Image

Varčna hostesa: 7 ječmenovih jedi za vso družino in skrivnosti priprave

Ječmen je žito, ki lahko zasenči riž in ajdo. Le kuhati ga morate pravilno in mu dodati ustrezne izdelke. Skupaj lahko dokažejo, da ječmen ni le kaša..

Ječmen je ječmen, olupljen iz lupin, pravzaprav njegovo polirano in polirano jedro. Zaradi oblike - ovalne ali okrogle in bele z rumenkastim odtenkom, krup resnično izpolnjuje svoje ime, ki izhaja iz francoske perele (biser).

Ječmen kuhamo dolgo časa - vsaj 60 minut, povečamo prostornino za 3-4 krat. Za 1 kozarec (150 g) bisernega ječmena je potreben vsaj 1 liter tekočine - za drobljivo kašo. Če želite dobiti bolj viskozen biserni ječmen, zmanjšajte količino tekočine za 300-400 ml.

7 nasvetov za pripravo okusnega ječmena

1. Kuhanje ječmena s predhodnim namakanjem, da skrajšate čas kuhanja

Sperite ječmen s tekočo vodo. Nalijte pitno vodo (za 140-150 g žit - 1 liter vode) in pustite. Čim več časa ji namenite za vodne tretmaje, tem bolje. Najmanj - 2 uri, največ - 10–12 ur. Drobljenci bodo absorbirali tekočino, se hitreje kuhali (15–20 minut) in postali mehkejši, hkrati pa ne bodo zavreli. Vodo, v kateri ste namočili biserni ječmen, je treba odcediti, žita pa na srednjem ognju kuhati v čisti vodi (1,2 l) z zaprtim pokrovom.

2. Za zajtrk skuhajte ječmen za kuhanje kaše

Za pripravo kaše lahko žitarice prelijemo z mlekom ali celo jogurtom. Za to bo potrebno: 150 g žit, 1 liter jogurta, 2 litra mleka za kuhanje. Po želji mleku dodajte navaden ali vanilijev sladkor. Pri serviranju obvezno uporabite maslo in majhen ščepec soli.

3. Skuhajte drobljiv biserni ječmen

Če potrebujete drobljiv ječmen, na primer za pripravo priloge ali solate, ga morate pred kuhanjem ocvreti na suhi ponvi. In ne namakajte, ampak takoj kuhajte. Ječmen bo imel prijeten okus po oreščkih.

Tako dobro je ječmen pripraviti za juho. Kuharji svetujejo, da ga kuhamo ločeno, nato pa ga 10-15 minut dodajamo zelenjavi / mesu / piščancu. preden odstranite ponev z ognja.

Če želite skuhati trendovski perlotto (jed, podobna rižoti, a iz ječmena), najprej na suhi ponvi popražite žitarice do svetlo zlato rjave barve, nato dodajte maslo in nato kuhajte po izbranem receptu, na primer tega. Zahvaljujoč olju dobi biserni ječmen poseben žlahten okus in se zagotovo ne bo držal skupaj.

4. Ječmen v mikrovalovni pečici

Kašasti biserni ječmen lahko hitro skuhate v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, ga morate sprati. Prenesite v primerno posodo, pokrijte z vodo (1: 2) in mikrovalovno pečico pri 720 W za 15 minut. Vzemite posodo, žita zmešajte z vilicami in kuhajte še 10 minut. Končano jed vzamemo ven, dodamo maslo, premešamo in pustimo 5-10 minut. Odlično je kuhati ječmen v riževem kuhalniku in multivarku.

5. Ječmen, dušen v pečici

Če imate čas, lahko izkoristite ves potencial ječmenovega zrna. Ječmen zavrite v toplotno odporni in ognjevzdržni ponvi, nato pa ga za 1 uro prestavite v pečico, ogreto na 140 ° C - naj se žitarice tam znojijo.

6. Ječmen pravilno solimo

Ječmena ne smemo kuhati v slani vodi, ker takrat ne bo drobljiv. Bolje je, da ga solite v dveh fazah: dodajte dovolj soli med namakanjem in dodajte pripravljeni biserni ječmen glede na vnos. Izjema je kisla kumarica z bisernim ječmenom. Ker so tam kisle kumarice, vam žit sploh ni treba soliti. Kaši pa lahko preprosto dodate slano maslo.

7. Ječmen postrežemo pravilno

Ječmen je treba vedno postreči vroč. Ohlajena žita niso tako okusna in so manj prebavljiva.

Recepti preverjenih jedi z ječmenom

Gobova juha s puranom in ječmenom

Ječmen, puran, ki ga lahko nadomestimo s piščancem, zelenjavno juho in zamrznjenimi jurčki (kot nadomestek lahko delujejo ocvrti šampinjoni ali ostrige) - osnova lahke, a krepke juhe.

Gobova juha s puranom in ječmenom

Pusta gobova juha z ječmenom

Posna gobova juha z ječmenom je tako aromatična in okusna, da bo všeč tudi tistim, ki prehrane sploh ne omejijo. Poleg tega je zelo zadovoljiv in gost, kar bo spet všeč mnogim. Če imate raje gostejšo različico, samo zmanjšajte količino vode ali juhe..

Pusta gobova juha z ječmenom

Grška solata z ječmenom

Grška solata je ena naših najljubših solat. Svetel, okusen in enostaven za pripravo. Predlagamo, da je bolj zanimivo. Zelenjavna solata z bisernim ječmenom bo prijetno presenetila vse.

Grška solata z ječmenom

Pusto zelje z gobami in ječmenom

Pusto zelje z gobami in ječmenom ne bo všeč le tistim, ki dosledno upoštevajo pravoslavne tradicije ali vegetarijance, temveč tudi prepričanim jedilcem mesa. Da prihranite denar, uporabite samo šampinjone ali ostrige.

Pusto zelje z gobami in ječmenom

Biserni ječmen, dušen v mleku

Biserni ječmen, dušen v mleku

Ječmen z zelenjavo

To je točno tak primer, ko ječmen ocvremo na suhi ponvi in ​​nato zavremo. Rezultat si lahko ogledate na fotografiji. Ali ni apetit ?! In tukaj je recept. Če želite, lahko ječmenu dodate ne samo to zelenjavo, temveč tudi bučo, jajčevce ali bučke.

Ječmen z zelenjavo

Ječmen Kozinaki

Le malo ljudi je okusilo takšno sladkost iz ječmena. In to je res okusno. In precej poceni.

Ječmen Kozinaki

Ječmen za dober grižljaj

Če imate znanega ribiča (na koncu očeta, moža, prijatelja, kolega ali soseda), ga prosim - skuhajte ječmen za ribolov. To najlažje naredite v mikrovalovni pečici. 1 skodelico žit prelijte z vročo vodo, pustite 2-3 ure in vodo izpraznite. Žito prenesite v primerno skledo, nalijte 600 ml čiste vode. Kuhajte pri največji moči 5 minut. Izvlecite posodo, žito razdelite na polovico. Polovico zmešajte z 1 žličko. med, in drugi - z 1 žlico. l. rastlinsko dišeče olje. Dober ugriz je zagotovljen!

Vse o ječmenu - splošne značilnosti, uporabne lastnosti in kontraindikacije žit

Perlovka je žito, široko znano ruskemu potrošniku, do katerega imajo mnogi dvoumen odnos. Je pa zelo negovalna, ima obilne zdravstvene koristi in celo pomaga pri zdravljenju nekaterih bolezni. Poleg tega se biserni ječmen neživi kot krma za ribolov in perutnina..

V tem članku boste izvedeli:

Biserni ječmen - iz kakšnih žit je narejen?

Ječmen je izdelan iz ječmena, enega najbolj razširjenih žit. Kljub splošnemu imenu je ta izdelek razdeljen na dve vrsti: sam ječmen in ječmenova zdrob.

Ječmen je najpogostejša vrsta uživanja ječmena na zemlji. To je zato, ker se v primerjavi s polnozrnatimi ali škotskimi žiti, ki so manj valjana, hitro kuha..

Odnos do ječmena

Leta 2016 je potnik Aeroflota izrazil nezadovoljstvo nad dejstvom, da so potnikom poslovnega razreda ponudili ječmenovo kašo v pločevinkah. Res je, da so bile trditve bolj verjetno povezane s poceni izdelkom..

Istega leta 2016 je na univerzi "Počitek v Rusiji" v regiji Tver potekal vseruski festival kuharjev. Popularizirala je uporabo biserno-ječmene kaše, ki so jo organizatorji brez lažne skromnosti poimenovali "car-kaša". Utemeljitev tako visokega statusa je bilo mnenje o veliki ljubezni do kaše Petra Velikega in Mihaila Gorbačova.

Značilno

Biserni ječmen je gladko polirano zrnje ječmena, ki ga sestavljajo endosperm in majhen del semenskih in sadnih membran ter aleuronska plast. Glede na velikost delcev je žito razdeljeno na pet številk:

  • Št. 1 in št. 2: bela ali rumenkasto bela barva, ovalne oblike;
  • Št. 3, št. 4 in št. 5: bela s temnimi črtami, sferične oblike.

Številka velikosti ječmena je določena z razliko v velikosti celic, skozi katere gre izdelek in ostane:

  • # 1 gre skozi 3,5 mm in ostane na 3,0 mm;
  • # 2: 3-2,5 mm.
  • # 3: 2,5-2 mm.
  • # 4: 2-1,5 mm.
  • Št. 5: 1,5-0,63 mm.

Biserni ječmen koristi in škodi

Hranilna vrednost in sestava

Po hranilni vrednosti je ječmenova kaša zelo blizu polirane pšenice. Večina sestave je škrob. Njegova zrna so velika 5-12 mikronov. Škrobna zrna v primerjavi z drugimi žiti želatinirajo in počasi nabreknejo. Iglavanje poteka pri temperaturi + 58-63˚C. Večina sladkorjev je saharoza. Vsebnost monosaharida - 0,3-0,5%.

