Image

Pektin: koristi za zdravje, ki jih vsebujejo živila

Čas branja: 6 minut

Pektin je lepljiva snov, ki jo najdemo samo v rastlinskih proizvodih: sadju, jagodičevju, zelenjavi, koreninah. Pektin, izoliran iz rastlinskih materialov, se pogosto uporablja v prehrambeni industriji kot element za želiranje in emulgiranje. Izboljša okus živil in koristi zdravju. Telo lahko dobi pektin iz sadja, zelenjave in jagodičja, iz slaščic ali prehranskih dopolnil.

Kaj je pektin?

S kemičnega vidika je izdelek polisaharid. Za potrebe medicine in živilske industrije se izolira z ekstrakcijo pese, jabolk ali agrume, ki ostane po pridobitvi soka.

Kje je vsebovano?

Tisti, ki želijo telo nasičiti s pektinom, morajo vsak dan v svojo prehrano vključiti zelenjavo in sadje s spodnjega seznama. Seznam živil z najvišjo vsebnostjo pektina v tabeli:

Izdelka

Vsebnost pektina (%)

Jabolka, pesa, črni ribez

Marelice, kosmulje, jagode

Zelje, pomaranče, korenje, hruške, grozdje

Češnja, češnja, mandarina, melona

Uporaba

Glavnina polisaharida je v zunanji lupini in semenski komori plodov. Nezreli rastlinski proizvodi vsebujejo več pektina kot zreli, zato je za pripravo želejev in marmelad brez umetnega uvajanja želirnih sredstev priporočljivo uporabiti nezrelo sadje in jagodičevje.

Živilska industrija proizvaja pektine iz jabolk, pese in citrusov, ki jih lahko dodamo marmeladam ali džemom. Za pripravo industrijske snovi se uporabljajo popolnoma zreli plodovi. Polisaharid se uporablja kot zgoščevalec, stabilizator, čistilo in želirno sredstvo. Registriran je kot naravno prehransko dopolnilo E 440.

Industrija proizvaja dve vrsti pektina:

  • prah;
  • tekoči ekstrakt.

Praškasti izdelek pomešamo s hladnimi jedmi, tekočega dodamo vročim. Sodobne gospodinje imajo možnost uporabiti obe obliki zgoščevalca, najpogosteje pa v trgovini lahko kupite prašek v vrečkah. Je ohlapen izdelek brez vonja, ki v vodi tvori želatinasto maso. Prašek vsebuje do 25% čistega polisaharida.

Žlička vsebuje 7 g pektina v prahu, žlica - 20 g.

Slaščice, ki jim dodamo pektin, so podvržene le zmerni toplotni obdelavi, zato se v njih ohranja veliko koristnih snovi. Pektin zadržuje vlago, zato se pecivo dlje ne izsuši. Če v testo dodate zgoščevalec, se bodo njegove organoleptične lastnosti izboljšale. Kruh, piškoti, piškoti in kolački ostanejo po dodajanju izdelka skoraj dvakrat dlje sveži.

Ko dodamo zgoščevalec marmeladam in mešanicam, se stopnja sladkorja zmanjša, zato so izdelki z enako kakovostjo manj kalorični. Poleg marmelade je polisaharid dodan marmeladi, marshmallowom, marmeladam, marshmallowu in turškemu užitku. Včasih se uporabljajo druga sredstva za zgoščevanje: škrob, želatina ali agar-agar. Toda najpogosteje se uporablja zgoščevalec jabolk - je poceni in cenovno ugoden..

Pektin se doda tudi jogurtom in sokom s celulozo, da jim da določeno stopnjo konsistence. Za isti namen je snov včasih vključena v majonezo in kečap. V mlečni in konzervirani hrani se pogosto dodajo citrusi in ne jabolčni izdelki.

Vpliv na zdravje

Pektin je izredno pomemben za zdravje ljudi. Znižuje holesterol, aktivira krvni obtok in črevesno gibljivost.

Odrasli osebi na dan pokažejo 415 g izdelka. Predvsem ga najdemo v jabolkih. Študije so pokazale, da uživanje 2 jabolk na dan zniža raven holesterola za 16%.

Iz pektina se izdelujejo farmacevtske kapsule in lupine.

Izdelek je koristen za otroke, zato se pogosto uporablja v proizvodnji otroške hrane. Da bi se izognili alergijskim reakcijam, morate zagotoviti, da na kilogram otrokove telesne teže ne sme biti več kot 50 mg snovi na dan.

Prednost

Polisaharid izboljša presnovo, zato ga lahko uporabljamo pri diabetes mellitusu. Dodatek pektina moškim slaščicam jih naredi dostopne diabetikom, saj je ta polisaharid vključen v telesne presnovne procese, daje občutek sladkosti, vendar ne poveča količine sladkorja v krvi.

Ena najdragocenejših lastnosti pektina je njegova sposobnost čiščenja tkiv pred toksini, ki vstopajo v telo od zunaj. Strokovnjaki temu polisaharidu pravijo urejen v človeškem telesu, saj veže in odstranjuje iz telesa radioaktivne elemente, težke kovine in kmetijske strupe.

Snovi pektina morajo biti prisotne v jedilniku ljudi, ki živijo v okolju neugodnih razmerah. Je naravni razstrupljevalec, ki veže in odstrani tujke iz telesa.

Pektin je naravni enterosorbent, to je čistilo črevesja. Ob pomanjkanju takih snovi v telesu obstaja nevarnost bolezni prebavil, moten je metabolizem, krvne žile so zamašene z žlindro. Izdelek ima ovojne in adstringentne lastnosti, blagodejno vpliva na stanje sluznice prebavnega sistema. V primeru razjed na želodcu deluje kot protivnetno in protivnetno sredstvo..

Pektin vsebuje minerale, ki koristijo celotnemu telesu:

  • železo;
  • fosfor;
  • kalij;
  • natrij;
  • magnezij;
  • kalcija.

Ena najdragocenejših sestavin pektina so prehranske vlaknine. Njihovo pomanjkanje v prehrani vodi do diabetesa mellitusa in drugih motenj presnove ogljikovih hidratov..

Pektin je lahko zdravju škodljiv le, če ga pretirano uživate. Snov kot absorbent zmanjšuje absorpcijo mineralov, ki jih telo potrebuje v črevesju. Posledično se razvije pomanjkanje železa, kalcija, magnezija ali cinka. S prekomerno uporabo pektina v črevesju se začne fermentacija, asimilacija beljakovin in maščob postane težka.

Omeniti velja, da pektin, ki prihaja iz naravnih virov (jabolka in drugi nepredelani rastlinski proizvodi), načeloma ne more škodovati vašemu zdravju, saj tega izdelka ne morete jesti preveč. Če polisaharid jemljete ločeno kot prehransko dopolnilo, lahko pride do prevelikega odmerjanja.

