Image

Ploske ribe: iskanje besed po maski in definiciji

Skupaj najdenih: 8

torpedne ribe, podobne skopu, sorodne rohlu in morskemu psu; je ravno, skoraj kot iverka, z luknjami, bije z elektriko; v sredozemskem

kalkan

iverka

morske ploske ribe

ploske ribe

ribe ploskega telesa

rečne ribe z ravnim telesom

sladkovodne ribe ravnega telesa

rečne ribe, ribe z ravnim telesom

morska plošča

mastne ribe, vendar zelo ravne

bentoška ploščata riba

velike ploske ribe

ploske ribe z nabojem

morske ribe ploskih teles

velike mesojede morske ribe z ravnim telesom

Vrste ploskih in okroglih rib: opis in značilnosti

Riba je eden od prebivalcev rek, oceanov in morij. V vodah Svetovnega oceana živi nešteto vrst vseh vrst rib. Najpogostejše med njimi so ribe, katerih ravna oblika še vedno vzbuja začudenje in resnično zanimanje za ljudi..

  1. Vrste belih rib
  2. Ploske sorte
  3. Iverka
  4. Morska plošča
  5. Tilapija
  6. Okrogli prebivalci rezervoarjev
  7. Koristne lastnosti
  8. Ribolov

Vrste belih rib

Flatfish je vrsta bele ribe. Omeniti je treba, da je bila v starih časih ona tista, ki je veljala za najcenejšo vrsto, in ribiška industrija je bila izredno razvita. Vasi in mesta so bila v bližini vodnih teles: jezer, rek in morja. V tistih časih je bil ribolov glavni vir dohodka ljudi..

Danes tudi ribiška industrija zaseda eno vodilnih mest. Bela riba ima posebno hranilno vrednost in je osnova za pripravo vseh vrst jedi. Njegov okus in uporabne lastnosti so mu prinesli izjemno priljubljenost. Poleg tega, za razliko od rdeče, ni tako drag živilski izdelek. Pozornost pritegne tudi njegov videz, ribolov pa postane zelo razburljiva dejavnost. Veliko ribičev lovi to vrsto.

Bele morske ribe imajo specifično svetlo barvo. Njeni različni tipi se med seboj razlikujejo po videzu, pa tudi po pripadnosti določenim družinam, njegovi glavni tipi so ploščati in okrogli.

Ploske sorte

Vrsta ima značilno lastnost: prvotna sploščena oblika telesa. Njihove glavne kosti sevajo od zadaj v obliki žarkov, usmerjenih na obe strani grebena. Zdi se, da je celotni zgornji del tega bitja njegov hrbet, spodnji pa želodec. Vendar ni. Večina površin je, nenavadno, stranice. Nekateri predstavniki te vrste rib lahko v dolžino dosežejo tudi do dva metra. Ugotoviti je treba, kako se imenujejo ploščate ribe, ki so danes najbolj priljubljene:

  • iverka,
  • morska plošča,
  • bele ribe,
  • tilapija.

Razmislite o najsvetlejših predstavnikih te družine.

Iverka

Omeniti velja, da je na zemlji približno 500 vrst ploščatih rib. Njihov življenjski prostor je zelo raznolik: najdemo jih tako v vročih tropskih vodah morij in oceanov kot v ledenih arktičnih. Praviloma živijo na obalnih območjih, nekatere vrste pa lahko vstopijo v reke in se v njih dvignejo dovolj visoko. Nekatere vrste najdemo na zelo pomembni globini..

V ruskih morjih je približno 30 vrst kosmičev. Za iverko obstajajo različna imena: sol, podplat, sijaj, romb, limand. Njeno telo je videti sploščeno na obeh straneh, lahko pridobi do teže do 3 kilograme. V zgornjem delu, kjer se nahajajo oči, je barva svetlejša in svetlejša. Večinoma najdemo na samem dnu. Najdemo ga v Azovskem, Črnem, Beringovem, Ohotskem in Sredozemskem morju ter v Atlantskem oceanu. Drstenje poteka v zgodnji pomladi na globini 150 m.

Nemogoče je ne ceniti njegovega odličnega okusa, zato se ribe lovijo zelo hitro. To vodi do močnega upada populacije iverke v mnogih morjih.

Morska plošča

Spada v red plenilcev. Hrani se s polenom, trsko, iverko, pa tudi z različnimi školjkami. Življenje morske plošče je približno 30 let. Spada med dragocene vrste komercialnih rib, zaradi česar se ulov izvede v nenavadno velikih količinah..

Najdemo ga v severnem delu Tihega in Atlantskega oceana ter v Ohotskem in Barentsovem morju. Razdeljen na sorte, kot so črna, navadna, azijska in ameriška puščasta morska plošča.

Tilapija

Nanaša se na sladkovodno vrsto. Naseljuje dno tropskih rezervoarjev. Tilapia ni izbirčna v hrani, hrani se z vsemi vrstami organizmov, ki jih najdemo v vodi.

Poleg tega tilapijo umetno gojijo v državah severnoameriškega, afriškega in azijskega sveta. Njegovo meso je bogato z beljakovinami, z nizko vsebnostjo maščob, ima odličen okus. Za to je dobila vzdevek "kraljevski ostriž".

Okrogli prebivalci rezervoarjev

Mnogi se sprašujejo, kako se okrogle ribe razlikujejo od ploskih. Ime tukaj govori samo zase. Za okrogle ribe je značilna zaobljena oblika telesa, medtem ko je rahlo odebeljena. Njene oči so nameščene na obeh straneh glave. Ima ukrivljeno rebrasto kost, ki se razteza navzdol od grebena..

Naslednje vrste rib se imenujejo okrogle:

  • ribič,
  • črtast bas,
  • rdeči snapper,
  • vahnja,
  • nelma,
  • mečka,
  • oslič,
  • trska.

Najpogostejši med temi vrstami so naslednji:

  • Trska. Ta družina ima določeno število podvrst. Nekateri posamezniki dosežejo dolžino približno 1,7 m, drugi pa ne zrastejo do 1 m. Trska je dragocena komercialna riba, ki jo najdemo predvsem v severnih delih Atlantskega in Tihega oceana. Zanje je značilna visoka plodnost in družaben življenjski slog. Posebej dragoceni so posamezniki, stari od 3 do 7 let, ki tehtajo približno 10 kg. Zelo zanimivo je dejstvo, da nekateri primerki živijo do 100 let in slovijo po svoji velikanski velikosti.
  • Nelma. Spada tudi v red sladkovodnih rib, ima srebrn odtenek. Nelma je precej velika: njena teža včasih doseže 50 kg in dolžina do 1,5 m. Hrani se z manjšimi ribami, kot sta trtica in dušnik. Nelma se drsti jeseni. Njegova plodnost je dovolj velika in lahko znaša do 400 tisoč jajčec..
  • Vahnja. Je ena od sort dragocenih komercialnih rib. Njegov letni ulov se ustvari v ogromnih količinah - več kot 500 tisoč ton. Živi v globinah Atlantskega in Arktičnega oceana. Doseže 20-30 kg teže, vendar večina ujetih posameznikov tehta največ 15 kg. Od drugih vrst se razlikuje po specifičnih črnih ovalnih pikah na obeh straneh glave. Po mnenju strokovnjakov svoje sorodnike prepoznajo po prisotnosti teh značilnih lis. Pogosto ga najdemo v prodaji v trgovinah z živili in ribah, njegovo pusto meso pa priporočamo za uporabo strokovnjakom za prehrano..
  • Burbot - po videzu spominja na soma, živi v sladkih vodah. Najdeno v Evropi in Aziji. Prednost ima hladna voda s temperaturnimi kazalniki, ki niso višje od + 25 ° C. Živi v neposredni bližini dna. V vročem poletnem obdobju, ko temperatura vode preseže optimalni temperaturni režim, se rebra skriva pod zatiči in v jamah, dokler ne nastopi mrzlo vreme. Najraje "lovi" ponoči, zato je ravno v tem času dneva najbolje ujeti mečo, pri čemer za to uporabite vabe z žlicami, nosilce in spodnji pribor..
  • Oslič kot predstavnik vrste trske obožuje slano vodo in živi plitvo. Najpogosteje so posamezniki dolgi približno 40-50 cm, nekateri primerki pa dosežejo 1,5 metra dolžine. Oslič zasluži častno prvo mesto med trsko, zahvaljujoč odličnemu okusu mesa. Priporočljivo je, da ga uživajo tudi strokovnjaki za prehrano, ker osličevo meso vsebuje veliko vitaminov in je nemastno.
  • Progasti bas - ima tudi visoko zmogljivost v vseh pogledih. Drsti se v Atlantskem oceanu, kjer prevladujejo nizke temperature vode. Najdemo ga tudi v Azovskem morju. Spada med plenilce, praviloma ga ujamejo športni ribiči: ujeti ostriža ni tako enostavno. Njeni značilni značilnosti sta nepredvidljivost vedenja in hitro gibanje po vodni gladini, kar močno oteži ulov, ki pa zahteva skrbno pripravo in posebna sredstva za zaznavanje, kot je ehosonder. Zanimivo je, da je največji ujeti primerek tehtal 37 kg.
  • Monkfish ima še eno ime - "evropski ribič". Živi v globini dvesto metrov, njegov življenjski slog je sedeč. Lahko doseže zelo velike velikosti. Ima veliko sploščeno glavo, ki zavzema skoraj dve tretjini telesa. Najdemo ga v vodah Atlantskega oceana, v Barentsovem in Črnem morju, hrani se z majhnimi ribami. Kljub svojemu neprivlačnemu videzu ima menihica odličen okus..

Koristne lastnosti

Bela riba ima odličen okus, zahvaljujoč kateri se uporablja pri pripravi vseh vrst jedi. Lahko ga jemo kuhanega, ocvrtega in posušenega. Vsebuje veliko vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, ki so potrebni za vzdrževanje normalnega delovanja telesa..

Poleg tega je prehranski izdelek, saj je količina maščobe, ki jo vsebuje, majhna. Vendar tudi med temi ribami obstajajo vrste z določeno stopnjo maščobe, na primer zelenka, morska plošča, som, skuša in sled. Ostalo priporočajo nutricionisti za normalizacijo prehrane..

Ribolov

Lov belih rib z zakonom ni prepovedan, saj je njihova populacija velika in si navadno hitro opomore. Zahvaljujoč temu se lahko lovi brez posebnih omejitev, ne da bi škodoval naravi..

Ribe so eno najbolj zdravih in z vitamini bogatih živil. Uživajo ga lahko vsi: tako odrasli kot otroci, ker ni sposoben škodovati človeškemu telesu. Poleg tega je riba priporočljiva za uživanje kot dietetično živilo, zaradi številnih prednosti pa jo uvrščajo med prvo vrsto živil..

15 najbolj nenavadnih prebivalcev globin

V globinah morja in oceana je ogromno vseh vrst bitij, ki presenečajo s svojimi dovršenimi obrambnimi mehanizmi, sposobnostjo prilagajanja in seveda videzom. To je celo vesolje, ki še ni popolnoma raziskano. Ta ocena vsebuje nenavadne predstavnike globin, od rib z lepimi barvami do srhljivih pošasti.

Ocena najbolj nenavadnih prebivalcev globin se odpre z nevarno in hkrati neverjetno lionfish, znano tudi kot črtasta lionfish ali zebra. To prikupno bitje, dolgo približno 30 centimetrov, večino časa miruje med koralami in le občasno preplava z enega kraja na drugega. Zaradi svoje čudovite in nenavadne barve ter dolgih pahljačastih prsnih in hrbtnih plavuti ta riba pritegne pozornost ljudi in morskega življenja.

Vendar se za lepoto barve in oblike njegovih plavuti skrivajo ostre in strupene igle, s katerimi se varuje pred sovražniki. Lionfish sama najprej ne napade, če pa se je človek po naključju dotakne ali stopi nanjo, se bo zaradi enega vboda s takšno iglo njegovo zdravje močno poslabšalo. Če je injekcij več, bo oseba potrebovala zunanjo pomoč, da bi priplavala do obale, saj lahko bolečina postane nevzdržna in povzroči izgubo zavesti.

14. Morski konjiček

To je majhna morska koščena riba iz igličaste družine morskih igel. Morski konjički vodijo sedeči način življenja, s prožnimi repi se pritrdijo na stebla rastlin, zahvaljujoč številnim trnom, izrastkom na telesu in mavričnim barvam mavrice pa se popolnoma združijo z ozadjem. Tako se med lovom na hrano zaščitijo pred plenilci in se prikrijejo. Drsalke se hranijo z majhnimi raki in kozicami. Cevasta stigma deluje kot pipeta - plen se potegne v usta skupaj z vodo.

Telo morskih konjičkov v vodi se nahaja nenavadno za ribe - navpično ali diagonalno. Razlog za to je razmeroma velik plavalni mehur, ki je večinoma v zgornjem delu trupa morskega konjička. Razlika med morskimi konjički in drugimi vrstami je v tem, da njihove potomce nosi moški. Na trebuhu ima posebno zalego v obliki vrečke, ki ima vlogo maternice. Morski konjički so zelo plodne živali in število zarodkov, ki jih moški nosi v vrečki, je od 2 do nekaj tisoč. Moški so pogosto boleči in se lahko končajo s smrtjo.

13. Listopadni morski zmaj

12. Morski pes na žaru

Morski pes na žaru je vrsta morskega psa, ki je veliko bolj podoben čudni morski kači ali jegulji. Od jurskega obdobja se pleteni plenilec v milijonih let obstoja sploh ni spremenil. Ime je dobil po prisotnosti rjave tvorbe na telesu, ki spominja na rt. Zaradi številnih gub kože na telesu ga imenujejo tudi valoviti morski pes. Po mnenju znanstvenikov so takšne nenavadne gube na njeni koži zaloga telesnega volumna za sprejem velikega plena v želodec.

Konec koncev naborani morski pes plen pogoltne predvsem v celoti, saj iglasti vrhovi zob, upognjeni v ustih, ne morejo zdrobiti in zmleti hrane. Naborani morski pes živi v spodnji plasti vode vseh oceanov, razen na Arktiki, na globini 400-1200 metrov, je tipičen globokomorski plenilec. Morski pes, ki se muha, lahko doseže dolžino 2 metra, vendar so običajne velikosti manjše - 1,5 metra za samice in 1,3 metra za samce. Ta vrsta odlaga jajčeca: samica prinese 3-12 mladičev. Prenašanje zarodkov lahko traja do dve leti.

11. Japonski pajek

10. Velikanski izopod

Ti veliki globokomorski raki lahko zrastejo več kot 50 cm v dolžino. Največji zabeleženi primerek je tehtal 1,7 kilograma in je bil dolg 76 centimetrov. Njihovo telo je pokrito s trdimi ploščami, ki so mehko povezane. Ta pritrditev oklepa zagotavlja dobro gibljivost, zato se lahko velikanski enakonogi zvijejo v kroglo, ko zaznajo nevarnost. Toge plošče zanesljivo ščitijo telo rakov pred globokomorskimi plenilci Pogosto jih najdemo v angleškem Blackpoolu, drugod po svetu pa niso redki. Te živali živijo v globini od 170 do 2500 m. Večina celotne populacije se raje zadržuje na globini 360-750 metrov.

Raje živijo sami na glinenem dnu. Izopodi so mesojedi, na dnu lahko lovijo počasen plen - morske kumare, gobice in morda majhne ribe. Prav tako ne zaničujejo mrhovine, ki s površine potone na morsko dno. Ker hrana na tako veliki globini ni vedno dovolj in je iskanje v mračni temi ni lahka naloga, so se izopodi že dolgo prilagodili temu, da ne bi imeli hrane. Zagotovo je znano, da lahko rak strada 8 tednov zapored..

9. Vijolična tremoktopa

Kapljica je globokomorska morska riba iz družine psihrolutov, ki jo zaradi neprivlačnega videza pogosto imenujejo ena najstrašnejših rib na planetu. Te ribe domnevno živijo v globinah 600-1200 m ob obali Avstralije in Tasmanije, kjer so jih ribiči začeli vse pogosteje spravljati na površje, zaradi česar tej vrsti rib grozi izumrtje. Kapljica je sestavljena iz želatinaste mase z gostoto, nekoliko manjšo od gostote same vode. To omogoča kapljicam, da plavajo v takih globinah, ne da bi zaužile veliko količino.

Pomanjkanje mišic pri tej ribi ni problem. Pogoltne skoraj vse užitno, kar lebdi pred njo, leno odpira usta. Prehranjuje se predvsem z mehkužci in raki. Kljub temu, da kapljica ni užitna, je ogrožena. Ribi pa prodajajo to ribo za spomin. Populacije popustov se počasi obnavljajo. Podvojitev populacije kapljičnih rib traja 4,5 do 14 let.

Morski ježki so zelo starodavne živali iz razreda iglokožcev, ki so naselile Zemljo že pred 500 milijoni let. Trenutno je približno 940 znanih vrst morskih ježkov. Telo morskega ježka je veliko od 2 do 30 centimetrov in je pokrito z vrstami apnenčastih plošč, ki tvorijo gosto lupino. Po obliki telesa morske ježke delimo na pravilne in napačne. Pri običajnih ježih je oblika telesa skoraj okrogla. Nepravilni ježi imajo sploščeno obliko telesa, sprednji in zadnji konec telesa pa se ločita. Igle različnih dolžin so premično povezane z lupino morskih ježkov. Dolžina je od 2 milimetra do 30 centimetrov. Igle pogosto služijo morskim ježkom za gibanje, prehrano in zaščito..

Pri nekaterih vrstah, ki so razširjene predvsem v tropskih in subtropskih predelih Indijskega, Tihega in Atlantskega oceana, so iglice strupene. Morski ježki so živali, ki plazijo po dnu ali se zakopajo, običajno živijo v globini približno 7 metrov in so razširjene na koralnih grebenih. Včasih se nekateri posamezniki lahko priplazijo do peščenih plaž. Navadni morski ježki imajo raje skalnate površine; narobe - mehka in peščena tla. Ježi dosežejo spolno zrelost v tretjem letu življenja in živijo približno 10-15 let, največ do 35.

Bigmouth živi v Tihem, Atlantskem in Indijskem oceanu v globinah od 500 do 3000 metrov. Telo velike ust je dolgo in ozko, navzven spominja na jeguljo 60 cm, včasih do 1 metra. Zaradi svojih velikanskih razteznih ust, ki spominjajo na vrečo pelikanovega kljuna, ima drugo ime - pelikanske ribe. Dolžina ust je skoraj 1/3 celotne dolžine telesa, ostalo je tanko telo, ki prehaja v repno nit, na koncu katere je svetlobni organ. Bigmouth nima lusk, plavalnega mehurja, reber, analne plavuti in celotnega okostja.

Njihovo okostje je sestavljeno iz več popačenih kosti in lahkega hrustanca. Zato so te ribe dovolj lahke. Imajo majhno lobanjo in majhne oči. Zaradi slabo razvitih plavuti te ribe ne morejo hitro plavati. Zaradi velikosti ust lahko ta riba pogoltne plen, ki ga presega po velikosti. Pogoltnjena žrtev vstopi v želodec, ki se lahko raztegne do ogromne velikosti. Pelikanska riba se hrani z drugimi globokomorskimi ribami in raki, ki jih najdemo na taki globini..

Vreča ali črni požiralnik je globokomorski predstavnik perchiformes iz podreda chiasmodic, ki živi na globini od 700 do 3000 metrov. Ta riba zraste do 30 centimetrov in jo najdemo povsod v tropskih in subtropskih vodah. Ta riba je svoje ime dobila po sposobnosti, da požre plen nekajkrat večji od sebe. To je mogoče zaradi zelo elastičnega želodca in odsotnosti reber. Lastovka lahko zlahka pogoltne 4-krat daljše in 10-krat težje telo.

Ta riba ima zelo velike čeljusti, na vsakem od njih pa sprednji trije zobje tvorijo ostre očnjake, s katerimi zadrži plen, ko ga potisne v trebuh. V procesu razgradnje plena se znotraj želodca vreče sprosti veliko plina, ki ribe dvigne na površje, kjer je bilo najdenih nekaj črnojedcev z napihnjenimi trebuhi. Živali v njenem naravnem okolju ni mogoče opazovati, zato je o njenem življenju zelo malo znanega.

3. Woodlice požirajo jezik

To bitje je parazitski rak, običajno dolg 3-4 centimetre. Parazit vstopi v škrge in se pritrdi na dno jezika pegastega roza snapperja. S svojimi kremplji posrka kri v sprednjem delu telesa, kar zaradi pomanjkanja krvi povzroči atrofijo jezika. Nato parazit zamenja ribji jezik tako, da pritrdi lastno telo na mišice na dnu jezika. Očitno parazit gostitelju ne povzroča nobenih nevšečnosti. Ribe lahko uporabljajo parazita tako kot običajen jezik. Večina teh parazitov se hrani z ribjo sluzjo, nekateri pa se lahko hranijo z ribjo krvjo. To je edini znani primer, ko parazit funkcionalno nadomesti gostiteljski organ. Trenutno velja, da so lesne uši varne za ljudi, vendar lahko ugriznejo, če ujamejo živega parazita..

Majhna ustnica makropinna ali sod z očmi je vrsta globokomorskih rib, edina predstavnica roda macropinna, ki spada v red talilcev. Te neverjetne ribe imajo prozorno glavo, skozi katero lahko s svojimi cevastimi očmi sledijo svojemu plenu. Odkrit je bil leta 1939 in živi v globini od 500 do 800 metrov, zato ni bil dobro preučen. Ribe v običajnem življenjskem okolju so običajno nepremične ali pa se počasi premikajo v vodoravnem položaju.

Prej načelo oči ni bilo jasno, saj se vohalni organi nahajajo nad usti rib, oči pa se nahajajo znotraj prozorne glave in lahko gledajo samo navzgor. Zeleno barvo oči te ribe povzroča prisotnost določenega rumenega pigmenta v njih. Menijo, da ta pigment zagotavlja posebno filtracijo svetlobe, ki prihaja od zgoraj, in zmanjšuje njeno svetlost, kar omogoča ribam, da ločijo bioluminiscenco potencialnega plena..

Leta 2009 so znanstveniki odkrili, da lahko te ribe zaradi posebne zgradbe očesnih mišic premaknejo cilindrične oči iz navpičnega položaja, v katerem se običajno nahajajo, v vodoravni položaj, ko so usmerjene naprej. V tem primeru so usta v vidnem polju, kar ponuja priložnost za zajemanje plena. V želodcu makropinne so našli zooplanktone različnih velikosti, vključno z majhnimi žrebci in raki, pa tudi lovke sifonoforjev skupaj s cnidociti. Ob upoštevanju tega lahko sklepamo, da se je neprekinjena prozorna membrana nad očmi, ki obstaja pri tej vrsti, razvila kot način zaščite pred cnidarialnimi cnidociti..

Prvo mesto v naši oceni najbolj nenavadnih prebivalcev globin je zasedla globokomorska pošast, imenovana ribič ali hudičeva riba. Te strašljive in nenavadne ribe živijo v velikih globinah, od 1500 do 3000 metrov. Zanje je značilna kroglasta, bočno sploščena oblika telesa in prisotnost "ribiške palice" pri samicah. Koža je črna ali temno rjava, gola; pri več vrstah je pokrit s preoblikovanimi luskami - bodicami in ploščami, odsotnimi medeničnimi plavuti. Znanih je 11 družin, med njimi skoraj 120 vrst.

Ribič je plenilska morska riba. Poseben izrastek na hrbtu mu pomaga pri lovu na druge prebivalce podvodnega sveta - eno pero s hrbtne plavuti se je med evolucijo ločilo od drugih, na koncu pa je nastala prozorna vrečka. V tej vrečki, ki je pravzaprav žleza s tekočino, so presenetljivo bakterije. V tej zadevi lahko svetijo ali ne, ubogajoč svojega gospodarja. Ribič uravnava svetilnost bakterij z razširitvijo ali zožitvijo krvnih žil. Nekateri člani družine ribičev se še bolj prefinjeno prilagodijo, pridobijo zložljivo palico ali jo gojijo naravnost v ustih, drugi pa žareče zobe..

Zanimivo je, da lahko samice ribičev zrastejo do 60-65 centimetrov; v tropskih vodah najdemo tudi pol metra 20-kilogramskih osebkov. Toda velikost prosto živečih samcev običajno ne presega 16-46 milimetrov! Najbolj neverjetno je, da se moški po puberteti z ostrimi zobmi prilepi ob strani samice. Kmalu se zlije z ustnicami in jezikom samice, čeljusti, zobje, oči in črevesje pa se zmanjšajo, tako da se sčasoma spremeni v preprost dodatek, ki proizvaja spermo. Prehrana samca se izvaja na račun krvi samice, saj tudi njihove krvne žile rastejo skupaj. Na isti samici lahko hkrati parazitirajo do trije samci. Ko so enkrat pritrjeni, popolnoma izgubijo svojo neodvisnost. Očitno je biološki pomen tega pojava povezan z olajšanjem iskanja med spoloma med razmnoževanjem in z omejeno hrano na velikih globinah..

Kako izbrati najbolj okusne bele ribe?

29. december 2019, 17:42 ["Argumenti tedna"]

V zadnjih petih letih upadanje deleža uvoza ribiških proizvodov ter povečanje obsega in predelave v Ruski federaciji kažeta na stalno rast ribiške industrije. To je v skladu z doktrino prehranske varnosti naše države.

Hkrati je zamolčano dejstvo, da so ribji izdelki za Ruse vse manj dostopni. V zadnjih petih letih se je riba v Rusiji podvojila. Potrošniki so prisiljeni preusmeriti zanimanje z vrhunskih vrst rib, ki so na voljo. Cenejše ribe sploh ne pomenijo, da so manj okusne ali zdrave..

Vrste belih rib

Vrhunske rdeče ribe izgubijo bele ribe ne samo zaradi visokih stroškov. Luske rdečih rib vsebujejo beljakovino, imenovano mioglobin. To je evolucijska prednost: ribe zaradi mioglobina hitro zaplavajo. Toda pri rezanju se protein, ki reagira s kisikom, oksidira in sprosti železov oksid. Pogosto uživanje postrvi, lososa, tune poveča tveganje za raka, saj se kovinske soli kopičijo v telesu in povzročajo mutacije celic.

Bela riba je bogata s fosforjem, maščobnimi kislinami, vitamini. Okusne lastnosti mesa bele ribe so odlične. Okusno ga ne bo težko kuhati. V receptih za izvirne ribje jedi se predvideva peka ali cvrtje.

Ribe ločimo: ploski videz in okrogel videz

  1. Ploski (iverka, morska plošča ali podplat, tilapija.
  2. Okrogli (trska, vahnja, som, oslič, ostriž, sled, skuša, som).

Raven pogled na ribe

Vrsta ima približno 200 sort. Njihov življenjski prostor niso samo sladkovodna vodna telesa in reke. Velike količine ploskih rib se lovijo v oceanih in morjih.

Iverka. Na ozemlju naše države ima iverka približno 30 vrst. Obsežen ribolov morskih rib vodi do postopnega upada populacije. Meso iverke je mehko. Nizkokostne ribe pogosto ocvrte bodisi cele v vrelem olju bodisi na pari. Ta metoda se uporablja za velike vrste iverke, kot je romb iverka. Kulinarični strokovnjaki majhno mesnatost iverke ugotavljajo kot minus te ribe.

Morska plošča. Podplat živi v morskih vodah. Telo te ribe iverke je podolgovato in resnično izgleda kot dolg jezik. Okusne lastnosti cenijo gurmani po vsem svetu. Starodavni recepti pričajo o priljubljenosti pomorskega jezika v zgodnjih obdobjih zgodovine. Meso morske plošče mora biti čvrsto. Za okusen obrok je najbolje uporabiti vročo paro. Fileji se hitro skuhajo in za okus ne potrebujejo omak. Odlično se poda k zelenjavi. Edina pomanjkljivost je, da pod krinko filejev morske plošče brezvestni prodajalci prodajajo fileje pangasiusa. Je ceneje in težko je odkriti ponaredek..

Tilapija. Poenoteno ime za več sto vrst sladkovodnih rib. Posebnost tilapije je njena sposobnost prilagajanja na katero koli temperaturo. Zato je njen življenjski prostor obsežen: od jugovzhodne Azije do držav evropske celine. Meso tilapije je dragoceno zaradi nizke vsebnosti maščob in široke palete vitaminov različnih skupin. Z bogatimi beljakovinami je ribje meso bogato s kalorijami in pokriva dnevno potrebo odrasle osebe po lahko prebavljivih beljakovinah. Potencialna škoda za tilapijo je v rastnih razmerah. Ribe prihajajo na police ne samo iz naravnega ulova. Tilapija je dobro priporočljiv posameznik za umetno gojenje. Brezvestne ribogojnice lahko izkoristijo vsejedo naravo tilapije in jo hranijo s slabo kakovostno krmo. To običajno vpliva na okus rib..

Okrogli pogled na ribe

Trska. Morske ribe so precej impresivne. V dolžino doseže približno meter, tehta od 20 do 35 kg. V sortah se razlikuje glede na habitat. Na policah predvsem atlantska in pacifiška trska. Trska v svoji sestavi vsebuje največjo vrednost dragocenih snovi. Zaradi visoke hranilne vrednosti in nizke vsebnosti maščob je uravnotežena prehrana za ljudi z aktivnim življenjskim slogom. Okus polenovke se ne more primerjati v različnih kulinaričnih dejavnostih. Cvrtje, pečenje, dušenje so glavni načini kuhanja. Gurmanske marinade lahko kuhano trsko dvignejo na glavne položaje v restavracijskem meniju. Negativni dejavniki uživanja trske vključujejo sposobnost rib, da v procesu življenja kopičijo živo srebro..

Skuša. Morski sadeži, pogosta riba na policah trgovin. Glavno mesto za lov skuše so vode Tihega oceana. Edinstvenost sestave mesa skuše ob popolni odsotnosti ogljikovih hidratov. Na 100 g izdelka je natanko 0 ogljikovih hidratov. Hkrati ribe vsebujejo vse koristne skupine vitaminov, elementov v sledovih in koristnih maščobnih kislin. Uporabno za ljudi z visoko porabo kalorij. Ženske dobijo niacin in fosfor, ki jih potrebujejo za zdravje. Za otroke je skuša idealna za uvajanje dopolnilnih živil. Relativna škoda skuše je v priljubljenem načinu predelave - kajenju. To poveča vsebnost maščob v ribah. Zato priporočamo uživanje dimljene skuše v razumnih količinah..

Ostriž. Priljubljene in razširjene vrste z najširšim življenjskim prostorom. Velikost rib je odvisna od zemljepisa ulova. V toplih vodah posamezniki dosežejo en meter. Na ozemlju naše države je razširjena manjša velikost približno 20 cm. Meso ostriža ima nežen kremast okus. Odsotnost velikih kosti in majhne količine tankih, pa tudi uporabna sestava, niso razlog za pogosto uživanje ostrižev. Trde luske in ostre, trnaste plavuti rib nevtralizirajo okus in hranilne lastnosti te vrste. Grgeča je enostavno kuhati. Ker so grgeči v primerjavi z drugimi vrstami najbolj suhe ribe, jih lahko okusno postrežemo z različnimi omakami. Pomanjkljivost pri ribah so ostra plavuti in gostota luske kot nevšečnost pri rezanju. Težavo pa je enostavno rešiti tako, da ribe za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Plavuti nato enostavno režemo s kuhinjskimi škarjami..

Som. Eden največjih predstavnikov rečnih vrst rib. Zaradi svoje velikosti in popolne odsotnosti luskastega pokrova je zelo priljubljen med kulinaričnimi specialisti. Sedeči način življenja sedečih rečnih rib vpliva na sestavo. Okusno meso soma vsebuje veliko maščob in malo kalorij. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov skupine B, E, prisotnosti maščobnih kislin, kalija in fosforja je meso soma odličen prehranski izdelek. Uporaben je za športnike, nosečnice, otroke kot dopolnilno hrano. Kar zadeva standarde hranil, meso soma uspešno nadomešča svinjino in govedino. Som je priljubljen pri prebivalcih naše države v kakršni koli obliki. Še posebej ljubitelji spoštujejo kebab v lahki marinadi. Zaradi visoke vsebnosti maščob je priporočljivo skrbno odstreljevati meso soma ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema in hipertenzivnim bolnikom.

Pite v pečici: 12 nasvetov, kako pravilno peči

Možni kandidati za odcepitev od Ukrajine po imenovanih Doneck in Lugansk

Iskalniki so začeli blokirati materiale o Furgalu, televizija pa na splošno molči, kot da na Habarovskem ozemlju ni shodov

Irska je uvedla izraz zaradi pomanjkanja maske na avtobusu

Moskovsko umetniško gledališče poimenovano po Čehovu. Slabe novice

Kaj vemo o biografiji Naile Asker-zade

Postanite član CLAN-a in vsak torek boste prejeli najnovejšo številko "Argumenti tedna" z več kot 70-odstotnim popustom, skupaj z ekskluzivnimi materiali, ki niso na straneh časopisov. BREZPLAČNO si zagotovite vrhunski dostop do knjižnice najbolj zanimivih in priljubljenih knjig ter arhiva več kot 700 objavljenih številk. Poleg tega boste lahko celo leto uporabljali brezplačne pravne nasvete naših strokovnjakov..

    Vnesite svoj e-poštni naslov in nato izberite vsako priročno plačilno sredstvo za letno naročnino

Ploske ribe

Ploske ribe - v to skupino spadajo morski list in romb - dve vrsti morskih rib, ki imajo nežen okus. Obe ribi imata gosto, a nežno in sočno meso.

Iverka majhne ustnice, peščena sol, morska iverka, ruff, rdeča atlantska iverka, rečna (majhna) iverka, bril in megrim - podplat lahko kuhamo celo ali samo v fileju. Majhen ulov teh vrst je primeren za peko na žaru ali cvrtje v olju na močnem ognju. Turbo so pogosto tako veliki, da potrebujejo posebno turhotier romboidno posodo, da jih skuhajo cele, vendar so običajno pripravljeni v kosih ali filejih. Kosti turbota so bogate z želatino, zaradi česar je meso sočno in osnova za omako iz tekočine, ki se med kuhanjem sprosti iz kosti.

Največja ploska riba je atlantska morska plošča; njegovo meso se vedno prodaja v kosih ali filejih. Je dobrega okusa, vendar se zelo hitro posuši, zato bodite pri kuhanju še posebej previdni, meso naj bo vlažno..

Bele ribe: vrste, imena s fotografijami, značilnosti in uporabne lastnosti

Bela riba je pogosta hrana. Je lahek, cenovno ugoden in je na voljo v najrazličnejših izvedbah. Zahvaljujoč temu je postal eden najbolj priljubljenih kulinaričnih izdelkov, ki je poleg tega zelo koristen. Katere so vrste in imena belih rib? Govorili bomo o njegovih najbolj znanih predstavnikih..

Bela riba: fotografija in opis

Biologi običajno delijo ribe na kostne in hrustančne, bentoške ali pelagične. Izraz "bela" je bolj kulinarični izraz in se v tradicionalnem pomenu nanaša na vse ribe, katerih meso je belo. V naravi živijo tako v sladki kot v morski vodi in jih najdemo na vseh koncih sveta..

Obstaja veliko različnih vrst belih rib. Mnogi od njih so bili glavni predmeti ribolova že od antičnih časov. Danes jih še vedno kopljejo v precejšnjem obsegu in ne zapuščajo polic trgovin vse leto..

Glede na zgradbo okostja ribe pogosto delimo na ravne in okrogle. Prva vrsta običajno vključuje vrste s sploščenimi stranicami in širokim hrbtom. Njihov tipičen predstavnik je iverka. Nenavaden videz je posledica dejstva, da večino časa preživi na dnu. Okrogla se imenuje nam znana riba z zaobljenimi stranicami in ozkim hrbtom. Za razliko od ravnih pogledov so njegova rebra usmerjena navzdol od grebena in imajo ukrivljeno obliko, oči so nameščene na straneh in ne na hrbtu.

Seznam belih rib je precej dolg. Na policah so najpogosteje:

  • dorada;
  • morska plošča;
  • iverka;
  • kapelin;
  • trska;
  • modrovanje;
  • oslič;
  • olje;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • polok;
  • tilapija;
  • savorin.

Kakovost hrane

Bele ribe so običajno manj mastne in cenejše od rdečih rib. Ni pa nič manj uporaben in ga pogosto priporočajo za dietno in preprosto zdravo hrano. Je dragocen vir beljakovin, aminokislin, fosforja, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitaminov B, E, A, D. V primerjavi z mesom je manj hranljiv in težak, vsebuje pa tudi manj vezivnega in maščobnega tkiva..

Prisotnost snovi, potrebne za telo, v belih ribah je v veliki meri odvisna od njenega habitata, življenjskega sloga in pogojev pridržanja. Menijo, da bo najbolj uporabno meso tistih posameznikov, ki jih ujamejo v naravi in ​​jih ne gojijo v umetnih ribnikih. Torej ne bo vseboval rastnih hormonov in antibiotikov. Pomemben dejavnik za okus in druge lastnosti rib je čistoča rezervoarja, v katerem živi. Iz tega razloga strokovnjaki odsvetujejo nakup izdelka, ujetega v reki Mekong..

V slanih belih ribah je na splošno več joda, vitaminov D in B. Prav tako so bogate s solmi, ki so nujne za normalno delovanje našega telesa, in običajno živijo v čistejši vodi. Hkrati se v njem pogosto kopiči živo srebro, zato je nevarna uporaba nekaterih vrst (velikooki in rumenoplavuti tun, španska skuša, škarpina, marlin, beli kroak).

Rečne ribe veljajo za manj uporabne, a lažje in bolj dietne. Toda železo iz njega telo absorbira bolje kot iz morja. Najbolj znana imena za bele ribe, ki živijo v sladki vodi: ščuka, ostriž, ščuk, bersh, kotlet, roach, srebrni orade, krap, krap.

Skuša

Skuša je priljubljena srednje velika komercialna riba. Prehranjuje se z majhnimi ribami in nevretenčarji, hkrati pa postane plen za velike vodne prebivalce, kot so tuni, marinci, delfini in morski psi. Različne vrste skuše živijo od zmernih do tropskih con in naseljujejo Atlantski, Indijski in Tihi ocean. Najdemo jih ob obalah Zahodne Evrope, Severne in Srednje Afrike, jugovzhodne in vzhodne Azije, Avstralije in Oceanije.

Skuša ima mastno in nežno meso, ki vsebuje veliko vitaminov D in B12.. Na našem območju ga pogosto uporabljajo prekajenega ali soljenega, lahko pa ga skuhate tudi na druge načine. Kuha se, kuha na pari in peče. Zaradi visoke vsebnosti maščob ni priporočljiv za tiste, ki imajo težave z jetri, želodcem, črevesjem in ledvicami..

Kapelina

Kapelina ali uek je majhna, a zelo zdrava bela riba. Vsebuje več selena ter vitaminov A in B kot meso. Kapelin je bogat z jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem in je priporočljiv ljudem, ki so nagnjeni k boleznim srčno-žilnega sistema in ščitnice.

To je šolajoča se riba, ki živi izključno v morskih vodah. Redko zraste več kot 25 centimetrov, na policah pa so njegove mere običajno 10-20 centimetrov. Kapelina naseljuje severna morja Atlantskega in Tihega oceana. Letno se vanje ujame nekaj milijonov ton te ribe, vendar ji ne grozi izumrtje. Zaradi visoke plodnosti se populacija kapelina hitro okreva. Ena riba prinese od 2 do 60 tisoč jajčec.

Zander

Ena izmed najbolj znanih in dragocenih vrst belih rib je ščuka. Spada v družino ostrižev, živi v rezervoarjih severne poloble Zemlje. Navadni ostriž najdemo v rekah in sladkovodnih jezerih v Aziji in Vzhodni Evropi, kanadske in rumene vrste pa v ZDA in Kanadi. Najdemo ga predvsem v sladkovodnih telesih, morska vrsta pa živi v porečju Črnega in Kaspijskega morja.

Zander je velika plenilska riba. Dolžina telesa lahko preseže meter, teža pa običajno doseže 10-20 kilogramov. Glavna značilnost ščuka je njegova izbirčnost. Ribe so zelo občutljive na čistočo vode in ob najmanjšem onesnaženju migrirajo v drugo vodno telo. Zaradi tega praktično ne kopiči škodljivih snovi in ​​ima visoke hranilne lastnosti. Poleg tega ima meso ščuka malo kosti, je pa bogato z beljakovinami, elementi v sledovih in esencialnimi aminokislinami. Priporočljiv je za krepitev imunskega sistema, mišic, ožilja in las.

Morska plošča

Morska plošča je iverna riba. Je prebivalec velikih globin Atlantskega in Tihega oceana. Najdemo ga predvsem v severnem delu sveta, najdemo ga ob obali Severne Amerike, Kamčatke, Daljnega vzhoda in Japonske..

Telo morske plošče je, tako kot iverna, ravno. Njegove oči so nameščene v zgornjem delu, kar omogoča, da se ribe popolnoma uležejo s trebuhom na dnu rezervoarja. Halibuti živijo več desetletij, v dolžino zrastejo od 70 do 130 centimetrov. Tehtajo od 5 do 30 kilogramov. Vendar pa so ribiči ulovili tudi posameznike, težke od 100-200 kilogramov..

Tilapija

Ime tilapija ali tilapija združuje več sto rib, ki spadajo v družino ciklidov. Raje imajo tople vode in živijo predvsem v tropskem pasu planeta. Menijo, da so tilapije doma v Mali Aziji, danes pa so ribe razširjene v sladkovodnih telesih Azije, Afrike, Severne in Južne Amerike..

Različne vrste te ribe so postale priljubljene ne samo kot kulinarični izdelek, temveč tudi kot hišni ljubljenčki. Tudi v 19. stoletju so tilapijo hranili v akvarijih, kar je olajšala njena nezahtevnost in mirna narava. Danes se ribe aktivno jedo zaradi vsebnosti vitaminov B5, B6, B9, B12, E, K in pomembnih mikroelementov. Nekateri znanstveniki ugotavljajo, da razmerje med omega-3 in omega-6 v ribah ni enako in ga štejejo za potencialno nevaren živilski proizvod..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Predstavlja ga pet rodov in živi v severnih regijah Atlantskega in Tihega oceana. Som najdemo v Čukčiju, Barentsovem, Belem, Norveškem, Baltskem in Severnem morju, pri čemer ne pade nižje od zmernega pasu.

Riba tehta do 30 kilogramov in v dolžino doseže 1-2 metra. Ime je dobil zaradi močne razvite čeljusti in kratkih, a ostrih stožčastih zob. Med lovom ji pridejo zelo prav in pomagajo razbiti trpežne školjke morskih živali..

Som ima ozko, podolgovato telo, ki spominja na telo jegulje ali morene. Ribje meso je nežno in hranljivo, vendar ga ni enostavno kuhati. Ne drži dobro oblike in se zlahka plazi v ponvi ali pekaču. Da bi riba ohranila obliko, jo je treba namočiti v šibki solni raztopini.

Škoda za ribe

Bela riba je bistvena sestavina vsake prehrane. Vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so povsem sposobna nadomestiti meso. Hkrati spada med živila, ki povzročajo alergije, zato rib ne smete zlorabiti..

Zelo pomembno je, da v meni vključite različne vrste, ne da bi se na njih zadrževali. V beli ribi so poleg bistvenih vitaminov in mikroelementov pogosto tudi zdravju škodljive snovi, kot so toksini, radioaktivni delci in težke kovine. Zaradi tega je ne smete zavrniti, vendar je pred nakupom pomembno ugotoviti, kje je bila riba ujeta in kako je bila zadržana. Za sardone, atlantsko vahnjo, atlantsko skušo in sled, sardele, baramundi je značilno najmanjše tveganje za zdravje. Največ škodljivih snovi najdemo v tuni, zobati poletni iverki, škarpini in modrini.

Ribe brez kosti, najbolj okusne in zdrave ribe

Kaj je riba brez kosti? Kako rezati ribe? Katera je najbolj okusna in zdrava riba? Kako kuhati koščene ribe? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja..

Z znanstvenega vidika ribe delimo na kostne in hrustančne. To sta dva različna razreda rib. Hrustančne ribe nimajo škržnih pokrovčkov in nobenega plavalnega mehurja - so različni morski psi, žarki in himere. Koščene ribe imajo razvit kostni skelet, sestavljen iz vretenca in rebrastih kosti, škrge zapirajo škržne pokrove in imajo plavalni mehur - to so vse rečne ribe in večina morskih rib.

Ko rečemo "riba brez kosti", mislimo na odsotnost majhnih kosti vilic, katerih število določa kostnost rib..

Ribe brez kosti

Pri kuhanju se morske in rečne ribe delijo glede na kostnost:

  1. Ribe brez kosti;
  2. Ribe z nekaj majhnimi kostmi vilic;
  3. Koščene ribe (kostne).

V okviru enega članka je nemogoče podati celoten seznam rečnih in morskih rib brez kosti, nizkokoščenih in koščenih rib - to je na tisoče imen. Poimenovali bomo samo tiste vrste rib, za katere pogosto slišimo, ki jih lovimo, skuhamo ali pojemo, morskih psov in jegulj ni. Na seznamih so ribe, ki so nekaterim všeč, drugim pa ne, na voljo so in drage, redke in ne tako različne po stopnji uporabnosti, varnosti in okusu. Da ne bi koga užalili, so imena rib po abecedi..

Ribe brez kosti ali majhnih kosti so jesetra, nekaj trske in lososa. Lahko so rečne, jezerske, anadromne ali morske ribe..

Anadromne ribe so ribe, ki za drstenje vstopijo v sladke vode rek. Anadromni lososi se dvigajo nad reko in premagujejo ovire na njihovi poti, se drstijo, drsijo po toku in umirajo. Anadromni jesetri vstopijo v reke, vendar se ne dvignejo visoko in se vrnejo v morje do naslednjega drstenja. Rečna jegulja pa gre v mrežo na drstenje. Anadromne in polovično anadromne ribe lahko naseljujejo tako sladko kot slano vodo.

Rečne ribe in kontrolna točka

Jesetra, jesetra - splošno ime sladkovodnih jesetrov, anadromnih in pol-anadromnih rib. To je kostno-hrustančna vrsta rib, ki lahko živi 50, 100 ali več let. Črni kaviar - izdelek jesetrov.

  • Beluga (največja sladkovodna riba iz družine jeseter, navedena v Rdeči knjigi)
  • Kaluga (sladkovodne jesetra iz rodu beluga)
  • Ruski jeseter
  • Sevruga (družina jesetrov, anadromne ribe)
  • Šterleta (sladkovodne ribe iz družine jeseter, gojene v ribnikih in jezerih)
  • Spike (anadromna jesetra)

Druge rečne ribe brez kosti - seznam s fotografijami

  • Burbot (sladkovodna trska)
  • Rečna svetilka (plenilske ribe brez čeljusti)
  • Rečna jegulja (anadromne ribe, drsti se v morski vodi)

Rečne ribe z nekaj majhnimi kostmi:

  • Krap (divji krap)
  • Som (velik sladkovodni plenilec)
  • Ščuka (družina ostrižev)

Losos

Losos, losos - splošno ime za ribe iz družine lososov, med katerimi so sladkovodni prebivalci in anadromni. Rdeči kaviar - poslastica, lososov kaviar.

  • Roza losos (rod pacifiškega lososa)
  • Chum losos (losos)
  • Losos (atlantski losos, jezerski losos)
  • Whitefish (losos, obstaja veliko sort bele ribe)
  • Taimen (sladkovodne ribe, največji predstavnik salmonidov, uvrščen v Rdečo knjigo)
  • Postrv (več vrst sladkovodnih salmonidov)

Morske ribe


Morske ribe brez kosti so v glavnem ribe iz družin trske, skuše in šura. V oklepajih - opombe in ključne značilnosti.

Seznam morskih rib brez kosti (ali skoraj brez kosti):

  • Vomer (selen, mesečina)
  • Rumeni rep ali Lacedra (šur)
  • Som (brancin, ostriž)
  • Iverka (ribe z ravnim dnom)
  • Cipal (obstajajo predstavniki sladkovodne vode)
  • Ledene ribe (belokrvne ščuke)
  • Skuša (ribe skuše)
  • Macrurus (reptail, globokomorske trske)
  • Pollock (trska)
  • Orade (ribe, podobne ostrižu)
  • Brancin (družina Scarpen)
  • Conger (konger, pasivno strupene ribe)
  • Podplat (evropska sol, ribe iverke)
  • Navaga (daljnovzhodna navaga, družina trsk)
  • Morska plošča (iverka)
  • Vahnja (družina trsk)
  • Brancin (iz brancina, lavraka, koikana, morskega volka, morskega ščuka itd.)
  • Skuša (družina skuš, ostriž)
  • Šur (različne vrste rib iz družine šura)
  • Tuna (tuna je skupina rib iz družine skuš)
  • Oslič (oslič, trska)

Ribe brez luske

Katera riba nima luske? Pri ribah obstaja pet različnih vrst lusk, odvisno od vrste. Večina rib ima luske, nekatere imajo delno luske, nekatere ribe pa nimajo lusk.

Nekatere ribe zamenjajo za ribe brez luske. Morski psi in žarki so primer. Morski psi in žarki dejansko nimajo lamelarnih lusk, saj gre za drugačno strukturo, imenovano plakoidne luske - rombične plošče s trnom, ki se razteza navzven. Nadalje seznam užitnih rib brez lusk v celoti ali delno.

Morske ribe brez luske:

  • Skuša (trni so ob strani)
  • Morska jegulja

Rečne ribe brez luske:

  • Goli krapi (zrcalni krap, delno pokrit z velikimi luskami)
  • Burbot
  • Jeseter (luske na repu)
  • Rečna jegulja
  • Som (som velja za luskastega, vendar ima zelo majhne goste luske, ki tvorijo koži podoben pokrov).

Lina včasih zamenjajo za ribo brez luske, vendar jo ima. Linija ima precej majhne in goste luske, prekrite z gosto plastjo sluzi, zato je pokrov videti kot koža.

Rezanje rečnih in morskih rib

Pred rezanjem ribe je pripravljena - odmrznitev (če je zamrznjena) in namakanje. Mesarstvo rib pomeni odstranjevanje vsega, kar je nepotrebno - luske, drobovine, kože, glave, plavuti in kosti. Hkrati so ribe glede na način predelave razdeljene v skupine: luskaste, luskaste in jesetre. Ribe z zelo majhnimi luskami (som, navaga) režemo kot ribe brez luske.

Pri pripravi zamrznjene ribe za rezanje in kuhanje je koristno poznati naslednje točke:

  1. Hitreje ko se zamrznjena riba odtaja, boljši je okus mesa in bolj sočen bo.
  2. Luske in luske se odtajajo v rahlo osoljeni vodi dve do pet ur, odvisno od velikosti.
  3. Jesetra, som, zamrznjen file, odmrznjen na zraku pri sobni temperaturi.
  4. Skuša, navaga, oslič, šur - ne odtajajte, lažje jih je razrezati zamrznjene.

Različne vrste, metode in sheme za primarno rezanje različnih rib so prikazane v spodnjem videu. Mesanje rečnih rib (ostriž, ščuka, rebra, ščukar, deverika) in morskih rib, mesanje lososa in jeseter:

Katera riba je okusnejša in bolj zdrava

Preučili smo številne vrste rib, pri katerih je kosti pri drugih vedno manj. Ugotovili smo, da obstajajo ribe brez kosti in lusk. Toda ali je to dovolj za presojo kulinarične vrednosti rib? Ne, ne toliko.

Meso različnih rib se poleg števila majhnih kosti razlikuje po številnih lastnostih: okusu, vsebnosti maščobe, količini beljakovin, prisotnosti koristnih mineralov in vitaminov. Razpoložljivost in cena rib sta pomembni..

Ugotovili bomo, katera riba je najbolj okusna in zdrava, katere ribe se morate izogibati in kakšni so stroški rib.

Najbolj okusne ribe

Najbolj okusne ribe so tiste, ki so vam osebno najbolj všeč. Obstaja mnenje, da ribe brez okusa ne obstajajo - obstajajo samo nepravilno kuhane ribe. Splošno znano je, da so ribe okusne: losos, jesetra, tuna, luvar. Toda nekateri imajo raje orado na žaru, ocvrtega ščuka ali suho sabrefish kot vse te gurmanske ribe..

Najbolj zdrave ribe

Najbolj zdrava je tista riba, katere meso vsebuje več omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki jih telo preprosto potrebuje. To pomeni, da je to "debela" riba - tuna, morska plošča, skuša, losos. Razporedimo jih po padajočem vrstnem redu glede na količino zdravih maščob:

  • Divji losos (katera koli divja riba iz družine lososov)
  • Skuša
  • Trska
  • Morska plošča
  • Mavrična postrv
  • Sardele
  • Sled
  • Tuna

Kljub temu, da tuno pogosto imenujejo najbolj zdrava riba, je na koncu seznama najbolj zdravih rib. To je zato, ker smo uporabili objektiven pristop in dejstva. Najbolj uporabna riba glede omega-3 je divji losos. Je divja, saj se goji v ujetništvu, kar se pogosto izkaže za škodljivo zaradi dodatkov v krmi, ki se uporabljajo pri gojenju na ribogojnicah. Samo sto gramov mesa divjega lososa vsebuje dnevno potrebo po omega-3 maščobnih kislinah.

Dietne ribe

Na splošno velja, da je katera koli riba prehranska. Bolj dietna riba je tista, katere meso vsebuje manj kalorij in manj maščob. Med rečnimi ribami so to ščuka, ostriž, ščuk.

Morske dietetične ribe so oslič, polen in trska. Upoštevati je treba, da so prehranske lastnosti rib v veliki meri odvisne od načina njihove priprave. Če je riba ocvrta, prekajena, se prehranske lastnosti rib izgubijo. Najprimernejši način za pripravo dietnih ribjih jedi je vrenje ali kuhanje na pari..

Najvarnejša riba

Varnost rib je odvisna od tega, kako gledate nanjo. Obstajajo ribe, ki jih lahko jeste tudi surove, ne da bi se skrbeli za nevarnost surovega mesa. Najvarnejše rečne ribe lahko štejemo za ribe hladnih, čistih in bistrih hitrih rek. Morske ribe pa so bolj varne..

Med morskimi ribami tuna izstopa po varnosti. Meso tune ne vsebuje parazitov, je hipoalergeno, ne vsebuje majhnih kosti. Tuna se pogosto uvaja kot dopolnilna hrana za majhne otroke, stare eno leto.

Med rečnimi ribami je ščukar najbolj odporen na parazita. Zander lahko štejemo za varno ribo.

Hkrati je treba spomniti, da ni popolnoma varnih izdelkov, primernih za popolnoma vsakogar. Varnost rib je v veliki meri odvisna od načina kuhanja.

Najbolj škodljive in nevarne ribe

Če je največ uporabnih rib, je logično domnevati, da obstajajo tudi najbolj škodljive ribe. In to nikakor ni strupena riba Fugu. Na primer, Telapia in pangasius pogosto živita in gojita v hudih razmerah. Običajno obstajajo in se množijo skoraj v odpadni vodi, kjer se hranijo z vsemi odpadki te vode. Samo ne kupujte telapije dvomljivega izvora.

Težje je z ribjimi polizdelki iz mesa precej žlahtnih rib. Za svež videz se mesu rib dodajo barvila, ki jih zaradi teže črpajo s snovmi, ki zadržujejo veliko vode. Sploh ne želim govoriti o kemikalijah, ki raztapljajo kosti v filejih.

Brezvestni pridelovalec lahko vsako ribo naredi škodljivo in nevarno.

Najdražje in najcenejše ribe

Najdražjih rib ni na policah trgovin in sploh ne, ker si jih nihče ne more privoščiti. To so redke vrste rib, posebej dobavljene samo v restavracijah. Sem spadajo ribe puhlice, beluga in njen kaviar, kaluga in nekatere druge jesetre. Tudi tuna je draga riba. Ljudje so se naučili gojiti lososa in jesetre, zato je cena zanje postala za mnoge precej dostopna.

Najcenejše ribe v trgovinah so zamrznjeni oslič, morski div, morska plošča, vahnja, trska in podobno. Neizvožene rečne ribe lahko stanejo manj kot morske ribe.

Cena rib ni neposredno povezana z vrednostjo rib kot živilskega izdelka, njihovim okusom in zdravjem. To je bolj odvisno od povpraševanja na svetovnem in lokalnem trgu, zmožnosti zadovoljevanja tega povpraševanja in drugih dejavnikov, ki niso povezani s kakovostjo rib..

Koščene (koščene) ribe

Pri majhnih in velikih ribah iste vrste je približno enako število majhnih kosti, pri velikih ribah pa so kosti vilic večje in opaznejše. Izbira kosti med velikimi ribami je veliko lažja. Skoraj vse majhne rečne ribe so zelo koščene - gre za ostriže, ščuke, orade, plavutke, krake itd..

Zakaj ljudje ne marajo koščenih rib? Koščene ribe ali, kot pravijo - "koščene", še ne pomeni, da so neokusne. Mogoče je okusno, toda izbira majhnih kosti iz rib, namesto da bi jedli, je dvomljiv užitek. Poleg tega obstaja nevarnost, da se majhna ribja kost zatakne v grlu. Kako kuhati koščene ribe? Kaj če se mi kost zatakne v grlu? Tudi na ta vprašanja bomo odgovorili.

Ocvremo majhne ribe brez kosti

Termična obdelava rib mehča ribje kosti. Rastlinsko olje se za razliko od vode ogreje precej nad 100 stopinj. Pod vplivom te temperature se majhne kosti v vrelem olju skoraj popolnoma raztopijo. Izkazalo se je, da je riba brez kosti.

Na ta način lahko ocvrte ribe, ki zaradi velikega števila majhnih kosti niso zelo primerne za cvrtje - srednje velikega ščurka, barabe, orada, ide in podobne ribe. Kraški, tradicionalno ocvrti, in prečni kosi na straneh, zagotovo med cvrtjem, rešijo križa mnogih kosti vilic.

Oglejte si, kako izgleda:

Če se vam riblja kost zatakne v grlu

Ribja kost se mi je zataknila v grlu, kaj naj naredim? Kako priti ven ven?
Kdor je vsaj občasno jedel koščene ribe, pozna nelagodje, ko se majhna ribja kost zatakne v grlu ali mandljih. Težko je pogoltniti, kakršni koli požiralni gibi povzročajo bolečino. Kaj storiti, če se vam je kost zataknila v grlu? Glavna stvar ni panika.

V večini primerov se lahko ribje kosti znebite brez pomoči sami, če gre za majhno in mehko kost. Obstaja nekaj preprostih in razmeroma varnih načinov, kako se znebiti takšne kosti v grlu..

Opozarjamo vas: zdravniki »amaterskih nastopov« ne pozdravljajo in svetujejo, da takoj obiščete zdravnika. Dejstvo je, da se pri rezultatih manipulacij z ribjo kostjo lahko izkaže, da se je ni mogoče znebiti in še vedno morate iti k zdravniku. Hkrati se lahko kost še bolj zatakne v grlu in tudi za strokovnjaka jo bo težje izvleči..

Torej, dve možnosti - vse naredimo doma, na lastno odgovornost, sami ali gremo po strokovno pomoč.
Vse metode, kako se znebiti ribjih kosti doma, temeljijo na mehanskem delovanju na ribjo kost tako, da pogoltnejo nekaj, kar lahko kost prenese v požiralnik, ali pa jih speremo.

  1. Krušna kaša. Kruh delno žvečimo, dokler se ne navlaži in pogoltne v izrazitem požirku. Kruh lahko namočimo s svežim medom. To je morda najučinkovitejši način.
  2. Ovojni izdelki. Namesto kruha lahko uporabite goste napitke (jogurti, fermentirano pečeno mleko, kefir), svež tekoči med ali pa na primer pojeste banano. Če kost ni tesna, lahko pomaga..
  3. Rastlinsko olje. Če zaužijete majhen požirek rastlinskega olja, obstaja verjetnost, da bo kost pod vplivom maziva zdrsnila in napredovala do cilja..

Če zaradi izvedenih ukrepov kost rib ne gre v prebavni trakt, se posvetujte z zdravnikom. S tem ne smemo odlašati, sicer se bo začel vnetni proces in bolečina se bo okrepila.

To je vse. Zaključimo na lepi noti: losos, ki gre na drstenje, premaga cesto.