Image

Pšenična moka, kaj je to

Možen je poskusni nakup blaga:

0,3 kg - 45 rubljev

0,5 kg - 75 rubljev

To navedite v opombi k naročilu (ker se nastavitve košarice začnejo od 1 kg), vas bo upravnik kontaktiral in izdal račun, upoštevajoč vaše želje glede obsega nakupa.

od 3 kg - 135 rubljev.

od 10 kg - 130 rubljev.

Najstarejši prednik pšenice vam bo pomagal rešiti težave s srcem, ožiljem in prekomerno telesno težo. Okrepil bo imunski sistem, ga napolnil z energijo in zdravjem. Najboljša dietna hrana za otroke in odrasle.

Kaj je pirina moka

Pirina moka je starodavna sorodnica, "prababica" pšenice, vendar... nanjo ne vpliva znanost dednih zakonov. Mnogi pijo zamenjajo s pirino, ki je v Rusiji še nikoli niso gojili. Toda piro v Rusiji gojijo že od nekdaj. Latinsko ime je Triticum dicoccum, črko pa Triticum spelta. Navzven so si podobni, toda skozi oči botanika gre za dva prednika pšenice, ki ju ljudje niso spremenili, nista primerna za učinke mineralnih gnojil, ampak različne vrste! Če torej iščete resnično ekološke, domače izdelke, ste prišli na pravo mesto. Spoznajmo polnozrnato pirino moko - najbolj uporabno, nekje gojeno, na jugu Evrope kot njeno sorodno piro, in sicer v Rusiji.

Prednosti in prednosti

Korist najbolj častitljivega člana družine žit, dobil je celo vzdevek "kaviar iz črnega kruha", je bil opažen in prepoznan v mnogih delih sveta.

Dejansko imamo poleg genetsko nespremenjenih podatkov še:

  1. Dietni izdelek, ki vsebuje najmanj glutena.
  2. Krepitev imunosti.
  3. Nadzor glukoze.
  4. Pomoč srcu, ožiljam.
  5. Preprečevanje težav z endokrinim, genitourinarnim sistemom.
  6. Otroška hrana brez konkurence.
  7. Normalizacija presnove.
  8. Preprečite debelost.

70% aminokislin v tem zrnju je nenadomestljivih in jih telo ne sintetizira. Skoraj popolne beljakovine, lahko prebavljive. Poglejte, kakšna je razlika s pšenico:

Bistvena razlika aminokislin s pšenico

Zamenljive aminokisline:

Kaj pomenijo za človeka, je tema za ločen pregled, vendar na kratko, prva tabela vsebuje 8 strukturnih kemičnih enot, ki bi morale biti v naši hrani, to je življenjsko pomembno.

Valin, izolevcin, levcin služijo mišicam za oskrbo in proizvodnjo energije. Presnovni procesi so odvisni od njihovega števila, hormonskega ozadja, dobro usklajenega dela živčnega sistema, regeneracije in obnove poškodovanih tkiv.

Brez lizina maščobe ne bodo gorele, kalcij se ne bo absorbiral. Naravni antidepresiv, ki izboljša spomin, poveča erekcijo pri moških, libido pri ženskah, preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja.

Metionin, treonin bosta zagotovila proces maščob, poskrbela za jetra in želodec. Našo psiho, pozornost, sposobnost, da se ne utrudimo, hrepenenje po alkoholu nadzirajo sami.

Triptofan je odgovoren za center užitkov. V primeru pomanjkanja so na voljo prenajedanje, nespečnost, depresija.

Fenilalanin - antidepresiv, ki sodeluje pri gradnji celic, delovanju možganov.

Naslednja tabela prikazuje, koliko nepomembnih aminokislin je v piri. Ja, seveda se sintetizirajo, toda narava nas je potrojila, tako da telo vzame iz naravne hrane točno toliko, kolikor potrebuje za polnopravno življenje, prevelik odmerek pa je za razliko od prehranskih dopolnil in kemično ustvarjenih vitaminov preprosto nemogoč.

Glutaminska kislina normalizira presnovo, arginin bo prinesel dušik, histidin je potreben za aktivno rast in zdravljenje sklepov, alergij, srca, ožilja. Tirozin se uporablja kot antidepresiv za zdravljenje odvisnosti od drog, alergij, migrene.

18 organskih spojin bo zaščitilo vaše zdravje, ko se boste odločili za pirino moko. To je popoln komplet vitaminov B in mineralov. Vsebuje več kot dvakrat več vlaknin kot pšenica. Veliko fosforja, bakra, kalija, magnezija.

Oddaljeni prednik "plemiča" se dobro absorbira, priporočljiv je za tiste, ki trpijo zaradi pogostih prehladov. Genetsko celo žito, ki ne sprejme gnojil, krepi imunski sistem.

Pirina moka iz ateroskleroze

Zahvaljujoč zgoraj naštetim aminokislinam je dvozrno dobro preprečevanje ateroskleroze. Najpomembneje je, da to bolezen preprečimo, ne zdravimo s tabletami, temveč s pravilno prehrano, to je s stalnim nadzorom holesterola. K temu prispevajo jedi iz pirine moke. Pomanjkanje aminokislin, kot je lizin (njegova vsebnost v piri je dvakrat večja), vodi do blokade krvnih žil. Če se pojavijo prvi "zvonovi", vam bodo kaša in kruh pomagali v boju s to nadlogo 21. stoletja.

Peka iz pirove moke

Pir je prehransko ustvarjanje narave, prijetnega orehovega okusa in najmanj glutena. Ne povzroča alergij na hrano in je lahko prebavljiv. Zaradi nizke vsebnosti glutena so recepti iz njega precej unikatni. Palačinke, pite, kruh, žemljice, piškoti, testenine, cmoki. Poskušali smo zbrati vse najboljše, kar je mogoče narediti iz pirove moke. Odrasli in otroci iz njega z užitkom jedo pekovske izdelke. Kaša in juhe iz te rastline klasic niso samo okusne in zdrave, temveč tudi nadvse nasitne.

Kje kupiti pirino moko

Moko iz pire lahko kupite v naši spletni trgovini. Velik izbor bo razveselil najzahtevnejšo hosteso. Čakajo vas okusni, okolju prijazni izdelki z ozemlja Altaja.

Črka

Splošne informacije

Pir je žitni pridelek iz družine žit. Ima krhko uho, filmsko zrno, opečno rdeče barve. Med zorenjem se uho razdeli na majhne klasice s stebelnimi segmenti. Med mlatjenjem se žito iz filmov ne mlati. Obstajajo takšne vrste pire: enojni enozrni, divji dvozrni, dvorepi enozrni, pšenica Urartu, pira, maha pšenica, Timofeeva.

Za pirino je značilna zgodnja zrelost, nezahtevnost, odpornost na večino glivičnih bolezni. Struktura ušesa ga ščiti pred škodljivci, onesnaževanjem in tudi pred izgubo vlage. Vsaka tri zrna pire so zavita v ločen kosmič neužitne pleve.

Pridelovalci žita so razvili posebne metode, ki omogočajo učinkovitejše čiščenje pleve iz zrn, ne da bi to vplivalo na samo žito. Zato se pri nabiranju in predelavi celotna pira popolnoma ohrani.

Kako izbrati črko

Pri nakupu pira obvezno upoštevajte embalažo z blagovno znamko, ki mora biti hermetično zaprta. Vsebina paketa ne sme vsebovati tujkov. Na nalepki preverite tudi datum poteka veljavnosti..

Ko greste v trgovino, ne pozabite, da ima pira lahko druga imena, na primer: pira, emmer, kamut, dvozrnat.

Kako shraniti

Da se pira bolje ohrani, jo postavite v nepredušno zaprto posodo in jo, če je le mogoče, shranite v hladilniku..

Odraz v kulturi

Pir so kot hrano uporabljali ljudje iz neolitske dobe. V Egiptu in tudi v Babilonu je bilo to najpomembnejše gojeno žito. Spelba so v svojih delih omenjali Herodot, Homer, Columella, Theophrastus.

V najstarejših civilizacijah Sumerja, Babilonije, Egipta se je pira uporabljala kot glavna pšenica v njihovi vsakdanji prehrani. Do XVIII-XIX stoletja. v Rusiji so bila žita iz pire zelo pogosta. Njegove izjemne kmetijske značilnosti so razlog za njegovo izjemno priljubljenost. Ušesa se niso drobila, stebla se niso ulegala niti ob močnem dežju ali vetrovih, celotne rastline kot celote pa škodljivci niso pokvarili in je niso prizadeli. Toda v 19. stoletju se je v Rusiji začel hiter upad poljščin, saj se je proizvodnja mehke in bolj produktivne pšenice močno povečala..

Danes se ljudje začenjajo spominjati koristne rastline - pira. Različne države jo poskušajo gojiti na majhnih območjih, predvsem pa ji posvečajo pozornost. Piro v Dagestanu gojijo v komercialnih količinah.

Kalorija pira

Pira je visoko beljakovinski, nizkokaloričen izdelek, ki vsebuje vse bistvene aminokisline. Sodobni nutricionisti verjamejo, da razvoj večine sodobnih človeških bolezni dolgujemo opuščanju rastlin, kot je pira. Ker je v njih nabor kromosomov, običajnih za telo, ohranjen v svoji prvotni obliki. Piro lahko varno uživamo v prehranski prehrani, ker je vsebnost kalorij le 127 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
5.50,8526.40,766,5127

Uporabne lastnosti pire

Sestava in prisotnost hranil

Sestava pira je zelo bogata z različnimi hranili, vitamini, makro- in mikroelementi. Ta kultura vsebuje 27-37% beljakovin. V glutenskih beljakovinah najdemo osemnajst esencialnih aminokislin.

V primerjavi s navadno pšenico ima pira nekajkrat več vsebnosti magnezija, železa, cinka in vitaminov, kot so: B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B6 - piridoksin, B9 - fol, pa tudi vitamina E in PP. Pira vsebuje tudi kalcij, natrij, fosfor, kalij, baker, selen in mangan..

Vse hranilne snovi vsebujejo ta prednik pšenice v uravnoteženi obliki. Te snovi so človeku zelo potrebne za normalno kakovostno življenje. Prisotni so v lupini zrna in v samem zrnu, kar zagotavlja ohranitev rastlinskih hranil tudi po finem mletju..

Koristne snovi pire se zlahka raztopijo, kar vodi v njihovo hitro asimilacijo s strani človeškega telesa..

Uporabne in zdravilne lastnosti pire

Redno uživanje pirine hrane prispeva k hitri normalizaciji ravni sladkorja v krvi, krepitvi imunosti, izboljšanju delovanja endokrinega, kardiovaskularnega, prebavnega, živčnega in reproduktivnega sistema ter močno zmanjša tveganje za razvoj nalezljivih, onkoloških bolezni in anemije.

Prav tako je treba opozoriti na prednosti tega žita za tiste, ki so alergični na gluten - celiakijo. Gluten najdemo v zrnih pšenice, ječmena in ovsa. Gluten iz zrn pira na splošno ne povzroča značilnih simptomov te bolezni - alergij in prebavnih motenj.

Velika količina grobih vlaken pozitivno vpliva na proces prebave. In po količini beljakovin ta kultura presega piščančja jajca. Rastlinske beljakovine so bogate z aminokislinami, ki jih ni v živalski hrani.

Pira zaradi počasne absorpcije ogljikovih hidratov zmanjšuje lakoto in pomaga pri obvladovanju odvečne teže. Uživanje tega čudovitega izdelka izboljša prekrvavitev, delovanje srca in stabilizira krvni tlak..

Pri kuhanju

Ko so nutricionisti začeli govoriti o koristnih lastnostih pire, so kuharji iz nje začeli aktivno pripravljati različne jedi. Danes v restavracijah s prehrano s piro obstajajo ne samo kruh, žita ali juhe, ampak tudi krekerji s piro, zračne kreme, omake. V Italiji iz nje pripravljajo najljubšo rižoto, v Iranu, Turčiji in Indiji - zanimive priloge za perutnino in ribe. Poleg žit in juh kuharji iz pirine moke pripravljajo vse vrste sladic.

Pir, zahvaljujoč svoji priljubljenosti, je dobil drugo ime - "črni kaviar žit".

V kozmetologiji

Pira je zelo koristna za ljudi s prekomerno telesno težo, ker v svoji edinstveni sestavi vsebuje vitamin B6, ki prispeva k normalni, enakomerni asimilaciji maščob in odstranjevanju odvečnega holesterola iz telesa..

Nevarne lastnosti pire

Do danes je znana samo ena kontraindikacija za uporabo pira - individualna nestrpnost sestavin izdelka..

Eden od programov cikla Iskreni kuhar vam bo povedal, kako kuhati piro z školjkami in paradižnikom.

Pirina moka: koristi, recepti za kruh in palačinke iz pirine moke

Kmetje regije Kurgan so se odločili, da bodo nadaljevali z gojenjem pire.

Ko so začeli gojiti sodobne sorte pšenice iz pire, so na to postopoma pozabili, vendar so znanstveniki z raziskovalnega inštituta za kmetijstvo Kurganske regije vztrajali, da je treba ponovno začeti gojiti to žitno kulturo, ozdravi prebivalci regije.

Pirina moka, pirina (pirina moka)

Pšenična pšenica - starodavna pšenica, divja pšenica z malo glutena.

Pir - od Rusov, pir - od Britancev, farro - od Italijanov, dinkel - od Nemcev.

Pirina moka je okolju prijazen izdelek, saj ta kultura pri gojenju ne prenaša kemična gnojila.

V primerjavi s pšenico pira vsebuje več vlaknin, beljakovin in nenasičenih maščobnih kislin.

Zaradi prisotnosti posebnih ogljikovih hidratov izdelki iz moke in jedi iz pire povečajo obrambno sposobnost telesa.

Uporabljajo se lahko tudi, če ste alergični na gluten: zaradi posebnih aminokislin, ki jih vsebuje pira gluten, je ta izdelek hipoalergen.

Poskusiti morate tudi pirino moko, ker je odličen izdelek za peko..

Kruh iz njega se izkaže za zdrav, okusen in zelo aromatičen..

In zahvaljujoč posebnim lastnostim glutena se kuha veliko hitreje kot kruh iz pšenične moke..

Pir je edinstven izdelek.

Vsebuje večino hranil, ki jih človek potrebuje.

Zaradi enakomerne porazdelitve po zrnju tudi fino zmeljevanje pire ne zmanjša njene hranilne vrednosti..

Kulturna starost 6.000 - 8.000 let.

Ne prenaša mineralnih gnojil, zaradi česar je nemogoče gojiti na sodoben način na velikih poljih.

Gojijo se po Evropi in Aziji že od antičnih časov.

Ima visoko hranilno vrednost zaradi visoke ravni beljakovin, nenasičenih maščobnih kislin in vlaknin.

Površinska plast koristnih snovi je tako velika, da se po mletju zrna zadržijo v znatni količini.

Za razliko od gojene pšenice ima izjemno koristne lastnosti.

Pirin gluten praktično ne povzroča alergij pri ljudeh, občutljivih na beljakovine rafiniranih sort pšenice.

Piro telo zelo enostavno in hitro absorbira, ima izrazit okus po oreščkih.

Pirina moka: koristi, recepti. Kruh in palačinke iz pirove moke

Ker se v javnosti ni pojavila samo pšenična moka, se gospodinje še niso naveličale eksperimentiranja s peko.

Za ajdo, ovseno kašo, ječmen, koruzo in celo laneno moko so razvili ogromno zanimivih receptov.

Nekateri kulinarični strokovnjaki so popolnoma opustili uporabo tradicionalnih.

Toda pirova moka se je izkazala za nekoliko zunaj meja splošne pozornosti..

Vendar ga ne morete kupiti v vseh supermarketih. Če med tem vseeno poskusite pirovo moko v kulinariki, je povsem mogoče, da preklopite samo na njeno uporabo..

Pirina moka: koristi

Pir je stara vrsta pšenice.

Odporen je na vremenske muhe, bolezni, škodljivce, vendar manj rodoviten kot sodobne sorte..

Poleg tega je veliko težje zmleti..

Prav to je povzročilo njegovo postopno izpodrivanje s strani novih konkurentov: zdaj rastline zasedajo zanemarljivo posejano površino, čeprav se v zadnjem času pojavlja težnja po njej.

Hkrati pira moka nima pomanjkljivosti pšenice in ima pomembne prednosti..

Vsebuje kar 18 aminokislin in nabor vitaminov, tudi relativno redkih.

Vsebnost rastlinskih beljakovin je zelo visoka in lahko prebavljiva..

Od koristnih elementov je še posebej opazen po prisotnosti magnezija in železa, številni nutricionisti pa mu celo pripisujejo zdravilne lastnosti..

Obstaja še ena privlačna lastnost, s katero se lahko pohvali pirina moka: v receptih lahko uporabljamo enake kot pri pšenici, vendar bodo njihovi rezultati bolj nežni, z gosto kašo in edinstveno aromo..

Nepozaben kruh

Zdaj številne gospodinje raje pečejo kruh same..

Če ste že pekli, lahko poskusite z drugim receptom..

Poleg tega je kruh iz pirove moke enostavno pečen tudi v običajni pečici..

Priprava

Kruh pečemo pol ure, ga ohladimo na rešetki in šele nato odstranimo iz kalupa.

Okusne palačinke

Najboljši test za neznano moko je poskušati iz nje pripraviti palačinke..

Če jim to uspe, ga lahko varno uporabite pri kateri koli peki. Popolnoma smo mirni glede palačink iz pirove moke: izkažejo se za zračne in celo z mamljivim oreškovim vonjem.

Testo je enostavno pripraviti.

Pirina moka se preseje v skledo v količini 150 gramov - to je približno dve tretjini kozarca.

V luknjo vlijemo kozarec kefirja in pol kozarca mleka ter dva rumenjaka in malo soli.

Testo obdelujemo z mešalnikom, dokler se grudice popolnoma ne odpravijo in pustijo počivati ​​četrt ure. Palačinke pečemo na povsem standarden način. In jesti jih je bolj okusno, namažemo z marmelado, zvijemo v cev in povežemo s sladkorjem v prahu.

Vabljiva pirina pita

Če imate otroke, jim bo ta sladica zagotovo všeč. In odrasli ne bodo zavrnili kosa ali dveh za čaj. Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa, ampak užitek - morje.

Najprej se pripravi testo: 70-gramski kos masla podrgnemo na grob ribež in zmešamo s tretjo žlico sode in moke. Seveda, pirina moka, približno pol kozarca. Končna konsistenca spominja na krušne drobtine.

Nato se nadev naredi: zavitek skute katere koli vsebnosti maščobe zmelje z dvema jajcema in štirimi žlicami sladkorja. Hkrati se olupi veliko jabolko, semena se odstranijo in na tanko narežejo.

Pita se zbere: model, obložen in zgrešen, se položi z večino testa. Skutni nadev vlijemo v nastalo "košarico", na vrh položimo rezine jabolk in potresemo s preostalim testom. To veselje se peče približno 20 minut; pripravljen, ga lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Medena torta

Na predvečer dni omejitev hrane si gospodinje založijo zanimive recepte, namenjene polepšanju predpisanega pomanjkanja hrane.

In tukaj bo zelo koristna pirina moka, iz katere lahko spečete veliko vseh vrst dobrot.

Predvsem piškotek, ki bo razveselil tudi tiste dni, ko vam ni treba več postiti.

Najprej tri pol žlice sladkorja in žlico naravnega medu razredčimo v pol kozarca vode.

Lahko ga vzamete celo kandirano, samo počakati je treba dlje.

Naslednji korak je presejanje četrt kilograma moke v skledo z nenehnim gnetenjem, da se pirina moka ne izgubi v grudicah.

Zadnji korak je, da vlijemo pol kozarca rastlinskega olja in ga zgnetemo.

Testo položimo v model, v katerem se pečejo mafini. V pečico se prilega le tretjino ure.

In za svoj čaj imate drobljivo, dišečo in zelo okusno sladico.

Pirina moka: značilnosti, koristi in škoda, recepti

Moka iz pire je narejena iz zrnja starodavne sorte pšenice - pira. Rastlino gojijo stoletja tako v Srednji Evropi kot na Bližnjem vzhodu. Navzven je to zrno zelo podobno pšenici, vendar ima pred mletjem veliko tršo zunanjo lupino. Moka se pogosto uporablja v kulinariki in ima izjemne lastnosti.

Kaj je?

Pir je ena od sort pšenice, le da se razlikuje po trdi lupini in zlomljenih progah na vrhu. Rastlina je bila ljubljena zaradi svoje nezahtevnosti in sposobnosti rasti v ostrih podnebnih razmerah. Jedi iz pirove moke so cenjene zaradi prisotnosti velike količine aminokislin in beljakovin v njih. Še več, odlične so za diete in diabetike, saj imajo malo kalorij in brez glutena..

Iz pirove moke lahko kuhate vse enako kot iz pšenične. Juhe in kreme so odlične. Poseben oreškov okus je idealno kombiniran z gobami, ribami, začimbami in številnimi drugimi izdelki, ki so pogosti gostje na naši mizi. Poleg tega rastlina ni obdelana z gnojili, zato ni treba skrbeti za varnost izdelkov iz nje. Tudi ko je zrno sposobno ohraniti uporabne lastnosti. Pir ni dovzeten za križanje in kemično kontaminacijo.

Sestava in vsebnost kalorij

Ena skodelica moke vsebuje:

  • 246 kalorij;
  • 2 grama maščobe;
  • nič holesterola;
  • 10 miligramov natrija;
  • 51 gramov ogljikovih hidratov;
  • 8 gramov vlaknin;
  • 11 gramov beljakovin
  • 5 miligramov niacina;
  • 0,2 miligrama tiamina;
  • 0,2 miligrama vitamina B6
  • 25 mikrogramov folata
  • 0,5 miligrama vitamina E
  • 2,1 miligrama mangana
  • 291 miligramov fosforja
  • 95 miligramov magnezija
  • 0,4 miligrama bakra;
  • 3 miligrame železa;
  • 2 miligrama cinka;
  • 8 mikrogramov selena;
  • 277 miligramov kalija
  • 19 miligramov kalcija.

Kakšne so koristi in kdo je kontraindiciran?

Moka iz pire je bolj topna v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična moka. Uporabljajo ga ljudje s posamezno intoleranco za gluten, ni pa primeren za tiste s celiakijo ali alergijo na žita. Glikemični indeks ljudem s sladkorno boleznijo omogoča uživanje izdelka.

Velja omeniti, da tudi če imate radi pšenično moko in nimate nobenih indikacij za uporabo pirine moke, bo vseeno odličen dodatek k vaši dnevni prehrani. Izdelek lahko mešate s katero koli drugo moko in tako dosežete idealno ravnovesje hranil in bistvenih elementov v sledovih.

Druga neizpodbitna prednost takega izdelka je v majhni količini kalorij. To je dober vir:

  • vitamin B2;
  • mangan;
  • niacin;
  • baker;
  • fosfor;
  • beljakovine;
  • vlakno.

Pira ima veliko tršo zunanjo lupino kot pšenica. Med obdelavo ta groba zunanja lupina ščiti zrno, hkrati pa ohranja hranila in koristi za zdravje. Pomaga zaščititi žito pred škodljivci in napadi, zato lahko rastlina raste brez uporabe pesticidov..

Baker in železo v moki prispevata k boljši prekrvavitvi. Železo pomaga pri prenosu kisika. Anemija je povezana s problemom hemoglobina, ko telo ne more dostaviti dovolj kisika v tkiva, zaradi česar se počuti šibko in utrujeno. Železo pomaga pri absorpciji beljakovin in ima ključno vlogo pri proizvodnji hemoglobina in rdečih krvnih celic.

Kalcij in fosfor se vežeta med seboj in tvorita kristale, ki so gradniki kosti in zob. Skupaj krepijo kosti in jih ohranjajo močne skozi vse življenje..

Hrana z veliko fosforja, na primer pirina moka, pomaga telesu, da ustvari dovolj energije za vsakodnevne dejavnosti. Vitamini in minerali ustvarjajo močan imunski sistem in blokirajo vnetja.

Po raziskavah ima tiamin v izdelku pomembno vlogo pri aktivaciji imunskega sistema. To pa zato, ker pomaga vzdrževati mišični tonus na območju prebavnega trakta, kjer je večina človeškega imunskega sistema. Prav tako preprečuje vnetja in pomaga v boju s kroničnim stresom, ki lahko negativno vpliva na imunski sistem..

Prehrana z veliko vlaknin je zelo pomembna za prebavo. Vlaknine ne vsebujejo kalorij, ker jih ljudje ne absorbirajo bistveno. Zaradi svoje strukture in naše nezmožnosti absorpcije prehaja skozi prebavni sistem, absorbira toksine, toksine, maščobe in holesterol, nato pa jih nežno odstranjuje iz črevesja. V tem procesu se izboljša prebava in delovanje srca.

Prehrana z veliko vlaknin pomaga preprečevati bolezni, kot so divertikulitis, rak debelega črevesa in vnetne črevesne bolezni.

Prehranske vlaknine, ki jih najdemo v pirini moki, pomagajo pri prebavi, hkrati pa znižujejo raven holesterola. Vlaknine ločujejo LDL (slab) holesterol in ga odstranjujejo iz telesa ter tako uravnavajo ravnovesje maščobnih kislin.

Druga prednost uporabe tega izdelka je znatno zmanjšanje verjetnosti hipertenzije. Visok krvni tlak je situacija, ko vpliv na arterije in ožilje postane previsok, zaradi česar se stene popačijo. Če svojega zdravstvenega stanja ne spremljate, lahko vstopite v rizično skupino, saj lahko takšna napaka povzroči možgansko kap in srčni napad. Zato so živila, bogata z vlakninami, pomembna..

Poleg tega pirina moka pomaga uravnavati količino glukoze in inzulina, ki se sprošča v telesu. Raziskave kažejo, da prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin pomaga preprečevati diabetes tipa 2, zniževati inzulin in zniževati krvni sladkor.

Uporaba te vrste moke ne bo škodila. Edina pomanjkljivost izdelka je individualna nestrpnost..

Skladiščenje

To moko običajno najdemo na policah lokalnih trgovin z živili. Pred nakupom se prepričajte, da embalaža ni mokra. Kjer je nenehen tok kupcev, je vedno več možnosti za nakup svežega izdelka.

Po odprtju embalaže blago shranimo v tesno zaprti posodi, da se v njem ne zaženejo ličinke žuželk. Zaželeno je, da je temen in hladen prostor..

Kaj in kako kuhati?

Tako kot pšenična moka se tudi ta prodaja v dveh sortah:

  • polnozrnat;
  • belo.

Bela nima lupine, gre skozi več faz čiščenja. Posledično kupec prejme moko rahle, zračne teksture, ki je nepogrešljiva za peko peciva. Po teksturi je zelo podoben pšenici, zato veljajo za zamenljive..

Ker je pira bolj topna v vodi kot pšenica, profesionalni kuharji priporočajo, da pri mešanju uporabite veliko manj tekočine. Gluten v takem izdelku je bolj krhek, kar povzroči drobljivo teksturo. Moka iz pire je idealna in najbolj zdrava možnost za pripravo kruha.

Za pripravo neverjetnih palačink potrebujete eno jajce, en kozarec in pol mleka, malo gheeja, eno in pol skodelice moke, sol in pecilni prašek. Vse to zmešamo do gladkega in pečemo kot običajne palačinke. Na splošno je vsak recept, pri katerem se uporablja pšenična moka, primeren za uporabo pirine moke, le da je jed narejena z manj vode.

Iz izdelka lahko pripravimo neverjeten kruh. Za peko potrebujete tristo gramov moke, žlico suhega kvasa in enako mleko, nekaj žlic rjavega sladkorja. Zmes gnetemo v vodi, dokler testo ni povsem elastično. Pripravljenost lahko ugotovite s preprostim pritiskom na prst: če se vrne v prvotno obliko, ga lahko čez noč postavite v hladilnik. Pečemo šele naslednje jutro, na vrhu namazano z maslom ali jajcem.

Kako narediti kruh iz pirine moke, si oglejte spodaj.

Pirina moka: koristi, škoda, pridelava, recepti

Značilnosti priprave pirine moke, vsebnost kalorij in vitaminsko-mineralni kompleks v sestavi. Koristi in škoda za telo, recepti.

  • Kako narediti pirino moko
  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Recepti za pirino moko
  • Zanimiva dejstva

Pirina moka je mletje polnozrnatih žit z istim imenom, posebna vrsta pšenice, ki velja za rodovitnico vseh sodobnih sort. Razlika je v trši lupini zrn in klasju rjavega ali rdečkastega odtenka. Moka se skoraj ne razlikuje od mletja polnozrnate pšenice - velike, heterogene, z velikostjo posameznih zrn 260-600 mikronov. Barva - bež, rjavkasta, posejana z belimi ali rumenimi odtenki; okus - sladkast, mokast, oreškov. Pri mlatenju zrn se folije ne odstranijo, zato pecivo iz tega izdelka hitro zastara.

Kako narediti pirino moko?

Pri gojenju žitnih pridelkov se gnojila praktično ne uporabljajo. Pridelek se zbira z uporabo kombajna. Spikelets se nalijejo hitro, vendar se v nasprotju s pšeničnimi klasami ne držijo tal, zato so izgube pri uporabi opreme za spravilo minimalne.

Po transportu do dvigala se zrna skozi stroje za čiščenje zrn, kjer se lupina odstrani in prezrači - nasičena z zrakom. Da se popolnoma znebijo lupine, uporabljajo centrifugalne naprave, za čiščenje - obdelavo s paro. Po sušenju se vmesne surovine pošljejo v reaktor z večstopenjskimi valji, kjer se zrna pretvorijo v moko. Polnozrnata moka iz pire se večkrat preseje - odstranijo se tako veliki delci kot prahu podobne frakcije.

Zanimivo je, da trenutno zasebne kmetije za mletje uporabljajo kamnite mlinske kamne in se držijo starodavnih tradicij. Tak izdelek je veliko dražji. A tudi mletje v mehanskih mlinih je višje kot pšenica.

V Rusiji lahko kupite pirino moko po ceni 150-196 rubljev. za 500 g, stroški izdelka v Ukrajini - od 100 UAH.

Zrna lahko zmeljete tudi sami. Stroški nebrušenih žit so cenejši. Za enako količino izdelka 80-120 rubljev v Rusiji in 34-46 grivna v Ukrajini.

Recept za pirino moko:

  1. Če je žito kupljeno v trgovini, je dovolj, da ga speremo in posušimo na soncu, večkrat obrnemo ali v pečici pri 40 ° C.
  2. Zbrane spikelete podrgnemo med dlani, luščimo lupine, jih razvrstimo in šele nato speremo. Za pospešitev postopka ga lahko napolnite s toplo vodo in sperite - lupina bo plavala.
  3. Suho zrnje zmeljemo v napravi z visoko močjo, po možnosti v mlinčku za kavo. Če uporabljate mešalnik ali kuhinjski stroj, vklopite največjo hitrost in večkrat zmeljite..
  4. Moko večkrat presejemo skozi sito za prezračevanje. Veliki kosi se ponovno zmeljejo.

Izdelek morate hraniti v temnem in suhem prostoru, v zaprti posodi, do 6 mesecev. Da koristne lastnosti pirove moke ne bi izginile, je priporočljivo, da jo redno presejate, da jo nasičite z zrakom. V tem primeru se rok uporabnosti poveča za 2-4 mesece. Vsa ta priporočila se nanašajo na industrijsko proizvedene mline..

Sestava in vsebnost kalorij pirove moke

Na fotografiji pirina moka

Mletje polnozrnatih zrn zadrži vse dele zrna - aleuronsko plast, kalčke, lupine in filme. Vsebuje veliko več vitaminov in mineralov kot najvišja kakovost pšenične moke.

Vsebnost kalorij v pirini moki je 359,5 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 15,2 g;
  • Maščoba - 2,5 g;
  • Ogljikovi hidrati - 64,5 g;
  • Prehranske vlaknine - 9,3 g.

Dovoljena vsebnost vlage v pirovi moki - do 11%.

Vitamini na 100 g:

  • Beta karoten - 0,005 mg;
  • Lutein + zeaksantin - 169 mcg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,364 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,113 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,068 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,23 mg;
  • Vitamin B9, folat - 45 mcg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol - 0,79 mg;
  • Beta tokoferol - 0,25 mg;
  • Gama tokoferol - 1,71 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 3,6 μg;
  • Vitamin PP - 6,843 mg.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 388 mg;
  • Kalcij, Ca - 27 mg;
  • Magnezij, Mg - 136 mg;
  • Natrij, Na - 8 mg;
  • Fosfor, P - 401 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Železo, Fe - 4,44 mg;
  • Mangan, Mn - 2,983 mg;
  • Baker, Cu - 511 μg;
  • Selen, Se - 11,7 μg;
  • Cink, Zn - 3,28 mg.

Prebavljivi ogljikovi hidrati v pirini moki: škrob, dekstrini, glukoza, maltoza, saharoza, fruktoza. Izdelek vsebuje tudi 10 vrst esencialnih aminokislin in 8 nebistvenih s prevlado levcina in glutaminske kisline..

Maščobe na 100 g:

  • Nasičene - 0,406 mg;
  • Mononenasičene - 0,445 mg;
  • Polinenasičene - 1,228 mg.

Uporabne lastnosti pirove moke

Uvedba izdelka v prehrano pomaga obnoviti presnovne procese, poveča tonus, pomaga dopolniti zalogo vitaminov in mineralov.

Prednosti pirove moke:

  1. Ustvari ugodne pogoje za povečanje aktivnosti lakto- in bifidobakterij. Normalizira delovanje črevesja, preprečuje razvoj zaprtja.
  2. Pomaga pri obvladovanju čustvenega stresa in okrevanju po telesnem.
  3. Zmanjšuje tveganje za anemijo, znižuje krvni tlak.
  4. Preprečuje aterosklerozo, izboljšuje delovanje kardiovaskularnega in endokrinega sistema.
  5. Zmanjša pogostnost onkoloških procesov.
  6. Normalizira raven sladkorja v krvi. Glikemični indeks pirine moke je 45 enot, lahko ga vključimo v prehrano pri diabetesu tipa 1 in tipa 2.
  7. Ustavi osteoporozo, krepi kostno tkivo in pomaga obnoviti kakovost sinovialne tekočine.
  8. Izboljša stanje kože, pospeši procese regeneracije epitelija.

Dodatek k prehrani je koristen za starejše, debele, nosečnice, ki pogosto trpijo zaradi akutnih virusnih okužb dihal, s hipertenzijo in začetno aterosklerozo.

Kontraindikacije in škoda pirove moke

Tradicionalni zdravilci ta izdelek pogosto priporočajo ljudem, ki trpijo za celiakijo - intoleranco za gluten. Priporočilo je v osnovi napačno: za ljudi z intoleranco za gluten je pira moka škodljiva. Doda se lahko prehrani v primeru alergije na gluten, saj je v sestavi mletja minimalna količina snovi. Ko sproščanje histamina sproži zavrnitev glutena, lahko uporabite mletje pira - ene od vrst pira, vendar šele po posebni obdelavi.

Ne smete zlorabljati zdravstvenega dodatka za bolezni prebavil: gastritis, peptični ulkus, erozivne lezije želodca in požiralnika, nagnjenost k enterokolitisu. Velika količina prehranskih vlaknin poveča obremenitev prebavnega trakta. Če se ne želite odreči mletju s piro, dajte prednost piri. Poleg tega ima izdelek visoko hranilno vrednost, zato je treba, če ste debeli, omejiti uporabo.

Recepti za pirino moko

Mletje pire velja za alternativo grobi pšenici. Uporablja se za peko kruha in slaščic, dodaja se omakam in mletem mesu za zgostitev, dodaja se v paniranje.

Kaj kuhati s pirino moko:

  • Palačinke. Presejte 150 g mletja, vlijte 1 skodelico jogurta (lahko uporabite kefir, potem pa bo testo bolj grobo). Zgnetemo z 2 rumenjakoma, dodamo nekaj soli in malo sladkorja. Priporočljivo je, da mešanica počiva - kuhajte vsaj 1-1,5 ure, pod pokrovom, na hladnem, ne pa v hladilniku. Pečemo v vroči ponvi, namazani s sončničnim oljem.
  • Pita. Zamrznjeno maslo, 70 g, naribano, pomešano s sodo, 1/3 čajne žličke in pirina moka - pol kozarca. Skladnost gnetenja je podobna paniranju. Skuta, 250 g, v kombinaciji z 2 jajci in sladkorjem - 2-4 žlice. l. Zelena jabolka ločeno narežemo na rezine. Pekač pokrijemo s pergamentom in namažemo s sončničnim oljem. Razmažite skutni nadev, na vrhu - plast jabolk in šele nato - testo. Peče se pri 200-220 ° C 15-20 minut. Pečene obrnite, da jih odstranite, in jih potresite s sladkorjem v prahu..
  • Kruh s piro. Kuhanje se začne zvečer. 300 g mletja se preseje, da se nasiči z zrakom. Tega postopka ni mogoče zanemariti, serija bo težka in slabo pečena. Vmešajte malo soli - 1/3 žličke, 1 žlička. mleko v prahu, 2 žlički trsni sladkor, 1,5 žličke. suh pekovski kvas. Mešajte na suhem in šele nato vlijte toplo vodo - 1/3 skodelice. Da bi dobili homogeno konsistenco, najprej uporabite leseno žlico, nato pa roke - dobiti je treba mehko elastično testo. Zvita je v kepo, položeno v posodo (po možnosti v emajlirano posodo), namazano z notranje strani z maslom. Namesto pokrova jih zategnemo s folijo in pustimo v zelenjavnem predelu v hladilniku do jutra. Zjutraj ponovno mešajte 5-7 minut, dajte obliko hlebca ali štruce in spet odstranite pol ure. V tem času se peč segreje na 200 ° C. Pečemo na mrežici, 30-40 minut. Če želite hrustljavo skorjo, 5-7 minut pred izklopom zvišajte temperaturo na 220 ° C. V industrijskih razmerah se kruh peče pri 240 ° C, če pa peč segrejete na to vrednost, bo hleb na vrhu porjavel in zagorel, v notranjosti pa bo ostal surov..
  • Delikatesni kruh. Slani arašidi, 150 g, zmeljemo v prah. Zmešajte s 300 g presejanega mletja pira, drobno sesekljano posušeno rdečo slivo, 100 g, kapljicami čokolade, 50 g, 1 žlica. l. temnega sladkorja in 8 g suhega kvasa. Toplo ovseno mleko, 200 ml, vlijemo v tankem curku, gnetemo testo. Zavijte v kroglico in jo zavijte v folijo za živila. Po 40 minutah dajte želeno obliko in prenesite na pekač, prekrit s papirjem za peko, pecite 40 minut pri 180 ° C. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem.
  • Skutina enolončnica. Da bo jed zračna, dobite drobljivo skuto, 250 g (ali pazljivo stisnite domačo). Jajce stepemo z 1 žličko. sladkor, dodajte mletje pira, 2-3 žlice. l., skuta, cimet, 0,5 žličke. sode in 50 g jogurta. Lahko posnamete, če pa težava s prekomerno težo ni vredna, vzemite običajno. Kremasto maso razporedimo v kalup, namaščen z maslom, in pečemo 30 minut pri 180 ° C. Končni izdelek potresemo s sladkorjem v prahu, oreščkovimi drobtinami, naribano čokolado.

Zanimiva dejstva o pirini moki

Kmetijske pridelke so začeli gojiti na ozemlju Rusije v 10.-11. Stoletju, priljubljenost pa so pridobili v 17. stoletju. V tem času so zrna začeli mleti v moko in jih uporabljati za peko. Veliko ljudi pozna besedo "črkovanje" iz Puškinove "Zgodbe o duhovniku in njegovem delavcu Baldi".

Toda v starem Babilonu in Egiptu so žitne jedi postregli na mizah plemičev - poskušali so jih celo umetno gojiti. Ubogi pa so nabirali spikelete, ki so gojili divje, mleto seme med kamni in pečene pogače. Kasneje so v prehrano bojevnikov uvedli pirino moko, pri čemer opozarjajo, da obnavlja moč in pomaga krepiti mišično tkivo. Te lastnosti je omenil Avicenna.

Zanimivo je, da so do dvajsetega stoletja verjeli, da je pira ena izmed vrst divje pšenice. In šele nato je bila pripisana neodvisni rastlini, prednici sodobnih kmetijskih pridelkov..

Kljub visoki hranilni vrednosti proizvodnja moke v industrijskem obsegu ne poteka. Gojenje se šteje za nedonosno. Donosa še ni bilo mogoče povečati - uho ima zaščitni film, ki preprečuje prodiranje kemikalij. Ta lastnost je škodljiva za pridelovalce - pri gojenju se morate zanašati na vreme in odsotnost škodljivcev, vendar je koristna za potrošnike, saj se ni treba bati, da bodo pesticidi in herbicidi vstopili v telo skupaj s hrano.

Če se rok uporabnosti brušenja s piro konča, ga lahko uporabimo za izdelavo obraznih mask:

  1. Prehrana kože. Jagodno ali malinovo kašo zmešamo s kapljico oljčnega olja in mletjem pire. Za mastno kožo uporabite češnje in brusnice.
  2. Povišan ton. Laneno seme kuhamo za nastanek sluzi in mleto piro gnetemo. Nanesite, dokler se ne strdi.
  3. Od gub. Za mastno kožo moko kombiniramo z beljakom, za suho kožo - z rumenjakom.
  4. Maska za beljenje. Za testo zmešajte sokove (kumare ali peteršilj), 1 žlica. l., 4-5 kapljic limoninega soka (za mastno kožo), 1 žlica. l. toplo mleko in moko, koliko testa bo.

Maske držimo na obrazu, dokler se ne strdijo. Nato jih odstranimo na koščke, speremo najprej s toplo, nato hladno vodo.

Moka kompas zdravja polnozrnati pira - pregled

KAJ JE OKUSNA MOKA? ✫✬✭✮✯ Neverjeten izdelek, ki vsebuje vitamine, minerale in vlaknine. Uporabne lastnosti pirove moke

Pozdravljeni bralci!

Če v trgovini opazite paket z moko "Pirina" ("Polbyanaya"), ga morate kupiti. Tudi če nimaš pojma, kaj je to. Preprosto morate poskusiti sirove torte in palačinke iz take moke.

Ta vrsta moke je rezultat predelave pire - žitnega pridelka, ki lahko s človeškim telesom dela čudeže in izboljšuje svoje zdravje od znotraj..

Mislim, da so mnogi že slišali za nevarnosti bele moke. Da bi maksimirala koristi pirove moke, mora v celoti nadomestiti belo.

Pšenična pšenica - starodavna pšenica, divja pšenica z malo glutena.

Hkrati se bosta videz in okus bistveno spremenila. Tu se morate odločiti, kaj je dražje: estetski videz ali zdravje.

Imel sem dva pakiranja pirine moke in čas za pokušino kruha, palačink, sirovega kolača in kolačkov.

Bele moke še ne morem nadomestiti (vendar si prizadevam). Zato, medtem ko občasno kuham z dodatkom pira, lanene moke.

Teža: 300 gr.

Država izvora - Rusija.

Cena - 100 rubljev.

Kalorična vsebnost - 339 Kcal.

Pir (pira) - divja pšenica. Njegova posebna vrednost je visoka vsebnost beljakovin in nizek glikemični indeks.
Če dodamo polnozrnato votlo moko pekovskim izdelkom, povečamo njihovo hranilno vrednost, pomagamo ukrotiti apetit in zmanjšuje telesna tveganja..

Vsi vedo, da običajno pri proizvodnji moke žita pohaban. V skladu s tem to vodi do segrevanja in grobega uničenja komponent zrnja. In pomemben del koristnih bioloških in pekovskih lastnosti moke se izgubi.

Pri pirini moki je žito "zdrobljeno", ne pretrgano, segrevanje sploh ne pride. In moka ohranja dragocene lastnosti žit in najboljše pekovske lastnosti.

Votla moka (za razliko od navadne) vsebuje žitna lupina, endosperm in zarodek.

In vsebujejo vsa hranila, ki jih potrebujemo in potrebujemo.

GERM vsebuje vitamine in polinenasičene kisline približno 14% teže zrn.

ENDOSPERM je glavni hranilni del žita, ki predstavlja 85% svoje mase.

LUŠKA predstavlja približno 15% mase zrnja. Vsebuje vlaknine.

Zaradi minimalne predelave se v moki ohranijo vitamini, elementi v sledovih in prehranske vlaknine.

100 g vsebuje:
beljakovine - 13,6 g
maščobe - 1,6 g
ogljikovi hidrati - 71,3 g
Elementi v sledovih:
Fe - 1,8 mg
Cu - 0,2 mg
Makrohranila:
K - 179 mg
P - 256 mg
Ca - 43 mg
Mg - 54 mg
Vitamini:
B1 - 0,2 mg
B2 - 0,1 mg
PP - 2,1 mg

Moko iz pire shranite v suh prostor pri temperaturi, ki ne presega 25 stopinj.

Ne vidim smisla, da bi ga natočili v posodo, saj se embalaža s 300 grami zelo hitro konča.

KORISNE KAKOVOSTI TALNE MOKE.

Poleg vitaminov in mineralov, ki sestavljajo pirino moko, ki a priori koristi telesu, bo pirina moka odličen pomočnik tistim, ki zaradi zdravstvenih razlogov ne morejo uživati ​​bele moke.

- če je oseba alergična na gluten, potem lahko varno uživate pirino moko in izdelke iz nje. Zaradi aminokislin, ki jih vsebuje pira gluten, je ta izdelek hipoalergen.

- Izdelki iz pire povečajo tudi obrambno sposobnost telesa.

- pira je redka žitna kultura, ki do zdaj ni bila nikoli gensko spremenjena!!

- pšenična moka vsebuje kar 18 aminokislin!!

- vsebnost rastlinskih beljakovin (ki so tako potrebne za vegetarijance in vegane) v moki je zelo visoka in je lahko prebavljiva.

Velik plus pirine moke je tudi dejstvo, da lahko v receptih uporabljamo enake tiste, ki uporabljajo pšenično moko.

Rezultat pa bo bolj gosta celuloza, rekel bi, da je zelo gosta!

V palačinke, palačinke in sirne pogače dodam na pol pšenično in pirino moko.

Kruhu sem dodala pirino moko z malo lanenega semena.

In če mi je bilo vse ostalo pecivo všeč tako vizualno kot po okusu. Potem je prišlo do težave s kruhom.

PREJEMI KRUH IZ VELEPRODAJNE MOKE.

Kvas suh. hitro delujoča 1 žlička.

Pirina moka 400 g.

Pšenični otrobi 4 žlice. l.

Koruzno olje (oljčno, sončnično).

Vodo rahlo segrejte in raztopite kvas.
*** Tekočina mora biti nekoliko toplejša od sobne temperature.

Dodamo sladkor, dobro premešamo in pustimo delovati 5 minut.

V globoko skledo presejemo moko, dodamo otrobe in vlijemo kvas.

Dodamo par žlic masla in zgnetemo v mehko, elastično testo.
*** Če se testo drži rok, dodajte še malo olja.

Skledo pokrijemo z brisačo in pustimo na mizi ali v bližini baterije.

Skozi Vzhajano testo mešajte 40-60 minut, oblikujte kroglico in jo položite v posodo multivarka, namazano s sončničnim oljem.

Zaženite program "Ogrevanje" 10 minut (zaprite pokrov).

Po pisku ponovno nastavite časovnik na 40 minut, da se testo dvigne drugič.

Nastavite program Pekač in kuhajte kruh v počasnem štedilniku 50 minut na eni strani, obrnite in pecite na drugi strani 30 minut.

Posledično dobimo tako grdo žemljico. Na videz grda, a okusna in strašno zdrava.

Notri se dobro peče, a testo je zelo tesno.

Kljub dejstvu, da je moka iz pire lahkega videza, pri gnetenju testa barva postane siva. In ko dodamo laneno moko, se na splošno spremeni v temno rjavo.

Po okusu je navaden rženi kruh z oreščkim okusom.

Na pogled. se lahko prepričate sami.

Kruh sem uporabljala za skutine sendviče, s tofujem, samo jedla z boršem.

Mogoče se bo v pečici (izdelovalcu kruha) izkazal za bolj prijeten kruh. Ali pa sploh ni bilo treba dodajati lanene moke.

A na koncu je kruh res okusen, čeprav na videz strašljiv..

Kot alternativo beli moki priporočam pirino moko, ki ni samo nezdrava, ampak tudi škodljiva. V našem mestu se nisem srečal v običajnih supermarketih, tudi v Rusiji (v Lenti in Magnetu).

Naročam v spletni trgovini 4fresh in zanj je najnižja cena.
Opozori vas!

Vse pravice pridržane. Popolno ali delno kopiranje gradiva je prepovedano, ob dogovorjeni uporabi materialov je potrebna AKTIVNA povezava do vira. Usklajevanje uporabe materialov poteka z upravo vira in avtorjem recenzije

Pir - kaj je to, korist in škoda

Naši predniki so jedli precej raznoliko hrano. Uporabili so najrazličnejše izdelke. In kljub temu, da je bilo morda število jedi manjše kot danes, je bila njihova sestava bogatejša in raznolika. To velja tudi za žita. Tako je na primer ime črkovanje sodobnemu človeku skoraj neznano.

Ta žita se praktično izločijo iz običajne prehrane. in to je popolnoma nezasluženo. Navsezadnje ima celo vrsto uporabnih lastnosti, poleg tega pa vsebuje minimalno količino glutena, ki je nepogrešljiv v prehrani ljudi, ki trpijo za celiakijo. Poglejmo si ga podrobneje in spoznajmo njegove glavne značilnosti, pozitivne in negativne učinke na človeško telo..

Črka - kaj je to?

Pira spada v pol divja žita, ki v celotnem obdobju gojenja niso bila spremenjena, vključno s selekcijskimi in genskimi. To mu je omogočilo, da je ohranilo vso svojo naravno vrednost kot popoln vir prehrane, ki pozitivno vpliva na človeško telo..

Ima druga imena v različnih državah, kot so emmer, dvozrnat, pira, kamut, mahova pšenica, divje ali dvorezno dvozrno.

Zaradi bogate biokemične sestave žita blagodejno vplivajo na človeško telo. Črka vsebuje:

  • Vitamini skupine B;
  • Vitamin K in E;
  • Skoraj celotna paleta mikro in makro mineralov, med katerimi je največ magnezija in kalcija. Toda na primer vsebuje tako redek element, kot je selen;
  • Esencialne maščobne kisline;
  • Rastlinska vlakna in celuloza, koristni za človeško prebavo;
  • Monosaharidi in disaharidi.

Če govorimo o vsebnosti kalorij v tem žitu, potem je to načeloma standard za vse vrste žit in znaša 338 kalorij na 100 g izdelka.

Piše se v kuhanju

Raziskovalci so v ostankih hrane starih ljudi pred približno 8000 leti našli prve sledove pšenice einkorn. Zgodilo se je na ozemlju sodobne Armenije. Po tem je bilo to žito že najdeno ne le v državah vzhodne Evrope, temveč tudi v severni Afriki in Mali Aziji..

Prvič v Rusiji so piro našli v Volgo-Kamski regiji, verjetno so jo kot hrano uporabljali Baškiri, Tatari, Čuvaši in Udmurti.

Največjo priljubljenost je dosegel okoli 17. - 18. stoletja. V tem času so ga redno kuhali kot prilogo v večini Evrope, Severne Afrike in Azije..

Potem, na začetku 20. stoletja, je bila po zaslugi intenzivnega gojenja pšenice in razvoja novih sort žita, pa tudi razvoja kmetijstva, črta postopoma pozabljena. Ja, poleg tega je k temu pripomogla tudi nizka produktivnost obrata..

Toda v zadnjem času se je zaradi splošne težnje človeštva, da spremlja zdravje, zanimanje za kamut (pira) začelo oživljati. Ta izdelek je na voljo za kuhanje ne samo kot priloga. Številni proizvajalci so začeli proizvajati pirino moko, pa tudi različne prigrizke, piškote in že pripravljena žita na njeni osnovi..

Okus pire

Če govorimo o okusu pire, potem kljub dejstvu, da je neposredni sorodnik pšenice, ima še vedno nekoliko drugačen okus. Ima bolj izrazit okus po hrustljavi pšenici, ki ga spremljajo orehove note. Pekarski izdelki, pridobljeni iz pirove moke, imajo specifično teksturo, ki se zdi mehkejša, krhka in drobljiva.

Tudi barva takega kruha se razlikuje od običajnega pšeničnega kruha. Ima rahlo izrazit rumen ali rožnat odtenek..

Koristne lastnosti za telo

Tudi v starodavni Grčiji in Rimu so zdravilci znali ceniti piro. Iz nje niso pripravljali napitkov ali nekaterih vrst zdravil. Svetovano je bilo, da ga uporabljamo kot naravni prehrambeni izdelek, saj verjamemo, da je treba hrano jesti kot zdravilo. Sodobne medicinske raziskave so potrdile prednosti žit.

Priporočljivo je, da ga redno uporabljate, da dosežete naslednje zdravilne in zdravilne učinke:

  • Za izboljšanje delovanja prebavil. Ta vrsta zrn lahko normalizira blato pri bolnikih, ki trpijo zaradi zaprtja in driske. Poleg tega odpravlja krče in napenjanje.
  • Lahko spodbuja intenzivno hujšanje. To je posledica kompleksnih ogljikovih hidratov, ki tvorijo žita. Prebavila jih počasi absorbirajo in pri ljudeh povzročajo dolgotrajno sitost..
  • Bogata vitaminska in mineralna sestava ter prisotnost maščobnih kislin, potrebnih za človeško telo, omogočajo ohranjanje vitalnosti vseh notranjih organov in sistemov na visoki ravni. Ni čudno, da so ga v Rusiji v srednjem veku imenovali zrni črni kaviar..
  • Lahko uravnava raven sladkorja v krvi. Dejstvo je, da pšenica vsebuje preproste ogljikove hidrate, ki se v človeškem telesu skoraj takoj spremenijo v sladkor. In to je izjemno škodljivo za diabetike. Torej, pri uživanju pire se taka transformacija ne zgodi, saj vsebuje zapletene ogljikove hidrate. Zato lahko to žito, tako v obliki priloge kot v obliki pekovskih izdelkov, zmerno uživajo ljudje z diabetesom mellitusom tipa 2 ali tisti, ki so nagnjeni k visoki ravni sladkorja v krvi..
  • Upoštevajte, da je glikemični indeks pire le 45 enot, kar omogoča, da se vključi v redni meni za tiste, ki imajo sladkorno bolezen..
  • Bogata mineralna sestava blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem človeka. fosfor, kalcij, magnezij, cink in baker krepijo kostno strukturo. In tudi prispevajo k pravilni prevodnosti živcev.
  • Kombinacija fosforja in beljakovin v zrnih pomaga pravilno oblikovati mišične strukture. In to je koristno, zlasti za otroke in ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s telesno aktivnostjo in športom..
  • Da bi povečali vzdržljivost telesa in stopnjo njegove odpornosti na različne okužbe in viruse, je treba redno vključevati piro v svoj jedilnik. Je sposobna okrepiti imunski sistem. In zaradi tiamina blagodejno vpliva na živčni sistem in zmanjšuje raven stresa in čustvenega stresa. Tako zmanjša ali popolnoma odpravi psihološko utrujenost..

Kontraindikacije za uporabo pira

Kljub tako pomembnim pozitivnim lastnostim in učinkom na človeško telo ima pira svoje omejitve. Takoj pa je treba omeniti, da so nepomembne. Ne smejo ga jesti ljudje, ki trpijo za:

  • Posamezna nestrpnost sestavin te vrste zrn.
  • Sindrom razdražljivega črevesa.
  • Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati v meniju za otroke, mlajše od 3 let. To je posledica dejstva, da so vlaknine precej grobe in lahko pri dojenčkih dražijo črevesje..
  • Ni priporočljivo, da ga vključite v svojo prehrano za tiste, ki jim je predpisana prehrana brez žit..
  • Zmanjšajte ali popolnoma odpravite kamut za tiste z razjedami na dvanajstniku ali želodcu.
  • Ko se pojavijo alergijske reakcije na uporabo različnih vrst žit, morate biti previdni pri uvajanju pira v svojo prehrano. Začnite z majhnimi količinami in spremljajte odziv telesa. Če se pojavi alergija, naj bo Kamut izključen iz vašega jedilnika..

Kako izbrati črko

Preden kupite to žito, morate biti pozorni na naslednje točke:

  • Datum na paketu. Ne smete kupovati žita ali pirine moke, ki ji je potekel rok uporabnosti.
  • Priporočljivo je kupiti izdelke z oznako ECO ali Organic.
  • Semena naj bodo prijetnega rumenkastega ali zlatega odtenka.
  • Zrna ne smejo vsebovati nečistoč.
  • Embalaža mora biti nepredušno zaprta - na ta način se lahko zaščitite pred oksidacijo komponent in pred vdorom žuželk v žita ali druge izdelke.
  • Priporočljivo je izbrati polnozrnata žita ali izdelke. Ne jemljite instant kaše. Zaradi toplotne obdelave in izpostavljenosti drugim komponentam se v njem izgubijo nekatere uporabne lastnosti.

Pogoji skladiščenja

Do trenutka, ko se zaprta vrečka odpre, jo lahko hranite v običajnih pogojih, ne da bi ustvarili dodatne temperaturne parametre. Kljub temu pa so vse koristne snovi bolje ohranjene pri temperaturah od 0 ° C do + 20 ° C. Najpogosteje je rok uporabnosti pripravljenih žit ali moke 12 mesecev. Toda tu je vredno razmisliti, da v poletnih mesecih v njem intenzivno rastejo različne žuželke, na primer molji. Zaradi tega žita ali moka postanejo neuporabni za nadaljnjo uporabo.

Po odprtju zaprte embalaže je treba zrna zliti v stekleno ali keramično posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Ta manipulacija preprečuje, da bi izdelek vdrl žuželke vanj, prav tako pa pomaga odpraviti žarki okus..

Načini uporabe pire

Danes obstajata 2 glavna načina uporabe te vrste žita:

  • Neposredno v hrani. Obstaja skoraj neomejeno število možnosti uporabe kamuta. To je lahko standardno zrnje, iz katerega se pripravljajo različna žita, tako slana kot sladka. Moka iz pire vam omogoča, da ne kuhate samo kruha, temveč tudi različne pekovske izdelke. Na osnovi moke in zrn so pripravljeni različni prehrambeni izdelki, na primer krekerji, pripravljene omake, zračne kreme. Iz pire je mogoče pripraviti najrazličnejše jedi, vključno s prilogami in juhami.
  • Obstaja pa tudi druga glavna uporaba črke. To je kozmetologija in izboljšanje zdravja. Ker to žito učinkovito pomaga v boju proti prekomerni teži in odstranjuje odvečni holesterol iz telesa, se uporablja kot prehransko dopolnilo v prehrani ljudi, nagnjenih k prekomerni teži, pa tudi pri težavah s kardiovaskularnim sistemom..

Danes se črkovanje uporablja v naslednji obliki:

  • Polnozrnata žita.
  • Zdrobljena kaša;
  • Kosmiči iz pire, ki vam omogočajo, da čim hitreje pripravite prilogo;
  • Različne vrste peciva iz pirove moke - kruh, žemljice, sladke in slane pite, pecivo in drugo pecivo. Pozorni moramo biti na dejstvo, da se pecivo iz kamutove moke hitro ustavi. Zato se jim ne smete nalagati za prihodnjo uporabo..
  • Testenine s piro so prehranski izdelek, saj ne vplivajo na povečanje telesne mase..
  • Iz te vrste žitaric so pripravljene juhe, ki so lahko dietetične ali z dodatkom rib ali mesa..
  • Kaljeno zrnje pšenice einkorn je ločena zgodba, ki zahteva posebno pozornost. Sama pira je sicer zelo koristna, toda v tej kaljeni obliki se njen pozitivni učinek na zdravje ljudi še poveča. Ta možnost je priporočljiva za tiste, ki se držijo zdravega načina življenja. Kalčki kamut so dodani najrazličnejšim jedem - žitaricam, prilogam, solatam, pecivom, pijačam, različnim mešanicam.
  • Zdravi smutiji so narejeni iz kamuta.

Če povzamemo ta članek, velja omeniti, da je pira dokaj dragocen vir hranil za telo. Zaradi bogate sestave vitaminov in mineralov ga je treba redno vključevati v jedilnik za tiste ljudi, ki nimajo teh kontraindikacij. V kratkem času lahko začutite pozitivne učinke uživanja hrane na osnovi pire.