Vloga pri izgubi teže

Nizka kalorična vsebnost, popolna odsotnost maščob in velika količina prehranskih vlaknin naredijo pektin prehranski izdelek. Strokovnjaki pravijo, da z dodajanjem le 20 g snovi v prehrano vsak dan lahko izgubite odvečne kilograme. Izguba teže je posledica čiščenja črevesja in hitrega izločanja maščob.

100 g izdelka vsebuje:

  • beljakovine - 3,5 g;
  • lipidi - 0 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,3 g.

Pektin - kaj je to, koristi in škoda pektina za telo

Mnogi so že slišali za tak izdelek, kot je pektin. Vendar ostaja za večino skrivnost. Dejansko je polisaharid znan že pred več kot 200 leti in ima številne pozitivne lastnosti..

Pektin je sredstvo za prečiščevanje in zgoščevanje zelenjave, ki se pogosto uporablja v živilski in farmacevtski industriji. V naravnem okolju ga najdemo v koreninah in plodovih.

Polisaharid ima več sort. Najbolj priljubljeni so citrusi in jabolka. Snov je registrirana kot aditiv za živila E440. Pogosto ga lahko opazimo na embalaži kečapa, želejev, mlečnih izdelkov, majoneze, sladkarij itd..

Glavni namen se v živilskih izdelkih uporablja kot stabilizator in zgoščevalec. Predelovalne dejavnosti - industrijske.

Kakšna je uporaba pektina za človeško telo in ali lahko škoduje? Kako uporabiti snov za hujšanje in ali obstajajo kontraindikacije? Oglejmo si jih od blizu.

Značilnosti pektina

Pektin se pridobiva s pridobivanjem celuloze iz sadja ali zelenjave (korenje, jabolka, limone, paprika, pomaranče, češnje, slive, mandarine, jajčevci, buče, pesa, kaki). Gostilo je na voljo v obliki tekočega ekstrakta ali praška. Nima arome, okusa, barve - svetlo peščena.

Uporaba: pri proizvodnji sladic, mlečnih izdelkov, sladic, kuhanju. Tekoča snov se doda vroči hrani, pektin v prahu se sveže meša pri pripravi napitkov, želeja.

Polisaharid se zaradi svojih koristnih lastnosti uporablja tudi na medicinskem področju pri izdelavi posebnih kapsul za medicinske pripravke. Pektin se doda kot lepilo pri izdelavi cigaret. Precejšnja uporaba snovi v kozmetologiji, na osnovi snovi se proizvajajo različni kozmetični izdelki za nego kože telesa in obraza.

Sestava, vsebnost kalorij

  • prebavne vlaknine;
  • voda;
  • rastlinske beljakovine;
  • ogljikovi hidrati;
  • maščobe.

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 52 kcal. To omogoča široko uporabo pektina za hujšanje z največjimi koristmi za zdravje..

Koristne lastnosti pektina

  1. Naravni polisaharid normalizira prebavne in presnovne procese, izboljša črevesno peristaltiko.
  2. Krvožilni sistem je očiščen.
  3. Spodbuja pomlajevanje, preprečuje procese staranja.
  4. Pozitivno vpliva na delo trebušne slinavke, genitourinarnega sistema, jeter.
  5. Je profilaktično sredstvo proti razvoju onkoloških bolezni.
  6. Blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem.
  7. Poveča imuniteto.
  8. Zmanjša tveganje za nastanek raka.
  9. Ščiti sluznico prebavil pred vplivi negativnih dejavnikov.
  10. Ima izrazite protivnetne, adstringentne, protimikrobne, regenerativne, ovojne lastnosti.
  11. Izboljša stanje prebavil z gastritisom, peptičnim ulkusom, napenjanjem, zgago.
  12. Zmanjša tveganje za možgansko kap, diabetes, srčni napad.
  13. Preprečuje razvoj ateroskleroze.
  14. Priporočljivo za povečan duševni ali fizični napor.
  15. Vzdržuje bakteriološko ravnovesje prebavil.
  16. Poveča se sinteza mineralov, vitaminov.
  17. Zmanjša raven "slabega holesterola".
  18. Normalizira blato z zaprtjem, vključno s kroničnim.
  19. Čisti telo škodljivih snovi, gnitja izdelkov.
  20. Izboljša stanje kože, odpravlja gube.

Prednosti pektina so očitne. Ni naključje, da so na njeni osnovi razvili posebne diete za ljudi, ki želijo shujšati brez škode za zdravje..

Pektin je priporočljiv za uporabo nosečnic, otrok in odraslih..

Katera hrana vsebuje pektin?

Pektin v zeliščnih izdelkih:

  1. Zelenjava: buča, zelje, jajčevci, kumare, čebula.
  2. Sadje: jabolka, hruške, marelice, slive, breskve, melone.
  3. Koreninska zelenjava: pesa, korenje, krompir.
  4. Citrusi: pomaranče, nektarine, limone, grenivke.
  5. Jagode: kosmulje, rdeči in črni ribez, grozdje, borovnice, jagode, lubenica.

Večino pektina najdemo v lupinah citrusov. Te snovi je v jabolkih veliko. V industrijskem obsegu se prečiščeni polisaharid pridobiva natančno iz citrusov tropin ali jabolk. Včasih se kot surovina uporablja celuloza sladkorne pese. Vir proizvodnje so lahko tudi košare s sončnicami..

V živilski industriji gre za odobreni dodatek E440. Najdemo ga v številnih sladicah in ne samo. Izdelava takih izdelkov brez tega ni popolna:

  1. sladoled;
  2. marshmallow;
  3. jogurt;
  4. pasta;
  5. napitki iz sokov;
  6. marmelada;
  7. polnilo za sladkarije;
  8. žele;
  9. majoneza;
  10. kečap;
  11. marmelada;
  12. širjenje;
  13. sir.

Možna škoda, kontraindikacije

Uporaba je kontraindicirana pri alergijah, individualni nestrpnosti..

Dolgotrajni vnos polisaharida zmanjša absorpcijo koristnih makro in mikroelementov, lahko povzroči napenjanje.

Preveliko odmerjanje ne povzroči neželenih učinkov, če uporabljate čisti pektin v zelenjavi, sadju z visoko vsebnostjo polisaharidov.

Hujšanje pektin

Nutricionisti so pektin označili za "idealno pomoč pri hujšanju" in ga uvrstili med najboljša dietna živila. To je posledica minimalne vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti dragocenih snovi, prehranskih vlaknin.

Če v dnevno prehrano dodate 20 g snovi, se lahko znebite 300-400 gramov odvečne teže na dan. Zagotovljena pravilna prehrana: ne prenajedanje, ne pretiravanje s sladkarijami, pecivom, mastno hrano, alkoholom.

Proces hujšanja se zgodi s čiščenjem telesa škodljivih snovi in ​​hitro razgradnjo maščob. Na osnovi polisaharida je bila razvita posebna prehrana. Če ni kontraindikacij, bo hujšanje telesu prineslo največ koristi..

Sedemdnevna pektinska dieta

Pomembno je, da se diete natančno držite in je ne spreminjate. Dieta pomaga, da se znebite 6-10 odvečnih kilogramov na teden. Poleg tega v pregledih lahko preberete, kako je nekaterim, zahvaljujoč pektinu, v 7 dneh uspelo odvreči od 12 do 15 kilogramov. Dieta uporablja sadje z vsebnostjo pektina.

Zjutraj: lahka solata s 300 g drobno naribanih jabolk, 20 g sesekljanih orehov, eno žlico limoninega soka.

Večerja; solata s sesekljanimi jabolki (200 g), trdo kuhano jajce, sveža zelišča (koriander, koper, bazilika, peteršilj).

Zvečer: 600 gramov jabolk (pečenih v pečici ali zaužitih surovih)

Zajtrk: kuhan riž brez začimb, sol (150 g), pomešan s 300 g drobno naribanih jabolk.

Kosilo: 200 gramov pečenih jabolk, začinjenih s svežo limonino lupinico in sokom.

Večerja: riževa kaša v vodi brez soli (100 g).

Zjutraj: solata s skuto brez maščobe (80-100 g) in sesekljanimi jabolki (200 g).

Večerja; drobno naribana jabolka (300 g), pomešana z žlico medu in 20 g sesekljanih orehov.

Zvečer: 140-150 g skute brez maščobe.

Zjutraj: solata s 100 g jabolk in 200 g korenja (zelenjava in sadje se fino podrgnejo).

Kosilo: jabolčno-korenčkova solata, podobna jutranji, vendar z dodatkom dveh sladic žlic svežega limoninega soka in sladice žlice katerega koli naravnega medu.

Večerja: 350-400 g jabolk, začinjenih z medom, pečenih v pečici.

Zjutraj: lahka solata iz dveh ali treh kuhanih jajc in kuhane pese (150 g).

Kosilo: 400 g jabolk (sveža ali pečena).

Večerja: 350-400 g drobno naribanega korenja z žlico medu.

Šesti dan
Vse je enako kot prvi dan diete.

Sedmi dan
Vse je enako kot drugi dan v tednu..

Pomembno! Ves dan morate piti vsaj 7-8 kozarcev tekočine (mineralna voda brez plina, čaj brez dodanega sladkorja, zeliščni odvari). K običajni prehrani se je treba vrniti postopoma, postopoma uvajati prehrambene izdelke. Dieto lahko ponovite po premoru, po 1,5-2 mesecih.

Pektin je neverjetno zdrav naravni polisaharid, ki bo koristen vsem. Z njegovo uvedbo v vsakdanjo prehrano boste opazno izboljšali svoje zdravje, občutili val moči in energije..

7 dejstev o koristih pektina za telo + možna škoda

Ta snov obnavlja mikrofloro prebavnega trakta, izboljšuje potek akutnih črevesnih okužb. Učinkovito zmanjšuje smrtnost zaradi kardiovaskularnih in onkoloških patologij, diabetesa mellitusa tipa II.

Več koristi pektina za zdravje, glejte spodaj.

Kaj je pektin?

Pektin je polisaharid, ki ga najdemo v večini rastlinskih tkiv (zlasti plodov).

Te biološko aktivne snovi človeško telo praktično ne absorbira, ima pa prebiotične lastnosti - pomaga vzdrževati ustrezno količino "koristnih" bakterij v črevesju in se izogne ​​številnim boleznim prebavnega trakta.

Pektin se je v zadnjem času razširil v naslednjih panogah: hrana (oblikovalci in sredstva za zgoščevanje), medicina in farmacija (fiziološko aktivne snovi za dostavo zdravil).

7 uporabnih lastnosti

Spodaj bomo preučili 7 dejstev o koristih jemanja pektina za telo in nato opisali njegovo možno škodo in kontraindikacije..

1. upočasni pretok sladkorja v kri

V zadnjih desetletjih naj bi pektin imel antidiabetične učinke, nadziral raven glukoze v plazmi in se lahko uporablja za zdravljenje diabetesa.

Znanstveniki iz ZDA so ugotovili, da dolgotrajni vnos 20 g jabolčnega pektina (za 4 tedne) znatno upočasni hitrost praznjenja želodca in absorpcije hranil (vključno z ogljikovimi hidrati). Zaradi tega sladkor počasi vstopi v krvni obtok in ga celice mišic in maščobnega tkiva bolje izrabijo..

Poskusi na podganah so pokazali podobne rezultate. Preiskovanci so pokazali izboljšanje izkoriščanja glukoze v celicah in zmanjšanje krvnega sladkorja. V celotni študiji so opažali izrazit antidiabetični učinek..

2. Spodbuja hujšanje

Pektin spada v razred topnih prehranskih vlaknin.

Ko vstopi v želodec, začne aktivno absorbirati tekočino in se večkrat poveča. Ta učinek hitro povzroči občutek sitosti in sitosti, kar prispeva k zmanjšanju apetita in količine zaužite hrane..

Nizkokalorični vnos pa preprečuje nastanek odvečne telesne maščobe.

Po mnenju znanstvenikov pektin za približno 3-krat upočasni čas prehoda hrane skozi želodec. Posledično se človek po majhnem delu hrane, ki vsebuje to snov, počuti sit in nima želje po hrani..

Ameriški znanstveniki trdijo, da lahko učinek traja do 4 ure od trenutka zadnjega obroka, ki vsebuje pektin..

Preprečevanje nastajanja novih maščobnih zalog je eden glavnih ciljev pri zdravljenju debelosti in preddebelosti, ki vam omogoča zmanjšanje obremenitve kardiovaskularnega sistema, povečanje tolerance za vadbo in izboljšanje kakovosti življenja.

3. Normalizira raven holesterola

Povišanje ravni celotnega holesterola in neravnovesje med posameznimi frakcijami (visoka raven triacigliceridov (TAG), lipoproteini z nizko gostoto (LDL) in zelo nizka gostota (VLDL), nizka vsebnost lipidov s pomembno specifično težo) vodijo do pojava aterosklerotičnih plakov v stenah velikih žil..

Harvardska šola za javno zdravje je zaključila, da pektin pomaga zniževati skupni holesterol in holesterol LDL. Znanstveniki priporočajo, da se ta vrsta topnih vlaknin vključi v obvezno prehrano za vse bolnike z aterosklerozo ali ogrožene.

Raziskave na Finskem so dokazale tudi učinkovitost pektina za povečanje HDL v plazmi..

4. Znižuje krvni tlak

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije več kot milijarda ljudi trpi za hipertenzijo. Ta patologija je vodilni vzrok smrti po vsem svetu..

Raziskave kažejo, da uživanje pektina vodi do nižje ravni krvnega tlaka. Vendar mehanizem tega delovanja ni popolnoma razumljen..

Po mnenju kanadskih znanstvenikov prehranske vlaknine pomagajo zniževati sistolični in diastolični krvni tlak. Čeprav je učinek šibek (krvni tlak se zmanjša za 1-5%), lahko dodajanje pektina hrani (skupaj z drugimi preventivnimi metodami) znatno zmanjša tveganje za srčno-žilne zaplete, ki jih povzroči potek hipertenzije.

5. Izboljša delovanje prebavnega sistema

Pektin pomaga obnoviti zadostno črevesno mikrofloro, uporablja se za zdravljenje številnih dispeptičnih motenj (driska, zaprtje, slabost in bruhanje).

Prav tako preprečuje razvoj nalezljivih in vnetnih (vključno z avtoimunskimi) in malignih proliferativnih bolezni.

Študije pri otrocih so pokazale, da dodajanje pektinov prehrani med akutnimi črevesnimi okužbami povzroči zmanjšanje trajanja driske, kar izboljša splošno stanje in zmanjša stroške zdravstvene oskrbe za rehidracijsko terapijo.

Po mnenju kitajskih znanstvenikov pektin normalizira primerno razmerje med različnimi predstavniki črevesne mikroflore: zavira vitalno aktivnost patogenih in pogojno patogenih oblik (klostridije), spodbuja rast in razmnoževanje koristnih bakterij. Z ustrezno mikrobiocenozo se poveča delovanje vseh prebavnih encimov in biološka uporabnost dragocenih hranil, dobavljenih s hrano.

Pektin je enako učinkovit proti zaprtju. Jemanje 24 g te vlaknine na dan 1 mesec izboljša konsistenco iztrebkov, poveča pogostnost blata (do 2-krat na dan).

Japonski strokovnjaki ugotavljajo tudi učinkovitost pektina proti toku gastroezofagealne refluksne bolezni (GERD).

Po podatkih raziskav pektin izboljšuje potek tako hudih avtoimunskih patologij, kot sta ulcerozni kolitis in Crohnova bolezen. Učinki so v veliki meri povezani z zatiranjem kroničnega vnetja v črevesni steni in obnovo mikroflore.

6. Zmanjša izpostavljenost sevanju

Pektin, tako kot večina drugih vrst prehranskih vlaknin, zajame delce sevanja, ki vstopijo v telo, skupaj s hrano in jih odstrani.

Študije, opravljene v Belorusiji, so pokazale, da uživanje 5 g jabolčnega pektina v 16 dneh znatno zmanjša sevalno škodo cezija-137.

Pektin tudi zmanjša radioaktivnost absorbiranih virov sevanja. Delovanje je povezano s strukturo same biološko aktivne snovi. Ko absorbira kemični element, preprečuje sproščanje "sevalne energije".

7. Ima antineoplastično delovanje

Eksperiment, izveden v Michiganu (ZDA), je pokazal, da pektin zmanjšuje rast in aktivnost metastaz raka prostate.

Pektinske snovi so po znanstvenih podatkih učinkovite tudi pri zdravljenju raka debelega črevesa, kožnega melanoma in malignih bolezni rdečega kostnega mozga. Snov poveča stopnjo apoptoze neustrezno proliferirajočih se celic in zavira njihovo razmnoževanje.

Kje je vsebovano?

Pektin najdemo v številnih živilih, največ pa ga najdemo v zelenjavi in ​​sadju.

Ime izdelkaVsebnost pektina na 100 g (v gramih)
Mareliceod 4 do 9
Kutineod 5 do 9
Hruškeod 3,5 do 4
Psiod 5 do 9
Jabolka4,5 do 8
Pomarančedo 1
Korenčekod 1 do 8
Kumareod 6 do 10
Pesado 7 do 20
Redkevpribližno 10
Zeleni grahod 2,5 do 5

Poleg naravnih izdelkov lahko snov jemljemo tudi v obliki prahu, razredčene z vodo. Veliko prehranskih dopolnil vsebuje tudi jabolčni pektin..

Koncentrirani pektin najdemo tudi v številnih sladicah, marmeladah, konzervah, kupljenih v trgovinah, vendar uživanje veliko sladkarij škoduje zdravju ljudi..

Norma pektina za odrasle in otroke je do 15 gramov na dan.

Škoda in neželeni učinki

Pektin velja za človeka varnega. Vendar pa lahko preseganje največjega dnevnega priporočenega odmerka (10-15 g na dan) povzroči številne neželene učinke:

  • napenjanje;
  • zaprtje;
  • driska.

Ni izključen razvoj alergijskih reakcij, ki jih povzroča povečana preobčutljivost človeškega telesa na različne prehrambene izdelke, ki vsebujejo pektin (možna je hiperergija na samo snov). Alergije se lahko kažejo na več načinov: od neškodljive urtikarije do smrtonosnega anafilaktičnega šoka ali Quinckejevega edema..

Treba se je kompetentno približati povečanju porabe pektina ali prehodu na nove prehrambene izdelke, da se izognemo pojavu patoloških reakcij. Po potrebi se posvetujte z zdravnikom.

Zaključek

Tako je pektin za ljudi izjemno koristna vrsta topnih vlaknin..

Snov pomaga zmanjšati telesno težo, zmanjša tveganje smrtnosti zaradi kardioloških bolezni (zaradi zapletenega učinka na presnovni sindrom) in onkološkega profila ter normalizira delovanje prebavil. To snov je nujno treba vključiti v vsakodnevno prehrano..

Pektin: koristne lastnosti in škoda

Ta neverjetni izdelek je bil, tako kot številna odkritja, odkrit naključno med raziskavami, ki jih je v poznem 18. stoletju izvedel francoski kemik. Iz soka rastlinskih gomoljev mu je uspelo izolirati snov, ki se je zlahka raztopila v tekočini in je lahko želatinizirala vodo.

Štirideset let kasneje je še en Francoz Henri Braconneau nadaljeval s preučevanjem te snovi in ​​jo poimenoval "pektin". Ta znanstvenik je prvi odkril nekatere koristne lastnosti pektina za ljudi..

Nato je bilo za znanstvenike potrebnih več kot sto let za nadaljnje preučevanje lastnosti in kemične sestavine pektina. Na začetku 20. stoletja so se odprle prve tovarne za njegovo proizvodnjo. Trenutno gre za več kot 30 tisoč ton pektina na leto in vsako leto se ta količina povečuje..

Kaj je pektin

Je sestavina rastlinskega celičnega tkiva, zaradi česar so stene rastlinskih celic vezane in okrepljene ter v njih urejena izmenjava vode. Ta polisaharid ima več lastnosti, ki so za človeka neprecenljive vrednosti: je zgoščevalec in stabilizator..

