Image

Sestava in uporabne lastnosti somov, pa tudi pravila za izbiro, shranjevanje in okusno kuhanje

Gurmani radi jedo ribe soma, vendar jih zaradi visokih stroškov ne more kupiti vsak. Ima nenavaden okus in veliko uporabnih snovi, ima malo kalorij..

Kako je videti som in kje ga najdemo

Riba pripada družini plavutih plavuti in je del ostrižnemu redu. Imenujejo jih tudi morski volkovi. Telesna teža je lahko 30 kg ali več in dolžina - od 1 do 1,5 m. Živijo v globinah morja severne poloble. Te ribe imajo dolgo telo, sploščeno glavo, široko čeljust in močne zobe, s katerimi trgajo mehkužce s kamnov in jih jedo. Nekateri sprednji očesi soma napredujejo naprej, kot pes. Obstajajo samo prsne plavuti, ne pa tudi trebušne plavuti.

Gurmani radi jedo ribe soma, vendar jih zaradi visokih stroškov ne more kupiti vsak.

Najpogostejše vrste:

  • daleč vzhodno;
  • modra;
  • opažen;
  • črtasto;
  • podoben aknam.

Sestava in vsebnost kalorij v mesu soma

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od tega, kako je pripravljen, in sicer od 120 do 150 kcal na 100 g. Večina kalorij v ocvrtem mesu.

Ribe so bogate z beljakovinami in maščobami. Vsebuje vse vitamine, potrebne za zdravje: A, B, D, E, C, PP. Sestava vključuje minerale in elemente v sledovih: kalcij, magnezij, natrij, fosfor, kalij, jod, železo, cink, kobalt, fluor, žveplo ter omega-3 in esencialne aminokisline.

Koristne lastnosti soma

Dodajanje soma v jedilnik pomaga znižati raven holesterola, zmanjša tveganje za nastanek hipertenzije in ateroskleroze. Izdelek je uporaben za krvne žile možganov in kardiovaskularni sistem. Ribe lajšajo edeme. Zaradi visoke vsebnosti joda ga je treba jesti pri boleznih ščitnice, povezanih s pomanjkanjem te snovi.

Ribje meso je dobro za kosti, nohte, lase, kožo in vid.

To je posledica visoke vsebnosti ribjega olja. V prehrano je treba vnesti soma, da se poveča imunost in prepreči razvoj diabetesa. Izdelek odpravlja depresijo in izboljšuje razpoloženje.

Ker riba vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin v sestavi, jo morajo uživati ​​ljudje, ki v življenju izčrpavajo fizično aktivnost..

Ali je možen som za nosečnice in doječe matere

Zdravniki so dokazali negativen učinek na živčni sistem ploda. Zato je med nosečnostjo in dojenjem priporočljivo, da se izdelka vzdržite. Verjamejo, da je ta riba vir težkih kovin. Za nosečnice je najbolj nevarno živo srebro, ki pri otroku povzroča duševne in duševne motnje.

Ali je som koristen za otroke

Izdelek je mogoče vključiti v otrokovo prehrano od 3. leta dalje. Sestava vključuje vitamine in minerale, potrebne za rast telesa. Pazite le, da ni alergije na ribe. Zato ga morate hrani dodati iz majhnih porcij. Pred kuhanjem morskega volka morate skrbno izbrati kosti in trup očistiti s kože, plavuti.

Som za hujšanje

Som lahko vključimo v prehrano za hujšanje. Ne uničuje mišičnih vlaken. Zaradi vsebnosti maščobnih kislin se maščobna plast razgradi, pride do postopnega hujšanja brez stresa za telo. Vseh izdelkov ne morete popolnoma nadomestiti z ribami. Uživati ​​ga je treba največ 3-krat na teden..

Lahko se dogovorite za postne dni, sestavljene iz zelenjave in morskih sadežev. To je dovoljeno storiti največ 2-krat v 7 dneh..

Za hujšanje je boljša kuhana riba..

Ocvrte ribe se ne uporabljajo za hujšanje. Bolje je kuhano ali paro..

Kako okusno skuhati soma

Obstaja približno 50 receptov za kuhanje. Najbolje je postreči z okrasom zelenjave, gob, zelišč. S temi izdelki se dobro absorbira. Ribe cvremo pogosteje, vendar potem vsebujejo več kalorij in niso dietetične. Za dietne obroke lahko kuhamo na pari ali pečemo v pečici.

Pred kuhanjem se som odmrzne, marinira 30-40 minut. Za marinado se uporabljajo limonin sok in začimbe. Nato ribe kuhamo v vodni kopeli ali v dvojnem kotlu.

Morski volk se peče 15 minut pri temperaturi 180 ° C. To mora biti narejeno v foliji. Tja lahko daste tudi nasekljano zelenjavo. Dobili boste sočno in okusno jed. Pred peko je izdelek tudi kisel.

Lahko naredite zrezek iz soma.

Da bi to naredili, se na mesu naredijo kosi, posuti z limoninim sokom in potresemo z začimbami. Nato zavijte v folijo in pecite v pečici 40 minut.

Če želite ocvrte ribe, nato koščke izdelka povaljajte v moki in soli, nato pa popecite na obeh straneh. Ne morete dati veliko rastlinskega olja. Rahlo namastite površino posode. V testu lahko skuhate tudi morskega volka.

Škoda soma in kontraindikacije

Morske ribe močno dražijo, zato bi morali ljudje, ki ne prenašajo morskih sadežev in so nagnjeni k razvoju različnih alergijskih reakcij, soma zavrniti. In izdelek morate začeti uporabljati z majhnimi porcijami..

Pri boleznih trebušne slinavke ni priporočljivo jesti soma. Izdelek dodatno obremeni beljakovine na ledvicah, zato je v primeru bolezni tega organa bolje tudi zavrniti morskega volka. V primeru hipertiroidizma je prepovedano jesti morske ribe zaradi velike količine joda v sestavi.

Med nosečnostjo je bolje popolnoma opustiti soma..

Če zlorabljate soma, bo to samo škodovalo. Zato ga je dovolj dodati v hrano 1-2 krat na teden. Poleg tega je med nosečnostjo in dojenjem, pa tudi za majhne otroke, bolje popolnoma opustiti to ribo..

Če je som ujet na onesnaženem območju, lahko vsebuje težke kovine (živo srebro, svinec) ali parazite, ki bodo škodovali celotnemu telesu.

Kako pravilno izbrati in shraniti ribe

Morski volk se v trgovinah pogosteje prodaja zamrznjen ali ohlajen. Pri nakupu morate biti pozorni na videz trupa, da izberete svež izdelek.

Ključni kazalniki kakovosti:

  1. Sveži somi imajo vedno čiste, sijoče in vidne oči. Nekateri jih namerno odstranijo ali odrežejo celo glavo, preden jo postavijo na pult. Takšnih rib vam ni treba jemati. Verjetno je stara.
  2. Škrge bi morale biti roza ali rdeče.
  3. Če je trebuh ribe prekrit s sluzjo, to pomeni, da je izdelek slabe kakovosti..
  4. Svež izdelek je spolzek in se ne drži rok. Če pritisnete na ribe in nato odstranite prste, vdolbine ne bodo ostale.
  5. Izdelek mora imeti prijeten vonj po ribi.
Pri nakupu soma morate biti pozorni na videz trupa, da izberete svež izdelek.

Pri nakupu morate biti pozorni na datum pakiranja blaga. Priporočljivo je, da ribe kupujete samo na preizkušenih mestih, kjer se prodaja kakovostni som, ki je pod rednim sanitarnim nadzorom.

Svež morski volk je v hladnem prostoru največ en dan. V tem času ga je treba pripraviti. Izdelek lahko v zamrzovalniku hranite do 2 meseca. Po tem obdobju ribe izgubijo svoje koristne lastnosti..

Vprašanje, kaj je som, kakšne so njegove koristi in škoda, znanstveniki in zdravniki nenehno pojasnjujejo. To je okusen izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Po drugi strani pa morske ribe veljajo za vir težkih kovin. Zato, da bi prineslo le koristi, morate upoštevati normo, ne pa nadomeščati vse hrane z morskimi ribami, ampak jo le včasih dodati v majhnih količinah glavnim jedem.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Soma ribe: koristi in možna škoda

Som je globokomorska riba, ki spada v družino brancinov. Obstaja več vrst te ribe: črtasti som, pegasti som, modri som, daljnovzhodni som, som jegulje. Ima nenavaden videz, navzven podoben jegulji in murenu.

Uporabne lastnosti izdelka

Riba ima veliko število precej velikih zob, kar je dalo to ime. Drugo ime je morski volk. Dolžina doseže 1-2,50 m, teža 20-30 kg. Habitat zmernih in hladnih voda Atlantskega in Tihega oceana ter severnih morij na precejšnji globini, zaradi česar lahko ribje meso velja za okolju prijazen proizvod.

Kljub neprivlačnemu videzu je som zavzel svoje mesto v svetovni ribji kuhinji, zahvaljujoč okusu, hranilni vrednosti in naboru koristnih snovi za človeško telo. Sveže ribe lahko kupite samo v regijah, ki so blizu njihovega habitata in ulova. V prodaji so večinoma zamrznjeni somi..

Soma ne uporabljamo samo pri kuhanju. Pasovi, denarnice in celo torbe so narejeni iz gostega usnja. Kolagen se pridobiva iz kosti, ki se aktivno uporablja v kozmetologiji. Ribje olje ima zdravilne lastnosti.

  • Kalcij.
  • Železo.
  • Magnezij.
  • Cink.
  • Natrij.
  • Jod.
  • Kalij.
  • baker.
  • Fosfor.
  • Mangan.
  • Klor.
  • Krom.
  • Žveplo.
  • Fluor.
  • Kobalt.
  • Molibden.
  • Nikelj.
  • Vitamini A (beta-karoten), A (RE), skupina B (tiamin, riboflavin, piridoksin), C (askorbinska kislina), E (TE), PP, PP (ekvivalent niacina).

In tudi v sestavi je voda, nasičene maščobne kisline, holesterol, pepel. Meso s tako bogato kemično sestavo je zaklad koristnih snovi za človeško telo.

  • Z boleznimi ščitnice.
  • Za vid, mišično-skeletni sistem, lase in kožo.
  • Omega 3 normalizira krvni tlak, izboljša delovanje možganov in preprečuje bolezni srca in ožilja.
  • Krepi imunski sistem, preprečuje razvoj diabetesa mellitusa, odpravlja depresijo.
  • Prednosti prebavljivih beljakovin za športnike.
  • Kako se znebiti edema in odstraniti sol iz telesa.
  • Zniževanje ravni holesterola v krvi preprečuje pojav holesterolskih plakov.

Ljudem s povečanim fizičnim naporom in športnikom bodo jedi iz tega izdelka pomagale obnoviti moč, normalizirati presnovne procese, ki so se med vadbo spremenili.

Potencialna škoda za telo

Vsaka vrsta morskih rib je močan alergen, tudi po toplotni obdelavi se raven antigenov ne zmanjša. Ljudem, ki so nagnjeni k alergijam, ni priporočljivo, da soma uvajajo v svojo prehrano. Ta riba ni dovoljena za otroke, ljudi z motnjami v delovanju trebušne slinavke.

Med nosečnostjo in dojenjem tudi ne smete jesti te vrste rib. Klinična preskušanja so dokazala negativen učinek na otrokov živčni sistem. Z zmerno uporabo soma bo škoda minimalna, vendar otrokovega zdravja ne bi smeli podvrgati takšnim testom, bolje je vzdržati se.

Kako uporabljati za hujšanje

Meso soma je priporočljivo za hujšanje, vključeno je v številne diete. Značilnosti, kot so nizka kalorična vsebnost, visoka vsebnost koristnih elementov v sledovih in vitaminov, visoka vsebnost nenasičenih maščob, ki prispevajo k razgradnji maščob v telesu. Vsebnost kalorij je odvisna od načina kuhanja, za to so primerne kuhane ali parjene ribe. Ocvrte ribe je treba izključiti iz prehrane.

KBZhU na 100 g, odvisno od načina priprave izdelka:

Metoda priprave ribKilokalorijeBeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
Za par114,8 kcal15,5 g5,7 g0 g
Vreli110,6 kcal16,8 g4,3 g0 g
Enolončnica107,2 kcal12 g6,1 g1,3 g
Pečeno v pečici147,6 kcal10,3 g9,1 g5,8 g
Ocvrto194,7 kcal21,5 g11 g4,2 g
Vroče prekajeno130,3 kcal20,7 g5,3 g0 g
Hladno dimljeno116,3 kcal19,9 g4,3 g0 g

Uživanje rib pomaga vzdrževati mišično maso v kaloričnem primanjkljaju. Omogoča vam, da nadoknadite pomanjkanje beljakovin v prehrani med hujšanjem. Hitrost presnovnih procesov se ohranja.

Napačno bi bilo reči o zamenjavi mesa z ribami zaradi hujšanja, toda v primeru varčevanja z dnevno vsebnostjo kalorij so včasih nadomestki koristni. Soma lahko uporabljate v ribjih dneh na tešče, potem je prehrana sestavljena samo iz morskih sadežev in zelenjave. Ta metoda je primerna za zmanjšanje povprečne tedenske vsebnosti kalorij z zmerno prehrano in ne želi šteti in beležiti vsebnosti kalorij v vsaki jedi..

Dnevi rib na tešče ustvarjajo primanjkljaj 200 - 300 kcal na dan, kar velja za dober način hujšanja, pod pogojem, da telo dobro prenaša.

Okusni recepti

Som je kombiniran s prilogo iz riža, bisernega ječmena, zelenjave. Rožmarin, limona, poper, muškatni orešček, bela čebula so najprimernejši za ribje meso, jedi lahko začinite tudi s kardamomom, česnom in mletim ingverjem.

Uho soma

  • Som - 2-3 zrezki.
  • Korenje - 1 kos.
  • Čebula-repa - 1 kos.
  • Srednji krompir - 4 kosi.
  • Proso - 2 žlici.
  • Začimbe, sol, lovorjevi listi, zelišča po okusu.
  1. Pripravljene ribe potopite v vrelo vodo in kuhajte 20 minut.
  2. Zelenjavo narežemo na kocke, drobno čebulo.
  3. Ribo vzamemo ven, juho filtriramo, da ne ostanejo kosti, jo ponovno postavimo na ogenj.
  4. Pustimo, da juha zavre, ji dodamo zelenjavo in proso, kuhamo 15 minut. Nato damo ribe v ribjo juho, sol in začimbe, zavremo zelišča in izklopimo.
  5. Bogato uho pripravljeno za postrežbo.

Različni kuharski recepti vam bodo omogočili, da uživate v okusu te občutljive ribe.

Som

Som je družina morskih rib Anarhichadiae iz reda perchiformes, ki naseljujejo severne vode Atlantskega in Tihega oceana, kjer temperatura vode ne naraste nad 14 stopinj. Soma jegulj najdemo ob obali Severne Amerike, od Kalifornije do Aljaske; v severozahodnem delu Tihega oceana je razširjen daljnovzhodni volk; modri som (ali "vdova") najdemo v severnem Atlantskem oceanu; črtasti som se lovi v Barentsovem in Belem morju, ob obali Anglije in Irske (redko v Finskem zalivu).

Ta riba je svoje ime dobila z razlogom - zaradi močne, močno razvite čeljusti z ostrimi zobmi, upognjenimi navznoter in štrlečimi očmi, kot volk (mimogrede, v Franciji se som imenuje tako - "morski volk").

Značilna oblika čeljusti in zob te ribe je rezultat naravne prilagoditve soma na njegovo najljubšo hrano: morske ježke, školjke, polže in rake..

Progasti som (Anarhichas lupus) živi na skalnatem dnu, poraščenem z algami in med drstenjem plava zelo blizu obale. Drstenje se zgodi od novembra do februarja na globini od 40 do 200 m, na začetku obdobja - v severnih regijah in na koncu - v južnih.

Pegasti volk (Anarhichas minor) živi v arktičnih vodah.

Lovišča soma so Barentsovo morje in bregovi severne Norveške. Trenutno potekajo obsežne znanstvene raziskave o umetni vzreji soma. Pegasti somi so pogostejši v severnih vodah.

Torbice, denarnice in pasovi so narejeni iz goste kože soma z zelo majhnimi, kot vdolbljenimi luskami.

Najbolje je, da soma kuhamo na pari ali na žaru, in če je ocvrt, potem v testu ali predhodno skuhan v zelo slani vodi - sicer se bodo koščki rib dobesedno "razširili" v ponvi. Vroči ali hladno prekajeni somi so odlična malica.

Vsebnost kalorij v soma

Vsebnost kalorij v surovem atlantskem somu je 96 kcal na 100 g proizvoda. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je precej hranljiv. Kuhani som vsebuje 114 kcal na 100 g, pečeni som pa 137 kcal. Ne zlorabljajte ocvrtega soma, katerega 100 g vsebuje 209 kcal, saj lahko to povzroči odvečne kilograme.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
17.52.4-1,28096

Koristne lastnosti soma

Meso soma je zelo okusno: nežno, rahlo sladkasto, skoraj brez kosti in zelo mastno. Običajno se prodaja brez kože in glave. Prehranska vrednost soma je zelo visoka.

Meso vsebuje vitamine A, D, B12, E, PP, tiamin, riboflavin, nikotinsko in pantotensko kislino ter piridoksin. Som vsebuje aminokisline - asparaginsko, glutaminsko, lizinsko in številne druge. Ribje meso je veliko lažje prebavljivo in vsebuje za nas nenadomestljive minerale in elemente v sledovih, kot so natrij, kalij, kalcij, železo, magnezij, cink, žveplo, fosfor, jod, železo, baker, mangan, fluor, pa tudi holesterol. V svoj jedilnik vključite ribe, ne bo vam treba kupovati dragih vitaminov, tukaj je celotna sestava vsega, kar toliko potrebujemo za zagotavljanje vitalnih funkcij naših organizmov.

Soma lahko kuhate s krompirjem. Če želite to narediti, zamrznjen file soma narežite na rezine in ga dajte v ponev, predhodno naoljen, na ribe položite plast krompirja, razrezanega na dva centimetra v kockah, sol in poper, na vrh položite plast čebule, narezane na kocke, nato spet plast krompirja in spet sol in poper. Po vrhu namažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom. Jed pečemo v pečici pri dvesto stopinjah približno pol ure. Sveža zelenjava je kot priloga popolna..

Meso soma je zelo koristno pri boleznih ščitnice.

Zakaj bi morali v svoji prehrani imeti soma (koristi in škoda)

Povedali vam bomo o koristnih lastnostih in nevarnostih "morskega volka": vsebnost kalorij in hranilna vrednost, kontraindikacije. Dajemo preproste in okusne recepte, priporočila za izbiro in shranjevanje.

Morske ribe so že od nekdaj veljale za bolj uporabne in hranljive, vendar obstaja veliko vrst - v različnih sortah se lahko izgubite. Mnogi poskušajo dati prednost dražji rdeči, vendar bela po svojih prehranskih lastnostih ni slabša od lososa ali lososa. Tisti, ki vedo, za katere ribe soma so koristne, jih poskusite izbrati - meso je zelo nežno in okusno.

Kaj je ta riba in kako je koristna

Som ali drugače morski volk spada v razred Perchiformes. Ima podolgovato telo, ki lahko doseže meter in pol dolžine, teža pa je lahko več kot 20 kg! Morski volk je svoje ime dobil zaradi zob, nekoliko podobnih pasjim očesom.

Med celotno družino ločimo več vrst, od katerih vsaka živi v vodah severnih zemljepisnih širin. Daljnovzhodna sorta, živi v azijski regiji od Hokaida do Kamčatke. Jegulje lahko najdemo v Ohotskem morju, Barentsovem in Japonskem.

V vodah Arktičnega oceana, pa tudi v severnem delu Atlantika, najpogosteje najdemo modrega soma (njegove koristi in škoda se ne razlikujeta veliko od drugih, vendar je zaradi ohlapnega in vodnega mesa težje kuhati). Pegasti ali pegasti som se nahaja v skoraj vseh vodah severnih zemljepisnih širin in je po njem povpraševanje, saj je njegovo meso precej gosto. Morski volk živi v Severni Ameriki in na jugu Grenlandije.

Sestava vsebuje veliko elementov v sledovih: jod, fosfor, kobalt, kalcij, magnezij, žveplo. Poleg tega meso vsebuje veliko količino dragocenih vitaminov: tako imenovani "lepotni vitamini" A in E ter C, B in PP.

100 gramov mesa vsebuje do 20 gramov beljakovin in le približno 6 gramov maščobe (od tega skoraj 5 gramov nenasičenih, kar pomeni, da so bolj koristni). Hkrati ogljikovih hidratov praktično ni, visoka vsebnost beljakovin pa naredi izdelek zelo hranljiv. Ribe so dobre za prehrano in vzdrževanje mišic.

Soma ribe: koristi in škoda

Priporočljivo je, da jo vključite v prehrano, če sledite dieti z veliko beljakovinami ali nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Športniki in tisti, ki vodijo aktiven življenjski slog, ne morejo brez mesa - izdelek bo pomagal pridobiti mišično maso. Ni zelo kaloričen, vsebuje veliko vitaminov, elementov v sledovih in nenasičenih maščob, ki vplivajo na zmanjšanje količine maščob v človeškem telesu..

Zaradi velike količine joda in vitamina C v sestavi redno uživanje pozitivno vpliva na stanje imunskega sistema, vključno s krepitvijo imunskega sistema na splošno in na delovanje ščitnice.

Meso je dobro za možganske žile in celoten kardiovaskularni sistem. Som znižuje raven holesterola in zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in hipertenzijo, zabuhlost. Izdelek je koristno uporabljati v primeru diabetesa.

Velika količina omega-3 maščobnih kislin in ribjega olja pozitivno vpliva na stanje kože, las in zob ter pomaga izboljšati razpoloženje in delovanje.

Izdelek torej ne prinaša takšne škode, vendar meso lahko vsebuje soli težkih kovin, obstaja nevarnost alergij.

Kontraindikacije

Odklopite ga, če ste alergični na morske sadeže (vendar je redko). Če še niste jedli morskih sadežev in ne želite tvegati, naredite majhen test. Prvič lahko pojeste največ 10 g izdelka, v naslednjih 24 urah pa lahko opazujete reakcijo telesa. Če ni negativnih posledic, postopoma uvajajte meso v prehrano. Če imate alergijsko reakcijo, vzemite antihistaminik. Če se simptomi v 3-5 urah ne zmanjšajo ali izginejo, morate k zdravniku.

Za noseče matere in doječe matere ni priporočljivo vključiti v prehrano. Menijo, da so ribe lahko vir težkih kovin (svinec in cink), zato je najbolje, da omejite vnos. Iz istega razloga zdravniki ne priporočajo vključitve v jedilnik otrok, mlajših od 10-12 let..

V naslednjih primerih se je vredno vzdržati:

  • kronične bolezni trebušne slinavke (včasih lahko prekomerno uživanje povzroči poslabšanje);
  • bolezni ledvic;
  • hipertiroidizem (zaradi dejstva, da izdelek vsebuje veliko joda).

Soma ribe: koristi in kako kuhati

Hranilna vrednost izdelka se razlikuje glede na način priprave:

  • neobdelano - 125 kalorij;
  • kuhan izdelek - 115 kalorij;
  • ocvrt izdelek - 210 kalorij;
  • pečeno v pečici - 138 kalorij.

Ocvrto v testu

Iztrebljene ribe narežemo na zrezke debele približno 3-4 centimetre. Solimo, popramo in pustimo, da se marinira 40-60 minut. V tem času morate pripraviti okusno testo. Če želite to narediti, v stepeno jajce dodajte malo moke in svoje najljubše začimbe ter temeljito premešajte. Namesto testa lahko uporabite navadno mešanico kruha.

Po določenem času se zrezki potopijo v nastalo testo in se položijo v ogreto ponev z rastlinskim oljem, ki doseže sredino ribjega kosa. Zrezke je treba na dveh straneh ocvrti na močnem ognju, da postanejo zlato rjavi, nato pa jih kuhajte še 5 minut na zmernem ognju.

Zrezki v pečici

Za kuhanje boste potrebovali:

  • zrezki iz soma;
  • 1-2 majhni čebuli;
  • sok polovice limone;
  • začimbe po okusu;
  • majoneza;
  • krompir;
  • paradižnik;
  • trdi sir.

Zrezke solimo in popramo, jih premažemo z malo majonezne omake (lahko jo nadomestimo s kislo smetano) in pustimo, da se marinirajo 40 minut. V tem času olupimo in narežemo čebulo na pol obroče, solimo, popramo in potresemo z limoninim sokom. Na majhne rezine narežite tudi paradižnik in krompir, na grobem ribežu pa natrijev sir.

Narežemo na primerne koščke folije za vsak zrezek. V vsak kos najprej dajte nekaj krompirja, nato zrezek, nanj pa čebulo, paradižnik in malo naribanega sira.

Dvignite robove folije tako, da so izdelki z vseh strani rahlo pokriti, položite vse prazne na pekač in jih 45 minut pošljite v pečico, ogreto na 175-190 stopinj. Pripravljenost je najlažje določiti po krompirju, ki naj bo mehak. Iz rib mora teči prozoren sok.

Som - korist in škoda

Som je morskemu ostrižu podobna riba. Živi predvsem v arktičnih morjih, pa tudi v severnih predelih Tihega in Atlantskega oceana, na globini 600 metrov. Obstajajo štiri vrste le-tega: modra, lisasta, črtasta, daljnovzhodna in vse so užitne.

V dolžino lahko doseže en meter in tehta do 30 kg. Ima močne, notranje ukrivljene zobe, velike oči in neenakomerno kožo. Zaradi njenega "strašnega" videza so ji ljudje dali vzdevek "morski volk". To ime najdemo v številnih starih kuharskih knjigah in med podeželskim prebivalstvom..

Prehranske lastnosti soma

Nanaša se na prehranske ribe. V njej praktično ni ogljikovih hidratov. To vpliva predvsem na njegovo vrednost v prehranski prehrani..

Njegova posebnost je, da telo vse koristne vitamine in minerale hitro absorbira. Jedi iz nje so lahke, še posebej, če jih poparite in se hitro prebavijo.

Zato je vključen v terapevtske diete za take bolezni:

  • gastritis različne stopnje in vrste, pankreatitis, blaga oblika čir na želodcu;
  • hipertenzija;
  • diabetes;
  • bolezni srca.

Sestavine: vitamini in minerali

Ima bogato kemično sestavo:

  • 100 g vsebuje 19,6 g beljakovin, 5,3 g maščobe, 80 mg holesterola;
  • fosfor - 180 mg, natrij - 100 mg, jod - 0,05 mg, železo - 0,5 mg, molibden - 0,04 mg, kalcij - 30 mg, kalij - 335 mg, magnezij - 35 mg, fluor - 0,043 mg, cink - 0,6 mg, kobalt - 0,02 mg, krom - 0,055 mg, klor - 165 mg, žveplo - 190 mg na 100 g izdelka;
  • vitamini A - 0,06 mg, B1 - 0,24 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,3 mg, E - 0,4 mg, D - 0,025 mg, PP - 2,5 mg, C- 1,4 mg na 100 g izdelka;
  • nenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6;
  • glutaminska, lizinska, asparaginska, pantotenska, nikotinska kislina;
  • voda, pepel.

Vsebnost kalorij

Nanaša se na nizkokalorične sorte rib. 100 g vsebuje le 95 kcal. Seveda način kuhanja močno vpliva na vsebnost kalorij. Kuhano meso vsebuje najmanj kalorij - le 114 na 100 g. V pečenih ribah - 137, v ocvrtih pa 209 kcal.

Koristi za telo

Bogata sestava določa vse njegove koristne lastnosti. Njegova uporaba pozitivno vpliva na stanje kože, notranjih organov, pa tudi na živčni sistem in splošno čustveno stanje..

  1. Predvsem uporaben za ljudi s kardiovaskularnimi težavami. Zaradi prisotnosti velike količine kalija, magnezija, omega-3 in 6 v telesu se škodljivi holesterol izloči iz telesa, zmanjša se tveganje za aterosklerozo in zamašitev žil.
    Kalij v sestavi zmanjša otekanje in stabilizira krvni tlak. Zahvaljujoč njemu se iz telesa odstrani odvečna sol. In ker presežek soli povzroča nekatere bolezni sklepov, ledvic in krvnih žil, to blagodejno vpliva tudi na njih..
    Ljudem z ishemijo in arterijsko hipertenzijo zdravniki predpišejo obvezno uporabo. Koristna je tudi pri težavah s strjevanjem krvi..
  2. Med okrevanjem po hudih boleznih in zlomih zdravniki močno priporočajo vključitev soma v prehrano. Velika količina hranil in vitaminov vam omogoča, da skrajšate čas rehabilitacije in se prej vrnete v polno življenje.
  3. Jod v sestavi pomaga pri težavah s ščitnico.
  4. Ta vrsta rib je pogosto priporočljiva za ljudi z depresijo. Če ga jeste za zajtrk, lahko bistveno izboljšate vaše razpoloženje za ves dan..
  5. Beljakovine, ki jih vsebujejo ribe, so veliko bolj koristne kot tiste, ki jih najdemo v mesu in celo v perutnini, hitreje se absorbirajo, bolj pozitivno vplivajo na celice in mišično maso. Športniki in bolniki med okrevanjem ga vključijo v svojo prehrano ravno zaradi njegovih pozitivnih učinkov na telo..
  6. Če dvakrat mesečno uživate samo dva dela soma, lahko telesu zagotovite vitamine A, B, E, D, PP.
  7. Obilje vitaminov in elementov v sledovih vam ne samo omogoča, da se spopadate s številnimi boleznimi, ampak tudi krepi imunost.
  8. Redno uživanje rib spodbuja možgansko aktivnost, krepi mišice, povečuje elastičnost kože in tkiv.

Škoda soma

Dolgo obdobje se somi niso zavedali škode. Kemična sestava in nizka vsebnost kalorij v mesu je pričala, da je meso zdravo. In šele čez nekaj časa so ga znanstveniki začeli podrobneje preučevati in razkriti nekatere škodljive lastnosti in celo kontraindikacije.

Zato se pred jedjo posvetujte z zdravnikom ali vsaj skrbno premislite o njegovi izbiri, pripravi in ​​uporabi..

  • Uporaba prinaša največ škode ljudem, ki jim je kontraindicirano, vendar več o tem v nadaljevanju.
  • Gnila, stara, ni prva sveža riba, ki se pogosto prodaja na tržnicah in jo je mogoče zastrupiti na prehodih. Stopnja zastrupitve je neposredno odvisna od stanja rib in vrste pripravka..

Pomembno si je zapomniti zlato pravilo - škodljiva je lahko le nenadzorovana poraba izdelka. Majhna količina tega, če ni kontraindikacij, bo samo koristila.

Kontraindikacije

V nekaterih primerih soma sploh ne smemo jesti, tudi v majhnih odmerkih..

  • Kot katera koli druga morska riba je tudi ta močan alergen. Zamrzovanje in toplotna obdelava na to nikakor ne vplivata. Če ima oseba že alergijo na katero koli ribo ali morsko hrano, je pred uporabo vredno opraviti teste ali pojesti zelo majhen košček (čeprav je to lahko tudi nevarno).
  • Nosečnice, doječe matere in majhni otroci, mlajši od 6 let. Del razloga je enaka možnost alergij. Po vrsti kliničnih preskušanj so ameriški znanstveniki dokazali, da uporaba soma negativno vpliva na živčni sistem otroka..
  • Pri težavah s trebušno slinavko lahko ribe povzročijo poslabšanje bolezni.

Kuharski recepti

Lahko kuhate ne samo meso, temveč tudi kaviar soma. Najpogosteje se uporablja pri pripravi dobrot, odličen pa je tudi za vsakodnevne obroke. Rezano meso lahko kuhamo, dušimo, pečemo in ocvremo, nasolimo in celo dimimo.

V mnogih kulturah soma jedo surovega, čeprav je to precej eksotičen način kuhanja, vendar se pogosto izvaja..

Da bi se izognili zaužitju škodljivih mikroorganizmov in bolezni, ki bi jih lahko vsebovali, ribe prezgodaj mariniramo ali nasolimo, tako da se izkažejo za začinjene. Načelo uporabe, tako kot pri sušiju, kjer je wasabi "morilec" vsega škodljivega, kar lahko vsebuje riba.

Som v testu

Sestavine:

  • File soma;
  • 1-2 jajca;
  • Moka ali krušne drobtine;
  • Sol in začimbe.

Priprava:

  1. Som se razreže na rezine srednje debeline.
  2. Jajca stepamo ločeno, solimo jih, popramo in začinimo po okusu z vašimi najljubšimi začimbami.
  3. Krožnik z moko ali krušnimi drobtinami pripravimo ločeno.
  4. Ponev s sončničnim ali olivnim oljem se segreva.
  5. Nato se vzame kos mesa, namočen v jajce, nato v moko in položen v ponev. Riba se zelo hitro skuha, zato je pomembno zagotoviti, da ne zažge.
  6. Če želite odstraniti vso odvečno maščobo, se gotova riba položi na ploščo, namazano s kuhinjskimi papirnatimi brisačami..
  7. Kot priloga so najboljši riž, biserni ječmen, zelenjava..

Som pečen z zelenjavo

Sestavine:

  • Zrezek soma - 3 kos;
  • Majhno korenje - 1 kos;
  • Krompir - 4 kos;
  • Čebula - 1 kos;
  • Trdi sir - 100 g; Imena trdega sira poiščite tukaj.
  • Kisla smetana - 200 g;
  • Limona - ¼ kosov;
  • Sol, začimbe;
  • Zeleni;
  • Folija.

Priprava:

  1. Zrezke podrgnemo s soljo, začimbami, prelijemo z limoninim sokom in pustimo 30 minut, da se marinirajo.
  2. Majhni kalupi (košare s stranicami) so narejeni iz folije glede na velikost zrezkov.
  3. Čebulo in krompir narežemo na kolobarje, korenje in sir naribamo na grob ribež.
  4. Drobno sesekljano zelenje dodamo kisli smetani in premešamo.
  5. Plast slanega krompirja, korenja, čebule, spet krompir položimo v folijski model in vse to prelijemo s kislo smetanovo omako, narejeno prej.
  6. Zrezek soma je položen na omako in obložen s čebulnimi obročki. Od zgoraj je vse pokrito s sirom.
  7. Enako se naredi z ostalimi kalupi..
  8. Kalupe položimo na pekač, prekrit s folijo, in popolnoma pokrijemo s folijo, tako da ni lukenj.
  9. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 20 minut.
  10. Nato posodo vzamemo ven, folijo odstranimo in pekač postavimo v pečico še za 15 minut..

Som s parjeno zelenjavo v počasnem štedilniku

Sestavine:

  • Som - 1 zrezek;
  • Brokoli - 30 g;
  • Korenje - 1 kos;
  • Začimbe in sol.

Priprava:

  1. V skledo multivarka nalijemo vodo in na vrh postavimo sito za paro.
  2. Ribo odmrznemo (če je bila zamrznjena) ali vzamemo svež zrezek, ga podrgnemo z začimbami in soljo ter damo na sito.
  3. Korenje narežemo na srednje rezine in ga damo tudi na sito, zraven soma skupaj z brokolijem, ga moramo nekoliko nasoliti.
  4. Nato je treba multivark zapreti in ga za 30 minut postaviti v način "pare".

Som je zelo zdrava riba. Zaradi velike količine hranil in vitaminov je nepogrešljiva tako za prehrano, kot tudi za prehrano športnikov in za okrevanje po hudih boleznih, zlomih kosti.

Če jo pravilno izberete in skuhate, bo telesu koristila le, še posebej, ker je njegova tržna cena precej nizka, vendar ne smemo pozabiti na kontraindikacije. Tudi v majhnih odmerkih lahko škoduje ljudem, ki ne prenašajo tega izdelka..

Zakaj je som koristen?

Ta izdelek se je na naših mizah pojavil razmeroma nedavno. Progasti som ali morski volk je ostrižu podobna riba severnih zemljepisnih širin. O koristih in škodi soma je še vedno predmet razprave nutricionistov in zdravnikov, vendar je že mogoče sklepati, da je meso te ribe mogoče redno jesti ob upoštevanju dokaj osnovnih pravil za ravnanje z njimi..

Kako je videti som in kje ga najdemo

Som je riba iz družine somov iz razreda Perchiformes. Ima podolgovato telo, zoženo proti repu in pokrito s finimi luskami. Teža rib je lahko do 23 kg, dolžina pa do enega metra in pol.

Ribe so ime dobile po svojih zobeh, podobno kot pri psih - ima več štrlečih zob, pa tudi veliko močnih zob, ki se nahajajo v nebu in čeljustih. Riba ima prsne plavuti, vendar jih ni.

Življenjski prostor rib je obala severnega Atlantskega oceana in južni del Arktike. Najdemo ga v Barentsovem in Norveškem morju, Severni Ameriki in južni Grenlandiji.

Sestava mesa soma

Koristi soma za telo so posledica sestave njegovega mesa. Meso vsebuje zadostno količino vitaminov in mineralov za dobro prehrano osebe.

Ribe vsebujejo naslednje vitamine (izračunano na 100 g mase):

  • vitamin PP - do 5,8 mg,
  • vitamin C - 1,4 g,
  • vitamin E - 0,4 g,
  • vitamin A - 0,06 g.

Som je bogat z mikroelementi:

  • žveplo - 190 mg,
  • fosfor - 180 mg,
  • natrij - 100 mg,
  • magnezij - 35 mg,
  • kalcij - 30 mg.

Med morskimi ribami ima rekord po vsebnosti joda (0,05 mg na 100 g teže) in kobalta (0,02 mg).

Hranilna vrednost rib je naslednja:

  • beljakovine - 20 g,
  • maščobe - 5,8 g,
  • ogljikovi hidrati - 8 g.

Tudi meso vsebuje do 4,9 g nenasičenih maščob.

Vsebnost kalorij v soma

Energijska vrednost mesa je odvisna od načina kuhanja. Spodaj so vrednosti kalorij soma na 100 gramov teže izdelka:

Vsebnost kalorij, kcal / 100 g

Na podlagi tabele lahko sklepamo, da je som riba s povprečno kalorično vrednostjo.

Koristne lastnosti soma

Glavna prednost soma je njegova visoka hranilna vrednost zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Koristne sestavine, ki ga sestavljajo, pozitivno vplivajo na delo naslednjih telesnih sistemov:

  • kardiovaskularni,
  • živčen,
  • imunski (predvsem ščitnica).

Ribe priporočajo tudi kot dietno hrano pri diabetesu tipa 2 in v boju proti debelosti, saj njeno meso ne vpliva na raven sladkorja v krvi..

Ali je možen som za nosečnice in doječe matere

Sodobna medicina je zabeležila primere negativnega vpliva mesa te ribe na živčni sistem ploda med nosečnostjo. Ameriško združenje porodničarjev in ginekologov meni, da je som možen vir težkih kovin (zlasti cinka in svinca), zato soma ne priporoča za uporabo nosečnicam in doječim ženskam..

Ali je som koristen za otroke

Otrokom, mlajšim od 12 let, som ni priporočljiv iz zgoraj navedenih razlogov, pa tudi zaradi morebitne otrokove alergije na morske sadeže.

Som za hujšanje

Meso je priporočljivo za hujšanje in je vključeno v številne diete. To je posledica naslednjih lastnosti:

  • nizko kalorično,
  • visoka vsebnost uporabnih elementov v sledovih in vitaminov,
  • veliko nenasičenih maščob, ki pomagajo razgraditi maščobe v telesu.

Ocvrtih rib seveda ne smete uporabljati za hujšanje. Za te namene je najprimernejša kuhana ali parena..

Kako okusno skuhati soma

Obstaja približno petdeset receptov za pripravo te ribe - od klasičnih do ekstravagantnih. Ribe se uporabljajo v najrazličnejših oblikah, od kuhanih do žara. Hodi na kumarice, pecivo, juhe in tako naprej.

Najbolj priljubljen som je, nenavadno, ocvrt. Nenavadno je, ker je ta riba prehranska, toda ocvrti som ima največjo vsebnost kalorij..

Recept je naslednji:

  1. Ribe narežemo na zrezke, jih solimo in posedamo približno eno uro.
  2. Zrezke namočimo v testo in na močnem ognju pražimo v rastlinskem olju. Raven olja mora biti do polovice debeline zrezka.
  3. Zrezke ocvremo na obeh straneh, dokler ne postanejo hrustljavi.
  4. Ogenj se zmanjša na ¼ največje moči in na vsaki strani se vsak zrezek kuha še 5 minut, dokler ni kuhan..

Uporablja se standardno jajčno testo: stepenim jajcem dodamo moko, vodo in sol, nakar se sestava spet stepe in dodajo začimbe. Druga možnost je, da namesto testa uporabite običajne krušne drobtine..

Glavna skrivnost pri kuhanju je preprosta - meso mora prosto komunicirati z velikimi količinami zraka, ne sme biti pretesnih zaprtih prostorov. V nasprotnem primeru bo meso izgubilo teksturo, z drugimi besedami, lezlo bo. V primeru kuhanja v foliji ga je treba močno iztisniti in čim bolj odstraniti vlago.

Škoda soma in kontraindikacije

Kljub temu, da učinek mesa soma na človeško telo še ni dovolj preučen, je mogoče z zaupanjem govoriti le o dveh dejavnikih škode za ribe, katerih obstoj je klinično dokazan.

Prvi se nanaša na alergije na morske sadeže. Razširjenost tovrstne alergije je precej nizka, vendar je za vsak slučaj priporočljivo opraviti majhen test, preden prvič uporabite izdelek, pojeste 5-10 g in se prepričajte, da čez dan ni negativne reakcije.

Druga neprijetna lastnost je sposobnost vseh morskih živali, da kopičijo soli težkih kovin, zlasti svinca, v svojem mesu. Pri somovih je ta kazalnik v območju, sprejemljivem za zdravje ljudi, vendar ne pozabite, da so v primeru prenajedanja možni tako prekomerno kopičenje soli težkih kovin v telesu kot primeri psevdoalergij.

Pomembno! Tega mesa ni priporočljivo jesti vsak dan, med obroki je treba vzeti odmore vsaj 2-3 dni.

Tudi včasih pri uživanju mesa soma obstajajo primeri poslabšanja bolezni trebušne slinavke.

Kako pravilno izbrati in shraniti soma

Pri izbiri soma na prodajnih mestih je najprej treba biti pozoren na stanje oči rib. Če so svetle, ne motne in sijoče, so ribe sveže in jih je mogoče kupiti. Bolje je, da vzamete ne zamrznjene, temveč ohlajene ribe, saj je tako lažje določiti njihovo svežino, poleg tega pa se lahko meso, ki je zamrznjeno, med kuhanjem zleze na koščke.

Pozor! Ribe je dovoljeno hraniti v hladilniku brez zamrzovanja največ en dan. Če zamrznemo do -20 ° C, lahko ribe hranimo do 60 dni.

Zaključek

Koristi in škoda soma trenutno še niso popolnoma razumljene. Po eni strani gre za odličen morski izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin, katerega uživanje telesu zagotavlja veliko koristnih elementov in ne vodi do odvečne telesne mase. Po drugi strani pa je kot vir težkih elementov obremenjena z morebitno nevarnostjo in je ni priporočljivo uživati ​​preveč..

Ocene rib

Svetlana Potapova, 27 let, Krasnodar Ukvarjam se s fitnesom, zato je vprašanje uravnotežene nizkokalorične prehrane zame zelo pomembno. Ker moram dvakrat na teden zaužiti beljakovine "ribjega" izvora, sem dolgo porabil, da sem se odločil, kaj uporabiti. Sladkovodnega mesa ne maram že od otroštva, morske živali pa so druga stvar. Izkazalo se je, da je som res prava najdba zame. Najmanj kalorij in največ beljakovin. Poleg tega je okus neverjeten. Priporočam vsem, ki opazujejo svojo postavo. Vasilij Buslaev, 57 let, Novgorod Med vožnjo skozi Murmansk je poskusil to čudovito ribo. Bil sem presenečen, saj sem kljub že povsem solidni starosti prvič poskusil tako všečen. Poleg tega se meso samo ne more razveseliti - odlična kombinacija mehkobe in hkrati celovitosti s precej nizko vsebnostjo kosti. Mimogrede je tudi kaviar zelo okusen. Ko je prišel domov, je s svojo idejo o uživanju soma okužil vso družino. In že nekaj let ga kupujem v lokalnem supermarketu..

Soma ribe: koristi in škoduje telesu

Mnogi danes menijo, da so somi plenilske ribe. To je posledica prisotnosti velikih zob v njej. Po starodavnih prepričanjih je som napadal ljudi, mornarji pa so v času brodoloma večkrat postali njegove žrtve. Je res tako? Pogovorimo se o somovih, pogovorimo se o njegovih značilnostih, obstoječih vrstah, prednostih rib in nevarnostih.

Kako je videti som in kje ga najdemo

Som je podoben moren, je videti kot kača. Spada med ostriže in ima veliko velikost, včasih lahko dolžina takšne ribe doseže skoraj 1,6 m. Ni prav luštna, lahko celo rečemo, da je njen videz zastrašujoč. Ogromna glava, močne čeljusti, štrleči zobci - zato so se ribiči včasih bali soma. Če so jo ujeli, so njeno glavo posušili in jo postavili v njihove domove, da bi goste presenetili z nenavadnim bitjem..

Toda to ni povsem res. Strašne čeljusti rib igrajo vlogo, vendar so v prvi vrsti namenjene grizljanju školjk na podvodnih skalah in kamninah. Tako se hrani som. Njegova glavna hrana so majhne ribe, mehkužci, raki, meduze. Zato ni nič presenetljivega v tem, da se zobje redno brusijo in propadajo. V novi sezoni se na mestu izgubljenih zob pojavijo novi..

Som ima med ljudmi drugo ime - "morski volk". Toda njena naravnanost je mirna in celo krotka. Večinoma se skrije v globino in se pojavi šele, ko mora ujeti mimo plena. Vodi pasivni lov in napada iz zavetja.

Potapljači, ki so bili globoki, so bili priča njenemu mirnemu obnašanju. Ni jih napadla in se ni dotaknila majhnih rib, ki so plavale v bližini in čakale na ostanke svojega obroka. Vendar je treba omeniti, da je riba v trenutku nevarnosti pripravljena uporabiti strašne čeljusti. V tem trenutku morate biti previdni do nje. Znano je, da lahko z očmi varno ugrizne v hlod ali debel usnjen čevelj.

Habitat

Glavni življenjski prostor so oceani. Ribe lahko srečate v severnem, atlantskem in arktičnem oceanu. Pri nas soma najdemo v Baltskem, Severnem, Barentsovem morju, videli so ga v beli regiji. Som živi v globini približno 500 m. Všeč mu je muljevito ali peščeno dno, izkopi in jame.

Obstaja več vrst "morskega volka".

  1. Daljnega vzhoda. Ime je dobil po svojem življenjskem okolju. Takšno ribo najdemo na Kamčatki, izbrala je Chukchi Sea. Ima dolgo telo, zlahka plava med kamni otočja. Njegov grozljiv videz spominja na moren. Lokalni ribiči so tej vrsti rekli pas. Malo je preučen, vendar je znano, da ga najdemo na globini največ 15 m, ima rad skalnata in kamnita tla. To ni komercialna riba, le slučajno lahko pride v mreže..
  2. Progasto. Ime je dobil zaradi svoje barve. Ima prečne temne črte vzdolž celotnega telesa. Dolg je lahko do 1,5 m in tehta do 20 kg.
  3. Akne podobne. Velike ribe, daljše od 2 metrov. Kljub temu je teža majhna. Prehranjuje se predvsem z raki, školjkami in školjkami, ki jih z očmi zlahka pregrizne.
  4. Peščena. Ima drugo ime - som. To je najaktivnejša vrsta te družine..
  5. Modra. Ime je dobil zaradi svoje barve. Obstajajo vrste, ki so obarvane od sive do svetlo modre.

Kakšna je razlika med modrim somom in pestrim

Najprej si oglejmo splošne značilnosti teh vrst:

  • so velike, močne čeljusti, zastrašujoče očesne;
  • oba imata raje severni Atlantski ocean;
  • hranijo se z meduzami, raki, mehkužci, iglokožci itd.;
  • imajo enako vedenje: imajo radi samoto in živijo v globini;
  • pasivno lovijo in čakajo, da se njihov plen ne skrije;
  • imajo enak okus in hranilno vrednost.
  1. Modra vrsta je nekoliko večja od pestre.
  2. Drugačna barva.
  3. Modri ​​somi ljubijo globino, bolj so aktivni kot pestri, pikasti imajo raje jate.
  4. Pegasti somi so veliko bolj plodni kot modri.
  5. Modri ​​som vsebuje manj maščobe kot pestri.
  6. Pestra vrsta ima več mišičnih vlaken.
  7. Meso pegastega soma je veliko bolj gosto in bogatejše, zato je njegova cena na trgu višja.
  8. Modra vrsta ima več vitamina A.
  9. Pisani som je bolj povpraševan zaradi svojih koristnih in okusnih lastnosti..

Sestava in vsebnost kalorij

Som je predstavnik severnih oceanov in morij. To vpliva na njegov okus in vsebnost maščob. Znanstveniki so dokazali, da nizke temperature zadržujejo kisline in maščobe v telesu. In v somovih jih je zadostno število, med katerimi je treba ločiti omega-3. Če govorimo o beljakovinskih spojinah, potem glede na njihovo količino v ribah niso slabše niti od tigrastih kozic..

V primerjavi z ribami, kot je trska, so somi bolj hranljivi. Na 100 g izdelka - 126 kcal, v pestrem nekoliko manj - 105 kcal. V ribah ni ogljikovih hidratov, je pa zadostna količina beljakovin in maščob.

Pomembno! Vsebnost kalorij se lahko razlikuje in je odvisna od načina priprave. Ocvrte ribe imajo veliko več kalorij kot pare ali kuhane.

Sestava "morskega volka" vsebuje naslednje koristne snovi in ​​elemente v sledovih:

  • magnezij;
  • cink;
  • kalcij;
  • železo;
  • kalij;
  • lizin;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinska kislina;
  • piridoksin;
  • fosfor;
  • žveplo;
  • jod;
  • baker;
  • natrij itd..

V enem članku je nemogoče našteti vse koristne snovi, ki jih vsebujejo ribe. Lahko rečemo, da som vsebuje skoraj vse elemente iz periodnega sistema. Če ga redno uporabljate, vam ne bo treba zapravljati denarja za drage vitamine. Ribe bodo zagotovile vse potrebne in pomembne snovi, makro- in mikroelemente, ki bodo vsem telesnim sistemom omogočile polno delovanje.

Od vitaminov je treba ločiti skupine B, E, A, C, D, PP.

Vredno vedeti! Prednost ribjih filejev je, da so v telesu lahko prebavljivi..

Zakaj je som koristen?

Splošna korist

Som vsebuje veliko joda, zato je priporočljiv za ljudi s težavami s ščitnico. Vsebuje veliko beljakovinskih spojin, ki so potrebne otrokom, starejšim, nosečnicam in doječim materam. Vsebuje omega-3 znižuje holesterol.

File soma zaradi vsebnosti dragocenih elementov v njem priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Som ugodno vpliva na možganski obtok, zavira razvoj ateroskleroze in oblog, krepi imunski sistem.

Zahvaljujoč kaliju soma odstranjuje odvečno sol, lajša otekline. Vitamin D ugodno vpliva na strjevanje krvi, krepi kostno in mišično tkivo ter živčni sistem. In vitamin PP preprečuje razvoj ateroskleroze.

Redno uživanje soma pomaga:

  • s kršitvami funkcij prebave;
  • hipertenzija;
  • nestabilno delo metabolizma v telesu;
  • ishemija.

Meso soma je priporočljivo vsem ljudem, brez izjeme, od otrok do starejših. Še posebej koristen je za ženske med nosečnostjo in dojenjem..

Zaradi svoje sestave in nizke vsebnosti kalorij lahko meso morskega volka uvrstimo med prehranske izdelke. S pomočjo ribjih filejev ni težko vzdrževati telesne zmogljivosti na zahtevani ravni. Meso soma podpira mišično tkivo in preprečuje, da bi se vlakna uničila, še manj pa prispeva k njihovemu zmanjšanju. Pri dieti s somom se teža postopno zmanjšuje zaradi gladkega uničenja maščobnih plasti. Poleg tega se pomanjkanje mineralov in drugih hranil ne pojavlja.

Vredno vedeti! Som ne more popolnoma nadomestiti drugih živil. Zapolni lahko le manjkajoče elemente v telesu. Dovolj je, da meso vzamete 2-krat v 7 dneh, da zmanjšate vsebnost kalorij v prehrani na dan.

V postnih dneh lahko uporabite fileje "morskega volka". Ampak ne zlorabljajte, dovolj 2-krat na teden.

Za ženske

File morskega volka je koristen za ženske, še posebej za tiste, ki sledijo njihovi postavi. Z njim lahko shujšate ali preživite postne dni. Telo bo napolnilo z vsemi potrebnimi minerali, vitamini in elementi v sledovih, zato med prehrano ne bo primanjkovalo hranil.

Poleg tega som podaljša mladost, saj blagodejno vpliva na delo skoraj vseh telesnih sistemov. Če želite imeti svežo kožo, zdrave lase in nohte, morate v svojo prehrano vključiti fileje "morskega volka"..

Za moške

Za močnejši spol somovi ne bodo nič manj koristni kot za ženske. Beljakovine v mesu odstranjujejo toksine in znižujejo holesterol, normalizirajo presnovne procese.

Zahvaljujoč vitaminu D, ki je prisoten v ribah, se kostno tkivo okrepi. Redno uživanje soma krepi mišično maso.

Med nosečnostjo

Za nosečnice bo som koristen v zmernih količinah. Ribe vam bodo omogočile, da telo napolnite s potrebnimi koristnimi elementi, odstranite odvečno tekočino in lajšate otekline.

Redno uživanje mesa morskega volka bo pozitivno vplivalo na razvoj ploda in zdravje same ženske..

Pri dojenju

"Morski volk" je priporočljivo vključiti v prehrano žensk med dojenjem. To ne pomeni, da lahko meso poveča ali pospeši proizvodnjo mleka, vsekakor pa bodo ribe dvignile kakovost mleka. Zaradi tega bo dojenček lahko prejel najbolj koristne in dragocene snovi, ki so potrebne za razvoj. In sama ženska si bo po porodu hitreje opomogla..

Za otroke

Otroško telo nenehno potrebuje vitamine, minerale, mikro- in makroelemente. Zato bo uporaba soma za otroke prišla prav. Poleg tega je dokazano, da ribje meso izboljšuje spomin in blagodejno vpliva na delovanje možganov. Otrok bo zaradi vsebnosti hranil v njem okrepil kostno in mišično tkivo.

Druga pomembna točka vključitve soma v otrokovo prehrano bo dejstvo, da redno uživanje ribjega mesa krepi imunski sistem, izboljšuje splošno počutje in nasiči celice in tkiva telesa s potrebnimi snovmi.

Pri hujšanju

Meso soma lahko uvrstimo med prehranske izdelke. Če je riba kuhana na pari ali kuhana, bo vsebnost kalorij nizka. Glede na njegovo koristnost in pomen za telo z njegovo pomočjo ni težko shujšati. Jasno je, da postopek ne bo hiter, vendar bodo maščobe za vedno zapustile telo.

Ali je som koristen pri diabetesu

Strokovnjaki priporočajo, da diabetiki v svojo prehrano vključijo soma. Meso "morskega volka" bo zmanjšalo holesterol, odstranilo soli in normaliziralo presnovo v telesu. In to je zelo pomembno za bolezen, kot je diabetes..

Dokazano je, da meso soma zmanjšuje verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja ter diabetes mellitus, normalizira krvni tlak, krepi imunski sistem, lajša depresijo.

Som za pankreatitis in gastritis

Meso morskega volka telo zlahka absorbira in ne povzroča teže v želodcu. Bolnikom z gastritisom in pankreatitisom svetujemo, da v svojo prehrano vključijo soma. Normalizira presnovne procese v telesu, pospeši metabolizem.

Škoda in kontraindikacije

Som praktično nima kontraindikacij. Edina pomanjkljivost je lahko nestrpnost ali nagnjenost k alergijam. Na primer, ne smejo ga uživati ​​tisti, ki imajo povečano občutljivost na ribje izdelke..

Obstajajo še druge točke:

  1. Pri prehrani z nizko vsebnostjo beljakovin v živilih je bolje, da v prehrano ne vključite rib..
  2. Včasih zdravniki otrokom, ki še niso stari 6 let, ne svetujejo "morskega volka".
  3. Ocvrto ribje meso vsebuje rakotvorne snovi, zato bodite previdni pri uživanju.
  4. Meso morskega volka ni priporočljivo jesti bolnikom, ki trpijo zaradi bolezni trebušne slinavke in disfunkcije žlez z notranjim izločanjem.

A ne pozabite na zmernost. Zloraba vedno vodi do nepredvidljivih posledic. Dovolj je, da ribe za družino kuhate 2-krat v 14 dneh. Ljudje, ki trpijo za kroničnimi boleznimi, se morajo najprej posvetovati s svojim zdravnikom in z njim uskladiti prehrano.

Kako izbrati in shraniti

V trgovinah se somi prodajajo zamrznjeni ali ohlajeni. Za pripravo apetitne jedi iz rib morate pri izbiri upoštevati nekaj točk:

  1. Oči. Biti morajo svetle barve, čiste in izbočene. Motne "oči" rib in njihova potopljenost kažejo na zastarelost izdelka. Če se riba prodaja brez glave in ni mogoče določiti svežine z očmi, potem je bolje, da takšnega izdelka ne kupujete.
  2. Meso. Sveži fileji soma so vedno čvrsti s prijetno svetlo senco. Najbolje je, da izberete ohlajen izdelek, saj zamrznjeni fileji morda nimajo dobrega okusa. Ribe bi lahko že večkrat odtajale in ponovno zmrzovale, kar negativno vpliva na njen okus..
  3. Škrge. V svežem "morskem volku" so rožnate ali z rdečim odtenkom. Ne smejo imeti sluzi. Če škrge slabo dišijo, so rjave ali bež, potem ribe niso povsem sveže. Tak izdelek se ne sme jemati.
  4. Trupi. Kakovosten file ne bo lepljiv, moral bi zdrsniti. Če pritisnete na sveže meso z rokami, se mora vrniti v prejšnje stanje..
  5. Trebuh. Če je sluzast in povečan, pomeni, da je bila riba nepravilno shranjena, kršena pravila skladiščenja. Tak izdelek se ne sme jemati.
  6. Luske. Sveži morski volk ima sijočo kožo, gladko na otip in se mu tesno luska.

Pomembno! Ribje meso hranite v hladilniku največ en dan. V tem času se njegov okus ne bo poslabšal. Če so ribe zamrznjene v zamrzovalniku, potem največ 2 meseca.

Som skoraj nima kosti, zato ga je enostavno rezati in čistiti..

Skladiščenje
Meso soma shranjujte v hladilniku največ en dan. Ribe je bolje kuhati takoj, da ne bodo izgubile okusa. Če ga kupite zamrznjenega, ga lahko pošljete v zamrzovalnik in po potrebi uporabite..

File "morskega volka" je zelo koristen, zato ob pravilnem shranjevanju ne bo izgubil svojih "čudežnih" lastnosti. Razumno uživanje soma bo pozitivno vplivalo na zdravje ljudi, saj bo telo nasičilo s potrebnimi dragocenimi in hranljivimi elementi.

Kako okusno kuhati soma: recepti

Meso morskega volka je precej mastno in rahlo ohlapno. Zato, da ne razpade, upoštevajte nekaj praktičnih nasvetov:

  1. Kosi ribjega mesa morajo biti veliki.
  2. Priporočljivo ga je namočiti v slani vodi z limono, da se vlakna strdijo in meso med cvrtjem ne razpade..
  3. Priporočljivo je, da koščke najprej ocvremo na močnem ognju, nato pa počasi dušimo, tako da vsi koristni elementi ostanejo v ribah.
  4. Ne uporabljajte veliko začimb, dovolj popra in soli.

V pečici

Za kuhanje potrebujemo:

  • zrezek soma - več velikih kosov;
  • limona - 1 kos;
  • sol, poper - po okusu.

Priprava:

  1. Kose rib operemo, vendar kože ne čistimo, da se meso ne razpade.
  2. Narežemo majhne ureze na zrezku.
  3. Solimo, popramo, potresemo z limoninim sokom.
  4. Pripravljene kose zavijte v folijo in jih za pol ure pošljite v pečico. Ne kuhajte dlje.
  5. Temperatura kuhanja rib - 180 stopinj.

Uživajte v okusnem mesu in bodite zdravi!

V ponvi

Za kuhanje rib uporabite litoželezno ponev. Potrebovali bomo:

  • file "morski volk" - več velikih kosov;
  • rastlinsko olje - za mazanje ponve;
  • moka - za izkoščevanje rib;
  • sol, poper - po presoji gostiteljice.

Priprava:

  1. Dno posode namažite z oljem. Z oljem morate biti bolj varčni. Za cvrtje "morskega volka" bo dovolj nekaj kapljic.
  2. Moko zmešajte s soljo in vanjo povaljajte koščke rib. Dali smo jih na ponev in postavili plin.
  3. Najprej kuhamo na močnem ognju in na obeh straneh popečemo koščke, nato zmanjšamo plin, pokrijemo ribe s pokrovom in jih pripravimo. Čas kuhanja - 15 minut. Olja ne smete segrevati, sicer bodo ribe zgorele.

V ponvi v testu
Potrebovali bomo:

  • meso soma - ½ kg;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • limona - ½ kos.

Za pripravo testa:

  • jajce - 1 kos;
  • moka - nekaj žlic;
  • voda - pol kozarca;
  • vodka - 50 g.

Priprava:

  1. Koščke rib očistimo s kože, plavuti in kosti. V tem receptu naj bodo koščki soma majhni. Bolje bo, če bodo ribe narezane na majhne koščke..
  2. File damo v ločeno skledo, popramo in solimo.
  3. Meso potresemo z limoninim sokom in pustimo v tem stanju 20 minut, da imajo ribe čas, da absorbirajo začimbe in limonin sok.
  4. Pripravite testo: rumenjak ločite od jajca, ga zmešajte z vodko in vodo. Dodamo žlico rastlinskega olja, sol in vse temeljito premešamo (stepemo z metlico ali vilicami).
  5. Prebite preostale beljakovine in previdno dodajte testu. Premešajte.
  6. Kose rib potopimo v testo in jih pošljemo, da se ocvrejo v ogreti ponvi z oljem.
  7. Koščke prepražimo na obeh straneh, nato pa jih položimo na papirnato brisačo.
  8. Pustite, da olje in maščoba odtečeta, postrezite mizi.

V multivarku

Za kuhanje mesa v multivarku potrebujemo naslednje izdelke:

  • file soma - več velikih kosov;
  • riž - pol kozarca (za kuhanje je bolje vzeti rdeči riž);
  • čebula - 1 srednja čebula;
  • korenje - 1 kos. Srednja velikost;
  • rožmarin - 1 vejica;
  • zelenjavna juha - 1 kozarec;
  • sol, poper, začimbe - po okusu.

Priprava:

  1. Meso popolnoma očistimo. Znebite se kosti, kože in plavuti.
  2. Čebulo narežemo na pol obroče in jo damo na dno multivarka.
  3. Korenje nasekljamo na trakove in damo na čebulo.
  4. Rožmarinovo vejo pošljemo od zgoraj navzdol. Ni ga treba uporabljati. O tem odloča hostesa.
  5. Izperite riž in prelijte na zelenjavo.
  6. Kuhamo zelenjavno juho in vanjo vlijemo zelenjavo z rižem, tako da je popolnoma prekrita s tekočino.
  7. Na vrh položite koščke rib.
  8. Solimo, popramo, po okusu dodamo začimbe.
  9. Zapremo pokrov, nastavimo način dušenja za 40 minut, primeren pa je tudi način pilaf.

Na žaru

Za kuhanje potrebujemo:

  • ribje meso - 1 kg;
  • čebula - 250 g;
  • majoneza - 300 g;
  • kis (bolje je vzeti jabolčni mošt) - 2 žlici;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • gorčica, posušen česen, sol, poper - po okusu.

Priprava:

  1. Čebulo narežemo na kolobarje.
  2. Soma očistimo s kože, kosti in plavuti.
  3. Ribje meso damo v ločeno skledo in mednje položimo čebulne kroge. Kosi rib morajo biti veliki.
  4. Pripravite marinado: zmešajte majonezo s kisom, dodajte sladkor in začimbe. Omako solimo in vse temeljito premešamo.
  5. Nalijte ribe in čebulo s končano marinado. Kosev ne mešajte. Ribje meso je zelo nežno, zato se ga ne smete dotikati..
  6. Ribe pošljemo v hladilnik za 2 uri.
  7. Meso vzamemo, nanizamo na nabodala.
  8. Prižgemo žar in ribe pražimo 20 minut, nenehno obračamo nabodala.
  9. Somov kebab lahko postrežemo s ocvrtim ali pečenim krompirjem.

Uho soma

Za kuhanje potrebujemo:

  • krompir - 4 kos. Srednja velikost;
  • meso soma - 5-6 velikih kosov;
  • korenje - 1 kos. Srednja velikost;
  • biserni ječmen - 1 žlica;
  • lovorjev list - 1 list;
  • sol, poper - po okusu;
  • zelenice - po presoji gostiteljice.

Priprava:

  1. Na ogenj damo vodo in zavremo, solimo, popramo.
  2. Koščke soma damo v vrelo vodo in kuhamo pol ure.
  3. Medtem ko se riba kuha, krompir in korenje narežemo na kocke ali trakove.
  4. Ribe vzamemo iz juhe in jih damo v ločeno skledo. Meso očistimo s kože, kosti, plavuti.
  5. Juho precedimo in ponovno postavimo na ogenj.
  6. Juhi dodajte biserni ječmen in kuhajte 10 minut.
  7. Preostalo zelenjavo pošljemo v vrelo vodo in kuhamo še 15 minut.
  8. Raztrgajte zelenico.
  9. Pred serviranjem v juho dodajte ribje fileje in zelišča.

Zanimiva dejstva

  1. Som živi skoraj 20 let.
  2. Ribe imajo močne čeljusti, ki lahko brez težav ugriznejo ročaj lopate.
  3. Soma s svojimi očmi odtrga živali z dna.
  4. Ime je riba dobila po zobeh. Oči ji štrlijo spredaj in spominjajo na volčja usta. Zato je njegovo drugo ime "morski volk".

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "