Image

Sladka paprika Paprika

Skrb za vsako stranko!

Hitro, udobno in poceni!

Zelo enostavno se izgubite v tako velikem asortimanu vseh vrst blaga in seveda si tako želite! A zgodi se, da ni mogoče naročiti vsega naenkrat.

Da ne izgubite izdelkov, ki so vam všeč, in ne izgubljate časa z iskanjem, smo za vas ustvarili priročen razdelek, kamor lahko shranite izdelke, ki so vam všeč..

Zdaj lahko ustvarite svoj osebni "Družinski vrt".

Na strani našega novega razdelka imate priložnost ustvariti priročne sezname, kjer bodo shranjeni vaši načrti za prihodnja iztovarjanja..
Razvrstite izdelke na sezname po ceni, kulturi, času prevzema po kateri koli lastnosti, ki vam ustreza.

Nekaj ​​je bilo všeč, vendar ga želite naročiti pozneje?
Ustvarite seznam, izbrane predmete shranite tja in ko pride čas, kliknite gumb "vsi predmeti v košarici". Skupni znesek bodočega naročila bo prikazan v spodnjem desnem kotu.

Za začetek uporabite že ustvarjeni seznam "Priljubljeni", vanj shranite vse položaje, ki so vam všeč. Če želite ustvariti seznam z lastnim imenom, samo kliknite gumb »Dodaj nov seznam«. Dajte mu katero koli ime, ki vam bo pomagalo pri krmarjenju, na primer »Semena za leto 2016«, »Moj klub«, »Poletna gredica« itd. In ko pride ura, z nekaj kliki naročite vse blago, ki ga potrebujete, na primer za svoj zimski vrt.

Zdaj, ko si ogledate podroben opis izdelka, lahko kliknete gumb "Dodaj na moj družinski vrt" in izdelek, ki vam je všeč, bo shranjen v mapo po vaši izbiri.

Preprosto, hitro, priročno! Uživajte v nakupovanju!

Če želite dodati izdelek v Moj družinski vrt, morate iti na stran z izdelkom.

Nato morate slediti povezavi Dodaj na moj družinski vrt.

V dodatnem oknu, ki se prikaže, morate izbrati seznam, ki mu želite dodati trenutni izdelek. Nov seznam lahko izberete tako, da mu daste ime. Po izbiri seznama sledite povezavi "Ok".

Vrt moje družine
Na strani razdelka si lahko ogledate vse izdelke, ki ste jih dodali, pa tudi ustvarjene sezname.

Od tu lahko izdelek dodate v nakupovalno košarico, posamično:

In tudi celoten seznam:

Element lahko tudi odstranite z izbranega seznama:

Ali počistite celoten seznam izdelkov:

Če želite seznam popolnoma odstraniti, uporabite naslednjo povezavo:

Ustvarite sezname o različnih temah. Primeri imen so lahko zelo različni: "Moja prihodnja poletna gredica", "Za poletno rezidenco", "Jabolčni vrt" in številna druga. Ali natančno veste, kaj boste naročili pri sadik in jagodičja? Torej seznam poimenujte "Okusno" in tam dodajte svoje najljubše sorte. In ko bo čas, naročite celoten seznam v samo nekaj korakih.

Naredili smo vse, da je bil moj družinski vrt čim bolj priročen in intuitiven za uporabo.!

Paprika - kulinarični vodnik

Skoraj vsaka sodobna gospodinja v kuhinji ima tako začimbo kot paprika. Njegova priljubljenost je posledica prijetnega okusa in sposobnosti, da jedi da svetlo rdeč odtenek..

Iz članka boste izvedeli:

Izvor in lastnosti madžarske paprike

Eno od drugih imen paprike je paprika (angleško Sweet pepper ali Bell pepper, latinsko Capsicum annuum). Kljub temu pa ta začimba sploh ni prišla iz evropskih držav, temveč iz Južne Amerike. Indijci so ga uporabljali v svojih jedeh, zato se je nekaj časa za njim držalo ime "rdeča indijska sol". Danes je Madžarska znana po največjih količinah te začimbe, zato jo pogosto imenujejo madžarska paprika..

Paprika spada med blago pekoče sorte popra, ima prijeten sladek okus z rahlo grenkobo, nekatere vrste pa so začinjene. Zaradi majhne resnosti ostrine lahko začimbo dodamo skoraj vsaki jedi. Prodaja se že zmlet, v obliki prahu.

Kar zadeva lastnosti izdelka, začimba vsebuje naslednje koristne snovi:

  • vitamini P, B, E in C;
  • beta karoten;
  • kalij;
  • železo;
  • fosfor;
  • antioksidanti;
  • esencialna olja.

Uporaben je za ljudi s težavami v hepatobiliarnem sistemu - jetrih, žolčniku in žolčnih kanalih, pa tudi za krepitev krvnih žil in izboljšanje krvnega obtoka. Vendar pa je v primeru akutnih vnetnih bolezni prebavil bolje, da zavrnete madžarsko začimbo ali pa jo uporabljate zmerno in samo ne začinjene sorte.

Kako narediti začimbo iz paprike?

Da bi se slana začimba znašla na vaši mizi, je od zasajene do pridelave dolga pot. Na začetku sladko papriko gojimo do popolne zrelosti, tako da postane bogato rdeča. Plodove zberemo in pošljemo v sušenje.

Stopnjo ostrine uravnavamo z dodajanjem semen in zelenjavnih predelnih sten, saj vsebujejo kapsaicin - kristalno snov, ki daje pekoč okus. Plodovi se popolnoma posušijo, izgubijo pomemben del prvotne mase in šele nato zmeljejo v prah.

Začimbe si lahko naredite sami tako, da papriko narežete in posušite v pečici ali na soncu. Primerno je mletje v mlinčku za kavo, da dosežete maksimalno mletje izdelka. Preberite naš sorodni članek: „4 orodja za mletje začimb“.

Iz takšne paprike je narejena znamenita začimba.

Vrste paprike začimbe: sladke in slane sorte

Pri kuhanju se uporablja več vrst paprike. Večina trgovin prodaja sladke in slane začimbe, vendar je sorta dejansko veliko širša. Glede na lestvico ostrine Scoville (razvil jo je kemik W. Scoville za oceno ostrine različnih vrst paprike) je ocenjena od 0 do 1000 enot, kar papriko uvršča med mehke in tople sorte.

Kulinarični strokovnjaki ločijo 7 glavnih sort začimb:

  • Delikatesnost - obstajajo različni odtenki rdeče, odvisno od barve suhega sadja. Srednje brušenje, s komaj opazno ostrino.
  • Sladka - imenujejo jo tudi žlahtno. Temno rdeče barve, z rahlo grenkobo in prijetno aromo.
  • Nežen - blagega okusa, brez pikantnosti, srednje mletje.
  • Polsladko - lahko in sladko, vsebuje sladkor.
  • Posebno - svetlo, sladko in fino naribano.
  • Roza - začinjena, bleda senca, bližje roza, ima rahlo pikantnost in močno aromo.
  • Začinjeno - z rumenkastim, oranžnim odtenkom, najbolj pekoča sorta.
Skupaj obstaja 7 sort paprike, ki se razlikujejo po ostrini in barvi.

Začimbo morate izbrati po barvi, vonju in vrsti prahu. Odtenek mora biti bogat in ustrezati značilnostim sorte. Vonj je v skoraj vseh primerih šibek, mehak in prijeten. Obstajajo nekatere vrste začimb z nevsiljivo prekajeno aromo hrastovih sekancev. Bodite pozorni na krhkost prahu. Po brušenju mora biti enakomerno in popolnoma suho. Lepljivi kosi in grudice so znak kršitve pogojev skladiščenja.

Prekajena paprika - aplikacija, recept, kje kupiti?

Iz članka boste izvedeli, kako uporabljati to začimbo, kako narediti dimljeno papriko doma in kje kupiti najkakovostnejšo začimbo.

Uporaba mlete paprike pri kuhanju

Prva stvar, ki mi pride na misel, so čips ali prigrizki z okusom paprike. Pravzaprav obstaja neverjetno veliko različic njegove uporabe. Veliko se uporablja v madžarskih in bolgarskih jedeh, pa tudi v korejski, španski in mehiški kuhinji..

Madžarski paprikaš

Paprikaš velja za klasiko - mesna enolončnica, kuhana pod kislo smetano ali smetano z dodatkom začimb. To jed lahko kuhate na osnovi piščanca, govedine ali jagnjetine - najpomembneje je, da meso ni mastno. Včasih se paprikašu doda prekajeno meso..

Madžarski golaž s papriko

Druga najbolj priljubljena in pogostejša jed pri nas je madžarski golaž z mesom in krompirjem. Izkaže se nekakšna gosta juha, ki vam bo nadomestila tako juho kot drugo. Posušene barve golaža ne določajo paradižniki, temveč paprika.

Kje je mogoče dodati papriko??

To začimbo lahko uporabite za različne jedi:

  • prvi tečaji - daje prijetno senco in lahkoten okus popra;
  • meso - še posebej pri dušenju se mletemu mesu in klobasam dodajo tudi začimbe, da meso dobi bolj nasičeno barvo, ga podrgnemo z balkiki in zaseko;
  • omake in marinade - marinada z žara je eden najsvetlejših primerov;
  • predjedi in solate - rahel pridih sladkosti ali ostrine bo jedi dal pikanten okus;
  • vroče zelenjavne jedi, priloge - dušena ali pečena zelenjava se dobro poda k njenemu okusu, kot je riž;
  • sladice in pecivo - prah lahko uporabite kot naravno barvilo ali pa z njegovo pomočjo določite glavni okus jedi.
Paprika je univerzalna začimba - lahko jo dodamo celo kruhu.

Opomba hostesi

Pri uporabi začinjene začimbe morate upoštevati nekatere odtenke pri kuhanju:

[naslov naslova = ””]

  1. Paprika "ne mara" visokih temperatur. Na močnem ognju ali v vreli maščobi lahko takoj izgori, jed pa spremeni barvo in pojavi se grenak okus. Strogo rečeno je temperatura vrele vode največja, ki jo lahko prenese paprika.
  2. Barva in okus začimbe sta najboljši, če jo dodamo vroči maščobi in kuhamo na zmernem ognju. Na primer, lahko ga dodate cvrtju na samem koncu kuhanja, nato pa ga zmešate z glavnim izdelkom (riž, golaž), vse sestavine prelijete z juho in vse skupaj povežete, dokler ni kuhano..
  3. Izkušeni kuharji zmanjšajo odvečno ostrino te sestavine tako, da jo dodajo v ponev nekaj minut pred kuhanjem (na primer v prvih tečajih) ali pa skoraj pripravljeno hrano potresejo z mletimi začimbami (na primer žitarice, dušena zelenjava itd.). In kar je v tem primeru zanimivo, na tisti prijeten rdečkast odtenek pripravljene hrane, ki ga tako cenijo kuharji in gurmani, nikakor ne bo vplival..
  4. Da bo barva paprike temno bordo in okus nekoliko svetlejši, morate: preden dodate papriko v posodo, jo na majhnem ognju pražite na suhem, ogretem ponvi, pri nenehnem mešanju.
[/ napotki]

Če te začimbe še ne uporabljate v svojih jedeh, jo obvezno poskusite. Paprika bo odprla nove možnosti za kulinarične poskuse in dala vašim jedem edinstven okus!

Paprika: katero kupiti?

Na srečo lahko zdaj papriko kupite v skoraj vsakem supermarketu. Tradicionalno podajamo nekaj najzanimivejših primerov iz iHerb. Ne pozabite prebrati našega članka: »Zakaj imamo radi iHerb + promocijsko kodo za popust do 10%«.

Skrivnost paprike poper: uporaba, razlika od paprike, fotografija

Papriko papriko najdemo po vsem svetu. Šteje se, da je njegova domovina v ZDA (območje s tropskim podnebjem), kjer rastlina do danes raste samoniklo. Pogosteje ga najdemo v južnih in vzhodnih državah z zmernim podnebjem. Papriko pa gojijo tudi v severnih delih sveta kot sobno rastlino. Ta zelenjava se aktivno goji v južnih državah SND..

Podvrsta paprike

Trenutno ima zelenjavna paprika veliko sort, med katerimi so:

  • poblano;
  • jalapeno;
  • kajenski;
  • rumena;
  • serrano;
  • anaheim;
  • Kitajski kapsicum;
  • jagodičje;
  • puhasti in drugi.

Vsaka sorta ima svojo obliko in okus sadja. Nekatere sorte so sladke ali začinjene, druge pa ostre. Stopnja grenkobe je odvisna od količine kapsaicina. Pri vročih sortah je kapsaicin veliko večji kot pri sladkih. Ljubitelji kuhanja in vrtnarjenja vemo, da trditev, da je paprika bolgarska paprika, velja le delno za resnično. Oba sta vrsta kapsicum..

Na splošno lahko papriko razdelimo na tri vrste:

  • paprika (ali začinjena);
  • ostro pekoč občutek;
  • sladko.

Skoraj vse priljubljene sorte spadajo v eno od teh vrst. Razlika med papriko in sladko papriko je v nekaterih odtenkih okusa, imajo šibek oster okus in so priljubljene v solatah..

Paprika ali paprika, pridelana v državah SND, spadata v vrsto zelenjave Capsicum. Vrsta zelenjave Capsicum long večinoma vključuje sorte pikantne, ki se gojijo na zelenjavnih vrtovih.

Kemična sestava

Sladka paprika vsebuje ogromno hranil - ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin. Ta zelenjava vsebuje askorbinsko kislino, vitamine skupine B, vitamin C, E, A, karoten, magnezij, kalcij, cink, natrij, kalij, baker, fluor, jod, folno kislino, železo, nikotinsko kislino.

Ogljikovi hidrati, ki tvorijo papriko, so predstavljeni v obliki topnih sladkorjev - fruktoze, glukoze, saharoze. Tudi sladka zelenjava vsebuje vlaknine, škrob, organske kisline, pektinske snovi, dušikove snovi (50% jih je beljakovin).

Kontraindikacije

Jedi z dodatkom paprike niso priporočljive za ljudi z boleznimi jeter, ledvic, gastritisom, kolitisom, holecistitisom, razjedami na želodcu in dvanajstniku.

Kontraindikacija za njegovo uporabo je tudi individualna nestrpnost, med nosečnostjo in dojenjem pa je zaželeno uživanje začinjenih sort v velikih količinah.

Paprika pri kuhanju

  • Vroče in rahlo vroče se pogosto uporabljajo v kulinariki kot začimba za številne jedi, pa tudi za soljenje. Poleg tega se oster pikant uporablja v medicini in proizvodnji alkoholnih pijač..
  • Paprika je najbolj koristna, če je sveža, na primer, če jo dodajamo solatam. Konzervirana paprika zadrži približno 50-80% hranilnih snovi, kar je še posebej pomembno pozimi. Za soljenje se uporablja predvsem malo nezrelega sladkega.
  • Pekočo papriko uporabljamo za dodajanje začimb in tudi kot začimbo samostojno. Doda se mesnim jedem, juham, zelenjavnim jedem. Surovo in kuhano sladko in rahlo vroče jedo z mesom, siri in ga uporabljajo tudi za pripravo solat.

V medicini

  • Akutna
    Med raziskovanjem je bilo ugotovljeno, da snov kapsaicin, ki je del paprike, lahko poveča kislost in poveča proizvodnjo želodčnega soka. V medicinske namene se uporabljajo predvsem ostre sorte z velikimi rdečimi plodovi. Tinkture in mazila, ki vsebujejo pekočo papriko, so učinkovita pri revmi, nevralgiji, miozitisu, radikulitisu, ozeblinah. Pepper obliž je odlična alternativa gorčičnim ometom.
  • Sladko
    Askorbinska kislina in rutin, ki sta del paprike, pomagata povečati elastičnost sten krvnih žil, pomagata pri odpravljanju holesterola, preprečujeta razvoj hipertenzije in ateroskleroze. Sladka paprika je priporočljiva pri pomanjkanju vitaminov, slabokrvnosti, škrlatinki in tudi kot sredstvo za povečanje apetita in spodbujanje prebave..

Rdeča paprika in paprika: kako se med seboj razlikujeta

Včasih smo mletim začimbam rekli paprika, ki jo prodajajo v oddelku za začimbe, in ko omenimo bolgarski poper, predstavimo sladke mesnate sadeže z značilno aromo.

Veliko ljudi rdečo papriko poveže z dolgimi, ostrimi stroki. Kakšna je razlika med njima in ali sploh obstaja? V tem članku bomo govorili o vrstah paprike, koristnih lastnostih, nevarnostih za zdravje in tudi o tem, kaj določa stopnjo ostrine..

Izvor paprike

Kaj je paprika? Rastlina ima še več imen: madžarska, bolgarska ali paprika.

V širni Evropi se je pojavil po zaslugi Columbusa, ki je nekoč odšel v Indijo po črni poper, a je malo zgrešil in se znašel ob obali Srednje Amerike. Ko je navigator okusil pekočo papriko, se je odločil, da je povsem sposoben črni poper nadomestiti z grahom, ki je bil v tistih časih zlata vreden.

Po vrnitvi Kolumba v Španijo so se menihi lotili gojenja rastline. Da bi sadje spremenili v začimbo, so ga nabrali in posušili z ognjenim dimom. Poper je sčasoma dobil dimljeno aromo in okus..

V drugih evropskih državah so papriko sušili na drugačen način. Plodove so položili na velike pladnje, rahlo posušili, nato nanizali na juto in obesili, da se sušijo na soncu.

Referenca. V sodobni proizvodnji se uporabljajo veliki ventilatorji, ki bistveno skrajšajo čas proizvodnje začimbe..

Paprika je dobila ime "bolgarski poper" po zaslugi rejcev Bolgarije. Na podlagi zelenjave, ki jo je prinesel Columbus, so razvili drugačno sorto, z gostejšo sladko kašo, brez začimb. Iz Bolgarije je poper prišel v južne regije Rusije. Od 17. stoletja so ga začeli aktivno gojiti v toplih podnebnih pasovih..

Sčasoma so se pojavile nove sorte, ki dobro prenašajo mraz. V severnih regijah papriko gojijo v zaprtih prostorih. Kultura je nezahtevna glede pogojev rasti, kljub temu da potrebuje zadostno količino sončne svetlobe. V sodobnih razmerah se to doseže z uporabo umetnih virov svetlobe..

Koristne lastnosti

Paprika je izjemno zdrava zelenjava z edinstvenim naborom vitaminov in mineralov. Leta 1937 je Alfred Szent-Györgyi (dobitnik Nobelove nagrade za medicino) v procesu raziskovanja negativnih učinkov paprike na človeško telo odkril ogromno vitamina C v sadju..

Kot se je izkazalo, zelenjava vsebuje petkrat več askorbinske kisline kot limone. 100 g paprike - 150 mg vitamina C z dnevnimi potrebami človeka 60 mg. Poleg tega je prevelik odmerek nemogoč. Presežek zapusti telo z urinom.

Paprika poleg askorbinske kisline vsebuje še:

  • vitamini A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
  • cink;
  • jod;
  • fosfor;
  • železo;
  • kalcij;
  • natrij;
  • kalij.

Pri redni uporabi sladke rdeče paprike se zgodi naslednje:

  • povečana imunost;
  • izboljšanje telesa kot celote;
  • izboljšana zmogljivost krvnih preiskav;
  • krepitev kardiovaskularnega sistema;
  • normalizacija procesov prebave hrane in asimilacije hranil;
  • zmanjšanje tveganja za raka;
  • normalizacija presnove;
  • izboljšanje vida (zlasti pri kratkovidnosti);
  • povečana proizvodnja endorfinov (koristno za stres, depresijo, izgubo energije);
  • izboljšanje spomina;
  • krepitev las in nohtov;
  • zmanjšanje odvečne teže in edemov;
  • normalizacija stanja ODA pri osteoporozi;
  • uravnavanje krvnega tlaka.

Paprika vsebuje snov, imenovano kapsaicin, ki redči kri in zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov. Vlaknine spodbujajo izločanje toksinov in toksinov, izboljšujejo črevesno peristaltiko.

Vrste paprike

Sorte paprike se razlikujejo po obliki sadja in ostrini. Resnost je odvisna od količine kapsaicina. Pekoča paprika vsebuje približno 1% snovi, sladka - 0,01%.

Na primer, na Madžarskem je zelenjava razdeljena na sedem vrst, vendar pod splošnim imenom "paprika":

  • žlahtna sladka temno rdeča barva z nežno aromo;
  • poslastica z rahlo ostrino;
  • nežen, ne začinjen, s prijetnim okusom;
  • polsladko;
  • roza srednje pikantnosti, bledo rdeča z močnim vonjem;
  • rumene barve z žgočim okusom;
  • posebna sladka rdeča.

Kontraindikacije in škoda paprike

Paprika ni priporočljiva za:

  • motnje ledvic in trebušne slinavke;
  • gastritis;
  • vnetni procesi v prebavnem traktu;
  • ulcerozne in erozivne lezije želodca in dvanajstnika;
  • angina pektoris;
  • alergijske reakcije;
  • kolitis;
  • ishemija srčne mišice;
  • tahikardija;
  • povečana kislost želodčnega soka.

Kaj je rdeča paprika

Pekoča rdeča paprika je doma v Ameriki. To je ista kultura, ki so jo prinesli španski pomorščaki, ki so se odločili za indijske začimbe, a po naključju odkrili novo celino..

Oblika ni tako raznolika kot pri sladki papriki. Plodovi so pogosto okrogli ali podolgovati. Barva je rumena, rdeča ali temno olivna. V Rusiji so najpogostejše rdeče paprike, ki spominjajo na hrbet.

Kultura ima rada sonce in toploto. Idealno rastno okolje so rastlinjaki. Po želji lahko rastlino gojimo doma na okenski polici.

Snov kapsaicin daje sadju značilen oster okus. Bolj ko je, ostrejša je rdeča paprika. Sadje vsebuje:

  • karotenoidi;
  • kalcij;
  • nepomična olja;
  • žveplo;
  • železo;
  • Vitamini skupine B;
  • askorbinska kislina.

Zaradi bogate kemične sestave rdeča paprika močno vpliva na telo, krepi učinek zdravil.

Pekoča paprika je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca, ledvic, jeter in prebavil..

Kakšna je razlika med papriko in rdečo mleto papriko

Sta paprika in rdeča paprika isto ali ne? Naš odgovor je pritrdilen! Začimbe so narejene iz ene same rastline. Razlika je le v stopnji resnosti. Plodovi sladke paprike so blagi ali rahlo ostri. Po sušenju se poper spremeni v prah ali kosmiče. Okus začimbe je odvisen od načina sušenja.

