Image

Kakšne so razlike med piro in navadno pšenico

V zadnjih letih strokovnjaki za prehrano vedno bolj opozarjajo na tako starodavno pozabljeno žito, kot je pira. Ta prednik vseh sodobnih sort pšenice je omenjen v Bibliji, naši pradedje pa so ga aktivno gojili do 20. stoletja. Danes vse pogosteje srečate ljudi, ki se držijo zdravega življenjskega sloga, zato je pomembno, da vedo, ali obstaja razlika med piro in pšenico ter iz česa je sestavljena.

Pir in pšenica - kaj je to

Pira se imenuje tudi divja pšenica, pira, enozrna in dvozrna. Ta kultura spada v družino žit in vsebuje veliko hranil z nizko kalorično vsebnostjo. Žito je izjemno nezahtevno do podnebnih razmer, glivičnih bolezni in sestave tal, odlikuje pa ga tudi zgodnja zrelost.

Med drugim ima kultura dobro odpornost na sevanje in kemično kontaminacijo. Uho pira je v primerjavi s sodobnimi sortami pšenice majhno in zelo krhko. Zrna - majhna z rdečkastim odtenkom.

Pšenica je zelnata žitarica, ki je glavna živilska rastlina po vsem svetu. Razdeljen je na trde in mehke sorte, je zelo zahteven za sestavo in vlago tal, nanj lahko vplivajo glivične bolezni..

Kako se pira razlikuje od navadne pšenice

Glavna razlika med piro in pšenico je, da je pira izjemno nezahtevna. Vendar je pšenica dobro primerna za mehansko predelavo. Zato je pšenica od začetka dvajsetega stoletja skoraj povsod nadomestila svojega koristnega rodovnika. Poleg tega je donos sodobnih sort pšenice veliko večji od pridelka divjih pih, razvoj novih vrst pa je kulturo naredil bolj odporno proti zmrzali, suši in boleznim. Pomembno! Pomanjkljivost žit je slabo odbijanje zrn iz klasja, kar otežuje predelavo žitaric iz pire.

Pir je v Evropi in Ameriki veliko bolj razširjen kot v Rusiji. Gojijo ga skoraj povsod, saj za razliko od pšenice raste povsod, tudi na kamnitih tleh, visoko nad morsko gladino, pod žgočim soncem..

Kot zagotavljajo nutricionisti, je pira za človeško telo veliko bolj zdrava kot pšenica. Posebej ga priporočamo ljudem z visoko raven holesterola v krvi in ​​prekomerno telesno težo, pa tudi športnikom, nosečnicam, otrokom v obdobju rasti in ljudem, ki vodijo zdrav življenjski slog. Pira vsebuje do 37% koristnih beljakovin, kar presega vsebnost te snovi v piščančjih jajcih, pa tudi veliko uporabnih mikroelementov in vitaminov. Značilno je, da pira ohrani te nenadomestljive lastnosti tudi pri najmanjšem mletju.

Kemična sestava

Če govorimo o kemični sestavi pire, je ta izjemno široka. Vsebnost kalorij v kuhani piri je veliko manjša - 127 kcal na 100 g.

Torej je energijska vrednost surovih žit 337 kcal na 100 g, od tega:

  • beljakovine: 14,7 g;
  • maščobe: 2,2 g;
  • ogljikovi hidrati: 62,2 g.

Energijska vrednost surovih zrn pšenice je skoraj enaka kot pirina - 339 kcal, razlikuje se le količina BJU:

  • beljakovine: 13,7 g;
  • maščobe: 2,5 g;
  • ogljikovi hidrati: 71,1 g.

Ali si vedel? Pir ima najpreprostejšo genetsko kodo te vrste. Njen komplet vsebuje le 14 kromosomov.

Črka vsebuje naslednje elemente:

  1. Cink, ki je bistvenega pomena za pravilno razgradnjo ogljikovih hidratov, uporablja pa se tudi pri preprečevanju anemije in jetrne ciroze.
  2. Baker. Sodeluje v procesih asimilacije beljakovin in ogljikovih hidratov, odgovoren je za nasičenje telesnih tkiv s kisikom, je odlično orodje za preprečevanje razvoja žilnih in srčnih bolezni.
  3. Železo. Zagotavlja normalne redoks reakcije v človeškem telesu, vzdržuje raven hemoglobina na ustrezni ravni.
  4. Selen. Odgovoren za imuniteto.
  5. Mangan. Potreben za pravilno tvorbo kosti in vezivnega tkiva, je regulator presnove ogljikovih hidratov in aminokislin, uravnava delovanje reproduktivnega sistema.
  6. Fosfor. Pomemben za pravilno presnovo energije, sodeluje v procesu mineralizacije zob in kosti, uporablja se za preprečevanje rahitisa in anemije.
  7. Kalij. Zagotavlja prevodnost živčnih impulzov, odgovoren pa je tudi za presnovo vode, elektrolitov in kislin.
  8. Vitamin PP. Element, potreben za ohranjanje lepote kože. Poleg tega normalizira presnovo..
  9. Vitamin B1. Telo oskrbuje z vitalno energijo, odgovoren pa je tudi za delovanje srca, ožilja in prebavil.
  10. Vitamin B6. Nepogrešljiv za polno delovanje centralnega živčnega sistema, oblikovanje imunosti in zdravo sintezo krvnih celic.
  11. Vitamin B5. Telo ga uporablja za normalno asimilacijo beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, zagotavlja pravilno delovanje nadledvične skorje, proizvodnjo hormonov.
  12. Vitamin B9. To je še posebej potrebno za nosečnice, saj je on tisti, ki je odgovoren za normalen razvoj otrokove živčne cevi in ​​za preprečevanje nepravilnosti ploda. Poleg tega snov zagotavlja popolno delitev celic kostnega mozga..

Še bolj uporabno

V zadnjem času je strast do pira postala prav razširjena. Pri tem ne nazadnje igrajo privrženci zdravega načina življenja, ki temu žitu med drugimi kulturami pravijo pravi "črni kaviar". Skeptiki zagotavljajo, da se glede prehranske kakovosti ta izdelek ne razlikuje preveč od bolj znane pšenice. Na primer, ne vidijo nobene razlike med moko iz pire in grobo mleto pšenico. Večkrat je bilo rečeno, da pira praktično ne vsebuje glutena, zaradi česar je nepogrešljiv v prehrani ljudi z nestrpnostjo do tega izdelka, na primer bolnikov s celiakijo.

Pomembno! Gluten ni prisoten samo v piri, ampak ga vsebuje tudi precej velika količina, zato ni primeren za hranjenje ljudi z intoleranco za gluten.

Če govorimo o uporabi žit za hujšanje, je glikemični indeks sodobnih sort pšenice in pire skoraj enak in narašča z rafiniranjem žit. Vsebnost cinka in beljakovin ter rastlinskih vlaken je vsekakor večja pri piri.

Da bi bila pira, tako kot pšenica, koristna in ne prekomerno težka, morate uporabiti tako en kot drugi znak žit v polnozrnati različici. V tem primeru bodo žita čim bolj koristna za telo. Najbolj dragocena možnost zdravja za uporabo pire je vključitev vzklilih semen v prehrano. Vendar zrna vzkaljene pšenice v tem primeru ne bodo nič manj koristna od divjih žit..

Primerjava koristnih lastnosti dveh poljščin je kot bi poskušali ugotoviti, katera je boljša, na primer ječmen ali ajda. Vsako od žit ima tako koristne kot škodljive lastnosti. Stroški pire se bistveno razlikujejo od cen pšenice - skoraj 4-krat so višji.

Kateri izdelek je bolje uporabiti

Na vprašanje, katero žito je bolje jesti, ni mogoče enoznačno odgovoriti. Torej, za ljudi, ki spremljajo svojo prehrano in še posebej izgubljajo težo, je bolje, da v svojo prehrano vključijo žita iz pire ali obroke iz grobe moke. Dobra možnost za uživalce diete bi bila pirina kaša z minimalnim dodatkom smetane, pa tudi žitna juha, v katero lahko poleg pire dodate še pusto meso in zelenjavo.

Ne glede na to, kako zdrav je pira, nikoli ne bo izpadlo tako nežno in zračno pecivo kot iz mehke pšenice. Zato ljubitelji tort in peciva, ki niso nagnjeni k prekomerni teži, lahko jedo pšenico v kakršni koli obliki..

Možno je, da koristne lastnosti pire močno pretiravajo ljubitelji zdravega načina življenja, uporaba te žitarice v hrani pa ni nič drugega kot poklon naslednjim modnim trendom. Ali bo to žito vključil v svojo prehrano ali bo ostal zvest pšenici, se vsak sam odloči ob upoštevanju zdravstvenega stanja in velikosti denarnice..

Kaj je pšenična pšenica in kaj je pri tem žitu dobro

Znanstveniki so prepričani, da je pira postala rodovitnica vseh trenutno znanih vrst pšenice. Prve omembe tega se pojavijo v Bibliji v času starega Babilona. S pojavom manj zahtevnih sort pšenice je bila kultura nezasluženo pozabljena.

Sodobni strokovnjaki za prehrano vedno bolj priporočajo ta izdelek zaradi neverjetnih koristi za telo. Drobce se uporablja v prehranski in medicinski prehrani zaradi nizke vsebnosti kalorij in bogate kemične sestave..

Botanični opis pire

Pir je vrsta pšenice (Triticum) z zrnom, prekritim z gostim filmom in krhkimi klasji. Za kulturo je značilna nezahtevnost do podnebja in tal, zgodnja zrelost, odpornost na glive.

Obstajajo takšne vrste rastlin: enozrna, dvozrna, pira, pšenica Urartu. Kemična sestava je v mletem zrnu popolnoma ohranjena. Kultura ohranja posamezne značilnosti, se ne križa z drugimi vrstami, je odporna na sevanje in kemično kontaminacijo.

Zgodovinska referenca

Domovina žita so sredozemske države. Piro so gojili v Babilonu v Turčiji, v starem Egiptu. Znanstveniki domnevajo, da se je rastlina pojavila v VI-V tisočletju pr. e. Prve najdbe so našli v dolinah gore Ararat, kasneje na Kavkazu, ozemlju moderne Rusije in Poljske.

Zanimivo! Leta 1899 so črto v Rusijo pripeljali iz ZDA. Krupa je takoj osvojila ljudsko ljubezen.

Rastoče regije

V Rusiji so piro gojili v regiji Volga-Kama in na Kavkazu. Kasneje je pridelek zamenjala bolj produktivna, odporna proti boleznim in manj zahtevna trda pšenica. Zdaj so kmetije v regiji Kurgan, Dagestanu in republiki Karachay-Cherkess začele gojiti piro..

Pir raste na vseh tleh, je odporen proti suši in zahteva svetlobo.

Kakšna je razlika med piro in pšenico

Pira se razlikuje od drugih vrst pšenice:

  • visoka vsebnost lahko prebavljivega glutena;
  • rdečkasta zrna;
  • prisotnost lupine, ki se težko lupi in vsebuje večino vitaminov in mineralov;
  • velika velikost zrn;
  • hitro kuhanje;
  • nižja vsebnost škroba.

Piro je zaradi goste lupine težko zmleti v moko.

Sestava in lastnosti žit

Tabela prikazuje kemično sestavo pire.

ImeVsebinaNorma
Beta karoten0,005 mg5 mg
Lutein in zeaksantin169 μg-
Vitamin B10,364 mg1,5 mg
Vitamin B20,113 mg1,8 mg
Vitamin B51,068 mg5 mg
Vitamin B60,23 mg2 mg
Vitamin B945 mcg400 mcg
Vitamin E0,79 mg15 mg
Beta-tokoferol0,25 mg-
Gama-tokoferol1,71 mg-
Vitamin K3,6 μg120 mcg
Vitamin PP6.843 mg20 mg
Kalij388 mg2500 mg
Kalcij27 mg1000 mg
Magnezij136 mg400 mg
Natrij8 mg1300 mg
Žveplo145,7 mg1000 mg
Fosfor401 mg800 mg
Elementi v sledovih
Železo4,44 mg18 mg
Mangan2,983 mg2 mg
baker511 μg1000 mcg
Selen11,7 mcg55 mcg
Cink3,28 mg12 mg
Bistvene aminokisline
Arginin0,687 g-
Valine0,681 g-
Histidin0,36 g-
Izolevcin0,552 g-
Levcin1,07 g-
Lizin0,409 g-
Metionin0,258 g-
Treonin0,443 g-
Triptofan0,132 g-
Fenilalanin0,737 g-
Bistvene aminokisline
Alanin0,534 g-
Asparaginska kislina0,757 g-
Glicin0,602 g-
Glutaminska kislina4.651 g-
Prolin1,625 g-
Serine0,725 g-
Tirozin0,377 g-
Cistein0,33 g-
Omega-3 maščobne kisline0,065 g0,9-3,7 g
Omega-6 maščobne kisline1,193 g4,7-16,8 g

Koristne lastnosti

Pira ima močan zdravilni učinek na telo zaradi bogate mineralne in vitaminske sestave:

  1. Vitamin B1 - glavni udeleženec pri presnovi ogljikovih hidratov in energije - telesu zagotavlja plastične snovi in ​​vitalno energijo, podpira delo kardiovaskularnega in prebavnega sistema.
  2. Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (BJU), holesterola, podpira proizvodnjo številnih hormonov, rdečih krvnih celic, skorje nadledvične žleze, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev.
  3. Vitamin B6 podpira imunost, delovanje centralnega živčnega sistema, sintezo eritrocitov, preprečuje anemijo.
  4. Vitamin B9 sodeluje pri delitvi celic v kostnem mozgu, črevesju, prispeva k normalnemu razvoju živčne cevi ploda, preprečuje nepravilnosti pri razvoju otroka. Znanstveniki so dokazali odvisnost pomanjkanja folne kisline in tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
  5. Vitamin PP normalizira presnovo in sodeluje v oksidativnih reakcijah telesa, ohranja lepoto kože.
  6. Kalij je glavni udeleženec v presnovi vode, kisline in elektrolitov. Odgovoren za izvajanje živčnih impulzov, uravnava krvni tlak.
  7. Magnezij spodbuja sintezo beljakovin, podpira absorpcijo kalcija, kalija in natrija, preprečuje hipertenzijo in bolezni srčnih mišic.
  8. Fosfor uravnava presnovo energije, kislinsko-bazično ravnovesje, mineralizacijo kostnega in zobnega tkiva, preprečuje razvoj anemije in rahitisa pri otrocih.
  9. Železo normalizira redoks reakcije, preprečuje razvoj anemije, oslabelosti skeletnih mišic, atrofičnega gastritisa.
  10. Mangan sodeluje pri tvorbi vezivnega in kostnega tkiva, uravnava izmenjavo aminokislin in ogljikovih hidratov, preprečuje motnje reproduktivnega sistema, krepi kostno tkivo.
  11. Baker sodeluje pri absorpciji železa, beljakovin in ogljikovih hidratov, nasičuje tkiva s kisikom, zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
  12. Selen podpira imunski odziv telesa, preprečuje razvoj artroze.
  13. Cink sodeluje pri razgradnji ogljikovih hidratov, preprečuje razvoj anemije, ciroze jeter, spolne šibkosti.

Vsebnost kalorij in BZHU

Hranilna vrednost pire:

  • vsebnost kalorij - 338 kcal;
  • beljakovine - 14,6 g;
  • maščobe - 2,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 59,5 g;
  • vlaknine - 10,7 g;
  • voda - 11 g.

Gojenje lastnosti

Pir je eno redkih žit, ki ga lahko gojimo na skalnatih tleh v surovem podnebju.

Sodobne sorte so bolj zahtevne do tal. Dobro uspevajo na hranilnih tleh, bogatih s humusom, z nevtralnim pH 6,5-7.

Na rodovitnih tleh žito posejemo po krompirju, pesi, grahu in fižolu. Na revnih - po detelji, lucerni, stročnicah in žitih. Predhodniki, ki kopičijo dušik in organske snovi, kompenzirajo slabo prehrano tal.

Dva tedna pred setvijo zemljo zaoramo do globine 20 cm in posejemo s pnevmatskimi sejalnicami. Optimalna globina sajenja je 3-6 cm, datumi setve pa so konec septembra - začetek novembra. Razmik med vrsticami - 15-25 cm. Gostota setve - 160-250 zrn na 1 m². Pri zgoščeni setvi se pira ne grmi dobro in daje manj ušes.

Edini postopek nege pridelka je drgnjenje z vzmetno brano zgodaj spomladi, da odstranimo plevel in zrahljamo zemeljsko skorjo.

Čas obiranja je odvisen od namena žita in rastne sezone. Zrnje se pobere v fazi tehnične ali voskaste zrelosti. Tako imenovano "zeleno zrnje" ima oljčno barvo in visoko vsebnost beljakovin.

Aplikacije

Pir se pogosto uporablja v kulinariki, ljudski medicini, dietetiki in kozmetologiji..

Kuhanje

Drobljenci imajo prijeten okus po oreščkih, zato so postali prava blaginja za kulinarične strokovnjake..

Uporablja se za kuhanje zelenjavnih, mesnih in gobovih juh, paniranje za pečenje perutnine, moko za peko. Pira je vključena v mleto svinjino, teletino, govedino in bele ribe.

Rahlo ocvrto zdrobljeno pirino dodamo solatam, dušimo skupaj z lečo in fižolom ter nadomestimo z rižem v pilafu.

Pirini kosmiči so na voljo s suhim sadjem in jagodami ali brez njih. Temu zdravemu in zdravemu izdelku dodajte nekaj pesti naravnega jogurta ali mleka..

Testenine so narejene iz pirine moke, ki ima večjo hranilno vrednost kot izdelek iz bele moke..

Referenca. Vsebnost kalorij v 100 g kuhanega pira je 127 kcal.

etnoznanost

Pir je našel uporabo v ljudski medicini. Priporočljivo je, da drobljenec uporabljamo pri gastritisu v remisiji. Izdelek pospešuje metabolizem in normalizira delovanje želodca.

Referenca. Pira vsebuje veliko magnezija, ki preprečuje razvoj diabetesa tipa 2..

Na osnovi pšeničnega zdroba se pripravi terapevtska mešanica za kašelj. Za to bo potrebno:

  • 20 g zrn, zmleta v moko;
  • 2 jajca;
  • 40 g medu;
  • 2 žlici žlici l. maslo.

Rumenjake ločimo od beljakov in stepemo, dodamo moko in premešamo. V maso vlijemo stopljeno maslo in med, ponovno zmešamo in vzamemo trikrat na dan po 1 čajno žličko. 30 minut pred obroki, dokler se stanje ne olajša.

Pirina kaša z medom je učinkovita proti driski. Za njegovo pripravo 50 g zrnja zmeljemo v moko in žgemo v suhi ponvi. V loncu zavremo 250 ml vode in med nenehnim mešanjem počasi dodajamo moko, da ni grudic. Posodo odstranimo s štedilnika in v kašo damo 1 čajno žličko. ljubica. Orodje se uporablja v majhnih delih (2-3 žlice L.). Ima izrazit fiksirni učinek..

Kozmetika

Pira blagodejno vpliva na stanje kože, zato se pogosto uporablja v kozmetologiji. Moko zmešamo z jogurtom in uporabimo kot piling za obraz. Groba moka se doda pilingom proti celulitu. Pogosta uporaba izdelka krepi krvni obtok, regeneracijo kože, zmanjšuje strije.

Za izboljšanje učinka izdelka pilingu dodajo eterična olja čajevca, pomaranče, limone, grenivke, pačulija, jasmina..

Za pripravo pomlajevalne maske vzemite naslednje sestavine:

  • 1 jajce;
  • 1 žlica l. žita;
  • 1 žlica l. maščobna kisla smetana.

Vse sestavine zmešamo, nanesemo na čisto kožo in pustimo 20-30 minut. Nato sperite s toplo vodo in nanesite kremo. Potek postopkov je 2-3 krat na teden en mesec. Prvi rezultat je viden po dveh aplikacijah..

Izguba teže

Pira je eden izmed prehranskih izdelkov. Drobljenci vsebujejo zapletene ogljikove hidrate, ki jih telo počasi absorbira in zato dolgo časa zagotavlja občutek sitosti. Vitamini skupine B uravnavajo razgradnjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, vzdržujejo optimalno telesno težo in prispevajo k izgubi teže. Pira učinkovito čisti črevesje, normalizira prebavni sistem, odstranjuje holesterol.

Izdelek se uporablja za mono dieto 3, 5, 7 dni. Izguba teže na takšnem krupu telo prenaša brez nepotrebnega stresa. Drobljenca kuhamo v rahlo osoljeni vodi brez dodajanja sladkorja, masla, mleka. Kašo jemo v majhnih delih - 5-6 krat na dan. Pol ure pred obroki popijte kozarec tople vode. Obroki naj bodo sestavljeni iz 5-6 majhnih obrokov.

Jedilnik lahko popestrite s pomočjo belih rib, perutnine, zelenjave. Pijače dovoljene sadne pijače, sveži sokovi, zeleni ali zeliščni čaj, nesladkan kompot.

Kako pravilno kuhati piro

Pir se pripravi hitro in enostavno. Kozarec žit speremo pod tekočo vodo in vlijemo v kozarec vode ali mleka. Iz te količine se bo izkazala drobljiva kaša. Za pripravo tekoče posode se količina tekočine podvoji.

Drobljenca kuhamo na majhnem ognju 25-30 minut. Po potrebi dodajte tekočino. Končani jedi dodajte olje, med, oreščke, suho sadje, sveže sadje in jagode.

Bučke, polnjene z gobami in pirino

Za pripravo te jedi je idealna posebna sorta bučk v obliki sodov. Če takega ne najdete, vzemite majhno mlado zelenjavo in stvari v obliki čolnov..

Sestavine:

  • pira - 100 g;
  • suhe jurčke - 15 g;
  • čebula - 1 kos;
  • bučke - 4-5 kosov;
  • oljčno olje - 2 žlici l.;
  • sojina omaka - 2 žlici l.;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica l.;
  • sol in poper po okusu.

Priprava:

  1. Odrežite pokrov bučke z repom, z žlico odstranite celulozo s semeni, sesekljajte.
  2. Čebulo narežemo na kocke.
  3. Gobe ​​za 30 minut namakajte v vreli vodi.
  4. Drobce kuhamo 10 minut, zložimo na sito.
  5. Pražite čebulo, da postane mehka, dodajte drobno sesekljane gobe in bučke, paradižnikovo pasto, sojino omako, sol, poper. Kuhajte 10-12 minut. Na koncu kuhanja damo kašo in premešamo.
  6. Bučke napolnimo z nadevom, damo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 35-40 minut.
  7. Postrežemo s kislo smetano ali naravnim jogurtom.

Kako kaliti in uporabljati žita

Pira se uporablja za kalitev, kot je oves ali pšenica. Drobljenci se operejo pod tekočo vodo, izberejo se pesek in ostanki, napolnijo s čisto vodo in pustijo 10-11 ur. Tako bodo zrna hitreje nabrekla in kalila.

Drobljenca speremo z vodo in zavržemo na cedilu. Nato v tanki plasti do 1 cm razporedite na keramično ploščo, pokrijte s krpo in za 12 ur postavite v temen prostor. Vsake tri ure piro poškropimo z vodo, spremljamo nivo vode - zrna ne smejo plavati.

Ko pira požene 1-2 mm, jo ​​lahko uporabimo kot hrano. Največja dolžina sadik je 5 mm.

Prokaljena žita se porabijo kot ločena jed za 2-3 žlice. l. na dan, dodan solatam, kotletom, sokovom, smutijem, juham. Če telo težko predela surova zrna, jih uporabimo po toplotni obdelavi..

Škoda in kontraindikacije

Če upoštevate priporočila za uporabo pira, to ne škoduje telesu.

Neposredne kontraindikacije:

  • alergija na gluten;
  • poslabšanje gastritisa in pankreatitisa;
  • individualna nestrpnost.

Izbira in shranjevanje

Pri izbiri pira v trgovini bodite pozorni na:

  1. Celovitost embalaže. Mora biti zapečatena.
  2. Videz. Drobljenec mora biti velik, čist, brez nečistoč.
  3. Rok uporabnosti. Najdaljši rok uporabnosti je 9 mesecev.

Doma se pira shranjuje v plastičnih ali steklenih posodah, zračnih vrečah iz platna ali kraft vrečah v hladnem temnem prostoru..

Stroški žit so odvisni od proizvajalca, teže paketa, debeline mletja in znašajo od 69 do 190 rubljev. za 500 g. Masni kosmiči so cenejši kot pakirani.

Zaključek

Pšenična pšenica je bila dolgo pozabljena in črtana iz vsakodnevne prehrane, čeprav se je do začetka 20. stoletja uživala v velikih količinah, nadomeščala je riž, ajdo, oves. Danes pridelki pire zasedajo na svetu nepomembno mesto v primerjavi s pšenico. V Rusiji se zasebne kmetije ukvarjajo z njenim gojenjem s čistim navdušenjem, morda pa bodo kmalu na policah trgovin žita, skupaj s proso, rižem in ajdo..

Kuhana pira ima prijeten okus po oreščkih, harmonično kombinirana z mesom, ribami, zelenjavo, suhim sadjem in drugimi žiti.

Pir - kaj je to, korist in škoda

Naši predniki so jedli precej raznoliko hrano. Uporabili so najrazličnejše izdelke. In kljub temu, da je bilo morda število jedi manjše kot danes, je bila njihova sestava bogatejša in raznolika. To velja tudi za žita. Tako je na primer ime črkovanje sodobnemu človeku skoraj neznano.

Ta žita se praktično izločijo iz običajne prehrane. in to je popolnoma nezasluženo. Navsezadnje ima celo vrsto uporabnih lastnosti, poleg tega pa vsebuje minimalno količino glutena, ki je nepogrešljiv v prehrani ljudi, ki trpijo za celiakijo. Poglejmo si ga podrobneje in spoznajmo njegove glavne značilnosti, pozitivne in negativne učinke na človeško telo..

Črka - kaj je to?

Pira spada v pol divja žita, ki v celotnem obdobju gojenja niso bila spremenjena, vključno s selekcijskimi in genskimi. To mu je omogočilo, da je ohranilo vso svojo naravno vrednost kot popoln vir prehrane, ki pozitivno vpliva na človeško telo..

Ima druga imena v različnih državah, kot so emmer, dvozrnat, pira, kamut, mahova pšenica, divje ali dvorezno dvozrno.

Zaradi bogate biokemične sestave žita blagodejno vplivajo na človeško telo. Črka vsebuje:

  • Vitamini skupine B;
  • Vitamin K in E;
  • Skoraj celotna paleta mikro in makro mineralov, med katerimi je največ magnezija in kalcija. Toda na primer vsebuje tako redek element, kot je selen;
  • Esencialne maščobne kisline;
  • Rastlinska vlakna in celuloza, koristni za človeško prebavo;
  • Monosaharidi in disaharidi.

Če govorimo o vsebnosti kalorij v tem žitu, potem je to načeloma standard za vse vrste žit in znaša 338 kalorij na 100 g izdelka.

Piše se v kuhanju

Raziskovalci so v ostankih hrane starih ljudi pred približno 8000 leti našli prve sledove pšenice einkorn. Zgodilo se je na ozemlju sodobne Armenije. Po tem je bilo to žito že najdeno ne le v državah vzhodne Evrope, temveč tudi v severni Afriki in Mali Aziji..

Prvič v Rusiji so piro našli v Volgo-Kamski regiji, verjetno so jo kot hrano uporabljali Baškiri, Tatari, Čuvaši in Udmurti.

Največjo priljubljenost je dosegel okoli 17. - 18. stoletja. V tem času so ga redno kuhali kot prilogo v večini Evrope, Severne Afrike in Azije..

Potem, na začetku 20. stoletja, je bila po zaslugi intenzivnega gojenja pšenice in razvoja novih sort žita, pa tudi razvoja kmetijstva, črta postopoma pozabljena. Ja, poleg tega je k temu pripomogla tudi nizka produktivnost obrata..

Toda v zadnjem času se je zaradi splošne težnje človeštva, da spremlja zdravje, zanimanje za kamut (pira) začelo oživljati. Ta izdelek je na voljo za kuhanje ne samo kot priloga. Številni proizvajalci so začeli proizvajati pirino moko, pa tudi različne prigrizke, piškote in že pripravljena žita na njeni osnovi..

Okus pire

Če govorimo o okusu pire, potem kljub dejstvu, da je neposredni sorodnik pšenice, ima še vedno nekoliko drugačen okus. Ima bolj izrazit okus po hrustljavi pšenici, ki ga spremljajo orehove note. Pekarski izdelki, pridobljeni iz pirove moke, imajo specifično teksturo, ki se zdi mehkejša, krhka in drobljiva.

Tudi barva takega kruha se razlikuje od običajnega pšeničnega kruha. Ima rahlo izrazit rumen ali rožnat odtenek..

Koristne lastnosti za telo

Tudi v starodavni Grčiji in Rimu so zdravilci znali ceniti piro. Iz nje niso pripravljali napitkov ali nekaterih vrst zdravil. Svetovano je bilo, da ga uporabljamo kot naravni prehrambeni izdelek, saj verjamemo, da je treba hrano jesti kot zdravilo. Sodobne medicinske raziskave so potrdile prednosti žit.

Priporočljivo je, da ga redno uporabljate, da dosežete naslednje zdravilne in zdravilne učinke:

  • Za izboljšanje delovanja prebavil. Ta vrsta zrn lahko normalizira blato pri bolnikih, ki trpijo zaradi zaprtja in driske. Poleg tega odpravlja krče in napenjanje.
  • Lahko spodbuja intenzivno hujšanje. To je posledica kompleksnih ogljikovih hidratov, ki tvorijo žita. Prebavila jih počasi absorbirajo in pri ljudeh povzročajo dolgotrajno sitost..
  • Bogata vitaminska in mineralna sestava ter prisotnost maščobnih kislin, potrebnih za človeško telo, omogočajo ohranjanje vitalnosti vseh notranjih organov in sistemov na visoki ravni. Ni čudno, da so ga v Rusiji v srednjem veku imenovali zrni črni kaviar..
  • Lahko uravnava raven sladkorja v krvi. Dejstvo je, da pšenica vsebuje preproste ogljikove hidrate, ki se v človeškem telesu skoraj takoj spremenijo v sladkor. In to je izjemno škodljivo za diabetike. Torej, pri uživanju pire se taka transformacija ne zgodi, saj vsebuje zapletene ogljikove hidrate. Zato lahko to žito, tako v obliki priloge kot v obliki pekovskih izdelkov, zmerno uživajo ljudje z diabetesom mellitusom tipa 2 ali tisti, ki so nagnjeni k visoki ravni sladkorja v krvi..
  • Upoštevajte, da je glikemični indeks pire le 45 enot, kar omogoča, da se vključi v redni meni za tiste, ki imajo sladkorno bolezen..
  • Bogata mineralna sestava blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem človeka. fosfor, kalcij, magnezij, cink in baker krepijo kostno strukturo. In tudi prispevajo k pravilni prevodnosti živcev.
  • Kombinacija fosforja in beljakovin v zrnih pomaga pravilno oblikovati mišične strukture. In to je koristno, zlasti za otroke in ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s telesno aktivnostjo in športom..
  • Da bi povečali vzdržljivost telesa in stopnjo njegove odpornosti na različne okužbe in viruse, je treba redno vključevati piro v svoj jedilnik. Je sposobna okrepiti imunski sistem. In zaradi tiamina blagodejno vpliva na živčni sistem in zmanjšuje raven stresa in čustvenega stresa. Tako zmanjša ali popolnoma odpravi psihološko utrujenost..

Kontraindikacije za uporabo pira

Kljub tako pomembnim pozitivnim lastnostim in učinkom na človeško telo ima pira svoje omejitve. Takoj pa je treba omeniti, da so nepomembne. Ne smejo ga jesti ljudje, ki trpijo za:

  • Posamezna nestrpnost sestavin te vrste zrn.
  • Sindrom razdražljivega črevesa.
  • Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati v meniju za otroke, mlajše od 3 let. To je posledica dejstva, da so vlaknine precej grobe in lahko pri dojenčkih dražijo črevesje..
  • Ni priporočljivo, da ga vključite v svojo prehrano za tiste, ki jim je predpisana prehrana brez žit..
  • Zmanjšajte ali popolnoma odpravite kamut za tiste z razjedami na dvanajstniku ali želodcu.
  • Ko se pojavijo alergijske reakcije na uporabo različnih vrst žit, morate biti previdni pri uvajanju pira v svojo prehrano. Začnite z majhnimi količinami in spremljajte odziv telesa. Če se pojavi alergija, naj bo Kamut izključen iz vašega jedilnika..

Kako izbrati črko

Preden kupite to žito, morate biti pozorni na naslednje točke:

  • Datum na paketu. Ne smete kupovati žita ali pirine moke, ki ji je potekel rok uporabnosti.
  • Priporočljivo je kupiti izdelke z oznako ECO ali Organic.
  • Semena naj bodo prijetnega rumenkastega ali zlatega odtenka.
  • Zrna ne smejo vsebovati nečistoč.
  • Embalaža mora biti nepredušno zaprta - na ta način se lahko zaščitite pred oksidacijo komponent in pred vdorom žuželk v žita ali druge izdelke.
  • Priporočljivo je izbrati polnozrnata žita ali izdelke. Ne jemljite instant kaše. Zaradi toplotne obdelave in izpostavljenosti drugim komponentam se v njem izgubijo nekatere uporabne lastnosti.

Pogoji skladiščenja

Do trenutka, ko se zaprta vrečka odpre, jo lahko hranite v običajnih pogojih, ne da bi ustvarili dodatne temperaturne parametre. Kljub temu pa so vse koristne snovi bolje ohranjene pri temperaturah od 0 ° C do + 20 ° C. Najpogosteje je rok uporabnosti pripravljenih žit ali moke 12 mesecev. Toda tu je vredno razmisliti, da v poletnih mesecih v njem intenzivno rastejo različne žuželke, na primer molji. Zaradi tega žita ali moka postanejo neuporabni za nadaljnjo uporabo.

Po odprtju zaprte embalaže je treba zrna zliti v stekleno ali keramično posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Ta manipulacija preprečuje, da bi izdelek vdrl žuželke vanj, prav tako pa pomaga odpraviti žarki okus..

Načini uporabe pire

Danes obstajata 2 glavna načina uporabe te vrste žita:

  • Neposredno v hrani. Obstaja skoraj neomejeno število možnosti uporabe kamuta. To je lahko standardno zrnje, iz katerega se pripravljajo različna žita, tako slana kot sladka. Moka iz pire vam omogoča, da ne kuhate samo kruha, temveč tudi različne pekovske izdelke. Na osnovi moke in zrn so pripravljeni različni prehrambeni izdelki, na primer krekerji, pripravljene omake, zračne kreme. Iz pire je mogoče pripraviti najrazličnejše jedi, vključno s prilogami in juhami.
  • Obstaja pa tudi druga glavna uporaba črke. To je kozmetologija in izboljšanje zdravja. Ker to žito učinkovito pomaga v boju proti prekomerni teži in odstranjuje odvečni holesterol iz telesa, se uporablja kot prehransko dopolnilo v prehrani ljudi, nagnjenih k prekomerni teži, pa tudi pri težavah s kardiovaskularnim sistemom..

Danes se črkovanje uporablja v naslednji obliki:

  • Polnozrnata žita.
  • Zdrobljena kaša;
  • Kosmiči iz pire, ki vam omogočajo, da čim hitreje pripravite prilogo;
  • Različne vrste peciva iz pirove moke - kruh, žemljice, sladke in slane pite, pecivo in drugo pecivo. Pozorni moramo biti na dejstvo, da se pecivo iz kamutove moke hitro ustavi. Zato se jim ne smete nalagati za prihodnjo uporabo..
  • Testenine s piro so prehranski izdelek, saj ne vplivajo na povečanje telesne mase..
  • Iz te vrste žitaric so pripravljene juhe, ki so lahko dietetične ali z dodatkom rib ali mesa..
  • Kaljeno zrnje pšenice einkorn je ločena zgodba, ki zahteva posebno pozornost. Sama pira je sicer zelo koristna, toda v tej kaljeni obliki se njen pozitivni učinek na zdravje ljudi še poveča. Ta možnost je priporočljiva za tiste, ki se držijo zdravega načina življenja. Kalčki kamut so dodani najrazličnejšim jedem - žitaricam, prilogam, solatam, pecivom, pijačam, različnim mešanicam.
  • Zdravi smutiji so narejeni iz kamuta.

Če povzamemo ta članek, velja omeniti, da je pira dokaj dragocen vir hranil za telo. Zaradi bogate sestave vitaminov in mineralov ga je treba redno vključevati v jedilnik za tiste ljudi, ki nimajo teh kontraindikacij. V kratkem času lahko začutite pozitivne učinke uživanja hrane na osnovi pire.

Razlika v pšenici in piru

Ne tako dolgo nazaj je črta postala zelo priljubljena med ljubitelji zdravega načina življenja. Pravijo, da je ta žitna kultura rodovitna ruskih kaš in ima nekaj nenavadno koristnih lastnosti..

Toda ali je res tako?

Poglejmo si podrobneje, kaj je to - pira in kakšne so njegove koristi in škoda.

Kaj je?

Polboy je skupina starodavnih žitnih poljščin.

Pogosto se zastavlja vprašanje "črkovanje in pisanje - kakšna je razlika?" Ne z ničemer. Pir je vrsta zrna, imenovano pira - Triticum spelta.

Eden izmed njih, nikakor pa ne edini. Pira vključuje Triticum dicoccoides, Triticum thaoudar, Triticum urarthu in druge..

Sestava

Ker izraz "pira" vključuje različne vrste, se lahko sestava semen nekoliko razlikuje. Toda v povprečju je videti tako.

En kozarec kuhane pire vsebuje kalorij 246 kcal in vsebuje:

  • 51 g ogljikovih hidratov;
  • 7,6 g rastlinskih vlaken;
  • 10,6 g beljakovin;
  • 1,7 g maščobe;
  • 106% dnevnega vnosa mangana;
  • 25% vitamina B3 (nikotinska kislina);
  • 24% magnezija;
  • 22% cinka;
  • 18% železa.

Nekaj ​​je tudi kalcija, selena, vitaminov B1, B6 in E.

Predvsem v korist ogljikovih hidratov. Večinoma škrob.

Veliko je tudi rastlinskih vlaknin. Pravzaprav ima pira nekoliko manj vlaknin kot običajna pšenica. Toda večina izhaja iz topnih vlaken, ki so še posebej uporabna.

Glikemični indeks tako starodavne pire kot sodobne pšenice je povprečen. A le, če je izdelek polnozrnat. Če je rafiniran in rafiniran, potem glikemični indeks postane visok. In v piri, tudi ne samo v pšenici.

Na splošno sta si sestavi pire in pšenice blizu. Le v starodavni različici žita je več beljakovin in cinka. Toda 80% teh beljakovin je gluten.

Koristne lastnosti

Glavna uporabna snov v sestavi pire je rastlinska vlaknina. Toda le, če gre za polnozrnato možnost.

Tako kot druga hrana, bogata z vlakninami, tudi pira pomaga:

  • izgubiti težo;
  • normalizira raven sladkorja v krvi;
  • izvajati preprečevanje bolezni srca in ožilja;
  • izboljšati imuniteto itd..

Kakšna je škoda?

Pozor - gluten!

Pir vsebuje veliko glutena. Zato je ta izdelek kontraindiciran pri ljudeh s celiakijo in ni priporočljiv za tiste, ki so preobčutljivi za te beljakovine..

Vendar po nekaterih študijah gluten pri nekaterih vrstah pira ni tako strupen kot pri običajni pšenici. Vendar razlika ni prevelika. Zato pira, zlasti pira, ne moremo šteti za izdelek brez glutena, kot je včasih predstavljen..

FODMAPs povezave

Pir se nanaša na živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate s kratkimi verigami, imenovana FODMAP. Te snovi lahko povzročijo razvoj sindroma razdražljivega črevesja, povzročijo napenjanje in napenjanje..

Vendar je v piri bistveno manj FODMAP molekul kot v navadni pšenici.

Antinutrienti

Pira vsebuje veliko elementov v sledovih - magnezij, cink, železo. Koristi teh snovi pa v veliki meri izniči prisotnost spojin, imenovanih protitelesa, ki ovirajo absorpcijo številnih koristnih molekul..

Eno od teh protiteles v piri je fitinska kislina, ki moti normalno absorpcijo železa in cinka..

Če oseba uživa pirino ob pravilno uravnoteženi prehrani, ki vključuje živalske izdelke, ni nič narobe s prisotnostjo fitinske kisline v prehrani..

Toda za vegetarijance, zlasti tiste stroge, ki minerale dobivajo iz rastlinske hrane, je to lahko problem..

Količino fitinske kisline, tako kot druga antinutrienta, v piri lahko zmanjšamo tako, da zrna namočimo pred jedjo. Še bolje, kali.

Lektini

Lektini so skupina beljakovin, ki jih najdemo v žitih in stročnicah. So tudi v piri.

Lektini so v velikih količinah strupeni. Poškodujejo črevesno steno in vodijo do razvoja tako imenovanega "puščajočega črevesja". Poleg tega obstajajo dokazi, da lahko lektini povzročajo avtoimunske bolezni.

Lektini iz pire ne predstavljajo posebne nevarnosti, saj se med toplotno obdelavo uničijo. Vendar uživanje velikih količin surovih zrn ni dobra ideja..

Kako pravilno vključiti v prehrano?

Tako kot zelena ajda je tudi najbolj koristna vzkaljena pira. Ali vsaj namočeno.

Namakanje in brstenje omogoča odstranjevanje protiteles iz izdelka in dajanje na razpolago telesu elementov v sledovih, ki so v njem v dovolj veliki količini, vendar so neuporabni zaradi prisotnosti snovi, ki zavirajo njihovo absorpcijo.

Če želite piro namočiti, jo prelijte z vodo in pustite čez noč. Nato temeljito sperite s tekočo vodo.

Učinkovitejši način za aktiviranje izdelka je kalivost.

Kako kaliti?

Zrna operemo v cedilu v tekoči vodi.

Prestavimo jih v skledo. Napolnite z vodo tako, da je njena raven 4-5 cm višja od ravni semen, in jo pustite čez noč.

Zjutraj spet dobro speremo semena in jih damo v posebno posodo za kalitev..

Če je ni, jo brez težav ustvarimo z lastnimi rokami..

Posodo s semeni obrnemo in jo pritrdimo na skledo z vodo, da lahko vanj vlivena voda prodre v posodo.

Nastavili smo, da semena kalijo pri sobni temperaturi stran od močne svetlobe. Vsakih 12 ur dodajte v posodo vodo in posodo pretresite, da pira enakomerno požene.

Postopek kalitve traja od 1 do 5 dni. Odvisno od temperature v prostoru, kakovosti zrn in vaših želja. Nekateri imajo torej raje komaj izvaljena semena, drugi pa čakajo trenutek, ko bodo kalčki postali precej veliki.

Poženena semena spet operemo in shranimo v hladilniku.

Kako jesti vzklila zrna?

Prvič, med razvojem se na sadikah pogosto kopičijo patogene bakterije, ki prav tako rastejo in jih s pranjem skoraj ni mogoče odstraniti. Pomaga samo toplotna obdelava.

Drugič, v kalivih semenih je več škodljivih lettinov, ki jih je mogoče odstraniti tudi samo med toplotno obdelavo izdelka..

Kako torej pravilno uporabiti vzkaljeno žito?

Lahko ga posušimo in zmeljemo v moko. Ni najlažji način.

Semena lahko dodajamo solatam. A ne surove, ampak ocvrte.

Iz ne preveč kalivih semen lahko skuhate enake jedi kot iz navadnih žit, na primer pirovo kašo.

Moka, ne glede na to, ali je narejena z lastnimi rokami iz vzklilih zrn ali je kupljena v trgovini, se uporablja za peko na enak način kot navadna moka. V pirini moki je veliko glutena (glutena), zato s peko ni težav.

Kakšna je razlika med piro in pšenico, ali je smiselno eno zamenjati z drugo?

Pir je nekoliko bolj zdrav kot pšenica. Vendar je ta razlika minimalna. Pira vsebuje nekoliko več mangana, cinka in bakra. In nekoliko manj fitinske kisline in napihnjenih spojin.

Sicer so te poljščine tako rekoč enake..

Oba vsebujeta veliko glutena.

Polnozrnate sorte obeh žit imajo precej vlaken. In koristno je.

V rafinirani hrani (tako v pšenici kot v pirini) je vlaknin malo. Toda veliko lahko prebavljivih ogljikovih hidratov.

Kulture so si zelo podobne. In nima smisla nadomeščati pšenice s piro. Razen, zaradi interesa. Pšenico lahko kalijo na enak način kot piro. In s tem zmanjšati količino fitinske kisline.

Z zdravjem lahko uživamo samo naravna polnozrnata žita. Polnozrnate pire je lažje dobiti kot pšenice, ker slednje pogosto najdemo v rafinirani različici, tudi če je na embalaži zapisano nasprotno.

V obeh pridelkih je veliko vlaknin, ko so v polnozrnatem stanju.

Pir nima nobenih čudežnih lastnosti, ki bi ga spodbujale zdravje, ki mu ga pripisujejo oglasi. Najbolje je, da to zrno jemo v kalem stanju in vedno po toplotni obdelavi..

Vam je bil članek všeč? Delite s prijatelji!

Vam je bila publikacija všeč? Nato se naročite na naš kanal v Yandex.Zen, da boste vedno seznanjeni s koristnimi novicami iz sveta zdrave prehrane.

Vam je bila publikacija všeč? Nato se naročite na naš kanal v Yandex.Zen, da boste vedno seznanjeni s koristnimi novicami iz sveta zdrave prehrane..

V tej objavi sem se odločila, da z vami delim eno najbolj priljubljenih živil v svoji prehrani..

Ta pira je posebna vrsta pšenice, žita, ki si po mojem mnenju zasluži posebno pozornost zaradi UNIKATNIH koristnih lastnosti.!

Trenutno je ena najboljših SUPERFOOD na svetu.

V 19. stoletju, ko je kmetijstvo doživljalo poseben razcvet v svojem razvoju, pira ni bila naklonjena in je bila dolga leta pozabljena..

In šele pred kratkim je doživel nov porast priljubljenosti in se uvrstil na vrh najbolj uporabnih izdelkov na svetu..

V tem članku sem poskušal zbrati vse najbolj koristno, kar mi je uspelo najti o piri.

In resnično si želim, da bi po branju želeli tudi to divjo pšenico vključiti v svojo ZDRAVO hrano ☺

V tem članku boste izvedeli:

Pir - koristne lastnosti in škoda

Kaj se piše?

Vrste pira

Pisana kot divja vrsta:

  • dvozrnata pšenica (Triticum dicoccoides),
  • enojno enojno zrno (Triticum boeoticum),
  • dvokrilno enozrno (Triticum thaoudar),
  • Pšenica Urartu (Triticum urarthu);
  • in gojene: dvozrna (Triticum dicoccum), enozrna (Triticum monococcum), pira (Triticum spelta), macha pšenica (Triticum macha), Timofejeva pšenica (Triticum timofeevi). wiki

Malo zgodovine

V knjigi "Pšenični trebuh" sem prebral zanimiva zgodovinska dejstva o piri, te podatke želim deliti z vami.

(Na splošno toplo priporočam branje te knjige vsem, ki imajo trebuh fat, ne morejo shujšati in že leta ni jasno, zakaj se zdravijo.)

Zanimiva zgodovinska dejstva o piri in pšenici:

  • Divja pira je oddaljeni prednik vseh sodobnih sort pšenice. Genetsko čista žita.
  • Ima najpreprostejšo genetsko kodo od vseh ostalih pripadnikov tega rodu. Sestavljen je le iz 14 kromosomov.
  • Pred 3300 leti, v času ledenega človeka, je bila pira zelo priljubljena žita v prehrani ljudi..
  • Po gojenju prve pire (enosemenska pšenica) se je pojavila bolj zapletena dvosemenska pšenica ali EMMER z 20 kromosomi.
  • Ti dve vrsti pšenice že tisočletja zavzemata zelo pomembno mesto v človeški prehrani..

Pšenična emmer je bila mišljena v obliki svetopisemskega "MANNA HEAVENLY"

  • Pšenica emmer je bila priljubljena med Sumeri in v starem Egiptu, kjer so ji najprej dodali kvas za peko kruha..
  • Emmerjevo pšenico so nato naravno križali z drugim žitom, da bi ustvarili drugo vrsto pšenice, Triticum aestivum, z 42 kromosomi, ki je bila genetsko najbližja sodobni pšenici..
  • Ta vrsta pšenice je izpodrinila svoje sorodnike (zaradi večjih donosov), nato pa jo je nato nadomestilo tisoče sodobnih vrst pšenice, umetno vzrejene.
  • V prizadevanju za visoke donose se je genetska koda pšenice aktivno spreminjala. Postala je bolj dovzetna za mrzlo vreme, žuželke in sušo, hkrati pa se je vedno bolj postavljalo vprašanje o njeni neškodljivosti za človeško telo. In še vedno je odprto.

Hranilne lastnosti žit in sestava pire

Zrna pire so pred škodljivimi in strupenimi snovmi zaščitena z zelo gosto lupino.

Menijo, da lahko zaščiti žito pred skoraj vsemi vrstami onesnaževal, tudi pred radioaktivnimi padavinami..

Pir ima v nasprotju s pšenico večjo biološko uporabnost za ljudi, zato se lahko vse vitalne snovi tega zrna hitro absorbirajo v telo.

Vsebuje več beljakovin, maščob in surovih vlaknin kot pšenica, vsebuje pa tudi veliko vitamina B17 (proti raku).

Vsebuje tudi posebne ogljikove hidrate, ki igrajo ključno vlogo v procesu strjevanja krvi in ​​spodbujajo imunski sistem telesa, da poveča odpornost proti okužbam..

Skupna vsebnost beljakovin v piri se giblje med 13,1 - 14,28%, odvisno od podnebnih razmer in tal. To je več kot pri mehki pšenici (10,5%) in jari pšenici (9,1%).

Vsebuje veliko železa, bakra, mangana, magnezija, fosforja, kalija, cinka, selena, niacina, tiamina, vitamina B6 in folne kisline..

Beljakovine pire vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin, potrebnih za človeško telo, ki se v našem telesu ne tvorijo in lahko prihajajo samo iz hrane.

Nekaj ​​njihovih glavnih uporabnih lastnosti:

  • Zmanjšajte vnetje v sklepih
  • Izboljša stanje las, kože in nohtov
  • Zmanjšajte holesterol
  • Ščiti ledvice
  • Zmanjšajte draženje mehurja
  • Lajša učinke stresa in lajša depresijo
  • Olajšajte migreno
  • Izboljša zdravje imunskega sistema
  • Izboljša absorpcijo kalcija
  • Izboljšajte sintezo kolagena
  • Izboljša spomin
  • Krepi prebavni sistem

Uporabne lastnosti pire

Če želite podrobneje spoznati vse uporabne lastnosti pire, priporočam ogled tega dobrega in zanimivega video posnetka.

Kaj lahko naredi črkovanje:

Zelo visoka vsebnost vlaknin ((30% na porcijo!) Pirini omogoča izboljšanje prebave, kar pospeši absorpcijo hranil in pomaga pri preprečevanju bolezni, kot so zaprtje, napenjanje, krči, driska in resnejše težave s prebavili..

  • Zmanjša odvečno težo

Ob zaužitju pire se hitro pojavi občutek sitosti, ki traja dlje časa, ker vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki se počasi in postopoma absorbirajo.

Pira se med žiti zaradi visoke hranilne vrednosti imenuje črni kaviar..

  • Zmanjša slab holesterol

Prehranske vlaknine s črto pomagajo znižati raven nevarnega holesterola v telesu, ignorirajo njegovo absorpcijo iz hrane in uravnavajo zdravo ravnovesje maščobnih kislin v telesu.

  • Poveča hemoglobin

Pir vsebuje visoko vsebnost železa in bakra, ki sta potrebna za izgradnjo rdečih krvnih celic, kar omogoča povečan pretok krvi po telesu.

  • Uravnava krvni sladkor

Čeprav je znano, da so preprosti sladkorji in ogljikovi hidrati nevarni za diabetike, pa visoko prehranska vlaknina (vlaknine) pomaga uravnavati sproščanje in razgradnjo teh enostavnih sladkorjev v glukozo ter uravnava sproščanje insulina in glukoze v telesu..

Pira ima nizek glikemični indeks.

  • Uravnava raven hormonov v telesu

Niacin je eden bistvenih vitaminov, ki ga v piri najdemo v znatnih količinah. Ima ključno vlogo v nadledvičnih žlezah v telesu, zlasti pri proizvodnji spolnih hormonov.

  • Izboljša stanje kostnega sistema

Pir vsebuje impresivno paleto bistvenih mineralov, ki so bistvenega pomena za zdravje kosti, vključno s cinkom, magnezijem, bakrom, fosforjem in selenom.

Ti minerali spodbujajo razvoj kosti in s povečanjem njihove ravni v telesu lahko aktivno preprečujete osteoporozo in druge starostne spremembe, ki oslabijo ali uničijo kosti v našem telesu..

Zaradi visokih koncentracij fosforja in impresivne vsebnosti beljakovin je to žito dober vir za rast novega tkiva, krvnih žil, mišic, kosti in organov..

  • Poveča imuniteto in telesno vzdržljivost

Pira je eno redkih zrn, ki se lahko pohvali z veliko vsebnostjo vitaminov skupine B..

So sposobni bistveno izboljšati delo našega imunskega sistema, pa tudi spodbuditi obrambne mehanizme telesa, zmanjšati psihološki stres in tesnobo..

Pir in gluten

Kaj pa gluten, vprašate?

Tu imam dve novici: dobro in slabo.

  • Slaba pira vsebuje gluten, ki je alergen, povzroča celiakijo in prinaša veliko negativnih učinkov na naše telo, če imamo intoleranco.
  • Dober črk se od pšenice razlikuje po nižji vsebnosti glutena, zato ga lahko ljudje s svojo delno nestrpnostjo vključijo v svojo prehrano.

Zakaj pšenica izpodrini piro?

Motite se, če mislite, da so znova vključeni GSO.

Pravzaprav je pridelek pira zelo težko nabrati..

Njegovo uho je zelo krhko, treba ga je odrezati s koso in ga pomlatiti z mlatilci, to pa je dolg in drag postopek..

Kombajn s predelavo tega žita ne bo kos, zdrobi ga na koščke in spremeni v prah.

Jedi s piro

Iz pire lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi.

Tudi navadna kaša iz nje ima svetel, bogat in nepozaben okus..

Piro lahko dodajate različnim zelenjavnim enolončnicam, juhi, pomešani z mesom, ribami in morskimi sadeži, pa tudi sladkim žitaricam z mlekom, medom, suhim sadjem in oreščki..

Kako pravilno kuhati piro ?

Če želite kuhati katero koli jed s piro, jo morate samo prevreti.

In dokončani kuhani piri dodajte različne sestavine.

Kako kuhati pirovo kašo

Kuhanje pira je dovolj enostavno, vendar postopek traja malo dlje kot katera koli druga običajna kaša. Se spomniš njene školjke? ☺

Recept s črko

Lahko skuhate polnozrnate pire ali uporabite zdrobljena žita.

Tu se lahko vodite po naslednjem načelu: za kašo je bolje vzeti zdrobljena žita, za ostale jedi pa polnozrnata žita..

Navodila za kuhanje:

  1. Pir je treba oprati (če gre za polno zrno, eno uro namočite v vodo.
  2. Nalijte vrelo vodo v razmerju 1: 2
  3. Zavremo in dušimo 20 na majhnem ognju
  4. Začinimo s soljo in dodamo košček masla
  5. Zaprite pokrov in pustite stati še 20 minut.

V idealnem primeru je treba piro kuhati v glinenem loncu in peči v pečici ali pečici.

Pirina moka

Danes lahko kupite ne samo žita, temveč tudi že pripravljeno piro ali pirino moko.

Iz nje bo težje prvič izdelati pekovske izdelke kot iz navadne pšenične moke..

Toda z izkušnjami se boste naučili vzdrževati pravilna razmerja in peči ne samo palačinke ali palačinke, ampak tudi kruh. Sem v procesu učenja in eksperimentiranja

Za začetnike želim ponuditi ta dober video recept z YouTuba, kjer učijo, kako speči čudovite palačinke iz pirine moke.

Palačinke iz pirove moke - video

Kako izbrati pravo črko in kje jo kupiti ?

Danes piro lahko najdemo v skoraj vseh trgovinah z zdravo hrano ali žiti..

Prodaja se v vseh "dietnih" trgovinah in seveda v spletnih trgovinah..

Eksperimentiram z različnimi proizvajalci, poskusim tako polnozrnate kot zdrobljene pire. Druga možnost mi je bolj všeč.

Tako organsko piro kupim tudi na iherbu, le za 200 rubljev.

Kako izbrati kakovostno piro ?

O tem se dobro govori v tem videoposnetku iz poskusnega nakupa, vsekakor poglejte!

No, tako, prijatelji!

Upam, da sem vas vsaj za začetek prepričal, da ste poskusili to zdravo in zelo okusno žito cere

Mislim, da se boste sčasoma, tako kot jaz, pridružili klubu ljubiteljev pira in cenili njegove zdravilne lastnosti.!

Z veseljem bi videl vaše preizkušene recepte s pirino moko in piro, ocene, nasvete in komentarje. Napiši!

Alena Yasneva je bila z vami, adijo vsi!

Pridružite se mojim skupinam o socialnih medijih

Pir, divja pšenica, pir - vse to so imena žitnih pridelkov iz žitne družine, ki jih človek pozna že od začetka svoje civilizacije. Pir je v bistvu prednik znane pšenice, ki je na neki točki izgubila svojo priljubljenost zaradi obsežnega gojenja mehkejše in bolj produktivne poljščine - pšenice.

V zadnjem času zanimanje za zdrav način življenja v svetu narašča vsak dan in nemogoče bi bilo mimo uporabnosti pira.

Vsebuje od 27 do 37% beljakovin, hkrati pa ima nizko kalorično vsebnost le 127 kcal, kar je postalo priljubljeno v dietetiki. Prisotnost vitamina B6 v piri, ki prispeva k normalni absorpciji maščob in odstranjevanju odvečnega holesterola iz telesa, je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne teže.
Poleg tega beljakovine glutena vsebujejo 18 esencialnih aminokislin, samega glutena pa je veliko manj kot pšenice, zato lahko jedi jedo ljudje z alergijami na gluten..
V primerjavi z običajno pšenico je pira boljša tudi po magneziju, železu, vitaminih in cinku.
Za razliko od pšenice je pira veliko bolj nezahtevna do vremenskih razmer in enostavna za gojenje. Obstaja pa tudi minus - nizek donos, zato ga je izpodrinilo bolj produktivno žito.

Vsa hranila, ki jih človek potrebuje za normalno življenje, so v tej čudoviti žitni kulturi v uravnoteženi obliki. Poleg tega so hranila vsebovana tako v lupini kot v polnozrnatem zrnu, kar vam omogoča, da ohranite vse dragoceno tudi s finim mletjem..