Image

Zakaj so se cene maščobe zvišale?

Prej je bila mast veliko cenejša od svinjine, zdaj pa je tako draga, da se je spremenila?

Svinjska mast je dražja od mesa, ker jo je težko narediti težjo, kot je. V meso (kuhano prekajeno, surovo prekajeno) in mesne izdelke so skoraj vedno dodana različna polnila - predvsem tvorijo žele. Kaj poceni meso (iz kilograma prvotnega izdelka se posledično dobi približno pol in več teže). Tega ne morete storiti z zaseko, ne morete ga napolniti z nečim drugim. Torej ga prodajajo po veliko višji ceni..

Zakaj je mast na trgih v Belgorodu dražja od mesa?

Svinjska mast na trgu stane 350-450 rubljev / kg, meso 260-350 rubljev / kg, kaj se je zgodilo? Prej je bila mast vredna peni, morda je ni več pri pujskih ali le pri nekaterih izbranih? Ali pa zato, ker je bilo zasebnim lastnikom prepovedano gojiti?

Najprej je treba opozoriti, da je mast v drugih mestih dražja od mesa. In svinjina včasih stane dvakrat več. Zakaj se to zgodi, je delno razumljivo. Najprej je res ponudba in povpraševanje. Vsi vedo, da so bili v mnogih vaseh prašiči zaradi različnih bolezni in prašičje gripe popolnoma uničeni..

In prav tako sem opazil, da vaščani samo ljubijo mast in jo uživajo v velikih količinah kadar koli v dnevu, toda v mestih je zdaj več avtohtonih vaščanov, saj v vaseh ni dela. Tako se je izkazalo, da je veliko jedo, prašičev pa malo.

Povpraševanje ustvarja ponudbo. In povpraševanje narekuje povečanje ali znižanje cen. V Belgorodu je že bilo tako, da je bila slanina enaka mesu in še dražja. Bilo je v devetdesetih letih, nato pa so iz Ukrajine v Belgorod pripeljali ogromno maščobe in jo prodajali tako na trgih kot ob vhodih hiš ob cestah. Salo je bil cenejši od Belgoroda.

Zakaj se je potem to zgodilo? Ker je veliko delavcev, ki za delo vzamejo "termos" in vanj vtaknejo plašč ali kos slanine v velikosti kotleta? Svinjska mast je energetsko bolj donosna in vam je ni treba kuhati kot končni izdelek. Mnogi moški sami zbirajo termo nogavice. Zato so čebula, česen, kruh, slanina in krompir najlažji in najbolj nasiten prigrizek za gradbenika, lovca in ribiča..

Zakaj se to zdaj dogaja, lahko le ugibamo. Eden od razlogov je lahko to, kar sem rekel. Ne bodimo pošteni, kupna moč prebivalstva je upadla. Čeprav nam pravijo, da se inflacija ustavi, cene ne naraščajo. A ni nam treba povedati, oči so še vedno tam, to vidimo tudi sami. Ampak moraš jesti in delati.

Svežo zaseko sem zadnjič kupil februarja, to je bilo 280 rubljev za kilogram dobre, a ne najbolj elitne (kot na sliki) zaseke. Okusno, dimljeno in mehko. Precej dobro. Cene se lahko spreminjajo glede na trg in čas. Ampak menijo, da je enako mesu.

Kako izbrati zaseko: Tega trika ne poznajo vse gospodinje!

Svinjska svinjska mast je okusen in zdrav izdelek; pečejo jo, kadijo, solijo, ocvrti in dodajajo različnim jedem. Sodobna uradna medicina je prepoznala prednosti masti za ljudi vseh starosti.

Poleg tega nutricionisti menijo, da ima svinjska mast več koristi kot meso in je lažje prebavljiva. Zato bo marsikoga zanimalo, kako izbrati pravo mast, kaj iskati in kakšni so kazalci kakovosti zaseke.

Kako izbrati zaseko

Svinjska mast spada med tiste izdelke, ki jih je bolje izbrati na trgu, saj se tam lahko sprehodite po vrstah in kupite najboljšo in najbolj okusno svežo zaseko. Če želite izbrati dobro mehko zaseko, bodite pozorni na nekatere lastnosti.

    Kraj izbire in poreklo izdelka
    Maščobo je bolje kupiti na tržnicah. Samo v tem primeru lahko poskusite, se pogovorite o zgodovini izdelka.

Bolje je, da kupujete pri neposrednem lastniku prašiča in ne pri prodajalcu. Če imate srečo, da ga najdete, ga lahko vprašate o tem, kaj je žival jedla.

Gurmani pravijo, da je svinjska mast bolj mehka, če se prašičji krmi redno dodajajo kuhan krompir in mleko, če pa je bila v njeni prehrani jabolka, pa se zdi, da je slanina okusna mesna plast. Vprašajte prodajalca za dokumente o izdelku in preverite, ali je na maščobi žig veterinarske službe.

Prašič ali prašič?
Vedno je bolje dati prašičjo svinjsko mast kot pa merjasca, saj nima neprijetnega vonja, je mehkejši in okusnejši.

Lahko preverite, čigavo mast lahko, ne samo vonjate, ampak tudi rahlo zapečete. Če pride vonj sečnine, je to prašičja maščoba. Dober izdelek ima nežno, nežno aromo s sladko-mlečnimi notami..

Kakšno vrsto slanine je bolje izbrati
Najbolj okusni kosi bodo svinjska mast s strani ali s hrbta prašiča ali prašiča. Takšna svinjska mast bo nežna, s tanko lupino, primerna za uživanje tako surove kot nasoljene, dušene in dimljene..

Maščoba na obrazu in vratu živali bo precej bolj žilava, koža pa debelejša. Odlična kulinarična rešitev za tak izdelek je peka ali kajenje.

Ločen pogovor o podcherevki (briškuli) - maščobi iz trebušnega dela prašiča. Njegova koža je običajno tanka, plasti maščobe pa se enakomerno izmenjujejo s plastmi mesa.

Surovi in ​​nasoljeni, morda nekoliko ostri, toda ocvrti, pečeni ali prekajeni bodo podlistki poslastica za prave poznavalce tega neprimerljivega izdelka.

Vizualni pregled
Maščoba mora biti bele ali rahlo rožnate barve. Če je bila maščoba z opazno primesjo rdeče, je bil prašič v času "poroke" pod nož.

Rdečkast odtenek maščobe tudi kaže, da prašiča dolgo ni bilo mogoče zaboditi, zaradi česar so delci prašičje krvi prišli v maščobo.

V obeh primerih okus slanine še zdaleč ni idealen. Vedite tudi, da sveža mast ne more biti rumenkasta ali sivkasta..

Maščoba lahko vsebuje plasti mesa. Takšno mast je dobro kupiti za peko, cvrtje, vendar je bolje, da je ne uporabljamo surove ali nasoljene, saj lahko v tej mesni plasti najdemo bakterije in zajedavce (v preprosti lojnici ne preživijo).

Optimalna debelina maščobe je od tri do šest centimetrov. Okus zaseke, tako manjše kot večje, bo povsem drugačen.

Koža slanine mora biti brez ščetin in čisto postrgana. Če so dlake na koži še vedno vidne, se takšne svinčne mase ne splača kupovati: če je lastnik prašiča kožo tako neprevidno obdelal, pomeni, da bi lahko zdravil tudi rezanje, skladiščenje in prevoz svinjskih trupov..

Barva kože ni temeljnega pomena, lahko je bela ali rumenkasta. Če je bil trup obdelan z ognjem z dodatkom slame, bo barva kože rjavkasta, njena aroma pa popolnoma neprimerljiva...

Kar zadeva debelino kože, velja pravilo, ki deluje skoraj vedno: tanjša kot je koža svinjske masti, nežnejša in nežnejša bo. Svinjska mast z debelo kožo bo trda in trda.

Preverite z dotikom
Z nožem, vilicami ali vsaj vžigalico poskusite prebiti kos slanine. Če je maščoba zlahka prebodena z majhnim uporom, si izdelek zasluži nadaljnje študije..

Na enak način s slanino preverite kožo slanine: mora biti nekoliko gosta, elastična, a hkrati brez težav preboditi.

Občutite maščobo - počutiti se mora mastno, vendar ne lepljivo, mokro, vendar ne drsi na dotik. S konicami prstov vzemite vogal. Zgornja plast se bo rahlo stopila od vročine prstov in če je maščoba trda, s trdimi žilami, jih boste zagotovo čutili na dotik.

Po hrbtu nohta vodite po kosu slanine. Če je slanina precej postrgala, to pomeni, da je ostra in se na njej ne smete ustaviti pri izbiri.

Preizkus okusa
Velika večina prodajalcev ponudi degustacijo masti. No, ne obupajte in poskusite. Edina stvar, na katero morate biti pozorni, je nož, s katerim prodajalec odreže kos slanine za vzorec, vsaj vizualno naj bo čist.

Kos slanine je enostavno žvečiti in se topi v ustih, je mehke konsistence in nima tujih priokusov? Čestitamo! Izbrali ste najbolj svežo, mehko, najbolj občutljivo in okusno zaseko!

Tradicionalna medicina predlaga uporabo svinjske masti za zdravljenje številnih bolezni: bolečine v sklepih, izboljšanje njihove gibljivosti v primeru poškodb, jok ekcem, zobobol in mastitis, zdravljenje pete in celo mačka. Mimogrede, kombinacija soljene svinjske zaseke z zelenjavo je učinkovita prehrana..

Če veste, kako izbrati zaseko na trgu, lahko vedno kupite le kakovostno in svežo svinjsko zaseko z odličnim okusom.

Če želite dimljeno slanino, vendar ne želite kaditi, obstaja ena skrivnost: slanino kuhamo v čebulni lupini s suhimi slivami! Izkaže se, da je svinjska mast popolnoma prekajena, brez kemikalij, le naravne sestavine.

Zakaj se je meso na Kubanu podražilo in je manj maščob?

Zakaj je mast dražja od mesa?

- Ker več kot 70 odstotkov prihodkov od prodaje surovin in končnih izdelkov pade na tretje in četrto četrtletje, bi rad vedel: zaradi "nastalih" 119,4 milijarde EUR?

- Nabor prodanih izdelkov je zelo širok. Čeprav se žita mlatijo junija in julija, bodoči upravitelji kmetij pšenico, koruzo, sončnice in sojo odpremijo v januarju in aprilu leta po žetvi. V teh zimsko-pomladnih mesecih se običajno razvije dobra cena tako doma kot pri izvozu..

Trgovina z rižem, sladkorjem, sadjem in zelenjavo se je nadaljevala. In seveda je od prodaje mleka, mesa, jajc in drugih živinorejskih izdelkov kapljal svež peni..

- Po podatkih iste državne službe za statistiko je Kuban močno začel najprej prodajati paradižnik in kumare, gojene v rastlinjakih.

- Da, tukaj je zahvaljujoč povpraševanju po vitaminskih izdelkih in državni podpori v obliki subvencij za gradnjo sodobnih rastlinjakov opazen resen napredek. Šest mesecev je bil odpremljen potrošnikom več kot 65 tisoč ton, kar je pet tisoč ton več kot primerljiva raven lanskega leta. Takšni rezultati so bili doseženi prvič.

Enako pomembno je, da se posamezne vasi "pod filmom" spremenijo v naselja - posamezni podjetniki so začutili prednosti zelenjadništva in obstajajo primeri, ko zasebni trgovci pošiljajo tovornjake rožnatega paradižnika v Moskvo in Sankt Peterburg. Donosno!

- Pri analizi stanja v živinoreji ste pozorni predvsem na dejstvo, da so se v proizvodnji mesa zgodile resne spremembe...

- Predelovalna podjetja so neprekinjeno prejemala živino in perutnino v zakol, zaradi česar je skupna količina njihovih zalog v živi teži presegla 244 tisoč ton ali 106,6 odstotka do ustrezne lanske ravni..

Posebej bi rad opozoril na rast prašičereje brez primere. Januar - junij se je živina v regiji povečala za skoraj 130 tisoč, danes pa jo gojijo v kompleksih in na kmetijah 577,8 tisoč glav.

- Število prašičev raste, vendar so cene svinjske masti na trgu še vedno nebesne - 450 rubljev za kilogram. Postalo je dražje od mesa, kar še nikoli ni bilo. Zli jeziki trdijo, da je mastna težava, recimo temu tako, nastala najprej zaradi dejstva, da so prašiče izločili na zasebnih kmetijah, drugič pa so anatemirali našo domačo veliko belo pasmo prašičev, pri kateri je bila mast gosta moška dlan. Zdaj navidezno mesarne za proizvodnjo klobas uvažajo slanino iz tujine in daleč od najboljše kakovosti: zamrznjeno in v briketih. Vem, da je v teh govoricah malo resnice, vendar bi rad slišal iz ministrovih ust: kaj se je v resnici zgodilo? Kdo je kriv za izginotje maščobe?

- Res je del resnice: velike količine svinjske masti so bile prej dobavljene na trge z osebnimi pomožnimi parcelami. Potem ko se je v regiji pojavilo na desetine izbruhov AČS, so morali zasebni trgovci odpraviti živino. Le redki so, ki se pitajo v skladu z vsemi zahtevami veterinarske službe, danes pa je po uradnih podatkih na kmetijah vaščan 1,8 tisoč prašičev. Tu glavnina maščobe pride na trge velikih mest..

V industrijskih podjetjih, kjer je zgoščenih 99 odstotkov živine, se uporabljajo pasme, ki ne dajejo maščobe, imajo visok donos mesa ter prvo in drugo kategorijo. Prašiči se predajo v zakol in tehtajo največ 115–120 kilogramov. Prašičereje so urejene tako, da v industrijski pridelavi ni predvideno gojenje živali za maščobo. Zanje ni donosno. Če želite maščobo, morate prašiča nasaditi na 130 ali več kilogramov. Dobi se presežna poraba krme in donosnost proizvodnje se zmanjša. A to sploh ne pomeni, da se manjkajoče količine slanine uvozijo zamrznjene iz tujine. Javnost je milo rečeno zavajajoča.

Dejansko v serijah prašičev, težkih 120 kilogramov, pogosto najdemo posameznike, ki tehtajo 130-140 kilogramov. Po zakolu in izkoščičenju večina svinjske masti sme narediti klobase, ostalo pa pošlje v trgovine..

Kar zadeva veliko belo pasmo, ni nikamor šla in se še vedno uporablja kot matična linija. Res je, v nekaterih podjetjih se imenuje pasma yorkshire, v drugih - velika bela. Toda v procesu selekcije in gojenja na "izpuhu" imamo na kompleksih tri pasme hibride.

Usmerjena bo državna podpora

- V mlečni industriji so rezultati skromnejši. Edine prednosti gre pripisati dejstvu, da je bilo za vsako krmno kravo prejetih 4013 kilogramov mleka (101,1 odstotka), letos pa je priložnost, da prvič premagamo osemtisočak...

- Stanje pri molzni čredi nas resnično zelo skrbi. Odmetavanje živine se ne ustavi; v zadnjih šestih mesecih so kmetijska podjetja in parcele zasebnih gospodinjstev spustile pod nož več kot štiri tisoč krav. Edini, ki so se upirali, so bili kmetje: njihovo število krav se je povečalo na 20 tisoč glav.

Na to temo je na ministrstvu za kmetijstvo potekala resna razprava in prepričan sem, da se bodo razmere izboljšale. Raje takole: že si je opomogla.

Poglejte, danes so vaščani znižali dnevno mlečnost na kravo na 20,7 kilograma, kar je skoraj kilogram več od ustrezne lanske ravni. Za predelavo se dnevno dobavi 2860 ton mleka - plus 90 ton. In tako pozitiven trend nameravamo ohraniti do konca decembra.

- Kolikor vem, je ministrstvo za kmetijstvo končalo razvoj koncepta za razvoj živinoreje, ne samo v naslednjih nekaj letih, ampak tudi do leta 2030. Katere so njegove glavne določbe, ki lahko zagotovo vzbudijo zanimanje tistih, ki redijo živino ali razmišljajo o tem, ali naj vzrejo kravo?

- Koncept, ki ste ga omenili, je zelo resen, temeljito pripravljen dokument, ki vsebuje vse najboljše, kar je bilo doseženo v zadnjem času. Državno podporo ohranjamo na isti ravni za vzdrževanje plemenskega staleža in za nakup telic in telic, vključno z uvozom, ki prej ni bil na voljo... Za te namene načrtujemo letno porabo 90 milijonov rubljev.

Da bi povečali donos telic, kar je izjemno pomembno za dodatno povečanje števila krav v čredi, je bilo od leta 2020 odločeno, da se subvencionira nakup biomateriala, razdeljenega po spolu. Prvo leto bo državna podpora znotraj 30 milijonov rubljev, do leta 2030 pa 74 milijonov.

Mislim, da bodo takšne novosti zanimale tiste, ki ohranjajo molzno čredo. Od naslednjega leta je predvideno plačilo subvencij za povečanje števila živine - 50 tisoč rubljev za vsako kravo. Za to postavko nameravamo nameniti 100 milijonov rubljev, kar bo teoretično omogočilo letno povečanje za dva tisoč živali.

Seveda na pomoč čakajo kmetije, ki se ukvarjajo z pitanjem bikov. Žal zaradi nizkih odkupnih cen proizvodnja govedine v večini primerov ostaja nedonosna in imajo kmetijska podjetja namesto dobička negativno donosnost. Zato bi moral še en ukrep služiti izboljšanju razmer: subvencije za prodajo bikov. Če jih predate v zakol v starosti največ dveh let in tehtajo najmanj 400 kilogramov, boste kot bonus prejeli denarno podporo v višini 20 rubljev na kilogram žive teže.

Med drugim se bo nadaljevalo pasmo obnavljanje plemenskega staleža, v kraji skupnosti se bo povečalo število krav z visokimi genetskimi nagnjenji. V 11 letih je treba na kravo dobiti 10 tisoč kilogramov mleka. Naj vas spomnim, da smo leta 2018 uspeli pomolziti 7.775 kilogramov - 640 več kot leta 2017.

Če nekdo misli, da je 10-tonski mejnik s področja domišljije, bi mu svetoval, naj obišče naša najboljša kmetijska podjetja: izobraževalno in eksperimentalno kmetijo Krasnodarskoye KubSAU, OOO Flagman in ZAO Lodzhim iz okrožja Kanevsky ter mlekarno Kuban kompleks v vasi Kalininskaya, kjer so lani za vsako kravo pomolzili 11873, 10714, 10022 in 11805 kilogramov mleka. Sploh ne govorim o Kaniv PJSC "Rodina", kjer je veliko kmetov v regiji uspelo obiskati in se seznaniti s proizvodnjo. Rezultat dela strokovnjakov za molzne stroje te ekipe - 12.720 kilogramov mleka na kravo - je jasen dokaz, kaj lahko v industriji dosežemo..

- Ravno prejšnji petek so postali znani rezultati žetve žita: Kuban je pomokal 11.118 tisoč ton žitnih pridelkov in stročnic. Nov rekord za pridelovalce žita! Za drugo polovico leta so postavljeni trdni temelji - tako bi to morali razumeti?

- Vsekakor. Ob tej priložnosti se želim zahvaliti kmetom za njihov pomemben prispevek h krepitvi gospodarstva agroindustrijskega kompleksa. Govedorejci, pridelovalci zelenjave, delavci drugih poklicev si zaslužijo lepe besede za svoje brezhibno delo. Konec oktobra bodo številni med njimi nagrajeni na "Festivalu žetve".

Zakaj se je meso na Kubanu podražilo in je manj maščob?

Zakaj je mast dražja od mesa?

- Ker več kot 70 odstotkov prihodkov od prodaje surovin in končnih izdelkov pade na tretje in četrto četrtletje, bi rad vedel: zaradi "nastalih" 119,4 milijarde EUR?

- Nabor prodanih izdelkov je zelo širok. Čeprav se žita mlatijo junija in julija, bodoči upravitelji kmetij pšenico, koruzo, sončnice in sojo odpremijo v januarju in aprilu leta po žetvi. V teh mesecih se navadno razvije dobra cena tako doma kot pri izvozu..

Trgovina z rižem, sladkorjem, sadjem in zelenjavo se je nadaljevala. In seveda je od prodaje mleka, mesa, jajc in drugih živinorejskih izdelkov kapljal svež peni..

- Po podatkih iste državne službe za statistiko je Kuban močno začel najprej prodajati paradižnik in kumare, gojene v rastlinjakih.

- Da, tukaj je zahvaljujoč povpraševanju po vitaminskih izdelkih in državni podpori v obliki subvencij za gradnjo sodobnih rastlinjakov opazen resen napredek. Šest mesecev je bil odpremljen potrošnikom več kot 65 tisoč ton, kar je pet tisoč ton več kot primerljiva raven lanskega leta. Takšni rezultati so bili doseženi prvič.

Enako pomembno je, da se posamezne vasi "pod filmom" spremenijo v naselja - posamezni podjetniki so začutili prednosti zelenjadništva in obstajajo primeri, ko zasebni trgovci pošiljajo tovornjake rožnatega paradižnika v Moskvo in Sankt Peterburg. Donosno!

- Pri analizi stanja v živinoreji ste pozorni predvsem na dejstvo, da so se v proizvodnji mesa zgodile resne spremembe...

- Predelovalna podjetja so neprekinjeno prejemala živino in perutnino v zakol, zaradi česar je skupna količina njihovih zalog v živi teži presegla 244 tisoč ton ali 106,6 odstotka do ustrezne lanske ravni..

Posebej bi rad opozoril na rast prašičereje brez primere. Januar - junij se je živina v regiji povečala za skoraj 130 tisoč, danes pa jo gojijo v kompleksih in na kmetijah 577,8 tisoč glav.

- Število prašičev raste, cene svinjske masti na trgu pa so nebesne - 450 rubljev za kilogram. Postalo je dražje od mesa, kar še nikoli ni bilo. Zli jeziki trdijo, da se je pojavila mastna težava, recimo temu tako, da so prašiče izločili na zasebnih kmetijah in da so anatemirali našo domačo veliko belo pasmo prašičev, ki so imeli debelo maščobo kot moška dlan. Zdaj navidezno mesnopredelovalni obrati za proizvodnjo klobas uvažajo obrobno mast in daleč od najboljše kakovosti: zamrznjeno in v briketih. Vem, da je v teh govoricah malo resnice, vendar bi rad iz ministrovih ust slišal: kaj se je v resnici zgodilo? Kdo je kriv za izginotje maščobe?

- Res je del resnice: velike količine svinjske masti so na trge dobavljale osebne podrejene kmetije. Potem ko se je v regiji pojavilo na desetine izbruhov AČS, so morali zasebni trgovci odpraviti živino. Le redki so, ki se pitajo v skladu z vsemi zahtevami veterinarske službe, danes pa je po uradnih podatkih na kmetijah vaščan 1,8 tisoč prašičev. Tu glavnina maščobe pride na trge velikih mest..

V industrijskih podjetjih, kjer je zgoščenih 99 odstotkov živine, se uporabljajo pasme, ki ne dajejo maščobe, imajo visok donos mesa ter prvo in drugo kategorijo. Prašiči se predajo v zakol in tehtajo največ 115–120 kilogramov. Prašičereje so urejene tako, da v industrijski pridelavi ni predvideno gojenje živali za maščobo. Zanje ni donosno. Če želite maščobo, morate prašiča nasaditi na 130 ali več kilogramov. Dobi se presežna poraba krme in donosnost proizvodnje se zmanjša. Toda to sploh ne pomeni, da se manjkajoče količine slanine uvažajo zamrznjene z meje. Javnost je milo rečeno zavajajoča.

Dejansko v serijah prašičev, težkih 120 kilogramov, pogosto najdemo posameznike, ki tehtajo 130-140 kilogramov. Po zakolu in izkoščičenju večina svinjske masti sme narediti klobase, ostalo pa pošlje v trgovine..

Kar zadeva veliko belo pasmo, ni nikjer šla in se uporablja kot matična linija. Res je, v nekaterih podjetjih se imenuje pasma yorkshire, v drugih - velika bela. Toda v procesu selekcije in gojenja na "izpuhu" imamo na kompleksih tri pasme hibride.

Usmerjena bo državna podpora

- V mlečni industriji so rezultati skromnejši. Edine prednosti gre pripisati dejstvu, da je bilo za vsako krmno kravo prejetih 4013 kilogramov mleka (101,1 odstotka), letos pa je priložnost, da prvič premagamo osemtisočak...

- Stanje pri molzni čredi nas resnično zelo skrbi. Odmetavanje živine se ne ustavi; v zadnjih šestih mesecih so kmetijska podjetja in parcele zasebnih gospodinjstev spustile pod nož več kot štiri tisoč krav. Edini, ki so se upirali, so bili kmetje: njihovo število krav se je povečalo na 20 tisoč glav.

Na to temo je na ministrstvu za kmetijstvo potekala resna razprava in prepričan sem, da se bodo razmere izboljšale. Raje takole: že si je opomogla.

Poglejte, danes so vaščani znižali dnevno mlečnost na kravo na 20,7 kilograma, kar je skoraj kilogram več od ustrezne lanske ravni. Za predelavo se dnevno dobavi 2860 ton mleka - plus 90 ton. In tako pozitiven trend nameravamo ohraniti do konca decembra.

- Kolikor vem, je ministrstvo za kmetijstvo zaključilo razvoj koncepta za razvoj živinoreje ne le v naslednjih nekaj letih, ampak tudi do leta 2030. Katere so njegove glavne določbe, ki lahko zagotovo vzbudijo zanimanje tistih, ki redijo živino ali razmišljajo o tem, ali naj vzrejo kravo?

- Koncept, ki ste ga omenili, je zelo resen, temeljito pripravljen dokument, ki vsebuje vse najboljše, kar je bilo doseženo v zadnjem času. Državno podporo ohranjamo na isti ravni za vzdrževanje plemenskega staleža in za nakup telic in telic, vključno z uvozom, ki prej ni bil na voljo... Za te namene načrtujemo letno porabo 90 milijonov rubljev.

Da bi povečali donos telic, kar je izjemno pomembno za dodatno povečanje števila krav v čredi, je bilo od leta 2020 odločeno, da se subvencionira nakup biomateriala, razdeljenega po spolu. Prvo leto bo državna podpora znašala 30 milijonov rubljev, do takrat pa 74 milijonov.

Mislim, da bodo takšne novosti zanimale tiste, ki ohranjajo molzno čredo. Od naslednjega leta je predvideno plačilo subvencij za povečanje števila živine - 50 tisoč rubljev za vsako kravo. Za to postavko nameravamo nameniti 100 milijonov rubljev, kar bo teoretično omogočilo letno povečanje za dva tisoč živali.

Seveda na pomoč čakajo kmetije, ki se ukvarjajo z pitanjem bikov. Na žalost je proizvodnja govedine v večini primerov nedonosna z nizkimi odkupnimi cenami in namesto dobička imajo kmetijska podjetja negativno donosnost. Zato bi moral še en ukrep služiti izboljšanju razmer: subvencije za prodajo bikov. Če jih predate v zakol v starosti največ dveh let in tehtajo najmanj 400 kilogramov, boste kot bonus prejeli denarno podporo v višini 20 rubljev na kilogram žive teže.

Med drugim se bo nadaljevalo pasmo obnavljanje plemenskega staleža, v kraji skupnosti se bo povečalo število krav z visokimi genetskimi nagnjenji. V 11 letih je treba na kravo dobiti 10 tisoč kilogramov mleka. Naj vas spomnim, da smo uspeli pomolziti 7.775 kilogramov - 640 več kot v letu.

Če meni, da je meja s področja domišljije, bi mu svetoval, naj obišče naša najboljša kmetijska podjetja: kmetijo Krasnodarskoye KubSAU in okrožje Kanevsky ter mlečni kompleks Kuban v vasi Kalininskaya, kjer so jih lani pomolli na 11873, 10714, 10022. in 11805 kilogramov mleka za vsako kravo. Sploh ne govorim o Kanev P, kjer so številni kmetje v regiji uspeli obiskati in se seznaniti s pridelavo. Rezultat dela strokovnjakov za molzne stroje te ekipe - 12.720 kilogramov mleka na kravo - je jasen dokaz, kaj lahko v industriji dosežemo..

- Ravno prejšnji petek so postali znani rezultati žetve žita: Kuban je pomokal 11.118 tisoč ton žitnih pridelkov in stročnic. Nov rekord za pridelovalce žita! Za drugo polovico leta so postavljeni trdni temelji - tako bi to morali razumeti?

- Vsekakor. Ob tej priložnosti se želim zahvaliti kmetom za njihov pomemben prispevek h krepitvi gospodarstva agroindustrijskega kompleksa. Govedorejci, pridelovalci zelenjave, delavci drugih poklicev si zaslužijo lepe besede za svoje brezhibno delo. Konec oktobra bodo številni med njimi nagrajeni na "Festivalu žetve".

Zakaj se je meso na Kubanu podražilo in je manj maščob?

Zakaj je mast dražja od mesa?

- Ker več kot 70 odstotkov prihodkov od prodaje surovin in končnih izdelkov pade na tretje in četrto četrtletje, bi rad vedel: zaradi "nastalih" 119,4 milijarde EUR?

- Nabor prodanih izdelkov je zelo širok. Čeprav se žita mlatijo junija in julija, bodoči upravitelji kmetij pšenico, koruzo, sončnice in sojo odpremijo v januarju in aprilu leta po žetvi. V teh zimsko-pomladnih mesecih se običajno razvije dobra cena tako doma kot pri izvozu..

Trgovina z rižem, sladkorjem, sadjem in zelenjavo se je nadaljevala. In seveda je od prodaje mleka, mesa, jajc in drugih živinorejskih izdelkov kapljal svež peni..

- Po podatkih iste državne službe za statistiko je Kuban močno začel najprej prodajati paradižnik in kumare, gojene v rastlinjakih.

- Da, tukaj je zahvaljujoč povpraševanju po vitaminskih izdelkih in državni podpori v obliki subvencij za gradnjo sodobnih rastlinjakov opazen resen napredek. Šest mesecev je bil odpremljen potrošnikom več kot 65 tisoč ton, kar je pet tisoč ton več kot primerljiva raven lanskega leta. Takšni rezultati so bili doseženi prvič.

Enako pomembno je, da se posamezne vasi "pod filmom" spremenijo v naselja - posamezni podjetniki so začutili prednosti zelenjadništva in obstajajo primeri, ko zasebni trgovci pošiljajo tovornjake rožnatega paradižnika v Moskvo in Sankt Peterburg. Donosno!

- Pri analizi stanja v živinoreji ste pozorni predvsem na dejstvo, da so se v proizvodnji mesa zgodile resne spremembe...

- Predelovalna podjetja so neprekinjeno prejemala živino in perutnino v zakol, zaradi česar je skupna količina njihovih zalog v živi teži presegla 244 tisoč ton ali 106,6 odstotka do ustrezne lanske ravni..

Posebej bi rad opozoril na rast prašičereje brez primere. Januar - junij se je živina v regiji povečala za skoraj 130 tisoč, danes pa jo gojijo v kompleksih in na kmetijah 577,8 tisoč glav.

- Število prašičev raste, vendar so cene svinjske masti na trgu še vedno nebesne - 450 rubljev za kilogram. Postalo je dražje od mesa, kar še nikoli ni bilo. Zli jeziki trdijo, da je mastna težava, recimo temu tako, nastala najprej zaradi dejstva, da so prašiče izločili na zasebnih kmetijah, drugič pa so anatemirali našo domačo veliko belo pasmo prašičev, pri kateri je bila mast gosta moška dlan. Zdaj navidezno mesarne za proizvodnjo klobas uvažajo slanino iz tujine in daleč od najboljše kakovosti: zamrznjeno in v briketih. Vem, da je v teh govoricah malo resnice, vendar bi rad slišal iz ministrovih ust: kaj se je v resnici zgodilo? Kdo je kriv za izginotje maščobe?

- Res je del resnice: velike količine svinjske masti so na trge dobavljale osebne podrejene kmetije. Potem ko se je v regiji pojavilo na desetine izbruhov AČS, so morali zasebni trgovci odpraviti živino. Le redki so, ki se pitajo v skladu z vsemi zahtevami veterinarske službe, danes pa je po uradnih podatkih na kmetijah vaščan 1,8 tisoč prašičev. Tu glavnina maščobe pride na trge velikih mest..

V industrijskih podjetjih, kjer je zgoščenih 99 odstotkov živine, se uporabljajo pasme, ki ne dajejo maščobe, imajo visok donos mesa ter prvo in drugo kategorijo. Prašiči se predajo v zakol in tehtajo največ 115–120 kilogramov. Prašičereje so urejene tako, da v industrijski pridelavi ni predvideno gojenje živali za maščobo. Zanje ni donosno. Če želite maščobo, morate prašiča nasaditi na 130 ali več kilogramov. Dobi se presežna poraba krme in donosnost proizvodnje se zmanjša. A to sploh ne pomeni, da se manjkajoče količine slanine uvozijo zamrznjene iz tujine. Javnost je milo rečeno zavajajoča.

Dejansko v serijah prašičev, težkih 120 kilogramov, pogosto najdemo posameznike, ki tehtajo 130-140 kilogramov. Po zakolu in izkoščičenju večina svinjske masti sme narediti klobase, ostalo pa pošlje v trgovine..

Kar zadeva veliko belo pasmo, ni nikamor šla in se še vedno uporablja kot matična linija. Res je, v nekaterih podjetjih se imenuje pasma yorkshire, v drugih - velika bela. Toda v procesu selekcije in gojenja na "izpuhu" imamo na kompleksih tri pasme hibride.

Usmerjena bo državna podpora

- V mlečni industriji so rezultati skromnejši. Edine prednosti gre pripisati dejstvu, da je bilo za vsako krmno kravo prejetih 4013 kilogramov mleka (101,1 odstotka), letos pa je priložnost, da prvič premagamo osemtisočak...

- Stanje pri molzni čredi nas resnično zelo skrbi. Odmetavanje živine se ne ustavi; v zadnjih šestih mesecih so kmetijska podjetja in parcele zasebnih gospodinjstev spustile pod nož več kot štiri tisoč krav. Edini, ki so se upirali, so bili kmetje: njihovo število krav se je povečalo na 20 tisoč glav.

Na to temo je na ministrstvu za kmetijstvo potekala resna razprava in prepričan sem, da se bodo razmere izboljšale. Raje takole: že si je opomogla.

Poglejte, danes so vaščani znižali dnevno mlečnost na kravo na 20,7 kilograma, kar je skoraj kilogram več od ustrezne lanske ravni. Za predelavo se dnevno dobavi 2860 ton mleka - plus 90 ton. In tako pozitiven trend nameravamo ohraniti do konca decembra.

- Kolikor vem, je ministrstvo za kmetijstvo končalo razvoj koncepta za razvoj živinoreje, ne samo v naslednjih nekaj letih, ampak tudi do leta 2030. Katere so njegove glavne določbe, ki lahko zagotovo vzbudijo zanimanje tistih, ki redijo živino ali razmišljajo o tem, ali naj vzrejo kravo?

- Koncept, ki ste ga omenili, je zelo resen, temeljito pripravljen dokument, ki vsebuje vse najboljše, kar je bilo doseženo v zadnjem času. Državno podporo ohranjamo na isti ravni za vzdrževanje plemenskega staleža in za nakup telic in telic, vključno z uvozom, ki prej ni bil na voljo... Za te namene načrtujemo letno porabo 90 milijonov rubljev.

Da bi povečali donos telic, kar je izjemno pomembno za dodatno povečanje števila krav v čredi, je bilo od leta 2020 odločeno, da se subvencionira nakup biomateriala, razdeljenega po spolu. Prvo leto bo državna podpora znotraj 30 milijonov rubljev, do leta 2030 pa 74 milijonov.

Mislim, da bodo takšne novosti zanimale tiste, ki ohranjajo molzno čredo. Od naslednjega leta je predvideno plačilo subvencij za povečanje števila živine - 50 tisoč rubljev za vsako kravo. Za to postavko nameravamo nameniti 100 milijonov rubljev, kar bo teoretično omogočilo letno povečanje za dva tisoč živali.

Seveda na pomoč čakajo kmetije, ki se ukvarjajo z pitanjem bikov. Žal zaradi nizkih odkupnih cen proizvodnja govedine v večini primerov ostaja nedonosna in imajo kmetijska podjetja namesto dobička negativno donosnost. Zato bi moral še en ukrep služiti izboljšanju razmer: subvencije za prodajo bikov. Če jih predate v zakol v starosti največ dveh let in tehtajo najmanj 400 kilogramov, boste kot bonus prejeli denarno podporo v višini 20 rubljev na kilogram žive teže.

Med drugim se bo nadaljevalo pasmo obnavljanje plemenskega staleža, v kraji skupnosti se bo povečalo število krav z visokimi genetskimi nagnjenji. V 11 letih je treba na kravo dobiti 10 tisoč kilogramov mleka. Naj vas spomnim, da smo leta 2018 uspeli pomolziti 7.775 kilogramov - 640 več kot leta 2017.

Če nekdo misli, da je 10-tonski mejnik s področja domišljije, bi mu svetoval, naj obišče naša najboljša kmetijska podjetja: izobraževalno in eksperimentalno kmetijo Krasnodarskoye KubSAU, OOO Flagman in ZAO Lodzhim iz okrožja Kanevsky ter mlekarno Kuban kompleks v vasi Kalininskaya, kjer so lani za vsako kravo pomolzili 11873, 10714, 10022 in 11805 kilogramov mleka. Sploh ne govorim o Kaniv PJSC "Rodina", kjer je veliko kmetov v regiji uspelo obiskati in se seznaniti s proizvodnjo. Rezultat dela strokovnjakov za molzne stroje te ekipe - 12.720 kilogramov mleka na kravo - je jasen dokaz, kaj lahko v industriji dosežemo..

- Ravno prejšnji petek so postali znani rezultati žetve žita: Kuban je pomokal 11.118 tisoč ton žitnih pridelkov in stročnic. Nov rekord za pridelovalce žita! Za drugo polovico leta so postavljeni trdni temelji - tako bi to morali razumeti?

- Vsekakor. Ob tej priložnosti se želim zahvaliti kmetom za njihov pomemben prispevek h krepitvi gospodarstva agroindustrijskega kompleksa. Govedorejci, pridelovalci zelenjave, delavci drugih poklicev si zaslužijo lepe besede za svoje brezhibno delo. Konec oktobra bodo številni med njimi nagrajeni na "Festivalu žetve".

Trend v vseh regijah neodvisnosti - mast je dražja od mesa


Ukrajinski strateški izdelek se je močno podražil, v nekaterih regijah za kilogram masti zahtevajo celo več kot za meso.

Regija Vinnytsia

Prebivalci regije Vinnitsa množično zavračajo rejo prašičev. Pravijo, da ni donosno. Svinjska mast je zlasti padla v ceni. Trgovci zanjo dajo penije.

»Če je zelo tanka 25-30. In če je grobo - 40 ", - je dejal Vladimir Bliznyuk, prebivalec vasi.

Na trgih Vinnytsia 65 kilogramov zahtevajo kilogram domače slanine. Prebivalci se pritožujejo, da je drago.

V Sumyju je priljubljen ukrajinski izdelek na osrednjem trgu mogoče najti za 40 grivna. Za svinjsko mast z mesno režo zahtevajo 75 grivna.

Na primer svinjina stane 60–70.

»Svinjska mast se ni podražila. Svinjska mast je ostala po isti ceni, kot je bila. In meso je postalo cenejše - bilo je 90, zdaj 70, «je povedala Oksana, prodajalka.

V prestolnici se je v zadnjih 2 mesecih svinjska mast podražila za 10-15 grivna. Na kijevskem trgu se cena strateškega izdelka giblje med 65 in 70 grivna

Olga prodaja prekajeno slanino - stane 120 grivna na kilogram.

Najdražja mast v državi - v regiji Herson - do 90 grivna na kilogram.

V vseh regijah je torej trend, da je mast dražja od mesa. Ekonomisti to pojasnjujejo z dejstvom, da je nacionalni ponos začel proizvajati manj.

Svinjska mast brez kruha - kilogrami v odtok. Ali je res, da se ne zredijo, če obstaja kot samostojna jed najljubši izdelek in kaj lahko z rezino ozdravimo??

Zdaj so številni ljubitelji nizkokalorične in zdrave hrane svinjsko mast razglasili za skoraj strup za telo, vendar tega ne bi smeli storiti, ker je mast nujen izdelek. Uživati ​​ga je treba v pravilnih količinah, potem pa ne škodi. Svinjska mast je zelo maščoben izdelek, zato jo morate malo pojesti.

Mimogrede, prav zaradi te lastnosti izdelka je odličen prigrizek za žgane pijače. Maščoba iz zaseke je sposobna zaviti želodec od znotraj, s čimer preprečuje hiter prodor alkohola v krvni obtok, zato se boste dlje napili.

Zakaj je maščoba koristna

Glavno pri uporabi svinjske masti ni prenajedanje, ker vsebuje maščobne kisline Omega-6, ki jih lahko odlagajo odvečni kilogrami, na stenah krvnih žil pa aterosklerotični plaki. Vendar ne hitite s slanino odstraniti stran in je sploh ne jejte. Svinjska mast v zimski sezoni lahko ustvari dodatno zaščito pred virusi za vaše telo.

Še več maščobnih kislin je sposobnih graditi telesna tkiva in je tudi udeleženec zelo pomembne presnove holesterola. Vedeti morate, da maščoba tudi v majhnih odmerkih ne vsebuje sevanja in ni rakotvorna snov. Zato je mast z vidika pravilne prehrane skorajda najbolj zdrav izdelek..

Za človeško telo je zelo pomemben poseben element, selen, ki ga vsebuje minimalna količina izdelkov. Svinjska mast je eden izmed teh izdelkov. Mimogrede, česen se doda tudi slanini, ko jo nasolimo, kar je praviloma nepogrešljivo v hladni sezoni in lahko postane odlično sredstvo proti gripi.

Obstaja ena skrivnost, ki jo morajo poznati vsi ljubitelji maščob. Če jeste slanjo skupaj z zelenjavnimi solatami, se bodo ta živila medsebojno uravnotežila, škodo iz zaseke pa izravnajo koristi zelenjave..

Svinjska mast je odličen prigrizek med delom ali katero koli pomembno dejavnostjo. Ni zastonj, da s seboj na pohod in terenska dela vzamejo zaseko. Zagotavlja ogromno energije, ki jo je težko dobiti iz drugih živil: kar 9 kcal energije na 1 g izdelka. Je veliko bolj zdrava kot celo najdražja klobasa, žemljica ali pite.

Svinjska mast je koristna pri pljučnih boleznih, iz telesa odstranjuje težke kovine, čisti krvne žile, ima protitumorne lastnosti in v njej ne živijo parazitski helminti. Svinjska maščoba, zlasti v kombinaciji s česnom, poveča imuniteto in vitalnost, zlasti v jesensko-zimskem obdobju. In tudi mast je izvrstno holeretično sredstvo..

Nutricionisti priporočajo uživanje zaseke s solato iz surove zelenjave, začinjene z nerafiniranim sončničnim oljem in naravnim kisom (jabolčni ali grozdni), ki je močan antioksidant.

Nevarne lastnosti zaseke

Prvič, ta izdelek je za telo koristen le, če ga uživamo v majhnih količinah. Za odraslo osebo je dovolj 10-30 gramov. mast na dan. Vse od zgoraj se lahko odloži kot podkožno maščobno tkivo. Poleg tega ni priporočljivo, da je mast izpostavljena močni toplotni obdelavi. Kot rezultat cvrtja ocvirkov se pojavijo škodljive rakotvorne snovi. Vendar se to zgodi pri skoraj vseh maščobah, tudi rastlinskih. Zato ocvrta hrana velja za najbolj škodljivo..

Ker se slanina uživa sveža, je treba ta izdelek izbrati brez mesnih prog, ker so lahko vir različnih helmintov. Priporočamo tudi, da izbiro masti začnete s pregledom veterinarskih spričeval..

Obstajajo številne druge bolezni, pri katerih je maščoba kontraindicirana. Sem spadajo bolezni jeter, žolčevodov, žolčnika in motnje presnove holesterola. Zato se posvetujte z zdravnikom in ugotovite, ali lahko jeste ta izdelek..

Pri stagnaciji žolča pojejte 15-20 g rahlo nasoljene svinjske masti na dan.

Bolečine v sklepih si bomo lajšali z drgnjenjem po topli stopljeni slanini ponoči. Naoljena mesta zavijte z volnenim šalom.

Petna ostroga se obravnava tako: stopite 100 g svinjske masti, dodajte nastalo maščobo eno surovo piščančje jajce, premešajte, vlijte 100 ml 6-odstotnega kisa in 1 žličko. dragi, še enkrat premešaj. Mazilo vztrajajte dva dni. Sedem dni zapored z njo namažite spur, sparjen v vroči vodi, nataknite nanjo volneno nogavico in pojdite spat.

Mešanica zaseke in česna, mletega skozi mlin za meso (1: 1), bo pomagala znebiti stare kurje oči. Maščoba bo skorje zmehčala, nato jih bomo lahko odstranili s plovcem.

Pri ekcemih in drugih kožnih boleznih to mazilo tri dni vtrite v prizadeta območja: zmešajte suhe zdrobljene cvetove kamilice, ognjiča, podreta (1: 1: 1), 1 žlica. mešanice, pijte 100 ml vrele vode, dodajte 2 žlici. medu in gheeju, tako da je gosta konsistenca. Po potrebi ponovite tečaj.

Radikulitis bo lajšal mazilo iz slanine, stopljene v vodni kopeli (50 g), pomešano z 200 ml mleka in 1 žličko. mleti črni poper. Ko se zmes strdi, jo pred spanjem vtrite v boleče mesto, nanjo nanesite ogrevalni povoj. Zjutraj odstranite preostalo mazilo s toplo vodo.

Star kašelj bomo pozdravili z drgnjenjem 50 g notranje svinjske maščobe, stopljene v vodni kopeli, in 2 žlici žlici. vodka. Pred spanjem izdelek vtrite v prsi, zavijte se v frotirno brisačo ali šal, na vrh oblecite toplo obleko ali srajco.

Forum Kadilnica

O drugačnem

Poleti ne morem spati. Vstanem ob 4.30-5.00 zjutraj (Tisti, ki vstane zgodaj. Bog mu da) in razmišljam o nakupih in prodaji. Zakaj je tako velika razlika v ceni svinjskih jeter v primerjavi z govedino. jetra (več kot 2-krat) ?. Se splača sprednje in zadnje noge hraniti v skladišču v pričakovanju jesenskega dviga cen in povečanja izvoza? Kdaj bodo dovolili pošiljke neposredno na Kitajsko. in ne prek drugih azijskih držav, ker se je Putin strinjal. Zakaj so krma za živali dražja kot za ljudi, surovine za te krme pa so nekajkrat nižje kot pri nas? Kdo dela pite in pite z ledvicami in vranico? Zakaj pita z jetri stane 12 rubljev v Opočki in 50,00 v Sankt Peterburgu, verjetno je logistika draga ali v Sankt Peterburgu živijo samo bogati ljudje? Zakaj mast stane 370 rubljev. in kje je klobasa ista slanina in meso 250,00? Kaj se bo zgodilo, če bodo Brazilija, Paragvaj in Argentina prenehale prodajati meso Rusiji, bo primanjkovalo ali bodo naši proizvajalci mesa preprosto povečali marže in polovica Rusije nehala uživati ​​svinjino in govedino. Ne razumem, zakaj v prisotnosti ruskih filejev dojk GOST po 157,00 rubljev še vedno nosijo fileje dojk Aurora in prodajajo po 200,00. Je bolje? Česa dragi kolegi ne razumete??

Komentarji (44):

Zlati mož si, Jurij Venediktovič! Vse mislite na ljudi! Počivati ​​moraš. (od)

OPCK ›Blog› Kako pravilno soliti zaseko in kako je koristna.

Zanimiva dejstva o svinjski masti

Vsebnost kalorij v maščobah znaša od 720 do 900 kilokalorij. Je zelo zadovoljiv in primeren za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom..

Kakovost zaseke je zelo odvisna od prašičje prehrane. Dodajanje sodobnih aditivov za živila v krmo vodi do hitre rasti živali, vendar negativno vpliva na okus svinjske masti. Najboljšo zaseko dobimo, ko prašiče z mlekom hranimo s sladkorno peso, krompirjem, želodi in različnimi žiti..

Zdaj v Rusiji gojijo 11 pasem prašičev domačega in tujega izvora. Le 20% svinjskega mesa in svinjske masti je proizvedenih iz čistih prašičev, preostalih 80% pa iz hibrida.

27. avgusta Ukrajina praznuje dan Sala. V Lavovu je restavracija-muzej salo z istim imenom. Tam si lahko ogledate skulpture in kompozicije iz sala, slike in še veliko več..

Menijo, da je Columbus lahko prišel v Ameriko zaradi dejstva, da je imel med zalogami veliko šunke in slanine, ki jih je mogoče hraniti do šest mesecev..


Koristne lastnosti

Odnos nutricionistov do svinjske masti se občasno popravi. Konec 20. stoletja so nekateri nutricionisti v povezavi s kampanjo proti debelosti uvrstili maščobe na črno listo. Sodoben odnos do tega izdelka pa je postal bolj uravnotežen: mast vsebuje derivate številnih dragocenih nenasičenih maščobnih kislin in je koristna v omejeni količini (10-30 gramov na dan).

Sestava svinjske masti vključuje polinenasičeno arahidonsko kislino, ki je ni v rastlinskih oljih, maščobne kisline, kot so linolna, linolenska, palmitinska, oleinska, pa tudi v maščobi topni vitamini A, D, E in karoten.

Svinjska mast je izvrstno holeretično sredstvo. Pomaga pri lajšanju zaprtja in težav z žolčnikom. Uporablja se tudi za zdravljenje zobobola, mastitisa, petnih ostružij in bolezni sklepov, opeklin in ozeblin. Redno uživanje majhne količine tega izdelka uravnava presnovo holesterola, zdravi jetra ter normalizira hormonsko in celično aktivnost.

Svinjska mast dobro odstranjuje toksine in radionuklide iz telesa, pomaga pa tudi pri preprečevanju mačka - pojejte majhen grižljaj, ko greste na zabavo. Če med pogostitvijo obstaja priložnost pojesti mast, to obvezno uporabite.

Glede na biološko aktivnost je slanina petkrat močnejša od goveje maščobe in masla. Hkrati je vsebnost holesterola v svinjski masti manjša kot v maslu..

Maščobe ni mogoče jesti na tešče - za trebušno slinavko se ustvari neverjetna obremenitev, kar vodi do zelo neprijetnih simptomov in celo do pankreatitisa

Kako izbrati svežo zaseko

Svinjska mast tanjša od 4 centimetrov je jasen znak, da je bil prašič mlad. Pregosta svinjska mast poleg tega z rumenimi plastmi kaže na to, da je bila žival stara in je bila nekako nahranjena. Bolje je, da maščobe, debelejše od 5 centimetrov, ne kupujete.

Pri zakolu prašiča je pomembno, da kri ne pride v mastni del, sicer maščoba postane rožnata in ima drugačen okus. Poleg tega na okus vpliva način obdelave trupov. Najbolje je izbrati zaseko, katere koža še vedno zadiši po malo sežgani ječmenovi slami..

Ne kupujte svinjske masti od zadaj. Najboljši kosi so s strani reber, vendar ne iz peritoneuma (kjer je veliko težje), temveč iz spodnjega dela prsnice. Maščoba ne sme biti ohlapna, brez grudic. Grudice pomenijo, da je izdelek slabe kakovosti.

Ko izbirate svinjsko mast, si pobliže oglejte kožo: ta mora biti čisto postrgana, brez ščetin, rumenkaste barve. Čeprav se ne smete bati rjavega odtenka: to je znak, da je mumps poprašen s slamo. Ta maščoba bo imela bogato aromo..

Vonj slanine: imeti mora nežen sladkast vonj. Še bolje, če odda dim. To pomeni, da je bil prašič dobro zmlet. Dotaknite se izdelka - površina nikoli ne sme biti spolzka ali lepljiva.

Po slanino vzemite s seboj vžigalnik. Da denarja ne boste metali v odtok, ne oklevajte in za vzorec opečite majhen košček slanine. Če odda sečnino - to je prašičja maščoba, njenega vonja ne moremo utopiti s toplotno obdelavo..

Pri izbiri zaseke uporabite navadno vžigalico. Izdelek prebodite z njim: če pride zlahka, potem je mast sveža. Prepričajte se tudi, da prebodite kožo - žilava in debela koža bo uničila celoten okus

Kako pravilno soliti zaseko

Maščobo je treba razrezati na koščke, ki se prosto prilegajo navadni plastični vrečki velikosti 6x10 cm. Nato je treba na vsakem kosu narediti vzdolžni rez na strani, ki je nasprotna koži. Rez je narejen približno 2-2,5 centimetra globoko. Nato morate česen (vsak strok razrezati na štiri dele) in ga pokropiti s soljo na vseh straneh. Sol je treba jemati brez jodiranja - odžira strukturo maščobe. Solite morate obilno, saj izdelek ne bo absorbiral več, kot je potrebno.

Kose pripravljene slanine je treba enega za drugim zložiti v plastično vrečko, ponovno posuti s soljo in na vrh položiti nekaj stroka česna. Nato je treba embalažo tesno zaviti, tako da sok ne odteče, in jo hraniti pri sobni temperaturi 2-3 dni. Takoj, ko se sprosti sok, morate naenkrat obrniti celotno vrečko, tako da so koščki na tem soku.

Po 3 dneh slanino odstranimo v hladilnik. Pomembno je, da zamrzovalnika ne uporabljate, saj bo to uničilo teksturo slanine. Optimalna temperatura shranjevanja je 10 stopinj. Izdelek je torej star 3-4 dni, nato pa ga je mogoče preizkusiti na pripravljenost. Ni vam treba takoj poskusiti - samo natančno si oglejte koščke. Če se na vseh straneh zatemnijo rožnate žile - vse je pripravljeno, lahko varno jeste. Če ostanejo bledo rožnate proge, morate kos ponovno posuti s soljo in ga postaviti v hladilnik..

Končni izdelek očistimo iz soli in shranimo v zamrzovalniku pri temperaturi, ki ni nižja od -10 stopinj. V nasprotnem primeru se bo maščoba zamrznila in izgubila svoje lastnosti..