V prodaji je dimljena paprika, ki ima izrazito aromo. Pekoči rdeči poper se pogosto doda sladki papriki v prahu. Izboljša okus in doda lupinico.

Mleta rdeča paprika je narejena iz pekoče paprike. Začimba se uporablja v kulinariki, medicini in kozmetologiji..

Kakšna je razlika med papriko in bolgarskim poprom

Bolgarščina, sladka paprika, paprika so imena ene kulture. Paprika v madžarskem jeziku pomeni "poper". V svetu obstaja veliko sort paprike različnih barv, oblik in velikosti, z različnimi značilnostmi okusa in stopnjo ostrine..

V Rusiji je najbolj priljubljen bolgarski poper z debelo kožo in kašo. V Italiji imajo raje sladke sadeže Peperoncino ali Cubanella, s tanko lupino in dišečo aromo. Španci obožujejo začinjeno papriko Piquillo v obliki stožca ali sladko papriko Pimento z okusno aromo in tanko lupino..

Referenca. Vse sorte paprike so primerne za pripravo začimb v obliki prahu ali kosmičev.

Kako zamenjati papriko

Če govorimo o papriki kot začimbi, jo lahko po potrebi nadomestimo z mleto rdečo ali kajensko papriko. Le v tem primeru boste morali prilagoditi količino, ker imajo te začimbe pekoč okus..

V prahu sladka paprika pogosto nima ostre. Pri nakupu začimb v vrečkah bodite pozorni na sestavo. Nekateri proizvajalci mu za izboljšanje okusa dodajo pekočo papriko..

Običajno začimbo v prahu bo nadomestila dimljena paprika v kosmičih. Lahko pa uporabite cimet, muškatni orešček, črni ali piment, curry.

Zaključek

Če želite razumeti, kako se paprika razlikuje od mlete rdeče paprike, ko gre za začimbe, jih morate le enkrat poskusiti. Sladka paprika je dišeča in praktično brez ostrine, rdeča mleta paprika ima žarljiv okus.

Tu se razlike med njima končajo, saj obe začimbi pridelujemo iz iste rastline z različnimi stopnjami ostrine, vendar z enakimi koristnimi lastnostmi. To velja za sadje, tako sveže kot posušeno..

Kakšna je razlika med papriko in bolgarskim poprom?

Polemike o podobnostih in razlikah med papriko in rdečo papriko že dolgo ne ponehajo. Nekateri pravijo, da je paprika ista paprika, torej plod rastline iz družine Solanaceae. Drugi trdijo, da je "paprika" le začinjena začimba, narejena iz paprike..

Kakšna je torej razlika med papriko in bolgarskim poprom in kakšne so razlike?

Zgodovinska referenca

Natančneje, ta zmeda se je pojavila že od časa Kolumba. Bil je tisti, ki je iz Amerike v domovino pomotoma pripeljal ne črnega popra, zaradi katerega je dejansko odšel v Indijo (črni poper se je predstavljal kot plod vinske trte iz družine paprike iz rodu Piper nigrum), plodove rastlin povsem drugega rodu, kar daje Vsi imamo radi rdečo papriko (Capsicum annuum). Ker je mislil, da je to izdelek, ki ga je tako dolgo lovil, mu je dal vzdevek "poper". To ime se je tako navezalo na neverjetne sadeže, da po nekaj stoletjih papriko še vedno "nepravilno" imenujemo poper.

Kolumb v svojo državo ni prinesel le rdeče pekoče paprike. Nekateri so bili sladki. Špancem so bili tako všeč, da so to kulturo začeli gojiti v velikem obsegu. Potem je »napačna paprika« prodrla globoko v celino in postopoma postala skupna last.

Bolgarski poper - opis

Paprika je zelo okusna in zdrava zelenjava, ki jo lahko uživamo v kakršni koli obliki vse leto. Lahko ga kupite, pa tudi sami ga gojite na vrtu. Kljub temu, da smo ga vajeni imenovati "bolgarski", je rojstni kraj tega sadeža Srednja Amerika. Gojene sladke paprike v Bolgarijo niso pripeljali takoj: najprej je obiskala Portugalsko in Turčijo in šele nato prišla do države, s katero smo to zelenjavo navajeni povezovati. Prav iz Bolgarije je "sladka paprika" (kot so jo poimenovali Bolgari), poper najprej prišla na jug Rusije. Zgodilo se je že v 17. stoletju.

Sprva je bila ta kultura gojena neposredno v južnih podnebnih pasovih, vendar je postopoma, s pojavom sortne raznolikosti, paprika prodrla globoko v državo in nato dosegla najbolj skrajne severne točke, kjer papriko gojijo v rastlinjakih. K temu je pripomoglo dejstvo, da je, kot se je izkazalo, ta kultura izjemno nezahtevna do rastnih razmer. Da, paprika ima rada toploto in veliko sončne svetlobe, vendar je to vedno mogoče narediti umetno. Zgodilo se je, da so tudi severnjaki, ki so se naučili osnov kmetijske tehnologije takšne južne zelenjave, kot je poper, okusili vse prednosti in svežino svetlo bogatega okusa te super zelenjave..

Vsi poznajo koristne lastnosti paprike. Pomaga ohranjati zdravje, vključena pa je tudi v terapijo pri zdravljenju številnih bolezni. Zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov (A, E, K, P, C, B1, B3, B2, B6, B5, B9).

Paprika vsebuje ogromno vitamina C, celo več kot črni ribez in limona. In vitamin A v njem je enak kot v korenju.

Vsebuje tudi veliko elementov v sledovih, kot so jod, cink, kalcij, kalij, fosfor, železo, natrij in druge snovi, koristne za zdravje ljudi..

Kakšne so prednosti paprike:

  • izboljša imuniteto;
  • ščiti pred prehladi;
  • krepi telo kot celoto;
  • preprečuje razvoj rakavih tumorjev;
  • izboljša sestavo krvi, krepi kardiovaskularni sistem;
  • normalizira prebavo;
  • izboljša presnovo;
  • dobro za vid;
  • spodbuja proizvodnjo endorfinov. Indicirano za stres, depresijo, utrujenost;
  • izboljša spomin;
  • izboljša stanje las, nohtov;
  • pomaga pri obvladovanju odvečne teže;
  • sestava mazil in krem ​​pogosto vključuje poper, ki pomaga obvladovati išias in artritis;
  • del vitaminov za ohranitev mladosti.

Botanični opis

Na zunaj ima paprika zelo privlačne lastnosti: sadje je optimalne velikosti (se prilega dlani), ima svetlo barvo, njegova lupina je gosta, gosta, gladka, hrustljava. Paprika je sočno svežega okusa in svetlo bogate arome..

Paprika, podobno kot paradižnik in jajčevci, spada v družino pastirjev. Divji poper je trajna rastlina, medtem ko smo ga vajeni saditi kot enoletni pridelek. Danes obstaja na desettisoče različnih sort sladke paprike, ki se razlikujejo po obliki in okusu plodov, njihovih parametrih, vrstah rastlin itd..

Rastline paprike so različnih višin (premajhne, ​​srednje velike in visoke - odvisno od sorte), z redkimi vejami. Listi so veliki, jajčasti. Poper cveti od junija, rodi od julija do oktobra (novembra). Daje sadje pretežno stožčaste kubične oblike. Na splošno so plodovi veliki, gosti, močni, votli v notranjosti. Dolžina plodov doseže 20 centimetrov. Rastline se lahko oprašijo in ustvarijo polispermne plodove različnih oblik in barv..

Zanimiva dejstva:

Obstaja več vrst paprike. Pri nas so se ukoreninile gosto pečene mesnate sorte:

  • rdeča je najslajša;
  • rumena - sočna, manj sladka;
  • zelena - s preprostim viskoznim okusom;
  • črna - ima okus po zeleni, razlika je le v barvi.
  • v Evropi se ta paprika imenuje "sladka".

Italijani imajo raje na mizah sladko papriko cubanelle in peperoncino - njihova koža je tanka, oblika pa nekoliko podolgovata.

Po številnih mnenjih je paprika (imenovana tudi madžarski poper) še ena vrsta sladke paprike, iz katere nastane znamenita začimba.

Španska sorta paprike se imenuje piquillo. Plodovi so tanki in zelo dolgi. Surov piquillo okus.

Najslajša in najbolj občutljiva paprika se imenuje "pimento" - to so majhni plodovi v obliki srca.

Grenka paprika

Pekočo čili papriko pogosto imenujemo tudi bolgarska. Imajo sestavo, podobno sladki papriki. Njihova edina razlika je v posebni snovi kapsaicin, ki daje sadju pekoč okus. Prednosti uživanja pekoče paprike so bile dokazane že večkrat..

> Iz pekoče paprike niso narejene samo začimbe in kisle kumarice, ki jih dodajajo hrani, da dodajo začimbe. Ostri sadeži se pogosto uporabljajo v medicini in kozmetologiji. Grenka paprika lahko okrepi učinek zdravila in pozitivno vpliva na celotno telo kot celoto..

Paprika

Kaj je torej paprika? Včasih smo »papriki« rekli začinjen prah iz različnih vrst popra, ki so ga uporabljali kot začimbo za jedi. Za njegovo pripravo so primerni plodovi paprike različnih barv in oblik. V tehnologiji se ne uporabljajo samo sladke sorte, ampak tudi pikantne, ki dajo tej začimbi "pikanten" okus.

Sveža paprika ima svetlo rdeč odtenek v prahu. Če ima substrat temne in rjave odtenke, je začimba stara in jo je treba zavreči. Papriko shranjujte v suhem in temnem prostoru - sončna svetloba izčrpa njen okus in aromo.

Papriko imenujejo tudi večletna rastlina, ki rodi plodove družine nočnih pastirjev. Obstaja na stotine sort paprike. Gojijo ga v Rusiji, Ukrajini, na Slovaškem, v Turčiji, na Madžarskem in v Čilu. Toda glavna država, ki uspešno proizvaja papriko za izvoz, je Madžarska..

Najbolj znana sorta te začimbe se imenuje sladka paprika. Začimbo zlahka prepoznamo po temno rdeči podlagi z nežno začinjeno aromo. Na Madžarskem se bolj uporablja druga vrsta paprike - "kraljevska paprika". Ta sorta je bolj začinjena.

Paprika ni le začimba, ki da kateri koli jedi poseben okus. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi. Kapsaicin in lipokain, ki sta vključena v njegovo sestavo, krepita imunski sistem.

Paprika vsebuje elemente, kot so kapsaicin, eterična olja, minerale, maščobe in beljakovine, sladkorje, veliko količino vitamina C in karotenoide.

Kakšna je uporaba paprike:

  • izboljša apetit;
  • pospešuje metabolizem;
  • blagodejno vpliva hematopoeza;
  • kri se redči;
  • metabolizem se izboljša;
  • zaradi nizke vsebnosti kalorij je primeren za diete;
  • je del mazil in krem ​​za radikulitis in revmo.

Kdo ne bi smel jesti paprike

Da, paprika (paprika) je zelo zdrav izdelek. Vendar ga morate še vedno uporabljati zmerno. In pri nekaterih boleznih paprike sploh ni mogoče uporabiti kot aditiv za živila. Paprika torej ni priporočljiva za hipertenzivne bolnike, ljudi z razjedami na želodcu. Prav tako ne morete jesti rdeče paprike, če imate kronične bolezni ledvic, jeter in trebušne slinavke..

Ali obstaja razlika?

Paprika in paprika sta eno in isto. Ločijo se le v samem imenu istega sadja rastline iz roda Capsicum annuum. Tudi praškasti kulinarični dodatek je narejen iz paprike, le iz kategorije šibko pekočega kapsicuma.

Paprika ima skupaj s sladkim kolegom tudi drugačno barvo, okus, ostrino in pogoje uporabe. Za bogatejšo aromo in okus se pri pripravi začimb uporabljajo tako sladka kot pekoča paprika, včasih pa kombinirajo več vrst popra, ki dajo začimbi bogatejši okus.

Ocene

Dolgo časa sem verjel, da sta paprika in rdeča pekoča paprika eno in isto, zato sem se bal dodati teh začimb v velikih količinah. Nekdo mi je nekoč rekel, da paprika sploh ni čili poper, ampak prašek iz mešanice paprike, ki ni vedno pekoča. In potem sem okusila ta čudoviti dodatek. Paprika je zame najboljša začimba. Vedno ga dodam številnim jedem. Če želim nekaj začinjenega, potem z njo dam nekaj naribanega čilija. Na splošno je paprika prijetna, ker jedi ne naredi začinjene. Daje fantastičen začinjen okus. In meso, ribe in zelenjava - vsaka hrana se iz preproste spremeni v nekaj izjemno okusnega. Vse skupaj je zdaj ljubitelj te začimbe.

Če ste utrujeni od dolgočasne vsakdanje hrane, lahko njen okus obogatite z nakupom majhnega zavojčka paprike. To je edinstvena začimba, ki na neverjeten način vsako jed naredi okusno, rafinirano in daje prijetno začinjeno aromo. Poleg tega je paprika koristna. In kako lepo je lahko, če slišim vonj paprike, se potopim v drugo kulturo - kot da se selim v Indijo ali Mehiko.

Zame je paprika v prvi vrsti poper, torej plod določene rastline, šele nato mleta začimba. Že dolgo gojim papriko. Zase sem izbral najoptimalnejše sorte - Gift of Moldova in Korenovsky. Dobre sorte, ki niso zahtevne za nego. Grmovje raste močno in produktivno. Paprika je zelo mesnata in gosta. Hodijo na solate in kumarice. Mimogrede jih lahko posušimo in zmeljemo v začimbno stanje. Iz njih prihaja zelo dobra aroma. Če torej iščete primerne sorte za pripravo konzervirane hrane in začimb, potem sta ti dve sorti popolni..

Domača paprika: kako gojiti in kuhati

Dodajanje članka v novo zbirko

Paprike ni težko narediti z lastnimi rokami. V svojo poletno kočo posadite primerno sorto popra in iz pridelka naredite začinjen rdeč prah, ki bo vašim najljubšim jedem dal okus, poseben okus in barvo.

Paprika je začimba (rdeči prah z rahlo grenkim okusom), narejena iz enoletne kapsice. Ta vrsta popra (Capsicum annum var. Longum), pa tudi madžarska sorta "češnjevega" popra (Capsicum annum var. Longum Grossum), za razliko od sladke paprike, ne jemo kot svežo zelenjavo ali v različnih jedeh, uporabljamo jo suho, v prahu kot začimba.

Paprika - čezmorski gost

Poper je v Evropo prišel iz Južne Amerike, najprej so ga pripeljali v Španijo in na Portugalsko, kasneje, sredi 16. stoletja, se je pojavil v Južni Nemčiji, Avstriji, na Madžarskem, razširjen v državah Balkanskega polotoka, ki so bile pod turško oblastjo. V Rusiji so ga gojili pod imenom "turški poper".

Izkazalo se je, da je rastlina tropskega izvora zelo plastična in prilagojena podnebju druge celine, medtem ko je bilo ustvarjenih veliko lokalnih sort z različno stopnjo ostrine, oblike in barve sadja..