Beljakovine ječmena so po delni sestavi podobne pšeničnim beljakovinam. Osnovo sestavljajo glutelini in prolamini, ki skupaj predstavljajo približno 70%. Glede na aminokislinsko sestavo ječmenov izdelek presega analoge iz pšenice, prosa in koruze. Biserni ječmen po vsebnosti metionina presega ovseno kašo in vsebuje enako količino lizina. Izdelek vsebuje več kot 20 esencialnih in esencialnih maščobnih kislin.

Maščobe, ki predstavljajo največ 1,5% teže, so v glavnem nenasičene maščobne kisline: linolna, oleinska in linolenska. Nasičene maščobne kisline predstavljajo stearinska in palmitinska kislina. Posebnost rastlinske maščobe ječmena je visoka vsebnost tokoferolov. Na seznamu žit glede na skupno vsebnost mineralov zavzema srednji položaj ječmen. Vsebuje (na 100 g):

  • kalij - 172 mg;
  • kalcij - 38 mg;
  • magnezij - 40 mg;
  • natrij - 10 mg;
  • žveplo -77 mg;
  • fosfor - 323 mg;
  • železo - 1,8 mg;
  • kobalt - 1,8 mcg;
  • mangan - 0,65 mg;
  • baker - 280 mcg;
  • molibden - 12, mcg;
  • nikelj - 20 mg;
  • titan - 16,7 mcg;
  • fluor - 60 mcg
  • krom - 12,5 mcg;
  • cink - 0,92 mg.

Vitamini in njihova vsebnost na 100 gramov bisernega ječmena:

  • tiamin (B1) - 0,12 mg;
  • riboflavin (B2) - 0,06 mg;
  • pantotenska kislina (B5) - 0,5 mg;
  • piridoksin (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 mcg;
  • alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
  • vitamin PP - 3,7 mg.

Hranilna vrednost na 100 g:

  • ogljikovi hidrati: 66,9 g;
  • maščobe: 1,1 g;
  • beljakovine: 9,3 g;
  • prehranske vlaknine - 7,8 g;
  • voda - 14 g;
  • pepelne snovi - 0,9 g.

V suhi obliki ima 100 gramov bisernega ječmena kalorično vsebnost 324 kcal. Za pripravljeno kašo je ta indikator odvisen od tekočine, iz katere je narejena, in dodatkov:

  • kaša iz bisernega ječmena na vodi - 106 kcal;
  • kaša iz bisernega ječmena v mleku - 156 kcal;
  • kaša iz bisernega ječmena v mesni juhi - 135 kcal;
  • dodajanje masla daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječmen in biserni ječmen - kakšne so razlike

Prvič, ti izdelki imajo drugačno razmerje hranil v kemični sestavi. Biserni ječmen nima aleuronske plasti in lupin, zato je bogat s škrobom. V njem je manj pepela, maščob, vlaknin, beljakovin in vitaminov.

Obe žiti nista razvrščeni v razrede. Biserni ječmen mora vsebovati vsaj 99,6% trdnega jedra, ječmen pa mora vsebovati več kot 99%. V ječmenovem drobljencu je poddir vedno prisoten. To so delci z ostanki cvetnega filma. V bisernem ječmenu je dovoljena vsebnost do 0,7%, v ječmenu pa do 0,9%.

Potrošniške prednosti ječmenovega drobljenca

Tudi biserni ječmen in jačka sta različna glede na potrošniške značilnosti. Za prvo kuhanje traja 1-1,5 ure, med tem pa njegova prostornina naraste 5-6 krat. Jedrca ohranijo svojo obliko in kuhani izdelek ima drobljivo konsistenco. Najprej se biserni ječmen uporablja za kuhanje žit in polnjenje juh.

Yachka kuha hitreje, v 40-45 minutah, in se poveča za 4-5 krat. Kaša zaradi drobljenja zrn pride viskozna. Ko se ohladi, je žilav, saj škrob hitro popusti z vodo.

Biserni ječmen: koristi in škode za ženske

Za ženske je pomembno tudi, da povečana vsebnost vitamina E in aminokislin zagotavlja pomlajevanje kože in odpravljanje gub, večer polti, če domačim maskam in pilingom dodamo tudi odvod žit ali sam biserni ječmen. Britanski strokovnjaki tudi trdijo, da ječmenova kaša v obdobju pred menopavzo zmanjšuje verjetnost raka dojke. Doječe matere bodo zagotovo cenile dejstvo, da uživanje juhe iz bisernega ječmena poveča količino materinega mleka pri dekletih. Kljub številnim zdravilnim lastnostim pa ječmen lahko predstavlja nevarnost za nosečnice in med dojenjem. Velika količina kompleksnih ogljikovih hidratov upočasni delo prebavil, kar vpliva na stanje tako matere kot otroka.

Moška ječmenova kaša

Ječmen je še posebej koristen za moške v starosti. Visoka raven antioksidantov v sestavi pomaga ustaviti proces staranja, kaša z mlekom pa pomaga pri obvladovanju diabetesa. Poleg tega tisti moški, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, imajo travmatično delo, lahko cenijo spazmolitične in protivnetne lastnosti ječmena..

Upoštevati je treba tudi, da je za aktivne moške ječmen nepogrešljiv kot vir beljakovin in vlaknin, t.j. Je zelo hranljiv izdelek na osnovi beljakovin, ki daje energijo in pomaga pri pridobivanju mišične mase in ne maščob. Jemanje prve kaše lahko med drugim velja za dobro preventivo spolnih bolezni..

Prednosti ječmena za otroke

Za otroke ječmen ni potreben že zelo zgodaj, ampak šele po treh letih. Najbolje je, da jim takšno kašo naredimo v šoli in mladosti, da rastoče telo dobi tako pomembne minerale in snovi, kot so železo, kalcij, fosfor, kalij, tokoferol.

Koristne lastnosti ječmena za otroke

Poleg tega bo uporaba ječmena pomagala preprečiti razvoj pomanjkanja vitaminov. Vendar se morate zavedati tudi morebitne škode ječmena za mlajšo generacijo. Zlasti redno uživanje kaš zaradi vsebnosti glutena lahko povzroči težave z blatom in črevesjem. Zato je dovolj, da otrokom damo takšno jed 2-krat na teden z majhnim presledkom 2-3 dni med obroki. S takšno prehrano bo ječmen postal nenadomestljiv pomočnik pri zaščiti otroka pred prehladi in gripo..

Prednosti ječmena za hujšanje

NutricionistiMedtem pa se glede tega ni treba skrbeti. " trdijo, da zaradi kompleksnih ogljikohidratnih spojin v sestavi biserni ječmen hitro napolni prazen želodec in dolgo časa ohranja občutek sitosti, saj se raven inzulina postopoma zmanjšuje. Hkrati pa ječmen pospešuje presnovo, iz telesa izžene odvečno vodo in škodljive snovi, ker se zelo počasi premika po črevesju. Ne dopušča kopičenja maščobnih oblog v človeškem telesu, ker ima nizek glikemični indeks. Tako je vrednost izdelka v dietnem jedilniku ali v prehrani na tešče zelo visoka. Poleg tega vsebnost rastlinskih beljakovin v ječmenu telesu ne omogoča, da bi sežgal lastne mišice, velika količina lizina v žitih pa zagotavlja odsotnost takšnih neprijetnih posledic nenadne izgube teže, kot sta povešanje kože ali prolaps notranjih organov.

V suhi obliki je vsebnost kalorij v žitih precej visoka - 315 kcal - zato se nekatera dekleta bojijo jesti ječmen. Toda vse skrbi na ta račun so zaman, ker je vsebnost kalorij na sto gramov kaše na vodi le 109 kcal, in ker je žito kuhano, indikator v končni obliki izide še manj: 500 ml tekoče kaše je le 250 kcal. Hkrati pa ječmen zaradi svoje vitaminske sestave pomaga ohranjati dobro voljo, kar je pomembno za tiste, ki shujšajo..

Izguba teže vključuje ustvarjanje kaše v vodi brez olja, sladkorja ali soli, najbolje v multivarku ali loncu pod pritiskom. To jed lahko jeste ves teden (en obrok - 200 g), pijete veliko odvečne tekočine in si hkrati privoščite zelena jabolka brez lupine, pesa, piščanec, morske ribe, omleta, pire juhe, suhe slive, kefir, skuta. Prav tako se ječmenova kaša dobro poda kumaricam, paradižnikom, zelju, tudi če so zrna dodana solati. Če se glavne jedi naveličate, poskusite ječmenovo juho. V vsakem primeru boste izgubili 1-2 kg zaradi odstranjevanja odvečne vode in toksinov iz telesa. Ne pozabite, da žita ne delujejo dobro z grobimi vlakninami, kar povzroča želodčne krče, zato med dieto izpustite fermentirano hrano, redkev in redkev, korenje, peteršilj in hruške. Isto pravilo velja za rženi kruh, otrobe, sokove s kašo, izdelke z acidofilno kislo testo.

Če številka zahteva resnejše spremembe, morate izbrati mono-dieto za 5 dni. Z njim lahko shujšate za 5-7 kg, vendar poleg 750 g kaše iz bisernega ječmena na dan ne morete jesti ničesar. Skupni del je razdeljen na 5 sprejemov. Hkrati je zelo pomembno, da zaužijemo 2 litra mineralne vode brez plina, zelenega čaja, šipkove juhe. Po 19. uri je priporočljivo, da ne jeste.

Prednosti ječmena za zdravljenje

Zdravljenje črevesja in čir na želodcu

Kot smo že omenili, je biserni ječmen splošno znan po svoji sposobnosti izboljšanja delovanja črevesja in želodca. Zato se decoction iz tega izdelka uporablja za zdravljenje prebavnega sistema, ker tekočina zavije sluznico in blaži bolečino. Uživanje ječmenove kaše vodi k čiščenju telesa od znotraj in normalizaciji blata. Vlaknine iz žit ne samo odstranijo ves presežek iz črevesja, temveč tudi spodbujajo razvoj koristnih bakterij, ki tvorijo masleno kislino, da nasičijo organe z energijo. Koristi kuhanega ječmena so še posebej velike za ljudi z razjedami, ledvičnimi boleznimi, vendar ne med poslabšanjem. V primeru gastritisa potrebujete zelo kuhano biserno kašo ali decokcijo, vendar bo jed koristna le z normalno ali nizko kislostjo. Takšna bolezen zahteva, da žitarice ponoči polijemo z vodo v razmerju ena do ena in pol. Pri gastritisu je takšni kaši dovoljeno dodati kos masla in malo sladkorja ali soli po okusu.

Antioksidativne lastnosti

Večina zdravilnih lastnosti ječmena je povezana s prisotnostjo v njegovi sestavi lizina, ki se bori proti različnim virusom, hordecina, ki uničuje nevarno mikrofloro v telesu, in selena, odličnega naravnega antioksidanta. Zelo koristna je tudi prisotnost fosforja v žitih, ker ta element stimulira možgane. Silicijeva kislina zmanjšuje verjetnost nastanka kamnov v notranjih organih.

S sladkorno boleznijo

Zelo pogosto ječmenovo kašo svetujemo pri diabetesu. Poveča raven hemoglobina, zavira količino slabega holesterola in zmanjša obremenitev kardiovaskularnega sistema. Nutricionisti in endokrinologi diabetikom ječmen svetujejo, naj stabilizira raven sladkorja brez dramatičnih skokov.

Za izboljšanje imunosti

Bogata vitaminsko-mineralna sestava žit mu omogoča, da ohranja človeški imunski sistem in vitalnost. Posledično telo postopoma povečuje odpornost proti prehladu, okužbam in glivičnim boleznim. Vitamini skupine B v žitih pomagajo preživeti stresne situacije, izboljšajo delovanje živčnega sistema in dodajo vzdržljivost. Pogosto zdravniki predpišejo ječmen v primeru artritisa, prostatitisa, hemoroidov. Včasih je smiselno, da žito uporabljamo zunaj, tj. delajte tople obkladke za zdravljenje vnetega grla, vnetja sinusov, različnih kroničnih oblik prehlada.

Zdravljenje z decokcijo bisernega ječmena

Juha na osnovi bisernega ječmena se uporablja tudi za zatiranje rasti rakavih celic, kot odličen diuretik, pomočnik pri nastajanju flegma s suhim kašljem. Ista kaša se že dolgo uporablja za zmanjšanje tveganja anemije, debelosti, kolitisa. Visoka vsebnost hranil v ječmenu izboljša vid, krepi kosti in ožilje ter stabilizira presnovo. Biserni ječmen zmanjšuje verjetnost alergijskih reakcij, bolezni endokrinega sistema, žolčnika. Seveda tak izdelek ne more postati polnopravna zamenjava zdravil, vendar je za preventivo in terapevtsko prehrano preprosto nujen.

Za zdravljenje jeter

Za jetra je biserni ječmen zelo koristen tudi zaradi ovojnih lastnosti in splošne krepitve, za katero se izkaže, da je sluz kuhanih žit iz beljakovin in škroba. Sprejem kaše v primeru pankreatitisa ne bo nič manj učinkovit, le žito je treba namočiti in v parni kopeli narediti v mleku.

Protivnetno sredstvo

Poleg navedenega ima biserni ječmen dobre antipiretične in protivnetne lastnosti, zato ga v primeru prehladov uporabljajo že od antičnih časov. Juha iz bisernega ječmena je bila narejena iz litra vode in 100 g glavne sestavine in je bila vzeta v treh velikih žlicah pred spanjem. Toda za preprečevanje raka sodobni zdravniki svetujejo, da juho pripravijo drugače: kozarec žit prelijemo z enim in pol litrom vročega mleka, kuhamo in ne filtriramo, jemljemo 150 g trikrat na dan.

Naraščen ječmen - koristi za zdravje?

Kalivost bisernega ječmena je precej zapleten postopek, saj zrn, brez večine lupin, ni več mogoče imenovati "živa". Iz tega razloga le majhen del njih dejansko kali in ne samo nabrekne. Ječmen, katerega koristi za zdravje so zaradi svoje integritete večje, je boljša izbira za kalitev.

Biserni ječmen kalijo takole:

  1. Večkrat sperite.
  2. Nalijte dvojno količino vode (za kozarec žit, dva kozarca vode).
  3. Pustite 6-12 ur.
  4. Neobvezno: bodisi zamenjajte vodo in še naprej kali, bodisi uporabite to, kar se je zgodilo.

Nemogoče je vnaprej reči, koliko zrn bo vzklilo in koliko se jih bo preprosto povečalo. Očitno je odvisno od tehnologije predelave in proizvodnje žit.

Na podlagi tehnologije kalitve žit lahko domnevamo, da se sestava kalivih zrn bisernega ječmena spreminja, a verjetno ne bo zelo bogata. V majhnem številu zrn, ki so vzklila, so se najverjetneje nekateri ogljikovi hidrati pretvorili v enostavne sladkorje, beljakovine pa v aminokisline in vitamine. Preostali del izdelka preprosto nabrekne, vendar ima to tudi svoje prednosti - žitarice se bodo tako hitreje skuhale.

Na splošno je najbolje, da se ječmen začne takoj kaliti. Žita so enaka, vendar je sestava bogatejša in večina zrn bo res vzklila, postala bolj uporabna.

Biserni ječmen pri kuhanju

Predvsem predelani ječmen je osnova za vrsto tekočih ali viskoznih žit, sluzastih juh. Zato so žita pogosto izbrana za prehranski meni, čeprav jedi, ki temeljijo na njih, jemo vroče, saj hladen ječmen izgubi svoj okus in ga telo skoraj ne prebavi. Juhe s tem žitom imajo posebno beljakovinsko-škrobno komponento, ki ne spodbuja želodčnega izločanja. Tekoči biserni ječmen je predpisan za razjede, pankreatitis in kolitis. Toda za aktiviranje motorične funkcije črevesja je priporočljivo kuhati, nasprotno, drobljeno kašo.

Koristi biserne ječmene kaše se znatno povečajo, če jih pravilno skuhamo. Drobljivo posodo lahko dobimo šele po temeljitem izpiranju žit in namočenju čez noč. V tem primeru lahko ječmen namočite ne samo v vodi, temveč tudi v jogurtu. Tudi kaša je narejena iz vode ali toplega mleka, vendar jo v tradicionalni različici kuhamo po vrenju, ne na odprtem ognju, temveč v parni kopeli 6 ur. Ječmenova kaša se lepo poda k smetani, maslu, prepraženim gobam in čebuli.

Poleg teh jedi lahko iz ječmena pripravimo kisle kumarice in okraske za ribe in meso. Na splošno se žitarice dobro obnesejo v vseh prvih jedeh, saj jih tako bolj nasitijo. Koščke, enolončnice, golaž in celo solate lahko dodate ječmen. Mleto meso s takšnimi žitaricami damo v polnjeno zelje ali zavijemo v palačinke.

Z ustreznimi začimbami je biserni ječmen lahko dober nadev za pecivo ali druge sladice. Z vsem tem vam oreščaste note palete okusa bisernega ječmena omogočajo, da jo kombinirate z začinjenimi omakami, začimbami, sadjem in zelenjavo. Mnoge gospodinje v svojih najljubših receptih riž preprosto zamenjajo z ječmenom..

Možna škoda in kontraindikacije ječmena

Eden glavnih dejavnikov tveganja je visoka vsebnost glutena. Zaradi njega so biserni ječmen in druge žitne jedi kontraindicirane za ljudi s celiakijo. V kombinaciji z veliko količino vlaknin lahko gluten negativno vpliva na delovanje prebavnega sistema. Obstaja tveganje za napenjanje, oviranje, zaprtje.

Da bi se izognili zapletom, je med nosečnostjo priporočljivo zaužiti izdelek v majhnih delih in opazovati, kako se absorbira. Optimalna starost, od katere je mogoče ječmen hraniti otrokom, je 3-4 leta.

Negativni učinek je možen s povečano kislostjo želodčnega soka, tekočim gastritisom ali čirjem na želodcu. Za predelavo izdelka se sprosti povečana količina izločka, ki draži stene organov.

Biserni ječmen v kozmetologiji

Strokovnjaki že dolgo vedo, da je biserni ječmen koristen ne le za telo, ampak tudi za kožo. Poleg tega drobljenci zaradi svoje mineralne in vitaminske sestave krepijo tudi nohte in lase naredijo mehkejše..

Zrna enako dobro vplivajo na mastno in mešano kožo, poleg tega pa zagotavljajo tudi prehrano, ampak tudi hidracijo. Zato sodobna dekleta izdelujejo maske, obkladke, tonike in pilinge z žiti, mešajo ječmen z različnimi estri, jajci, sadnimi in zelenjavnimi sokovi. Glavna skrivnost pri ustvarjanju takšnih izdelkov je uporaba opranih žit, kuhanih s toplim mlekom..

Druge uporabe ječmena

Ječmen kot krma za piščance

Učinkovitost in pomen žit za prehrano perutnine ne potrjujejo le teoretična znanja biologov, temveč tudi praktične izkušnje kmetov. Biserni ječmen v tej vlogi ni slabši od bolj priljubljenih pšeničnih in ajdovih drobljencev, vendar dopolnjuje njihove uporabne lastnosti.

Prednosti ječmena so v splošni prehranski bazi z veliko ogljikovimi hidrati, beljakovinami, minerali in aminokislinami. Za ptico je zelo pomemben lizin, ki ne omogoča izgube preveč perja med moltingom. Menijo tudi, da žita povečujejo sposobnost telesa, da prenese sezonske bolezni, viruse in ohranja srčni tonus..

Da bi bil biserni ječmen koristen za piščance, morate vzeti številko 1 z največjo velikostjo delcev. Lahko poskusite njegovo kalivost. Tako imenovane "nizozemske" z zaobljeno obliko zrn ni priporočljivo uporabljati v ta namen.

Ribiška vaba

Prednosti kuhanega ječmena so ribičem še posebej dobro znane. Rečni lov na križarske krape, jajčec, plavut ali orado zahteva posebno vabo in vabo, biserni ječmen pa je pravi rešitelj. Ni samo poceni, ampak tudi enostaven za pripravo v kombinaciji s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem, medom. Ta mešanica je idealna za grizenje z nizko aktivnostjo..

Lahko naredite tudi ječmen s česnom in janeževim oljem - to bo kakovostna vaba. Druga možnost, vendar za ribolov krapov, je kombiniranje ječmena z zdrobom in sončničnimi semeni. V skrajnem primeru lahko biserni ječmen med ribolovom preprosto poparimo v vreli vodi, vendar izkušeni ribiči svetujejo dodajanje dišečih olj, da privabijo žrtev.

Kako izbrati in shraniti

Pri nakupu, tako po teži kot v originalni embalaži, je treba drobtin vizualno oceniti. Njegova barva in oblika morata ustrezati navedenim številkam velikosti. Dober biserni ječmen je drobljiv, ima svetlo zlato odtenek brez vključkov, temnih lis in tujih delcev. Če so strdene kepe, je bilo žito shranjeno nepravilno, je bolje, da ga ne kupujete. Zaželeno je, da ima kupec možnost izvedeti datum izdelave in pakiranja. Mlajši kot je biserni ječmen, manj verjetno je, da bo žrel. Mimogrede, pred nakupom ga lahko tudi zavohate - vonj ne sme imeti zapletenosti, grenkobe ali užitka.

Do poslabšanja ječmenovega zdroba pride zaradi oksidacije in močenja. V prvem primeru se je treba izogibati stiku z zrakom in sončno svetlobo. Zato mora biti posoda za žita neprozorna in nepredušna. Da se izognemo mokremu in plesni, ječmen hranimo pri nizki vlažnosti. Zaprta embalaža pomaga tudi, da ne bo nasičena s tujimi vonjavami. Datum izteka - 12 mesecev od datuma izdelave.

Biserni ječmen, iz katerega žita?

Jedi iz bisernega ječmena imajo številne nesporne prednosti in uporabne lastnosti. Vse je v žitih, iz katerih je narejen ječmen. To je okusna in zdrava kaša, ki jo morate redno vključevati v svojo prehrano, da boste lahko prejemali mikro- in makroelemente, ki so ključnega pomena za zdravje in moč telesa. Vendar le malo ljudi ve, iz česa je izdelan biserni ječmen. Preučimo odgovor na zastavljeno vprašanje in ugotovimo prednosti tega izdelka.

Kaj žita dajo biserni ječmen?

Biserni ječmen je dokaj velika zrnca drobljenc, podolgovate ali okrogle, z rahlim mlečno ali rumenkastim odtenkom. Biserni ječmen je svoje ime dobil zaradi zunanje podobnosti z biseri, ki jim pravimo tudi biseri..

Biserni ječmen je osnova različnih prilog, žit in juh. Najpogosteje se uporablja za:

  • kuhanje kaše za zajtrk kot samostojna jed (pomembno je, da jo lahko pravilno skuhate, da se jed izkaže ne le nasitna, ampak tudi okusna);
  • kot priloga za drugo (zahteva tudi skrbno upoštevanje recepta);
  • dodatki k juham (na primer kumarice);
  • dodatki v glavnih jedeh (kot sestavina enolončnic in drugih jedi).

Biserni ječmen ima bogat okus in hitro daje nasičenost. Pravilno pripravljene žitne jedi odlikujejo edinstven okus in prijeten pookus. Človek se počuti polnega in svoje telo napolni s koristnimi komponentami.

Postopek pridobivanja bisernega ječmena

Ječmen predelamo na tri različne načine. Zaradi izbire ene od metod dobimo eno ali drugo žito. Pri pridelavi ječmena lahko naredite:

  • zdrob iz ječmena;
  • Nizozemka;
  • ječmenova kaša.

Ječmen je grobo predelano zrno, ki se preprosto očisti nepotrebnih otrobov. Takšna kaša se sicer kuha zelo počasi, ima pa veliko koristnih vitaminov in mineralov. V tej obliki je ječmen uveden v prehrano vojakov v vojski..

Čiščenje žit se opravi, da se žita ohranijo dlje. Dejstvo je, da zunanja lupina, ki se imenuje otrobi, vsebuje ogromno maščobe. Sčasoma prispevajo k temu, da je žito videti neprimerno. Kaša ima okus po žarki maščobi in ni več užitna.
Že v starih časih je bilo vse pobrano žito podvrženo kompleksnemu postopku predelave. Najprej so jih olupili in jih osvobodili zgornje plasti - otrobov. In nato polirani, dajejo visokokakovostno predstavitev in odstranjujejo ostanke otrobov.

Danes so vsi procesi avtomatizirani in se izvajajo v posebnih tovarnah. Vendar to ne spremeni sistema predelave; ječmen še vedno prehaja skozi stopnjo lupljenja in mletja. To je odgovor na vprašanje, iz česa je izdelan žitni biserni ječmen. Za tiste, ki tega vprašanja popolnoma ne vedo in kupujejo biserni ječmen izključno v verigah trgovin, pakiran v pakiranjih.

Sestava ječmena

Kot smo že omenili, je biser ječmen zelo obremenjen z različnimi koristnimi sestavinami. Vsebuje veliko elementov, ki telesu prinašajo nedvomne koristi. Drobljenci so 65% ogljikovi hidrati, ki zagotavljajo dolgo nasičenost. Ta kaša je dobra za ljudi, ki želijo prilagoditi svojo težo in obliko..

Poleg tega je povečana vsebnost prehranskih vlaknin v žitih v veliko korist za ljudi. Poleg tega sestava vključuje številna makrohranila, zlasti:

  • kalij;
  • fosfor;
  • natrij;
  • magnezij;
  • kalcija.

Po vsebnosti so vodilni elementi v sledeh cink, selen, železo in mangan. Poleg tega žita vsebujejo veliko vitaminov, ki izboljšujejo človeško stanje. Ječmenova kaša ima lahko protivirusni učinek, pogosto se uporablja za krepitev imunskega sistema, ohranjanje moči med sezonskimi boleznimi in pri herpesu.

Koristi ječmena za telo

Biserni ječmen je zaslužen za najbolj neverjetne lastnosti. Prednosti bisernega ječmena se kažejo le v njegovi redni uporabi v hrani. Zaradi svoje edinstvene sestave in povečane vsebnosti koristnih sestavin biserni ječmen omogoča obnovo moči, imunskega sistema, učinkovit boj proti virusom in še več.

Med glavnimi lastnostmi ječmena so:

  • čistilno sredstvo (ječmenova kaša ima visoko vsebnost vlaknin, ki ob vstopu v telo izboljšajo peristaltiko črevesja in celotnega prebavil, kar pomaga odstraniti vsa nakopičena žita in toksine iz telesa);
  • protivnetno (v ta namen se vzame decokcija žit, ima ovojno sredstvo in učinkovito vpliva na prebavni trakt, priporočljivo je, da ga jemljete s poslabšanjem želodčne razjede);
  • utrjevanje (vsebnost vitamina A v izdelku krepi imunski sistem, preprečuje prodiranje bakterij skozi dihala, poleg tega pa izboljšuje vidno funkcijo in stanje sluznice);
  • obnavljanje (lizin, ki je del bisernega ječmena, ima lastnosti normalizacije dela srčne mišice, aminokisline prispevajo k proizvodnji kolagena in obnavljajo poškodovana tkiva);
  • antibakterijski (hordecin v izdelku je naravni antibiotik, njegov reden vnos izboljša delovanje možganskih centrov, pomaga normalizirati holesterol v krvi, izboljša presnovni sistem, ima izkašljevalni učinek).

Zahvaljujoč redni uporabi izdelka, če veste, kako pravilno kuhati biserni ječmen, se v telesu vzpostavijo različni vitalni procesi. Vsi sistemi se vrnejo nazaj in delujejo kot po maslu.

Prednosti za moške

Pilaf iz bisernega ječmena

Nekateri strokovnjaki trdijo, da reden vnos ječmena v kakršni koli obliki tedensko poveča močnost pri moških. Samo skuhati morate biserni ječmen in ga enkrat na teden uporabiti kot prilogo ali kot samostojno jed..

Ječmen lahko uporabite tudi v juhah, prilogah ali iz njega naredite pilaf. Rezultat je viden v enem mesecu. Trajanje odnosa se opazno poveča, moč erekcije se poveča.

Učinek uporabe ječmena je še posebej dober, če v prehrano vključite tudi druga živila, ki povečujejo moški libido. To so česen, morski sadeži in ribe, oljčno olje, nekatere začimbe, kot sta curry in ingver..

Koristi za ženske

Lizin v izdelku spodbuja proizvodnjo kolagena. In to bistveno izboljša zdravje in stanje kože, las, nohtov. Dekle je videti mlajše in privlačnejše. Konec koncev je to točno tisto, kar si želi vsaka ženska - dlje ostati mlada in lepa..

Poleg tega ženske zaradi naravnih strukturnih značilnosti sečil pogosto trpijo zaradi vnetnih procesov, cistitisa. Biserni ječmen, uveden v prehrano, ima diuretični učinek in preprečuje razvoj vnetja.

Ženskam med dojenjem svetujemo, da pijejo juho na osnovi ječmena. Pomaga povečati oskrbo z mlekom in zmanjša tveganje za zaplete.

Prednosti bisernega ječmena za otroka

Za uporabo tega žita je treba doseči določeno starost. Otroku, ki ni dopolnil vsaj treh let, ne morete dajati žit. Zaradi težke sestave se žita v telesu morda ne absorbirajo, kar bo povzročilo težave z nadaljnjo prehrano. Zato je treba počakati, da je otrok star tri leta, da mu boste lahko dali ta izdelek..

Poleg tega je treba tudi šteti porcije. Na primer, prvič zadošča ena žlica pri zajtrku. To bo omogočilo spremljanje otroka, da bo mogoče prepoznati morebitne alergije ali celiakijo..

Upoštevajte koristne lastnosti kaš za otroke. S sintezo protiteles lahko zmanjša verjetnost okužbe z virusnimi okužbami. To bo povečalo odpornost otroka na akutne respiratorne virusne okužbe. Zmanjšala bo tudi možnost za nastanek herpesa..

Pri nastajanju telesa je koristen tudi krup, ki mu omogoča, da se krepi. Govorimo o ligamentih in spojinah, ki sčasoma postanejo močnejše. Kaša bo popolnoma pomagala pri tej zadevi. Velika prisotnost fosforja in kalcija bo pozitivno vplivala tudi na moč človeškega okostja, zato je izdelek resnično potreben v prehrani..

Ko zaužijemo ječmen, možgani prejmejo potreben odmerek vitaminov B, ki jih vsebuje izdelek. To aktivira možgane in vpliva tudi na normalno delovanje živčnega sistema. Prebavni proces se izboljša, saj se žita lahko borijo s kroničnim zaprtjem in odstranjujejo veliko toksinov in toksinov iz želodca.

Poleg tega ima "biserni ječmen" še veliko drugih koristnih vitaminov, vsebuje železo, minerale (natrij, kalij, fosfor in ne samo), vitamine skupin B6, B9 in PP. Tako se otrokova oksigenacija tkiv izboljša..

Zahvaljujoč idealni kombinaciji mineralov se uravnava kislinsko-bazično ravnovesje dojenčka, poveča se aktivnost, zmanjša se tveganje za bolezen, izboljša pa se tudi metabolizem, kar pozitivno vpliva na splošno stanje. Tudi prebavni trakt bolje deluje z več ogljikovimi hidrati in postopoma pomaga telesu, da se nasiti.

Torej, biserni ječmen je resnično koristen za otrokovo telo, zato večina zdravnikov priporoča uporabo tega izdelka. Kaša zaradi svoje učinkovite sestave postane nepogrešljiv izdelek v vsakdanjem življenju, ki samo pomaga k zdravemu načinu življenja in človeka ohranja pri delu.

Škoda zaradi bisernega ječmena

Tudi biserni ječmen ima svoje pomanjkljivosti

Prednosti bisernega ječmena so nesporne. Ima številne prednosti in blagodejno vpliva na človeško telo. Nepravilen ali pretiran vnos pa lahko povzroči različne motnje v telesu. Ječmenova kaša ima svoje kontraindikacije, vključno z:

• povečana kislost v želodcu (ljudje s to težavo naj omejijo vnos izdelka, sicer se razvije tvorba plinov in poslabša človeško stanje);
• pogosto zaprtje (ječmen bo samo poslabšal položaj);
• kršitve moči, zmanjšan libido pri moških (prepogosto uživanje ječmenove kaše vodi do zmanjšanja spolne želje).

Z izjemno previdnostjo ječmen naj uporabljajo nosečnice in osebe, nagnjene k alergijskim reakcijam. Dejstvo je, da žita vsebujejo gluten, ki lahko povzroči neželene reakcije. Za ženske, ki nosijo otroka, je ječmen nevaren zaradi povečanja proizvodnje plina in izzivanja pogostega zaprtja, kar je v tako občutljivem obdobju zelo nevarno.

Popolnoma zdravim ljudem zdravniki svetujejo tedensko vključevanje ječmenove kaše ali prilog iz tega žita v prehrano. Pomembno je vedeti, da vnos ne sme presegati 3-krat na teden. V nasprotnem primeru se lahko razvijejo neželene posledice, zlasti izpiranje kalcija iz telesa. To se lahko kaže kot bolečine v kosteh osebe ali prepoznavanje rahitisa pri otrocih. Dokazana je tudi škoda bisernega ječmena, pa tudi koristi za človeka..

Aplikacije

Poleg kuhanja se biserni ječmen pogosto uporablja v kozmetologiji.

Biserni ječmen se pogosto uporablja ne samo za pripravo različnih jedi. Uporablja se v kozmetologiji, za različne maske in decokcije, ki se uporabljajo kot losjoni. Tudi ječmen se pogosto uporablja v prehranske namene. Kaša je zaradi velikega nabora uporabnih sestavin dobra za prehrano ljudi, ki hujšajo, pa tudi glavna prehrana za nosečnice.

Kaša vam omogoča, da v celoti zadovoljite telesne potrebe po vitaminih in mikroelementih, ki zadostujejo v sestavi bisernega ječmena. Snovi v žitih omogočajo nasičenje telesa matere in otroka s potrebnimi vitamini.

Kako kuhati ječmenovo kašo?

Le redki pa znajo pravilno kuhati biserni ječmen. In to je glavna točka kompetentne priprave jedi in njenega okusa pri serviranju. V starih časih so ječmen kuhali 6 ur, da so pripravili dišečo in okusno kašo ali zdravo prilogo. Sodobni podivjani tempo življenja vam ne omogoča, da bi toliko časa posvetili kuhanju samo ene jedi. Zato obstajajo številna priporočila, kako hitro kuhati kašo in hkrati ne izgubiti vseh pomembnih sestavin v ječmenu.

Namočenje žit pred kuhanjem

Najprej je treba žito namočiti za nekaj ur. Zrna je dovolj, da le nekaj ur zadržite v hladni vodi, nabreknila bodo in absorpcija vitaminov v telesu bo lažja. Bolje je, če vam žito uspe namočiti čez noč, potem se bo zmehčala in hitreje skuhala, ne da bi izgubila svoje koristne lastnosti..

Kuhanje ječmena v ponvi

Pri kuhanju je glavna stvar pravilno upoštevati razmerja vode in žit. Za pripravo drobljive kaše je priporočljivo upoštevati delež 1x2,5. S podaljšanim kuhanjem postane kaša okusnejša in prijetnejša. Če je bila žita predhodno namočena, bo dovolj nekaj ur intenzivnega kuhanja.

Ječmen bo z maslom postal še bolj okusen

Končno kašo je bolje napolniti z maslom, vendar je to treba storiti šele pred serviranjem. Kašo postrezite toplo. V tem primeru bodo njegove koristi največje, tveganje za škodovanje bisernemu ječmenu pa minimalno..

Kako narediti masko za obraz iz bisernega ječmena?

Poleg dodajanja kašastih in ječmenovih prilog k prehrani lahko na osnovi žit pripravite koristne obrazne maske. Treba ga je zmleti v majhna zrna, razredčiti s toplo vodo in počakati, da se ohladi. Nato najprej nanesite na bombažne palčke in nanesite na oči, nato pa preostalo kašo razporedite po obrazu. Dovolj je, da masko zadržite pol ure in jo splaknete s toplo vodo, da koža pridobi zdrav videz in privlačen odtenek ter se znebi utrujenosti.

Lahko si pripravite masko s paradižnikovo pasto in beljakom. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine in premagajte z mešalnikom. V nastalo maso dodajte olje kamilice in temeljito premešajte. Po nanosu masko hranimo 20 minut in nato speremo s toplo vodo. Z redno uporabo takšnega kozmetičnega izdelka koža obraza postane zdrava in žareča..

Pravilna uporaba bisernega ječmena v prehrani in v kozmetične namene omogoča zdravljenje človeškega telesa, zaščito pred škodljivimi mikrobi, odpornost proti boleznim in odpravljanje tveganja za razvoj vnetnih procesov. Prav tako preprečuje poslabšanje kroničnih bolezni. Ječmen je pomemben del tedenske prehrane, ki ga ne gre zanemarjati..

ječmenova kaša

Biserni ječmen je olupljeno, polirano zrno bisernega ječmena brez zunanje lupine, da se hitreje skuha. Raste v bolj raznolikih podnebjih kot druga žita. Ječmen je dober za juhe in golaž, saj jedem ne samo doda okus in teksturo, temveč jih tudi zgosti. Lahko ga skuhate sami (en del zrna na tri dele vode - kuhajte 45-60 minut) kot alternativo rižu, testeninam ali krompirju. Izvleček sladnega ječmena je narejen iz vzklilih zrn ječmena.

Biserni ječmen je industrijsko predelan grobo zmlet ječmen. Prve omembe uporabe ječmena za hrano segajo v čas starega Egipta (4500 let). Ječmen se pogosto uporablja v pivovarstvu.

Prve omembe ječmena najdemo v Bibliji, in to se je zgodilo dvajsetkrat. V starih časih je bila kaša iz bisernega ječmena veljala za hrano, ki je vredna samo licenčnin. Za kraljevo mizo so biserni ječmen vsekakor namakali dvanajst ur, nato kuhali v mleku, ga podvrgli v pečici in pred postrežbo začinili s težko smetano. Nato je biserni ječmen trdno vstopil na vojaški meni.

Uporabne lastnosti bisernega ječmena

Tudi biserni ječmen je zelo bogat z aminokislinami. Na primer, vsebuje veliko lizina, ki sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki pomaga upočasniti pojav gub in pomaga, da je naša koža gladka in elastična..

Ječmen je bogat tudi z elementi v sledovih in vitamini. Žita vsebujejo veliko kalija, železa in kalcija. Prisotni so tudi naslednji elementi: baker, cink, mangan, molibden, kobalt, stroncij, jod, krom, brom in fosfor. Vsako drugo žito lahko "zavida" naboru vitaminov. Tako kot ovsena kaša je tudi biserni ječmen precej bogat z vitamini B in A, D, E, PP.

Po količini vlaknin biser ječmen daleč presega spoštovano pšenico. Beljakovine, ki jih vsebuje biserni ječmen, so po hranilni vrednosti boljše od beljakovin pšeničnih zrn.

Lizin, ki ga vsebuje ječmen, sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki naredi kožo gladko in elastično ter preprečuje nastanek gub. Zaradi prisotnosti vitaminov B bo ječmen okrepil živčni sistem, poskrbel za čisto kožo in lepe lase. S pomočjo vitamina D bo biserni ječmen okrepil kosti in zobe.

Ječmen je močan antioksidant, vsebuje trikrat več selena kot riž.

Ječmen vsebuje tudi naravne antibakterijske snovi: iz vode, ki je ostala po namakanju ječmena, je bila izolirana antibiotična snov - hordecin, ki se uporablja za zdravljenje kože, prizadete z glivicami.

