Image

Prepeličja jajca: vsebnost kalorij, koristi in škoda izdelka, uporaba v prehranski prehrani

Čas branja: 8 minut

Prepeličja jajca so okusen in zdrav izdelek, ki se uspešno uporablja v kulinariki in tradicionalni medicini. Takšno priljubljenost so si pridobili zaradi bogate kemične sestave. Prepeličje jajčece je majhno: v primerjavi s piščančjim jajcem je petkrat manjše. Kljub temu je v tem izdelku veliko več koristnih snovi. Ta okusen in zdrav izdelek lahko uživajo skoraj vsi. Za otroke ga lahko v prehrano vnesemo od šestega meseca starosti. Prav prepeličja jajca so dobra preventiva za rahitis. Jajca lahko telesu škodujejo, če jih uživamo v velikih količinah. V tem primeru lahko celo svež izdelek povzroči zastrupitev telesa..

Sestava in vsebnost kalorij

Koristne lastnosti prepeličjih jajc so posledica njihove bogate kemične sestave. Omeniti velja, da je koncentracija hranil v tem izdelku veliko večja kot v piščancu: vitamin A - enkrat in pol, vitamin B, fosfor in kalij - šestkrat, železo - štirikrat in pol.

Prepeličja jajca vsebujejo:

  • vitamini: A, A (RE), (retinol, beta-karoten, karoten), skupina B (1 - tiamin, 2 - riboflavin, 3 - niacin, 4 - holin, 6 - piridoksin, 9 - folat), E (tokoferol ), PP (nikotinska kislina),
  • minerali: K (kalij), Ca (kalcij), Mg (magnezij), Na (natrij), S (žveplo), Ph (fosfor), Cl (klor), Fe (železo), Co (kobalt), Mn (Magranets ), Cu (baker), Mo (molibden);
  • di- in monosaharidi;
  • esencialne aminokisline: fenilalanin, tirozin, arginin, histidin, valin, izolevcin, lizin, levcin, metionin, treonin, fenilalanin, triptofan;
  • nebistvene aminokisline: glicin, alanin, asparaginska, glutaminska, prolin, serin, tirozin, cistein;
  • holesterola.

Prepeličja jajca imajo povprečno vsebnost kalorij: približno 168 kcal na 100 gramov izdelka.

  • beljakovine - 11,9 g;
  • maščobe - 13, 1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0, 6 g.

Vsebnost vode je 73,2 g. Eno prepeličje jajce tehta le 10 - 13 gramov. Kalorije se izračunajo po tem kriteriju.

Koristne lastnosti

Prepeličja jajca so zelo zdrava. Zaradi ugodnega vpliva na telo aktivnih sestavin, ki jih vsebujejo, je ta izdelek priporočljiv skoraj vsem: otrokom, mladim moškim, ženskam in starejšim. Njegova uporaba ni kontraindicirana pri dojenčkih, nosečnicah in doječih materah..

Prepeličja jajca se uporabljajo za krepitev imunskega sistema. Ta izdelek je hipoalergen in ima sposobnost odstranjevanja škodljivih strupenih spojin iz telesa..

Jajca spodbujajo proces hematopoeze, uravnavajo delovanje živčnega in prebavnega sistema, preprečujejo razvoj raka in zmanjšujejo bolečine v sklepih.

Da bi dosegli največji terapevtski učinek za določeno bolezen, je izdelek priporočljivo uživati ​​surovo, čeprav se nekatera hranila in vitamini zadržijo v kuhanih prepeličjih jajcih. Vsebujejo veliko beljakovin in folne kisline, zato je uporaba izdelka indicirana za športnike in ženske s hormonskimi motnjami..

Prepeličja jajca so predpisana za zdravljenje naslednjih bolezni:

  • pankreatitis;
  • katera koli oblika diabetes mellitus;
  • onkološke bolezni;
  • čir na želodcu;
  • gastritis;
  • hipertenzija;
  • atopijski dermatitis;
  • hepatitis;
  • ateroskleroza;
  • motnje blata;
  • holelitiaza;
  • holecistitis;
  • astma;
  • artritis, artroza;
  • revmatizem.

Zahvaljujoč luteinu se izdelek uporablja za preprečevanje očesnih bolezni. Ta snov ščiti vidne organe pred svetlobnim sevanjem. Njegova koncentracija v telesu se vsako leto zmanjša, kar vedno privede do okvare vida. Popolnoma je mogoče rešiti situacijo, če mesec dni zjutraj na tešče redno jeste surova prepeličja jajca..

Poleg notranje vsebine se uporabljajo tudi jajčne lupine prepelic. Uporablja se v zdrobljeni obliki za krepitev kostnega tkiva in zob. Kalcijev karbonat, ki je del lupine, je 90%. Snov telo dobro absorbira, zato jo lahko v preventivne namene dajemo otrokom, mlajšim od enega leta..

Jajčna lupina poleg kalcija vsebuje številne elemente v sledovih: baker, fluor, silicij, cink in žveplo, zaradi česar se uporablja kot spodbujevalec krvotvorne funkcije možganov in se uporablja za krepitev telesa.

Kako pravilno uporabljati

Zelo pomembno je, da ta izdelek pravilno vzamete. Pred jedjo surovih prepeličjih jajc jih je treba oprati, saj so na površini lupine lahko prisotne patogene bakterije, ki lahko škodujejo človekovemu zdravju. Prepelice imajo dokaj visoko telesno temperaturo, kar pojasnjuje njihovo odpornost na različne vrste okužb. Takšna obdelava bo zadostovala..

Razbijte jajčne lupine in vsebino prelijte v vrček. Za okus lahko jed nekoliko solimo, po zaužitju pa jo speremo z vodo. Da bi dosegli največji učinek, je priporočljivo piti jajca zjutraj na tešče..

Otroci, mlajši od treh let, lahko jedo jajca šele po toplotni obdelavi. Da ne bodo izgubili svojih uporabnih lastnosti, jih je treba kuhati največ 2 minuti..

Dnevni vnos prepeličjih jajc je odvisen od starostne kategorije in teže osebe:

  • otroci, stari od 1 do 3 let, lahko pojedo 2 jajca na dan;
  • od 3 do 10 let - ne več kot 3;
  • od 10 do 18 let - približno 4;
  • v starejši starosti - 5 - 6 kosov.

Lupina je pripravljena na naslednji način:

  1. Zalijemo s hladno vodo, damo na ogenj, kjer zavre in v tem stanju ostane 5 minut.
  2. Nato je treba vodo izprazniti in postopek še enkrat ponoviti..
  3. Ko se lupina ohladi, je treba film odstraniti iz nje, jo preliti z jabolčnim kisom in za 24 ur postaviti v temen prostor.
  4. Pripravljene surovine je treba dvakrat zmleti v mlinu za kavo in uporabiti po predvidevanju.

Uporabite ga lahko v pol čajne žličke za predšolske otroke in celo žlico za odrasle.

Prednosti za moške in ženske

Prepeličja jajca najbolj pozitivno vplivajo na moško moč. Ta izdelek spada v kategorijo naravnih afrodiziakov. Vsebuje beljakovinske spojine, ki sodelujejo pri proizvodnji hormonov.

Če izdelek redno uživate, bo želen rezultat opazen po nekaj dneh..

Jajčni prepeličji med drugim poveča elastičnost kože, izboljša stanje las, telo napolni s koristnimi elementi v sledovih in pomaga pri premagovanju pomanjkanja vitaminov. Izdelek je hipoalergen in uporaben ne samo za moške, ampak tudi za ženske.

Prepeličja jajca v prehrani otrok

Prepeličja jajca je zelo priporočljivo vključiti v prehrano otrok, saj so njihove koristi nesporne. Dojenčki, ki uporabljajo ta izdelek, se hitreje razvijajo, rastejo bolj zdravi in ​​močnejši.

Prepeličja jajčeca preprečujejo razvoj rahitisa pri otrocih, spodbujajo delovanje možganskih celic, izboljšujejo spomin in normalizirajo delovanje centralnega živčnega sistema. Otroci, ki jih redno uporabljajo, rastejo bolj sposobni, lažje absorbirajo informacije, so pozorni in zbrani.

Ta izdelek je mogoče v otrokovo prehrano vnesti po šestih mesecih. Otrok sme dati četrtino rumenjaka, hkrati pa materi svetujejo, naj po vsakem obroku opazuje njegovo stanje. Če dojenček ne razvije alergijske reakcije in dispeptičnih motenj, je treba delež postopoma povečevati. Do začetka tretjega tedna naj bo cel rumenjak, kar je norma, ki se je je treba držati do enega leta starosti..

Starejši otroci smejo na dan pojesti celo jajce.

Prehrana za hujšanje

Zelo priljubljena dieta za hujšanje, ki vključuje prepeličja jajca kot glavno sestavino. Traja 14 dni. V tem primeru je dovoljeno izvesti drugi tečaj v dveh mesecih. Med zdravljenjem je prepovedana uporaba alkoholnih pijač, sladkarij in soli. Tekočino lahko pijemo v neomejenih količinah.

Vzorčni meni za dan:

  1. Zajtrk: 10 prepeličjih jajc. Izdelek je dovoljeno uporabljati surovo ali kuhano, eno srednje jabolko, paradižnik, kumare, pomarančo ali hruško.
  2. Popoldanski prigrizek: 10 suhih marelic ali suhih sliv ali en velik sadež (jabolko), zeleni čaj.
  3. Možnosti kosila: solata iz sveže zelenjave brez olja, 200 g pečenih rib z nizko vsebnostjo maščob, sadni kompot brez sladkorja; 200 g kuhanega piščanca, sadna solata, kozarec jogurta; 75 g feta sira, lavaša, ena kumara in čaj.
  4. Možnosti večerje: 250-300 ml juhe z zelenjavno juho brez krompirja; 300 g dušenega zelja z gobami brez olja in maščobe.

Z upoštevanjem osnovnih pravil lahko hujšanje dosežemo precej hitro. Postopek lahko pospešimo s kombiniranjem prehrane z zmerno telesno aktivnostjo..

Kontraindikacije

Prepeličja jajca lahko kljub koristnim lastnostim škodujejo telesu. Kontraindikacije za njihovo uporabo so:

  • nagnjenost k alergijskim reakcijam;
  • individualna nestrpnost do telesa;
  • bolezen jeter;
  • ledvična patologija;
  • prekomerna uporaba.

V slednjem primeru lahko uporaba jajčec povzroči funkcionalne motnje prebavnega sistema in celo zastrupitev telesa..

Prepeličje jajce

Prepeličje jajce je prepeličje jajčece, majhna ptica iz družine jerebic, ki ga ljudje že dolgo uživamo. Prepeličja jajca imajo tradicionalno obliko, velikost velike jagode kosmulje, pestra barva s temno rjavimi nepravilnimi pikami. Jajčne lupine prepelic so dovolj krhke in tanke. Teža enega jajca je 10-18 g, belina surovega prepeličjega jajca je nekoliko gostejše kot doslednost piščančjih jajc. Menijo, da imajo prepeličja jajca najbolj izrazito "jajčno" aromo in okus.

Kalorija prepeličja jajca

Vsebnost kalorij v prepeličjem jajcu je 168 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti prepeličjih jajc

Jajčni beljak prepelice je visokokakovostna, lahko prebavljiva beljakovina živalskega izvora v čisti obliki, potrebna za gradnjo celic, zlasti mišičnega tkiva. Prepeličje jajce vsebuje esencialne aminokisline, beta-karoten, vitamine skupine B, A, PP, pa tudi minerale, vključno s kalijem, kalcijem, magnezijem, železom, fosforjem in natrijem. Prepeličje jajce vsebuje lizocim, naravni antiseptik z antibakterijskim delovanjem. Uživanje prepeličjih jajc spodbuja delovanje možganov, izboljšuje spomin in obnavlja telesne zaščitne funkcije. Prepeličja jajca ne vsebujejo alergenov, zato jih je mogoče dovolj zgodaj vključiti v prehrano otrok.

Prepeličja jajčna škoda

Rumenjak prepeličjega jajca vsebuje holesterol, kar povečuje tveganje za nastanek zobnih oblog na stenah krvnih žil. Kljub temu, da prepelice ne zbolijo za salmonelozo, lahko jajčeca postanejo prenašalci nevarne bolezni, če so bila shranjena na neprimeren način. Da se zaščitite pred možnostjo okužbe, je treba jajca pred jedjo temeljito oprati (zlasti surova)..

Izbira in skladiščenje prepeličjih jajc

Pri izbiri prepeličjih jajc morate skrbno pregledati površino lupin, da ne bo razpok in ostružkov, prav tako pazite, da se rok uporabnosti jajc, ki so navedena na embalaži, ne izteče. Prepeličja jajca je povsem mogoče shraniti ne v hladilniku; za to je primeren hladen prostor brez dostopa do svetlobe.

Prepeličja jajca ne ugasnejo, ampak se preprosto izsušijo, zato, če jajče plava v kozarcu vode, to pomeni, da je že usahnilo in je rok uporabnosti končan.

Prepeličje jajce pri kuhanju

Majhna jajčka s svetlimi rumenjaki so zelo praznična, zato jih pogosto uporabljamo za okrasitev prigrizkov. Prepeličja jajca kuhamo, ocvremo, vložimo, uporabimo pri pripravi palačinkovega testa in pekovskih izdelkov. Kuhana jajca dodajamo mesnim in ribjim solatam, prerežemo po dolžini, da ohranimo videz (kalorizator). Surova jajca uživamo sama ali v koktajlih, z ali brez alkohola..

Dnevni odmerek prepeličjih jajc

Priporočljivo je začeti jemati jajca s polovičnim odmerkom. Spodaj so navedeni dnevni odmerki glede na starost:

  • 1-3 leta - 1-2 jajca;
  • 3-10 let - 3 jajca;
  • 10-18 let - 4 jajca;
  • 18-50 let - 5-6 jajc;
  • 50 in starejši - 4-5 jajc.

Že dva tedna kasneje se začne kazati njihov blagodejni učinek na telo. Poleg jajc se lahko v medicinske namene uporabljajo tudi njihove lupine, ki so 90% kalcijev karbonat. Tej snovi telo zlahka absorbira..

Za več informacij o prepeličjih jajcih si oglejte video posnetek "Izdelek dneva - prepeličja jajca" televizijske oddaje "O najpomembnejših".

FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Prepeličja jajca: koristne lastnosti in kontraindikacije

Jajca prepelice hitro postajajo priljubljena kot alternativa piščančjim jajcem.

Po okusu so izredno podobni piščančjim jajcem, vendar so majhne velikosti - običajno le ena tretjina velikosti običajnega piščančjega jajca. Imajo kremasto lupino z rjavimi lisami in temno rumenimi rumenjaki..

Kljub majhnosti so bogate s hranili, vendar je pri ravnanju z njimi treba upoštevati nekatere previdnostne ukrepe, zlasti če ste noseči ali ste alergični na jajčeca.

Ta članek zajema vse, kar morate vedeti o prepeličjih jajcih, vključno z zdravstvenimi koristmi in škodo za moške in ženske..

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v prepeličjih jajcih

Prepeličja jajca so zelo majhna, zato so od treh do štirih približno enaka kot piščančje jajce.

Eno prepeličje jajce (9 gramov) vsebuje (1):

  • Kalorije: 14 kcal
  • Beljakovine: 1 gram
  • Maščoba: 1 gram
  • Ogljikovi hidrati: 0 gramov
  • Vlaknine: 0 gramov
  • Holin: 4% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)
  • Riboflavin: 6% RDI
  • Folat: 2% DV
  • Pantotenska kislina: 3% RDI
  • Vitamin A: 2% RDI
  • Vitamin B12: 6% RDI
  • Železo: 2% DV
  • Fosfor: 2% DV
  • Selen: 5% RDI

Ker so tako majhna, so ta jajca neverjetno bogata s hranili..

Eno prepeličje jajce vsebuje znatno količino vitamina B12, selena, riboflavina in holina ter majhno količino železa, hkrati pa telo oskrbi s samo 14 kalorijami.

Selen in riboflavin sta bistveni hranili, ki telesu pomagajo razgraditi hrano, ki jo jeste, in jo pretvoriti v energijo. Selen pomaga tudi pri spodbujanju zdravega delovanja ščitnice, kar je še posebej pomembno za ženske, saj pogosteje trpijo za hipotiroidizmom (2, 3).

Medtem vitamin B12 in železo spodbujata zdravo delovanje živčnega sistema in pomagata vzdrževati optimalno raven energije s svojo vlogo pri tvorbi rdečih krvnih celic (4, 5).

Poleg tega je holin ključnega pomena za pomoč telesu, da proizvaja acetilholin, nevrotransmiter, ki iz živčnega sistema pošilja sporočila v mišice (6).

Eno prepeličje jajce vsebuje le 14 kalorij, vendar je bogato z različnimi vitamini in minerali, vključno s selenom, riboflavinom, vitaminom B12 in holinom.

Zakaj so prepeličja jajca koristna za moške in ženske

Prepeličja jajca so bogata s hranili in polna zdravih antioksidantov, ki lahko pomagajo obrniti poškodbe celic in lajšajo simptome alergije (7).

Ena 7-dnevna študija pri 77 osebah z alergijskim rinitisom je pokazala, da so se simptomi, kot so kihanje, zamašitev in izcedek iz nosu, olajšali v 1 uri po zaužitju prepeličjih jajčnih dodatkov in dodatkov cinka. Vendar pa ni jasno, ali so bile le blagodejne učinke le spojine v jajcih (8).

Poleg tega je študija na miših pokazala, da jajčni prepeličji rumenjak lajša simptome eozinofilnega ezofagitisa, hudega vnetnega stanja, ki ga povzročajo alergije na hrano (9)..

Tudi prepeličja jajca preučujejo kot potencialno zdravilo za okužbo s salmonelo, saj jajca vsebujejo edinstvena protitelesa proti salmoneli (10).

Čeprav so ti rezultati obetavni, je potrebnih več študij na ljudeh.

1. Uprite se različnim boleznim dihal

Če uživate prepeličja jajca, lahko pljuča delujejo in vam pomagajo obvladovati številne bolezni dihal, kot sta tuberkuloza in astma. Beljakovina, imenovana ovomukoid, ki jo najdemo v teh jajcih, je pogosta sestavina večine zdravil proti alergijam (11).

Prepeličja jajca so bogata z antioksidanti in esencialnimi maščobnimi kislinami, ki služijo kot naravno protivnetno sredstvo. So dober vir vitamina A in selena, hranil, ki lahko izboljšajo delovanje pljuč.

2. Lahko pomaga pri boleznih ledvic

Ledvice so sestavljene iz tkiv, ki odstranjujejo škodljive spojine iz krvi. Pomagajo tudi pri uravnavanju normalnega krvnega tlaka, ravnovesja elektrolitov in širjenja rdečih krvnih celic v človeškem telesu..

Za odpoved ledvic je značilno kopičenje odpadkov in odvečne tekočine v telesu. Prav tako vodi do resnih simptomov, kot so utrujenost, šibkost, težko dihanje, letargija, oteklina in zmedenost..

Uživanje prepeličjih jajc pomaga očistiti kri toksinov in težkih kovin ter krepi imunski sistem. Za ledvične bolnike je priporočljiv visokokakovosten vnos beljakovin, prepeličja jajca pa so bogat vir visokokakovostnih beljakovin (12).

Vendar pa je pri bolnikih z že obstoječo ledvično boleznijo uživanje velikih količin beljakovin škodljivo, saj poveča obremenitev ledvic in jih lahko poškoduje..

3. Uporabno med nosečnostjo

Ženske so ponavadi zmedene glede tega, kaj lahko in kaj ne smejo jesti med nosečnostjo. Ker prepeličja jajca v večini držav niso običajna hrana, je težko vedeti, ali so zdrava izbira za nosečnice..

Ta jajčeca so navadno varna med nosečnostjo in so zelo koristna, saj vsebujejo dragocena hranila, ki so pomembna za pravilen razvoj ploda..

Hranila, kot so fosfor, vitamini B, minerali, beljakovine in antioksidanti, ki jih je v prepeličjih jajcih veliko, so koristna za plod, ki se razvija in raste. Poleg tega prepeličja jajca izboljšajo kakovost materinega mleka (13, 14).

4. Pomaga pri nadzoru anemije

Znaki anemije so lahko od blagih / nejasnih do bolj izrazitih in kritičnih. Anemija zaradi pomanjkanja železa se pojavi, ko v telesu ni dovolj železa.

Prepeličja jajca so dobrega okusa in so 100% naravni vir železa, vitamina A in vitamina B12. Samo tri jajca vsebujejo kar 6% RDA za železo, kar lahko pomaga povečati raven hemoglobina v telesu, hkrati pa izloča toksine in težke kovine (15).

5. Pomaga pri zdravljenju spolne disfunkcije

Skoraj vsak moški, ne glede na starost in družbeni ugled, ima težave s potenco. To težavo pogosto spremlja jeza ali agresija. Nekateri moški celo razvijejo depresijo. Razlogi za oslabitev moške moči so lahko tako fizični kot psihični..

Prepeličja jajca izstopajo med številnimi izdelki, ki so na voljo na trgu. Prednosti prepeličjih jajc za to posebno težavo so znane že leta. Prepeličja jajca vsebujejo biološko aktivne snovi, kot so vitamini, makro- in mikroelementi, aminokisline ter esencialne beljakovine. Ta hranila pomagajo izboljšati spolni nagon in celo zdravijo erektilno disfunkcijo.

Prepeličja jajca spodbujajo in hranijo prostato, kar je bistvenega pomena za zdravje moškega, saj je bogato s fosforjem, beljakovinami ter vitamini B, vitaminom D in vitaminom E. Prepeličja jajca vsebujejo vitamine in beljakovine, ki dokazano povečujejo spolno sposobnost (šestnajst).

Prepeličja jajca vsebujejo antioksidante, ki lahko pomagajo pri zdravljenju simptomov alergijskega rinitisa in eozinofilnega ezofagitisa. Preučujejo jih tudi kot potencialno zdravilo za zastrupitev s hrano s salmonelo. Potrebne pa so dodatne raziskave.

Potencialna škoda in kontraindikacije

Večina prepeličjih jajc je nepasteriziranih, kar pomeni, da se ne segrejejo, da bi uničili škodljive bakterije, ki so lahko na lupini..

Zaradi tega se morajo nosečnice in osebe z oslabljenim imunskim sistemom izogibati prepeličjim jajcem ali pa poskrbeti, da so popolnoma kuhana in da pred jedjo nimajo tekočega ali mehkega rumenjaka..

Če ste alergični na piščančja jajca, ste lahko alergični tudi na prepeličja jajca. Če imate alergije in želite preizkusiti svojo toleranco, bodite previdni in to le pod nadzorom zdravstvenega delavca (17)..

Ljudje so lahko tudi alergični na prepeličja jajca, ne da bi imeli alergijo na piščančje jajce. Če imate kakršne koli pomisleke, se o njih pogovorite s svojim zdravnikom (18).

Večina prepeličjih jajc je nepasteriziranih, zato bi jih morale nosečnice in osebe z oslabljenim imunskim sistemom jesti le, če so popolnoma kuhana. Nekateri ljudje so lahko tudi alergični na prepeličja jajca.

V čem se prepeličja jajca razlikujejo od piščančjih?

Prepeličja jajca so veliko manjša od piščančjih jajc, približno tretjina njihove velikosti.

Prepeličja jajca pa imajo velike rumenjake. Ker je veliko hranilnih snovi v jajcih v rumenjaku, nekateri trdijo, da so prepeličja jajca bolj zdrava kot piščančja jajca in vsebujejo več hranil..

Ta tabela primerja količine hranil v 100 gramih prepeličjih in piščančjih jajc (1, 19):

Prepeličja jajcaPiščančja jajca
Kalorije158 kcal148 kcal
Maščoba11 gramov10 gramov
Beljakovine13 gramov12 gramov
Holin48% RDI61% RDI
Riboflavin61% RDI32% RDI
Vitamin B1266% RDI43% RDI
Železo20% RDI9% RDI

Medtem ko se ta jajca nekoliko razlikujejo tudi po nekaterih drugih vsebnostih hranil, so najpomembnejše razlike v hranilih, naštetih v zgornji tabeli..

Prepeličja jajca vsebujejo več maščobe in beljakovin po teži, dvakrat več železa in riboflavina ter približno tretjino več vitamina B12 kot piščančja jajca. Po drugi strani pa piščančja jajca vsebujejo več holina..

Tudi prepeličja jajca je težje najti in dražja. Če želite prepeličja jajca uporabiti kot vir beljakovin, jih boste zaradi njihove velikosti morali zaužiti več kot piščančja jajca - s tem pa povečati stroške.

Prepeličja jajca so dobra za zdravje, a v prehranski vrednosti niso bistveno boljša od piščančjih jajc.

Prepeličja jajca so manjša od piščančjih, vsebujejo pa več maščobe, beljakovin, železa, riboflavina in vitamina B12. So pa tudi dražja in jih je težje najti kot piščančja jajca..

Kako uporabljati in kuhati prepeličja jajca

Prepeličja jajca lahko kuhamo enako kot piščančja jajca, čeprav so časi kuhanja zaradi svoje manjše veliko krajši.

Na Japonskem prepeličja jajca veljajo za poslastico in jih pogosto uporabljajo surova v sušiju. Druge azijske države, kot sta Južna Koreja in Indonezija, redno uporabljajo prepeličja jajca kot prigrizek ali dodajanje drugim jedem.

V Južni Ameriki se jajca uporabljajo kot prelivi za živila, kot so hrenovke in hamburgerji..

Enostaven način okušanja teh jajc je, da jih močno zavremo. Pojemo jih lahko kot prigrizek, jih dodamo solatam ali narežemo za edinstven okus jajčne solate.

Tukaj je tisto, kar morate storiti, da prepeličja jajca trdo zavrete:

  • 12 prepeličjih jajc
  • vode
  • V majhni ponvi zavremo vodo.
  • V ponev nežno dodajte jajca.
  • Zmanjšajte ogenj na zmerno vrenje in dušite 3-4 minute.

Če želite olupiti, lupino razpokajte tako, da jajce z rahlim pritiskom rahlo valjate po ravni površini. Začnite od spodaj, da očistite, odstranite lupino in notranjo membrano.

Trdo kuhana jajca lahko v hladilniku hranite 3-5 dni.

Prepeličja jajca lahko uporabljate tako kot piščančja jajca. Vendar pa imajo zaradi svoje majhnosti veliko krajši čas kuhanja..

Prepeličje jajce

splošen opis

Prepeličje jajčece velja za prehranski izdelek, ki je v prehrani nujen za normalen razvoj otrokovega telesa, za okrevanje v pooperativnem obdobju in za različne bolezni. Jajce ima precej tanko svetlo lupino z značilnimi temnimi lisami. Teža enega prepeličjega jajca je od 10 do 12 g.

Prepeličja jajca in njihove koristne lastnosti so človeštvu znana že v času starega Egipta. Preučevanje lastnosti prepeličjih jajc v sodobni družbi so izvedli Japonci, objava znanstvenih člankov o koristih te vrste jajc pa je prepeličja jajca naredila svetovno znana.

Uporaba prepeličjih jajc in stopnja porabe

Jejte prepeličja jajca surova, pečena, kuhana in ocvrta. Njihova dnevna stopnja je odvisna od starosti osebe. Torej je za otroke od 1 do 3 let dnevno število prepeličjih jajc 1-2 kos, od 3 do 10 let - 3 kos, od 10 do 18 - 4 kos, od 18 do 50 let - 5-6 kosov, starejše 50 let - 4-5 kosov. Učinek uživanja jajc se pojavi šele po dveh tednih vsakodnevne uporabe. Uživanje jajc mora biti sistematično, sicer ne bo nobenega profilaktičnega in terapevtskega učinka.

Menijo, da je najbolje jesti surova jajca, vendar ne morete biti vedno prepričani v zdravje ptice in s tem jajc. Zato lahko s pravilno toplotno obdelavo dosežete največjo varnost vseh hranil. Torej postopek kuhanja jajc ne sme presegati 15 minut, če se ogrevanje izvaja dlje časa, se uničijo vsi vitamini in aminokisline.

Izbira in shranjevanje

Če jajčna lupina ni poškodovana, lahko prepeličja jajca hranimo 30 dni pri temperaturi 18-23 ° C in 60 dni pri temperaturi 3-7 ° C.

Vsebnost kalorij

Sveža prepeličja jajca vsebujejo 168 kcal. Prepeličja jajca imajo visoko vsebnost maščob, kar zahteva zmerno uživanje ljudi s prekomerno telesno težo.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
11.913.10,61,273.2168

Koristne lastnosti prepeličjih jajc

Sestava in prisotnost hranil

Prepeličje jajce vsebuje veliko hranil, vključno z vitamini (A, B1, B2, PP), mikro in makro elementi (železo, fosfor, kalij, kobalt, baker, kalcij), esencialne aminokisline (treonin, tirozin, glicin, lizocin, in histidin).

Vsebnost lizocina v jajcih preprečuje razmnoževanje škodljive mikroflore v telesu, tirozin blagodejno vpliva na kožo, ji vrača naravno barvo in elastičnost.

Ena glavnih prednosti prepeličjih jajc je odsotnost kakršnih koli kontraindikacij za njihovo uporabo. Tudi pri polletnih otrocih ne povzročajo alergijskih reakcij.

Prepeličja jajca se uporabljajo pri zdravljenju bolezni, kot so gastritis in razjede na prebavilih, presnovne in prebavne motnje, pljučnica, bronhitis, astma, tuberkuloza, padci krvnega tlaka, slabokrvnost, bolezni srca, bolezni oči, sečil in žleče slinavke.

Prisotnost prepeličjih jajčec v otrokovi prehrani prispeva k njegovemu boljšemu duševnemu razvoju, izboljšanju spomina, koncentracije, krepitvi živčnega in imunskega sistema. Zlasti uporaba jajc pozitivno vpliva na zaostale otroke. Nosečnicam je priporočljivo, da ta izdelek uporabljajo za preprečevanje razvoja nosečnosti, krepitev kosti in zobnega tkiva ter za vzdrževanje imunosti. Ljudem v zrelejši starosti so prepeličja jajca predpisana za boj proti kroničnemu holecistitisu, odstranjevanje odvečnega holesterola iz krvi in ​​tudi za raztapljanje maščobnih oblog na stenah krvnih žil.

Poleg tega snovi, ki jih vsebujejo jajca, prispevajo k vezavi in ​​izločanju radionuklidov. To je še posebej pomembno za ljudi, katerih delo je povezano s povečanim tveganjem za izpostavljenost sevanju, ljudi, ki se zdravijo s kemoterapijo v boju proti raku, in tiste, ki so že prejeli odmerek sevanja, na primer zaradi černobilske nesreče..

Za preprečevanje rahitisa, hipokalcemije, krhkih kosti uporabite prašek na osnovi prepeličjih jajc. Če ga želite kuhati doma, morate lupino surovih jajc dvakrat kuhati 5 minut, nato en dan vliti jabolčni kis, sperite v hladni vodi, posušite in zmeljite v mlinčku za kavo ali v možnarju. Prašek je treba jemati enkrat na dan po 1 čajno žličko. odrasli in 0,5 žličke. otroci, mlajši od 10 let.

Uporaba v kozmetologiji

Prepeličja jajca se poleg neposredne uporabe uporabljajo v kozmetologiji za pripravo učvrstitvenih in tonizirajočih mask za obraz, telo in lase. Za suho kožo lahko uporabite masko iz 3 rumenjakov in 1 žlice. l. rastlinsko olje. Mešanico je treba dobro vtreti in vmasirati na kožo. Masko morate hraniti 15-20 minut, nato sperite s toplo vodo.

S prekomerno aktivnostjo žlez lojnic in mastnim sijajem vam bo pomagal prenesti nepremagan surovi jajčni beljak prepeličjega jajca. Nanašati ga je treba v več slojih, ko se prejšnji posuši. Po 15 minutah je treba masko sprati s hladno vodo.

Za krhke in suhe lase lahko pripravite masko na osnovi 3-4 prepeličjih jajc, rastlinskega olja (100 ml), po možnosti olivnega olja in tekočega medu (2 žlici). Celotno zmes temeljito stepemo z mešalnikom in enakomerno nanesemo po celotni dolžini las. Nato pokrijte glavo s plastično kapico in toplo brisačo. Po eni uri je treba masko temeljito sprati s toplo vodo in šamponom..

Pri kuhanju

Prepeličja jajca pri kuhanju se uporabljajo za okrasitev banketnih jedi, solat, omlet in majoneze.

Nevarne lastnosti prepeličjih jajc

Ogromno napačno prepričanje je, da prepelice zaradi visoke telesne temperature ne prebolijo salmoneloze. To je mit. Kot katero koli drugo perutninsko jajce je lahko tudi onesnaženo s povzročiteljem salmonele in njegova uporaba lahko privede do strupenih zastrupitev telesa..

Pri ljudeh, ki slabo absorbirajo beljakovine in z njimi povezanimi boleznimi jeter in ledvic, ni priporočljivo uvajati prepeličjih jajc.

Prekomerna poraba jajc lahko povzroči tudi želodčne težave, ker se večina njih ne absorbira.

Kolikšna količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je v prepeličjem jajcu?

Kakšen učinek imajo prepeličja jajca na telo? Kakšno škodo lahko naredijo in kako jih pravilno uporabiti.

Prepeličja jajca so izdelek, ki je zaslovel po svoji sestavi in ​​večplastnem učinku na telo. Nutricionisti zagotavljajo, da jemanje takšnih jajčec pomaga telesu nosečnic, otrok in ljudi, oslabelih zaradi bolezni. Toda ali je izdelek tako uporaben, kot pravijo? Koliko beljakovin je v prepeličjem jajcu in ali je v njem prisoten holesterol??

Vpliv na telo in indikacije

Raziskave so dokazale, da so prepeličja jajca dobra za telo. Njihovo delovanje je večplastno:

  • Zagotavljanje polne rasti, pospeševanje sinteze koristnih elementov (hormoni, protitelesa in encimi).
  • Krepitev kostnega tkiva, optimizacija procesa hematopoeze.
  • Normalizacija centralnega živčnega sistema, odprava depresije.
  • Popolnitev telesnih potreb po hranilih.
  • Zaščita jeter pred toksičnimi učinki.
  • Izločanje "slabega" holesterola.
  • Krepitev imunskega sistema.
  • Pomlajevanje telesa.

Indikacije za uporabo:

  • nosečnost;
  • anemija in rahitis;
  • bolezen jeter;
  • distrofija in tuberkuloza;
  • težave s potenco;
  • okvarjena duševna funkcija;
  • oslabitev imunskega sistema;
  • odprava negativnih učinkov sevanja;
  • preprečevanje ateroskleroze;
  • okvarjena duševna funkcija.

Sestava

Edinstvene lastnosti so posledica bogate sestave izdelka. Tu je treba izpostaviti naslednja merila:

  1. Hranilna vrednost. Pri sestavljanju uravnotežene prehrane je pomembno vprašanje, koliko beljakovin je v enem prepeličjem jajcu? Glavna značilnost izdelka je razmerje BJU. Torej, 100 gramov vsebuje:
    • beljakovine - 11,9 g;
    • ogljikovi hidrati - 0,6 g;
    • maščobe - 13,1 g.

Kot lahko vidite, je v prepeličjem jajcu več maščob, raven beljakovin pa je še nižja kot v piščančjem jajcu (v slednjem - 12,8-13 gramov).

  • Amino kisline. Druga prednost je široka paleta aminokislin v sestavi. Beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, se v želodcu hitro razgradijo in pokrijejo potrebe po koristnih elementih. Aminokisline so na voljo v popolnem razmerju. Poleg tega so nekatere med njimi nenadomestljive, ki jih telo ne sintetizira in prihajajo samo iz hrane. Pomanjkanje vodi v zdravstvene težave. Najbolj v prepeličjih jajcih metionina (njegova prostornina je dvakrat večja kot v piščančjih jajcih). Triptofana in lizina je veliko.
  • Maščobe. Prednost prepeličjih jajc je prisotnost maščobnih kislin. Koliko gramov prepeličjih maščob v jajcu in kako so predstavljeni? Sestava je naslednja:
    • Omega-3 maščobne kisline - 44 mg;
    • Holesterol - 844 mg;
    • Omega-6 maščobne kisline - 950 mg.

    V primerjavi s piščančjim jajcem prepelica vsebuje dvakrat več holesterola. To dejstvo je povzročilo aktivne razprave in povzročilo napačne stereotipe, pravijo, da jih je škodljivo jesti..

  • Vitamini in minerali. Prednost izdelka je velika količina železa, magnezija, retinola in vitaminov skupine B. Poleg tega sestava vsebuje zadostno količino fluora in kalciferola. Toda večina vitaminov se uniči med postopkom priprave ali po vstopu v telo, vendar se minerali skoraj v celoti absorbirajo.
  • Škoda za holesterol

    Danes obstaja veliko razprav o prednostih zadevnega izdelka. To ni presenetljivo, saj je v prepeličjih jajcih holesterol v velikih količinah in negativno vpliva na krvni obtok. Ali je tako strašljivo?

    Povprečna teža enega jajca je 10-12 gramov. To pomeni, da ne vsebuje več kot 80-90 mg holesterola na dan 300 mg. Razlikovati velja med vsebnostjo škodljive snovi v hrani in v krvi. Dokazano je, da holesterol, ki prihaja od zunaj, skoraj ne vpliva na vsebnost slednjega v plazmi. Poleg tega se holesterol iz hrane deli na dve vrsti - na dobrega in slabega. Drugi pospeši proces nastajanja zobnih oblog v posodah, prvi pa preprečuje, da bi se to zgodilo.

    Izkušeni nutricionisti zagotavljajo, da 2-3 jajčeca na dan ne morejo škodovati zdravemu človeku. Ta novica je šokirala družbo, saj se je zdelo, da so jajca glavni vir hranil, vitaminov in maščob. Zdaj se je izkazalo, da zloraba izdelka vodi do srčnega napada, vaskularne skleroze in drugih bolezni srčno-žilnega sistema..

    V tem okviru so bile izvedene številne študije. Posledično je bilo ugotovljeno, da jemanje jajčec ne poveča količine holesterola v krvi. Poleg tega imajo isti vegetarijanci, ki ne jemljejo živalskih izdelkov, tudi vaskularno sklerozo..

    Znanstveniki so dokazali, da so aminokisline v beljakovinah koristne za AIDS. Prepeličja jajca krepijo imunski sistem, kar je pri takšni bolezni pomembno. Če holesterola ni, se zgodi nasproten postopek - poveča se tveganje za razvoj okužb in tumorjev..

    Značilnosti recepcije

    Mnogo ljudi skrbi visoka vsebnost holesterola v prepeličjih jajcih. Tega pa se ne smete bati, če izdelek pripravite pravilno in ga ne zlorabite. Obstaja mnenje, da je jajca dovoljeno jemati surova. Kljub temu, da prepelice redko zbolijo za nalezljivimi boleznimi, se taki primeri vendarle pojavijo. Poleg tega ni nobenih jamstev v dobri veri prevoznika in odsotnosti okužb na lupini. Najboljša rešitev je, da izdelek skuhamo (prepražimo ali zavremo).

    Katere so skrivnosti kuhanja? Da bi ohranili hranila, je prepovedano kuhati jajca več kot pet minut. Če je izbrana možnost s cvrtjem, je to prepovedano delati več kot 2-3 minute. Priporočljivo je, da lupine operite pred kuhanjem, da se izognete okužbi. Za kuhanje priporočamo uporabo majhne posode. To zagotavlja rešitev dveh nalog - varčevanja z vodo in pospeševanja procesa vrenja..

    Kar zadeva dovoljeno število jajc na dan:

    • Otrokom, mlajšim od 3 let, odsvetujemo uporabo več kot dveh jajc.
    • Med tretjim in desetim letom starosti naj ne bi bilo več kot tri.
    • Od desetih do osemnajstih let v prehrano ne morete vključiti več kot štirih kosov..
    • Med osemnajstimi in petdesetimi leti je priporočljivih do šest jajčec.
    • Pri petdesetih letih in več ne smete preseči norme 5 kosov.

    Kontraindikacije in škoda

    Preden vzamete prepeličja jajca, se spomnite druge strani "kovanca":

    1. Kontraindikacije:
      • Okvara absorpcije beljakovin.
      • Bolezni črevesja in želodca.
      • Alergijske reakcije. Tega pa se ne bi smeli bati. Številne študije so pokazale, da je tak izdelek hipoalergen.
      • Holelitiaza. To je razloženo s sproščanjem žolča in pojavom kolike pri zlorabi izdelka..
      • Debelost.
      • Ateroskleroza. Danes se razpravlja o vprašanju jemanja prepeličjih jajc ob prisotnosti takšne bolezni. V obrambo so dejavniki, da z vnosom jajčec v telo vstopijo koristne snovi (eden izmed njih je holin), ki pospešijo izkoriščanje nevarnega holesterola.
    2. Škoda zadevnega izdelka je naslednja:
      • Tveganje za nastanek salmonele. Obstaja mnenje, da je visoka telesna temperatura prepelice zagotovilo za uničenje nevarnih mikrobov. A zgodi se ravno nasprotno. Pri tej temperaturi se salmonele razvijejo brez težav in umrejo le pri 56 stopinjah Celzija. To je še en dejavnik, zaradi katerega si premislite o želji po uživanju surovih prepeličjih jajc. Da bi se izognili tveganjem, je dovoljeno jesti, vendar od tistih ptic, v zdravje katerih obstaja zaupanje.
      • Visok holesterol. Nevarnost tega elementa za telo ni preklicana..

    Uporaba v kozmetologiji

    Na temo prepeličjih jajc in holesterola je napisanih več kot sto tez, katerih vsebnost je višja od norme. Hkrati se pogreša še ena kakovost izdelka - učinkovitost v kozmetologiji in natančno pri pripravi mask. Ko zmešate oljčno olje in rumenjak, dobite popolno sestavo za odstranjevanje mastne kože. Za suho kožo uporabite stepeno beljakovinsko masko. Takšni postopki normalizirajo vsebnost maščobe v povrhnjici in jo hranijo z vitamini..

    Za izboljšanje las morate 2-3 rumenjake zmešati z 1-2 žlicami rastlinskega olja. Po dodajanju medu in mešanju se končna maska ​​nanese na lasne korenine in jih okrepi.

    Izid

    Pripravimo naslednje zaključke:

    • Surova prepeličja jajca pogosto niso varna. Vsebujejo lahko okužbe - salmonelo in pulorozo. Če je ptica zdrava, potem jemanje surovega izdelka ne bo škodilo. Po drugi strani pa ostaja še en vir tveganja - lupine, kjer se pogosto kopičijo nevarne okužbe..
    • Prepeličja jajca vsebujejo veliko holesterola, vsebujejo pa tudi holin. Zagotavlja "uživanje" škodljivih snovi in ​​zmanjšanje škode v obtočilnem sistemu.
    • Prepeličja jajca se pogosto uporabljajo za hujšanje, vendar ne zaradi nizke vsebnosti kalorij. Razlog je prisotnost holina, ki razgrajuje maščobe in normalizira presnovo ogljikovih hidratov.

    Prepeličja jajca - koristi in škoda

    Prepeličja jajca se v veliko pogledih razlikujejo od piščančjih. Ko prepeličja jajca pridobivajo vedno večjo priljubljenost, poglejmo, ali imajo res posebno prednost.?

    Prepeličja jajca so si priljubljenost pridobila relativno nedavno in niso niti približno tako pogosta kot znana piščančja jajca. Zato se pogovorimo o koristih in nevarnostih prepeličjih jajc, ne na splošno, ampak v primerjavi s piščančjimi jajci. Poleg tega sem pred kratkim objavil članek o koristih in nevarnostih piščančjih jajc.

    UPORABA in ŠKODLJIVO prepeličjih jajc:

    Prepeličja jajca - koristi.

    • Prepeličja jajca - koristi: sestava.
    • Prepeličja jajca - koristi: prebavljivost.
    • Prepeličja jajca - koristi: brez škodljivih snovi.
    • Prepeličja jajca - Koristi: Preprečevanje in zdravljenje bolezni.
    • Prepeličja jajca - Prednosti: Surova jajca.
    • Prepeličja jajca - Prednosti: Školjke.

    Prepeličja jajca - koristi: sestava.

    Čeprav se sestava prepeličjih jajc razlikuje od piščančjih jajc, teh razlik ne moremo imenovati kardinalne. Kljub temu so prepeličja jajca tudi jajca, sestavljena so iz beljakovin in rumenjaka, zaščitena s tanko lupino zunanjega sveta.

    Prednosti prepeličjih jajc - razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

    Sorazmerno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v prepeličjem jajcu (beljakovine + rumenjak) je nekoliko drugačno kot pri piščančjih jajcih. 100 g jajc (brez lupine) vsebuje:

    Piščančja jajcaPrepeličja jajca
    Beljakovine12,7 g.11,9 g.
    Maščobe11,5 g.13,1 g.
    Ogljikovi hidrati0,7 g.0,6 g.

    Kot lahko vidite, je razlika majhna: v prepeličjih jajcih je nekoliko manj beljakovin, malo več maščob in skoraj enaka količina ogljikovih hidratov. Ali je zaradi te razlike prepeličja jajca bolj zdrava kot piščančja jajca? dvomim.

    Zaključek: Majhna razlika v razmerju beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov verjetno ni povezana s prednostjo prepeličjih jajc pred piščančjimi jajci.

    Prednosti prepeličjih jajc - aminokisline (beljakovine).

    Prepeličja jajca vsebujejo enak sklop aminokislin kot piščančja jajca in jajca vseh drugih ptic. Na voljo so lahko prebavljive beljakovine, ki služijo kot edina in popolna prehrana piščanca, ki se razvija iz rumenjaka. Esencialne aminokisline v jajčnem beljaku katere koli ptice so vedno v idealnem razmerju za določeno vrsto, saj piščanec ne more dobiti hrane od zunaj. Zaradi pomanjkanja katere koli esencialne aminokisline se piščanec preprosto ne more razviti..

    Prepelica, tako kot vsa druga jajca, vsebuje VSE esencialne aminokisline. In to je glavna prednost jajc kot živilskega izdelka..

    Toda jajca različnih vrst ptic se razlikujejo po razmerju aminokislin. Prepeličja jajca imajo prednost v vsebnosti najpomembnejših (natančneje najbolj pomanjkljivih) aminokislin. Najbolj pomanjkljiva aminokislina - metionin - je v prepeličjih jajcih 2-krat večja kot v piščančjih jajcih. Tudi prepeličja jajca vsebujejo nekoliko več lizina in triptofana. Preostale aminokisline, katerih količina v prepeličjih jajcih je večja kot v piščančjih jajcih, so manj pomembne - so nebistvene, torej se lahko sintetizirajo v človeškem telesu (na primer cistin, asparagin, glutamin).

    Zaključek: Prisotnost vseh esencialnih aminokislin v je glavna prednost vsakega jajčeca. Za sestavo aminokislin v prepeličjih jajcih je značilna večja količina najbolj pomanjkljive esencialne aminokisline kot v piščančjih jajcih, kar je neizpodbitna prednost..

    Prednosti prepeličjih jajc - maščob (maščobne kisline).

    Sestava maščob v prepeličjih jajcih se bistveno razlikuje od piščančjih jajc. Toda v korist koga? Poglejmo - 100 g jajc (brez lupine) vsebuje:

    Piščančja jajcaPrepeličja jajca
    Omega-3 maščobne kisline74 mg.44 mg.
    Omega-6 maščobne kisline1148 mg.940 mg.
    Holesterola423 mg.844 mg.

    Najdragocenejših maščobnih kislin (Omega-3 in Omega-6) v prepeličjih jajcih je približno 1,5-krat manj kot v piščančjih jajcih, neželenega holesterola v prepeličjih jajcih pa 2-krat več.!

    Zaključek: Glede sestave maščob prepeličja jajca izgubijo piščančja jajca.

    Prednosti prepeličjih jajc - vitamini in minerali.

    Nekateri minerali in vitamini so v prepeličjih jajcih v veliko večjih količinah kot v piščančjih jajcih. To še posebej velja za magnezij in železo ter vitamin A in vitamine skupine B. Ne bom dal krožnika z natančnimi številkami - količina vitaminov in zlasti mineralov v jajcih je lahko odvisna od prehrane ptic in pogojev njihovega gojenja.

    Toda fluorid in vitamin D v prepeličjih jajcih, za razliko od piščančjih jajc, sploh niso.

    Kot sem rekel v članku o piščančjih jajcih, se večina vitaminov in mineralov iz jajc ne absorbira. To velja tudi za prepeličja jajca. Zato ne bi zelo občudoval dolgega seznama vitaminov in mineralov - vitamini se med kuhanjem večinoma uničijo, minerali pa se delno ne absorbirajo.

    Zaključek: Kar zadeva vitaminsko-mineralno sestavo, so prepeličja jajca v bistvu "obšla" piščančja jajca, vendar je to dejstvo zaradi slabe absorpcije vitaminov in mineralov iz jajc malo pomembno.

    Prepeličja jajca - koristi: prebavljivost.

    Hitra in skoraj popolna prebavljivost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je značilna za piščančja in prepeličja jajca. Toda tu imajo prepeličja jajca nekaj prednosti, zaradi česar lahko govorimo o sorazmerno večjih koristih.!

    Prebavljivost jajc je odvisna od treh dejavnikov: svežine, načina priprave in kombinacije z drugimi proizvodi:

    • Prepeličja jajca - svežina. Prepeličja jajca zaradi svoje gostejše lupine ohranijo svojo svežino veliko dlje kot piščančja jajca.
    • Prepeličja jajca - način kuhanja. Prepeličja jajčeca so zaradi manjše velikosti pri segrevanju izpostavljena bolj enakomernemu učinku. Posledično traja manj časa za kuhanje mikrobov za nevtralizacijo mikrobov, kar prihrani več hranil..
    • Prepeličja jajca - kombinacija z drugimi izdelki. Tu so priporočila enaka kot za piščančja jajca: kombinirana so z zelenjavo, zelišči in sveže iztisnjenimi sokovi, ne v kombinaciji z mesnimi izdelki.

    Zaključek: Prebavljivost prepeličjih jajc je sama po sebi enaka kot pri piščančjih jajcih. Toda boljše ohranjanje in možnost manjše toplotne obdelave sta argument v njihovo korist..

    Prepeličja jajca - koristi: brez škodljivih snovi.

    Ker so prepelice glede pogojev gojenja veliko bolj zahtevne kot piščanci, jih manj brutalno izkoriščajo, niso polnjene z antibiotiki in hormoni, pozorneje spremljajo čistost celic in vode ter dovod svežega zraka, hranijo se z bolj kakovostno hrano.

    Pa ne, da so piščanci "normalni" v pogojih, v katerih so gojeni. Od tega preprosto ne umrejo in na žalost še naprej hitijo. In prepelice - skorajda - noge navzgor. To jih reši pred isto usodo, ki je doletela piščance. No, in v skladu s tem prepeličja jajca ne vsebujejo antibiotikov in hormonov ter vsebujejo manj nitratov, težkih kovin in drugih grdih stvari (saj so bolj zahtevna glede kakovosti krme).