V mnogih jezikih papriko imenujejo ne le rdeči prah, temveč tudi rastlina, ki se uporablja za proizvodnjo začimb. Najpogosteje papriko povezujejo z Madžarsko, ta država je vodilni proizvajalec začimb na svetu, paprika pa velja za najbolj znan madžarski izdelek v tujini, tako imenovani "hungaricum".

Sprva so rastlino uporabljali kot okrasno rastlino; najprej so jo gojili na samostanskem vrtu v Segedinu. Nato so odkrili zdravilne lastnosti pekočega sadja, med epidemijo kolere leta 1831 so jih uporabljali kot preventivni ukrep.

Znano je, da alkaloid kapsaicin, pridobljen iz popra, deluje protivnetno, plodovi so zelo bogati z vitaminom C. Do konca 19. stoletja so poper začeli uporabljati kot začimbo pri kuhanju in za pripravo svetlo rdečega praška. Relativna poceni paprika je postala priljubljena tako pri bogatih kot revnih ljudeh, služila je kot cenovno ugoden nadomestek drage črne pekoče paprike.

Paprika na trgu v Budimpešti

Za proizvodnjo paprike se potegujeta dve mesti na južnem delu Madžarske. Szeged velja za eno glavnih središč za gojenje popra, tam so se pojavili prvi veliki mlini, v tej regiji pa pridelujejo tri vrste sladke in pekoče paprike. Kalocha slovi po svoji roza papriki s pol ostrim okusom; gojenje in predelava paprike sta se po prvi svetovni vojni razširila v okolici mesta..

Vrste, sorte in lastnosti paprike

Sušenje paprike na vencih

Za pridobitev paprike na Madžarskem se uporablja več sort in hibridov popra: Szentesi češnjev poper z zaobljenimi plodovi s premerom 2-3 cm pekočega okusa; Hirös F1 z velikimi, visečimi, mesnatimi plodovi, dolgimi 16-18 cm; Szegedi 179 s sadjem, dolgim ​​12-15 cm, bogatim z rdečim pigmentom; Kalocsai 662 s plodovi dolžine 10-15 cm, ki rastejo navzgor, sladkega, blagega okusa in z visoko vsebnostjo pigmenta ter drugi.

Obstaja več vrst madžarske paprike, ki se razlikujejo po okusu in barvi. Okus sega od začinjenega do sladkega in dimljenega, barve pa segajo od roza, bledo rdeče ali rumene do rjavo rdeče. Madžarska paprika je po fizikalnih, kemijskih in organoleptičnih lastnostih uradno razdeljena na štiri vrste: posebna, gurmanska, sladka in roza. Glede na vsebnost alkaloida kapsaicina ločimo med blagim (ne več kot 100 mg / kg), blagim (od 100 do 200 mg / kg) in akutnim (več kot 200 mg / kg).

Za proizvodnjo polotoka in sladke paprike se s plodov odstranijo semena in semenske stene, kar zmanjša ostrino. Nekateri proizvajalci papriki dodajo pekočo čili papriko, pa tudi papriko, gojeno v drugih državah, vendar tega izdelka ne moremo imenovati madžarska paprika, kar je zakonsko urejeno.

Madžarski golaž s papriko

Papriko uporabljajo v tradicionalnih madžarskih jedeh, kot so piščančji paprikaš, golaž, in jo dodajajo znameniti "zimski salami" iz Segedina (Téliszalámi). Madžarska paprika ni preveč začinjena, ima prijeten okus in bogato aromo, aromatizira se z juhami, mesnimi in zelenjavnimi jedmi, z njo lahko okrasimo sendviče, krompirjeve solate, omlete, dodamo pecivu, da dodamo barvo.

Španski paprika pimenton

Druga priljubljena proizvajalka paprike je Španija, vendar se v tej državi izdelek imenuje pimenton ali dimljena paprika. Frančiškanski menihi, ki so se vračali z misijonarskih potovanj v Južno Ameriko, so s seboj prinesli semena popra in jih prvič posadili v severni Španiji.

Papriko, iz katere začimbo pridobijo v Španiji, odlikujejo veliki plodovi dolžine 10-20 cm z debelimi mesnatimi stenami, plodovi madžarske paprike pa so manjši (5-12 cm) s tankimi stenami.

Izdelek je tako pomemben za špansko kuhinjo, zahteve glede kakovosti pa so tako visoke, da je pimenton urejen z območjem izvora, kot so vina, pridelana v Extremaduri in Murciji. Leta 2010 je bil Pimenton uvrščen na Unescov seznam nesnovne dediščine kot bistveni del mediteranske prehrane..

Španska dimljena paprika Pimenton

Španska paprika se imenuje dimljena ali dimljena. Nabrani stroki se režejo, odstranjujejo semen in razdelijo, posušijo in nato dva tedna kadijo nad hrastovo žagovino, da se ustvari bogata aroma dima. Posušene surovine se zmeljejo v prah.

Obstaja več vrst tega izdelka. Sladko dimljeni piment (dulce) ima blag in sladek okus, primeren je za tiste, ki se izogibajo začinjeni hrani, dodaja se omletam, krompirju, fižolu, rižu, zelenjavi. Napol vroče (agridulce) harmonično združuje dimljen okus z ostrino, vnese se v sušeno meso, enolončnice in juhe. Pimenton picante ima močno aromo in temno rdečo barvo ter je nujen za pripravo tradicionalne španske paele in choriza. Spice daje vsaki jedi značilen dimljen okus.

Čili ni nadomestilo za madžarsko ali špansko papriko. Priljubljena začimba v Mehiki in Indiji je vroča, vendar manj intenzivna in globlja. Prepričajte se, da imate na mizi točno tisto začimbo, ki jo zahteva recept, saj bo, ko spremenite sestavine, končni rezultat popolnoma drugačen..

Kako gojiti papriko za papriko

Vrtnarji naše države, zlasti iz južnih regij, se lahko kosajo z glavnimi pridelovalci paprike, vzamejo primerne sorte popra, ga gojijo na svojem mestu in z lastnimi rokami naredijo začimbo.

Enoletne paprike, ki se uporabljajo za pripravo paprike, so pravzaprav trajnice, ki jih tradicionalno gojijo eno sezono. Steblo popra je razvejano, golo, trdo, ob dnu olesenelo, doseže višino 100 cm. Razvejana močna korenina lahko prodre do globine 1 m. Listi so enojni, gladki, jajčasti ali eliptični s koničastim vrhom. Dvospolni enojni, beli ali vijolični cvetovi se nahajajo na vilicah vej enega po enega ali več kosov skupaj.

Sadje paprike je mesnato lažno jagodičje, votlo, 2-4-celično, polispermno, različnih barv in oblik (od okrogle do podolgovate, hobotnice). Okus sadja je odvisen od sorte in kraja gojenja, ostrina je povezana s prisotnostjo alkaloida kapsaicina.

Če želite dobiti papriko, lahko vzamete ruske sorte in hibride popra: šopek vzhoda F1, vihra, granatno jabolko, kaskada, zlata strela F1, jezik tašče. Če želite dati pekoč okus začimbe, vzemite sorte pekoče paprike: vezir, bodalo, mali princ, ognjeni vulkan, oster jezik, zmajev plamen, zmajev jezik.

Posebnost gojenja paprike za papriko je, da vam bo vzela več časa kot pridelavi običajne sladke zelenjavne paprike. Plodove bo treba pobirati v fazi biološke zrelosti, odvisno od sorte, trajanje rastne sezone je 120-150 dni. Prebivalci južnih regij lahko sejejo semena na odprta tla. V ostrejših podnebjih je treba papriko gojiti s sadikami. Za zanesljivo pridelavo zrelih plodov je bolje uporabiti rastlinjak ali zavetišče.

