelje, vloženo z začimbami - zelo začinjeno in pikantno, ki se uporablja tako samostojno kot v kombinaciji z mesom in kruhom. Poleg kimchija lahko doma iz pekinškega zelja kuhate:

  • enolončnice;
  • zeljni zvitki;
  • boršč;
  • dietna solata s kumaricami in omako Wochester.

Zelje dušimo s korenčkom in čebulo, uporabljamo ga kot nadev za lavaše in palačinke. Dobro je za tople solate z rdečo ribo in tuno. Celotno pekinško zelje lahko nadevamo z različnimi nadevi in ​​uporabimo kot prigrizek.

Kako izbrati in shraniti kitajsko zelje

Kitajsko zelje lahko kupujete vse leto. Da bodo jedi iz nje okusne in zdrave, je pomembno, da jih pravilno izberemo in shranimo. V trgovini imajo prednost srednje velike glavice zelja, goste in težke z elastičnimi hrustljavimi listi sočno rumeno-zelene barve.

Temen rob listov, letargija in znaki propadanja kažejo na nepravilno skladiščenje, dolgotrajno skladiščenje ali poškodbe mikroorganizmov.

Pri gojenju Peking pogosto uporablja kemična gnojila. Da bi zmanjšali njihovo vsebnost v zelenjavi, jo za 1-1,5 ure popolnoma potopimo v posodo s hladno kuhano vodo. Kasneje glavo zelja stresemo, posušimo in pripravimo predvideno jed..

Škoda kitajskega zelja in kontraindikacije za uporabo

Zelenjava je dragocen živilski izdelek, vendar ni brez kontraindikacij za uporabo. V kombinaciji z mlečnimi izdelki lahko škoduje zdravju: lahko se razvijeta slabost in driska. Če oseba trpi zaradi gastritisa, razjed na želodcu in visoke kislosti, je zelje kontraindicirano. Njegova uporaba je preobremenjena z razvojem zgage in bolečine..

Neželeno ga je dajati otrokom, mlajšim od enega leta, in ljudem, ki so nagnjeni k alergijam na rastlinsko hrano. Citronska kislina v sestavi Pekinga draži požiralnik med vnetjem. V preostalem je zelenjava vključena v prehrano v sprejemljivih količinah..

Zaključek

Koristi in škoda kitajskega zelja je v njegovi kemični sestavi. Zelenjava je odličen prehranski izdelek, primeren za svežo in predelano prehrano. Z njegovo pomočjo se primanjkljaj vitaminov pozimi zapolni, shujšajo in ohranijo lepoto in mladost.

Pekinško zelje: koristi in škode za zdravje žensk in moških, recepti

Pekinško zelje je valjasta zelenjava, ki izvira iz Kitajske. Rastlino jemo svežo, dušeno, ocvrto, vloženo, z njo pripravljamo juhe in druge jedi. Zdravstvene koristi in škoda kitajskega zelja so odvisne od načina priprave in stanja človeškega telesa..

Opis rastline

V vsakdanjem življenju se za zelenjavo uporabljajo imena "petsai", "solatno zelje" in ljubeče ime "pekingka". Različne sorte kitajskega zelja tvorijo rozete z valjastimi ali stožčastimi glavicami v sredini.

Listi imajo bel sočen pecelj, valovite robove in rahlo mozoljast notranji del. Glava zelja je običajno zgoraj zelena, znotraj rumeno-zelena.

Zelenjava ima nežen, nežen vonj, svež, mehak in hrustljav okus.

Rdeče kitajsko zelje velja za novost, ima na zunaj privlačno vijolično barvo in čudovito notranjo strukturo..

Stare in nove sorte so donosne z vidika pridelave kot zgodnje zoreča zelenjava. Čas gojenja od 2 do 3 mesece. V toplem podnebju več pridelkov nabirajo na prostem.

Kemična sestava in energijska vrednost

Listi rastlinske rastline vsebujejo 16 vrst esencialnih aminokislin, encimov, makro- in mikroelementov.

Pekinško zelje vsebuje fosfor, ki je potreben za presnovo kalcija, presnovo energije in aktivnost rastnega hormona..

Kalij, kalcij, magnezij in železo so pomembni za gradnjo kosti in mišic, hematopoezo, vzdrževanje ravnotežja med vodo in soljo.

Vitamine v kitajskem zelju predstavljajo askorbinska kislina, beta-karoten, skupina B.

Vsebnost glavnih sestavin je 100 gr. surovi izdelek:

SestavinaUtež
Voda95 g
Beljakovine1,1 g
Maščobe0,3 g
Ogljikovi hidrati1,2 g
Vitamin C26 mg
Beta karoten425 μg
Vitamin B10,03 mg
Vitamin B20,04 mg
Vitamin B60,12 mg
Folna kislina65 mcg
Kalij140 mg
Kalcij40 mg
Natrij20 mg
Fosfor30 mg
Magnezij11 mg
Železo0,6 mg

Vsebnost kalorij v pekinškem zelju na 100 gramov surovega izdelka je od 12 do 16 kcal (približno 52 kJ). Tako nizke stopnje niso presenetljive: zelenjava je 95% vode.

Glikemični indeks kitajskega zelja je nizek - 32 enot, zato izdelek ne povzroča močnega skoka ravni sladkorja v krvi. Tudi drugi kazalniki - vsebnost ogljikovih hidratov, holesterola in natrija - so nizki.

Zakaj je kitajsko zelje koristno?

Peking vsebuje glikozide gorčičnega olja - glukozinolate. Rezanje in žvečenje listov sprošča antibakterijsko spojino.

Koristne lastnosti kitajskega zelja so posledica sestave rumeno-zelenih delov in belih žil listov. Rastlinske fitokemikalije preprečujejo nekatere vrste raka.

Prednosti prehranjevanja in koristi kitajskega zelja za telo:

  • ščiti želodec in črevesje pred ulcerativnimi lezijami;
  • zlahka se absorbira in ne povzroča napenjanja;
  • prehranske vlaknine pomagajo prebavi;
  • krepi imunski sistem.

Vlaknine v Pekingu pomagajo odstraniti toksine in toksine iz prebavnega trakta. Beljakovinska komponenta metilmetionin ščiti sluznico prebavil. Ena od "skrivnosti" izdelka je sposobnost čiščenja človeškega prebavnega trakta pri uživanju nekakovostne hrane.

Pekinško zelje se uspešno uporablja za hujšanje in vzdrževanje optimalne teže..

Pogosto uživanje zelenjave bo pomagalo izboljšati prebavo in se znebiti odvečnih kilogramov. Ena od lastnosti izdelka se imenuje "negativna kalorija". Telo potrebuje več energije za prebavo, kot jo vsebuje sama zelenjava.

Fresh Peking pomaga izboljšati potek presnovnih procesov v telesu. Izdelek združuje ugodno aminokislinsko sestavo, rastlinske beljakovine, vitamine in minerale. Če ga uživate, zmanjšate tveganje za usedline na stenah krvnih žil.

Za žensko telo

Kitajska solata je bogata z železom, ki ga žensko telo potrebuje v velikih količinah. Ta mineral v sledovih zmanjšuje verjetnost anemije zaradi pomanjkanja železa.

Pekinško zelje je za ženske pomembno kot izdelek, ki blagodejno vpliva na tvorbo krvi. Peking preprečuje dnevno utrujenost in zaspanost.

Pekinško zelje je koristno med nosečnostjo kot vir vlaknin, vitaminov, makro- in mikroelementov. Folna kislina spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, preprečuje pojav napak pri nerojenem otroku. Pred uporabo zelenjavo dobro operemo in poparimo z vrelo vodo.

Pekinško zelje med dojenjem je sporen izdelek, saj ima prednosti in slabosti za mamo in otroka. Pediatri dojenčkom ne priporočajo uživanja čezmorske zelenjave, dokler dojenček ni star 4 mesece. Marinirani izdelek je popolnoma izključen iz jedilnika s HW.

Kako pomagati moškim

Pekinško zelje je koristno za moške različnih starosti. Vključitev te zelenjave v dnevni meni zmanjša verjetnost za nastanek vnetnega procesa, tudi v prostati..

Predstavniki močnejšega spola jedo petsai za izboljšanje moči.

Za otroke

Vse pekinške sorte vsebujejo vitamina C in B, ki sta nujna za krepitev imunskega sistema. Kitajsko zelje je še posebej koristno za otroke in odrasle v hladni sezoni, ko telesu primanjkuje vitaminov..

Zelenjava se uporablja za prehrano z minimalno količino ogljikovih hidratov. Dieta je bila razvita na univerzi Harvard za prekomerno telesno težo otrok in mladostnikov.

Kontraindikacije za prehranjevanje

Sveže sadje, listi, korenine pogosto povzročajo težo, bolečine v zgornjem delu trebuha, zgago. Surovo kitajsko zelje za gastritis je kontraindicirano zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Komponenta draži sluznico želodca in dvanajstnika.

Pozor! Velika količina zelenjave v prehrani povzroča povečano proizvodnjo plinov.

Druge možne kontraindikacije za kitajsko zelje:

  • pretirana občutljivost na nekatere sestavine;
  • krvavitve v prebavilih;
  • pankreatitis in enteritis.

Pozor! Sveža poraba te zelenjave je povezana s tveganjem za okužbo s toksoplazmozo, katere povzročitelj je prisoten v vodi in tleh..

Listi, zlasti sočni peclji, lahko vsebujejo pesticide. Najverjetneje prisotnost nitratov, ki se uporabljajo za hitro destilacijo zelenjave.

Uporaba za bolezni

Koristi kitajskega zelja za zdravje so večje, če je surovo. Za boljšo asimilacijo se sveži zelenjavi doda majhna količina rastlinskega olja.

Bolezni prebavnega sistema

Pekinški sok se pije namesto čaja, ko se pojavijo zgaga in slabost. Pijača deluje adstringentno, lajša vnetja.

Jedi za bolnika z gastritisom pripravimo brez začimb, ne dodamo soli, lovorjevih listov, popra, limoninega soka in kisa.

Pekinško zelje za pankreatitis je dovoljeno v majhnih količinah od 3 tednov po začetku poslabšanja bolezni. Izdelek se uporablja za kuhanje prvih jedi, postreženih dušenih ali kuhanih. V obdobju stabilne remisije med obdobji poslabšanja je dovoljeno postopno uvajanje sveže zelenjave v prehrano.

Vnetje sklepov

Pekinško zelje je dovoljeno za protin kot terapevtski in profilaktični izdelek. Uživa se sveža, kuhana in dušena.

Zelenjava pomaga normalizirati metabolizem, vzdrževati kislinsko-bazično ravnovesje. Aktivira izločanje odvečnih soli, spojin sečne kisline iz telesa, zmanjša simptome protina.

V ljudski medicini je poleg uživanja pekinga priporočljivo delati obloge iz zelenjave na bolečih sklepih. Sveže liste nanesite na boleča mesta in jih pritrdite s povojem.

Na Kitajskem petsai velja za sredstvo za podaljšanje mladosti sklepov in telesa kot celote..

Kaj kuhati s kitajskim zeljem

Pred rezanjem kitajskega zelja izdelek temeljito očistimo od zunanjih listov. Nato se glava zelja po dolgem razreže na več trakov..

Recepti za pekinško zelje so raznoliki. Na primer, liste zelenjave režemo, dodamo sesekljane korenine redkev in zeleno čebulo. Lahko solato potresemo z jabolčnim kisom. Jed začinite z olivnim ali sončničnim oljem.

  1. Peking se odlično poda k kumaram, paradižniku, papriki, kuhanim jajcem in različnim mesom.
  2. Za prelivanje solat se uporabljajo lahke omake, kisla smetana, oljčno ali sončnično olje, majoneza..
  3. Petsay ocvremo v ponvi z maslom, dušimo, kuhamo na pari za priloge, zavijemo kot nadev.
  4. Zelenjava je dobra v juhah, enolončnicah, enolončnicah in pitah.
  5. Zeljne zelje iz pekinškega zelja pripravimo brez vrenja listov, obdelava je sestavljena le iz kratkega ožičenja z vrelo vodo.
  6. Nadev za liste je lahko karkoli: meso, ribe, zelenjava, gobe.
  7. Čas kuhanja naj bo 5-6 minut, sicer bodo listi postali mehki in izgubili pomembne sestavine.

Piščančja solata

Okusna solata iz kitajskega zelja s piščancem je pripravljena iz grobo sesekljane zelenjave.

  • srednje zelje - 1;
  • koruza - 1 pločevinka;
  • trdo kuhana jajca - 3;
  • piščančji file - 1;
  • majoneza.
  1. Pekin drobno nasekljajte.
  2. Jajca, ki se drobijo.
  3. Zelju dodajte koruzo in jajca.
  4. Kuhajte piščančji file.
  5. Vlakna raztrgajte z rokami.
  6. Povežite komponente.
  7. Začinimo z majonezo.

Tradicionalne azijske jedi s pekinškim zeljem so narejene iz fermentirane, vložene ali vložene zelenjave.

Kitajsko zelje v korejskem slogu

Prednost načina kuhanja je, da se izdelek dobro shrani pod plastjo slanice do enega meseca.

  • 1 Peking;
  • 12 zob. česen;
  • 12 kosov pekoče paprike;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 3 kos piment grah;
  • 1 lovorjev list;
  • 1 l. vode.
  1. Sperite zelje.
  2. Narežemo na polovice.
  3. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol, ohladimo.
  4. Peking prenesite v ponev, prelijte s slanico.
  5. Pritisnite s stiskalnico, pustite 10 ur pri sobni temperaturi.
  6. Sperite in nasekljajte čili papriko. Olupite česen.
  7. V mešalnik damo 10 strokov česna, 12 čilija in 4 žlice. l. slanica.
  8. Beat do kašasto.
  9. Odstranite peking iz slanice, stisnite.
  10. Nosite rokavice, da si ne opečete rok.
  11. Vse zeljne liste namažite s kašo.
  12. Prenesite v posodo.
  13. Dodamo črni poper, 2 stroka česna, lovorjev list.
  14. Nalijte nekaj slanice.
  15. 3 dni v hladilniku.

Kitajsko zelje v korejskem slogu vsebuje veliko pekoče paprike in soli. Te prigrizke ni priporočljivo zlorabljati, zlasti ob prisotnosti bolezni prebavil, srca in ožilja.

Kako kisati

Sestavine za kuhanje:

  • Peking - 1 kg;
  • korenje - 200 gr.;
  • česen - 6 nageljnovih žbic;
  • sončnično olje - 150 ml.;
  • sol - 1,5-2 žlice. l.;
  • kis - 100 ml.;
  • sladkor - 2 žlički;
  • koriander - 1 žlička.
  1. Kukanje zelja za odstranjevanje zunanjih listov.
  2. Narežemo na 4 kose.
  3. Sesekljajte grobo.
  4. Korenje za zelenjavo naribajte v korejščini.
  5. Česen drobno sesekljajte.
  6. Zmešajte zelenjavo in koriander.
  7. Pripravite marinado iz rastlinskega olja, pomešanega s kisom.
  8. Dodamo sladkor in sol.
  9. Ogreti se.
  10. Kuhano zelenjavo prelijemo z vročo tekočino.
  11. Vse zmešajte.
  12. Pustite, da se ohladi. Postavite v hladilnik za 8 ur.

Priporočila za izbiro in shranjevanje

Ogrci na kitajskem zelju niso posledica poškodb zaradi zmrzali. Temni madeži se pojavijo kot posledica razvoja pikčaste nekroze in okužbe z alternarijo.

V prvem primeru gre za kršitev metabolizma rastlin s presežkom dušika in fosforja. Pri nakupu se prepričajte, da je zelenjava zdrava, listi niso poškodovani.

Skladiščenje kitajskega zelja ni težava: surova zelenjava ostane sveža v hladilniku en teden. V kleti izdelek hranimo v čistih lesenih škatlah s peskom pri temperaturi približno 1 ° C in vlažnosti 98%.

Peking lahko po kratkem blanširanju narežemo in zamrznemo. Izdelek je kot tak shranjen v zamrzovalniku..

Pekinško zelje je blagega okusa in se uporablja za pripravo dietnih obrokov in slanih prigrizkov. Zelenjava je cenjena zaradi raznolike sestave, koristnih lastnosti za zdravje žensk, moških in otrok.

Peking je enostavno gojiti in shraniti v kleti ali hladilniku, ne da bi pri tem izgubil hranilno vrednost.

O koristih in nevarnostih morskih alg preberite tukaj.