Pektin je v ogromnih količinah v jabolkih in pomarančnih lupinah, čeprav večina drugega sadja, zelenjave in jagodičja zanj ni prikrajšana. Je najbolj priljubljeno prehransko dopolnilo (E440). Niti sladkarije, niti sadni nadevi, niti mlečni izdelki, niti sladoled, niti majoneza, niti kečap, niti marmelada, niti marshmallow ali marshmallow ne morejo brez pektina..

Prednosti pektina

Zdaj človeško telo izgublja sposobnost upiranja škodljivim okoljskim dejavnikom, ekološkim razmeram, ki so iz leta v leto slabše. Kemični odpadki, sevanje, široka uporaba antibiotikov, emisije, izpušni plini, kemikalizacija vsakdanjega življenja in proizvodnja hrane - vse to spodkopava zaščitne funkcije človeškega telesa.

Človek je čedalje bolj dovzeten za alergijske reakcije, okužbe, kar negativno vpliva na spremembo sestave mikroflore, namenjene zaščiti osebe. V zvezi s tem se vse pogosteje pojavlja stanje disbakterioze.

  • Pektin ima enake lastnosti kot številna prehranska vlakna. To je prava čistilka. V tankem črevesu se pretvori v gel, ki dehidrira in se premika skozi črevesje, absorbira in odstrani žolčne kisline in maščobe iz telesa ter tako zmanjša raven holesterola v krvi. Prav tako preprečuje absorpcijo težkih kovin, toksinov, ksenobiotikov, anaboličnih steroidov, presnovnih produktov, biološko škodljivih snovi in ​​ustvarja ugodno okolje za povečanje števila mikrobov, koristnih za telo.
  • Ta prehranska vlaknina je odlična pomoč za tiste, ki želijo shujšati. Upočasni gibanje hrane v debelem črevesu, naredi hrano bolj viskozno in upočasni gibanje prebavljene hrane. Zato se hrana v celoti absorbira in telo potrebuje manj hrane..
  • Zaradi čistejšega telesa telo krepi človeško imunost.
  • Pektinska snov, ki obdaja stene prebavil, jo ščiti in rahlo lajša bolečine pri ulceroznih lezijah, deluje pa tudi protivnetno.
  • Jemanje tega kompleksnega ogljikovih hidratov lahko zmanjša tveganje za bolezni srca. Kot smo že omenili, znižuje raven holesterola, za katerega je znano, da zamaši krvne žile. Čiste posode rešijo srce pred nepotrebnim delom. Zahvaljujoč pektinu se kalij in kalcij bolje absorbirajo, kar je potrebno za brezhibno delovanje srca..
  • V zadnjem času ameriški znanstveniki iz lupine citrusov izločajo pektin, ki se lahko bori proti rakavim celicam, molekule tega pektina se zlahka absorbirajo, vstopijo v krvni obtok in imajo zdravilni učinek na celotno telo..
  • Pektinska snov, vzeta kot prehransko dopolnilo, blagodejno vpliva na kožo. Dodatek pomaga izenačiti tonus kože, ga tonizira, gladi kožo in pomaga drugim blagodejnim snovem, da se absorbirajo v povrhnjico. Pektin je dober, ker je primeren za vse tipe kože, jo odlično vlaži, spodbuja proces obnove in regeneracije celic ter ščiti pred izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom.
  • Ta polisaharid je dober in nepogrešljiv konzervans in stabilizator v kozmetični in živilski industriji..

Škoda pektina

  • Alergijska reakcija je kontraindikacija za jemanje pektina v obliki prehranskih dopolnil. Vendar to ne pomeni, da pektina ne morete zaužiti neposredno iz hrane..
  • Čezmerna uporaba je praviloma vnos prehranskih dopolnil, ki vsebujejo pektin, lahko škoduje telesu. To vodi do napenjanja, absorpcija dragocenih snovi se zmanjša, absorpcija beljakovin in maščob se zmanjša..

Nasveti in načini uživanja pektina

Kot smo že omenili, so najbolj znani, najbolj uporabni in kakovostni jabolčni in pomarančni pektini. Na voljo so v dveh oblikah - v prahu in tekočini. Prašek kombiniramo s hladnim sadjem ali sokom, vročemu izdelku pa dodamo tekočino. Pektin v prahu je bolj povpraševan.

Poleg širokega spektra terapevtskih učinkov na telo se pektin uporablja v industriji in kulinariki. Najdemo ga v zobnih pastah, šamponih in kremah. Deluje kot lepilo pri izdelavi cigaret in cigaret (uporablja se za lepljenje poškodovanih tobačnih listov). Jabolčni pektin proizvajalci uporabljajo za svoje najljubše dobrote: marmelado, beli slez, žele, marmelado, pastile, marmelade. Citrusi se uporabljajo v mlečni industriji in industriji konzerv.

Pri pripravi domačih marmelad in marmelad številne gospodinje uporabljajo tudi pektin kot konzervans in zgoščevalec. V tem primeru je treba vlogo sladila (sladkorja) nameniti pektinu. Marmelade in džemi, ki vsebujejo pektin, so manj kalorični. Okus jagodičja in sadja v takšnih izdelkih je svetlejši, saj ga sladkor ne moti. Pektin je naravna snov, ki je praktično neškodljiva, zato jo lahko varno uživajo tako nosečnice kot doječe matere. Otrokom, mlajšim od šest let, je priporočljivo, da ga uporabljajo v naravni obliki v sadju, zelenjavi in ​​jagodičju..

Ne smemo pozabiti, da morate v obdobju uporabe pektinov v obliki prehranskih dopolnil povečati količino vode ali tekočine, ki jo pijete..

zaključki

Pektin je čudovita naravna snov, ki človeku pomaga ohranjati zdravje, lepoto, harmonijo. To je polisaharid, zahvaljujoč kateremu lahko uživate v zdravih dobrotah. Kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v vsakem domu. In v kakšni obliki uporabiti to "pripomoček", se vsak sam odloči, glavna stvar je, da ne pretiravamo.

Pektin

Pektin ali pektin je lepilo, polisaharid, ki nastane iz ostankov galakturonske kisline in ga najdemo v večini višjih rastlin - sadju, zelenjavi, korenovkah in nekaterih vrstah alg. Ker so pektini strukturni element tkiv, pomagajo vzdrževati turgor, povečati odpornost rastlin na sušo in dolgoročno shranjevanje.

Pektin je kot snov pred 200 leti iz sadnega soka izoliral francoski kemik Henri Braconneau. Prve tovarne za množično proizvodnjo pektina so bile zgrajene v tridesetih letih 20. stoletja..

Uporaba pektina

Pektin se pogosto uporablja v živilski in farmacevtski industriji. V medicini se pektin uporablja za izdelavo fiziološko aktivnih snovi z lastnostmi, koristnimi za zdravje ljudi. Poleg tega strukturne lastnosti pektina omogočajo njegovo uporabo kot snov, ki kapsulira zdravila..

