Image

Račja jajca: koristne lastnosti, hranilna vrednost, kontraindikacije

Če ste ljubitelj jajc, ste morda opazili, da so račja jajca vse pogostejša na trgih kmetov in celo v nekaterih trgovinah..

Račja jajca so znana po tem, da so skoraj 50% večja od velikih piščančjih jajc. Imajo velik, zlato kremast rumenjak in mnogi jih imajo radi zaradi njihovega bogatega jajčnega okusa..

Njihove lupine lahko razveselijo tudi vaše oči. V primerjavi z belimi ali rjavimi kokošjimi jajčnimi lupinami so račja jajca v različnih barvah, vključno s svetlo modro, modro-zeleno, temno sivo in včasih belo.

Barva je odvisna od pasme rac, čeprav se barva lupine včasih spremeni tudi znotraj iste pasme.

Ta članek govori o račjih jajcih, vključno z njihovo hranilno vrednostjo, koristmi za zdravje in škodo ter načinom njihovega kuhanja..

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v račjih jajcih

Jajca so odličen vir visoko kakovostnih beljakovin. Vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki jih telo potrebuje za izdelavo beljakovin. Jajčni rumenjak je bogat z maščobami in holesterolom ter številnimi vitamini in minerali (1).

Račje jajce je nekoliko bolj hranljivo kot piščančje jajce - deloma tudi zaradi svoje velikosti. Srednje račje jajce tehta približno 70 gramov, medtem ko je veliko piščančje jajce bližje 50 gramom (2, 3).

Tako dobite več hranil iz enega račjega jajca kot iz enega piščanca..

Če pa jih primerjate po teži, bodo račja jajca še vedno prišla naprej. Ta preglednica primerja hranilno vrednost 100 gramov račjih in piščančjih jajc - približno 1,5 račja jajca in dve piščančji jajci (1, 2, 3).

Račje jajceJajce
Kalorije185 kcal148 kcal
Beljakovine13 gramov12 gramov
Maščoba14 gramov10 gramov
Ogljikovi hidrati1 gram1 gram
Holesterola295% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)141% RDI
Vitamin B1290% RDI23% RDI
Selen52% RDI45% RDI
Riboflavin24% RDI28% RDI
Železo21% RDI10% RDI
Vitamin D17% RDI9% RDI
Holin263 mg251 mg

Račja jajca vsebujejo široko paleto vitaminov in mineralov. Natančneje, 100 gramov račjih jajc vsebuje skoraj dnevni vnos vitamina B12, ki je bistvenega pomena za tvorbo rdečih krvnih celic, sintezo DNA in zdravo živčevje (1, 2, 4).

Račja jajca so nekoliko večja od piščančjih jajc. So tudi odličen vir beljakovin, maščob in široke palete vitaminov in mineralov..

Zakaj so račja jajca koristna za zdravje ljudi

Jajca pogosto veljajo za idealno hrano, ker so izredno hranljiva. Poleg tega vsebujejo različne spojine, ki imajo lahko druge blagodejne učinke na človeško telo..

Jajčni rumenjaki račjih jajc dobijo oranžno rumeno barvo naravnih pigmentov, imenovanih karotenoidi. To so antioksidativne spojine, ki lahko zaščitijo vaše celice in DNA pred oksidativnimi poškodbami, ki lahko vodijo v kronične in s starostjo povezane bolezni.

Glavni karotenoidi v rumenjakih so karoten, kriptoksantin, zeaksantin in lutein, ki so povezani z manjšim tveganjem starostne degeneracije rumene pege (makularna degeneracija), sive mrene, bolezni srca in nekaterih vrst raka (5, 6).

Tudi rumenjak je bogat z lecitinom in holinom. Holin je vitaminu podobno hranilo, ki je bistvenega pomena za zdrave celične membrane, pa tudi za možgane, nevrotransmiterje in živčni sistem. Lecitin se v telesu pretvori v holin (1, 5, 6).

Holin je še posebej pomemben za zdravje možganov. Študija na skoraj 2200 starejših odraslih je pokazala, da so višje ravni holina v krvi povezane z izboljšano možgansko funkcijo (7).

Holin je tudi pomembno hranilo med nosečnostjo, saj podpira zdrav razvoj plodovih možganov (8).

Beljakovine iz račjih jajc in drugih vrst jajc so dobro znane po tem, da so bogate z beljakovinami, lahko pa vas tudi zaščiti pred okužbami. Raziskovalci so v jajčnih beljakih ugotovili številne spojine, ki imajo antibakterijske, protivirusne in protiglivične lastnosti (1).

Račja jajca poleg zagotavljanja bistvenih hranil vsebujejo še številne druge koristi za zdravje. Dobri so za zdravje oči in možganov in vas lahko zaščitijo pred okužbami in starostnimi boleznimi.

Potencialna škoda za račja jajca in kontraindikacije

Kljub potencialnim zdravstvenim koristim račja jajca morda niso dobra izbira za vse.

Alergije

Jajčni beljak je pogost alergen. Alergija na jajčni beljak je ena najpogostejših alergij na hrano pri dojenčkih in otrocih, čeprav večina otrok ponavadi preraste alergije na jajca (1, 9).

Simptomi alergije na jajca so lahko od kožnih izpuščajev do razdraženega želodca, bruhanja ali driske. V hudih primerih lahko alergije na hrano povzročijo anafilaksijo, ki lahko vpliva na vaše dihanje in je življenjsko nevarna (10).

Beljakovine v račjih in piščančjih jajcih so si podobne, vendar ne enake, v nekaterih primerih pa so ljudje alergični na eno vrsto jajc, ne pa tudi na drugo. Torej, tudi če imate reakcijo na piščančja jajca, boste morda še vedno lahko jedli račja jajca brez posledic (11).

Če pa poznate ali sumite na alergijo na jajca, morate biti vedno previdni in se pred poskusom račjih jajc posvetovati z zdravnikom..

Srčna bolezen

Račja jajca imajo precej holesterola, vendar se večina študij strinja, da holesterol v rumenjakih ne poveča tveganja za bolezni srca pri zdravih ljudeh (5).

Dokazano je, da rumenjaki pri nekaterih ljudeh zvišujejo LDL (slab) holesterol, pogosto pa zvišujejo tudi HDL (dober) holesterol (5).

Zaradi visoke vsebnosti holesterola pa račja jajca za nekatere ljudi morda niso varna, zlasti če ima sladkorna bolezen ali ima družinsko anamnezo bolezni srca in ožilja (5, 12).

Nekatere raziskave tudi kažejo, da je holin v jajčnih rumenjakih lahko še en dejavnik tveganja za bolezni srca..

Bakterije v črevesju pretvorijo holin v spojino, imenovano trimetilamin N-oksid (TMAO). Nekatere študije povezujejo zvišane ravni TMAO v krvi z večjim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Ljudje, ki jedo mastno hrano, proizvedejo več TMAO (13).

Vendar ni jasno, ali je TMAO dejavnik tveganja sam ali pa je njegova prisotnost pokazatelj tveganja za razvoj bolezni srca. Nekatera živila, na primer ribe, imajo naravno veliko TMAO, vendar je priporočljivo jesti več rib kot način za zmanjšanje tveganja za bolezni srca..

Varnost

Uživanje hrane živalskega izvora je pogosto zaskrbljujoče, saj lahko nepravilna priprava in priprava povzročata bolezni, ki se prenašajo s hrano, in zlasti pri obravnavi jajc tveganje za razvoj salmoneloze.