    Nekateri trdijo, da prepelice v nasprotju s piščanci niso cepljene proti različnim boleznim in niso polnjene z antibiotiki, saj so bolj odporne na različne okužbe. Pravzaprav njihova odpornost na bolezni ni posledica le višje telesne temperature (ki ni ugodna za številne mikroorganizme, ki proizvajajo belo), temveč tudi boljših pogojev bivanja in prehrane ter dejstva, da prepelice še niso bile gensko spremenjene, kot so piščanci ( kokoši piščancev.).

    Zaključek: Prepeličja jajca za razliko od piščančjih jajc ne vsebujejo antibiotikov, vsebujejo bistveno manj strupenih snovi in ​​ne stimulirajo prepelic z umetnimi hormoni - vse to je značilno za piščančja jajca, pridelana na perutninskih farmah, kjer kokoši gojijo v utesnjenih kletkah in iz njih "iztisnejo" vse, kar lahko. Trajnost je OGROMEN argument za prepeličja jajca.

    Prepeličja jajca - Koristi: Preprečevanje in zdravljenje bolezni.

    Prepeličja jajca se oglašujejo kot preventivno in kurativno zdravilo za celo vrsto bolezni:

    • anemija,
    • težave s pritiskom (glej več o tlačnem zdravljenju >>>),
    • kronični glavoboli, migrene,
    • bolezni prebavil,
    • diabetes mellitus (glejte drug način zdravljenja diabetesa mellitus >>>),
    • imunska pomanjkljivost (mimogrede, okvare imunskega sistema lahko povzročijo številni razlogi, toda HIV je po mojem globokem prepričanju gnusna prevara farmakološke mafije, o kateri sem pisal v članku "HIV in aids ne obstajata?").

    Kako to ustreza resničnosti? Prepeličja jajčeca niso rešitev. Pomanjkanje nekaterih hranil v telesu lahko le nadomestijo. Prepeličja jajca lahko pomagajo pri zdravljenju le, če bolezen povzroča pomanjkanje teh hranil..

    Če si ogledate preglede o zdravljenju s prepeličjimi jajci, boste opazili, da veliko ljudi piše o rezultatih uživanja surovih prepeličjih jajc. Smiselno - prehrana s surovo hrano omogoča človeškemu telesu, da v oskrbi s hrano uravnava oskrbo s hranili - v "samodejnem načinu".

    Poglejmo, kako bo naprej.

    Prepeličja jajca - Prednosti: Surova jajca.

    Denaturirane ("mrtve", toplotno obdelane) beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati telo asimilira na en način, živa (surova) hrana pa na drug način:

    • Kuhano jajce bo asimilirano, ne glede na to, ali je oseba lačna ali ne. Hkrati pa bo moralo telo za prebavo porabiti nekaj virov - za sintezo encimov, ki razgrajujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate za njihovo asimilacijo v telesu.
    • Surovo jajce (pod pogojem, da se ne meša z drugimi proizvodi) se asimilira le, če so njegove sestavine potrebne za človeško telo. V tem primeru bodo encimi, ki jih vsebuje samo jajce, vključeni v razgradnjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Potrebnih je zelo malo encimov v človeškem telesu - igrajo vlogo katalizatorja, ki sproži proces "samoprebave" jajčeca. Če človek ni lačen in ne potrebuje ničesar od sestave jajčeca, telo ne bo ustvarilo encimskih katalizatorjev in jajčece sploh ne bo prebavljeno in bo čez nekaj časa odstranjeno.

    Kot lahko vidite, se surova hrana absorbira šele, ko jo telo potrebuje, za njeno asimilacijo pa se porabi veliko manj energije in virov kot za asimilacijo kuhane hrane. Dodatna prednost - ohranijo se vsi vitamini v jajcu, ki bi bili med kuhanjem v veliki meri uničeni.

    To pojasnjuje velike prednosti surovih jajc. Toda koliko več koristi lahko dobite od surovih prepeličjih jajc kot piščančjih jajc? Odgovor je veliko več. Razlog za to so ne le razlike v sestavi (aminokisline, vitamini in minerali), predvsem pa odsotnost številnih škodljivih sestavin v tovarniško izdelanih piščančjih jajcih v prepeličjih jajcih.

    Zaključek: Koristi surovih prepeličjih jajčec so boljše od surovih piščančjih jajc, ne samo (in ne toliko) zaradi razlik v aminokislinski in vitaminsko-mineralni sestavi, temveč tudi zaradi odsotnosti antibiotikov in umetnih hormonov v prepeličjih jajcih in manjše količine strupenih snovi.

    Prepeličja jajca - Prednosti: Školjke.

    Jajčne lupine prepelic se pogosto uporabljajo kot mineralni dodatek zaradi prisotnosti velike količine mineralov v njegovi sestavi: kalcija (90%), železa, magnezija, silicija, cinka, fluora, žvepla, molibdena itd..

    Lupina prepeličjih jajc ima nekaj prednosti pred lupino piščančjih jajc, čeprav so po mineralni sestavi precej podobna:

    • Lupina prepeličjega jajca, tako kot jajce samo, ne vsebuje antibiotikov in strupenih snovi, za razliko od lupine piščančjega jajca.
    • Lupine prepelic so tanke in krhke, ko se zdrobijo, se spremenijo v moko, ki jo je enostavno jesti.

    Mineralne snovi iz surovih jajčnih lupin se dobro absorbirajo, vendar ne vodijo do presežka - ves presežek se izloči iz telesa. Kuhane jajčne lupine so manj prebavljive in pri zaužitju zahtevajo natančnejši odmerek. Vendar nihče ne ve natančnega odmerka. Večina priporočil je videti tako:

    • lupine iz treh prepeličjih jajc na dan - za odraslo osebo,
    • lupina iz dveh prepeličjih jajc - za otroka, starejšega od 7 let,
    • lupina iz enega prepeličjega jajca - za otroka od 1 do 7 let.

    Otrokom, mlajšim od enega leta, lupin ni priporočljivo dajati.

    Jajčne lupine prepelic se jemljejo na tri različne načine.

    Način uporabe prepeličjih jajčnih lupin # 1:

    Jejte lupino z jajcem.

    Način uporabe prepeličjih jajčnih lupin # 2:

    1. Operite lupino in jo očistite iz notranjega filma.
    2. Zmeljemo v mlinčku za kavo ali ročno v možnarju.
    3. Vzemite v obliki praška (pred uporabo dodajte nekaj kapljic limoninega soka za boljšo absorpcijo).
    4. Piti vodo.

    Način uporabe lupin prepeličjih jajc št. 3:

    1. Operite, olupite in zmeljite lupino kot pri metodi številka 2.
    2. Žličko zdrobljenih lupin prelijemo z litrom vode sobne temperature in premešamo.
    3. Vztrajajte 6 ur.
    4. Uporabljajte vodo za pripravo juh in zeliščnih čajev ter decokcij.

    Vprašanja bralcev glede uporabe prepeličjih jajčnih lupin:

    1. Če lupino zavrite?

    Ne Jajčne lupine prepelic ne smete izpostavljati toplotni obdelavi, da se kalcij ohrani v obliki, v kateri je bil prvotno v njej. Prav v tej obliki telo najbolje absorbira kalcij. Po toplotni obdelavi bo lupina izgubila nekaj svojih koristnih lastnosti..

    Če bi govorili o lupini piščančjih jajc, bi lahko rekli, da bo toplotna obdelava pomagala preprečiti okužbo s salmonelozo. Toda prepeličja jajca na splošno ne predstavljajo te grožnje..

    2. Ali bi morali prepeličje jajčne lupine namočiti v jabolčni kis? Po namakanju se kis vlije?

    Ne in ne. Najprej se kalcijev karbonat z reakcijo z ocetno kislino pretvori v kalcijev acetat in raztopi v kisu. Kalcijev acetat lahko povzroči hude alergijske reakcije, kar je še posebej nevarno za otroke. Drugič, nesmiselno je izliti kis skupaj s kalcijem, raztopljenim v njem..

    3. Ali očistiti lupino iz notranjega filma?

    Film vsebuje koristne snovi, zato ga ni treba odstraniti. Običajno film odstranijo s piščančjih jajc, da se ne okužijo s salmonelozo. Kot smo že omenili, prepeličja jajca običajno ne predstavljajo takšne grožnje..

    Jajčne lupine prepelice niso edini učinkovit vir kalcija. Za več informacij o tem, katera živila so najboljši vir tega minerala, ki je bistvenega pomena za naše zdravje, si oglejte članek Najboljši viri kalcija >>>

    Prepeličja jajca - škoda.

    • Prepeličja jajca - škoda: holesterol.
    • Prepeličja jajca - škoda: salmoneloza.
    • PREPELIČNA JAJA - ŠKODA: moralni vidik.

    Prepeličja jajca - škoda: holesterol.

    O holesterolu v jajcih sem podrobno pisal v članku o piščančjih jajcih (glej več o nevarnosti holesterola v jajcih >>>). Zato bom zdaj kratek:

    1. Živalska hrana vpliva na holesterol v krvi, čeprav ni edini dejavnik: gibanje pomaga zniževati holesterol, uživanje hidrogeniranih rastlinskih maščob in pomanjkanje vlaknin pa ga lahko poveča.
    2. Za življenje je potrebna določena količina holesterola, ki pa je sploh ni treba pridobiti iz hrane - potrebno količino proizvede endogeno (telo samo).
    3. Presežek "slabega" holesterola v telesu je škodljiv. Pika.

    V prepeličjih jajcih je holesterol skoraj 2-krat večji kot v piščančjih jajcih. Holesterol najdemo le v rumenjaku, zato športniki pogosto kuhajo jajca iz enega rumenjaka in več beljakovin. Toda pri prepeličjih jajcih ta možnost verjetno ne bo delovala - so premajhna, verjetno ne boste mogli zlahka ločiti rumenjaka od beljakovin (to pa lahko storite, če prepeličja jajca skuhate trdo kuhana).

    Če pa jeste surova prepeličja jajca, potem odvečni holesterol ni tako slab - najverjetneje se ne bo absorbiral. To je še en argument za surova prepeličja jajca..

    Prepeličja jajca - škoda: salmoneloza.

    Obstaja mit, da prepeličja jajca niso kontaminirana s salmonelo zaradi visoke telesne temperature teh ptic (42 ° C), pri kateri mikrobi ne preživijo. Dejansko je ta temperatura za salmonelo manj ugodna, vendar ne daje 100-odstotne garancije za varnost. Salmonela umre le pri 56 ° C in obstajajo dokazi, da se vsako leto več ljudi okuži s salmonelozo ravno iz prepeličjih jajc.

    Uživanje surovih jajc, tudi prepeličjih, vedno nosi s seboj določeno tveganje. Tveganju se lahko popolnoma izognemo le, če so jajčeca položile vaše ptice, v zdravje katerih ste prepričani. V nasprotnem primeru - ali skuhajte jajca ali tvegajte.

    Zaključek: Da bi se izognili tveganju za nastanek salmoneloze, boste morali kuhati jajca. A koristi surovih prepeličjih jajc so veliko večje kot koristi kuhanih. Odločiti se boste morali, ali so koristi surovih prepeličjih jajc vredne tveganja za razvoj salmoneloze..

    PREPELIČNA JAJA - ŠKODA: moralni vidik.

    Ko rečem, da so prepelice v boljših pogojih kot piščanci, ne mislim, da res dobro živijo. Zanje je samo bolje kot piščanci - toda obstoj piščancev na perutninskih farmah je grozno, vse bi bilo bolje!

    Ptice ne odlagajo jajc, da bi jih jedli, temveč da bi rodili svoje potomce..

    PREPELIČNA JAJA - reja prepelic za pridelavo jajc.

    Bolje enkrat videti kot stokrat slišati. Tu so prepelice v naravi (samci in samice skupaj, lepi in svobodni), tukaj pa so prepelice v kletki:

    V kletko poskušajo spraviti čim več ptic. Če v eno kletko daste še več prepelic, bodo kljuvale med seboj. Lahko se premikajo, hodijo. ampak to je vse, kar lahko. In to niti ni obsežna proizvodnja prepeličjih jajc, ampak tudi majhno domače podjetje.

    Za proizvodnjo prepeličjih jajc so v kletke posajene samo samice brez samcev. In kaj se zgodi z "dodatnimi" samci?

    PREPELIČNA JAJA - "ekstra" samci.

    Ne, "odvečnih" samcev prepelic ne uničijo takoj, najprej jih nahranijo, nato pa jih ubijejo in pojedo. Ali je to mogoče šteti za bolj humano kot to, kar se počne z "dodatnimi" petelini? Piščance sesekljajo na majhne koščke ali jih preprosto vržejo v vreče za smeti, kjer se zadušijo.

    Da, morda se s samicami prepelic ravna manj slabo. Ne zato, ker se z njimi bolje ravna, ampak zato, ker jih je mogoče uporabiti - za pitanje in prehranjevanje.

    PREPELIČNA JAJA - vzdrževanje doma.

    Prepelice so razmeroma majhne ptice in jih lahko gojimo doma. Seveda jim lahko ustvarite bolj ali manj običajne pogoje - prostorno kletko, dobro hrano. Moških ne smete ubiti, ampak jih preprosto hranite ločeno kot hišne ljubljenčke..

    Če ločimo samice od moških, bomo naravno položili neoplojena jajčeca. Tako ne boste jedli bodočih piščancev..

    In če ne ustvarite umetnih pogojev (manipulacija z osvetlitvijo), bodo ptice letele le v topli sezoni in ne nenehno, kar jim bo omogočilo, da ohranijo zdravje in živijo dolgo življenje. Da, v tem primeru prepeličjih jajc ne boste mogli jesti vse leto, a je to res nujno?

    Po mojem mnenju je to najbolj humana možnost, če se vam jedo prepeličja jajca. Poleg tega boste prepričani v prednosti takšnih jajc, saj boste natančno vedeli, kaj jedo vaši hišni ljubljenčki. Prepričani boste, da so vaše ptice zdrave in lahko jedo surova jajca brez strahu pred okužbo s salmonelozo.

    Zaključek: Trenutno je proizvodnja prepeličjih jajc povezana z manj okrutnostjo kot proizvodnja piščančjih jajc.

    PREPELIČNA JAJCA - Kako zmanjšati škodo in postati bolj dober?

    1. Kupite prepeličja jajca pri zaupanja vrednih proizvajalcih. To vam bo pomagalo, da se izognete okužbi s salmonelozo..
    2. Verjetnost okužbe s salmonelozo iz prepeličjih jajc zaupanja vrednega proizvajalca ni zelo velika, najbolj koristna pa so surova prepeličja jajca. Surova jajca vas bodo zaščitila tudi pred prekomerno asimilacijo holesterola - preprosto se ne bodo absorbirala, zato lahko jeste več surovih prepeličjih jajc kot kuhanih.
    3. Če jeste kuhana prepeličja jajca, ne pozabite na holesterol, ki je v prepeličjih jajcih dvakrat več kot v piščančjih jajcih. Priporočeni največji dnevni vnos holesterola vsebujejo le tri prepeličja jajca (enako količino vsebuje eno piščančje jajce). Če jeste druge izdelke živalskega izvora, bo to veliko..
    4. Če raje kuhate prepeličja jajca, jih hranite v vreli vodi največ 4 minute - potem postanejo neokusna in izgubijo večino svojih uporabnih lastnosti. Ko jajca zavrejo, jih je treba takoj odstraniti iz vroče vode.!
    5. Ne pozabite, da dlje ko se prepeličja jajca segrejejo, manj koristi bodo. Mehko kuhana in poširana jajca so bolj zdrava od trdo kuhanih jajc.
    6. Ne pozabite, da jajc zaradi boljše absorpcije ne bi smeli jesti z mesnimi izdelki. Se pa odlično ujemajo z zelenjavo, zelišči in svežimi sokovi..

    Koliko časa traja kuhanje prepeličjih jajc:

    1. Za kuhanje mehko kuhanih prepeličjih jajc jih dajte v hladno vodo, počakajte, da zavre in kuhajte 1,5 minute v vreli vodi (po 2 minutah ne bo več tekočega rumenjaka).

    2. Če želite kuhati trdo kuhana prepeličja jajca, jih dajte v hladno vodo, počakajte, da zavrejo in v vreli vodi kuhajte 3 minute.

    3. Za kuhanje poširanih prepeličjih jajc zavremo 1 liter vode, dodamo 1 žlico soli in 10 gr. kis. Razbijte jajca in jih vlijte v vodo (eno po eno). Kuhamo 2 minuti.

    Kuhana jajca takoj odstranite iz vroče vode..

    Kljub vsemu naštetemu o prednostih prepeličjih jajc sem žalostna, da človeštvo za svoje potrebe in užitke uporablja vedno več živih bitij. Ne bi si želel, da bi prepelice zaradi koristi njihovih jajc doletela enaka nesrečna usoda kot piščance..

    Prepeličja jajca niso niti čaroben nenadomestljiv izdelek niti zdravilo za zdravljenje vseh bolezni. Zavestno se odločite!