Pektinske snovi v industrijskem obsegu pridobivajo iz citrusov in jabolčnih tropin, sončničnih košar in celuloze sladkorne pese. V živilski industriji je pektin registriran kot dodatek pod imenom E440 in se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje za proizvodnjo polnil za sladkarije, žele, marmelado, beli slez, sladoled, napitke iz sokov..

Obstajata dve obliki pektina, pridobljeni v industriji: tekoča in praškasta. Zaporedje mešanja izdelkov v procesu njihove priprave je odvisno od oblike snovi: vroči, sveže kuhani masi dodamo tekoči pektin, praškasti pektin zmešamo s hladnim sokom ali sadjem. S pomočjo pakiranega pektina lahko iz jagod in sadja naredite žele in marmelade.

Koristne lastnosti pektina

Strokovnjaki imenujejo pektin naravni "sanitarni sistem" našega telesa, saj ima ta snov sposobnost odstranjevanja strupov in škodljivih snovi iz tkiv: pesticidov, ionov težkih kovin, radioaktivnih elementov, ne da bi pri tem motila naravno bakteriološko ravnovesje telesa..

Prednosti pektina so posledica učinka snovi na metabolizem v telesu: stabilizira redoks procese, izboljša periferno cirkulacijo, gibljivost črevesja in zniža tudi holesterol v krvi.

Pektin se v telesu skoraj ne absorbira v prebavnem sistemu, saj je pravzaprav topna vlaknina. Pektin skupaj z drugimi proizvodi skozi črevesje absorbira škodljive snovi in ​​holesterol, ki se skupaj z njim izločijo iz telesa. Tudi pektin ima sposobnost vezave ionov težkih in radioaktivnih kovin, zaradi česar je vključen v prehrano ljudi, ki so v stiku s težkimi kovinami ali v onesnaženem okolju..

Uporaba pektina je tudi v njegovi sposobnosti, da izboljša črevesno mikrofloro, ima zmeren protivnetni in ovojni učinek na sluznico želodca v primeru ulcerativnih lezij, da tvori optimalne pogoje za mikrobiocenozo - proces razmnoževanja mikrobov, koristnih za telo.

Vse zgoraj navedene lastnosti pektina omogočajo priporočanje te snovi kot sestavine dnevne prehrane vsake osebe..

Dnevni vnos pektina, ki bistveno zmanjša raven holesterola v krvi, je 15 gramov, vendar je treba dodatke pektina dati prednost uživanju običajnega sadja in jagodičja.

Pektin v izdelkih

Viri pektina so jabolka, banane, pomaranče, grenivke, nektarine, hruške, breskve, datlji, borovnice, slive in fige. Melone, ananas, češnje, borovnice, jagode, maline, zeleni grah vsebujejo manj pektina.

Vsebnost pektina v izdelkih:

  • Citrusove lupine - 30%;
  • Jabolka - 1,5%;
  • Korenje - 1,4%;
  • Pomaranče - 1-3,5%;
  • Marelice - 1%;
  • Češnje - 0,4%.

Slaščic ne smemo obravnavati kot vir pektina, ker morate, da dobite količino snovi, podobne vsebnosti pektina v izdelkih, pojesti približno 7 paketov marmelade.

Hujšanje pektin

Čistilne lastnosti pektina omogočajo njegovo uporabo kot sestavino shujševalne diete. Oseba, ki na dan poje priporočeni odmerek pektina, kar ustreza približno 500 g sadja in zelenjave na dan, potrebuje manj hrane, da se reši lakote. Prednosti pektina temeljijo na njegovi sposobnosti, da veže "slabe" ogljikove hidrate in preprečuje njihovo popolno absorpcijo iz prebavnega trakta..

Pektin je zelo učinkovit pri hujšanju ob prisotnosti "stoječe" maščobe: ko se teža nabira že vrsto let. Naravna vlakna nežno očistijo telo holesterola, toksinov in toksinov, kar omogoča ne samo obvladovanje maščobnih oblog, temveč tudi izboljšanje zdravja telesa. Nutricionisti so prepričani: z uživanjem 25 g jabolčnega pektina se boste znebili 300 gramov odvečne teže na dan.

Primer pektinske diete, ki vam bo omogočila, da se v 1 tednu znebite 3-4 kg:

  • 1 dan. Za zajtrk jedo solato iz treh naribanih jabolk z orehi, začinjene z limoninim sokom. Za kosilo - solata iz enega kuhanega jajca in enega jabolka, pomešanega s čebulo in peteršiljem. Za večerjo - pet jabolk;
  • 2. dan. Zajtrk - solata iz treh jabolk plus 100 gramov kuhanega riža. Kosilo - Tri kuhana jabolka z limoninim sokom, 100 gramov kuhanega riža brez soli. Večerja - 100 gramov kuhanega riža brez soli;
  • 3. dan. Zajtrk - solata iz treh naribanih jabolk, 100 gramov skute brez maščobe brez sladkorja. Kosilo - solata iz treh jabolk z dvema orehoma, začinjena z dvema žlicama medu. Večerja - 100 gramov skute;
  • 4. dan. Eno jabolko in tri korenčke solata. Kosilo - solata iz enega jabolka, treh korenčkov z dodatkom limoninega soka in 1 čajne žličke medu. Večerja - štiri pečena jabolka;
  • 5. dan. Solata iz 1 naribane rdeče pese in 1 korenja. Kosilo - 3 žlice ovsene kaše, dve kuhani jajci, ena kuhana pesa. Večerja - korenje, pomešano z 1 čajno žličko medu;
  • 6. dan. Ponovi meni prvega dne diete;
  • 7 dan. Ponovi meni drugega dne diete.

Uporaba pektina za hujšanje izključuje kajenje alkohola, kave in tobaka. Pektinsko prehrano mora spremljati obilno pitje čiste vode, zelenega čaja ali zeliščnih decokcij brez sladkorja.

Jabolčna dieta je indicirana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter in žolčnika. Kljub koristim pektina za bolezni prebavil različne stopnje resnosti je za kronične bolezni (gastritis, enterokolitis, čir na želodcu) priporočljivo kuhati ali peči celotno dnevno normo jabolk v pečici.

Kontraindikacije

Prekomerna uporaba pektina kot prehranskih dopolnil (do prevelikega odmerka snovi iz naravnih virov je težko priti) lahko privede do zmanjšanja absorpcije mineralov (magnezija, kalcija, cinka, železa), absorpcije maščob in beljakovin, napenjanja in fermentacije v debelem črevesu.

Pektin: koristi, škoda, recepti

Kaj je pektin in kako je narejen? Vsebnost kalorij in kemična sestava, koristi in škoda ob vnosu v prehrano. Jedi z želirnim sredstvom in zanimiva dejstva o njem.

  • Proizvodne značilnosti
  • Sestava in vsebnost kalorij v pektinu
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Recepti za pektin
  • Zanimiva dejstva

Pektin je polisaharid, organski sorbent, ki ga tvorijo ostanki galakturonske kisline. Dobesedni prevod iz grščine iz "pektos" - zamrznjen ali zvit. Proizvaja se v obliki tekočega ekstrakta ali prahu, trgovsko ime dodatka je E440. Proizvedeno z ekstrakcijo (obdelava s topilom, ki se ne meša z vhodno snovjo) sadne pogače. Pektin deluje kot konzervans in se pogosto uporablja v farmacevtski, živilski in kemični industriji.

Značilnosti proizvodnje pektina

Tehnologija pridobivanja želirnega sredstva je opisana na naslednji način. Pred izdelavo pektina surovino speremo, odvečno tekočino odstranimo in zdrobimo v pogači. Nato preidejo na glavni oder - pridobivanje. Kot topila lahko uporabimo organske in mineralne kisline, kulture različnih bakterij.

Nastali ekstrakt filtriramo, zbistrimo in uparimo v vakuumski enoti. Da se obori pektin, ekstraktu dodajo alifatske alkohole (običajno etanol ali grozdje). Nato se izvede priprava na sušenje in predprodajo - kombiniranje s sladkorjem, mletje do homogene konsistence in pakiranje v vrečke.

Obstaja veliko receptov za domači pektin:

  1. Berry ribez ali kosmulja. Kolač (1 kg), ki ostane od soka, damo v ponev in vlijemo 1 liter vode. Pustite 40 minut na majhnem ognju, da delno zavre vodo, pustite, da se ohladi. Premešamo s 700-800 g sladkorja, damo na najlonsko sito (bolje malo), zmeljemo. Nato zavrite nekaj minut, da odstranite odvečno tekočino. Nastali pektin lahko uporabimo takoj ali ga zvijemo v sterilizirane kozarce.
  2. Jabolčni pektin. Jabolka, 1 kg, oprana, posušena s papirnato brisačo, narezana na poljubne rezine, ne da bi odstranili sredico. Razporedite v skledo z debelimi stenami in dnom, prilijte pol kozarca vode in pustite na majhnem ognju približno pol ure, ne da bi pri tem prinesli mehurčke. Nato celo maso damo v sito in pustimo 5-6 ur, da sok odteče. Ta sok vsebuje veliko pektina. Pečico segrejte na 90-100 ° C, vanjo postavite pladenj in vodo izhlapite, dokler v pekaču ne ostane fin rjav prah. To običajno traja 6-7 ur. Prašek lahko shranite v zaprtih suhih steklenih kozarcih v temi pri sobni temperaturi ali pa debel sok prelijete v kozarce in zamrznete. Rok uporabnosti - 1 leto.
  3. Domači pektin za "lene". Jabolka (1 kg) se predelajo kot v prejšnjem receptu. Pečico segrejte na 180 ° C, zmešajte jabolka z eno limono, nasekljano skupaj z lupino, prelijte s 120 g vrele vode in dušite, da se zmehča. Nato se celotna masa položi v gazo, zloženo v dve plasti, in jo za nekaj ur prekine. Ko se sok skoraj popolnoma odcedi, torto iztisnemo. Izhlapevanje lahko izpustimo.
  4. Citrusi. Beli del ločimo od lupine katerega koli citrusa (bolje je uporabiti sortirano kot surovino), zdrobimo, prelijemo z limoninim sokom (6 žlic na 0,5 kg surovin) in vodo (0,5 l). Nastala zmes dušimo 10-14 minut na majhnem ognju, ohladimo in filtriramo. Sok lahko uparimo ali zamrznemo. Jedi iz citrusnega pektina imajo nežen nežen okus. Tak izdelek se zamrznjeno shrani največ 10 mesecev..

Sestava in vsebnost kalorij v pektinu

Industrijsko rafinirano želirno sredstvo je brez okusa in vonja. Toda izdelek, ki se prodaja v trgovinah, je najpogosteje primešan s sladilom, granuliranim sladkorjem ali v prahu.

Vsebnost kalorij v pektinu je 52 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 3,5 g;
  • Ogljikovi hidrati - 9,3 g;
  • Prehranske vlaknine - 75,5 g;
  • Pepel - 1,5 g;
  • Voda - 10 g.

Pektin vsebuje vitamin PP - 0,5 mg.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 108 mg;
  • Kalcij, Ca - 40 mg;
  • Magnezij, Mg - 14 mg;
  • Natrij, Na - 426 mg;
  • Fosfor, P - 25 mg.

Iz elementov v sledovih je prisotno železo - 1,9 mg.

Prebavljive ogljikove hidrate predstavljajo mono- in disaharidi - 9,3 g na 100 g.

Koristne lastnosti pektina

Glavna lastnost tega izdelka je adsorpcija in odstranjevanje soli težkih kovin iz črevesnega lumena, vključno z najnevarnejšimi za telo - kadmijem, živim srebrom, svincem in talijem. Organska snov se ne absorbira v sluznico, vitalna aktivnost bakterij ne zatre.

Prednosti pektina:

  1. Preprečuje razvoj ateroskleroze.
  2. Ustvari ugodne pogoje za vitalno aktivnost koristne mikroflore tankega črevesa.
  3. Poveča imunost, normalizira tvorbo makrofagov, preprečuje sproščanje histamina.
  4. Normalizira prebavne procese, ustavi drisko in zdravi zaprtje.
  5. Ima baktericidno in protimikrobno delovanje.
  6. Preprečuje pojav peptične ulkusne bolezni, erozivnega gastritisa in preprečuje gnitne procese v črevesju.
  7. Normalizira presnovne procese beljakovin in lipidov.
  8. Stabilizira delovanje trebušne slinavke in jeter, podaljša življenjski cikel hepatocitov.
  9. Pospešuje raztapljanje sladkorjev v hrani.
  10. Zmanjša raven holesterola, ki kroži v krvi, ustavi nastajanje oblog v lumnu krvnih žil in preprečuje njihovo krhkost.
  11. Pomaga pri okrevanju po operacijah in hudih boleznih, celi rane s kršitvijo celovitosti kože.
  12. Normalizira količino sladkorja v krvi. Zmanjša pojav simptomov pri diabetes mellitusu.
  13. Ima antioksidativni učinek, spodbuja proizvodnjo galektinov - posebnih beljakovinskih struktur, ki zavirajo razvoj atipičnih celic.
  14. Ustavi starostne spremembe, sproži medcelični metabolizem, spodbuja razgradnjo maščob na glicerin in vodo ter pospešuje izločanje teh komponent.

V primeru alergij je treba dati prednost domačemu izdelku iz jabolk.

Kontraindikacije in škoda pektina

Ne dajajte organskega sorbenta otrokom, mlajšim od 6 let, nosečnicam in ženskam med dojenjem. Lahko se pojavi disbioza.

Izdelek je treba uporabljati previdno v primeru peptične ulkusne bolezni, kroničnega pankreatitisa in gastritisa..

Škoda zaradi pektina lahko nastane ob zlorabi. Preveliko odmerjanje označuje:

  • fermentacija in povečano napenjanje;
  • draženje kože, pordelost, srbenje in izpuščaj;
  • poslabšanje enterokolitisa;
  • pogosto zaprtje ali driska.

Da bi zmanjšali škodljive učinke pektina, morate pri nakupu v lekarni natančno upoštevati odmerek, naveden v navodilih. Običajno priporočilo je 0,5 žličke. raztopite v 2 kozarcih vode in popijte v 2 odmerkih.

Recepti za pektin

Norma dodatka za želiranje je 3,5 g na 1 kg sadja ali jagodičja. Te količine ni priporočljivo prekoračiti, če pa želite popraviti obliko posode, je bolje, da najprej zgostite del zgoščevalca, da natančno določite količino. Samo zapomniti si morate: 15 g na 1 kg je meja. Prašek zmešamo s sladkorjem in šele nato dodamo vrelemu sirupu ob temeljitem mešanju. Kuhajte največ 2-4 minute. Če so preveč izpostavljene, se zgoščevalne lastnosti zmanjšajo.

Pektinski recepti:

  1. Jagodna marmelada. Jagode operemo in položimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno vlago. Jagode, 1 kg, so napolnjene s 700 g sladkorja. Med nenehnim mešanjem vremo 5 minut, da se sladkor popolnoma stopi. Odstranite posodo z ognja, pustite, da se ohladi, dodajte 100 g granuliranega sladkorja, potem ko ga zmešate z 20 g pektina. Ponovno ga postavimo na ogenj, pustimo vreti 5 minut, prilijemo sok polovice večje limone in dobro premešamo. Po ohladitvi lahko okusite.
  2. Poper žele s pektinom. Kozarec čili paprike v strokih olupimo in narežemo na majhne koščke. Vse vlijemo v mešalnik in nalijemo 280 ml vinskega kisa, prekinimo s pire krompirjem. Prestavimo v globoko ponev, dodamo 5 skodelic trsnega sladkorja in med nenehnim mešanjem in odstranjevanjem pene kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Dodamo 50 g pektina v prahu, zavremo in izklopimo. Zavijte v sterilizirane kozarce, dokler ni hladno.
  3. Sladoled Viburnum. Kalina, 0,5 kg, zdrgnite skozi sito. 1 žlica l. pektin zmešamo z 2 žlici. l. granulirani sladkor in raztopljen v soku kaline. Dajte v hladilnik za 40 minut, da se zmes zgosti. Viburnumov pire z metlico zmešamo s sladkorjem v prahu, 200 g. Zmešajte 33% smetane, dodajte sok viburnum s praškom. Vse sestavine damo v aparat za sladoled in jih zgostimo. Nalijemo v sklede in damo v zamrzovalnik. Če ni proizvajalca sladoleda, potem vse večkrat premešamo in ohladimo. Ko ga odstranite iz zamrzovalnika, ga prekinite z metlico, dokler ne dosežete enakomernega zamrzovanja.

Zanimiva dejstva o pektinu

Železno sredstvo se vnaša v nizkokalorične marmelade in jogurte, ki se uporabljajo za izdelavo enterosorbentov, krem ​​in mask, z njegovo pomočjo se lepijo cigare in cigarete.

Obstaja več vrst organskega sorbenta:

  • LMA - amidirani, najdražji, na njihovi osnovi so narejeni prehranski dodatki za hujšanje;
  • LM - nizko metoksiliran, za zdravila;
  • NM - visoko metoksiliran, uporablja se kot aditiv za živila.

Velike količine pektina v jabolčnem kisu. Maske s to snovjo povečajo tonus kože, pomagajo znebiti starostnih peg in obloge - iz celulita.

Zahvaljujoč sedemdnevni dieti lahko shujšate za 3 kg. Dodatna priporočila - pijte 2 litra tekočine na dan, razen juh, in telovadite vsaj 30 minut na dan. Približen meni:

Ponedeljek

  • Zajtrk: naribana solata iz zelenega jabolka, začinjena s sveže iztisnjenim limoninim sokom, posuta z naribanimi orehi.
  • Kosilo: tudi jabolčna solata, vendar ji dodamo narezano zeleno - koriander, peteršilj ali koper, 2 kuhani jajci.
  • Večerja: jabolka in mandarine.
  • Zajtrk: kuhan riž z naribanimi jabolki.
  • Kosilo: enolončnica s pečenimi jabolki in bučo, začinjena s kumino in cimetom.
  • Večerja: ajda z marelicami ali breskvami.
  • Zajtrk: ovsena kaša z borovnicami.
  • Kosilo: skuta z želejem iz mandarin.
  • Večerja: ajdova kaša z orehi, dušeno kutino in jabolki.
  • Zajtrk: ovsena kaša z marelicami.
  • Kosilo: solata iz rdeče pese z naribanimi jajci.
  • Večerja: svež korenček in oreh s Herculesom ali musliji.
  • Zajtrk: krompirjeva enolončnica z jajčevci.
  • Kosilo: riževa kaša z dušeno bučo.
  • Večerja: jabolka z ajdo ali limoninim sirupom.

Do sobote bi morali razširiti prehrano, da boste lažje prešli na običajne obroke.

  • Zajtrk: zelena solata z močnimi jajci, kislo smetano, 2 jabolki.
  • Kosilo: Riževa enolončnica z jabolki in oreščki.
  • Večerja: nekaj ovsene kaše z naribanim korenčkom, pomaranča za sladico.

Nedelja

  • Zajtrk: skuta z ovsenimi piškoti in marelicami ali slivami.
  • Kosilo: kuhan riž z bučnimi enolončnicami, kumare.
  • Večerja: sadna solata z ajdo.

Če nenehno čutite lakoto, lahko na dan pojeste 100 g kruha z otrobi in nesladkan jogurt kot prigrizek.

Da bi pospešili presnovne procese, pred vsakim obrokom v 30 minutah vzemite pol kozarca čiste vode z raztopljenim organskim sorbentom. Odmerek je treba zmanjšati za 8-10 g, to količino dobimo iz sadja in zelenjave.

Vrste farmacevtskih pripravkov s pektinom:

  • Attapulgit ali Kaopectil - za zdravljenje driske v obliki tablet;
  • Pecto - prašek pred zastrupitvijo;
  • Carbopect, tekoči premog - preprečuje dehidracijo;
  • Kapsule citrusnega pektina se uporabljajo pri prebavnih motnjah.

Sestava zdravil z organskim sorbentom pogosto vključuje jantarno kislino, tavrin in inulin, ki povečujejo njegov učinek. Pred uporabo farmacevtskih izdelkov v različnih oblikah morate natančno prebrati navodila..

Kako uporabljati pektin - poglejte video: