Image

Vibe - kaj je to v mladinskem slengu. Nimam nič s tem, to je tvoja vibracija

Matsun - skrivnost kavkaške kuhinje za vaše zdravje.

Vsaka država ima svoje najljubše mlečne jedi. Zgodilo se je tako, da skoraj nobena kuhinja na svetu ne more brez nje. Na žalost se mleko hitro pokvari, kar pomeni, da morate nekaj pripraviti, da ga shranite..

Najenostavnejša možnost - kislo testo - je obogatila tudi mlečne izdelke s koristnimi lastnostmi. Matsoni ni bil nobena izjema. Kaj je to, kako je narejen in kakšne so koristi in škoda izdelka - predlagam, da skupaj ugotovimo!

Kaj je

Tradicionalna kavkaška jed. Izdelana je tako iz kravjega mleka kot iz kozjega ali ovčjega. V Gruziji se ta izdelek imenuje "matsoni", v Armeniji pa "matsun", kar pomeni "kislo mleko".

Za njegovo proizvodnjo segretemu mleku dodajo ferment iz bolgarskega ali acidofilnega bacila in termofilnih streptokokov. Zmes je treba nekaj ur hraniti pri določeni temperaturi in nato ohladiti. Rezultat je gosta masa, ki po konsistenci spominja na kislo smetano..

Matsun pogosto primerjajo z običajnim kefirjem in jogurtom. Je pa med njima nekaj razlike.

Kislo mleko dobimo z naravno fermentacijo polnomastnega mleka, medtem ko jogurt zahteva toplotno obdelano tekočino in kislo testo. Zato je bolj kot fermentirano pečeno mleko.

Razlika od kefirja je, da ta pijača potrebuje posebne glive in kvas, ki ji dajejo poseben okus in majhno vsebnost alkohola. Poleg tega je kefir v primerjavi z jogurtom bolj tekoč.

Sestava in vsebnost kalorij

Matsonija na Kavkazu upravičeno imenujejo "pijača dolgoživosti".

Ta fermentirani mlečni izdelek vsebuje take koristne snovi, kot so:

  • vitamin A - ohranja ostrino vida in mladost kože, izboljša imunost;
  • nikotinska kislina - izboljša delovanje srca in stanje želodčne sluznice, daje energijo;
  • vitamin B2 - pospešuje celjenje ran in absorpcijo železa, pospešuje metabolizem;
  • kalcij - krepi kosti, zmanjšuje bolečine v sklepih;
  • fosfor - izboljša tonus, izboljša prebavo in ohranja zdravje jeter;
  • natrij - odgovoren je za proizvodnjo želodčnega soka, širi krvne žile, normalizira delo srčne mišice.

Vse te snovi se hitro absorbirajo po zaslugi acidofilnega bacila, ki je sposoben tudi razgraditi laktozo, kar pomeni, da jogurt lahko uporabljajo tisti, ki ne prenašajo mlečnega sladkorja..

Matsun ima nizko kalorično vsebnost. Izdelek iz kravjega mleka vsebuje 45-55 kcal na 100 gramov in iz kozjega mleka - 65 kcal. To mu omogoča široko uporabo v prehranskih jedeh..

Koristne lastnosti

Laktobacili, ki jih je veliko v jogurtu, izboljšajo prebavo in normalizirajo delovanje celotnega prebavil.

Redna uporaba tega fermentiranega mlečnega izdelka v živilih omogoča:

  • očistite jetra;
  • izboljšati stanje las, kože in nohtov;
  • izboljšati metabolizem in krvni obtok;
  • odstranite toksine iz telesa;
  • upreti se stresu in nespečnosti;
  • normalizirajo hormonsko raven.

Prednosti za moške in ženske

Ni skrivnost, da fermentirani mlečni izdelki izboljšajo naše počutje - njihove koristne lastnosti so potrdile dolgoletne raziskave.

Matsun vsebuje vitamin A, znan kot retinol, ki ohranja lepoto kože, krepi nohte in lase ter ščiti telo pred toksini. Pospešuje tudi tvorbo kolagena, kar telesu podaljša mladost..

Vitamin B3 dobro vpliva na živčni sistem, zmanjšuje tesnobo, pomaga v zgodnjih fazah depresije.

Matsoni pospešuje rast mišične mase, daje energijo, otopi občutek lakote in ima hkrati nizko vsebnost maščob - vse to še posebej cenijo tisti, ki spremljajo svojo obliko in se veliko ukvarjajo s športom.

Omogoča tudi zniževanje ravni "slabega" holesterola in s tem tveganje za nastanek zobnih oblog v krvnih žilah ter posledično ščiti pred možgansko kapjo in srčnim infarktom..

Tudi od znanih moških sem slišal, da je jogurt dober za mačka. Ni presenetljivo, saj hitreje odstranjuje toksine iz telesa in pomirja črevesno floro..

Ženske uporabljajo matsun za izdelavo domačih izdelkov za nego kože. V njej vsebuje mlečna kislina, ki vam omogoča osvežitev obraza, glajenje finih gub.

Koristi med nosečnostjo

Zaradi visoke vsebnosti kalcija, beljakovin in fosforja je ta fermentirani mlečni pripravek nepogrešljiv med čakanjem na dojenčka. Te snovi zagotavljajo normalen razvoj ploda, krepijo kostno tkivo, povečujejo imunost bodoče matere.

Pomembno! Preden jogurt vstavite v svoj jedilnik po porodu, se posvetujte s svojim pediatrom in se prepričajte, da dojenček nima alergijske reakcije na ta mlečni izdelek..

Prednosti za otroke

Pediatri priporočajo uvajanje matsuna v prehrano otrok po dojenčkovem letu starosti. V tej starosti je njegovo telo že sposobno samostojno prebaviti fermentirane mlečne izdelke.

Prednosti jogurta za telo, ki raste, so nesporne. Ta poslastica vam omogoča:

  • krepijo zobe in kostno tkivo;
  • izboljšajo prebavljivost hrane in presnovo;
  • povečati apetit;
  • normalizirati črevesno floro;
  • premagati rahitis;
  • okrepijo obrambne sposobnosti telesa.

Matsoni ni priporočljiv za:

  • bolezni ledvic;
  • hepatitis;
  • urolitiaza;
  • pankreatitis.

Uporaba pri kuhanju

Najpogosteje jogurt uporabljamo kot kislo smetano, mešamo pa ga tudi z zdrobljenimi aromatičnimi zelišči in namažemo na kruh ali ploščice..

Toda kavkaški kuharji imajo neizčrpno domišljijo, zato lahko matsun uporabljamo pri kuhanju:

  • marinade za kebabe;
  • preliv hladnih zelenjavnih juh, kot je okroshka;
  • domač mehki sir;
  • omake za vroče jedi iz zelenjave, mesa ali rib.

Kako kuhati sami

Če želite doma pripraviti to kavkaško poslastico, potrebujete samo sveže mleko in kislo testo, ki jih lahko kupite v trgovini.

Poznavalci tradicionalnega okusa verjamejo, da je pravi jogurt pripravljen le s posebno armensko ali gruzijsko kislo testo. Na nek način imajo prav, vendar odsotnost te sestavine ni razlog, da bi si odrekli zadovoljstvo. Svetujem vam, da poskusite pripraviti matsun z uporabo grškega jogurta ali maščobne kisle smetane.

  1. Za 1 liter mleka boste potrebovali 2 žlički starter kulture.
  2. Mleko zavremo, nato pa v hladilniku na 45 stopinj.
  3. Dodamo kislo testo.
  4. Dobro premešajte, zavijte s toplo brisačo in pustite 4-6 ur.
  5. Nato v hladilnik postavite še eno uro.

Vaš matsoni je pripravljen!

Priporočam ogled video recepta za pravo armensko jed.

Opomba hostesi: da bi se izognili resnim zastrupitvam, je pomembno spremljati svežino jogurta. Rok uporabnosti kislega mleka je le nekaj dni in ga je treba hraniti v hladilniku.

Zaključek

Matsoni vašim receptom ne bo le dodal kavkaškega okusa, temveč bo pomagal tudi bolj zdrave jedi..

Povejte nam v komentarjih, če vam je ta izdelek všeč? Vedite, kako to storite sami ali kupite v trgovini?

Kaj je bolezen Moyamoya

Arterijska naprava možganov. Kaj je bolezen Moyamoya

Moyamoya bolezen je progresivna okluzivna bolezen možganske žilnice, ki vključuje Willisov krog in arterije, ki jo hranijo.

Spodnja slika prikazuje shematski prikaz Willisovega kroga, možganskih arterij in možganskega debla..

Izraz "moya-moya" prihaja iz japonščine in pomeni "vdih dima". Ta koncept velja za pojav nenormalnih žilnih kolateralnih mrež, ki se razvijejo v bližini stenotičnih žil. Stenookluzivna območja so praviloma dvostranska, vendar je možna tudi enostranska udeležba žilne mreže pri nastanku te anomalije..

Slika 1. Arterijska zgradba možganov

Za to bolezen je značilno zadebelitev intime (notranja plast arterije, ki se nahaja pod elastično membrano in mišično plastjo arterije) in končni odsek arterij.

Vzroki za bolezen Moiamoya, sočasne bolezni, dejavniki tveganja

Vzroki za Moyamoyino bolezen niso jasni. Bolezen je pogosto podedovana. V družinski anamnezi ljudi, katerih starši so bili bolni s to boleznijo, se Moyamoya pojavlja v približno 10% primerov. To dedovanje je posledica avtosomno dominantnega prenosa z nepopolno penetracijo, ki je odvisna od starosti in genomskega odtisa..

Na več kromosomih so našli lokuse, ki so genetsko občutljivi na bolezen Moyamoya, pri čemer je gen RNF213 uradno imenovan prvi gen, povezan z boleznijo. Za bolnike je značilna povečana raven ščitničnih protiteles. Določen učinek imajo lahko tudi imunske motnje..

Spremljevalne bolezni

Čeprav se bolezen Moyamoya lahko spontano pojavi pri prej zdravi osebi, obstaja veliko bolezni, ki prispevajo k njenemu razvoju ali se pojavljajo v njenem ozadju. Takšne bolezni vključujejo:

  • Gravesova bolezen;
  • tirotoksikoza;
  • leptospiroza;
  • tuberkuloza;
  • aplastična anemija;
  • Fanconijeva anemija;
  • anemija srpastih celic;
  • antifosfolipidni sindrom (z odkrivanjem antikoagulanta lupusa);
  • Apertov sindrom;
  • Downov sindrom;
  • Marfanov sindrom;
  • tuberkulozna skleroza;
  • Turnerjev sindrom;
  • von Recklinghausenova bolezen (nevrofibromatoza, tip 1);
  • Hirschsprungova bolezen;
  • aterosklerotična bolezen;
  • koarktacija aorte;
  • fibromuskularna displazija.
  • travmatična poškodba možganov;
  • sevalne poškodbe;
  • tumorji, ki se nahajajo v bližini turškega sedla;
  • hipertenzija.

Ta povezana stanja niso vedno vzrok za bolezen Moyamoya, vendar pomembno vplivajo na postopek zdravljenja in potek bolezni..

Za te dejavnike tveganja zdravniki Moyamoyo izključijo s slikovnimi testi..

Analiza statističnih medicinskih podatkov je pokazala, da je bilo največ bolnikov opaziti na Japonskem. Ljudje azijskega porekla bolj verjetno kot drugi razvijejo Moyamoio, vendar Evropejci, Afroameričani, Latinoamerikanci in Azijci tudi niso imuni pred to boleznijo. Povprečna starost bolnikov ni bila ugotovljena: registrirani primeri kažejo na oba primera bolezni pri 6-mesečnih dojenčkih in starejših nad 60 let. Vrhunec razvoja bolezni se zgodi v prvem desetletju življenja, v 4., 5. in naslednjih desetletjih se incidenca Moyamoyine bolezni zmanjša. Ker je pojav te motnje precej redek, njeni vzroki še vedno niso popolnoma razumljeni. Strokovnjaki menijo, da so genske okvare, travmatične poškodbe možganov, arterijske in žilne okvare ter zoženje arterij v možganih najverjetnejši (pravi) vzrok, vendar natančen vzrok še vedno traja..

Simptomi bolezni Moyamoya

Glavni simptomi bolezni Moyamoya pri otrocih so:

  • mišična oslabelost na eni strani telesa;
  • okvara vida;
  • glavoboli;
  • nerazločen govor;
  • konvulzije.

Ti simptomi se lahko pojavijo postopoma in izginejo ali pa se razvijejo nenadoma in trajajo neomejeno dolgo..

V redkih primerih lahko bolni otrok trpi zaradi možganske krvavitve, vendar so takšni simptomi pogostejši pri odraslih kot pri otrocih..

Simptomi možganske krvavitve so naslednji pogoji:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • utrujenost, letargija;
  • Močan glavobol;
  • spremembe vida (vizualni učinki, zamegljen vid, zamegljene slike, bolečine v očeh);
  • delna otrplost telesa (roke, noge ali polovica telesa).

Simptomi bolezni Moyamoya pri odraslih:

  • močan, oster, neprekinjen glavobol (zdravila ne morejo lajšati takšne bolečine);
  • bruhanje in prebavne motnje;
  • nespečnost;
  • anksioznost;
  • napadi panike;
  • omedlevica;
  • zmanjšan apetit, izguba teže;
  • halucinacije;
  • visok krvni pritisk;
  • bolečine v predelu oči in obrvi;
  • nerazločen govor;
  • odrevenelost v eni polovici telesa;
  • zmanjšana kakovost refleksov.

Metode zdravljenja bolezni Moiamoya, preventivni ukrepi

Farmakološko zdravljenje bolezni Moyamoya ni razvito. Zato je zdravljenje z zdravili bolj usmerjeno k odpravljanju simptomov kot dejansko zdravljenje..

Če pride do intracerebralne krvavitve, je treba sprejeti ukrepe za zdravljenje hipertenzije (če je prisotna). Takšni bolniki so nameščeni na oddelku za intenzivno nego, dokler se zdravstveno stanje in vsi fiziološki parametri ne stabilizirajo. Pri ishemični možganski kapi se uporabljajo antikoagulantna in trombocitna zdravila.

Fizioterapevtski postopki

Rehabilitacija s fizikalno terapijo, delovno terapijo in logopedom je lahko indicirana za nevrološke motnje. Stopnja intenzivnosti terapije se razlikuje od stanja, starosti bolnika. Vadba, pouk pri logopedu, reševanje kognitivnih nalog - vse to vodi do učinkovitega okrevanja iz krize.

V tej fazi zdravljenja so priporočljivi tudi antikoagulanti in antitrombociti - preprečujejo možgansko ali ponavljajočo se kap, zlasti pri bolnikih s stenotičnimi žilami in progresivno okluzijo žil..

Uporabo antikoagulacijskega heparina (in v nekaterih primerih varfarina) ali antiagregacijskih sredstev, kot je aspirin, bi morali usmerjati angiogram, visoko tveganje za možgansko kap in izkušnje lečečega zdravnika ter njegovo / njeno subjektivno stališče glede zdravljenja z zdravili..

Opozoriti je treba, da so bolniki z boleznijo Moyamoya in nestabilnimi simptomi pri zdravljenju učinkovitejši kot bolniki s statičnimi udarci, ki verjetno kažejo na možgansko kap..

Kirurški posegi

Za revaskularizacijo možganskih žil po ishemični možganski kapi se uporabljajo naslednje metode zdravljenja:

  • umetna anastomoza zgornje časovne srednje možganske arterije;
  • encefalo-duro-arterio-sinangioza (EDAS);
  • encefalo-duro-arterio-miozinangiaza (EDAMS);
  • pial sinangioza;
  • presaditev omentuma.

Te postopke lahko razdelimo v 2 skupini, odvisno od tega, ali so povezani z neposredno ali posredno anastomozo. Kateri od teh postopkov je najučinkovitejši, je sporno. Medicinski dokazi kažejo, da imajo postopki kirurške revaskularizacije več simptomatskih koristi, vključno z izboljšanim pretokom krvi. Neposredni in / ali kombinirani postopki zagotavljajo izboljšano vaskularizacijo.

Kirurška anastomoza je pri otrocih, mlajših od 2 let, zelo majhna zaradi majhnega premera žil. V tem primeru je primernejši postopek EDAS.

Preventivni ukrepi

Starši otrok z boleznijo Moyamoya naj spremljajo otrokovo stanje in pazijo na sumljive simptome, ki kažejo na možno možgansko kap. Tej vključujejo:

  • pritožbe otrok zaradi zamegljenega vida;
  • mišična oslabelost na eni strani telesa ali enostranska paraliza;
  • izguba okusa in vonja;
  • težave pri izgovarjanju besed;
  • težave z reprodukcijo besed (afazija);
  • šibkost, nezmožnost pokončnosti;
  • konvulzije;
  • slab apetit;
  • kršitev procesa požiranja.

In čeprav je hemoragična oblika Moyamoyine bolezni izjemno redka, je treba poznati in spremljati tudi njene simptome in ob prvem pojavu poiskati nujno pomoč. Ti simptomi vključujejo:

  • Močan glavobol;
  • nenadna izguba zavesti;
  • izguba koordinacije ali ravnotežja;
  • utrujenost ali letargija;
  • stalna želja po spanju;
  • slabost ali bruhanje;
  • zamegljen vid;
  • šibkost okončin;
  • mravljinčenje v rokah in nogah;
  • težave pri razumevanju govora;
  • pritožbe zaradi tujega okusa v ustih;
  • krči podnevi ali ponoči.

Na podlagi materialov:
Roy Sucholeiki, dr.med.; Glavna urednica: dr. Amy Kao.
Nacionalni inštitut za nevrološke motnje in možgansko kap.
© 1998-2016 Fundacija Mayo za medicinsko izobraževanje in raziskave.
Otroška bolnišnica v Bostonu 300 Longwood Avenue.

Kakšno sadje je mušmula: japonsko, germansko, kavkaško

Ne tako dolgo nazaj je japonski loquat dosegel ruske supermarkete srednjega pasu in severne regije. Sadje je bilo marsikomu všeč. A ni le okusen, je zelo zdrav izdelek..

  1. Medlar, kaj je tam, kjer raste, kako izgleda
  2. Botanični opis
  3. Zgodovina distribucije
  4. Vrste mušmule
  5. Kako jesti mušmulo
  6. Kako izgleda okus mušmule?
  7. Sestava mušmule in vsebnost kalorij
  8. Uporabne lastnosti mušmule
  9. Splošni vpliv
  10. Medlar med nosečnostjo
  11. Medlar za lepoto
  12. Medlar za ohranjanje vitke postave
  13. Zdravljenje diabetesa in bolezni srca
  14. Uporaba mušmule v tradicionalni medicini
  15. Kontraindikacije mušmula škoda
  16. Kdaj nabirati plodove mušmule, kako shraniti
  17. Zaključek

Medlar, kaj je tam, kjer raste, kako izgleda

Plod južnega sadnega drevja, podoben marelici ali hruški, je rumene ali oranžne barve - to je loquat. Beseda je turška z grškimi koreninami.

Botanični opis

Sadje mušmule - rastlina iz družine Rosaceae, botanični sorodnik kutin in hrušk.

Drevo zraste 6-9 metrov, lubje je sivo, z majhnimi trni.

Dimenzije temno zelenih eliptičnih listov so pri različnih vrstah od 8 do 25 cm, cvetovi so dišeči, beli ali rožnati, petlistni. Po cvetenju začne nastajati jajčnik "drupe". Plodovi mušmule navzven spominjajo na veliko marelico ali hruško.

Medlar je edina sadna subtropska eksotika, ki cveti jeseni, rodi pa pozimi in spomladi.

Zgodovina distribucije

Za domovino mušmule veljajo različne regije severne poloble planeta. Japonska sorta sadja prihaja iz vlažnih subtropik Japonske in Kitajske, kjer je priljubljena na gorskih pobočjih. V nasprotju z imenom je germanska vrsta mušmule prišla iz jugozahodne Azije in jugovzhodne Evrope.

Nasadi divjega mušmula so razširjeni na južni obali, črnomorski obali Kavkaza.

V Iranu, Azerbajdžanu in Turčiji rastlino gojijo tri tisočletja. Sadovnjake so postavili prebivalci antičnega sveta, Britancem je bilo všeč eksotično sadje. Kasneje pa so mušmulo izpodrinili drugi sadeži, vključno z zanimivostmi novega sveta, ki so jih prinesli konkvistadorji..

Drevo je začelo rasti v Rusiji v 19. stoletju. Danes je koristna rastlina cenjena na Kavkazu, v Ukrajini, ZDA, Iranu, na Japonskem, v Abhaziji, Izraelu, Južni Evropi (Italija, Španija).

Za ostale zemljepisne širine so zimzelene ali grmovne sorte razstava botaničnih vrtov in zasebnih posesti ljubiteljev eksotičnih.

Vrste mušmule

Razvrščajo tri ducate sort mušmule, najbolj znane so nemška (je navadna ali kavkaška) in japonska.

  • Medlar. Obožuje sonce, suhost, blage zime in hladna poletja. Pogosto so ga sadili v bližini podeželskih hiš v Alžiriji in drugih nekdanjih francoskih kolonijah kot dekorativni element. Sadje v premeru 2,1-3,3 cm, gosto, kislo. Njihovi čašni listi so vedno odprti, zaradi česar se sadje zdi votlo. V Rusiji sadje raste na Kavkazu in na južni obali, zato ga imenujemo kavkaški ali krimski mušmula. Na Severnem Kavkazu se uporablja tudi ime sadja "storži"..
  • Japonski mušmula. Drevo z razkošno krono in listi, ki je dvakrat večje od germanske sorte. Enako ljubi sonce in senco. Prenaša kratkotrajne zmrzali do 13-15 °, v hudih zimah pa ne obrodi. S starostjo se zimska trdnost mušmule povečuje. Sadje ne prenaša prevoza, zato ga redko izvozijo. Najbolj okusen loquat je svež.

V Rusiji se goji na črnomorski obali Kavkaza, južni obali, v regiji Azov, Dagestan. Druga imena sadja: nispero (v Španiji), shesek (v Izraelu), lokva, biwa.

Spadajo v isti rod in se razlikujejo po številnih botaničnih značilnostih:

ZnačilnoJaponski mušmulaNemški mušmula
Sadna skorjamehka, barva svetlo rumenatrdna, rjavkasta ali rjavkasta
Nastanek jajčnikovna mladih poganjkihlani
Prisotnost listjacelo letosezonsko
Listipuhasto spodaj, zimzelenovoščena, rdeča, preden odpade
Zorenje sadjaApril majpozno jesen
Število semen1-54-5
Sadni okussladkokislo, trpko
Celulozaohlapno, sočno,gosta, suha
Odpornost proti zmrzalidobropovprečno

Kako jesti mušmulo

Sadje jemo preprosto:

  1. Plodovi so dobro oprani, posušeni.
  2. Izrežite sadje, vzemite semena.
  3. Pri osebkih z gosto kožo ali nezrelih je odrezan.
  4. Obstajajo možnosti za zrelo sadje. Če lupina ni pretrda, lahko z njo jeste sadje. Če je težko, ga odrežite. Na splošno nadaljujte kot pri jabolkih ali hruškah.
  5. Najbolj okusno in zdravo sadje - s svetlo rumeno lupino, brez temnih madežev in modric. Dimenzije so srednje: majhni plodovi so kisli, veliki plodovi so prezreli, z začetnimi znaki fermentacije.

Zrelo japonsko mušmulo jedo svežo - kot samostojno jed ali sestavino sladice.

Kompote skuhamo iz plodov obeh vrst, iztisnemo sok, dodamo pecivu ali okrasimo s koščki sadja. Španci iz muštre delajo omake in okraske za meso. Italijani nadevajo perutninske kosti za aromo.

Dostojanstvo mušmule - po toplotni obdelavi se blagodejne lastnosti plodov ohranijo.

sadje lahko zamrznemo ali posušimo.
Prava eksotika je sadna marmelada. Ljubitelji začimb tja dodajo cimet, kašo ali limonino lupinico, nageljnove žbice. Ker je sladkorja po teži treba pol manj kot sadja, se priboljški štejejo za zdrave tudi za tiste, ki se prehranjujejo.

Kako izgleda okus mušmule?

Različne vrste mušmule imajo svoj okus po sadju:

  • Japonski - sladkost ali prefinjena kislost; okus mušmule spominja na hruško, kutino ali jagodo; nekdo ujame note marelice, češnje ali pasijonke;
  • Germansko odlikujejo kislost, trpkost in trpek priokus; nekateri mušmulo primerjajo z nezrelim jabolkom; sveže sadje ni za vsakogar, pogosto se predela.

Najbolj enačijo okus japonske mušmule z marelico, germanskega z jabolkom.

Sestava mušmule in vsebnost kalorij

Vrednost ploda je posledica njegove sestave. Vključuje koristna hranila, potrebna človeku:

  • komplet vitaminov skupine B: 1, 2, 3, 6, 9 plus A, C, E, K;
  • elementi v sledovih: kalij, kalcij, jod, železo, selen, natrij, magnezij, baker;
  • karoten, beta-karoten;
  • celuloza;
  • tanini;
  • pektini, jabolčna, citronska kislina;
  • fitoncidi;
  • naravni sladkorji (fruktoza, saharoza).

100 g sveže kaše vsebuje 43-47 kilokalorij, kar pomeni, da je mušmula zdrav prehranski izdelek.

Hranilna vrednost sadja (g / na 100 g celuloze): ogljikovi hidrati - 9-11, beljakovine - 0,44, maščobe - 0,25.

Uporabne lastnosti mušmule

Tradicionalni zdravilci in znanstveniki so ugotovili, zakaj je mušmula koristna kot celota in njeni sestavni deli. Kaša, sadna semena, listi se uporabljajo kot zdravilne sestavine..

Splošni vpliv

Vitaminsko-mineralni sklop sadja blagodejno vpliva na zdravje ljudi:

  • Vitamina A in C krepita imunost, povečujeta odpornost telesa na škodljive mikroorganizme in okužbe.
  • Vlaknine normalizirajo prebavo. Adstringentne lastnosti čreslovin (zlasti pri nezrelem sadju) ustavijo drisko. Zrelo sadje je dobro za zaprtje.
  • Obilje vode v sadju očisti telo toksinov, radionuklidov in toksinov.
  • Skoraj popolna sestava vitaminov B normalizira krvni tlak, zdravi srce in ožilje.
  • Karoten je koristen za oči (njegova vsebnost v mušmuli je 1500-krat večja od kazalca "korenček").
  • Izboljša delovanje jeter in trebušne slinavke.
  • Preprečevanje razvoja onkologije.

Sadje je koristno kot orodje za izboljšanje reproduktivnega zdravja, olajšanje ženskega cikla, povečanje moške moči, zavarovanje pred prostatitisom.
Plodovi mušmule vam omogočajo, da dlje ostanete mladi, preprečujejo staranje kože in pojav zgodnjih gub.
Koščice mletega sadja, kuhane z vrelo vodo, so koristne kot nadomestek kave za tiste, ki so kontraindicirani s kofeinom.
Sadne koščice so strupene, zato se uporabljajo le v obdelavi. Se pravi posušeno ali ocvrto.

Medlar med nosečnostjo

Sadje mušmule, bogato z vitamini in minerali, je koristno med nosečnostjo. Še posebej folna kislina, brez katere je nemogoče pravilno oblikovanje ploda.

Medlar bo koristil tudi dojenju: dragocena hranila se bodo s sadja prenesla v materino mleko, nato bo dojenček dobil.

Sadje mušmule je zdravo, a eksotično, zato je za uživanje sadja potrebno soglasje zdravnika. Tudi če v normalnih pogojih ženska ni alergična na eksotiko, se lahko med nosečnostjo ali dojenjem pojavi.

Medlar za lepoto

Medlar je priljubljena kozmetična sestavina. To velja za industrijski obseg in domačo uporabo. Sadni izvleček vsebuje izdelke, katerih naloga je nevtralizirati akne, zgladiti gube in poskrbeti za sijoč videz kože.

Domača zdravila, ki so dobra za nego kože:

  • Piling. Sestavine: pire iz celuloze iz mušmule, zdrobljene kosti, med.
  • Maska. Sesekljano sadno kašo (2-3 kosov) zmešamo s pol čajne žličke oljčnega ali breskovega olja. Nanesite na navlaženo kožo, pokrijte s prtičkom. Po 15 minutah sperite z vodo.
  • Tonik. Sadnemu soku dodamo malo vodke. Uporablja se za čiščenje obraza pred ličenjem ali kar tako. Izdelek lahko rezervirate in shranite v hladilniku, vendar je bolje, da se omejite na en sam odmerek. Če je koža suha ali posebej občutljiva, izdelek uporabljajte previdno.
  • Krema. Izvleček drevesnih listov se doda kremi, kupljeni v otroški trgovini. Primerno za odpravo aken.

Koristno je, da si obraz le umijte z decokcijo listov: koža se bo očistila, postala bo sijoča.

Medlar za ohranjanje vitke postave

Zaradi simbolične kalorij mušmule in obilice prehranskih vlaknin je sadje koristna in prijetna sestavina prehrane..

Z mušmulo lahko organizirate postni dan. Rezultati bodo prijetni, če to počnete največ enkrat na teden in dnevno zaužijete največ kilogram sadja.

Vlaknine so koristne, ker se hitro nasičijo in hkrati izboljšajo črevesno gibljivost. Sok, zadostna količina vode zagotavlja izpiranje toksinov, soli, toksinov.

Zdravljenje diabetesa in bolezni srca

Sadje je polno kalija in vitaminov, ki so dobri za kardiovaskularni sistem.

Iz posušenih zdrobljenih semen mušmule naredite alkoholno tinkturo, koristno pri bolečinah v srcu. Zmešamo 15 semen, 300 ml vodke, 2-3 žlice medu, vztrajamo 3-5 dni. Jemlje se v žlički ali žlici (odvisno od telesne teže).

Sadje je dobro za diabetike. Skupina njegovih snovi spodbuja proizvodnjo inzulina in znižuje raven sladkorja. Na tej poti izboljša sestavo krvi, uravnava presnovne procese.

Uporaba mušmule v tradicionalni medicini

Tradicionalni zdravilci uporabljajo zdravila na osnovi mušmule kot zdravilo za reševanje tradicionalnih težav.

V primeru prebavne motnje zreli plodovi delujejo odvajalo; z odvarom rahlo nezrelih plodov ustavijo drisko. Tinktura mušmule nevtralizira bolečino med krči, decokcije so koristne kot izkašljevanje pri prehladu, akutnih okužbah dihal in podobnih boleznih.

  1. Odvar iz listov. Pest listov mušmule prelijemo z vrelo vodo (220-250 ml), infundiramo 50-90 minut, filtriramo. Uporablja se za grgranje s krvavitvijo dlesni. Pri razjedi ali driski zadostuje dve do tri žlice juhe 25-35 minut pred obroki. Z zdravim črevesjem za okrepitev telesa zaužijte 45-50 g po obroku. Zdravilo je koristno pri prehladu, visokih temperaturah, uničuje viruse.
  2. Infuzija semen. Uporabno pri težavah s prebavili. Ocvrte zmlete kosti kuhamo 18-20 minut, nato jih branimo. Popijte četrt ali pol kozarca pred obroki.
  3. Alkoholna tinktura. Potrebovali boste sadje mušmule (15 kosov), žličko medu, kozarec vodke. Sadje brez semen zdrobimo do gladkega v kombinaciji z medom. Dodamo kosti, zmlete v prah, prelijemo z vodko. Zmes vlijemo v stekleno posodo, tesno zaprto. Teden dni pustite v temi in na hladnem, nato filtrirajte skozi gazo ali sito. Vzemite žlico pred obroki.

Koristno pri bronhitisu in astmi.

Obe vrsti se uporabljata v zdravilnih formulacijah. Primerni so tudi vsi listi, vendar ne mladi: so strupeni.

Kontraindikacije mušmula škoda

Zrelo sadje, zlasti japonska mušmula, je za večino ljudi varno in zdravo.

Posamezna nestrpnost do sadja lahko postane ovira. V tem primeru združljivost preverimo na standarden način: pojedo en ali dva sadeža in če se telo ni "uprlo", je vse v redu. Naredite enako, če sadite doječe matere ali otroke..

Otroci dobijo mušmulo ne prej kot pri treh letih in šele po posvetovanju s pediatrom. Otroku zadostuje polovica ali en sadež.

Kontraindikacije veljajo za naslednje zdravstvene težave:

  • kronični razjede, gastritis, bolezni trebušne slinavke;
  • holecistitis;
  • povečana kislost želodca - visoka kislost sadja bo težavo poslabšala.

Zrelo sadje je včasih sprejemljivo, vendar so nezreli koščki mušmule, sokovi ali vino strogo prepovedani..

Predelano ali suho sadje v obliki kompota, marmelade, konzerv, suhega sadja je v vsakem primeru varno in zdravo.

Tudi zrel zdrav sadež bo škodoval zdravemu človeku, če se bo prenajedal. Odrasla oseba potrebuje pet do sedem plodov na dan, otrok pa enega ali dva. Ko fanatično jeste mušmulo, lahko izzovete alergije..

Kdaj nabirati plodove mušmule, kako shraniti

Pridelek pobiramo ob različnih časih. To je odvisno od vrste drevesa in območja rasti:

  • Japonsko jagodičje. V Turčiji in na jugu ZDA sadje dozori marca-aprila, mesec dni kasneje na obali Črnega morja. Junij-julij - na južni obali.

Plodovi japonske mušmule dosežejo stanje le na veji, zato se odstranijo zreli.

Sadje shranjujemo tri do štiri dni v sobi ali hladilniku..

  • Plodove nemške sorte običajno odstranimo po prvi zmrzali: plodovi so zmehčani in primerni za uživanje. Če zmrzali ne pričakujemo ali so plodovi potrebni v medicinske namene, se letina pobere novembra ali decembra, plodovi se prelijejo s fiziološko raztopino in pustijo na hladnem. Po dveh do treh tednih je celuloza mehka in okusna. Vendar se plodovi nagubajo, postanejo manjši.

Nekateri raje nabirajo mušmulo postopoma, vse do zgodnje pomladi. Liste za medicinsko uporabo nabiramo avgusta..
Bolje je izbrati sadje katere koli sorte srednje velikosti in trdote, brez temnih lis.

Zaključek

Vsakdo naj poskusi mušmulo, da dopolni svojo osebno zbirko občutkov okusa. Posebej eksotično je koristno za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni ali bolezni srca.

Tudi pri želodčnih težavah verjetno en ali dva zrela sadeža ne bosta škodovala zdravju. Če obstajajo kontraindikacije, lahko uživate ne sveže, temveč suho ali predelano sadje. Glavna stvar je, da se ne prenajedamo.

Medlar - koristne lastnosti sadja in njegovo gojenje

Medlar ali "lokva" je zanimiva zimzelena rastlina. Plodovi tega sadnega drevja so obdarjeni s koristnimi lastnostmi in lahko prinesejo številne koristi. Vizualno plod mušmule spominja na marelico. V notranjosti je precej debela lupina, ki je zelo mehka, okus pa je podoben mešanici jabolk, marelic in jagod, poleg tega, da je sadež sam po sebi užiten, pa lahko njegova semena (4 dovolj velika) uporabimo tudi kot začimbo ali dodatek v kavi (za kakovostno mletje potrebujete oba primera).

Domovina Lokve je Azija. Rastlina je v Evropo prišla konec 18. stoletja in očitno orientalsko sadje ni pridobilo široke priljubljenosti. Precej čudno dejstvo je, da so mušmulo nosili tako severno od domovine in jo uspešno gojijo v Nemčiji in Moskovski regiji. In vse zato, ker lahko prenese kratkotrajne zmrzali do -15, kar je za južnjaka kar veliko..

Obstaja približno 30 vrst mušmule, najbolj znani pa sta 2:

  • Japonska mušmula - raste le v toplem podnebju, cveti oktobra, sadje pa dozori do maja in junija. Barva je belo-kremne barve, sadje pa je svetlo oranžno v nečem podobnem hruški, dolgi do 10 cm;
  • Kavkaški (aka germanski) - bolje prilagojen zmernemu podnebju južne Nemčije, Krima, Kavkaza. Cveti začne konec maja, sadove pa daje bližje novembru. Ta mušmula je skoraj polovico manjša od japonske mušmule, sadje pa ima rdeče rjavo barvo..

Koristi in škoda, koristne lastnosti in kontraindikacije

Medlar je poln mikro in makro elementov, koristnih kislin in vitaminov. Med vsemi številnimi hranili izpostavljamo ključne in najbolj znane (za 100 gramov):
- Kalorična vsebnost 45 kcal,
- Vitamin A, RAE 113 mcg (16,14%),
- ogljikovi hidrati 18,09 g (13,92%),
- vitamin B6 (piridoksin) 0,149 mg (11,46%),
- mangan Mn 0,221 mg (9,61%),
- kalij K 396 mg (8,43%),
- baker, Cu 0,06. mg (6,67%)
- Skupna prehranska vlaknina 2,5 g (6,58%)
- Fosfor, P 40 mg (5,71%),
- Železo, Fe 0,42 mg (5,25%),
- Vitamin B9 (folat) 21 μg (5,25%).
In to je le del prehranske vrednosti mušmule.

Zdravstvene prednosti mušmule

Medlar vsebuje veliko vlaknin, imenovanih pektin, ki pa pomagajo pri razstrupljanju telesa. Sadje velja za koristno za preprečevanje raka, saj vsebuje veliko antioksidantov, ki ščitijo telo pred prostimi radikali. Tradicionalna kitajska medicina uporablja vse dele rastline.

S tako impresivno sestavo hranil mušmula pozitivno vpliva na: Krvni obtok, ledvične bolezni, zmanjšanje tveganja za raka, preprečevanje diabetesa, nadzor krvnega tlaka, pomirjanje dihal, spodbuja izgubo teže, krepi kosti, prebavo, zdravje imunskega sistema, izboljšuje vid, Holesterola.

Medlar v kozmetologiji in dietetiki je tudi zelo razširjen. Pomaga ljudem z draženjem kože in rdečico. Maske na osnovi Loqua osvežijo kožo, jo naredijo bolj elastično in svežo. In ne gre samo za sadje, ampak za liste. Rastlinski izvleček se uporablja tudi pri izdelavi parfumov. Listi se uporabljajo za zdravljenje kožnih stanj ter lajšanje vnetij, bolečin, kašlja, kroničnega bronhitisa in sluzi

Škoda in kontraindikacije

Sestava mušmule je precej uravnotežena s koristnimi minerali in vitamini. Hkrati semena plodov mušmule vsebujejo številne toksične alkaloide, kot so cianogeni glikozidi, ki lahko ob zaužitju povzročijo bruhanje in težko dihanje. Standardna kontraindikacija je alergija na izdelek in uživanje pri majhnih otrocih. V zadnjem trimesečju in doječi materi je vredno izdelek previdno izključiti iz prehrane.

Kako jedo mušmulo?

Mušmula uživamo kot sveže sadje. Včasih z žiti ali solatami. V kavi je lažje kupiti začimbe ali dodatke ali posušiti in zmleti kosti in liste lokve. Spodaj so najpogostejši načini prehranjevanja:

  • Trdi, nekoliko nezreli sadeži so najboljši za pripravo pit ali tort.
  • Iz sadja se pogosto pripravlja marmelada, marmelada, žele, čatni, okusno pa je kuhano ali dušeno v lahkem sirupu. Marmelada iz buč in mušmule je še posebej priljubljena v Nemčiji:

Vzemite 1 kg mušmule, 300 g sladkorja in 4 žlice. L. Žlica bučnih semen. Kašo ločimo od koščice in sladkor mešamo 10 minut. v mikrovalovni pečici. Nato vzamemo bučna semena in kuhamo v ponvi na običajnem štedilniku na majhnem ognju. Takšna marmelada bo dvakrat koristna zaradi čudovitih lastnosti ne le mušmule, temveč tudi buče..

  • Sadje lahko narežemo in kuhamo kot omako.
  • Medlar pripravlja pijače in odlično lahko vino.
  • Tajvan izvaža muštre v pločevinkah v sirupu.
  • Semena so tudi užitna in so pri kuhanju dobrega okusa.
  • Pražena semena se uporabljajo kot nadomestek za kavo.
  • Medlar - kako rasti doma iz kosti

    Medlar je velik grm ali majhno drevo, visoko do 5 metrov. Mušmula je enostavna za gojenje in jo pogosto uporabljajo kot okrasno rastlino. Zaradi plitvega koreninskega sistema mušmule je treba biti previden pri gojenju in presajanju, da ne poškodujemo korenin..

    Gojenje mušmule doma je možno in ne predstavlja posebnih težav. Mušmula, čeprav eksotična rastlina, je v oskrbi precej nezahtevna. Uspešno se goji in raste na Krimu in v moskovski regiji - vendar le v rastlinjakih. Pozimi je temperatura pogosto pod -15 in tudi v nemški medlar se ne gre nadejati uspešne zime.

    V stanovanju lahko gojite japonski in nemški mušmula. Za to boste potrebovali:

    • Kost za en dan namakajte v vodi pri sobni temperaturi. Kost mora biti na dnu in če pride gor, začnemo znova;
    • Po tem ga lahko posadimo v zemljo za lončke do globine 3-4 cm. Bolje je, da takoj izberemo veliko vedro - za prihodnost;
    • Medlar je treba redno zalivati ​​- dvakrat na teden. Liste poškropite s toplo vodo enkrat na mesec;
    • Vsake 2-3 leta morate ponovno zasaditi in spremeniti tla. Tudi gnojila ne škodijo, vendar je njihova uporaba v stanovanjskih razmerah po mojem mnenju precej nepraktična.

    Sadiko lahko vzgojite iz semena tako germanske kot japonske mušmule. Če obstaja poletna koča in razmišljate o možnosti nadaljnjega pristanka na prostem - izberite nemško. V načinu odhoda se praktično ne razlikujejo, kasneje pa se bo nemški lažje ukoreninil v zmernem podnebju.

    Matsoni - kaj je, s čim se je in recepti za kuhanje doma

    Danes se bomo pogovarjali o pijačah. A ne o osvežilnih v poletni vročini, ampak o fermentiranih mlečnih izdelkih.

    Pri takšnih pijačah si najprej predstavljamo kefir ali jogurt. Na splošno so te pijače dobre ne le kot izdelek, ki je koristen za zdravo prehrano. Na primer, kislo mleko je lahko odlično, če se rešite vročine.

    Vsak narod ima v svoji kuhinji svoje nacionalne fermentirane mlečne izdelke. O enem takih se bomo danes pogovarjali.

    Mimogrede, med nacionalnimi, fermentiranimi mlečnimi pijačami je kumis najbolj priljubljen in znan. Toda govorili bomo o drugi pijači, ki je morda komu neznana, vendar je nekdo že slišal zanjo, vendar ni pripisal pomena.

    Vsebina:
    1. Matsoni - kaj je in iz česa je narejen
    2. Matsoni - koristne lastnosti za telo
    3. Kako in s čim uporabljati jogurt
    4. Klasičen recept za pripravo jogurta doma
    5. Kako kuhati jogurt v počasnem kuhalniku
    6. Kuhanje jogurta v izdelovalcu jogurta
    7. Recepti za jogurt
    8. Matsoni za hujšanje
    9. Uporaba jogurta v kozmetologiji
    10. Koliko stane jogurt in kako izbrati v trgovini
    11. Kako kuhati jogurt doma na youtube video

    Matsoni - kaj je in iz česa je narejen

    V kavkaški narodni kuhinji je pijača, imenovana jogurt. Ime daje nekaj italijanskega, vendar so korenine te besede armenske. "Matsuts'anel", "Matsnul", kar v prevodu iz tega jezika pomeni "Ferment" oziroma "Roll up".

    Ta fermentirani mlečni izdelek je narejen iz encimskega mleka bivolov, koz, krav in ovac. Ozemlje distribucije pijače - Bližnji vzhod in Mala Azija.

    Če oseba ne pozna nobenega izdelka, je prvo vprašanje kakšen okus in kako je videti.

    Matsoni po svojih okusnih parametrih po videzu nekoliko spominja na kefir z jogurtom in tekoči jogurt.

    Izdelek je pripravljen z uporabo bakterij, kot so bolgarski bacil in streptokoki, ki ljubijo toploto mlečne kisline. Poleg sirenja mleka končnemu izdelku podarijo tudi koristne in celo zdravilne lastnosti. Posledično se izkaže, da je izdelek lažje prebavljiv kot običajno mleko. Matsoni ne preobremeni črevesja, kot kateri koli drugi fermentirani mlečni izdelek. In še ena pomembna lastnost je ustvarjanje kislega okolja v črevesju, ki je koristno za vzdrževanje naravne mikroflore v telesu in ubija patogene.

    Kot katera koli druga kulinarična jed ima tudi jogurt svojo zgodbo. Resnično do začetka zgodovine, klasika za proizvodnjo skoraj številnih fermentiranih pijač. Pred mnogimi stoletji je hostesa (seveda se je zgodilo na Kavkazu) nalila mleko v vrč in ga, vrteč, pozabila postaviti na hladen prostor. Jasno je, da se je mleko v vročini skisalo, v vrču pa je nastal fermentiran mlečni izdelek. Mimogrede, zgodovina nastanka vinarstva je opisana na enak način..

    Ko je okusila nastalo pijačo, je bila gostiteljici res všeč, začela jo je kuhati še naprej. Sem pa že naredil svoje dodatke, zgodovina pa molči o tem, katere, saj so bili takšni recepti v tistih časih tajni. A kot pravijo, ko enkrat postane vse skrivno jasno, se kmalu začne proizvajati jogurt v velikih količinah. Zdaj lahko takšno pijačo najdete v trgovinah..

    Matsoni - koristne lastnosti za telo

    Katere so koristne lastnosti pijače? V svoji sestavi. Torej, za 100 g tega izdelka je 65 kcal. Ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe 1 g, 4 g in 16 g. Poleg tega je od tega skupnega števila gramov 12 g nasičenih trigliceridov in 2 g mono in polinenasičenih.

    Poleg tega pijača vsebuje veliko kemičnih elementov, ki so koristni za telo: magnezij, železo, kalcij, fosfor, natrij, kalij, poleg tega pa obstajajo še esencialne aminokisline. vitamini A, B in D. In seveda so osnova fermentacije bakterije streptokok in bolgarski bacil.

    V količinskem razmerju bo vsebnost teh snovi videti (mg na 100 g proizvoda):

    • Beta-karoten - 13,7
    • Niacin (PP) - 0,1
    • Riboflavin (B2) - 0,1
    • Retinol (A) - 0,0322

    Makro in elementi v sledovih

    • Kalcij - 117,5
    • Fosfor - 87,8
    • Natrij - 48,9
    • Magnezij - 13,6
    • Kalij - 1,0
    • Železo - 0,1

    Tako je jogurt prehranski izdelek, vir dragocenih laktobacilov, ki pomagajo telesu razgraditi in asimilirati različna hranila ter obnavljajo črevesno mikrofloro. Če imate torej črevesne motnje, disbiozo, bo ta izdelek preprosto potreben.

    Od koristnih lastnosti jogurta velja izpostaviti naslednje:
    • normalizacija presnove in čiščenje jeter
    • krepitev kostnega tkiva, zmanjšanje verjetnosti kariesa, osteoporoze
    • ohranjanje ostrine vida
    • zmanjšanje nastajanja plinov, odprava zaprtja, izboljšanje delovanja črevesja
    • izboljšanje stanja las, krepitev nohtov, regeneracija kože
    • izboljšan krvni obtok
    • stabilizacija jeter in ledvic
    • stimulacija proizvodnje interferona in aktivnosti makrofagov (zaščitne celice)

    Kot lahko vidite, je seznam precej velik. Poleg ega lahko jogurt pomirja živce, se bori proti nespečnosti in pomaga obvladovati stres, odstranjuje tudi toksine, holesterol, raztaplja zobne obloge in povečuje vitalnost..

    Čeprav lahko jogurt vsak uporablja kot prehranski izdelek, je še posebej priporočljiv za športnike. To je posledica dejstva, da jogurt deluje anabolično, dobro poteši lakoto in žejo ter močno prispeva k oblikovanju mišic..

    Jogurt bomo uporabljali pri hipertenziji, aterosklerozi in debelosti. Uporablja se lahko kot sredstvo za lajšanje bolečin in zdravilno sredstvo za opekline..

    Ker je ta pijača kavkaškega izvora, se domneva, da mikroflora, ki jo vsebuje, ne uničuje le telesu škodljivih bakterij. Ima zdravilni učinek na celice, kar pa preprečuje njihovo prezgodnje staranje. Ali ni to skrivnost dolgoživosti prebivalcev Kavkaza, še posebej, ker jogurtu v zakulisju pravijo "pijača dolgoživosti". Res je, podnebje tudi tukaj igra pomembno vlogo, vendar vseeno...

    Torej, jogurt je zelo zdrava in okusna pijača. Uživati ​​ga je treba skupaj z jogurti, kefirjem in jogurtom..

    Matsoni je pripravljen predvsem iz ovčjega mleka, od tod posebna mikroflora. Poleg jogurta pripravijo suh chortan sirup, skuto zhazhik in ghee karag.

    Sveže pripravljena pijača se običajno shrani tri dni, v nasoljeni, dobro filtrirani obliki pa se postara do dva meseca. To je tako imenovani kamats matsoni.

    Kako in s čim uporabljati jogurt

    Vprašanje, s čim se jede jogurt in kako, načeloma ne pomeni posebnih pogojev. Lahko ga preprosto popijete, lahko pa ga jeste z ovsenimi kosmiči, kruhom, pecivom, sadjem in zelenjavo, oreščki in celo marmelado.

    Uporablja se tudi za pripravo žitnih kislo-mlečnih juh, piščančjih in zelenjavnih juh, kot so tarhan, zdravilišča in sarnapur.

    Če česen zdrobimo, ga skupaj z jogurtom postrežemo kot začimbo za dolmo, prav tako tradicionalno armensko jed iz bučk in grozdnih listov.

    Kje drugje se uporablja jogurt??

    Uporabite ga lahko kot dodatek za okroshka, juhe in dodate tudi testu. Primeren je celo kot solatni preliv namesto kisle smetane. To je posledica njegove doslednosti. Poleg tega je jogurt sestavni del česnove paste..

    Vanjo dušijo ribe ali meso, naredijo omako za testenine. Čeprav je matsoni sam po sebi pijača, pa na njegovi osnovi nastane še ena osvežilna pijača - tan.

    V tradicionalni gruzijski kuhinji se iz jogurta izdelujejo različne začimbe in ga dodajo testu kačapuri. Na njeni osnovi nastane kisla nacionalna juha iz boranija.

    Najpogosteje se uporablja kot samostojna jed, pijača in v kombinaciji z rdečo papriko. Hkrati lahko pekoč okus popra, jogurta oslabi.

    Obstaja nekaj lokalnih tradicij pitja. Torej v nedeljo zvečer postrežemo za večerjo skupaj z mlečno riževo kašo..

    A najpogosteje jedo tako: vzamejo lavaš in ga potopijo v jogurt. Če je zelo gosta, jo preprosto namažemo na kruh. Tako najpogosteje jedo vaško smetano..

    Planinci imajo tudi tradicionalni sendvič z rahlo slano maso skute..

    Za ljubitelje hitre hrane bi bila ta možnost idealna: vanjo vzemite lavaš, vanj položite basturmo, nasekljano zelenico bazilike, pehtran, cilantro in gost jogurt.

    V primerjavi s tistim, kar se prodaja v restavracijah, je ta jed zdrava in naravna.

    Jogurt lahko uporabite kot sladko sladico. Kljub temu, da je izdelek kisel, bo dober dodatek pecivu, kot so marmelade, med, medenjaki in različna peciva. Če želite to narediti, lahko uporabite ne samo pijačo, temveč tudi sirne kosmiče, ki so ločeni od sirotke..

    In še ena odlična aplikacija. Izkazalo se je, da je med pustno sezono jogurt nujen.

    Kot lahko vidite, je obseg na videz preproste jedi precej raznolik. Skratka, jogurt se uporablja kot pijača, kot dodatek jedem, kot sestavina za pripravo drugih jedi in testa..

    Če v trgovini ne najdete jogurta, vendar ga lahko okusite, kot želite, se postavi vprašanje: kako to jed pripraviti sami doma.

    Klasičen recept za pripravo jogurta doma

    Priprava pijače temelji na kislem mleku. Jogurt pa se od običajnega kislega mleka razlikuje po tem, da vsebuje mlečno koristne bakterije, koristne za telo. Pijača se pripravlja približno 10 dni in vključuje več stopenj pridelave.

    Na prvi stopnji se v sveže mleko doda kislo testo, zato se začne postopek njegove primarne oksidacije. Nadalje nastane strdek, nato se začne rast glive, posledično pa začne fermentacija. In na koncu - črpanje izdelka.

    Za 200 ml toplega kuhanega mleka dodamo 15 ml začetne kulture. Kot pri drugih fermentacijskih izdelkih se tudi prejšnji jogurt uporablja kot predjed. Toda v začetni fazi, če ni pripravljenega jogurta, se vzame biokefir z živimi bakterijami. To je na primer "Actimel".

    Kar zadeva temperaturni režim, v prvi fazi mleko segrejemo na 95 stopinj, nato ga zapremo in pustimo, da se ohladi na 40 stopinj. Film, ki nastane na površini mleka, se odstrani in doda začetna kultura. Vzhajano mleko za približno 24 ur damo v električno pečico pri 50 stopinjah. Temperatura mora biti stalna, zato je za to najboljša električna pečica..

    Upoštevati je treba, da nižja kot je temperatura, bolje rastejo kvasne bakterije in višja je temperatura, boljša je rast mlečnokislinskih bakterij..

    In še nekaj - če se fermentacija še ni začela, potem je mleko slabo, vsebuje antibiotike..

    Sledi faza zorenja. Na tej stopnji poteka intenzivno razmnoževanje glivičnih in kvasnih kultur, obogatitev pijače z vitaminom B. Na koncu fermentacije pijačo za tri dni odstranimo v temnem hladnem prostoru s temperaturo od 8 do 12 stopinj. V tem obdobju se jogurt še naprej zgosti..

    Ko je jogurt zrel, ga je treba ločiti od sirotke. Za to se vzame gosta, neobarvana platnena tkanina ali ponjava, skozi katero se pijača filtrira. Nadalje nastali strdek iztisnemo, dokler tekočina ne preneha teči. Po tem se končni izdelek odstrani na hladnem - v hladilniku. To je potrebno za zaustavitev povečanja kislosti. Matsoni je shranjen največ tri dni. Po tem obdobju koristne bakterije odmrejo in izdelek postane neugoden za uživanje..

    Kar zadeva količino končnega izdelka, je to približno petina prvotne količine mleka..

    To je bil splošen pregled tehnologije za pripravo jogurta, zdaj natančneje.

    Za pripravo jogurta doma ne boste potrebovali veliko sestavin:
    • mleko - 500 ml
    • kislo testo - 50 ml

    Kot mleko lahko vzamete katero koli - kozo, kravo, ovco, ki je pri roki. Nalijte mleko v katero koli posodo, ki jo lahko postavite na ogenj, segrejte do 95 stopinj. Nato pustimo, da se ohladi na 40 stopinj.

    Takoj, ko se mleko ohladi, vanj vstavite kvaso, ki je mešanica bolgarske bacile in posebnih bifidobakterij, ki dajejo prav okus jogurta. Če pa nimate možnosti kupiti takšne mešanice, lahko uporabite nekaj žlic kefirja. Vsebuje tudi bakterije, potrebne za jogurt..

    Zdaj posodo zavijemo s toplo brisačo in pustimo 6 ur. Na koncu mandata mora biti izdelek videti kot gosta omaka ali kisla smetana. Zdaj lahko jogurt v hladilniku 8 ur.

    S tem se priprava jogurta v klasični obliki zaključi. Mimogrede, ne uporabljajte vsega jogurta, naslednjič pustite malo za kislo testo.

    Kako kuhati jogurt v počasnem kuhalniku

    Ko je v kuhinji veliko pomožnih aparatov, postane enostavno pripraviti izdelek, ki običajno traja dolgo časa.

    Eden od teh načinov je kuhanje jogurta v počasnem štedilniku..

    Za pripravo jogurta v multivarku morate vzeti le dve komponenti:
    • Mleko (vsebnost maščobe 3,5%) - 1 liter
    • Matsoni - 150 g

    Če jogurta ni, ga lahko nadomestimo z enako količino kisle smetane, 20% maščobe.

    Mleko in kislo smetano je najbolje uporabiti rustikalno naravno. Na trgu je tak izdelek mogoče kupiti brez težav. Upoštevati je treba, da debelejši kot je originalni izdelek, debelejši bo jogurt..

    Torej, mleko vlijemo v posodo multivarka, nastavimo način kuhanja in kuhamo 10 minut. Po tem se ohladi na 40 stopinj. Nato odstranite peno in v ločeno skodelico vlijte nekaj mleka. Temu dodajte jogurt ali kislo smetano.

    Temeljito premešajte, da postane gladka in prelijte s preostalim mlekom. Zdaj to maso znova vlijte v skledo multivarka. Nastavimo način jogurta in kuhamo 8 ur. Po pretečenem času skledo vzamemo ven. Na vrhu bo tekoči serum, pod njim pa gost jogurt. Serum odcedimo - lahko ga uporabimo za druge potrebe. Končni izdelek damo v posode - pločevinke, zapremo in damo v hladilnik.

    Lahko storite enako, vendar na nekoliko drugačen način. Mleko segrejemo na štedilniku, nato ohladimo na enakih 40 stopinj. Nato dodajte kislo smetano in dobro premešajte. Zdaj se vse vlije v pločevinke, majhne lahko vzamete pod majonezo. Banke so postavljene v skledo multivarka, prekrite s pokrovi (ne zasukajte). Voda se vlije do polovice pločevink. Po tem vklopite način "jogurt" ali nastavite temperaturni način na 35 stopinj.

    Čas kuhanja 8 ur. Po pretečenem času preverimo pripravljenost, če se vam morda zdi, da jogurt ni pripravljen, lahko dodate še malo časa: 20-30 minut. Kozarce s končnim izdelkom vzamemo iz multivarka, zapremo in čez noč postavimo v hladilnik.

    Kuhanje jogurta v izdelovalcu jogurta

    Še en kuhinjski aparat, ki ga za izdelavo jogurta ne moremo uporabiti nič manj kot multivark, je izdelovalec jogurta.

    Glede časa kuhanja postopek traja malo dlje kot v multivarku - 10 ur. Kaj pa je dobro pri multivarku, je pijača tukaj narejena v posebnih porcijskih kozarcih ali pločevinkah.

    Najprej segrejemo potrebno količino mleka, na primer 1 liter. Ne da bi zavrelo, odstranite s toplote in ohladite na 40 °. Zdaj dodamo kvas in mešamo, da postane gladka. Bolje je, da sam jogurt uporabimo kot kvas. Če pa ni pri roki, lahko uporabite naravni jogurt ali kislo smetano. Menijo, da pravi jogurt dobimo šele po sedmi fermentaciji, ko dozori bolgarska palica, značilna za ta izdelek..

    Zdaj je treba preostalo zmes vliti v kozarce ali kozarce, zapreti pokrove in dati v aparat za jogurt. Nastavimo časovnik za 10 ur in to je to, čakamo, da je izdelek pripravljen. Po poteku časa kozarce postavite v hladilnik.

    Mimogrede, pomembna vloga v postopku priprave je odstranjevanje ali prelivanje sirotke. Vprašajte, kaj je razlog? Izkazalo se je, da manj kot sirotke, dlje traja jogurt.

    Če želite serum precediti, vzemite platneno vrečko, vanjo vlijte končni izdelek in pustite dva dni pri sobni temperaturi. V tem času se bo odcedila določena količina sirotke. Če želite odstraniti preostalo sirotko, dajte vrečko v cedilo in jo postavite v hladilnik na dnu. Potem ko se prepričamo, da je ves serum steklen, preostalo gosto maso prenesemo v vnaprej pripravljeno stekleno posodo. Odcejeno sirotko lahko uporabimo v kulinarične namene..

    Recepti za jogurt

    Z jogurtom lahko pripravimo najrazličnejše jedi. Ena izmed teh so tradicionalne palačinke..

    Palačinke

    Za kuhanje morate vzeti:
    • Moka - 500 g
    • Matsoni - 800 g
    • Jajce - 3 kosi.
    • Sladkor - 2 žlici. l.
    • Pecilni prašek - 1 žlička.
    • Sol in ghee
    • Sončnično olje

    V skodelico vlijemo moko, razbijemo jajca, dodamo sladkor in sol. Zamesimo testo. Med mešanjem postopoma dodajamo jogurt. Nato damo 3 žlice. l. stopljenega masla, premešajte in nastavite, da infuzira eno uro.

    Po tem pečemo palačinke v ogreti ponvi. Izkazalo se je tako okusne palačinke, ki jim lahko postrežete kislo smetano, kaviar, isti jogurt.

    Če izhajamo iz dejstva, da je jogurt kavkaška jed, potem lahko na njem naredite tako kavkaško jed..

    Hitri kačapuri na jogurtu

    Za pripravo khachapurija morate vzeti:
    • Matsoni - 300 g
    • Moka - 500 g
    • Sir Suluguni - 400 g
    • Soda - 1 žlička.
    • Kis iz belega vina, rastlinsko olje, sol

    Začnimo kuhati. V jogurt po okusu damo sol, nato sodo, ki jo ugasnemo s kisom in dodamo moko. Vse to je gneteno, posledično dobimo testo za kačapuri. Zdaj testo razvaljamo, da naredimo krog. V sredino testa damo sir. Z robov zberemo testo do sredine, nekoliko pritisnemo navzdol. Izkazalo bi se, da je nekaj podobnega sirovemu kolaču. V restavracijah se testo ne zvije v krog, ampak v oval, in ko, ko v sredino postavijo sir, zberejo testo od robov do sredine in dobijo obliko čolna.

    V ponev vlijemo sončnično olje in ga segrejemo. Nato dajte khachapuri v ponev in ga pražite na obeh straneh približno 2-3 minuti.

    Matsonijeva omaka s kumarami in meto za mesne jedi

    Za pripravo takšne omake boste morali vzeti:
    • Matsoni - 250 g
    • Kumara - 2 kosa.
    • Koper, sol in črni poper - po okusu
    • Mint

    Kumare operemo in drobno nasekljamo, solimo, pustimo 30 minut, da dobijo sok. Po tem odcedimo nastali sok in sesekljamo kumare z vilicami. Sem dodajte drobno sesekljan koper in meto. V to mešanico damo jogurt, solimo, popramo in damo v hladilnik za 2 uri, nato pripravljeno omako damo v ponev in postrežemo.

    Beshbarmak z jogurtom

    Sestavine za njegovo pripravo:
    • Govedina - 500 g
    • Jagnjetina - 400 g
    • Konjsko meso - 300 g
    • Voda - 3L
    • Moka - 200 g
    • Matsoni - 300 g
    • Jajce - 1 kos.
    • Maslo - 20 g
    • Rastlinsko olje - 15 ml
    • Kumara - 1 kos.
    • Čebulna čebula - 3 kosi.
    • Zelena čebula, koper, lovor
    • Sol, poper - po okusu

    Začnemo s kuhanjem mesa. V receptu je predstavljen klasičen beshbarmak s tremi vrstami mesa. Načeloma lahko vzamete kakšno, na primer govedino.

    Na ogenj pristavimo lonec z vodo, damo meso, nasekljano čebulo, lovorjeve liste, piment in sol. Kuhajte 4 ure.

    Medtem ko se meso kuha, pripravimo rezance za beshbarmak. Če želite to narediti, v skodelico vlijemo moko, razbijemo jajce, dodamo vodo, rastlinsko olje in sol. Zamesimo testo in pokrito z brisačo pustimo

    V tem času je meso kuhano, ga vzamemo ven, ločimo od kosti in dodamo maslo. Vzamemo testo, ga razvaljamo in narežemo na majhne krožnike. V ponev vlijemo malo juhe, zavremo, v juhi zavremo plasti testa.

    Kumaro podrgnite na ribež, dodajte jogurt, premešajte. Nato dodajte nasekljan koper in vodo, sol, premešajte.

    Končane rezance položimo na ploščo, meso damo na vrh in prelijemo z juho. Potresemo s sesekljano svežo čebulo in postrežemo skupaj z jogurtovo omako.

    Nacionalna armenska jed - zdraviliška juha

    Sestavine juhe:
    • Matsoni - 200 ml.
    • Voda - 200 ml.
    • Jajce - 1 kos.
    • Pšenični zdrob - 60 g.
    • Čebula - 100 g.
    • Pšenična moka - 1 žlica. l
    • Maslo - 30 g.
    • Sol, koriander, peteršilj, meta

    Najprej vzamemo pšenico, jo dobro speremo, namočimo čez noč. Naslednji dan vodo odcedimo, zrno spet speremo in kuhamo približno 20 minut.

    Vzemite skodelico, zlomite jajce, dodajte sol in stepete z vilicami. Zdaj dajte žlico moke, temeljito premešajte in odstranite grudice. Končani mešanici dodajte jogurt in vodo.

    Vse zmešajte, dokler ni gladko

    Žita damo v ponev, vlijemo pripravljeno mešanico in damo na ogenj. Med stalnim mešanjem zavrite. Nato čebulo očistimo in drobno sesekljamo.

    Na ogenj pristavimo ponev, stopimo košček masla in popražimo čebulo. Naredite cilantro, meto in peteršilj na drobno. Vse to skupaj z ocvrto čebulo damo v ponev, kuhamo 10 minut in ugasnemo ogenj.

    Na zadnji stopnji naj juha stoji 15 minut, nato jo postrežemo na mizi. Jedo ga ne samo vročega, ampak tudi hladnega.

    Matsoni za hujšanje

    Med zgoraj navedenimi lastnostmi jogurta je bilo rečeno tudi o njegovih koristih za tiste, ki želijo shujšati.

    Ta fermentirani mlečni izdelek telo zelo enostavno absorbira, zato je nepogrešljiv tako za diete kot za dneve posta. K temu pripomore dokaj nizka vsebnost kalorij. Torej, v 100 g izdelka jih je le približno 60..

    Poleg tega ta pijača dobro vpliva na prebavni sistem kot celoto, odstranjuje toksine, kar tudi zmanjša odvečno težo..

    Če niste na nobeni dieti, kjer uporabljate isti jogurt, potem je priporočljivo, da si vseeno uredite dneve posta. Čez dan je priporočljivo piti vsaj 1,5 litra jogurta enkrat na teden.

    Tako je jogurt zelo primeren za kefir-sadno prehrano in včasih kefir precej aktivno izpodrine.

    Eden najpogostejših načinov čiščenja telesa je čez dan jesti jogurt, suhe marelice, suhe slive in oreščke..

    Uporaba jogurta v kozmetologiji

    Jogurt se aktivno uporablja tudi v kozmetične namene. Resnica je v bistvu, da je to še vedno domača kozmetologija..

    Kozmetično mleko za odstranjevanje ličil lahko na primer nadomestimo z jogurtom. Poleg tega se na njegovi osnovi izdelujejo različne maske in losjoni. Takšne maske so zelo primerne za krepitev las. Hkrati se jogurt dobro prilega sadju in zelenjavi, rastlinskim in eteričnim oljem ter jajcem in medu..

    Pomaga jogurtu iz celulita, v tem primeru se uporablja kot osnova za zavijanje. In seveda kožne maske. Takšne maske z jogurtom zelo hranijo in vlažijo kožo, še posebej obraz..

    Recept za masko lahko sestavite tudi sami na osnovi kombinacije jogurta z jagodami, sadjem, olji, jajci, medom in zelišči. S temi komponentami jih je mogoče kombinirati na različne načine, tako da so na voljo številne možnosti.

    Koliko stane jogurt in kako izbrati v trgovini

    Na Kavkazu domačini kuhajo jogurt sami. Seveda lahko to pijačo naredite sami, z recepti za njeno pripravo smo se že seznanili. Vendar ni vedno priložnosti in, kar je najpomembneje, čas za takšno domačo kuhinjo.

    Nato gremo do supermarketa in na policah s fermentiranimi mlečnimi izdelki, kjer kefir itd. Najdemo kozarce jogurta. Nekaj ​​podobnega:

    V vsaki trgovini in v vsakem mestu so lahko drugačni. To je tako steklo kot vreča. Tudi stroški so različni, vendar v povprečju znašajo od 80 do 150 rubljev na kozarec.

    Seveda matsoni iz trgovine ni tako gost kot domač, vendar najdemo ne le izdelek kefirne konsistence, ampak tudi bolj debel.

    Pri nakupu morate najprej preveriti datum na nalepki - rok uporabnosti. Izbira izdelka je še vedno debelejša od doslednosti kefirja.

    Izdelek mora biti bogatega okusa z rahlo ostrino. Res je, da pri nakupu v trgovini to ne bo pomagalo, saj so vsi paketi zaprti.

    Takšen je ta kavkaški jogurt. In na koncu še kratek video o tem, kako kuhati jogurt doma.