Vzemite že pripravljeno zemljo za sadike ali v enakih količinah zmešajte šoto, humus in zemljo. Da preprečite bolezni sadik, zemljo obogatite s koristnimi mikroorganizmi z uporabo Alirin-B in drugih.

Semena posejte konec februarja na globino 1 cm, lonec ali škatlo pokrijte s steklom ali folijo. Semena paprike začnejo kaliti pri temperaturi od 8 do 13 ° C, vendar je bolje, da posodo s pridelki hranimo pri 22-25 ° C, to bo pospešilo kalitev. Po pojavu sadik odstranite film, posodo postavite na hladnejše mesto pri temperaturi 15-17 ° C, da se sadike ne izvlečejo in spodbudijo aktivno rast korenin.

Zelo pomembno je zagotoviti sadike dobro osvetlitev; na severnih oknih bo potrebna dodatna osvetlitev s fitolampami. Ko se pojavi prvi par pravih listov, rastline razrežite v ločene lončke. Če so okna obrnjena proti jugu, v prvih dneh po obiranju rastline zasenčite pred neposredno sončno svetlobo..

Papriko, ki ljubi toploto, lahko sadimo na odprta tla, ko mine nevarnost zmrzali, na srednji pas - konec maja - v začetku junija. Lahko posajene prej pod pokrovom ali v rastlinjaku.

Če se na rastlinah pojavijo brsti ali jajčniki, jih med sajenjem odstranite, tako da rastlina usmeri vse svoje sile v močan koreninski sistem. Sadite sadike 25-30 cm med rastlinami in 50-60 cm med vrstami. Zgoščena zasaditev podaljša obdobje zorenja plodov, rastline lahko trpijo zaradi bolezni, zlasti pri visoki vlažnosti.

Paprika zahteva sončno, dobro osvetljeno območje z rodovitno zemljo, ki je prepustna za vodo in zrak. Optimalna temperatura za razvoj je 18-25 ° C. Pri temperaturah pod 13 ° C paprika preneha rasti, pri 35 ° C in več pa paprika v kombinaciji z nizko vlažnostjo zraka in tal zavira, cvetovi padajo.

Kadar gojimo na revnih tleh, papriko 1-2 krat na sezono hranimo s kompleksnimi mineralnimi ali organomineralnimi gnojili. Na rodovitnih tleh prihranka ni potrebna. Voda po potrebi, vlaga je še posebej pomembna med cvetenjem. Ko plodovi začnejo dozorevati, je odvečna voda škodljiva.

Obiranje je popolnoma zrelo. Če se želite posušiti, jih nanizajte na nit in venec obesite na suhem, toplem, zračenem mestu. Uporabite lahko sušilnik zelenjave pri 50-55 ° C. Ko sadeži postanejo popolnoma suhi in krhki, drobljivi, jih zmeljemo v mlinčku za kavo.

Papriko je najbolje pripraviti po potrebi. ko je zmlet, hitreje izgubi svoj okus in aromo. Pri sladki papriki v pekoči papriki odstranite semena in pregrade, ki vsebujejo več kapsaicinskega alkaloida. Pripravljeno mleto papriko hranite v suhem prostoru največ 1 leto..

Ko uporabljate papriko za kuhanje različnih jedi, ne pozabite, da ne mara visokih temperatur, ne dajte jo v vrelo maščobo in ne kuhajte na močnem ognju. Papriko dodajte na koncu kuhanja, 3-5 minut, dokler ni kuhana, ali pa jo pred serviranjem potresemo po začimbi. Če želite, da je okus paprike svetlejši, barva pa temnejša, jo na nenehnem mešanju na rahlem ognju na hitro popražite na suhem ponvi..

Paprika iz poletne koče sploh ni težka. Poskusite z gojenjem paprike in s svojimi rokami naredite priljubljeno začimbo na svetu.

Paprika in rdeča paprika sta enaka ali ne, kakšna je razlika?

Poklicni kuharji in gospodinje po vsem svetu uporabljajo papriko kot začimbo za različne jedi. Ta aromatična začimba je v rumenih in rdečih odtenkih, njena okusna paleta pa je precej raznolika. Kljub priljubljenosti takega prahu nimajo vsi informacij o razlikah med papriko in priljubljeno rdečo papriko, ne da bi v celoti razumeli, ali je to enako ali ne..

Kljub zunanji podobnosti in podobnim značilnostim začimbe niso enake in imajo različen izvor. Običajna paprika je neposredno povezana s papriko različnih sort, mleto papriko pa dobimo iz vinske trte družine Pepper.

Kaj je paprika in razlika z rdečo papriko

Veliko ljudi ljubi in uporablja domačo kuhinjo pekočo začimbo iz rdeče paprike, ki ima prijetno aromo in daje jedem oranžen odtenek..

Zgodovinska referenca

Rdeči kapsicum - zelenjava, iz katere je narejena slavna lasulja, ima več kot 500 vrst, ki se razlikujejo po svojem okusu in velikosti. Tako se je zgodilo, da papriko pogosto imenujejo poljubna paprika, čeprav je v resnici to začimba, ki jo pripravimo iz nekaterih rastlinskih sort. Christopher Columbus je bil poslan na odpravo, katere eden od ciljev je bil raziskati trg začimb.

Ker je bil odkritelj prepričan, da je v Indiji našel semena pimentov, se je tu začela zmeda. Nihče ni vedel razlike med liano iz družine Pepper in travo Solanaceae, zato so bile dolgo vse kulture imenovane poper, pri čemer so stroki poudarjali kot podvrsto, in sicer se uporablja za pripravo začimb. Ko se je ta začimba pojavila v Evropi, je zaradi pikantnosti zaznamovala, njena sladka različica pa se je pojavila veliko kasneje..

Paprika je bila drag izdelek in samo plemeniti plemiči in kralji Evrope do 17. stoletja so si lahko privoščili začinjene jedi. Začimba je dobila priznanje in priljubljenost, potem ko je Napoleon Bonaparte prepovedal uporabo črnega popra pri kuhanju..

Mnogi menijo, da je Madžarska rojstni kraj tega izdelka, čeprav to še zdaleč ni resnica..

Danes so glavne države proizvajalke tega izdelka Madžarska, Turčija, Španija in ZDA, dejstvo delne spremembe okusa začimb v mehkejše note zaradi vpliva evropskega podnebja je postalo značilno.

Ali je enako ali ne

Da bi razumeli, zakaj se tako pogosto pojavlja vprašanje nerazumevanja in prepoznavanja začimb, morate vedeti, da se sam stavek "rdeča paprika" uporablja za več popolnoma različnih kultur, kar povzroča zmedo..

Liana, na kateri jagode rastejo v šopih, daje dobro znano dišečo začimbo - piment. Glede na stopnjo zrelosti takšnega sadja in različico njegove predelave dobimo črni, beli, zeleni in rdeči grah, ki ga v kulinariki dodajamo začimbe in aromo različnim jedem. Z mletjem dobimo začimbo različnih barv, vključno z rdečo. Ta rastlina in njeni plodovi nimajo nič skupnega s papriko..

Nezrele jagode pimenta

Če upoštevamo različico kapsicum različnih sort, jo lahko v naravnem okolju najdemo na širi grmičevju. Je večletna rastlina in enoletnica, če jo gojimo v celinskih podnebjih. Sadje popra - zelenjava z različnimi okusi.

Po sušenju takšnega sadja iz nekaterih sort nastane prašek, imenovan paprika. Ta zelenjavna paprika se nanaša na priljubljeno začimbo, ki je lahko vroča ali sladka, odvisno od prvotne sorte, ki jo uporabljamo. V tej različici sta paprika in poper eno in isto..

Značilnosti vrst paprike za pripravo paprike

Ker danes obstaja veliko sort, iz katerih je izdelan ta prašek, je treba opozoriti, da jih lahko vse razdelimo na dve veliki podvrsti: začinjeno in sladko. Glavna razlika je seveda v končnem okusu končne začimbe, videz pa vpliva tudi na barvo in aromo začimbe..

Sladka paprika

Morda najbolj razširjena in priljubljena zelenjava za pridelavo paprike je posušeno sadje paprike. Ta rastlina je termofilna; za njeno uspešno gojenje sta potrebna visoka vlažnost in odsotnost temperaturnih padcev. Plodovi zorijo na grmih različnih velikosti in razvejanosti, nekateri dosežejo višino le 20-30 cm, drugi do 2 m.

Številne sorte lahko uspešno gojimo na prostem tudi v severnih regijah zaradi prisotnosti umetno vzrejenih hibridov.

Plodovi takšne rastline so različnih oblik in barv, prevladujejo rdeči, rumeni, oranžni odtenki. Kar zadeva obliko zelenjave, je lahko:

  • okrogla;
  • ovalna;
  • cilindrična;
  • v obliki stožca;
  • prizmatično.
Velikost zrele paprike se giblje med 10-30 cm, njihova teža pa je lahko od 30 do 500 g. Zorenje plodov je v povprečju 120 dni, vendar je odvisno od sorte in rastnih pogojev.

Sadje kulture je bogato z vitamini in minerali, ki sestavljajo njeno sestavo. Glavni so:

  • folna kislina;
  • vitamin C;
  • Vitamini skupine B;
  • beta karoten;
  • biotin;
  • vitamini E, K, PP;
  • flavonoidi;
  • osnovni mikro in makro elementi.

Tako bogat kompleks snovi v sestavi zelenjave omogoča njeno široko uporabo ne samo pri kuhanju, temveč tudi na drugih področjih..

Grenki čili

Za proizvodnjo praška z izrazitim ostrim okusom se uporablja priljubljena sorta čili poper, katerega ime ne prihaja iz države z istim imenom, ampak v prevodu iz jezika starih Aztekov pomeni "rdeča". V ruskih zemljepisnih širinah sorto gojijo predvsem v rastlinjakih, doma pa so dobra alternativa majhni grmi rastlin, posajene na okenskih policah..

Barvno paleto sadja te vrste sestavljajo rdeča, rumena ali borovnica, vendar prevladuje temno rdeča. Zelenjava ima podolgovato obliko hrbtišča, redkeje kroglasto.

Značilne arome in pekočega okusa takšnega popra ni mogoče zamenjati z drugimi vrstami.

Ostrina sadja je neposredno odvisna od količine kapsaicinske snovi v njegovi sestavi. Poleg tega poper vsebuje:

  • tiamin;
  • riboflavin;
  • niacin;
  • piridoksin;
  • askorbinska in folna kislina;
  • tokoferol;
  • holin;
  • kalij, magnezij, fosfor;
  • maščobne kisline;
  • baker, mangan, železo.

Sadje, obogateno s takšnimi snovmi, vam omogoča, da pripravite začimbo, ki vsebuje vse glavne koristne sestavine.

Kuharske uporabe in okus paprike v prahu

Ker je ta začimba zahtevana pri pripravi različnih jedi, je priljubljena sestavina madžarske, mehiške, bolgarske in korejske kuhinje. Uporabljajo tako barvo paprike kot njeno začinjeno aromo in poseben okus za:

  • mariniranje mesa;
  • peka piščančjih, jagnjetinskih, svinjskih jedi;
  • solatni prelivi;
  • priprava omak;
  • jedi iz bele ribe;
  • dušenje zelenjave;
  • peka;
  • nadomestki za paradižnikovo pasto.
Paprika lahko popestri kulinarične mojstrovine s pravilno izbiro svoje sorte in količine za določeno jed.

Okus praška je odvisen od vrste zelenjave, iz katere je izdelan. Glavne vrste paprike:

  • nežen - ima blag okus brez namigov ostrine;
  • posebna - ima sladkast okus, primerna za dušenje in kuhanje juh in juh;
  • gurmanski - za katerega je značilna prisotnost začinjenega vonja in šibko izrazite ostrine;
  • plemenito - je univerzalna začimba zaradi rahle grenkobe in prijetne arome;
  • polsladko - ima povprečno stopnjo ostrine;
  • roza - zaznamuje posebna aroma in rahla ostrina;
  • začinjena - najbolj pekoča od vseh vrst paprike.

Zahvaljujoč takšni raznolikosti začimb lahko vsakdo izbere primerno možnost glede na svoje gastronomske želje..

Uporabne lastnosti paprike

Ker je paprika v prahu narejena iz zelenjave, ki vključuje cel kompleks snovi, ki lahko pozitivno vplivajo na človeško telo, ima tudi začimba te lastnosti..

V medicini

V medicinske namene se uporabljajo mazila, poparki in drugi pripravki na osnovi praška, saj je dokazan pozitiven učinek takih zdravil na telo. Paprika ima lahko naslednje učinke na telo:

  • preprečuje nastajanje krvnih strdkov;
  • redči kri;
  • aktivira presnovo;
  • poveča potenco;
  • izboljša imuniteto;
  • pozitivno vpliva na delo prebavnega trakta.
Tako zdravilni pripravki na osnovi izdelka kot tudi jedi z dodatkom se uporabljajo za redno uporabo za zdravljenje in preventivo.

Ljudski recepti

Paprika je povpraševanje tudi med tradicionalnimi zdravilci, ki jo uporabljajo za zdravljenje:

  • revmatizem;
  • izguba las;
  • krvavitev;
  • motnje krvnega obtoka;
  • izboljšan apetit;
  • diabetes;
  • kolike.

Za krepitev lasnih mešičkov dodajte ščepec vroče paprike kateremu koli rastlinskemu olju in nanesite na korenine. Držite 20-30 minut, nato temeljito sperite s šamponom.

Kontraindikacije

Pri uporabi začimb je treba upoštevati morebitno alergijsko reakcijo telesa, ki se pojavi pri posameznikovi nestrpnosti. Uporaba paprike je kontraindicirana tudi ob prisotnosti bolezni:

  • ledvice;
  • jetra;
  • akutne oblike pankreatitisa, razjede;
  • holecistitis;
  • angina pektoris.

Pri nošenju in hranjenju otroka je priporočljivo biti previden z začinjenim prahom in tudi otroški prehrani ne dodajati začinjenih sort začimb.

Potencialna škoda

Z redno uporabo izdelka lahko določene sestavine v sestavi, zlasti akutne vrste paprike, povzročijo poslabšanje bolezni prebavil, ledvic in jeter. Prisotnost alergije na katero koli vrsto popra služi kot prepoved uporabe začimb, saj obstaja velika verjetnost alergij z različnimi simptomi: od glavobola do bruhanja in prebavne motnje.

Ne smete zlorabljati velike količine paprike v jedeh, da ne bi motili želodca, uporabljajte pa tudi ljudska zdravila z dodatkom praška, ne da bi se posvetovali z zdravnikom, saj tako lahko škodujete svojemu zdravju.

Pogosta vprašanja

Paprika je prašek iz različnih sort kapsicum, ki ima blagodejne lastnosti zelenjave in njen okus, ki vpliva na aromo in ostrino začimb. Prašek je v povpraševanju v kuhinjah različnih držav, uporablja pa se tudi v kozmetologiji in medicini.