Image

Koristi in škoda kuhane pese: kaj je dobra kuhana zelenjava in kako jo pravilno uporabiti

Najpogostejša zelenjava in sadje, ki uspevata v našem podnebnem pasu, bo pomagalo zapolniti pomanjkanje vitaminov, hranil in mineralov. Rdeča pesa je eno izmed teh živil. Edinstvenost korenovke je, da je enako koristna tako surova kot kuhana.

Pri toplotni obdelavi se v njem popolnoma ohranijo vse koristne snovi. V članku bomo govorili o koristih in nevarnostih kuhane pese za zdravje odraslih in otrok, kako se izdelek uporablja v ljudskem zdravljenju in kuhanju..

Kuhana pesa

Gojenje rdeče pese se je začelo v starodavnem Babilonu 1000 let pred našo dobo. Sprva so zelene vršičke uporabljali za hrano, kasneje so ocenjevali hranilne lastnosti korenovk. Ta edinstven izdelek ima bogato kemično sestavo in nizko vsebnost kalorij v surovi in ​​kuhani obliki..

Kuhana pesa ima mehkejši učinek na telo, zato se lahko uporablja pri patologijah jeter, ledvic, endokrinega sistema in prebavil.

Sestava, vitamini in minerali

Kuhana pesa vsebuje:

  • vitamini - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
  • minerali - jod, kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, železo, mangan, baker, selen, cink, krom, žveplo;
  • monosaharidi;
  • disaharidi;
  • aminokisline - arginin, valin, histidin, izolevcin, metionin, triptofan, fenilalanin, alanin, asparaginska in glutaminska kislina, prolin, serin;
  • večkrat nenasičene maščobne kisline omega-6 in 9.

Referenca. Korenina vsebuje približno 297 mg betain. Temnejša kot je pesa, večja je njihova koncentracija..

Korist in škoda

Koristne lastnosti kuhane pese so posledica bogate sestavne sestavine:

  1. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin pomaga izboljšati delovanje črevesja.
  2. Organske kisline uravnavajo metabolizem.
  3. Betain preprečuje bolezni jeter in znižuje krvni tlak.
  4. Magnezij preprečuje tveganje za aterosklerozo.
  5. Ima odvajalni in diuretični učinek.
  6. Bogat vitaminski kompleks lajša vnetja, povečuje obrambo telesa, spodbuja hitro okrevanje, se bori proti depresiji in izgubi moči.
  7. Železo je koristno za hematopoetski sistem in preprečuje razvoj anemije.
  8. Folna kislina spodbuja normalen razvoj plodove nevralne cevi.
  9. Jod pomaga vzdrževati raven mikrohranil in preprečuje razvoj bolezni ščitnice.
  10. Betain deluje antioksidativno na celice in preprečuje rast malignih tumorjev.

Kar zadeva škodo kuhane korenovke, zdravniki govorijo o priporočljivosti zmanjšanja uporabe izdelka, kadar:

  • osteoporoza zaradi zmanjšane absorpcije kalcija;
  • diabetes mellitus zaradi velike količine saharoze;
  • kamni v mehurju in ledvicah zaradi vsebnosti oksalne kisline, ki razjeda oksalate, kar povzroča hudo nelagodje ob izhodu v sečevod;
  • kronična driska zaradi odvajalnih učinkov.

Nekateri brezvestni kmetje na posteljah uporabljajo nitrate za pospeševanje rasti. Uporaba takega izdelka lahko povzroči zastrupitev telesa. Topla voda bo pomagala pospešiti izločanje toksinov. Če želite to narediti, morate spiti tri polne kozarce, izzvati bruhanje in takoj poiskati zdravniško pomoč. Seveda se to stanje izjemno redko razvije pri uživanju pese v količini več kot 1 kg..

Vsebnost kalorij in BZHU

Hranilna vrednost kuhane pese na 100 g:

  • kalorije - 44 kcal;
  • beljakovine - 1,7 g;
  • maščobe - 0,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 8 g;
  • vlakna - 2 g;
  • pepel - 1,12 g;
  • voda - 87, 06 g.

Zdravilne lastnosti

Pravilna uporaba bo pomagala vzpostaviti delo prebavnega, kardiovaskularnega, živčnega, genitourinarnega, endokrinega sistema.

Glavni terapevtski ukrepi korenovk:

  • spazmolitično;
  • diuretik;
  • protivnetno;
  • odvajalo;
  • antineoplastični;
  • utrjevanje.

Za različne bolezni

Zdravniki močno priporočajo vključitev kuhane pese v prehrano, če odkrijejo pankreatitis in gastritis. Korenovka normalizira presnovne procese, deluje odvajalno in diuretično. Pri gastritisu pesa očisti želodec in obnovi poškodovano sluznico.

Koreninska zelenjava je nepogrešljiva pri kroničnem zaprtju, pomaga nežno odstraniti iztrebke. Zelenjava je koristna tudi za jetra. Pomaga očistiti in popraviti tkivo, če ga uživamo zmerno.

Za zdravje notranjih organov in telesnih sistemov

Minerali v pesi podpirajo:

  • imunski sistem v boju proti povzročiteljem virusnih bolezni;
  • živčni sistem, povečuje odpornost na stres in lajša stres;
  • prebavni sistem, ki pomaga očistiti celoten orgazem;
  • krvni obtok s krepitvijo sten krvnih žil.

Hujšanje

Zaradi nizke kalorične vsebnosti kuhane pese je priljubljena med privrženci pravilne prehrane in tistimi, ki želijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov..

Nutricionisti priporočajo dodajanje pese v dnevni jedilnik. Prisotnost velike količine vlaknin, blagih odvajalnih in diuretičnih lastnosti bo pripomogla k hitremu odstranjevanju odvečne vode iz tkiv in čiščenju črevesja. Izdelek odlikuje visoka hranilna vrednost in je popolnoma nasičen.

Zdravniki odsvetujejo zanašanje z mono-dietami, priljubljenimi med mladimi dekleti. Tudi če jim bo uspelo v enem tednu shujšati za 3-5 kg, se bodo po vrnitvi k običajni prehrani vrnili in s seboj "prinesli" še par. Žal, tako deluje naš presnovni sistem - v stresnih razmerah telo naredi rezerve.

Poleg tega je ostra izguba teže polna negativnih posledic: izpadanje las, poslabšanje kože, nohtov, menstrualne nepravilnosti. Najpogosteje se to zgodi, če dlje časa jeste isto hrano. Kljub vsej uporabnosti pese mora telo dobiti dodatne živalske beljakovine in zdrave maščobe..

Sprejemljivejši način uporabe pese za hujšanje je kombiniranje s perutnino, ribami, zelenjavo, žiti, testeninami iz trde pšenice. Lahko se dogovorite za tešče - 1-2 krat na teden pijete koktajl iz rdeče pese na kefirju cel dan.

Prednosti za moške, ženske in otroke

Kuhana korenovka je koristna za telo odraslih in otrok. Če iz zdravstvenih razlogov ni omejitev, lahko izdelek uživate brez strahu.

Zaradi prisotnosti železa pesa dolgotrajno preprečuje slabokrvnost. Cink bo kožo naredil elastično, lajšal akne.

V obdobju rojenja otroka se bodoče matere ne smejo odreči pesi. Folna kislina v svoji sestavi prispeva k normalnemu razvoju fetalnega živčnega sistema.

Zakaj je kuhana pesa koristna za otroke? Pediatri priporočajo postopno uvajanje pese med dojenjem, pri čemer opazujejo reakcijo otrokovega krhkega prebavnega sistema. Otroci začnejo dajati kuhano peso ne prej kot v starosti 9 mesecev. Za dojenčke, nagnjene k alergijskim reakcijam, izdelek uvajamo postopoma, začenši z žličko po enem letu. Za otroke je pesa koristna zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov in je primerna za uporabo jeseni in pozimi za preprečevanje pomanjkanja vitaminov.

Pesa je dobra tudi za moške. Korenina poveča libido in preprečuje razvoj vnetnih procesov prostate.

Referenca. Bogato rdeči boršč velja za odlično zdravilo za mačka.

Stopnje uporabe

Stopnje porabe kuhane pese so odvisne od zdravja ljudi. Torej se v primeru diabetesa mellitusa norma 100-200 g na dan šteje za varno. Zdrava oseba lahko poje do 250 g na dan.

Dnevna norma za otroke treh let je 50 g, od četrtega leta starosti pa do 100 g.

Kuharske aplikacije

Kuhano peso dodajamo zelenjavnim, ribjim, mesnim solatam. Zelo priljubljena je preprosta, a okusna solata s česnom ali zeleno čebulo, začinjena z rastlinskim oljem, kislo smetano ali majonezo..

Težko si predstavljamo borš, rdečo peso, hladno peso brez kuhane pese. Iz njega so narejeni okusni vegetarijanski kotleti. Korenina je primerna za konzerviranje in dušenje.

Vloženi siri, orehi, suho sadje, jabolka in zelenjava se kombinirajo s peso.

Poskusite pripraviti okusno in preprosto solato iz kuhane pese in jabolk.

Sestavine:

  • dve srednje veliki pesi;
  • en surov korenček;
  • eno sladko in kislo jabolko;
  • dva stroka česna;
  • pest orehov;
  • kisla smetana z maščobo za preliv.

Skuhamo peso in naribamo na srednjem rende. Koren olupite in naribajte na enak način. Jabolku odstranite kožico in odstranite sredico. Narežemo na trakove. Orehe posušite v ponvi in ​​sesekljajte z nožem. Sestavine zmešajte, česen stisnite skozi stiskalnico in začinite s kislo smetano. Počakajte 30 minut v hladilniku in postrezite.

Uporaba v tradicionalni medicini

Kuhana pesa se je znašla v receptih za alternativno medicino. Najpogosteje se uporabljajo surova korenovka in zeleni vršički. Kuhan izdelek pa se dobro spopada tudi z rinitisom in vnetjem srednjega ušesa..

Za zdravljenje izcedka iz nosu trikrat na dan vkapamo sok iz kuhane korenovke v obe nosnici, dokler se stanje ne izboljša.

Sok rdeče pese se uporablja tudi za lajšanje bolečin v ušesih, kar pomaga hitro odpraviti vnetje. V vsak ušesni kanal se vkapajo 2-3 kapljice soka kuhane pese, dokler nelagodje ne izgine.

Kontraindikacije

Priporočljivo je zmanjšati porabo kuhane pese na minimum, kadar:

  • vnetni proces v trebušni slinavki;
  • hipokalcemija (pomanjkanje kalcija);
  • kronična driska;
  • urolitiaza.

Zdravniki ne govorijo o neposredni prepovedi uporabe pese pri diabetesu, vendar priporočajo upoštevanje norme - največ 100 g na dan. Korenina zelenjavi najmanj škoduje telesu pri diabetesu tipa 1.

Pri čirju na želodcu je prepovedano uživanje pese med poslabšanjem stanja. Ko simptomi popustijo, lahko izdelek postopoma vrnete v meni.

Zaključek

Pesa spada med najpreprostejše in najbolj priljubljene vire vitaminov in mineralov. Korenina se prodaja skozi celo leto in je enako uporabna surova in kuhana. Okusen, izjemno zdrav prehranski izdelek se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Pesa med toplotno obdelavo ne izgubi svojih koristnih lastnosti, kar je še posebej pomembno pozimi.

Zakaj je pesa koristna za človeško telo - 10 dejstev, ki temeljijo na znanosti

Rdeča pesa je korenovka, ki so jo ljudje začeli uporabljati v zdravilne namene že v 2. tisočletju pred našim štetjem. Bogat je z vlakninami, folati, manganom, železom, kalijem in vitamini (C in B6).

Po številnih študijah se z redno uporabo pese krepi imunost, preprečuje bolezni srca in ožilja, živčnega in mišično-skeletnega sistema ter zmanjšuje telesna teža..

Rdeča pesa je izjemno koristna v obdobju rojenja otroka, saj zagotavlja preprečevanje nepravilnosti pri razvoju nevralne cevi zarodka in zapletov med nosečnostjo.

10 dokazanih lastnosti

Spodaj je 10 ključnih dejstev o zdravstvenih koristih pese, ki temeljijo na dokazni bazi.

1. Bogata sestava

Pesa ima dokaj nizko kalorično vsebnost - približno 44 kalorij na 100 gramov.

100 gramov rastline vsebuje naslednje snovi:

Ime komponenteTeža ali odstotek priporočene dnevne potrebe
beljakovin1,7 grama
maščobe0,2 grama
ogljikovi hidrati9 gramov
prebavne vlaknine2 grama
vitamin C6%
folna kislina20%
vitamin B63%
magnezija6%
kalijdevet%
fosfor4%
manganšestnajst%
železo4%

Ogljikove hidrate v sestavi korenovke v večji meri predstavljajo preprosti sladkorji - glukoza in fruktoza. Njihova vsebnost se med toplotno obdelavo nekoliko poveča (za 8-12%).

Rastlina je dragocen vir vlaknin. Po mnenju turških znanstvenikov vlaknine pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek malignih novotvorb, diabetesa mellitusa tipa II, hipertenzije, možganske kapi in miokardnega infarkta ter obnavljajo črevesno mikrofloro.

Vitamini in minerali igrajo pomembno vlogo:

  • Folna kislina je bistvenega pomena za pravilno rast celic in njihovo delovanje.
  • Mangan zagotavlja ustrezno delovanje mišic.
  • Kalij izboljšuje zdravje srca in znižuje krvni tlak.
  • Železo je bistvenega pomena za sintezo rdečih krvnih celic v rdečem kostnem mozgu.
  • Vitamin podpira imunski sistem in izboljšuje stanje kože.

V medicini je pesa posebej cenjena zaradi visoke koncentracije anorganskih nitratov in pigmentov, ki znižujejo krvni tlak, zmanjšujejo verjetnost za razvoj številnih bolezni srca in ožilja ter imajo druge zdravilne lastnosti..

Pomembno! Pesa vsebuje tudi fruktane - ogljikove hidrate s kratkimi verigami, ki so izključeni iz prehrane FODMAP..

2. Znižanje krvnega tlaka

Visok krvni tlak (esencialna hipertenzija, simptomatska arterijska hipertenzija) je eden vodilnih dejavnikov tveganja za možgansko kap in miokardni infarkt.

Številne študije dokazujejo, da pesa ne more le znižati ravni sistoličnega in diastoličnega krvnega tlaka, temveč tudi preprečiti zgodnji razvoj hipertenzije pri ogroženih ljudeh (obremenjena dednost, debelost ali diabetes).

Znanstveniki iz Velike Britanije trdijo, da uživanje pesnega soka ali kaše povzroči znižanje krvnega tlaka po 3-4 urah za 6-7%.

Podobne rezultate so pokazala dela strokovnjakov iz Avstralije, kjer so ugotovili, da pesa sistolični krvni tlak zmanjša za 3-4%, diastolični - za 2-4%. Poleg tega učinek opazimo tudi pri ljudeh z normalnim krvnim tlakom..

Mehanizem delovanja pese naj bi temeljil na učinku nitratov na stene arterij, ki povzročajo vazodilatacijo in posledično znižanje krvnega tlaka..

Koncentracija pesenih nitratov doseže najvišjo vrednost v približno 3-6 urah po zaužitju pese, sam hipotenzivni učinek pa je začasen - 2-7 ur.

Da bi dosegli trajnostni učinek, morate zelenjavo redno uživati ​​večkrat na dan..

3. Izboljšanje atletske uspešnosti

Znanstveniki iz Švice so ugotovili, da nitrati, ki jih vsebuje pesa, povečujejo aktivnost oksidativne fosforilacije v mitohondrijih. Ta postopek vodi do pospešene proizvodnje energije, ki jo potrebujejo skeletne mišice..

Študije v Veliki Britaniji kažejo, da jemanje 500 ml soka pese na dan en teden poveča čas do izčrpanosti med vadbo za 15-25% in poveča splošno uspešnost za 1-2%.

Uživanje pese tudi poveča telesno porabo kisika za 20%. Ta lastnost preprečuje razvoj hipoksije med aktivnim treningom in naredi telo bolj odporno..

Ne smemo pozabiti, da najvišjo koncentracijo nitratov v krvi opazimo ne prej kot 3 ure kasneje. Zato je priporočljivo, da peso uživate precej pred pričakovanim stresom..

4. Zatiranje vnetja

Kronično vnetje je povezano z razvojem bolezni, kot so debelost, koronarna bolezen in rak.

Pesa vsebuje številne pigmente (npr. Betalain), ki zavirajo proizvodnjo C-reaktivnega proteina in aktivnost faktorja nekroze tumorja alfa, ki so pomembni posredniki kroničnih vnetnih procesov v telesu..

Pozitiven učinek ima rastlina tudi na mehanizme prostih radikalov, ki lahko motijo ​​strukturo telesnih celic, povzročijo mutacije in genetske okvare.

Ena študija iz leta 2013 je pokazala, da rdeča pesa lahko učinkovito lajša bolečine pri bolnikih z osteoartritisom, ki ga povzročajo vnetne poškodbe sklepov..

5. Izboljšanje delovanja prebavnega sistema

Vlaknine so ena glavnih sestavin zdrave prehrane. Je hrana za koristne predstavnike človeške črevesne mikroflore. Spodbujanje njihove rasti vodi v smrt patogenih in oportunističnih oblik.

Dela ameriških znanstvenikov kažejo, da rdeča pesa poveča pogostnost blata in ga naredi bolj rednega. Redno uživanje zelenjave zmanjšuje tveganje za zaprtje, nalezljive in vnetne črevesne bolezni ter divertikulitis.

Obstaja tudi povezava med rednim uživanjem pese in nizko incidenco diabetesa mellitusa tipa II, boleznimi srčno-žilnega sistema in onkološkimi patologijami..

6. Vzdrževanje dela možganov

Številne duševne in kognitivne funkcije s starostjo upadajo. V nekaterih situacijah se razvijejo atrofične spremembe v možganih in takšna odstopanja, kot so: demenca, Alzheimerjeva bolezen, Pick-ova bolezen itd..

Na univerzi Leiden na Nizozemskem so dokazali, da je eden glavnih razlogov za razvoj opisanih sprememb naravno zmanjšanje pretoka krvi in ​​zmanjšanje oskrbe osrednjih delov živčnega sistema s kisikom..

Dokazano je, da nitri rdeče pese širijo krvne žile in povečujejo pretok kisikove krvi v možgane. Lahko izboljša duševno zmogljivost in kognitivno aktivnost.

Z redno uporabo zelenjave se izboljša spomin in splošna mentalna zmogljivost. Skrajša se tudi čas, potreben za opravljanje miselnih nalog.

7. Preprečevanje raka

Široka paleta antioksidantov in protivnetnih snovi v rdeči pesi lahko prepreči preobrazbo malignih celic.

Ameriški znanstveniki so med poskusi na živalih ugotovili, da lahko ekstrakt rdeče pese upočasni delitev in rast rakavih celic.

Zabeležen je bil tudi negativen učinek zelenjave na delitev malignih celic prostate in mlečnih žlez. Vendar je bil poskus izveden "v epruveti".

8. Pomoč pri hujšanju

Pesa je prehranski izdelek, bogat z vodo in vlakninami ter malo kalorij.

Uživanje nizkoenergijskega sadja in zelenjave je po mnenju ameriških strokovnjakov pomembna strategija za hujšanje.

Znanstveniki poudarjajo, da se po zaužitju pese apetit v naslednjih nekaj urah znatno zmanjša..

Zamenjava običajnih jedi s peso (tudi z enako vsebnostjo kalorij) v kombinaciji z omejevanjem vnosa hrane vodi do učinkovitejšega hujšanja (50% več).

Dodatno pozitivno vlogo imajo vitamin C in antioksidanti, ki normalizirajo metabolizem na ravni maščobnega tkiva, spodbujajo izkoriščanje adipocitov, da pridobijo energijo za potrebe telesa.

Priporočljivo je redno uživanje pese, da se popravi ali zmanjša telesna teža.

9. Koristi med nosečnostjo

Pesa je pomemben vir folata. Ta biološko aktivna snov je odgovorna za pravilen razvoj plodove živčne cevi in ​​preprečuje pojav številnih razvojnih anomalij.

Tudi zelenjava vsebuje veliko količino vitamina C in nitratov, ki izboljšajo maternično-placentni pretok krvi, kar zagotavlja preprečevanje intrauterine hipoksije ploda in tveganje za prezgodnji splav.

10. Zaščita jeter

Jetra zagotavljajo odstranjevanje strupenih snovi iz krvi in ​​njihovo nadaljnje izločanje iz telesa.

Rdeča pesa zagotavlja preprečevanje maščobne degeneracije jetrnih celic (hepatoza) ob prisotnosti diabetesa tipa II ali debelosti, izboljša presnovo holesterola v hepatocitih.

Brazilski znanstveniki so dokazali, da lahko zelenjava tudi zmanjša tveganje za škodljive učinke različnih strupenih snovi na jetrne celice, zmanjša verjetnost razvoja ciroze pri virusnem hepatitisu.

Kontraindikacije

Kljub vsem koristim lahko uživanje pese v nekaterih situacijah škoduje telesu..

Glavne kontraindikacije vključujejo:

  1. Alergija na to zelenjavo.
  2. Arterijska hipotenzija. Rdeča pesa lahko poslabša potek te patologije zaradi izrazitega hipotenzivnega učinka.
  3. Urolitiaza ali bolezen žolčnika. Pesa (zlasti zelena pesa) vsebuje veliko količino oksalatov, ki prispevajo k nastanku kamnov v lumnu sečil ali žolčnika.

Neželeni učinki (ki jih običajno opazimo, kadar se hkrati zaužije več kot 1 kg pese) vključujejo naslednje:

  1. Razbarvanje urina. Rastlinski pigmenti ga barvajo v bordo.
  2. Driska in povečana pogostnost blata.
  3. Dispeptične motnje. Sem spadajo: povečana tvorba plinov, bolečine v popkovni regiji.

Pomembno je omeniti, da se pesa lahko uživa med nosečnostjo (v odsotnosti zgornjih kontraindikacij). Zelenjava vsebuje veliko vitaminov, mineralov in antioksidantov, ki so nujni za popoln razvoj ploda in preprečujejo razvoj zapletov. Priporočena stopnja za nosečnice je 300-400 gramov na dan.

Katera pesa je bolj zdrava: surova ali kuhana?

Med katero koli toplotno obdelavo (kuhanje, pečenje, kuhanje na pari) se vsebnost vitaminov in mineralov nekoliko zmanjša (za 5-10%), vendar se vsebnost kalorij poveča za 20%, koncentracija ogljikovih hidratov in beljakovin (za 5-10%).

Zato je priporočljivo dati prednost surovi pesi brez toplotne obdelave, vendar ne v vseh situacijah.

Pri kuhanju pesa izgubi večino organskih fruktanov in nitratov, ki ostanejo v juhi. Kuhana pesa posledično nima več pomembnega vpliva na krvni tlak..

Posušena pesa izgubi številne vitamine (zlasti vitamin C) in njena energijska vrednost se večkrat poveča.

Zavrnite vloženo ali konzervirano peso. Ima nizko koncentracijo vitaminov in mineralov in ne predstavlja posebne biološke vrednosti za človeško telo..

Pogosto zastavljena vprašanja

Spodaj so glavna vprašanja glede uporabe pese.

  1. Je pesin sok dober za vas? Sok vsebuje veliko vitaminov in mineralov, vendar mu primanjkuje vlaknin. Pitje soka na tešče ali ob kroničnih boleznih želodca in dvanajstnika lahko draži sluznico prebavnega trakta. Priporočljivo je, da sok jemljete skupaj z drugimi vrstami hrane, da preprečite morebitne zaplete..
  2. Uporaba listov (vrhovi). Listi pese vsebujejo bistveno več vitaminov in vlaknin. Običajno se zeleni listi uporabljajo za zmanjšanje telesne teže in normalizacijo ravni holesterola v krvi. Vrhove lahko dodajamo solatam in drugim jedem..
  3. Uporaba kvasa. V ljudski medicini se kvas na osnovi pese uporablja za zniževanje krvnega tlaka in izboljšanje prebave. Trenutno ni znanstvenih podatkov, ki bi potrjevali takšne lastnosti..
  4. Uporaba decokcije. Rdeča pesa ima močne antibakterijske lastnosti in protivnetno delovanje. Običajno se uporablja za nalezljive in vnetne bolezni črevesja in zgornjih dihal.

Zakaj je kuhana pesa koristna za telo

Zdravstvene koristi in škoda kuhane pese so že dolgo znane in dobro raziskane. Odvajalne lastnosti rdeče pese (tako se v Ukrajini in Belorusiji imenuje pesa) se pogosto uporabljajo za nežno čiščenje črevesja brez škode za telo. Bogata vitaminsko-mineralna sestava zelenjave pomaga pri zdravljenju bolezni. Pesa je ugodna in se prodaja v vseh trgovinah.

Sestava in vsebnost kalorij kuhane pese

Sestava te zdrave korenovke je bogata z vitamini in minerali.

Kuhana pesa vsebuje:

  • vit. skupina B (B1, B4, B5, B6, B9);
  • vit. IN;
  • vit. OD;
  • vit. E;
  • vit. PP.
  • natrij (50%);
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • železo;
  • cink;
  • jod;
  • fosfor;
  • mangan.

Rdeča pesa je po vsebnosti vitaminov in mineralov eden najbolj uporabnih izdelkov. Visoka vsebnost vlaknin blagodejno vpliva na prebavila kot neškodljivo odvajalo.

Buriak vsebuje tudi visoko vsebnost organskih kislin.

Vsebnost kalorij kuhane pese na 100 gramov je 49 kcal.

Sladki okus pesi dajejo ogljikovi hidrati - 10,8 g. V korenovkah ni maščobe - 0,0 g. Zelenjava vsebuje rastlinske beljakovine - 1,8 g.

Uporabne lastnosti kuhane pese

Koristi kuhane pese za človeško telo:

  • prehrano obogati z vitamini in minerali;
  • izboljša sestavo krvi (poveča hemoglobin), spodbuja proces hematopoeze;
  • normalizira delovanje črevesja, odpravlja zaprtje;
  • obnavlja majhne kapilare in ožilje;
  • znižuje krvni tlak;
  • izboljša delovanje jeter;
  • normalizira ščitnico;
  • stimulira imunski sistem.

Prednosti kuhane pese so v ohranjanju mineralov in številnih vitaminov med toplotno obdelavo (vitamin C se uniči pri temperaturah nad 60 ° C). Korenina je koristna pri hipertenziji in aterosklerozi. Vitamini skupine B so bistvenega pomena za normalno delovanje živčnega sistema. Vitamin PP pomaga krepiti in obnoviti ožilje. Vit. A in E izboljšata teksturo kože.

Prednosti kuhane pese za nosečnice in doječe matere

Kuhana pesa ima koristi za bodoče matere za zdravje. Redno uživanje korenovke v hrani spodbuja črevesje, čisti telo. To prispeva k pravilnemu delovanju vseh organov in sistemov, kar je še posebej pomembno v tako ključnem življenjskem obdobju ženske..

Blagodejne lastnosti zelenjave blagodejno vplivajo na telo med dojenjem. Kuhana pesa med dojenjem mora biti prisotna v prehrani ženske (če ni neposrednih kontraindikacij). Ko v zelenjavo dodamo zelenjavo, se hemoglobin zviša, krvni tlak se normalizira, izboljša se metabolizem in odpornost proti prehladu.

Upoštevati je treba, da pogoste potrebe po praznjenju črevesja lahko škodujejo plodu. Zato se med nosečnostjo ne smete zanositi z odvajalnim učinkom pese..

Ali je mogoče otrokom dati kuhano peso?

Otroci lahko dobijo kuhano peso, od 6 mesecev, ko se uvedejo zelenjavna dopolnilna hrana. Rdečo peso postrežemo v obliki pire krompirja skupaj z drugo pire zelenjavo.

Če ima otrok diatezo ali alergijo na hrano, se je priporočljivo posvetovati s pediatrom.

Pogreta hrana izgubi svoje koristne lastnosti in škoduje otroku.

Uvajanje kuhane pese v otroško hrano pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta.

Kuhana pesa za hujšanje

Uživanje kuhane pese v prehrani prinaša opazne rezultate v boju proti odvečnim kilogramom. Odvajalne lastnosti zelenjave so zelo pomembne. Med dieto se je treba izogibati uporabi škrobnih živil, ocvrtih in drugih živil, ki škodujejo zdravju in obliki.

Teden dni je priporočljivo jesti sladkorno peso in riž.

Riž dobro absorbira toksine in toksine, pesa pa jih pomaga aktivno odstranjevati iz telesa. Posledično se črevesje očisti, izboljša se metabolizem in odvečna teža izgine.

Kuhana pesa vsak dan en teden je zaradi svojih odvajalnih lastnosti posebej indicirana za tiste, ki trpijo zaradi kroničnega zaprtja.

Kuhana pesa za zaprtje

V ljudski medicini je že dolgo znano, da kuhana pesa oslabi. Zato je ta pogosta in razmeroma poceni zelenjava zelo priljubljena kot naravno zeliščno zdravilo proti zaprtju. Iz te korenovke lahko pripravite okusne jedi, ki bodo poleg tega imele koristne lastnosti..

Kuhana pesa s česnom recept

  1. Korenčino operemo in zavremo.
  2. Česen olupite in iztisnite s stiskalnico.
  3. Peso naribajte na plastičnem ribniku (da zelenjava ne oksidira) in zmešajte s česnom.
  4. Začinite z domačo kislo smetano ali rastlinskim oljem. Koristne lastnosti ima samo nerafinirano olje. Uporabite lahko sončnična, olivna, lanena semena...
  5. Solati dodajte nekaj morske soli in zelišč (bazilika, koper, koriander, peteršilj).

Ni priporočljivo jesti belega kruha s peso solato. Bolje ga nadomestite s hrustljavim kruhom ali otrobovim kruhom. Beli kruh otežuje prebavo in je lahko škodljiv.

Prednosti kuhane rdeče pese s kislo smetano so, da gre za fermentiran mlečni izdelek z blagodejnimi prebavnimi lastnostmi, ki krepi odvajalni učinek pese.

Solata s peso in česnom za večerjo je dobra alternativa odvajalom.

Značilnosti uporabe kuhane pese za različne bolezni

Kuhana rdeča pesa spada med živila, ki so koristna pri zdravljenju bolezni. Biološko aktivne sestavine te korenovke pomagajo pri obvladovanju virusnih okužb in kroničnih bolezni..

Na primer, znan je recept za zdravljenje hudega rinitisa s sveže iztisnjenim sokom rdeče pese..

Sveže stisnjen korenčkov in pesin sok velja za enega najbolj zdravih zelenjavnih sokov s čistilnimi in obnovitvenimi lastnostmi..

Rdeča pesa v svoji surovi obliki močno vpliva na telo, surove vlaknine zelenjave pa so težje prebavljive, lahko celo škodijo oslabljeni prebavi. Zato se izdelek pogosto uporablja kuhan in pečen. Hkrati se ohranijo številne zdravilne in uporabne lastnosti korenovk.

Kuhana pesa je dobra za jetra, prebavni trakt, kardiovaskularni in druge telesne sisteme. Obstajajo pa tudi omejitve glede uporabe zelenjave za nekatere bolezni..

Z gastritisom in razjedami na želodcu

S povečano kislostjo v želodcu je treba rdečo peso jesti previdno, izdelek še poveča kislost. Bolje mešati z drugo zelenjavo in v majhnih količinah, fino naribati.

S pankreatitisom

Pri tej bolezni je priporočljiva nežna prehrana brez grobih vlaknin in organskih kislin v živilih. Med poslabšanjem je bolje, da kuhane rdeče pese ne dodajate hrani, da ne bi škodovala. Upoštevati je treba priporočila lečečega zdravnika.

Z diabetesom mellitusom

Glikemični indeks zelenjave je precej visok - 64. Toda glikemična obremenitev telesa je nizka. Zato lahko pri diabetesu tipa 2 kuhamo peso v razumnih količinah, ne da bi se bali nenadnih skokov krvnega sladkorja..

Uporaba kuhane pese v kozmetologiji

Koristi in škoda kuhane pese za telo se pokažejo ne le ob zaužitju, temveč tudi pri zunanjem nanosu.

Koreninska kaša vsebuje veliko koristnih mineralov, organskih kislin in ima protivnetne, regenerativne, hranilne in anti-age lastnosti.

S kombinirano in mastno kožo, nagnjeno k vnetjem, pesa pomaga znebiti se aken in normalizirati delovanje lojnic.

Za suho, starajočo se in utrujeno kožo bo mineralni in vitaminski kompleks, ki ga vsebuje izdelek, izboljšal strukturo kože na celični ravni. Organske kisline pomagajo znebiti drobnih gub.

Negovalna maska ​​za rdečo peso:

Za suho in starajočo kožo je treba peseno kašo mešati z dobro kislo smetano, olivnim in / ali lanenim oljem. Dodajte ovseno kašo, visokokakovosten med (če ni alergij). Če je zmes zelo gosta, jo razredčite z negazirano mineralno vodo.

Protivnetna maska ​​za mastno in mešano kožo:

Kuhanim pesinim kašam dodamo naraven jabolčni kis, na pol razredčen z vodo. Namesto kisa lahko uporabite kefir. Dodajte infuzijo zdravilnih zelišč s protivnetnimi lastnostmi (kamilica, vrvica, celandin, šentjanževka, kopriva, rman).

Masko gnetemo v nekovinski posodi, hranimo 15-20 minut, speremo s hladno vodo.

Ne nanašajte na oko.

Kako pravilno kuhati peso

Pred kuhanjem peso operemo, vendar je ne olupimo. Korenine in manjšega dela vršičkov med kuhanjem tudi ne odrežemo, da ne bi poškodovali celovitosti korenovke. Tako se v vodi topni vitamini in druge koristne snovi ne izperejo in ostanejo v izdelku..

Zelenjava je potopljena v vrelo vodo, ni treba soliti. Kuhamo do mehkega, kar določimo tako, da korenovko prebodemo z ostrim predmetom (najbolje z navadnim zobotrebcem). Če je enostavno preboden do sredine, potem je že pripravljen.

Pri kuhanju v dvojnem kotlu peso narežemo na kocke, v pečici neolupljeno zelenjavo zavijemo v folijo.

Škoda kuhane pese in kontraindikacije

Kuhana pesa je izdelek z visoko vsebnostjo aktivnih sestavin.

Treba se je spomniti na dokaj oprijemljiv odvajalni učinek pese. Za ljudi, nagnjene k driski, je uživanje te korenovke lahko škodljivo.

Priporočljivo je omejiti uživanje pese v primeru hipotenzije (znižuje krvni tlak). Pri zgagi in kislem gastritisu je pesa lahko škodljiva. V primeru urolitiaze, kamnov v jetrih in žolčniku ter pri sklepnih boleznih je bolje, da se izognemo uživanju večje količine kuhane korenovke zaradi nevarnosti nastanka novih kamnov ali usedlin v sklepih (med toplotno obdelavo v zelenjavi nastanejo mineralne soli, ki jih je težko odstraniti iz telesa).

Ločena kontraindikacija je individualna nestrpnost izdelka in alergijske reakcije..

Poskusiti morate izbrati majhne korenine in brez velike vsebnosti škodljivih nitratov. Da bi v telo vstopile manj škodljive snovi, morate tik pred jedjo odrezati 1-2 cm od vrha in korenine zelenjave, kjer je največja koncentracija nitratnih spojin.

Kako pravilno shraniti kuhano peso

Neolupljeno kuhano peso lahko dolgo hranite v hladilniku, pri 0 ° C - do 2 tedna. Bolje zaviti v folijo za večji antibakterijski učinek. Namesto običajnih plastičnih vrečk je za dolgoročno shranjevanje živil priporočljivo uporabljati vakuumske vrečke ali posebne posode.

Tudi kuhana pesa je zamrznjena.

Zaključek

Koristi in škoda kuhane pese so posledica kakovosti tega izdelka. Zelenjava je dolgo shranjena v hladilniku, med toplotno obdelavo ohrani večino koristnih lastnosti. Glede na mineralno in vitaminsko sestavo je to ena najdragocenejših korenovk. Redna uporaba izdelka izboljša delovanje črevesja in rešuje zaprtje. Pozimi pomaga preprečiti pomanjkanje vitaminov. Uživanje rdeče zelenjave poveča hemoglobin in podpira zdravje srca in ožilja. Izboljša stanje kože pri uporabi v kozmetologiji.

Pesa

To je zelenjavna kultura s starodavno zgodovino iz družine Amaranth. Pesa, katere dom šteje za sredozemsko regijo, so gojili pred 4000 leti. Iz korenovke so ekstrahirali naravno barvilo, rastlino so uporabljali v medicini, kulinariki in industriji.

Uporabne lastnosti pese

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (v 100 g):Surovi [1]Prekuhano [2]Sveži vršički [3]
Voda87,5887.0691.02
Ogljikovi hidrati9,569,964.33
Prebavne vlaknine2.82.3.7
Beljakovine1.611.682.2
Maščobe0,170,180,13
Kalorije (Kcal)434422.
Minerali (mg / 100 g):
Kalij325305762
Natrij7877226
Fosfor403841
Magnezij23.23.70
Kalcijšestnajstšestnajst117
Železo0,80,792.57
Cink0,350,350,38
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C4.93.6trideset
Vitamin B30,3340,3310,4
Vitamin B90,1090,080,015
Vitamin B60,0670,0670,106
Vitamin B20,040,040,220
Vitamin E0,040,041.5
Vitamin B10,0310,0270,1
Vitamin A0,0020,0020,316
Vitamin K0,00020,00020,4

Rdeča pesa vsebuje sladkorje (saharoza, glukoza, fruktoza), organske kisline (oksalna, jabolčna, citronska), pektini (1,2%), beljakovine (1,7%), betain, karoten (0,01 mg%), askorbinska kislina (5-15 mg%), vitamin B1 (0,02 mg%), vitamin B2 (0,04 mg%), barvila in spojine kalija (288 mg%), magnezija (40-45 mg%), železa ( 1400 μg / 100 g), baker (140 μg / 100 g), vanadij, bor, jod, mangan, kobalt, litij, molibden, rubidij, fluor in cink. [4]

Treba je opozoriti, da ogljikove hidrate v korenovkah predstavljajo saharoza (99%), glukoza in fruktoza (1%). V vršičkih pese je vsebnost ogljikovih hidratov nižja (od 3 do 5%), predstavljata pa jih 3/4 glukoze in fruktoze. K temu pripomore prisotnost invertaze v listih pese - encima, ki razgradi saharozo na fruktozo in glukozo. Ta encim ni v korenovkah. Zato bolnikom s sladkorno boleznijo svetujemo, da v svojo prehrano ne vključijo korenovk, temveč neposredno vršičke, saj je za asimilacijo saharoze potrebno več insulina. Vsebnost sladkorja v zelenjavi rdeče pese je 6,76 g%, v listih pa 0,5 g%.

Listi pese imajo v primerjavi s korenovkami velik zdravilni potencial: listi pese vsebujejo več vitamina C, tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2), piridoksina (vitamin B6), vitamina A, vitamina E, vitamina K. Vsebnost mineralov v rdeči pesi listi so tudi višji v primerjavi s korenovkami. Tako je koreninski del pese po količini biološko aktivnih snovi bistveno slabši od vršičkov. [pet]

Zdravilne lastnosti

Zdravilna vrednost rdeče pese je posledica prisotnosti številnih fiziološko aktivnih snovi v količinah, ki delujejo terapevtsko in profilaktično. Običajni pesin sok ima antispazmodične, diuretične in protisklerotične lastnosti. Pesin sok spodbuja hematopoezo, izločanje želodca in peristaltiko črevesja, zavira razvoj mikroorganizmov v črevesju, pospešuje izločanje holesterola, krepi stene kapilar, oslabi vazospazem, zavira rast tumorjev, izboljša presnovo, blagodejno vpliva na delovanje spolnih žlez in pozitivno vpliva na vid. Obstajajo informacije o protivnetnem in zdravilnem učinku rdečega pesnega soka. Uporaba soka pese je priporočljiva pri spastičnem kolitisu, aterosklerozi, tirotoksikozi, aritmijah, hipertenziji, jetrnih boleznih, atoniji črevesja, kroničnem zaprtju. Surova in kisla pesa je učinkovito sredstvo za zdravljenje skorbuta. [4]

V medicini

Farmacevtska industrija proizvaja zdravilo Acidin-pepsin, ki pomaga izboljšati prebavo. Zdravilo je predpisano za dispepsijo, hipokislino (nizko kislost) in anacidni gastritis.

V ljudski medicini

  • Pri anemiji zaradi pomanjkanja železa jemljite mešanico sokov pese, redkve in korenja (v razmerju 1: 1: 1) trikrat na dan po žlico..
  • Pri hipertenziji vazospazem kot blago odvajalo in pomirjevalo jemljite pesin sok z medom (v razmerju 1: 1) ali kombinacijo soka pese in brusnice (2: 1)..
  • S hipertenzijo se svež pesni sok pije 4 dni, trikrat na dan, enkratni vnos - 200 ml.
  • Kot odvajalo se priporoča pesin sok na tešče (100 ml), solata iz kuhane pese. [4]
  • Pri aterosklerozi sok surove pese, ki ga vsaj 2 uri hranimo v hladilniku, vzamemo tretjino kozarca pol ure pred obroki..
  • Pri hipertenziji tradicionalni zdravilci svetujejo tinkture. Tinktura 1: zmešajte 400 ml soka pese, 250 g cvetličnega medu, sok ene limone, 100 ml brusničnega soka, kozarec vodke. Vzemite žlico tinkture trikrat na dan eno uro pred obroki. Tinktura 2: po 200 ml soka korenja in rdeče pese ter 100 ml brusničnega soka združite s 100 ml alkohola in kozarcem medu. Mešanico infuzirajte v temnem prostoru 3 dni. Pijte žlico trikrat na dan.
  • Za holelitiazo je koristno ljudsko zdravilo: olupite, razrežite in dolgo kuhajte nekaj korenin rdeče pese, dokler se juha ne zgosti, do stanja sirupa. Takšno zdravilo vzemite v četrtini kozarca trikrat na dan pred obroki. Raztapljanje kamnov v žolčniku pri dolgotrajni uporabi takšne decokcije poteka postopoma in razmeroma neboleče.
  • Pri zdravljenju malignih tumorjev se uporablja tradicionalno zdravilo: pesin sok je treba piti 600 ml na dan v rednih časovnih presledkih (enkratni vnos 100 ml). Sok je bolje piti na tešče četrt ure pred obroki, rahlo predhodno ogret. Del soka zasežemo z majhno rezino kruha, kislim zeljem. [6]
  • Za preprečevanje in zdravljenje pomanjkanja vitaminov prelijte 2 skodelici vrele vode z 2 žlicama drobno naribane pese, šipka in črnega ribeza (po žlica). Pustite, da se kuha 3 ure, nato precedite in dodajte 2 žlički medu. Pijte po 50 ml infuzije dvakrat na dan eno uro pred obroki. Tečaj - vsaj 2 tedna.
  • Pri artritisu si pripravite 400 ml vode, naribane pese in sesekljanih korenin repinca (po žlica). Sestavek kuhamo na majhnem ognju četrt ure, nato precedimo. Pijte zdravilo v žlici 4-krat na dan 60 minut pred obroki. Tečaj - vsaj teden dni.
  • Pri kroničnem zaprtju je sestava koristna: naribajte veliko korenovko in zmešajte z 2 žlicama olivnega olja in žličko medu. Vzemite v majhnih količinah pred vsakim obrokom. [7]

ZUNAJ:

  • Za celjenje ran uporabite svežo naribano peso. Utež spremenimo takoj, ko se začne sušiti, jo pritrdimo na poškodovano območje s pesinim listom.
  • Za prehlad se uporablja pesin sok (uporablja se sok, iztisnjen iz kuhane pese: bombažne blazinice navlažimo in vstavimo v nosnice).
  • Kosi surove korenovke zmanjšajo zobobol tako, da jih držijo v ustih in pritisnejo ob boleč zob. [4]
  • Pri vnetem grlu naribamo svežo peso na drobno rende in iztisnemo sok. V 200 ml soka vlijemo žlico kisa. Grgrajte s to sestavo do 6-krat na dan.
  • Z rdečim spiralnim lišajem na prizadeto območje nanesite naribano surovo rdečo peso. Maso rdeče pese je treba spremeniti, ko se posuši.
  • Pri suhi koži rok, nagnjenih k razpokam, je koristna kopel: nalijte vrhove 3 srednje velikih korenovk in četrt ure vrejte na majhnem ognju. V nekoliko ohlajeno juho dodajte med (s hitrostjo žlice na liter juhe). Dvignite roke 10 minut. Nato obrišite in očistite s hranljivo kremo.
  • Drug recept mehča kožo rok: zavremo polovico srednje pese in na drobno naribamo. Naribano peso prelijemo z vročo juho listov pese in pustimo, da se kuha četrt ure. Nato precedite, vlijte kefir (kozarec kefirja na liter infuzije) in potopite roke s sestavo za 15 minut. Sperite s toplo vodo in namažite roke s kremo.
  • Kopel bo pomagala zmehčati strjeno kožo na podplatih: majhni količini sode se doda juha pese, kuhana z vrhovi. Stopala dvignite četrt ure. Nato obrišite do suhega in navlažite s kremo za noge.
  • Nožna kopel iz listov pese in koprive: vzemite sestavine po vrsti, prelijte z vrelo vodo in pustite, da se skuha. Stopala naj bodo infuzirani vsaj četrt ure.
  • Razpokane pete obdelamo s kuhano peso. Peso naribajte in ji dodajte malo stopljenega masla. Mešanico nanesite na poškodovani del pet in pustite četrt ure. Nato sperite s toplo vodo in dobro podrgnite.
  • Pri prekomernem znojenju stopal se na osnovi decokcije iz vrhov pripravi šibka raztopina kalijevega permanganata. Stopala potopimo v toplo raztopino in namakamo 10 minut. Nato sperite z vročo vodo in obrišite do suhega. [osem]
  • Z angino, naribano peso in korenčkom (vzemite žlico) nalijte 200 vode, vrejte 5 minut, nato precedite, dodajte toliko vrele vode, da dobite začetno količino, zmešajte z žličko medu in dvakrat grgrajte s to sestavo.
  • Pri krčnih žilah se izdelujejo losjoni z decokcijo: pesa, ki jo prepustimo skozi mlin za meso, sesekljano lubje navadnega hrasta in plodove konjskega kostanja (vzemite žlico vsake sestavine) 10 minut kuhamo v 2 kozarcih vode na majhnem ognju. Pustimo, da se kuha pol ure, precedimo. Čisto krpo ali gazo navlažite v juhi in četrt ure nanesite na prizadeta mesta na nogah. Losjone uporabljajte vsak dan, enkrat na dan, en teden.
  • Pri krčnih žilah je učinkovita tudi domača tinktura: naribano peso, cvetove bele akacije in med (po samo žlico) prelijemo s kozarcem vodke. Tinkturo vzdržite 2 tedna v temnem prostoru, včasih se tresete. Po tem vsak večer pred spanjem filtrirajo in drgnejo noge. Potek zdravljenja je 7 dni. [7]

V orientalski medicini

Avicenna je trdil, da decokcija vrhov pese in pesin sok zaceli razpoke na koži, ki jih povzroča mraz. Zdravnik je lastnost odstranjevanja peg pripisal listom pese. Avicenna je sok pese uporabljal za zdravljenje bradavic, odstranjevanje uši; peskov odvar so uporabljali v zdravilnih povojih, ki so se nanašali na tumorje; kuhani vršički pese so pozdravili opekline. Avicenna opisuje kapljice za ušesa iz soka rdeče pese in sredstvo proti prhljaju.

Armenski znanstvenik iz 15. stoletja, zdravnik Amirdovlat Amasiatsi, je lastnosti afrodizijaka pripisoval pesi, njeni sposobnosti zdravljenja tresenja, epilepsije in novotvorb. [pet]

V znanstvenih raziskavah

V začetku 20. stoletja na Madžarskem je dr. Sandor Ferenczi (psihiater po posebnosti in ustanovitelj Madžarskega psihoanalitičnega društva) navdušeno preučeval naravna zdravila, ki bi jih lahko uporabili pri zdravljenju raka. Ferenczi je objavil delo "Rdeča pesa kot sredstvo za dodatno terapijo pri zdravljenju bolnikov z malignimi tumorji." Opisani primeri ozdravitve bolnikov z rakom želodca, danke in mehurja so bili praktična podlaga za teorijo fenomenalnih zdravilnih lastnosti soka rdeče pese. Snovi antocianini (med njimi tudi betain iz skupine polifenolov) lahko aktivno vplivajo na rakave celice. [devet]

Rdeča pesa lahko izboljša profesionalno uspešnost športnikov: Študija iz leta 2012 v Journal of Academy of Nutrition and Diabetics je pokazala, da se je hitrost teka povečala za 5% pri skupini preiskovancev, ki so peso vključili v svoj dnevni jedilnik. V 5-kilometrskem maratonu v zadnjih 1,8 kilometra razdalje se je hitrost teh tekačev povečala (v primerjavi s tako imenovano "placebo skupino"). [deset]

Antioksidativne, protivnetne, vazo krepitvene lastnosti pese in njenih komponent, terapevtski učinek pitja soka rdeče pese so predmet raziskav v sodobnih medicinskih delih in člankih (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca itd.). [enajst]

Hujšanje

Pesa se uspešno uporablja v prehranski prehrani. Vsebnost kalorij v 100 g pese (surove korenovke) je 43 kcal. Po vsebnosti joda je rdeča pesa ena izmed vodilnih zelenjadnic. To vam omogoča uporabo pese za debelost, zatiranje funkcije trebušne slinavke - za aktiviranje metabolizma.

Dietna hrana iz sladkorne pese je vključena v kanonične prehranske sisteme ameriškega zdravnika W.-G. Heya; Japonski znanstvenik, profesor K. Nishi (namenjen splošnemu zdravju in izgubi teže).

Pri kuhanju

Namizna rdeča pesa se uporablja za pripravo tradicionalnih jedi: rdeča pesa, boršč, vinaigreta. Pesa je nenadomestljiva sestavina različnih glavnih jedi, prigrizkov in prilog. Peso kisamo, dušimo, polnimo (z mesom, rižem, gobami, sirom, zelenjavo) in pečemo v kisli smetani. Kuhana pesa se uporablja v solatah, za okrasitev prigrizkov in samopostrežni meni.

Pesa je v kombinaciji z izdelki različnih kategorij dobra v vseh odtenkih okusa: korejska pikantna pesa (s česnom, kisom in začimbami), kraljevska pesa (s kumaricami), ki je postala klasična pesova solata s suhimi slivami in oreščki. Pesi dodajte rozine, jabolka.

Pri kuhanju uporabljajo tako korenovke kot liste pese - vršičke. Iz nje se pripravi botvinja (hladna juha na kvasu iz kuhanih in naribanih vršičkov pese z dodatkom kislice in zelišč), solate.

Recept za solato iz sladkorne pese: nasekljajte mlade liste pese (60 g, približno 2 pesti), sol po okusu. Pripravite preliv iz limoninega ali brusničnega soka (žlica), olja (čajna žlička), sesekljane zelene čebule in gorčice po okusu. Sestavine temeljito premešajte in začinite solato.

Kako pravilno kuhati peso?

  • Pese ni priporočljivo kuhati v slani vodi - bila bo neokusna in manj hranljiva. Kocko sladkorja lahko dodate pred koncem kuhanja.
  • Shranjevanje pese na prostem v prečiščeni obliki izgubi znatno količino vitamina C.
  • Pečena pesa v pečici je bolj zdrava in okusna kot kuhana pesa in je priporočljiva za solate in vinaigrete.
  • Morate kuhati peso, tako da voda pokriva korenovke za največ en centimeter.
  • Preden mešate zelenjavo za vinaigrette, morate peso posebej začiniti z rastlinskim oljem, temeljito premešati in šele nato dodati druge sestavine, tako da bo preostala zelenjava ohranila naravno barvo.
  • Pesa v mikrovalovni pečici je "hitrejši" in bolj priročen način kuhanja pese, saj se dolgo kuha. V mikrovalovni pečici oprano in neolupljeno peso, položeno v pekač z luknjami, prebodenimi v njej, kuhamo na visoki moči le približno 10 minut.
  • Da bi boršč dobil živo rdečo peso, mora biti pesa skuhana cela, nato naribana, posuta s citronsko kislino (na konici noža) in granuliranim sladkorjem, dobro premešamo in pustimo stati. Po tem damo boršč in pustimo, da enkrat zavre. [12]

Pijače

Brusnice, rdeči ribez, jabolka, med so dodani pijačam na osnovi pesinega soka. Pripravljeno iz pese in kvasa. Za pripravo pesovega kvasa boste potrebovali: 400 g pese, 1,2 litra vode, sladkor - po okusu. Peso operemo, olupimo, narežemo na rezine, zložimo v sklenino ali stekleno posodo, pri čemer izmeščamo plasti narezane pese s peso, narezano na polovice ali četrtine. Peso prelijemo z ohlajeno kuhano vodo, dodamo sladkor. Ponev pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 5-6 dni. Za pospešitev procesa fermentacije lahko dodate skorjo rženega kruha. Nato kvass ohladite in hranite v hladilniku. Uporabite kot samostojno pijačo ali za pripravo hladnih poletnih juh, okroshka.

V kozmetologiji

Domača kozmetika uporablja svežo peso. Kozmetični recepti za vse tipe kože:

Za izboljšanje polti podrgnite vrat in obraz z rezino sveže rdeče pese, pustite, da se sok posuši, nato na kožo nanesite tanko plast kreme in jo nežno udarite s konicami prstov.

Maska iz rdeče pese: naribajte surovo peso na drobno ribež in zmešajte s kislo smetano (1: 1), nanesite na obraz, pustite, da se posuši, temeljito sperite s toplo vodo.

Osvežilna maska ​​iz rdeče pese: svežo peso naribajte na drobno rende, pesno maso zmešajte s kislo smetano in rumenjakom (skupaj vzemite žličko). Nanesite na obraz, masko držite pol ure in sperite s toplo vodo. [12]

Losjoni iz rdeče pese za različne tipe kože

Losjon za suho kožo (za njegovo pripravo uporabite vodo, v kateri se je kuhala pesa): pol kozarca ohlajene pesine juhe zmešajte s 100 ml mleka, enim rumenjakom in 3 žlicami medicinskega alkohola, razredčenega z vodo v razmerju 1: 1. S pripravljenim losjonom si z vato obrišite obraz z lahkimi gibi. Losjon za kratek čas shranite v hladilniku..

Losjon za mastno kožo: pripravite poparek iz vršičkov pese in cvetov ognjiča (vzemite le en del naenkrat). Rastline poparite z vrelo vodo in pustite, da se skuha. V zeliščni poparek dodajte sok ene limone in 3 žlice alkohola.

Losjoni za normalno kožo

Pripravite poparek iz listov pese, mete in kamilic (1: 1: 1): prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha. Dodamo 2 rumenjaka in 3 žlice vodke.

Skuhamo četrtino ene srednje pese in jo naribamo na grob ribež. Maso pese poparite z 200 ml močne infuzije vršičkov pese, ohladite in združite z 2 žlicama alkohola, žlico medu in enim rumenjakom. [osem]

Pesna voda za lase: Splakovanje las s pesno vodo se uporablja za prhljaj. Za pripravo infuzije pese trilitrsko posodo napolnimo z 1,5 litra hladne vode. Surovo peso dajo nasekljano na rezine v takšni količini, da se gladina vode dvigne skoraj do roba. Infuzijo pese hranimo 6 dni v netemnem prostoru, dokler se na površini ne pojavi zelena plesen. Vodo skrbno filtriramo in z njo speremo lase po pranju, infuzijo razredčimo z vročo vodo. [12]

Za čiščenje telesa

Jetra in črevesje, zamašeni z žlindro, pomagajo očistiti pesin kvas. Takšno čiščenje velja za precej blago, telo ga razmeroma zlahka prenaša. Kvasa iz rdeče pese ali rdeče pese ne odstranjuje samo toksinov, temveč tudi izloča patogene mikroorganizme v črevesju.

Pri boleznih ledvic, mehurja, urolitiaze je ta način čiščenja kontraindiciran.

Nevarne lastnosti pese in kontraindikacije

Kontraindicirana je uporaba pese v velikih količinah pri ledvičnih kamnih (zlasti pri oksaluriji) in drugih presnovnih motnjah. [4]

Pesa vsebuje veliko sladkorja, prekomerno uživanje surove hrane pa lahko povzroči povišanje krvnega sladkorja. Pesa za sladkorno bolezen tipa 2 je dovoljena v kuhani obliki v količinah, dogovorjenih z lečečim zdravnikom.

Zdravljenje s svežim sokom iz surove pese je kontraindicirano pri gastritisu z visoko kislostjo (hiperacidni gastritis), nizkem krvnem tlaku, glomerulonefritisu, driski, nefrotskem sindromu, osteoporozi, vnetnih procesih v prebavilih (akutna stopnja), kronični ledvični odpovedi in ledvični bolezni želodec in dvanajstnik (v akutni fazi).

Zelo nezaželeno je jemati sveže iztisnjen pesin sok, priporočljivo je, da uporabljamo le ustaljen sok (ki je bil hranjen vsaj 3 ure). Sveži pesin sok lahko povzroči vazospazem, drastično zniža krvni tlak s spremljajočimi simptomi v obliki blage slabosti in splošne šibkosti. [7]

Prekomerno uživanje pese je kontraindicirano pri bolnikih, ki trpijo zaradi hemokromatoze in Wilsonove bolezni (to je posledica morebitnega kopičenja bakra in železa v telesu). [štirinajst]

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih pese in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

  • Semena pese ohranijo sposobnost kalivanja 6-10 let.
  • Hipokrat je opisal vsaj 10 receptov za uporabo rdeče pese v tradicionalni medicini.
  • Prvič se izraz "Beta rubra" ("rdeča pesa") pojavi v 3. stoletju. Pr. v besedilih Pristiana.
  • Pesa ni imela vedno zaobljene oblike korenovk, ki jo pozna sodoben potrošnik: do 16. do 17. stoletja so v Evropi gojili podolgovato in tanko peso, ki je bila precej podobna velikemu korenčku..
  • V nekaterih kulturah obstaja prepričanje, po katerem se bosta moški in ženska, ki sta okusila ugriz ene kuhane korenovke v obliki jedi, zagotovo vzljubila..
  • Peso lahko upravičeno imenujemo zmagovalna zelenjava. Potem ko so se v Rusiji naučili, da ga konzervirajo, fermentirajo v slanici - da ga naberejo za prihodnjo uporabo, je pesa postopoma in samozavestno izrinila svoje glavne tekmece na jugu in na srednjem pasu: repo, repo in rutabago..
  • Botvinya je ena najdražjih, prazničnih in "zapletenih" prvih hladnih jedi v zgodovini ruske kuhinje, čeprav je v sodobnem kuhanju pogostejša enostavnejša in cenejša različica te juhe. Tradicionalno je tako imenovana "polna" botvinha vključevala 3 obvezne sestavine: 1) neposredno botvinjo (juho), 2) kuhano rdečo ribo (jesetra, lososa ali zvezdastega jesetra), ki so jo postregli ločeno z juho, 3) zdrobljen led v ločeni posodi.
  • Pesa je eden od simboličnih izdelkov, ki spremljajo judovski praznik Rosh Hashanah. Manj ga zaužijejo za praznično mizo in izgovorijo tradicionalne molitvene besede, v katerih prosijo, da v prihodnosti prihranijo od nasprotnikov do dela ali misli..
  • V Avstraliji vložene pese dodajajo hamburgerjem. [13]

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu morate izbrati okrogle ali ravno okrogle temno obarvane korenovke: so bolj sočne in po okusu boljše od podolgovate pese. Sveža, zdrava korenovka, čvrsta, gosta, tehtna, z mesom kostanjevega, rdečega ali belo rdečega. Za boršč je zaželena temno rdeča pesa, v vinaigreto se da svetlejša pesa, katera se uporablja za solato, bordo pesa pa je bolje fermentirana. Zrele korenovke imajo tanek rep, nezrele pa debel rep.

Korenine brez vršičkov shranjujemo v plastičnih vrečkah v posebnih predelkih gospodinjskega hladilnika. V večjem obsegu peso shranjujejo v škatlah ali neposredno na tleh v kleteh, prekritih s peskom.

Korenine pese se najbolje ohranijo pri 80% vlažnosti zraka in temperaturi 2-3 stopinje Celzija (v vrečah iz zelo gostega polietilena). Če je pesa shranjena v lesenih škatlah, mora biti vlaga 90%, temperatura skladiščenja pa med 0 in 1 stopinj. V kleteh lahko korenovke položimo v obliki okrogle piramide, tako da vsako plast posujemo s peskom. Pese ne smemo mešati z drugo zelenjavo (krompir je izjema), saj bo to povzročilo plesen. [osem]

Rdeča pesa - zelenjavna, industrijska in krmna rastlina s svetovnim ugledom - je tudi nizkokaloričen izdelek, ki med drugimi zelenjavnimi rastlinami izstopa z visoko vsebnostjo sladkorjev in relativno visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pesa je bogata z antioksidanti, ima izjemno hranilno vrednost in je zaradi svojih lastnosti neprecenljiva v smislu medicinske in prehranske prehrane..

  1. Pesa, surova, vir
  2. Pesa, kuhana, kuhana, odcejena, vir
  3. Zelena pesa, surova, vir
  4. Zdravilne rastline: enciklopedični priročnik / ur. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
  5. Danikov N. Zdravilna pesa, 2017. - 123 str..
  6. Velika enciklopedija tradicionalne medicine. - M.: "Založba ANS", 2005. - 1120 str.: Ilustr.
  7. Pesa. Recepti za zdravje in mladost. Zaitsev V. - M.: RIPOL classic, 2012.44 s.
  8. Vse o navadni pesi. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 str. Ferenczi, Sandor
  9. Celotna poraba rdeče pese močno izboljša zmogljivost teka, vir
  10. Učinki dodatka rdečega pesa na kardiorespiratorno vzdržljivost športnikov. Sistematični pregled, vir
  11. Zdravilni izdelki. Hrana je zdravilo, zdravilo je hrana. Sestava. AD Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  12. Rdeča pesa, vir
  13. Rdeča pesa, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!