Image

Ječmenova kaša

Krmarjenje po članku:

Zgodovina pojava bisernega ječmena

Biserni ječmen je ena najstarejših žitnih poljščin, ki jo je človek gojil pred več kot 10 tisoč leti. Ime drobljencev - "biserni ječmen" za kašo izhaja iz stare ruske besede "biseri", kar pomeni - rečni biseri. Biserni ječmen je takšno primerjavo dobil zaradi zunanje podobnosti zrnatih zrn bisernega ječmena z biseri..

O bisernem ječmenu

Biserni ječmen je izdelan iz družine žit - ječmen, iz katerega se med predelavo odstrani zgornja plast (otrobi), ki se nato zmelje in polira. Najpogosteje kašo kuhamo iz ječmena..

Obstaja več vrst bisernega ječmena:

  • navaden biserni ječmen - cela ječmenova drobljenka, s katere je bila lupina pravkar odstranjena. Zaradi minimalne mehanske obdelave zadrži večino ustnih vlaken, ki so koristna za telo.
  • "Nizozemec" - polnozrnato, zvito do kroglice, popolnoma osvobojeno tende. Hitro se kuha, iz nje dobimo kašo z bolj občutljivo konsistenco kot iz ječmena.
  • ječmenova zdrob - pravzaprav je to navaden ječmen, samo sesekljan.


Izbor bisernega ječmena

Izbira bisernega ječmena mora temeljiti na njegovi barvi. Kakovosten izdelek je lahko bel, rumenkast, celo obarvan z zeleno. Prisotnost kakršnih koli nečistoč v embalaži je izključena. Če so, proizvajalec ne spremlja kakovosti žit..

Bolje je kupiti biserni ječmen v kartonskih embalažah. Po tem se razlikuje od večine žit, za katera so boljše celofanske zaprte vrečke. Dejstvo je, da se v postopku shranjevanja jedra odpovejo vlagi, ki jo vsebuje. Kondenzacija nastane v celofanu, ki je idealno okolje za razvoj mikroorganizmov. Če v embalaži opazite kapljice vlage, je tak izdelek kategorično nemogoče kupiti, lahko se zastrupijo. Poleg tega je lahko žarkega okusa. V kartonski škatli lahko biserni ječmen shranite 6-12 mesecev. Ko odprete embalažo, je treba žitarico povohati. Prisotnost vonja po plesni ali popolna odsotnost kaže, da je izdelek star.

Doma ječmen je treba hraniti v prezračevani posodi. To je lahko kozarec z ohlapnim pokrovom ali kartonska škatla. Postavite jo v temen prostor.

Prednosti bisernega ječmena

Biserni ječmen vsebuje veliko količino elementov v sledovih (jod, nikelj, cink, brom, kalcij, stroncij, kobalt, molibden, mangan, baker, železo in krom) ter bistvene vitamine (B, PP, K, E, D, A) in bogata z vlakninami, ki prispevajo k normalnemu delovanju črevesja.

Glavne uporabne lastnosti biserne ječmene kaše:

  • lizin je del bisernega ječmena. Je aminokislina, ki sodeluje pri proizvodnji hormonov, protiteles in prebavnih encimov. Lizin redko najdemo v živilih, vendar je pridobivanje iz hrane izjemno pomembno, saj je aminokislina bistvena, to pomeni, da se v našem telesu ne proizvaja. Dobri dobavitelji so rdeče meso in soja. Največ pa ga najdemo v poceni bisernem ječmenu..
  • biserni ječmen vsebuje veliko fosforja. Še en dragocen element v sledovih, katerega prisotnost v prehrani je odvisna od stopnje absorpcije kalcija. Poleg tega je v žitih veliko fosforja - do 350 mg na 100 gama izdelka. Za rekorderja veljajo žita po vsebnosti kalija, ki je nujen za zdravje srca in ožilja..
  • ječmen vsebuje vitamine skupine B. Potrebni so za normalno delovanje živčnega sistema. Zaradi tega je uporaba žit priporočljiva za ljudi, ki imajo občutno živčno napetost. In redno uživanje ječmena v hrani deluje protistresno..
  • ječmen vsebuje 77% ogljikovih hidratov. Vendar je vsebnost kalorij v ječmenovi kaši nizka. To je posledica dejstva, da se njegovi ogljikovi hidrati absorbirajo dlje časa, več ur. Dolgotrajna sitost in nizek glikemični indeks postaneta osnova za uživanje izdelka v zdravi prehrani. Drobljenci so priporočljivi ljudem s prekomerno telesno težo zaradi sitosti, bolnikom z diabetesom mellitusom, saj ob zaužitju ne povzroča "porasta" krvnega sladkorja.
  • biserni ječmen vsebuje več vlaknin kot celo pšenica, zaradi česar odstranjuje črevesne toksine iz telesa, adsorbira toksine, ki so nastali v življenju pogojno patogene črevesne mikroflore. Tudi alergije lahko pozdravimo z ječmenom. Ječmenovo zrno vsebuje naravno protibakterijsko sredstvo - hordecin, ki se aktivno uporablja za prožne okužbe kože.


Škoda zaradi bisernega ječmena

Ječmen je kontraindiciran pri celiakiji (glutenska enteropatija). S to boleznijo se kaže alergija na beljakovine ječmena (in nekaterih drugih žit) - glutena (gliadin). Pri tej bolezni uživanje glutenskih kaš (pšenica, rž, ječmen, oves) povzroči smrt črevesnih resic in poslabšanje absorpcije hranil..

Ječmenova kaša ne sme biti vključena v prehrano otrok, mlajših od 1 leta. Lahko povzroči prebavne motnje in ob nagnjenosti k celiakiji (genetsko je oblikovana) lahko povzroči počasno absorpcijo hranil v črevesju.

Kuhanje bisernega ječmena

Da bi kaša iz bisernega ječmena pokazala največ koristnih lastnosti in navdušila s svojim bogatim okusom, jo ​​je treba pravilno kuhati in uživati.

Nekaj ​​priporočil za pripravo bisernega ječmena:

  • jedrca je treba namočiti v vodi. Čas zadrževanja je 12 ur, v tem obdobju se zrna hitreje nabreknejo in skuhajo. Če jih prekuhate, ne da bi se namakali, se beljakovine, ki jih vsebujejo, strdijo in ječmen postane žilav..
  • najboljši način kuhanja je v vodni kopeli. Po tem receptu so kašo kuhali v Rusiji. Namočena jedrca je treba preliti z mlekom (2 litra na kozarec suhega zrna), prevreti in dati v vodno kopel, da naj vre 6 ur..
  • običajen čas kuhanja ječmena je 50 minut. Nekatere sorte kuhamo uro in pol, ječmen iz vreč, predhodno obdelanih s paro, pa približno 45 minut
  • V kozarec žit se vzame 2 kozarca vode, po potrebi se doda tekočina. Peno je treba ročno odstraniti z žlico ali žlico z žlico, žito pa je treba pred vrenjem sprati. Pripravljeni kuhani biserni ječmen lahko uporabimo kot osnovo za pilaf ali kot samostojno prilogo.


Recepti iz bisernega ječmena

Pilaf z bisernim ječmenom

  • 1 skodelica bisernega ječmena
  • Po 1 - korenje, čebula, paprika
  • 1 žlica nerafiniranega sončničnega olja
  • 400 g piščancev

Dojke narežite na trakove, žita 20 minut kuhajte v dvojnem kotlu ali namakajte čez noč. Narežite zelenjavo, kot želite, vlijte olje v skledo multivarka, spustite zelenjavo in med občasnim mešanjem pražite. Dodajte žitarice, piščanca in nalijte 1 kozarec piščančje juhe in 1 kozarec vode ali samo vode. Kuhamo približno 1,5 ure, dušimo.

Biserno ječmena kaša z ovinki in čebulo

  • 1 kozarec bisernega ječmena
  • 500 g svežih šampinjonov
  • 1 bela čebula
  • tiha zelena, koper, pastinak, kumina, kurkuma
  • sol po okusu
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 2,5 skodelice peharja ali juhe korenin zelene

Multicooker postavite v način cvrtja in na hitro prepražite na obeh straneh, mešajte, vnaprej sesekljano zelenjavo in zavoje. Dodajte kozarec bisernega ječmena, juho in dušite približno 1,5 ure.

Ječmenova kaša z mlekom

  • 2,5 skodelice posnetega ali mandljevega mleka
  • 1 skodelica predparjenega bisernega ječmena
  • cimet
  • sladkor in sol po okusu

Parjena žita damo v posodo multivarka in prelijemo z mlekom. Kuhajte strogo na vrelem, 50 minut ali dlje. Običajno se mlečna kaša naredi "krajša", zato se predparjenje podaljša na 40 minut.

Juha iz bisernega ječmena

Odvar bisernega ječmena se uporablja v prisotnosti vnetnih procesov v želodcu, še posebej priporočljivo v pooperativnem obdobju po operaciji v trebušni votlini. Juho lahko pripravimo tako v vodi kot v mleku.

  • 250 g bisernega ječmena vlijemo v 1,5 litra vroče tekočine (voda, mleko), po okusu lahko dodamo malo soli ali sladkorja. Zavremo in kuhamo približno 20 minut. Nastale juhe ni treba filtrirati, to bo konsistenca tekoče kisle smetane.
  • Vzemite 100-200 g naenkrat, 3-krat na dan.
  • Shranjujte največ en dan.

Uporabite lahko celo vodo, v kateri je bil namočen biser, ker hordecin ostane v njem. Ta snov ima antibiotične lastnosti. Vodo lahko uporabljamo pri kompleksnem zdravljenju glivičnih kožnih bolezni.

Kemična sestava bisernega ječmena

Hranilna vrednost v 100 lestvicah bisernega ječmena:

  • Beljakovine - 9,91 g
  • Maščobe - 1,16 g
  • Ogljikovi hidrati - 77,72 g
  • Prehranske vlaknine - 15,6 g
  • Pepel - 1,11 g
  • Voda - 10,09 g

Energijska vrednost v 100 tehtnicah bisernega ječmena: 352 kcal

Biserni ječmen - sestava, koristi in škoda žit za telo

Biserni ječmen je zdrav izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov, vlaknin in mineralov. Kašo je priporočljivo jesti ljudem, ki želijo shujšati in okrepiti imunski sistem. Izdelek se pogosto uporablja v tradicionalni medicini in se uporablja kot domača kozmetika.

Uporaba ječmena v uravnoteženi količini pozitivno vpliva na vitalnost in izboljša delovanje, zato je kaša primerna za športno prehrano. Izdelek energizira športnike pred dolgimi in intenzivnimi treningi.

Vsebnost kalorij in sestava ječmena

Biserni ječmen ali "biserni ječmen" je visokokaloričen izdelek. 100 g suhe mešanice vsebuje 352 kcal, vendar se med postopkom kuhanja energijska vrednost zmanjša na 110 kcal na 100 g končnega dela (kuhanega v vodi brez uporabe drugih sestavin). Kemična sestava ječmena je bogata z uporabnimi elementi, zlasti vlakninami, ki odstranjujejo toksine iz telesa in izboljšujejo delovanje črevesja.

Hranilna vrednost kaše na 100 g:

  • maščobe - 1,17 g;
  • beljakovine - 9,93 g;
  • ogljikovi hidrati - 62,1 g;
  • voda - 10,08 g;
  • pepel - 1,12 g;
  • prehranske vlaknine - 15,6 g.

Razmerje BJU v bisernem ječmenu na 100 g je 1: 0,1: 6,4.

V postopku toplotne obdelave žita praktično ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, zato so idealna za prehransko in pravilno prehrano. Da bi shujšali, dajte prednost kuhani kaši v vodi brez dodajanja olja in soli.

Kemična sestava žit na 100 g je predstavljena v obliki tabele:

Ime snovimerska enotaKvantitativni kazalnik vsebnosti izdelka
Cinkmg2.13
Železomg2.5
bakermg0,45
Selenmcg37.7
Manganmg1,33
Fosformg221.1
Kalijmg279,8
Magnezijmg78,9
Kalcijmg29.1
Natrijmg9.1
Vitamin B4mg37.9
Vitamin PPmg4.605
Tiaminmg0,2
Vitamin Kmg0,03
Vitamin B6mg0,27

Poleg tega ječmen vsebuje nebistvene in esencialne aminokisline, večkrat in enkrat nenasičene maščobne kisline, kot so omega-3, omega-6 in omega-9. Vsebnost monosaharidov je nizka in znaša 0,8 g na 100 g žit.

Koristne lastnosti kaše za telo

S sistematično uporabo ječmenove kaše bo okrepila zdravje, imunost in izboljšala videz. Kot enako koristna za moške in ženske.

Najočitnejše koristi za zdravje so naslednje:

  1. Ječmenova kaša izboljša kožo, jo naredi bolj napeto in elastično. Izdelek ščiti kožo pred zunanjimi vplivi in ​​preprečuje prezgodnje nastajanje gub.
  2. Uporabne spojine v žitih pozitivno vplivajo na stanje živčnega sistema, zaradi česar se bo spanje normaliziralo in nespečnost izginila..
  3. Izdelek krepi imunski sistem in povečuje odpornost telesa na virusne okužbe. Priporočljivo je jesti kašo med prehladom, da pospešimo proces celjenja..
  4. Krup krepi okostje kosti in preprečuje drobljenje zob.
  5. Uživanje izdelka večkrat na teden lahko prepreči ali razbremeni tveganje za astmo..
  6. Ječmen blagodejno vpliva na prebavni sistem, pospešuje metabolizem in povečuje rast koristnih bakterij v prebavnem traktu.
  7. Izdelek stabilizira proizvodnjo hormonov, ki je motena zaradi nepravilnega delovanja ščitnice.
  8. Kuhan biserni ječmen - sredstvo za preprečevanje raka.
  9. Kaša poveča intenzivnost treninga, poveča krčenje mišic in je idealna za športno prehrano.

Ječmenova kaša je priporočljiva za ljudi s sladkorno boleznijo, saj izdelek pomaga zniževati krvni sladkor in izboljšuje proizvodnjo inzulina. Za zdravega človeka lahko žita pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj diabetesa.

Terapevtski učinek ječmena na človeka

V ljudski medicini se pogosto uporablja ječmenova kaša, pa tudi decokcije na njeni osnovi..

Medicinska uporaba bisernega ječmena je raznolika:

  1. Redno uživanje kaš (v zmernih količinah) izboljša delovanje črevesja, lajša napenjanje in preprečuje zaprtje zaradi vlaknin, ki jih vsebuje izdelek. Ječmen zmanjšuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa.
  2. Kaša velja za preventivni ukrep proti sklepnim boleznim in osteoporozi. Ker ječmen telo nasiči s kalcijem, se verjetnost vnetja hrustančnega tkiva zmanjša in degenerativni procesi upočasnijo..
  3. Če redno jeste ječmenovo kašo, lahko preprečite nastanek kamnov v ledvicah in žolčniku. Ljudem, ki so ogroženi, svetujemo, naj jemljejo decokcijo na osnovi žit.
  4. Ječmen pomaga obnoviti polno delovanje kardiovaskularnega sistema, zmanjša raven "škodljivega" holesterola v krvi.

Izdelek očisti telo toksinov, strupov, pa tudi toksinov in soli. Biserni ječmen zmanjšuje manifestacijo in blaži simptome alergijskih reakcij. Zrna ječmena se uporabljajo pri zdravljenju in preprečevanju glivičnih bolezni.

Prednosti žit za hujšanje

Ljudem, ki želijo shujšati, svetujemo, da prehrani dodajo kuhan biserni ječmen z malo soli ali brez nje. Prednosti izdelka za hujšanje so njegova hranilna vrednost in sposobnost vpliva na metabolizem..

Obstajajo različne mono-diete z ječmenom, vendar so vse težke za telo, zlasti za ženske. Zato nutricionisti priporočajo, da se diete z uporabo ječmena držite največ enkrat na mesec in se jih držite največ en teden..

Za najboljše rezultate morate spremeniti prehrano in nekajkrat na teden dodajati jedi iz bisernega ječmena. Enkrat mesečno je priporočljivo, da si post postorite izključno na ječmenu, da očistite črevesje, osvobodite telo toksinov, soli in sluzi. Postni dan bo pomagal odstraniti odvečno tekočino iz telesa, zaradi česar se bo oteklina spustila in presnova se bo normalizirala.

Med dieto na bisernem ječmenu ni opaziti šibkosti, saj je telo nasičeno s hranili, ki tvorijo žito. Kaša nekaj ur zagotavlja občutek sitosti, kar preprečuje okvare in prenajedanje.

Ko se držite diete, morate nujno popiti dnevno normo tekočine v količini 2 ali 2,5 litra prečiščene vode (čaj, kava, kompot in druge pijače niso upoštevani).

Pomembno! Dnevni vnos kuhane kaše iz bisernega ječmena ne sme presegati 400 g, pod pogojem, da se upošteva mono-dieta. Z običajnim vnosom kaše je norma 150-200 g.

Kontraindikacije in škodovanje ječmena za zdravje

Biserna kaša lahko škoduje zdravju ljudi v primeru posamezne intolerance za gluten ali alergije na žitne izdelke.

Kontraindikacije za uporabo žit so naslednje:

  • kronično zaprtje;
  • povečana kislost;
  • gastritis v akutni fazi;
  • napenjanje.

Nosečnicam svetujemo, naj količino uživanja ječmenove kaše zmanjšajo na nekajkrat na teden. Prekomerna uporaba kaše lahko povzroči želodčne težave in slabost.

Izid

Ječmen je zdrava in hranljiva kaša, ki mora biti vključena v prehrano ne le deklet in žensk, ki želijo shujšati, temveč tudi moških športnikov, da bi med treningi dosegali najboljše rezultate. Izdelek pozitivno vpliva na stanje telesa kot celote, krepi zdravje in pospešuje metabolizem. Ječmenova kaša praktično nima kontraindikacij in telesu lahko škoduje le, če je dnevna norma presežena, kar je 200 g ob običajnem obroku in 400 g ob upoštevanju mono-diete.

ječmenova kaša

Biserni ječmen je olupljeno, polirano zrno bisernega ječmena brez zunanje lupine, da se hitreje skuha. Raste v bolj raznolikih podnebjih kot druga žita. Ječmen je dober za juhe in golaž, saj jedem ne samo doda okus in teksturo, temveč jih tudi zgosti. Lahko ga skuhate sami (en del zrna na tri dele vode - kuhajte 45-60 minut) kot alternativo rižu, testeninam ali krompirju. Izvleček sladnega ječmena je narejen iz vzklilih zrn ječmena.

Biserni ječmen je industrijsko predelan grobo zmlet ječmen. Prve omembe uporabe ječmena za hrano segajo v čas starega Egipta (4500 let). Ječmen se pogosto uporablja v pivovarstvu.

Prve omembe ječmena najdemo v Bibliji, in to se je zgodilo dvajsetkrat. V starih časih je bila kaša iz bisernega ječmena veljala za hrano, ki je vredna samo licenčnin. Za kraljevo mizo so biserni ječmen vsekakor namakali dvanajst ur, nato kuhali v mleku, ga podvrgli v pečici in pred postrežbo začinili s težko smetano. Nato je biserni ječmen trdno vstopil na vojaški meni.

Uporabne lastnosti bisernega ječmena

Tudi biserni ječmen je zelo bogat z aminokislinami. Na primer, vsebuje veliko lizina, ki sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki pomaga upočasniti pojav gub in pomaga, da je naša koža gladka in elastična..

Ječmen je bogat tudi z elementi v sledovih in vitamini. Žita vsebujejo veliko kalija, železa in kalcija. Prisotni so tudi naslednji elementi: baker, cink, mangan, molibden, kobalt, stroncij, jod, krom, brom in fosfor. Vsako drugo žito lahko "zavida" naboru vitaminov. Tako kot ovsena kaša je tudi biserni ječmen precej bogat z vitamini B in A, D, E, PP.

Po količini vlaknin biser ječmen daleč presega spoštovano pšenico. Beljakovine, ki jih vsebuje biserni ječmen, so po hranilni vrednosti boljše od beljakovin pšeničnih zrn.

Lizin, ki ga vsebuje ječmen, sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki naredi kožo gladko in elastično ter preprečuje nastanek gub. Zaradi prisotnosti vitaminov B bo ječmen okrepil živčni sistem, poskrbel za čisto kožo in lepe lase. S pomočjo vitamina D bo biserni ječmen okrepil kosti in zobe.

Ječmen je močan antioksidant, vsebuje trikrat več selena kot riž.

Ječmen vsebuje tudi naravne antibakterijske snovi: iz vode, ki je ostala po namakanju ječmena, je bila izolirana antibiotična snov - hordecin, ki se uporablja za zdravljenje kože, prizadete z glivicami.

Juha iz bisernega ječmena ima zdravilne lastnosti in je odlično mehčalo, spazmolitično, ovojno, diuretično in protivnetno sredstvo. V starih časih so ječmen uporabljali za zdravljenje bolezni mlečnih žlez, zaprtja, debelosti, kašlja in prehlada..

Iz bisernega ječmena, pa tudi iz ovsene kaše lahko sluzaste in pire juhe pripravimo za mehansko in kemično varčne diete. Odvar ječmena (biserni ječmen) je koristen pri boleznih jeter, povečuje dojenje pri doječih materah, ima mehčalen, ovojni, pomirjujoč, prečiščevalni, diuretični, izkašljevalni, tonik učinek. Sladni odvar zavira rast tumorjev v začetni fazi in pomaga tudi pri vzpostavljanju metabolizma v telesu, zato je priporočljiv za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti in debelosti. Za zdravljenje se uporabljajo zrna in slad (moka iz vzklinega ječmena).

Nevarne lastnosti bisernega ječmena

Ni priporočljivo zlorabljati ječmena za nosečnice zaradi vsebnosti glutena v njem, ki lahko škoduje nerojenemu otroku. Tudi kaša iz bisernega ječmena povzroča povečano nastajanje plinov, zato je ne smejo zlorabljati ljudje z boleznimi prebavil in zaprtjem.

Pri moških lahko prekomerno uživanje ječmena povzroči zmanjšanje libida..

Poleg tega lahko pri nekaterih ljudeh aminokisline, ki tvorijo ječmen, povzročijo alergijske reakcije..

Zdravniki priporočajo, da jedi iz ječmena jedo vroče, saj ko se ohladijo, večina koristnih lastnosti v njih izgine..

Uporabne lastnosti bisernega ječmena. Biserni ječmen - preprečevanje nevroz in depresije

Biserni ječmen je izdelek, narejen iz celih zrn ječmena. Velika razpoložljivost hranil in razmeroma nizka cena sta uporabni ječmen uvrstila med znane in potrebne izdelke..

Ta žita so resnična vrednost za telo. V njej je shranjenih manj koristnih beljakovin kot v soji, po zdravilnih lastnostih pa je to žito pred rižem..

  • Zrno vsebuje lizin, ki je tako pomemben za proizvodnjo kolagena, ki koži daje elastičnost. Zahvaljujoč temu je zaščiteno delo srca in preprečene različne sezonske bolezni..
  • Ta izdelek vsebuje vitamine skupine B, ki prispevajo k tvorbi hemoglobina, pa tudi fosfor, ki ga telo potrebuje predvsem za pravilno delovanje centralnega živčnega sistema..
  • Uravnava možganske funkcije, kar pomaga preprečevati nevroze in depresijo..
  • Drobljenci pomagajo očistiti telo, saj ima na voljo vlaknine, ki ga, brez prebave in sledenja prebavil, očistijo.
  • Vitamin A, prisoten v žitih, pomaga normalizirati funkcije vidnih organov, krepi imunski sistem, prispeva k ohranjanju zob in kože.
  • Zrna lahko znižujejo slab holesterol.
  • Vitamin D, ki je prisoten v izdelku, podpira proizvodnjo kostnega tkiva.
  • Vitamin E pomaga aktivirati pretok krvi.

Ječmenova juha je koristna - saj veste ?

  1. Takšna decokcija žit je potrebna za onkologijo, ker ima sposobnost upočasniti rast malignih tvorb..
  2. Učinkovit rezultat prinaša tudi njegova uporaba kot izkašljevanje in diuretik.
  3. Deluje kot tonik.
  4. Za doječe matere bo koristno tudi, saj spodbuja proizvodnjo mleka.

Blagodejne lastnosti žit imajo za telo univerzalne koristi:

  • Vode, v kateri je bila žita namočena, ni treba izlivati, vsebuje koristen hordein - element z antibiotičnimi lastnostmi. Gordein lahko premaga glivične bolezni kože.
  • Edinstvenost žita je sposobnost nevtralizacije alergij ali njihove popolne redukcije na nič.

Raziskovalci na Japonskem so izvedli poskuse, katerih rezultat je bil priznanje visoke uporabnosti bisernega ječmena. Ječmen, precej koristno in zdravilno žito, obogateno s potrebnimi elementi in potrebno za razvoj in dobro delovanje telesa.

Ječmenova kaša

Skupni recept:
1 kozarec bisernega ječmena - 5 kozarcev vode. Temeljito sperite ječmen. Kuhanje poteka v dveh fazah. Najprej čist ječmen prelijemo s 3 kozarci vode, počakamo, dokler ne zavre, kuhamo 5-7 minut.

Po tem kašo prestavimo v cedilo. Ponovno prilijemo preostalo vodo (2 skodelici) in zavremo, položimo že napol kuhano kašo.
Dodajte sol in malo masla. Na majhnem ognju kuhamo približno trideset minut.
Vključitev kaše iz tega žita v prehrano bo prinesla cvetoč videz in zdravje..

Jejte kašo za zdravje.

Priporočljivo je, da to dragoceno kašo dodate v svoj meni za ljudi z naslednjimi boleznimi:
razjede na želodcu in dvanajstniku;
bolezen trebušne slinavke;
odvečna teža;

Učenje izbire bisernega ječmena

To ni naša najljubša kaša in del populacije na splošno ne uporablja tega čudovitega izdelka. To je najverjetneje zato, ker ljudje ne morejo izbrati prave žitarice..

  • Drobljenci, ki ustrezajo vsem standardom, se proizvajajo v skladu z GOST in jih prepoznajo po ustreznih številkah, od 1-5, večje je število, manj zrnja.
  • Morali bi kupiti N2 drobtin - to je čisto poliran, lahek izdelek z rahlo rumenkastim odtenkom. Zrna so cela in zrela. Ta žitarica je kot nalašč za juhe.
  • Drobljenke s številkami 3, 4 in 5 so primerne za kuhanje kaše, prepoznamo jo po okrogli obliki.

Kakor koli že, ne da bi morali gledati številke, morate zelo natančno pregledati vsebino pakiranja.

Zrna v njem se razlikujejo po barvi in ​​velikosti, uničenih žit pa je lahko veliko. Zdi se, da ta izdelek vsebuje mikotoksine, ki prispevajo k poslabšanju telesa.

Med drugim lahko povzročijo motnje v želodcu in zastrupitev. Nabirajo se v jetrih in negativno vplivajo nanje.
Zrna bisernega ječmena, ki so enake velikosti, prav tako niso vredna nakupa, pogosto tak izdelek med skladiščenjem hitro izgubi kakovost.

Sestava ječmena

Biserni ječmen vsebuje precejšnjo količino dragocenih in za telo potrebnih snovi, to so:

  • Nikotinska in folna kislina;
  • Vitaminski set iz: A, E, skupine B;
  • Minerali;
  • Kompleksni ogljikovi hidrati;
  • Beljakovine;
  • Bogata z aminokislinami;
  • krom, selen, magnezij, kalij, jod, železo, cink.

V prehrano vključite ječmen - ne bo vam žal!

Sestavo jedi iz tega žita odlikuje nežen vonj oreha in čudovita mlečno-kremasta paleta. To zdravo žito je dobro združljivo s česnom, vsemi vrstami zelišč.
Biserni ječmen je kot nalašč za kuhanje kaše, polnila za perutnino in "perlotto" - različica rižote.
Z decokcijo tega koristnega žita je povsem mogoče zdraviti bolezni:

  • Prebavni organi, saj delujejo ovojno in mehčajoče;
  • Bolezni genitourinarnega sistema;
  • Bolezen jeter;

Vitamini in minerali v bisernem ječmenu


Hranilna vrednost bisernega ječmena:

Ogljikovi hidrati - 66,9 g;
Škrob - 65,7 g;
Voda - 14 g;
Beljakovine - 9,3 g;
Prehranske vlaknine - 7,8 g;
Maščoba - 1,1 g;
Nenasičene maščobne kisline - 0,49 g;
Mono- in disaharidi - 0,9 g;
Pepel - 0,9 g;
Nasičene maščobne kisline - 0,3 g.

100 g bisernega ječmena vsebuje 315 kcal.

Kontraindikacije

Poleg uporabnih lastnosti ima izdelek tudi številne negativne učinke:

  • Poveča nastajanje plina, ki je škodljiv za ljudi z boleznimi prebavil;
  • Shranjuje dokaj veliko glutena, ki lahko vpliva na intrauterino življenje zarodka, zato nosečnice ne smejo uporabljati ječmena.

Žita telesu ne bodo prinesla večje škode. Vendar še vedno obstajajo prepovedi in omejitve njegove uporabe. Prepovedana je uporaba ječmena, kadar:

  • Povečana kislost;
  • Pogosto zaprtje;
  • Nosečnost;

Prekomerna uporaba te zdrave kaše pri moških lahko moti prebavni sistem in povzroči zmanjšanje libida.

Ječmenova kaša je koristen izdelek dobrega zdravja, vendar jo je treba, tako kot vsa živila, uporabljati v razumnih mejah..

Skladiščenje

  • Treba je skrbno pregledati zrnje - vsebnost tujih vključkov je nesprejemljiva.
  • Bolje je, da biserni ječmen hranite 5-10 mesecev na suhem v stekleni ali kartonski posodi.
  • Če je žito dobilo žarkost ali mošt, ga je prepovedano uporabljati..
  • Nalijte ga v posodo za shranjevanje, ne pod "vrvico", pod pokrovom mora biti prostor.

[art_yt wvideo = "1280 ″ hvideo =" 720 ″ position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = 'Ječmen je zdrava hrana' desc = 'Ječmen je rekorder po vsebnosti grobih vlaken, ki so dobra za prebavo, vsebuje tudi biserni ječmen selen, ki je nujen za normalno delovanje srca in ščitnice. Voditelji vam bodo povedali, kako izbrati visokokakovosten ječmen, kako ga shraniti, in delili recept za polnjeno zelje z ječmenom. ’Durationmin =” 10 ″ durationsec = ”52 ″ upld =” 23.01.2018 ″]

ječmenova kaša

Drobljenec iz ječmenovih zrn. Iz nje se pripravi biserno ječmenova kaša, ki ima okus po oreščkih..

Predelovalne dejavnosti

V procesu priprave bisernega ječmena zrna ječmena zmeljejo 6-krat, zaradi česar se lupina in zgornja plast odstranijo. Biserni ječmen je svoje ime dobil po obliki zrn, ki ob predelavi postanejo kot biseri.

Biserni ječmen je razdeljen na tri podvrste:

biserni ječmen je celo zrno ječmena, ki je bilo prvotno valjano in je izgubilo lupino in cvetne luske. Ta vrsta žit se najpogosteje uporablja za pripravo juh in žit.

Nizozemka - v procesu obdelave je dobila obliko kroglice in je popolnoma osvobojena tende. Kuha se hitreje in kaša je bolj občutljive konsistence.

ječmen - biserni ječmen, ki je drobno sesekljan.

Vsebnost kalorij

100 gramov izdelka vsebuje 315 kcal.

Sestava

Žita vsebujejo 20 aminokislin, od katerih jih je 8 nenadomestljivih, velika količina vlaknin, mono- in disaharidi, škrob, nasičene in nenasičene maščobne kisline, vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineralni elementi ( kalij, fosfor, natrij, baker, žveplo, magnezij, kalcij, molibden, mangan, krom, cink, železo, titan, kobalt).

Kako kuhati

Pred kuhanjem lahko biserni ječmen prelijemo z vodo ali sirotko in pustimo čez noč. Tako boste pospešili postopek kuhanja in naredili okus kaše bolj nežen. Če žita ne vztrajajo, se bo kuhala od 40 minut do 1,5 ure.

Pri kuhanju se biserni ječmen poveča za 3-4 krat.

Priporočljivo je, da ga na štedilniku zavre in nato premaknete v pečico ali v vodno kopel. Po kuhanju kaši dodajte maslo.

Skladiščenje

Biserni ječmen shranjujemo v temnem in suhem prostoru v posodi z zaprtim pokrovom.

Koristne lastnosti

Zaradi velike količine vlaknin biserni ječmen pozitivno vpliva na delovanje črevesja. Izkazuje protivirusne lastnosti in preprečuje nastanek prehlada in herpesa..

Lizin v svoji sestavi spodbuja proizvodnjo kolagena, kožo ohranja gladko in elastično ter preprečuje nastanek gub.

Velika količina fosforja prispeva k boljši absorpciji kalcija, normalizaciji metabolizma in uravnavanju možganske aktivnosti.

Ječmenova kaša odstranjuje toksine, toksine iz telesa, preprečuje kopičenje maščobnih oblog.

Zahvaljujoč vitaminu A izboljšuje delovanje organov vida, povečuje imunost, krepi zobe in lase.

Poleg tega ječmen znižuje raven slabega holesterola, čisti krvne žile in zvišuje raven hemoglobina. Priporočljivo ga je uporabljati pri razjedah na želodcu in dvanajstniku, pankreatitisu, kolitisu.

Omejitve uporabe

Ni priporočljivo uporabljati ječmena za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni z visoko kislostjo v želodcu, pogoste zaprtje.

Ječmenova kaša lahko povzroči napenjanje.

Nosečnice naj ga uporabljajo previdno..

Aminokisline, ki so del ječmena, lahko vodijo do alergij.

Kašo je priporočljivo jesti vročo, kadar ima najbolj koristne lastnosti..

Vse o ječmenu - splošne značilnosti, uporabne lastnosti in kontraindikacije žit

Perlovka je žito, široko znano ruskemu potrošniku, do katerega imajo mnogi dvoumen odnos. Je pa zelo negovalna, ima obilne zdravstvene koristi in celo pomaga pri zdravljenju nekaterih bolezni. Poleg tega se biserni ječmen neživi kot krma za ribolov in perutnina..

V tem članku boste izvedeli:

Biserni ječmen - iz kakšnih žit je narejen?

Ječmen je izdelan iz ječmena, enega najbolj razširjenih žit. Kljub splošnemu imenu je ta izdelek razdeljen na dve vrsti: sam ječmen in ječmenova zdrob.

Ječmen je najpogostejša vrsta uživanja ječmena na zemlji. To je zato, ker se v primerjavi s polnozrnatimi ali škotskimi žiti, ki so manj valjana, hitro kuha..

Odnos do ječmena

Leta 2016 je potnik Aeroflota izrazil nezadovoljstvo nad dejstvom, da so potnikom poslovnega razreda ponudili ječmenovo kašo v pločevinkah. Res je, da so bile trditve bolj verjetno povezane s poceni izdelkom..

Istega leta 2016 je na univerzi "Počitek v Rusiji" v regiji Tver potekal vseruski festival kuharjev. Popularizirala je uporabo biserno-ječmene kaše, ki so jo organizatorji brez lažne skromnosti poimenovali "car-kaša". Utemeljitev tako visokega statusa je bilo mnenje o veliki ljubezni do kaše Petra Velikega in Mihaila Gorbačova.

Značilno

Biserni ječmen je gladko polirano zrnje ječmena, ki ga sestavljajo endosperm in majhen del semenskih in sadnih membran ter aleuronska plast. Glede na velikost delcev je žito razdeljeno na pet številk:

  • Št. 1 in št. 2: bela ali rumenkasto bela barva, ovalne oblike;
  • Št. 3, št. 4 in št. 5: bela s temnimi črtami, sferične oblike.

Številka velikosti ječmena je določena z razliko v velikosti celic, skozi katere gre izdelek in ostane:

  • # 1 gre skozi 3,5 mm in ostane na 3,0 mm;
  • # 2: 3-2,5 mm.
  • # 3: 2,5-2 mm.
  • # 4: 2-1,5 mm.
  • Št. 5: 1,5-0,63 mm.

Biserni ječmen koristi in škodi

Hranilna vrednost in sestava

Po hranilni vrednosti je ječmenova kaša zelo blizu polirane pšenice. Večina sestave je škrob. Njegova zrna so velika 5-12 mikronov. Škrobna zrna v primerjavi z drugimi žiti želatinirajo in počasi nabreknejo. Iglavanje poteka pri temperaturi + 58-63˚C. Večina sladkorjev je saharoza. Vsebnost monosaharida - 0,3-0,5%.

Beljakovine ječmena so po delni sestavi podobne pšeničnim beljakovinam. Osnovo sestavljajo glutelini in prolamini, ki skupaj predstavljajo približno 70%. Glede na aminokislinsko sestavo ječmenov izdelek presega analoge iz pšenice, prosa in koruze. Biserni ječmen po vsebnosti metionina presega ovseno kašo in vsebuje enako količino lizina. Izdelek vsebuje več kot 20 esencialnih in esencialnih maščobnih kislin.

Maščobe, ki predstavljajo največ 1,5% teže, so v glavnem nenasičene maščobne kisline: linolna, oleinska in linolenska. Nasičene maščobne kisline predstavljajo stearinska in palmitinska kislina. Posebnost rastlinske maščobe ječmena je visoka vsebnost tokoferolov. Na seznamu žit glede na skupno vsebnost mineralov zavzema srednji položaj ječmen. Vsebuje (na 100 g):

  • kalij - 172 mg;
  • kalcij - 38 mg;
  • magnezij - 40 mg;
  • natrij - 10 mg;
  • žveplo -77 mg;
  • fosfor - 323 mg;
  • železo - 1,8 mg;
  • kobalt - 1,8 mcg;
  • mangan - 0,65 mg;
  • baker - 280 mcg;
  • molibden - 12, mcg;
  • nikelj - 20 mg;
  • titan - 16,7 mcg;
  • fluor - 60 mcg
  • krom - 12,5 mcg;
  • cink - 0,92 mg.

Vitamini in njihova vsebnost na 100 gramov bisernega ječmena:

  • tiamin (B1) - 0,12 mg;
  • riboflavin (B2) - 0,06 mg;
  • pantotenska kislina (B5) - 0,5 mg;
  • piridoksin (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 mcg;
  • alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
  • vitamin PP - 3,7 mg.

Hranilna vrednost na 100 g:

  • ogljikovi hidrati: 66,9 g;
  • maščobe: 1,1 g;
  • beljakovine: 9,3 g;
  • prehranske vlaknine - 7,8 g;
  • voda - 14 g;
  • pepelne snovi - 0,9 g.

V suhi obliki ima 100 gramov bisernega ječmena kalorično vsebnost 324 kcal. Za pripravljeno kašo je ta indikator odvisen od tekočine, iz katere je narejena, in dodatkov:

  • kaša iz bisernega ječmena na vodi - 106 kcal;
  • kaša iz bisernega ječmena v mleku - 156 kcal;
  • kaša iz bisernega ječmena v mesni juhi - 135 kcal;
  • dodajanje masla daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječmen in biserni ječmen - kakšne so razlike

Prvič, ti izdelki imajo drugačno razmerje hranil v kemični sestavi. Biserni ječmen nima aleuronske plasti in lupin, zato je bogat s škrobom. V njem je manj pepela, maščob, vlaknin, beljakovin in vitaminov.

Obe žiti nista razvrščeni v razrede. Biserni ječmen mora vsebovati vsaj 99,6% trdnega jedra, ječmen pa mora vsebovati več kot 99%. V ječmenovem drobljencu je poddir vedno prisoten. To so delci z ostanki cvetnega filma. V bisernem ječmenu je dovoljena vsebnost do 0,7%, v ječmenu pa do 0,9%.

Potrošniške prednosti ječmenovega drobljenca

Tudi biserni ječmen in jačka sta različna glede na potrošniške značilnosti. Za prvo kuhanje traja 1-1,5 ure, med tem pa njegova prostornina naraste 5-6 krat. Jedrca ohranijo svojo obliko in kuhani izdelek ima drobljivo konsistenco. Najprej se biserni ječmen uporablja za kuhanje žit in polnjenje juh.

Yachka kuha hitreje, v 40-45 minutah, in se poveča za 4-5 krat. Kaša zaradi drobljenja zrn pride viskozna. Ko se ohladi, je žilav, saj škrob hitro popusti z vodo.

Biserni ječmen: koristi in škode za ženske

Za ženske je pomembno tudi, da povečana vsebnost vitamina E in aminokislin zagotavlja pomlajevanje kože in odpravljanje gub, večer polti, če domačim maskam in pilingom dodamo tudi odvod žit ali sam biserni ječmen. Britanski strokovnjaki tudi trdijo, da ječmenova kaša v obdobju pred menopavzo zmanjšuje verjetnost raka dojke. Doječe matere bodo zagotovo cenile dejstvo, da uživanje juhe iz bisernega ječmena poveča količino materinega mleka pri dekletih. Kljub številnim zdravilnim lastnostim pa ječmen lahko predstavlja nevarnost za nosečnice in med dojenjem. Velika količina kompleksnih ogljikovih hidratov upočasni delo prebavil, kar vpliva na stanje tako matere kot otroka.

Moška ječmenova kaša

Ječmen je še posebej koristen za moške v starosti. Visoka raven antioksidantov v sestavi pomaga ustaviti proces staranja, kaša z mlekom pa pomaga pri obvladovanju diabetesa. Poleg tega tisti moški, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, imajo travmatično delo, lahko cenijo spazmolitične in protivnetne lastnosti ječmena..

Upoštevati je treba tudi, da je za aktivne moške ječmen nepogrešljiv kot vir beljakovin in vlaknin, t.j. Je zelo hranljiv izdelek na osnovi beljakovin, ki daje energijo in pomaga pri pridobivanju mišične mase in ne maščob. Jemanje prve kaše lahko med drugim velja za dobro preventivo spolnih bolezni..

Prednosti ječmena za otroke

Za otroke ječmen ni potreben že zelo zgodaj, ampak šele po treh letih. Najbolje je, da jim takšno kašo naredimo v šoli in mladosti, da rastoče telo dobi tako pomembne minerale in snovi, kot so železo, kalcij, fosfor, kalij, tokoferol.

Koristne lastnosti ječmena za otroke

Poleg tega bo uporaba ječmena pomagala preprečiti razvoj pomanjkanja vitaminov. Vendar se morate zavedati tudi morebitne škode ječmena za mlajšo generacijo. Zlasti redno uživanje kaš zaradi vsebnosti glutena lahko povzroči težave z blatom in črevesjem. Zato je dovolj, da otrokom damo takšno jed 2-krat na teden z majhnim presledkom 2-3 dni med obroki. S takšno prehrano bo ječmen postal nenadomestljiv pomočnik pri zaščiti otroka pred prehladi in gripo..

Prednosti ječmena za hujšanje

NutricionistiMedtem pa se glede tega ni treba skrbeti. " trdijo, da zaradi kompleksnih ogljikohidratnih spojin v sestavi biserni ječmen hitro napolni prazen želodec in dolgo časa ohranja občutek sitosti, saj se raven inzulina postopoma zmanjšuje. Hkrati pa ječmen pospešuje presnovo, iz telesa izžene odvečno vodo in škodljive snovi, ker se zelo počasi premika po črevesju. Ne dopušča kopičenja maščobnih oblog v človeškem telesu, ker ima nizek glikemični indeks. Tako je vrednost izdelka v dietnem jedilniku ali v prehrani na tešče zelo visoka. Poleg tega vsebnost rastlinskih beljakovin v ječmenu telesu ne omogoča, da bi sežgal lastne mišice, velika količina lizina v žitih pa zagotavlja odsotnost takšnih neprijetnih posledic nenadne izgube teže, kot sta povešanje kože ali prolaps notranjih organov.

V suhi obliki je vsebnost kalorij v žitih precej visoka - 315 kcal - zato se nekatera dekleta bojijo jesti ječmen. Toda vse skrbi na ta račun so zaman, ker je vsebnost kalorij na sto gramov kaše na vodi le 109 kcal, in ker je žito kuhano, indikator v končni obliki izide še manj: 500 ml tekoče kaše je le 250 kcal. Hkrati pa ječmen zaradi svoje vitaminske sestave pomaga ohranjati dobro voljo, kar je pomembno za tiste, ki shujšajo..

Izguba teže vključuje ustvarjanje kaše v vodi brez olja, sladkorja ali soli, najbolje v multivarku ali loncu pod pritiskom. To jed lahko jeste ves teden (en obrok - 200 g), pijete veliko odvečne tekočine in si hkrati privoščite zelena jabolka brez lupine, pesa, piščanec, morske ribe, omleta, pire juhe, suhe slive, kefir, skuta. Prav tako se ječmenova kaša dobro poda kumaricam, paradižnikom, zelju, tudi če so zrna dodana solati. Če se glavne jedi naveličate, poskusite ječmenovo juho. V vsakem primeru boste izgubili 1-2 kg zaradi odstranjevanja odvečne vode in toksinov iz telesa. Ne pozabite, da žita ne delujejo dobro z grobimi vlakninami, kar povzroča želodčne krče, zato med dieto izpustite fermentirano hrano, redkev in redkev, korenje, peteršilj in hruške. Isto pravilo velja za rženi kruh, otrobe, sokove s kašo, izdelke z acidofilno kislo testo.

Če številka zahteva resnejše spremembe, morate izbrati mono-dieto za 5 dni. Z njim lahko shujšate za 5-7 kg, vendar poleg 750 g kaše iz bisernega ječmena na dan ne morete jesti ničesar. Skupni del je razdeljen na 5 sprejemov. Hkrati je zelo pomembno, da zaužijemo 2 litra mineralne vode brez plina, zelenega čaja, šipkove juhe. Po 19. uri je priporočljivo, da ne jeste.

Prednosti ječmena za zdravljenje

Zdravljenje črevesja in čir na želodcu

Kot smo že omenili, je biserni ječmen splošno znan po svoji sposobnosti izboljšanja delovanja črevesja in želodca. Zato se decoction iz tega izdelka uporablja za zdravljenje prebavnega sistema, ker tekočina zavije sluznico in blaži bolečino. Uživanje ječmenove kaše vodi k čiščenju telesa od znotraj in normalizaciji blata. Vlaknine iz žit ne samo odstranijo ves presežek iz črevesja, temveč tudi spodbujajo razvoj koristnih bakterij, ki tvorijo masleno kislino, da nasičijo organe z energijo. Koristi kuhanega ječmena so še posebej velike za ljudi z razjedami, ledvičnimi boleznimi, vendar ne med poslabšanjem. V primeru gastritisa potrebujete zelo kuhano biserno kašo ali decokcijo, vendar bo jed koristna le z normalno ali nizko kislostjo. Takšna bolezen zahteva, da žitarice ponoči polijemo z vodo v razmerju ena do ena in pol. Pri gastritisu je takšni kaši dovoljeno dodati kos masla in malo sladkorja ali soli po okusu.

Antioksidativne lastnosti

Večina zdravilnih lastnosti ječmena je povezana s prisotnostjo v njegovi sestavi lizina, ki se bori proti različnim virusom, hordecina, ki uničuje nevarno mikrofloro v telesu, in selena, odličnega naravnega antioksidanta. Zelo koristna je tudi prisotnost fosforja v žitih, ker ta element stimulira možgane. Silicijeva kislina zmanjšuje verjetnost nastanka kamnov v notranjih organih.

S sladkorno boleznijo

Zelo pogosto ječmenovo kašo svetujemo pri diabetesu. Poveča raven hemoglobina, zavira količino slabega holesterola in zmanjša obremenitev kardiovaskularnega sistema. Nutricionisti in endokrinologi diabetikom ječmen svetujejo, naj stabilizira raven sladkorja brez dramatičnih skokov.

Za izboljšanje imunosti

Bogata vitaminsko-mineralna sestava žit mu omogoča, da ohranja človeški imunski sistem in vitalnost. Posledično telo postopoma povečuje odpornost proti prehladu, okužbam in glivičnim boleznim. Vitamini skupine B v žitih pomagajo preživeti stresne situacije, izboljšajo delovanje živčnega sistema in dodajo vzdržljivost. Pogosto zdravniki predpišejo ječmen v primeru artritisa, prostatitisa, hemoroidov. Včasih je smiselno, da žito uporabljamo zunaj, tj. delajte tople obkladke za zdravljenje vnetega grla, vnetja sinusov, različnih kroničnih oblik prehlada.

Zdravljenje z decokcijo bisernega ječmena

Juha na osnovi bisernega ječmena se uporablja tudi za zatiranje rasti rakavih celic, kot odličen diuretik, pomočnik pri nastajanju flegma s suhim kašljem. Ista kaša se že dolgo uporablja za zmanjšanje tveganja anemije, debelosti, kolitisa. Visoka vsebnost hranil v ječmenu izboljša vid, krepi kosti in ožilje ter stabilizira presnovo. Biserni ječmen zmanjšuje verjetnost alergijskih reakcij, bolezni endokrinega sistema, žolčnika. Seveda tak izdelek ne more postati polnopravna zamenjava zdravil, vendar je za preventivo in terapevtsko prehrano preprosto nujen.

Za zdravljenje jeter

Za jetra je biserni ječmen zelo koristen tudi zaradi ovojnih lastnosti in splošne krepitve, za katero se izkaže, da je sluz kuhanih žit iz beljakovin in škroba. Sprejem kaše v primeru pankreatitisa ne bo nič manj učinkovit, le žito je treba namočiti in v parni kopeli narediti v mleku.

Protivnetno sredstvo

Poleg navedenega ima biserni ječmen dobre antipiretične in protivnetne lastnosti, zato ga v primeru prehladov uporabljajo že od antičnih časov. Juha iz bisernega ječmena je bila narejena iz litra vode in 100 g glavne sestavine in je bila vzeta v treh velikih žlicah pred spanjem. Toda za preprečevanje raka sodobni zdravniki svetujejo, da juho pripravijo drugače: kozarec žit prelijemo z enim in pol litrom vročega mleka, kuhamo in ne filtriramo, jemljemo 150 g trikrat na dan.

Naraščen ječmen - koristi za zdravje?

Kalivost bisernega ječmena je precej zapleten postopek, saj zrn, brez večine lupin, ni več mogoče imenovati "živa". Iz tega razloga le majhen del njih dejansko kali in ne samo nabrekne. Ječmen, katerega koristi za zdravje so zaradi svoje integritete večje, je boljša izbira za kalitev.

Biserni ječmen kalijo takole:

  1. Večkrat sperite.
  2. Nalijte dvojno količino vode (za kozarec žit, dva kozarca vode).
  3. Pustite 6-12 ur.
  4. Neobvezno: bodisi zamenjajte vodo in še naprej kali, bodisi uporabite to, kar se je zgodilo.

Nemogoče je vnaprej reči, koliko zrn bo vzklilo in koliko se jih bo preprosto povečalo. Očitno je odvisno od tehnologije predelave in proizvodnje žit.

Na podlagi tehnologije kalitve žit lahko domnevamo, da se sestava kalivih zrn bisernega ječmena spreminja, a verjetno ne bo zelo bogata. V majhnem številu zrn, ki so vzklila, so se najverjetneje nekateri ogljikovi hidrati pretvorili v enostavne sladkorje, beljakovine pa v aminokisline in vitamine. Preostali del izdelka preprosto nabrekne, vendar ima to tudi svoje prednosti - žitarice se bodo tako hitreje skuhale.

Na splošno je najbolje, da se ječmen začne takoj kaliti. Žita so enaka, vendar je sestava bogatejša in večina zrn bo res vzklila, postala bolj uporabna.

Biserni ječmen pri kuhanju

Predvsem predelani ječmen je osnova za vrsto tekočih ali viskoznih žit, sluzastih juh. Zato so žita pogosto izbrana za prehranski meni, čeprav jedi, ki temeljijo na njih, jemo vroče, saj hladen ječmen izgubi svoj okus in ga telo skoraj ne prebavi. Juhe s tem žitom imajo posebno beljakovinsko-škrobno komponento, ki ne spodbuja želodčnega izločanja. Tekoči biserni ječmen je predpisan za razjede, pankreatitis in kolitis. Toda za aktiviranje motorične funkcije črevesja je priporočljivo kuhati, nasprotno, drobljeno kašo.

Koristi biserne ječmene kaše se znatno povečajo, če jih pravilno skuhamo. Drobljivo posodo lahko dobimo šele po temeljitem izpiranju žit in namočenju čez noč. V tem primeru lahko ječmen namočite ne samo v vodi, temveč tudi v jogurtu. Tudi kaša je narejena iz vode ali toplega mleka, vendar jo v tradicionalni različici kuhamo po vrenju, ne na odprtem ognju, temveč v parni kopeli 6 ur. Ječmenova kaša se lepo poda k smetani, maslu, prepraženim gobam in čebuli.

Poleg teh jedi lahko iz ječmena pripravimo kisle kumarice in okraske za ribe in meso. Na splošno se žitarice dobro obnesejo v vseh prvih jedeh, saj jih tako bolj nasitijo. Koščke, enolončnice, golaž in celo solate lahko dodate ječmen. Mleto meso s takšnimi žitaricami damo v polnjeno zelje ali zavijemo v palačinke.

Z ustreznimi začimbami je biserni ječmen lahko dober nadev za pecivo ali druge sladice. Z vsem tem vam oreščaste note palete okusa bisernega ječmena omogočajo, da jo kombinirate z začinjenimi omakami, začimbami, sadjem in zelenjavo. Mnoge gospodinje v svojih najljubših receptih riž preprosto zamenjajo z ječmenom..

Možna škoda in kontraindikacije ječmena

Eden glavnih dejavnikov tveganja je visoka vsebnost glutena. Zaradi njega so biserni ječmen in druge žitne jedi kontraindicirane za ljudi s celiakijo. V kombinaciji z veliko količino vlaknin lahko gluten negativno vpliva na delovanje prebavnega sistema. Obstaja tveganje za napenjanje, oviranje, zaprtje.

Da bi se izognili zapletom, je med nosečnostjo priporočljivo zaužiti izdelek v majhnih delih in opazovati, kako se absorbira. Optimalna starost, od katere je mogoče ječmen hraniti otrokom, je 3-4 leta.

Negativni učinek je možen s povečano kislostjo želodčnega soka, tekočim gastritisom ali čirjem na želodcu. Za predelavo izdelka se sprosti povečana količina izločka, ki draži stene organov.

Biserni ječmen v kozmetologiji

Strokovnjaki že dolgo vedo, da je biserni ječmen koristen ne le za telo, ampak tudi za kožo. Poleg tega drobljenci zaradi svoje mineralne in vitaminske sestave krepijo tudi nohte in lase naredijo mehkejše..

Zrna enako dobro vplivajo na mastno in mešano kožo, poleg tega pa zagotavljajo tudi prehrano, ampak tudi hidracijo. Zato sodobna dekleta izdelujejo maske, obkladke, tonike in pilinge z žiti, mešajo ječmen z različnimi estri, jajci, sadnimi in zelenjavnimi sokovi. Glavna skrivnost pri ustvarjanju takšnih izdelkov je uporaba opranih žit, kuhanih s toplim mlekom..

Druge uporabe ječmena

Ječmen kot krma za piščance

Učinkovitost in pomen žit za prehrano perutnine ne potrjujejo le teoretična znanja biologov, temveč tudi praktične izkušnje kmetov. Biserni ječmen v tej vlogi ni slabši od bolj priljubljenih pšeničnih in ajdovih drobljencev, vendar dopolnjuje njihove uporabne lastnosti.

Prednosti ječmena so v splošni prehranski bazi z veliko ogljikovimi hidrati, beljakovinami, minerali in aminokislinami. Za ptico je zelo pomemben lizin, ki ne omogoča izgube preveč perja med moltingom. Menijo tudi, da žita povečujejo sposobnost telesa, da prenese sezonske bolezni, viruse in ohranja srčni tonus..

Da bi bil biserni ječmen koristen za piščance, morate vzeti številko 1 z največjo velikostjo delcev. Lahko poskusite njegovo kalivost. Tako imenovane "nizozemske" z zaobljeno obliko zrn ni priporočljivo uporabljati v ta namen.

Ribiška vaba

Prednosti kuhanega ječmena so ribičem še posebej dobro znane. Rečni lov na križarske krape, jajčec, plavut ali orado zahteva posebno vabo in vabo, biserni ječmen pa je pravi rešitelj. Ni samo poceni, ampak tudi enostaven za pripravo v kombinaciji s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem, medom. Ta mešanica je idealna za grizenje z nizko aktivnostjo..

Lahko naredite tudi ječmen s česnom in janeževim oljem - to bo kakovostna vaba. Druga možnost, vendar za ribolov krapov, je kombiniranje ječmena z zdrobom in sončničnimi semeni. V skrajnem primeru lahko biserni ječmen med ribolovom preprosto poparimo v vreli vodi, vendar izkušeni ribiči svetujejo dodajanje dišečih olj, da privabijo žrtev.

Kako izbrati in shraniti

Pri nakupu, tako po teži kot v originalni embalaži, je treba drobtin vizualno oceniti. Njegova barva in oblika morata ustrezati navedenim številkam velikosti. Dober biserni ječmen je drobljiv, ima svetlo zlato odtenek brez vključkov, temnih lis in tujih delcev. Če so strdene kepe, je bilo žito shranjeno nepravilno, je bolje, da ga ne kupujete. Zaželeno je, da ima kupec možnost izvedeti datum izdelave in pakiranja. Mlajši kot je biserni ječmen, manj verjetno je, da bo žrel. Mimogrede, pred nakupom ga lahko tudi zavohate - vonj ne sme imeti zapletenosti, grenkobe ali užitka.

Do poslabšanja ječmenovega zdroba pride zaradi oksidacije in močenja. V prvem primeru se je treba izogibati stiku z zrakom in sončno svetlobo. Zato mora biti posoda za žita neprozorna in nepredušna. Da se izognemo mokremu in plesni, ječmen hranimo pri nizki vlažnosti. Zaprta embalaža pomaga tudi, da ne bo nasičena s tujimi vonjavami. Datum izteka - 12 mesecev od datuma izdelave.