Image

Ali je slani sled dobro za vas?

Sled: koristi in škode za človeško telo

Za večino ljudi blagodejne lastnosti sleda ostajajo v ozadju, ker mnogi od nas to ribo veliko bolj cenimo zaradi odličnega okusa in sposobnosti okrasitve katere koli pojedine. Omeniti pa je treba tudi njegove koristi za zdravje. Če redno jeste več kosov sleda, lahko telo nasičite z dragocenimi snovmi in celo dosežete opazen zdravilni učinek. Ribe so bogate in raznolike sestave, zaradi česar so nepogrešljiv izdelek za pravilno prehrano..

Vsi ne vedo, da je sled ena najbolj debelih rib. Na 100 gramov izdelka je do 19,5 g maščobe, zato ga morate uporabljati redno, vendar zmerno. Trup ne vsebuje ogljikovih hidratov, vsebuje pa skoraj 20% lahko prebavljivih beljakovin, ki lahko pokrijejo dnevno telesno normo v beljakovinah. Če želite to narediti, je dovolj, da pojeste 250 gramov ribjega mesa..

Da bi razumeli, za kaj je sled koristen, je dovolj, da preučimo kemijsko sestavo rib. Sled je dragocen vir vitaminov (skupine B, E, A, D), pantotenika in niacina. Za naše telo je velikega pomena visoka vsebnost mineralov v ribah, ki blagodejno vplivajo na vse organe in sisteme. Vsebuje zlasti:

● magnezij - 0,03%;
● kalcij - 0,1%;
● jod - 0,06%;
● fosfor - 0,27%;
● železo - 0,9%;
● kalij - 0,44%.

Sledi zaradi velike količine maščob vsebujejo veliko večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-3, ki se lahko integrirajo v celične membrane, izboljšajo njihovo prehrano in aktivirajo vse vitalne funkcije. To delovanje kisline določa koristi sleda za celo telo, zlasti za možgane, ki porabijo vsaj 20% hranilnih snovi, ki jih dovaja hrana..

Za dobro delovanje možganov in vseh telesnih teles je pomembno, da jim zagotovimo zdravo in pravilno prehrano. Pri tem vam bo pomagalo podjetje Elementaree, ki bo strankam ponudilo dostavo svežih sestavin za pripravo okusne hrane doma. Če se obrnete na naše storitve, lahko samostojno prilagodite jedilnik in izberete samo tiste jedi, ki ustrezajo vašim okusnim preferencam. Izdelkom prilagamo postopne recepte, zaradi katerih kuhanje ne bo trajalo več kot četrt ure..

Zakaj je sled koristen za ljudi?

Ko razmišljamo o tem, ali je sled zdrav, je pomembno omeniti, da se njegove koristne lastnosti kažejo z redno uporabo. Zahvaljujoč kaliju in magneziju, ki ju vsebujejo ribe, lahko izboljša zdravje v primeru bolezni srca in pomaga pri zdravljenju krvnih žil. Če v svojo prehrano nenehno vključujete sleda, lahko zmanjšate tveganje za razvoj onkologije, preprečite aterosklerozo in diabetes.

Sveže ribe, kuhane za kosilo ali večerjo, lahko povečajo imunost, pospešijo metabolizem in imajo številne druge pozitivne učinke:

● pomiriti živčni sistem;
● za krepitev kosti in vezivnega tkiva;
● normalizirati raven hemoglobina;
● izboljšati spomin in koncentracijo;
● upočasni proces staranja;
● odstranjevanje žlindre in toksinov;
● izboljšati stanje kože in las.

Pri primerjavi koristi in škode sleda za prehransko prehrano je pomembno upoštevati, da je vsebnost kalorij v veliki meri odvisna od načina priprave.Tako 100 gramov kuhanih rib vsebuje le 130 Kcal, vložene ribe - 155 kcal, ocvrte - 260 Kcal. Če izdelek uporabljate v pločevinkah, bo ob uporabi vsakih 100 gramov v telo vstopilo do 350 kalorij. Če poznate te številke, lahko sestavite prehrano tako, da je čim bolj uporabna, vendar ne preveč kalorična..

Če želite shujšati s sledom, je bolje, da ga uporabite kuhanega ali dušenega. Ribe vsebujejo koristne spojine, ki lahko pomagajo zmanjšati telesno maščobo. Omega-3 bodo spodbudili vaš metabolizem, da bodo maščobe hitreje izgorevali, beljakovine pa bodo dodale energijo, ki jo potrebujete za predelavo zaužitih kalorij..

Kakšna je škoda in korist slanega sleda?

Nutricionisti in zdravniki imajo različna mnenja o prednostih slanega sleda. Po eni strani vsebuje enako paleto vitaminov in mineralov kot sveža riba, po drugi strani pa vsebuje veliko soli, zaradi česar so jedi manj zdrave. Uživanje slanih rib ni priporočljivo ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije ali bolezni ledvic. Sol lahko povzroči otekanje in zastajanje tekočine, kar povzroči visok krvni tlak.

Če teh bolezni ni, lahko slan izdelek varno vključite v svojo prehrano, vendar ne pogosteje kot enkrat na teden. Že tako redka uporaba bo dovolj, da bo telo nasičila z vitamini in ne bo povzročila neravnovesja v ravnotežju vode in soli. Da bi povečali koristi in nevtralizirali škodo sleda na telo, je bolje, da sveže ribe kupite in jih sami solite doma. To bo pomagalo zmanjšati količino soli, ki je proizvajalci ne obžalujejo pri pripravi izdelka v tovarni..

Prednosti soljenega sleda

Slani sled je priljubljena tradicionalna prigrizek. Uporablja se lahko tudi kot "ekonomična možnost" s krompirjem, primeren je tudi na praznični mizi. Poleg tega sled kot jed ni le okusen, ampak tudi zdrav. In kakšna je korist od slanega sleda?

Ugodne snovi v nasoljenem sledu

Kot vsaka morska riba vsebuje maščobne kisline Omega-3. Riba je precej debela, odvisno od sorte, od 15 do 30%. Je tudi odličen vir vitaminov in široke palete hranil. Prednosti sleda so torej nesporne.

Prednosti pri nasoljenem sledu

  • Vitamini A, D, E;
  • B1 (tiamin);
  • B6 (piridoksin);
  • B12 (cianokobalamin);
  • Nikotinska kislina;
  • Pantotenska kislina;
  • Kalcij - 0,1%;
  • Fosfor - 0,27%;
  • 0,06% joda;
  • Kalij - 0,44%;
  • Železo - 0,9%;
  • Selen - 0,4.

Prednosti soljenega sleda

Sled, vključno s slanim sledom, vsebuje jod, ki je v telesu ključnega pomena za proizvodnjo hormonov. Še posebej koristno za zdravje ščitnice.

Drug koristen element je selen, ki ga redko najdemo v živilih. Je eden najučinkovitejših antioksidantov. To pomeni, da nasoljeni sled pomaga zmanjšati produkte oksidacije v krvi..

Ali je soljeni sled koristen za nosečnice in otroke

Kot smo že omenili, je bogata vsebnost maščobnih kislin koristna za telo. Nujni so za nosečnice, saj blagodejno vplivajo na razvoj plodovih celic, organov vida in kardiovaskularnega sistema. Za otroke je zelo koristna tudi bogata sestava soljenega sleda. Seveda se s tem izdelkom ne smete zanositi, saj vsebuje precej soli..

Škoda nasoljenega sleda

En ali dva kosa rahlo nasoljenega sleda ne bo nikomur škodoval. Ni priporočljivo, da ga vključite v meni

  • pri povišanem tlaku,
  • z ledvično boleznijo,
  • s težnjo k edemu.

Koliko slanega sleda lahko pojeste

Kljub temu, da je sled koristen za zdravje, zdravniki ne priporočajo uživanja več kot 100 gramov na dan..

Kako kisati sleda doma

Pri nakupu nasoljenega sleda v trgovini nikoli ne veste, kaj vas čaka - rahlo nasoljene aromatične ribe ali preveč slane in posušene zaradi neustreznega ali dolgotrajnega skladiščenja. Zato je najbolje, da sleda kisamo sami..

Odmrznjenim ribam je treba odstraniti samo škrge in odstraniti luske. Ni vam treba, da ga drobite.

Potem morate pripraviti slanico: za 1 liter vode vzemite 2 žlici soli, 2 žlički sladkorja, piment in črni poper, po 8-10 kosov. Dodate lahko tudi 3-4 lovorjeve liste.

Sleda prelijemo z vročo slanico in po ohladitvi za 3-4 dni postavimo v hladilnik.

Zdravi recepti za sled

Slani sled je sam po sebi dober, a tudi kot nalašč za hladne predjedi..

Solata iz rdeče pese z nasoljenim sledom

Ribe narežemo na fileje in na tanko narežemo. Skuhamo peso in naribamo na grob ribež. Kuhana jajca nasekljajte. Sesekljajte zeleno čebulo in zelene oljke. Zalijte z limoninim sokom in olivnim oljem. Zmešajte.

Lavash zvitki s sledom

File, narezan na majhne kocke. Lavaš namastimo z mehkim topljenim sirom, na vrh potresemo s sesekljanimi zelišči in čebulnimi obročki. Na vrh položite plast sleda. Pita kruh zvijemo in ga za uro in pol postavimo v hladilnik. Nato razrežemo in damo na krožnik.

Koristi in škoda sleda za naše telo - odgovori na vsa vprašanja

Če vprašate, katera vrsta rib je pri nas najbolj priljubljena, bodo mnogi odgovorili: sled. Koristi in škoda te slavne ribe še posebej zanimajo privržence pravilne prehrane. Skupaj ugotovimo, ali se ga splača pogosto jesti in ali dobro vpliva na naše zdravje..

Sled je močno povezan z rusko in skandinavsko kuhinjo. Obožujemo ga tako kot predjed s hladnim krompirjem in čebulo kot kot sestavino za različne jedi - kar je vsaj znana solata "pod kožuhom".

Videz in življenjski prostor

Sled je srednje velika riba. Običajno ima dolžino približno 30-40 cm in težo približno 600 g. Telo značilnega sivo-srebrnega odtenka je na straneh sploščeno..

Te ribe živijo v šolah in se hranijo s krilom in mladicami. Večina komercialnega ribolova poteka v severnem Atlantiku, morjih, ki obkrožajo Evropo, Severno Ameriko in Baltsko morje.

Sled ne živi samo v morski vodi, ampak tudi v rekah, na primer v Volgi in Dnjepru.

Zanimivo dejstvo. V zadnjih letih se poslastica, ki se jo naši starši morda še spomnijo: Iwashi vrnil na police. Za udobje so to sardelo zaradi udobja imenovali "sled" in tako so si jo zapomnili prebivalci naše države. Od začetka 90. let je Iwashi izginil z Daljnega vzhoda, spreminjal migracijske poti in ribolov je bil prepovedan. Zdaj se je ta koristna riba vrnila in spet imamo priložnost, da se nanjo pogostimo..

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Če želite oceniti lastnosti sleda, morate najprej analizirati njegovo sestavo..

  1. Maščobe lahko predstavljajo do tretjino hranil: domneva se, da najdebelejši sled živi v severnih morjih.
  2. Do 20% zasedajo beljakovine, ki vsebujejo aminokisline, potrebne za človeško telo. Mleko je še posebej bogato s tem elementom - semenskimi žlezami rib - zato jih ne hitite zavreči, ampak poskusite z njimi skuhati nekaj okusnega in nenavadnega..
  3. Vitamina A in D pripomoreta k ohranjanju dobrega vida, energije in krepitvi imunosti.
  4. Oleinska kislina podpira zdravje srčne mišice in ožilja, izboljšuje prekrvavitev možganov.

Poleg tega ribe vsebujejo take koristne snovi, kot so:

  • kalcij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • jod.

Sled ima povprečno vsebnost kalorij. 100 gramov surove ribe vsebuje približno 160 kcal, kar je več kot na primer ščuka ali krap.

Poleg tega se hranilna vrednost razlikuje glede na to, kako so bile ribe pripravljene..

Rahlo nasoljen sled velja za enega najlažjih - vsebuje približno 160 kcal, v ocvrtih kalorijah malo več - 190.

Prekajeni sled je že bolj kaloričen: vsebuje do 250 kcal.

Če ne želite škodovati svoji postavi, vam svetujem, da poslušate mnenje strokovnjakov za prehrano in ne uživate sleda (zlasti njegovih maščobnih sort) pogosteje kot 2-3 krat na teden, raje rahlo nasoljene vrste.

Koristne lastnosti

Sled vsebuje pomemben element za človeško telo - selen. Ta močan naravni antioksidant izboljšuje kakovost krvi in ​​odstranjuje škodljive snovi iz telesa.

Poleg tega je sled bogat z omega-3 maščobnimi kislinami, ki podpirajo vid in sluh ter zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja..

Redno uživanje te ribe pomaga zmanjšati raven slabega holesterola in nasičiti telo z lahko prebavljivimi beljakovinami, ki jih potrebujemo za krepitev mišic in izgradnjo celic..

Pomembno! Ne omejujte se samo z jemanjem ribjega olja. Ko jeste cele ribe, dobite bogatejši nabor vitaminov in hranil.

Prednosti za ženske in moške

Sled mnogi cenijo po nizki vsebnosti kalorij in visoki vsebnosti hranil.

Ženskam pomaga pri normalizaciji hormonov, kar je še posebej pomembno v menopavzi. Ribje olje in kislina omega-3 izboljšata kožo, lase in nohte.

Maščobne kisline so nujne tudi za moške, saj dobro vplivajo na stanje krvnih žil, povečujejo njihovo elastičnost. Zaradi tega se vzpostavlja tudi moč..

Zato zdravniki predstavnikom močnejšega spola priporočajo, da pogosteje jedo ribje jedi..

Ali je to mogoče za nosečnice in doječe matere

Telo nosečnic potrebuje maščobne kisline, da nadomesti morebitno pomanjkanje vitaminov in mineralov ter nerojenemu otroku zagotovi vse, kar potrebuje. Snovi v ribah dajejo plodu vse, kar je potrebno za zdrav razvoj možganov in organov vida..

Jedi iz sleda so koristne tudi med dojenjem. Če ste se torej posvetovali z zdravnikom in nimate nobenih kontraindikacij, bo ta riba postala okusen in zdrav dodatek k vaši prehrani..

Pri kateri starosti je mogoče dati otroke

Kljub visoki vsebnosti hranil in vitaminov bi se tudi sled, tako kot katera koli riba, moral na otrokovem jedilniku pojaviti šele, ko dopolni leto in pol do dve leti.

Ni vredno tvegati in ga dati otroku prej, saj njegovo telo morda ni pripravljeno za prebavo slanega izdelka, lahko ima alergije, otekline in negativni učinek na jetra.

Ko se odločite, da lahko otrok že okusi to dobroto, priporočam, da ribe skrbno očistite - navsezadnje je v njej veliko majhnih kosti, dojenček pa jih še vedno ne zna ločiti sam. V tem primeru bodo mlete ribje kotlete idealna jed..

Prednosti za starejše

Starejši pogosto trpijo za boleznimi srca in ožilja in imajo visoko raven holesterola. Omega-3, ki ga najdemo v sledu, pomaga v boju proti tem boleznim in znatno zmanjša tveganje za možgansko kap in srčni napad.

Tudi redno uživanje te ribe bo pomagalo normalizirati krvni tlak..

Prednosti za šport in dieto

Sledi ne vsebujejo nič manj beljakovin kot jajca ali meso, ki smo jih vajeni. In absorbira se celo bolje kot iz piščanca ali govedine, zato to ribo lahko jedo tudi tisti, ki poskušajo shujšati..

Priporočljivo je za tiste, ki se redno ukvarjajo s športom, saj vam omogoča, da telo ohranjate v dobri formi, se borite proti utrujenosti in povečate učinkovitost..

Strokovnjaki priporočajo izbiro sveže ribe in kuhanje na pari ali peko v pečici z zelenjavo skoraj brez soli. Na žalost bo vsem najljubši nasoljeni sled naredil veliko manj koristi..

Zakaj hočeš sleda

Človeško telo je sposobno dajati znake, če nekaj manjka. Glavna stvar je, da se naučimo, kako jih pravočasno opaziti in se nanje pravilno odzvati..

Če ste nenadoma zaželeli sleda, ne bi smeli takoj iskati skritega pomena v tem - samo privoščite si soljeno ribo. A če želja ne izgine in vas misli o sledu ne zapustijo vsak dan, je na to vredno biti pozoren..

Najpogosteje je to mogoče razložiti z naslednjimi razlogi:

  • pomanjkanje vitamina D in B12 - nadomestimo ga lahko z uživanjem mastnih rib, žit, tofu sira ali celo morskih alg;
  • pomanjkanje naravne maščobe - tu bodo pomagale mastne ribe ali orehi.
  • pomanjkanje kloridov - v tem primeru lahko jedi dodate morsko sol in pogosteje jeste ribe.

Pozor: Svetujem vam, da opravite splošen krvni test, če se vam zdi, da se telo obnaša nenavadno. S pomočjo zdravnika boste hitro ugotovili, kaj manjka in lahko izbrali pravo prehrano ali zdravljenje.

Ali je kuhani sled koristen za vas?

Vsem je očitno, da so sveže ribe pravo skladišče koristnih snovi, vendar v večini primerov imamo opravka s sledom, ki je bil podvržen določeni predelavi.

Slan

Če upoštevate priporočila nutricionistov, da je bolje izbrati svežega sleda ali vsaj rahlo nasoljenega sleda, boste morda dobili vtis, da ima nasoljeni sled zelo malo koristnih lastnosti. Vendar ne hitite z metanjem svojega najljubšega sleda, brez katerega ni niti ena pojedina..

Slane ribe vsebujejo veliko beljakovin in maščobnih kislin, ki nam pomagajo ostati v dobri formi, imeti ožilje brez holesterolskih oblog in ne trpijo za vnetnimi procesi v telesu..

Res je, ne smemo pozabiti, da je pretiran vnos soli škodljiv za naše zdravje, škodljiv za jetra, ledvice in stanje sklepov..

V olju

Sleda v olju tudi nutricionisti ne kritizirajo. Tu je seveda več kalorij kot v svežih parjenih ribah, vendar ne manj v njih in takih koristnih snoveh, kot so:

  • vitamin A;
  • vitamin D;
  • vitamin B12.

Ta vrsta rib je priporočljiva tistim z nizko telesno težo, pomanjkanjem vitaminov, pomanjkanjem maščobnih kislin in motnjami v srčno-žilnem sistemu..

Vreli

Za tiste, ki trpijo zaradi hipertenzije in težav z ledvicami, je najbolje, da so pozorni na kuhani sled. Zahvaljujoč tej vrsti predelave ribe vsebujejo manj soli, vendar praktično ne izgubijo beljakovin in maščob. Poleg tega je vsebnost kalorij kuhanega sleda zelo nizka - približno 120 kcal na 100 gramov.

O prednostih te ribe lahko izveste tudi iz videoposnetka.

Škoda in kontraindikacije

Sled žal ni vedno koristen. Ločeno je treba omeniti tiste primere, ko se je bolje vzdržati. Praviloma govorimo o boleznih, ki zahtevajo skrbno uporabo soli:

  • hipertenzija;
  • nagnjenost k edemu;
  • bolezni ledvic.

Res ali mit? Prej so pogosto govorili, da je sleda bolje kombinirati z mlekom, ker so lahko posledice za želodec strašne. Vendar takšna mešanica v resnici nima nobenih kontraindikacij, razen morda čudne kombinacije okusov. Poleg tega je za jedi, kot je foršmak, sled posebej namočen v mleku, da daje značilen blag okus..

Kako izbrati in shraniti

Koristne lastnosti sleda so neposredno odvisne od tega, ali veste, kako izbrati pravo ribo pri nakupu. Tu je nekaj preprostih nasvetov, ki lahko olajšajo ta postopek:

  • ribe naj bodo enakomerne barve, na koži ne sme biti madežev;
  • svež sled je elastičen, na njem na njem ne ostanejo udrtine;
  • bolje je izbrati ribe srednje ali velike velikosti - to bo poenostavilo postopek čiščenja;
  • sveža ali ohlajena riba je veliko bolj zdrava kot zamrznjena;
  • sledi sleda ne smejo biti motne;
  • luske ne smejo biti pokrite s sluzi ali, nasprotno, suhe;
  • vonj rib ne sme biti neprijeten.

Svež sled je treba hraniti v hladilniku v posebni, tesno prilegajoči se posodi. V tej obliki ga lahko hranite 2-3 dni..

Mimogrede, o tem, kako ga najbolje izrezati, boste izvedeli iz gradiva na naši spletni strani..

Če se ribe dajo v slanico, se lahko rok uporabnosti podaljša na en mesec. Posoda s slanico mora biti seveda v hladilniku..

Če potrebujete daljše skladiščenje, bo treba ribe zamrzniti.

Zaključek

Ne vem zate, toda po pripravi tega članka sem takoj hotel jesti sledi, na primer s črnim kruhom in čebulo! Glede na to, da smo prepričani o njenih koristih, ne vidim razloga, da bi si tega odrekal..

Zakaj je sled koristen (svež in nasoljen): koliko kalorij vsebuje, kako vpliva na telo

Koristi sleda za človeško telo, tudi soljenega, so ogromne. A škode skorajda ni. Je eno najbolj zdravih živil, ki jih večina ljudi lahko uživa vse leto..

Sestava

Vsebnost kalorij v sledu na 100 g je 257 kcal. Ta količina rib vsebuje:

  • 14 g beljakovin;
  • 17,6 g maščobe;
  • 1,46 g omega-3 maščobnih kislin
  • 167% vitamina D na dan
  • 81% selena;
  • 70,4% vitamina B12;
  • 17,6% vitamina A in niacina.

Glavne koristne lastnosti

Zaščita pred boleznimi srca

Dokazano je, da maščobne kisline omega-3, ki jih je v sledu veliko, prispevajo k:

  • zniževanje ravni trigliceridov in holesterola;
  • normalizacija krvnega tlaka in srčnega utripa.

Ta vrsta rib poleg omega-3 maščob vsebuje tudi veliko vitamina D in elementa v sledovih selena. Pomanjkanje teh dveh snovi je povezano s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja..

Zdravljenje kroničnega vnetja

Kronično počasno vnetje v telesu je nadloga sodobne zahodne družbe, saj je razvoj tega stanja povezan s podhranjenostjo in slabimi okoljskimi razmerami.

Po trenutnih znanstvenih stališčih je kronično vnetje osnova mnogih bolezni od ateroskleroze do debelosti..

Sled koristi kroničnim vnetjem v maščobnih kislinah omega-3 in mineralu selenu v sledovih..

Preprečevanje in zdravljenje diabetesa mellitusa

Mastne morske ribe, vključno s sledom, spadajo med živila, ki jih lahko jeste s sladkorno boleznijo. Ne samo možno. In nujno je.

  • Omega-3 kisline izboljšajo uravnavanje presnove glukoze.
  • Protivnetno delovanje teh spojin je prav tako zelo pomembno, saj pomaga preprečiti razvoj hudih zapletov diabetesa..

Odpravite duševne težave in izboljšajte delovanje možganov

Znano je, da maščobne kisline omega-3 pomagajo pri obvladovanju depresije pri odraslih in hiperaktivnosti pri otrocih.

Poskusi so pokazali, da nasoljeni sled ima prav tak učinek na telo..

Vitamin D, ki je bogat s to ribo, je zelo pomemben za izboljšanje delovanja možganov..

Natančen mehanizem delovanja vitamina D še ni preučen, vendar se je izkazalo, da povečuje raven serotonina in s tem zavira depresijo, hiperaktivnost in bipolarno motnjo..

Zavlačevanje nastopa starosti

  1. S staranjem človeške skeletne mišice postajajo tanjše in šibkejše. Ta postopek je neizogiben. Ni ga mogoče ustaviti, lahko pa ga znatno upočasnimo. In to je mogoče storiti s pomočjo mastnih rib, bogatih z omega-3 kislinami, vključno s sledom..
  2. Ribe lahko ohranijo mladost ne samo mišic, ampak tudi kosti. Ker je bogat z vitaminom D, brez ustrezne količine v telesu pa sta pojav krhkosti kostnega tkiva in razvoj zgodnje osteoporoze neizogiben.
  3. Uporaba sleda za odložitev staranja ni omejena na njegov pozitiven učinek na mišično-skeletni sistem. Dokazano je, da maščobe omega-3 močno preprečujejo Alzheimerjevo bolezen in demenco.

Preprečevanje raka

Tveganje za nekatere vrste raka, kot so tumorji na dojkah, se znatno poveča, kadar je v telesu moteno razmerje med kislinami omega-3 in omega-6. Ker je prehrana sodobne osebe pogosto takšna, da ji manjka omega-3 in preveč omega-6, je ogromno žensk v nevarnosti za raka dojke..

Mastne morske ribe lahko pomagajo obnoviti ravnovesje omega-3 do omega-6. Vključno s sledom. Tudi slano.

Pri drugih vrstah malignih novotvorb, na primer pri črevesnih tumorjih in prostati, je pomanjkanje vitamina D opisano kot dejavnik tveganja, sled pa pripomore tudi k večjemu vnosu..

To je divja riba, ki ni kontaminirana z živim srebrom

Vsaka riba je zdrav prehranski izdelek. Danes pa te ugodnosti pogosto izravnavata dva dejavnika..

  1. Morske ribe so pogosto onesnažene z živim srebrom.
  2. Kmetija vsebuje druge škodljive spojine, na primer hormone, antibiotike, barvila. In obstaja bistveno manj koristnih spojin, enakih omega-3 maščobnih kislin, kot bi moralo biti v tovrstnih ribah.

Ena izmed razlag, za kaj je sled koristen, je divjina te ribe in nizka sposobnost kopičenja živega srebra v sebi..

Poleg tega te vrste ne gojijo na kmetijah. Ekonomsko nedonosna. V svetovnih oceanih ga je še veliko..

Dobra možnost za beljakovinsko prehrano

Beljakovine so bistvenega pomena za popolno, zdravo prehrano.

Težava je v tem, da so številni beljakovinski izdelki, ki so dostopni povprečnemu potrošniku, slabe kakovosti. Napolnjeni so s hormoni, antibiotiki in imajo malo hranil..

Blagodejni učinek sleda je, da človeku zagotavlja popolne živalske beljakovine, ki jih ne grizejo različni kmetijski dodatki..

Kako vpliva na hujšanje?

Pozitivno. Vse mastne ribe, vključno s sledom, so vključene na seznam prehrambenih izdelkov, ki omogočajo hitro in varno hujšanje doma. In prav zato.

Omega-3 maščobne kisline:

  • povečajte odstotek rjave maščobe, kar je koristno za hujšanje;
  • povečati občutljivost na inzulin, kar je pomembno ne le za zdravljenje in preprečevanje diabetesa, temveč tudi za hujšanje, saj pospešeno tvorjenje telesne maščobe vedno nastopi v ozadju odpornosti na ta hormon;
  • pomagajo pri izgorevanju obstoječih maščob, zlasti tistih, ki se nahajajo v trebuhu;
  • boj proti kroničnim vnetjem, ki so podlaga za številne resne bolezni, vključno z debelostjo;
  • izboljšati duševno stanje osebe, tako da se lahko izogne ​​napadom prenajedanja na živčni osnovi.

Ali se je vredno bati vsebnosti kalorij v izdelku?

Nekatere tanke ljudi skrbi, da je vsebnost sleda v kalorijah dovolj visoka..

100 gramov soljenih rib vsebuje 257 kcal.

Ne skrbi. To so zdrave kalorije. Že dolgo je bilo ugotovljeno, da kalorije niso enake kalorijam. Zato je preprosto štetje kalorij za hujšanje neuporabno..

Enaka količina zaužitih kalorij iz različnih virov ima lahko popolnoma različne učinke na njegovo stanje, vključno z izgubo teže. Kalorije sleda so torej takšne, da pomagajo shujšati..

Kakšna je možna škoda?

Kontraindikacija za uživanje sleda - alergija na ribe.

Na ta izdelek se ne smete naslanjati tistim, ki jemljejo zaviralce antidepresivov monoaminooksidaze, saj ta zdravila niso združljiva z živili, bogatimi z omega-3 spojinami..

Je slano škodljivo?

Večina ljudi, ki želijo vedeti, ali ima sled škodo, pomeni slano različico. In ne bojijo se ribe kot take, ampak dejstva, da vsebuje veliko soli.

Ne bojte se.

Položaj pri nasoljenem sledu je popolnoma enak kot pri nasoljeni zaseki, katere koristi daleč presegajo škodo.

V slanih ribah je veliko soli. Ker pa tega izdelka nikoli ne uživamo v velikanskih količinah, ta sol ne ogroža zdravja..

Če še vedno želite zmanjšati količino soli, ki se v telo vnaša z ribami, jo le namočite.

Poleg tega drugih industrijsko pripravljenih živilskih izdelkov ne smemo uživati ​​skupaj s sledom, saj vedno vsebujejo veliko soli, tudi če je brez okusa..

Ali je to mogoče z dojenjem in nosečnostjo?

Lahko. Večina omejitev za ribe med nosečnostjo in dojenjem je posledica dejstva, da so lahko kontaminirane z živim srebrom, če so prosto živeče, in hormoni, če so gojene..

Sled je čista divja riba, zato ga lahko uporabljajo tako noseče kot doječe matere. Vključno s soljenim.

Ali koristi kaviar in mleko??

Sledov kaviar in njegovo mleko sta še bolj uporabna kot ribe same. Ker imajo večjo vsebnost omega-3 maščobnih kislin in vitaminov B12 in D. Predvsem v kaviarju.

V teh izdelkih je več holesterola. In prav to je tisto, kar prestraši tehnika, ki verjame, da sta kaviar in mleko sleda samo škodljiva. Pravzaprav po sodobnih znanstvenih konceptih uživanje holesterola iz hrane praktično ne vpliva na njegovo raven v krvi..

Poleg tega je prehrana, bogata z jajci, in kaviar v bistvu jajce, samo riba, izboljša lipidni profil krvi in ​​ga ne poslabša. Številne sodobne diete, na primer Maggi dieta, temeljijo na uživanju pomembnih količin piščančjih jajc. In to dejstvo govori samo v prid dejstvu, da lahko jeste "ribja jajca".

Druga grozljivka, ki v glavnem govori o nevarnostih mleka iz sleda, je povezana z dejstvom, da naj bi bilo v tem izdelku veliko hormonov. Nič takega. V krvi moških rib je veliko hormonov in ne v mleku.

Ta cenovno dostopna riba je polna zdravilnih omega-3 maščobnih kislin, vitaminov D, B12 in minerala v sledeh, selena, ki ga danes marsikomu primanjkuje..

Sled zaradi prisotnosti teh spojin podpira zdravje srca in ožilja, ščiti pred diabetesom in rakom, zamuja s staranjem in pomaga pri hujšanju..

Poleg tega je riba te vrste ena najčistejših na svetu, saj ne vsebuje težkih kovin, hormonov in antibiotikov. Sledi škodijo samo tistim ljudem, ki so alergični na morske sadeže.

Sled

Sled je rod rib iz družine sledov (lat. Clupeidae). Bočno stisnjeno telo z nazobčanim trebušnim robom. Tehtnice so zmerne ali velike, redko majhne. Zgornja čeljust ne štrli čez spodnjo. Usta so zmerna. Zobje, če so prisotni, ostanki in odpadajo. Anadromna plavuti je zmerne dolžine in ima manj kot 80 žarkov. Hrbtna plavut nad medenico. Repna plavut je razcepljena. Ta rod vključuje več kot 60 vrst, razširjenih v morjih zmernih in vročih ter deloma v hladnem pasu. Nekatere vrste so izključno morske in nikoli ne vstopijo v sladke vode, druge spadajo med anadromne ribe in v drstenje vstopijo v reke. Sled se hrani z različnimi majhnimi živalmi, zlasti z majhnimi raki.

Sleda (nasoljenega in vloženega) je priporočljivo hraniti v temnem, hladnem prostoru. Sledova maščoba pod vplivom svetlobe, zraka in vlage dobi žgast okus - oksidira.

Uporabne lastnosti sleda

Sledec je lažje prebavljiv v telesu in je odličen vir beljakovin; vsebuje tudi veliko fosforja, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluorida. Le 100 g rib vsebuje do polovice dnevne potrebe po beljakovinah. Mastne ribe, kot sta losos ali sled, telesu zagotavljajo vsaj 2-krat več kalorij kot bele ribe.

V nasprotju z nasičenimi živalskimi maščobami nenasičene maščobe iz rib veljajo za najbolj zdrave. Po mnenju znanstvenikov prav maščobne kisline iz družine Omega-3, ki jih vsebujejo ribe, pomagajo preprečevati bolezni srca in ožilja, zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov v žilah in pomagajo izboljšati pretok krvi v kapilarah. Morske ribe so zelo koristne za bodoče matere.

Pripravljeni zrel sled vsebuje do 25% maščobe, približno 20% beljakovin, vitamine B12, PP, A in D. Sledovi beljakovine vsebujejo esencialne aminokisline.

Obstajajo dokazi, da lahko uživanje sleda ublaži nekatere simptome luskavice ter izboljša vid in delovanje možganov. Morske ribe vsebujejo kompleks vitaminov, zlasti vitamin D. Ribje olje je 5-krat bolj učinkovito kot rastlinsko olje, znižuje holesterol v krvi. Maščobe, ki jih najdemo v jetrih rib, so bogate z vitamini A in D. Mišično tkivo rib vsebuje vitamine B, ki telesu pomagajo, da absorbira beljakovine..

Študija je pokazala, da sled v telesu poveča vsebnost tako imenovanega "dobrega holesterola" - lipoproteinov visoke gostote, ki za razliko od "slabega holesterola" znatno zmanjšajo tveganje za aterosklerozo in bolezni srca in ožilja..

Poleg tega je Lindqvist ugotovil, da maščoba sleda zmanjša velikost maščobnih celic - adipocitov, kar lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Sled tudi zmanjšuje vsebnost produktov oksidacije v krvni plazmi, to pomeni, da vsebuje antioksidante.

V zadnjem času je vse več poročil, ki trdijo, da uživanje mastnih rib (losos, skuša, sled, sardele in trska) preprečuje astmo. To je posledica delovanja protivnetnih maščobnih kislin omega-3 in magnezija. Izkazalo se je, da so ljudje z nizko vsebnostjo magnezija najbolj dovzetni za napade astme.

Pomanjkanje omega-3 maščob je pogosto povezano z boleznimi, kot so rak, revmatoidni artritis, ateroskleroza, šibek imunski sistem itd..

Nevarne lastnosti sleda

Sled morate uporabljati previdno, saj je ta izdelek slan. En gram namizne soli je sposoben vezati do 100 mililitrov vode. Zato se ne smete zanositi s sledom za ljudi z visokim krvnim tlakom, edemi, ledvičnimi boleznimi..

Torej, mladi nekoliko nasoljeni sled vsebuje 6,3 grama soli, nasoljeni sled pa 14,8 grama na 100 g izdelka. Ko so tkiva in krvne žile nasičene s kuhinjsko soljo, se v telesu pojavi presežek vode, kar vodi do preobremenitve vseh organov. Srce začne močneje delati, ledvice pa intenzivno odstranjujejo odvečno vodo in sol. Zato sleda ne smete redno zlorabljati niti za zdrave ljudi..

Mnogi ljudje imajo radi slani sol, vendar ga vsi ne znajo kuhati. Priljubljena kulinarična strokovnjakinja Natalya Kim vam bo povedala, kako narediti to jed čim hitreje in okusneje.

Slani sled: koristi in škoduje telesu

Sled je krmna riba, ki večinoma pripada družini Sled (Clupeidae). Podobno kot skuša in sardele tudi sled vsebuje ogromne količine omega-3 maščobnih kislin in vitamina D, ki so izjemno koristni za zdravje ljudi, saj zmanjšujejo tveganje za raka in bolezni srca in ožilja. Spodaj bomo upoštevali zanesljive, znanstveno potrjene informacije o naslednjem: nasoljeni sled - koristi in škode za človeško telo, vsebnost kalorij in sestava, stopnja toksičnosti in pomembna dejstva o tej ribi.

Slani sled koristi telesu in škodi telesu

Uporabne lastnosti sleda

Poglejmo, kako je sled koristen za človeško telo. Tu je 5 znanstveno dokazanih koristi sleda za zdravje:

1. podpira zdravje srca in ožilja

Uživanje slanega sleda vam lahko dejansko pomaga ohranjati zdravo srce. Danes je glavni vzrok smrti odraslih moških v razvitih državah bolezen koronarnih arterij, ki je običajno povezana s slabo prehrano in se zdravi z nevarnimi zdravili, ki povzročajo hude neželene učinke..

Na srečo je nasoljeni sled eno izmed živil, ki lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca. Zaradi prisotnosti polinenasičenih maščobnih kislin v sledu je ta riba prednostni vir beljakovin v rdečem mesu, kot je govedina, za ljudi s povečanim tveganjem za razvoj bolezni srca in ožilja (1).

Uživanje sleda ščiti srce zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin omega-3, ki zmanjšujejo raven trigliceridov. Trigliceridi so vrsta maščob v krvi, ki jih je treba hraniti na določeni ravni, da zaščitimo zdravje srca. Omega-3 maščobne kisline v velikih odmerkih lahko pomagajo znižati visok krvni tlak, poleg tega pa zmanjšujejo tveganje za srčni napad in aritmije (2). Sled celo pomaga zniževati raven holesterola.

Visoke količine vitamina D in selena v nasoljenem sledu prav tako pomagajo zaščititi vaše srce. Pomanjkanje vitamina D prizadene do 90% ljudi v razvitih državah in je zelo tesno povezano s pojavom bolezni srca in ožilja. Nizke ravni selena so povezane tudi s srčnimi boleznimi (3).

2. Deluje kot protivnetno sredstvo

Vnetje je v današnji družbi velik problem, ker je toliko ljudi navajenih jesti hrano, ki prispeva k kroničnemu vnetju, ki je osnova večine bolezni. Prav tako je odgovoren za bolečino v številnih stanjih, vključno z nespecifičnimi bolečinami v vratu in / ali hrbtu.

V eni študiji so raziskovalci ugotovili, da so ljudje, ki trpijo zaradi bolečin v hrbtu in vratu, imeli podobne rezultate pri zdravljenju vnetne bolečine z dodatki ibuprofena ali omega-3 (4). Uživanje protivnetnih živil, kot je rahlo nasoljen sled, lahko pomaga zmanjšati bolečino, ki povzroča bolečino, zaradi omega-3 maščobnih kislin in visoke ravni selena, drugega protivnetnega hranila. Kot lahko vidite, so koristi sleda tudi v protivnetnih lastnostih..

3. Ščiti duševno zdravje

Omega-3 zelo pozitivno vplivajo tudi na vaše duševno zdravje. Obstaja veliko znanstvenih dokazov, ki povezujejo uživanje pomembnih količin omega-3 (z ustreznim razmerjem omega-3 in omega-6) z zmanjšanjem depresije. Eden od razlogov, zakaj se to zdravljenje pred kratkim preučuje, je velika razširjenost zdravstvenih težav, povezanih s psihotropnimi zdravili, vključno z visokimi stopnjami kajenja, debelostjo in težavami s srcem kot neželenimi učinki (5, 6).

Čeprav omega-3 niso bili sprejeti kot primarno zdravljenje ADHD ali drugih sorodnih nevrodestruktivnih bolezni, se maščobne kisline, kot so tiste, ki jih najdemo v slanem sledu, obravnavajo kot dodatno zdravljenje teh motenj. Jemanje omega-3 pomembno vpliva na zmanjšanje simptomov teh motenj brez stranskih učinkov zdravil. Nekatere študije kažejo celo izboljšanje učinkovitosti pri otrocih, katerih dieta je bila dobro dopolnjena z omega-3 (7).

Vitamin D ima tudi vlogo pri preprečevanju in zdravljenju možganske disfunkcije. Čeprav metoda ni jasna, se zdi, da visoke ravni vitamina D in omega-3 povečajo izločanje serotonina, kar zmanjša resnost številnih stanj, vključno z ADHD, bipolarno motnjo, shizofrenijo in impulzivnim vedenjem (8).

Pokazalo se je, da vitamin D, verjetno povezan s to isto funkcijo, uravnava razpoloženje, izboljšuje koncentracijo, izboljšuje spomin in sposobnost učenja..

Zanimivo je, da se ena vrsta zdravil za zdravljenje depresije, imenovana zaviralci monoaminooksidaze (MAOI), slabo odziva na hrano z veliko omega-3, in sicer nasoljeni sled (9).

4. Pomaga pri preprečevanju starostnih bolezni

S staranjem ljudje pogosto pozabijo na en pomemben element - zdravje skeletnih mišic. Kakovost skeletnih mišic se sčasoma lahko poslabša zaradi neustrezne prehrane in premalo gibanja. Razgradnja mišic je bila povezana s starostjo povezano boleznijo, vendar raziskave kažejo, da lahko uživanje rib, kot so skuše ali sled, ki vsebujejo veliko omega-3, dejansko obrne izgubo mišičnega tkiva in upočasni proces staranja (10)..

Omega-3 maščobne kisline lahko tudi upočasnijo napredovanje Alzheimerjeve bolezni ali upočasnijo njen začetek. Zdi se, da je to posledica sposobnosti omega-3, da zmanjša splošno vnetje (11).

Visoke ravni vitamina D, ki jih najdemo v rahlo nasoljenem sledu, prav tako pomagajo upočasniti staranje. Vitamin D je bistvenega pomena za ohranjanje zdravja kosti, saj pomaga preprečevati osteoporozo in druge kostne bolezni.

Verjame se, da tudi selen spodbuja dolgoživost. Kljub dejstvu, da gre za mineral v sledovih, ki ga ni treba veliko, ga telo redno izgublja in zahteva stalno obnavljanje.

5. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka

Znan dejavnik tveganja za razvoj raka dojke je prevladovanje maščobnih kislin omega-6 nad maščobnimi kislinami omega-3 in njihovo nepravilno razmerje v prehrani. Obe kislini sta pomembni v mnogih telesnih sistemih, vendar mora biti razmerje med omega-3 in omega-6 približno 2: 1. Večina sodobnih ljudi dobi preveč omega-6, vendar premalo omega-3 iz prehrane..

To razmerje pri nekaterih vrstah tkiv je biomarker (biološki znak) tveganja za nastanek raka dojke. Višje ravni omega-3 so povezane z manjšim tveganjem za nastanek raka dojke. Ta ugotovitev je pomembna tudi zato, ker je ta tkivni marker s prilagoditvami prehrane reverzibilen (12).

Po diagnozi raka dojke vam lahko omega-3 v nasoljenem sledu pomagajo tudi z lajšanjem številnih težav po diagnozi, vključno s težavami s srcem, periferno nevropatijo, ki jo povzroča kemoterapija, in kognitivnim upadom. Možno je tudi, da nasoljeni sled in podobna hrana po kemoterapiji pomagajo povečati splošno telesno težo in povečanje mišic.

Ljudje, ki uživajo velike količine vitamina D, tudi zmanjšajo tveganje za raka debelega črevesa in prostate, in ker sled vsebuje veliko tega vitamina, ga lahko varno imenujemo hrana proti raku (14).

Kot lahko vidite, je korist sleda v tem, da lahko z njegovo redno uporabo preprečimo razvoj dojk, debelega črevesa, prostate in drugih vrst raka..

Dejstva o nasoljenem sledu

Sled je majhna riba iz družine Sled. Sardele pripadajo isti družini rib. V klasifikaciji sleda (latinsko Clupea) boste našli tri glavne sorte: atlantski sled (Clupea harengus), araukanski sled (Clupea bentincki) in pacifiški sled (Clupea pallasii). Atlantski in pacifiški sled so najpogostejše vrste sleda, ki jih običajno jemo nasoljene..

Samo 85 gramov nasoljenega sleda vsebuje skoraj 150% RDA za vitamin D in več kot 100% omega-3 maščobnih kislin, ki jih vaše telo potrebuje vsak dan. Poleg tega vsebuje še nekaj drugih hranil, zaradi katerih je ta riba zelo koristna za zdravje ljudi..

Koliko kalorij je v sledu in katere pomembne hranilne snovi vsebuje? 100 gramov atlantskega slanega sleda ima naslednje kalorije in vsebuje približno: (14)

  • Kalorije: 262kcal
  • Ogljikovi hidrati: 9,6 g
  • Beljakovine: 14,2 g
  • Maščoba: 18 g
  • Omega-3 maščobne kisline: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 ie (170% RDI)
  • Selen: 58,5 mcg (84% RDI)
  • Vitamin B12: (71% RDI)
  • Vitamin A: 860 ie (17% RDI)
  • Niacin: 3,3 mg (16% RDI)

* RDI je priporočeni dnevni vnos.

Strupenost in nasoljeni sled

Mnogi ljudje so danes upravičeno zaskrbljeni zaradi prekomernega ribolova in nezdrave ravni živega srebra, ki jo najdemo v nekaterih vrstah rib..

Sledi imajo v primerjavi z večino rib zelo nizko vsebnost živega srebra, le 0,04 miligrama živega srebra na kilogram rib. Do 0,3 miligrama živega srebra na kilogram rib velja za varno (15).

Sleda v večini primerov ne gojijo, temveč ga nabirajo v naravi, zato ne tvegate izgube pomembnih količin omega-3 maščobnih kislin, kar je pogosta težava pri uživanju rib iz gojenih rib (16, 17).

Zgodovina slanega sleda in zanimiva dejstva

Slani sled obstaja že kar nekaj časa in se je skozi stoletja dejansko pojavljal v različnih umetniških delih, vključno s to sliko iz leta 1891.

Ribolov in soljenje sleda se je začelo v srednjem veku in se še vedno izvaja v večini Evrope. Sled je na voljo tudi v Združenih državah Amerike, vendar je tam veliko manj pogost in za večino Američanov ni običajni del prehrane..

Odvisno od tega, kje živijo, ljudje slani sled celo jedo na različne načine. Če obiščete Nizozemsko, lahko vidite, kako Nizozemci ne oklevajo požreti slanega sleda kar na ulici. Če ste iz Rusije, Poljske ali Ukrajine, potem dobro veste, da je v teh državah slani sled med ribjimi jedmi ponosno mesto in ga lahko postrežemo s peso in majonezo..

V Skandinaviji je soljeni sled na rženem kruhu pogostejši in mnogi newyorški Judje ponavadi uživajo najbolj debelo različico te okusne ribe. Slani sled zaradi priljubljenosti v judovski skupnosti pogosto najdemo na javnih in verskih srečanjih - in na menijih košer restavracij (18).

Prebivalci Poljske, Litve in Ukrajine na božični večer tradicionalno postrežejo soljeni sled. Skandinavci najraje uživajo na silvestrovo.

Škoda sleda - kontraindikacije

Slani sled ni zelo alergena hrana, vendar so zaradi slabo shranjenega in ohlajenega sleda poročali o reakcijah toksičnosti histamina. Ta "zastrupitev z ribami" lahko povzroči pordelost, oteklino in madeže na koži; glavobol; in bolečine v prebavilih (19).

Kot smo že omenili, sleda ribe ne smejo jesti ljudje, ki jemljejo zaviralce monoaminooksidaze (IMOA) za zdravljenje depresije ali drugih motenj. To je posledica dejstva, da lahko tiramin, ki ga vsebuje, interakcijo z IMOA povzroči neželene reakcije.

Sled (sled): koristi in škoduje telesu

Vsi vemo, da uživanje rib ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Esencialne maščobne kisline praviloma pridobivamo iz rib. Danes pa obstaja veliko zmede glede tega, katere ribe je bolj zdravo jesti, saj se v mnogih ribah kopiči živo srebro in druge težke kovine, ki škodujejo zdravju ljudi. Na podlagi tega, kar vemo o ribolovnih metodah, ravni živega srebra in drugih dejavnikih, razmislite o koristih in škodi sleda za človeško telo..

Sleda že dolgo jedo. Ta riba je bila v nekaterih delih sveta - v Sredozemlju in na ozemlju sodobne Rusije okoli leta 3000 pr. N. Št. Nekatere zdravstvene koristi sleda vključujejo:

  • Zaščita pred presnovnim sindromom, boleznimi srca in diabetesom
  • Zmanjšano tveganje za razvoj simptomov avtoimunske bolezni
  • Pomoč pri rasti in razvoju dojenčkov in otrok
  • Pomagajo preprečevati pomanjkanje vitamina D in nizko imunost
  • Zaščita pred kognitivnimi motnjami, izgubo spomina in motnjami razpoloženja (depresija)
  • Manj potrebe po zdravilih za zdravljenje bolezni, kot so hipertenzija ali visok holesterol
  • Zmanjšanje tveganja za razvoj raka

In veliko več

Sled (sled) - koristi in škoduje človeškemu telesu

Kaj je sled (sled)

Sledi so pogosta vrsta rib, ki jih jedo po vsem svetu in pripadajo družini Clupeidae. Obstajata dve vrsti dragocenih komercialnih rib - atlantski sled (Clupea harengus) in pacifiški sled (Clupea pallasii). Sled je morska riba, ki živi v severnih predelih dveh največjih oceanov na planetu. V skladu z Britansko enciklopedijo "Ena najbolj razširjenih vrst rib na svetu se sledi hranijo z majhnimi organizmi, kot so copepodi, pteropodi in drugi planktonski raki, pa tudi ličinke rib" (1). Vsaka samica sleda med drstenjem pridela približno 40.000 jajčec, jajca pa ostanejo na algah ali kamninah, preden se po približno dveh tednih izležejo nove ribe.

Sleda opisujejo kot »plitvo, poenostavljeno ribo s srebrno mavričnimi stranicami in temno modrim kovinskim hrbtom. Običajno so ribe majhne, ​​mastne in koščene (kot sardele). Vsaka riba je velika približno od 20 do 38 centimetrov. Sledi zaradi svoje majhnosti pogosto potujejo v zelo velikih šolah.

Riba dozori v prvih štirih letih življenja. Skupna pričakovana življenjska doba je približno 20 let. Vendar večina rib živi krajše življenje zaradi naravnih plenilcev in ribolova. Plenilci, ki vsaj delno preživijo na sledu, so običajno večje ribe (trska, losos in tuna), pa tudi delfini, kiti, morski psi in morske ptice. Danes so najpogostejši načini lova sleda z uporabo velikih visečih mrež, ki se običajno uporabljajo za lov majhnih rib, in sicer sleda..

Hranilna vrednost in hranilne lastnosti sleda (sleda)

Uživanje sleda je eden najboljših načinov za vnos naravnih maščobnih kislin omega-3 v prehrano, kar je povezano s številnimi koristmi, vključno z zmanjšanim vnetjem, izboljšanim duševnim zdravjem, normalnim razvojem in rastjo možganov, zmanjšanimi simptomi avtoimunskih bolezni in izboljšanim zdravjem srca. Omega-3 so vrste polinenasičenih maščobnih kislin, ki imajo močno imunomodulatorno aktivnost. Omega-3 je sestavljen iz dveh vrst kislin: EPA (eikozapentaenojska kislina) in DHA (dokozaheksaenojska kislina), ki jih najdemo v ribah in morskih sadežih ter veljajo za biološko najbolj aktivno kislino skupaj z alfa-linolensko kislino, ki jo najdemo v oreščkih in semenih.

Sled ne zagotavlja samo omega-3 maščobnih kislin, temveč je tudi dober način, da dobite več vitamina D, selena in vitaminov B (zlasti vitamin B12, vitamin B2 / riboflavin in vitamin B3 / niacin). Druga hranila, ki jih najdemo v sledu, vključujejo fosfor, kalcij, kalij, železo in selen.

Polovica velikega fileta atlantskega sleda (približno 100 gramov) vsebuje približno:

Kalorična vrednost: 158 kcal
Beljakovine: 18 g.
Maščoba: 9 gr.
Omega-3 maščobne kisline: 2,133 mg.
Vitamin D: 1384 ie (346%)
Vitamin B12: 13,6 mcg (180% DV)
Selen: 33 mcg (48% DV)
Niacin: 3,2 mg (15% DV)
Riboflavin: 0,2 mg (12%)
Vitamin B6: 0,3 mg (20%)
Kalij: 327 mg (9% DV)
Natrij: 74 mg (2%)

100 gramov nasoljenega ali vloženega sleda vsebuje približno:

Kalorična vrednost: 262 kcal
Beljakovine: 14 gr.
Maščoba: 18 gr.
Omega-3 maščobne kisline: 1.679 mg.
Vitamin D: 190 ie (48%)
Vitamin B12: 4,27 mcg (50% DV)
Selen: 16,4 mcg (23% DV)
Niacin: 3,3 mg (15% DV)
Riboflavin: 0,1 mg (6%)
Vitamin A: 258 ie (5%)
Natrij: 870 mg (40%)

Koristi sleda (sleda) za telo

Določimo več dokazanih koristnih lastnosti sleda za telo. Upoštevajte, da imajo kuhane sveže ribe in konzervirani (soljeni ali vloženi) sled enake prednosti..

1. Sled je bogat vir maščobnih kislin omega-3

Omega-3 maščobne kisline ščitijo pred boleznimi na različne načine, med drugim z:

  • Zmanjšanje vnetja in avtoimunskih reakcij
  • Učinki na znotrajcelične signalne poti in aktivnost transkripcijskega faktorja
  • Učinki na genom
  • Zmanjšane ravni interlevkina 1 (IL-1), vnetnega citokina

Zaradi svojih protivnetnih lastnosti omega-3 prispevajo k manjšemu tveganju za koronarno arterijsko bolezen, hudo depresijo, simptome staranja, kot so bolečine v sklepih, rak, Crohnova bolezen, ulcerozni kolitis in avtoimunske bolezni, kot je lupus.

Poročilo iz leta 2012 v Journal of American College of Nutrition navaja:

V številnih kliničnih preskušanjih so ocenjevali koristi prehranskih dopolnil z ribje olje za več vnetnih in avtoimunskih bolezni pri ljudeh, vključno z revmatoidnim artritisom, Crohnovo boleznijo, ulceroznim kolitisom, luskavico, eritematoznim lupusom, multiplo sklerozo in migrenskimi glavoboli. Številne s placebom nadzorovane študije ribjega olja pri kroničnih vnetnih boleznih kažejo pomembne koristi, vključno z zmanjšano aktivnostjo bolezni in zmanjšano uporabo protivnetnih zdravil (2).

2. Sled vsebuje veliko vitaminov in mineralov

Ena porcija sleda zagotavlja več kot 100% dnevne potrebe po vitaminu D, kar je še posebej impresivno, saj številna druga živila vsebujejo zelo malo vitamina D ali ga sploh nimajo. Sled vsebuje tudi dober odmerek selena, pa tudi druge pomembne minerale v sledovih, vključno s kalcijem, kalijem in železom. Ena srednja porcija sleda celo pokrije vaše dnevne potrebe po vitaminu B12.

Vitamin D je hranilo, ki deluje podobno kot hormon v telesu, da pomaga podpirati imunski sistem in izboljšati duševno zdravje. Vitamin B12 je potreben za preprečevanje utrujenosti, šibkosti in motečnosti, vendar ga v mnogih dietah z nizkokakovostnimi viri beljakovin (kot so vegetarijanski obroki), zlasti živalskih beljakovin, ni. Selen je bistven za ohranjanje zdravih kosti, ščitnice, kognitivnega zdravja in dobrega delovanja srca in ožilja.

3. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za metabolični sindrom

Zaradi načina, kako omega-3 maščobne kisline pomagajo nadzorovati vnetja in uravnavati hormone, raziskave kažejo, da uživanje več virov omega-3 lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni, kot sta diabetes ali bolezni srca. Ena študija je pokazala, da je hranjenje različnih vrst rib (vključno s sardinami, skušami, sledi) diabetičnim podganam povzročilo izboljšanje številnih zdravstvenih parametrov, vključno z glukozo v serumu, holesterolom in trigliceridi..

V primerjavi s kontrolno skupino (skupina insulinsko odvisnih podgan s sladkorno boleznijo) so podgane, ki so jih hranili z ribami, bistveno izboljšale regulacijo glukoze, lipidnih frakcij, ledvic in jeter, zlasti pri uživanju skuše in sardele, ki sta vodilni v vsebnosti omega-3. maščobne kisline (3).

4. Sled je dober vir beljakovin kot alternativa mesu

Sled je cenovno ugoden vir beljakovin in odlična alternativa uživanju drugih dragih rib (zlasti tistih z veliko živega srebra), mlečnih izdelkov ali mesa. Če želite zmanjšati porabo mesa, hkrati pa želite, da ustreza vašemu proračunu, poskusite sardele v pločevinkah ali nasoljeni sled (sled), ki so običajno poceni in imajo dolg rok trajanja..

Ribe, ki so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, so bolj zdrave in zato raje beljakovine kot meso, zlasti za ljudi s povečanim tveganjem za bolezni srca. Namesto da za večerjo pripravite ocvrt piščanec ali kotlet, raje uporabite sardele ali sled..

Poskusite z različnimi zdravimi recepti, kot so ocvrte ribe ali ponve z začimbami in limono ali pečene ribe z zelenjavo. Verjemite mi, škoda zaradi rdečega mesa je večja kot celo potencialna škoda zaradi rib. Koristi, ki jih bo celo preprost sled sledil telesu, bodo veliko večje od koristi mesa..

5. Sled vsebuje minimalno količino živega srebra

Običajno ribe, ki so na dnu ali blizu dna prehranjevalne verige, vsebujejo najmanj živega srebra. Glede na to, da sled ni plenilec, sled in sardele običajno vsebujejo veliko manj živega srebra kot velike ribe, kot sta tuna ali mečarica. Sled pa lahko vsebuje določeno količino živega srebra, ki je odvisna od starosti in velikosti rib - temu primerno, starejši in večji je sled, več živega srebra vsebuje..

Onesnaževanje vode vpliva tudi na varnost in koristi uživanja sleda, vendar strokovnjaki menijo, da to pri uživanju sardel ali sleda ni glavna skrb. Na splošno je priporočilo tukaj naslednje - bolje jesti manjše vrste sleda ali sardel, ker večje kot so ribe, bolj škodljive za telo..

6. Ribolov sleda ne škoduje okolju

Medtem ko je prekomerni ribolov običajno glavna skrb za vrste, kot sta trska ali losos, je sled še vedno zelo bogata riba. Zato ribolov sleda ni problem za okolje. Raziskave kažejo, da populacije teh rib ne pomenijo, da se ne zmanjšujejo - rastejo! Ker populacije nekaterih plenilskih rib še naprej upadajo, je sled in sardela bolj verjetno preživela in se bo verjetno uspešneje razmnoževala.

Sled ali sardela - kar je bolje

Z sledom pa morda nimate veliko izkušenj, ker surovega sleda v trgovini ni pogosto najti. Toda sardele je veliko lažje najti..
Sleda, ujetega v Atlantiku, zlasti blizu Kanade ali ob obali severovzhodne obale ZDA, običajno lovijo, ko je mlad in majhen. Nato ga konzerviramo in prodajamo pod imenom "sardele". Večino časa, ko so ribe še mlade, jih imenujemo sardele. Takoj, ko zrastejo in dozorijo, jih nato poimenujejo sledi..

Sardele pomenijo "majhne ribe". Sardine so si ime prislužile že pred mnogimi leti zaradi številčnosti na otoku Sardinija, velikem otoku v Sredozemlju blizu Italije, kjer mnogi še vedno pogosto uživajo sardele. Druge države, v katerih so sardele priljubljene, so Kanada, Francija, Portugalska, Španija, Rusija, skandinavske države, Združeno kraljestvo, Nemčija in vse pogosteje tudi ZDA. Sardele veljajo za eno najbolj zdravih rib na svetu, poleg tega pa je ena najboljših možnosti glede na njihov majhen vpliv na okolje, saj je njihova populacija precej velika in narašča. So razmeroma poceni in jih je enostavno najti. Sardele so odličen vir omega-3 maščobnih kislin in številnih drugih hranil, vključno s tistimi, omenjenimi zgoraj..

Na srečo so sled in sardele skoraj vedno "divji", kar pomeni, da jih redko gojijo, večinoma pa ujamejo v oceanih. To zagotavlja, da je malo verjetno, da bi se ribe zastrupile z dodatnimi toksini, s katerimi se ribe hranijo na ribogojnicah za boljšo rast. In od takega sleda, gojenega v naravnih pogojih, bodo zagotovljene koristi in ne bo škodilo telesu..

Sled s kuhanim krompirjem in čebulo - tradicionalna ruska poslastica

Kako kuhati sleda

Odvisno od tega, v katerem delu sveta živite, imate morda dostop do sleda, ki se prodaja:

  • sveže (običajno težje najti)
  • v sušiju in zvitkih
  • v slani obliki
  • marinirano v sodih
  • prekajena in

Vloženi sled je v Rusiji zelo priljubljen. Uporablja se za pripravo tradicionalne solate "sled pod kožuhom", uporablja pa se tudi s kuhanim krompirjem in zelišči.

Potencialna škoda sleda

Vsak živilski izdelek je treba uživati ​​zmerno. Sledu lahko škodi le pretirano uživanje te ribe. Še posebej, če imate radi slani ali vloženi sled. Toda v tem primeru telesu ne bo škodila sama riba, temveč zaradi obilice natrijeve soli, ki jo vsebuje marinada. Neželeni učinki lahko vključujejo prebavne motnje in visok krvni tlak.

Če sled uživate zmerno in ne vsak dan, potem bo ta riba koristila samo vašemu telesu in ne bo škodovala.