Juha iz bisernega ječmena ima zdravilne lastnosti in je odlično mehčalo, spazmolitično, ovojno, diuretično in protivnetno sredstvo. V starih časih so ječmen uporabljali za zdravljenje bolezni mlečnih žlez, zaprtja, debelosti, kašlja in prehlada..

Iz bisernega ječmena, pa tudi iz ovsene kaše lahko sluzaste in pire juhe pripravimo za mehansko in kemično varčne diete. Odvar ječmena (biserni ječmen) je koristen pri boleznih jeter, povečuje dojenje pri doječih materah, ima mehčalen, ovojni, pomirjujoč, prečiščevalni, diuretični, izkašljevalni, tonik učinek. Sladni odvar zavira rast tumorjev v začetni fazi in pomaga tudi pri vzpostavljanju metabolizma v telesu, zato je priporočljiv za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti in debelosti. Za zdravljenje se uporabljajo zrna in slad (moka iz vzklinega ječmena).

Nevarne lastnosti bisernega ječmena

Ni priporočljivo zlorabljati ječmena za nosečnice zaradi vsebnosti glutena v njem, ki lahko škoduje nerojenemu otroku. Tudi kaša iz bisernega ječmena povzroča povečano nastajanje plinov, zato je ne smejo zlorabljati ljudje z boleznimi prebavil in zaprtjem.

Pri moških lahko prekomerno uživanje ječmena povzroči zmanjšanje libida..

Poleg tega lahko pri nekaterih ljudeh aminokisline, ki tvorijo ječmen, povzročijo alergijske reakcije..

Zdravniki priporočajo, da jedi iz ječmena jedo vroče, saj ko se ohladijo, večina koristnih lastnosti v njih izgine..

Biserni ječmen: koristi in škoduje telesu

Perlovka je eden najbolj priljubljenih izdelkov v ruski kuhinji. To žito se že vrsto let uporablja v hrani, v industrijskem obsegu pa ga proizvajajo že od leta 1930. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se pogosto uporablja v gostinstvu..

Katera žita se uporabljajo za izdelavo bisernega ječmena

Na biserni ječmen se najpogosteje spomnimo, ko želijo svoje telo očistiti toksinov ali se znebiti odvečne teže. Toda vsi ne vedo, iz katerih žit se proizvaja biserni ječmen. Proizvaja se iz rafiniranih ječmenovih zrn. Poleg čiščenja se zrna meljejo, vendar vse te vrste predelave nikakor ne vplivajo na ohranjanje uporabnih lastnosti..

  1. Polnozrnat biserni ječmen - olupljena zrna ječmena.
  2. Nizozemsko zrno z bolj previdno obdelavo kot navaden biserni ječmen. Pri tem so tudi zaokroženi. Nizozemci hitreje kuhajo kot prejšnje vrste.
  3. Ječmen - drobno sesekljana zrna ječmena.

Kakšna je razlika med ječmenom in bisernim ječmenom

Marsikdo ječmen zamenja z bisernim. Ti dve žiti sta narejeni iz istih žit - ječmena. Toda dejstvo, da so zrna bisernega ječmena cela in ječmenova zrna sesekljana, in to je njihova temeljna razlika.

Sestava in vsebnost kalorij

Ječmen je precej kaloričen, 100 g surovega izdelka vsebuje 320 kcal, kuhano v vodi - 121. V primerjavi z drugimi žiti je to precej veliko. 85% ječmena je sestavljeno iz ogljikovih hidratov, 12% beljakovin in 3% maščob.

Dokazano je tudi, da biserni ječmen vsebuje vrsto koristnih vitaminov in mineralov. To so A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, cink, kalij, kalcij, baker, železo, mangan, jod, krom, fluor, nikelj, fosfor.

Zakaj je biser ječmen koristen

Splošna korist

Sestava bisernega ječmena je raznolika, bogata z vlakninami in različnimi mikro in makro elementi. Ječmen je eden izmed treh vodilnih po uporabnosti in vsebnosti kalorij. Z nenehno uporabo te žitarice se telo izboljša:

  • krepitev imunosti;
  • izboljšanje živčnega sistema;
  • upočasnitev staranja;
  • čiščenje črevesja in obnova njegovega dela;
  • zvišanje ravni hemoglobina v krvi;
  • rast las in krepitev nohtov zaradi visoke vsebnosti kalcija;
  • krepitev sklepov;
  • dober antioksidant;
  • normalizacija trebušne slinavke;
  • zniževanje ravni sladkorja v krvi;
  • izboljšanje mišično-skeletnega sistema.

Ječmen vsebuje hordecin, ki ima močne antibakterijske lastnosti.

Poleg tega biserni ječmen odlično vpliva na izboljšanje moči..

Zanimivo je! V starih časih so decokcijo bisernega ječmena uporabljali kot edinstveno, hitro delujoče antipiretično sredstvo. Recept za njegovo pripravo je zelo preprost: vzemite 1 liter vode za 100 g bisernega ječmena, kuhajte 20 minut, nato ohladite. Otrokom in odraslim so dali čudežno juho.

S pomočjo bisernega ječmena lahko očistite telo. En teden je treba slediti dieti z bisernim ječmenom. Hkrati morate kuhati ječmenovo kašo v vodi in jo jesti vseh sedem dni, trikrat na dan. Kašo lahko kombinirate s svežo zelenjavo, ne bo škodilo. Prigrizkov ne izključite iz prehrane. Zaželeno je prigrizek z mlečnimi izdelki z minimalno vsebnostjo maščob, suhim sadjem in svežimi sokovi.

Kaše ne bi smeli začiniti z maslom, temveč z rastlinskim oljem, po možnosti oljčnim oljem. Sol bi morali ta teden popolnoma izločiti iz prehrane. Predpogoj je tudi uporaba velike količine vode, najbolje pol ure pred obroki..

Za ženske

Za ženske je biserni ječmen še posebej koristen zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Z redno uporabo te čudežne kaše lepši spol ne bo poznal zdravstvenih težav:

  1. Črevesje. Mnoge ženske, zlasti po 35. letu starosti, trpijo zaradi zaprtja. Če nenehno uporabljate ječmen, se lahko te težave enostavno in preprosto znebite. Biserni ječmen izboljša delovanje črevesja in zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa.
  2. Utež. Čeprav je ječmen visokokaloričen izdelek, kuhana kaša v vodi vsebuje nekaj več kot 100 kcal na 100 g. Hkrati pa nasiti telo zaradi beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin. Ječmen je odličen, če želite urediti postni dan. En dan v tednu je priporočljivo jesti samo ječmen in piti vodo ali zeleni čaj.
  3. Spoji. Kalcij v ječmenu je več kot 10-krat večji od količine v mleku. Biserni ječmen blagodejno vpliva na krepitev kostnega tkiva in upočasni destruktivne procese v sklepih. Tisti, ki imajo težave s hrustančnim tkivom, naj v svojo prehrano vključijo ječmenovo kašo..
  4. Jetra in žolčnik. Biserni ječmen znižuje holesterol v krvi in ​​obnavlja poškodovane organe. Tisti, ki uživajo ječmen vsaj enkrat na teden, nikoli ne bodo trpeli zaradi žolčnih kamnov. Hitro deluje decokcija bisernega ječmena, ki jo je treba uporabljati za obnovo organov 3-5 dni v tednu.
  5. Srce. Biserni ječmen obnavlja delo kardiovaskularnega sistema.
  6. Živci. Ječmen blagodejno vpliva na živčni sistem. Priporočljivo, da se pogosteje uporablja za tiste ženske, ki zasedajo stresne položaje in trpijo zaradi nespečnosti.
  7. Imuniteta. Široka vitaminska sestava ječmena pomaga krepiti imunski sistem.
  8. Dojenje. V tem pomembnem obdobju za žensko morate piti decokcijo ječmena. Reden vnos ne samo pomaga odpraviti tesnila na mlečnih žlezah, ampak ima to čudežno zdravilo tudi lakticidne lastnosti. Ječmenova kaša je zelo koristna za nosečnice.

Vsaka ženska, ki redno uživa ječmen, bo zdrava in polna moči..

Za moške

Mnogi moški zavračajo ječmen. Mogoče se je to zgodilo zaradi dejstva, da je bila ta čudežna kaša v vojaško prehrano vnesena že od časa Petra Velikega. Toda to je storil z razlogom, ampak zaradi uporabne sestave in vsebnosti kalorij v tem izdelku.

Le malo ljudi ve, vendar uporaba bisernega ječmena v kakršni koli obliki izboljša moč pri moških, pozitivno vpliva na trajanje spolnega odnosa in služi kot preprečevanje bolezni reproduktivnega sistema.

Pomembno! Ne smete zlorabljati bisernega ječmena. Moški smejo jesti ječmen enkrat na dan, vendar ne pogosteje kot trikrat na teden.

Med nosečnostjo

Mnoge ženske, ki pričakujejo dojenčka, si zastavijo vprašanje: "Ali je ječmen mogoče uporabljati med nosečnostjo?" Seveda je ječmen nujen v prehrani bodočih mamic. Vendar vse potrebuje ukrep. Zaradi kombinacije vitaminov in mineralov v ječmenu je ta jed hranljiva in zelo zdrava. Uporaba bisernega ječmena pri nosečnicah močno vpliva na zdravje same matere in otroka v maternici..

Mnoge nosečnice že v prvih dneh upoštevajo vsebnost kalorij v živilih, da ne bi kasneje po porodu pridobile odvečnih kilogramov. Uporaba ječmenove kaše, kuhane v vodi, bo žensko telo nasitila s koristnimi snovmi, ne bo pa dodala odvečnih kilogramov. Vlaknine, ki jih vsebuje biserni ječmen, pomagajo ranljivemu ženskemu telesu v boju proti neželenim toksinom in toksinom, kar tudi preprečuje, da bi maščobe ostale v telesu..

Fosfor, ki ga vsebuje ječmen, spodbuja dobro presnovo in pomaga pri oblikovanju okostja nerojenega otroka. Vitamini B povečajo hemoglobin v krvi in ​​nasitijo nosečnico z energijo, A - pozitivno vpliva na stanje kože, nohtov in las, PP - krepi ženski živčni sistem.

