Image

Prepeličje meso: koristi in škode za človeško telo. Sestava, uporaba

Prepeličje meso je prepoznano kot prava poslastica. Ima neverjeten okus in edinstveno sestavo. Izdelek velja za dietno hrano in je priporočljiv kot vir številnih elementov, pomembnih in potrebnih za ljudi. O koristih, škodi in drugih pomembnih lastnostih tega izdelka v tem članku.

Sestava in vsebnost kalorij v mesu

Prepelica je majhna ptica, ki pripada družini Fazan. Prepelic je več vrst, gojijo jih na kmetijah in v gospodinjstvih. Te ptice so manj dovzetne za bolezni kot druge ptice. Običajno njihove rasti ne spodbujajo hormoni..

Prepeličje meso vsebuje veliko koristnih aminokislin. Med njimi:

  • Lizin. Znano kot zdravilo za herpes in anabolično za športnike. Razgrajuje maščobe, povečuje mišično maso, krepi libido, izboljšuje spomin, ščiti pred virusi.
  • Cistin. Sodeluje pri tvorbi beljakovin. Del insulina in imunoglobulini.
  • Metionin. S pomanjkanjem v telesu se poveča tveganje za razvoj številnih patologij..
  • Alanin. Je vir energije, sodeluje pri presnovi.
  • Glicin. Njegova pomanjkljivost vodi do motenj v delovanju nevropsihične aktivnosti.
  • Glutaminska kislina Krepi tkiva, normalizira stanje krvnih žil. Del zdravil proti raku.
  • Arginin. Pomaga pri odstranjevanju toksinov in toksinov, pospešuje sintezo hormonov.
  • Valine. Zagotavlja presnovo beljakovin, stabilizira hormone, sodeluje v presnovnem procesu.
  • Asparaginska kislina. Poveča koncentracijo, ki je bistvena za tvorbo drugih aminokislin.
  • Tirozin. Spodbuja proizvodnjo hormonov, sodeluje pri tvorbi melanina. Pomaga v boju proti zaspanosti, zmanjšuje stres, izboljšuje razpoloženje.

Izdelek vsebuje tudi druge pomembne vitamine in elemente:

  • kalij;
  • fosfor;
  • železo;
  • baker;
  • selen;
  • mangan;
  • cink;
  • natrij;
  • magnezij;
  • kalij;
  • kalcij;
  • vitamini A, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B 12, K.

Dobrota ima precej nizko kalorično vsebnost. 100 g izdelka ne vsebuje več kot 230 kcal. Od tega je 64% beljakovin, 30% maščob.

Prednosti prepeličjega mesa

Prepeličje meso vsebuje optimalno količino beljakovin, maščob, mineralov in vitaminov.

Je lahko prebavljiv in je še posebej priporočljiv za:

  • Otroci. Meso krepi otrokove kosti in dopolnjuje pomanjkanje vitamina D, ki se bori proti razvoju rahitisa.
  • Za ženske med nosečnostjo. Prepeličje meso in jajca izboljšujejo počutje in lajšajo toksikozo, vzdržujejo ravnovesje vitaminov in mineralov v telesu.
  • Doječe matere. Izdelek poveča proizvodnjo materinega mleka.
  • Starcem. Dobrota krepi telesna tkiva, izboljšuje stanje las in nohtov ter se bori proti številnim starostnim patologom.
  • Športniki. Beljakovine in aminokisline omogočajo izgradnjo mišične mase, napolnijo porabljeno količino energije, povečajo vitalnost.
  • Tisti, ki so bili pred kratkim operirani. Uporaba te dobrote spodbuja najhitrejše okrevanje in okrevanje po bolezni.

Dobroto je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za naslednjimi patologijami:

  • diabetes;
  • onkološke bolezni;
  • sevalna bolezen;
  • anemija;
  • aritmija;
  • distrofija;
  • karies;
  • bolezni ščitnice;
  • razdražljivost, apatija;
  • erektilna disfunkcija.

Kalcij, ki je del izdelka, krepi kosti in zobe, baker in fosfor pomagata normalizirati metabolizem, kalij pa izboljša delovanje možganov in znižuje krvni tlak. Okus in hranilne lastnosti mesa so boljše od piščanca, svinjine, govedine in zajcev. Uporabna so tudi prepeličja jajca, ki vsebujejo ogromno vitaminov..

Znanstveniki so ugotovili, da redno uživanje prepeličjega mesa pomaga v boju proti patologijam dihalnih organov. Sem spadajo pljučnica, tuberkuloza, astma, bronhitis. Izdelek pozitivno vpliva na ledvice in jetra.

Moški lahko obnovijo moč, če v svojo prehrano vključijo prepeličje meso. Od nekdaj so to poslastico pripravljali za tiste, ki trpijo za boleznimi mišično-skeletnega sistema. Snovi, vključene v izdelek, blagodejno vplivajo na druge sisteme človeškega telesa..

Prednosti za prebavni sistem

Pri boleznih prebavil je pravilna prehrana zelo pomembna. Dieta vam omogoča normalizacijo želodca, njegove peristaltike. Pravilno izbrana prehrana prispeva k hitremu celjenju razjed, lajša vnetja. Da bi zagotovil zahtevano raven hranil, oseba jemlje različne mineralne komplekse, vitamine in prehranska dopolnila. Prepeličje meso zlahka nadomesti pomanjkanje potrebnih elementov.

Nutricionisti priporočajo uporabo izdelka pri različnih boleznih prebavnega sistema. Sem spadajo gastritis, kolitis, razjede. Izdelek vsebuje malo holesterola, dobro se absorbira in ne povzroča želodčne napetosti. Žveplo in fosfor, ki sta del perutninskega mesa, normalizirata presnovne procese v telesu. Dobrota pomaga shujšati in izboljša delovanje prebavil.

Za živčni sistem

Bolezni organov, povečane obremenitve, starostne spremembe v možganih lahko postanejo vzroki za motnje v delovanju centralnega sistema. Motnje spomina so včasih posledica razvoja bolezni ščitnice. Zdravljenje takšnih bolezni se izvaja s pomočjo zdravil. Pomembno vlogo v tem primeru ima uravnavanje normalne količine vitaminov in elementov v telesu..

Prepeličje meso vsebuje veliko koristnih snovi, ki krepijo živčne celice in obnavljajo možgansko aktivnost. Izdelek izboljšuje spomin, spodbuja duševni razvoj, izboljšuje kakovost asimilacije informacij. Stabilizira celoten živčni sistem, pomaga pri obvladovanju kronične utrujenosti, razdražljivosti.

Za srce in ožilje

Terapija bolezni organov kardiovaskularnega sistema vključuje prehransko terapijo, katere cilj je obnoviti delovanje telesa. S pomočjo nekaterih izdelkov je mogoče okrepiti terapevtski učinek zdravil. Sem spada prepeličje meso. Odsotnost holesterola v njem je nenadomestljiv vir beljakovin za ljudi s srčnimi in žilnimi boleznimi..

Vitamini skupine B pozitivno vplivajo na delo organov, se borijo proti raku. Baker in fosfor sodelujeta pri tvorbi in zorenju krvnih celic. Dobrota zvišuje raven hemoglobina, krepi stene krvnih žil, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, izboljša mikrocirkulacijo krvi.

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Nekateri ljudje ne tvegajo uživanja prepeličjega mesa zaradi strahu pred negativno reakcijo telesa. Pravzaprav nima stranskih učinkov in kontraindikacij. Delikatesa lahko povzroči alergijsko reakcijo le, če ima oseba individualno nestrpnost do sestavin izdelka. To se zgodi v zelo redkih primerih, saj prepeličje meso vsebuje beljakovine, ki vsebujejo ogljikove hidrate in zavirajo alergijske reakcije. Iz njega izdelujejo različne spojine za zdravljenje alergij..

Slabosti prepeličjega mesa vključujejo nizko kalorično vsebnost. Zaradi tega je izdelek šibek vir energije. Kljub temu, da je poslastica priporočljiva športnikom, pomanjkanja hranil ne bo mogla nadomestiti med intenzivnim fizičnim naporom..

Upoštevati je treba, da lahko prekomerno uživanje izdelka povzroči nelagodje v trebuhu in ima odvajalni učinek. Pred odhodom na mraz ni priporočljivo jesti prepeličjega mesa.

Kako izbrati pravega

Kakovost mesa je odvisna od pogojev, v katerih je bila perutnina gojena. Prepelice so lahko prenašalci zajedavcev, zato je izdelek priporočljivo kupiti le pri zaupanja vrednih prodajalcih. Pri nakupu bodite pozorni na naslednjih pet točk:

  1. Vonj trupov. Če je kislo ali gnilo, je najbolje, da mesa ne kupujete. Včasih se poslastica zdravi z zdravili, ki so lahko nevarna. Povzročajo tudi nenavaden vonj..
  2. Barva. Na trupu ne sme biti opaznih madežev ali poškodb, samo meso je rožnato.
  3. Elastičnost. S pritiskom na stegno ali prsni koš naj ostane rahlo udrtino. To pomeni, da je ptica sveža..
  4. Embalaža. Navesti mora pogoje skladiščenja, ime proizvajalca in rok uporabnosti.
  5. Bolje dati prednost svežemu mesu in ne zamrznjenemu.

Pomembno je vedeti, kako pravilno shraniti prepeličje meso. Njegov trup se hrani v trgovinskem paketu največ 2 dni. Bolje, da ga damo v stekleno posodo in pokrijemo s folijo. Tako lahko izdelek hranite do 2 tedna. Perutnino lahko zamrznemo za daljše skladiščenje. Lizozim, ki je del izdelka, prispeva k vzdrževanju normalne mikroflore in s tem podaljša svežino mesa. Kuharji svetujejo, da svežo perutnino skuhate takoj po nakupu.

Kako uporabljati pri kuhanju

Trup prepelice se pogosto uporablja namesto piščanca. Polnjena je, iz nje se pripravljajo pilaf, pečenka, juha, solate. Vse je odvisno od kulinaričnih spretnosti in želja hostesa. Meso lahko dušimo, pečemo na žaru, pečemo. Je nežen, sočen in aromatičen. Postrežemo ga z zelenjavo, žitaricami in različnimi omakami. Gobove, češnjeve, paradižnikove in česnove omake bodo še posebej poudarile okus kuhanih prepelic. Za prehranski obrok se prepelice parijo. Na ta način se v večji meri ohranijo koristne lastnosti izdelka..

Za pripravo prepeličjih jedi morate upoštevati nekaj nasvetov:

  • Iz trupa morate obrezati perje, odstraniti konice kril in vratu. Petje kože ni priporočljivo. Prepelice temeljito operemo, posušimo in pustimo eno uro v hladilniku.
  • Za to, da je meso aromatično in začinjeno, morate uporabiti zelišča in začimbe..
  • Perutninsko meso je zelo nežno, zato se lahko zlahka izsuši. Da se po cvrtju jed ne posuši, svetujemo, da se držimo povprečnega trajanja kuhanja in trup premažemo z oljem ali omako, mariniramo v posebni mešanici s čebulo.
  • Perutnina je kuhana cela. Če želite to narediti, vstavite noge v sredino trupa in upognite krila za hrbtom. Meso damo v vrelo slano vodo in pokrijemo s pokrovom. Čas kuhanja ne sme presegati 20-40 minut.

Recepti za prepeličje meso so še posebej priljubljeni v Italiji, Franciji, Grčiji. Vsaka prestižna restavracija mora imeti jedi iz te ptice..

zaključki

Glede na sestavo mesa in prednosti uživanja le-tega lahko sklepamo naslednje:

  • Prepelice morajo biti v prehrani otrok. Za otroški jedilnik morate izbrati kakovostne izdelke zaupanja vrednega proizvajalca.
  • Prepeličje meso je kot nalašč za tiste, ki želijo shujšati, povečati mišice, izboljšati stanje nohtov in las.
  • Izdelek nima resnih kontraindikacij. Glavna stvar je, da se ne prenajedamo.
  • Obstaja ogromno receptov za to dobroto. Vsak bo našel primerno jed zase.
  • Izdelek bo pomagal ljudem, ki so bili podvrženi hudi bolezni ali operaciji.
  • Perutnina pozitivno vpliva na prebavni, reproduktivni, dihalni in živčni sistem. Je sestavni del prehranske terapije.

Veliko ljudi raje uživa prepelice nad piščancem ali svinjino. Zdravilne lastnosti tega mesa so v mnogih pogledih boljše od njegovih manjših napak. Zato morajo biti jedi iz te ptice na mizi v vsaki družini..

Prepelica

splošen opis

Prepelica je majhna ptica, ki pripada družini Fazanov, poddružini Kurapatkov, pa tudi piščančjemu redu. Obstaja približno deset vrst teh ptic, najbolj žalostno pa je, da je človeštvo dve vrsti popolnoma iztrebilo. Izginuli so: Coturnixgomerae in novozelandska prepelica. Toda v naravi še vedno obstajajo: navadna prepelica, avstralska prepelica, prepelica harlekin, nem, črnoprsa, Coturnix ypsilophora, pobarvana in prepelica Coturnixadansonii.

Najpogostejša vrsta je navadna prepelica in jo pogosto gojijo v gospodinjstvu. Dolžina telesa doseže 20 cm, teža te ptice pa je le 145 gramov..

Prepelice živijo v zahodni Aziji, Rusiji, Afriki in Evropi. Za prezimovanje ptica leti v južno Evropo in na Kavkaz, večina jih leti v Arabijo, Indijo in Afriko.

Njihova značilnost je oker obarvanost in črtasto perje na hrbtu in hrbtu. Za ptičjimi očmi so črte rdeče barve. Samice imajo na vratu lažje perje kot samci..

Kako izbrati

Pri izbiri prepeličjega mesa je treba posebno pozornost nameniti vonju. Tudi meso mora biti čvrsto in normalno in zdravo obarvano. Če malo pritisnete na celulozo, na tem mestu ne sme nastati luknja..

Kako shraniti

Ohlajeno prepeličje meso lahko v hladilniku hranite približno dva tedna, vendar ne več. Pakirane prepelice lahko v hladilniku shranite le dva dni, saj se v embalaži nabere inertni plin. V zamrzovalniku ostane več mesecev..

Pri kuhanju

Na policah trgovin se prodaja ne samo zamrznjeno meso, ampak tudi sveže. Prepelice se ne štejejo več za ogrožene vrste, zato se posebne perutninske farme ukvarjajo z vzrejo mesa in jajc..

Pred pripravo ptice jo je treba obdelati, in sicer odrezati vrat, noge in konice kril. Ni vam jih treba zavreči, saj so koristne za pripravo dišeče juhe, ki bo kasneje uporabljena kot osnova za omako. Po prepelicah je treba zapeti: najprej podrgnite z alkoholom in nato prepražite. Nato se krila zložijo čez hrbet, noge pa se položijo v že prerezano trebušno votlino. Zdaj se trup podrgne s soljo in spremeni v okusno jed.

V nasprotju s klasično kuhinjo lovska predstavlja te ptice na ražnju ali na žaru. V evropski kuhinji prepelice postrežemo z različnimi omakami, zelenjavo in sadje pa kot prilogo. Francozi raje polnijo te male trupe. V zahodni Aziji iz njih izdelujejo pilaf. Italijanski kuharji najpogosteje prepelijo prepelice, iz juhe pa pripravljajo juhe in omake. V Grčiji se ocvrto meso te ptice dobro poda k solati z olivami..

Odraz v kulturi

Obstajajo dokazi, da je bila prepelica priljubljena v pisanju antičnega Egipta. Z vrsto odeje smo označili več zvokov: "v" in "y".

Zanimivo je tudi dejstvo, da je bila relativno nedavno vzrejena povsem nova in posebna vrsta prepelic. Imenujejo se majhne ptice in z dobrim razlogom. To je vrsta sobe, ki jo lahko hranite v mestnem stanovanju namesto papige ali kanarčka..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
39.233.3--11.7242

Uporabne lastnosti prepeličjega mesa

Sestava in prisotnost hranil

Meso te neverjetne ptice vsebuje ogromno zalog beljakovin, kalija, fosforja, aminokislin, bakra in vitaminov, ki spadajo v skupino B. Če primerjamo perutninsko meso s prepelico, potem je treba opozoriti, da je slednje bolj uporabno in zato se tako uspešno uporablja ne samo v prehranski, temveč tudi v medicinski prehrani..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Prepeličje meso ima visoko kalorično vsebnost. Treba je opozoriti, da so prehranske, okusne in prehranske lastnosti prepelic boljše od piščanca, temveč tudi od zajčjega mesa. Zaradi tega se že od antičnih časov uporablja za pripravo hrane za bolnike s kardiovaskularnimi boleznimi, mišično-skeletnim sistemom, boleznimi ledvic, jeter, pljuč in prebavil. Prepeličje meso je izdelek z uravnoteženo maščobno in aminokislinsko sestavo. Zelo uporaben je za starejše, nosečnice, oslabele bolnike in otroke. Meso je zelo koristno za onkologijo in v pooperativnem obdobju.

Zaradi vitaminov B, ki jih vsebuje ta izdelek, se izboljša delovanje centralnega živčnega sistema. Zaradi tega je človek miren in uravnotežen. Železo sodeluje pri povečanju ravni hemoglobina in deluje tudi protianemično na človeško telo. S pomočjo kalcija in fosforja se kosti okrepijo in izboljša duševna sposobnost. Prepeličja jajca so koristna tudi za človeka, saj pozitivno vplivajo tudi na človeško telo..

Vitamini PP izboljšajo mikrocirkulacijo krvi v žilah, kar pa je čudovit način za preprečevanje protina.

Prepeličje meso vsebuje ogromno vitaminov D, B2 in B1, ki preprečujejo rahitis.

Izkazalo se je, da imajo prepelice veliko skupnega z raziskovanjem vesolja. Znanstveniki, ki delajo na Inštitutu za biomedicinske probleme, so prišli do zaključka, da so te ptice tudi zanje zelo dragocene. Za dolgo bivanje osebe v orbiti so potrebni določeni pogoji za normalno življenje. Znanstveniki so iskali rešitev problema zaprtega biološkega sistema, ki je človeku pomagal živeti na ladji. Ti sistemi vključujejo rastline in ptice. Te neverjetne ptičke so se izkazale za najboljše..

Nevarne lastnosti prepeličjega mesa

Za razliko od drugih vrst ptic je prepelica tista, ki velja za najbolj varno. Kot kontraindikacije za uporabo tega zdravega mesa se imenuje le individualna nestrpnost, kar se zgodi precej redko.

V kakšnih razmerah živijo ptice in kako razlikovati prepelice od prepelic? In tudi najbolj okusni recepti za prepelice.

Prepeličje meso: koristi za zdravje in škoda

Od nekdaj so prepelice veljale za izvrstno poslastico kraljeve mize. Bili so želeni pokali dvornih lovov. Danes vam ni treba iti v gozd, bodite dobro usmerjen strelec, ker je ptica zelo majhna, samo pojdite v trgovino in kupite trup. Meso takšne ptice ostaja izjemno uporabno, okusno in hkrati prehransko. Uživamo ga lahko kuhanega, dušenega, pečenega ali ocvrtega, ga dodajamo solatam, picam, gurmanskim sendvičem in zvitkom. Posebna aroma in nenavaden, a izjemno zanimiv okus bo presenetil tudi najbolj prefinjene goste.

Sestava in vsebnost kalorij

Prepeličje meso je zanesljiv vir mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Poleg tega je bogata z esencialnimi aminokislinami, omega-6, cinkom, kromom, železom, fosforjem in kalijem. Vendar je pri tej ptici predvsem kobalt. To je najbolj prehranski in uporaben izdelek, s katerim lahko ta element v sledovih vstopi v telo. 100 g mesa vsebuje naslednje vitamine:

  • PP - 8,3 mg ali 415% dnevne potrebe;
  • riboflavin B2 - 0,26 mg ali 14,5% dnevne potrebe;
  • piridoksin B6 - 0,6 mg ali 30% dnevne vrednosti;
  • vitamin A - 70 mcg ali 8% dnevnega vnosa;
  • holin B4 - 150 mg ali 30% dnevne potrebe.

100 g prepeličjega mesa vsebuje naslednje mikro in makroelemente:

  • fosfor - 190 mg ali 24% dnevne vrednosti;
  • žveplo - 167 mg ali 16,5% dnevne potrebe;
  • kalij - 257 mg ali 10,3% dnevne vrednosti;
  • kobalt - 25 mcg ali 250% RDA;
  • cink - 3,5 mg ali 29% dnevnega vnosa;
  • krom - 19 mcg ali 38% dnevne vrednosti;
  • železo - 3,2 mg;
  • baker - 230 mcg ali 23% DV.

Meso je precej bogato z beljakovinami in se dobro absorbirajo, ne da bi obremenili prebavni sistem. V 100 g prepelice so take snovi:

  • 230 kcal;
  • beljakovine - 18,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,4 g;
  • maščobe - 17,3 g;
  • negorljiv ostanek - 1 g;
  • voda - 63,1 g.

Zakaj je prepeličje meso koristno?

Splošna korist

Prepeličje meso je izjemno koristno za otroke, nosečnice in odrasle. V prehrani je predpisan za različne bolezni, okrevanje po operacijah in poškodbe. Posebej je treba opozoriti, da prepeličje meso ne povzroča alergijskih reakcij..

Nizka vsebnost maščob in kalorična vsebnost omogočata, da se ta izdelek uvrsti med različne diete. Enostavna prebavljivost samo poveča vrednost prepeličjega mesa, zlasti ob bolezni prebavnega sistema.

Velika količina mineralov, zlasti kobalta, bakra, fosforja, normalizira presnovne procese v telesu, kalij pa poveča učinkovitost možganov. Prisotnost esencialnih kislin je koristna za hrustančno in mišično tkivo, zato so prepelice, ne piščanci, predpisane profesionalnim športnikom v procesu rehabilitacije po poškodbah.

Za ženske

Prepeličje meso je odličen izdelek za tiste, ki želijo izboljšati ali ohraniti svojo postavo. Je dobavitelj esencialnih snovi, ki jih najdemo samo v živalskih proizvodih. Vendar ima malo kalorij in maščob. Posebej velja omeniti nizko vsebnost holesterola v mesu..

Izdelek je vključen v preventivne diete za slabokrvnost, pomaga tudi pri krepitvi kardiovaskularnega sistema, sodeluje pri pripravi telesa na načrtovano nosečnost..

Za moške

Prisotnost posebnih maščobnih kislin in velike količine kobalta pomaga aktivirati procese obnavljanja hrustančnih tkiv v telesu. Zato je prikazano, da prepeličje meso uporabljamo za ljudi, ki se ukvarjajo z močnimi in kontaktnimi športi, borilnimi veščinami, pa tudi v obdobju okrevanja po poškodbah..

Redno uživanje prepeličjega mesa blagodejno vpliva na prebavni sistem in zdravje jeter. To je še posebej pomembno za moške, ki pogosto uživajo veliko težke hrane in alkohola..

Med nosečnostjo

Meso je med nosečnostjo nenadomestljivo; priporočljivo ga je vključiti v prehrano skupaj z jajci. Telo prejme potrebne mikro in makroelemente, mnogi med njimi pa so še posebej pomembni za pravilen razvoj ploda. Visoka vsebnost vitaminov skupine B pomaga stabilizirati psiho-čustveno stanje, ohranjati dobro voljo in zmanjšati napade psihoze pri nosečnicah.

Nizka vsebnost kalorij in lahko prebavljivost ne bosta obremenili prebavnega sistema in imeli normalizirajočega učinka. Priporočljivo je jesti meso kuhano, dušeno ali parjeno. Tako je najbolj uporaben in idealno prebavljiv..

Pri dojenju

Prepeličja jajca in meso se priporočajo za sistematično uporabo med dojenjem. Ameriške študije so pokazale izboljšanje kakovosti mleka in majhno, a statistično potrjeno povečanje količine mleka. Poleg tega izdelek podpira telo doječe matere, dopolnjuje potrebo po esencialnih nenasičenih maščobnih kislinah in omega-6.

Za otroke

Pediatri in otroški nutricionisti v EU vztrajajo pri vključitvi prepeličjega mesa v otrokovo prehrano. Je dojenček mehkejši in lažje prebavljiv v primerjavi s piščancem ali zajčjim mesom. Hkrati meso vsebuje arginin in histidin - aminokisline, ki jih otrok ne more proizvesti. Zato je danes prepeličje meso najpomembnejši izdelek v prehrani otrok..

Otrokom, starim 20 mesecev, svetujemo, da vključijo kuhano ali parjeno meso, mleto v mešalniku. Postopoma lahko preklopite na majhne koščke, v jedilnik vključite meso, pečeno v pečici z lahkimi začimbami.

Pri hujšanju

Dietno meso, bogato s hranili, je priporočljivo za zmerno uporabo pri hujšanju. To vam omogoča raznolikost prehrane, dopolnite jedilnik s sestavinami živalskega izvora, potrebnimi za telo..

Vendar takšni prehrani ne smemo pripisovati pretiranih in celo čudežnih lastnosti. Prepeličje meso je izjemno enostavno prebavljivo, ne povzroča težav prebavnemu sistemu in pomaga normalizirati odhod na stranišče. Vsebuje pa več kot 15% maščobe, zato lahko prekomerno uživanje takega mesa ob sedečem načinu življenja povzroči celo povečanje telesne mase..

Škoda in kontraindikacije

Prepeličje meso ne škoduje telesu. Poleg tega tudi za perutnino praktično ni nobenih tveganj. Prepelice se niti pod vplivom zdravil ne morejo hitro zrediti. Ni potrjeno, da so epidemije kot piščanci. Zato bo prepeličje meso, kupljeno v trgovini, tudi v tem pogledu veliko boljše od običajnega piščanca..

Zmerna ali majhna poraba prepeličjega mesa je dovoljena tudi pri najbolj restriktivni ne-vegetarijanski prehrani. Otrokom lahko damo malo kaše v kašo za 8 mesecev življenja in jih vključimo v stalno prehrano - od dveh let.

Kako izbrati in shraniti

Glavno merilo kakovostnega prepeličjega mesa je svežina. Uporaba različnih zdravil in steroidov za kmetijo preprosto ni ekonomsko upravičena, zato je kakovost izdelka povsod približno enaka.

Zunanjost trupa mora biti čista, brez vidnih zunanjih madežev ali poškodb. Vonj je skoraj neopazen. Po stiskanju se mora meso hitro vrniti v prvotno obliko. To je izjemno pomemben test. Če se prepeličje meso počasi obnavlja ali celo ostane z udrtino, to pomeni, da postopek kvarjenja že teče..

Rok uporabnosti v hladilniku je omejen na 14 dni. Vendar ta čas vključuje tudi bivanje mesa v trgovini. Zato morate pogledati datum poteka veljavnosti. Nekatera podjetja uporabljajo polnjenje z nevtralnim plinom, zato se obdobje podaljša na 18, redkeje na 21 dni.

Odprto embalažo je treba hraniti v hladilniku, vedno pokrito s krožnikom, pergamentnim papirjem ali folijo. Dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku je sprejemljivo. Meso pa bo nekaj izgubilo na okusu in videzu. Po odmrzovanju ponovno zamrzovanje ni dovoljeno..

Kako kuhati prepeličje meso: recepti

Vsaka toplotna obdelava je kot nalašč za prepeličje meso, lahko celo skuhate majhne kebabe na oglju in predhodno mariniranje ni potrebno. Okus izdelka se popolnoma odpre z začimbami, česnom, olivnim oljem in kremastimi omakami.

Pečene prepelice v česnovo-kisli omaki

Klasičen recept s kremastim okusom. V celoti bo razkril nežen okus in arome originalnega prepeličjega mesa. Poleg tega lahko dodate zelenjavo ali uporabite drugo omako. Mandarinsko-medena omaka je kot nalašč za meso, pripravljeno po tem receptu. Ptica pride ven malo sladka, s fantastično skorjo. Izdelki:

  • dve približno enaki prepelici;
  • štirje stroki česna;
  • štiri žlice maščobne kisle smetane;
  • pol limone;
  • koper;
  • žlica rafiniranega olja;
  • piment;
  • paprika, dimljena;
  • sol.

Začimbe so lahko različne, enostavno je dodati kavkaške note s hmeljem suneli. Azijske začimbe, timijan in rožmarin dobro delujejo.

Prepelice je treba temeljito sprati, nato posušiti s papirnatimi brisačami. Vsak trup rahlo naribajte z mešanico pimenta in soli, še posebej znotraj, potresite z limoninim sokom, pustite 15 minut. To bo več kot dovolj za mehko meso..

Česen je treba olupiti in v stiskalnici zdrobiti do kaše. Na krožnik vlijemo kislo smetano, tam dodamo piment, papriko, sol in strt česen, vse premešamo. Pekač namastimo z oljem ali položimo plast folije in pokapamo z oljem. Tako bo mogoče ptico v določeni fazi pokriti, da se ohrani sočnost. Vsako trup izdatno namažite s pripravljeno omako in položite na pekač. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Če uporabljate folijo, lahko po 20 minutah odstranite pekač in zavijete ptico. Manj arom in sokov bo izhlapevalo.

Pečene prepelice z marinado iz medene gorčice

Recept slavnega kulinaričnega strokovnjaka Gordona Ramsayja je kot nalašč za praznično mizo ali po potrebi navduši z gurmansko dobroto. Kljub restavracijskemu izvoru je jed relativno enostavna za pripravo. Potrebni so naslednji izdelki:

  • dve prepelici;
  • 250 ml piščančje juhe;
  • limonina lupina;
  • ena in pol desertne žlice medu;
  • žlička sojine omake;
  • žlička gorčice Dijon;
  • nepopolna čajna žlička sezamovega olja;
  • timijan;
  • dve vejici rožmarina;
  • žlica oljčnega olja;
  • sol;
  • piment.

Prepelice morajo noge in krila zavezati z vrvjo iz naravnih vlaken ali uporabiti lesena nabodala.

V ponev nalijemo piščančjo osnovo, dodamo timijan in zavremo. Zdaj morate ptico spustiti vanjo in jo držati 2 minuti na nizkem ognju. Bolje je, da prepelico damo v cedilo ali veliko sito, da odteče odvečna tekočina, in jo nato obrišemo s papirnatimi brisačami. V vsako ptico položite lupinico in vejico rožmarina. Lahko malo popraš in posoliš.

Naredite preliv z medom, sojino omako, gorčico in sezamovim oljem. Vse je treba bičati in pustiti, da se napolni.

Pečico segrejte na 180 stopinj, idealno je uporaba žara ali mikrovalovnih pečic s funkcijo pečice in žara. Ptice rahlo premažite z oljčnim oljem in segrejte. V naslednjih 20-25 minutah morate spremljati stanje. Meso naj ne zažge, ampak dobro porjavi in ​​popolnoma skuha. Če uporabljate žar, trupe večkrat obrnite.

Po kuhanju prepelico položite v globok krožnik, odvežite noge in krila ali odstranite nabodala. Odstranite lupinico in rožmarin ter nastalo omako prelijte po trupih. Postrežemo po petih minutah, perutnina se nekoliko ohladi in namoči v medeno-gorčični omaki.

Prepelica na ražnju

To je odličen recept za piknik ali kebab. Poleg tega je to prava kraljevska jed. Tako so na ruskem dvoru raje kuhali ulovljeno divjad. Potrebovali boste naslednje komponente:

  • tri prepelice;
  • tri stroke česna;
  • dve rezini rženega kruha;
  • maslo;
  • Bazilika;
  • Črni poper;
  • piment;
  • sol;
  • slanina.

Zadnja sestavina je odstopanje od recepta, prej so uporabljali dimljeno ali soljeno mast. Vendar je danes slanino najlažje dobiti. Lahko tudi eksperimentirate z začimbami, dodate suhe mešanice, koper ali hmelj-suneli.

Trupe je treba sprati in posušiti s papirnatimi brisačami. Naredite omako s sesekljano baziliko, naribanim česnom in maslom.

V vsako ptico položite po en rezin slanine (če želite več maščobe in sočnosti, potem lahko uporabite več) in nastalo kremasto česnovo omako z baziliko. V trup je treba dodati tudi poper in sol..

Meso je zelo mehko in ne zahteva veliko mariniranja. Da bi preprečili pretakanje sokov, jih je treba pri postavljanju ptic na nabodalo zamenjati z debelimi rezinami rženega kruha, ki bodo vse vsrkale. Pečemo do mehkega, obrnemo ptico. Bolje je, da skorjo najprej nastavite na močan ogenj, nato pa jo dvignete na nizko oglje. Odvisno od tehnike kuhanja in toplote lahko traja 20–35 minut.

Ocvrte prepelice s čebulo

To je preprost recept, za kuhanje ne potrebujete niti pečice. Tako dobimo nežno, sočno ocvrto meso. Potrebne sestavine:

  • srednje velika prepelica;
  • ena čebula;
  • 4-5 žlic rastlinskega olja;
  • ščepec suhega rožmarina.

Trup je treba dobro sprati in nato posušiti s papirnatimi brisačami. Potem morate ptico razširiti. Če želite to narediti, boste morali narediti rez vzdolž trebuha in več vrezov vzdolž grebena, da boste bolje ohranili ravno obliko..

Polovico olja zmešajte z rožmarinom, dodajte poper in sol po želji in to raztopino vlijte v trup in zunaj njega. Po odhodu 20 minut marinirati.

Dodajte malo olja in prepelice položite v ogreto ponev na močan ogenj, da na obeh straneh ustvarite okusno skorjo. Zdaj lahko zmanjšate intenzivnost segrevanja in dodate drobno sesekljano čebulo. Običajno je 15 minut cvrtja na majhnem ognju dovolj, da skuhamo nežno perutnino in dobimo rahlo hrustljavo, a že sladko čebulo..

Aromatična prepeličja juha

Zelo aromatično in bogato prepeličjo juho lahko uživamo z veseljem tudi na najstrožji dieti. Dovolj so le najbolj dostopne sestavine:

  • ena prepelica;
  • ena majhna čebula;
  • en korenček;
  • dve žlici kuhane kaše iz bisernega ječmena;
  • Lovorjev list;
  • piment;
  • sol;
  • voda - 1,5 l;
  • zelenica za okras.

V ponev nalijemo hladno vodo in damo na močan ogenj. Postavite oprano in pripravljeno prepelico. Ko voda zavre, bo nastala pena, ki jo je treba odstraniti. Nato lahko zmanjšate toploto in nadaljujete s kuhanjem v načinu nizkega vrenja. Dodamo lovorjeve liste, na več mestih narezano čebulo in celo korenje. Skupni čas tega kuhanja je pol ure..

Odstranite čebulo in korenček iz juhe. Mehko korenje narežemo na majhne koščke in dodamo v ponev. Začinimo s poprom, soljo in dodamo kuhano biserno kašo. Vremo še 5 minut in vlijemo v krožnike. Mimogrede, to juho lahko dopolnimo s krompirjem, česnom ali rezino paprike.

Prepelica v multivarku

To je najpreprostejši recept za kuhanje okusnih, sočnih in dišečih prepelic v počasnem štedilniku. Uporabljena bo ne preveč dietna, a okusna majonezna marinada. Lahko pa ga nadomestimo z medom, olivnim ali kremastim. Za pripravo prepelic iz česna in majoneze boste potrebovali naslednje sestavine:

  • tri prepelice;
  • en krompir;
  • dva stroka česna;
  • majoneza;
  • pol čajne žličke paprike;
  • rastlinsko olje;
  • poper;
  • sol.

Trupe je treba temeljito oprati znotraj in zunaj, nato pa posušiti s papirnatimi brisačami. Postavite ptice na globok krožnik ali posodo. Za vsako morate s toboganom iztisniti približno žlico majoneze, dodati malo paprike, naribanega česna in popra. Idealno je, da trupe mešate enega za drugim, to je najlažji način, da zagotovite enako količino mešanice skozi celotno serijo. Marinada mora nasičiti ptico ne samo od zunaj, ampak tudi od znotraj, zato je pomembno, da vsako trup temeljito speremo. Optimalni čas, v katerem je meso nasičeno z vsemi aromami, je približno eno uro v hladilniku.

En krompir je treba olupiti in razrezati na tri enake kose. V vsako marinirano trup vstavite kos krompirja. Vpija sok in zagotavlja ohranjanje arom prepelice. Ptico lahko položite v multivark, tako da ste na dno posode predhodno vlili razpoložljivo rastlinsko olje. Nastavite način pečenja in pol ure se lahko lotite svojega posla.

Pri obračanju ptice je treba oceniti prisotnost sokov, če jih je malo, nato vlijemo 30-50 ml vode. Potem ptica ne bo preveč posušena. Po nadaljnjih pol ure lahko odprete in položite dišečo prepelico z mamljivo pečeno skorjo.

Zanimiva dejstva o prepelicah

  1. Ptica ima neverjeten metabolizem. Mladič tehta le 6–8 g. V mesecu dni prepelica tehta do 100 g, do starosti dveh mesecev pa doseže največjo težo.
  2. Domače prepelice izvirajo iz Japonske, kjer so nastale prve kmetije. Nato so se hitro razširili po Aziji, s prihodom Evropejcev pa so se preselili v Ameriko. Mimogrede, sodobna domača prepelica se imenuje japonska..
  3. Prepelice so eden glavnih kandidatov za dolgoročne vesoljske misije. Dobro ohranjenost jajčec, hitra rast, nizka dovzetnost za bolezni, majhno potrebno območje za normalno življenje - vse to je pritegnilo pozornost znanstvenikov. Vesoljske postaje so že obiskali zarodki in piščanci. Odprave na Mars vključujejo kompaktno farmo prepelic.
  4. Tudi v naravi prepelice letijo zelo slabo. Sposobni so migracij, vendar se gibljejo na izredno nizkih nadmorskih višinah in si redno odmorijo za počitek. Poleti nad jezeri, ožinami in morji so še posebej uničujoči..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "

Prepeličje meso: koristi in škoda, sestava

Prepeličje meso je priljubljeno in velja za poslastico. Uporablja se za hujšanje in celo za preprečevanje nekaterih bolezni. Da bi razumeli koristi in škodo prepeličjega mesa, upoštevajte značilnosti izdelka, njegovo sestavo in učinek, ki ga ima.

Sestava in vsebnost kalorij v prepeličjem mesu

Prepelica je majhna ptica iz družine Fazanov. Posebnost prepelice je, da je za razliko od drugih ptic najmanj dovzetna za bolezni. Za rast prepelic se ne uporabljajo posebni hormoni. Meso vsebuje aminokisline, ki jih telo potrebuje.

  • Lizin. Lahko razgrajuje maščobe, ščiti pred virusi in pomaga povečati mišično maso, libido in spomin. Zdravilom za herpes se doda sam lizin. Prisoten je tudi v anaboličnih steroidih za športnike..
  • Alanin. Vir moči in energije, ki sodeluje v presnovnem procesu.
  • Cistin. Pomaga telesu pri tvorbi beljakovin. Prisoten v imunoglobulinu in insulinu.
  • Metionin. Če te aminokisline v telesu ni, se pojavijo različne patologije..
  • Glicin. Brez tega pride do napak pri delovanju nevropsihične aktivnosti.
  • Arginin. Sodeluje pri izločanju toksinov in toksinov iz telesa ter pospešuje sintezo hormonov.
  • Valine. Izboljša presnovo beljakovin, hormonov.
  • Asparaginska kislina. Pozitivno vpliva na koncentracijo, pomembna je za tvorbo drugih aminokislin.
  • Glutaminska kislina Spodbuja krepitev tkiva, pozitivno vpliva na ožilje. Zdravilom proti raku se doda kislina.
  • Tirozin. Pomaga izboljšati proizvodnjo hormonov, potreben je za tvorbo melanina. Izboljša razpoloženje, pomaga telesu premagati zaspanost in pomaga zmanjšati stres.

Poleg tega je trup prepelice bogat z naslednjimi vitamini:

  • B1, B2, B5, B6, B9, B12 - pomagajo okrepiti živčni sistem in izboljšati presnovne procese;
  • vitamin D - koristen za rast kosti, spodbuja absorpcijo makrohranil in pomaga telesu v boju proti prehladu;
  • vitamin A - pozitivno vpliva na stanje kože, izboljšuje imunost, krepi kosti;
  • vitamin K - dober za kri (izboljša strjevanje krvi), spodbuja absorpcijo kalcija.

Poleg teh osnovnih elementov je prepeličje meso bogato z natrijem, kalijem, železom, bakrom, manganom, cinkom, kalcijem in fosforjem..

Prednosti prepeličjega mesa

Vsebuje optimalno vsebnost vitaminov, beljakovin in drugih hranil. Zahvaljujoč temu je trup perutnine lahko prebavljiv in je primeren za:

  • Otroci. Če otrokom daste prepeličje meso, bodo kosti zaradi velike količine vitamina D. koristne za preprečevanje rahitisa..
  • Ženske med nosečnostjo. Tako jajca kot meso lahko izboljšajo stanje, ohranjajo ravnovesje mineralov in vitaminov. Trup prepelice zmanjša učinke toksikoze.
  • Doječe matere. Uživanje prepelic lahko izboljša proizvodnjo materinega mleka..
  • Starejši ljudje. Izdelek krepi tkiva v telesu, izboljšuje stanje nohtov in las. Starostne patologije se lažje prenašajo.
  • Športniki. Glavna naloga je graditi mišice. Ker je v ptici veliko beljakovin, mišice hitro rastejo in energija, porabljena za trening, se hitro napolni.
  • Prestal operacijo. Perepelyatina je prehranski izdelek, ki vam omogoča hitro okrevanje in okrevanje po bolezni.

Če govorimo o določenih boleznih, mora biti trup prepelice prisoten v prehrani ljudi, ki trpijo za:

  • anemija;
  • karies;
  • apatija in razdražljivost;
  • aritmija;
  • onkološke bolezni;
  • bolezni ščitnice;
  • sevalna bolezen;
  • sladkorna bolezen;
  • distrofija.

Prepelice so bogate s kalcijem. Izdelek izboljša stanje kosti in zob, zaradi bakra in fosforja v telesu pa se izmenjava stvari normalizira. Kalij vpliva na možgane, izboljšuje njihovo delovanje in pomaga zniževati krvni tlak (tlak).

Prepeličje meso je še posebej koristno za moške. Obnavlja potenco. Poleg tega za tiste, ki trpijo zaradi bolezni mišično-skeletnega sistema, zdravniki močno priporočajo vključitev prepeličjega mesa v prehrano..

Za prebavni sistem

Ključ do uspeha v boju proti boleznim prebavil je popolna in izbrana prehrana. Zahvaljujoč prehrani se delo želodca in splošno stanje telesa normalizirata. Zaščitne lastnosti so povečane, pomagajo preprečiti razvoj vnetnih procesov in razjede se hitreje zacelijo. Običajno je za zagotovitev optimalne ravni snovi, potrebnih za telo, predpisan vnos različnih mineralnih in vitaminskih kompleksov. Vse to lahko nadomesti preprost dodatek prepeličjega mesa v prehrano..

Kot pravijo nutricionisti, je treba prepeličje meso jemati pri razjedah, gastritisu, kolitisu in drugih boleznih prebavnega sistema. Prepelice vsebujejo majhno količino holesterola, zlahka se absorbirajo in ne obremenjujejo želodca. In zahvaljujoč žveplu in fosforju v prepelicah se presnovni procesi v telesu normalizirajo. Delo prebavnega trakta se izboljšuje in oseba se počuti veliko bolje.

Za živčni sistem

Bolezni organov, spremembe v možganih, povezane s starostjo, pa tudi povečan stres motijo ​​delovanje centralnega živčnega sistema (centralni živčni sistem). Če se spomin poslabša, to kaže na razvoj bolezni ščitnice. Zdravljenje se nanaša na uporabo zdravil. Nič manj pomembna pa ni prehrana in uravnavanje količine vitaminov in mineralov v telesu, ki so za telo koristni..

Prepeličje meso vsebuje hranila, ki krepijo živčne celice in obnavljajo možgansko aktivnost. Uživanje mesa bo pomagalo izboljšati spomin, duševni razvoj, informacije se bodo lažje vsrkavale. Osrednji živčni sistem se stabilizira, razdražljivost in kronična utrujenost izgineta.

Za kardiovaskularni sistem

Terapevtska prehrana, namenjena ponovni vzpostavitvi dela sistema, pomaga pri obvladovanju bolezni. Nekatera druga živila, na primer prepeličje meso, povečajo učinek tablet. Prepelice nimajo holesterola in so glavni vir beljakovin.

Sestava vsebuje vitamine skupine B, ki pozitivno vplivajo na delovanje organov in se upirajo raku. Fosfor in baker pomagata graditi krvne celice. Jemanje prepeličjega mesa poveča raven hemoglobina v telesu, okrepi stene krvnih žil in izboljša mikrocirkulacijo krvi. Toda tveganje za nastanek krvnih strdkov se zmanjša.

Prepeličje meso za hujšanje

Osnovno načelo pri hujšanju je uživanje živil z visoko vsebnostjo beljakovin, skupaj z nizko vsebnostjo maščob. V tem primeru se presnovni procesi v telesu izboljšajo..

Kot kaže praksa in tudi sodeč po pregledih, je zaradi uvedbe prepeličjega mesa v prehrano izguba teže 3-krat hitrejša. Znano je, da sta zajec in piščanec dietna hrana, prepelice pa so v tem pogledu še boljše..

Škodljive lastnosti prepeličjega mesa in kontraindikacije

Poleg pozitivnih lastnosti ima meso prepelice tudi svoje pomanjkljivosti. Vendar to ni povezano s stranskimi učinki ali kontraindikacijami. Manjkajo. Gre za individualno nestrpnost do določene komponente, kar lahko privede do alergijske reakcije. Pojav je redek zaradi vsebnosti beljakovin, ki vsebujejo ulge in vodo v prepeličjem mesu, kar zmanjšuje tveganje za alergije. Beljakovine so del antialergijskih zdravil.

Pomanjkljivost prepeličjega mesa je nizka vsebnost kalorij. To pomeni, da ga ne moremo imenovati za polnopravni vir energije. Po športnih treningih prepeličje meso ne more nadomestiti porabljenih kalorij. Vsak uporaben izdelek lahko škoduje, če ga nenadzorovano jemljete. Če uživate veliko prepeličjega mesa, se v trebuhu pojavi nelagodje, telo deluje odvajalno.

Kako pravilno izbrati in shraniti

Pomembno je jesti sveže in kakovostno meso, ob upoštevanju rastnih pogojev perutnine. Da ne padejo na nosilca zajedavcev, ptice kupujejo pri zaupanja vrednih dobaviteljih. Nasveti za izbiro prepeličjega mesa:

  • Vonj. Če je okus kisel ali pokvarjen, izdelka ni treba kupiti. Opozarjati mora tudi nenavaden vonj, saj je meso mogoče zdraviti z nevarnimi drogami.
  • Barva. V idealnem primeru je v bledo rožnati barvi trup brez madežev in drugih napak.
  • Elastičnost. Dovolj je pritisniti na dojko ali stegno. Če je prepelica sveža, bo majhen udrtina.
  • Embalaža. Izdelki navajajo datum, proizvajalca, rok uporabe in pogoje, pod katerimi je treba prepeličje meso skladiščiti.
  • Če se odločite za nakup svežega ali zamrznjenega mesa, potem je prva možnost boljša.

Ko ste kupili kakovostno prepeličje meso, ga morate pravilno shraniti. Trup lahko v originalni embalaži zdrži največ 2 dni. V idealnem primeru ga položite v stekleno posodo in pokrijte s prozorno folijo. V tem stanju je prepelica shranjena do 14 dni. In če želite dlje ohraniti svežino, trup prepelic shranite v zamrzovalniku. Zahvaljujoč lizocimu v sestavi meso ostane dlje sveže.

Kako kuhati prepeličje meso

Običajno prepelice nadomesti piščanec. Trupi so primerni za polnjenje, pilaf je pripravljen iz mesa, dodan je solati, narejena je juha in pečenka. Nadgrajevati morate svoje kulinarične spretnosti in želje. Prepelice so primerne za dušenje, cvrtje in praženje, izkaže se sočno in dišeče.

Trup je kombiniran z žiti, poljubno zelenjavo. Za poudarjanje okusa prepeličjega mesa se uporabljajo omake. Za te namene je najbolj primerna omaka iz gob, češenj, paradižnika in česna. Izkušeni kuharji priporočajo kuhanje trupa na pari, da bo jed zdrava in prehranska. Vse lastnosti bodo v tem primeru ohranjene..

  • s prepelice odrežemo perje, odstranimo vrat in konice kril. Koža ni ožgana. Trup temeljito očistimo in operemo, posušimo in za eno uro postavimo v hladilnik;
  • da je jed s prepelicami začinjena in aromatična, se uporablja nabor zelišč in začimb;
  • ker je prepeličje meso mehko, ga mnogi izsušijo. Da se to ne bi zgodilo, trup premažemo z omako ali maslom, mariniramo in kuhamo s povprečnim trajanjem;
  • prepelice je treba kuhati cele. Noge so postavljene v trup, krila so upognjena za hrbtom. Meso damo v vrelo vodo, ki ji je bila vnaprej dodana sol, nato pa pokrijemo s pokrovom. Prepelice kuhamo 20-40 minut.

Prepelice so priljubljene v francoski, italijanski in grški kuhinji..

Zaključek

Spoznali smo, kakšne so koristi in škoda prepeličjega mesa. To je edinstven izdelek z bogato sestavo. Prepelica je koristna za telo in se uporablja celo za preprečevanje nekaterih bolezni. Za športnike in tiste, ki hujšajo, je prehrana s prepelicami nujna. Ostane le, da izberemo trup in ga skuhamo na enega od načinov.

Koristi in škoda prepeličjega mesa

Prepeličje meso velja za okusno in zelo zdravo. Že v antiki so ga cenili zaradi odličnega okusa. Danes prepelice živijo v naravi in ​​jih gojijo na perutninskih farmah in zasebnih kmetijah. Te ptice ni težko najti na trgu in v trgovinah. Da bi razumeli, kako koristno je prepeličje meso in ali lahko škoduje, morate preučiti njegove lastnosti in sestavo.

Sestava prepeličjega mesa

Prepelice so ptice iz reda piščancev. Živi v Evropi, Aziji, ponekod v Afriki. To je majhna ptica, zato po oskubljenju ostane majhen trup, dolg približno 20 cm in v povprečju težak 150-250 g. Meso je zelo sočno, nežno in lahko prebavljivo.

Prepeličje meso velja za prehransko. Nutricionisti menijo, da je veliko bolj zdravo kot piščančje in celo zajčje meso! Toda kakšna je njegova uporaba? Da bi to razumeli, je vredno preučiti sestavo. Kaj torej vsebuje prepeličje meso??

Sestava prepeličjega mesa

  • Vitamini A, D, K in skupina B (B1, B2, B3, B5, B6, B12).
  • Makro- in mikroelementi: kalij, magnezij, fosfor, cink, baker, železo, kalcij, selen, natrij, mangan in nekateri drugi.
  • Aminokisline (vključno z esencialnimi): alanin, levcin, metionin, izolevcin, cistin, tirozin, glicin, valin, arginin, lizin, asparaginska in glutaminska kislina.

100 g mesa vsebuje:

  • 21,8 g - beljakovine;
  • 14-17 g - maščoba;
  • 0,4 g - ogljikovi hidrati.

Kalorična vsebnost 100 g izdelka - 150 kcal.

Kot je razvidno iz sestave, je prepeličje meso zelo koristno, hranljivo, daje veliko energije, hkrati pa vsebuje najmanj maščob. Tega izdelka ne moremo imenovati nizkokaloričen, hkrati pa ni škodljiv, zato ga lahko jedo ljudje, ki so na dietah.

Koristi prepeličjega mesa za človeško telo

Prepeličje meso je priporočljivo za prehrano in je predpisano v medicinski prehrani. Za telo je zelo koristen..

Prepeličje meso je priporočljivo za prehrano in predpisano v medicinski prehrani

  • Krepi imunski sistem.
  • Pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema, čisti žile pred holesterolom, zmanjšuje tveganje za bolezni srca.
  • Krepi živčni sistem, zmanjšuje dovzetnost za stres, zdravi apatijo, depresijo. Z redno uporabo se delo centralnega živčnega sistema stabilizira, razdražljivost se zmanjša, stalna utrujenost izgine.
  • Izboljša delovanje možganov, krvni obtok.
  • Priporočljivo za normalno rast, razvoj kosti in mišic. Prepeličje meso je pogosto predpisano v obdobju okrevanja pri zvinih, zlomih, rupturah tkiv.
  • Zmanjša stres na jetrih in izboljša delovanje jeter.
  • Normalizira presnovo in prebavni trakt, zmanjša težo.
  • Pozitivno vpliva na stanje nohtov, zob, las in kože.
  • Poveča libido. Prepeličje meso je predpisano za težave moškega reproduktivnega sistema.
  • Ima protitumorski učinek.
  • Preprečuje nalaganje soli v sklepih in ledvicah.
  • Normalizira raven glukoze v krvi pri diabetes mellitusu.

V prepeličjem mesu ni alergenov

Prepeličje meso je koristno za nosečnice, doječe matere, krove in starejše. Ker vsebuje veliko beljakovin, prepeličje meso pogosto zaužijejo profesionalni športniki. Ne zagotavlja samo potrebne energije, temveč tudi vitamine in mikroelemente. In ne vpliva na težo.

Škoda in kontraindikacije

Prepeličje meso sploh nima nevarnih lastnosti. Nima kontraindikacij. Le če obstaja individualna nestrpnost, je treba ta izdelek zavrniti. Toda to je zelo redko..

Prepeličje meso lahko škoduje le, če je pokvarjeno ali če so pri gojenju perutnine uporabljali različne hormone, nevarne dodatke, da prepelice hitreje rastejo. Ko perutnina raste, se takšni neželeni dodatki kopičijo v mesu in nato lahko povzročijo neželene učinke pri potrošnikih, do zastrupitve vključno..

Izbirna pravila

Sveže prepeličje meso je vedno elastično in če pritisnete nanj, ostane majhna luknja

Pri izbiri prepeličjega mesa morate biti previdni, da izberete kakovosten izdelek, ki ne bo škodoval telesu..

  • Števec in delovno mesto prodajalca morata biti čista. Če so onesnaženi, je povsem mogoče, da se meso hrani v enakih nehigijenskih pogojih..
  • Trupe prepelic je treba hraniti v hladilniku. Če vidite, da hladilnik ne deluje ali prepelice le ležijo na prostem, takega izdelka ne smete jemati. Prepelice prve ure morda ne bodo ležale brez hlajenja, že zdavnaj bi se lahko poslabšale!
  • Zamrznjeno meso mora vsebovati najmanj ledu. Površina mora biti suha!
  • Svežina. Sveže prepeličje meso je vedno elastično in če ga pritisnete, ostane majhna luknja. Prisotnost gnilobe ali kislega vonja kaže, da je izdelek zastarel in je lahko zdravju nevaren..
  • Barva mesa in kože svežega trupa je normalna, brez zelenih ali črnih lis neznanega izvora.

Shranjevanje prepeličjega mesa

Glede na vrsto skladiščenja lahko prepeličje meso shranjujemo različno dolgo.

  • V hladilniku, v trgovini, filmski embalaži, prepeličje meso hranimo približno 2 dni. Nato se v notranjosti nabere inertni plin, ki se hitro poslabša.
  • Če je prepeličje meso v hladilniku brez embalaže, bo v 2 tednih sveže, ne več.
  • V zamrzovalniku lahko prepeličje meso ostane sveže več mesecev.

V hladilniku, v trgovini, filmski embalaži, prepeličje meso hranimo približno 2 dni

Kako kuhati prepeličje meso

Prepeličje meso je dietna hrana. Sama po sebi je zelo koristna, če pa jo kuhate nepravilno, lahko postane škodljiva..

  1. Pred kuhanjem prepelice odrežemo noge, konice kril in vrat. Uporabljajo se lahko na primer za pripravo juhe.
  2. Nepogrešljiv del priprave mesa je pranje pod čisto tekočo vodo. Trup operemo zunaj in znotraj.
  3. Pred kakršno koli kuhanjem je priporočljivo, da trup nekaj minut kuhamo v slani vodi. Tako se boste znebili neželenih mikrobov, umazanije.

To so glavna pravila priprave, ki jih je treba upoštevati, da je meso okusno in zdravo. Po teh postopkih lahko nadaljujete s kuhanjem jedi. Prepelice lahko kuhate na različne načine. Postrežemo jih lahko z omako (česen, vino, jagodičje, gobe, kisla smetana), ni pa nujno. Francozi imajo raje polnjene prepelice. Kot nadev se najpogosteje uporabljajo kostanj, sadje, gobe, sir, zelenjava, drobovina. Takšna jed ne potrebuje priloge, po želji pa jo lahko dopolnite z ajdo, rižem ali zelenjavo na pari.

A ne samo polnjene, to ptico postrežejo na mizo. V Uzbekistanu se uporablja za pripravo pilafa; Italijani priporočajo vrenje trupov in nato pripravo omak, juh, juh. Iz prepelic lahko pripravite tudi enolončnico, žar, pečenko in številne druge jedi. Kot lahko vidite, je možnosti za kuhanje več kot dovolj, glavna stvar je pravilno pripraviti ptico pred kuhanjem, potem se bo jed izkazala za okusno, sočno in aromatično.