Občasno poročajo, da imajo račja jajca izbruhe okužbe s salmonelo, kot je na primer razširjen izbruh leta 2010 v Angliji in na Irskem (14).

V delih Tajske so v račjih jajcih našli visoko vsebnost težkih kovin (15).

Račja jajca so priljubljena marsikje po svetu, zlasti v Aziji. Vendar številne druge države nimajo enakih varnostnih standardov kot razvite države (16).

USDA priporoča, da izberete jajca s čistimi, nepoškodovanimi lupinami, jih shranite v hladilniku pri 4 ° C ali hladneje in jih kuhate, dokler se rumenjak ne strdi (17).

Poleg tega so pri dojenčkih, otrocih, nosečnicah, starejših in ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom večje tveganje za okužbo s salmonelo, zato se morajo izogibati podkuhanim jajčecem. Nihče ne sme jesti surovih jajc (17).

Račja jajca morda niso dobra izbira, če ste alergični na jajca ali če imate veliko tveganje za bolezni srca. Da bi se izognili boleznim, ki se prenašajo s hrano, USDA priporoča pravilno shranjevanje in pripravo jajc.

Kako pravilno kuhati račja jajca

Račja jajca lahko uporabljate tako kot piščančja jajca - ocvrta, trdo kuhana, omleta ali enolončnica.

Za trdo vretje račja jajca položite v ponev in pokrijte s hladno vodo. Na močnem ognju zavremo vodo. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in pustite sedeti 12 minut. Ohladite jih tako, da jih potopite v hladno vodo.

Glede na to, da račja jajca vsebujejo več maščobe kot piščančja, peki dodajo prijetno vsebnost maščobe. Polepšali bodo tudi vaš okus po omleti..

Če jih uporabljate za peko ali kuhanje, ne pozabite, da večina receptov zahteva velika piščančja jajca. Ker je račje jajce večje, boste morda morali svoj recept prilagoditi z uporabo manj račjih jajc, manj tekočine ali več suhih sestavin..

Vaše jedi imajo lahko tudi bolj zlato barvo zaradi temnejšega rumenjaka račjih jajc..

Račja jajca lahko jeste tako kot druge vrste jajc. Imajo bogat okus in teksturo. Če želite peči z račjimi jajci ali jih uporabiti v receptu, boste morda morali recept prilagoditi njihovi večji velikosti..

Račja jajca

splošen opis

Račja jajca so najbolj hranljiva jajca vodnih ptic, ki vsebujejo veliko količino maščob, hkrati pa imajo specifičen vonj in okus. Teža povprečnega račjega jajca je 90 g, kar je 1,5-2 krat več kot piščančje jajce. Lupine jajc so goste, njegova barva pa se lahko spreminja od bele do modrikasto zelene..

V nekaterih državah račja jajca veljajo za zelo drago poslastico. Tako na Japonskem pripravljajo konzervirana račja jajca. Za to jih mažejo z mešanico rastlinskih in mineralnih sestavin in pustijo v lončeni posodi sto dni. Nato jih zavrejo in postrežejo s kisom, ingverjem in sojino omako. Ta kuhana jajca lahko hranite 2-3 mesece. Na Kitajskem račja jajca hranijo tudi sto dni, vendar za to uporabljajo vodno raztopino, ki ji dodajo zeleni čaj, kalijo, sol in ožgano hrastovo lubje. Ta jed se imenuje "tisočletno jajčece". In če v vodo dodate apno in sezamova semena, dobite "cesarsko jajčece", pri katerem vse beljakovine postanejo črne, rumenjak pa zelen. Na Filipinih račja jajca pripravljajo, ko je piščanec že popolnoma oblikovan v notranjosti (kljun, perje, okostje). Jed se imenuje "balut".

Kje najti in kako izbrati

Račje jajce lahko kupite neposredno na kmetiji pri rejcu ali v specializirani trgovini. Jajca so pogosto veliko bolj umazana kot piščančja jajca in imajo na površini veliko bakterij, zato jih je treba pred uporabo temeljito oprati v tekoči vodi. Če vzamete jajca z rokami, si po tem obvezno umijte roke, da povzročiteljev salmonele ne prenesete na druge izdelke.

Uporaba in shranjevanje račjih jajc

Čas kuhanja strmega račjega jajca v slani vodi je v povprečju 10-13 minut, mehko kuhanega - 6-7 minut. Za najboljši okus je treba pred kuhanjem jajca ogreti na sobno temperaturo, zato bo beljak nekoliko mehkejši. Povečana vsebnost maščob v jajčnem beljaku mu daje oljno viskozno strukturo, kar je še posebej cenjeno pri peki testa. V primerjavi s piščančjimi jajci imajo račja jajca svojstven okus in vonj, kot pravijo "za ljubitelje".

Račja jajca je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru (splošni del hladilnika), vendar največ 7 dni.

Vsebnost kalorij v račjih jajcih

Račja jajca veljajo za hranljivo in mastno hrano. 100 g surovih jajc ima 185 kcal. Ljudje s prekomerno telesno težo se ne smejo zanositi s to hrano..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
12.813.81.51.170,8185

Uporabne lastnosti račjih jajc

Sestava in prisotnost hranil

Po vsebnosti hranil, vitaminov in mikroelementov je račje jajce zelo blizu piščančjim jajcem, vendar vsebnost maščob bistveno presega količino beljakovin. Vsebujejo torej vitamine A, E, D, B6, B12, K in folno kislino; minerali kalcij, fosfor, kalij, selen, magnezij, železo, cink, natrij; aminokisline treonin, izolevcin, levcin, lizin glicin, prolin, serin in drugi.

Uporaba v kozmetologiji

Tako kot piščančja jajca se tudi račja jajca uporabljajo v ljudskih kozmetičnih receptih. Eden najboljših balzamov za lase je račje jajce. Zaradi prisotnosti velike količine maščob rumenjak rumenjak neguje šibke, dolgočasne in lomljive lase ter jih obogati z naravnimi snovmi. Za pripravo maske za krepitev mehčanja morate vzeti dva rumenjaka, zmešati z 1-2 žlici. l. oljčno olje in nanesite po celotni dolžini las. Masko sperite po 10-15 minutah s toplo vodo. Maska iz jogurta (100 g), dveh rumenjakov, medu in limoninega soka (po 1 žlica) bo pomagala proti izpadanju las. Celotno maso je treba dobro pretepati v peno in jo razporediti po koreninah las. Masko hranite na laseh največ 25 minut, nato sperite s hladno vodo.

Račji ​​jajčni beljak je kot nalašč za izdelavo mask za mastno kožo, ker ima učinek sušenja in zategovanja, zoži pore, odstrani sijaj. Za njegovo pripravo morate beljakovine zmešati z belo kozmetično glino in jih nanesti na kožo v več plasteh. Po popolnem sušenju ga je treba sprati s hladno vodo..

Maska iz celega račjega jajca je primerna za mešano kožo. Če želite to narediti, je treba jajce zmešati s surovim krompirjem (2 žlici), naribanim na drobnem ribniku. Nanesite na obraz in pustite 10-15 minut. Nato maso speremo z mlačno vodo.

Pri kuhanju

Pri kuhanju se iz račjih jajc pripravljajo solate, hladne juhe, majoneza in pekovski izdelki. Uporabljajo se lahko tudi kot velikonočna barvila..

Nevarne lastnosti račjih jajc

Zaradi visoke stopnje tveganja za nastanek salmoneloze ni priporočljivo jesti surovih račjih jajc.

Račja jajca so dovolj težka za prebavni sistem, zato njihovi pediatri ne priporočajo vključevanja v prehrano otrok, mlajših od 6 let.

Prav tako jih ne smejo jesti ljudje, ki so na splošno alergični na jajca..

Z ogledom videoposnetka boste spoznali svetovni dan jajc, pa tudi izjemne prednosti vseh jajčnih izdelkov, kako se mlečne beljakovine razlikujejo od jajčnih beljakovin in kako narediti nenavadno "baletno" omleto!

Račja jajca: ali bi morali v meni vključiti nenavaden izdelek?

Račja jajca redko postanejo stalni del prehrane, pogosteje delujejo kot občasna dobrota. Način življenja ptic, nestalnost nesnosti ne prispevajo k rasti priljubljenosti izdelka kot hrane, uporablja se za vzrejo piščancev, ki jih nato gojijo za meso ali rejo.

  1. Potem so račja jajca vidna navzven
  2. Kako razločiti račje jajce iz piščančjega jajca
  3. Hranilna vrednost
  4. Tabela št. 1. Vsebnost vitaminov in mineralov v 0,1 kg surovega izdelka
  5. Prednosti račjih jajc
  6. Zakaj je izdelek uporaben za odrasle moške in ženske
  7. Ali je mogoče jesti dobroto za otroke
  8. Ali je mogoče med nosečnostjo in dojenjem jesti račja jajca
  9. Kontraindikacije
  10. Pravila za uporabo dobrote
  11. Pravila za izbiro in shranjevanje
  12. Kaj lahko kuhamo iz račjih jajc
  13. Kako ogreti izdelek
  14. Uporaba izdelka v medicini
  15. Uporaba izdelka v kozmetologiji
  16. Video

Potem so račja jajca vidna navzven

Račja jajca imajo standardno strukturo, ki se ne razlikuje preveč od analogov. Običajno imajo močno lupino modrikastih, belih ali zelenkastih barvnih odtenkov, imajo podolgovato obliko.

Kako razločiti račje jajce iz piščančjega jajca

Če želite razlikovati plod, ki ga nosi raca, od piščančjega, samo primerjajte velikost in težo dobrot:

  • račji kalčki bodo tehtali približno 90 g (70-100 g);
  • povprečna velikost piščančjega zarodka je 1,5-2 krat manjša.

Za zunanje obrise račjega zarodka so značilne velike razlike med širokim koncem, kjer je zračna komora (puga), in nasprotnim ozkim koncem. Njegov rumenjak je veliko večji od piščanca, beljakovine pa imajo gosto strukturo in se skoraj ne razširijo, ko vsebino zlomljene lupine nalijemo na ploščo.

Lupina račjega zarodka je pogosto močno onesnažena zaradi visoke vlažnosti v habitatih vodnih ptic. Piščanci poskušajo gnezditi na suhih mestih, zato njihova jajca običajno ostanejo čista..

Hranilna vrednost

Jajca domačih rac podirajo vse kalorične rekorde. Energijska vrednost 100 g surovine je 185 kcal. Izdelek vsebuje relativno malo vode (70-71%), vendar je bogat z maščobami, ki predstavljajo približno 14-14,6% njegove mase.

Tabela št. 1. Vsebnost vitaminov in mineralov v 0,1 kg surovega izdelka

Vitamini, makro- in mikroelementi% priporočenega dnevnega dodatka
Kobalamin180
Selen66
Holin53
Pantotenska kislina37
Fosfor28.
PP, SV23.
Riboflavin22.
Retinoidi22.
Železo21.
Folati20.
Vitamin D17.
Piridoksin13.
Cink12.
Tiaminenajst
Natrijenajst
Tokoferoli in tokotrienoli (vitamin E)devet
Kalijdevet
Kalcij6.
Magnezij4.
Niacin1.

Prednosti račjih jajc

Dobrota spada v kategorijo visokokaloričnih živil, ki določajo njeno visoko vrednost za oslabele, shujšane ljudi, ki okrevajo po dolgi bolezni. Vsebuje vse pomanjkljive aminokisline in druga pomembna hranila, ki jih človek potrebuje..

Zakaj je izdelek uporaben za odrasle moške in ženske

Zaradi obilice aminokislin in maščob je izdelek potreben tistim, ki so zavzeti v težkem delu, športnikom.

  1. Za izgradnjo mišic je bolje, da se omejite na beljakovine in zmanjšate porabo rumenjakov.
  2. Mineralne soli ohranjajo okostje in zobe odrasle osebe zdrave in močne. Selen, ki je v dobrotah prisoten v izobilju, je del strukture več kot 200 hormonov, encimov, zato ima pomembno vlogo pri zagotavljanju dobrega zdravja.
  3. Za ustrezno delovanje hematopoetskega sistema je prikazana folna kislina, s katero so račja jajca še posebej bogata. Za moške je koristno tudi izboljšanje proizvodnje sperme..
  4. Vitamin B12 zagotavlja pravilno delovanje centralnega živčnega sistema, se upira razvoju anemije, sodeluje pri uravnavanju presnove maščob in ogljikovih hidratov.
  5. Cink je potreben za vzdrževanje imunosti, redno obnavljanje kožnih celic. Prav tako stimulira možgane, izboljša razpoloženje in poveča odpornost na stres..

Redna uporaba izdelka pomaga preprečiti razvoj pomanjkanja vitaminov, upočasni razgradnjo spolnih žlez in staranje.

Če sledite dieti, katere namen je zmanjšati telesno težo, je treba račja jajca izključiti iz jedilnika. Najlažji način je, da jih nadomestite z običajnimi kokošjimi kolegi..

Ali je mogoče jesti dobroto za otroke

Otrokom, mlajšim od 6 let, ni priporočljivo jesti račjih jajc. Zaradi velikega tveganja za nastanek salmoneloze so nevarni za dojenčke.

Za krhki prebavni sistem otrok so račja jajca preveč "težka" hrana, škoda lahko zlahka preseže korist.

Ali je mogoče med nosečnostjo in dojenjem jesti račja jajca

V obdobju brejosti je dojenje jajc, ki jih nosijo race in druge vodne ptice, najbolje nadomestiti s piščancem, pegatkami, noji, purani ali prepelicami. Te vrste so mikrobiološko varne in koristi za telo pod dvojnim stresom zaradi takšne preobrazbe prehrane se ne bodo zmanjšale..

Način vnosa kakršnih koli ptičjih jajčec v meni doječe matere se je treba dogovoriti z zdravnikom.

Kontraindikacije

Nestrpnost ali osebna nenaklonjenost okusu, aromi izdelka je zadosten razlog, da ga nočete vključiti v prehrano. Koristi in škodo hrane določajo reakcije telesa, ker s pojavom posamezne nestrpnosti, alergijskega odziva povzroča nepopravljivo škodo zdravju.

Zaradi obilice holesterola in maščob je poslastica neprimerna za ljudi z metaboličnimi motnjami in težnjo k povečanju telesne teže. Nevarno je tudi za ljudi z aterosklerozo..

Race so vodne ptice. Njihov življenjski slog prispeva k okužbi zarodkov s salmonelo, zato jih je treba uporabljati previdno, strogo po toplotni obdelavi.