Kar zadeva škodo zaradi ječmena med nosečnostjo, če te jedi ne boste zlorabili, se ne bo zgodilo nič. A ječmena ne smete jesti več kot trikrat na teden..

Pri dojenju

Dobra prehrana za dojenčke je zagotovilo za njihovo zdravje in pravilen razvoj. Prvih dvanajst mesecev se dojenčki hranijo z materinim mlekom. Ali je ta hrana koristna, je neposredno odvisno od hrane, ki jo zaužije doječa mati..

Ječmenova kaša, kot so dokazali raziskovalci, poveča vsebnost maščob v materinem mleku, zaradi česar je bolj hranljiva, tako da se otrok dobro hrani. Vitamini, ki jih vsebuje biserni ječmen, podaljšujejo obdobje laktacije, zato mora biti biser ječmen prisoten v prehrani doječe matere.

Uporaba ječmena je dovoljena le mesec ali dva po porodu, saj lahko pri otroku povzroči kolike ali napihnjenost. Med dojenjem je najbolje, da ječmen uživamo dvakrat na teden. To je eno izmed tistih žit, ki so antialergijska in ne bodo škodovale ne materi ne novorojenčku..

Za otroke

V prehrani vsakega otroka morajo biti prisotni žitni izdelki. Biserni ječmen vsebuje toliko koristnih snovi, da je nenadomestljiv izdelek za rastoči organizem. Možnosti priprave ječmena so zelo raznolike: pripravljen je z mesom, zelenjavo, možna pa je tudi sladka različica - s suhim sadjem in vanilijo. To vam omogoča, da se prilagodite okusnim preferencam katerega koli otroka..

Najbolje je ječmenovo kašo vnesti v prehrano od 2-3 let. Prej to ni priporočljivo zaradi slabe absorpcije žit v telesu. Zaradi vsebnosti škroba v ječmenu velja za težko hrano..

Pri hujšanju

Ječmen je zelo koristen in je idealen izdelek za tiste, ki se borijo s prekomerno težo.

Tisti, ki želijo shujšati, naj kuhajo ječmenovo kašo brez masla in mleka. Tudi brez teh izdelkov nasiči telo in daje moč. Bolje je, da ga uporabite zjutraj, za zajtrk..

Zaradi edinstvenih lastnosti žit so nutricionisti ustvarili veliko diet z bisernim ječmenom, ki so dokaj učinkovite, najstrožja med njimi pa vam omogoča, da izgubite en kilogram na dan..

Pred začetkom diete je treba pravilno preučiti značilnosti, pozitivne in negativne strani ter kontraindikacije. Nedvomne prednosti diete z bisernim ječmenom:

  1. To je najcenejša možnost. V tem primeru lahko rečemo: "Poceni ne pomeni neučinkovito". Diete, ki temeljijo na uporabi bisernega ječmena, vedno dajo rezultate.
  2. Raznolik jedilnik. Biserni ječmen je izdelek, iz katerega lahko kuhate ne samo druge jedi. Obstaja veliko receptov za juhe iz bisernega ječmena, lahko celo naredite zdravo sladico.
  3. Nastali ogljikovi hidrati ne škodujejo postavi, ker biserni ječmen spodbuja dobro presnovo in čiščenje toksinov.
  4. Pogosto se zgodi, da diete izčrpajo telo. Če človek sedi na dieti z bisernim ječmenom, je vesel in energičen..

Negativni vidiki diete z bisernim ječmenom:

  1. Gluten v ječmenu zoži krog ljudi, ki se lahko prehranjujejo s takšno prehrano..
  2. Če moški uživa ječmen vsak dan, obstaja nevarnost zmanjšanja njegove spolne aktivnosti.
  3. Kaša je kontraindicirana za ljudi z visoko kislostjo..

Načrt prehrane in podrobnosti se najbolje pogovorite s strokovnjakom za prehrano. Kar je dobro za eno osebo, je za drugo lahko smrtonosno. Samo strokovnjak lahko pravilno vodi in daje praktične nasvete.

Nihče ne more narediti stroge diete. Če ne morete sedeti na mono dieti, ječmen kombinirajte z nizkokalorično hrano. Dovoljeno je uporabljati:

  • zelenjava in sadje z nizko vsebnostjo sladkorja;
  • sir ali skuta z minimalno maščobo in brez soli;
  • suho sadje;
  • morski sadeži;
  • oreški;
  • temna čokolada, vendar ne več kot ena kocka na dan.

Strogo prepovedano jesti prekajeno meso, sladkarije, mastne mesnine in ribe, pecivo, stročnice, sladko sadje in alkohol.

Ali je mogoče jesti biserni ječmen z diabetesom mellitusom

Kljub vsem koristnim lastnostim biserne kaše je treba v primeru bolezni, kot je diabetes, upoštevati nekaj odtenkov. Zdravniki priporočajo biserni ječmen diabetikom.

  1. To kašo naj uživajo zdravi ljudje, kar pomaga pri preprečevanju diabetesa..
  2. Če zdrav človek poje veliko sladkarij, po katerem se porcija ječmenove kaše, se bo raven sladkorja stabilizirala..
  3. Redno uživanje bisernega ječmena pomaga znižati raven sladkorja v krvi za diabetike tipa 2.
  4. Diabetiki naj jedo žitarice in juhe na osnovi ječmena.
  5. Tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo, svetujejo uživanje samo sveže pripravljene hrane iz ječmena.
  6. Prokaljena zrna lahko jemo le po zdravnikovem priporočilu..

Diabetikom na splošno ni priporočljivo jesti veliko. Vstati morate od mize z rahlim občutkom lakote. Uživanje ječmena v majhnih delih bo koristilo osebi s sladkorno boleznijo..

Pomembno: glikemični indeks bisernega ječmena je 20-30 enot.

Uporaba v kozmetologiji

Biserni ječmen je skladišče vitaminov in mineralov, zato se uporablja v kozmetologiji. Uporablja se lahko za izdelavo unikatnih izdelkov za nego kože. Uporaba bisernega ječmena v kozmetologiji:

  • vsebuje lizin, ki spodbuja proizvodnjo kolagena;
  • zaradi prisotnosti vitamina E je znan po svojih lastnostih proti staranju;
  • ima antibakterijske lastnosti.

Izdelki za kožo na osnovi bisernega ječmena so namenjeni boju proti obstoječim gubam. Biserne maske so primerne za skoraj vsak tip kože.

Tu je nekaj aktualnih receptov za izdelke za nego kože iz bisernega ječmena:

  1. Univerzalna maska. Če želite narediti takšno masko, morate samo biserni ječmen zavreti v mleku, brez dodajanja soli, sladkorja in masla. Počakajte, da se kaša ohladi, in jo toplo razporedite po obrazu in vratu. Najbolje je, da zavzamete vodoravni položaj in počakate pol ure, nato ga sperite s toplo vodo. To masko je treba narediti dvakrat na teden, čez en mesec pa bo rezultat viden..
  2. Hranljiv. Za izdelavo te maske morate kupiti biserno ječmenovo moko ali zmleti žito, nato pa jo preliti z vrelo vodo. Pomembno je, da ne pretiravate z vodo, konsistenca maske mora biti gosta. Nastalo mešanico položite na bombažne blazinice in nato na veke. Če kaša ostane, jo lahko razporedite po obrazu. Masko sperite po štiridesetih minutah. Kožo dobro nahrani, lahko to počnete večkrat na teden.
  3. Za zelo mastno kožo. Če to masko izvajate sistematično, mazi mastno kožo in jo naredi bolj elastično. Zmešajte dve žlici sesekljanega ječmena z žlico paradižnikove paste. Tam zapeljite beljak in premešajte z vilicami ali metlico. Dodajte tudi 2-3 kapljice olja kamilice. Dobljeno mešanico dvajset minut nanesite na obraz, nato sperite s hladno vodo.
  4. Vlažilna maska. Žita skuhajte v vodi in dodajte še vroče sestavine: rumenjak enega jajca, žličko olivnega olja in 50 g sveže iztisnjenega korenčkovega soka. Vse temeljito premešajte in ohladite. Na očiščen obraz nanesite rahlo toplo mešanico. Držite masko čim dlje na obrazu, nato sperite.
  5. Tonik. Če želite pripraviti tonik iz ječmena, morate vzeti drobno mleta žita, dovolj je ena žlica. Prelijemo ga s kozarcem vrele vode in ga petnajst minut postavimo na ogenj. Nato pustimo, da se juha popolnoma ohladi in precedimo. Tekočino vlijemo v posodo, v kateri bo shranjen tonik, dodamo žlico olivnega olja, dve kapljici eteričnega olja, najbolje sivke ali sandalovine. Tonik je pripravljen. Pred uporabo vsebnik dobro pretresite. Tonik ima osvežilne in čistilne lastnosti.

Izdelki za nego kože obraza, narejeni doma iz bisernega ječmena, so zelo proračunski, a dokaj učinkoviti. Če ta sredstva porabite v sistemu, potem lahko rezultat konkurira dragim salonskim postopkom..

Maske za lase so narejene tudi na osnovi bisernega ječmena. Primerni so za obnovo poškodovanih in razcepljenih kodrov. Recept je zelo preprost: pol kozarca bisernega ječmena prelijemo z vrelo vodo in pustimo pol ure. Nato precedite in dodajte maščobno kislo smetano in žličko poljubnega rastlinskega olja. Dobljeno mešanico nanesite na lase, glavo zavijte v celofan in ogrejte vsaj eno uro. Za učinkovitost lahko lase ogrejete z masko z vročim sušilcem za lase, nato sperite s šamponom. Rezultat je preprosto neverjeten, lasje postanejo mehki in živahnega sijaja. To masko je priporočljivo narediti enkrat na teden. Tudi to zdravilo dobro obnavlja lase, poškodovane s trajnimi trakovi..

Za mastne lase lahko pripravite bananino-medeno masko z ječmenom. V mešalniku stepemo žlico medu, dve žlici olivnega olja in sesekljano banano ter dodamo ječmenovo moko. Nato pustite nastalo zmes stati na toplem pol ure. Končano masko nanesite po celotni dolžini las, z masažnimi gibi previdno vtrite v lasišče. Po nanosu počakajte 30 minut in sperite s toplo vodo.

Škoda in kontraindikacije

Tudi zdrava hrana je lahko škodljiva, če jo prekomerno uporabljamo. Koristno jesti sveže kuhano biserno kašo, še preden se popolnoma ohladi.

Ne jejte se z ječmenom za ljudi, ki ne prenašajo glutena. Ta zapletena beljakovina lahko povzroči prebavne težave, zato je, če sumite na nestrpnost, bolje, da se posvetujete z zdravnikom..

Nevarna je tudi uporaba ječmena pri osebah, ki so alergične na žita. To je precej redko, vendar se zgodi, zato bodite pozorni na to.

Nosečnice ne smejo zlorabljati te kaše, ker lahko povzroči plin. Če jemljete premalo vode, lahko ječmen povzroči zaprtje. Tisti, ki ga pogosto jedo, morajo piti veliko tekočine. Da bi bil biser ječmen le koristen, se morate omejiti na to, da ga jemljete 1-2 krat na teden.

Ljudje z visoko kislostjo bi morali omejiti tudi vnos bisernega ječmena..

Kako izbrati in shraniti

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu bisernega ječmena? Najprej je pomembno, kako je ječmen zapakiran. Najbolje je, da žita kupujete v kartonski embalaži. Zrna bisernega ječmena sproščajo vlago, zato žita, prodana v celofanski embalaži, hitro dobijo grenkobo. Če so na vrečki z bisernim ječmenom kapljice vlage, je ne smete kupiti..

Pozorni bodite tudi na barvo zrn, lahko so svetlo bež, rumene in celo z zelenkastim odtenkom. Glavna stvar je, da so vsa zrna enake barve. Če so v enem paketu zrna, ki so svetlejša in temnejša, je to prvi znak, da je žito začelo izginjati. Prav tako ne smete kupovati žit z zrni, ki so očitno zlepljena..

Če želite kuhati biserno ječmenovo kašo, morate izbrati majhna zrna. Če načrtujete ječmenovo juho, morate izbrati večja žita.

Biserni ječmen ima dolg rok trajanja, vendar je zelo pomembno, da ga pravilno shranite. Po nakupu žita ga popecite v pečici. To ne bo vplivalo na kakovost in uporabne lastnosti, če pa žita nenadoma vsebujejo ličinke hroščev (in to se zgodi), jih bo toplota pomagala znebiti. Tudi mraz uničuje živa bitja, ki jih vsebujejo žita, zato je druga možnost, da žita za 3-4 dni postavimo v zamrzovalnik. Če imate mikrovalovno pečico, lahko tja za pet minut postavite biserni ječmen - učinek bo enak.

Bisernega ječmena ne smete hraniti v isti embalaži, kot je bila prodana. Najbolje je, da ga vlijemo v stekleno posodo ali plastično posodo. Ne izberite kovinske posode za shranjevanje. Najbolje je, da biserni ječmen shranite v omari, saj mu bo neposredna sončna svetloba skrajšala rok uporabnosti.

Pomembno! Da se hrošči ne zaženejo v žitih, morate v kozarec položiti več lovorjevih listov. Njihov vonj bo prestrašil žuželke, kar bo zagotovilo varnost bisernega ječmena.

A tudi tistega žita, ki je v posodi in je zaščiteno pred žuželkami, ni mogoče hraniti za vedno. Ječmena ne shranjujte več kot eno leto..

Kako razlikovati biserni ječmen od Poltave

To sta dve različni žiti, ker prihajata iz popolnoma različnih zrn - ječmena in pšenice. Vizualno so si precej podobni, vendar imajo poltavski zdrob bolj podolgovato obliko v primerjavi z bisernim ječmenom.

Kaj lahko naredimo iz bisernega ječmena: recepti

Obstaja veliko jedi, ki jih lahko pripravimo iz bisernega ječmena. Ta poceni, a zelo zdrav izdelek je precej težko pripraviti. Spodaj so okusne ječmene jedi.

Ječmenova juha s piščančjimi želodci

To je okusna in nasitna jed, ki jo je enostavno pripraviti. Zahteva naslednje sestavine: pol kilograma piščančjih želodcev, pol kozarca bisernega ječmena, en korenček, pol čebule, sol po okusu, sončnično olje za cvrtje in voda.

Prvi korak je umivanje, praznjenje želodcev in rezanje na srednje velike kocke. Sperite ječmen, nalijte vročo vodo in odstavite. Prekat položimo v ponev, zalijemo s hladno vodo in dušimo vsaj eno uro na majhnem ognju. Medtem ko želodci vrejo, cvremo na tradicionalen način. Čebulo na drobno sesekljajte, na drobno rende narežite korenje in vse to pražite na rastlinskem olju, dokler zelenjava ne spremeni barve. Po tem odcedite vodo iz ječmena in žita položite v ponev, kjer se kuhajo piščančji želodci. Ko je ječmen skoraj pripravljen, ga solimo in prepražimo, zavremo in odstavimo s štedilnika. Juha je pripravljena. Ta jed se odlično poda k rženemu kruhu.

Biserna kaša "Perfect"

Slasten recept za pripravo bisernega ječmena z zelenjavo. Če želite to narediti, boste potrebovali: kozarec žit, velik paradižnik, srednje korenje, dve majhni čebuli, rastlinsko olje, sol, voda.

Najprej morate žita dobro sprati. V ločeni ponvi zavremo 4 skodelice vode in dodamo biserni ječmen. Drobljenci naj vrejo petnajst minut, nato pa ječmen odcedimo. V ponev ali enolončnico nalijemo pol litra vode, v kateri bo kuhana kaša in solimo. Ko voda zavre, vanj vlijemo ječmen in kuhamo toliko časa, da se zgosti. V tem času sesekljamo zelenjavo in dušimo v olju, pokrito deset minut. Po tem je treba ječmenu dodati zelenjavo, premešati in dušiti vse skupaj še pet minut.

Egzotična solata z bisernim ječmenom, jabolki in medom

Za solato so potrebni naslednji izdelki: kozarec bisernega ječmena, peteršilj, meta, jabolka (zelena in rdeča) 2 kosa, dve žlici limoninega soka in jabolčni kis, žlica oljčnega olja, dve žlički medu, sol, mleti črni poper po okusu.

Biserni ječmen moramo ocvrti na suhi ponvi do zlato rjave barve. Po tem nalijemo vodo in kuhamo štirideset minut. Ko je žito kuhano, vodo odcedite in mu dodajte nasekljan peteršilj, meto in sesekljana jabolka. Dobro zmešajte olje, kis, sok in med ter s to mešanico, soljo in poprom začinite solato.

Kako kuhati za prilogo

Ječmen lahko pripravimo na različne načine, vsak ima svoje okusne želje. Obstajata dva glavna načina priprave ječmenove kaše:

  1. Ječmen na vodi. Najprej morate sprati kozarec žit in ga čez noč pustiti v vodi. Če tega ne storite, bo kaša postala trda. Po namakanju žita spet sperite in položite v ponev. Zalijte s hladno vodo, dodajte ščepec soli in sladkorja ter postavite na štedilnik. Ko kaša zavre, počasi ogenj kuhamo še pol ure. Pet minut pred koncem kuhanja kaši dodajte košček kremaste mase, ki bo postala bolj drobljiva in aromatična. Izklopite ogenj, ječmenov lonec zavijte v toplo odejo, počakajte trideset minut in jed je pripravljena.
  2. Ječmenova kaša z mlekom. Za pripravo te jedi boste potrebovali pol kilograma bisernega ječmena in 300 g mleka. Tudi v tem primeru je, tako kot v prejšnjem, biserni ječmen bolje namočiti čez noč. V ponev vlijemo mleko in na majhnem ognju dušimo petnajst minut, potem ko dodamo eno in pol žlice sladkorja. Nato mleto dodajte zdrob in kuhajte štirideset minut. Rezino masla dodajte malo pred koncem kuhanja. Čim bogatejša je kaša, tem boljša je.

Ali lahko biserni ječmen dajemo živalim

Biserni ječmen je izdelek, ki je zelo koristen za ljudi, vendar je treba ugotoviti, ali je varen za živali. Tako mačke kot psi so bili prvotno divji, njihova glavna prehrana pa je bila živalska hrana, ne rastlinska. Kasneje so jih ljudje krotili in iz njih naredili hišne ljubljenčke..

Veterinarji svetujejo, naj se prehrana živali sestavi tako, da žita ne predstavljajo več kot 25% jedilnika. Ječmen lahko dajemo največ enkrat na teden..

Zanimiva dejstva

  1. Beseda "biserni ječmen", ki se uporablja v zvezi z žiti, izhaja iz besede "biser" - biser. Zunaj polirana zrna ječmena spominjajo na bisere. In glede na to, koliko hranil vsebuje biserni ječmen, ga lahko resnično imenujemo biser vseh žit.
  2. Tudi v starem Rimu so gladiatorji jedli ječmen, ker je zelo nasiten, daje energijo, vzdržljivost in moč.
  3. Nekateri ljudje so ječmenova zrna uporabljali kot valuto.
  4. V starih časih je bila biserna ječmenova kaša zelo izvrstna jed, vredna le predstavnikov kraljeve družine. Recept je bil preprost - ječmenova zrna so bila čez noč namočena v topli vodi, zjutraj pa kuhana v mleku. Po tem se je kuhani biserni ječmen dušil v pečici na oglje, začinil s smetano in postregel na mizo..
  5. V Rusiji je bilo žito predpisano za zastrupitev z alkoholom.

Ljudje imajo do biserovine zelo dvoumen odnos - nekdo ga ima zelo rad, nekdo pa ga sploh ne prenaša. Ječmen pa je eno tistih žit, ki združujejo nizko ceno in visoko kalorično vsebnost..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "