Image

Vahnja, kakšne ribe, koristi in škoduje telesu, raziskave

Mnogi so že slišali za ribe, kot je vahnja. Nekateri so ga že preizkusili in sodeč po ocenah ima odličen okus. Še posebej cenijo Britanci in Škoti. Poglejmo si pobližje koristi in škodljivosti vahnje za telo. Upoštevajte tudi zapletenost izbire, shranjevanja in priprave.

Kakšne ribe

Vahnja je riba iz družine trsk. Živi v slanih vodah Arktičnega in Atlantskega oceana. To ni reka, ampak morski predstavnik vodne favne. Največ jih opazimo v Severnem, Barentsovem in Norveškem morju. Obstajajo informacije, da se to dogaja tudi v Črnem morju, a znanstveniki pravijo, da je to predstavnik rodu mola.

Vahnja ima podolgovato srebrno telo s črno črto in temnimi lisami vzdolž telesa. Britanci ji pravijo riba svetega Petra, katere prstni odtisi so ostali na bokih..

Živi v jati, hrani se z raki, črvi, mehkužci. Zreli posamezniki so dolgi 50-75 cm, povprečna teža 2-3 kg. Zanimivo je, da habitat vpliva na stopnjo zorenja, na primer v Severnem morju ribe rastejo dvakrat hitreje kot v Barentsovem morju..

Drstenje traja od aprila do junija. Plemenski instinkt spodbuja ribe, da se preselijo v toplejše vode Norveškega morja proti obalam Lofotskih otokov. Ena samica se drsti od 170 tisoč do 1,84 milijona jajčec, a le nekaj jih bo preživelo.

Kljub temu, da je Mednarodna zveza za zaščito živali podelila status zaščitene vrste, jo ljudje še naprej množično lovijo.

Koristne lastnosti za človeško telo

  1. Obogati telo z beljakovinami, maščobami, vitamini in mikroelementi.
  2. Izdelek za uravnoteženo prehrano.
  3. Znižuje raven slabega holesterola.
  4. Aktivira duševne procese.
  5. Pozitivno vpliva na duševno zdravje.
  6. Izboljša delo kardiovaskularnega sistema.
  7. Naravni vir vitamina D.
  8. Zmanjšuje tveganje za razvoj diabetesa, revmatoidnega artritisa, multiple skleroze.
  9. Ohranja ostrino vida.
  10. Pomaga videti mlajši.

Kontraindikacije in možna škoda

  1. Posamezna nestrpnost do morskih sadežev.
  2. Zastrupitve s solmi težkih kovin in kemikalij iz nizkokakovostnih rib, pogostejše pri odraslih.
  3. Okužba s paraziti s slabo obdelavo.

Vahnja je varna za uživanje v skladu z laboratorijskimi testi, ki jih je izvedla FDA (Uprava za hrano in zdravila).

Noseča in doječa

Vključitev v prehrano nosečnic in doječih žensk vam omogoča, da telo nasičite z beljakovinami, ki se porabijo za razvoj otroka. Maščobe v ribah prispevajo k normalnemu oblikovanju otrokovega živčnega sistema. In vitaminske in mineralne komponente krepijo materino imunost.

Po priporočilih zdravnikov lahko nosečnice in doječe ženske uživajo vahnjo in druge morske ribe 2-3 krat na teden.

Za otroke

Vahnja je riba z nizko vsebnostjo maščob, zato je koristna za otroke vseh starosti. Z njo lahko začnete hraniti ribe za dojenčke od 9 do 10 mesecev.

Koristne lastnosti rastočega otroškega telesa:

  • spodbuja normalno rast in razvoj;
  • krepi imunsko obrambo;
  • izboljša koordinacijo oči-oči;
  • podpira intelektualne procese - spomin, pozornost, razmišljanje in domišljijo;
  • pomaga normalizirati faze spanja in budnosti;
  • krepi kosti in zobe, kar je še posebej koristno v obdobju "spodbude rasti".

Nutricionistična priporočila za hujšanje

Če kontraindikacij ni, nutricionisti svetujejo vključitev morskih sadežev v prehrano osebe, ki hujša. V tem primeru koristne nizkokalorične lastnosti, ki jih najdemo v vahnji, omogočajo, da jo priporočamo kot prehranski izdelek..

Vsebnost kalorij v tej ribi se giblje od 87 do 230 kcal na 100 gramov fileja. Za tiste, ki želijo shujšati, bo optimalno kuhati in peči vahnjo brez olja. In dodatek vlaknin v obliki zelenjavne solate bo poskrbel za uravnoteženo prehrano po KBZHU.

Značilnosti uporabe pri boleznih

Vahnja je dober vir hranil za različne bolezni. Glavna stvar je, da jo pravilno kuhamo in jemo največ 2-3 krat na teden..

  • Pri koronarni bolezni srca je vahnjo dovoljeno jesti kuhano in pečeno brez maščobe. Včasih mu lahko dodate majhno količino kokosovega, koruznega, lanenega olja. Dajte prednost filejem, bolje je omejiti kaviar.
  • Pri pankreatitisu zdravniki priporočajo vrenje, paro v obliki celega kosa ali kotletov. Riblja juha je kontraindicirana, saj vsebuje ekstraktive, ki dražijo prebavila. Ocvrte, prekajene, konzervirane ribe so prepovedane za bolnike s pankreatitisom.
  • Glede na glikemični indeks in vsebnost kalorij je primeren za prehrano s sladkorno boleznijo tipa 1 in tipa 2. Prednost imajo kuhane, dušene ribe, pa tudi kuhane v pečici ali počasnem štedilniku. Tak izdelek vam omogoča, da se izognete prenapetosti glukoze v krvi in ​​nasičite telo s koristnimi snovmi..

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Povprečni podatki o kemijski sestavi in ​​kalorični vrednosti, pridobljeni na uradni spletni strani ameriške službe za kmetijske raziskave..

Kemična sestava filejev vahnje na 100 g:

  • voda - 83 g;
  • beljakovine - 16 g;
  • dušik - 2,6 g;
  • maščobe - 0,45 g (holesterol - 54 mg);
  • ogljikovi hidrati - 0;
  • elementi v sledovih: Ca - 11 mg, Fe - 0,17 mg, Mg - 21,1 mg, P - 227 mg, K - 286 mg, Na - 213 mg, Zn - 0,32 mg, Cu - 0,021 mg, Mn - 0,011 mg, I - 150 μg, Se - 25,9 μg;
  • vitamini: tiamin - 0,02 mg, riboflavin - 0,057 mg, niacin - 3,36 mg, pantotenska kislina - 0,403 mg, vitamin B-6 - 0,281 mg, B-12 - 1,83 mcg, A - 17 mcg, E - 0,45 mg, D - 0,5 μg, K - 0,1 μg.

Beljakovinsko sestavo predstavljajo različne aminokisline:

  • nenadomestljiv - triptofan, treonin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, cistein, fenilalanin, tirozin, valin;
  • nebistvene - arginin, histidin, alanin, glicin, prolin, serin, asparaginska in glutaminska kislina.

Vsebnost maščobnih kislin: nasičena - 0, 091 g, mononenasičena - 0, 061 g, polinenasičena - 0, 166 g.

Količina kalorij je odvisna od habitata rib. Torej ima surova divja vahnja kalorij 80-88 kcal / 100g, kmetova pa 72-73 kcal / 100g.

Način kuhanja vpliva tudi na količino kcal / 100g:

  • kuhana - 87-93;
  • pečeno brez dodajanja olja - 94;
  • ocvrto brez olja - 142;
  • v testu - 195-230.

Katera je boljša vahnja, trska ali polok

Vse tri vrste rib spadajo v družino trsk. Po sestavi so skoraj enaki, trska pa je debelejša (8% maščobe) kot vahnja in polok (Kako izbrati in shraniti

V trgovini je mogoče trupe vahnje ohladiti, zamrzniti, nasoliti z glavo ali brez nje. Če želite kupiti dobro kopijo, morate biti pozorni na naslednje točke:

  1. Vonj. V ohlajenih ribah mora biti slano, v zamrznjenih ribah pa nevtralno..
  2. Oči. Prozorno, brez meglice. Ta znak označuje svežino.
  3. Škrge. Običajno roza z rdečkastim odtenkom. Sluzast premaz, zatemnitev, otopelost, madeži so znak zastarelega blaga.
  4. Ledena skorja. Moral bi biti enakomeren, brez razpok ali iztekajoče krvi.
  5. Postava trupa. Naravna ravna črta. Ukrivljenost kaže na ponavljajoče se odtaljevanje.

S katerimi izdelki so kombinirani

Vahnjevo meso je sestavljeno iz beljakovin in v manjši meri iz maščob, zato ga ni zaželeno kombinirati z ogljikovimi hidrati. To vodi do stagnacije ogljikohidratnih živil, fermentacije, napihnjenosti.

Prav tako se ne sme uživati ​​z mastno hrano, saj maščobe zavirajo izločanje želodčnega soka. Ribje beljakovine se ne bodo prebavile in lahko stagnirajo, kar se kaže v kosih in težo v trebuhu.

Tabela združljivosti z drugimi izdelki
DobroGhee, mlečna sirotka, zelenica, zelje, korenje, pesa, kumarice, zelena zelenjava
SprejemljivoRiž, ajda, limona, kvinoja, paradižnik, maslo, rastlinsko olje, buča, jajčevci, bučke
slaboMeso, perutnina, jajca, gobe, smetana, kisla smetana, mast, oreški, semena, krompir, mlečni izdelki, siri, feta sir, pšenica, rž, oves, kruh, grah, čičerika, fižol, fižol, leča,

Skrivnosti kuhanja

Recept številka 1 Vahnja v paradižniku, čebuli in korenju

  • ribji file - do 1 kg;
  • korenje - 2-3 kosov;
  • čebula - 2 kos. (srednje);
  • paradižnikov sok ali pasta - do 200 ml;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • začimbe - sol, sladkor, poper, začimbe za ribe.
  1. Olupite in nasekljajte zelenjavo. Pražite v rastlinskem olju, dokler ne postane mehko.
  2. Dodamo paradižnik, ščepec soli, sladkor in na majhnem ognju dušimo približno 5 minut.
  3. Odmrznjen file vahnje narežemo na koščke - po 4-6 cm.
  4. Postavite ribe na zelenjavni ocvrt. Začinite po okusu. Dodajte vodo, da koščke skrijete. Po vrenju je treba ribe dušiti 30-45 minut na majhnem ognju.

Recept številka 2 Kotleti iz vahnje

Za jed boste potrebovali:

  • vahnje meso - 1 kg;
  • čebula - 2 kos. (srednje);
  • česen - 2 stroka;
  • jajce - 2 kos.;
  • kruh (okusen z belim) - 2 veliki rezini;
  • mleko za namakanje kruha;
  • moka - 2/3 skodelice;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • začimbe - sol in poper.
  1. Ribje meso in zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Kruh namočite v mleko.
  2. V nastalo mleto meso dodajte kruh, iztisnjen iz mleka, jajc, začimb. Premešajte in pretepite, da se mišična vlakna nasičijo s tekočino.
  3. Oblikujte kotlete, jih povaljajte v moki in pražite v rastlinskem olju, dokler ne kuhamo 7-10 minut na vsaki strani.

Na fotografiji lahko vidite, kako izgledajo končne ribje pogače. Ocvrta hrana je škodljiva za nekatere kategorije ljudi, v tem primeru pa je priporočljivo, da jo kuhamo na pari.

Prekajena in posušena vahnja

Ribe v tej obliki redko najdemo na policah trgovin. Ni mastno, zato po kajenju ali sušenju postane precej suho. A to je že stvar okusa!

Ne smemo pozabiti, da prekajene in posušene slane ribe niso dovoljene za ljudi s patologijami prebavnega trakta, sečil in kardiovaskularnega sistema..

Vahnje ribe: koristi in škoda

Vahnja je prebivalec severnega Atlantika in morja Arktičnega oceana. Ribe iz družine trsk. Povprečna dolžina 60 cm, teža približno 3 kg. Meso je belo in trdno, ob kuhanju dobro ohrani obliko. Ribe se prodajajo zamrznjene, v redkih primerih najdete prekajeno ali soljeno obliko. File je mesnat, nežen, vsebuje majhno količino kosti.

Uporabne lastnosti izdelka

Vahnja je okusna in hranljiva, praktično nima značilnega ribjega okusa in vonja. Z nizko vsebnostjo kalorij v ribah praktično ni ogljikovih hidratov in zelo malo maščob. Hranilna vrednost na 100 gramov kuhane ribe je 72,3 kcal. Razmerje BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati): 17,2 g / 0,6 g / 0. Ribe vsebujejo veliko za telo koristnih snovi.

  • Kalcij.
  • Kalij.
  • Selen.
  • Magnezij.
  • Natrij.
  • Fosfor.
  • Železo.
  • Jod.
  • Krom.
  • Kobalt.
  • baker.
  • Fluor.
  • Vitamini A, B1, B2, C, E, B3 (PP).

Riba vsebuje šopek mikro in makro elementov, vitaminov in mineralov, omega-3, omega-6 maščobnih kislin. Nizka kalorična raven vam ne bo omogočila, da bi se ob zaužitju zredili. Ribe telo dobro absorbira zaradi pomanjkanja beljakovin (elastina). Vahnjevo meso je zaradi nizke vsebnosti maščob primerno za prehransko prehrano med hujšanjem. Glavni del maščobe je v jetrih trsk; v industrijskih pogojih se maščoba stopi. Ribje olje se uporablja v medicini. Jetra polenovke (vključno z vahnjo) je dragocen živilski proizvod.

  • Aktivira se presnova beljakovin, okrepi se imuniteta.
  • Popolnitev pomanjkanja joda v telesu.
  • Izboljša delovanje možganov.
  • Spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic in DNA.
  • Izboljša se delo prebavnega, kardiovaskularnega sistema, pljuč.
  • Spodbuja zdravo tvorbo kosti in sklepov.
  • Nadzor ravni holesterola v telesu.
  • Procesi staranja se upočasnijo.
  • Opazimo izboljšanje vida.
  • Pomlajevalni učinek.

Ob redni uporabi vahnjega mesa v telo ne bo treba vnašati zdravilnega ribjega olja. Pred uvedbo rib v otrokovo prehrano je priporočljivo, da se posvetujete s pediatrom. Starejšim bo uporaba tega morskega izdelka pomagala krepiti sklepe, delno lajšati bolečine pri artrozi in artritisu.

Potencialna škoda za telo

Skupaj s koristmi vahnje lahko škoduje tudi telesu, zlasti ljudem, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij na morske sadeže. Lahko se pojavi anafilaktični šok, ki vodi do hudih stanj, to je posledica vsebnosti beljakovin v ribah.

Posamezna nestrpnost do ribjih izdelkov. Na srečo je to izjemno redko, morsko meso pa pozitivno vpliva na človeško telo..

Kako uporabljati za hujšanje

Nizka kaloričnost in visoka vsebnost beljakovin v vahnji omogoča, da jo ljudje vključijo v prehrano ljudi, ki pazijo na svojo težo in so na dieti. Ribe imajo sposobnost raztapljanja odvečnega holesterola v krvi in ​​krepitve srčno-žilnega sistema.

Vahnje se ne sme uživati ​​kot mono prehrana. ne vsebuje celotne palete potrebnih snovi. Za uravnoteženo prehrano je treba ribe kombinirati z drugimi prehranskimi izdelki.

KBZhU na 100 g, odvisno od načina priprave izdelka:

Metoda priprave ribKilokalorijeBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Za par71,9 kcal17,2 g0,5 g0 g
Vreli72,3 kcal17,2 g0,6 g0 g
Enolončnica65,2 kcal14,9 g0,4 g0,5 g
Pečeno v pečici87 kcal67,4 g5 g0 g
Ocvrto121,1 kcal16,6 g4,5 g3,5 g
Kotleti115,8 kcal14,5 g3,8 g5,8 g

Vahnja je primerna za pripravo ribjih jedi. Zaradi odsotnosti majhnih kosti je odličen kotlet ali aspik. Priporočljivo je kuhati jedi brez uporabe olja in z minimalno količino soli, za prilogo pa se odločite za zelenjavo.

Okusni recepti

Pečena vahnja

  • Vahnji file.
  • Čebula - 1 kos.
  • Limonin klinasti sok.
  • Sol, poper po okusu.
  • Olivno olje.
  1. Ribji file olupite, narežite na porcije.
  2. Čebulo narežemo na pol obroče.
  3. Folijo namažemo z oljčnim oljem, damo pripravljene ribe, začinimo z začimbami in limoninim sokom, dodamo čebulo in zavijemo.
  4. Pečemo pri 200 stopinjah 25-30 minut.
  5. Postrezite s svežo ali pečeno zelenjavo.

Vahnjeva solata z ananasom

  • Ribe - 1 trup.
  • Čebula - 1 kos.
  • Riž - 100 g.
  • Rižev kis - 1 čajna žlička.
  • Jajca - 3 kosov.
  • Ananas v pločevinkah - 1 pločevinka (400 g).
  1. Ribe kuhamo 25 minut.
  2. Čebulo na drobno nasekljamo in prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo.
  3. Zavrite riž, zmešajte z riževim kisom.
  4. Jajca drobno sesekljajte.
  5. Ananas narezan na kocke.
  6. Zmešajte vse sestavine solate, solite po okusu, lahko dodate rdečo papriko, okrasite solato z vejicami kopra in rdečim kaviarjem.

Nenavadna kombinacija rib in ananasa daje prijeten okus. Vahnja je vsestranski izdelek za pripravo solat, paštet, kotletov, prvih in drugih jedi.

Ribji kotleti

  • Vahnja - 1 kg.
  • Kuhan riž (okroglo zrno) - 200 g.
  • Bela štruca - 2 kosa.
  • Čebulna čebula - 2 kosa.
  • Zelena čebula (drobno sesekljana) - 4 žlice.
  • Krema (10%) - 2 skodelici.
  • Krušne drobtine - 1 paket.
  • Rastlinsko olje za cvrtje kotletov.
  • Sol, poper po okusu.
  1. Ločite ribe od kosti in kož, zmeljite v mlinčku za meso s čebulo in hlebčki, namočenimi v smetano.
  2. V mleto meso dodajte kuhan riž, zeleno čebulo in začimbe, gnetite mleto meso.
  3. Naredite kotlete, povaljajte v drobtinah in na ponvi pražite na obeh straneh do zlatorjave barve.

Vahnjo ljubijo angleška ljudstva; na Finskem z njo pripravljajo cmoke. Na Norveškem in Islandiji imajo prednost suhe ribe.

Vahnja

Vahnja je morska riba, ki že od drugega leta živi bentosko življenje, razmeroma termofilno, najdeno v globinah od 30 do 1000 m pri temperaturi vode običajno približno 6 ° in pri normalni oceanski slanosti. V vzhodnem delu Barentsovega morja običajno ostane v dobro ogrevanih plitvih vodah na globini 30-50-70 m. Ta riba je pogosta v celotnem severnoatlantskem oceanu.

Vahnja ima tri hrbtne plavuti, dve analni. Zgornja čeljust štrli nad spodnjo, antena je majhna. Stranska črta je črna. Pod stransko črto je pod prvo hrbtno plavutjo na obeh straneh telesa velika črna pega (v nasprotju s sorodnimi vrstami). Prva hrbtna plavut visoka, repna plavut rahlo zarezana ali skoraj ravna.

Vahnja doseže starost 14 let, dolžino (absolutno) do 1 m (zelo redko do 1,1 m) in težo do 19 kg; običajna dolžina 50-75 cm.

Spolna zrelost nastopi v vahnji pri starosti petih do šestih let (ko doseže dolžino 47 cm); največ posameznikov dozori v starosti od osem do deset let.

Vahnja se nasoli, pripravi v zamrznjeni obliki (brez drobovja in v obliki filetov), ​​dimi (hladna in vroča) in delno pusti kuhati konzervirano hrano.

Blagodejne lastnosti vahnje

Vahnja je, tako kot vse polenovke, vitka (manj kot 0,5% maščobe). Maščoba se kopiči v jetrih in predstavlja do 40% teže.

Vahnja je odličen vir prehranskih beljakovin. Poleg tega vsebuje vitamine, kot so B12, piridoksin, selen, natrij, kalij in nizko vsebnost maščob..

Jetra se uporabljajo za taljenje medicinske maščobe "trske". Teža jeter vahnje Barentsovega morja je 1-4,8% teže rib.

Vahnja je primerna za široko paleto jedi, njen blag okus se dobro poda k vročim začinjenim omakam, začimbam in različni zelenjavi. Trdno meso te ribe je videti prijetno s katerim koli načinom kuhanja..

Po kuhanju vahnje boste uživali v njeni izredni belini in slojevitosti. Kuhajte na pari in meso je še vedno mehko in mehko. In če je vahnja ocvrta, bo koža (ki je ni treba lupiti) postala prijetno hrustljava; dovolj je, da pohane ribe zvijemo, da dobijo zlati odtenek.

Nevarne lastnosti vahnje

Pri vseh koristih ne smemo pozabiti na alergijske reakcije, ki se lahko pojavijo pri ribah. Ta alergija je precej pogosta in izredno nevarna..

Če sumite na takšno reakcijo na ribe, se morate posvetovati z zdravnikom, saj so alergije zelo resne..

Od kontraindikacij pa lahko ločimo tudi individualno nestrpnost, čeprav je to precej redko.

Če ste naveličani klasične kombinacije rib na žaru in pire krompirja, poskusite vahnjo s krompirjevimi cmoki. Presenetite svoje najdražje!

Kakšne vahnje ribe: zanimiva dejstva s fotografijami

Riblja tržnica je bogata z različnimi vrstami rib, od proračunskih do dragih. Posebno priljubljeni so predstavniki morja. Varovalne ribe za zdravje si zaslužijo natančen nadzor.

Opis vrste

Povprečna dolžina te ribe je pol metra. Obstajajo posamezniki, dolgi do 110 centimetrov. Masa je dva, tri kilograme. Spada v družino trsk in zavzema tretje mesto po priljubljenosti za trsko in milokom.

Vahnje telo je precej visoko, a ob straneh sploščeno. Značilnost so stranske črte po dolžini celotnega telesa, ki so videti črno na srebrno belem ozadju, kot je razvidno s pogleda na fotografijo. Trebuh je večinoma mlečno bel ali srebrn..

Vahnja izgleda skoraj kot trska, ki zmede številne novince v ribolovu. Vendar razlike še vedno obstajajo. Vahnja ima tri plavuti na hrbtu in dve na trebuhu. Ima vitko telo kot trska in koničast gobec.

Črno morje

Ta riba je majhna in doseže največ 25 centimetrov. Za razliko od predstavnikov severnega Atlantika pričakovana življenjska doba mola ni daljša od 10 let.

Referenca: Črnomorska vahnja ima uradno ime mola. V navadnem ljudstvu jo pogosto imenujejo mizgir ali gola.

Je plenilec, ki se hrani z majhnimi raki in majhnimi ribami. Vendar pa obstajajo primeri uživanja lastne vrste, ko večji posamezniki jedo majhne. Veliki morski plenilci in celo varni delfini so nevarni za merang.

Kje prebiva

Največji odstotek ulova je v Atlantskem in Arktičnem oceanu, kjer je v glavnem najdeno vahnja. Kljub mrzli vodi ima najraje temperature vsaj šest stopinj. Srečate jo lahko na globini od 60 do 200 metrov. Mladi posamezniki, ki še niso dopolnili enega leta, se držijo bližje površini in globlje tonejo že v zrelih letih.

Opomba: Veliko število rib se kopiči med drstenjem (jesen, pomlad) ob obali Norveške in Islandije. V tem obdobju je odloženih več kot 800 tisoč jajčec..

Po izvalitvi mladice večino časa več mesecev preživijo na površini. Ko rastejo, se pogrezajo bližje dnu, kjer živijo do konca življenja, le občasno se dvignejo na površje.

Kako izbrati

Da bi vahnja prišla do trgovine, jo je treba prevažati. Med prevozom pogosto niso izpolnjeni predpisani pogoji. Pri nakupu, da ne bi pokvarili pozitivnih ocen o okusu vahnjega mesa in koristih, morate izbrati prave trupe:

  • Ribe imajo značilen morski vonj. Njegova odsotnost bi morala biti zaskrbljujoča. Govori o morebitni prisotnosti vahnje. Morda je bil večkrat zamrznjen in odmrznjen;
  • Kot pri vseh ribah bi morale biti oči čiste, prozorne in ne meglene. Zgnije iz glave in najprej izda proces, in sicer oči;
  • Na škrge ni madežev ali sluzi. Svetlo roza, rdečkast odtenek govori o svežini;
  • Posušene plavuti pomenijo tudi večkratno zamrzovanje in odmrzovanje izdelka;
  • Svežina se izraža v svetli, beli barvi ribjih filejev. Meso postane sivkasto, ko je nabrana vahnja shranjena (kot katera koli druga riba).

Ribe shranjujejo v zamrzovalniku v zamrzovalniku več mesecev. Pri temperaturi -18 stopinj rok uporabnosti doseže šest mesecev. Odmrznjeno in rahlo ohlajeno vahnjo skuhamo takoj, saj se začne hitro kvariti. V hladilniku ga lahko shranite največ dva dni..

Korist in škoda

Kakšna vahnja je, kakšne koristi in škodo lahko povzroči? Vahnja je zelo koristna in lahko škoduje samo ljudem s posamezno nestrpnostjo do sestave in morskih sadežev. To je posledica visoke vsebnosti beljakovin v ribah in nekateri organizmi dojemajo kot zdravju škodljivo snov..

Rečni in morski predstavniki, tako kot druge ribe, so sposobni kopičiti delce težkih kovin, med katerimi je velik odstotek živega srebra. Zato bo koristno pri nakupu zamrznjene vahnje prodajalce vprašati o rezultatih veterinarskega pregleda.

Velika količina makro- in mikroelementov, vitaminov, potrebnih tako za odraščajoče kot za odraslo telo, potiska meso vahnje naprej v primerjavi z drugimi vrstami živalskega mesa.

Za nosečnice in doječe

Zaradi visoke vsebnosti železa, ki je potrebna v času dojenja, je vahnja nujna na mizi nosečnic in doječih žensk. Vsebuje veliko količino joda.

Zanimivost: Omeniti velja, vendar statistični podatki kažejo, da prebivalci severnih regij, kjer pretežno živi ta vrsta rib, nimajo joda.

Prisotnost selena ženskam pomaga pri prenašanju plodov in se aktivno bori proti neplodnosti.

Za otroke

Fosfor, magnezij in maščobne kisline so koristni za otroke, saj pomagajo izboljšati delovanje živčnega sistema. Te komponente aktivirajo možganske celice, zaradi česar se koncentracija pozornosti in spomina izboljša. Cikel spanja in budnosti je v celoti obnovljen. Otroci, ki to morsko hrano redno uživajo v hrani, imajo večjo vzdržljivost na intelektualni in fizični stres, njihova odpornost na stresne situacije pa se poveča..

Opomba: kot vsako ribo, ki živi v morju ali reki, je treba tudi vahnjo dajati otrokom, ki so dopolnili tri leta in se posvetovali s pediatrom. To je posledica dejstva, da majhno telo ni sposobno prebaviti nekaterih vrst beljakovin, kar vodi do alergij.

Za starejše

Pri starejših ljudeh sčasoma naraščajo bolezni, povezane z mišično-skeletnim sistemom. Snovi, ki jih vsebuje izdelek, so aktivne pomočnike pri krepitvi kardiovaskularnega sistema. Še posebej dragoceni so v boju proti artritisu in artrozi, ki pogosto postanejo znanilci kapi in srčnega napada..

Pri hujšanju

Dietetiki vedo, da si želijo nekaj pojesti pred spanjem. 100 gramov kuhane vahnje ne poteši le lakote, ampak tudi pomaga pri izgradnji določenega odstotka mišične mase med spanjem. Vendar ta trenutek ni rešitev za tiste, ki iščejo enostavne poti. Pomembno je samo za ljudi, ki se dodatno obremenjujejo, da bi shujšali in ohranili telo in postavo..

Ocene pravijo, da so jetra trske dragocen izdelek zaradi visoke vsebnosti kislin omega-3 in prispevajo k naravnemu izgorevanju slabega holesterola. To je cel kompleks vitaminov in kalcija, ki na poseben, blagodejen način vplivajo na krepitev in izboljšanje stanja zob in ustne votline, in ob upoštevanju dejstva, da vahnja spada med polenovke, je tudi njena jetra bogata s temi mikroelementi. Pri mono-dietah je vahnja prepovedana kot glavni izdelek.

Nasvet: Vendar je vahnja jetra manj uporabna kot organ trske zaradi svoje aktivne sposobnosti kopičenja velikih količin živega srebra v svoji strukturi.

Sestava in vsebnost kalorij

Vahnja je blagodejne lastnosti pridobila zaradi bogate kemične sestave, katere opis je predstavljen spodaj. Navedena količina je navedena na 100 gramov izdelka.

  • C (krepi imunski sistem) - 0,8 miligrama;
  • PP - 6 miligramov;
  • E (krepi mišična vlakna) - 0,3 miligrama;
  • B9 - 13 mikrogramov;
  • B6 - 346 mikrogramov;
  • B5 - 150 mikrogramov;
  • B1 (izboljša živčno aktivnost) - 90 mikrogramov;
  • A (najbolj priljubljen antioksidant) 10 mikrogramov
  • B2 (lajša utrujenost v očeh) - 0,3 miligrama.

Makro in mikroelementi so predstavljeni v naslednji obliki:

  • P - 180 miligramov;
  • K - 300 miligramov;
  • Mg - nekaj več kot 30 miligramov;
  • Co - je vsebovan v dvojnem dnevnem odmerku;
  • Vsebnost Cr presega 10 odstotkov dnevnega odmerka;
  • I - 150 mikrogramov;
  • F - 500 mikrogramov;
  • Na - 60 miligramov;
  • S - 190 miligramov;
  • Ca - 20 miligramov;
  • Ni - 7 mikrogramov;
  • Mn 112 mikrogramov;
  • Mo - 4 mikrogrami;
  • Cu - več kot dvesto mikrogramov.

Majhno količino nekaterih elementov krije presežek dnevne vrednosti drugih elementov.

Hranilne vrednosti na 100 gramov izdelka:

  • Maščoba - pol odstotka;
  • Beljakovine - 17 odstotkov.

Ogljikovi hidrati tukaj niso vključeni, saj so skoraj popolnoma odsotni. Delež vode v mesu je 80 odstotkov.

Na število kalorij v celoti vpliva način kuhanja. Torej surova vahnja vsebuje 71 kilokalorij na 100 gramov izdelka. V kuhani obliki se ta številka poveča na 80, v ocvrti - do 160, v pečeni pa od 95 do 100 kilokalorij..

Koščen ali ne

Kljub temu, da poteka razprava o tem, ali je vahnja morska ali rečna riba, je treba vedeti, da spada med ribe trske, ki jih odlikuje majhno število majhnih kosti, kar je razvidno že ob pogledu na fotografijo..

So tako majhne, ​​da se med toplotno obdelavo (še posebej s peko) še bolj zmehčajo in zmeljejo. Ta ugodna lastnost vam omogoča pripravo različnih jedi iz vahnje, od juh do konzerviranja, kajenja, kuhanja na pari..

Vahnja je vsestranska in njeno meso, tako kot trska, ohranja svojo trdnost tudi po predelavi. Praktično nima tehtnice. Opis ribe nakazuje, da je večina zunaj pokrita s sluzi. Zato je dovolj, da trupe po drobovju dobro speremo pod tekočo vodo.

Iz ribjih filejev se dobijo nežni kotleti, kuhanje s paro pa pomaga ohraniti prednosti njegove sestave. Vahnja dela najbolj občutljive paštete, kosi njenega mesa pa so v harmoniji z drugimi sestavinami solat, vključno s toplimi sortami. Zaradi nežne strukture fileja bo odlično nadev za ribje pite in pite.

Prekajena ali nasoljena vahnja se redko prodaja v komercialne namene, vendar jo lahko na ta način pripravimo doma.

Kar je bolj zdravo: vahnja ali trska

Vprašanje večjih koristi trske ali vahnje ni povsem pravilno. Videti je kot trska ali polok in pripadata isti družini, vendar. Reka, morska vahnja ima tako kot drugi predstavniki skoraj enako sestavo.

Vahnja ima omega-3 v jetrih nekoliko nižja kot trska. Vendar v mesu ta številka presega. Vahnja vsebuje tudi nekoliko manj joda in kobalta. Razlika je tako nepomembna, da je skoraj nevidna. Vsebnost kalorij v vahnji je nekoliko višja - 71 kilokalorij, trska pa 69 kilokalorij.

Zaključek

Dokazan je pomen vahnje v prehrani ljudi. Severna Amerika je v zadnjem desetletju močno zajela komercialni ulov. To je posledica zmanjšanja drstitve rib. Vendar se je stanje v zadnjih letih izboljšalo..

Referenca: Vahnja je med Britanci najbolj priljubljena riba, v Baltiku pa je najdragocenejši predmet za gospodarski ribolov.

Prej po vahnji ni bilo veliko povpraševanja v primerjavi s trsko ali milokom zaradi ne toliko koristi. Z razvojem tehnologij in izumom novih načinov pakiranja in zamrzovanja izdelka je povpraševanje po njem znatno naraslo.


Močno nihanje količine ulova je odvisno tudi od naravnih dejavnikov. Med nevihto, nevihto veliko posameznikov umre. To je opazno pri razliki v starostnih skupinah..

Vahnja se lovi zaradi školjk ali kozic. Lahko pa uporabite majhne koščke rib ali lignje. Ulov se izvede s posebnimi vlečnimi mrežami, orodjem in umetnimi vabami..

Težko ga bo ujeti ob obali, a ko je od obale odplul na razdalji vsaj pol kilometra, si lahko upamo na srečo. Vahnja dobro grize zjutraj in zvečer, na količino ulova pa vpliva še plima.

Ribištvo vahnje se aktivno izvaja na severovzhodni meji Ruske federacije, Kanade, Islandije in Norveške, kjer jo pretežno najdemo. Ribe so se zaradi svoje vsejede narave prilagodile na življenjski prostor v skoraj vseh vodah, a vseeno raje imajo hladne in ne preveč slane tokove.

Vahnja: morske ribe ali reka?

Veliko družino trsk (latinsko Gadidae) sestavlja več kot 30 vrst, ki živijo v morjih in oceanih. Izjema je le repin, ki živi in ​​se razmnožuje le v hladnih sladkovodnih telesih, vključno z Rusijo. Med bogato raznolikostjo vrst je še posebej zanimiva vahnja, riba z edinstvenimi gastronomskimi in uporabnimi lastnostmi, zaradi česar je priljubljen predmet komercialnega ribolova. V zvezi s tem je na drugem mestu po najbližjih sorodnikih, polenovki in polenu, nato pa zaradi manjše velikosti razširjenosti in populacije. Za uspešno lovljenje vahnje v morju morate poznati njene zunanje razlike, prehranjevalne navade in navade. Prav tako morate imeti informacije o prednostih izdelkov, izdelanih iz njih..

Opis in habitati

Mnogi neizkušeni ribiči dvomijo, ali gre za morsko ali rečno vahnjo. Odgovor tukaj je nedvoumen. Ta vrsta živi izključno v slanih vodah (30-35%) Atlantskega in Arktičnega oceana, raje ima zmerne globine od 30 do 200 m, vendar se lahko počuti udobno tudi precej dlje od površine (do 1000 m). Glavni omejevalni dejavnik je zadostna količina hrane in temperatura okolice, ki ne sme biti nižja od + 5-6 ° С.

Vahnja (Melanogrammus aeglefinus) je edini predstavnik istoimenskega rodu, za katerega so značilne selitve krme in drsti na velike razdalje. Zaradi velike pričakovane življenjske dobe (do 15 let) uspe narasti do impresivne velikosti. Ulov vključuje predvsem mlade živali, dolge 50-75 cm in težke do 3 kg, medtem ko največja vahnja doseže 115 cm, masa pa skoraj 20 kg.

To vrsto trske lahko zlahka prepoznamo po značilnem zunanjem opisu:

  • podolgovato visoko telo z opazno širitvijo v prvi tretjini;
  • vbočene srebrne stranice;
  • pepelasto siv vrh z lila (vijoličnim) odtenkom;
  • občutljiv brk na nežni, krajši čeljusti;
  • visoka črna stranska črta vzdolž celotnega telesa v obliki črke "S" z veliko temno liso v predelu operkula;
  • srednje velike goste, čvrste luske;
  • zaobljen trebuh srebrno ali mlečno bele barve;
  • velika glava in oči;
  • 3 hrbtne in 2 analni plavuti.

Zaradi sorodnih podobnosti je pomembno vedeti razlike med vahnjo in trsko. Dovolj je, da se osredotočimo na tri fiziološke odtenke, ki so značilne za družinaste vrste: svetla stranska črta, odsotnost temne lise na telesu za škrgami, majhne luske, ki jih je mogoče enostavno olupiti tudi z nohtom.

Zakaj je vahnja koristna

Vse ribe trske imajo bogato biokemično sestavo, vendar hkrati vsebujejo majhen odstotek maščobe (Kako kuhati vahnjo

Zaradi nežno gostega večplastnega mesa in nizke vsebnosti maščob se predstavniki rib trske dobro podvržejo konzerviranju in toplotni obdelavi. Najbolj priljubljeni načini kuhanja vahnje so:

  • cvrtje (v ponvi, ocvrto, na žaru);
  • klasično ali suho soljenje;
  • peka (v rokavu, foliji, pod pokrovom);
  • vroča para ali vrenje;
  • sušenje in sušenje (predhodno mokro soljenje pod pritiskom od 4-5 dni);
  • kajenje (ne uporabljajte grenke jelše).

Vahnja se dobro prilega zelenjavi, sladkim in kiselim prelivom, vročim in začinjenim začimbam. File trske služi kot okusna in zdrava osnova za pripravo kotletov, paštet, nadeva za pecivo.

Kje je najdeno vahnje

Večina velikih vrst trske lahko normalno živi le v zelo nasoljeni, zmerno hladni in čisti vodi. Tako težke zahteve izpolnjujejo precej prostorna, a ozka oceanska območja med Evropo in Severno Ameriko. V Rusiji vahnja živi na južnem in vzhodnem obrobju Barentsovega morja: zahodna obala Nove Zemlje, rt Zhelaniya, otok Mezhdusharsky, rt Sukhoi Nos. Trske najdemo v bližini otoka Kolguev, polotoka Kanin in Rybachy na obali Murmanska.

Vahnjo v manjši meri privlačijo severne regije Belega morja s slanostjo 25-26%. In ribe sploh ne vstopijo v razsoljeno Baltsko morje (11-12%), kar v celoti daje prednost tukaj nezahtevnemu najbližjemu sorodniku - atlantski trski. Zaradi bogate prehrambene baze se je ta vrsta hitro prilagodila nenavadnim habitatnim razmeram in zdaj velja za enega najdragocenejših predmetov vlečne mreže na Baltiku.

Značilnosti prehrane in navad vahnje

Riba vodi način šolanja in raje nenehno ostaja v spodnjih plasteh. Mladi posamezniki do 1–1,5 leta se zadržujejo na srednjih globinah (20–70 metrov), ki jih je veliko z majhno in hranljivo hrano. Ko so pridobili 300-500 g teže in dosegli dolžino 15-20 cm, se postopoma ugnezdijo na dno za 100-300 m, že z manjšim tveganjem, da bi jih pojedli morska plošča, brancin, sorodne vrste (trska, polok) ali drugi veliki plenilci.

Glavne značilnosti prehrane vahnje vključujejo njeno vsejednost. Dieta vključuje;

  • zooplanktona in bentosa;
  • školjke in raki;
  • iglokožci in črvi;
  • kaviar in drobnice drugih rib (sled, kapelin, goby).

V iskanju hrane ribe nenehno izvajajo navpične premike, raziskujejo srednje in površinske plasti, izvajajo pa tudi oddaljene prehranske migracije na obale Norveške in Islandije, kjer so glavna drstišča trske..

Drstenje vahnje

Za vrsto je značilno široko širjenje pubertete mladih živali, ki je odvisna od določenega območja, običajno 3-5 let. V tej starosti teža rib doseže 1,5 kg z rastjo 40-45 cm, a populacija vahnje v Barentsovem morju ima svoj edinstven čas - sposobnost razmnoževanja se pojavi šele v 5-8. Letu življenja.

Drstenje traja 3-4 mesece (april-maj) in ga spremlja množična selitev na obale Skandinavije vzdolž ene od vej toplega Norveškega toka. Glavna drstišča so obalna območja severne Norveške z globino 20-100 metrov. Glede na velikost posameznika se dimenzije sklopke gibljejo od 200 tisoč do 1,5 milijona majhnih pelagičnih jajčec. Zaradi nizke vsebnosti beljakovin in maščobnega mehurčka imajo dobro plovnost in so vedno v površinskih plasteh vode. Nato jajčeca vstopijo v tok Norveškega toka in se postopoma vrnejo v Barentsovo morje v svoj stalni življenjski prostor vahnje. Po 1-2 tednih se iz jajčec izležejo ličinke, ki takoj preidejo na aktivno hranjenje s planktonom in zelo hitro rastejo.

Neugodne vremenske razmere in nevihte povzročijo smrt velikega števila mladic na odprtem morju. To vodi do velikih vrzeli v starostnih skupinah prebivalstva in rednih močnih nihanj obsega komercialne proizvodnje..

Kje ujeti vahnje

Rekreacijski in športni ribolov trske se pogosto izvaja vzdolž severovzhodnih meja Rusije. Na obali Baltika in Belega morja imajo prednost lokalne podvrste atlantske trske; v Barentsovem morju se vahnja lovi na primer na rtu Kanin Nos (Nenetski avtonomni okrug) ali Nemetskiy (Murmanska oblast). Ta dejavnost je priljubljena na Norveškem, v Kanadi, na Škotskem, Irskem, Islandiji, kjer ribe krmno selijo iz Severnega morja, ki ne opere ozemlja Rusije..

Če želite ujeti vahnjo, se vam ni treba oddaljiti daleč od obale; dovolj je, da z ladjo (gliserjem) plujete na 500-2000 m in poiščete prostor z zmerno globino. Ribe se dobro ulovijo zjutraj in zvečer. Na pogostost ugrizov ugodno vpliva prisotnost plime in oseke.

Vahnji pribor in vaba

Najpogosteje uporabljeni:

  • kratka vrtilna palica: (1,8 - 2,4 m) s srednje ali počasnim delovanjem;
  • multiplikacijski kolut;
  • 150-300 metrov monofilamenta (0,4-0,6 mm) ali pletene vrvice (0,25-0,35 mm);
  • nihajne vabe za navpični ribolov (jigi).

Zaradi pomembnih globin in močnih tokov se uporabljajo precej težke vabe, težke od 100 do 500 g, ki hitro potonejo na dno.

Odličen nadomestek jiga je lahko tiran ploščad ali greznik z več trnki na kratkih povodcih. Kot vaba se uporablja meso školjk, koščki rib, peščena koža, kozice, majhna živa vaba (sled, mojstrovina, smrad).

Za učinkovit ulov vahnje lahko vabo kombinirate s priborom. Če želite to narediti, se 2-3 vrvice s trnki postavijo nad glavno vabo na razdalji do pol metra drug od drugega. Za vabo so najbolj primerni kosi rib..

Sama vaba vahnje se izvaja z različnimi hitrostmi in amplitudami (1-2 metra), vendar mora biti vedno dovolj impulzivna. Riba ima odličen instinkt in vid, zato se lahko odzove na aktivno premikanje "plena" z zelo velike razdalje.

Ugriz vahnje pošlje kratek, oster udarec v roko, kar je signal za takojšnjo stavko. Ribo odlikuje velika moč in vzdržljivost. Pri igranju se trmasto upira, hodi v krogih in poskuša iti v globino. Vedno bodite pozorni pri ulivanju orodja, saj lahko zaradi posebnosti vrst trske takoj sledi ugriz, redno se vzpenjajte na površje v iskanju hrane.

Vahnja

8 minut Avtor: Dmitrij Tiščenko 0

  • Opis
  • Razmnoževanje
  • Hrana
  • Kje prebiva
  • Kako ujamejo
  • Korist in škoda
  • Kuharski recepti
  • Sorodni videoposnetki

Vahnja spada v družino trsk. Ihtiologi ga ločujejo kot ločen monotipski rod Melanogrammus. Ta podvodni predstavnik je pomembno ribolovno mesto in je priljubljen med kulinaričnimi strokovnjaki z vsega sveta zaradi svojih koristnih lastnosti in odličnih gastronomskih lastnosti..

Vrsto je prvi opisal Karl Liney. Latinsko ime je riba dobila zaradi barve stranske črte telesa. Prevedeno kot "črna črta". Prej je bil to ogromen morski predstavnik, danes pa so zaloge vahnje nekoliko osiromašene. Dobila je status "ranljive vrste", zato v civiliziranih državah v zadnjem času poskušajo zmanjšati njeno proizvodnjo in uporabo..

Opis

Vahnja ima masivno ovalno telo, nekoliko bočno stisnjeno. Pokrit je z gostimi, majhnimi cikloidnimi luskami. Glava je srednje velika, čeljust je rahlo potisnjena naprej, usta so majhna brez zob na nebu. Na bradi ima majhne antene, kar je značilno za vse predstavnike bratovščine trske.

Značilnost vahnje je prisotnost treh ločenih hrbtnih plavuti in dveh analnih:

  • prva hrbtna plavut je višja od ostalih, trikotna, kratka;
  • druga in tretja imata ovalne obrise;
  • prva analna plavuti daljša od druge, obe ovalni.

V njih ni trnastih žarkov.

Riba ima temno siv hrbet, običajno z vijoličnim ali lila odtenkom. Strani so srebrne, trebuh je skoraj bel. Črna bočna črta poteka vzdolž telesa. Pod njim je med prvo hrbtno in prsno plavutjo temno zaobljeno mesto.

Vahnja je majhna riba, ki je po velikosti slabša od trske. V ulovih praviloma prevladujejo osebki od 50 do 75 cm, njihova teža pa je približno 2-3 kg. Včasih obstajajo metrski primerki, ki tehtajo manj kot 6 kg. Obstajajo potrjene informacije o ujetju trofeje 16,8 kg. Živi v povprečju 24-25 let.

Razmnoževanje

Ta predstavnik trske ihtiofaune doseže spolno zrelost v tretjem ali petem letu življenja, ko njegova teža doseže približno en kilogram, dolžina telesa pa bo od 40 cm..

Vahnja se drsti od začetka aprila do junija. Drste se pred selitvijo rib, ki se začne v 5-6 mesecih. Jati te trske se preselijo na obale Norveške, Islandije in Škotske, ob Novi Angliji, ob kanadski obali blizu Nove Škotske..

Vahnja se drsti v spodobnih globinah, od 120 do 150 metrov. Plodnost samic je neposredno odvisna od njihove starosti in velikosti. Najbolj produktivni posamezniki lahko drste do 3 milijone sferičnih jajčec s premerom približno 1,5 mm. Kaviar je pelagičen, zaradi toka se širi na velikem območju.

Zorenje jajčec traja od dveh tednov do enega meseca in je neposredno odvisno od temperature vode. Pojavljajoči se mladiči vahnje v prvih mesecih življenja ostanejo na gladini vode, kjer se pred kupolami meduz skrijejo pred sovražniki voda. Ko se je nekoliko zredila, se riba postopoma pogreza v globino.

Hrana

Vahnja prehrana je precej raznolika. Nedorasle ribe v glavnem uživajo zooplanktone, a ko se starajo, postane ta podvodni predstavnik požrešen in razuzdan, njegovo vedenje postaja vse bolj plenilsko..

Meni vahnje za odrasle je sestavljen iz:

  • lupinar;
  • raki;
  • iglokožci;
  • črvi.

Levji delež v prehrani je kaviar in mladice drugih rib. Najpogostejše žrtve vahnje so kapelin, sledi, majhne lignje in drugi..

Ne pozabite, da je vahnja sama predmet lova. Napadajo ga večje morske ribe, ptice in različni sesalci. Zato drži tesne jate, se varuje pred nevarnostmi, lahko razvije visoke hitrosti in se premika na velike razdalje..

Kje prebiva

Vahnja je tipična hladnoljubna favna rib. Njegov življenjski prostor je severni Atlantik. Raje ima polno slano morje. Njegovo najbolj množično prebivalstvo je opaziti v Barentsovem in Severnem morju, pa tudi v vodah Newfoundland Bank. Manj pogost v Belem morju in ga skoraj nikoli ne najdemo v Baltskem zaradi razsoljevanja.

Vahnja velja za bentopelagičnega podvodnega prebivalca, ki živi na dnu in v vodnem stolpcu. Riba se zadržuje v globinah od 50 do 650 metrov, vendar se trudi, da ne bi presegla celinskih jat. Mladiči se sprva zadržujejo na samem površju, s staranjem pa se premaknejo v globino k starejšim sorodnikom.

Kako ujamejo

Vahnja je dragocen komercialni ribolovni objekt. Lovijo jo s pomočjo vseh vrst vlečnih mrež, parangalov, zabodnih mrež. Danes je po poloku in trski na tretjem mestu po številu ujetih posameznikov. Zelo priljubljen med prebivalci Združenega kraljestva.

Možen je tudi ljubiteljski ribolov vahnje. Ribe se ujamejo s čolnov in čolnov. Za to se uporabljajo naravne vabe, kot so zamrznjene kozice, sveže majhne ribe, školjke, lignji. Umetne vabe se redko uporabljajo, saj so po učinkovitosti slabše od naštetih vab.

Korist in škoda

Vahnja je dragocena vrsta rib, ki ima odlično prehransko pusto meso. Bogat je z esencialnimi aminokislinami, vitamini in elementi v sledovih. Vsebuje veliko vitamina B12, joda, broma, cinka in fosforja, kalijeve in natrijeve soli, omega-3 kisline.

Prednosti in škodljivosti vahnje so, da v mesu te ribe ni netopnih beljakovin elastina. Zato se hitro absorbira in je primeren za ljudi, ki imajo težave z prebavili, za katere je nezaželena uporaba mastnih sort predstavnikov ihtiofavne.

Kako je vahnja koristna za športnike? Ima malo kalorij. 100 gramov rib vsebuje le 75 kcal. Zato je to meso priljubljeno med ljubitelji fitnesa in treningov za izgorevanje maščob, saj se popolnoma prilega beljakovinskim dietam za tiste, ki želijo shujšati in zgraditi lepo telo..

Kuharski recepti

Vahnja je priročna riba za kulinaričnega specialista, saj jo lahko pripravimo na različne načine. Ocvrta je, kuhana, pečena v pečici, dimljena, narejena v počasnem štedilniku. Iz nje pripravljajo okusne ribje juhe, zlasti v dietetični različici..

Važnost vahnje je, da je med kuhanjem ni treba lupiti, saj ima tanko in mehko užitno kožico. Ta lastnost je značilna za številne predstavnike favne rib trske. Pri kuhanju daje jedi prijeten vonj in edinstven okus..

Vsak kulinarični specialist ima v svojem arzenalu svoje recepte za vahnjo. Načeloma je težko pokvariti to ribo, zato lahko na internetu najdete veliko različnih možnosti, kako hitro in brez truda pripraviti okusno jed iz tega predstavnika trske.

Vahnja v pečici

Pečene ribe so vedno okusna jed, vendar si težko predstavljamo kaj boljšega od vahnje v pečici. Še posebej eleganten je recept z uporabo sira. V tem primeru se izkaže, da je meso nežno, zmerno posušeno. Hkrati se v njem ohranijo vse uporabne lastnosti..

Vahnjo lahko torej spečete na naslednji način:

  1. Iz rib je treba narediti file, odstraniti greben in rebra, ne odrezati kože. Razdelite ga na porcije.
  2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
  3. Sir podrgnite na grob ribež. Optimalno je, da vzamete sir srednje trdote, na primer ruski.
  4. Ponev namažite s sončničnim oljem, pripravljeni file položite s kožo na dno.
  5. Solimo ribe, popramo po okusu.
  6. Na ribe položite plast čebule.
  7. Nato ribe namažite z majonezo in potresite z naribanim sirom.
  8. Ostane peči posodo v pečici 10-20 minut.

Ribe lahko postrežete ločeno ali s prilogo. V recept lahko dodate tudi krompir, ki ga skupaj z vahnjo pečemo v pečici. Na podoben način pripravimo tudi roza lososa in druge predstavnike ihtiofavne..

Vahnja ribje juhe

Vahnja riblja juha je odličen prvi tečaj, ki bo všeč vsakemu ljubitelju ribje juhe in vam bo omogočil raznolikost klasičnih in znanih receptov. Če ga želite pripraviti, potrebujete celo ribo, ali pa bo njen obrez, kot so greben, rebra, rep in plavuti, deloval..

Med glavnimi sestavinami juhe morate vzeti krompir, proseno kašo, preliv iz korenja in čebule. Uho morate kuhati na naslednji način:

  1. Ribe damo v ponev, napolnimo z vodo.
  2. Dodamo lovorjev list, zrna popra.
  3. Na dno posode damo grobo sesekljano čebulo in zelišča.
  4. Ponev postavimo na ogenj, kuhamo 20 minut.
  5. V ponvi pripravite običajno preliv iz korenja in čebule, lahko dodate ščepec začimbe za ribe.
  6. Ko so ribe kuhane, morate juho precediti.
  7. Zdaj juho vrnemo na štedilnik, ji dodamo sesekljan krompir in proseno drobljence.
  8. Osvobodite ribjega mesa iz kosti in zmešajte s prelivom iz korenja in čebule.
  9. Pred kuhanjem krompirja preliv prelijemo v ponev, dodamo drobno sesekljano zelenje.

Vse, jed je pripravljena. Pustimo, da se malo pokuha. Postrezite vroče. V skledo juhe je priporočljivo dati rezino limone.

Ocvrte ribe s čebulo

Za pripravo te jedi bomo potrebovali neposredno vahnjo, čebulo, rastlinsko olje, moko in začimbe po okusu. Recept je povsem preprost, z njim se lahko spopade vsak kuhar začetnik. Ocvrta riba je pripravljena na naslednji način:

  1. Ribe očistimo, črevesje, speremo pod tekočo vodo.
  2. Narežemo ga na porcije. Priporočljivo je, da ne zavržete glave in repa, iz njih lahko pripravite juho po zgoraj opisanem receptu.
  3. Ponev segrejemo, nanjo nalijemo dovolj rastlinskega olja.
  4. Poperite koščke rib, solite, dodajte druge začimbe po okusu, povaljajte v moki.
  5. Razporedimo ga v ogreto ponev in pražimo na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlata skorjica..
  6. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in jih v ponvi popečemo posebej.

Kuhanim ribam je treba dodati praženo čebulo, lahko jih postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo.

Vahnja je okusna in zdrava riba, ki bo všeč vsem. Lahko ga pripravimo na različne načine, recepti pa so preprosti, vsak kuhar jih lahko izvede. Pridobiti tega podvodnega prebivalca je enostavno. Zamrznjeno se prodaja v skoraj vseh večjih supermarketih..