Opomba! Račjih jajc ni mogoče jesti surovih.

Pravila za uporabo dobrote

Račja jajčeca se hitro poslabšajo zaradi močno umazanih lupin. Uživati ​​jih je treba sveže takoj po nakupu, izogibati se niti kratkoročnemu skladiščenju.

Ni vredno kupovati veliko izdelkov "v rezervi" in je bolje, da jih jeste več kot nekajkrat na teden.

Pravila za izbiro in shranjevanje

Na policah običajnih trgovin z živili ni enostavno videti račjih jajc. Je sezonski izdelek s kratkim rokom uporabnosti..

Najdete jih v specializiranih trgovinah, na domačijah, pri lastnikih osebnih hčerinskih kmetij.

Pri nakupu morate oceniti:

  • čistočo in celovitost lupine;
  • prisotnost napak v lupini (izrastki, pege).

Rok uporabnosti naravnega račjega jajca, odvzetega pticam s prosto rejo, je 7 dni.

Za shranjevanje izdelka morate vzeti tesno zaprte posode. Postavljeni so v glavne odseke hladilnika, ne na vrata..

Kaj lahko kuhamo iz račjih jajc

Izdelek ima nenavaden okus in specifičen vonj. Te lastnosti je treba upoštevati pri izbiri recepta za pripravo dobrote. Sicer je povsem primeren za ustvarjanje običajnih jedi: enolončnice, umešana jajca, omlete, pecivo, kuhani beljaki in rumenjaki.

S presežkom zarodkov in zaupanjem v njihovo mikrobiološko varnost je dovoljeno kuhati majonezo, omake, mleto meso, paštete. Izkušeni kuharji cenijo izdelek zaradi visoke elastičnosti, oljnatosti beljakovin, zaradi česar ga je mogoče uporabiti za proizvodnjo piškotov. Dodatni rumenjaki so uporabni v receptih za pripravo visokokakovostnih domačih rezancev.

Kako ogreti izdelek

V prehranski industriji se račja jajca uporabljajo šele po temeljiti toplotni obdelavi pri temperaturi, ki ni nižja od 120 ° C.

  1. Trdo kuhana jajca skuhamo v 13 minutah vrele vode. Pri velikih osebkih se čas poveča na četrt ure..
  2. Poširana jajca moramo kuhati približno 6 minut.
  3. Kuhanje mehko kuhanega izdelka traja 7 minut.
  4. Jajca "v vrečki" obdelujejo pri visoki temperaturi 10 minut.

Preden dobroto postavite v vodo, jo nekaj ur segrejete v sobi. To izboljša okus beljakovin (postane nekoliko mehkejše), prepreči razpoke lupin pod vplivom temperaturnega nihanja.

Izdelek pražite pod zaprtim pokrovom, da je popolnoma pečen.

Pred kuhanjem račjih jajc je pomembno, da jih dobro sperete pod tekočo vodo s sodo bikarbono in milom za pranje perila. Temperatura raztopine mora biti nekoliko višja od temperature vsebine lupine. Po ravnanju z izdelkom roke, površine, jedilni pribor in rezalne deske temeljito razkužimo.

Uporaba izdelka v medicini

Perutninska jajca so osnova številnih specializiranih diet, predvsem tistih, ki so namenjene:

  • shujšani ljudje, tisti, ki so izgubili mišično maso, potrebujejo hitro okrevanje srca;
  • s krvnimi boleznimi;
  • s patologijami živčne aktivnosti, degeneracijo možganov;
  • bolniki z metaboličnimi motnjami različnih etiologij;
  • z gastritisom z visoko kislostjo želodčnega soka.

Račji ​​zarodki so še posebej dobri v primerih, ko morate hitro izboljšati stanje imunskega sistema, da preprečite razvoj prehlada.

Uporaba izdelka v kozmetologiji

Glede uporabe za izdelavo domače kozmetike se račja jajca na bolje razlikujejo od piščančjih. Ta izdelek je eden najučinkovitejših naravnih balzamov za lase in lasišče. Koristno ga je uporabljati v kombinaciji z jogurtom, medom, limoninim sokom.

Izdelki na osnovi dobrote vam omogočajo hitro obnovo dolgočasnih in krhkih pramenov, zaustavitev izpadanja las. Trde kodre dobro zmehčajo, jim dajo lesk, postanejo svilnati in poslušni..

Dobro so se izkazali in obrazne maske na osnovi račjih zarodkov:

  • za suho mastno kožo, ozke pore je bolje uporabiti embrionalne beljakovine, pomešane z belo glino;
  • za obnovo kombinirane kože se uporabljajo rumenjaki, beljakovine, ki jih kombiniramo z naribanim surovim krompirjem;
  • da zmehčate suho kožo, vzemite le rumenjake.

Maske na osnovi beljakovin sperite s hladno vodo, da preprečite zvijanje v laseh ali koži. Vsebina lupine ima neodvisno sposobnost čiščenja, dodatno milo ali šamponi niso potrebni.

Video

Uživanje račjih jajc brez ukrepa pogosto vodi do zdravstvenih težav. Skoraj vsak uporaben izdelek je enostavno spremeniti v škodljivega, če ne sledite ravnovesju hranil v prehrani..

Račja jajca: koristi in škoda. Kaj kuhati iz račjih jajc

Tak izdelek je vsekakor mogoče jesti, da pa se izognete negativnim posledicam, je bolje, da se pred kuhanjem seznanite z značilnostmi, pogoji shranjevanja in pravili kuhanja..

Sestava in vsebnost kalorij v račjem jajcu

Po hranilni vrednosti je zdravi izdelek nekoliko boljši od piščančjih jajc: 100 g, to je približno eno jajce, vsebuje 185 kalorij. Izdelek večinoma sestavljajo maščobe, ki zavzamejo približno 14 g, in beljakovine - približno 13 g. V njem je zelo malo ogljikovih hidratov - le 0,1 g.

Prednosti izdelka in njegovih najboljših lastnosti so posledica bogate sestave. Torej, v sveži dobroti so:

  • vitamini, ki so za telo najbolj potrebni: A, D, H, K, E, PP in C;
  • široka paleta vitaminov skupine B: B4, B2, B9, B12, B5;
  • najpomembnejši minerali: železo, fosfor, cink, selen;
  • folna kislina;
  • dragocene aminokisline.

Pomembno! Zaradi visoke vsebnosti maščobe dobrote ni priporočljivo uživati ​​prepogosto, da ji ne bi škodili. Nekaj ​​jajc na teden bo dovolj.

Ali kokoši potrebujejo petelina za kokoši nesnice? Ali raca lahko odlaga jajčeca brez drakeja?

Ta vprašanja postavljajo začetniki perutnine, odgovori nanje pa so odvisni od namena jajc..

1. Za hrano. Kokoši nesnice in race nosijo jajca ne glede na prisotnost samcev v jati. To je njihova naravna lastnost. Brez "moških" jajčeca ostanejo neoplojena in piščancev iz njih ni mogoče odstraniti. Primerni so le za prehranjevanje.

2. Za vzrejo mladih živali. Za oploditev jajčec sta potrebna petelin in drakec, da bi od njih dobili novo generacijo piščancev ali račk. Če nameravate ptico obdržati samo za pridobivanje jajc, potem petelin ali drake v hiši ni potreben..

Uporabne lastnosti račjih jajc

Dragocene lastnosti in koristi račjih jajc za človeka se kažejo v tem, da:

  • krepi zobe in kosti zaradi velike količine fosforja;
  • uravnavajo hormonsko raven;
  • imajo povečano hranilno vrednost - koristili jim bodo zaradi pomanjkanja teže;
  • spodbuditi delo obrambnega sistema telesa in izboljšati metabolizem;
  • izboljšajo kakovost krvi in ​​blagodejno vplivajo na živčni sistem;
  • dober učinek na stanje las in kože pri moških in ženskah.

Poleg tega so račja jajca za moške dragocena, saj povečujejo sposobnost zanositve..

Škoda in kontraindikacije

Kljub številnim koristnim lastnostim lahko uporaba račjih jajc negativno vpliva na stanje telesa. Vendar je to mogoče le, če so neprimerno pripravljeni. Da bi se izognili neprijetnim posledicam in razvoju resnih bolezni, morate račja jajca, preden začnete kuhati, dobro oprati v milnici. To bo pomagalo preprečiti razvoj nalezljivih bolezni in zaužitje salmonele v človeško telo..

Poleg tega so zdravniki pozorni na dejstvo, da je račja jajca kontraindicirana za uporabo:

  • otroci, ki še niso dopolnili šestega leta;
  • ljudje s prekomerno telesno težo;
  • ženske med dojenjem;
  • osebe z individualno nestrpnostjo.

Prisotnost ene ali več kontraindikacij kaže na potrebo po popolni izključitvi račjih jajc iz dnevnega menija. V nasprotnem primeru se poveča tveganje za nastanek resnih bolezni..

Svetujemo vam, da preberete:

škodo in kontraindikacije prepeličjih jajc
Brati

Ali so račja jajca dobra za nosečnice in doječe matere?

Med nosečnostjo bodo lastnosti izdelka koristile ženskemu telesu in pozitivno vplivale na plod. Vendar morate biti previdni, torej zelo temeljito umiti in dolgo kuhati jajca.

Toda med dojenjem je bolje, da dobrote popolnoma zavrnemo. Vsa jajca, še posebej račja jajca, so močan alergen in lahko škodujejo otrokovemu počutju..

Kje jih lahko kupite

Račja jajca so zelo redek izdelek, zato jih ne boste mogli kupiti v običajni trgovini. Najdemo jih lahko na kmetijah, ki redijo race, ki nosijo jajčeca, ali v specializiranih trgovinah. V redkih primerih se račja jajca prodajajo na trgih kolektivnih kmetij. Vzreja jajčec v Rusiji poteka v Sibiriji in v osrednjem območju, Kitajska pa izdelek dobavlja na svetovni trg..

Če povzamemo, je treba še enkrat povedati, da lahko varno kupite račja jajca, katerih koristi in škoda so, kot že rečeno, odvisne od značilnosti organizma vsakega posameznika. Glavna stvar pri uživanju jajc je, da jih dobro speremo in kuhamo 12-13 minut.

Ali je mogoče, da otroci racajo jajca

Ne glede na to, kako visoke so koristi izdelka, ga je treba v otroško prehrano uvesti šele pri 6. letu starosti. Ne samo, da so dojenčki pogosto nagnjeni k alergijam na jajca - želodec majhnih otrok je tudi preveč občutljiv. Delikatesni izdelek je pretežek za otrokovo telo in se verjetno ne bo popolnoma absorbiral.

Pomembno! Ker so pri nekaterih boleznih lastnosti izdelka lahko škodljive, se je nujno posvetovati s pediatrom, preden otroku prvič ponudite dobroto..

Kakšne so pasme rac

Glede na smer produktivnosti so vse race razdeljene na meso, jajce in mesno jajce (slika 1). Najbolj priljubljeni so mesni, saj jajčec teh ptic ne jedo, ampak jih gojijo predvsem za meso..
Za kmetije, na katerih gojijo perutnino, pa so zanimive tudi druge vrste, saj vam omogočajo, da dobite zdravo in produktivno mladino za nadaljnjo rejo..

Opis

Mnenje specialista Victor Korolevskiy Zdravnik-revmatolog Svetujem vam novo naravno sredstvo za boj proti bolečinam v sklepih - obnavlja hrustanec in sklepno tkivo. Želite poskusiti?

Vsako področje produktivnosti vključuje široko paleto pasem. Na primer Peking in Bela Moskva veljata za priljubljeno meso. Zrcalne race z nenavadnim perjem iz biserov se imenujejo meso in jajca. Med pasmami jajčne smeri ločimo indijske tekače, ki se od drugih vrst razlikujejo po svoji nenavadni zunanjosti..

Slika 1. Ptice v smeri produktivnosti: 1 - meso, 2 - meso in jajca, 3 - jajce

Vsaka pasma ima svoje značilnosti in značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri vzreji in gojenju.

Lastnosti:

Splošne značilnosti lahko ločimo v smeri produktivnosti.

Mesne ptice imajo visoko plodnost, hitro pridobijo živo težo, meso pa ima visok okus. Poleg tega se razlikujejo po dokaj zadovoljivi proizvodnji jajc in od ene samice na leto lahko dobimo približno 50 enot mladih živali..

Uporaba račjih jajc v kozmetologiji

Uporabni račji rumenjaki in beljaki so zelo primerni za zunanjo uporabo v kozmetične namene. Dragocene lastnosti, ki jih vsebujejo, kožo hranijo, jo naredijo mehkejšo, bolj elastično in svežo, lase okrepijo in obnovijo.

Za obraz

Za mastno kožo bo koristila naslednja maska:

  1. Jajčni beljak, primešan kozmetični beli glini.
  2. Masko enakomerno nanesite na obraz.
  3. Pustite, da se popolnoma posuši.
  4. Posušeno zmes speremo s toplo vodo, brez uporabe mila..

Beljakovine in glina posušijo obraz in zožijo pore.

Za suho in nagnjeno k draženju kože bodo koristne lastnosti druge maske:

  1. Stepite rumenjak in belo.
  2. Maso zmešamo z veliko žlico naribanega svežega krompirja.
  3. Nanesite na obraz in počakajte približno 15 minut.
  4. Po tem se temeljito sperejo s hladno vodo in uživajo v čisti, gladki in elastični koži..

Za lase

Če se lasje cepijo in izpadajo, bodo blagodejne lastnosti jajc obnovile njihovo moč in prostornino..

  • Če želite obnoviti oslabljene lase, morate račji rumenjak zmešati z žlico oljčnega olja in mešanico nanesti na lase za 15 minut, nato pa sperite z naravnim šamponom.
  • Za spodbudo lasnih mešičkov lahko jajčni rumenjak zmešate z majhno žlico medu, ščepcem citronske kisline in dvema žlicama mlečnega jogurta. Masko temeljito stepemo, dokler se ne pojavi pena, jo vtremo v korenine las, držimo približno 20-25 minut in nato speremo kot običajno.

Priporočljivo je, da si maske za dobro počutje pripravljate vsaj tedensko, 1 ali 2 meseca - takrat bodo koristi največje.

Prednosti izdelka

Kako so račja jajca koristna za ljudi? To bomo podrobno razumeli.

Za ljudi, ki so močno obremenjeni

Račja jajca vsebujejo veliko maščob in beljakovin. Zagotovo vam ne bodo pomagali shujšati. Če pa se težko ukvarjate s fizičnim delom ali hodite v telovadnico, bodo beljakovine za vas postale nenadomestljiv vir mišične mase in energije..

Za tiste s premajhno težo

Račja jajca bodo koristna tudi za ljudi s prekomerno telesno težo. V tem primeru to hrano predpisujejo celo dietetiki. Vendar ne pozabite, da je bolje, da otroci poiščejo drug način za pridobivanje telesne teže.

Račja jajca vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in hranil. Sestavina je bogata tudi s koristno folno kislino, ki je nujna za ljudi s krvnimi boleznimi, pa tudi za bodoče matere. Vendar ne pozabite, da bi morale nosečnice ta vitamin vseeno dobiti iz drugega vira..

Za lase in kožo

Pogosto koristne lastnosti izdelka opazijo kozmetologi in frizerji. Surova jajca so odličen balzam za lase. Po njihovi uporabi lasje postanejo močnejši, sijoči in bolj zdravi. Kozmetiki to zdravilo uporabljajo za zdravljenje mastne kože in posledično aken in razširjenih por..

Teža in velikost izdelka

Za razliko od piščančjega jajca je račji izdelek lahko dvakrat večji. Torej, eno jajce tehta približno 90-100 gramov. Piščančji izdelek ima polovico mase. Posledično boste za pripravo jedi potrebovali veliko manj sestavin..

Kako pravilno kuhati račja jajca

Ta uporaben izdelek je edinstven po tem, da ga je mogoče predelati samo na en način - s kuhanjem. Poleg tega traja veliko dlje, da kuhamo račja jajca kot piščančja jajca - vsaj 15 minut, da se rumenjak pravilno zgosti. Dolgo kuhanje zagotavlja varnost končnega izdelka: po kakovostni toplotni obdelavi v njem zagotovo ne bo več salmonele, ki lahko resno škoduje.

Cvrenje zdravega izdelka ni priporočljivo: s tem načinom obdelave postane preveč viskozen in postane "gumijast". Izgubita se tako korist kot prijeten okus.

In iz kuhanih jajc lahko skuhate veliko jedi:

  • solate in sendviči;
  • okroshka;
  • polnjena zelenjava in meso;
  • juhe in priloge;
  • omake.

Za peko lahko uporabite račja jajca - testo je še posebej mehko in okusno.

Pozor! Strogo je prepovedano jesti surov izdelek, ki ni bil toplotno obdelan. Lahko se okuži s salmonelo, ki je ena najnevarnejših črevesnih okužb..

Za prehranske namene

Eden glavnih dejavnikov zdravja je svežina izdelka. In v primeru račjega jajca obstajajo skrivnosti izbire in shranjevanja. Njihov rok uporabnosti se spreminja v enem tednu, to pa je še en razlog za nedostopnost blaga na policah trgovin. Pri nakupu jajc preverite njihovo svežino s tehniko potapljanja v vodo. Ko je popolnoma potopljen - izdelek je svež, in ko je potopljen v vodo napol ali popolnoma odsoten - srednje svež ali popolnoma pokvarjen.

Po nakupu morate jajce shraniti v hladilniku in po možnosti na policah, kjer je temperatura nižja, da se izognete razmnoževanju bakterij. Kar se tiče kuhanega izdelka, ga ne smete puščati več kot dva dni v hladilniku, zato ga je priporočljivo postaviti s koničastim koncem navzdol, da se ohranijo koristne lastnosti..

Pred uporabo jajca temeljito sperite. Pomembno je vedeti, da niso primerni za uživanje surovega. Zato morate temeljito pristopiti k postopkom kuhanja in praženja. V povprečju postopek kuhanja traja približno 15 minut. Ta izdelek se pogosto uporablja tudi pri pripravi različnih peciv, kot so piškoti, pite in piškoti. Poleg tega so jajca dodana glavnim jedem: solatam, juham, prilogam itd..

Zanimivo dejstvo je, da so bili prvi, ki so udomačili takšno vodno ptico, kot je raca, Kitajci. Izumili so precej nenavaden in izviren recept "Centennial Egg", katerega bistvo je pripraviti račje jajce, tako da ga namažete v mešanico čaja, gline, pepela, hrastovega lubja in jih nato prekrijete z lupino riža in potopite v zemljo. Po sto dneh se izdelek predela, ima značilne lastnosti: temno barvo beljakovin in rumenjaka ter vonj po amoniaku. Zahvaljujoč temu receptu lahko jajce shranite in varno zaužijete več let..

Kako izbrati in shraniti račja jajca

Zdrave dobrote boste morali iskati v kmečkih trgovinah, na podeželskih tržnicah ali pri zaupanja vrednih dobaviteljih naravnih izdelkov. Pri izbiri se morate držati dveh pravil:

  1. Lupina visokokakovostnih račjih jajc ne sme biti popolnoma čista - na njej je dovoljena lahka umazanija in lepljiva slama. Hkrati pa, če je lupina preveč umazana, izdelka tudi ni vredno kupiti - to kaže na slabe sanitarne razmere na kmetiji..
  2. Lupina mora biti popolnoma nedotaknjena, brez udrtin, prask ali razpok, na njej ne sme biti kapljic ali ostružkov.

Zdrava jajčeca shranjujemo pri nizkih temperaturah, v hladilniku, nato njihove lastnosti trajajo dlje. Toda v vsakem primeru je rok uporabnosti približno en teden - potem se izdelek začne poslabšati in lahko ob uporabi škoduje.

Nasvet! Bolje je lupino oprati pred onesnaženjem pred kuhanjem jajc in ne vnaprej. Ohišje je precej porozno, vnaprej pranje pa bo zmanjšalo rok uporabnosti izdelka.

Rok uporabnosti jajc

Če želite ugotoviti, ali je jajce sveže ali ne, ga morate dati v posodo, napolnjeno z vodo. Če se je utopila, potem je sveža, če se je pojavila, je bolje, da je ne uporabljate. Svež izdelek morate hraniti v naslednjih pogojih:

  • ne morejo jih hraniti ob mesnih izdelkih;
  • račja jajca naj bodo v hladilniku manj kot sedem dni;
  • ker so najpogosteje račja jajca zelo umazana, jih je treba temeljito umiti, najbolje z milom;
  • kuhano jajce hranite v hladilniku največ tri dni.

Včasih je težko določiti svežino račjih jajc, zato je njihov rok uporabnosti zelo kratek..

Videz

Tu so razlike očitne:

  • Račja jajca so večja in lahko tehtajo do 90 g. Tudi njihova oblika je drugačna: bolj podolgovata in konica je ostra.
  • Še ena lupina. Lupina piščanca, ki smo ga vajeni, je hrapava, bela z rumenkastim ali rjavkastim odtenkom, včasih prozorna in se lažje prebije, lupina račjega jajčeca je gladka in sijoča, trda in gosta. Tudi barva lupine je drugačna. Pri racah je bela z modrim ali svetlo zelenim odtenkom..
  • Notranja vsebina. Rumenjak račjih jajc je večji kot jajčni rumenjak in je svetlejši. Maščobe je več in to vpliva na beljakovine: so goste in se ne širijo. Če zavrete raco, bo "gumirana" in trda. To ni za vsakogar, toda za solate, domačo majonezo ali nadeve za pite je podoben izdelek idealen..
  • Okusite. Raca ima specifičen in intenziven okus. Okus izdelka ne bo všeč vsem, poznavalci pa.

Ne bojte se eksperimentirati z nenavadnimi izdelki. Raznolikost vas bo naredila bolj zdrave!

Resnični ljudje smo. Včasih lahko natipkamo, vendar želimo spletno mesto izboljšati. Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter. Zelo vam bomo hvaležni!

Glavne prednosti pasme indijski tekač

Ni naključje, da palma v vzreji rac "pripada" tej pasmi. In to zaradi številnih prednosti, med katerimi je treba izpostaviti naslednje prednosti indijskih tekačev, veliko jih je mogoče videti na fotografiji:

  1. Mobilnost ptic.
  2. Vitalnost in čistoča.
  3. Sposobnost vzreje rac v različnih podnebnih razmerah.
  4. Odlična pridelava jajc.
  5. Dobri starševski instinkti.
  6. Nezahtevna nega.

To je nepomemben del značilnosti rac, ki jih imenujemo indijski tekači. Fotografija te pasme bo zanimala vsakega rejca, saj ptice oči kmetov navdušujejo z odličnim perjem..

Priporočamo branje članka: Priljubljene pasme rac.

Da bi gojenje ptic na dvorišču dalo želene rezultate, je treba podrobno preučiti pasme jajčnih rac s fotografijo in opisom. Indijske race tekači si zaslužijo posebno pozornost rejcev, saj ta pasma velja za najbolj priljubljeno ne samo v svoji domovini, ampak tudi pri nas. Nadaljujte z branjem na fermeru.pro.

Račje jajčne pasme

Od ruskih pasem jajc so priljubljeni indijski tekači, ki prihajajo iz jugovzhodne Azije. Videz odlikuje skoraj navpična nastavitev trupa na visokih nogah, pa tudi dolg vrat. Barva perja je lahko rdeče-pepelasta, rjava ali bela. Slednje je najpogostejše (slika 7).

Slika 7. Indijski tekači različnih barv

Hitijo začeti pri starosti petih mesecev. Na leto lahko dajo 200 jajc, katerih teža je 70-80 gramov. Odloženih je bilo rekordnih 363 jajc. Jajčna lupina je belega, gladkega, voščenega videza. Okus jajc ni slabši od piščanca.

Ducks Favorite: opis

Pasma Favorite raca je bila vzrejena iz Pekinga. Imajo čudovito modro-sivo barvo perja (slika 8). Poleg tega imajo ptice visoko zgodnjo zrelost, meso pa se šteje za pusto, kar ptice razlikuje od Pekinga ali Baškirja..

Slika 8. Zunanje značilnosti jajčnih rac Favorite

Pri rasti pa je treba upoštevati nekatere značilnosti vsebine. Mlade živali zelo hitro rastejo in v starosti dveh do treh mesecev dosežejo zakolsko težo. Poleg tega imajo samice visoko proizvodnjo jajc, zato lahko od enega posameznika letno dobite približno sto mladih živali..

Telesna postava ptic je precej gosta, a se hkrati ne razlikujejo v povpraševanju po hrani. Uspešna vzreja je mogoča tudi z minimalnimi stroški krme, in če je kmetija na prostem, bodo ptice uspešno iskale hrano same..

Kmetje, ki jih zanima veliko število jajc, s fotografijo in opisom raziskujejo pasme jajčnih rac in jih želijo gojiti na svojem dvorišču. Večina teh posameznikov je bila vzrejena v Aziji. Med številnimi pasmami rac obstajajo tiste, ki jih odlikuje neverjetna proizvodnja jajc in veljajo za prvake.

Indijski tekači rac: fotografija, opis, značilnosti pasme

Hranjenje jajčnih pasem rac z visokokakovostno hrano in njihovo ohranjanje v teku bistveno poveča njihovo produktivnost.

Račke indijski tekači - rekorderji v pridelavi jajc. So morda najbolj priljubljeni med rejci. Seveda so te race veliko manjše kot njihovi kolegi drugih pasem. Ta značilnost je posledica dejstva, da ne spadajo v mesno smer ptic. Indijski tekači so neverjetno mobilni, zato niso slabši niti od piščancev jajčne smeri.

Indijski tekač - rekorder v nesnosti rac

Race niso samo plastične, ampak tudi odporne. Trup jim je rahlo dvignjen, vrat pa dolg. V resnici ne potrebujejo rezervoarjev. Vodo praviloma potrebujejo samo za pitje. Teža indijskih tekačev je v povprečju 2 kg in včasih tudi manj. Kar zadeva prirejo jajc, pridelajo več kot 200 jajc na leto, kar je nedvomno odličen kazalnik. Obstajajo primeri, ko je bila ta številka 250 jajc..

V sovjetskih časih njihova živina ni bila številna. Danes pa jih pogosto gojijo doma, gojijo jih na majhni kmetiji. Omeniti velja, da indijski tekači zelo izstopajo v ozadju drugih rac, in sicer s kratkim kljunom, veličastnim repom iz 18 peres, zelo dolgo zapestnico. Posamezniki imajo več barvnih sort, kar privablja tudi rejce. Pogosto pritegnejo veliko pozornosti drugih in na različnih razstavah.

Zanimivo je

Zanimivo je, da nam račja jajca tudi v sanjah lahko obljubljajo korist in škodo, odvisno od konteksta in simbolike sanj. Na splošno velja, da je videti jajca v sanjah dobiček. En testis lahko obljubi prihod gosta ali "prihod" novega družinskega člana in cel kup - koristne pridobitve in uspešen izid primera. Vendar je med drugim raco običajno povezovati s potovanji, pa tudi z lažnimi govoricami. Videti raco, ki nosi jajčeca, še vedno pomeni dobiček, vendar prihodnji uspeh ni tako jasen, kot če bi šlo za drugo ptico, in se lahko izkaže drugače.

Sanje, v katerih se namesto pričakovanega piščanca izleže račka, govori o nepričakovanem izidu primera in razočaranih pričakovanjih. Zakaj so račja jajca moteča? Če le zato, ker je "raca" povezana z lažno govorico, kar pomeni, da bodo plodovi takšne situacije dvoumni. Če sanjate o pokvarjenem ali umazanem jajcu, zlomljenem ali praznem, lahko obsojate prihodnje negativne dogodke, izgube, prevare in razočaranja (zlasti za osebo, ki takšno jajče poje v sanjah). Če v sanjah vidite, da raca jedo jajca, bodo dobiček in uspehi na žalost iluzorni in ne bodo upravičili truda.

Mesne pasme rac (opis, značilnosti, prednosti)

Najpogostejše ptice na tem področju produktivnosti so (slika 2):

  • Bela Moskva

Zanj je značilna dobra vitalnost, visoka proizvodnja jajc in dobra valilnost. Proizvodnja jajc se ohranja dve leti.

Perje je sijoče, belo, brez rumenkastega odtenka. Poleg tega spominjajo na pekinško pasmo.

Velja za najpogostejše med mesom. Vzrejali so ga rejci perutnine na Kitajskem pred več kot tristo leti. Predstavljen v Rusiji leta 1925.

Opomba: V večini gospodinjskih kmetij pri nas gojijo pekinške race, saj so zelo trpežne in dobro prenašajo hude zime. Njihovo telo je dolgo, rahlo dvignjeno, prekrito z belim perjem s kremno senco..

Jajčevost se začne pri 6-8 mesecih, število odloženih jajčec v 7-8 mesecih pa je od 80 do 120, lupina je bele ali rjave barve. Kljub dejstvu, da samice redko inkubirajo jajca, je povprečna valilnost račk 75-odstotna z dobro sposobnostjo preživetja mladih in odraslih ptic.

Slika 2. Priljubljena mesna perutnina: 1 - bela Moskva, 2 - pekinška, 3 - ukrajinska

Cherry Valley je dvovrstični križ, ki je bil prvič predstavljen v Rusiji leta 1971. Od 6,5 mesecev začnejo odlagati jajca, za 7 mesecev nesnosti pa prispe 150 jajc. Ptice imajo masivno vodoravno telo.

  • Ukrajinski

Ptice so bele, sive in ilovnate. Značilnost je dobro razvit trup, globok in izbočen širok prsni koš. Krma z lahkoto na ribniku.

Račke dobro uspevajo in v dveh mesecih lahko dosežejo živo težo dveh kilogramov. Živa teža odrasle race doseže 3 kg, teža draka pa približno 3,5 kg. Na leto se odloži do 120 jajčec.

Pekinška raca: opis

Pekinške race so najpogostejše vrste mesa. Kot že ime pove, so bile ptice vzrejene na Kitajskem in so se postopoma širile po vsem svetu..

Slika 3. Zunanje značilnosti pekinških rac

Priljubljenost je posledica dejstva, da ptice hitro dosežejo težo, potrebno za zakol, ne potrebujejo posebne nege in dobro prenašajo nizke temperature. Odrasli so beli s svetlo oranžnim kljunom in nogami, zaradi širokega prsnega koša in mesnatega telesa so dragoceni za meso (slika 3).

Mlade živali dosežejo primerno težo že v starosti dveh mesecev, zato je vzreja ptic ekonomsko donosna.

Baškirska raca

Po značilnem videzu in perju je baškirsko raco zelo enostavno razlikovati od drugih. Ptice imajo mišičaste noge široko narazen, perje pa je lahko črno-belo ali kaki (slika 4).

Opomba: Zanimivo dejstvo je, da je bila pasma vzrejena. Pojavila se je po naključju med plemenskim delom za izboljšanje mesnih lastnosti belega pekinga. Vendar je nova vrsta pokazala dobre lastnosti mesa in jajc ter se hitro razširila med kmeti..

Slika 4. Videz baškirskih rac

Dobro prenašajo hladno vreme in podnebne spremembe, so nezahtevni v krmi in so odporni na bolezni. Posebnost je, da teža odraslega trupa lahko doseže 4 kg, medtem ko v mesu praktično ni maščobe. Ptice so pripravljene na zakol v 50-60 dneh po izvalitvi. Priporočljivo je, da ptice hranite v dobro osvetljeni kokošnjaki s sprehodom in ribnikom.

Pasma rase mularda: značilnosti

Mularde so odlične tako za domačo kot industrijsko rejo. Pasma je hibrid mošusnih rac s pekinškimi racami in ima veliko pozitivnih lastnosti (slika 5).

Slika 5. Mulard

Prednost perutnine je, da trup vsebuje najmanj 3% maščobe. Za pridobitev visokokakovostnih trupov je priporočljivo mladiče pitati 4 mesece, kar je nekoliko dlje od obdobja pita drugih vrst. Toda na koncu lahko dobite veliko visokokakovostnega pustega mesa. Poleg tega Mulardamu ni treba opremiti rezervoarja. Dovolj jim je svetla hiša in sprehod. Kot krmo lahko uporabite žito, zelišča, krmne mešanice in kuhinjske odpadke. Ptice hitro pridobivajo na teži ne glede na prehrano..

Kako izbrati pri nakupu

Račjih jajc ni mogoče najti na prodajnih mestih; izbrati jih je mogoče samo v posebnih tovarnah ali pri kmetih. Pri nakupu vas ne sme vznemirjati in odganjati ne močno zamašitev školjke, umazanija, ki se drži le-te, slama - to je dobro. Sumljivo bo, če je jajčna lupina zelo čista. Hudo je tudi, če je vse umazano. To nakazuje, da obstajajo velike težave s sanitarnimi pogoji v podjetju, kjer gojijo perutnino..

Pri nakupu morate skrbno pregledati celovitost lupine. Navsezadnje lahko katera koli razpoka, tudi zelo majhna, postane način, kako Salmonella vstopi v izdelek..

Komu lahko škodujemo

Kot smo ugotovili, salmonela pogosto prizadene račja jajca. Zaradi tega pred uporabo za kuhanje lupine skrbno operite, najbolje z milom. Zelo pomembno je tudi umivanje rok po dotiku lupine. Ne jemljite surovega izdelka. To večkrat poveča tveganje za bolezen za tako nevarno bolezen, kot je salmoneloza..

Račjih jajc ne smemo hraniti otrokom, mlajšim od 6 let - za neoblikovan prebavni trakt jih ni enostavno prebaviti.

Ker 100 g izdelka vsebuje 21,23% dnevne vrednosti za osebo maščobe, ga ne smejo jemati ljudje, ki so nagnjeni k prekomerni teži, debelosti.

Kdor ima alergijsko reakcijo na jajca, prav tako ne bi smel vstopati v svoj jedilnik..

Meso in jajca

Izrazit predstavnik je mošusna raca, ki ima visoko proizvodnjo jajc. Odporna, močna ptica, ki se dobro hrani v vodnih telesih ali poplavnih ravnicah. Na leto lahko odnese več kot 150 jajčec. Znano je tudi po nizki vsebnosti maščob v telesu. Navzven je ptica videti tako:

  • Glava je podolgovata
  • Konveksno čelo
  • V bližini kljuna so posebne roza-rdeče bradavice, ki izločajo maščobe po mošusnem vonju
  • Širok, globok prsni koš
  • Telo je dolgo
  • Konveksno nazaj
  • Kratke in črne noge
  • Perje ima črno-zeleni odtenek

Slika 6. Smeri mesa in jajc: 1 - mošus, 2 - Mulardy, 3 - ogledalo

Najdemo bele in piebald race. Mošusne race izvirajo iz Južne Amerike, kjer jih še vedno najdemo v naravi. Letijo dobro in skoraj nimajo nobene povezave z vodo. Domače vrste imajo tudi sposobnost letenja, kar povzroča težave pri njihovem vzdrževanju, za kar si odrežejo krila. Poleg tega ne kvocajo, ampak oddajajo sikajoč zvok. Raca in raca se razlikujeta po velikosti. Povprečna teža samice doseže 2,5 kg, samci pa lahko tehtajo 5 kg. Raca odloži 80-100 jajc na leto.

Pri nas je bil vzrejen zaradi križanja pekinškega draka in samice kaki-kambel. Pridela od 100 do 120 jajc na leto. Race odlagajo jajca od marca do julija. Živa teža rače doseže 3,0 kg, drakeja pa približno 3,5 kg.

Glede na zunanje značilnosti ima ptica:

  • Dvignjen dolg trup
  • Svetlo rjavo perje z belimi peresi na prsih pri racah in rdeče rjavo v drakejih
  • Račke s tal pri enem dnevu imajo razlike v barvi puha: vranica ima svetlo sivo barvo, račje perje pa je svetlo rjavo. Ta lastnost pomaga razlikovati ptico po spolu v zgodnjih letih..

Na krilih so temno modra zrcalna peresa, zato je ptica dobila ime. Primeri rac mesnih in jajčnih pasem so prikazani na sliki 6. Mošusna raca velja za najboljšo za vzrejo, o posebnostih vzreje pa boste izvedeli iz videa.